Tørke sandkaker brukt i mange former - grunnlaget for sufflékaker, frukt desserter, konvensjonelle flerlagskaker dynket i krem, kaker. Deigen er uvanlig - tett, smuldrende, tørr. Enhver krem ​​brukes etter ditt ønske - vaniljesaus, sjokolade, kondensert melk. Du vil lære hvordan du lager den enkleste sandkaken i løpet av få minutter.

For å lage en hjemmelaget sandkake virkelig velsmakende, med riktig konsistens, ikke for tørr og "tilstoppet", er det viktig å følge noen anbefalinger:

1. Deigen viser seg å være spesielt mør og smuldrete hvis bare eggeplommer brukes til tilberedning.
2. Pass på å tilsette en klype salt.
3. Margarin kan brukes i deig, men kun naturlig smør av høy kvalitet gir det unik aroma og delikat tekstur.
4. Deigen piskes for hånd. Det er viktig å ikke "avbryte" det - det skal være mykt, glatt, skinnende.
5. Etter visp skal deigen hvile i minst 1 time i kulde.
6. Kaker, mens de er varme, er veldig skjøre og møre - overfør dem forsiktig til bordet eller la dem avkjøles på en bakeplate. Etter avkjøling blir deigen veldig stram - ikke la det plage deg. Etter impregnering med krem ​​vil de bli mykere.
7. Impregner kaker sjelden, da de kan bli våte og spre seg. Du kan imidlertid bruke, som i en kjeks, sirup, juice eller aromatisk alkohol.

Klassisk oppskrift

Standardoppskriften for å lage en sandkake vil være nyttig for alle anledninger. Denne oppskriften kan lages rask kake for te eller et festlig mesterverk. Koketid - 1 time og 15 minutter.

Ingredienser

Deig:

1. olje - 200 gram;
2. Mel - 2 ½ kopper;
3. 2–3 egg;
4. et halvt glass sukker;
5. Bakepulver (brus + eddik) - 5-6 gram;
6. Vanilje - etter din smak.

Krem:

1. Smør - 220 gram;
2. Kondensert melk - 2/3 banker;
3. Syltetøy fra bringebær, rips - 100 milliliter;
4. Kakao - 3 ss.

Glasur:

1. Smør - 50-60 gram;
2. 200 gram pulverisert sukker;
3. 120 milliliter melk;
4. Kakao - 3 ss.

Kokeprosess

Vi starter som alltid med å elte deigen og bake kakene:

1. Sikte mel. Hell sukker, vanilje og bakepulver i den. Tilsett de piskede eggene i denne tørre delen av deigen.
2. Hugge mykt smør og legg oppå melet.
3. Hakk alle ingrediensene med en kniv, bland dem gradvis til de blir til smuler. Du kan male alt med hendene, bare veldig raskt slik at oljen i deigen ikke smelter.
4. Form til en rund, blank ball, pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 2 timer.
5. Ta ut deigen og del i 3 deler. Kjevle ut 3 kaker fra dem. Tykkelsen på hver må være minst 0,5 centimeter (veldig tynne kaker bare brekk når den tas ut av pannen).
6. Ta en gaffel og prikk kakene flere steder.
7. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader. Kaken stekes raskt - 5-10 minutter er nok, avhengig av tykkelsen på deigen og ovnens kraft.
8. Kakene må jevnes (skjær av den ujevne kanten) mens de fortsatt er varme.

Lage krem:

1. Kondensert melk i denne oppskriften brukes hovedsakelig kokt. Du kan lage den hjemme eller kjøpe den allerede kokt i butikken.
2. Oljen tas ut av kjøleskapet på forhånd. Når den blir myk, kutt den i biter og ha over i en dyp bolle.
3. Begynn å vispe litt, tilsett avkjølt kondensert melk med skjeer.
4. Tilsett kakao på slutten. Konsistensen på kremen er en jevn masse uten klumper. Prøv å piske kremen i kort tid, ellers kan oljen i sammensetningen eksfoliere.

