Alle vet sikkert hvordan man steker bifflever. Men ikke alle viser seg da å være velsmakende: noen ganger rå, noen ganger tørr og hard, som en såle. Få mennesker vet hvordan man tilbereder svinelever deilig: den i seg selv er ikke så søt som biff. Ting er enda verre med kylling, som er bitter. Og bare gåse- eller kalkunlever er vanskelig å ødelegge. Men uansett, ære og ros til den som fant ut hvordan man lager en leverkake: nesten alle får det alltid.

Men etter min mening har den fortsatt en ulempe: selv om det er en deilig leverkake, er det ikke veldig praktisk å spise det - kuttet i skiver, det smuldrer rett og slett i separate kaker. Men leverrullene med fyll, oppskriften jeg tilbyr deg i dag, er en helt annen sak! Og de er komfortable og ser vakre ut.

Så for leverruller trenger vi:

Ingredienser

• FOR PANNEKAKER:
• 0,5 kg lever (hvilken som helst);
• 1 liten løk;
• 4 egg;
• 150 ml melk;
• 4-5 art. l mel;
• 100 ml solsikkeolje.
• FOR FYLLING:
• Påkrevd: revet ost med majones og hvitløk;
• Resten er etter eget skjønn og tilgjengelighet:
• koreansk gulrot;
• Grønnsaker;
• kokte eggeplommer;
• Verk av fantasien din.

Matlagingsmetode

Trinn 1

Først, i en blender eller kjøttkvern, hakk leveren og løken.

Steg 2

Tilsett egg, mel, melk og vegetabilsk olje. Olje er nødvendig for ikke å smøre pannen hver gang.

Trinn 3

Vi baker pannekaker.

Trinn 4

Nå er hver pannekake toppet med et ostefyll: revet hard ost med hvitløk og majones. På toppen av pannekakehalvdelen legger du et ekstra fyll, for eksempel revet eggeplomme.

Trinn 5

Eller grønn løk med dill. Eller gulrøtter. Eller alt dette i hvilken som helst kombinasjon. Generelt er det rom for en fancy flytur - det viktigste er å kombinere, for si, syltetøy er usannsynlig å være passende her, selv den mest delikate.

Med et minimum av mas, i noen enkle kulinariske steg, gjør vi en vanlig leverpostei til en elegant, presentabel rull med kontrastfylt smørfyll. Vi kombinerer den stekte leveren med saftig løk og søte gulrøtter, puré med en blender, rull den til en "rull" med et tynt oljelag og sett den i kjøleskapet til den er størknet / komprimert.

Ferdig leverrull med smør kuttes enkelt i porsjonsstykker, påføres enkelt på brød og beholder den delikate, silkeaktige teksturen som ligger i en standard pate. Oppskriften gjelder alle typer lever – du kan bruke biff, svin, kylling og annet innmat.

Ingredienser:

• kyllinglever (eller annet) - 500 g;
• løk - 150 g;
• gulrøtter - 100 g;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje (til steking) - 2-3 ss. skjeer;
• smør - 100 g.

Leverrull med smør trinn for trinn oppskrift med bilde

1. Leveren, vasket flere ganger under rennende vann, kuttet i mellomstore biter. Tørk i en varm stekepanne med vegetabilsk olje i 2-3 minutter, still inn maksimal varme.
   
2. Snu så bitene, stek den andre siden i et par minutter.
   
3. Vi legger løk, tidligere skrelt og hakket i små terninger, samt gulrøtter, revet med store sugerør, til den hvite leveren, bland blandingen. Etter å ha redusert varmen, damp innholdet i kjelen under lokk i 10-15 minutter - til leveren er ferdigstekt og løken og gulrøttene er myke. Salt pepper.
   
4. Etter avkjøling flytter vi leveren med grønnsaker til en praktisk bolle, ved hjelp av en nedsenkbar blender, maler massen til en minimumskornstørrelse (eller passerer ingrediensene gjennom en kjøttkvern to ganger).
   
5. Vi dekker arbeidsflaten med et ark med tykk folie, spred levermassen med et jevnt lag ca 1 cm tykt på toppen.
   
6. Vi tar smøret ut av kjøleskapet på forhånd, la det smelte så mye som mulig ved romtemperatur. Vi fordeler den allerede gjennommykede kremete smørmassen i et tynt lag over pateen. For enkelhets skyld dypper vi først en ren spiseskje i varmt vann og tørker den tørr - ved å bruke denne metoden vil oljen smøres mye lettere.
   
