Jeg skulle koke denne eplekompotten til vinteren i så mange år at jeg selv ikke kan telle den. For første gang så jeg treliters bokser med kompott fulle av hele epler hos naboen Lenka. Lunar-gylden, som om gjennomskinnelig og sannsynligvis så velsmakende ... Bare nå fikk jeg ikke prøve disse eplene. Nei, nei, moren til Lenka, tante Sveta, var gjestfri: enten ga hun en hel bolle med jordbær, eller så tok hun med seg en stor bukett peoner fra dachaen, la den i hendene og raskt slik at de ikke kom tilbake det - men på en eller annen måte ble de kjære boksene med kompott åpnet uten meg. Så gikk årene. Og på markedet så jeg det som så ut til å være de samme eplene. De ble solgt fra fat. Jeg kjøpte en pakke, tok den med hjem, prøvde den - åh, noen salte! Det viste seg at de var bløtlagte epler. Men de fra kompotten var definitivt søte. Eller rettere sagt, søtt og surt, saftig, jeg ville ha spist hele glasset ... Vel, videre ifølge ordtaket: bedre sent enn aldri. I år kjøpte jeg tre-liters krukker, ventet på at Antonovka skulle dukke opp på markedet og begynte å jobbe. Oppskriften er ganske enkel. Jeg vil fortelle deg tydelig hvordan du koker eplekompott til vinteren i en 3 liters krukke slik at du ikke trenger å gjøre beregninger, konvertere fra kilo til liter og andre ubehagelige ting. Jeg tok bare oppskriften og gjorde det.

Ingredienser til en 3 liters krukke med kompott:

• Epler - 8-10 stykker,
• vann - 2 liter,
• Sukker - 300 g.

Hvordan lage eplekompott til vinteren

Kompott er veldig enkelt å lage. Sterilisering er ikke nødvendig. Apple-behandling er minimal. En utmerket forberedelse for de hvis epletrær er fulle av epler og det er umulig å bruke dag og natt på å rengjøre og kutte avlingen. Epler til kompott må bare velges og vaskes.

Sett til side all mistenkelig frukt, selv de med minimal mistanke om et ormehull. Størrelse spiller også en rolle - epler må passere fritt gjennom krukkehalsen. I kompotten vil de svelle litt, og hvis du dyttet dem inn i glasset med makt, vil du ikke trekke dem tilbake uten kamp. Noen mennesker slår kjernen ut av epler med en spesiell enhet. Jeg begrenset meg til å rense ut de svarte restene av kronbladene og trekke ut stilkene fra de eplene som klarte dette.

Vi legger ut de vaskede eplene i rene glass (i tilfelle holdt jeg dem opp ned over dampen i 20 minutter. Maksimum er 10 epler, minimum er 8.

Deretter må du koke vann. Jeg koker en liter i en øse fordi jeg er redd for store kar med kokende vann. Igjen er det mer praktisk å helle fra en øse. Jeg heller alltid kokende vann forsiktig, legger en spiseskje i en krukke slik at glasset ikke sprekker av temperaturendringer.

Dekk deretter glassene med lokk og la stå til de er helt avkjølt. Noen pakker også inn krukker med kompott med et teppe, men jeg ser ikke poenget med dette. Krukkene mine var allerede nedkjølt en hel dag - men hvordan ellers i varmen?

Hell sukker i samme panne med en hastighet på 300 gram per krukke. Jeg har 2 bokser, så jeg legger 600 gram. Kok opp vannet, sett en øse med lokk på neste brenner. Jeg koker dem i 5 minutter. I en stor kjele med sirup skal sukkeret være helt oppløst, hvoretter vi heller eplene igjen. Hell strengt under nakken, fordi eplene vil absorbere noe av sirupen og kompotten vil allerede vise seg å være "skuldre". Rull umiddelbart opp lokkene med en nøkkel. Så setter vi bankene på hodet. Etter å ha forsikret deg om at kompotten ikke lekker, la dem avkjøles. Så legger vi den bort til oppbevaring. Her er en kompott.

Hele epler dynkes i sirup ganske sakte, så jeg anbefaler ikke å prøve kompott med en gang. Vent en og en halv måned og åpne deretter. Og prøv denne eplecideren.

Nyt måltidet!

Kompott er en dessertdrikk laget av frukt og bær blandet med vann og sukker. Som grunnlag for tilberedning brukes vanligvis friske, tørkede eller frosne bær og frukt. I dagens artikkel skal vi se på noen enkle eplekompottoppskrifter.

Grunnleggende prinsipper

For å brygge søte forfriskende drikker, anbefales det å bruke høykvalitets og moden frukt. Kompott fra umodne frukter har en ubehagelig ettersmak. Og en drink brygget av overmodne epler blir overskyet. Utvalgte prøver skal ikke ha synlige skader og tegn på mugg. Det er viktig at de ikke er rynkete, ormefulle eller for myke.

