ฤดูร้อนไม่มีเวลาที่จะมอบความอบอุ่นให้กับเรา เรากำลังเอื้อมมือไปหาเครื่องดื่มต่างๆ สำหรับฉัน ไม่มีอะไรดีไปกว่า kvass เครื่องดับกระหายที่อร่อยและยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็น kvass แบบโฮมเมดแท้ๆ และหากคุณสนใจคำถาม - วิธีทำ kvass ที่บ้านคุณก็มาถูกที่แล้ว

ฉันตัดสินใจเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ให้คุณเลือกสูตรที่คุณชอบ

นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วเสมอไป แต่ในกรณีใด ๆ การทำ kvass แบบโฮมเมดนั้นไม่ยาก - มีส่วนผสมขั้นต่ำค่าแรงมีน้อย จากนั้น kvass ก็ถูกสร้างขึ้นมาเองโดยที่เราไม่ต้องทำอะไรเลย เราต้องรอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

Kvass ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณและยังคงถูกสร้างขึ้น และเขาได้รับความนิยมไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่ดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อร่างกายของเราอีกด้วย ในรัสเซีย ทุกคนดื่ม kvass ทั้งที่จนและรวย โดยเชื่อว่ามันเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงาน มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

แต่เพื่อให้มีประโยชน์จริง ๆ คุณจำเป็นต้องรู้ความซับซ้อนของการทำ kvass ที่บ้าน

เคล็ดลับการทำ kvass แบบโฮมเมด

• หากคุณกำลังจะทำขนมปัง kvass สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมปังต้องเป็นแบบธรรมชาติ (แป้ง ยีสต์ น้ำ) สารเติมแต่งแบบใหม่ที่ใส่เข้าไป เช่น การเก็บให้นานขึ้น อาจทำลายกระบวนการหมักได้
• ตามกฎแล้วแครกเกอร์ทำจากขนมปังและ kvass ทำจากพวกมัน สีของเครื่องดื่มที่ได้จะขึ้นอยู่กับระดับของสีแดงก่ำของแครกเกอร์ แต่ในความพยายามที่จะได้สีที่อิ่มตัวเข้ม จำไว้ว่าแครกเกอร์ที่ไหม้แล้วจะไม่เพียงให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสขมด้วย
• หากคุณทำ kvass ด้วยยีสต์ ให้ตรวจสอบความสดใหม่
• ในการหมัก kvass ให้ใช้จานแก้วหรือโลหะ kvass พร้อมสามารถเทลงในขวดพลาสติก
• ลูกเกดยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นซึ่งช่วยเพิ่มการหมักและทำให้กระปรี้กระเปร่า สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างลูกเกดก่อนวาง เพราะคุณจะล้างสิ่งที่เรียกว่ายีสต์ป่าซึ่งปรากฏอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ออก
• น้ำตาลใน kvass ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้เครื่องดื่มอัดลม แต่ที่นี่ก็อย่าหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดข้อดีอย่างหนึ่งของ kvass คือปริมาณแคลอรี่ต่ำน้ำตาลตามลำดับจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่นี้ ดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะถ้าเราต้องการได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มและไม่น่าเป็นไปได้ที่จะดับกระหายด้วย kvass ที่หวานมาก
• หากเราต้องการได้ kvass อย่างแน่นอน ไม่ใช่ mash กระบวนการหมักจะต้องหยุดให้ทันเวลา ดังนั้นระยะเวลาการหมักไม่ควรเกิน 4 วัน ควรเอาเชื้อออก และควรแช่เย็น kvass ที่กรองแล้ว
• ขอแนะนำให้เก็บ kvass สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน
• แม้ว่าจะเก็บไว้ทำไม นั่นไม่ใช่เหตุผลที่เราทำ ดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่เพียงแต่จะดับกระหายของคุณ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอีกด้วย แต่ก่อนอื่นคุณยังต้องทำ

Kvass ไม่มียีสต์ที่บ้าน

Kvass ที่ไม่มียีสต์เรียกอีกอย่างว่า kvass หมักสองครั้งซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรที่ถูกต้องที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่เตรียมโดยคุณย่าและทวดของเรา ในนั้นการหมักนมเปรี้ยวมีชัยเหนือแอลกอฮอล์ตามลำดับสังเกตความสมดุลของสารอาหารและวิตามินซึ่งทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปังข้าวไรย์
• น้ำตาล

วิธีทำ kvass ที่ปราศจากยีสต์:

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณไม่ชอบ kvass ตัวแรกมาก ไม่ได้หมายความว่าสูตรไม่ดี นี่เป็นเรื่องปกติ รสชาติที่แท้จริงจะปรากฏแล้วในระหว่างการหมักครั้งต่อไป

ดูสูตรอื่นสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์ในวิดีโอ ซึ่งทำโดยไม่มี sourdough ดังนั้นกระบวนการจึงเร็วกว่าเล็กน้อย

ขนมปัง kvass กับยีสต์

สูตรนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารที่บ้าน - ยีสต์เร่งการสุกของเครื่องดื่มและ kvass กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก หากใครสับสนกับกลิ่นของยีสต์ก็จะรู้สึกได้เฉพาะใน kvass หนุ่มเท่านั้น และเราจะใช้ยีสต์เพียงครั้งเดียว แล้วเราจะใส่เชื้อลงไป กลิ่นของยีสต์ก็จะหายไป

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์จากขนมปังต่างๆ - 300 gr
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์ - 10 กรัมสดหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยยีสต์:

เราทิ้งคราบที่บวมไว้ครึ่งหนึ่งเป็น sourdough และใช้ kvass ตัวต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องทำยีสต์ sourdough อีกต่อไป แต่สำหรับส่วนที่เหลือเราเตรียมแบบเดียวกัน

kvass โฮมเมดจากสาโท

Kvass จากสาโท kvass ที่ซื้อจากร้านเป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย เพื่อให้รสชาติดีคุณต้องซื้อสมาธิที่ดีเช่นเตรียมตาม GOST 28538-90 หากไม่มีเครื่องหมายดังกล่าว ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของสาโทเพื่อให้เป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เป็นเรื่องที่ดีเมื่อสาโทมีมอลต์ประเภทต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ จากนั้น kvass ก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ลิตร
• kvass สาโท - 160 กรัม
• น้ำตาล - 235 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ลูกเกด - 10 กรัม

วิธีทำ kvass จากร้านค้าสาโทด้วยตัวคุณเอง:

แป้ง kvass - สูตรรัสเซียแท้ๆ

แป้ง kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแท้ๆเรียกอีกอย่างว่าเครื่องดื่มในหมู่บ้าน สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับความเรียบง่ายของการเตรียมและสำหรับความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมาะกับ okroshche kvass และมีประสิทธิภาพสูงกว่า kvass ทุกประเภทในแง่ของประโยชน์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร (ควรบดหยาบ);
• แป้งสาลี;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ยีสต์แห้งหรือลูกเกด
• มิ้นต์ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำแป้ง kvass:

1. ที่นี่จำเป็นต้องใช้ sourdough เรียกว่าหนา - ใช้ 150 มล. น้ำอุ่น เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล คนจนละลายหมด ใส่แป้งข้าวไรย์จนครีมข้น ใส่ลูกเกด 5 - 6 ลูก ความหนาต้องยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน การปรากฏตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวและกลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกถึงความพร้อมของเชื้อ นำลูกเกดออกจาก sourdough ที่เตรียมไว้
2. มาเริ่มทำ kvass กันเถอะ สามารถทำได้จากแป้งข้าวไรเท่านั้น แต่แป้งสาลีทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับน้ำ 5 ลิตร เราต้องการแป้ง 0.5 กิโลกรัม ผสมข้าวไรย์กับข้าวสาลีในอัตราส่วน 2: 1 โดยที่ข้าวไรย์สองส่วนและส่วนหนึ่งเป็นข้าวสาลี
3. เทแป้งลงในภาชนะแล้วค่อยๆเทน้ำ (40 - 50 0) คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนคล้ายกับครีมเปรี้ยว น้ำที่เหลือจะต้องนำไปต้มและเทส่วนผสมแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้สะระแหน่เล็กน้อย
4. ทันทีที่ฐานสำหรับแป้ง kvass เย็นลงถึง 40 0 ​​ให้ใส่เชื้อและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 4 วัน ลักษณะของฟอง ฟองอากาศ และกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่แสดงว่า kvass พร้อมแล้ว กรองผ่านผ้าก๊อซ 4 ชั้น ขวด และแช่เย็น น้ำตาลเพื่อปรับรสชาติ

หากคุณแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง kvass ดังกล่าวจะมีสุขภาพดีและอร่อยกว่า

ความหนาที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่างจะทำหน้าที่เป็นเชื้อ แต่จำเป็นต้องฟื้นคืนชีพ หลังจากเท kvass แล้ว ใส่แป้ง น้ำตาล น้ำอุ่น ทิ้งไว้สองสามวัน ในตู้เย็นแป้งข้าวไรย์หนา kvass ยังคงคุณภาพเป็นเวลานาน

เหล่านี้เป็นสูตรสำหรับ kvass ขนมปัง แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายเช่น ฉันได้บอกไปแล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมถึงเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการเราชอบ kvass นี้มาก

หากคุณมีโอกาสที่จะรวบรวมไม้เบิร์ชคุณสามารถสร้าง kvass ตามมันได้

วิธีทำเบิร์ช kvass - สูตรวิดีโอ

ในเรื่องนี้ฉันอาจจะจบการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ที่บ้านเลือกสูตรที่คุณชอบและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมื่อมันปรากฏออกมามีสูตร kvass มากมายเครื่องดื่มดังกล่าวทำจากผลเบอร์รี่จากชิกโครีจากขิงข้าวข้าวบีท kvass ทำความสะอาด kvass เพื่อสุขภาพจาก celandine ดังนั้นหัวข้อนี้จึงไม่สิ้นสุด และบางทีเราอาจจะกลับมาพร้อมการทดลองใหม่

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

ในวันที่อากาศร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการระบายความร้อนด้วย kvass นอกจากดับกระหายแล้ว ยังฟื้นพลังและเติมพลัง เนื้อหาวันนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีทำ kvass จริงจากขนมปัง เช่นเคย การดำเนินการทั้งหมดทำได้ง่ายๆ ที่บ้านและได้รับการสนับสนุนโดยคำแนะนำทีละขั้นตอน อย่ารอช้า มาเริ่มกันเลย!

kvass โฮมเมดขนมปัง 3 ลิตร: "คลาสสิค"

• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• แครกเกอร์ขนมปังดำ - 200 กรัม

สูตรสำหรับขนมปัง kvass นี้ถือเป็นคลาสสิกของประเภทนี้ทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

1. แบ่งแครกเกอร์เป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีขนมปังสดอยู่ในมือ คุณต้องทำให้แห้งและหักก่อน

2. ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนด ทิ้งไว้ 7 นาที ให้เย็นบางส่วน

3. เตรียมโถ 3 ลิตร เทน้ำตาลทรายกับเกล็ดขนมปังลงไป เทน้ำทิ้งไว้ประมาณคอ 5-7 ซม. คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

4. เมื่อสารละลายถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมยีสต์ ปิดผนึกภาชนะด้วยฝาไนลอน นำเสื้อหรือผ้าห่มเก่าๆ มาพันรอบขวด เวลา 12 ชั่วโมง (การหมัก)

