จัดการกับ กระหายฤดูร้อนเป็นไปได้ด้วยการเติมพลังและ kvass แสนอร่อย- แบบดั้งเดิม เครื่องดื่มสลาฟกับ รสเปรี้ยว... บางครั้ง kvass ถูกลืมอย่างไม่สมควร แต่ตอนนี้สามารถแข่งขันกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้อีกครั้งและมีรสชาติที่เหนือชั้นกว่าหลายเท่าและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์.

Kvass คืนความแข็งแรงและเป็นพื้นฐานของอาหารรัสเซียหลายจานซึ่งมักจะเป็นสตูว์เย็น สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือ okroshka ซึ่งเป็นความลับของการเตรียมการที่เราเพิ่งแบ่งปัน
Kvass เตรียมจากมอลต์ (ข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลี) และแป้งจากการหมักรวมทั้งจาก ขนมปังข้าวไรย์... น้ำผึ้งมักจะถูกเติมเข้าไป สมุนไพรหอม... คุณยังสามารถทำ kvass จากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้แต่หัวบีท


เกร็ดประวัติศาสตร์
บันทึกแรกเกี่ยวกับ kvass ถูกกล่าวถึงในพงศาวดารโบราณ "The Tale of Bygone Years" มันพูดถึงคำสั่งที่ออกโดยเจ้าชายวลาดิเมียร์ในโอกาสล้างบาปของมาตุภูมิ (988) เพื่อให้เพื่อนร่วมชาติได้รับขนมปังและเครื่องดื่มเมา
เป็นที่ทราบกันดีว่าต้องขอบคุณ kvass ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 15 การผลิตเบียร์และการกลั่นจึงเกิดขึ้น คำว่า kvas ในภาษาสโลวักโบราณหมายถึง "งานเฉลิมฉลอง" "งานฉลอง" ซึ่งยืนยันว่าเป็นเครื่องดื่มหลักที่ทำให้มึนเมาในงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลอง
ในรัสเซีย Bread kvass เป็นเครื่องดื่มประจำวันและการมีอยู่ในบ้านทุกหลังเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง


kvass คืออะไร
ในรัสเซีย ยกเว้น เครื่องดื่มขนมปัง kvass ผลไม้เป็นที่นิยมมาก พวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของลูกแพร์, แอปเปิ้ล, lingonberries, แครนเบอร์รี่, ลูกพลัม, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่ แต่ละนิคมมีของตัวเอง สูตรพิเศษ... ดังนั้นผลเบอร์รี่และผลไม้สับจึงหมักและไม่เพียงเท่านั้น น้ำผลไม้บริสุทธิ์... ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเหล่านี้อยู่ระหว่าง 1 ถึง 3%
และมีการเตรียม kvass ที่ทำให้มึนเมามากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับรัสเซียในอังกฤษ, เยอรมนี, ฮังการี, เดนมาร์ก ความแข็งแกร่งของพวกเขาอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6% ทุกคนรู้จักเครื่องดื่มไซเดอร์ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเราในศตวรรษที่ 19 นี้ แอปเปิ้ล kvassซึ่งมีภูมิลำเนาเป็นประเทศฝรั่งเศส


ที่น่าสนใจตามสูตรไม่ควรวางจานที่มีผลไม้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเนื่องจากกระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นในห้องเย็น ก่อนหน้านี้ในรัสเซียมีผู้เชี่ยวชาญหลายคนในการผลิต kvass มีการหมักแยกสำหรับเครื่องดื่มแต่ละประเภท มีคนทำข้าวบาร์เลย์ kvass บางคนทำลูกแพร์ แอปเปิ้ลหรือมิ้นต์
มีสูตร kvass มากกว่า 150 สูตร ได้แก่ okroshechny สีขาว, ลูกเกด, ของทหาร, อาราม, ของโบยาร์


คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื่องจากการคัดเลือกสารในองค์ประกอบที่ประสบความสำเร็จดังกล่าว kvass จึงได้รับจำนวน คุณสมบัติพิเศษ... เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน กรดแลคติก และเอนไซม์
มันเติมความสดชื่น เติมพลัง และดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงวันที่อากาศร้อน ปรับปรุงการเผาผลาญ ลดความเหนื่อยล้า เพิ่มประสิทธิภาพของมนุษย์ และยังมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและระบบของหัวใจและหลอดเลือด ช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์และช่วยเพิ่มการต่อสู้ของร่างกายต่อโรค
Kvass ช่วยให้ผู้คนต่อสู้ ติดสุรา... บ้างก็เข้ามาแทนที่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้หมดกำลังใจที่จะใช้มัน นอกจากนี้ใน kvass เองการแบ่งปัน เอทิลแอลกอฮอล์คือ 1.2% ซึ่งต่ำกว่าตัวบ่งชี้เดียวกันในเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำอย่างมีนัยสำคัญ
ข้อห้าม
ประโยชน์ของ kvass นั้นยิ่งใหญ่มาก และแน่นอน คุณต้องใช้มัน อย่างไรก็ตามถึงอย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงไม่ควรมองข้าม kvass เปรี้ยว มันคุ้มค่าที่จะเลิกใช้ kvass สำหรับโรคตับและโรคเกาต์ ไม่แนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้คุณไม่สามารถมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ก่อนหน้าถัดไป
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass
เชื่อกันว่า kvass สามารถเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชายได้
เพื่อลดน้ำหนัก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มในขณะท้องว่าง ซึ่งจะอำนวยความสะดวกในการหลั่งน้ำย่อย ก่อนอาหารคุณสามารถดื่ม kvass สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
มีความเชื่อกันว่า บีทรูท kvassมีความสามารถในการฟื้นฟูเซลล์ตับ ขอแนะนำให้ใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะความดันโลหิตสูง
วิตามินซีมีอยู่ใน kvass ซึ่งช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลและทำความสะอาด หลอดเลือด... ส่งผลให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น


kvass โฮมเมด: กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
kvass แบบโฮมเมดมีค่ามากที่สุดมีประโยชน์มากกว่าและมีข้อห้ามในการใช้งานน้อยกว่ามาก สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อทำ kvass แสนอร่อย?
กฎ # 1: ยีสต์
ยีสต์สำหรับ kvass ควรสดเท่านั้น ติดตามวันหมดอายุ ดีกว่าใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและซื้อใหม่
กฎ # 2: ขนมปัง
มีความเห็นว่า kvass สามารถทำจากขนมปังได้ แต่มากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีขนมปังข้าวไรย์ รสชาติของเครื่องดื่มจะสว่างขึ้นและสรรพคุณจะมีประโยชน์มากกว่า ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบ สีของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ยิ่งขนมปังมีสีน้ำตาลมาก kvass ก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

ก่อนหน้าถัดไป
กฎ # 3: น้ำ
จำเป็นต้องปรุง kvass ในน้ำต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
กฎ # 4: เครื่องครัว
สาโท Kvass มักจะถูกผสมในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ใช้ไม่ได้ เครื่องครัวอลูมิเนียมเพราะมันมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์
กฎ # 5: การจัดเก็บ
ขั้นแรกขอแนะนำให้ใส่เชื้อที่อุณหภูมิห้องและหลังจากที่หมักและเกิดฟองขึ้นคุณต้องเครียดและเก็บในที่เย็นไม่เกิน 2-3 วัน มิฉะนั้น kvass จะสูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ


kvass ขนมปังโฮมเมด
ฉันแบ่งปันมากที่สุด สูตรง่ายๆ kvass แบบโฮมเมดซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก
วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก (เย็น) 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์300 g
ยีสต์อัด 30 กรัม
น้ำตาล100 กรัม
วิธีทำอาหาร
ละลายยีสต์ในแก้วน้ำต้มอุ่น จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่ขนมปังปิ้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำ ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน เมื่อ kvass สุก ให้กรอง เครื่องดื่มพร้อมดื่มแช่เย็นหรือเย็น. เหลืออีกครึ่งหนึ่ง หัวเชื้อขนมปังเก็บไว้สำหรับส่วนต่อไป สำหรับพวกเขา คุณไม่ต้องการยีสต์อีกต่อไป มีแต่น้ำ ขนมปังและน้ำตาล
นี่เป็นสูตร kvass ที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้ในเมืองใหญ่ จะช่วยดับกระหายในวันที่ร้อนที่สุด!

Kvass สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย น้ำยาฆ่าเชื้อ พลังงาน และ ส่วนประกอบอาหารและมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติก

หน้าร้อนนี้ เครื่องดื่มชูกำลังเกือบจะเป็นความรอดเดียวสำหรับคนกระหายน้ำ ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อกว่า 1,000 ปีที่แล้ว ยังคงได้รับความนิยมในอดีต วันนี้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารรัสเซียหลายจานซึ่งมักเป็นสตูว์เย็นเช่น okroshka

ตั้งแต่สมัยโบราณ ช่างฝีมือที่ทำ "น้ำหวานที่เล่นเหมือนแชมเปญ" มีค่าเท่ากับทองคำ การหมักถือเป็นธุรกิจที่คุ้มค่าซึ่งอนุญาตให้เฉพาะผู้ที่มีทรัพยากรความรู้และความลับเพียงพอเท่านั้น

kvass "ร้อน" ที่หวานอมเปรี้ยวจะช่วยดับกระหายของคุณ ปัดเป่าความเศร้าโศกและทำให้คุณมีอารมณ์ที่ดี

