ลูกชิ้นสับกับเครื่องเคียงเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ และเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดสำหรับเด็ก!

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับในการทำอาหารของเธอเองในเรื่องนี้ และเราตัดสินใจที่จะเปิดเผยความลับทั้งหมดและบอกวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดและมาก เนื้อฉ่ำจาก เนื้อบดละเอียด.

ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะไม่ได้ไส้ที่แห้ง แบน หรือยังไม่สุกอีกต่อไป และคุณสามารถเอาใจครอบครัวได้ทุกวันด้วยส่วนหนึ่งของไส้คุณภาพเยี่ยม

เนื้อสับละเอียด: แคลอรี่

แน่นอนว่าแต่ละชิ้นเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ! และเป็นองค์ประกอบที่กำหนดพื้นฐานนี้ ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และถ้าคุณเพิ่มเกล็ดขนมปัง มันฝรั่ง และไข่ ส่วนประกอบเหล่านี้ก็พร้อมที่จะนำไปสู่กล่องแคลอรี่ทั้งหมด

นอกจากนี้การทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันรวมถึงการหายใจที่เป็นไปได้: และ voila ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย!

อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารจานนี้ไม่ได้ทำให้ความนิยมลดลงเลยแม้แต่น้อย ผลิตภัณฑ์นี้. ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรู้วิธีทำเนื้อสับที่มีแคลอรีสูงน้อยลง:

• เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่า "หนัก" ที่สุดในแง่ของความเข้มของพลังงานและการย่อยโดยร่างกายนั้นแม่นยำ หมูทอด. เนื้อทอด 100 กรัมมีประมาณ 350 กิโลแคลอรีหากทอดในกระทะและ 290 กิโลแคลอรีหากปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง
• การเจือจางจะช่วยลดภาระของชิ้นเนื้อดังกล่าว หมูสับบนเนื้อ 2/3 ชิ้น ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของจานจะอยู่ที่ 267 กิโลแคลอรี / 100 กรัม (การทอด) หรือ 198 กิโลแคลอรี / 100 กรัม (การนึ่ง)
• ลูกชิ้นทอดจากล้วน เนื้อดินมีน้อยกว่า - 235 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่ถ้าคุณปรุงอาหารชิ้นเดียวกันในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในหม้อหุงช้าบนหัวพ่นไอน้ำคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ลงเหลือ 172 กิโลแคลอรี
• อาหารส่วนใหญ่คือเนื้อไก่ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 145-125 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามลูกชิ้นดังกล่าวกลายเป็นแบบแห้งและเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำน้ำมันหรือไขมันมักมีอยู่ในลูกชิ้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารหนักขึ้น
• แต่เนื้อไก่งวงสับที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (180 กิโลแคลอรีในกระทะและ 140 กิโลแคลอรีสำหรับสองสามคน) ยังคงฉ่ำและมีประโยชน์มากที่สุดแม้ว่าจะไม่มีสารเติมแต่งพิเศษจากภายนอกก็ตาม ลูกชิ้นเหล่านี้อร่อยที่สุดและเหมาะสำหรับอาหารทารก

ไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดคลาสสิก

สูตรโฮมเมดแสนอร่อยต่างๆ เนื้อทอดทั้งหมดเป็นหนึ่งเดียวกำหนดการใช้งานเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ เนื้อสับโฮมเมด! ลองหาสาเหตุกัน

นี่ไม่ใช่ความตั้งใจของผู้เขียนการทำอาหาร แต่เป็นการคำนวณอย่างมีสติ! ท้ายที่สุดเราสามารถสร้างองค์ประกอบที่เก๋ไก๋ด้วยมือของเราเองจากชิ้นเนื้อคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งแม้แต่ลูกชิ้นธรรมดาที่สุดก็สามารถแข่งขันเพื่อสิทธิ์ในการเป็นผู้นำได้มากที่สุด อาหารรสเลิศจากเชฟชาวฝรั่งเศส!

การเลือกเนื้อสำหรับทอด

• เมื่อเลือกเนื้อสำหรับเนื้อสับสำหรับทอดคุณต้องพึ่งพากลิ่นและการมองเห็นของคุณ ประการแรกเนื้อควรมีกลิ่นอย่างแน่นอน เนื้อสดไม่มีกลิ่นเปรี้ยว เหม็นอับ หรือมีกลิ่นฉุนแสดงถึงการฆ่าแบบเก่า
• ประการที่สอง เนื้อต้องยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ เมื่อใช้นิ้วกด โพรงในร่างกายจะปรับระดับออกในไม่ช้า
• สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพู และตัวเนื้อควรชุ่มชื้น ไม่แตกและมีโครงสร้างเป็นเมือก
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อซื้อเนื้อแกะคือส่วนขาหรือสะโพก
• เมื่อซื้อเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อลูกวัว คุณควรให้ความสำคัญกับต้นขาด้านหลัง เนื้อสันใน ไหล่หรือคอ
• เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ปีกสำหรับทอดให้ใส่ใจกับแฮม (ขา + ต้นขา) จากนั้นเนื้อสับจะฉ่ำกว่า! และสูงสุด ตัวเลือกอาหารอกไก่กำลังพอดี

