เมนูสตูว์เนื้อ. ทำอาหารให้อร่อย - สตูว์เนื้อ
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 500 กรัม,
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
- แครอท - 2 ชิ้น,
- ธนู - 2 ชิ้น,
- น้ำ - 1 ลิตร,
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 50 กรัม,
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 กานพลู
- พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ 
เราเตรียมผักสำหรับทำอาหารต่อไป หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง 
แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อแล้วตั้งไฟ โยนหัวหอมและเริ่มทอด 
ใส่เนื้อลงในหัวหอม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย 
หลังจากทอดส่วนผสมก่อนหน้านี้แล้ว คุณสามารถโยนแครอทแท่ง 
ในระหว่างนี้ ให้หั่นพริก กระเทียม และพริกหยวก 
พวกเขายังถูกส่งไปทอด 
เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น 
เราเติมน้ำ น้ำไม่ควรฉีกผักและเนื้อสัตว์จนหมด 
เกลืออีกครั้งพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนเนื้อและผักพร้อม ประมาณ 40 นาที 
หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว คุณสามารถส่งมันไปที่ซอสมะเขือเทศได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำสิ่งนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นมันฝรั่งจะแข็ง เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองและสมุนไพร
อร่อย!
เนื้อย่าง.
เนื้อย่างกับมันฝรั่ง
สินค้า:
- เนื้อวัว - 0.4 กก.
- มันฝรั่ง - 0.7 กก.
- หัวหอม - สองสามชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- ใบกระวาน;
- เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย;
- น้ำ - ครึ่งแก้ว;
- น้ำซุป - ครึ่งถ้วย
เนื้อหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ ตั้งน้ำมันบนโต๊ะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทหัวหอมลงไป จากนั้นทอดเล็กน้อยในขณะที่คนตลอดเวลา ตอนนี้ใส่หัวหอมในชามแยก จากนั้นในกระทะเดียวกันกับที่หัวหอมทอด ให้วางเนื้อแล้วผัดเล็กน้อย เมื่อน้ำจากกระทะระเหย คุณต้องเติมน้ำมันเพิ่ม จากนั้นใส่หัวหอมผัดครึ่งตัวลงในเนื้อใส่เกลือ มันฝรั่งด้านบนและหัวหอมที่เหลือจากนั้นเทน้ำหรือน้ำซุปหลังจากนั้นก็เพิ่มความร้อน ตอนนี้ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวจานประมาณ 45 นาทีจนสุก
เนื้อย่างกับมันฝรั่งและแครอท
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 650 กรัม
- มันฝรั่ง - 700 กรัม
- ซาโลละลาย - 50 กรัม
- ความเขียวขจี;
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- แครอท - 300 กรัม
เนื้อจะต้องถูด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย จากนั้นวางบนแผ่นอบหรือจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่ในเตาอบและอบ เมื่อเนื้อผัดจำเป็นต้องใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ หัวหอมสับครึ่งวงระหว่างชิ้น ในบางครั้งต้องพลิกเนื้อและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
กับมันฝรั่ง
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อวัว - 650 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 350 กรัม
- แครอท - สองสามชิ้น;
- พริกไทย (บัลแกเรีย) - 1-2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - สองสามชิ้น;
- ความเขียวขจี;
- ใบกระวาน;
- เครื่องเทศ เกลือ
ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงต่างๆสำหรับเนื้อสัตว์ได้) ตอนนี้เนื้อต้องทอดในน้ำมันพืช จากนั้นปอกแครอท มันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น ตอนนี้เอามะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
หลังจากนั้นให้ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อแล้วเติมน้ำเล็กน้อยให้เต็ม 3/4 หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหนึ่งก้อนลงไปได้ ตอนนี้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คลุมด้วยฝา ในรูปแบบนี้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 23 นาทีในขณะที่คนจาน เติมเกลือถ้าจำเป็น. เมื่อผักกับเนื้อเกือบจะสุกแล้ว คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป เสิร์ฟเนื้อย่างร้อนๆ กับมันฝรั่ง เมนูนี้ทานคู่กับผักสดได้ดีที่สุด
โฮมเมดเนื้อย่าง
สูตรนี้เป็นแบบโฮมเมดอย่างแท้จริงและสามารถทำอาหารเย็นที่ง่ายที่สุดและน่าจดจำ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อไม่มีกระดูก) - ประมาณ 600 กรัม
- มันฝรั่ง - ประมาณ 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - สองกลีบ;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยป่น
ควรสังเกตว่าเวลาในการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีโดยเฉลี่ย
ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งหรือวงแหวนบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ ปอกแครอทและมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า หลังจากนั้นจะต้องผัดหัวหอม มันฝรั่งและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ตอนนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่ผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในหม้อสำหรับเคี่ยว เททุกอย่างด้วยน้ำใส่ใบกระวานเกลือเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้สับผักชีฝรั่งบีบกระเทียมแล้วโรยเนื้อย่างด้วย ใส่ในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ กับมันฝรั่งโฮมเมด!