ในขั้นต้น ในรัสเซีย การผลิตเครื่องดื่มต้องใช้เพียงก้อนเดียว ขนมปังเก่า,แล้วในเชื้อก็เริ่มเติมน้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวาน สะระแหน่สำหรับ รสเผ็ด, ลูกเกด, ใบเบอร์รี่ และแน่นอนว่าเป็นมอลต์

ขั้นตอนการทำ kvass เริ่มต้นด้วย "การปลูก" ถุงถูกแช่ในน้ำพุหลังจากนั้นเมล็ดพืชก็แห้งในที่มืดเพื่อรอเวลาที่มันงอก ในรูปแบบนี้ พวกเขาถูกกดขี่ด้วยหินและผ่านกระบวนการ "ทำให้แห้ง" บนเตาอบ เมล็ดหยาบแห้งเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ในถังดินเพื่อให้เครื่องดื่มหมักช้า

kvass ที่สุกแล้วมีลักษณะเป็นสีแดงเข้มที่มีสีเหลืองเล็กน้อย ฟองอากาศที่รู้สึกเสียวซ่าเล็กๆ และรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้น

วิธีทำ kvass ขนมปัง 3 ลิตร - สูตร

ก่อนหน้านี้มีการทำอาหารหลากหลายรูปแบบ ของเครื่องดื่มนี้... ขึ้นชื่อเรื่อง "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" ซึ่งมักจะช่วยชีวิตผู้คนหลังจากมื้ออาหารที่อุดมสมบูรณ์และความสนุกสนานที่มีพายุ, โบยาร์, อาราม, ทหาร, ขาว, okroshechny, ลูกเกด " kvass หนา», ส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่ (จาก lingonberries, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม, แครนเบอร์รี่, ฯลฯ )

และในสมัยของเรา หลายคนชอบที่จะเปลี่ยนจากความคลาสสิก ลองทำวิธีการทำอาหารแบบใหม่ เราขอนำเสนอสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมให้คุณทราบ

ด้วยยีสต์

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังดำ (500 กรัม)
• น้ำต้ม (3 ลิตร)
• ยีสต์ (15 กรัม)
• น้ำตาลผลึก (200 กรัม)
• ลูกเกดเล็กน้อย

ความสนใจ!สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้แล้วแต่ความชอบ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะจะทำให้เครื่องดื่มมีความพิเศษเป็นพิเศษ

การตระเตรียม:

• หั่นขนมปังครึ่งก้อน แล้วบดให้เป็นก้อนเล็กๆ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน และพวกเขาก็จะมีสีน้ำตาลจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

อ้างอิง."ยิ่งเก็บขนมปังในเตาอบนานเท่าไร kvass ก็จะยิ่งรู้สึกขมมากขึ้นเท่านั้น และสีก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย"

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับการหมัก
• เทขนมปังแห้งคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เราสามารถปิดฝาด้านบนเพิ่มเติมและห่อด้วยผ้าขนหนู

• การแช่ที่เกิดขึ้นควรถูกกรองผ่านผ้าขาวและบีบแครกเกอร์ออกด้วยดี
• เราเจือจางยีสต์ตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ แล้วใส่ลงใน สาโทหมัก.

สำคัญ!“สำหรับทำอาหาร kvass ที่ดีที่สุดควรใช้ยีสต์ขนมปังหรือผู้ผลิตเบียร์ พวกเขามีส่วนช่วยในกระบวนการหมักและเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสให้กับเครื่องดื่ม "

• เพิ่มน้ำตาลผสมให้ละเอียดจนละลาย
• ปิดฝาหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้ เราทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่อบอุ่น (สูงถึง 25 ° C)
• เรากรองหลังจาก "พักผ่อน" เทลงในขวดใส่ลูกเกดเล็กน้อยรวมทั้งน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (จำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของคาร์บอนไดออกไซด์) เราทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสั้น ๆ (สูงสุด 6 ชั่วโมง) จากนั้นปิดให้สนิทและใส่ในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก คุณสามารถเริ่มชิมได้ภายในสองสามชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือ 3 วัน มากขึ้น การเก็บรักษาระยะยาวกลายเป็นเปรี้ยวสูญเสียรสชาติ

วิธีทำขนมปัง kvass ด้วยยีสต์ที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอนี้:

ปราศจากยีสต์

คุณจะต้องการ (ส่วนผสมสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น 0.5 ลิตร):

• น้ำ (2 แก้ว)
• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

ส่วนผสมที่เหลือ:

• น้ำตาล (1-3 ช้อนโต๊ะล.).
• ขนมปังข้าวไรย์ (3-4 ชิ้น)
• แป้งสาลีพร้อม (1 ลิตร)
• น้ำ (3 ลิตร)

การตระเตรียม:

• สำหรับแป้งเปรี้ยว ต้มและทำให้น้ำเย็น เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและขนมปังครึ่งแผ่นจนละลาย เทขนมปังสับ น้ำ และน้ำตาลลงในขวดโหล คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน

• หลังจากเวลาที่กำหนด เราชิมรสเปรี้ยว ของเหลวจะขุ่นมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว
• เราใช้โถ 3 ลิตร ใส่เชื้อ ขนมปังสับ น้ำตาล พักไว้ให้เย็น น้ำเดือด(ถึงขอบ). ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากระบายของเหลวสำหรับหมักแล้ว 2/3 ให้เติม 2-4 ชิ้นลงในโถ ขนมปังสดและยืนยันจนกว่าจะพร้อม

วิดีโอนี้อธิบายวิธีการทำ kvass ขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์:

เครื่องดื่มแห้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำ (3 ลิตร)
• kvass แห้ง (100 กรัม)
• น้ำตาลทราย (2-3 ช้อนโต๊ะล.).
• ยีสต์ (50 กรัม).

การตระเตรียม:

• เราใช้ 3 l เหยือกแก้ว, ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป, เทน้ำเดือด 1 ลิตรลงไป. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้า หลังจากนั้นให้เปิดภาชนะ แบ่งก้อนที่ก่อตัวขึ้นแล้วเติมด้วยน้ำต้มที่เหลือ

• เราทิ้งไว้บนเตาปิดหรือในที่อบอุ่นอื่นเพื่อให้ของเหลวเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเราเจือจางยีสต์และเพิ่มลงในขวด เครื่องดื่มจะหมักประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากรอสักครู่ก็ควรทำให้ kvass หวานโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เทลงในขวด กรองล่วงหน้า ปิดผนึกให้แน่น แต่อย่าใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากที่คุณสังเกตเห็นสัญญาณของการหมัก ย้ายไปที่เย็น หลังจากวันที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ขนมปังแห้ง:

มีเคล็ดลับหลายอย่างที่ครอบครัวได้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้เราจะแบ่งปันพวกเขา:

• Kvass สามารถเตรียมได้อย่างแท้จริงจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณรู้จัก (ผัก, ผลไม้, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) แต่ที่อร่อยที่สุดได้มาจากขนมปังสีดำธรรมดาหนึ่งก้อนที่ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของเครื่องเทศ
• ระหว่างทำอาหารใช้เท่านั้น เครื่องแก้ว, ภาชนะเคลือบและพลาสติกก็เหมาะสมเช่นกัน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม ระวังว่ามันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์
• อย่าพยายามปรุงรสแครกเกอร์ด้วยน้ำมันและ รสชาติดังนั้นคุณจะเสียรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น คุณจะสูญเสียความเป็นธรรมชาติไป
• ให้ตรวจสอบสิ่งของในภาชนะที่คุณเก็บ kvass ที่ไม่ได้หมักไว้อย่างแน่นหนาเป็นบางครั้ง ธนาคารปิดหรือขวด ระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อาจเกินมาตรฐาน และเนื่องจากความดันสูง ภาชนะของคุณจะระเบิด
• kvass ผลไม้สามารถใช้เป็น น้ำดองรสเผ็ดสำหรับผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา
• การเพิ่มแป้งลงใน kvass ที่ปราศจากยีสต์ (ทำให้ของเหลวข้นขึ้น) คุณจะชะลอกระบวนการหมักไปชั่วขณะหนึ่ง

ประโยชน์และโทษ

บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของ kvass คือปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยจาก 2.3% เป็น 2.6% ดังนั้นเครื่องดื่มนี้มีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ Kvass สำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และเด็ก

ข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรค:

• โรคกระเพาะ
• โรคตับแข็ง
• ความดันโลหิตสูง

ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึง kvass โฮมเมดส่วนเครื่องดื่มตัวแทนขายในร้านค้าจะไม่เป็นประโยชน์อีกต่อไป ทำจากรสชาติ สารให้ความหวาน และสี อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

เหนือสิ่งอื่นใดสิ่งนี้ น้ำอัดลมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:

• ส่งเสริมการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• ทำให้ฟันแข็งแรง
• ช่วยลดน้ำหนัก.
• ทำความสะอาดหลอดเลือด ช่วยในการรักษา ระบบประสาท.

