วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวและคุ้มค่าหรือไม่? ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันคุ้มค่าเพราะช่องว่างนี้สามารถแก้ปัญหาสำคัญสองอย่างได้ทันที อย่างแรกคือการประหยัดต้นทุน: ในฤดูหนาว แครอทมีราคาแพงและราคาก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เช่นเดียวกับความอยากอาหารของเจ้าของ ร้านค้า. และรากที่ซื้อในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้ไม่ดีเน่าและเหี่ยวเฉา ในขณะที่แช่แข็ง - พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือนและนานกว่านั้นหากคุณมีรากพืชสำหรับการแช่แข็ง อย่างดีและ ความหลากหลายที่เหมาะสม. แครอทที่ไม่ค่อยชุ่มฉ่ำจะถูกเก็บไว้ได้ดีที่สุด

งานที่สองนั้นใช้งานได้จริงมากยิ่งขึ้น: คุณจะประหยัดเวลา อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

สามารถแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวได้หรือไม่

เป็นไปได้และจำเป็น! แครอทแช่แข็ง - วิธีที่ดีรักษาความสดได้นาน โดยปราศจากวิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าสงสัย เช่น การเคี่ยวใน จำนวนมากน้ำมันและการเก็บรักษาในภายหลังด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

หากคุณแช่แข็งแครอทด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ 100% ในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับอาหารต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในอนาคต คุณสามารถเก็บแครอทแช่แข็งได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และบรรจุภัณฑ์ วิธีที่ดีที่สุด- เป็นตู้เย็นแยกกับ แช่แข็งลึกสินค้า. อุปกรณ์ดังกล่าว (พร้อมถุงแช่แข็งพิเศษ) จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดและประโยชน์ของแครอท ทั้งปี. หากคุณใช้ช่องแช่แข็งและไม่ยุ่งกับถุง กระเป๋าจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน

การฝึกอบรม

แครอทสดเป็นสิ่งสำคัญและจะดีกว่าจากสวนเท่านั้น ควรเลือกพืชรากที่ไม่มีความเสียหายและไม่เน่าเสีย หากคุณไม่สามารถแช่แข็งได้ทันที ให้ใส่แครอทสดในตู้เย็นจนกว่าคุณจะมีเวลาทำ อย่าใช้แครอทเก่าที่สุกเกินไปในการแช่แข็ง จะไม่มีประโยชน์อะไร

เลือกผลไม้ขนาดกลาง คนตัวเล็กก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะสูญเสียรสชาติเมื่อถูกแช่แข็ง ทางที่ดีอย่าใช้อันใหญ่

ก่อนแช่แข็งคุณต้องทำความสะอาดแครอทให้สะอาดจากสิ่งสกปรก ล้างแล้วหั่นบางๆ ชั้นบน. จากนั้นหั่นแครอทตามชอบ หากแครอทมีขนาดเล็ก คุณสามารถแช่แข็งทั้งหัวได้ แนะนำให้พิจารณาก่อนว่ากี่บาท การตัดที่แตกต่างกันที่จำเป็นในระหว่างปีและเตรียมการตามแผน: สำหรับซุป, Borscht, สตูว์, Saltwort, ประเภทต่างๆ ผักคาเวียร์, pilaf และอาหารอื่นๆ ที่ประกอบเป็นเมนูปกติของคุณ

ทำอาหาร จำนวนเงินที่ต้องการ น้ำร้อนเพียงพอสำหรับแครอททั้งหมด คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และทำบุ๊กมาร์กได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือน้ำมาจากไฟเท่านั้น คุณจะต้องใช้น้ำเย็นกับน้ำแข็งปริมาณมาก

ลวก

แครอทมีเอ็นไซม์และแบคทีเรียที่ส่งผลเสีย วัสดุที่มีประโยชน์รวมไปถึงการเปลี่ยนสีและรสชาติของผักด้วย คุณสามารถกำจัดปัญหานี้ได้ด้วยการประมวลผลแครอท น้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ "ไม่ดี" และหยุดการทำงานของเอนไซม์ ต้มแครอททั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที และแครอทสับเป็นเวลา 2 นาที

เริ่มนับถอยหลังทันทีที่คุณใส่แครอทลงไปในน้ำ จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วต้มด้วยไฟแรง ในน้ำนี้ คุณสามารถต้มแครอทได้หลายครั้ง หากคุณต้องการแช่แข็งแครอทสำหรับซุป ซุป Borscht และอาหารอื่นๆ ให้ต้มแครอททั้งตัวและหลังจากเย็นลง ให้ขูดและแพ็คตามที่อธิบายไว้ในภายหลัง

คูลลิ่ง

หลังจากลวกให้เอาแครอทออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด น้ำควรท่วมแครอทจนหมด เก็บผักไว้ในน้ำตราบเท่าที่ต้มแล้ว เรานำแครอทที่เย็นแล้วปล่อยให้แห้ง

แช่แข็งล่วงหน้า

เพื่อไม่ให้ชิ้นแครอทติดกันเมื่อแช่แข็ง คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ นี้ จัดเรียงชิ้นส่วนแยกจากกันบนกระดานไม้และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากชิ้นส่วนติดบนกระดาน ก็ใช้ไม้พายขูดออก

บรรจุุภัณฑ์

ในการแช่แข็ง ให้ใช้ภาชนะหรือ ถุงพลาสติก(โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูญญากาศ). เครื่องแก้วไม่ควรรับเพราะมันอาจแตกได้
เว้นพื้นที่ว่างไว้สองสามนิ้วเมื่อใช้ภาชนะ เพราะผักจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง

หากคุณกำลังใช้กระเป๋า ขอแนะนำให้เป่าลมออกให้มากที่สุด ดังนั้นจึงควรใช้ถุงสูญญากาศ แต่ถ้าคุณไม่มีมันมีวิธีหนึ่งที่จะช่วยคุณ เติมน้ำเย็นและลดถุงจนสุด ปิดฝาอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในถุง เท่านี้ก็เรียบร้อย เคล็ดลับคือน้ำจะไปกดที่ขอบกระเป๋าแล้วไล่อากาศออกจากด้านใน

แครอทแช่แข็งก็อร่อยพอๆ กับแครอทสด ไม่มีใครจะรู้สึกถึงความแตกต่าง และคุณสามารถประหยัดเวลาอันมีค่าสองสามนาทีในการเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันครั้งต่อไปของคุณ ท้ายที่สุด การเพิ่มแครอทลงในจาน แค่เอาถุงออกจากช่องแช่แข็งก็พอ!

ฉันแนะนำให้คุณแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณก็รู้วิธีการทำแล้ว

ควรบริโภคผักรากที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กตลอดทั้งปีเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน B, PP, C, E, K ตลอดจนแคโรทีนซึ่งจะถูกเผาผลาญระหว่างทาง ระบบทางเดินอาหารเป็นวิตามินเอ

สำคัญ: แครอทมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับอาการเมื่อยล้าของดวงตาเพิ่มขึ้น ด้วยสายตาสั้นเล็กน้อยจะช่วยป้องกันการพัฒนาต่อไป

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ช่องแช่แข็ง?

