Det er mange myter om buljonger og supper. Vi samlet alle sammen og henvendte oss til legene med en forespørsel om å forklare om dette stemmer eller ikke.

Myte 1

Gastroenterologer og barneleger sier at de første kursene fortynner magesaften og reduserer konsentrasjonen av fordøyelsesenzymer, det vil si forverre absorpsjonen av mat.

Virkelighet:

Magens arbeid er ordnet på en slik måte at væsken forlater den umiddelbart, og noen ganger forblir fast mat i flere timer, og "kverner" til en flytende slurry (chyme) med partikler 1-1,2 mm i størrelse - større gjør det ikke gå lenger inn i tolvfingertarmen. Og hele denne tiden utskilles magesaft med syre og med bare én type enzym - proteaser, som bare bryter ned proteiner, og bare delvis. Verken fett eller karbohydrater fordøyes i magen.

Hovedfordøyelsen skjer etter magen - i tolvfingertarmen, hvor bukspyttkjertelenzymer kommer inn, og videre - i tynntarmen. Og konsentrasjonen av enzymer på grunn av suppen reduseres ikke her. Fordøyelsen skjer kun i et flytende medium, og hvis det ikke er nok vann, "suger" tynntarmen det, og hvis det er mye av det, pumper det det ut. Så en flytende forrett letter bare fordøyelsen.

Myte 2

Kjøttbuljongen absorberes raskt av tarmen, og leveren har ikke tid til å mestre en slik mengde "væske" - som et resultat går kjøttekstrakter i form av udelte gifte forbi leveren og starter en "reise" gjennom hele kroppen, forårsaker skade på indre organer.

Virkelighet:

I hele delen av de første ca 300 ml vann - dette er ikke en belastning på leveren. Ekstrakter også. For det første er de naturlig tilstede i kjøtt, fjærfe, fisk, sopp og annen mat du lager den første av. Og derfor, hvis du lager en annen rett av dem, vil du bruke dem på samme måte.

For det andre er ekstrakter naturlige biologiske forbindelser som ikke utgjør en stor belastning på leveren. Blant dem er mange nyttige stoffer, noen er til og med produsert i form av kosttilskudd. Det er ikke veldig nyttige stoffer som dannes i kroppen og skilles ut av nyrene. Og hvis nyrene er alvorlig skadet, kan giftstoffer samle seg.

Myte 3

Varmebehandling, mange byller, som suppeingredienser utsettes for, reduserer mengden næringsstoffer.

Virkelighet:

Koking er en av de sunneste og mest skånsomme tilberedningsmetodene. Temperaturen med den er mye lavere enn ved baking, og enda mer ved grilling eller kull.

Under koking frigjøres mange mineraler i buljongen. Og når det gjelder førsteretter, går de ikke tapt, men fortært. Men når du koker poteter, pasta eller grønnsaker, helles mye nyttig ut med vann. For eksempel, i forhold til kokte poteter, kan vi snakke om tapet av en stor mengde av det mest nyttige kaliumet.

buljong for forkjølelse

Endokrinolog-ernæringsfysiolog, skaperen av forfatterens ernæringsprogram Vadim Krylov:

Jeg blir ofte spurt: bør væsken i de første rettene betraktes som en drink? Likestille det med te, kaffe, vanlig vann og inkludere det i de 2-3 literene med vann som de fleste friske mennesker anbefales å drikke? Svaret er entydig – ta med. Dette er flytende retter, deres grunnlag er vann. Disse volumene inkluderer ikke bare det såkalte skjulte vannet, som finnes i nesten alle produkter. Et sted er det mye av det, som for eksempel i grønnsaker og frukt, et sted mindre - som i kjøtt eller fjærfe. Men det er nesten overalt.

Gastroenterolog, spesialist i leversykdommer, doktor i medisinske vitenskaper, professor ved First Moscow State Medical University oppkalt etter I.I. I. M. Sechenov Alexey Bueverov:

De første rettene har den såkalte juiceeffekten. Dette betyr at de bidrar til produksjonen av fordøyelsessafter - mage og bukspyttkjertel, tolvfingertarmsaft og galle. For det første er det en god forberedelse for fordøyelsen av proteiner og fett som kommer med maten senere. Jeg kan ikke si at førsteretter er skadelige generelt og for leveren spesielt. Selvfølgelig, hvis for eksempel kålsuppe er veldig fet eller oversaltet, eller mye rømme er tilsatt dem, er dette ikke nyttig. Men som sådan er førsteretter ikke skadelige, men på mange måter nyttige. For eksempel sies det ofte at grønnsakene som tilsettes har få nyttige stoffer. Naturligvis blir noen av vitaminene ødelagt under matlagingen, men ikke alle, i tillegg til dem er det andre nyttige stoffer som gjenstår - disse er fiber, antioksidanter. Og derfor er grønnsaker, urter, krydder og krydder brukt i matlaging nyttige.