เราบิดเนื้อสับ

เป็นเรื่องปกติมากที่จะได้ยินจาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์, อะไร ตัวเลือกที่ดีที่สุดการสับเนื้อเป็นชิ้นเล็กเป็นเครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่

สิ่งนี้สมเหตุสมผลเนื่องจากมีมากขึ้น ชิ้นใหญ่น้ำผลไม้ไม่ออกมาอย่างแข็งขันเมื่อทอดและเนื้อทอดนั้นฉ่ำกว่า

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด รุ่นอ่อนโยนเนื้อทอดที่มีเนื้อสัมผัสโปร่งสบาย และยิ่งไปกว่านั้น หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ควรเลื่อนเนื้อผ่านหัวฉีดแบบตาข่ายละเอียดสองครั้ง หรือแม้แต่บดในเครื่องปั่น

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร ชนิดต่างๆเนื้อสับสำหรับทอดที่คุณสามารถทำได้บนเว็บไซต์ของเรา:

ไส้เนื้อสับนุ่ม

โดยทั่วไปสูตรเนื้อทอดทั้งหมดมีกลยุทธ์การทำอาหารที่เหมือนกัน แต่สำหรับใครบางคน ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ลูกชิ้นกลายเป็นแห้งหรือบางและอิ่มตัวด้วยไขมันจากการทอด

เพื่อเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในเรื่องของวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวลและ เนื้อนุ่มเนื้อสับ คุณควรทราบเคล็ดลับการทำอาหารต่อไปนี้

อ การบรรจุที่ถูกต้องและมีการพูดถึงการเลือกเนื้อสัตว์มามากแล้วดังนั้นเรามาดูความแตกต่างที่เหลือกัน:

• เมื่อเพิ่มขนมปังลงในเนื้อทอดควรให้ความสำคัญกับเศษขนมปังข้าวสาลีที่ทำจากแป้งคุณภาพสูงเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้ขนมปังของเมื่อวานเพราะ เบเกอรี่สดใหม่จะให้ความหนืดและความหนาแน่นที่ไม่จำเป็น สำหรับเนื้อบิด 1 กิโลกรัมคุณควรทานขนมปังไม่เกิน 150-200 กรัมนั่นคือ 15-20% ของปริมาณเนื้อ
• ควรแช่ขนมปังในน้ำเดือด ไม่ใช่แช่ในนม ตามที่พ่อครัวหลายคนแนะนำ โปรตีนนมกำลังดำเนินการ การรักษาความร้อนรวมกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขาดความชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่ในน้ำจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความงดงามและความโปร่งสบายที่จำเป็น

หัวหอมสามารถให้ความชุ่มฉ่ำกับลูกชิ้น อย่าอายกับผักนี้! สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัมคุณสามารถใช้รากหัวหอม 300 กรัมได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตามอย่ารีบบดในเครื่องบดเนื้อซึ่งจะบีบน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากหลอดไฟ ทางออกที่ดีที่สุดคือการสับหัวหอมให้ละเอียดเป็นก้อนซึ่งเมื่อทอดจะแบ่งปันน้ำของพวกเขาด้วยความยินดี!

• หากคุณใฝ่ฝันที่จะได้ ลูกชิ้นนุ่มกว่านุ่มแล้วใส่มายองเนสเล็กน้อยลงในเนื้อสับ 50 กรัม
• มันฝรั่งขูด เครื่องขูดละเอียด, จะอนุญาต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียง แต่ไม่แตกสลาย แต่ยังมีส่วนช่วยในการได้รับเนื้อนุ่ม
• และในที่สุดก็ ไต๋- ไข่! อย่าเพิ่งผสมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกกับเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย แยกผ้าขาวตีจนเป็นฟองฟูแล้วใส่ มวลโปรตีนลงในเนื้อสับ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมจากล่างขึ้นบนเป็นคอร์ดสุดท้าย เมื่อมีเครื่องเทศ เกลือ และส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดอยู่ในชุดแล้ว เมื่อใช้กลยุทธ์นี้ คุณจะสังเกตเห็นได้ทันทีว่าเนื้อทอดในกระทะขยายและพองตัวอย่างไร

นอกจากนี้ในเว็บไซต์ของเรายังมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของลูกชิ้นเนื้อฉ่ำนุ่มและโปร่งสบายซึ่งคุณสามารถพบได้ที่นี่:

วิธีการทอดเนื้อสับทอด

หลังจากนวดส่วนผสมสำหรับเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วปฏิบัติตามกฎที่กำหนดอย่างเคร่งครัดเราสามารถเริ่มทอดได้

เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่แบนและมันเยิ้มควรอบอย่างถูกต้องด้วย:

1. อันดับแรกปั้นลูกชิ้นให้ค่อนข้างอวบไม่แบนมาก
2. การชุบเกล็ดขนมปังซึ่งโดยปกติจะเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งผสมเกลือจะช่วยป้องกันเนื้อสับไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่ยังรวมถึงเซโมลินาและญี่ปุ่นด้วย คอร์นเฟล็คก็จะเหมาะสมในหน้าที่นี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่มีการหายใจ การทอดที่เหมาะสมคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
3. ตอนนี้เรากระจายขนมปังทอดบนกระทะที่มีความร้อนสูงบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมัน
4. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้พลิกชิ้นเนื้อสีน้ำตาลไปอีกด้านหนึ่ง ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดสุกประมาณ 15 นาที เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับการอบเนื้อสับและหัวหอมและน้ำจากชิ้นเนื้อไม่ระเหย
5. ตอนนี้เราถอดฝาออกแล้วเพิ่มไฟอีกครั้งเป็นไฟปานกลาง เปลือกที่น่ารับประทานและนำออกจากกระทะ เป็นผลให้ทอดในกระทะประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิการปรุงอาหารต่ำ

หากคุณใช้อุปกรณ์ในครัวอื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ทำดังนี้

• ในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการปรุงเนื้อทอด
• นึ่งในหม้อนึ่งธรรมดาและหม้อหุงช้าพร้อมหัวพ่นไอน้ำ ใช้เวลา 25 นาทีในการปรุงเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• หากคุณใช้หัวพ่นไอน้ำสำหรับไมโครเวฟ คุณก็สามารถใช้เวลาเพียง 10-15 นาที โดยแบ่งเป็น 2 ขั้นตอน: ช่วงแรก - 5 นาที และช่วงที่สอง - 7-10 นาที ในช่วงพักควรพลิกชิ้นเนื้อ
• ในเตาอบจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการอบชิ้นเนื้อที่อุณหภูมิ 180 o C
• ในไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800 วัตต์คุณต้องอบเนื้อทอดเป็นเวลา 7 นาที
• ในตะแกรงอากาศ ลูกชิ้นจะพร้อมใน 20 นาที

ไส้เนื้อสับที่เร็วและง่ายที่สุด

วัตถุดิบ

• - 200 ก + -
• - 50 กรัม + -
• — 0.5 ชิ้น + -
• - 1 กานพลู + -
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม + -
• - หยิก + -
• - หยิก + -

วิธีทำลูกชิ้นอย่างรวดเร็ว

ไม่ใช่ทุกคนและไม่มีเวลายุ่งกับการทำอาหารเป็นเวลานาน และสูตรง่ายๆสำหรับการทำทอดจาก ไก่สับจะสอนวิธีทำลูกชิ้นแสนอร่อยด้วยความเร็วสูงซึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารเด็ก!

1. แช่เกล็ดขนมปังในนมร้อน แล้วนำเนยออกจากตู้เย็นและนำไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมจากเปลือกหลังจากนั้นเราตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนและส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมโดยที่เราเพิ่ม เนื้อไก่, เศษขนมปัง, เนย, เกลือและพริกไทย.
3. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีจนเข้ากันดีและสถานะของโจ๊ก เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ เนื้อบดละเอียดไม่ต้องการไข่แม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อทอด! และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีประวัติเป็นโรคภูมิแพ้ ไข่ขาวและไข่แดง

เนื้อสับจากเนื้อสับสามารถทอดในกระทะหรือนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับเด็กและใน การบริโภคอาหารโภชนาการ

เนื้อไก่จะปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณ 20 นาที ในกระทะก่อนอื่นคุณควรทอดเนื้อด้านหนึ่งจน สีน้ำตาลทองจากนั้นพลิกกลับลดความร้อนให้ต่ำและต่ำลง ฝาปิดแช่ไว้ประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นให้เพิ่มไฟเป็นไฟกลางอีกครั้งแล้วทอดชิ้นที่สองจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านที่สอง วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของจานได้สูงสุดซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของลูกชิ้นอย่างแน่นอน

เนื้อไก่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ สารปรุงแต่งผักเช่น แครอทต้ม มันฝรั่งหรือ พริกหยวกโดยใส่ตอนตีเนื้อสับในเครื่องปั่น

โดยใช้ของเรา เคล็ดลับการทำอาหารคุณจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองได้อย่างสวยงามเขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำชิ้นเนื้อทอดที่อร่อยที่สุดจาก ประเภทต่างๆเนื้อบดละเอียด.

ตำนานจะเล่าขานเกี่ยวกับครัวของคุณ - เป็นเรื่องจริง! ความสำเร็จในการทำอาหารสำหรับคุณ!

