Først må du finhakke løken. Jo finere løken hakkes, jo bedre. Løken skal kun fremheve smaken til soppen, ikke kjennes som en egen ingrediens i sausen.

Finhakk så også soppen. Du kan bruke et stort rivjern. Hvis du vil at sausen skal ha en homogen konsistens, kan soppen hakkes med en blender. Hell deretter litt vegetabilsk olje i en varm stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett så soppen og stek på middels varme, rør av og til. Tilsett salt og pepper etter smak. For at soppen skal være helt klar, må du vente til all væsken fra soppen har fordampet.

Når soppen er klar, tilsett siktet mel og stek sammen med soppen i et par minutter. For å gjøre sausen veldig tykk, må du tilsette 3 ss mel. Hvis det er nok at sausen er nær flytende rømme i konsistens, så er 1 ss nok.

Tilsett så fløten og la sausen småkoke på lav varme, uten å koke opp. Du kan også bruke rømme i stedet for fløte. Men i dette tilfellet kan mengden mel halveres. Bokstavelig talt 10 minutter og en gourmetrett til middag vil være klar. Kremet soppsaus er i perfekt harmoni med pasta, poteter og ris.

Hallo. Vil du lage noe smakfullt og uvanlig for å overraske familien din med en ny rett? Men har du lite tid? Vet du ikke hvordan du gjør det? Alt er veldig enkelt. Du kan ta for eksempel spaghetti og koke dem. Og gjør dem til en flott oppskrift på soppsoppsaus med fløte.

Soppsoppsaus med fløte er et flott tillegg til mange retter. Den kan serveres til pasta, ris, potetretter. Og koteletter og koteletter vil gi mykhet og saftighet.

Det vil gi rettene en uvanlig delikat kremet smak, dessuten er det rett og slett umulig å glemme aromaen. Oppskriften er veldig enkel og det vil ikke ta deg mye tid å lage mat. Nedenfor er en trinnvis tilberedningsmetode.

Ingredienser:

1. Sopp - 300 g.

2. Løk - 1 stk.

3. Smør - 50 g.

4. Mel - 2 ts

5. Krem 10% - 500 ml.

6. Salt og krydder etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Hvordan tilberede denne sausen? La oss starte med sopp. Det er bedre å lage en rett fra frossen, og ikke fra tørket sopp. De må tines, vaskes og tørkes. Så kutter vi dem.

Hvis du liker at biter av sopp skal kjennes i sausen, må du kutte dem i tynne skiver. Hvis du vil at den skal være homogen, må du kutte soppen mindre.

2. Du kan også umiddelbart kutte løken i små terninger. Buens rolle er viktig her. Det gir ønsket smak. Dette er spesielt viktig hvis sausen er laget av champignon. For eksempel har steinsopp en god smak alene.

3. Ta så . Den skal være frisk og ha en utpreget kremet smak og delikat aroma. Dette er et viktig poeng.
Smelt smøret i en forvarmet panne.

4. Etter at smøret er helt smeltet, tilsett løken til det. Du må steke den til en vakker gylden farge, rør av og til.

5. Tilsett så sopp her. Ikke vær flau over at de tar mye plass: når de stekes, reduseres de med en faktor tre. Stek under omrøring til de er brune. Vannet som soppen skiller ut skal fordampe fullstendig. På dette tidspunktet, salt og pepper den resulterende massen etter smak.

Du kan også tilsette en liten klype revet muskatnøtt. Det vil bidra til å vise smaken av krem ​​mer lyst og rikt.

6. Så for å tykne sausen. Bland til en homogen masse er oppnådd. Hvis du vil at det skal se ut som tykk rømme, kan du tilsette tre spiseskjeer mel. Og med to vil det se ut som rømme med lite fett. En skje vil få sausen til å se ut som krem.

7. Når alt er stekt og brunet, hell i fløten. Det er nødvendig å introdusere dem i en tynn stråle over hele overflaten av pannen. Du må også sørge for at kremen dekker hele overflaten av soppen. Igjen, rør sakte og forsiktig.

8. Når sausen koker og tykner tar du kjelen av varmen.

9. Som du kan se, er matlagingsoppskriften veldig enkel, men resultatet vil hjelpe deg med å overgå deg selv og overraske gjestene eller familien din med noe uvanlig.

Sausen serveres kald. Den kan helles i spesielle sausbåter og pyntes med urter. Dette vil gi retten ikke bare et estetisk vakkert utseende, men også mer appetittvekkende og festlig.

I tillegg til champignon kan andre sopp brukes. Det kan være hvit sopp. De kan brukes både ferske (frosne) og tørkede. Dessuten har tørkede en lysere aroma.