For det andre er fullverdige proteiner av kjøtt, fjærfe og fisk nyttige - avhengig av hva du legger til den første retten.

For det tredje er den første kilden til væsken. Dette er bra for friske mennesker. Overflødig væske er kontraindisert kun ved hypertensjon, hjerte- eller nyresvikt, leversvikt med ascites (opphopning av væske i bukhulen) og ødem.

Suppe for vekttap

Er supper og kosthold kompatible? De sier ofte nei. Faktisk er supper supert til diettmat. Og det er derfor:

1. Du kan legge magert kjøtt i dem.

2. Det er en hemmelighet hvordan du gjør suppen fettfri: Sett retten i kjøleskapet og så er det bare å skumme av det frosne fettet fra overflaten.

3. Du kan lage grønnsakssuppe eller suppe uten kjøtt eller fjærfe, uten å tilsette frokostblandinger, mel, nudler eller vermicelli. Få et mettende måltid med lavt kaloriinnhold. Den berømte dietten til Madame Zhestan er basert på en lignende suppe.

Suppe Madame Gestan

Suppe kan kalles hodet på middagsbordet vårt, siden barndommen har vi blitt vant til det faktum at et måltid på dagtid skal begynne med det - en rik, duftende flytende rett. Også i dag kan mange av oss ikke engang forestille oss en dag uten varm suppe, for fra en veldig tidlig alder ble vi inspirert til at den "første" må spises uten feil, ellers ville vi ikke se hverken styrke eller helse. Suppen har imidlertid motstandere som mener at dette er en skadelig rett som kan ødelegge magen vår. Så er det godt å spise suppe hver dag, eller kan en slik vane skade helsen vår? La oss finne ut av det sammen.

Suppe - med rette den "første" retten

Supper er en hel gruppe flytende retter, hvor hovedtrekket er at den består av mer enn halvparten av væsken. Det finnes sikkert millioner av oppskrifter på ulike supper. Mange land har sin egen suppe, som har blitt et symbol på nasjonal mat. Vi har kålsuppe og borsjtsj, franskmennene har løksuppe, japanerne har misosuppe, som er spesielt populær i dag, listen kan fortsettes lenge.

Hver type flytende varmrett har mange variasjoner; man kan telle flere hundre oppskrifter for en borsjtsj. Dessuten kan for eksempel russisk, ukrainsk eller hviterussisk borsjtsj være svært forskjellige fra hverandre, og antenne tvister i interetniske familier. Tross alt har hver ektefelle "sin egen", nasjonale forståelse av hva dette første kurset skal være. For eksempel, i den russiske versjonen av borsch, bør det ikke være fett, mens i hviterussisk og ukrainsk er denne komponenten ikke den siste i oppskriften. Og en hviterusser kan spørre en russer hvorfor du legger kål i borsjtsj.

Et annet faktum er også interessant - suppe trenger ikke å være en varm rett, det er mange oppskrifter for å tilberede en kald rett. Hver av disse suppene har sine egne helsemessige fordeler og skader, flere vitaminer vil bli bevart i en kald rett, men den varme versjonen anses å være mer gunstig for magen. Det avhenger imidlertid allerede av den spesifikke oppskriften.

Fordelene med det første kurset

Suppe er en flott mulighet til å berike kostholdet vårt med grønnsaker. Det er verdt omtrent å telle antall assorterte grønnsaker som er angitt i oppskriften, som vi er overbevist om - dette er en virkelig magisk eliksir.

Det antas at for å oppfylle den daglige normen for å spise grønnsaker, kan du "skru opp" bare et par tallerkener med duftende suppe. Derfor anses lette grønnsakssupper som spesielt nyttige.