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่ได้อย่างไร

อาหารจากเนื้อสับเช่นเนื้อทอดจัดทำขึ้นทั่วโลก แต่เฉพาะในประเทศของเราเท่านั้นที่อาหารจานนี้ได้รับสถานะของชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Cook" จะแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับคุณ ไก่ทอดด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

1. เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ
   คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมเนื้อย่างโรงอาหารของโซเวียตถึงไม่มีรสชาติที่น่าขยะแขยง? เพราะพวกเขาใส่ขนมปังและแคร็กเกอร์มากเกินไป พวกเขาจึงประหยัดเนื้อและนำมันออกมาจากส่วนที่แข็งของซากสัตว์ หากท่านต้องการรับ ลูกชิ้นอร่อย, อย่าซื้อ เนื้อบดละเอียดต้นกำเนิดที่น่าสงสัย ที่รัก เนื้อสันในคุณไม่สามารถซื้อได้ แต่หลัง, คอ, สะบัก, หน้าอกและบางส่วนของขาหลังนั้นเหมาะ

   ก่อนเป็น ใส่เนื้อในเครื่องบดเนื้อ, อย่าลืมทำความสะอาดอย่างทั่วถึง - ลอกหนังออก, เลาะกระดูกอ่อน, กระดูกและเส้นเลือดออก นอกจากเนื้อวัวแล้วเชฟยังแนะนำให้ใช้หมูที่มีไขมัน - เธอคือผู้ที่จะให้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเนื้อทอด

   สัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับเนื้อวัว 1 กก. - เนื้อหมู 1/2 กก. หรือเนื้อวัว 1 กก. - ไขมัน 250 กรัม อย่างไรก็ตามเนื้อแกะยังสามารถทำจากเนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, ไก่, ไก่งวง, เกม เลือกระดับการบดใด ๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าหักโหมและ จำกัด ตัวเองไว้ที่การเลื่อนเพียงครั้งเดียวในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดกลาง
   

2. ฉันควรเพิ่มไข่หรือไม่
   แน่นอนมันเป็น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับไข่และใช้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมมิฉะนั้นเนื้อชิ้นเล็กจะแข็ง หัวหอมในปริมาณที่เท่ากันจะต้องใช้ประมาณ 200 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนผัดและแช่เย็นเนื่องจากอาจไม่มีเวลาทอดดิบและจะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติที่รุนแรง หากคุณชอบหัวหอมสด ให้สับพร้อมกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
   
   
3. ขนมปังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด
   อย่าคิดว่าขนมปังปรากฏในสูตรด้วยความปรารถนาที่จะประหยัดเงิน หากไม่มีเศษขนมปัง คุณจะได้เคบับเคบับ ไม่ใช่มีทบอลฉ่ำๆ อย่างแน่นอน ขนมปังแช่ช่วยทำให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น

   โดยธรรมชาติแล้วสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง ดูเหมือนว่าสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - ขนมปังขาว 250 กรัมและนมหรือน้ำ 300-400 กรัม (ถ้าคุณทำ ไก่ทอดขนมปังและไข่จะต้องการน้อยกว่า)

   ใช้ก้อนเมื่อวานหรือแห้งเล็กน้อย นำเปลือกออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมหรือน้ำเย็น ทันทีที่เศษขนมปังพองตัว ให้ใช้มือนวดอย่างระมัดระวังแล้วผสมกับเนื้อสับที่เหลือ ขนมปังบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งขูด ฟักทอง หรือผักอื่นๆ

   เนื้อสับที่ได้นั้นยังดีที่จะตกแต่งด้วยเครื่องเทศ (ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ผักชี, พริก) และสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สะระแหน่) อย่าลืมใส่เกลือในจานในอนาคต แต่อย่าลองดิบ (การชิมเนื้อสับเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษในหมู่แม่บ้าน)
   
   

4. การหายใจที่ถูกต้อง
   ขอแนะนำให้ปิดชามด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์ จากนั้นนวดมวลอีกครั้งอย่างระมัดระวังตีด้วยมือแล้วทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ ในตอนท้ายพ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มกำมือ น้ำแข็งเกล็ดเพื่อความชุ่มฉ่ำของจาน จากนั้นให้มือเปียกด้วย น้ำเย็นและเริ่มต้น ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย.

   หากต้องการคุณสามารถปิดด้วยการหายใจ - ภายใต้เปลือกสีทองเนื้อสับจะยังคงฉ่ำกว่า ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่ไว้วางใจเกล็ดขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าและแนะนำให้ทำเอง - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องสับ ขนมปังขาวในเครื่องปั่น จากนั้นม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในเศษเล็กเศษน้อยและส่งไปที่กระทะ คุณสามารถใช้เมล็ดงา หลอดขนมปังขนาดเล็ก แป้ง และไอศกรีมในการทำขนมปัง

   สุดท้ายคือไข่ 3 ฟองตีเบา ๆ กับเกลือและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมหรือน้ำ ชิ้นแรกจะถูกรีดด้วยแป้งจากนั้นใน lezon และปิดด้วยเกล็ดขนมปังเท่านั้น
   
   

5. คุณสมบัติการทอด
   ที่ ทอดทอดไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือวางไว้บนกระทะร้อนด้วยเนยร้อน (ควรเป็นเนยละลาย) เพื่อให้เนื้อสับ "จับ" เปลือกโลกก่อตัวขึ้นและจานจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในภายหลัง

   นอกจากนี้ รักษาระยะห่างระหว่างเค้ก: หากคุณวางชิ้นเนื้อชิ้นโตบนจานหนึ่ง พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและเริ่มตุ๋น ไม่ใช่ทอด

