ต้นไม้เขียวชอุ่ม

ตามตำนานเล่าว่า Pallas Athena ได้ปลูกต้นไม้ในอะโครโพลิส ซึ่งนับแต่นั้นมาถือเป็นความเชื่อมโยงระหว่างผู้คนกับเทพเจ้า และต้นไม้ต้นนี้เรียกว่า - มะกอก มะกอกมีอายุยืนยาว มีตำนานเล่าว่าต้นไม้เก่าแก่เหล่านั้นยังมีชีวิตอยู่ ภายใต้มงกุฎที่พระเยซูคริสต์ทรงสวดอ้อนวอน จากกรีซ (จากเกาะครีต) ผลของต้นไม้เหล่านี้แพร่กระจายและได้รับชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการทำอาหารไปทั่วโลก อาจเป็นเพราะมะกอกมาจากตระกูลมะกอกจึงมีชื่อที่สองในภาษารัสเซีย - "มะกอก" มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร มาจองกันเลย ว่าเฉพาะในรัสเซียและพื้นที่หลังโซเวียตเท่านั้นชื่อ "มะกอก" หมายถึงมะกอกดำและในทุกประเทศทั่วโลกรวมถึงในประเทศผู้ผลิตสีเขียว และผลไม้สีดำเรียกว่ามะกอก พวกมันเติบโตบนต้นไม้ต้นเดียวกัน แต่การสะสมจะขึ้นอยู่กับการสุกของมะกอก ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปในน้ำเกลือหรือสารละลายด่างเพื่อให้กินได้ ตามกฎแล้วพวกเขาจะยัดไส้ด้วยพริกไทย, กระเทียม, ชีส, แตงเพื่อเพิ่มรสชาติ และตอนนี้พวกเขาครองตำแหน่งอันทรงเกียรติบนโต๊ะของเรา ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้: ทั้งมะกอกและมะกอก (ความแตกต่างไม่สำคัญ) ให้ความพิเศษบางอย่างกับอาหาร

มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร?

สีเป็นหนึ่งในความแตกต่างและขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะของผลไม้ที่เก็บเกี่ยว มะกอกเขียวที่ยังไม่สุกจะหนาแน่นและขมมากกว่ามะกอกดำ เพื่อให้พวกเขากลายเป็นมะกอกที่เราคุ้นเคย พวกเขาแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานถึงหกเดือน รสชาติและความหนาแน่นขึ้นอยู่กับวิธีการและระยะเวลาในการแปรรูปมะกอกและมะกอกดำ ความแตกต่างหลังการรักษานี้คืออะไร?

รสชาติ ปริมาณเกลือ มีมากกว่านั้นในมะกอก ไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและมีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอล มะกอกเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามะกอกดำ มะกอกเทศแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร? มีมะกอกกระป๋องให้เลือกมากมายในตลาด แต่ไม่มีมะกอกยัดไส้ขาย พวกเขาค่อนข้างแห้งและไม่ได้รับประโยชน์จากสารเติมแต่งดังนั้นจึงพบได้ในขวดโหลและโดยน้ำหนักเฉพาะที่มีและไม่มีก้อนหิน พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ เนื่องจากมีรสเผ็ดมากกว่าเมื่อผสมกับอาหารจานเกมมากกว่ามะกอก มะกอกเขียวแตกต่างจากมะกอกตรงที่พวกมันเข้ากับไวน์ทาร์ตแดง ในขณะที่มะกอกก่อนนั้นเหมาะสำหรับคอนยัคและทิงเจอร์มากกว่า มะกอกยัดไส้ด้วยปลากะตัก มะนาว หรือไส้อื่นๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับวิสกี้

น่าสนใจ

เชื่อกันว่ามะกอกสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ไม่ว่าจะแตกต่างกันอย่างไร: สีเขียว สีดำ สีม่วง สีม่วง มีประโยชน์อย่างมากในฐานะเป็นอาหารทรงคุณค่า ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงซึ่งมาจากมะกอกคือน้ำมันมะกอก ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของร่างกาย และส่วนประกอบหลักของน้ำมันนี้ คือ กรดโอเลอิก ทำให้ผิวยืดหยุ่น ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง และป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวาย รวมมะกอกหรือมะกอกดำในอาหารของคุณและมีสุขภาพดีและอ่อนเยาว์!

Olea europaea L.