Med suppe er vi i stand til raskt å stille sulten vår, for for å spise en flytende rett, trenger den ikke å tygges godt. Dessuten fyller den næringsrike væsken i suppen, spesielt varm suppe, magen og demper sultfølelsen. Hvis du vil spise noe smakfullt, men ikke veldig sunt, spis en skål suppe først. Så i magen vil det være mindre "plass" for den veldig "velsmakende, men ikke den mest sunne" retten.

Dette innebærer også fordelene med suppe for vekttap - vi spiser opp i mindre porsjoner, gitt det lave kaloriinnholdet i en flytende rett med høy næringsverdi. Selvfølgelig, hvis vi ikke snakker om den beryktede borsjtsj med smult og smultringer. Det finnes til og med mange dietter basert på ulike lette, for det meste grønnsakssupper. Slike retter metter oss ikke bare, men renser også kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Også, sammen med supper, kommer fiber inn i kroppen vår, noe som er nødvendig for vekttap og generell helse.

Fordelen med suppe ligger i at den er lett fordøyelig for kroppen. Suppen inneholder mange nyttige stoffer, den er godt fordøyd og det skal ikke mye til å spise den. Derfor brukes det aktivt i perioden med forkjølelse, det hjelper kroppen utmattet av virus å komme seg og få de nødvendige vitaminene. Suppen bør imidlertid være fettfattig og lett slik at kroppen ikke trenger å bruke mye energi og energi på fordøyelsen, som er nødvendig for å motstå infeksjoner. Retten varmer kroppen godt, noe som er spesielt verdifullt i de kalde månedene.

Mange supper har god effekt på forbrenningen og bidrar til å gå ned i vekt. Spesielt i denne forstand er ertesupper nyttige, til tross for det relativt høye kaloriinnholdet.

Er det noen fordel med supper for barn

Fordelene med supper for barn blir noen ganger stilt spørsmål ved. Dette er til dels overraskende, for det er fra barndommen vi blir lært at den første må inngå i kostholdet. Noen moderne forskere stiller imidlertid spørsmål ved nytten av retten, og hevder at sammen med nyttige stoffer kan farlige komponenter også komme inn i barnets kropp. For å få minst mulig skadelige stoffer inn i retten, bør det første vannet i kjøttbuljongen tømmes. Etter at kjøttet har vært stekt i flere minutter, må vannet tømmes og fylles med nytt vann. Og først da koker du selve suppen.

Men barn må fortsatt spise supper, er flertallet enige i denne oppfatningen. Du trenger bare å nøye overvåke kvaliteten på de tilsatte produktene, kok hovedsakelig vegetabilske førsteretter. Bruker du kjøtt, så kylling eller kalv. Du bør ikke tilsette buljongterninger, mye krydder, hvitløk i supper for barn.

Suppe har samme effekt på et barns kropp som på en voksen: den forbedrer fordøyelsen, er lett fordøyelig og bidrar til å få styrke. Og purésupper anbefales å gi til små barn som den første komplementære maten. Forresten, den første retten med moste grønnsaker, og et eldre barn vil spise med mer glede enn en vanlig suppe, der til tider uappetitlige grønnsaker flyter.

Er suppe bra for magen?

En person med en rekke magesykdommer bør ikke spise rå grønnsaker, de kan skade kroppen. Men du må også få i deg de nødvendige vitaminene og mineralene. Supper hjelper, kokte og stuvede grønnsaker er ikke skadelige for magen.

Fordelene med suppe for magen er ikke overvurdert – det stimulerer fordøyelsen vår. De første kursene bidrar til produksjon av magesaft, og forbereder dermed mage-tarmkanalen for fordøyelsen. Men for at suppen skal være til nytte for en syk mage, må den tilberedes riktig. Hvordan nøyaktig, vil vi fortelle nedenfor.

Spesielt nyttige for fordøyelsen er supper tilberedt på grunnlag av kjøttbuljong med lite fett. Purésupper er nyttige for sykdommer i magen, men det er nødvendig å velge en matlagingsoppskrift i samsvar med sykdommen din. På grunn av deres konsistens omslutter de mageslimhinnen, og forhindrer dermed kontakten av saltsyre med veggene. Men du trenger bare å bruke de grønnsakene som kan konsumeres av en person med syk mage.

For eksempel bør de som har betennelse i mageslimhinnen ikke spise rødbetsupper. En god komponent er gresskar, det er rikt på nyttige stoffer og skader ikke magen.