   ทันทีที่ปรากฏ เปลือกโลกสีทอง, คุณสามารถลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทรมานชิ้นเนื้อทอดด้วยการพลิกกลับบ่อยๆ (แนะนำให้ทำสองสามครั้ง) แต่อย่าไปไกลจากกระทะมิฉะนั้นแทนที่จะฉ่ำ จานเนื้อคุณได้รับถ่านหิน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปฏิเสธที่จะทอดและตุ๋นเค้กหรือนึ่งได้
   
   

เนื้อทอดในเมนูของครอบครัวใด ๆ มีบทบาทสำคัญที่สุดพวกเขาเป็นที่รักของทุกคน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จสำหรับบางคนพวกเขาแตกสลายสำหรับคนอื่น ๆ ในทางกลับกันพวกเขากลายเป็นหนาแน่นเกินไป และสาว ๆ ที่ไม่มีประสบการณ์มักจะคาดเดาไม่ได้ สัดส่วนที่ถูกต้องอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ใน cutlets แต่อย่าท้อแท้ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อที่พวกเขาจะไม่ละอายที่จะเสิร์ฟแม้บนโต๊ะเทศกาล

วิธีทำลูกชิ้นปิ้งให้อร่อย

• เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ
• หากคุณต้องการได้เนื้อทอดแสนอร่อยอย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย ไม่สามารถซื้อเนื้อสันในราคาแพงได้ แต่ส่วนหลัง คอ ไหล่ หน้าอกและบางส่วนของขาหลังนั้นเหมาะ
• ก่อนเป็น ใส่เนื้อในเครื่องบดเนื้อ, อย่าลืมทำความสะอาดอย่างทั่วถึง - ลอกหนังออก, เลาะกระดูกอ่อน, กระดูกและเส้นเลือดออก นอกจากเนื้อวัวแล้วฉันแนะนำให้ใช้หมูที่มีไขมัน - เธอคือผู้ที่จะให้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเนื้อทอด สัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม - เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัมหรือเนื้อวัว 1 กิโลกรัม - ไขมัน 250 กรัม อย่างไรก็ตามเนื้อแกะยังสามารถทำจากเนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, ไก่, ไก่งวง, เกม เลือกระดับการเจียรใด ๆ แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่าหักโหมและ จำกัด ตัวเองไว้ที่การเลื่อนเพียงครั้งเดียวในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดกลาง

• ในการทำลูกชิ้นหรือลูกชิ้นให้เรียบเหมือนลูกบิลเลียดคุณต้องใส่เซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ปล่อยมันไป ก้อนเนื้อยืนเป็นเวลา 15 นาที - เพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์ฟู หลายคนเติมโซดาเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม และใครบางคนและแป้งตามใจ

• เนื้อสับที่ได้นั้นยังดีที่จะตกแต่งด้วยเครื่องเทศ (ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ผักชี, พริก) และสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สะระแหน่) อย่าลืมใส่เกลือในจานในอนาคต แต่อย่าลองดิบ (การชิมเนื้อสับเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษในหมู่แม่บ้าน)
• สำหรับปลาและเนื้อไก่ฉันแนะนำให้คุณวางชิ้นไว้ตรงกลาง เนย- พวกเขาจะฉ่ำเหมือนเนื้อ

• คุณชอบบทความที่เป็นประโยชน์นี้หรือไม่? ฉันหวังว่าฉันจะไม่ลืมอะไร ถ้าฉันเพิ่มอะไรในภายหลัง! ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการทำอาหารมีทบอลช่วยคุณสร้าง อาหารอร่อยได้อย่างง่ายดาย อย่าโลภ - แบ่งปันคำแนะนำเหล่านี้กับแม่บ้านคนอื่น ๆ โดยคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียลของคุณ
• และถ้าคุณมีความลับของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น!

เนื้อทอด Pozharsky, สไตล์เคียฟ, ไก่งวง, หมู, เนื้อวัว, ปลา, ผักและธัญพืชทอด ... ใครจะคิดว่าต้นฉบับ สูตรยุโรปการปรุงเนื้อติดกระดูกจะได้รับการพัฒนาและความนิยมเช่นนี้ และแม้ว่าแม่บ้านจะทำอาหารจานนี้ค่อนข้างบ่อย แต่หลายคนก็ยังงุนงงกับคำถามว่าจะทำให้เนื้อชิ้นเล็กฉ่ำและนุ่มได้อย่างไร

ตามเทคโนโลยีการทำอาหารมีความแตกต่างของเนื้อทอด 2 ประเภท: สับและทำจากเนื้อสับ เมื่อเตรียมเนื้อสับที่แม่บ้านสนใจในคำตอบของคำถามหลัก: วิธีทอดเนื้อทอดเพื่อให้ฉ่ำ แต่ก่อนขั้นตอนการทอดกระบวนการเตรียมของพวกเขาคือวงจรของการกระทำทั้งหมดโดยมีเงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตามและ ความลับเล็กน้อยรู้ว่าสามารถเตรียม จานน่ารักไม่เพียง แต่สำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับวันหยุดอีกด้วย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยการดำเนินการทางเทคโนโลยีหลายอย่าง:

1. สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้
2. การเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม
3. เนื้อบด
4. การเตรียมเนื้อสับ
5. ปั้นทอด.
6. รักษาความร้อน

ทางเลือกของเนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหารทอด

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดที่จะใช้ เลือกชิ้นส่วนบนชั้นวางของร้านค้าที่ตรงกับคำแนะนำอย่างสมบูรณ์ แต่พนักงานต้อนรับไม่ได้มีโอกาสเช่นนี้เสมอไป

เมื่อเตรียมเนื้อสำหรับเนื้อสับจะดีกว่าที่จะปฏิบัติตาม กฎที่สำคัญการรวมกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์: เนื้อหมูและเนื้อวัวและแม้แต่สัตว์ปีก เชื่อกันว่าเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อวัวเท่านั้นจะติดมันและแข็งเกินไป และเนื้อที่ทำจากเนื้อหมูจะมีไขมันมากเกินไป แต่ไม่ว่าสูตรจะกำหนดไว้อย่างไรแม่บ้านแต่ละคนจะยังคงดำเนินการตามความชอบของครอบครัวโดยคำนึงถึงอาหารตามปกติ

โดยปกติจะแนะนำให้เลือกเนื้อสับที่ไม่ติดมันเกินไปโดยสังเกตสัดส่วนของอัตราส่วนของเนื้อและไขมัน 80% ถึง 20% หากพนักงานต้อนรับไม่มีทางเลือกมากนักหรือปฏิบัติตามกฎ อาหารลดน้ำหนักคุณยังสามารถทำชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยได้โดยการเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกและส่วนผสมเพิ่มเติม

เชื่อกันว่าเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดนั้นมาจากการแช่เย็นไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ที่ละลาย อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป และเมื่อใช้เนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะต้องแช่แข็งเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่ละลายและแช่แข็งหลายครั้ง

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมสำหรับการบรรจุในอนาคต

นี่คือตัวอย่างของสารเติมแต่งสำหรับเนื้อสับ (ขึ้นอยู่กับเนื้อ 500 กรัม)

1. หอมหัวใหญ่- ส่วนประกอบที่จำเป็น (หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่หนึ่งคู่ก็เพียงพอแล้ว) ตัวเลือกสำหรับการเตรียม: สับอย่างประณีตด้วยมีดหรือตะแกรงบนกระต่ายขูดละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นหยาบเพื่อแปรรูปต่อไปในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์
2. กระเทียมใช้ตามต้องการและไม่ใช่ส่วนประกอบบังคับ (2-3 กานพลู)
3. สารเพิ่มความนุ่มและความงดงามของเนื้อทอด ในหมู่พวกเขามีหลายตัวเลือกตามดุลยพินิจของพ่อครัว:

• มันฝรั่งดิบปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด (มันฝรั่ง 1 - 2 ลูก);
• ใช้แทนมันฝรั่งได้ ไขกระดูกและถูด้วยแต่มีข้อแม้ การทำความสะอาดล่วงหน้าหนังถ้าบวบโตแล้วและหนังหนาพอ (ปริมาณควรเทียบได้กับปริมาตรของมันฝรั่งขูด)
• ขนมปังขาว(120 - 150 กรัม) แต่ไม่นุ่มและสด แต่ค้างนอนเป็นเวลาหลายวันโดยมีเปลือกแข็งที่ถูกตัดออกก่อนหน้านี้และแช่ในน้ำหรือนม
• ใช้แทนขนมปังได้ semolina (1 - 2 ช้อนโต๊ะ) แต่เมื่อใช้เซโมลินาเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

1. เครื่องเทศการใช้ซึ่งเป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัย สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปริมาณอย่างรอบคอบเมื่อใส่เข้าไป เนื่องจากอาจทำให้รสชาติของพายเสียหรือทำให้ กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ
2. น้ำหรือนมโดยให้ความสำคัญกับน้ำเย็นธรรมดาสามารถต้มได้ (100-200 มล. ต้องกำหนดปริมาตรหลังจากเลื่อนเนื้อสับดูว่าเปียกแค่ไหน)
3. เกลือ.
4. พริกไทย.
5. ไข่- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร แต่ถ้าเป็นไปได้ให้ทิ้งไข่ทั้งหมดหรือใช้เฉพาะไข่แดง
6. เนย.
7. น้ำแข็งบิ่น.

ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมตามรายการข้างต้นทั้งหมดอยู่ในมือ หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มขนมปังก็ไม่จำเป็นต้องใช้เซโมลินาและหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมันฝรั่งคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขนมปัง

ในขณะเดียวกันพ่อครัวบางคนนึกถึงคำพูดที่ว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้จึงตัดสินใจใช้สารปรุงแต่งเกือบทั้งหมด ในกรณีนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะตั้งเป้าหมายอย่างไร: เพิ่มปริมาณเนื้อสับหรือยังคงรักษารสชาติของอาหารจานเนื้อและรับชิ้นเนื้อฉ่ำ