สวัสดีผู้อ่านบล็อกที่รัก! ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์หัวข้อ: มะกอกมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย มะกอกและมะกอกแตกต่างกันอย่างไร มะกอกเทศ มะกอกดำมีรสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินที่มีคุณค่าต่อร่างกายมาก

มะกอก, มะกอก Olea เป็นสกุลของต้นไม้และพุ่มไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูลมะกอก Oleaceae รู้จักมะกอกมากกว่า 30 สายพันธุ์

มีเพียงสายพันธุ์เดียวเท่านั้นที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจและผู้บริโภค - มะกอกยุโรป Olea Europeae, มะกอกที่ปลูกหรือมะกอกยุโรป, ต้นมะกอก, พืชน้ำมันที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย

ตัวแทนของสกุลมะกอกเติบโตในเขตอบอุ่นและเขตร้อนของยุโรปใต้ แอฟริกา เอเชียใต้ และออสเตรเลีย

มะกอกยุโรปมากกว่า 150 สายพันธุ์เติบโตในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ปลูกและผลิตส่วนใหญ่ในสเปน อิตาลี กรีซ และแอฟริกาเหนือ ตั้งแต่สมัยโบราณ มะกอกได้รับการปลูกฝังเพื่อการผลิตน้ำมันมะกอกเป็นหลัก ไม่พบในป่า

ในรัสเซีย ต้นมะกอกเติบโตบนชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัสในพื้นที่ตั้งแต่ Gelendzhik ถึง Sochi และบนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมีย

มะกอกยุโรปมะกอก

มะกอกเติบโตเหมือนมะกอก มะกอกยุโรป Olea europaea เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีสูง 1-3 เมตรหรือไม้ผลสูง 3-12 เมตรลำต้นปกคลุมด้วยเปลือกสีเทาโค้งกลวงตามอายุกิ่งเป็นปมยาว ใบมะกอกมีขนาดเล็ก ตรงข้าม เกือบนั่ง รูปใบหอกหรือรูปขอบขนาน ยาวได้ถึง 8 ซม. มีลักษณะเหมือนหนัง สีเทาอมเขียวด้านบน ด้านล่างสีเงิน เปลี่ยนแปลงภายใน 2-3 ปี

ดอกมีขนาดเล็ก ยาว 2-4 มม. สีขาวหอม เก็บเป็นพวง 8-40 ดอก อยู่ในซอกใบ ผลเป็นรูปวงรีหรือทรงกลมยาว 1-3.5 ซม. หนักไม่เกิน 15 กรัม เมื่อสุกสีม่วงเข้ม น้ำเงินดำ หรือน้ำตาลแดง มักเคลือบด้วยขี้ผึ้ง ดอกมะกอกจะบานในเดือนพฤษภาคม-กรกฎาคม ผลสุกในเดือนกันยายน-ธันวาคม ต้นไม้ออกผลทุกๆ สองปี

มะกอกยุโรปทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้ถึง -13 ° C พืชทนแล้ง ต้นมะกอกจะดูดซับความชื้นได้มากในฤดูหนาวหน้าฝน และสามารถเก็บไว้ในลำต้นได้ตลอดช่วงฤดูร้อนที่แห้งแล้ง

ต้นมะกอกมีอายุและออกผลได้ถึง 400 - 500 ปี หรือมากกว่านั้น มีต้นไม้ที่มีอายุยืนยาวในกรีซ ประเทศอิสราเอล ในสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky มีต้นมะกอกเติบโตซึ่งมีอายุประมาณ 2,000 ปี

มะกอกยุโรปมีต้นกำเนิดมาจากมะกอกกรีก เป็นวัฒนธรรมเก่าแก่ที่รู้จักกันมาสามพันปีก่อนคริสต์ศักราช แม้กระทั่งผู้คนก็ใช้คุณสมบัติการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการของมะกอก ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสตกาล อี อิตาลีเป็นผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายใหญ่ที่สุด ชาวกรีกนำมะกอกจากยุโรปมาที่นี่ จากนั้นจึงเริ่มปลูกมะกอกจากสเปนไปยังซีเรียและไกลออกไปทางตะวันออก

ผลมะกอกสดกินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมมากเนื่องจากมีโอเลโรพีน ไกลโคไซด์ขมในผลไม้ ความขมจะหายไปหลังจากแช่ผลไม้ในน้ำนาน ๆ ซึ่งเปลี่ยนทุกวันหรือสัมผัสกับน้ำเกลือเป็นเวลานาน - เป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากนั้นผลมะกอกจะมีสุขภาพดีและอร่อย