Montering:

1. Kaker, når de er helt avkjølte, lag hver enkelt med syltetøy.
2. Smør dem så med krem ​​og stable dem oppå hverandre. Trim sidene og trykk lett på toppen med hendene for å feste.
3. Helle sjokoladeglasur hjemmelaget mat: bland sukker med kakao, hell i kokende melk, kok opp under konstant omrøring, legg til slutt et stykke smør i massen.
4. Du kan dekorere kaken med smuler fra deigrester, knuste peanøtter eller valnøtt, kokosflak. Dekoren er festet til glasuren som ennå ikke er avkjølt.

På rømme

Denne oppskriften på sandkakekake kan kategoriseres ferie desserter. Den bruker en rik komponentsammensetning: rømme tilsettes deigen, to typer kremer brukes - protein og vaniljesaus - og ekte sjokolade. sandkake i denne forestillingen vil bli et ekte sentrum festlig høytid. Koketid - 75 minutter.

Ingredienser

Deig:

1. 100 gram smør;
2. 2 kopper hvitt mel;
3. Et halvt glass tykk rømme;
4. 2/3 kopp vanlig sukker;
5. En klype salt;
6. Brus (0,5 ts) og eddik (1 ss).

vaniljesaus:

1. En halv liter melk 3,2%;
2. 2 egg og 1 eggeplomme;
3. 170 gram sukker;
4. 70 gram smør;
5. 2 og ½ spiseskjeer mel;
6. Ekstrakt - vanilje, rom eller annet.

Proteinkrem:

1. et halvt glass melis;
2. 1 protein fra et stort egg.

Du trenger også 70 gram ren sjokolade til pynt.

Matlagingsprosess:

1. Sikt melet over i en vid bolle eller umiddelbart på bordet i et objektglass.
2. Skjær smør i den, du kan ikke engang være for myk.
3. Kvern raskt smøret med mel til smuler med hendene.
4. Spe ut brus med eddik og hell i deigen.
5. Tilsett rømme.
6. Uten å bruke en mikser, bland ingrediensene raskt med hendene til tilstanden til en myk, skinnende ball. Pakk ballen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en time.
7. Ta så ut kulen, del den i 6 deler, kjevle ut kaken fra hver og stek i 7 minutter hver i ovnen (190 grader).

vaniljesaus:

1. Skill en eggeplomme og bland med to hele egg. Visp til skum.
2. Tilsett melk, siktet mel, sukker, vanilje og bland alt slik at det ikke er uoppløste klumper.
3. Brygg i vannbad, ikke glem å røre massen regelmessig. Konsistensen er som en tykk gelé.
4. Avkjøl, rør også, tilsett olje og pisk med en mikser.

Proteinkrem:

1. Pisk det resterende proteinet med en mikser. Du bør få en stabil masse.
2. Tilsett melis og bland manuelt med proteinskum.

Montering av kaken:

1. Legg kakene lagvis med vaniljesaus. Tykkelsen på laget er minst den samme som selve kaken, eller mer hvis kremen er tykk nok og ikke sprer seg.
2. Så samle alle kakene, kle dem med krem ​​på alle sider, trim dem.
3. Riv sjokoladen og dryss over sidene og toppen av kaken.
4. Overfør proteinkremen til kornetten, sett på en smal dyse, klem sidene eller blomstene fra kremen langs toppen.
5. Sett produktet i kjøleskapet i 10 timer.

Frukt

Sandkake fylt med frukt og dekket med et lag gelé er en veldig sofistikert dessert som kan tilberedes uansett årstid. Som fylling, i tillegg til frukt, kan du bruke krem, rømme fyll, sufflé. Det er veldig lite mørdeig brukt i det - bare et tynt "substrat" ​​med sider i form av en bolle for fylling er laget av det. Koketid - 1,20 timer.

Ingredienser

Deig:

1. Ett egg;
2. Et glass mel;
3. Smør - 75 gram;
4. 60 gram sukker.

Soufflé:

1. Ett egg;
2. 30 gram mel;
3. 60 milliliter melk;
4. 30 gram gelatin og sukker;
5. Vanilje;
6. 40 gram smør.

Dekorasjon:

1. Frukt (appelsin, kiwi, jordbær) - bare ca 200 gram;
2. 30 gram gelatin;
3. 100 milliliter vann;
4. Pulverisert sukker til søtning av geléen - valgfritt.