Avhengig av den valgte eplekompottoppskriften, deles fruktene i to eller kuttes i brede skiver. Før det er de frigjort fra frøkammeret og for hardt skall. Hvis huden er relativt myk, kan den stå igjen. Frukter som brukes til å tilberede en drink til vinteren, blancheres i varmt vann og avkjøles raskt før de legges i glass.

For at kompotten skal få en rikere smak, tilsettes sitrusfrukter, druer, bringebær, kvede og andre ingredienser til den. Og for å gi den en uttalt aroma, brukes ofte kanel og andre passende krydder.

Klassisk variant

Til å begynne med anbefaler vi deg å ta hensyn til en av de enkleste eplekompottoppskriftene. Det er en veldig velsmakende forsterket drink som slukker tørsten perfekt på en varm sommerdag. For dette trenger du:

• 700 gram ferske epler.
• ¾ kopp rørsukker.
• 1,5 liter filtrert drikkevann.

De vaskede og sorterte fruktene frigjøres fra kjernen og kuttes i åtte stykker. Deretter legges de i en stor kjele, søtes, helles med den nødvendige mengden vann og settes på en fungerende brenner. Etter et par minutter fra det øyeblikket væsken koker, fjernes bollen med drikken fra varmen, dekkes med lokk og får stå i tjue minutter. Etter den angitte tiden helles den infunderte kompotten i glass og serveres i stedet for te.

Alternativ for tørket eple

Denne drinken er interessant ved at den kan tilberedes når som helst på året. Og hvis du ikke tilsetter sukker til det, er det egnet for personer som er på diett eller lider av diabetes. Siden oppskriften på tørr eplekompott omtalt nedenfor innebærer bruk av et minimumssett med komponenter, er det mulig at du ikke engang trenger å gå til butikken. Alt du trenger er:

• 3 liter sedimentert vann.
• Et halvt kilo tørkede epler.
• Sukker eller honning (etter smak).

Tørket frukt legges i en dyp bolle og helles med kaldt vann slik at det dekker dem helt. Etter femten minutter legges den hovne råvaren i en stor kjele fylt med tre liter filtrert ren væske, settes på komfyren og kokes under lokk i et kvarters tid. Hvis ønskelig, er drikken søtet med sukker eller honning og fortsett å småkoke over svak varme. Etter ti minutter tas bollen med kompott ut av brenneren og avkjøles i romtemperatur. Etter en halv time filtreres drikken og helles i en karaffel.

Mint variant

Vi foreslår å være mer oppmerksom på en annen veldig interessant oppskrift på tørket eplekompott. Drikken brygget på denne måten har en behagelig smak og uforglemmelig aroma. For dette trenger du:

• 1,5 liter sedimentert vann.
• Stor håndfull tørkede epler.
• 2/3 kopp rørsukker.
• En ufullstendig skje med tørket mynte.

Først av alt må du gjøre forberedelsen av plantematerialer. Det blir grundig vasket, overfylt med kokende vann og først deretter lagt i en kjele og hellet med den nødvendige mengden filtrert vann. Alt dette blir søtet og sendt til den medfølgende komfyren. På dette stadiet blir en ren gasbindpose med tørket mynte forsiktig nedsenket i en vanlig tallerken og kokt i fem minutter. Deretter fjernes de duftende bladene fra pannen. Etter ytterligere fem minutter fjernes beholderen med drikken fra arbeidsbrenneren og dekkes med et lokk.

Variant med druer

Denne oppskriften på eplekompott for hver dag vil absolutt ikke gå ubemerket hen av unge mødre som bryr seg om helsen til barna sine. En drink laget i henhold til den vil være et utmerket alternativ til butikk-kjøpte juicer og usunn brus. For å lage en gryte med en slik kompott trenger du:

• 3 liter drikkevann.
• 5 mellomstore epler.
• Et halvt kilo spisedruer.
• 8 art. l. rørsukker.

For å gjenskape denne enkle oppskriften på eplekompott, blandes vann og søt sand i en kjele. Så snart sirupen begynner å koke, blir druer og skivede frukter forsiktig nedsenket i den. Etter at bobler dukker opp igjen på overflaten av væsken, fjernes karet fra komfyren og dekkes med et lokk. Etter en tid helles den infunderte og avkjølte kompotten i glass.

Variant med pærer

Oppskriften på fersk eplekompott beskrevet nedenfor vil absolutt ikke unnslippe oppmerksomheten til husmødre som har sin egen frukthage. Den lar deg raskt behandle et stort antall frukt og fylle på en deilig drink som er perfekt lagret i flere måneder. For dette trenger du:

• 2,5 liter filtrert vann.
• 200 gram rørsukker.
• Et halvt kilo epler.
• 250 gram pærer.