วิธีดั้งเดิมในการจัดเก็บแครอทคือการบรรจุแครอทลงในกล่องหรือถุง ซึ่งอยู่ในที่มืดและเย็น ซึ่งมักจะเป็นเช่นนั้น แต่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองมักเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นคุณควรเลือกที่จะแช่แข็งมัน (คุณสามารถหาวิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์ได้)

การเก็บแครอทในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดหาผักชนิดนี้ให้กับตัวคุณเองตลอดช่วงที่อากาศหนาวเย็น เมื่อแช่แข็งแครอทจะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้เป็นจำนวนมากซึ่งจะช่วยไม่ให้ขาดวิตามิน

สำหรับขูด

การเก็บแครอทขูดเป็นวิธีการทั่วไปวิธีหนึ่ง เนื่องจากมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. คุณสามารถขูดแครอทได้เร็วกว่ามากและในปริมาณที่มากกว่าหั่นแครอท
2. แครอทดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดกว่าหั่นบาง ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับตู้แช่แข็งขนาดเล็ก
3. แครอทขูดแล้วใช้งานง่ายมากในการเตรียมอาหารหลากหลาย:
   • ซุป;
   • สตูว์;
   • พาย

มันจะเพียงพอที่จะได้ถุงเปล่าและละลายน้ำแข็ง แครอทขูดก็มีข้อเสียเช่นกัน: มันมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากการบดอัดอย่างแรงทำให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ยาก ในกรณีนี้ จำเป็นต้องรอให้เปลือกน้ำแข็งอ่อนตัวน้อยที่สุด ซึ่งส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับแครอทขูดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว:

ทั้งหมด

การจัดเก็บผักรากในช่องแช่แข็งโดยรวมเป็นไปได้หากผลไม้บางและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณสำหรับการจัดวางแบบกะทัดรัด การแช่แข็งแครอททั้งลูกต้องใช้พื้นที่มากกว่าหั่นฝอย. วิธีนี้แสดงถึงการมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่

นอกจากนี้ ข้อเสีย ได้แก่ การละลายน้ำแข็งในผักเป็นเวลานานและการตัดได้ยาก หากจานต้องใช้ปริมาณเล็กน้อย

สำหรับลวก

อนุญาตให้เก็บแครอทต้ม แต่ควรจำไว้ว่าในกรณีนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์อยู่ จำนวนเงินขั้นต่ำ. โดยทั่วไปแล้ว รูปแบบของการเตรียมนี้ใช้สำหรับการเตรียมน้ำซุปข้นทารกและสารต่างๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยัดไส้แครอท

หากคุณต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน ขอแนะนำให้ใช้วิธีลวก วิธีนี้ประกอบด้วยการแช่แครอทในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หากต้องการดึงออกมาอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ตะแกรงหรือกระชอน แครอทร้อนต้องราดด้วยน้ำน้ำแข็งทันทีซึ่งจะช่วยให้อยู่ในการครอบตัดราก จำนวนเงินสูงสุดวิตามิน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมแครอทลวกเพื่อแช่แข็ง:

เก็บได้นานเท่าไร?

เมื่อแช่แข็งแครอทสูญเสียส่วนหนึ่ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทันใดนั้นที่ราบสูงตามมาในระหว่างที่กระบวนการนี้ช้ากว่ามาก

ถือว่า ไม่ควรเก็บแครอทในช่องแช่แข็งนานกว่า 9-12 เดือนโดยรวมและ 6-7 - สับหรือขูด ขอแนะนำไม่เก็บช่องว่างที่เหลือหลังจากฤดูหนาวจนกว่าจะมีอากาศหนาวต่อไป เกี่ยวกับระยะเวลาเก็บแครอทระหว่างการเก็บรักษา วิธีทางที่แตกต่าง, อ่าน .

การเตรียมผัก

หลังจากเลือกพืชรากที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งแล้ว ให้ทำตามคำแนะนำ:

สำคัญ: การใช้ถุงซิปล็อคขนาดเล็กทำให้คุณสามารถเก็บแครอทไว้ในส่วนที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานเดียว

กฎการออม

การเก็บแครอทที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งมีคุณสมบัติบางอย่าง. พิจารณาพวกเขา:

1. บรรจุภัณฑ์สำหรับแครอทจะต้องปิดสนิท ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่นได้ดีมาก หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ มีความเสี่ยงที่จะได้กลิ่นแครอท เค้กปลาหรือผักชีฝรั่ง
2. เพื่อไม่ให้ได้เสาหินจากแครอทขูดไม่แนะนำให้บีบอัดอย่างแรงจึงพยายามประหยัดพื้นที่
3. การละลายน้ำแข็งและการละลายแต่ละครั้งส่งผลเสียต่อผัก ทำให้แข็งและสูญเสียวิตามินทั้งหมด ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ให้วางผลิตภัณฑ์บนระเบียง (อธิบายความเป็นไปได้ของการจัดเก็บแครอทบนระเบียง)
4. อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับแครอทแช่แข็งคือ 18 ถึง 25 องศา

จัดเก็บในรูปแบบบดโดยไม่ต้องแช่แข็ง

นอกจากวิธีการที่กล่าวข้างต้นแล้ว แครอทขูดยังสามารถเก็บเป็น ช่องว่างที่คมชัด,กระป๋องและตากแห้ง ขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้หากพืชผลมีขนาดใหญ่เกินไปที่จะเก็บไว้ใน ตู้แช่.

ในเตาอบแต่กระบวนการนี้ต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะได้ถ่านหินมาแทน "ชิป" สีส้มที่เรียบร้อย

เกิดอะไรขึ้นถ้ามีอะไรผิดพลาด?

เมื่อแครอทแช่แข็งปัญหาต่อไปนี้อาจเกิดขึ้น:

1. แครอทจะฉ่ำเกินไปเมื่อขูด ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะทำน้ำผลไม้จากมันเพราะเมื่อแช่แข็งการปล่อยน้ำไปยังพื้นผิวของชิ้นจะเพิ่มขึ้นเท่านั้นและคุณจะได้ 2 สินค้าแต่ละชิ้น: น้ำแข็งแครอทและเค้กแห้ง
2. สถานการณ์กลับกันคือผักที่เลือกแข็งเกินไปและไม่สามารถเรียกได้ว่าฉ่ำ เทคนิคการลวกที่กล่าวถึงในบทความจะช่วยแก้ไขสถานการณ์
3. กลางฤดูหนาว คุณเปิดกล่องใส่แครอทและพบว่ามีกลิ่นเหม็นจากช่องแช่แข็ง เป็นไปได้มากว่าภาชนะหรือหีบห่อปิดไม่แน่นเพียงพอหรือมีการละเมิดความสมบูรณ์

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวมีหลายวิธี แต่เพื่อเก็บทุกอย่างไว้ คุณสมบัติอันทรงคุณค่าสินค้าคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง คุณควรเตรียมผักเองและอุปกรณ์ที่จำเป็น

