Forberedelser til vinteren kuttet agurker på polsk. Polske syltede agurker. Polsk agurkoppskrift med vegetabilsk olje

06.08.2019 Forberedelser til vinteren

Denne oppskriften vil absolutt appellere til elskere av krydret og krydret. For at agurkene skal bli sprø, er det nødvendig å observere disse proporsjonene, vær oppmerksom på tilberedningen av saltlaken.

For 4 kilo agurker trenger du:

500 gram løk;
4 paprika;
Middels haug med persille.

For å forberede saltlaken trenger du:

Surkål som gjennomgår gjæring etter sylting, noe som gir en viss syrlig smak. Kan spise surkål"i osten". Den kan for eksempel tjene som salat til kjøttretter. Men i Polen brukes den ofte som ingrediens i enkelte retter - som bigos, kroketter eller piorgi-sopp. Polen har en sterk tradisjon for å plukke sopp, og spiselig sopp mange arter er en av de svært viktige ingrediensene i det tradisjonelle polsk mat.

9 glass vann;
1 glass salt.

Marinade:

4 glass vann;
4 kopper eddik og sukker;
2 ss sennepsfrø;
En teskje hakket laurbærblad.

Etter å ha forberedt alt du trenger, kan du begynne å lage mat hermetiske agurker på polsk med sennep:

Først må du forberede saltlaken. For å gjøre dette legges de tilberedte ingrediensene i en beholder og blandes til saltet er helt oppløst.
Agurker bør vaskes. Det anbefales å legge dem i vann i 2 timer for bedre eliminering søle.
Bulgarsk pepper, løk og persille kuttes.
Agurker, hakkede grønnsaker, persille legges i en beholder. Alt dette helles med saltlake i 2 timer.
Når den angitte tiden er ute, tømmes sylteagurken fra agurkene, og de legges ut i glass.
For å forberede marinaden må du kombinere vann, sukker, eddik, sennepsfrø, hakket laurbærblad og kok opp det hele. Marinaden kokes i 3-5 minutter.
Marinade helles i krukker med agurker.
Etter det plasseres en beholder med vann på bålet, hvor fremtidige spinn vekselvis plasseres.
Etter 10 minutter fjernes glassene fra vannet, lukket.

For at konserveringen skal få et appetittvekkende utseende kan du bruke paprika annen farge.
For å forberede saltlaken trenger du
Villsopp er ofte brukt til soppsauser, supper og kjøttdeig, samt til å lage fantastiske syltetøy kjent som "syltet sopp". tørket sopp brukt senere vintertid. ♒ Gammel polsk tørr soppsausoppskrift♒ Gammel polsk oppskrift fersk soppsaus Pusse soppsauser brun og tykk. De er preget av veldig intense soppsmak. Sauser lages av mange typer sopp. Som et resultat har du sauser med forskjellige smaker og behov.

Hermetisering av krydrede agurker på polsk

Skarpheten til agurker oppnås ved å tilsette chili og varm paprika under hermetisering, hvis proporsjoner kan endres.

For matlaging krydrede agurker på polsk trenger du:

1,5 kilo agurker;
0,5 kilo løk;
30 gram fersk chilipepper;
12 laurbærblader;
2 ss varm pepper;
75 milliliter vineddik;
1 liter vann;
0,25 kilo sukker;
4 ss salt.

Sekvens for matlagingsinstruksjoner:

Sekvens av matlagingsinstruksjoner

Kantarellsoppsaus er et eksempel på en spesielt edel, mens hvit soppsaus er vanlig, billig og mye mer vanlig. Soppsauser spises med pasta, brød eller brukes som et edelt tillegg til kjøtt og fiskeretter. Om høsten, når soppplukkingen starter, lages både soppsauser og supper av fersk villsopp. Utenom sesongen brukes tørket sopp. Mange familier tørker sopp på egenhånd. Tørket sopp er også tilgjengelig i store polske dagligvarer og supermarkeder, men prisen er veldig høy.

Agurker skal vaskes grundig, kuttes i 4 deler.
Skrell løken, kutt i halve ringer.
Fjern stilken og frøene fra paprikaen. Skjær i tynne strimler.
Agurker, løk, paprika er tett pakket i lag i en krukke.
På dette tidspunktet tilberedes marinade av sukker, salt og vineddik. Når marinaden koker kan den helles på glass.
Banker ved en temperatur på 75 grader pasteuriseres, lukkes med lokk. Pasteurisering utføres innen 30 minutter.

Polske agurker med gulrøtter: en trinnvis oppskrift

Legger du til gulrøtter i oppskriften kan du få en ny. interessant smak. Denne ingrediensen vil legge til sødme til vrien.