Sortert og vasket frukt kuttes i skiver, frigjøres fra frø og legges i rene glasskrukker. Alt dette helles med kokende vann, dekkes med lokk og insisteres. Etter tjue minutter tappes væsken forsiktig tilbake i pannen og sendes til komfyren. Tilsett sukker og et annet glass vann i samme bolle. Kokende sirup helles i glass med frukt og rulles sammen. De fylte glassbeholderne snus opp ned, pakkes inn og holdes i denne tilstanden til de er helt avkjølt.

Variant med kvede

I henhold til metoden beskrevet nedenfor oppnås en veldig sunn drink, som har en original smak og en ekstremt behagelig aroma. For å reprodusere denne eplekompottoppskriften hjemme, trenger du:

• 2,5 liter sedimentert vann.
• 700 gram kvede.
• 1,5 kilo epler.
• 250 gram rørsukker.
• En klype sitronsyre.

De sorterte fruktene vaskes, frigjøres fra alt overflødig, kuttes i skiver, legges i krukker og helles med kokende vann. Etter omtrent tjue minutter helles væsken veldig forsiktig over i en dyp kjele, blandes med sukker og settes på en fungerende komfyr. Så snart sirupen koker, helles den tilbake i fruktbeholderne. Fylte krukker rulles sammen, dekkes med et varmt teppe og lar de stå i denne formen til de er helt avkjølt.

Variant med aprikoser og bringebær

Fans av frukt- og bærblandinger vil helt sikkert sette pris på eplekompottoppskriften beskrevet nedenfor. Bilder av slike drinker finner du i denne artikkelen, men la oss nå finne ut hva som kreves for å forberede dette alternativet. Du må ha for hånden:

• 5 epler.
• 200 gram friske bringebær.
• 8 modne aprikoser.
• 300 gram rørsukker.
• 2 liter filtrert vann.

Epleskiver, aprikoshalvdeler og bringebær legges i sterile glass. Alt dette helles med kokende vann og får stå i et kvarter. På slutten av den angitte tiden blir væsken forsiktig drenert i en kjele, kombinert med sukker og kokt opp igjen. Den kokte sirupen helles umiddelbart i glass med en frukt- og bærblanding. De fylte glassbeholderne lukkes med metalllokk, snus opp ned og pakkes inn i et varmt teppe. Så snart boksene med drikken er helt avkjølte, fjernes de for videre lagring.

Variant med sitron

Ved hjelp av metoden beskrevet nedenfor kan du relativt raskt tilberede seks liter av en duftende drink, som har en behagelig smak med en liten surhet. For dette trenger du:

• 3 kilo epler.
• 1,5 gram sitronsyre.
• Et halvt kilo rørsukker.
• Sitron.
• 2,5 liter filtrert vann.

Vaskete og hakkede epler legges i en dyp beholder og helles med surgjort væske. Deretter legges de i sterile krukker. Dit sendes også sitronskiver og kokende sirup, kokt av vann og sukker. Banker legges i en bred bolle, dekkes med lokk og steriliseres. Behandlingstiden avhenger av volumet av bokser. Literbeholdere steriliseres i tjuefem minutter. Krukker på 500 ml er litt mindre.

Plomme variant

Denne ikke altfor kompliserte oppskriften på eplekompott vil absolutt bli verdsatt av de husmødrene som lager hjemmelagde forberedelser hvert år. Den lar deg bearbeide mye frukt og bærråvarer på en nyttig måte, og gjør det til en deilig forsterket drink. For å lage plomme-eplekompott til vinteren på egen hånd, trenger du:

• 1,5 kopper fint sukker
• Et halvt kilo epler.
• Liter filtrert vann.
• 400 gram mørke plommer.

Sortert og vasket frukt kuttes i store skiver og legges i krukker. Deretter helles de med kokende vann og får stå i femten minutter. På slutten av den angitte tiden tappes vannet forsiktig over i en kjele, søtes og sendes tilbake til komfyren. Så snart sirupen koker, helles den i glass. De fylte beholderne rulles opp, snus opp ned, pakkes inn i et varmt teppe og får stå i denne tilstanden til de er helt avkjølt.

Variant med ripsjuice

Denne deilige og ekstremt aromatiske drinken har en rik fargetone. I tillegg regnes den som en god kilde til verdifulle vitaminer og mineraler, noe som betyr at den er optimal for en barnemeny. For å fylle på med en slik kompott trenger du:

• Et halvt kilo epler.
• 400 gram solbær.
• 1,5 kopper fint sukker
• 2 liter filtrert vann.

