ผักกาดขาวเป็นผักที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง แม้แต่ในสมัยโบราณ กะหล่ำปลียังมีคุณค่าในด้านข้อเท็จจริงที่ว่ามันสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่ดิบเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปหมัก ดอง เค็ม และตุ๋น และยังใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่การบรรจุพายไปจนถึงสตูว์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีตุ๋นมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เกือบเท่าสด ใบกะหล่ำปลีมีสารที่มีประโยชน์เพียงพอ ได้แก่ ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุและวิตามิน นอกจากนี้กะหล่ำปลีขาวยังทนต่อการจัดเก็บในระยะยาวได้ดีและสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างยิ่งยวด

สารที่มีประโยชน์ในกะหล่ำปลีตุ๋น

• วิตามิน A, C, E;
• วิตามิน PP;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม.

ใบกะหล่ำปลีตุ๋นมีวิตามิน PP ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต เนื่องจากส่งเสริมการขยายหลอดเลือดและปรับปรุงสภาพ
นอกจากนี้ จานกะหล่ำปลียังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ค่อนข้างสำคัญ โดยให้ปริมาณเพียง 200 กรัมต่อวันเท่านั้น

วิตามินบี 2 ซึ่งเพียงพอในกะหล่ำปลีตุ๋นช่วยให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติและปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกผิวหนังและเส้นผม

การผสมผสานของวิตามินและธาตุต่างๆ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับการลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีตุ๋น - เหมาะสำหรับเป็นอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากความอิ่มตัวของเส้นใยทำให้เร่งการเผาผลาญและกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถจัดการกับอาการท้องผูกได้อย่างสมบูรณ์แบบผ่านทางเดินอาหารช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายทำลายไขมันในร่างกาย

และข้อดีอีกอย่างของกะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับการลดน้ำหนักก็คือแคลอรี่ต่ำ ในจานนี้ 200 กรัม ให้พลังงานเพียง 30.4 กิโลแคลอรี แน่นอนว่าถ้าปรุงด้วยน้ำมันพืช

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับโรค

กะหล่ำปลีตุ๋นในน้ำมันพืชมักจะรวมอยู่ในอาหารของผู้สูงอายุ เช่นเดียวกับในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดที่ซับซ้อนและช่องท้อง
ช่วยฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินจึงมีประโยชน์สำหรับการพักฟื้นและการรักษาบาดแผลได้เร็วที่สุด ลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนโดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอันตรายต่อใคร?

เนื่องจากความสามารถในการเพิ่มการผลิตน้ำย่อย จึงควรจำกัดการใช้:

• ด้วย enterocolitis;
• ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
• ในระหว่างการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร;
• ด้วยอาการกระตุกของลำไส้

กะหล่ำปลีตุ๋นกินได้เท่าไหร่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอาหารจานนี้กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ดังนั้นคุณควรจำกัดตัวเองให้อยู่ที่ 200-250 กรัมต่อวัน

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. แยกใบล้างใต้น้ำไหล
2. ตัดเป็นก้อนหรือสับ
3. ในน้ำมันพืชให้ทอดเกลืออย่างรวดเร็วจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนจนนิ่ม

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี ดังนั้นตรวจสอบความพร้อมทุกๆ 5 นาที

สูตรอาหารกะหล่ำปลีตุ๋นเพื่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีนั้นดีเพราะมันเข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด เนื้อสัตว์และแป้งส่วนใหญ่ ด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป คุณสามารถสร้างอาหารจานใหม่ได้ทุกครั้ง

สตูว์กะหล่ำปลีใส่เห็ด

เห็ดสะอาดหั่นและทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เกลือและเครื่องเทศ
ฉีกกะหล่ำปลีและเพิ่มเห็ด เติมน้ำ ให้ใบกระวานสองสามใบ กานพลูกระเทียมที่บดแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

พาสต้ากะหล่ำปลีตุ๋นฮังการี

สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นในกระทะเดียวกันใส่กะหล่ำปลีขนาดกลางสับ, เกลือ, ให้พริกหยวกหวานและพริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยเติมน้ำและเคี่ยวใต้ฝา ขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋น ให้ต้มพาสต้า (จะใช้ธนูหรือพาสต้าเส้นใหญ่ๆ ก็ได้)