ข้อมูลสำคัญ

หลายคนสงสัยว่าสามารถแช่แข็งแครอทได้หรือไม่และมีสารที่มีประโยชน์อยู่ในนั้นหรือไม่? หากคุณทำตามกฎทั้งหมด วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และผลิตภัณฑ์ที่ขูดนั้นง่ายต่อการใส่ลงในจานใดๆ โดยไม่ต้องเสียเวลา

สาเหตุที่แม่บ้านหลายคนชอบเก็บผักในช่องแช่แข็ง

1. ประหยัดเงิน. ในฤดูหนาวผักมีราคาแพงกว่ามาก เป็นการดีที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วจากตู้เย็นโดยไม่ต้องออกจากบ้าน
2. ไม่ทราบว่าสินค้าถูกจัดเก็บในสภาวะใด เงื่อนไขร้าน. นอกจากนี้, ผักฤดูหนาวบนชั้นวางมักจะผ่าน การประมวลผลเพิ่มเติมสำหรับ การจัดเก็บที่ดีขึ้นและเครื่องปรุงรส ดังนั้นการนำแครอทออกจากช่องแช่แข็ง คุณจึงมั่นใจได้ถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
3. ประหยัดเวลา. เมื่อเริ่มทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดและหั่นผัก ทุกอย่างพร้อมไหม!
4. มันเกิดขึ้นที่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บผักจากสวนของคุณ ในกรณีนี้ ช่องแช่แข็งเข้ามาช่วยเหลือ ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่กว้างขวาง (นอกจากนี้ ในห้องเหล่านี้ คุณต้องรักษาสภาพที่เหมาะสมด้วย)

สำหรับการแช่แข็งการปลูกรากเล็ก ๆ นั้นเหมาะสม โครงสร้างหนาแน่น, รสหวาน. แครอทสามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมดหรือสับบนเครื่องขูด

ไม่จำเป็นต้องซื้อช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ เพราะตู้เย็นจำนวนมากมีช่องแช่แข็งที่ควรเก็บไว้ เวลานานผักใด ๆ รวมทั้งแครอท จำเป็นต้องย้ายไปยังช่องแช่เย็นปกติเมื่อจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ทีละน้อยเท่านั้น

กฎการเตรียมการ

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านควรทำตามกฎทั้งหมดจากนั้นวิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่

ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง อย่าแช่แข็งพืชรากที่เน่าเสียที่กินโดยศัตรูพืช หลังจากเลือกแล้วคุณต้องล้างแครอททำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองตัดปลาย

ขั้นตอนต่อไปคือการลวก เตรียมน้ำสองถัง ในหนึ่งคุณต้องต้มน้ำในอีกเท น้ำแข็ง. ขนาดใหญ่รากพืชจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีส่วนเล็กก็เพียงพอสำหรับสองนาที หลังจากนั้นผักจะถูกส่งไปยังน้ำเย็นทันที ด้วยน้ำเย็นทำให้ผักไม่สุก แต่จะยังสดและกรอบ

รากพืชถูกแจกจ่ายบนผ้าขนหนูและปล่อยให้แห้งสนิท แครอทที่สะอาดและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วงแหวนและแถบ สามารถบดด้วยเครื่องขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของจานที่มีไว้สำหรับการตัด

เพื่อไม่ให้ชิ้นผักแข็งตัวคุณต้องวางบนกระดานไม้ธรรมดาเป็นชั้น ๆ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วรวบรวมเป็นกองเดียว หลังจากขั้นตอนนี้ ส่วนผสมผักจะถูกเก็บไว้โดยไม่เกาะติด

สำหรับการแช่แข็ง ไม่ควรเลือกถุงพลาสติกและเครื่องแก้ว ตัวเลือกแรกอาจฉีกขาด และตัวเลือกที่สองอาจร้าวเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ

โดยมากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดกลายเป็นภาชนะพลาสติก พวกเขาเติมผลิตภัณฑ์ไม่ถึงขอบ 1 ซม. คุณสามารถใช้ถุงสูญญากาศซึ่งยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษเทปกาวหรือคลิปพิเศษ

ขอแนะนำให้ระบุวันที่และเวลาที่บรรจุผลิตภัณฑ์ในแต่ละหีบห่อหรือคอนเทนเนอร์ ถ้วยพลาสติก ภาชนะสำหรับเก็บน้ำแข็งยังสามารถทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์

อุณหภูมิการจัดเก็บในช่องแช่แข็งสำหรับ การเก็บเกี่ยวผักทางที่ดีควรรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศา ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเท่าใด สินค้าแช่แข็งก็จะยิ่งถูกจัดเก็บน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ -8 องศา แครอทสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามเดือน

วิธีการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง มีหลายวิธีพื้นฐานและเป็นที่นิยม

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการแช่แข็งแครอทสับสด:

• คุณสามารถใส่มวลที่สับแล้วทั้งหมดในถุงเดียวแล้วม้วนเป็นก้อนแล้วตัดแครอทตามจำนวนที่ต้องการ
• คุณสามารถโอนแครอทที่ปรุงสุกแล้วลงในถุงขนาดใหญ่ แต่หลังจากสองชั่วโมงในช่องแช่แข็งคุณต้องเขย่าถุงเพื่อไม่ให้แถบที่สับแล้วแข็งตัว
• คุณสามารถย่อยสลายมวลผักเป็นส่วน ๆ

ตัวแปรกับ ขั้นเตรียมการแนะนำให้ลวก:

• แครอทถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบใดก็ได้ แต่มีขนาดเท่ากัน
• ชิ้นสับทั้งหมดจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
• จากนั้นผักจะต้องเย็นลงโดยวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที
• กระจายชิ้นบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
• ผักพร้อมที่จะแช่แข็ง

แครอทน้ำซุปข้น (ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีเด็กเล็ก):

• แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ผักสับเทน้ำและต้มประมาณ 40 นาทีหลังจากเดือด
• รากที่ต้มแล้วนวดด้วยส้อมหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• มวลของน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือขนาดเล็กอื่นๆ ภาชนะพลาสติกหลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้าย (เพื่อให้น้ำซุปข้นเย็นเร็วขึ้นและไม่มืดคุณต้องแช่ภาชนะที่มีเนื้อหาใน น้ำเย็น);
• ที่อุณหภูมิ -18 องศาเนื้อหาของแม่พิมพ์จะถูกแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง
• จากนั้นนำก้อนผักออกจากแม่พิมพ์และโอนไปยังถุง

ในฤดูหนาวสามารถให้น้ำซุปข้นนี้แก่เด็กเล็กหรือเพิ่มซีเรียลและซุปต่าง ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร พวกมันละลายได้ง่ายและให้รสชาติที่ถูกใจ

ผัดกับหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้):

• แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด
• หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผักสับจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันและเคี่ยวประมาณ 35 นาที
• เมื่อผักเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มแช่แข็งได้

หลังจากกระจายการตัดไปทั่วภาชนะแล้วจะต้องปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้แครอทดูดซับกลิ่นข้างเคียง

แช่แข็ง จานแครอทด้วยเทคโนโลยีการเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี หลังจากนี้ไปเตรียมตัวกันดีกว่า ผักสดอีกครั้ง.