De vaskede ripsene føres gjennom en juicer og legges til side. Skivede epler legges i rene krukker, helles med kokende vann og får stå i et kvarter. Etter den angitte tiden tappes vannet forsiktig over i en kjele, søtes og kombineres med ripsjuice. Alt dette sendes til en fungerende brenner og kokes opp. Den kokte sirupen helles i krukker med epleskiver. De fylte beholderne er korket med metalllokk, snudd opp ned, pakket inn i et teppe og stående i denne formen til de er helt avkjølt.

Vi vet alle at epler er utrolig sunne frukter. De inneholder mange vitaminer, de hjelper i behandlingen av ulike sykdommer, og regnes som et verdifullt kostholdsprodukt. Du kan lage en rekke retter fra epler, hvorav en er kompott. Eplekompott er utmerket for leddgikt, lever- og tarmsykdommer, anemi, etc. Det slukker tørsten godt, gir kraft. Dette er et flott alternativ til de vanlige butikk-kjøpte drinkene.

Hvordan lage eplekompott: hermetisert og fersk. Vanlig kompott tilberedes av frisk frukt eller tørket frukt. For tilberedning kuttes fruktene i 2 eller 4 deler og skrelles fra kjernen og skrelles. Etter det må eplene legges i en kjele ferdig fylt med vann og sukker. Eplekompott tilberedes på lav varme i ikke mer enn 20 minutter. For 600 g epler trenger du 1,5 liter rent vann og 0,5 kopper sukker. Mengden sukker vil avhenge av variasjonen av epler. Det anbefales å legge til en del sukker til kompotten umiddelbart, og den andre - etter koking. Så snart den andre delen av sukkeret er oppløst, tas pannen av varmen. Etter det skal kompotten infunderes i omtrent en halv time.

Eplekompott for vinteren kan tilberedes på to måter. I det første tilfellet skal epler legges i glass opptil halvparten, helles med kald sirup (200 g sukker bør tas per liter vann). Etter 6-8 timer tilsettes mer sirup i glassene, og deretter pasteuriseres og rulles sammen. I det andre tilfellet legges epler i steriliserte krukker (de skal oppta en fjerdedel av dem), helles med kokende sirup, som er tilberedt i henhold til samme prinsipp som i den første oppskriften. Banker ruller umiddelbart opp. Ferdige emner skal legges opp ned.

Noen få hemmeligheter for å lage eplekompott. For at drinken skal vise seg vakker og velsmakende, er det nødvendig å ta bare utvalgte frukter. Søtsyre og syrlig frukt egner seg best til eplekompott, litt umodne, men alltid hele. For å forhindre bruning av kuttede epler, kan de legges i en kjele med saltet eller surgjort vann (1 liter vann trenger ½ spiseskje salt og 3 g sitronsyre). Før du tilbereder kompotten, må fruktene vaskes. Kok aldri eplekompott for lenge, da den vil miste sine verdifulle stoffer som finnes i epler.

Fersk eplekompott og tyttebær.

Ingredienser:
- friske tranebær - ¾ kopp
- epler - 3 stk.
- sukker - ½ kopp

Matlaging:
1. Vask tranebær, vask epler.
2. Kok opp 2,5 liter vann, tilsett sukker, reduser varmen.
3. Hell tranebær i vannet.
4. Kutt hvert eple i 6 eller 8 stykker, tilsett epler i pannen med sukker og tyttebær.
5. Kok kompott over svak varme, men ikke mer enn 15 minutter. I løpet av denne tiden skal eplene bli myke.
6. Ta kjelen av varmen, avkjøl, hell i en mugge.
7. Ferdig kompott kan serveres med frukt, eller uten dem.

Du kan lage mat av de resterende bærene.

Eplekompott med solbær.

Ingredienser:
- solbærbær - 1,2 kg
- epler - 2,7 kg
- sukker - 720 g

Matlaging:
1. Sorter eplene, skyll, kutt i fire deler, fjern kjernene fra dem.
2. Sorter solbær, vask i kaldt vann.
3. La væsken renne av, og bland deretter alle fruktene i tørre, rene glass.
4. Hell varm sukkersirup over.
5. Steriliser fylte glass i 15 minutter, og forsegl deretter tett. og eplene er klare!

Kompott av epler med sitron.

Ingredienser:
- søte og sure epler - 1 kg
- sitronsaft - ½ liter
- sukker - fem spiseskjeer
Matlaging:
1. Skyll eplene, fjern steiner og skall, kutt i små biter.
2. Ha hakkede epler i en kjele, tilsett sitronsaft og sukker.
3. Hell 1,5 liter kaldt vann, kok opp, reduser varmen, kok i ti minutter.
4. Hell kompotten i en mugge, avkjøl.

Kompott av epler og nyper.