Kokeprosess

Erstatning sandkakedeig:

1. La smøret bli mykt, skjær det i biter.
2. Sikt melet på toppen av smøret og hakk massen med en kniv til smuler.
3. Knekk et egg i syv og tilsett sukker.
4. Rør først med en skje og deretter veldig raskt med hendene.
5. Form en tett ball, pakk inn med matfilm og avkjøl en stund.
6. Ta den ut, rull den til ett lag, legg den i en form slik at du får med bunn og sider.
7. Sett i ovnen (190 grader) og stek til de er gyldenbrune (ikke mer enn 15 minutter).

Soufflé:

1. Bløtlegg gelatin (15 gram) i vann, og når den sveller, smelt den på dampbad hele tiden røre med en skje.
2. Pisk eggeplommen med sukker. Tilsett melk og mel til den. Kok over svak varme i 3 minutter.
3. Avkjøl blandingen og pisk med smør.
4. Pisk eggeplommen til skum. Koble til alle 3 massene: proteinskum, kokt eggeplommeblanding og avkjølt gelatin, pisk.
5. Hell i en kakekurv og avkjøl.

Montering:

1. Når kremen fryser litt, dekk den til vilkårlig med fruktskiver.
2. Bløtlegg de resterende 15 gram gelatin i vann, la det svelle. Smelt, tilsett melis etter smak.
3. Hell over frukt og avkjøl til stivning.

Vi anbefaler deg å forberede:

Men slike kremer er et ideelt lag for tørre sandkakekaker.

kokk vaniljesaus Det er ikke vanskelig hvis du strengt følger anbefalingene gitt i. For å gjøre dette, i en liten, bedre emaljert kasserolle, sukker, stivelse eller mel, blandes egg grundig, deretter helles melk i og varmes opp.

Rør samtidig nesten kontinuerlig og pass på at blandingen ikke brenner seg. Bålet kan slås av når grøten "chuffer". For ett og et halvt glass melk eller fersk tar de vanligvis 4 egg eller 8 eggeplommer, 2 ss. skjeer mel og et ufullstendig glass sukker.

Det er mange alternativer for å diversifisere denne kremen. Når massen er nesten klar kan du presse ut saften av en sitron, eller ha på noen mandler i begynnelsen av oppvarmingen.

Perfekt til sandkakekrem. For å gjøre dette er det bare å erstatte sukkeret med karamell. Som et resultat vil den kjente smaken av den klassiske vaniljesausen høres ut på en ny måte.

Og hvis i stedet vanlig melk krem brukes, de får en fantastisk fløyelsmyk smak og en ganske tett kremkonsistens.

Vaniljesaus oppskrifter fastsetter ofte at melk kan erstattes med vann. Ikke gjør dette, ellers vil smaken bli ødelagt.

Krem på krem

Som standard, for slike kremer, tas fløte med et fettinnhold på 35 %, med mindre annet er spesifisert i oppskriften.

Mindre kremfløte vil ikke gi ved pisking nødvendig tetthet og.

Ved hjelp av en krem ​​tilberedt på grunnlag av krem ​​fra naturlig kumelk, bør det huskes at i ferdiglaget et slikt produkt holder ikke formen godt, uskarpt og blir raskt surt. Men den er ekstremt myk og deilig.

For å gjøre det lettere å lage mat blir fløten kraftig avkjølt, til det punktet at den piskes uten å fjerne rettene fra isen, og de bruker utstyr spesielt avkjølt til dette formålet.

Hvis oppskriften legger til rette for tilsetning av smør, plasseres den først. I prosessen med å piske, uten å slå av mikseren, tilsett melis i porsjoner og, om nødvendig, fruktfyll eller søtvin / konjakk.

Hvis bær brukes, kokes de i flere minutter i svært konsentrert sukker. Beredskapen til halvfabrikata kontrolleres ved å dryppe fra en skje på en tallerken.

Hvis det vises rynker på dråpen, og i luften blir den dekket med en tynn film, kan konfitur tilsettes kremen. Naturligvis, før det er det avkjølt.