อ้างอิง.“กวาสถือว่า เครื่องดื่มไดเอท... ใช้เพื่อป้องกันโรคทั่วไปหลายอย่าง "

เครื่องดื่มนี้เต็มไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ กรดแลคติกและเอนไซม์ มันจัดการกับความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบลดความเหนื่อยล้าและมีผลดีต่อกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยต่อต้านการติดแอลกอฮอล์ โดยแทนที่เครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงในระดับหนึ่ง

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้จะช่วยให้ผู้ชายเพิ่ม "ความแข็งแกร่ง" ของพวกเขาได้

นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• แป้ง.
• เถ้า.
• โปรตีน.
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์

สำหรับพวกเราทุกคน เครื่องดื่มสีคาราเมลที่คุ้นเคยก่อนหน้านี้ถือว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าสัญลักษณ์ของความหรูหราและความมั่งคั่ง ในช่วง Great Lent เราเสริมสร้างสุขภาพของเราด้วยความช่วยเหลือ แต่เราแค่รัก kvass เพราะความกระปรี้กระเปร่าและเอฟเฟกต์ที่ทำให้มึนเมา

เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนความลับของประเพณีรัสเซียเก่าหรือสมัครพรรคพวกของความทันสมัย

ไม่สำคัญเลย เพราะการแสวงหาความเป็นเลิศช่วยเปิดมุมมองใหม่

รู้สึกอิสระที่จะทดลอง คุณเองก็สามารถนำแรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ มาสร้างผลงานชิ้นเอกที่เติมพลังให้กับตัวเองได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างด้วยความรัก!

การทำอาหารในปัจจุบันต้องใช้เวลาและทักษะบางอย่าง และในฤดูร้อนคุณต้องการทำให้ตัวเองสดชื่นด้วยของอร่อยๆ ถ้าดื่มผลไม้ น้ำแร่และ ชาเขียวเหนื่อยนิดหน่อย คุณสามารถเปลี่ยนรายการได้ด้วยตัวเลือกอื่น

ทำ รวดเร็วทันใจส่วนผสมอยู่ใกล้แค่เอื้อมและรับประกันความสำเร็จของธุรกิจ คุณไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลาหลายวันจนกว่าการหมักเปรี้ยวและเครื่องดื่มจะดูดซับส่วนประกอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งหมด

โดยทั่วไปแล้ว kvass ที่รวดเร็วนั้นไม่ใช่ kvass ในความหมายที่สมบูรณ์ของคำ ความเร็วในการเตรียมการอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของแป้งเปรี้ยวหรือมอลต์หรือ เปลือกขนมปัง ... คุณจะได้เครื่องดื่มรสอร่อยอย่างรวดเร็วโดยไม่มีสารกันบูด สี และรสชาติ

จริงอยู่คุณอาจสงสัยถึงประโยชน์ของยีสต์และกรดซิตริก แต่ถ้าคุณไม่เปลี่ยน kvass ด่วนให้เป็นแหล่งหลักของการดับกระหาย จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากมัน

ความลับหลักของ fast kvass คือ ยีสต์แห้ง... กรดซิตริกทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวและน้ำตาล - ความหวาน ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตร kvass ทันที

ส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มแบบสายฟ้าแลบคือ ยีสต์แห้ง, น้ำบริสุทธิ์และน้ำตาล... ตุนชุดพื้นฐานแล้วเลือก สูตรที่เหมาะสม... คุณสามารถปรับและเปลี่ยนรสชาติของ kvass ด้วยผลไม้ สารแต่งกลิ่นรส และสารปรุงแต่งกลิ่นใดๆ ก็ได้ แต่หากต้องการ "รักษาตราสินค้า" ไว้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มียีสต์ - พวกมันให้ประกายและความคมชัดของเครื่องดื่มที่สดชื่น

ด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มบริสุทธิ์ - ประมาณ 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• กรดซิตริกเป็นช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ (200 กรัม)

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำให้เย็นถึง 20-25 ° C แล้วเทลงใน โถสามลิตร.
2. ใส่ยีสต์แห้งและ กรดมะนาว... คนให้เข้ากันเพื่อละลายทุกอย่าง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำตาลลงไป ตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน น้ำตาลทรายไม่ไหม้ แต่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากความร้อน อย่าเผาผลาญน้ำตาลมากเกินไป มิฉะนั้น เครื่องดื่มจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
4. เทครึ่งแก้วลงในกระทะ น้ำเย็นและน้ำตาลละลาย
5. ผสมน้ำเชื่อมกับสารละลายในขวดโหล
6. ปล่อยให้โถอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

เครื่องดื่มพร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องทำให้เย็นลง

พร้อมกาแฟ

กาแฟสำเร็จรูปในสูตรนี้จำเป็นสำหรับสีและกลิ่นอ่อนๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุกประมาณ 2.5 ลิตร
• ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป.
• น้ำตาล 200 กรัม
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ (10-15 ชิ้น)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในขวดขนาดสามลิตร วี น้ำร้อนยีสต์จะตายอุณหภูมิสูงสุดคือ 35 ° C
2. เพิ่มยีสต์คุณสามารถละลายได้ในถ้วย
3. เทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำ คนให้เข้ากัน
4. ละลายกาแฟแยกกันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือและเทลงในขวดโหล
5. เพิ่มลูกเกดจะดีกว่าที่จะไม่ล้าง - ยีสต์ธรรมชาติบนผิวหนังจะทำให้เครื่องดื่มหมักและ kvass จะมีรสชาติดีขึ้น
6. ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีและ kvass จะพร้อม