Ingredienser:
- ferske nyper - to glass
- Eple
- vann - 750 ml
- sukker - 25 g

Matlaging:
1. Skjær nypene på begge sider, del i to, fjern frøene.
2. Kutt eplene, fjern frøene, skjær i skiver.
3. Legg nyper i kokende vann, kok i fem minutter på middels varme, tilsett sukker og epler, kok i ytterligere fem minutter.
4. Fjern kompotten fra brannen, dekk til med lokk, avkjøl.

Kok av de resterende bærene.

Eplekompott, oppskrift med bær.

Ingredienser:
- epler - 1 kilo
- kirsebær, jordbær - 320 g hver
- solbær - 220 g
- vann - 10 liter
- sukker - 520 g

Matlaging:
1. Skyll eplene, fjern grenene, kutt i biter. Ikke kast midten, legg de gjerne i kompott. Eplefrø inneholder mange nyttige stoffer.
2. Ha eplene i en kjele, dekk med kaldt vann, varm opp til koking, tilsett sukker, bland godt, fjern fra brenneren.
3. Avkjøl kompotten, hell på glass, oppbevar i kjøleskapet. og eplene er klare!

Tørket eplekompott.

Ingredienser:
- vann - 4 liter
- friske epler - 1 kg
- tørkede aprikoser, rosiner, svisker - 1 glass hver
- sukker - etter smak

Matlaging:
1. Filtrer vannet, ha det i en kjele.
2. Skjær eplene i skiver, rens ut i midten, legg i en kjele, kok opp, kok i tjue minutter.
3. Skyll tørket frukt grundig, kast dem i en kjele, kok i femten minutter, la avkjøle i to timer. Om ønskelig kan sukker tilsettes kompotten, men dette er ikke nødvendig, fordi en stor mengde tørket frukt gir en god sødme.
4. Sil kompotten gjennom en sil, separer den fra tørket frukt. Får du for konsentrert kompott, kan du fortynne den med vann.
5. Du kan oppbevare kompott i kjøleskapet i to dager.

Kompott av epler og pærer.

Ingredienser:
- pærer og epler - 250 g
- sukker - ¾ kopp

Matlaging:
1. Skrell epler og pærer, kutt i flere stykker, fjern midten.
2. Før koking legger du de hakkede eplene i en kjele med kaldt vann og sitronsyre.
3. Hell sukker i pannen, hell i to glass varmt vann, legg hakkede epler, kok i 10 minutter I løpet av denne tiden skal fruktene bli myke.
4. Ha appelsin, sitronskall eller kanel i den ferdige kompotten.
5. Avkjøl den ferdige kompotten av pærer og epler, hell i vaser.

Eplekompott med plommer og rosiner.

Ingredienser:
- middels eple
- plommer - 3 stk.
- en håndfull rosiner
- vann - tre glass
- sukker - to spiseskjeer

Matlaging:
1. Skrell eplet fra frøene, skjær i tynne skiver i en kjele.
2. Fjern steinene fra plommene, skyll godt.
3. Hell fruktene med rent, filtrert vann, kok i 10 minutter etter fullstendig koking.
4. Tilsett sukker, rør rundt, la det trekke i 30 minutter.
5. Etter avkjøling heller du kompotten i en vakker kopp. Du kan servere den med småkaker, boller eller.

Tørket eplekompott.

Ingredienser:
- tørkede epler - 400 g
- tørkede aprikoser
- rosin
- svisker
- rosin
- vann - 2,5 liter
- sukker - 220 g
- allehånde erter
- nellik

Matlaging:
1. Sorter fruktene, skyll grundig. Vær oppmerksom på at noen ganger finnes sand i tørket frukt, så uaktsom behandling vil føre til at smaken av drikken blir ødelagt.
2. Legg den tilberedte blandingen i en kjele, fyll med lavtemperaturvann, tilsett sukker, kok til frukten mykner over moderat varme.
3. I en kokende væske kan du legge et par erter med allehånde og tørre nellik. Disse krydderne vil gi kompotten en ganske interessant smak.
4. Klar tørr eplekompott avkjøl, server med eller uten tørket frukt. og eplene er klare!

Kompott av epler med jordbær.

Ingredienser:
- tørkede epler - 255 g
- tørkede jordbær - 155 g
- vann - to liter
- sukker - 155 g

Kompott med epler og kanel.

Ingredienser:
- tørkede epler - 355 g
- lyse pitte rosiner - 120 g
- vann - to liter
- brunt sukker - 200 g
- kanel - 1 pinne

Matlaging:
1. Forbered eplene, legg dem i en kjele, tilsett de vaskede lyse rosinene.
2. Hell alle produktene med kaldt vann, kok opp og reduser umiddelbart varmen, tilsett et par nellik og en kanelstang.
3. Kok kompotten til eplene er klare.
4. Hell brunt sukker i pannen, rør rundt, kok i noen minutter til.
5. Fjern kompott fra varmen, hell umiddelbart i glass.
6. Om ønskelig kan du helle en spiseskje cognac i hvert glass.