กฎการละลายน้ำแข็ง

แช่แข็งสดหรือ แครอทต้มไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง นำผักในปริมาณที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ในจานเพื่อ ขั้นตอนสุดท้ายการทำอาหาร.

หากไม่ควรใส่แครอทลงในอาหารจานร้อน จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเพื่อรักษาส่วนประกอบอันมีค่าไว้:

• จากช่องแช่แข็ง ผักจะเคลื่อนไปยังช่องแช่เย็นตามปกติเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายเล็กน้อย
• หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ไมโครเวฟเพื่อการนี้เนื่องจากทั้งหมด สารอาหาร.

ก็เพียงพอที่จะอุ่นน้ำซุปข้นแครอทก่อนใช้หรือเติมในรูปแบบแช่แข็งเช่น to มันฝรั่งบดหรือซุป

ที่มา: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/morkov-v-morozilke.html

อย่างแรกคือการประหยัดต้นทุน: ในฤดูหนาว แครอทมีราคาแพงและราคาก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เช่นเดียวกับความอยากอาหารของเจ้าของร้าน และรากที่ซื้อในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้ไม่ดีเน่าและเหี่ยวเฉา

ในขณะที่แช่แข็ง - พวกมันจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือนและนานกว่านั้นหากคุณมีพืชรากคุณภาพดีและพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง แครอทที่ไม่ค่อยชุ่มฉ่ำจะถูกเก็บไว้ได้ดีที่สุด

งานที่สองนั้นใช้งานได้จริงมากยิ่งขึ้น: คุณจะประหยัดเวลา อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

สามารถแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวได้หรือไม่

เป็นไปได้และจำเป็น! แครอทแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการคงความสดไว้เป็นเวลานาน โดยไม่ต้องใช้วิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าสงสัย เช่น การเคี่ยวในน้ำมันปริมาณมาก และการเก็บรักษาในภายหลังด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

หากคุณแช่แข็งแครอทด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ 100% ในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับอาหารต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในอนาคต คุณสามารถเก็บแครอทแช่แข็งได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และบรรจุภัณฑ์

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้เย็นแยกต่างหากพร้อมผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบลึก อุปกรณ์ดังกล่าว (พร้อมถุงแช่แข็งพิเศษ) จะช่วยให้แครอทสดและมีประโยชน์ตลอดทั้งปี หากคุณใช้ช่องแช่แข็งและไม่ยุ่งกับถุง กระเป๋าจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน

การฝึกอบรม

แครอทสดเป็นสิ่งสำคัญและจะดีกว่าจากสวนเท่านั้น ควรเลือกพืชรากที่ไม่มีความเสียหายและไม่เน่าเสีย หากคุณไม่สามารถแช่แข็งได้ทันที ให้ใส่แครอทสดในตู้เย็นจนกว่าคุณจะมีเวลาทำ อย่าใช้แครอทเก่าที่สุกเกินไปในการแช่แข็ง จะไม่มีประโยชน์อะไร

เลือกผลไม้ขนาดกลาง คนตัวเล็กก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะสูญเสียรสชาติเมื่อถูกแช่แข็ง ทางที่ดีอย่าใช้อันใหญ่

ก่อนแช่แข็งคุณต้องทำความสะอาดแครอทให้สะอาดจากสิ่งสกปรก ล้างและตัดชั้นบนสุดบาง จากนั้นหั่นแครอทตามชอบ หากแครอทมีขนาดเล็ก คุณสามารถแช่แข็งทั้งหัวได้

ขอแนะนำให้คิดล่วงหน้าว่าคุณจะต้องหั่นกี่ชิ้นต่อปีและเตรียมอาหารตามแผน: สำหรับซุป, บอร์ช, สตูว์, เกลือ, คาเวียร์ผักประเภทต่างๆ, pilaf และอาหารอื่น ๆ ที่ทำขึ้นตามปกติ เมนู.

เตรียมน้ำร้อนให้พอท่วมแครอททั้งหมด คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และทำบุ๊กมาร์กได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือน้ำมาจากไฟเท่านั้น คุณจะต้องใช้น้ำเย็นกับน้ำแข็งปริมาณมาก

ลวก

องค์ประกอบของแครอทประกอบด้วยเอนไซม์และแบคทีเรียที่ส่งผลเสียต่อสารอาหารตลอดจนการเปลี่ยนสีและรสชาติของผัก คุณสามารถกำจัดปัญหานี้ได้ด้วยการบำบัดแครอทด้วยน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ "ไม่ดี" และหยุดการทำงานของเอนไซม์ ต้มแครอททั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที และแครอทสับเป็นเวลา 2 นาที

เริ่มนับถอยหลังทันทีที่คุณใส่แครอทลงไปในน้ำ จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วต้มด้วยไฟแรง ในน้ำนี้ คุณสามารถต้มแครอทได้หลายครั้ง หากคุณต้องการแช่แข็งแครอทสำหรับซุป ซุป Borscht และอาหารอื่นๆ ให้ต้มแครอททั้งตัวและหลังจากเย็นลง ให้ขูดและแพ็คตามที่อธิบายไว้ในภายหลัง

คูลลิ่ง

หลังจากลวกให้เอาแครอทออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด น้ำควรท่วมแครอทจนหมด เก็บผักไว้ในน้ำตราบเท่าที่ต้มแล้ว เรานำแครอทที่เย็นแล้วปล่อยให้แห้ง

แช่แข็งล่วงหน้า

เพื่อไม่ให้ชิ้นแครอทติดกันเมื่อแช่แข็ง คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ นี้ จัดเรียงชิ้นส่วนแยกจากกันบนกระดานไม้และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากชิ้นส่วนติดบนกระดาน ก็ใช้ไม้พายขูดออก

บรรจุุภัณฑ์

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้ภาชนะหรือถุงพลาสติก (ควรสุญญากาศ) ไม่ควรนำเครื่องแก้วไปเพราะอาจแตกได้
เว้นพื้นที่ว่างไว้สองสามนิ้วเมื่อใช้ภาชนะ เพราะผักจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง

หากคุณกำลังใช้กระเป๋า ขอแนะนำให้เป่าลมออกให้มากที่สุด ดังนั้นจึงควรใช้ถุงสูญญากาศ แต่ถ้าคุณไม่มีมันมีวิธีหนึ่งที่จะช่วยคุณ เติมน้ำเย็นและลดถุงจนสุด ปิดฝาอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในถุง เท่านี้ก็เรียบร้อย เคล็ดลับคือน้ำจะไปกดที่ขอบกระเป๋าแล้วไล่อากาศออกจากด้านใน

แครอทแช่แข็งก็อร่อยพอๆ กับแครอทสด ไม่มีใครจะรู้สึกถึงความแตกต่าง และคุณสามารถประหยัดเวลาอันมีค่าสองสามนาทีในการเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันครั้งต่อไปของคุณ ท้ายที่สุด การเพิ่มแครอทลงในจาน แค่เอาถุงออกจากช่องแช่แข็งก็พอ!