เป็นการดีถ้าเครื่องดื่มหายไปสองสามชั่วโมง จากนั้นลูกเกดจะลอยขึ้นจากก้นกระป๋องและตกลงมาอีกครั้ง เทลงในขวดพร้อมกับลูกเกดและแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน kvass ของกาแฟก็จะเป็นฟองในแก้ว

พร้อมใบลูกเกดและสะระแหน่

สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากขึ้น - มีแครกเกอร์ส่งเสียงหอน ดังนั้น kvass จึงมีกลิ่นหอมที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม 2.5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์แห้งหลายชิ้น (3-4 ชิ้น)
• ใบสะระแหน่และลูกเกดสด
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• กำมือของลูกเกด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงบนขนมปังกรอบ
2. ต้มใบสะระแหน่และลูกเกดด้วยน้ำเดือด
3. หลังจาก 50-60 นาที เทแครกเกอร์ลงในโถ ยาสมุนไพรโดยไม่มี "เครื่องเคียง"
4. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อน
5. เติมน้ำลงในโถใส่ยีสต์และลูกเกด ผสมให้เข้ากัน
6. ในที่อบอุ่น kvass จะพร้อมในสามชั่วโมง ที่เหลือก็แค่ทำให้เย็น

พร้อมน้ำแอปเปิ้ลและกาแฟ

หากคุณปรุง kvass ในตอนเย็น ก็จะพร้อมสำหรับการใช้ในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 3 ลิตร
• น้ำแอปเปิ้ล -1 ลิตร ใช้น้ำผลไม้ก็ได้ โฮมเมดหรือจากแพ็คเกจ
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว
• ถุงยีสต์แห้ง (10 กรัม)
• กาแฟสำเร็จรูป 3-4 ช้อนชา (20 กรัม)

การตระเตรียม:

1. ผสมใน กระทะขนาดใหญ่ส่วนผสมแห้ง
2. กรอกข้อมูล น้ำอุ่น, ไม่ร้อนเกิน +30 o C.
3. คนให้ละลาย.
4. เพิ่ม น้ำแอปเปิ้ล, ปิดด้วยผ้าก๊อซและความร้อน 8-10 ชั่วโมง.
5. วี kvass สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มลูกเกด

พร้อมชิกโครี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 2 ถ้วย (400 กรัม)
• น้ำต้มสุก 5 ลิตร.
• 2 ช้อนโต๊ะของสีน้ำเงินทันทีหรือของเหลว
• ถุงยีสต์แห้ง (9 ก.)

การตระเตรียม:

1. รวมชิกโครีกับน้ำตาลและกรดซิตริก
2. เติมน้ำอุ่น - ส่วนประกอบควรละลาย
3. เทยีสต์ลงในสารละลายที่เย็นถึง +25‒30 ® C
4. หลังจาก 4-5 ชั่วโมง kvass จะพร้อม

พร้อมเปลือกมะนาวและมอลต์

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก 3-4 ลิตร
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก
• กรดซิตริกที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม (2 ถ้วย)
• มอลต์สำหรับสี

การตระเตรียม:

1. หั่นผิวเลมอนสดหรือเปลือกมะนาวแห้งแล้วต้มในน้ำครึ่งลิตร
2. เพิ่มน้ำซุปนี้ในน้ำสำหรับ kvass ละลายน้ำตาลและกรดซิตริก
3. เมื่อน้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ยีสต์ลงไป
4. kvass แบบเร็วจะพร้อมใน 5-6 ชั่วโมง
5. สำหรับสี ให้เติมมอลต์ กาแฟ หรือชิกโครีปรุงสุก ‒ สองช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถทาทับเครื่องดื่มด้วยน้ำตาลไหม้

กับน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มน้ำผึ้ง มีสุขภาพดีกว่า kvassใช้น้ำตาลอะไรก็ได้ น้ำผึ้งธรรมชาติรวมทั้งขนมหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก 4 ลิตร
• ข้าวไรย์หลายตัว
• น้ำผึ้ง 150-200 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• ถุงยีสต์แห้ง (9 ก.)