Kompott av epler og appelsiner.

Ingredienser:
- epler - 2 stk.
- sukker - 160 g
- oransje - 3 stk.
- vann - 3 liter

Matlaging:
1. Skrell epler fra frø og skall, kutt i biter, legg dem i en kjele, tilsett sukker, hell vann, kok opp på middels varme.
2. Skrell appelsiner, kutt i sirkler, overfør til epler, kok opp, kok i flere minutter, slå av, dekk til med lokk, la det brygge i 40 minutter.
3. Ved servering legger du noen biter frukt i den.

Kompott med epler og druer.

Ingredienser:
- mellomstore epler - 5 stk.
- vann - tre liter
- sukker - 8 ss
- druer - 400 g

Matlaging:
1. Kok opp vann.
2. Skrell eplene fra skallet og midten, skjær i skiver.
3. Riv druene fra grenene.
4. Rør sukker i kokende vann til det løser seg opp, hell i sirup med epler og bær, kok i 5 minutter.
5. Slå av varmen, dekk med lokk, la kompotten brygge i omtrent en halv time, hell i kopper.

Kompott av epler, kiwi og mynte.

Ingredienser:
- kvister mynte - 2 stk.
- kiwi - 3 stk.
- epler - 2 stk.

Matlaging:
1. Vask eplene, skjær i skiver, press ut saften.
2. Skrell kiwien, hakk 2 av dem og press saften ut av dem, skjær den tredje i biter.
3. Bland kiwi og eplejuice med 100 milliliter vann, kok i en kjele til det koker.
4. Tilsett myntekvister, kok i et minutt til.
5. Ha hakket kiwi i et glass, hell kokende vann over.

Uansett variasjon av juice og fruktdrikker i butikkene, kan du ikke forestille deg noe bedre enn hjemmelaget kompott. Når du tilbereder eplekompott for vinteren, vil du være sikker på at det ikke er konserveringsmidler, fargestoffer og smaker i kompotten din, kun naturlige produkter og rene fordeler. Oppskriftene nedenfor bruker en ganske konsentrert sirup - fra 20 til 40%. Derfor, før bruk, må det fortynnes med kaldt kokt eller ferdiglaget drikkevann. Kompotepler kan brukes som fyll til paier eller en åpen eplepai, det deilige er utrolig!

Før du fortsetter direkte til oppskriftene, la meg minne deg på noen få regler, etter disse vil du ende opp med den beste eplekompotten (og ikke bare fra dem)

Til kompotter egner sursøte epler seg best, modnet nesten helt, men ikke overmodne. Umodne frukter er harde, smakløse og smakløse, mens overmodne frukter koker og mister formen.

For kompott velger du store epler uten synlige skader og sorterer dem i varianter slik at hver krukke inneholder epler av samme sort.

. Vask eplene grundig, skrell dem, fjern kjernehuset og skjær i skiver. Det er veldig praktisk å bruke en spesiell enhet som du kutter eplet i 8 deler i en bevegelse og fjerner kjernen.

Små epler kan bevares hele.

Med epler av ømme varianter kan ikke huden fjernes.

Legg skrellede og hakkede epler i kaldt, lettsaltet eller surgjort vann. Ikke oppbevar epler i vann i mer enn en halv time, da vitaminer og andre nyttige stoffer går fra frukten til vannet.

. Før du legger i krukker, er det tilrådelig å blanchere eplene i 6-7 minutter - etter denne prosedyren vil eplene ikke lenger bli mørkere og vil ikke miste i volum. Etter blanchering skal epler umiddelbart avkjøles i isvann.

Ikke tøm vannet etter blanchering, men bruk det til å lage sirup.

Vask glassene for kompott grundig, skold med kokende vann og tørk. De kan steriliseres i kokende vann eller i ovnen, bare vær forsiktig og bruk tykke votter eller silikon grytekluter for ikke å brenne deg.

Fyll glassene med epler opp til skuldrene og hell varm 25-30% sirup (for 1 liter vann - 250-300 g sukker). Dekk til med lokk og pasteuriser: 0,5-liter - 15-20 minutter, 1-liter - 20-25 minutter, 2- og 3-liter - 30-35 minutter.
Denne klassiske oppskriften kan modifiseres i det uendelige ved å tilsette bær, frukt, krydder osv. etter smak.

Du kan klare deg uten sterilisering: fyll eplene i glass med varm sirup, bløtlegg i 3-5 minutter, hell av, kok opp sirupen og hell over eplene igjen. Gjenta denne prosedyren en gang til og rull opp med steriliserte lokk.

Når du tilbereder assorterte kompotter, husk at kompotter med tilsetning av steinfrukter (kirsebær, plommer, aprikoser, etc.) ikke kan lagres i mer enn ett år, da det i dette tilfellet er fare for forgiftning. Hvis du forbereder kompott for langtidslagring,
fjern beinene.