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คนให้เข้ากัน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เป็นสิ่งที่ดีจากทุกด้านและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับความบาง หัวกะหล่ำปลีหลายชั้นกรอบในมือของเชฟมากประสบการณ์จะกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมในเวลาไม่กี่นาที พวกเขารู้ว่ากะหล่ำปลีตุ๋นมากแค่ไหนและทำอย่างไรให้มีรสชาติเข้มข้นที่สุด มาค้นหาความลับของพวกเขากัน

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี

ตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือกะหล่ำปลี เธอคือผู้ที่ช่วยให้คุณรักษาสมดุลปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้น้ำหนักเป็นปกติ การเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ในนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีซึ่งมีอยู่ที่นี่ในปริมาณที่มากเกินไปนั้นขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีตุ๋นมากแค่ไหน ด้วยการอบร้อนปานกลาง ปริมาณกรดแอสคอร์บิกในผักจะเพิ่มขึ้นอีก วิตามินซี (แอสคอร์บิเจน) ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังมีความสามารถในการต้านเนื้องอกที่แข็งแกร่งอีกด้วย นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีแร่ธาตุจำนวนมากและสารประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย:

• กรดโฟลิกมีหน้าที่ในการไหลเวียนโลหิตและการสร้างกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• โซเดียมและโพแทสเซียมช่วยขจัดของเหลวส่วนเกิน
• โคลีนทำให้ปริมาณไขมันสะสมเป็นปกติ
• ไฟเบอร์มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ช่วยขจัดสารพิษออกจากลำไส้

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญว่าเป็นอาหารประจำวันที่ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและทำให้การทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเป็นปกติ

เรื่องของรสนิยม

ระยะเวลาที่กะหล่ำปลีตุ๋นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ประการแรก การตั้งค่ารสนิยมส่วนตัวมีบทบาทที่นี่ ตามกฎแล้ว ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ก็ส่งผลต่อความพร้อมเช่นกัน และหลายคนเชื่อว่าผักจะแสดงรสชาติที่แท้จริงเมื่อเข้มขึ้นเป็น "กาแฟกับนม" ในขั้นตอนนี้ของการรักษาความร้อนกะหล่ำปลีจะนิ่มและมีความคมเล็กน้อยในรสชาติ

อย่างไรก็ตาม บางคนชอบที่จะปรุงเพียงครึ่งเดียวหรือเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งของสลัดวิตามิน ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีสดสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีกระเพาะแข็งแรงเท่านั้นซึ่งย่อยได้แย่กว่าและอาจนำไปสู่ความหนักเบาได้ ในกรณีนี้ ผู้เชี่ยวชาญถือว่าเวอร์ชันตุ๋นนั้นอ่อนโยนและมีประโยชน์มากที่สุด

เมื่อตัดสินใจว่ากะหล่ำปลีสดตุ๋นนานแค่ไหนและด้วยจำนวนส่วนผสมที่สดใสเพิ่มเติมดังนั้นเราจึงได้รับจานหอมอร่อยที่ทุกครัวเรือนชื่นชมโดยไม่มีข้อยกเว้น

การเลือกกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด

ระยะเวลาที่กะหล่ำปลีตุ๋นขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ถูกต้องของผักเพื่อสุขภาพนี้และเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดควรคำนึงถึงคำแนะนำหลายประการ:

• กะหล่ำปลีสุกคุณภาพสูงควรมีความหนาแน่นสูงและเมื่อบีบด้วยมือไม่ควรทำให้เสียโฉม แต่เพียงกระทืบเป็นสุข
• ตรวจสอบผักภายนอกควรสะอาดโดยไม่มีข้อบกพร่องและจุดที่มองเห็นได้ซึ่งบ่งบอกถึงการพัฒนาของกระบวนการเน่าเสียในนั้น
• ผู้ขายมักจะขายกะหล่ำปลีเก่าให้ได้กำไรมากขึ้นเอาใบบนออกซึ่งสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดยก้านซึ่งยังคงมีร่องรอยการแตก
• หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ถูกตัดและขายครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก ที่นี่ควรให้ความสนใจกับการตัดไม่ควรม้วนเป็นสีขาวขอบเหี่ยวแล้วและก้านที่มืดลงบ่งบอกถึงความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์นี้