Hva er den beste suppen for magen? Det er ikke noe entydig svar på dette spørsmålet, siden mye her avhenger av tilstanden til selve magen, den eksisterende gastrointestinale sykdommen og andre sykdommer. For eksempel kan en suppe som er sunn for en sunn mage påvirke et sykt organ negativt, opp til en forverring av sykdommer.

Sunne supper for magen:

• Puré supper
• Slimete supper tilberedt med tilsetning av frokostblandinger med en viskøs konsistens - havregryn, ris, etc. Supper tilberedes på grunnlag av grønnsaker og mager kjøttbuljong.
• Meieri med korn, med unntak av bygg og hirse. Det er nødvendig å fortynne melk med vann i forholdet 1 til 1

Skadelige egenskaper av supper

Ja, det er påstander om at supper kan være helseskadelige, eller at de ikke er nyttige på den måten vi tenker på. Noen hevder at 70% av vitaminer og mineraler blir ødelagt under matlaging, og går ikke over i buljongen. Men skadelige stoffer kommer dit.

Utsagnet er delvis sant, men ikke absolutt alle vitaminer blir ødelagt under kokeprosessen. Vitamin C ødelegges nesten fullstendig under påvirkning av høye temperaturer, men mange B-vitaminer, vitamin A, E, D, PP er motstandsdyktige mot høye temperaturer. De er ødelagt, men delvis, og omtrent 70 % av den opprinnelige mengden forblir i suppen. Cellulose under koking ødelegges også litt.

En annen uttalelse om farene ved suppen er mer sann: forskjellige antibiotika, hormonelle preparater som dyret ble "matet" med, havner nesten helt i buljongen. Men dette kan også unngås: det første vannet må kokes og tømmes, tilsett nytt vann.

De første varme rettene er skadelige for kroppen vår på grunn av det høye fettinnholdet, selvfølgelig når det kommer til kjøttsuppe. For ikke å skade helsen og figuren din, lag ikke-rike måltider.

Hvordan lage sunne supper

For å inkludere suppe i kostholdet ditt uten frykt for å skade helsen din, må du følge en rekke regler når du lager mat:

• Tilbered kjøttsupper fra unge dyr
• Velg fersk, uskadet mat
• Bruk magert kjøtt og fisk
• Grønnsaker må vaskes godt før koking, men ikke bløtlegges i vann.
• Ikke glem å tømme den første buljongen, som vi allerede har sagt
• Det er bedre å først koke buljongen på grønnsaker, og deretter legge til kjøtt der, og ikke gjøre det motsatte.
• Ved matlaging er det viktig å vurdere hvilken mat mennesker med visse sykdommer kan spise.

Bør jeg spise suppe hver dag?

Uansett hvor mange kamper som avles rundt suppens skader og fordeler, anbefales det å spise den regelmessig. Naturligvis vil det gi fordeler hvis du tilbereder det første kurset riktig, etter anbefalingene ovenfor. Men det er umulig å erstatte fast føde med suppe, spesielt over lang tid. Dette kan føre til en rekke sykdommer og problemer, inkludert lat tarm-syndrom og/eller tannproblemer. Hvis kostholdet er fylt med myk mat som nesten ikke trenger å tygges, svekkes tannkjøttet, og får ikke den nødvendige tygge-"ladningen" daglig. I det lange løp kan dette til og med føre til tap av tenner. Dette gjelder imidlertid ikke bare supper.

Så er det ille å ikke spise suppe i det hele tatt? Det antas at suppe, i hvert fall ikke daglig, men bør være tilstede i kostholdet vårt. For eksempel er supper veldig nyttige for gastritt. Mens "gastratics" generelt har et relativt magert kosthold, er riktig tilberedt suppe en virkelig hjelper.

Fra barndommen lærte mødre og bestemødre oss at det er nødvendig å spise flytende retter til lunsj, ellers vil det være problemer med fordøyelsen. Er det sant?

Tradisjonen med å spise suppe

Suppe er en flytende rett som inneholder minst 50 % væske. Supper er vanlig i mange land. Det antas at supper begynte å bli tilberedt for ikke mer enn 400-500 år siden, med bruken av ildfaste, kjemisk nøytrale retter.