Det viktigste i en sandkake er tynne kaker. Jo tynnere de er, desto bedre blir de mettet med krem, og jo mer mør blir den ferdige kaken.

Hjemmelaget rømme

Som regel er slike unge husmødre arvet fra mødre og bestemødre. Og med god grunn er de så nøye lagret hjemme. notatbøker. Til tross for den tilsynelatende enkle tilberedningen, er slike kremer veldig velsmakende og brukes ofte i feriealternativer kaker.

Lett, med en knapt merkbar surhet, rømme understreker gunstig smaken av sandkakekaker.

I følge klassikeren, for å tilberede en deilig, ikke sukkerholdig-søt rømme, ta 600 g rømme og 450 g melis eller granulert sukker.

Hvis rømmen er for flytende, kan den tyknes med gelatin. Oppløst i henhold til instruksjonene, tilsettes den på slutten av piskingen.

Ofte tilsettes fløte til rømme (en 250 grams pakke smør tas for den angitte mengden rømme).

Utrolig deilig og duftende krem oppnås ved å tilsette kokt kondensert melk til rømme. Takket være dette blir den mer mettet og tykk. Sitronskall tilfører også en spesiell sjarm.

Du trenger bare å prøve å ikke skrape av den gule skorpen hvit fruktkjøtt, ellers blir skallet i kremen litt bittert.
Fans legger til tørkede aprikoser, svisker passert gjennom en kjøttkvern.

Rømme er en universell base som passer godt til mange produkter - bananer, fersken, bringebær.

kake med rømme Det er bedre å gjøre det dagen før, slik at han får tid til å bløte godt. Da vil det bokstavelig talt smelte i munnen din.

Hvilken krem ​​passer best til kaken? Det ser ut til at den beste følgesvennen for en skjør, men heller fet deig ville være en lett og luftig partner.

Det kan derimot være en fuktig vaniljesaus som kan trekke kakene godt, eller rikt smør. Det endelige valget avhenger av hvilken effekt du ønsker å oppnå som et resultat.

Så, for å forberede en så søt og veldig velsmakende sandkakekake

Du og jeg trenger dette settet med ingredienser.

1. Og for det første legger vi til to eggeplommer skilt fra kyllingegg(proteinet vil gå til kremen for kaken, da det strammer deigen og det er bedre å ikke legge protein til deigen, men eggeplommen tvert imot løsner deigen), ti gram bakepulver (eller bakepulver, lesket sitronsaft eller eddik, eller kefir - så inn sovjetisk tid gjorde) for å gi deigen luftighet, letthet og luftighet, og et par klyper salt for at deigen ikke skulle bli frisk. Vi blander alt dette.

2. Pisk hver for seg med en mikser, tre hundre gram myknet smør med to hundre gram melis (jeg laget det av granulert sukker ved hjelp av en vanlig elektrisk kaffekvern), til meliset er fullstendig blandet med smør. Du kan selvfølgelig bruke enkelt perlesukker til disse formålene, men melis blander seg raskere og lettere med smør. Hvis du visker smør med sukker, blir deigen mer løs og smuldrete, og det er dette vi trenger i dette produktet. Tilsett alt i melet

3. Og elt en slik sandkakedeig. Deretter dekker vi bollen med deigen med en film og fjerner deigen for å hvile i kjøleskapet i tjue til tretti minutter, slik at deigen får gluten, den sveller og oljen avkjøles.

4. Etter at deigen har ligget i kjøleskapet tar vi den ut og deler den i tre like deler.

5. Og ved hjelp av en kjevle ruller du ut hvert deigstykke med en tykkelse på omtrent en halv centimeter (fem millimeter) for pergamentpapir til baking, siden sandkakedeig er veldig sprø og det ofte er problematisk å dra den over på en bakeplate. Og så kjevlet han ut deigen på pergament, ga den ønsket form og dra den rolig over på et stekebrett (brett). Det er i grunnen det jeg alltid gjør. Etter at vi har gitt testen ønsket form(i vårt tilfelle er dette formen på en sirkel), vi samler alt tilbehøret fra kantene og ruller ut den siste, fjerde sirkelen.