ตัวเลือกการผสมผสาน

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับที่จัดทำขึ้นในทุกครอบครัว คุณยายของเรารู้ว่ากะหล่ำปลีตุ๋นมากแค่ไหนและทำอย่างไรให้อร่อยที่สุด บนพื้นฐานของผักหลายชั้นนี้มีการทำสูตรที่เรียบง่ายและมีประโยชน์มากมากมาย

กะหล่ำปลีดองมีมูลค่าอะไรรสชาติของมันไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใดและประโยชน์ของการใช้งานนั้นยอดเยี่ยม อร่อยสะใจ ราคาไม่แพงเสมอ

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีในรูปแบบใดก็ได้ - กะหล่ำปลีดองและสด เสริมด้วยเห็ด, สัตว์ปีก, เนื้อวัว, ข้าว, ถั่ว, เครื่องเทศ กระบวนการเคี่ยวอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความแตกต่างและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นั่นคือเหตุผลที่สูตรกะหล่ำปลีไม่น่าเบื่อมานานหลายทศวรรษแล้ว และมีรายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์หลายประการสำหรับการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จ

การเตรียมอาหาร

การปรุงอาหารใด ๆ ควรเริ่มต้นด้วยการกำจัดใบบนออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหยาบและอาจทำให้เสียรสชาติของจาน ถัดมาเป็นเครื่องหั่นย่อย ขนาดของชิ้นที่หั่นบาง ๆ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่กะหล่ำปลีตุ๋น

สดสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับเป็นเส้นและเปรี้ยวจะต้องแยกออกและล้าง หากเค็มมาก ให้แช่น้ำสักครู่แล้วหั่นชิ้นใหญ่เป็นเส้นขนาดเท่ากัน เป็นไปไม่ได้ที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปในระหว่างการอบความร้อนรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ

กะหล่ำปลีตุ๋นเท่าไหร่

โดยทั่วไปมีการเตรียมผักสีขาว แต่กะหล่ำดอกไม่อร่อยในรูปแบบนี้สิ่งสำคัญที่นี่คือการวางอย่างถูกต้องและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแตกต่างบางอย่าง

• สำหรับหัวกะหล่ำปลีอ่อนที่มีใบอ่อนการรักษาความร้อนสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ควรเก็บพันธุ์ฤดูหนาวที่หนาแน่นไว้บนกองไฟเป็นเวลาสี่สิบนาทีหรือแม้แต่หนึ่งชั่วโมง
• ความสดหรือกะหล่ำปลีดองนั้นขึ้นอยู่กับความนุ่มนวลสีและรสชาติของมันเสมอ - ถ้ามันเริ่มมืดลงความขมขื่นและความอ่อนโยนของผักจะปรากฏขึ้นซึ่งหมายความว่าถึงเวลาปิดไฟ
• มันไม่คุ้มที่จะยืดเวลาการเคี่ยวซึ่งจะไม่ปรับปรุงรสชาติของผัก แต่ในทางกลับกันมันจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์กลายเป็นโจ๊กและสูญเสียวิตามินทั้งหมด
• มันอร่อยมากที่จะปรุงกะหล่ำปลีในเตาอบ แต่ที่นี่จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้จานเดือด แต่อ่อนระอาเป็นเวลาสี่สิบนาที
• กะหล่ำดอกตุ๋นมากแค่ไหนจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและระดับของวุฒิภาวะ 15-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับผักสด

กะหล่ำปลีสามารถตุ๋นในลักษณะใดก็ได้ - ในหม้อหุงช้า, เตาอบหรือบนเตาในจานที่มีผนังหนา, มันกลับกลายเป็นว่ากลมกลืนและอร่อยทุกที่

สูตรง่ายๆ

ก่อนปรุงอาหารเตรียมผัก ปอกหัวหอม แครอท หั่นตามดุลยพินิจของคุณ สับกะหล่ำปลี ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้แบบสดหรือแบบดองก็ได้

1. อาหารจานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วในกระทะธรรมดา ผัดหัวหอมใส่แครอทใส่ผักให้เป็นสีทอง
2. เพิ่มกะหล่ำปลีน้ำและคนให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท ตั้งไฟปานกลาง
3. หลังจาก 10 นาทีจานสามารถเค็มและลิ้มรสได้ กะหล่ำปลีตุ๋นเท่าไหร่เรายังตัดสินใจในขั้นตอนนี้ - สามารถปิดผักอ่อนได้แล้วปีที่แล้วจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนนานขึ้น
4. คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร

ด้วยวิธีนี้ โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม (เห็ด, ไก่) คุณสามารถเตรียมอาหารเวอร์ชั่นใหม่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่าลืมปล่อยให้เธอชง กะหล่ำปลีดองตุ๋นมากแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลเท่านั้น: เช่นหนาแน่นและกรอบ - ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้วกาแฟคั่วอย่างดี - คุณสามารถเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

การเตรียมอาหารใด ๆ มีความลับของตัวเองและเพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยจริงๆคุณควรปฏิบัติตาม:

• มันจะอร่อยมากถ้าผักสับผัดในเนยก่อนแล้วปรุงรสด้วยน้ำซุปและเคี่ยวภายใต้ฝาปิด
• มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือในกะหล่ำปลีห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• แป้งธรรมดาทำให้จานอิ่มตัวและอร่อยทอดแยกกันในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมสองสามนาทีจนสุก
• เพื่อกำจัดกลิ่นของกะหล่ำปลีที่แหลมคมให้วางขนมปังสีดำที่ค้างบนผักที่สับไว้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันจะดูดซับรสชาติทั้งหมดและป้องกันไม่ให้แพร่กระจายไปทั่วบ้าน

มีการเตรียมอาหารหลากหลายทุกวันจากกะหล่ำปลี ในเรื่องนี้ผู้คนจะสร้างผักบางอย่างไว้ในบ้านเพื่อให้อยู่ในมือเสมอ แต่ควรเก็บกะหล่ำปลีอย่างไรไม่ให้เน่าเสีย? สามารถใช้ตู้เย็นเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ได้หรือไม่?

ในตู้เย็นสำหรับผักคุณต้องเลือกสถานที่ที่หนาวที่สุดซึ่งอุณหภูมิจะต่ำกว่าศูนย์ 1 องศาอย่างต่อเนื่อง ตู้เย็นที่จำหน่ายในประเทศมีช่องที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับสิ่งนี้

เครื่องใช้ในครัวเรือนเครื่องทำความเย็นบางรุ่นอาจไม่มีช่องแช่ผัก จากนั้นวางหัวในตำแหน่งที่มักจะเก็บผักและตั้งอุณหภูมิต่ำสุดด้วยตัวควบคุม ในสภาวะเช่นนี้ กะหล่ำปลีสามารถนอนได้ประมาณ 1 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ บางครั้งหากวางไว้ผิดที่ก็สามารถเริ่มเน่าได้หลังจากเก็บรักษาหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นควรวางส้อมในตู้เย็นให้ถูกต้อง

ปฏิคมที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีมักจะมีงานเดียว - เก็บไว้ในตู้เย็นให้นานที่สุด ในการทำเช่นนี้ เราได้พัฒนาวิธีการต่างๆ มากมายเพื่อปกป้องส้อมจากความชื้น คุณสามารถป้องกันไม่ให้ความชื้นเกาะบนหัวกะหล่ำปลีที่เก็บไว้ได้หากคุณห่อด้วยฟิล์มยึดเมื่อเก็บ

แต่การเตรียมการดังกล่าวจำเป็นต้องมีการดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• เลือกผักที่มีหัวกะหล่ำปลียืดหยุ่นซึ่งใบด้านนอกแน่น
• ตัดตอไม้ให้ยื่นออกมา 2 ซม.
• ตรวจพบความเสียหายตัดด้วยมีด
• ห่อส้อมด้วยฟิล์มยึดใน 2-3 ชั้น
• บีบอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ รีดรอยพับของบรรจุภัณฑ์ให้เรียบ
• ส่งหัวกะหล่ำปลีไปที่ตู้เย็นโดยวางไว้ในช่องที่เย็นที่สุด

มีวิธีการจัดเก็บที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หัวของกะหล่ำปลีจะห่อด้วยกระดาษและใส่ทีละชิ้นในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน กระดาษจะเริ่มดูดซับความชื้นที่เกิดขึ้นและจะต้องเปลี่ยนม้วนกระดาษอย่างสม่ำเสมอ

สำคัญ!