I Ukraina har flytende retter vært kjent i svært lang tid. Varme gryteretter varmet og stilte sult, tjente som et utmerket middel mot bakrus. Som du vet, er de mest favoritt ukrainske forrettene borsjtsj og kål. Siden antikken har vi også tilberedt gryteretter, kjøtt- og fiskesupper. Ordet "suppe" på territoriet til Russland og Ukraina dukket opp i hverdagen under Peter I, som brakte det fra Frankrike sammen med fransk mat.

I sovjettiden var det første kurset grunnlaget for et komplett måltid. Til nå har tradisjonen vært bevart til lunsj, først forrett, etter suppe, så hovedrett og dessert. Ikke en eneste lunsj i skole- og barnehagekantiner er komplett uten et førstekurs.

For tiden er folk kjent hvis tradisjoner ikke har første kurs. Noen av våre landsmenn spiser ikke supper på flere år rett og slett fordi de ikke liker det. Så likevel: trenger du å spise suppe til lunsj?

Getty Images/Fotobank

Fordel eller skade

Det er mye kontrovers om de fordelaktige egenskapene til første kurs. Noen hevder at suppe er et kostholdsprodukt, buljonger er spesielt nyttige. Det var ikke forgjeves at bestemødre ga kyllingbuljong til barnebarna som led av forkjølelse. Buljongen er også nyttig i utvinning fra operasjoner. Men det er også motstandere av førstekurs. For det første hevder de at når du koker buljongen, frigjøres stoffer som er skadelige for kroppen fra kjøttet. For det andre vasker væsken som er tilstede i supper ut magesaft, som et resultat blir maten dårlig fordøyd. Vi spurte gastroenterologen ved Boris-klinikken Oksana Romanenko om suppe er et must i kosten.

"Fraværet av første kurs i kostholdet er ofte assosiert med gastritt. Dessverre, for tiden, er denne sykdommen tilstede hos nesten alle, uavhengig av om han spiser flytende måltider til lunsj. Alle produktene som befolkningen nå spiser etterlater mye å være ønsket. Når det gjelder suppen, det vil si at den ikke er nødvendig i det hele tatt, som enhver annen rett. Dessuten forbedrer de første kursene syredannelsen. Derfor er de kun nyttige for personer med lav surhet. Hvis en person har magesår, duodenal sykdom eller betennelse i magen med høy surhet, er supper tvert imot kontraindisert.

Det er viktig at en persons daglige kosthold må inneholde kjøtt, melk, meieriprodukter, egg, frokostblandinger, grønnsaker og frukt. Og om disse produktene vil være i sammensetningen av suppen eller andre retter - det spiller ingen rolle.

Hvis du ikke kan leve uten suppe, lytt til rådene fra en gastroenterolog:

suppe skal ikke være veldig varmt og ikke veldig kaldt;

krydret førsterett er også uønsket;

kok suppe ikke på fet buljong. Det er bedre å ta kylling for dette, og ikke svinekjøtt eller bein;

når du koker supper, unngå krydder som inneholder kjemiske tilsetningsstoffer, hurtigsupper fra poser og buljongterninger. Slike produkter har en giftig effekt på kroppen;

Tatyana Koryakina

Om høsten vil du ha supper - kålsuppe, borsjtsj, varm kyllingbuljong. Men på Internett kan du lese at dette er en skadelig rett. Vi samlet inn myter om supper og henvendte oss til leger med en forespørsel om å forklare om dette stemmer eller ikke.

Myte 1. Supper svekker fordøyelsen.

Gastroenterologer og barneleger sier at de første kursene fortynner magesaften og reduserer konsentrasjonen av fordøyelsesenzymer, det vil si forverre absorpsjonen av mat.

Virkelighet:

Magens arbeid er ordnet på en slik måte at væsken forlater den umiddelbart, og fast føde blir noen ganger værende i flere timer, og "maler" til en flytende slurry (chyme) med partikler 1–1,2 mm store - større gjør det ikke gå lenger inn i tolvfingertarmen. Og hele denne tiden utskilles magesaft med syre og med bare én type enzym - proteaser, som bare bryter ned proteiner, og bare delvis. Verken fett eller karbohydrater fordøyes i magen.