7. Videre, hjelp med folie, brett leveren "lerretet" forsiktig til en rull, på samme måte som å lage ruller.
   
8. Innpakket i folie, sett pateen i kjøleskapet i 3-4 timer. I løpet av denne tiden vil oljen stivne, og selve forretten vil "bli sterkere" og vil bedre holde formen. Etter den angitte tiden kan en deilig leverrull med smør smøres på brød og bringes til bordet!
   

Nyt måltidet!

Lever (jeg kokte fra gåselever) vask, ren fra filmer, tørk. Rull hvert stykke i mel og legg i et enkelt lag på en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek på middels varme i ca 2-3 minutter på hver side. En rødrød skorpe bør vises på overflaten av leveren. Det er best å steke leveren i små partier slik at hver bit blir rødrød i fargen. Overfør den stekte leveren til en bolle.

Skrell løken, kutt i halve ringer, stek den i vegetabilsk olje, rør av og til, til den er myk (2-3 minutter).

Ha så leveren til løken, salt og pepper etter smak.

Pisk leveren stuet i fløte med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.

Tilsett mykt smør i den hakkede leveren og bland. Kokt pate skal være av middels konsistens - og ikke flytende, og ikke tørr.

For å forberede fyllet, riv smeltet ost, salt, pepper, tilsett finhakket dill, hakket hvitløk og majones, bland godt.

Smør matfilm eller folie på et flatt underlag (jeg sprer en hylse for baking), legg ut pateen i et jevnt lag.

Rull leverrullen forsiktig ved hjelp av en film slik at ost- og hvitløksfyllet er inni.

Pakk deretter rullen inn i samme film og avkjøl i 2-3 timer.

En veldig smakfull og vakker leverrull med fyll er klar.

Etter 2-3 timer må du få den ut av kjøleskapet, frigjøre den fra filmen, kutte av ujevne kanter og du kan servere en appetittvekkende, smakfull leverrull med ost og hvitløk.

Nyt måltidet!

Jeg tilbyr originalversjonen av leverrullen med gulrøtter og løk. Det særegne ved denne rullen ligger i forberedelsen. Rullekaken stekes i ovnen. Rullen blir smakfull og festlig. Du kan unne gjestene dine med denne rullen og tilby den til et kaldt snackbord, server det som en buffésnacks.

Vi tilbereder rullen fra kyllinglever, den er mer mør og koker raskere. Vi bruker gulrøtter, løk, revet ost som fyll, og tilsetter et søtt og surt eple for piquancy.

Smak info For det andre: biprodukter / Snack kaker

Ingredienser

• kyllinglever 350-400 g;
• kyllingegg 2 stk.;
• hvetemel 3 ss. l.;
• tørr semulegryn 2-3 ss. l.;
• melk 50 ml;
• salt 0,5 ts;
• en blanding av malt paprika 0,5 ts;
• vegetabilsk olje 30+50 ml;
• smør 1 ss. l.;
• gulrøtter 1-2 stykker;
• løk 2-3 stk.;
• søtt og surt eple 2 stk.;
• majones + rømme 130 ml.

Hvordan lage en leverrull med løk, gulrøtter og smør

Kyllinglever bør vaskes godt med kaldt vann. Det er bedre å bruke kjølt og ikke frossen fersk lever.


Flytt kyllingleveren inn i en dyp beholder, og tilsett to mellomstore kyllingegg til dem.


Blend leveren med en stavmikser til den er jevn. Kast salt, en blanding av malt paprika, vegetabilsk olje.

Hvis du ikke har en stavmikser, kan du bruke en kjøttkvern.


Tilsett hvetemel og tørr semulegryn i levermassen. Rør leveren og tilsett litt melk (50 ml).


La leveren stå i fred i 15 minutter slik at semulegrynen sveller og melets gluten sprer seg.

Dekk et rektangulært bakepapir med bakepapir, smør med vegetabilsk olje og dryss med brødsmuler på toppen. Forvarm ovnen til 190 grader.


Hell levermassen i et jevnt lag på pergamentet og send det umiddelbart til den varme ovnen med blåsemodus. Stek leverkaken i 13-15 minutter.


Ta ut den ferdige leverkaken og mens den er varm vri den med et håndkle, ikke en stram rull. Dekk rullen med et håndkle og la den stå i 15 minutter.


Forbered gulrøtter og løk for fylling av rullen, hakk dem fint.


For en delikat og litt søt nyanse foreslår jeg å legge til noen søte og sure epler i fyllet. Hakk eplene i tynne skiver, du kan først fjerne skallet.

teaser-nettverk

I en blanding av grønnsaker og smør, stek gulrøtter med løk og epler til de er myke og gyldenbrune. Tilsett salt og krydder etter smak i denne fyllingen.