5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เครื่องดื่มก็จะพร้อม ผ่านผ้ากอซพับ 4-5 ชั้น เย็นลงและลิ้มรส!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังซึ่งไม่มีสารอันตราย เห็นด้วยที่บ้านทุกอย่างง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

แอลกอฮอล์ kvass จากขนมปัง 5 ลิตร

• เกล็ดขนมปัง - 300 กรัม
• น้ำกรอง - 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.5-1 กก.
• ยีสต์ผง (แห้ง) - 6 กรัม
• มะนาว - 3 กรัม

1. ก่อนทำ kvass ขนมปังแอลกอฮอล์ คุณต้องดูแลความพร้อมของแครกเกอร์ มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับพวกเขาที่บ้าน แต่ถ้าไม่มีแครกเกอร์ให้แห้ง 0.5 กก. ขนมปังรับ 0.3 กก. แครกเกอร์

3. เตรียมกระชอนหรือกระชอนโดยปูผ้าก๊อซ 3-4 ชั้น ส่งองค์ประกอบที่มีเกล็ดขนมปังผ่านตัวกรองอย่ากำจัดเค้ก ตามสูตรยังมี 2 ลิตรค่ะ น้ำก็ต้องต้ม

4. ใส่แครกเกอร์กระชอนแช่กลับลงในหม้อ เติมน้ำต้ม (2 ลิตร) ปกปิดยืนยันสองสามชั่วโมง ผ่านสารละลายอีกครั้งผ่านผ้าขาว คราวนี้ทิ้งเค้ก

5. อ่านคำแนะนำสำหรับยีสต์เพื่อเจือจาง โดยปกติพวกเขาจะทำเช่นนี้: เทยีสต์ลงในชามเทน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะถูกกระตุ้น

6. เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีการทำ kvass จากขนมปัง ตอนนี้รวมน้ำทั้งหมด (3 + 2 l.) เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งาน, มะนาวและน้ำตาลทรายในปริมาณ 500 กรัม คนส่วนผสมทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อย่าปิดฝาเครื่องดื่ม เพียงแค่ใส่ผ้าขาวม้าสองสามชั้นบนภาชนะ

7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ตรวจสอบเครื่องดื่ม ฟองควรก่อตัวขึ้นบนผิวของมัน นี่แสดงให้เห็นว่าทุกอย่างถูกต้อง จากนั้นรอการแช่ครั้งสุดท้าย นำตัวอย่างออก ถ้าแรงไม่พอก็เพิ่มอีก 300 กรัม น้ำตาลและรอ 6 ชั่วโมง

8. ลองอีกครั้ง หากครั้งนี้ kvass อ่อน ให้เพิ่ม 200 gr ที่เหลือ สารให้ความหวานและแช่ kvass อีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณทรายได้อีก แต่ไม่จำเป็น

9. ถ้าทุกอย่างเหมาะกับคุณ ให้ส่ง kvass ไปแช่เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมงเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะพร้อมและจำเป็นต้องกรองเท่านั้น

Kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์

• น้ำตาล - 0.3 กก.
• ลูกเกดไม่ล้าง - 50 กรัม
• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร

เนื่องจากการทำ kvass จากขนมปังนั้นค่อนข้างง่าย ลองพิจารณาสูตรอื่นสำหรับทำที่บ้าน

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะขม

2. จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่ 250 กรัม น้ำตาลทรายและแครกเกอร์ คน. สาโทสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงที่ 23-25 ​​​​องศา เทส่วนผสมลงในภาชนะหมัก

3. ภาชนะควรเต็มประมาณ 85-90% เพิ่มลูกเกดและผสมให้เข้ากัน ห่อคอภาชนะด้วยผ้ากอซ เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 23 องศา

4. หากลูกเกดมีคุณภาพสูง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 2 วัน หลังจากนั้นอีก 2 วัน กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาว เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน

5. เทเครื่องดื่มลงในขวด เติมขวดละ 3 ชิ้น ลูกเกด. ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด เก็บองค์ประกอบไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

6. หลังจากนั้นเครื่องดื่มต้องเย็น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ชิมขนมปัง kvass โปรดทราบว่าเครื่องดื่มปราศจากยีสต์มีอายุการเก็บรักษาเพียง 4 วันที่บ้าน

ขนมปัง kvass กับยีสต์

• ยีสต์กด - 20 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• ขนมปังดำ - 0.5 กก.

ก่อนทำขนมปัง kvass เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อปรุงอาหารที่บ้านปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น พึ่งพารสนิยมของคุณเอง

1. ฝานขนมปังแล้วทอดในเตาอบ ห้ามเผา ต้มน้ำแบบขนานแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง เทของเหลวลงในถังหมัก

2. ใส่แครกเกอร์ลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่มืด ละลายยีสต์ในถ้วยตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ผ่านสาโทผ่านผ้าและบีบแครกเกอร์

3. เทสาโทที่เตรียมไว้ลงในภาชนะหมัก เทลงใน 200 กรัม น้ำตาลทรายและยีสต์ ผสมให้ละเอียด วางฝาหลวมบนภาชนะ ควรปล่อยแก๊สทีละน้อย

4. ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้น kvass สามารถบรรจุขวดได้ กระจายน้ำตาลที่เหลืออย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. แช่เครื่องดื่มให้เย็นถึง 10 องศา หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถลอง สูตร kvass แบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย เครื่องดื่มขนมปังดำมีเทคโนโลยีการเตรียมมาตรฐาน

การเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก ตอนนี้คุณสามารถดับกระหายของคุณได้อย่างง่ายดายในวันที่อากาศร้อน เนื่องจากทำ kvass จากขนมปังได้ง่ายจึงควรทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ ที่บ้าน