ตั้งแต่สมัยโบราณ ทั้งมะกอกสุกและมะกอกเขียวถูกดองและใส่เกลือ พวกเขายังถูกค้นพบระหว่างการขุดค้นในเมืองปอมเปอี มะกอกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีน้ำมันมะกอกอยู่ในผลไม้ในปริมาณสูง ซึ่งถูกกดจากผลสดของต้นมะกอก เชื่อกันว่าการผลิตน้ำมันมะกอกมีอายุเท่ากับการผลิตไวน์

ต้นมะกอกเป็นพืชที่มีนัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับสมัยโบราณกับอธีนา เทพีแห่งสงคราม ป่าศักดิ์สิทธิ์ในโอลิมเปียสร้างจากต้นมะกอก รูปเทพเจ้าแกะสลักจากต้นมะกอก กิ่งมะกอกถูกนำเสนอต่อผู้ชนะการแข่งขันกีฬาทหารถือพวงหรีดกิ่งมะกอกในขบวนชัยชนะ

และในกรุงโรมโบราณ กิ่งมะกอกเป็นสัญลักษณ์ของเทพธิดาแห่งสันติภาพ Pax โดยมีกิ่งมะกอกอยู่ในมือ ผู้ส่งสารได้อธิษฐานเพื่อสันติภาพและการปกป้อง

ปัจจุบันกิ่งมะกอกเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ การสู้รบ ในประเพณีอิสลาม มะกอกเป็นต้นไม้แห่งชีวิต ตราสัญลักษณ์ของ World Peace Congress เป็นรูปนกพิราบที่ถือกิ่งมะกอก กิ่งมะกอกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในตระกูลตระกูล ภาพที่ปรากฎบนแขนเสื้อของหลายประเทศ

น้ำมันมะกอกทำมาจากมะกอก 90% ส่วนที่เหลือดองแบบมีหรือไม่มีหลุม พันธุ์มะกอกแตกต่างกันในลักษณะที่ใช้ มะกอกที่อุดมด้วยน้ำมันจัดเป็นพันธุ์ที่มีน้ำมันและใช้ในการผลิตน้ำมันมะกอก มะกอกที่มีปริมาณน้ำมันต่ำกว่าจะจัดเป็นมะกอกโต๊ะ ส่วนมะกอกกระป๋องใช้สำหรับบรรจุกระป๋องทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีน้ำมันผสมสากลหรือน้ำมันกระป๋อง

ความแตกต่างระหว่างมะกอกกับมะกอก

ในแง่ของเสียงและการสร้างคำ มะกอกและมะกอกเป็นคำสองคำที่ต่างกัน แต่นี่เป็นเพียงชื่อที่แตกต่างกันสำหรับผลของต้นมะกอกหรือไม้พุ่มต้นเดียว นั่นคือมะกอกยุโรป

มะกอกกับมะกอกต่างกันอย่างไร. ตามศัพท์สากล มีชื่อดังนี้: มะกอกเขียวสำหรับผลมะกอกเขียวของต้นมะกอกและมะกอกดำ มะกอกดำ - ผลสุกของต้นมะกอก เมื่อสุก มะกอกอาจมีสีเขียวอ่อน เหลือง ชมพู น้ำตาลแดง ม่วง และเกือบดำ

สีและเฉดสีของมะกอกกระป๋องขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผลไม้และเทคโนโลยีที่ใช้ในการเก็บเกี่ยวและแปรรูปต่อไป

ในรัสเซีย มะกอกมักถูกเรียกว่าผลไม้ที่มีสีเขียว สีมะกอก และมะกอกดำเรียกว่ามะกอก การแบ่งชื่อนี้มีอยู่ในคำพูดประจำวันของเราเท่านั้น ในต่างประเทศผลไม้ทั้งหมดของต้นมะกอกเรียกว่ามะกอกชื่อของผลไม้ - มะกอกใช้กันอย่างแพร่หลายในรัสเซียเท่านั้น

มะกอกดำ มะกอกที่มีจำหน่ายในท้องตลาดและที่ปกติแล้วเราสามารถซื้อได้ในร้าน แบ่งออกเป็นสองประเภท: มะกอกที่สุกตามธรรมชาติบนต้นมะกอกและมะกอกที่กลายเป็นสีดำเทียม

มะกอกดำชนิดที่สอง มะกอกดำออกซิไดซ์ - มะกอกดำออกซิไดซ์ สำหรับการผลิตนั้นใช้มะกอกเขียวที่ไม่สุกซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำในกระบวนการออกซิเดชั่น - ออกซิเจนในสารละลายโซดาไฟกับกลูโคเนตเหล็ก ผลไม้แช่น้ำเพื่อขจัดความขมและสีตามธรรมชาติอย่างรวดเร็วโดยใช้วัตถุเจือปนอาหาร E524, E579

