Bakverk laget av mørdeig kommer ut veldig velsmakende, luftig, smelter i munnen. Informasjonskapsler får sin smuler på grunn av det høye fettinnholdet i oppskriften. Retten har et høyt kaloriinnhold, men for de som ikke er vant til å telle kalorier er sandprodukter en sann nytelse.

Hvordan lage mørdeig

Deilige smuldrete hjemmelagde kaker kan ha forskjellige former og suppleres med eventuelle tilsetningsstoffer - sjokolade, rosiner, tørket frukt, nøtter - avhengig av kokkens personlige preferanser. Butikkhyllene er fylt med forskjellige varianter av informasjonskapsler, men selv den mest delikate typen fabrikklaget bakverk kan ikke sammenlignes i smak med en rett tilberedt hjemme. Oppskriften er veldig enkel, men uerfarne husmødre kan ha problemer med å elte kakebunnen. Hvordan lage deilig mørdeig? For å gjøre dette må du kjenne til visse matlagingstriks.

Hvordan elte sandkakedeig

1. Alle komponenter som brukes må være nedkjølt. Samtidig skal heller ikke kjøkkenet forvarmes (ikke slå på ovnen på forhånd).
2. Jo mer fett (margarin eller smør) i sammensetningen, desto mer smuldrete blir kakene. I olje vil retten være mer smakfull, men ikke så skjør, så erfarne kokker anbefaler å blande begge komponentene 1: 1. Det er viktig å kun bruke produkter av høy kvalitet, da de påvirker smaken på det ferdige produktet. Hvis det tilsettes lite fett, blir retten hard og tett.
3. Informasjonskapsler blir møre hvis sukker erstattes med melis.
4. Du kan trygt legge til alle krydder til informasjonskapslene - retten absorberer smaker perfekt.
5. Hvis oppskriften krever egg, er det best å begrense deg til bare eggeplommer, da hvite kan gjøre bakverk tøffere.
6. Det er viktig å elte deigen raskt slik at smøret/margarinen ikke rekker å smelte.
7. Vann til elting anbefales å ta veldig kaldt.
8. Det ideelle melet for sandkaker er lavt i gluten. Hvis du ikke kan sjekke denne indikatoren, legg til litt stivelse - slik at produktene blir så smuldrende som mulig.
9. Det er ikke nødvendig å elte deigen i lang tid, ellers vil den miste plastisiteten.
10. Den ferdige bakebunnen skal stå i kjøleskapet i en halvtime, da vil ikke kjeksene sprekke under stekingen.

Klassisk mørdeig oppskrift

Den tradisjonelle sandkakebunnen er tilberedt av et minimumssett med produkter og uten kyllingegg. Ved å bruke den kan du lage ikke bare informasjonskapsler, men også kaker, paier, kakelag osv. Om ønskelig erstattes smør med margarin av høy kvalitet. Klassisk sandkakedeig er kombinert med alle fyllinger - cottage cheese, bær, krem. Teknologien for å forberede basen for baking er beskrevet i detalj og med et bilde nedenfor.

Ingredienser:

• mykt smør - 200 g;
• mel av 1. klasse - 3 ss.;
• salt - ¼ ts;
• sukker - 1 ss.;
• rømme - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Ha det myknede smøret i en glassbolle, elt grundig med en gaffel.
2. Tilsett sukker til smøret, mal komponentene, fjern store klumper.
3. Tilsett mel, salt. Elt maten med hendene til det dannes fine smuler.
4. Deretter må du sakte tilsette rømme, rør massen. Når bunnen for informasjonskapsler blir jevn og elastisk, dekk den med en film, sett den i kjøleskapet i 40 minutter.
5. Etter det kan du begynne å lage krøllete cookies.

Mør på rømme

Oppskriften på hjemmelaget mørdeig til kjeks kan variere, men ifølge erfarne kokker er det enklere og raskere å tilberede det fra rømme, mens det er bedre å ta et fetere produkt. De viktigste fordelene med å bake fra en sandbase er en delikat smak, mykhet og enkel tilberedning. Imidlertid vil informasjonskapsler vise seg å være vellykket bare hvis du velger kvalitetsprodukter for dem. Hvordan lage sandkakedeig med rømme?

Ingredienser:

• egg;
• margarin - 70 g;
• mel - 150 g;
• bakepulver - ½ ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• fett rømme - 50 g;
• vanillin - 1 pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk sukker, margarin, salt luftig.
2. Tilsett egget her, og arbeid med mikseren i ytterligere 30 sekunder.
3. Tilsett bakepulveret til melet, begynn å helle den tørre blandingen i den tilberedte flytende basen.
4. Når massen blir homogen, dekk bollen med en film, send den til kjøleskapet.
5. Etter minst en halvtime kan du rulle ut deigen og kutte ut kjeks ved hjelp av spesielle former eller hoppe over massen gjennom en kjøttkvern.

På margarin

Å lage disse informasjonskapslene er veldig enkelt: du trenger ikke å fryse eller varme noe på forhånd. Smørdeig med margarin vil vise seg deilig, mørt og smuldrete, forutsatt at alle komponentene som brukes er av høy kvalitet, så du bør ikke spare på produktene. Du kan servere retten med hjemmelaget syltetøy eller syltetøy og varm te. Hvordan lage smurdeig til hjemmelagde kaker?

Ingredienser:

• brus - ½ ts;
• sukker - ½ ss.;
• mel - 2 ss.;
• egg;
• margarin - 120 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland egget med sukker. Visp blandingen.
2. Ta margarinen ut av kjøleskapet, skjær den i små biter med en kniv.
3. Kombiner ingrediensene ved å elte dem forsiktig med en gaffel.
4. Tilsett natron og mel i deigen. Med hendene som tidligere er smurt med vegetabilsk olje, kna basen. Form en ball, som skal stå kaldt i en halvtime.
5. Rull deretter ut laget ikke tykkere enn 1 cm, skjær ut informasjonskapsler fra det ved hjelp av former, legg produktene på en bakeplate dekket med pergament og stek i 10-15 minutter ved 180 grader.

Ikke smør eller margarin

Løs sandkakedeig for informasjonskapsler er den mest vanlige og elskede over hele verden, dette forklarer mangfoldet av oppskrifter for tilberedning i matlaging. Til tross for den generelle kjærligheten til slike bakverk, kan det gis til barn i svært begrensede mengder, siden kakene inneholder en stor mengde fett. Nedenfor er en kostholdsoppskrift på en rett som selv små barn kan spise. Hvordan lage mørdeig uten smør og margarin?

Ingredienser:

• rømme 20% - 100 ml;
• egg - 2 stk.;
• lesket brus - ½ ts;
• sukker - 1 ss.;
• mel - 3 ss.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du kombinere salt, mel, vegetabilsk olje.
2. Egg piskes med sukker, deretter tilsettes lesket brus og rømme.
3. Alle ingrediensene kombineres og mel tilsettes sakte, elt deigen til elastisiteten er oppnådd.
4. Deretter skal bordet drysses med mel, rull ut et lag på den forberedte overflaten, skjær ut krøllete informasjonskapsler fra det med former.
5. Produktene legges ut på en oljet bakeplate, sendes til baking ved 180 grader. Etter 10 minutter serveres kakene med te, etter å ha drysset med melis (dette er ikke nødvendig).

Enkel mørdeig oppskrift

Det er veldig enkelt å tilberede en slik bakebunn: det krever ikke tilsetning av bakepulver og andre komponenter for å gi produktene en løs struktur, ømhet og sprøhet. Selv uten spesielle tilsetningsstoffer, viser enkle smurdeig for informasjonskapsler seg å være luftig, velsmakende, smeltende i munnen. Du kan også bruke den til å bake åpne paier, kakelag, tarteletter og andre produkter. Nedenfor, i detalj og med et bilde, er det beskrevet hvordan du baker sandkaker.

Ingredienser:

• mel - 2 ss.;
• eddik - 1 ss. l.;
• 1 klasse sukker - 2 ss. l.;
• smør - 250 g;
• brus - 2/3 ts

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett smørbitene i melet, begynn å elte massen. Dette kan du gjøre både i en stor bolle og på bordet.
2. Når du ser sandsmuler, tilsett brus og sukker lesket med eddik. Dryss litt mer mel om nødvendig.
3. Den ferdige basen skal henge sammen i en klump, som skal sendes til kulden i 20 minutter.
4. Rull deretter ut laget med en tykkelse på 1 cm, bruk et glass eller spesielle former, skjær ut informasjonskapsler fra det, overfør dem til en bakeplate og stek til en gyllen nyanse vises.