I polsk mat bokhvete korn, hirsegryn, byggryn og semulegryn Velkjente.

Denne allsidige blandingen er tradisjonelt laget av: gulrøtter, persille, selleri, kål og purre. Buracki er et deilig tillegg til kjøttretter, den er laget av revet, kokt og stuet rødbeter. Vanligvis er rødbeter søt og sur. De utfyller biffretter, men kan også serveres med annet kjøtt.

For å tilberede agurker på polsk med gulrøtter, trenger du:

1-1,2 kilo agurker;
Middels gulrot;
5 fedd hvitløk;
Dill;
Varm pepper (liten bit);
5 erter med allehånde og sort pepper;
Sennepsbønner (30 stykker);
Faen rot.

For å forberede marinaden må du ta:

Koper aka koperek og natka persille

Hovedingrediensene er revet rødbeter og pepperrot. Sukker, salt og sitronsaft brukes som krydder.

Dill og persilleblader er en standardingrediens i polsk mat, brukt i salater og til dryss kokte poteter. På polsk blir de ofte referert til som "zelenina", som betyr "grønt".

Polske syltede agurker - Oppskrift

Mizeria er en enkel salat av hakket fersk agurk og krem. Noen ganger tilsettes dill, løk eller persilleblader. Miseriasalat tilberedes med typiske krydder som salt og pepper, men serveres noen ganger også søtt. Miseria serveres vanligvis som tilbehør til stekt el fritert kylling eller kalkuner.

400 milliliter vann;
1,5 ss salt;
4 ss sukker;
125 milliliter eddik.

For hermetikk, velg små agurker. De marinerer jevnt.

Stadier av konservering av agurker på polsk med gulrøtter:

Agurker bløtlegges i 2 timer kaldt vann vaskes grundig.
Gulrøtter, pepperrot, hvitløk og varm paprika må også vaskes, skrelles og kuttes. Gulrøtter og hvitløk kuttes i tynne ringer, pepperrotrot - i små terninger, varm pepper - i strimler.
Persille, hakket hvitløk, paprika og pepperrot, gulrøtter, allehånde og sort pepper, samt sennepskorn legges jevnt ut i bunnen av glasset. Agurker legges i glasset sist.
For å forberede marinaden tilsettes salt og sukker til vannet. Blandingen kokes opp, kokes i 5 minutter. På slutten av tilberedningen tilsettes eddik.
Agurker helles med marinade.
Banker må steriliseres. For å gjøre dette må du samle vann i en beholder og sette den i brann. Bunnen av beholderen er dekket med et håndkle som banken er plassert på. Banker holdes i kokende vann i minst 20 minutter.
Steriliserte krukker lukkes, snus til avkjøling.

Det er viktig at alle agurker er i marinaden, ellers endres fargen på den delen av dem som ikke er dekket med den, så vel som smaken.
Lage deilig polsk til vinteren

Tradisjonell polsk grønnsakssalat fra grønnsaker som er typiske for polsk mat: gulrøtter, persille, poteter, selleri, sure agurker, løk og erter. Ytterligere ingredienser: hardkokte egg, majones, sennep, salt og pepper. Salat må modnes - kokes best en dag før servering. Passer veldig godt til smørbrød av alle slag.

Ingrediensene til denne salaten er ganske enkle: erter og mais, hardkokte egg i terninger, majones, salt og pepper. den velsmakende rett med polsk pølse, polsk pølse og kjøtt.

Tomatskiver drysset med løksirkler eller terninger utgjør en enkel salat som ofte serveres med eggerøre.

Polsk agurkoppskrift med kirsebær- og ripsblader

Noen husmødre bruker rips- eller kirsebærblader når de hermetiserer agurker. Disse komponentene forhindrer mykning av agurker, gjør dem sprø.

For å få en liters krukke med sprø agurker på polsk, trenger du:

Agurker - 0,6 kg;
Hvitløk - 3 fedd;
dill - 2 kvister;
1 laurbærblad;
1 ark pepperrot;
2 blader av kirsebær, rips;
Sennepsfrø - en teskje;
Svart og allehånde- 3 erter;
Hakket estragon - en halv teskje.

Saltlake ingredienser:

Salat fra revet gulrot og epler med sukker og sitronsaft. Kremen brukes fra tid til annen. Det gamle polske kjøkkenet var fylt med verdifullt hjemmelaget smør. For tiden er margarinbutikker mer populære for distribusjon, men posisjonen til olje, til steking eller som ingrediens i noen retter, er ikke truet. Tradisjonelt polsk kjøkken bruker også riper for smult og svinekjøtt, samt vegetabilske oljer. Tidligere var linfrø- og valmueoljer vanlig.