มะกอกดำที่สุกตามธรรมชาติจะสุก นุ่มกว่า และหมักด้วยหลุมเสมอ มะกอกกระป๋องต้องติดฉลากตามขนาดของผลไม้ ระดับความสุก และความแตกต่างอื่นๆ ในกระบวนการผลิตสำหรับการผลิตอาหารเหล่านี้

ประโยชน์และโทษของมะกอกกระป๋อง

ประโยชน์ของมะกอกกระป๋อง

มะกอกส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตน้ำมันมะกอก อาหารกระป๋องก็ทำจากผลมะกอกเขียวที่ยังไม่สุก มะกอกดำ - มะกอกเค็มแห้ง - ปรุงด้วยเกลือแบบแห้ง มะกอกกระป๋องมาที่โต๊ะของเรา

หลังจากแช่และขจัดความขมขื่นแล้ว มะกอกจะถูกนำไปแช่ในน้ำเกลือ ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เก็บไว้ในภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 10 ตัน จากนั้นกระดูกจะถูกกระแทก ยัดและบรรจุในขวดโหลแก้วและโลหะต่างๆ เพื่อขายในร้านค้าปลีก

มะกอกยัดไส้กระป๋องใช้เป็นอาหารว่างบนโต๊ะ มะกอกยัดไส้ด้วยพริกหยวก, กระเทียม, ปลา - ปลากะตัก, ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า; กุ้ง, หัวหอม, พริก, แตง, มะเขือเทศตากแห้ง, เฟต้าชีส, อัลมอนด์, มะนาว, ส้ม

องค์ประกอบทางเคมีของผลมะกอกและใบ

มะกอกสุกสดอุดมไปด้วยไขมัน โปรตีน เพคติน น้ำตาล วิตามิน B, C, E, P-active kahetins ประกอบด้วยเกลือของโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และองค์ประกอบอื่น ๆ ผลไม้มีกรดฟีนอลคาร์บอกซิลิก ซาโปนินซาโปนิน

เนื้อผลไม้ดิบประกอบด้วยน้ำมันมากถึง 80% ซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว: โอเลอิก - 75%, ไลโนเลอิก - 13%, ไลโนเลนิก - 0.55% ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของวิตามินเอฟในรูปแบบธรรมชาติ พวกเขายังนำไปสู่การลดลง ในระดับน้ำตาลในเลือด

ใบมะกอกสด เช่นเดียวกับสารสกัด การแช่จะใช้เพื่อลดความดันโลหิตในความดันโลหิตสูง เป็นยาขับปัสสาวะ เพื่อทำให้การหายใจเป็นปกติ

วิตามินอี เอฟ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัยและการทำลายล้าง มีส่วนในกระบวนการเผาผลาญไขมันของผิวหนัง และช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

ในมะกอกกระป๋อง มะกอกกระป๋อง วิตามินและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้

สำหรับคนที่จะเสริมสร้างสุขภาพของเขาและเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินที่มีอยู่ในมะกอกก็เพียงพอที่จะบริโภคมะกอก 8-10 ชิ้นต่อวัน

หากร่างกายได้รับวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่เพียงพอ ภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น ร่างกายก็จะได้รับความคุ้มครองเพิ่มเติม

การใช้มะกอกและมะกอกดำในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและการเคลื่อนไหวของลำไส้

มะกอกสองสามครั้งต่อวันจะทำให้ระบบประสาทสงบลง ให้ความแข็งแรง ร่าเริง ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม

มะกอกกระป๋อง มะกอกกระป๋องเป็นอันตราย:

• การแพ้เฉพาะบุคคล
• มะกอกกระป๋องมีเกลือเครื่องเทศจำนวนมากดังนั้นจึงมีข้อห้ามในปริมาณมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจ, ทุกอย่างต้องอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเติบโตของมะกอก วิธีการเก็บเกี่ยว วิธีการผลิตน้ำมันมะกอกในกรีซ:

เกี่ยวกับมะกอก มะกอก และวิดีโอน้ำมันมะกอก

มะกอกส่วนใหญ่ผลิตในสเปน อิตาลี กรีซ ตุรกี ตูนิเซีย โมร็อกโก

มะกอกและมะกอกกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและทั่วโลก ใช้แยกกันทั้งแบบมีและไม่มีกระดูก ยัดไส้ และในสลัดต่างๆ เมื่อเตรียมคอร์สแรก ฮ็อดจ์พอดจ์ทุกชนิด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ไม้มะกอกสีเหลืองแกมเขียวเข้มขัดมันอย่างดี ใช้สำหรับทำเฟอร์นิเจอร์ ตกแต่งของที่ระลึก อินเลย์ผลิตภัณฑ์ไม้ราคาแพง