การตระเตรียม:

1. ตากขนมปังข้าวไรย์ 2-3 ชิ้นในกระทะแห้ง ดีกว่า Borodinsky
2. เทแครกเกอร์ น้ำร้อน(1 ลิตร) และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที
3. ในกระทะหรือขวดขนาดใหญ่ ผสมเกล็ดขนมปัง ยีสต์ และกรดซิตริกที่แช่ไว้ เติมน้ำที่เหลือ (+25‒30 ® C)
4. เพิ่มน้ำผึ้ง ถ้าเคลือบน้ำตาลให้ละลายก่อนใน น้ำอุ่นแล้วเทลงในภาชนะที่มี kvass
5. ปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พร้อมลูกเกด

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• ถุงยีสต์แห้ง (9-12 กรัม)
• น้ำตาล - ครึ่งแก้วหรือน้อยกว่า

การตระเตรียม:

1. ทิ้งลูกเกดไว้ประมาณ 15 ลูก เทน้ำที่เหลือและน้ำตาลลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. เย็นและเครียด
3. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงถึง 30 ° C ให้เติมยีสต์ กรดซิตริก และลูกเกดพักไว้
4. คุณสามารถทาสีทับ kvass ด้วยกาแฟ มอลต์หรือชิกโครี หลังจาก 8-12 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะพร้อม

• ยีสต์เป็นเชื้อราตามธรรมชาติที่ไม่ถูกทำลายเมื่อเข้าสู่ร่างกายและทวีคูณอย่างแข็งขัน เราบริโภค ยีสต์ขนมปังกับขนมปังและขนมอบอื่น ๆ แต่คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกเขาอยู่ในคำถาม มีความเห็นทางวิทยาศาสตร์ว่าเชื้อราส่งเสริมการแทรกซึมของไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เป็นที่ทราบกันดีว่ายีสต์และแป้งทำให้กรดในทางเดินอาหารเป็นกรด ซึ่งเต็มไปด้วยแผล โรคกระเพาะ ท้องผูก การก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดีและ "ความสุข" อื่นๆ ในกรณีที่ไม่รุนแรง ผลของการหมักยีสต์จะเปลี่ยนเป็นอาการลำไส้แปรปรวน หากคุณเป็นโรคที่ระบุไว้หรือ dysbiosis รูปแบบใด ๆ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธ kvass ด่วน
• การทำน้ำตาลไหม้ดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่ายบนกระดาษเท่านั้น - อันที่จริง "อมยิ้ม" ไม่ต้องการล้าหลังจานและไหม้เร็วมาก เพื่อไม่ให้ทรมานทุกครั้งตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเทน้ำตาลดำกับน้ำมันจะละลายและคุณสามารถเก็บน้ำเชื่อมในขวด ระวังอย่าให้โดนสเปรย์น้ำเชื่อมเดือด
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่า kvass แบบเร็วไม่ใช่เปอร์ออกไซด์ - ลองให้บ่อยขึ้น
• ลูกเกดถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรสำหรับความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม, มิ้นต์เพื่อความสด, ผลไม้เพื่อรสชาติ

ในการทำขนมปัง kvass เราต้องการขนมปังดำแนะนำให้ซื้อ Borodinsky มันหวานและอร่อยมาก:

• เราเอาขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเตาอบสักครู่ เราต้องการขนมปังสำหรับส่วนแรกมากกว่าส่วนอื่นๆ
• เตรียมขวดโหลสามลิตรล่วงหน้าแล้วใส่เศษขนมปังลงไป
• ละลายน้ำตาล 15 ​​ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด
• น้ำเย็นและเทเกล็ดขนมปังบนโถ
• ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ

หลังจากขั้นตอนดังกล่าว กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นและภายในสี่วัน kvass แบบโฮมเมดจะพร้อม

kvass ดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย เขาช่วย ระบบทางเดินอาหารในการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารยังเป็นเครื่องดื่มป้องกันและควบคุมอาหารที่เพิ่มประสิทธิภาพของสมอง

ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินอี และธาตุขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และกรดแลคติก

kvass ขนมปังมีประโยชน์อย่างไร?

kvass ขนมปังใช้สำหรับการรักษาและป้องกันโรคดังกล่าว:

• ความดันโลหิตสูง, ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดหัวใจ, เช่นเดียวกับการรักษาระบบประสาท, หลอดเลือด, หัวใจ การรักษาดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบของขนมปังดำประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์: กรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุและวิตามินบี
• kvass ขนมปังก็มีประโยชน์สำหรับผู้ชายเช่นกัน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและทำให้การทำงานของอวัยวะเพศชายและฮอร์โมนเป็นปกติ
• เมื่อรับประทานในขณะท้องว่างจะช่วยในการหลั่งน้ำย่อยอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปในขณะท้องว่าง kvass จะถูกบริโภคโดยผู้ที่ต้องการลดอย่างรวดเร็ว น้ำหนักเกินและทำให้การทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเป็นปกติ
• สำหรับโรคเช่นโรคกระเพาะเรื้อรังแนะนำให้ดื่มขนมปังก่อนรับประทานอาหาร
• แต่บีทรูทช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับ มันมีผลเจ้าอารมณ์ ใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ยีสต์ kvass

Kvass ที่เตรียมด้วยยีสต์ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกับขนมปัง สูตรสำหรับ kvass มีดังนี้:

1. เราหั่นขนมปังสีน้ำตาลเป็นชิ้นขนาดกลางเอาแผ่นอบและทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช
2. เรากระจายชิ้นบนแผ่นอบใส่ในเตาอบครู่หนึ่ง
3. เราต้มน้ำ
4. เทแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดสามลิตร เติมสี่ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเทน้ำเย็นลงในขวด
5. เราเทน้ำเย็นลงในถ้วยแล้วเจือจางยีสต์
6. เทยีสต์ที่เจือจางลงในขวดที่มีเกล็ดขนมปังคลุมด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

จากนั้นจะต้องกรอง kvass ที่เตรียมไว้แล้วเทลงในภาชนะหรือขวดเพราะสะดวกสำหรับทุกคน สูตร kvass ที่ใช้ยีสต์นี้มี จำนวนมากของ สารอาหารซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกายของเราเพียงเท่านั้น

กวาสทำเองจากขนมปังข้าวไรย์

ในช่วงร้อน kvass จริงดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบบรรเทาความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็ว อันนี้ก็อร่อย เครื่องดื่มจากธรรมชาติปรุงง่ายที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่พิสูจน์แล้วหลายศตวรรษ ฉันขอเสนอสูตรสองสูตรสำหรับ kvass จากขนมปัง: สูตรหนึ่งมียีสต์และอีกสูตรหนึ่งไม่มี

เคล็ดลับทั่วไป:

• คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังประเภทใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ เครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่ได้จากก้อนข้าวไรย์สีดำที่ไม่มีสารเติมแต่งของเมล็ดยี่หร่าผักชีฝรั่ง ฯลฯ
• ใช้เฉพาะภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน
• ปรุงแครกเกอร์สำหรับ kvass โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
• ระหว่างการหมักในภาชนะที่ปิดสนิท อย่าลืมตรวจสอบระดับคาร์บอนไดออกไซด์ถึง ความดันสูงไม่ได้ระเบิดขวด

Kvass จากขนมปังกับยีสต์

รุ่นคลาสสิกที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม (หรือแห้ง 5 กรัม)

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เติมในขั้นตอนที่แปดได้ 2-3 เท่า

1. ฝานขนมปัง ชิ้นเล็ก ๆและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งขนมปังแห้งมากเท่าไหร่ kvass ก็จะยิ่งรู้สึกขมและสีเข้มขึ้น แต่ก็ไม่คุ้มที่จะตากให้แห้ง

2. ต้มน้ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในถังหมัก

3. ใส่แครกเกอร์ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืดด้วย อุณหภูมิห้อง... หากคุณต้องการทำ kvass อย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นให้เย็นลงที่ 25-30 ° C

4. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำบนซอง

5. กรอง kvass wort ผ่านผ้า บีบแครกเกอร์ให้ละเอียด

6. เทสาโทที่กรองแล้วลงในภาชนะหมักใส่น้ำตาล 200 กรัมและยีสต์ที่เจือจางแล้วผสมให้เข้ากัน

7. ปิดฝาภาชนะอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไหลออกอย่างอิสระแล้วนำไปใส่ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 ° C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง

8. เท kvass ลงในภาชนะเก็บของ เช่น ขวดพลาสติกหรือขวดใส่น้ำตาล 50 กรัมที่เหลือผสม หากใช้หลายขวด ให้กระจายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่ม

9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

10. ทำขนมปังโฮมเมดให้เย็นที่อุณหภูมิ 8-11 ° C โดยย้ายขวดไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มชิมได้ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 วัน

kvass ขนมปังไม่มียีสต์

เครื่องดื่มจากธรรมชาติไม่มีกลิ่นและรสของยีสต์ ลูกเกดใช้เป็นเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ลูกเกดไม่ล้าง - 50 กรัม

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบสิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะกลายเป็นรสขม

2. ต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์ และน้ำตาล 250 กรัม คนให้เข้ากัน

3. นำสาโทที่ได้ไปทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 22-25 องศาเซลเซียส จากนั้นเทลงในถังหมัก เติมสูงสุด 90% ของปริมาตร

4. ใส่ลูกเกดลงไปผัดอีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้าก๊อซ แล้วย้ายขวดไปไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส

5. หากลูกเกดมีคุณภาพสูง การหมักจะเริ่มขึ้นใน 1-2 วัน แครกเกอร์ในขวดจะขยับ จากนั้นฟอง ฟู่ และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

6. สองวันหลังจากเริ่มการหมักให้กรอง kvass แบบโฮมเมดผ่านชีสใส่น้ำตาล 50 กรัมผสมแล้วเทลงในขวดเพื่อเก็บใส่ลูกเกด 2-3 ลูกแล้วปิดฝาให้แน่น

7. แช่เครื่องดื่มเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่นเพื่อตั้งแก๊ส แล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากเย็น kvass ขนมปังเป็น 8-11 ° C คุณสามารถชิมต่อได้ อายุการเก็บรักษานานถึง 4 วัน