Med kefir

Mange liker denne typen bakebunn på grunn av dens allsidighet: den er kombinert med nesten alle fyllinger og tilsetningsstoffer. Sandkakedeig på kefir for informasjonskapsler kommer ut veldig plastisk, så det er veldig enkelt å forme produkter fra den. Den ferdige retten er sprø, veldig velsmakende, mør, smuldrete. Legg gjerne til nøtter, kandisert frukt eller dine favorittkrydder til bakingen. Nedenfor er en detaljert oppskrift med et bilde av en sandbase på kefir.

Ingredienser:

• egg;
• margarin - 100 g;
• mel - 0,7 kg;
• brus - ½ ts;
• kefir - 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt først margarinen over svak varme. Tilsett kefir, brus, egg til væsken.
2. Bland alle produktene grundig (det er bedre å bruke en mikser).
3. Tilsett mel i blandingen, elt en tykk plastbunn. Samtidig bør hun slutte å holde seg til hendene.
4. Sett deigen i kjøleskapet i en halvtime. Etter å ha dannet informasjonskapsler, stek den ved 180 grader.

på majones

I følge den klassiske oppskriften innebærer ikke sandkakedeig med majones tilsetning av krydder. Men for en velsmakende smak kan bakevarer krydres med litt gurkemeie, paprika, vanilje, kanel eller andre krydder. Basert på preferansene til husholdningen din, kan du legge til nøtter, rosiner, kandiserte frukter, sesamfrø og andre produkter til retten. Hvordan tilberede sandkakedeig for informasjonskapsler?

Ingredienser:

• egg;
• sitronsaft - ½ ts;
• middels fett majones - 200 ml;
• mel av 1. klasse - 3 ss.;
• brus - ½ ts;
• vanillin;
• smør - 0,2 kg;
• sukker - 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sammen sukker, egg, majones. Rør produktene til perfekt ensartethet.
2. Tilsett brus lesket med sitronsaft, vanillin til blandingen.
3. Begynn å tilsette mel i små porsjoner, elt hele tiden bunnen for baking.
4. Tilsett myknet smør kuttet i biter.
5. Den resulterende massen skal ikke være for bratt, tett.
6. Form små kuler av det, legg på en oljet bakeplate. Trykk hver sirkel med en gaffel for å dekorere produktet med et mønster.
7. Send bakeplaten til ovnen i 15 minutter på 200 grader. Ferdige kaker kan drysses med søtt pulver eller kakaopulver.

Søt sandkakedeig

Om ønskelig kan du legge til hakket sitronskall, sjokoladebiter, nøtter, vanillin, kakao til retten. Erfarne kokker anbefaler å kombinere tørre og flytende ingredienser separat for å gjøre kjeksene smuldrende. Samtidig er det bedre å tilsette litt stivelse i melet, da blir produktene sprø og møre. Ferdige kaker kan dekoreres med smørkrem. Hvordan bør du tilberede sandkake-gjær søt deig?

Ingredienser:

• kaldt vann - 4 ss. l.;
• mel av 1. klasse - 150 g;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt;
• søtt smør - 75 g;
• eggeplomme.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner oljen med salt, mal produktene.
2. Pisk eggeplommen med sukker, tilsett vann.
3. Begynn å tilsette mel til eggeblandingen, bland ingrediensene med en kniv med en rund ende av bladet.
4. Bland melmasse med smør. Etter å ha eltet grundig, kjevle du ut bunnen på en benkeplate drysset med mel.
5. Form cookies av hvilken som helst form, størrelse. Etter det kan du sende dem til baking i 10-15 minutter ved 220 grader.

Cottage cheese sandkaker

En herlig dessert til te er hjemmelaget cottage cheese og shortbread cookies. Denne delikatessen er like elsket av voksne og barn. Oppskriften nedenfor er god fordi om ønskelig kan granulert sukker ikke brukes i det hele tatt. Honning vil tjene som erstatning, og i dette tilfellet vil informasjonskapsler bli mer nyttige. Hvordan lage cottage cheese shortbread deig?

Ingredienser:

• cottage cheese - 250 g;
• bakepulver - 15 g;
• smør - 200 g;
• granulert sukker - 50 g;
• mel - 0,5 kg;
• sitronskall - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner cottage cheese med myknet smør, sitronskall.
2. Bland mel med bakepulver, salt og sikt.
3. Tilsett melmassen gradvis i ostemassen, elt deigen uten klumper.
4. Del den resulterende kakebunnen i 3 like deler.
5. Rull vekselvis ut lagene på bordet, skjær ut krøllete produkter fra dem og brett dem på det tilberedte stekebrettet.
6. Stek kaker i 20 minutter ved 200 grader.

Video

Smørdeig er enkelt å lage. Mange har sikkert lagt merke til at noen typer bakverk - kaker, kjeks, bakverk - har en uvanlig smuldrete struktur, som ligner på sand. Lignende produkter bakes av sanddeig. Oppskriften skiller seg fra andre typer deig, men selv hjemme, med et stort ønske og overholdelse av grunnleggende regler, kan sandbasen for konfektretter tilberedes uavhengig.

Sandkakedeig åpner for et enormt potensial for kreativitet! Prøv å koke alles favoritt-"nøtter" med kokt kondensert melk inni (ja, de består av sandkakedeig), en vakker kake dynket i rømmesaus med jordbær eller dessertpølser, og det er rett og slett ikke mange kakevarianter: med sjokolade, marshmallows, i form av morsomme figurer, flettede kurver og til og med med tilsetning av bearbeidet ost.

Hvordan lage mørdeig - matlagingsteknologi

Hvordan lage "gyllen" smuldrete deig hjemme? Faktisk er alt veldig enkelt - det er hender, og resten vil følge! Så, den første regelen som bør læres: mørdeig må tilberedes med mye fett og sukker. Det er oljen som gir produktet dens karakteristiske sprøhet. Omslutter melet, lar det ikke delene koble seg tett sammen og feste seg sammen.

For større porøsitet kan hevemidler som natron eller ammoniumkarbonat tilsettes mørdeig. Mel bør inneholde en gjennomsnittlig prosentandel gluten, ellers vil bakingen vise seg å være noe strammet. Tar du mel med lav prosentandel gluten, blir det motsatt effekt – produktene smuldrer fort.

Den tradisjonelle, klassiske mørdeigoppskriften er basert på følgende prinsipper:

• mel siktes i et lysbilde på et skjærebrett;
• sukker, brus slukket i sitronsaft, vanilje og smør kuttet i mellomstore terninger legges på toppen;
• smøret hakkes med en skarp kniv sammen med resten av ingrediensene, egg tilsettes på slutten;
• deigen eltes med hendene, deretter fjernes den i en time på et kjølig sted, og deretter brukes den til tiltenkte formål.

La oss nå bestemme antall ingredienser som brukes. For å tilberede en klassisk oppskrift trenger vi: tre glass mel, 300 gr. smør (smør), et glass sukker (pulver), to egg, brus på tuppen av en kniv, en skje sitronsaft og vanilje.

Smørdeig - matlaging

Alle komponenter (egg, smør, mel), inventar (inkludert et skjærebrett, kjevle) og apparater som brukes må være strengt kjølt, ellers vil deigen miste sin "skjær", og bakingen vil til slutt miste den ønskede strukturen. Også eltetiden til produktet reduseres til et minimum.

Husk: tørre ingredienser blandes alltid med mel, og flytende ingredienser blandes alltid med et egg, og først til slutt blandes de.

I noen varianter er det lov å erstatte en del av melet til mørdeig med malte nøtter, revne mandler eller stivelse. En annen viktig nyanse: ta den ferdige deigen ut av kjøleskapet bare etter behov - i porsjoner.

I tillegg til grunnoppskriften på søt mørdeig, er det alternativer som er oppnådd som et resultat av kulinariske eksperimenter.

Oppskriftene beskrevet nedenfor vil hjelpe ikke bare med å diversifisere bordet ditt, men også få ekte glede av felles familiekreativitet.

Smørdeig - klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 2 egg
• 250 gram smør
• 1 kopp sukker
• 3 kopper mel
• 1 pose vaniljesukker
• 0,5 ts bakepulver

Klassisk sandkakedeig for en pai eller kake - en trinnvis oppskrift med et bilde:

Pisk egg og sukker til hvitt, tilsett vaniljesukker umiddelbart. Tilsett myknet smør til denne blandingen.

Hvis ønskelig, kan du legge til noen hakkede nøtter i deigen, for en pikant smak. Noen ganger tilsetter jeg 100 gram mandler eller valnøtter. Jeg maler nøttene med en blender til støv.