เรียนผู้อ่าน! ในบทความสั้นๆ มะกอก ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย มะกอก ความแตกต่างระหว่างมะกอกกับมะกอก ฉันพยายามจะบอกคุณว่ามะกอกเติบโตอย่างไร มะกอกกระป๋องมีประโยชน์อย่างไร เกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของมะกอก

พบกันที่หน้าบล็อก! คุณจะเป็นคนแรกที่อ่านบทความที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเดินทางและสุขภาพ!

มะกอกและมะกอกดำเติบโตบนต้นไม้ที่เรียกว่ามะกอกยุโรป ในบทความ เราจะหาคำตอบว่ามะกอกกับมะกอกแตกต่างกันอย่างไร มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร เราจะบอกคุณว่ามะกอกเติบโตที่ไหนและเติบโตอย่างไร

ชื่อ "มะกอก" ใช้เฉพาะในรัสเซีย ในประเทศอื่นเรียกว่า "มะกอก"

Oliva เป็นหนึ่งในต้นไม้ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดในบ้านเกิดของพวกเขา ตามตำนานเล่าว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเชื่อมโยงมหัศจรรย์ของโลกกับท้องฟ้า จึงเป็นที่เคารพนับถือมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยกรีกโบราณ ผู้ชนะการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกได้รับรางวัลเป็นพวงหรีดมะกอก มะกอกและมะกอกจากกรีซเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก ต้นมะกอกค่อยๆ พิชิตอเมริกาและแอฟริกา และเริ่มส่งออกผลไม้ไปยังทุกทวีป

ทุกวันนี้ ต้นไม้ที่สวยงามมีใบเหมือนเงินแสดงถึงปัญญาและความสูงส่ง ต้นมะกอกยังครองสถานที่พิเศษในศาสนาซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ กิ่งมะกอกถูกนกเขาตัวหนึ่งพามาที่เรือโนอาห์ ซึ่งประกาศสิ้นสุดน้ำท่วม และมีความเป็นไปได้ที่จะกลับขึ้นบก

ผลของต้นมะกอกและน้ำมันจากต้นยังใช้เป็นอาหารอีกด้วย มีมะกอกดองและน้ำมันหลากหลายพันธุ์ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันถึง 80%

มะกอกกับมะกอกต่างกันอย่างไร

ในรัสเซีย คำว่า "มะกอก" ใช้เพื่ออ้างถึงผลของต้นมะกอกเขียว ส่วนผลสีดำของต้นไม้เดียวกันเรียกว่า "มะกอก"นักชิมบางคนเชื่อว่าผลไม้เหล่านี้เป็นผลจากต้นไม้ต่างกัน ส่วนคนอื่น ๆ นั้นมีความแตกต่างกันเนื่องจากระดับวุฒิภาวะที่ต่างกัน ทั้งมะกอกและมะกอกเติบโตบนต้นไม้ต้นเดียวกัน - มะกอกยุโรป และแตกต่างกันในระดับของการสุกเท่านั้น

เฉพาะมะกอกเขียวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ผลไม้ดำสุกจะถูกแปรรูป น้ำมันทำมาจากพวกมัน ผลไม้กระป๋องสีดำหรือสีเขียวถูกกำหนดโดยเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต สำหรับผู้ผลิตหลายราย ขั้นตอนการแปรรูปและการผลิตโดยทั่วไปไม่แตกต่างกัน แต่อาจมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างระหว่างกัน

ผลไม้สีเขียวถูกเลือกด้วยมือจากต้นไม้และใส่ในตะกร้าพิเศษ ในการรวบรวมผลสุกจะวางตาข่ายเล็ก ๆ ไว้ใต้ต้นไม้แต่ละต้น ผลเบอร์รี่ถูกอาบน้ำแล้วแบ่งตามขนาด ขั้นตอนนี้เรียกว่าการปรับเทียบ หลังจากนั้น เพื่อขจัดรสขมที่เฉพาะเจาะจง มะกอกจะถูกแช่ในถังจำนวนมากในสารละลายที่มีโซดาไฟ

ผลไม้ที่เราซื้อสีดำจะถูกใส่ในภาชนะพิเศษที่มีการจ่ายออกซิเจนและดำเนินการกระบวนการออกซิเดชัน มะกอกออกซิไดซ์เป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวันหลังจากนั้นพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำและนิ่มและได้รับรสเผ็ดที่คุ้นเคย