มีเครื่องดื่มที่ทำในสมัยโบราณและไม่หยุดทำวันนี้ ฮีโร่ของบทความของเราคือ kvass ผู้มีเกียรติ! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์และความลับของการสร้างสรรค์ให้สูตรยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

Kvass ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

มีเครื่องดื่มประมาณ 400 ชนิด การหาคนที่ไม่ชอบของเหลวที่สดชื่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ในรัสเซียทั้งซาร์และคนจนดื่มมัน เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความแข็งแรง ปรับปรุงการย่อยอาหารและดับกระหายได้ดี มารู้จักฮีโร่ของเรากันดีกว่า

ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน แต่โดยส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์นั้นถูกสร้างขึ้นมาเอง ธุรกิจของคุณมีขนาดเล็ก

ลองพิจารณาวิธีการทำ kvass ที่บ้านกัน

กฎการทำอาหาร

1. ใช้ขนมปังธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ
2. ใช้น้ำสะอาด. ทางที่ดีควรซื้อน้ำขวดหรือดึงจากบ่อน้ำ
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครูตองไม่ไหม้ (ควรอบจนเป็นสีเหลืองทอง) ไม่เช่นนั้นจะมีความขมขื่น
4. ในการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะแก้ว พลาสติก หรือเหล็กเคลือบ
5. อย่าลืมทดสอบความสดของยีสต์

ความลับ

• เพิ่มความเอร็ดอร่อยช่วยให้ของเหลวหมักและเติมด้วยฟองอากาศ
• ลูกเกดดำหรือใบสะระแหน่จะช่วยให้รสชาติสดใสขึ้น
• หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบรสชาติจัดจ้าน ทิ้งเครื่องดื่มไว้นานสักหน่อย
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบลงไปได้ (สิ่งสำคัญคือรวมกัน) การทดลอง.
• อย่าล้างลูกเกด
• รัสค์แห้งไม่มีเครื่องเทศและน้ำมัน
• น้ำตาลปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งสร้างเอฟเฟกต์โซดา

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากการหมักเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกินสี่) อย่าลืมวางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป และคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่เต็มเปี่ยม ไม่ใช่สิ่งที่คุณวางแผนไว้แต่แรก อย่าลืมเอาเชื้อออกตรงเวลา

เก็บของเหลวไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใช้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังkvass

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass ขนมปังแบบโฮมเมดได้เป็นเวลานาน เราจะแสดงรายการคุณสมบัติเชิงบวกหลัก:

1. ปฏิบัติต่อ dysbiosis;
2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
5. ขจัดเซลล์ที่ไม่แข็งแรงออกจากร่างกาย
6. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
7. ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
8. ช่วยรักษาโรคต้อหิน, ต้อกระจก, ต้อกระจก;
9. ต่อสู้กับแก๊สและอาการเสียดท้อง

Kvass ไม่มียีสต์ที่บ้าน

เครื่องดื่มประเภทนี้มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ ไม่มีรสชาติเฉพาะและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดจะไม่มีใครโต้แย้งว่ายีสต์ไม่ใช่ส่วนผสมที่มีประโยชน์มากที่สุด และจะดีกว่าหากไม่มีอยู่ในของเหลวที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ลองพิจารณาวิธีการทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - ครึ่งก้อน
• ลูกเกดไม่ล้าง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

อาจมีคนแปลกใจที่อ่านว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด ดังนั้นจึงควรทิ้งคำอธิบายไว้ที่นี่: ยีสต์ป่าที่เรียกว่าถูกเก็บรักษาไว้บนพื้นผิวของลูกเกด พวกเขาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มการหมัก ไม่ควรล้างออก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางบนแผ่นอบที่ไม่มีการหล่อลื่นและเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น (อย่าทอดมิฉะนั้นของเหลวจะกลายเป็นความขมขื่น)
3. เทน้ำเดือดบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
5. รอให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและเพิ่มลูกเกด
6. เทลงในขวดหมักป้องกันคอด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน (อย่าปิดฝา)
7. ส่งเครื่องดื่มไปยังที่มืดและอบอุ่น
8. การปรากฏตัวของโฟมเป็นสัญญาณของการหมัก
9. สามวันหลังจากเริ่มหมักให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วบีบเนื้อออก
10. ลองดื่มและถ้ามันไม่หวานพอให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ของเหลวควรมีรสหวานเล็กน้อย);
11. เทของเหลวลงในขวดและเว้นที่ว่างไว้ด้านหน้าฝาสองสามเซนติเมตร
12. ส่งไปยังที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหกชั่วโมง
13. จากนั้นย้ายไปที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน);
14. หลังจากห้าชั่วโมงสามารถดื่มได้

คุณจะได้ kvass ขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มียีสต์ ให้เย็นไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถใช้เชื้อที่เหลือได้อีกสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

เลือกขนมปังที่ดี! คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน

Kvass จากแป้งข้าวไรที่บ้าน

บางครั้งก็เรียกว่า "หมู่บ้าน" มีวิธีการทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับแป้งข้าวไรที่บ้าน:

• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแปดผล
• น้ำตาล 180 กรัม

การเตรียมแป้งสาลี

1. เทแป้งลงในแป้ง 250 กรัม น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
2. ค่อยๆ เทน้ำร้อนเล็กน้อย คนตลอดเวลา
3. ให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ควรมีลักษณะเป็นครีมข้น)
4. บิดเบี้ยว
5. เทลงในขวดแล้วพันด้วยผ้าก๊อซผ้าพันแผล
6. ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่มืดและอบอุ่น
7. วันต่อมาเอาลูกเกดออก
8. เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยว ฟองฟู่ ​​แป้งเปรี้ยวก็พร้อม

การเตรียมและการหมักสาโท kvass

ขั้นตอนแรกคือการปรับปรุงเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรเพิ่มห้องอาหาร ล. แป้งและน้ำตาลสองก้อน