Ingredienser:
1 kg epler
1 liter vann
250-300 g sukker.

Matlaging:
Fyll krukker med tilberedte epler til skuldrene og hell kokende sirup fra vann og sukker til kanten av halsen. Etter 3 minutter, tøm, kok opp og hell tilbake i glass. Stå i ytterligere 3 minutter, tøm av, kok opp sirupen og hell over eplene slik at sirupen renner over kanten på glasset. Rull sammen, snu.

Ingredienser:
1 kg epler
1 liter vann
250-300 g sukker.

Matlaging:
Legg tilberedte epler i glass og hell over varm sirup. La stå i 6-8 timer, legg deretter sirupen til kanten av halsen og pasteuriser ved en temperatur på 85ºС: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rull opp.

Eplekompott med vin

Ingredienser:
1 kg epler
1 liter vann
250 g sukker
100 ml tørr hvitvin
5 stk. nellik,
1 kanelstang
skall av en halv sitron.

Matlaging:
Tilbered sukkersirup, legg tilberedte epler i den og kok dem i 5-7 minutter. Legg dem så i krukker opp til skuldrene. Sil sirupen, tilsett sitronskall, kanel og nellik, kok opp og tilsett vinen. Hell varm sirup over epler i glass og steriliser som vanlig.

Kompott fra ranetki

Ingredienser:
1 kg epler
1 liter vann
300-400 g sukker,
vanilje på tuppen av en kniv.

Matlaging:
Sorter og vask eplene forsiktig. De skal være moderat saftige, ikke overmodne, uten flekker og skader. Klipp av stilkene, og la det være igjen omtrent ⅓ av lengden. Prikk hvert eple flere steder med en skarp tannpirker eller en tykk nål - så skinnet ikke sprekker på dem. Lag en sirup av vann og sukker, sil, tilsett vanilje og kok opp igjen. Legg eplene i tilberedte glass opp til skuldrene, hell over varm sirup og sett til sterilisering eller pasteurisering. Rull sammen, snu.

Kompott av sommerepler og solbær

Ingredienser:
1 kg epler
400 g solbær,
1 liter vann
600-700 g sukker.

Matlaging:
Legg tilberedte epler og ripsbær i glass opp til skuldrene og hell kald sirup fra vann og sukker og la stå i 6-8 timer. Tilsett deretter sirupen på toppen og sett på sterilisering: 1-liter - 5 minutter, 2-liter - 8 minutter, 3-liter - 12 minutter (eller pasteuriser ved en temperatur på 85ºС, henholdsvis 15, 25 og 30 minutter) .

Kompott av epler og nyper

Ingredienser:
750 g epler
250 g nyper,
1 liter vann
500 g sukker.

Matlaging:
Forbered epler. Skjær røde, umodne nyper i to, fjern frø og hår, og skyll grundig. Legg i glass og dekk med kokende sukkersirup. Sett på sterilisering: 0,5-liter - 20 minutter, 1-liter - 30 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
1 kg epler
300 g kirsebær
1 liter vann
400-450 g sukker.

Matlaging:
Fyll de skoldede glassene med en blanding av epler og kirsebær til ⅔ av volumet, hell kokende sirup og la stå i 6-8 timer, pakk inn glassene. Tøm deretter sirupen forsiktig, kok opp, hell den i glass og rull den umiddelbart sammen. Pakk inn og la avkjøle over natten.

Ingredienser til en 2 liters krukke:
3-4 hele epler
2-3 små drueklaser
1 liter vann
200 g sukker.

Matlaging:
Legg de hele eplene på bunnen av glassene. Legg druene oppå eplene slik at det fyller glasset med ⅔ av volumet. Hell frukten med kokende sirup og sett på sterilisering (15 minutter fra kokestart). Rull sammen, snu, pakk inn.

Ingredienser:
1 kg epler
400 g plommer,
200 g pærer
1 liter vann
200-400 g sukker.

Matlaging:
Tilbered eplene som vanlig, skrell og del pærene i to, la plommene være hele hvis kompotten ikke skal lagres mer enn ett år, eller del i to og fjern steinene. Legg fruktene i glass opp til skuldrene, hell varm sirup og sett dem til pasteurisering ved en temperatur på 85ºС: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 25 minutter, 3-liter - 30 minutter (eller steriliser i kokende vann henholdsvis 5, 8 og 12 minutter).

Ingredienser:
1 kg epler
200 g rabarbra
1 liter vann
200-400 g sukker.

Matlaging:
Legg tilberedte epler og rabarbra i glass opp til skuldrene og hell over kald sirup. La stå i 6-8 timer. Fyll deretter på med sirup og pasteuriser eller steriliser som vanlig. Rull opp.