ไม่มีขั้นตอนการเกิดออกซิเดชันในเทคโนโลยีการถนอมมะกอกเขียว เมื่อผ่านกรรมวิธีแล้ว มะกอกจะถูกดองในน้ำเกลือ ที่นี่ ผู้ผลิตสามารถแสดงจินตนาการโดยเติมเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำเกลือ เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ข้อมูลวิดีโอ

ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในถังพลาสติกขนาดใหญ่ซึ่งเชื่อมต่อถึงกันและวางไว้ใต้ดิน ความจุของหนึ่งบาร์เรลดังกล่าวประมาณ 10 ตัน เมื่อถึงเวลาสำหรับขั้นตอนต่อไป (การเจาะ การบรรจุหีบห่อ) มะกอกจะถูกสูบออกจากถังโดยใช้ปั๊มพิเศษ

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

อาหารของชาวเมดิเตอร์เรเนียนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีมะกอกและน้ำมันมะกอกซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ตามตำนานของชาวเมดิเตอร์เรเนียนต้นมะกอกไม่ตายดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบผลของมันจึงมีสุขภาพและพลังงานที่ยอดเยี่ยม

1. มะกอกมีสารต่างๆ มากกว่าร้อยชนิด คุณสมบัติของบางคนยังไม่ได้รับการศึกษา
2. เบอร์รี่เป็นยาป้องกันโรคหลอดเลือด ตับ กระเพาะอาหาร และหัวใจได้อย่างดีเยี่ยม
3. แม้แต่กระดูกของมะกอกก็ยังถูกกิน ซึ่งถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ในกระบวนการย่อยอาหาร
4. ประโยชน์เฉพาะต่อร่างกายคือชุดของสารฟีนอลิกสามประเภท: ลิกแนน, ฟีนอลอย่างง่าย, เซโคอิริดอยด์
5. มะกอกเป็นแหล่งเก็บของสารที่มีประโยชน์ เช่น โอลีโอแคนทอล ยาแก้อักเสบและยาแก้ปวด

มะกอกและมะกอกดำเติบโตที่ไหนและอย่างไร

ต้นมะกอกที่นักชิมชื่นชอบคืออะไร? ลำต้นของต้นมะกอกสามารถกระจายได้กว้างในขณะที่ความสูงไม่เกิน 1 เมตร หากคุณไม่ได้ดูแลต้นไม้อย่างเหมาะสม ต้นไม้นั้นจะกลายเป็นพุ่มไม้อย่างรวดเร็วและตายไปเนื่องจากขาดแสงที่โคนต้น

Oliva เป็นไม้ยืนต้นที่สามารถขยายพันธุ์และต่ออายุได้เอง รากของต้นไม้มีความลึกถึง 80 ซม. ต้นมะกอกสามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศที่แห้งแล้งและทนต่อความเย็นจัดได้ถึง 10 องศา

วันนี้มะกอกยุโรปเติบโตทั่วเมดิเตอร์เรเนียน เป็นที่นิยมมากจนแพร่หลายไปยังประเทศในอเมริกาเหนือและใต้ เอเชียไมเนอร์ อินเดีย ออสเตรเลีย แอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือ และเอเชียตะวันออก

สเปนได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้นำในการจัดหามะกอก โดยภูมิภาคอันดาลูเซียมีมะกอกโต๊ะมากถึง 80% ส่วนแบ่งของอุปทานในตลาดโลกถึง 50% ดังนั้นมะกอกส่วนใหญ่ที่นำเสนอบนชั้นวางรัสเซียจึงนำมาจากสเปน มะกอกไม่เติบโตในรัสเซีย แต่หาได้ไม่ยากในร้านค้า

พันธุ์ยอดนิยม

มะกอกกรีกมีมากกว่า 400 สายพันธุ์ โดยปกติชื่อของพันธุ์มะกอกจะมาจากสถานที่ที่เติบโต มะกอกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งาน:

• โรงอาหารกินโดยรวมและมีไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์ของ Halkidiki, Konservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia
• เมล็ดพืชน้ำมันที่ใช้ในการผลิตน้ำมัน นี่คือความหลากหลายที่รู้จักกันดีของ Koroneika และอื่น ๆ
• เมล็ดพืชน้ำมันรวมหรือกระป๋อง ได้แก่พันธุ์มานากิ

มะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถเปรียบเทียบได้กับมะกอกในแง่ของปริมาณวิตามิน ธาตุและเส้นใย เมื่อคุณตกหลุมรักรสชาติของพวกเขา คุณจะยังคงเป็นแฟนคลับของพวกเขาตลอดไป