For at kokt kjøtt, grønnsaker eller pasta skal ha saftighet og raffinert smak, anbefales det å servere kremet soppsaus til bordet. Tilsetningen til retter tilberedes veldig raskt ved å bruke kjente produkter. Sausen kan lages av tørr, frossen, fersk sopp. Det er viktig å følge oppskriften under kokeprosessen, da blir sausen duftende og mør.

Sausoppskriften inneholder følgende ingredienser:

• 300 gram champignon;
• 200 ml krem;
• 20 gram smør;
• en halv kopp kokende vann;
• 2 ts mel;
• krydder.

Hvordan lage mat:

1. Vask soppen godt, skjær den i små terninger. Du kan male produktet med et grovt rivjern.
2. Løk skal skrelles og finhakkes.
3. Smelt smør i en stekepanne. Stek først løken til den er gyldenbrun, og legg deretter ut pecherittene. Beredskapstiden avhenger av fullstendig fordampning av væsken fra soppen.
4. Krydre soppen med salt, tilsett mel, bland godt. Tilsett deretter kokende vann. Rør til melet har løst seg opp for å unngå klumper.
5. Varm opp kremen litt. Tilsett dem sakte i pannen, rør hele tiden.
6. Kok sausen i ca. 2 minutter, tilsett pepper, fjern fra varmen. Fyllet skal ikke koke.

Fløtesaus med sopp serveres varm umiddelbart etter beredskap.

Soppsaus med fløte

En god sausoppskrift som komplementerer ulike retter. Det kan være pasta, kjøtt, potetkoteletter, fisk.

Oppskriften består av følgende komponenter:

• Pecheritsy - 150 gram.
• Krem - 0,2 l.
• Smør - 50 gram.
• Hard ost - en stor skje.
• Muskatnøtt - 5 g.
• Hvitløk er et fedd.
• Sitronsaft - en stor skje.
• Salt.
• Krydder.

For å gjøre soppsausen deilig er det viktig å velge et godt smør. Da vil det vise seg velsmakende og velduftende. Derfor må du ta olje, som har en uttalt kremaktig smak.

Smelt smør på en stekepanne. På dette tidspunktet finhakk du løken og send den til steking. Tilsett salt og pepper umiddelbart. Pass løken til den er gjennomsiktig.

Pecherits bør tørkes med et fuktig håndkle, kuttes i skiver. Om ønskelig kan du kutte i små terninger slik at sausen får en jevnere konsistens.

Stek løken med sopp i en panne under omrøring. Sopp skal brunes. Deretter kan du helle i fløte, salt, pepper. Ha hvitløk, revet muskatnøtt.

På dette stadiet kan du tilsette noen tørkede italienske urter etter smak i soppsausen med fløte. Alle komponentene må blandes godt, kok på lav varme i ca 20 minutter, slik at sausen fordamper og blir tykkere.

Bruk et fint rivjern, riv 1 stor skje ost, tilsett sausen. Rør umiddelbart for å smelte. Hell så i en stor skje sitronsaft og skru av varmen.

Soppsaus med fløte kommer ut mørt, med behagelig aroma og kremet ettersmak.

Kremet saus med champignon og kyllingkjøtt

Kylling- og soppsausoppskriften består av følgende komponenter:

• 300 gram kyllingkjøtt;
• 100 gram smør;
• 300 gram ovner;
• pære;
• et glass krem;
• en spiseskje mel;
• krydder;
• raffinert olje;
• salt.

For å lage kylling med champignon i en kremet saus, må du følge kokesekvensen.

1. Skrell løken, kutt i små terninger.
2. Skyll kyllingkjøttet, tørk med servietter. Skjær i små terninger.
3. Vask sopp, kuttet i skiver.
4. Varm opp en stekepanne, ha olje på den.
5. Når smøret er smeltet, tilsett løken. Stek til de er gyldenbrune.
6. Hell i litt raffinert olje og legg ut kyllingbitene.
7. Mens du steker kjøttet, dryss det med paprika og kvernet sort pepper. Tilsett salt. På grunn av den lyse fargen på paprika, oppnås sausen med en vakker oransje fargetone og en uttalt smak.
8. Andre krydder kan også tilsettes.
9. Stek kyllingen i 7 minutter, rør av og til.
10. Legg så ut soppen. La småkoke i 5 minutter. Sopp vil frigjøre juice i løpet av denne tiden.
11. Deretter må du helle i kremen. Det er bedre å ta et produkt med en høy prosentandel av fettinnhold. Bland alt godt.
12. Tilsett så mel, rør raskt.
13. Rør hele tiden, la kjøttet småkoke med sopp i 4 minutter.
14. Når sausen blir tykk kan du ta den av varmen.