Hovedfordøyelsen skjer etter magen - i tolvfingertarmen, hvor bukspyttkjertelenzymer kommer inn, og videre - i tynntarmen. Og konsentrasjonen av enzymer på grunn av suppen reduseres ikke her. Fordøyelsen skjer bare i et flytende medium, og hvis det ikke er nok vann, "suger" tynntarmen det, og hvis det er mye av det, pumper det det ut. Så en flytende forrett letter bare fordøyelsen.

Myte 2. Suppe er en væskebelastning på leveren.

Kjøttbuljong absorberes raskt av tarmene, og leveren har ikke tid til å mestre en slik mengde "væske". Som et resultat omgår ekstrakter fra kjøtt i form av usammensatte gifte leveren og starter en "reise" gjennom hele kroppen, og forårsaker skade på indre organer.

Virkelighet:

I en full porsjon av den første er omtrent 300 ml vann ikke en belastning for leveren. Ekstrakter også. For det første er de naturlig tilstede i kjøtt, fjærfe, fisk, sopp og annen mat du lager den første av. Og derfor, hvis du lager en annen rett av dem, vil du bruke dem på samme måte.

For det andre er ekstrakter naturlige biologiske forbindelser som ikke utgjør en stor belastning på leveren. Blant dem er mange nyttige stoffer, noen er til og med produsert i form av kosttilskudd. Det er ikke veldig nyttige stoffer som dannes i kroppen og skilles ut av nyrene. Og hvis nyrene er alvorlig skadet, kan giftstoffer samle seg.

Myte 3. Det er lite næringsstoffer i suppen

Varmebehandling, mange byller, som suppeingredienser utsettes for, reduserer mengden næringsstoffer.

Virkelighet:

Koking er en av de sunneste og mest skånsomme tilberedningsmetodene. Temperaturen med den er mye lavere enn ved baking, og enda mer ved grilling eller kull.

Under koking frigjøres mange mineraler i buljongen. Og når det gjelder førsteretter, går de ikke tapt, men fortært. Men når du koker poteter, pasta eller grønnsaker, helles mye nyttig ut med vann. For eksempel, i forhold til kokte poteter, kan vi snakke om tapet av en stor mengde av det mest nyttige kaliumet.

Endokrinolog-ernæringsfysiolog, skaperen av forfatterens ernæringsprogram Vadim Krylov:

Jeg blir ofte spurt: bør væsken i de første rettene betraktes som en drink? Likestille det med te, kaffe, vanlig vann og inkludere det i de 2-3 literene med vann som de fleste friske mennesker anbefales å drikke? Svaret er entydig – ta med. Dette er flytende retter, deres grunnlag er vann. Disse volumene inkluderer ikke bare det såkalte skjulte vannet, som finnes i nesten alle produkter. Et sted er det mye av det, som for eksempel i grønnsaker og frukt, et sted mindre - som i kjøtt eller fjærfe. Men det er nesten overalt.

Gastroenterolog, spesialist i leversykdommer, doktor i medisinske vitenskaper, professor ved First Moscow State Medical University oppkalt etter I.I. I. M. Sechenov Alexey Bueverov:

De første rettene har den såkalte juiceeffekten. Dette betyr at de bidrar til produksjonen av fordøyelsessafter - mage og bukspyttkjertel, tolvfingertarmsaft og galle. For det første er det en god forberedelse for fordøyelsen av proteiner og fett som kommer med maten senere. Jeg kan ikke si at førsteretter er skadelige generelt og for leveren spesielt. Selvfølgelig, hvis for eksempel kålsuppe er veldig fet eller oversaltet, eller mye rømme er tilsatt dem, er dette ikke nyttig. Men som sådan er førsteretter ikke skadelige, men på mange måter nyttige. For eksempel sies det ofte at grønnsakene som tilsettes har få nyttige stoffer. Naturligvis blir noen av vitaminene ødelagt under matlagingen, men ikke alle, i tillegg til dem er det andre nyttige stoffer som gjenstår - disse er fiber, antioksidanter. Og derfor er grønnsaker, urter, krydder og krydder brukt i matlaging nyttige.

For det andre er fullverdige proteiner av kjøtt, fjærfe og fisk nyttige - avhengig av hva du legger til den første retten.

For det tredje er den første kilden til væsken. Dette er bra for friske mennesker. Overflødig væske er kontraindisert kun ved hypertensjon, hjerte- eller nyresvikt, leversvikt med ascites (opphopning av væske i bukhulen) og ødem.