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในตลาดคือมะกอกและมะกอก มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร? ในประเด็นนี้ความคิดเห็นของผู้คนแตกต่างกัน บางคนเชื่อว่ามะกอกมีสีแตกต่างจากมะกอกส่วนอื่น ๆ ในรสชาติ แต่ตรงกันข้ามกับการตัดสิน ข้อพิพาท และการสนทนาทั้งหมด ต้นไม้ต้นเดียว

มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร? คำตอบสำหรับคำถามที่มีชื่อเสียงนี้ง่ายมาก มะกอกและมะกอกดำเติบโตบนต้นไม้ต้นเดียวกัน สิ่งที่ทำให้มะกอกแตกต่างจากมะกอกคือระดับความสุกและปริมาณไขมัน

ตั้งแต่วินาทีที่การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นจนถึงกระบวนการสุก ผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเขียว เมื่อกระบวนการสุก ผลจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มหรือสีเกาลัด และเมื่อสุกเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำ มีหลายพันธุ์ที่ผลไม้สามารถสุกได้หลังจากเก็บจากพุ่มไม้

ตอนนี้เกี่ยวกับความแตกต่างของมะกอก - ผลไม้สีเขียวที่เพิ่งเริ่มสุก อย่างไรก็ตาม มันใช้งานได้และมีประโยชน์มาก และผลไม้สุกที่มีสีดำฉ่ำแล้วเรียกว่ามะกอก

มะกอกอุดมไปด้วยแร่ธาตุ โปรตีน เพคติน น้ำตาล วิตามิน B, C, E เช่นเดียวกับ P-active catechins เหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม กระดูกยังมีสารอาหารและสารที่มีคุณค่าสูง

คำถามอื่นเกิดขึ้น: มะกอกและมะกอกดำเป็นอันตรายหรือไม่? มีกลุ่มคนที่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทำร้ายผู้ที่ป่วยด้วยถุงน้ำดีอักเสบได้ เนื่องจากมะกอกมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่รุนแรงในร่างกายมนุษย์ ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ อย่ายืนขึ้น

เพิ่มมะกอกหรือมะกอกดำในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับเนื่องจากมีไขมันสูง

พันธุ์มะกอกแบ่งออกเป็นมากกว่าสิบประเภท ที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. Kalamata - มะกอกกรีกที่มีชื่อเสียง เหล่านี้เป็นผลไม้ที่มีหางแหลมมีผิวบางและเนื้อฉ่ำ คอลเลกชันเกิดขึ้นเมื่อสุกเต็มที่เป็นสีม่วงดำ

2. Halkidiki - ผลมะกอกสีเขียวขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีปลายแหลม สุกในเวลาที่เร็วที่สุดของการเก็บเกี่ยว
3. Thrumbes Thasos - มะกอกเหล่านี้ดูเหมือนลูกพรุนกรีกแห้งเนื่องจากผลไม้เหล่านี้ถูกเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย เหล่านี้เป็นผลไม้ตอนปลายและเมื่อแห้งแล้วจะมีรสชาติที่ดี
4. ทองคำเป็นพันธุ์ที่หายากที่สุด ผลของความหลากหลายนี้เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือนั้นมีขนาดมหึมา พวกมันฉ่ำและกรอบพร้อมเนื้อที่น่าอัศจรรย์ รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เป็นที่น่าสนใจว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับชาวรัสเซียเท่านั้นที่จะแบ่งออกเป็นมะกอกและมะกอกตามจำนวนผลไม้ ทั่วโลกนิยมใช้คำว่า "มะกอก" และหากจำเป็นต้องชี้แจงสีของผลไม้ คำจำกัดความของ "สีเขียว" หรือ "สีดำ" จะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อ

คุณสามารถสนทนาเกี่ยวกับมะกอกได้ไม่รู้จบ บางพันธุ์ปลูกเพื่อการดอง อื่นๆ สำหรับการบรรจุกระป๋อง และอื่นๆ สำหรับการผลิตน้ำมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะกินมะกอกสดพวกเขามีรสขมมาก แม้แต่ในสมัยโบราณ ชาวกรีกเรียนรู้ที่จะขจัดความขมด้วยการแช่มะกอกแล้วดอง