Ha den ferdige kremete soppsausen med kylling i en bolle og dryss over friske urter.

Saus med champignon og rømme

Fylt med smak og aroma passer champignoner godt med fløte, rømme med en fet struktur. Denne kombinasjonen av smaker er perfekt for enhver siderett eller kjøttrett.

Oppskriften på saus med sopp i rømme inkluderer følgende produkter:

• 35 gram smør;
• 2 fedd hvitløk;
• 240 gram ovner;
• 120 ml tørr hvitvin;
• 150 ml krem;
• 90 gram hvit løk;
• 150 ml fett rømme.

Tilberedning av saus:

Først må du forberede alle produktene. Rengjør hattene og bena på ovnene fra rusk med en tørr klut. Finhakk soppen. Skrell løken, kutt i små terninger. Press ut hvitløken med en hvitløkspresse.

Varm opp oljen i frityrkokeren. Stek først løken i ca 3 minutter, og tilsett deretter hvitløken. Stek i ytterligere 30 sekunder. Når aromaen fra hvitløk begynner å komme ut, kan du legge ut ovnene. Ved steking skal all væsken fordampe.

Kremet saus med sopp og rømme er klar til å spises.

Det finnes mange typer spiselig sopp, samt sauser som er tilberedt basert på dem. Kremet saus passer godt til ris, pasta, grønnsakskoteletter. Takket være krydderne får sausen en fantastisk aroma og nyanse. For at retten skal ha en kremet smak, bør du være oppmerksom på kvaliteten på oljen.

Kombinasjonen av myk smak av fløte og rik aroma av sopp har blitt testet og verifisert av generasjoner av kokker. Meieriprodukter og skogsprodukter utfyller hverandre organisk, og danner et tett, men samtidig delikat utvalg av retter.

Kremet soppsaus er allestedsnærværende i verdenskjøkkenet. I tradisjonelle russiske retter brukes hovedsakelig skogssopp - kantareller, sopp, honningsopp, fluesopp, ospesopp, etc. Litt sjeldnere kan smør og russula finnes i sammensetningen. I lavsesongen tilberedes saus med drivhusøsterssopp, kinesisk sopp, champignon, tørket sopp og frosne halvfabrikata.

I tillegg til hovedingrediensene kan sausen inneholde nøtter, ulike typer løk og urter, gulrøtter, paprika, soltørkede tomater, selleri, syrlige epler, myke og harde oster, tørket frukt, sylteagurk. Av krydder med sopp og meieriprodukter er spisskummen, koriander, paprika og karri, muskat, laurbærblad, nellik og allehånde godt kombinert. Fra greener - tørket og fersk koriander, selleri, persille, basilikum, rosmarin og timian.

Sauser brukes som et velsmakende tillegg til kokt pasta, frokostblandinger, poteter og andre andre retter, en bindende komponent av gryteretter, pizza og lasagne, puff paier og paier, fyll for baking av indrefilet, fisk, fjærfe og kjøttprodukter.

Hvordan lage en duftende og original fløte- og soppsaus er beskrevet i detalj nedenfor.

Tørket soppsaus

Flytende saus laget av tørket sopp, tilberedt i henhold til klassisk teknologi. Egnet til å helle lasagne, ulike typer gryteretter, pizza.

Liste over ingredienser:

• Drikkekrem - 200 ml. eller
• Fet rømme - 150 g.
• Tørket hvit sopp - 100 g.
• Muskatnøtt - en klype.
• Salt.
• Svart pepper.
• Smør - 50 g.
• Hvetemel - 1 ss. l. uten skli.
• Buljong eller vann - 200-300 ml.
• Hvitløk - 1 stk.
• Liten løk - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Mal noen tørkede sopp i en kaffekvern til tilstanden til soppmel. Bland med fint salt og en skje hvetemel. Fortynn i 100 ml. kald melk eller fløte.
2. Riv løken, knus hvitløken med en stamper eller mos med en hvitløkspresse.
3. Smelt smøret og fres hvitløk og løk sammen med saften som har kommet gjennom.
4. Når massen av grønnsaker blir homogen og litt gylden, tilsett krydder, tørkede urter. Hell i en tynn stråle krem ​​med fortynnet pulver.
5. Massen i pannen vil begynne å tykne raskt, på dette tidspunktet tilsett soppbuljongen og den gjenværende fløten.
6. Hell gradvis inn, og overvåk konsistensen til sausen. Det er verdt å huske at i en varm tilstand vil det være litt tykkere.
7. Etter å ha introdusert de siste ingrediensene, kok under lokk i ca 10-15 minutter på svak varme. Sausen tar lengre tid å koke, siden tørket sopp krever lengre koking enn frossen eller kokt.