Eplekompott med bærjuice. Den tilberedes på samme måte som en vanlig kompott, men i stedet for sirup, helles juice fra rips (svarte, røde, hvite), kirsebær, bringebær osv. i glass. Du kan tilsette litt sukker etter smak (jo syrligere epler og bær, jo mer sukker trenger du). Sett pasteurisert: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rull sammen, snu.

Her er noen flere eksempler på diverse eplekompotter:

eple-kirsebær i forholdet 4:1
eple-plomme-pære i forholdet 4:2:2
Eple-pære-fersken-plomme i forholdet 3:1:2:2
Eple-stikkisbær-bringebær i forholdet 4:1:1
Rogneeple (rødt eller chokeberry) i forholdet 4:2
Eple (sommer, søtt) - jordbær (jordbær) i forholdet 5:2

Du kan lage hvilken som helst kompott etter din egen smak. Bestem mengden sukker basert på surhetsgraden til komponentene - jo surere epler, bær eller frukt er, desto mer sukker vil være nødvendig.

Eplekompott for vinteren kan tilberedes uten sterilisering eller pasteurisering. Bare i dette tilfellet må glassene før du legger frukten steriliseres, tørkes, og etter lokk, snu opp ned og pakk inn. Og selvfølgelig må sukkermengden økes med minst 20%, siden sukker vil spille rollen som konserveringsmiddel.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

De fleste husmødre vet hvordan man lager eplekompott, og hver har sin egen oppskrift. Eplekompott er laget av fersk eller tørket frukt. Den kan hermetiseres – for langtidslagring, eller du kan drikke den med en gang.

Hvordan lage eplekompott: fersk og hermetisert?

Vanlig kompott tilberedes med forventning om at den skal drikkes raskt, fra ferske epler eller tørket frukt. Fersk kompott tilberedes av skiver eller halvdeler av frukt, med eller uten skall. Epler må fjernes fra kjernen.

Epler vaskes, kuttes (små epler kan kokes hele), legges i en kjele fylt med kaldt vann og sukker og kokes i 15–20 minutter over svak varme. Vanligvis tilsettes halvannen liter vann til 600–700 g epler, og sukker tilsettes etter smak, avhengig av sorten (oftere, et halvt glass eller litt mer). Erfarne husmødre anbefaler å tilsette en del av sukkeret umiddelbart, og den andre etter koking. Kjelen med kompott tas av varmen så snart sukkeret er oppløst. Deretter infunderes kompotten i omtrent en halv time, filtreres - og en herlig, smakfull og rimelig drink er klar.

Vitaminkompott for vinteren tilberedes på to hovedmåter. Først: epler legges halvveis i krukker, helles med kald sirup, tilberedt med en hastighet på 200 g sukker per 1 liter vann. Etter 6-8 timer tilsettes sirupen i glassene, pasteuriseres deretter og rulles sammen. Den andre måten: epler legges i steriliserte glasskrukker (for å oppta omtrent en fjerdedel av oppvasken) og helles med kokende sirup tilberedt i henhold til samme prinsipp som i det første tilfellet, krukkene rulles umiddelbart opp. Det er bedre å sette emner opp ned.

Hvordan lage eplekompott: små hemmeligheter?

For å tilberede eplekompott riktig og ikke ødelegge smaken og utseendet, er det noen hemmeligheter. Det er nødvendig å ta bare utvalgte frukter, da vil smaken være utmerket, og drikken vil bli lagret i lang tid. Sure epler, søte og sure og til og med litt umodne, men hele, ikke ødelagte, egner seg best til kompotter. For at eplet som er skåret i skiver ikke blir mørkere, kan de legges i kaldt surgjort eller saltet vann (med en hastighet på 3 g sitronsyre eller 0,5 ss salt per 1 liter vann), og vaske dem før du koker kompotten .

Du kan også dyppe skivene i varmt vann i 5–15 minutter (blancketiden avhenger av størrelsen på skivene, eplenes modenhet og sorten – jo surere eplene er, jo mindre trenger de å blancheres, ellers de vil koke raskere). Hvis kompott er tilberedt av sure epler, er det nok å koke opp og umiddelbart fjerne fra varmen. Generelt bør du ikke koke kompott av epler over lengre tid – ellers kan du miste de verdifulle stoffene som epler inneholder.

Uvanlige tillegg til eplekompott

Du kan lage deilig eplekompott ved å tilsette forskjellige ingredienser. Drikken får en behagelig smak hvis du legger skall eller skiver av sitron eller appelsin i den. Kanel, nellik, kardemomme passer godt til epler. Det blir deilig hvis du koker epler med andre frukter - for eksempel pærer, hagebær, frossen fjellaske, med shadberry, rabarbra og til og med zucchini. Eplekompott får en interessant smak når druer, tindved og nyper legges til den.