6. Deretter, i ovnen, baker vi de resulterende kakeemnene våre separat ved en temperatur på hundre og åtti grader i tolv til femten minutter. Alle ovner er forskjellige og derfor kan steketiden for hver enkelt variere i en eller annen retning. Jeg, for eksempel bunnkake overeksponert i fire minutter ekstra og den ble litt mørkere enn resten (den første pannekaken, som de sier, klumpete).

7. Etter at vi har tatt kakene ut av ovnen, la de avkjøles litt og kle dem med litt syltetøy eller syltetøy (jeg valgte solbærsyltetøy) for å bløtlegge kakene.

8. Og mens kakene er bløtlagt, la oss begynne å lage mat proteinkrem. For å gjøre dette, bland resten med en mikser eggehviter fra granulert sukker

Inntil dannelsen av et frodig, vedvarende skum i omtrent fem til syv minutter.
Og vi belegger også kakene våre med dette skummet.

9. Vi dekker kaken på toppen med det samme proteinskummet, og drysser litt sandsmuler. Du kan bruke en slags informasjonskapsel til disse formålene, men jeg tok barnas favoritt cornflakes, knuste dem med en kjevle og drysset kaken fra kantene. Det ble ganske søtt.

10. Og mens kaken bløt videre og kremen på toppen stivnet, laget barna mine kunstverk for å dekorere kaken. De er flytende sjokolade, smeltet fra en vanlig sjokoladeplate i et vannbad, ble trukket med en silikonsprøyte over et mønster dekket med en strekkfilm, mønstre.

11. Etter det avkjølte vi denne sjokoladen til den var helt størknet i kjøleskapet og dekorerte felleskreasjonen vår dagen etter.

Kaken ble mykere over natten, om enn smuldrete og så smakfull at de spiste den i én omgang.

Og jeg ønsker dere alle god appetitt!

Matlagingstid: PT01H40M 1t 40m

For te kl vintertid eller nybrygget sommerkompott? Sannsynligvis vil flertallet svare, bare en kake bakt av samme deig. Og bare konditorer skjønner at det er veldig enkelt å tilberede mørdeig til en pai. Dette krever ikke spesiell innsats. Det er nok å vite hvordan man lager mørdeig.

Matlagingsteknologi

Pai er lett nok å lage. For å oppnå en masse på 300 gram, er det nødvendig å forberede følgende produkter på forhånd:

1. hvetemel - 250 gram,
2. sukker - 7 ss,
3. smør eller margarin til baking - 100 gram
4. egg - ¼ del
5. salt etter smak

Før du starter tilberedningen av deigen, er det nødvendig å myke smøret og la det stå romtemperatur i en halvtime. Hell egget i deigbeholderen og mal det med sukker. Når massen blir homogen, tilsett olje og bring blandingen til en homogen tilstand. Hele prosedyren gjøres best med en trevisp eller skje.

Etter å ha oppnådd en enkelt masse smør, sukker og egg, bør mel tilsettes. Dette produktet introduseres i små porsjoner for bedre blanding. Etter at sandkakedeigen til paien er eltet, må den avkjøles. For å gjøre dette, pakkes den resulterende massen inn bakepapir og sett på et kjølig sted med en opprettholdt temperatur på 15 - 20 grader til de når innstilt temperatur. Smørdeig til kaken tilberedes ved hjelp av samme teknologi.

Ved matlaging konfekt fra mørdeig Det er noen få svært viktige fakta å huske på:

1. Tåler strengt temperaturregime. Med flere høy temperatur det er fare for separasjon av deigkomponentene, og ved et lavere stivnedeig stivner paideigen så mye at den blir vanskelig å kjevle ut;
2. Deigen skal kjevles ut i et tynt lag, et tykkere lag vil brenne nedenfra, og forbli rå inni;
3. Steketemperaturen på deigen er i området 230 - 250 grader, og steketiden er omtrent en halvtime. Beredskapen sjekkes med et trespyd.

enkle oppskrifter

Småskorpepaideig er en utmerket basis for mange gourmet desserter. En av dem er cottage cheese og frukt. For å tilberede det, må følgende produkter legges til i listen over produkter:

1. cottage cheese - 400 gram;
2. fruktyoghurt - 150 gram;
3. egg - 3 stykker;
4. frukt eller bær - 100 gram;
5. stivelse - en spiseskje.