Bland mel og bakepulver. Bland sammen smør, egg, sukker, mel og elt deigen.

Elt deigen på bordet, etter å ha drysset bordet med mel. Elt deigen til den er elastisk og smidig.

Vi legger deigen etter å ha pakket den med plastfolie i kjøleskapet i 40 minutter.

Ta deigen ut av kjøleskapet. Vi deler opp i flere deler, ruller ut hver del og kutter ut hjerter, stjerner, sirkler osv. figurer med former.

Stek i 20 minutter i en forvarmet ovn. Ovnen varmes opp til 180 grader.

Småskorpepaideig

I tillegg til småkaker elsker vi også mørdeigpaier. De kan tilberedes med cottage cheese, bær, syltetøy osv. fyll. Hvis du ikke har prøvd disse paiene ennå, anbefaler jeg den på det sterkeste, den er deilig.

Ingredienser:

• 200 gram mel
• 150 gram smør
• 100 gram sukker
• 1 lite egg
• 1 ts bakepulver

Enig, ingrediensene er ganske enkle, og bilder og en trinn-for-trinn-oppskrift vil lette tilberedningen av mørdeig:

For å forberede deigen må du kombinere melet med et bakepulver, tilsett det kalde smøret kuttet i terninger eller revet på et rivjern.

Vi maler alt smuler, du må gjøre dette med hendene. Til den resulterende massen, tilsett sukker, egg og elt deigen.
Det viser seg en veldig elastisk deig med en kremet aroma, og hvis vanilje også tilsettes deigen, blir det en kremet vaniljearoma.

Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Bare pakk deigen inn i plastfolie eller legg den i en plastpose.

Etter en halvtime kan du allerede begynne å koke mørdeigpaien.

Paien tilberedes vanligvis i en delt panne eller panne. Jeg koker i delt form. Igjen kan hvilket som helst pålegg brukes.

Jeg liker å lage mat med cottage cheese eller syltetøy, samt med friske bær og frukt.

Du kan la litt av deigen stå til pynt på toppen av kaken. Du kan lage strimler av deig og legge dem ut slik at det dannes romber på overflaten av smurkaken, eller du kan gni deigen på et rivjern. Dette blir en revet pai.

Rask mørdeig

Med disse proporsjonene, i henhold til denne oppskriften, oppnås omtrent 20 kurver, bakt i former med en nedre diameter på 3,5 cm og en diameter på 7 cm på den øvre delen. Ja, bakte kurver kan fylles med favorittingrediensen din: pisket krem, frukt, nøtter, syltetøy eller sjokoladepålegg, det er mange alternativer.

Ingredienser:

• 300 g mel
• 200 g smør
• 100 g melis
• 2 eggeplommer salt.

Tilberedningsmetode:

Forvarm ovnen til 200 grader Mål ingrediensene til ønsket mengde og begynn å tilberede smuldredeigen.

Sikt mel på bordet, tilsett en klype deig, tilsett en klype salt. Skjær det avkjølte smøret i biter og legg på siktet mel.

Med en skarp smørkniv, hakk den sammen med mel, forsiktig. Tilsett nå melis og to eggeplommer og elt deigen raskt med hendene. Ikke elt for lenge, da begynner smøret å smelte på grunn av varmen fra hendene og deigen kan bli klissete.

Du kan også elte deigen i en foodprosessor. Form deigen til en ball og pakk inn i matfilm og avkjøl i 30 minutter.

I løpet av denne tiden tilbereder du bakerettene. Pensle formene med et tynt lag smeltet smør med en pensel. Legg folien flatt på et bord eller skjærebrett og legg en kule avkjølt deig oppå. Bruk hendene til å flate ut deigen til en rektangelform. Dekk med folie og rull.

Under rulleprosessen vil ikke deigen feste seg til folien. Kjevle ut platene til en tykkelse på 3-4 mm. Legg formene på deigen og skjær ut formene. Fjern overflødig fra kantene. Trykk deigen forsiktig mot bunnen av formen og stikk hull med en gaffel.

Dette vil forhindre utbuling under steking.

Dekk toppen av deigen med foliestykker av passende størrelse og strø ris eller bokhvete på toppen for å beholde riktig form på kurven.

Kontroller bakingen og når faren for å miste formen er over, kan du fjerne folien med et lass frokostblanding og fortsette å bake. Til sammen blir koketiden 10-12 minutter.

Siden kurvene viser seg å være smuldrete og ganske skjøre, la dem ligge i de ferdige produktene til de avkjøles helt i formen og først deretter fjerne dem. Dette må gjøres slik at kantene ikke smuldrer. Fyll sandkakekurvene med favorittfyllet ditt og server! Veldig velsmakende, deigen bare smelter i munnen!

Smørdeig uten egg - en oppskrift på vegetabilsk olje og rømme

Ingredienser:

• hvetemel - 520 g;
• luktfri vegetabilsk olje - 110 ml;
• granulert sukker - 185 g;
• rømme - 110 g;
• natron - 5 g;
• bordeddik - 10 ml;
• bordsalt - 5 g;
• vanillin - 1 klype;
• aromatiske og krydrede tilsetningsstoffer etter eget valg - etter smak.

Matlaging
Først kombinerer du rømme og vegetabilsk olje i en bolle. Vi legger også til en klype salt, granulert sukker, vanilje eller andre tilsetningsstoffer og legger brusen slukket med eddik.

Bland massen grundig, og sikt deretter melet inn i blandingen og elt. Vi oppnår en myk, jevn og jevn tekstur av deigen. Vi ruller den til en ball, vikler den med en film eller legger den i en pose og setter den i kjøleskapet i en time.

Etter det kan vi begynne å lage informasjonskapsler. Produkter fra en slik deig kan drysses med sesamfrø, nøtter, valmuefrø eller sukker.

Smørdeig oppskrift uten egg og smør

Ingredienser:

• hvetemel - 320 g;
• luktfri vegetabilsk olje - 160 ml;
• isvann - 110 ml;
• bordsalt - 5 g.

Matlaging:

For å tilberede deigen i henhold til denne oppskriften, kombiner luktfri vegetabilsk olje og isvann i en bolle og rist blandingen til en slags emulsjon er oppnådd, og tilsett en klype salt i prosessen.

Etter det sikter du melet inn i massen og elter sandkakedeigen.

Etter tjue minutter med å ha vært under filmen i kjøleskapet, kan vi begynne å bake paien med ønsket fyll.

Denne versjonen av testen er perfekt for magre produkter, da den ikke inneholder smør, egg, meieriprodukter og andre raske ingredienser.

Til tross for primitiviteten til deigoppskriften, viser produkter fra den seg å være smakverdige og vil sikkert overraske deg hyggelig.

Video: enkel mørdeig med margarin

1. Sandkakedeig må kjevles ut i jevne, tynne nok lag slik at den stekes godt. Den optimale tykkelsen er fra 3 til 7 mm;
2. Delvis erstatning av hele egg med eggeplommer alene øker sprødheten til produktene. Denne tilnærmingen er spesielt relevant ved bruk av mel med høyt glutennivå;
3. Bakte lag med mørdeig bør stikkes hull på flere steder før de sendes til ovnen for å unngå utseendet av stygge bobler på overflaten fra det avgitte karbondioksidet;
4. Stekebrettet for baking av sandprodukter skal være tørt. Det er ikke nødvendig å smøre den, siden sandkakedeig ikke fester seg til bunnen under varmebehandling. Den optimale temperaturen for baking er fra 220 til 250 C.

Kaker, bakverk og sandkaker er veldig smuldrete, og det er derfor de kalles sandkaker. Med nøyaktig overholdelse av oppskriften, kan godt mørdeig tilberedes veldig raskt.

Delikat og smuldret sandkakedeig lar oss lage ekte kulinariske mesterverk - åpne paier med frukt og bær, grønnsakskaker, krøllete kjeks, slik at alle disse produktene blir velsmakende og ikke brenner, må du vite noen hemmeligheter:

-Begynner å elte mørdeig, må det huskes at alle hovedingrediensene - mel, smør, egg og vann - må avkjøles (de må også blandes i et kjølig rom). Smør gjør deigen smuldrende (mange oppskrifter bruker margarin i stedet for smør).

– Mel må siktes for å fjerne urenheter og berike med oksygen. Kvaliteten på deigen avhenger også mye av eggene, så sørg for at de er ferske først. Det må eltes raskt slik at smøret ikke smelter. Hvis dette skjer, vil deigen bli blank (ideelt sett bør den være matt), smuldre og kjevle ut dårlig. Det er veldig viktig å ikke overdrive med mel og vann, ellers blir deigen seig.