ฉันแนะนำให้คุณแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณก็รู้วิธีการทำแล้ว

สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน: ActionTeaser.ru - โฆษณาทีเซอร์

ที่มา: http://neboleyka.info/kak-zamorozit-morkov-na-zimu_foto/

วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับหลายคนยินดีที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่และ ผักฤดูร้อน- แตงกวา บวบ มะเขือยาว และพวกเขาไม่ได้คิดเกี่ยวกับแครอทแช่แข็งด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อได้แม้ในฤดูหนาว

แต่มันคุ้มค่าที่จะเปรียบเทียบแครอทฤดูหนาวที่เริ่มแตกหน่อที่ร่วงโรยแล้วมีจุดด่างดำกับที่เพิ่งขุดในสวนหรือไม่? ข้อดีอย่างหลังชัดเจน! แครอทหนาแน่นฉ่ำพร้อมเนื้อส้มหวานต้องเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้! การแช่แข็งจะช่วยได้

โดยวิธีการที่ผักแช่แข็งอย่างถูกต้องเก็บสารอาหารเกือบทั้งหมดรวมทั้งวิตามิน

การเตรียมแครอทสำหรับการแช่แข็ง

เฉพาะแครอทที่ขุดใหม่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

รากควรเรียบโดยไม่มีการเสียรูปไม่ควรมีจุดสีดำสีเขียวหรือเน่าเสีย

ไม่ควรปลูกแครอทมากเกินไป เพราะผักที่มีรากขนาดใหญ่มากจะไม่หวานและชุ่มฉ่ำ ส่วนใหญ่แล้วแครอทดังกล่าวจะแข็งเหมือนไม้

ไม่คุ้มที่จะแช่แข็งมากเกินไป แครอทจิ๋วเพราะมันยังไม่สว่างมากและมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า และแครอทบางลูกก็มีรสขมเช่นกัน

ตัดยอดและหางของแครอทออก ล้างให้สะอาด

ลอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วลอกออกด้วยชั้นบาง ๆ และซักอีกครั้ง

รากพืชทาด้วยผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง

ในขณะที่แครอทกำลังแห้ง ให้เตรียมภาชนะสำหรับแช่แข็ง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง แม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง ถุงพลาสติกแบบมีซิปหรือแบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อแช่แข็ง ถุงพลาสติกธรรมดาก็ทำได้ แต่ต้องหนาแน่นและใหม่แน่นอน

แครอทสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบดิบและแบบต้ม

แครอทสามารถแช่แข็งร่วมกับผักหรือสมุนไพรอื่นๆ ได้ เช่นเดียวกับในรูปแบบของสลัด - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีการแช่แข็งแครอทสับ

วิธีที่ 1. แครอทที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์, แท่ง, หลอด, ชิ้นหรือวงกลมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแครอทเกาะติดกันระหว่างการแช่แข็ง แครอทจะต้องแห้งสนิท

แครอทหั่นเป็นชิ้นวางในถุงเพื่อให้จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเตรียมอาหารจานเดียว และเพื่อไม่ให้ผักแช่แข็งนำออกจากตู้เย็นหลายครั้ง

หากแครอทไม่แห้งเพียงพอ ก็จะต้องแช่แข็งแครอทเป็นสองขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - แช่แข็งล่วงหน้า แครอทหั่นเป็นชั้น ๆ บนถาดหรือ เขียงและนำไปแช่ช่องฟรีซ 1-2 ชม.

ขั้นตอนที่ 2 - การแช่แข็งครั้งสุดท้าย แครอทหั่นชิ้นแช่แข็งใส่ถุงถ้าเป็นไปได้อากาศจะถูกลบออกจากพวกเขาและมัดหรือมัดอย่างดี พวกเขาทำให้ถุงมีรูปร่างที่กะทัดรัดยิ่งขึ้นและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บในภายหลัง

วิธีที่ 2. แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อน (แท่ง, ชิ้น, วงกลม ... )

แครอทส่วนเล็ก ๆ วางในกระชอนและจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นกระชอนกับแครอทจะถูกแช่ในน้ำเย็นจัดในเวลาเดียวกัน ด้วยขั้นตอนนี้ แครอทปรับปรุงไม่เพียงเท่านั้น รสชาติแต่ยังคงสีสันที่สดใส วิธีการกับ น้ำเย็นยังใช้ในการปรุงแครอทสำหรับสลัด

แครอทสับเย็นจัดวางบนผ้าขนหนูและรอจนกว่าน้ำจะระบายออกหมด

แครอทใส่ในถุงเล็ก ๆ และทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของแครอทแข็งสามารถแช่แข็งได้ในสองขั้นตอน (ที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น)

หากใส่แครอทลงในช่องแช่แข็งโดยไม่ได้แช่แข็งไว้ก่อน คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้: หลังจากสองหรือสามชั่วโมง พวกเขาจะหยิบถุงที่มีแครอทสับและ "แตก" ออกเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องเปิด เช่นเดียวกับที่ทำกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่ซื้อมา จากนั้นใส่ถุงกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หลังจากการยักย้ายถ่ายเท แครอทชิ้นจะแข็งทีละชิ้น

วิธีที่ 3. แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะถูกใส่ในกระทะและต้มประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นนำแครอทออกจากกระทะและแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาที

ทาแครอทบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง

แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหรืออย่างอื่น

พวกเขาถูกบรรจุในถุงแบ่งส่วนอากาศถูกปล่อยออกมาพวกเขาถูกมัดและแช่แข็งอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองขั้นตอน (การแช่แข็งล่วงหน้าการแช่แข็งครั้งสุดท้าย)

วิธีการแช่แข็งแครอทขูด

แครอทที่เตรียมไว้ถูบนกระต่ายขูดขนาดกลางวางแน่นในถุงแบ่งและแบน

ความหนาของถุงใส่แครอทไม่ควรเกิน 2-3 ซม. จากนั้นแครอทจะหยุดอย่างรวดเร็วและสะดวกต่อการจัดเก็บถุงดังกล่าว เนื่องจากมีขนาดกะทัดรัดและใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

แม่บ้านบางคนดัดแปลงจากถ่านอัดแท่งตามความจำเป็นเพื่อแยกแครอทแช่แข็งออกเป็นชิ้นๆ และใช้ในการปรุงอาหาร แต่ในกรณีนี้ก็หยิบแครอทถุงหนึ่งออกมาหลายครั้งซึ่งไม่เป็นผลดีต่อ การจัดเก็บเพิ่มเติมและคุณภาพของแครอท

ดังนั้นจึงควรใช้ถุงหรือภาชนะที่มีปริมาตรที่สามารถเก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวได้มากเท่าที่ต้องการในคราวเดียวหรือสำหรับสูตรเดียว

วิธีการแช่แข็งน้ำซุปข้นแครอท

แครอทน้ำซุปข้นมักใช้ในการปรุงอาหารน้อยกว่า แต่คุณแม่ที่มีลูกชอบใช้วิธีแช่แข็งนี้ค่อนข้างบ่อย หลังจากทั้งหมดแช่แข็ง น้ำซุปข้นแครอทเหมาะสำหรับเตรียมอาหารสำหรับทารกตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป

ในการเตรียมแครอทน้ำซุปข้น แครอทที่สะอาดและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์หรือวงกลม จุ่มในน้ำเดือดและต้มจนนิ่มประมาณ 20-25 นาที