Deigen tilberedes i henhold til teknologien beskrevet ovenfor. Ostemassefylling- som følger: bland cottage cheese, egg, yoghurt og stivelse til det er kremaktig. Videre inn i skjemaet med høye sider legg ut sandkakedeigen til kaken, gjør sidene 3-5 centimeter. Bruk hjelpen, legg fyllet på toppen av formen og send det til ovnen i 20 minutter. Ta så ut kaken og legg frukt oppå den, og stek deretter igjen ved en temperatur på 150-170 grader i ca 15-20 minutter.

Smørdeig er supert å lage kaker med syltetøy. Hvordan tilberede mørdeig for dem er beskrevet ovenfor. Deretter deler du deigen i to ulike deler, avkjøl den største til spesifisert temperatur, og send den minste til fryseren i en time. På dette tidspunktet ruller vi ut det meste i et stort tynt lag og legger det på en bakeplate, og lager en liten kant med en centimeter i høyden. Vi sprer syltetøyet på det, og justerer det med nivået på "sidene". Deretter tre over hele området av bakeplaten den frosne delen av deigen. Vi baker en særegen pai i henhold til instruksjonene som er angitt ovenfor. Etter at den er klar, skal kaken avkjøles og kuttes i firkanter.

Smørdeig til en kake tilberedes ved hjelp av samme teknologi som for paier, med det eneste unntaket: bakepulver tilsettes også. Ved å bruke den presenterte teknologien for forberedelse og egen fantasi, selv en nybegynner kulinarisk spesialist vil kunne glede seg selv og sine kjære med fantastiske kaker - "Anthill", "Sand King", oransje sandkake og mange andre.

Hva skal man servere til te på en rask måte? De mest tidligmodne deigdessertene kan vurderes sandprodukter. Selvfølgelig skal vi ikke forholde oss til kaker og bakverk, men sandkaker perfekt for søtsuget. I dag skal vi reprodusere på kjøkkenet vårt - en økonomiversjon av smuldrende hjemmelagde kaker med sitronglasur.

Det tar litt tid å lage mat, så hvis gjestene dine allerede er på dørstokken, ikke bekymre deg - shortcakes i hjemmet vil ikke la deg vente lenge. Variasjoner av vår søte bakverk flere. Deigen eltes på rømme, kefir, melk og margarin - som i vårt tilfelle.

Så produktene er tatt i henhold til listen.

Margarin må kuttes i biter og legges i en ildfast glassbolle eller en vanlig emaljekasse.

La oss tilsette sukker.

Deretter går bollen til dampbad. Smelt sukker og margarin og bland godt, tilsett bakepulver til slutt.

Den resulterende frodige massen avkjøles. Egg tilsettes i den varme blandingen.

Deretter piskes massen til en homogen masse til eggene løser seg opp. Mel (1 kopp) siktes i en bolle med smeltede ingredienser.

Den første deigen blandes og smaksettes med krystallinsk vanilje.

Deretter siktes mel igjen inn i deigen for shortcakes og blandes. Gjør dette til deigen blir myk, men litt smuldrete.

Den ferdige deigen skal avkjøles litt, og deretter deles i deler og legges på et pergamentark.

Kjevle ut mellom to pergamenter til et lag med middels tykkelse.

Bruk formen til å danne sirkler med en diameter på 10-15 cm – om ønskelig. Sandkaker bakes i en godt oppvarmet ovn i ikke mer enn 15 minutter.

Toppen av shortcakes kan drysses med sukker, melis eller glaseres. Vi har en variant av sitron-sukker glasur, som er tilberedt av melis, vann og sitronsaft. Ingrediensene blandes til en homogen glasur, som umiddelbart påføres bakeoverflaten med en konditorblanding eller papirkornett.

Hjemmelagde shortcakes er klare! Server dessertbakverk med te eller melk.