-I mange oppskrifter erstattes egg kun med eggeplommene - dette gjøres også for å oppnå sprøhet. Hvis du elter deigen med hendene, sørg for at den holder seg kald. Da vil fuktigheten i oljen fordampe saktere, og deigen blir ikke løs.

– For å få fart på elteprosessen kan alle komponenter hakkes med en kniv til smuler. For å gjøre dette, hell melet på en arbeidsflate, lag en fordypning på toppen, legg smøret, saltet og sukkeret i terninger og begynn å blande ingrediensene med et knivblad, flytt fra kantene til midten. Deretter legger vi til egg eller bare eggeplommer og begynner å elte deigen fra kantene, og gradvis fange hele den knuste massen. Deretter ruller vi opp ballen, dekker den med matfilm og setter den i kjøleskapet i en halv time slik at deigen "hviler" og blir elastisk. Etter det lar vi den stå i romtemperatur i et kvarter - nå kan du rulle den ut.

- Laget skal ikke være for tykt, optimal tykkelse er 6-8 mm slik at produktene ikke tørker ut og bakes jevnt. Før baking må deigen stikkes hull med en gaffel flere steder: dette vil unngå dannelse av luftbobler under tilberedning. Har du mye deig kan du legge resten i en plastpose og sende i fryseren (deigen kan oppbevares der i ca. to uker). Før du legger ut laget er det bedre å strø bakeplaten med litt mel. Hvis toppen av kaken begynner å brenne, bør den dekkes med bakepapir.

-Sukker i oppskriften kan erstattes med pulver, da blir bakverket veldig mykt og mørt, bokstavelig talt smelter i munnen. Vanillin, sitronskall, kakao, sjokolade, kanel eller nøtter tilsettes ofte til deigen for å forbedre smak eller farge. Hvis du liker veldig smuldrete deiger, bør en tredjedel av melet erstattes med stivelse.

- Smør, sukker og egg røres med silikon eller trespatel til det oppnås en homogen masse. Hell mel i denne massen og elt deigen med hånden. Etter 1-2 minutter kuttes deigen. Hvis den varmes opp for hånd, må den avkjøles før skjæring.

- Tilstedeværelsen av en stor mengde fett i deigen sikrer plastisiteten og sprøheten til ferdige produkter. Med en reduksjon i fett vil produktene vise seg å være mer tette og stive. Delvis erstatning av hele egg med eggeplommer øker sprødheten og ømheten til produktene. Egg kan delvis erstattes med vann, dette øker plastisiteten til deigen, men smaken på produktene forverres.

-Den beste temperaturen for deig er 15-20°C. Ved lavere temperaturer stivner deigen og er vanskelig å kjevle ut. Ved temperaturer over 25°C mykner smøret i deigen og kan skille seg fra resten av produktene; slik deig smuldrer under rulling, og produktene tilberedt av den er veldig tøffe. For å fikse en slik deig må du avkjøle den godt, holde hendene i kaldt vann og raskt, innen 2 minutter, elte deigen til den er plastisk. Hvis deigen ikke blir plastisk, må du tilsette eggeplomme.

-Før du kjevler, elt deigen litt med kalde hender, uten å tilsette mel, og form et rektangulært stykke i form av en murstein. Denne biten legges på et melet bord eller brett, drysses med mel på toppen og rulles til et lag.

-Deigen skal kjevles ut på et flatt brett eller bord. Hvis bordet er ujevnt, vil laget ha en annen tykkelse, ved baking vil tynne steder brenne, og tykke vil forbli ubakte.

- Fra det utkjevlede laget med en kniv eller hakk, lag forskjellige former eller overfør laget til en bakeplate med en kjevle. Overflødig deig rundt kantene på bakeplaten rengjøres med en kniv.

-Stekeplater må være rene, tørre, uten smøring, da smørdeigsprodukter ikke fester seg til bakepapir.

- Sandprodukter bakes ved en temperatur på 230-250 ° C til de er gyldenbrune på overflaten og inne i kakene. Lag med deig bakt for skivede kaker og kaker prikkes med tuppen av en kniv. Hvis lagene er bakt på ett sted, og et annet sted er deigen fortsatt rå, så legges papirark på de bakte stedene over og under og bakingen fortsetter til hele laget er stekt.

- Bakte konditorprodukter er veldig delikate og går lett i stykker. Store lag, som så limes sammen med kremer eller fruktfyll, skal ikke bakes på bakeplater, men på jernplater, som det er lettere å fjerne de bakte lagene fra.

- Under stekingen fester lagene seg litt til jernplaten. For å rive av arket fra jernplaten, må du avkjøle arket litt, ta det med begge hender og slå lett kanten av arket på kanten av bordet eller på en annen gjenstand til arket beveger seg. Hold deretter jernplaten med venstre hånd, skyv forsiktig laget av arket med høyre hånd. Fruktfyll og vaniljesaus kan holde sammen varme lag, oljekremer - bare kalde.

- Krummene som dannes ved skjæring av bakte sandlag, brukes til å drysse sidene på kaker og bakverk.

For å tilberede desserter trenger du:

Blandere og miksere

Kjøkkenvekter

Dekor for baking

Merker. Pudov" - krydder, krydder, mattilsetninger, mel og dekor for baking

mørdeig oppskrift

Produkter	Mengde
Hvetemel, briller (250 ml)	1	1,5	2	2,5	3
Sukker, glass (250 ml)	1/4	1/3	1/2	2/3	1
Smør eller margarin, f	100	150	200	250	300
Egg, stk.	1/2	1	1,5	2	2
Utgang av bakevarer, g	300	450	600	750	900

Hvis det brukes usaltet smør må det tilsettes litt salt i deigen. Dette er når du baker paier.

(grunnoppskrift)

Ingredienser:1 pakke (200 g) margarin eller smør1 egg;200 g rømme;litt sukker (1-3 ss);0,5 ts brus;mel

Matlaging:Hakk margarin eller smør.Pisk eggehviten med sukker.Soda slukker i rømme.
Bland alt og tilsett så mye mel at deigen blir myk og ikke fester seg til hendene (ca. 3 kopper, tilsett mel i porsjoner).Vanilje, kanel og salt etter smak.

KORTDEIG OPPSKRIFTER

Søt sandkakedeig: 300 g (2,5 kopper) mel 1 eller premium, 200 g smør eller margarin, 100 g (0,5 kopper) sukker, 1 egg, revet skall av 0,5 sitron eller litt vanilje.

Myk søt mørdeig: 300 g mel, 250 g smør eller margarin, 2 eggeplommer, 75-100 g sukker, 3 stk. bitter mandel.

Smørdeig med poteter : 200 g mel, 200 g kokte poteter (to mellomstore poteter), 150 g smør eller margarin (halvparten kan erstattes med svinefett), 1 egg eller 2 ss. spiseskjeer kaldt vann, en klype salt, omtrent en halv teskje, (sukker).

Smørdeig med rømme : 300 g mel, 150 g smør eller margarin, 0,5-1 egg, 0,25 ts natron, 0,5-2 ss. skjeer sukker, 0,5 ts salt, 100 g rømme.

Smørdeig med cottage cheese : 300 g mel, 200 g smør eller margarin, 200 g cottage cheese, 0,5 ts salt, 1-2 ss. skjeer sukker.

Sandkakedeig med gjær: 300 g mel, 150-175 g margarin, 0,5 ts salt, (2 ss sukker), 35 g gjær, 2/3 kopp kald melk.

Smørdeig med ost : 200 g mel, 150 g revet ost, 150 g smør eller margarin, 0,25 ts salt, 0,25 ts rød eller sort pepper, 1 egg.

Smørdeig med bakepulver : 250 g mel, 1 ts bakepulver, 100 g smør eller margarin, 3 ss. skjeer sukker, 1-2 egg, 1-2 ss. spiseskjeer fløte eller vin, 0,25 ts salt, revet sitronskall eller vanilje.

Oppskrift på smurdeig med smak

Produkter	Mengde
Hvetemel, teglass (250 ml)	1	2	3	4
Sukker, teglass	1/4	1/2	3/4	1
Smør eller margarin, f	75	150	225	300
Egg, stk.	1/2	1	1,5	2
Salt, teskjeer	1/8	1/4	1/3	1/2
Brus, teskjeer	1/8	1/4	1/3	1/2
Utgang av bakevarer, g	250	500	750	1000

Deigen tilberedes på samme måte som beskrevet i oppskriften ovenfor, bare under elting tilsettes forskjellige aromatiske stoffer i tillegg. Salt og natron brukes i en blanding med mel, noe som gjør at deigen får en annen smak og navnet endres.