ลองนึกภาพ: จานที่มีกลิ่นหอมของชิ้นเนื้อทอดแล้วตุ๋นกับผักและในซอสข้น ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลจากสตูว์ฝรั่งเศสแปลวิธีการกระตุ้นความอยากอาหาร วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำสตูว์เนื้อกับคุณ
โดยทั่วไป สตูว์เป็นอาหารประเภทผัดและตุ๋นกับผัก เห็ด สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นสัตว์ปีก เกม หรือแม้แต่ปลา ตอนนี้เรียกว่าสตูว์อาหารใด ๆ ที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับสตูว์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมดังนั้นในรัสเซียจานนี้จึงมีหลากหลาย
สูตรรากูต์เนื้อ
โดย Maxim Frolov Published: June 23, 2014
- ทางออก: 8 คน
- การฝึกอบรม: 15 นาที
- การทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที
- ทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ลองนึกภาพ: จานผัดฉ่ำ ๆ และ ...
วัตถุดิบ
- 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กก.
- 1 พีซี
- 3 ชิ้น ฟัน
- 100 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- 1/2 ช้อนชา
- 4 สิ่ง.
- 2 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ
- รสชาติ
คำแนะนำ
- และเราจะเริ่มปรุงสตูว์โดยตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน
- ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ...
- ...และสับกระเทียมให้ละเอียด
- ตอนนี้ความร้อนสูงหรือปานกลางให้อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในกระทะ
- หลังจากที่คุณอุ่นเครื่องเพียงพอแล้ว ให้ใส่เนยลงไปด้วย ระวัง - หลังจากนี้น้ำมันจะเริ่มกระเซ็นเยอะ
- ทอดเนื้อด้านใดด้านหนึ่งสักครู่ ...
- ...จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านเท่าๆ กัน
- เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ตักขึ้นใส่จานโดยที่ไม่ยกกระทะออกจากเตา
- ลดความร้อนใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะเดียวกัน
- ผัดผักและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในขั้นตอนนี้การทำอาหารอาจดูไม่น่านับถือนัก - โปรดอย่ากังวล - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของสตูว์ของเรา แต่อย่างใด
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะกับหัวหอมและกระเทียม ...
- ...และอบประมาณหนึ่งนาที
- ได้เวลาเทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ ควรทำทีละน้อยโดยกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
- เราคืนเนื้อให้น้ำซุป ...
- ...และผสมให้ละเอียด
- เกลือ พริกไทย...
- ...และเติมน้ำตาล ครึ่งช้อนชาหรือมากกว่านั้น
- มันยังคงเพิ่มซอส Worcester เล็กน้อยนำน้ำซุปไปต้ม ...
- ... จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาสตูว์ และเคี่ยวเคี่ยวเคี่ยว
- สตูว์จะเคี่ยวจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ระหว่างนี้ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือเลย ดังนั้นล้างหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
- เรายังทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นก้อน
- เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับสตูว์ คุณจึงสามารถเริ่มปรุงได้เลย
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เปิดฝากระทะ อืม... กลิ่นอะไรนะ เรากระจายผักสับที่นั่นผสมทุกอย่างอีกครั้งปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที หากของเหลวจากสตูว์เดือดมากก็ให้เติมน้ำซุปลงไป
- หลังจากผ่านไป 30 นาที สตูว์เนื้อจะหน้าตาประมาณนี้ สวยใช่มั้ยล่ะ แล้วรสอะไร...
- ขั้นตอนหลักของการเตรียมการอยู่เบื้องหลัง เหลือเพียงสัมผัสการตกแต่งเท่านั้น สับสมุนไพรให้ละเอียด...
- ...และเพิ่มลงในสตูว์ คนอีกครั้งและนำกระทะออกจากเตา
- สตูว์เนื้อพร้อมแล้วแนะนำให้เสิร์ฟร้อน อร่อย!