จากนั้นแครอทจะถูกบดในเครื่องปั่น

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและจัดวางในภาชนะพลาสติกที่แบ่งส่วน

มีฝาปิดอย่างดีหรือ ติดฟิล์มและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

วิธีละลายแครอทแช่แข็ง

ส่วนใหญ่มักจะใส่แครอทลงในจานระหว่างทำอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

แต่คุณต้องจำไว้ว่าผักแช่แข็งปรุงได้เร็วกว่าผักสดมาก

แครอทที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกวางลงในจานที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

แครอทน้ำซุปข้นจะอุ่นก่อนใช้เท่านั้น หรือโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ใส่มันฝรั่งบดจากผักอื่นๆ แล้วอุ่นเครื่อง

แครอทขูดจะถูกเพิ่มลงในจานระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการละลายแครอท แครอทจะถูกวางไว้ในช่องบวกของตู้เย็นหรือละลายที่อุณหภูมิห้อง

อายุการเก็บรักษาของแครอทแช่แข็งคือ 8-10 เดือน

ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-zamorozit-morkov-na-zimu.html

สิ่งที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว

คนทันสมัยใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่แตกต่างกัน แต่ค่อนข้างสม่ำเสมอ นี่คือข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้แย้งได้

ที่เสร็จเรียบร้อย แป้งพัฟ, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, บร็อคโคลี่แบบถุงสะดวกและแม้แต่ไอศกรีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและอาหารที่ถูกแช่แข็ง และมันค่อนข้างยากที่จะต่อสู้ แม้ว่าคุณจะเป็นศัตรูตัวฉกาจของอาหารที่ปรุงอย่างลึกล้ำ ก้าวหน้า.

อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าสะดวก - เกือบทุกช่วงเวลาของปีคุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่เคยฝันถึงมาก่อน: ซุปกับ ถั่วเขียว, พายสตอเบอร์รี่ , พาสต้ากับหอยแมลงภู่ มีจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ต และสิ่งที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้ถ้ายังมีที่ว่างในตู้แช่แข็งที่บ้าน?

กึ่งฟาริคาทแช่แข็งแบบโฮมเมดนั้นสะดวกที่สุด: ไม่มีอะไรเลย ง่ายกว่าซุปจากผักที่หาได้ในตู้เย็น ประการที่สอง แน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อแช่แข็ง อาหารส่วนใหญ่จะเก็บวิตามินที่พวกเขาสามารถอวดได้ ในข้อที่สาม - เชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาสำหรับตัวอย่าง พริกหยวกตอนนี้และเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว และคุณไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่นใด

สิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?

10 ไอเดียที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

1. ชุดซุป

ใช่ ฟังดูแปลกๆ แต่ ชุดซุป- สิ่งที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานของน้ำซุปผักที่อุดมไปด้วยราคาถูกลงหลายเท่า

รากผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งหยาบ (ตอนนี้หยาบหนาและไม่มีรส แต่ยังหอมและมีสุขภาพดีมาก) ฐานกะหล่ำดอกหลังจากที่คุณปรุงเป็นสตูว์ที่ต่ำกว่ามาตรฐาน พริกหยวก(นี่คืออันที่มีด้านเกรียนที่น่าเกลียดและด้านบนเหี่ยวเล็กน้อย) แครอทบาง ๆ สองสามอันที่ไม่สะดวกที่จะถู (ปีนี้คุณเก็บเกี่ยวแครอทได้ไม่ดีหรือไม่), พาร์สนิป, ฟักทอง, มะเขือเทศ - ปอกทุกอย่างถ้าจำเป็น หั่นเป็นสองสามส่วน (ผักควรมีขนาดใหญ่) ผสมและบรรจุในถุงแช่แข็ง ในฤดูหนาวเมื่อนำส่วนที่ว่างเปล่าออกมาคุณสามารถปรุงกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีที่ไม่สมจริงได้อย่างง่ายดาย ซุปผัก- ซุปราคาถูกและยอดเยี่ยมสำหรับซุปทุกชนิด

2. มะเขือม่วง

ตอนนี้เป็นฤดูสีฟ้า หากคุณได้พยายามที่จะแช่แข็งมะเขือยาวแล้วและรู้สึกผิดหวังอย่ารีบเร่งไปยังย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่ขมพวกเขาจะออกมาอร่อยและน่าสนใจมาก ในการแช่แข็งมะเขือยาวต้อง ... อบก่อน

ในเตาอบหรือบนกองไฟ นำไปให้นุ่ม จากนั้นให้เย็น ลอกผิว หั่นเป็นชิ้น (หรือฉีกมากกว่า) แล้วแช่แข็ง

ในฤดูหนาวคุณพร้อมพื้นฐานสำหรับความงามแล้ว ขนมผัก(เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมสองสามช้อน น้ำมันมะกอกและผักใบเขียวหนึ่งกำมือ) ส่วนประกอบ สตูว์ผัก, ซุปครีม, ทาร์ต

3. ผักใบเขียว

แน่นอนผักใบเขียว! ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน และทุกอย่างที่ใส่ในซุป พาสต้า มันฝรั่งตุ๋น, ไส้สำหรับพาย, สตูว์

ในการแช่แข็งกรีนอย่างเหมาะสม ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นสับและใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง ใช้ได้ตามต้องการ

เรียบง่ายราคาถูกและมีรสนิยม

4. มะเขือเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้

และยังเป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้ที่ช่วงพีคของฤดูกาล พวกมันราคาถูก อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งหมายความว่าเราไปตลาด ซื้อมะเขือเทศ กลับบ้าน ล้างมัน ผ่าหนัง ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เทลงในถุง (ภาชนะหรือถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง) และแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะรู้สึกขอบคุณตัวเองเมื่อทำอาหารได้ยอดเยี่ยม Borscht แสนอร่อย, เติมน้ำมัน กะหล่ำปลีตุ๋นสด มะเขือเทศบด, เตรียมซอสที่ไม่จริงสำหรับพาสต้าและปลาตุ๋นในน้ำดองมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้มันไม่เพียง แต่ถูก แต่ยังเด็กนุ่มฉ่ำ หลังจากที่คุณทำให้แห้ง เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณแช่แข็ง คุณจะมีพืชตระกูลถั่วเล็ก ๆ อยู่ในมือสำหรับทำซุปหรือสตูว์ ถูกและสะดวก

6. แตงโม

ตอนนี้ที่ตลาดเกลื่อนไปด้วยเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ ซื้อแตงโมสักสองสามลูก ปอกเปลือกและเมล็ดพืช สับ ชิ้นใหญ่และแช่แข็ง ในฤดูหนาว คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนโดยเพียงแค่ใส่ส่วนผสมในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเปลี่ยนให้เป็นไอศกรีมแตงโมที่ยอดเยี่ยมหรือเพิ่มลูกบาศก์สองสามก้อนลงในค็อกเทล