Sandaktig vaniljedeig .

Sand og sitrondeig .

Sandaktig mandeldeig .

Sandkakesjokoladedeig .

Sandkandisert deig .

Sandaktig krydret deig .

Sandkakedeig kan tilberedes på to hovedmåter:

1. Søt sandkakedeig kan tilberedes som følger. Sikt melet i et objektglass på et skjærebrett, hell sukker, brus, vanilje, revet sitronskall på toppen og legg smøret kuttet i biter. Hakk smøret med en kniv sammen med alle produktene, tilsett eggene og elt raskt med hendene til en homogen masse er oppnådd. Rull så deigen til en ball, dekk til med en serviett og avkjøl i en halvtime eller en time. Denne deigen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet til steking.

2. Sandkakedeig med rømme og myk sandkakedeig du må lage mat annerledes. Myk opp smør eller margarin, mal med sukker, egg eller eggeplommer (tilsett rømme i rømmedeigen). Tilsett så mel blandet med salt og brus, elt raskt og sett i kjøleskapet i 1-2 timer. Siden denne deigen er ganske myk, spres den på et bakepapir og bunnen av formen, og for småkaker presses den gjennom en konditorpose eller en trakt brettet fra papir. Kaker, bakverk, kjeks er laget av mørdeig.

For 3 personer: mel - 175 g, hvitt sukker - 50 g, brunt sukker - 50 g, mandler - 40 g, bjørnebær - 250 g, epler - 150 g, smør - 100 g, salt

Tørk mandlene i ovnen. Rengjør, kvern i en kaffekvern. Smør kuttet i terninger, mal med mel til konsistensen av smuler. Tilsett hakkede mandler, hvitt sukker og en klype salt. Blande. Vask bjørnebær og epler og tørk. Fjern stilkene fra bærene. Skrell eplene, skjær ut kjernen, finhakk. Bland forsiktig epler og bjørnebær. Fordel i et jevnt lag i en ildfast form. Dryss over brunt sukker. Fordel smuler av deig på toppen. Stek i ovnen i 20 minutter ved 70°C.
Kalori per porsjon 335 kcal

For 4 personer: mel - 350 g, egg - 2 stk., sukker - 100 g, peanøtter - 100 g, smør - 200 g, salt

Skille eggeplommer fra hvite. Pisk eggeplommene med sukker og en klype salt. Tilsett myknet smør. Sikt mel inn i blandingen. Elt deigen, sett i kjøleskapet i 20-30 minutter. Kjevle ut til et lag 6-8 mm tykt. Ved å bruke former eller glass med forskjellige diametre, lag emner i form av ringer. Pisk eggehvitene. Smør hvert arbeidsstykke på den ene siden. Tørk peanøttene i ovnen. Rens, knus. Dryss emner. Stek i ovnen i 15-20 minutter ved 200°C.
Kalori per porsjon 450 kcal
Koketid fra 75 minutter

For 4 personer: mel - 280 g, mandler - 110 g, sukker - 110 g, melis - 100 g, bringebærsyltetøy - 120 g, smør - 225 g, salt - 0,5 ts.

Smør kuttet i terninger. Bland smør, sukker, salt i en mikser. Grind. Tørk mandlene i ovnen. Klar. Kvern i en kaffekvern til en pulverkonsistens. Tilsett mel og hakkede mandler i smørblandingen. Elt deigen. Kjevle ut til et tynt lag. Skjær ut firkantede stykker med en kniv eller kakeform. I halvparten av dem lager du krøllete hull i midten. Fjern emnene i kjøleskapet i 20-30 minutter. Kle en stekeplate med papir. Legg ut informasjonskapsler. Stek i ovnen i 40-50 minutter ved 150°C til den er ferdig. Ta ut, avkjøl. Smør hele firkanter med syltetøy. Plasser firkanter med hull på toppen. Presse ned. Dryss over melis.
Kalori per porsjon 445 kcal

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng

For 6 personer: mel - 250 g, mandler - 80 g, egg - 2 stk., ostemasse - 100 g, plommer - 700 g, sukker - 220 g, bakepulver - 1 ts, stivelse - 1 ss. l., smør - 170 g, salt

Tørk mandlene i ovnen, skrell. Kvern i en kaffekvern til en pulverkonsistens. Kombiner malte mandler (30 g), mel, bakepulver, sukker (100 g), en klype salt. Tilsett myknet smør (reserver 20 g til fylling) og ett egg. Elt deigen. Fordel over bunnen og veggene i formen, sett i kjøleskapet i 30 minutter. For fløte blander du de resterende malte mandlene, sukker, stivelse, egg, ostemasse og smør. Pisk med en mikser til den er jevn. Fordel kremen over deigbunnen. Vask plommer, fjern groper. Skjær i to. Fordel over krem. Stek i ovnen ved 170°C i ca en time til den er ferdig. Dryss over mandelflak før servering.
Kalori per porsjon 410 kcal

For 5 personer: mel - 180 g, maisstivelse - 15 g, sukker - 160 g, melis - 10 g, egg - 3 stk., melk - 250 ml, fløte 33% - 100 ml, jordbær - 250 g, smør - 80 g

Kombiner halvparten av sukkeret, mel (sett til side 2 ss til fløte), ett egg og myknet smør. Elt deigen. Pakk inn med folie. Sett i kjøleskapet i 40 minutter. Ta to egg, skille hvitene fra plommene. Pisk eggeplommene med det resterende sukkeret, tilsett mel og stivelse. Kok opp melken, hell i egge-sukkermassen. Hell i en kjele, kok opp fløten til den tykner. Ro deg ned. Kjevle ut deigen til et tynt lag. Klipp emner, fordel langs veggene og bunnen av formene. Stikk hull med en gaffel. Lukk med folie. Stek i ovnen i 15 minutter ved 180°C. Ro deg ned. Pisk fløte med melis. Legg til vaniljesaus. Blande. Fyll massen av kurven. Vask jordbær. Fjern stilkene. Fordel over krem. Du kan pynte med mynteblader før servering.
Kalori per porsjon 330 kcal
Koketid fra 90 minutter
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng

Informasjonskapsler "magneter"

For 4 personer: mel - 1,5 kopper, pulverisert sukker - 1 kopp, egg - 2 stk., maisstivelse - 2 ss. l., mørk svart sjokolade - 150 g, smør - 220 g, vanillin

I en dyp bolle kombinerer du stivelse, melis og en kvart teskje vanilje. Sikt mel i en beholder. Skjær det mykede smøret i biter. Ta ett egg, skille eggeplommen fra proteinet. Tilsett smør, egg og eggeplomme i melbollen. Elt plastdeig. Pakk inn i matfilm, avkjøl i 30 minutter. Ta ut deigen, kutt i små biter. Fra hver rull ut små "pølser". Bøy emnene med en bagel. Forvarm ovnen til 200°C. Stek kaker i 15 minutter. Ta ut, avkjøl. Smelt mørk sjokolade i vannbad. Dypp endene av kakene i smeltet sjokolade. Legg ut på en overflate dekket med bakepapir. La det fryse.
Kalori per porsjon 425 kcal
Koketid fra 90 minutter
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng

For 3 personer: mel - 150 g, egg - 2 stk., Grønn asparges - 150 g, bacon - 80 g, fløte 25% - 150 ml, hard ost - 80 g, sennep - 0,5 ts., smør - 75 g, salt, malt svart pepper

Bland mel, smør og en klype salt i en mikser. Grind. Tilsett ett egg. Elt deigen. Rull til en ball, pakk inn i matfilm. Sett i kjøleskapet i 20 minutter. Kjevle ut deigen til et lag 5 mm tykt, dekk formens bunn og vegger. Stikk hull med en gaffel, avkjøl i 30 minutter. Dekk formen med bakepapir. Stek i ovnen i 12-15 minutter ved 180°C. Vask aspargesen, fjern de harde endene. Bacon kuttet i terninger, stek i en tørr stekepanne. Osteriv på et fint rivjern. Pisk egget med fløte og sennep. Salt og pepper. Tilsett bacon og halvparten av osten. Blande. Hell i en sandbasert form. Fordel aspargesen på toppen, trykk litt ned. Dryss over resten av osten. Stek i ovnen i 20 minutter ved 180°C.
Kalori per porsjon 280 kcal
Koketid fra 2 timer
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng

For 5 personer: mel - 150 g, zucchini - 1 stk, løk - 2 stk, hvitløk - 2 fedd, rømme - 8 ss. l., greener (hvilken som helst) - 1 haug, smør - 80 g, solsikkeolje, salt, malt svart pepper.