Legg et stykke folie på arbeidsflaten. Brett så ut leverkaken på folien. Kjør en kniv langs kantene av kontakten til kaken og pergamentet, slik at det senere er praktisk å skille lagene. Dryss finrevet hard ost på kaken.


Smør leverkaken med en blanding av rømme og majones.


Fordel gulrotfyllet over skorpen og jevn med en skje.


Vri leverrullen med gulrøtter og løk, og pakk den inn med matfilm. Sett leverrullen i kjøleskapet i to-tre timer. Etter det vil rullen nå sin nødvendige struktur, mettet med aromaene til fyllet.


For presentasjon kan leverrullen kuttes med en tynn kniv i porsjonsstykker eller legges hel på en treplate og dekoreres med den.

Du kan dekorere leverrullbitene med en dråpe ketchup eller annen saus, og også legge tyttebær på toppen.

Vi tilbød grunnversjonen av kyllingleverrullen. Fyllet kan også lages av:

• Stekt sopp med revet hard eller smeltet ost.
• Hakkede svisker, valnøtter, majones og kokt ris.
• Bearbeidet ost med hakket kokt egg og hvitløk.
• Cottage cheese, hakket dill, hvitløk, en skje rømme og majones.

Lage deilige kyllingleverruller med fyll til festbordet og til hver dag. Fra den angitte mengden ingredienser fikk jeg 10 ruller, hver av dem kuttet i to. I tillegg til sopp og hard ost, kan koreanske gulrøtter, paprika, oliven eller cottage cheese legges til fyllet.

Kyllingleverpannekaker er tynne og elastiske, så de ruller lett sammen til rundstykker og holder formen godt. Etter å ha tilberedt deigen, prøv å bake en pannekake. Tilsett eventuelt litt mer mel eller melk i deigen for å oppnå ønsket resultat. For enkel servering kan ferdige rundstykker tres på spyd.

Ingredienser:

• 350 g kyllinglever
• 2 kyllingegg
• 200 ml melk
• 4-5 art. l. hvetemel
• 300 g ferske champignoner
• 1 stor løk
• 150 g hard ost
• 150 g fet rømme
• 3-4 fedd hvitløk
• 75 ml vegetabilsk olje
• salt og malt svart pepper etter smak
• 0,5 ts krydder til kjøtt
• haug med friske urter

Slik tilbereder du kyllingleverruller med fyll:

Vi vasker innmat, renser det fra årer og kutter det i flere deler. Overfør leveren til en dyp bolle og mal den med en stavmikser til en homogen masse.

Vi skal kjøre to kyllingegg inn i den hakkede leveren.

Bland ingrediensene grundig. Til dette formålet kan du igjen bruke en stavmikser. Tilsett deretter siktet hvetemel, salt, kvernet sort pepper og krydder til deigen for leverruller.

Bland deigen til en homogen konsistens. Hell så melk i romtemperatur i blandingen.

Pisk deigen til kyllingleverruller til den er jevn med en stavmikser. Konsistensen på blandingen skal være litt tykkere enn deigen til vanlige pannekaker.

Varm en tykkbunnet stekepanne godt og smør med vegetabilsk olje med en kokebørste. Hell i pannen et stort nummer av test. Roter pannen i en sirkulær bevegelse, fordel deigen jevnt over hele diameteren.

Stek pannekaken til den er gyldenbrun på den ene siden, snu den deretter forsiktig til den andre siden og gjør den klar.

Legg de ferdige kyllingleverpannekakene i en haug på et flatt fat og avkjøl til romtemperatur for å gjøre det mer praktisk å rulle til rundstykker.

Mens leverpannekakene avkjøles, tilbered fyllet etter oppskriften på kyllingleverruller. Skrell løken og skjær i små terninger. Legg løken i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, og under omrøring vil vi sautere den til den er myk over lav varme.

Vask ferske champignoner om nødvendig, rens og skjær i små terninger. Når løken i pannen blir myk, tilsett hakket sopp i den. Rør rundt og fortsett å steke ingrediensene sammen til de er kokte.

Avkjøl den stekte soppen med løk til romtemperatur. Tilsett dem revet hard ost og finhakkede friske urter. Salt og krydre det ferdige fyllet med svart kvernet pepper. Bland det til en homogen konsistens.

Kombiner fett rømme (kan erstattes med majones eller naturlig yoghurt) med hvitløksfedd ført gjennom en presse, bland.

Nå som alle emnene er klare, kan du lage kyllingleverruller med fyll. Smør leverpannekaken med en liten mengde rømme blandet med hvitløk.