Ingredienser å tilberede

I dag har begge blitt erstattet av raps og solsikkeoljer. Når resepten krever høy temperatur, for eksempel under steking og baking, brukes olje i stedet eller rapsolje. Trimming av svin brukes som et krydret tillegg til retter. Smult, en gang veldig populært, spises rikelig med brød. Selv om slike enkel matbit veldig krydret, baconbrød er ikke så populært i polske hjem i dag på grunn av helseproblemer. Det er også et polsk uttrykk "brød med smult". Når en polak sier: «Du skal spise brød med smult», betyr det «du blir så fattig og sparer ikke på sjenerøs mat».

liter vann;
en spiseskje salt;
100 gram sukker;
200 milliliter 9% eddik.

Tilberedning av agurker på polsk:

Bløtlegg agurkene i 2 timer, vask deretter og fjern kantene.
Legg på bunnen av krukken rips og kirsebærblad, pepperrot, dill.
Pakk agurkene tett inn i glasset.
Ha østrogen, sennepsfrø, pepper, kirsebær og ripsblad, pepperrot og dill.
Ingrediensene til saltlaken kombineres, kokes opp.
Varm saltlake helles i krukker, hvoretter de steriliseres, lukkes og vendes til avkjøling.

Polsk agurkoppskrift med vegetabilsk olje

Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften har rik smak. I tillegg tar ikke hermetikkprosessen mye tid.

Hermetisering av krydrede agurker på polsk

Syltede agurker er en viktig komponent i polsk mat og hovedkilden til dets karakteristiske egenskaper krydret smak. Det er et utrolig utvalg av oppskrifter for dem, men noen klassiske preparater har allerede erobret pantryhyller over hele verden.

Stadier av konservering av agurker på polsk med gulrøtter

Ifølge Hanna Szymanderska, forsker på lokal mat og forfatter av en rekke kokebøker"Hemmeligheten bak polsk mat er den utsøkte bakteriefloraen, takket være hvilke syltede agurker, kål og sopp." For flere hundre år siden ble det registrert at "polakker elsket og elsker fortsatt syrlige retter som til en viss grad er spesifikke for deres land og også avgjørende for helsen.»

Ingredienser for å tilberede:

4 kilo agurker;
250 milliliter vegetabilsk olje;
200 gram sukker;
200 milliliter 6% eddik;
Salt - 3 ss;
2 ss knust pepper;
2 ss sennepsfrø;
2 ss finhakket hvitløk.

Kokeprosess:

Denne matbeholderen bruker gjæringsprosessen i frukt og grønnsaker - bakterier omdanner sukker til melkesyre, som deretter hindrer maten i å slippe ut og gir det sur smak. Pickles har også helsemessige fordeler. Hver sommer spenner markedsboder under vekten av agurker og buketter av dill og pepperrot. Agurker er den mest populære grønnsaken som fortsatt ofte finner veien inn i syltede hjem. Agurker ble lagt i eikefat, lagt på dill og drue eller kirsebærblader, et fedd hvitløk og et stykke skrelt pepperrot.

De ble smaksatt med spisskummen, sennepsfrø, estragon og salte. Rolls-Royces fra agurkens verden - Kruzow-agurker - de dyrkes nær landsbyen Kruszewo i Podlaskie-regionen, rett ved siden av Narew nasjonalpark. Lokale dyrkere har dyrket denne grønnsaken i generasjoner, med tradisjon og ulike oppskrifter gått i arv som familiens arvegods. Agurker i Krushevo pleide å bli syltet i tønner og stupt i Narew-elven, hvor de ble forfulgt til og med våren.

Agurker bløtlegges i kaldt vann i 1,5 - 2 timer, vaskes, kuttes på langs i 4 deler.
Skivede agurker overføres til den forberedte beholderen, dekkes med resten av ingrediensene og marineres i 3 timer.
Deretter legges de ut i krukker, som fylles med den resterende saltlaken.
Fylte krukker legges i en beholder med vann for videre sterilisering. Steriliseringstiden er 15 minutter.
Steriliserte krukker lukkes, snus og sendes til et mørkt sted.

Syltede agurker på polsk (video)

Byen Kołobrzeg ved Østersjøen har sine egne kolobbes-agurk - syltet i saltlake, hentet fra våren, og Pommern-regionen er kjent for sine "innsjø-agurk" som legges i 100-liters fat og dyppes i nærliggende innsjøer, dermed tjene navnet sitt.