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ของขวัญจากต้นมะกอกชนะใจนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อมีวิตามินจำนวนมาก หลายคนตั้งคำถามว่า “ทำไมมะกอกถึงดำและมะกอกเขียว?” ไม่มีการแบ่งตามเงื่อนไขตามสีในต่างประเทศ แต่ใช้เฉพาะในรัสเซียเท่านั้น มะกอกและมะกอกดำต่างกันอย่างไร? มันไม่มีอยู่จริง - มันคือสิ่งเดียวกัน

มะกอกแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร

มะกอก VS มะกอก ต่างกันอย่างไร? ผลเบอร์รี่แตกต่างกันในสีเท่านั้น นี่เป็นความเข้าใจผิดตามข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

1. ผลไม้ทั้งหมดมีสีเดียว - สีเขียว
2. เม็ดสีดำได้มาจากกระบวนการทางเคมีของกรีนฟินช์ มะกอกเป็นมะกอกสี
3. รสนิยมของผู้บริโภคแตกต่างกันไป บางคนสังเกตว่าผลเบอร์รี่สีเขียวมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ คนอื่น ๆ มองว่าเบอร์รี่สีดำนั้นเหนียว

มะกอกดำและมะกอกคืออะไร

น้ำมันมะกอกสกัดจากผลมะกอกมาเป็นเวลานาน มะกอกและมะกอก ผลไม้เหล่านี้แบ่งออกเป็นกลุ่มผัก ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ตามปกติอย่างไร? พ่อครัวจะเรียกอาหารเหล่านี้ว่าผัก นักพฤกษศาสตร์เรียกพวกเขาว่าผลไม้ และถ้าให้ลึกกว่านั้น ถือว่าผลไม้เป็นผลเบอร์รี่นั้นถูกต้องกว่าเพราะ พวกเขามีกระดูก ข้อพิพาททั้งหมดไม่มีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับความสำเร็จที่ไม่เคยมีมาก่อนของ "สีเขียว", "คนดำ" กับผู้บริโภค

ผลเบอร์รี่สีเขียวสีเข้มของต้นมะกอกได้มาจากการสัมผัสกับออกไซด์ ของขวัญจากต้นไม้ Halkidiki เท่านั้นที่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว ผลเบอร์รี่ดิบมีแนวโน้มที่จะขมซึ่งเป็นผลมาจากการใช้สารอัลคาไลและเหล็กกลูโคเนต แบล็กเบอร์รี่สัมผัสกับอิทธิพลของสารเคมีได้นานขึ้น การแทรกแซงเชิงลบในธรรมชาติดังกล่าวทำให้คุณสมบัติที่สวยงามของพวกเขาเสียหาย

มะกอกที่มีสุขภาพดีหรือมะกอกดำคืออะไร

ผลไม้มีประโยชน์แตกต่างกันอย่างไร? ตามะกอกอุดมไปด้วยวิตามิน ผลมะกอกอุดมไปด้วยไขมัน ดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหาร ความดันโลหิตสูง ถุงน้ำดีอักเสบ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ ผลเบอร์รี่สีเข้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเบอร์รี่ที่มีน้ำหนักเบา เขียวหรือดำ อ่อนหรือแข็ง ทุกคนมีสิทธิ์เลือกเอง

ส่วนประกอบทางชีวเคมีของผลไม้ของต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี:

• แคลเซียมช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนได้เป็นอย่างดี
• ธาตุเหล็กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี แมกนีเซียม เป็นยาคลายเครียดได้ดีเยี่ยม
• วิตามินอีทำให้ริ้วรอยตื้นขึ้น
• ไอโอดีนเป็นกุญแจสู่ต่อมไทรอยด์ที่แข็งแรง
• โซเดียมมีส่วนในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• สารต้านอนุมูลอิสระ - กำจัดสารพิษในร่างกาย
• ไฟโตสเตอรอลมีหน้าที่รับผิดชอบระบบสืบพันธุ์

วิดีโอ: ความแตกต่างระหว่างมะกอกกับมะกอกดำ

เบื่อกับการยืนอยู่ในร้านเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อค้นหามะกอกที่มีคุณภาพหรือไม่? วิดีโอนี้จะสอนวิธีเลือกสิ่งที่ดีที่สุด คุณจะไม่อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างกังวลใจอีกต่อไป ภาพรวมอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะชื่นชมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อจะช่วยให้คุณกลายเป็นมืออาชีพในสาขานี้ คุณจะได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะของขวัญสดของต้นชโรเวไทด์ออกจากของเก่า ระวังอันตรายที่ซ่อนอยู่ในขวดเบอร์รี่ เรียนรู้ว่ากรดแลคติกและธาตุเหล็กกลูโคเนตออกฤทธิ์อย่างไรกับผลมะกอก