การเตรียมเนื้อสับ

ในช่วงที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อก็เตรียมเนื้อสับด้วยความช่วยเหลือของ จนถึงทุกวันนี้เชื่อกันว่านี่เป็นวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดในการเก็บรักษาน้ำผลไม้ในอนาคต แต่เนื่องจากไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้เสมอไปและมีการประดิษฐ์เครื่องบดเนื้อมานานแล้วเนื้อสับจึงมักถูกเตรียมด้วยความช่วยเหลือ

เนื้อและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ หากไม่ได้เตรียมล่วงหน้าด้วยเครื่องขูดหรือมีดสับให้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ จำเป็นต้องข้ามเนื้อกี่ครั้งพนักงานต้อนรับเป็นผู้ตัดสินใจ: บางคนชอบชิ้นเนื้อบดหยาบพอสมควรและบางคนชอบที่จะเลื่อนเนื้อ 2-3 ครั้ง

หลังจากบดเนื้อแล้วจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามองค์ประกอบที่วางแผนไว้ในมวลผลลัพธ์: เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, ขนมปังแช่ซึ่งไม่ควรบีบแรง, มันฝรั่งขูดหรือบวบ

เนื่องจากจานต้องฉ่ำน้ำเย็นจึงถูกเทลงในมวลที่เตรียมไว้

หลังจากผสมแล้วคุณต้องทำให้เนื้อสับเปียกโชกด้วยออกซิเจนและปรับปรุงการยึดเกาะของส่วนผสมซึ่งกันและกัน ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียง แต่จะต้องนวดให้เข้ากันดีเท่านั้น จากนั้นสามารถส่งภาชนะที่มีเนื้อหาเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

ขึ้นรูปชิ้นเนื้อ

เนื้อสับพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มปั้นชิ้นเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้มือเปียก น้ำเย็นมิฉะนั้นส่วนผสมจะติดมือ

และเนื่องจากจำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อฉ่ำคุณสามารถใช้หนึ่งในสองวิธีเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำนอกเหนือจากน้ำเย็นที่เติมลงในเนื้อสับโดยตรง:

1. ใส่น้ำแข็งบดชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น
2. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปตรงกลางชิ้นงาน

เป็นการดีกว่าที่จะม้วนชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นเข้าด้วยกัน เกล็ดขนมปังหรือในแป้งเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นระหว่างการทอดซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลลงในกระทะ

ชิ้นไหนควรมีขนาด ทางเลือกนั้นขึ้นอยู่กับผู้ปรุง แต่ควรคำนึงถึงกฎด้วย: ยิ่งชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่าไหร่ ความชุ่มฉ่ำก็จะน้อยลงเท่านั้น และ ส่วนใหญ่ยากที่จะทอด คุณต้องเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง

รักษาความร้อน

ในขณะที่กำลังปั้นชิ้นทอด คุณสามารถตั้งกระทะบนเตาแล้วเริ่มอุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ในการทอดเนื้อนุ่มและฉ่ำต้องวางในกระทะที่อุ่นไว้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิความร้อนจะช่วยให้เกิดเปลือกในนาทีแรกของการย่าง

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ หลังจากปรุงอาหารในนาทีแรก ต้องลดอุณหภูมิลงและปล่อยให้ชิ้นเนื้อด้านที่ทอดมีเหงื่อออก จากนั้นพวกเขาจะต้องพลิกกลับและเพิ่มอุณหภูมิทอดด้านที่สองจากนั้นลดความเข้มของการอุ่นกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 10 - 15 นาที

สำหรับผู้ที่กลัวการทอดเนื้อทอดมากเกินไป หลังจากเกิดเปลือกทั้งสองด้านแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตา ย้ายไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนำไปให้พร้อมเต็มที่ด้วยวิธีนี้

เชฟแต่ละคนทำการทดลองของตัวเอง เปลี่ยนส่วนผสมที่ใส่ลงไปในเนื้อสับ ปรับอุณหภูมิ และวิธีการย่าง ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จสูงสุดจะได้รับการบันทึกและสร้างขึ้นอย่างดีที่สุด สูตรของตัวเองการเลือกองค์ประกอบและเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อทอดที่อร่อยฉ่ำและเขียวชอุ่มที่สุด

บทความนี้ค้นหาสำหรับ:

• วิธีทำลูกชิ้นให้ฉ่ำ
• เนื้อฉ่ำ
• วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ
• วิธีทำเนื้อสับฉ่ำและนุ่มจากเนื้อสับ

เราทุกคนชอบไส้เนื้อสับแสนอร่อยแบบคลาสสิก สูตรคุณย่า. เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ พวกเขาถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส ตั้งแต่ต้นกำเนิด การปรุงอาหารได้เปลี่ยนไปอย่างมาก ในรัสเซียพวกเขาได้ลิ้มรสครั้งแรกในสมัยของปีเตอร์ 1 ในช่วงเวลานี้มีอะนาล็อกมากมายปรากฏขึ้น ลูกชิ้น, สเต็ก, ลูกชิ้นและอื่น ๆ อีกมากมาย

หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานวิเศษนี้ มันจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ เพียงทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง จากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับต่างๆ - 700 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ขนมปัง - 1 - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำเนื้อสับที่ละลายเสร็จแล้วโอนไปยังชามลึก หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วสับละเอียด คุณสามารถใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือที่ขูดแล้วรวมกับส่วนผสมหลัก

2. จากนั้นเราขับใน 1 ไข่.