Suppe er hovedelementet i ethvert komplett måltid. Det er ikke mange som tenker på om suppe er sunt. Tross alt, fra tidlig barndom, er sannheten lært at suppe er viktig for helsen. Men nå er det ofte uenigheter mellom fans av denne flytende og næringsrike retten og motstandere som hevder at suppen er en flytende prater som ikke gir kroppen mye nytte.

I dag i artikkelen vil vi finne ut om det er sunt å spise suppe hver dag. Vurder fordeler og ulemper ved å spise retten. La oss huske noen typer av de mest foretrukne rettene som tilhører kategorien supper.

Hva er suppe: definisjon

Før vi kommer nærmere spørsmålet om suppe er bra for kroppen, la oss huske variasjonen av retten (det er allerede rundt hundre og femti oppskrifter for tilberedning på planeten) og hva det er.

Grunnlaget for retten kan være ulike kjøttbuljonger, fisk eller grønnsaksbuljonger. Suppe kan også kalles en hvilken som helst rett, bestående av vann eller annen væske minst halvparten. Hvert land og hver nasjonalitet (med selv den minste befolkningen) må beholde minst én oppskrift på en flytende rett i sine tradisjonelle retter.

Vi må også huske at nesten enhver suppe (eller rettere sagt, dens tilberedningsmetode) har mer enn ett alternativ. Ta for eksempel det kjente og elsket av mange borsjtsj. Det er mer enn hundre varianter av forberedelsene hans.

Fordelene med suppe

Suppe kan tilberedes varm eller kald. Gazpacho og okroshka er kalde retter og er veldig forfriskende i varmen, dessuten er de lett fordøyelige. Rik tykkkålsuppe eller suppe med kylling er godt i kaldt vær. Det vil varme fra innsiden og gi kroppen mye vitaminer.

Fortsetter å vurdere spørsmålet om det er sunt å spise suppe, vil vi studere noen flere egenskaper ved denne retten.

Kyllingbuljong og suppe

Menneskekroppen på suppen kommer seg raskere og mer selvsikker etter å ha lidd forkjølelse og noen andre infeksjoner. Sterk kyllingbuljong regnes som den mest helbredende. Det letter ikke bare forkjølelsesforløpet, men er i stand til å styrke veggene i karene som blodet beveger seg gjennom. En slik suppe, med sitt vanlige utseende på spisebordet, kan være en forebygging av åreforkalkning og høyt blodtrykk. Forresten, det er normalisert på grunn av balansering (balanse) av væske i hele kroppen. Også en forkjølelse lindres på grunn av det faktum at en væske kommer inn i en syk og ofte dehydrert kropp på grunn av høye temperaturer, der mange nyttige elementer raskt oppfattes av denne kroppen.

Bør jeg gi flytende mat til babyen min?

Er det nyttig Noen mødre avviser det kategorisk og fjerner det fra menyen til babyen og det eldre barnet deres. Det hevdes at buljongen er et løsemiddel for alle elementene i kjøttingrediensen og kan gjøre mer skade enn nytte. Er det godt for et barn å spise suppe? Selvfølgelig! Den første retten skal være lett samtidig. Du bør ikke sjenerøst smaksette barnesupper med steking og andre fete tilsetningsstoffer som ikke er helt nyttige for en skjør kropp.

Deilig suppe gjør underverker for barns fordøyelse. Det forbedrer fordøyelsesprosesser, styrker barnets immunitet, tilfredsstiller raskt og effektivt sult på grunn av lett absorpsjon av barnets kropp. Babyer under komplementær mat er bedre å gi homogene supper. Kremsuppe, purésuppe vil godt forberede barnets fordøyelsessystem for mer seriøse måltider i fremtiden. Det er bedre å ta buljongen til barnemenyen på andre trinn, eller til og med den tredje.

For magen

Er suppe bra for magen? I økende grad, i løpet av dagen, må en person "avbryte" med snacks på jobb og skole. Det er sjelden at en bedrift eller utdanningsinstitusjon er opptatt av de sanne fordelene med produkter som tilbys til lunsj (eller snarere snacks utenfor hjemmet). Hvem av oss har ikke opplevd en følelse av tyngde, ubehag og mer «sjarmerende» effekter fra daglig bruk av boller og paier «på rømmen». Hvis du lytter til kroppen din, kan du høre hvordan den ber om suppe. Er det godt å spise suppe når magen «tigger» om hjelp? Ja, det er nyttig. En flytende varm rett påvirker gunstig funksjonen til systemet til hele mage-tarmkanalen.