- ครัว:
- จาน:
สตูว์ผักกับเนื้อเป็นอาหารที่ถือว่าเป็นสากลในอาหารประจำชาติของโลก ในขั้นต้น สตูว์ผักมีบทบาทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย วันนี้สตูว์เปลี่ยนไปเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันขอเสนอสูตรสตูว์ผักกับเนื้อ
ล้างเนื้อ ซับให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย เกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
ระหว่างที่ปรุงเนื้อ? ตัดแครอทเป็นวง (ถ้าเล็ก) หรือครึ่งวง (ถ้าใหญ่) ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส
เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อผัดประมาณ 5-10 นาที
สับพริกไทยและบวบแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับหยาบๆ ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด โรยด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวจนผักนิ่ม ประมาณ 5 นาที
ปิดไฟ โรยสตูว์ด้วยผักชีฝรั่งสับ สตูว์ผักกับเนื้อพร้อมแล้ว อร่อย!
สูตรนี้จะดึงดูดนักชิมตัวจริงที่พร้อมจะใช้เวลาเกือบ 3 ชั่วโมงในครัวเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย - สตูว์กับเนื้อวัวและผัก
เนื้อตุ๋นกับเห็ด หัวหอม แครอทและมันฝรั่งในไวน์และน้ำซุป เนื่องจากความอ่อนล้าที่ยาวนาน เนื้อวัวจึงถูกแช่ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ นุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ผักนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้ดีอย่าต้มให้นิ่ม น้ำเกรวี่หนาและมีกลิ่นของเห็ด - เพิ่มขนมปังขาวลงไปและอาหารกลางวันแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ก็พร้อมแล้ว!
ส่วนผสมสูตร
- เนื้อติดกระดูก (ซี่โครง) 800 g
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริกป่น 2 ชิป
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไวน์แดงแห้ง 200 มล
- น้ำซุปเนื้อ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- แชมเปญ 300 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 ซี่
- แครอท 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 4 ชิ้น
- กราวด์ zira 2 ชิป
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
วิธีทำสตูว์เนื้อและมันฝรั่ง
- ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 4x4 ซม. ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ควรใช้ซี่โครงเนื้อ - สั้นสะดวกในการหั่นเป็นส่วน ๆ นอกจากนี้กระดูกยังให้ความพิเศษแก่สตูว์
จากนั้นฉันก็อุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงโดยไม่ปิดฝา เนื่องจากหม้อมีขนาดเล็กและมีเนื้ออยู่มาก จึงใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดเพื่อให้จับทุกด้าน
จากนั้นฉันก็เติมไวน์สองสามแก้วลงในกระทะ ต้มด้วยไฟแรงเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ - ใช้เวลาอีก 10 นาที อย่างที่คุณเห็นหลังจากการระเหยของเหลวจำนวนมากยังคงอยู่ในหม้อพร้อมเนื้อสำหรับเคี่ยว ฉันลดความร้อนปิดฝาหม้อและตุ๋นเนื้อในไวน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ฉันผัดเนื้อและเทน้ำซุป - ไม่มากนัก ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อประมาณครึ่งหนึ่ง
เธอเอาซี่โครงออกจากกระทะ ฉันกรองน้ำซุปเพื่อเอากระดูกชิ้นเล็กๆ ที่มักจะหลงเหลืออยู่เวลาหั่นเนื้อออก ฉันนำน้ำซุปไปต้ม (มันจะเล็กน้อยประมาณแก้ว) แล้วโยนแชมเปญลงในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นฉันก็ใส่หัวหอม กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสับละเอียดลงในเห็ด ต้มต่ออีก 5 นาที
แครอทหั่นเป็นวงด้วยมีดหยิก และส่งเธอไปที่เห็ด เธอเอาเนื้อออกจากซี่โครงที่ต้มแล้วใส่ลงในหม้อ
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ฉันเทลงในกระทะด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มน้ำซุปร้อน ๆ เพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์
ฉันรอจนกระทั่งสตูว์เดือด จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาจนมันฝรั่งและแครอทพร้อม - ประมาณ 30 นาที โรยด้วยยี่หร่าป่นและสมุนไพรในตอนท้าย- Ragout กับเนื้อและมันฝรั่งกลายเป็นรวยและอร่อยมาก เนื้อนุ่มและนุ่ม ฉีกง่าย และรสชาติของเห็ดก็น่าทึ่งมาก!