ในตัวเลือกการจัดเก็บใด ๆ จำเป็นต้องพยายามทำให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นบนหัวกะหล่ำปลี ส้อมกะหล่ำปลีเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์โดยไม่ต้องห่อ

เตรียมหัวหน้า

สำหรับการจัดเก็บ คุณต้องเลือกส้อมขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูง หากคุณซื้อมันในช่วงฤดูใบไม้ร่วง แสดงว่ากะหล่ำปลีพันธุ์นี้น่าจะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

คุณควรหลีกเลี่ยงการเก็บกะหล่ำปลีของอินทผลัมอื่น ๆ รวมทั้งหัวหลุดของพันธุ์ปลาย ตัวอย่างดังกล่าวสามารถนอนโดยไม่มีความเสียหายได้ไม่เกิน 3 เดือน

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเลือกส้อมสำหรับจัดเก็บคือการเตรียมผักเบื้องต้น ปลั๊กทั้งหมดต้องได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียด และหากพบรอยแตก ร่องรอยความเสียหายจากศัตรูพืช รอยบุบจากการขนส่ง ปลั๊กจะถูกปฏิเสธและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์โดยเร็วที่สุด

ส่วนที่เหลือของก้านจะต้องถูกตัดออกโดยไม่ล้มเหลว ยิ่งสั้นก็ยิ่งดีสำหรับการจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพ จากเศษของลำต้น กะหล่ำปลีในระหว่างการเก็บรักษาสามารถผลิตก้านดอกหรือหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพการเก็บรักษา

สำคัญ!

ก่อนเก็บควรเก็บส้อมจากใบจำนวนเต็มโดยเหลือใบไว้ไม่เกินหนึ่งคู่ ระหว่างการเก็บรักษา ใบเหล่านี้จะปกป้องหัวกะหล่ำปลีจากการติดเชื้อราและแบคทีเรีย

นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีจะต้องล้างในน้ำไหล ด้วยวิธีนี้ แมลงที่เป็นอันตราย อนุภาคของดินและทรายจะถูกชะล้างออกจากส้อม เมื่อสิ้นสุดมาตรการเตรียมการ ส้อมทั้งหมดจะถูกเช็ดด้วยผ้าสะอาดเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด สามารถเก็บหัวแห้งได้

คุณสมบัติของการจัดเก็บกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ

ความแตกต่างของเวลาเก็บรักษาไม่เพียงสังเกตระหว่างพันธุ์กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังสังเกตระหว่างพันธุ์ของสายพันธุ์เดียวกันด้วย พันธุ์ที่สุกช้าสามารถอยู่ในการเก็บรักษาได้นานกว่าพันธุ์แรก และตามประเภทของกะหล่ำปลี เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำดอก รวมทั้งบรอกโคลีและปักกิ่งนั้นมีอายุเพียง 2 สัปดาห์กว่าและกะหล่ำปลีก็ไม่เกิน 35 วัน

วิธีเก็บกะหล่ำปลีขาว

มีสถานที่ที่เหมาะสมมากมายที่สามารถเก็บกะหล่ำปลีนี้ได้สำเร็จ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ ตู้เย็นได้กลายเป็นที่คุ้นเคย โดยการวางผักในช่องพิเศษ มั่นใจได้ว่าจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 90 วัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการเก็บรักษากะหล่ำปลีจะเริ่มเหี่ยวเฉาจะไม่น่าดึงดูดนัก หากบางครั้งต้องเอาใบคู่หนึ่งออกจากหัวกะหล่ำปลี จะสามารถขยายระยะเวลาในการเก็บรักษาได้เล็กน้อย ด้วยตัวเลือกนี้ ส้อมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ วิตามินทั้งหมด เกลือแร่ จะได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบครบถ้วน

อายุการเก็บรักษากะหล่ำปลีในตู้เย็นสามารถยืดออกได้อย่างมากโดยการห่อส้อมแต่ละอันด้วยฟิล์มป้องกัน เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าวิธีการนี้จะช่วยเพิ่มความปลอดภัยให้กับผลิตภัณฑ์ได้ถึง 2 เท่า และคุณภาพของการจัดเก็บจะแตกต่างกันอย่างมากในทางที่ดีขึ้น - กะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียความกรอบและรสชาติ

ที่เก็บของบนระเบียง

ตัวเลือกการจัดเก็บนี้ยังสมควรได้รับความสนใจหากระเบียงเป็นกระจกและหุ้มฉนวนอย่างเหมาะสม บนระเบียงพวกเขาวางล็อกเกอร์พร้อมชั้นวางของและประตูปิด ส้อมยังห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในแถวเดียวในแต่ละชั้นวาง อย่างไรก็ตาม หากในฤดูหนาวอุณหภูมิลดลงเหลือ -2 องศาและต่ำกว่า แนวคิดนี้ควรถูกยกเลิก

ตู้กับข้าว

บางครั้งสำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลี ชาวเมืองใช้ตู้กับข้าวที่มีอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ก่อนเก็บส้อมจะห่อด้วยฟิล์มยึด ทุก 10 วัน ควรตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีเพื่อดูการเน่าเปื่อย ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์ผักจะอยู่ได้นาน 2-4 เดือน กะหล่ำปลีด้วยวิธีการเก็บรักษาที่หลากหลายสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้หลายครั้ง

กะหล่ำปลีเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์เท่าไหร่?

1. ส้อมเปิดที่อุณหภูมิ 20-24 องศาเซลเซียส เก็บได้ไม่เกิน 7 วัน
2. กะหล่ำปลีที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมบนระเบียงอาจไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหกเดือน
3. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น ส้อมสามารถอยู่ได้นานถึง 150 วัน
4. กะหล่ำปลีแช่แข็งในช่องแช่แข็งจะเก็บไว้ได้ดีเป็นเวลา 300 วัน
5. กะหล่ำปลีแห้งจะมีประโยชน์เป็นเวลา 1 ปี

สำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีขาวที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิ - จากลบ 1 ถึง +5 องศา;
• ความชื้นในอากาศ - จาก 80 ถึง 95%

วิธีเก็บกะหล่ำดอกในตู้เย็น

วิธีเก็บดอกกะหล่ำในตู้เย็นยังห่างไกลจากวิธีที่ดีที่สุด การเก็บผักเป็นเวลานานจะไม่ทำงาน รับประกันว่าจะอยู่ในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์และอย่างดีที่สุด 1 เดือน

ไม่แนะนำให้วางผักในรูปแบบเปิดในตู้เย็น ควรคลุมกะหล่ำปลีอย่างดีโดยห่อด้วยฟิล์มยึด 2 ชั้น กระดาษหนา หรือใส่ในถุงพลาสติกสุญญากาศ สำหรับกะหล่ำปลีแต่ละหัวคุณต้องเลือกแพ็คเกจแยกต่างหาก กะหล่ำปลีบรรจุอยู่ในช่องด้านบนของอุปกรณ์ทำความเย็น

สำคัญ!

ก่อนนำผักไปแช่ตู้เย็น จำเป็นต้องมีการเตรียมการบางอย่าง นำใบและรากทั้งหมดออกจากส้อม

ถ้าจะเก็บผักไว้นานๆ เช่น 1 ปีต้องแช่ช่องฟรีซ และที่นั่นสามารถบันทึกได้ทั้งโดยรวมและบางส่วน แม่บ้านบางคนเก็บกะหล่ำดอกที่เคยนึ่งในน้ำเดือดในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บบรอกโคลีในตู้เย็น

แม้จะมีความต้านทานที่ดีของบรอกโคลีต่ออุณหภูมิต่ำ แต่การเก็บรักษานั้นเกี่ยวข้องกับปัญหามากมาย ปัญหาใหญ่คือมันจางเร็วมากและไม่ทนต่อความชื้นที่มากเกินไป อย่างไรก็ตามมีวิธีเก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งปี

บรอกโคลีไม่ควรอยู่ในห้องอุ่นที่มีความชื้นต่ำ ในเรื่องนี้ตู้เย็นบรอกโคลีเป็นที่จัดเก็บที่ดี ต้องมีอุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศาเหนือศูนย์และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95%

แต่แม้ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาดังกล่าว กะหล่ำปลีจะคงคุณภาพไว้ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ การเก็บบรอกโคลีเป็นเวลานาน 6-12 เดือนสามารถทำได้โดยส่งไปยังช่องแช่แข็ง