เพื่อผสมทุกอย่าง ใส่ในที่อบอุ่น

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือด เทแป้งสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะ

ค่อยๆเติมน้ำร้อน (จนครีมเปรี้ยวเหลว) จากนั้นเติมน้ำและผสม เติมน้ำที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงถึง 30 องศาแล้ว ให้เติมเชื้อสำหรับตั้งต้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในของเหลว ผัดปิดฝา

ส่งไปที่ห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง รอให้ฟองและโฟมปรากฏขึ้น

ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์และการเสื่อมสภาพ

• กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าสี่ชั้นและขวด ทิ้งไว้สองสามนิ้วที่ฝา ปิดภาชนะให้แน่น
• ถ่ายของเหลวไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อทำให้เป็นแก๊ส ตรวจสอบแรงดันขวดเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ระบายแก๊สเพื่อไม่ให้ระเบิด

ขนมปัง kvass ที่บ้าน

เชื้อ:

• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ - สองกำมือ
• น้ำ - 400 มล

Kvass สำหรับโถสามลิตร:

• เชื้อ
• แครกเกอร์ - สามกำมือ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• กำมือของลูกเกด

ขั้นตอน:

ก) การแช่น้ำ b) ยืนกรานในที่อบอุ่น c) การกรอง; d) kvass wort เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ จ) เทลงในขวดและส่งไปที่เย็น ฉ) ดื่มเสร็จแล้ว

ข้าวโอ๊ตที่บ้าน: สูตร

เป็นเครื่องดื่มโปรดของใครหลายคน มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นการดีกว่าถ้าทำร่วมกับน้ำผึ้ง

เราจะจัดเตรียมสูตรสำหรับ kvass จากข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่บ้าน:

• แช่ข้าวโอ๊ตเป็นเวลาสองชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำหนึ่งลิตรด้วยน้ำตาล 30 กรัมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากสี่วัน
• เติม 1/3 ของโถสามลิตร
• เทน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย;
• เพิ่ม 7 ลูกเกด;
• เติมน้ำต้มอุ่น ๆ ปล่อยให้มีที่ว่าง
• กวนส่วนผสมที่เกิดขึ้น
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในทิ้งไว้สองหรือสามวันในที่อบอุ่น
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ลองมัน!
  น้ำผึ้งเป็นยารักษาอาการเจ็บคอที่ดี ในกรณีนี้ คุณควรดื่มน้ำอุ่น

บีท kvass ที่บ้าน

น่าแปลกที่ยังมี beet kvass และเราจะบอกวิธีทำที่บ้าน

สูตรอาหาร:

• สับหัวบีทสุกขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะ
• เทน้ำ 2 ลิตร
• ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เพิ่มขนมปังข้าวไรย์เก่า
• ปิดคอด้วยผ้ากอซและหมักเครื่องดื่มในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
• แล้วกรองขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
  เครื่องดื่มก็สามารถทำมาจากผักอื่นๆ ได้เช่นกัน การทดลอง!

สวัสดีอีกครั้ง. วันนี้เราจะมาพูดถึงเครื่องดื่มที่น่าสนใจ อร่อย และดีต่อสุขภาพเกี่ยวกับ kvass ท้ายที่สุด ทันทีที่ฤดูร้อนมาถึง ในทุกเมือง คุณจะเห็นถังบรรจุของเหลวนี้ และคนหนีร้อนซื้อ kvass ที่คมและสดชื่น

แต่ไม่มีตัวเลือกการซื้อใดที่สามารถเปรียบเทียบกับบ้านได้ ยิ่งกว่านั้นการทำน้ำผลไม้ที่มึนเมานั้นไม่ยากเลยและต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่ดื่มแล้วชื่นใจ! และถ้าคุณพังทลายด้วยความงามโดยทั่วไปและวิญญาณก็เปรมปรีดิ์ 😉

เครื่องดื่มดังกล่าวทำมาจากขนมปังและซาวโดว์ชั้นดีไม่ว่าจะปรุงสำเร็จหรือทำเอง นอกจากนี้สาโทยังเป็นยีสต์หรือไม่

บางคนชอบเครื่องดื่มนี้ที่เข้มขึ้นและเข้มขึ้นในขณะที่บางคนชอบสีขาวและไม่เปรี้ยวมาก ที่นี่คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารและปรับเวลาที่กำหนดสำหรับการหมัก

นอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว น้ำขนมปังยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนหน้านี้ในสมัยก่อนมีการใช้ในโรงพยาบาลโดยใช้เป็นของเหลวเพื่อดับกระหายของผู้ป่วยและเพื่อให้ผู้บาดเจ็บฟื้นตัวอย่างรวดเร็วเพราะถือว่าเป็นเครื่องดื่มรักษา

ก่อนที่จะแนะนำสูตรการทำ kvass แบบโฮมเมด ฉันต้องการบอกคุณเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ ประโยชน์และโทษ.

องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญดังต่อไปนี้: PP, E, B1, B2 การดับกระหายเกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของกรดแลคติกและกรดอะซิติก และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ช่วยในการย่อยอาหารที่ดี ดูดซึมและเพิ่มความอยากอาหาร

นอกจากนี้น้ำขนมปังยังช่วยบรรเทาโรคผิวหนังที่เกิดจากเชื้อราได้ด้วยยีสต์ เสริมสร้างเคลือบฟันและเสริมความแข็งแรง; มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไม่มีสารที่เป็นอันตรายใน kvass แต่ยังคงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็งในตับโรคกระเพาะและความดันโลหิตสูง

เอาล่ะ มาถึงเรื่องหลักแล้ว หากคุณกำลังเตรียมเชื้อเอง อย่าทิ้ง แต่ใส่ในขวดอื่นแล้วนำกลับไปหมัก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 1/2 ม้วน;
• ขนมปังขาว - 1/2 ม้วน;
• ยีสต์สด - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดขนมปัง ทำเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดโหลขนาด 3 ลิตรได้อย่างอิสระ

เติมโถ 1/3 ที่เต็มไปด้วยชิ้นส่วนที่เตรียมไว้

2. ตอนนี้แบ่งยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึกเทน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาล

3. ผัดยีสต์เพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือแล้วเทลงบนขนมปังในโถ เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงในโถ เพื่อให้คุณมีพื้นที่ว่างด้านบน 2-3 ซม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น

คนของเหลววันละครั้งด้วยช้อน

4. อย่าลืมว่าในเวลานี้เครื่องดื่มของเราจะหมักอย่างแข็งขันดังนั้นจึงควรวางบนถาดทันทีและปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด อย่าปิดฝามิฉะนั้นมันจะฉีกออก

แน่นอนว่าระยะเวลาในการถือนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวก็ให้เก็บไว้ให้นานขึ้น และถ้าตรงกันข้ามก็ให้น้อยลง หลังจากเวลาผ่านไป กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียด แช่เย็นแล้วดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตรทำ kvass ไร้ยีสต์

ตัวเลือกถัดไปสามารถนำมาประกอบกับสูตรของคุณย่าของเราได้ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนั้นได้มาจากถังที่มีรสชาติกลิ่นและสีที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นต้ม - 1.5 ลิตร
• ขนมปังดำ - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:

• ขนมปังดำ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน นำขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรใส่ขนมปังสับละเอียดลงไป จากนั้นเติมน้ำตาลและเททุกอย่างด้วยน้ำต้มอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซ

กำหนดความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ด้วยสีขุ่นและรสชาติที่คมชัด

2. เทสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในโถ 3 ลิตร ตอนนี้เพิ่มขนมปังสับและน้ำตาลเทน้ำ แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ผัดทุกอย่างด้วยช้อน คลุมด้วยผ้าขาวม้าแล้ววางบนจาน ลบเนื้อหาในที่อบอุ่น เช่น ขอบหน้าต่างที่แสงแดดส่องถึง ยืนกรานที่จะดื่มตลอดทั้งวัน

3. ในตอนท้ายของวัน ลิ้มรสน้ำผลไม้ หากทุกอย่างเหมาะสมกับคุณ จะต้องระบายและกรอง 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด เพิ่มลูกเกดเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น

ส่วนที่เหลืออีก 1/3 ของขนมปังหมักสามารถทิ้งไว้ในโถและเติมน้ำอีกครั้ง โดยเติมน้ำตาลและแครกเกอร์สด จากนั้นหมักอีกครั้งหนึ่งวันและรับส่วนใหม่ของเครื่องดื่ม

ทำเครื่องดื่มสำหรับขนมปังข้าวไรย์ 3 ลิตร

ในการเตรียม kvass ฉันแนะนำให้ใช้ขนมปังดำอย่างแน่นอนต้องขอบคุณมันที่คุณจะได้น้ำผลไม้ที่คมชัด นอกจากนี้อย่าลืมใส่ลูกเกดเพื่อการหมักที่ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 400-500 กรัม;
• ยีสต์สดกด -10-12 gr.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - 5-10 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังแห้งควรพับในโถแก้วขนาด 3 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ขนมปังอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจาก 8 ชั่วโมง กรองของเหลวของเราผ่านผ้าขาวในขณะที่บีบขนมปัง

3. คุณเครียดสาโท ใส่ยีสต์สดลงไป

4. ใส่น้ำตาล

5. และเพิ่มมะนาวฝานด้วยความเอร็ดอร่อย แต่ไม่มีหลุม ผัดให้เข้ากันใส่จานแล้วปิดคอด้วยผ้าขาว ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

คำแนะนำ! นึ่งมะนาวล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้ kvass เปลี่ยนเป็นรสขมในภายหลัง

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาว

7. จากนั้นใส่ลูกเกด

8. เทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท หากมีฟองสบู่ปรากฏขึ้นนั่นคือด้วยการหมักของเหลวใหม่ให้ใส่ขวดในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงขึ้นไป แล้วเทใส่แก้วดับกระหาย

kvass โฮมเมดไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

ฉันต้องการทราบว่าส่วนใหญ่ sourdough ทำจากขนมปังแห้งหรือ rusks นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อ croutons คุณสามารถรวบรวมชิ้นส่วนจากอาหารกลางวันได้แม้กระทั่งเปลือกโลก จากนั้นนำไปทอดในเตาอบหรือกระทะ

ฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมให้คุณด้วยการเติมแครกเกอร์และแป้งแห้ง

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังกับยีสต์ที่คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 6 ชั่วโมง

แต่ฉันพบวิธีทำอาหารด้วยกาแฟที่น่าสนใจ สุจริตฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่ฉันรู้สึกทึ่งกับความจริงที่ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถดื่มได้หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ดังนั้นมันจะต้องลองฤดูร้อนนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กาแฟบด - 2 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำภาชนะขนาด 250 มล. แล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่น้ำตาล กาแฟ และกรดซิตริก ผัดจนอาหารแห้งละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในขวดหรือขวดใส่น้ำต้มเย็น เทยีสต์ลงในภาชนะผสม ปิดฝาขวดหรือโถที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทั้งหมดพร้อมแล้ว มันยังคงทำให้น้ำผลไม้เย็นลง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำสาโทจาก kvass แห้ง

หากเรากำลังพูดถึง sourdough สำเร็จรูปเวลาในการเตรียมของเหลวจะลดลงอย่างแน่นอน แต่จำไว้ว่าคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์แห้งที่มีคุณภาพ และนี่คือวิธีการทำอาหารอีกรูปแบบหนึ่ง

สูตรสำหรับ kvass ปราศจากยีสต์จากขนมปังขาว

สูตรต่อไปก็มีสถานที่เช่นกันเพราะใช้ขนมปังขาว และเครื่องดื่มก็ใสและคมราวกับมาจากถัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1500 มล.
• แป้งสาลีพร้อม - 0.5 ลิตร;
• ขนมปัง - 200 กรัม;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล ..