Lange skiver saltlake fungerer også som fyll for Ryaz biff rundstykker, og dillsaltede salter, tilberedt ved hjelp av varme måltider, er også kjent oppskrift. Syltet agurk pleide å være - og er noen ganger fortsatt - den tradisjonelle zagoricaen som fulgte med et glass vodka. PÅ Hverdagen den serveres ofte ved siden av en hovedrett som ledsager enten paier eller kjøttboller. Den kan også hakkes og brukes som ingrediens i en tidløs grønnsakssalat.

Blant de ovennevnte oppskriftene kan alle velge selv den som er mer i tråd med smakspreferanser. Polske agurker, som vi bevarer til vinteren, vil vise seg bedre hvis de tilberedes med kjærlighet.

For ikke å miste materialet, sørg for å lagre det til din sosialt nettverk Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook ved å klikke på knappen nedenfor:

Polakker lager også ofte sin høyt elskede agurksuppe med sylteagurk. Kål har blitt saltet i århundrer i mange land. Den polske flaggskipretten, bigos, ble laget med strimlet kjøtt eller fisk blandet med lime, og det var ikke før på 1700-tallet at lindene faktisk ble byttet ut med billigere skjemt kål.

For matelskere, her er en grundig titt på denne polske klassikeren. Nå veldig populær, kål var av mye større betydning i fortiden - det reddet de fattige fra sult og sykdom. Å sylte kål var et familierituale. De ble smaksatt med spisskummen, dill og einer. Gulrøtter ble ofte tilsatt kål, og hele epler ble også kastet og gjort klar til sylting. Syltede epler var tilgjengelig for et halvt århundre siden på gatemarkeder, men i dag er de veldig vanskelige å finne.

OBS, kun I DAG!

Dette er kanskje det meste deilig salat fra agurker til vinteren - med en behagelig hvitløksaroma og lett surhet, liker alle uten unntak det, og det tilberedes veldig raskt og enkelt. Server med den kokt potetmos, litt kjøtt - og familiemiddag vil lykkes!

Dronning polsk kål kommer fra Czarznica-regionen nær Krakow. Den har blitt dyrket og syltet uendret i århundrer. Hvert år arrangerer lokale myndigheter kålferie med spesielle workshops dedikert til etseprosessen. Dessverre ser en skikk, en gang veldig populær, ut til å være helt glemt - syltingen av hele kålhoder, som deretter ble brukt til å lage de berømte kålrullene. Les om den merkelig navngitte "lille duen" i artikkelen vår.

Syltet kål brukes til matlaging populære salater, en daglig siderett for mange polske retter, gjelder også. Den brukes også i en veldig solid og mettende kapunyaksuppe. Suppekål er en av de klassiske retter Polsk jul - den kokes med sopp, rosiner eller bønner eller brukes som fyll i dumplings. Den karakteristiske polske smaken er også basert på den sure smaken av syltede rødbeter. Oppkuttede grønnsaker dyppes i saltvann og krydres før det gjærer og gjør vannet til en sunn surdeig.

Ingredienser

Agurker - 4 kg.
Hvitløk - 1 hode (stort)
Sukker - 200 gr.
Eddik - 1 ss.
Solsikkeolje - 1 ss.
Salt - 4 ss.
persille

Matlagingsmetode

Trinn 1

Først forbereder vi beholderen. I følge denne oppskriften kan du lukke agurker for vinteren i liters krukker eller en halv liter, avhengig av antall spisende i familien. Banker bør steriliseres. Agurker (du kan ta både små og større) vaskes grundig og tørkes.

Steg 2

Skjær av endene på begge sider og skjær i terninger på 5-6 cm lange. Siden vi tilbereder agurker med hvitløk, må vi også rense den. Vi hopper over hvitløken gjennom knuseren og sender den til agurkene.

Trinn 3

Bland nå agurker med eddik, salt, sukker og vegetabilsk olje. Finhakk persille, dryss agurker med, bland alt godt og la stå i 2 timer slik at saften skiller seg ut.

Trinn 4

Etter 2 timer legger vi ut agurkene våre med hvitløk og andre ingredienser i glass, tamp og hell over den frigjorte juicen. Vi dekker med lokk, legger dem i en kjele, på bunnen av den legger vi et gammelt håndkle, fyller det med vann slik at det ikke når halsen på boksene med to fingre, og sender det til bålet. Hvis du lukker agurker for vinteren i literskrukker, steriliserer vi dem 20 minutter etter kokende vann, i halvliterskrukker - 12 minutter.

Trinn 5

Når agurkene endrer farge fra grønn til brunaktig, tar vi ut glassene, ruller dem sammen.

Trinn 6

Snu opp ned, pakk inn i et varmt håndkle og avkjøl. Siden vi fortsatt forberedte denne søte og smakfulle agurksalaten til vinteren, senker vi glassene ned i kjelleren - der vil de vente i vingene.