3. เทขนมปังลงในน้ำเพื่อให้นิ่มแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ เรานวดด้วยความช่วยเหลือของมือ

เคล็ดลับ: เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นคุณต้องใส่ขนมปังลงในเนื้อสับ

4. เทเกลือ เครื่องเทศที่คุณเลือก และคุณสามารถเพิ่มสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น. ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

5. จากนั้นเราก็ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราใช้ช้อนเนื้อจำนวนเล็กน้อยวางบนแป้งโรยด้านบนแล้วห่อให้มิดชิดจากนั้นสร้างรูปร่างให้กับมัน

6. เปิดเตาล่วงหน้าตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้ววางช่องว่างเริ่มทอดด้านหนึ่งก่อนพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปให้พร้อม

เสิร์ฟร้อนกับโต๊ะกับข้าว ทานให้อร่อย.

วิธีการปรุงไส้เนื้อสับตามสูตรคลาสสิกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (ปานกลาง)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปัง (ก้อน) - 3 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง 1 ลูก ถูบนกระต่ายขูด แล้วใส่เนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งแล้ว

2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นเส้น ๆ (ขึ้นอยู่กับคุณ) เราเพิ่มลงในเนื้อสัตว์

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ชอบความรู้สึกของหัวหอมสับในเนื้อสับ ให้ขูดด้วยกระต่ายขูด

3. เรานำขนมปังหรือก้อนสองสามชิ้นใส่ในถ้วยแล้วเทนมทิ้งไว้ให้พองตัวสักพัก

4. ในระหว่างนี้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรสที่คุณชอบ พริกไทยดำ และคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. นวดขนมปังด้วยมือ เทส่วนผสมลงในส่วนผสมที่เหลือ แล้วนวดเนื้อสับให้ทั่ว

6. เปิดเตาอบ ในระหว่างนี้ให้ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางชิ้นทอดที่เราสร้างขึ้น

7. จากนั้นเทต้ม (แต่ใต้น้ำเย็นเล็กน้อย) จากกาต้มน้ำลงบนถาดอบเพื่อไม่ให้จานของเราไหม้

8. นำเข้าเตาอบที่ 180 องศา 30 นาที พอเริ่มเหลืองก็เอาออกมาได้เลย เสิร์ฟถึงโต๊ะ เอาใจคนรัก ทานเล่น

ลูกชิ้นเขียวชอุ่มและฉ่ำ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ขนมปัง - 1 ชิ้น
• นม - 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูใต้น้ำไหลหั่น ชิ้นเล็ก ๆและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระชอนขนาดใหญ่

เคล็ดลับ: ถ้าเนื้อไม่ติดมันให้เพิ่มไขมัน 100 กรัม

2. ปอกกระเทียมและหัวหอมออกจากเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วบดรวมกับเนื้อ

3. ใส่ขนมปังลงในชามเทนมทิ้งไว้สองสามนาทีจากนั้นบีบเนื้อขนมปังแล้ววางบนเนื้อสับ

4. ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเอาชนะนี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญไม่เช่นนั้นในระหว่างการทอดจานจะแตกแตกและกระจุย

5. เราเลือก ปริมาณที่เหมาะสมเนื้อสับและรูปแบบทอด เทลงในกระทะอุ่น น้ำมันพืชอุ่นให้ร้อนแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

เคล็ดลับ: เราตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะมิฉะนั้นเนื้อทอดจะไหม้

6. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม

ตักใส่จาน (ก่อนหน้านี้ใส่ได้ กระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันเคลือบแก้ว) พร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อย.

สูตรง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ขนมปังขาว - 80 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย - 1/4 ช้อนชา
• น้ำเย็น - 120 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เทขนมปังขาวด้วยน้ำช่วยให้เนื้อโปร่งและอ่อนโยน บีบออกจากน้ำแล้วใส่ในเครื่องปั่น

2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่นบิด

3. เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสจากนั้นใส่ขนมปังบิดและหัวหอมลงไปผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ควรเลือกเนื้อสับตามความชอบของคุณ หากคุณชอบเนื้อทอดที่มีไขมันให้เลือกหมูและถ้าไม่ติดมันให้เลือกไก่

4. เปียกมือในน้ำเย็นปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยช้อน จากนั้นม้วนทุกด้านในเกล็ดขนมปังคุณสามารถใช้แป้งได้

5. เปิดเตา ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปวาง

6.ทอดด้านเดียว พลิกกลับ ลดลง ไฟปานกลางและทอด

วางชิ้นบน กระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันถูกดูดซึม ทานให้อร่อย.

สูตรวิดีโอสำหรับทอดคลาสสิกที่ไม่มีขนมปัง (ขนมปัง)

สูตรง่าย ๆ สำหรับจานนี้ พวกเขามักจะรวมถึงขนมปังขาวที่แช่ไว้

ทานให้อร่อย!