Skrell og hakk løk og hvitløk. Stek i solsikkeolje. Vask courgette, skrell, kutt i små terninger. Send til pannen med løk og hvitløk. La småkoke i 7-9 minutter. Salt og pepper. Vask greener, finhakk. Kombiner smør med mel. Mal til smuldrete. Legg grønnsakene i en ildfast form. Dryss over hakkede urter. Smør med rømme. Dryss alt med smuler fra deigen. Stek i ovnen i 20-25 minutter ved 180°C.
Kalori per porsjon 230 kcal
Koketid fra 45 minutter
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

Duftende gresskarpai

Ingredienser:
50 g smør; 75 g sukker; 1 stor klype malt muskatnøtt; 2 ss malt kanel; 400 g gresskarmasse (eller zucchini); 225 g ferdig smurdeig; 1 egg

Kokeprosess:
Bland smør, sukker, muskat og kanel i en stor kjele og varm opp lett for å smelte smør. Tilsett det hakkede gresskaret og kok under omrøring i 10-15 minutter til gresskaret er mykt.
Forvarm ovnen til 200°C og varm en bakeplate i den. Kjevle ut halvparten av deigen og legg på bunnen av en 23 cm rund paiform Topp med det avkjølte gresskarfyllet. Kjevle ut andre halvdel av deigen. Dekk paien med det andre laget av deig og skjær kantene. Små blader kan kuttes fra rester og festes med et sammenpisket egg til kantene av paien. Smør hele overflaten av paien med et egg, dryss på sukker og stikk 2-3 hull slik at damp slipper ut. Sett kakeformen på en forvarmet bakeplate og stek i 25-30 minutter til den er gyldenbrun. Pynt med valnøtthalvdeler. Serveres lun eller kald med tykk fløte eller rømme.
288 kcal, 17 g fett per porsjon
Forberedelsestid: 15 min
Koketid: 40 min

For basen:
200 g margarin; 4 kopper mel; 3 egg; 1 kopp sukker; 1/2 ts brus

For fylling:
3-4 sitroner med tynn skall; 2 kopper sukker

Mal den revet margarinen med mel. Mal egg med sukker. Koble sammen begge massene. Del det resulterende kornet i 2 deler. Hell den ene delen på et tørt ark, legg ut fyllet og hell den andre delen av grynene på den. Stek i varm ovn i 30 min.
For å forberede fyllet, fjern gropene fra sitronene, passer gjennom en kjøttkvern med et skall og bland med sukker.

Ingredienser: 300 g smør; 500 g kirsebær; 225 g sukker; 500 g mel; 1 pose bakepulver; 1/2 ts sitronskall; 1 klype salt; 1 ts malt kanel; 1 egg; 50 g skrellede malte mandler

Kokeprosess:
Smelt smør på lav varme og la avkjøles. Vask kirsebærene og la tørke, fjern deretter gropene og dekk kirsebærene med halvparten av sukker. Bland mel, bakepulver, resterende sukker, sitronskall, salt og kanel. Tilsett smeltet smør og egg og pisk med en stavmikser til det er smuldrete. Forvarm ovnen til 200°C. Smør en 28 cm form med smør. Ha halvparten av deigen i formen, trykk godt. Fordel kirsebærene over deigen. Smuldre resten av deigen på toppen. Stek på midterste rille i ovnen i 40 minutter til de er gyldenbrune. Ta kaken ut av formen og la den avkjøles.
Denne kaken er spesielt deilig rett etter steking, men beholder smaken i 1-2 dager.
Energiverdi per porsjon: 330 kcal, 3 g protein: 24 g fett, 27 g karbohydrater
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 40 minutter

- Oppskrift 1

Ingredienser:
Til deigen: 3 kopper mel; 300 g smør; 3 eggeplommer; 200 g rømme; 1 teskje brus; 1 teskje salt; vanillin

Til fyllet: 5 eggehviter; ; 2 kopper sukker; 300 g nøtter; honning

Kokeprosess:
Hakk smøret godt med en kniv med mel. Lag et hull, ha eggeplommer, rømme, brus, salt og vanillin i den. Elt deigen, del den i 3 deler og la den stå kaldt i 1 time. Kjevle ut den ene delen av deigen, legg halvparten av fyllet, dekk med den andre delen, legg resten av fyllet, dekk med den tredje delen av deigen. Pensle med 2 eggeplommer, lag kutt i form av diamanter og stek. 10-15 minutter før du er klar til å trekke ut, hell over kuttene med smeltet honning og bake. Kutt kaldt.
For å forberede fyllet, pisk eggehvitene med sukker og bland med nøttene, malt i en kjøttkvern.

- Oppskrift 2

Ingredienser:
Til deigen: 150 g smør eller margarin; 150 g rømme; 2 egg; 1/2 pakke gjær; 1/3 kopp melk; 1 spiseskje sukker; 2 kopper mel

Til fyllet: 50 valnøtter; 1 kopp sukker; 1/2 kopp rosiner; 1 sitron

For sirup: 200 g honning; 3/4 kopp sukker; 3/4 kopp vann

Kokeprosess:
Elt deigen fra komponentene til deigen (den skal ikke være bratt). Sett deigen i kjøleskapet i 1-1,5 time. Forbered fyllet: skrell nøttene, stek, mal med sukker og rosiner, tilsett revet sitron. For å blande alt. Del deigen i 4-5 deler, kjevle ut tynt og fordel på et smurt ark, legg lagvis med fyll. Skjær overflaten med diamanter med baksiden av kniven og stek til den er brun på middels varme. Skjær den bakte paien til enden, og uten å la den avkjøles, hell varm sirup (kok honning med sukker og vann). La stå i bløt i en dag.

Ingredienser:
For 900 g kjeks: smaksatt deig (i henhold til oppskrift 1) fra 1,5 kopper mel med tilsetning av 5 g vaniljesukker, sandkake-sjokoladedeig fra 1,5 kopper mel med tilsetning av 1 ss. spiseskjeer kakaopulver, 2 egg til liming.

Tilbered to deiger: den ene er vaniljehvit, den andre er med sjokoladefarget kakaopulver.
For å lage sjakkkjeks skjærer du 3/4 av hvit- og sjokoladedeigen i firkantede stenger. Slik at når du kobler til stengene ikke deformeres, avkjøl dem. Kjevle ut et tynt lag med hvit deig, smør den og stengene med et egg og pakk stengene inn i et rutemønster i et lag.
Når du lager småkaker med spiral- eller ringmønster, rull også hvit- og sjokoladelagene sammen, avkjøl godt slik at de ikke krøller seg ved skjæring, skjær i skiver, legg dem på et rent, tørt bakepapir.
Stek kakene i 15-20 minutter ved en temperatur på 230-240°C.

Ingredienser:
For kuler med en totalvekt på ca. 1 kg: smaksatt deig (oppskrift 1) fra 3 kopper mel, 3/4 kopp finhakkede mandler eller nøtter, 2 eggeplommer til smøring. Deigen kan lages kaffe ved å tilsette kakao ( avbildet).

Kjevle ut den ferdige deigen til en tourniquet, kutt i biter, rull til runde kuler og avkjøl. I en dyp bolle, pisk 2 eggeplommer og legg noen baller; dekk deretter fatet med lokk og rist lett flere ganger slik at overflaten av deigen er dekket med eggeplomme.
Legg kulene fra fatene på en bakeplate med finhakkede mandler eller nøtter, gjør noen sirkulære bevegelser på stekeplaten slik at kulene dekkes med mandler.
Ha kulene over på en tørr stekeplate og stek i 10-15 minutter ved en temperatur på 230-250°C.

Informasjonskapsler "Kurabie"

Ingredienser: Smør - 100g / 200g.; Pulverisert sukker - 40g / 80g; Mel - 160g / 320g; Protein - 1 stk \ 2 stk; Vaniljesukker - 1 ts / 1 pose

Bland smøret med pulveret Tilsett eggehvitene, bland godt Tilsett melet og vaniljesukkeret Bland med en silikonspatel til glatt Ha deigen i en kringlepose med stor stjernedyse og legg kakene på et bakepapir. Legg en rekke syltetøy i midten av hver informasjonskapsel (etter smak) Vi setter i en forvarmet ovn.
Koketiden varer ca. 10-15 minutter (temperatur 200-220°).