7. แครอท

คุณไม่มีที่เก็บพืชผลแครอทแล้ว คุณมีห้องใต้ดินและกล่องทรายไหม? ปอกเปลือก ขูด และจัดใส่ภาชนะ ต่อจากนี้ไป การทำซุปจะกลายเป็นกระบวนการที่เร็วยิ่งขึ้นไปอีก เพราะจะไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอท! เหนือสิ่งอื่นใด แครอทฤดูใบไม้ร่วงมีราคาถูกกว่าของฤดูหนาวมาก และแครอทในฤดูใบไม้ผลิมากกว่า

8. พริกหยวก

คุณชอบยัดไส้พริกหวานหรือไม่? หากคุณรีบหน่อยตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้างพริกไทย นำก้านออกอย่างระมัดระวัง พับพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วเข้าด้วยกัน และอย่าลืมห่อในถุง

หากคุณแช่แข็งพริกแบบนั้น หากไม่มีโพลิเอธิลีน ผนังบางของผักก็จะแห้งอย่างรวดเร็ว - ในที่สุดคุณจะได้พริกที่มีผนังบางแช่แข็ง กินได้ แต่ไม่อร่อยเท่า

9. บรอกโคลี

และที่นี่ทุกอย่างเรียบง่าย: หั่นเป็นช่อดอกใส่ในถุงส่งไปยังช่องแช่แข็ง ฐานสำหรับน้ำซุปข้นและสารเติมแต่งสำหรับพายสตูว์พร้อมแล้ว อร่อย เรียบง่าย และที่สำคัญถูกกว่าซื้อบร็อคโคลี่แช่แข็งในร้านค้ามาก+

10. ลูกพลัม

คุณอาจสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทุกชนิดที่คุณพอใจในฤดูร้อนได้แล้ว ฤดูบ๊วยมาถึงแล้ว และฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณแช่แข็งกระเป๋าหรูหรานี้สักสองสามถุง: ในฤดูหนาว คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มสด ๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวของคุณด้วยพายพลัมแสนอร่อยอีกด้วย

ตามสถิติในฤดูหนาวคนไปที่ร้านน้อยกว่าซื้อ สินค้าน้อยลง. และทั้งหมดเป็นเพราะใน ฤดูหนาวในการบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมมาตั้งแต่ฤดูร้อน เหล่านี้คือน้ำดอง, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, สลัด และที่สำคัญผักและผลไม้แช่แข็ง การซื้อในช่วงฤดูร้อนเราใช้เงินกับพวกเขามากกว่าถ้าเราใช้พวกเขาในฤดูหนาว นอกจากนี้ผักและผลไม้แช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - พวกเขายังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ วันนี้เราจะมาพูดถึงแครอทกัน - วิธีเตรียมแครอทให้ถูกวิธีสำหรับการแช่แข็ง การแช่แข็งในรูปแบบใดและการละลายผักอย่างปลอดภัย

ประโยชน์ของแครอทต่อร่างกายมนุษย์

แครอทเป็นแคโรทีนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต นั่นคือเหตุผลที่แครอทถือเป็นผักที่มีการเติบโตสูง แต่เพื่อให้แคโรทีนนี้ถูกดูดซึมได้ดี ต้องทานร่วมกับน้ำมันพืช ส่วนผสมที่ลงตัว- สลัดผักกับแครอทปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

แครอทมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพดวงตา มันมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งการขาดซึ่งอาจทำให้ตาบอดกลางคืนในคน สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แครอทต้มมีประโยชน์มากกว่าแครอทดิบ แครอทแดง ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมสร้างผนัง หลอดเลือด- ทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น แครอทแดงมีโพแทสเซียมสูงซึ่งดีต่อหัวใจ

นอกจากนี้แครอทยังหยาบ ใยอาหารซึ่งไม่ได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์ ลำไส้บวมและเช่นเดียวกับแปรงแข็งขนาดใหญ่ ทำความสะอาดอุจจาระที่ไม่จำเป็นและนิ่งทั้งหมด นี้ ยาวิเศษจากอาการท้องผูก นอกจากนี้แครอทยังดูดซับสารพิษและตะกรันทั้งหมด ทำให้ร่างกายสะอาดหมดจด

แครอทไม่ได้กินแค่แต่ใช้ภายนอก ข้าวต้มแครอทรักษาบาดแผลและแผลพุพองได้อย่างสมบูรณ์แบบบรรเทาอาการอักเสบและรอยแดง และมาสก์ที่มีแครอทขูดถือว่าดีที่สุดในการต่อต้านริ้วรอยและความหย่อนคล้อยของผิว

ทำไมต้องแช่แข็งแครอท

แท้จริงแล้วทำไมถ้า ตลอดทั้งปีเธอขายไหม ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เหตุผลแรกคือเศรษฐกิจ ในฤดูหนาว ผักต่างๆ รวมทั้งแครอทจะมีราคาแพงกว่ามาก นอกจากนี้คุณไม่ทราบว่าถูกเก็บไว้ในสภาวะใด บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตประมวลผลพืชราก สารประกอบทางเคมีเพื่อไม่ให้เสื่อมโทรมและยังดูดีอยู่ เป็นเวลานาน. ให้แครอทเทียมผู้ขายกีดกันคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขา พืชรากดังกล่าวไม่เพียงแต่ไร้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายด้วย - คุณไม่รู้ว่าพวกมันถูกเก็บไว้อย่างไรและแปรรูปอย่างไร

เหตุผลที่สองในการแช่แข็งแครอทคือการประหยัดเวลา ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องปอกแครอททุกครั้ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม ตอนนี้คุณสามารถรับและเพิ่มไปที่ อาหารพร้อมทาน ปริมาณที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์สำเร็จรูป ค่อนข้างดึงดูดใช่มั้ย?

โดยทั่วไปแล้วแครอทสามารถเก็บไว้ใน .ได้ สด. ในกรณีนี้จะต้องวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือระเบียงกระจก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้แครอทแข็งตัวและเน่า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงความชื้นของห้องด้วยเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งและขึ้นรา จำไว้ว่าถ้ามันร้อนเกินไป แครอทจะเริ่มโต และแจกน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดให้กับถั่วงอกที่ไร้ประโยชน์ ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ไม่น่าจะมีใครพบห้องใต้ดินที่สะอาดและมืดซึ่งมีความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่ทำให้แครอทแช่แข็งสะดวกกว่ามาก - คุณจัดการเพียงครั้งเดียวและลืมปัญหาในการเก็บรักษา ยังคงเป็นเพียงการนำแครอทออกจากช่องแช่แข็งตามความจำเป็นและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เท่านั้น

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องนำรากสดมาปลูกจะดีกว่าถ้ามาจากสวน หากคุณแช่แข็งแครอทจากตลาด คุณสามารถตรวจสอบความสดของแครอทได้โดยดูจากยอด - หากแครอทเป็นสีเขียวและไม่เหี่ยว - แครอทเพิ่งจะเก็บเกี่ยวได้ไม่นาน ดีที่สุดที่จะแช่แข็ง แครอทฤดูใบไม้ผลิ- มันฉ่ำและหวานมากขึ้น

1. พืชรากควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง แครอทเปียกจะเกาะติดกัน และยากที่จะหยิบจับในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณแช่แข็งทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียว
2. ไม่สามารถปอกแครอทอ่อนได้ - ผิวของมันบอบบางและบางมาก แครอทสุกควรปอกเปลือก
3. ตอนนี้นั่งลงและคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกำลังทำกับแครอท รูปแบบของการตัดผักนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แครอทมักใช้ใน อาหารจานต่างๆและดังนั้นจึงตัดต่างกัน หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ - เหมาะสำหรับ pilaf ทำแครอทเป็นวงกลม - พวกมันจะทำงานเมื่อคุณปรุงเนื้อย่าง แครอทหั่นเต๋าสามารถใส่ลงในซุปได้ สำหรับ Borscht สามารถขูดแครอทได้ ต้องการประหยัดเวลา? ผสมแครอทขูดกับหัวบีทและเพิ่มช่องว่างเหล่านี้ลงใน Borscht ในฤดูหนาว
4. หากคุณต้องการประหยัดเวลามากขึ้น สามารถลวกแครอทก่อนแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ แครอทเกือบจะพร้อมแล้ว - แครอทจะสุกเร็วขึ้นมากเมื่อใส่ลงในจาน จุ่มแครอทสับในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำไปแช่ในชามน้ำแข็ง ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ผักกลายเป็นโจ๊ก - ชิ้นจะยังคงเหมือนเดิม จากนั้นสะเด็ดผักในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน
5. ตอนนี้ควรบรรจุแครอท คุณสามารถแบ่งผักออกเป็นหลายถุง - ใบหนึ่งมีหลอด อีกใบมีแครอทขูด ใบที่สามเป็นวงกลม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ในการเตรียมแต่ละครั้ง คุณจะต้องเลือกผักในปริมาณที่เหมาะสม และใส่ผักที่เหลือกลับเข้าไปในตู้เย็น ความผันผวนของอุณหภูมิดังกล่าวส่งผลเสียต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งแครอทเป็นบางส่วน บรรจุแครอททั้งหมดลงในถุงเล็ก ๆ เพื่อให้มีเพียงจานเดียวเท่านั้นที่ต้องการ โดยวิธีการที่สะดวกในการแช่แข็งแครอทขูดกับหัวบีทสำหรับ Borscht ในกระป๋องมัฟฟิน เมื่อผักถูกแช่แข็งก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงได้
6. แครอทดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่อย่าแช่แข็งมากเกินไป เพียงพอที่จะอยู่ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
7. แครอทไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แค่เอาออกจากช่องแช่แข็ง แพ็คเกจที่ต้องการและโยนลงในจาน

นี่เป็นอัลกอริธึมง่ายๆ สำหรับการแช่แข็งแครอทที่จะช่วยคุณประหยัดเวลาและเงิน

วิธีการแช่แข็งแครอทต้ม

แครอทสามารถแช่แข็งในรูปแบบใดก็ได้ - ต้ม, ตุ๋น, ทอด แครอทต้มมักแช่แข็งโดยคุณแม่ยังสาวที่มีลูกเล็ก แครอทเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม แต่เด็กกินได้น้อย คุณจะไม่ต้มแครอทครึ่งลูกในแต่ละครั้งใช่ไหม เพื่อประหยัดเวลาเราจะแช่แข็งแครอทต้ม เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ควรมีน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมรากพืชเล็กน้อย ไม่เติมเกลือสำหรับทำอาหาร (หากแครอทมีไว้สำหรับเด็ก) จุ่มแครอทในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจน พร้อมเต็มที่. เมื่อผักนิ่มต้องนำออกมาแช่เย็นและปอกเปลือก

ผักจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนและแบ่งออกเป็นถุงเพื่อให้ละลายได้ครั้งละหนึ่งเสิร์ฟเท่านั้น เพื่อไม่ให้เสียประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต้องละลายอย่างถูกต้อง ย้ายส่วนของแครอทจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นวางตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนละลายหมด แล้วใส่แครอทในไมโครเวฟแล้วตั้งไฟจน อุณหภูมิที่ต้องการ. หากคุณละลายแครอททันทีในไมโครเวฟ อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะฆ่าวิตามินทั้งหมด ผักจะไร้ประโยชน์ หลังจากอุ่นแครอทที่ต้มแล้วจะต้องนวดหากต้องการให้เพิ่มหยด น้ำมันพืช. ไม่ใช่เด็กน้อยคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จำไว้ว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งแครอทได้อีก อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณใส่แครอทในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ให้ผูกคอถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้ผักดูดซับกลิ่นจากภายนอก

แครอทเป็นพืชรากที่มีเอกลักษณ์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุป, อาหารจานร้อน, สลัดและน้ำดอง ไม่มีใครทำโดยไม่มีแครอทได้ สลัดฤดูหนาวมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ กะหล่ำปลีดอง. แถมยังเตรียมแครอท ของหวานแสนอร่อยและแยม - ในยุโรปโดยทั่วไปถือว่าไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้ แม้แต่แครอทยังใช้แครอทอ่อน - พวกมันถูกเติมลงในของขบเคี้ยวและสลัดต่างๆ กินแครอทใน หลากหลายรูปแบบแทะมันดิบแช่แข็ง จากนั้นจานของคุณจะตกแต่งด้วยแครอทฉ่ำ ๆ เสมอ!

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทวิตามิน - จำเป็นต่อร่างกายผัก. จะดีแค่ไหนเมื่อแครอทงอกออกมาอย่างอุดมสมบูรณ์ คุณไม่สามารถปรุงอาหารประเภทใดและเตรียมสำหรับฤดูหนาว ...

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็น "สิ่ง" ที่ง่ายและสะดวกมากสำหรับแม่บ้าน ช่องแช่แข็งช่วยรักษาทุกอย่างในแครอท องค์ประกอบที่สำคัญและวิตามิน แครอทขูดสำหรับฤดูหนาวและซุปเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทอดและสำหรับพาย

หากต้องการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง นอกจากแครอทสดแล้ว คุณจะต้องใช้ถุงบรรจุขนาดเล็ก ขนาดกะทัดรัดสำหรับช่องแช่แข็งและใช้งานสะดวก

แครอทที่ดึงออกมาจากสวน "บ้าน" เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว เราเก็บแครอทในเดือนตุลาคม ล้างด้วยน้ำ แล้วเช็ดให้แห้ง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่เรามักจะแช่แข็งบางส่วน ก่อนปรุงอาหาร เปลือกจะถูกลบออกจากแครอท ส่วนหนึ่งจากก้านที่เหลือและปลายถูกตัดออก

ฉันใช้ผักผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์หั่นผัก ปรากฎว่าผ่าน เครื่องขูดหยาบแต่เร็วกว่ามาก

ในครั้งเดียวฉันแช่แข็งแครอทประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ฉันเปิดถุงเก็บของเพื่อให้สะดวกในการใส่แครอทขูดสามหมัดในแต่ละอัน

ฉันจัดแครอท แต่ฉันไม่ผูกถุง

ฉันสร้าง "จาน" แครอทแบบเดียวกันและแช่แข็งด้วยวิธีนี้

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสิ้นสุดลงแล้ว แครอทแช่แข็งที่บรรจุเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้สะดวกมาก