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบ ใส่ในขวดโหล คุณสามารถทอดขนมปังจนเป็นสีดำได้ ดังนั้นเครื่องดื่มของคุณจะมีสีและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เลือกขนมปังอย่างระมัดระวังด้วยสารเติมแต่งและ "ยาง" จะไม่ทำงาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขนมปังโฮมเมด

2. ใส่น้ำตาล แป้งเปรี้ยว และลูกเกดลงในเกล็ดขนมปัง เททุกอย่างด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในที่อุ่นเพื่อหมัก

คุณสามารถดูความพร้อมของเครื่องดื่มได้โดยแยกขนมปังออกเป็นสองส่วนคือบนและล่าง

3. นำส่วนบนออกแล้วโอนไปยังโถอื่น กรองส่วนที่เหลือลงในภาชนะที่สะอาด ทิ้งส่วนที่หนา แช่เย็นและเย็น

สามารถเตรียม kvass ส่วนใหม่ได้จากมวลขนมปังที่รอการตัดบัญชี ความพร้อมของเขาเท่านั้นที่จะเร็วขึ้นมาก

ทำ kvass ที่บ้านจากแป้งข้าวไร

นอกจากขนมปังและแป้งซาวโดแล้ว คุณยังสามารถใช้แป้งข้าวไรได้อีกด้วย ประโยชน์ของ kvass ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น จริงอยู่ ของเหลวนี้ใช้เวลาในการเตรียมนานกว่ามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ลูกเกดไม่ล้าง - 30 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งในน้ำจนข้นเหมือนครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลและคนทุกอย่าง

2. ใส่ลูกเกดลงไป

ไม่ต้องล้างลูกเกด!

3. คลุมส่วนผสมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน ทันทีที่เชื้อมีรสเปรี้ยวก็พร้อม

4. นำลูกเกดออกจากสาโทของเราแล้วเทลงในขวดโหล เทในน้ำเย็นแล้วเติมแป้งข้าวไรและน้ำตาลอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาขวดและพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. หลังจากสองถึงสามวันเครื่องดื่มก็จะพร้อม เทลงในภาชนะอื่นและแช่เย็น

ปรากฎว่านี่เป็น kvass สีขาวที่สวยงาม

การทำขนมปัง kvass สำหรับ okroshka

ในที่สุดก็มีสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งที่ใช้ได้ทั้งดื่มและเทลงใน okroshka

วัตถุดิบ:

• croutons ขนมปังไรย์ - 300 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ยีสต์ - 30 กรัม ..

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เย็น ละลายยีสต์ในน้ำต้มอุ่น เทน้ำยีสต์ลงในขวดใส่ croutons และน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำที่เตรียมไว้

2. ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซหรือฝา ปล่อยให้สุกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นกรองเครื่องดื่มและแช่เย็น

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน คุณสามารถดื่มได้ทั้งหวานและเปรี้ยว ที่สำคัญคือ เย็นและเผ็ดกว่า ไม่สามารถเปรียบเทียบตัวเลือกร้านค้ากับของทำเองได้ดังนั้นอย่าขี้เกียจ แต่ทำขนมปังเพื่อสุขภาพของคุณเอง

สูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือตุนไว้ตรงเวลาและอดทน แล้วทุกอย่างจะออกมาดี

Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิม Kvass ในรัสเซียเมาตลอดทั้งปีและในกระท่อมของชาวนาและในอารามและในที่ดินอันสูงส่งและในห้องของราชวงศ์ ผู้คนตั้งข้อสังเกตว่าขนมปัง kvass ดับกระหายได้ง่ายบรรเทาความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วดังนั้นในระหว่างการอดอาหารสำหรับคนธรรมดา kvass จึงกลายเป็นแหล่งวิตามินหลักพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ แพทย์ยังสังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาล kvass ขนมปังถูกบรรจุเท่ากับยา เมื่อสองศตวรรษก่อน แพทย์รู้ว่า kvass ปรับปรุงการย่อยอาหารและขับไล่เชื้อโรค นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันว่า bread kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย และเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังkvass

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า kvass มีประโยชน์อย่างไร ดังนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass โดยละเอียด kvass ขนมปังโฮมเมดช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้น kvass ขนมปังแบบโฮมเมดจึงเป็นเครื่องดื่มป้องกันอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพ เป็นเวลานานที่ผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด (E, กลุ่ม B) และธาตุ (กรดแลคติก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) เช่น รวมทั้งกรดอะมิโน

kvass ขนมปังมีประโยชน์สำหรับ:

• สำหรับการรักษาระบบประสาท, ความดันโลหิตสูง, หัวใจและหลอดเลือด, เช่นเดียวกับการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากการมีกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุและวิตามินบีในองค์ประกอบของข้าวไรย์ kvass;
• kvass ขนมปังเพิ่มความแรง รักษาตา ตับ ฟันแข็งแรง และเมาในขณะท้องว่างช่วยหลั่งน้ำย่อย ใช้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก
• ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ - มีประโยชน์ในการดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร
• beet kvass ฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic นอกจากนี้ยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ดังนั้น, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvassชัดเจน แต่คุณไม่ควรใช้ kvass เปรี้ยวในทางที่ผิดสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูง, อาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคเกาต์และโรคตับ คำแนะนำในทางปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ให้เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส kvass ขนมปังได้มาซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากการผสมผสานของซีเรียล ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) kvass ขนมปังมีหลายประเภท: kvass เปรี้ยวหรือหวาน, kvass ขนมปังกับมินต์, rye kvass กับมะรุม, okroshechny kvass, kvass กับผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass ที่ไม่มียีสต์