Informasjonskapsler "Kurabiye Baku"

Ingredienser:
For 550 g kjeks: 2 kopper mel, 200 g smør, 3 ss. spiseskjeer melis, 1 eggehvite, 1 g vaniljesukker (og gjerne 1 ss konjakk eller vodka).

Mos smøret, tilsett alle andre produkter og elt i 5-8 minutter. Ha deigen i en pilkepose og klem forskjellige figurer ut på et bakepapir gjennom et rør med hakk.
Stek kakene i 10-15 minutter ved en temperatur på 200-220°C.
Avkjølte kjeks kan drysses med varm fondant eller glaseres med sjokolade eller fondant.

PRODUKTER FRA SMAKSETT SKRAPDEIG

Alle slags kjeks og andre tørre sandkakeprodukter uten smakstilsatt fyll og glasurer kan tilberedes av denne deigen.

Sandaktig vaniljedeig

Denne deigen tilberedes på samme måte som angitt i oppskrift 1, kun 1 g vaniljesukker eller 3-5 dråper vaniljeessens tilsettes 1 glass mel.

Sand og sitrondeig

Deigen tilberedes som angitt i oppskrift 1, kun sitronskall og sitronsaft fra 1/4 sitron tilsettes 1 glass mel, som er forhåndsblandet med smør og sukker, eller 3-5 dråper sitronessens tilsettes, eller 10-15 g sitronlikør, eller 15-20 g kandisert sitron.

Sandaktig mandeldeig

Deigen tilberedes som angitt i oppskrift 1, kun 1-2 ss. spiseskjeer finmalte, lett ristede, skrellede eller uskrellede mandler, redusere mengden mel tilsvarende. I tillegg til mandler kan du tilsette 5-8 dråper mandelessens.

Sandkakesjokoladedeig

Deigen tilberedes som angitt i oppskrift 1, kun 1 ts kakaopulver og 1 ts melis tilsettes 1 glass mel, samtidig som man reduserer mengden mel med 1 ts.

Sandkandisert deig

Deigen tilberedes som angitt i oppskrift 1, kun 1 ss. en skje finhakket eller hakket kandisert frukt.

Sandaktig krydret deig

Deigen tilberedes som angitt i oppskrift 1, kun 1/4 ts kanel eller 1/8 ts finmalt nellik, muskat, kardemomme eller ingefær tilsettes 1 kopp mel.

Forbered denne oppskriften original informasjonskapsel . Klyp av sjokoladesandkakedeigen og rull sammen flagellaen, som deretter flettes sammen. Pulver etter smak. Generelt er dette en informasjonskapsel for fantasier. Du kan lage en flagell hvit, den andre kakao. Du kan ta tre flageller og vri dem som en flette og dryss for eksempel solsikkefrø på toppen.

God deilig dag, kjære lesere! Jeg liker veldig godt mørdeig. Som barn bakte min mor smuldrende og møre småkaker av den. Og det som er dobbelt fint – det kan brukes til både søte og salte bakverk. I dag vil jeg dele en klassisk sandkakeoppskrift med deg som passer til å lage paier, kjeks og til og med en kake.

Har du noen gang lurt på hvor mørdeigen kom fra? Og jeg ble interessert i historien om fremveksten av en deilig oppskrift, og jeg begynte å studere den. Dessverre finnes det svært lite informasjon om dette på Internett.

Det er bare kjent at oppskriften dukket opp et sted på 1100-1200-tallet i Skottland og Storbritannia. Til å begynne med ble brød bakt, og små stykker kjeks eller til og med smuler ble tørket fra restene av deigen ved lave temperaturer. Så begynte de å tilsette smør og sukker, og så gradvis ble deigen slik vi kjenner den nå.

Dessuten kan komponentene i deigen varieres - gjøres med eller uten egg, tilsett rømme eller cottage cheese, bytt ut smør med margarin på fastedager. Kvaliteten på bakingen endret seg ikke. Det er bare nødvendig å ta hensyn til at hvis det er smør i deigen, viser bakingen seg å være veldig kaloririk.

Og hvis du er på diett, bør du avstå fra velsmakende, men legge volum til midjen, desserter. Men hvis sommeren fortsatt er langt unna, og du ikke har blitt med på laget av de som går ned i vekt, så kan du unne deg deilige bakverk. Du vil ikke angre.

Et annet interessant faktum fra historien. De sier at vår keiserinne Catherine II var veldig glad i en smuldrende og smakfull dessert. Og hver morgen startet hun med en kopp aromatisk kaffe og en søt kurv med deig som smelter i munnen. La oss lære hvordan du lager mørdeig.

Klassisk mørdeig oppskrift

Den klassiske oppskriften på mørdeig består av smør, mel og sukker tatt i forskjellige deler.

For eksempel:

• 100 gram sukker;
• 200 gram olje;
• 300 gram mel.

For matlaging må all mat være kald, ellers kan de komme i konflikt med hverandre og skille seg. Samtidig vil deigen vise seg å være tett og dårlig utkjevlet, bakingen blir seig.

Bland først sukker og smør. Jeg kuttet smøret i biter for enkelhets skyld. Tilsett så siktet mel og elt deigen med hendene til den er smuldrete. Bare gjør det raskt før smøret smelter. På det siste stadiet, elt deigen veldig raskt med hendene, rull den til en ball, pakk den inn med matfilm og send den til kjøleskapet for å hvile i 30-50 minutter.

Dette er den enkleste mørdeigoppskriften. Den er ideell for søte paier, kjeks og kaker.

Smørdeig uten egg

Min all-time favorittversjon av denne oppskriften uten bruk av egg. Jeg tilpasset det etter min smak.

Hva trenger du:

• Smør - 170 gram;
• Sukker - 80 gram;
• Hvetemel - 210 gram.

Jeg lager den i en skurtresker. I en bolle, pisk sukker og smør, kuttet i biter for enkelhets skyld, ved høye hastigheter. Oljen har på forhånd stått en liten stund til den er litt myk, slik at den piskes lettere. Så tilsetter jeg mel. Pisk på lav hastighet bare litt, til det begynner å samle seg i klumper. Etter det overfører jeg det til skjemaet og ramler det. Dette er oppskriften jeg bruker til å lage sitronbarer, du kan se hele oppskriften her.

Til andre bakverk ruller du massen til en klump, til en pose og hviler i kjøleskapet.

Smørdeig til tarteletter

Jeg liker å servere forretter i form av tarteletter. Det er både estetisk og deilig. Men igjen, høy i kalorier, fordi sammensetningen inkluderer smør. I dette tilfellet kan du ta en lettere fylling for å balansere nytten og kaloriinnholdet.

Hva trenger vi? l

• Smør eller margarin 200 gram;
• Mel 250 gram;
• Egg 1 stk;
• En klype salt.

Denne gangen skal vi koke velsmakende deig. Den er ideell til tarteletter og åpne paier, som quiche eller terte... Skjær først smøret i biter. Men det må være kaldt. Bland med hvetemel til en jevn masse.
Knekk egget i en egen bolle og tilsett en klype salt. Vi slår alt og sender det til en kopp med mel og smør. Elt deilig deig til tarteletter grundig og raskt hjemme.

Vi pakker den ferdige deigklumpen i matfilm eller legger den i en plastpose og sender den til hvile i kjøleskapet. I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet.

Alternativer for fyll for tarteletter:

1. Fra egg, ost og hvitløk;
2. Overkok sopp med løk;
3. Skinke med ost og agurk;
4. Olivier salat;
5. Krabbepinner med egg;
6. Kaviar;
7. Rød fisk med poteter;
8. Leverpostei.

Jeg vil ikke dvele på fyllingene i detalj - de er ikke vanskelige å forberede.
Etter at deigen har hvilet, kjevle du den til et tynt lag og skjærer den ut med en form eller et glass hakk. Hvis du har cupcakeformer, så setter vi emnene våre der. Du kan ikke smøre veggene, siden deigen er veldig fet i konsistensen på grunn av olje. Prikk hele bunnen med en gaffel.

Du kan helle forvaskede erter, bønner eller andre frokostblandinger på bunnen slik at deigen ikke hever seg og ser vakker ut. Du kan selvfølgelig bare elte den til form med hendene. Men i dette tilfellet er det usannsynlig at det vil være mulig å oppnå en flat overflate, og dette vil være stygt. Derfor anbefaler jeg deg å først kjevle ut et lag med deig.

Hvis det ikke er former, kan du kutte firkanter eller rektangler med en krøllete pizzakniv eller en vanlig, hakke og steke, og deretter bruke dem som kjeks. Du vil også få en original porsjon for pynting av bordet.