Folk som har møtt noen patologier i fordøyelsessystemet, bør spise suppe minst en gang om dagen. Imidlertid bør buljonger for slike retter tas grønnsaker, fisk eller kylling. Hovedsaken er at suppebunnen er lett. Hvis du likevel bestemmer deg for å lage suppe til deg selv i kjøttbuljong, tøm den første etter koking, tilsett nytt, friskt vann til kjøttet og kok en sunn førsterett på det.

Sorrelsuppe

Om våren er det vanlig å spise suppe fra denne bladgrønnsaken. Rundt syre og retter fra den er det tvister og rykter. Hvordan finne ut om sorrelsuppe er sunt? Kanskje, la oss starte med de positive aspektene ved å spise denne berømte og mange elskede retten. Denne grønne suppen er i stand til å "vekke" gallegangene. Det har en liten koleretisk effekt. Dessuten er suppen litt i stand til å slappe av tarmene, noe som vil lindre forstoppelse. En økning i hemoglobin og å bli kvitt mangel på vitaminer er også underlagt denne retten.

Med all den udiskutable suppen for en sunn person, kan man ikke ignorere det faktum at retten har noen kontraindikasjoner. Suppen er kategorisk ikke egnet for personer med svekkede nyrer eller oksalatsteiner i seg. Bærere av magesår bør også passe seg for å spise det. Med økt skjørhet av bein er denne typen suppe ekskludert fra menyen.

brennesle i suppe

Sammen med debatten om fordeler og skader med sorrelretter, er det ofte en strid om hvorvidt brenneslesuppe er sunt. Meningen om de økte fordelene med en slik rett er riktig. Brennesle, som viser sine grønne og stikkende blader fra under bakken om våren, er faktisk et konsentrat av multivitaminer.

Våren er den beste tiden å lage suppe av denne planten. Kroppen, muntert opp av vitaminene som utgjør bladene (og overført til buljongen), kan lett takle beriberi. Suppen hjelper også i kampen mot overflødig kolesterol. Retter som inneholder brennesle anbefales å spise med en tendens til å øke blodsukkeret. Gjenopprett nervesystemet og hjelp til å takle stress og nervebelastninger. Brennesle er også kjent for sine vanndrivende egenskaper. Alt dette er bra når kroppen er sunn og har ingen kontraindikasjoner for bruk av alle nesle delikatesser.

Det er tillatt å koke suppe bare fra unge skudd og blader. Vanligvis samles de inn i april-mai (avhengig av de generelle årlige temperaturene i din boligregion). Unngå suppegrønt som vokser i (eller nær) avfallsområder. Det vil også være logisk å forlate brennesle som vokser på sidene av veiene.

Hvem kan ta skade av neslesuppe

Brennesle er en medisinsk plante, men noen ganger kan den skade en person. Før du nyter en helbredende suppe, husk hvilke sykdommer du (kanskje) har eller har hatt. Og først etter det bestemmer du selv om du vil spise brenneslesuppe eller ikke.

Først av alt må du vite at enhver rett eller til og med vanninfusjon fra denne planten er betydelig i stand til å tykne blodet. Anbefaler ikke bruk av en slik suppe for personer med åreknuter. Hypertensjon og åreforkalkning er også faktorer i forbudet mot grønn neslesuppe. Hvis det er sand eller steiner i nyrene, er det ikke tillatt å konsumere brennesle uten forutgående konsultasjon med spesialist.

Konklusjon

Oppsummert kan man trygt si at å spise suppe er en god og sunn vane. Variasjonen av retter lar deg velge de mest akseptable variasjonene for enhver person. Noen supper har kontraindikasjoner for visse kategorier mennesker. Men de kan lykkes med å finne en erstatning. Erter, med pasta, med frokostblandinger som er en del av retten - supper må være i det daglige kostholdet.

Men hvis du ikke har en god mulighet til å spise den første retten under hvert måltid, opprettholde en normal balanse av floraen i magen med fermenterte melkeprodukter og usøtet te. Og gjør suppen til din gjest (velkommen) på bordet minst et par ganger i uken.