ในรัสเซียก่อนปฏิวัติมีลำดับชั้นของ kvass:

• น้ำผึ้ง kvassถือว่ามีเกียรติมากที่สุดและน้ำผึ้งที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศไปที่ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อครองบัลลังก์
• อาราม kvass- kvass ที่มีชื่อเสียงเหมือนกันมันถูกยืนยันใน kalach แทนที่จะเป็นยีสต์และถูกสร้างขึ้นในอารามที่พวกเขาเลี้ยงผึ้ง
• kvass จากข้าวบาร์เลย์และมอลต์ไรย์จัดทำบ้านเจ้าของบ้านและชาวนา
• เบอร์รี่ kvassผสมกับสตรอเบอร์รี่ทุกชนิด lingonberries แครนเบอร์รี่และเชอร์รี่นกถือเป็นเพนนี

kvass ขนมปังโฮมเมด ภาพถ่ายโดย I. Bykov

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม kvass ขนมปังจริงเหมือนที่ทำในรัสเซีย ในการเตรียมขนมปัง kvass เมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) จะถูกนำไปแช่, งอก, นึ่ง, แห้ง, บดและสาโทก่อน มันเต็มไปด้วยน้ำพเนจรเป็นเวลาหลายวันยืนยัน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลานานมาก ... อย่างไรก็ตาม คุณและฉันสามารถทำขนมปัง kvass kvass แบบโฮมเมดจากสารสกัดจากเครื่องดื่มนี้หรือ kvass wort

กฎการทำขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass เตรียมในน้ำต้มเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. ควรบริโภค kvass พร้อมใน 2-3 วัน เมื่อเก็บไว้นานจะทำให้เสียรสชาติและกลายเป็นเปรี้ยว
5. อาหารที่ใส่สาโทต้องเป็นแก้วหรือเคลือบมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง kvass ในจานอลูมิเนียมเนื่องจากถูกออกซิไดซ์
6. สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายที่คัดเลือกแล้วเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ต้องการเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้ ก่อนอื่นเราจะเผยแพร่สูตรสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

กวาสไร้ยีสต์

วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวงที่อุณหภูมิห้อง
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ใช้น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 0.5 ลิตร ในขณะเดียวกันก็บดขนมปัง ปิดฝาขวดด้วยผ้าเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หากไม่มียีสต์ การหมัก sourdough จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำขนมปัง kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านจาก sourdough

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 ชิ้น
0.5l ของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้
น้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร

ดังนั้นหนึ่งหรือสองวันผ่านไป คุณได้ชิมแป้งเปรี้ยวและแน่ใจว่ามีความพร้อม ของเหลวควรมีรสขุ่นและรุนแรง ขั้นแรกให้ใช้ขวด 2 ลิตรเท sourdough ลงไปใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่ตากให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองในขวดโหล ในกรณีนี้ kvass จะซึมซาบนานกว่ามาก แต่ได้สีทองเกือบจะในทันที หลังจากวันหรือสองวันเมื่อได้ลิ้มรส kvass แรกแล้วให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่ม sourdough ที่เหลืออยู่ในโถด้วยน้ำต้มจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังข้าวไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจาก kvass จากร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุด kvass ขนมปังแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้การทำ kvass ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรแคร็ก kvass

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากเกล็ดขนมปัง:
ข้าวเกรียบข้าวไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งยืนยัน 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass พร้อมเทลงในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วิธีการปรุง Boyarsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์เก่า 1 กิโลกรัม น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 1.3 กรัม ยีสต์ 60 กรัม แป้งสาลีที่ 1 มิ้นต์เพื่อลิ้มรส
เตรียมเชื้อ... ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่ในที่อบอุ่น เทน้ำเดือดบนสะระแหน่แห้งแล้วปล่อยให้ใส่ ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดและเย็นถึง 30-40 องศา เพิ่มการหมักแช่สะระแหน่แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรองใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดี และเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

ทำ kvass Borodinsky ที่บ้าน
วัตถุดิบ: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีทำ Borodinsky kvass... หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบเล็กน้อยในเตาอบ เทน้ำเดือดลงไป ให้สาโทชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายยีสต์กับแป้งแล้วใส่สาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวดใส่ลูกเกดลงไป เก็บความร้อนไว้ 3 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodinsky kvass พร้อมแล้ว

กรุบกรอบกับมะรุม

kvass โฮมเมดกับมะรุม ลูกเกด และน้ำผึ้ง
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, เกล็ดขนมปังข้าวไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีการปรุง kvass ที่แข็งแรงด้วยมะรุม เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผัดเทลงในขวดใส่ลูกเกดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแรงพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว

สูตรบีท Kvass

วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำบีทรูท kvass... ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำ เพิ่มขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้วได้ บีท kvass พร้อมแล้ว

สูตร Kvass

วิธีทำข้าวไรย์ kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน, น้ำตาล 2 ถ้วย, ยีสต์แห้ง 1 ถุง, สะระแหน่เล็กน้อย, ใบลูกเกดดำหนึ่งกำมือ
วิธีทำข้าวไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน จากนั้นอบแครกเกอร์ในเตาอบ เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ต้มสะระแหน่และลูกเกด: เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที กรองขนมปังกรอบหรือตะแกรงใส่น้ำซุปสะระแหน่กับลูกเกดน้ำตาลและยีสต์เพื่อแช่ ผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้เอาโฟม ความเครียด และขวดออก