Stek i ovnen (pass på å forvarme) ved en temperatur på ca 180-190 grader i 7 - 12 minutter. Hver ovn har sine egne egenskaper, så hvis du baker for første gang, hold øye med temperaturen og tilstanden til tartelettene. Så snart de er dekket med en jevn brunfarge, ta dem ut og la dem avkjøles litt. Og først etter det slipper du dem fra formen, etter å ha plukket dem forsiktig fra veggene med en kniv.

Smørdeig med rømme

Deigen med tilsetning av rømme er mykere og mer smidig. Den lager utmerkede sandkaker og småkaker. Du kan også koke møre.

Hva vil være nødvendig?

• Mel 180 gram;
• Olje 75 gram;
• Sukker eller pulverisert sukker 50 gram;
• Rømme 75 gram;
• Eggeplomme av ett egg.

Som alltid skal produktene være kjølt for best og riktig elting. Skjær det kalde smøret i terninger, tilsett siktet mel og sukker. Kvern raskt med hendene til smuler. Hvis du planlegger å bake kaker som er mer enn 1 centimeter høye, tilsett en halv teskje bakepulver. Tilsett eggeplomme og rømme i en kopp med smuldrete smuler.

Det viktigste her er ikke å overdrive med elting for hånd. Jeg pleier å ta et stykke deig, klemme det i hendene og kaste det tilbake i koppen. Og jeg gjør dette flere ganger til det samler seg til en klump. Samtidig er kontakten med testen minimal, noe som kreves. Jeg pakker den resulterende klumpen inn i en film og sender den til vinter i kjøleskapet. Sandkakedeig på rømme er klar til bruk på 20-40 minutter.

Det vil lage utmerkede smelte-i-munnen-kaker eller paier med bær eller syltetøy.

Shortcrust ostemasse

Sandkakedeig med tilsetning av cottage cheese passer til paier, kjeks og kakelag. Den er lettere og sunnere enn den klassiske oppskriften. Jeg liker smaken av cottage cheese i bulk. Dessuten avhenger konsistensen av deigen av granulariteten til cottage cheese. Hvis cottage cheese er tørr, absorberer deigen mindre mel. Hvis det er vått, så tilsvarende mer. Her må du allerede se, og i ferd med å lage mat, justere mengden mel.

Så, hva trenger vi for mørdeig:

• Cottage cheese uansett fettinnhold 200 gram;
• Smør 120 gram;
• Sukker 50-70 gram avhengig av dine preferanser (søtere eller ikke);
• Mel 200-250 gram;
• en halv pakke bakepulver;
• 1 egg;
• En klype salt.

Kokeprosess:

1. Skjær smøret i biter, oppbevar i kjøleskapet, og bland deretter med sukker;
2. Tilsett egget og bland igjen grundig, men raskt;
3. Hell cottage cheese i en kopp og elt massen med en gaffel til den er jevn;
4. Tilsett litt mel, bakepulver og en klype salt. Se allerede her, hvis massen fester seg sterkt til hendene dine, tilsett mer mel. Du bør få et homogent stykke deig;
5. Pakk inn i cellofan og avkjøl.

Sandkake-ostmassen er klar for kreativitet. Hva du skal lage mat fra det er bare begrenset av fantasien din.

Smørdeigsteknologi

For å tilberede deigen riktig, må du følge visse regler. Nå skal vi vurdere dem.

1. Alle produkter skal være nedkjølt. Bare under denne betingelsen oppnås den korrekte elastiske deigen;
2. Bruk kun kvalitetsprodukter. Du kan erstatte smøret med margarin, men jeg vil ikke anbefale det. Kvaliteten på margarin er dårligere enn smør;
3. Du kan ikke elte deigen i lang tid - den blir tett, det er vanskeligere å rulle den ut og når den er ferdig, viser den seg å være tøff og grov;
4. Hvis du flyttet oljen, vil den smelte og produktene vil vise seg å være for smuldrende. Det samme kan skje hvis for mange eggeplommer tilsettes massen;
5. En for stor mengde mel og vann fører til en forringelse av kvaliteten på produktet - det blir tett og ikke-plastisk. Jeg tilsetter ikke vann.
6. Deigen skal kjevles ut med en tykkelse på 3 mm til en centimeter. Hvis tykkere, tilsett bakepulver.
7. Hvis kaken er brent på steder, betyr det at du rullet den ujevnt;
8. For å oppnå en mer jevn struktur, i stedet for sukker, er det bedre å bruke pulverisert sukker;
9. Stek på stekeplate på bakepapir, uten å smøre noe. Det er mye fett i deigen.

Med forbehold om disse enkle kravene, vil mørdeig alltid vise seg for deg, og du vil glede dine kjære med hjemmelagde kaker, ved å bruke ikke bare den klassiske mørdeigoppskriften, men også alle alternativene som er oppført ovenfor. Snart skal jeg fortelle deg hva du kan lage mat av den. Hvis du vil være i kunnskap, abonner på oppdateringer! Jeg ønsker deg en hyggelig te!

Smørdeig er ideell for å lage småkaker. Fra sandkaker, smurt med smørkrem, oppnås veldig smakfulle kaker. Og hvis disse kakene med krem ​​er kuttet i rektangulære biter og i tillegg dekorert med nøtter eller bær, kan du behandle gjester med hjemmelagde sandkaker. For at sandkakedeig skal bli mør og smuldrete, må den kunne tilberedes riktig.

Alle ingrediensene til deigen skal være kalde – deigen tåler ikke sterk varme. Det er også lurt å ikke varme opp rommet der du skal elte det, dvs. Ikke slå på ovnen på forhånd. Du vil tenne den mens deigen "hviler" i kjøleskapet. Noen generelle regler for tilberedning av deig:

• Smørdeig er jo mer smuldrete, jo mer fet komponent inneholder den (smør eller margarin). I smør vil deigen være smakligere enn margarin, men mindre skjør. Derfor anbefales det å ta dem i like mengder.
• Sukker legges også i sandkakedeigen, og så - hvis du erstatter den med melis, vil deigen bokstavelig talt "smelte i munnen".
• Sandkakedeig reagerer godt på alle slags dufter, men det er best å tilsette sitronskall - det vil gi en utrolig aroma og friskhet.
• Noen oppskrifter foreslår å legge egg i mørdeig, selv om noen kokker prøver å klare seg uten dem. I ekstreme tilfeller bytter du ut eggene med bare eggeplommene - proteinene gjør deigen seig.
• Ta iskaldt vann til elting av deigen - legg noen terninger med folk fra fryseren i den på forhånd.
• Lag deigen veldig raskt slik at smøret ikke rekker å smelte, men bare blandes med mel.

Og nå oppskriften på en veldig smakfull og lett mørdeig. Forberede:

• smør - 50 g;
• margarin - 50 g;
• mel - 200 g;
• sukker - 50 g;
• isvann - 2 ss;
• vanillin eller sitronskall - etter smak.

Tilbered deigen i følgende rekkefølge:

1. Bland mel, sukker, vanilje eller skall i en bolle.
2. Fast, men ikke frossen, riv smør og margarin på et grovt rivjern rett inn i melet.
3. Gni inn melet med en fet komponent med hendene slik at du får en slags smør-melsmuler i en bolle.
4. Hell i vann og elt deigen raskt.
5. Rull den til en ball som så flater litt – du får en tykk kake.
6. Pakk deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet, men ikke i fryseren.

La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter og jobb så med den. Kjevle den ut på et brett drysset med litt mel. Kutt ut fremtidige informasjonskapsler og legg dem på en tørr bakeplate ved hjelp av kakeutstikkere eller vanlige glass. Stek produktene i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Hell de ferdige kjeksene med sjokoladeglasur eller lim to og to med eventuelt tykt syltetøy.

Smørdeig er flott til "revet" pai. For ham, tilbered deigen fra dobbelt så mange ingredienser. Del den ferdige sandkakedeigen i to ulike deler (2/3 og 1/3). Rull den minste til en ball og frys i fryseren - det tar 60-80 minutter. Kjevle ut den største delen i form av en bakeplate og legg den på en plate. Fordel eventuelt tykt syltetøy eller syltetøy på toppen. Riv den frosne deigen direkte på fruktfyllet med det største rivjernet. Stek kaken til det øverste laget er gyllent.

I den presenterte videoen kan du se hvordan du tilbereder mørdeig i henhold til en annen oppskrift - med tilsetning av egg. Forresten, du kan helle et par spiseskjeer kakaopulver i hvilken som helst deig - da vil det vise seg å være sand-sjokolade. Eller pulveriserte valnøtter - deigen blir sandaktig og nøtteaktig.