บรอกโคลีใช้เป็นเวลานาน มีการพัฒนาวิธีการเก็บบรอกโคลีอย่างมีประสิทธิภาพหลายวิธี:

ในภาชนะใส่น้ำวิธีนี้จะช่วยให้เก็บกะหล่ำปลีได้ 9 วัน โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เลือกภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำลงไป
• ติดตั้งกะหล่ำปลีเพื่อให้ช่อดอกอยู่ด้านบน
• ปิดช่อดอกด้วยถุงพลาสติกเจาะรู
• ส่งบรอกโคลีในภาชนะไปยังตู้เย็น
• น้ำในถังควรเปลี่ยนทุกวัน

จัดเก็บในกระดาษเช็ดมือวิธีนี้เหมาะเมื่อคุณต้องการเก็บบรอกโคลีไม่เกิน 4 วันเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ฉีดพ่นช่อดอกทั้งหมดด้วยอุปกรณ์ฉีดพ่น
• ห่อบรอกโคลีด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ผ้าเช็ดทำความสะอาดควรดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• ส่งกะหล่ำปลีไปที่ตู้เย็น

การจัดเก็บกะหล่ำปลีในถุงเป็นส่วนๆวิธีนี้เหมาะถ้าคุณต้องการให้ผักปลอดภัยเป็นเวลา 3 วัน สิ่งที่คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• นำถุงสังเคราะห์มาทำรู 6 รูเพื่อระบายอากาศ
• ใส่ช่อดอกในแต่ละถุง
• ส่งผักที่บรรจุแล้วไปที่ตู้เย็น

ความสนใจ!

บรอกโคลีไม่ทนต่อความชื้นส่วนเกินจึงไม่ล้างส่งไปเก็บ หากมลพิษรุนแรงมากคุณสามารถล้างมันได้ แต่กะหล่ำปลีก็ควรจะแห้งดี

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องแช่แข็งบร็อคโคลี่ หากดำเนินการตามกฎ กะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่ดี ในการแช่แข็งผักคุณต้องเตรียม:

• ผักที่เลือกสำหรับการแช่แข็งควรล้างด้วยน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาต่อน้ำ 5 ลิตร)
• หลังจากแช่กะหล่ำปลีในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
• แยกส้อมออกเป็นช่อดอกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ความยาวควรเท่ากัน
• ลวกผักเป็นเวลา 3 นาทีแล้วจุ่มช่อดอกลงในน้ำเย็นจัดทันที
• กะหล่ำปลีแห้ง
• บรรจุช่อดอกในถุงแล้วไล่อากาศออก
• ส่งซองบร็อคโคลี่ไปที่ช่องแช่แข็ง

หากจำเป็นต้องเตรียมจานบรอกโคลี หลายถุงจะถูกลบออกจากช่องแช่แข็งและผลิตภัณฑ์จะถูกละลายในน้ำอุ่น

วิธีเก็บกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น

กะหล่ำปลีขาวที่หมักด้วยวิธีปกติสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และแม้แต่ฤดูใบไม้ผลิ

แน่นอน อุณหภูมิห้องไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว เวลาเก็บรักษานานที่สุดสามารถทำได้โดยการวางกะหล่ำปลีดองไว้ในช่องแช่แข็ง ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการละลายน้ำแข็ง คุณจำเป็นต้องนำกะหล่ำปลีออกจากช่องแช่แข็งให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะใช้ ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ

ถือเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในขวดแก้ว หม้อเคลือบ ซึ่งหมักที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2 องศา ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิในช่วงนี้และไม่ตกต่ำกว่า 0 องศาแม้ในช่วงเวลาสั้นๆ

เงื่อนไขดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นในตู้เย็น ในเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ อุณหภูมิเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าว และไม่มีอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของตู้เย็นคือความจุขนาดเล็ก ต่อให้พยายามแค่ไหน คุณก็จะไม่สามารถใส่ช่องว่างทั้งหมดลงไปได้

ความสนใจ!

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วกะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

กะหล่ำปลีตุ๋นอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน?

1. เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าจานดังกล่าวมีวิตามินซีอยู่มาก แต่เมื่อผ่านไป 24 ชั่วโมง เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง วิตามิน C ส่วนใหญ่จะหายไป
2. อีกอย่างคือถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีตุ๋นในตู้เย็น มีโดยไม่สูญเสียคุณภาพอาจจะภายใน 3 วัน จริงอยู่สังเกตว่าหลังจากการจัดเก็บ 2-3 วันรสนิยมของเธอก็เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น
3. อนุญาตให้วางกะหล่ำปลีตุ๋นในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาได้นานขึ้น ในสภาพเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน อย่างไรก็ตามรสชาติของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง
4. ก่อนวางจานดังกล่าวในช่องแช่แข็งต้องเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋น การเตรียมประกอบด้วยการจัดวางในกระถางขนาดเล็ก ไม่แนะนำให้ใช้แพ็คเกจสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

เมื่อคุณต้องการทำอาหารจากกะหล่ำปลีนี้ คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็ง อุ่นในไมโครเวฟ จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะเพื่ออุ่นเครื่อง

สามารถเก็บกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งได้หรือไม่

กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ผักอยู่ในน้ำเกลือดังนั้นแม้น้ำค้างแข็งสิบองศาจะไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสียหาย การเก็บรักษาในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานยังเหมาะสำหรับกะหล่ำดอก กะหล่ำปลีขาว และบรอกโคลี

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

ผักนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย หากต้องการใช้กะหล่ำดอกเพื่อทำอาหารตลอดทั้งปีปฏิทินจะต้องแช่แข็ง

กระบวนการนี้มีลักษณะดังนี้:

1. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือเพื่อขับแมลงและตัวอ่อนของพวกมัน
2. จากนั้นวางส้อมในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีโดยเติมน้ำมะนาวก่อนหน้านี้
3. หลังจากลวกแล้ว ให้จุ่มส้อมในชามน้ำเย็นเพื่อทำให้ผักเย็นลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาคุณภาพอันมีค่าของผักลักษณะและความชุ่มฉ่ำของผัก
4. หลังจากการอบแห้งให้ฉีกหรือตัดใบกะหล่ำปลีรวมถึงเศษที่เสียหาย
5. แบ่งกะหล่ำปลีเป็นดอกย่อย วางดอกไม้แต่ละดอกในถุงปิดผนึกแยกต่างหาก

ความสนใจ!

คุณสามารถแช่แข็งบรอกโคลีหรือกะหล่ำดาวด้วยวิธีเดียวกัน

กะหล่ำปลีขาวแช่แข็ง

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในช่วงอุณหภูมิต่ำ ให้เลือกส้อมกะหล่ำปลีที่มีคุณภาพดีที่สุด มันควรจะหนาแน่น ฉ่ำและไม่มีความเสียหายใดๆ กะหล่ำปลีพันธุ์แรกมักจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผักดังกล่าวไม่สามารถใช้ทำสลัดได้ในภายหลัง กะหล่ำปลีชนิดนี้เหมาะสำหรับการทอด ต้ม และเคี่ยว

กระบวนการแช่แข็งจะมีลักษณะดังนี้:

1. เลือกผักที่เหมาะสมสำหรับแช่แข็ง
2. ลบใบที่แห้งเฉื่อยได้รับผลกระทบชิ้นส่วนที่มีจุดด่างดำ
3. ล้างและทำให้แห้งส้อม
4. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น
5. เทน้ำเดือดบนผักสับ ซึ่งจะช่วยรักษาสีและรสชาติของกะหล่ำปลี
6. บรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกปิดผนึกขนาดเล็ก
7. ส่งสินค้าไปยังช่องแช่แข็ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เมื่อเตรียมส้อมสำหรับการจัดเก็บแนะนำให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ยืนแต่ละหัวก่อนวางในตู้เย็นในน้ำเกลือ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 นาที
2. จากนั้นเช็ดหัวให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล ด้วยเทคนิคนี้ คุณสามารถกำจัดผักของแมลงที่ติดอยู่ระหว่างใบได้
3. ตรวจสอบผักที่เก็บไว้อย่างสม่ำเสมอ หากคุณสังเกตเห็นการสูญเสียสีตามปกติของใบกะหล่ำปลี ให้นำส้อมออกจากตู้เย็นแล้วดึงออกจากกระดาษห่อหุ้มและใบไม้ที่เน่าเสีย
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!