Fløteostsaus med østerssopp

Veldig mør saus med store biter av sopp. Ideell for servering til fjærfe, fisk og bakt kjøtt.

Liste over ingredienser:

• Bearbeidet ost "Druzhba" - 200 g.
• Østerssopp - 400 g.
• Smør - 100 g.
• Tørket paprika - 0,5 ts
• Koriander eller fersk persille - 30 g.
• Tørkede tomater - 20-30 g.
• Fet krem ​​- 150 ml.
• Grønnsaksbuljong, sopp - 300-400 ml.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Hvetemel - 1 ss. l.
• Salt.
• Svart pepper.
• Laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter fersk østerssopp nøye, fjern alle lignifiserte deler. Skjær i terninger og stek i smør med tilsetning av 2-3 laurbærblad. Etter utseendet av en rik aroma, kan krydder fjernes.
2. Tilsett presset hvitløk, hakkede soltørkede tomater og persille, koriander eller basilikum i blandingen. Salt. Dryss en kvart til en halv teskje malt paprika. Det vil gi retten sødme og en lett gylden fargetone.
3. La småkoke tildekket i 2-3 minutter. Etter hell fløte. Tilsett kvernet pepper.
4. I en tørr stekepanne, hell en skje med godt hvetemel med et objektglass. Rør ofte, bring den til en kremet farge, avkjøl og rør inn en del av sopp- eller grønnsaksbuljongen.
5. Legg det resulterende arbeidsstykket i deler til soppen, pass på at melet ikke legger seg til bunnen og ikke brenner.
6. Når hele blandingen er jevnt fordelt og begynner å tykne, fortynn alt med restene av sopp (grønnsaks)buljongen til ønsket konsistens.
7. Til slutt tilsett hakket smelteost. Som mel, må ost tilsettes i deler, mens du venter på fullstendig oppløsning av hver batch.
8. På slutten av tilberedningen, om ønskelig, kan du tilsette mer tung fløte hvis sausen ikke virker "kremaktig" nok eller for tykk. Etter å ha hellet fløten skal sausen kokes i 5-7 minutter.

Kremet soppsaus "A la tartar"

Tykk saus med en krydret tilsetning av syltede agurker, kapers eller oliven. Tørket porcini-sopp gir en spesiell smak til sausen. I stedet for de vanlige soppene kan du ta drivhusshiitake. De etterlater en behagelig nøtteaktig ettersmak og passer perfekt til soppsauser. Massen deres er mye tettere enn vanlige skogssopp, så disse skogens gave må knuses mer forsiktig.

Liste over ingredienser:

• Hvit sopp, tørket - 100 g.
• Agurk eller oliven - 70-100 g.
• Tørket persille eller koriander - 0,5 ts.
• Tørket dill - 0,5 ts
• Fet rømme - 200 g.
• Eventuell buljong - 400 ml.
• Hvetemel - 1-2 ss. l.
• Tørket eller fersk selleri - 1 ts eller 50-70 g.
• Salt.
• Hvitløk - valgfritt.
• Svart pepper.
• Malt spisskummen.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hell platene med tørket sopp med vann og bytt væsken flere ganger ettersom den blir mettet med farge. Til slutt, hell kald melk og la stå i kjøleskapet til den er helt myk.
2. Finhakk, fres med løk og hvitløksfedd. Mens du steker, tilsett buljong slik at bitene blir overfylt med damp.
3. I rømme, rør mel, tørkede urter, malt spisskummen og salt. Spe med buljong og tilsett i pannen.
4. Rør kraftig, ikke la melet konsentrere seg på bunnen av bollen. Det vil raskt brenne seg og ødelegge smaken av sausen.
5. Etter at sausen tykner jevnt, tilsett selleriroten, revet på beteprofilen. Dekk til og la det småkoke i 5-7 minutter.
6. Til slutt tilsett hakkede agurker, oliven eller kapers. Blant sylteagurkene må du velge én ting, siden de sammen ikke blander seg godt i denne sausen.
7. Syltede agurker bør ikke tilsettes sammen med selleri, da eddiken i dem ikke lar bitene koke ordentlig, og de vil forbli litt harde.
8. Etter å ha tilsatt de siste ingrediensene, kok i ytterligere 5-10 minutter på svak varme.

Kremet soppsaus "studentstil"

En strekksaus kan kalles kremaktig, fordi den, avhengig av situasjonen og fylden i kjøleskapet, kan tilberedes med krem, rømme, majones eller bare smør alene.

Liste over ingredienser:

• Høstsopp, frossen - 200 g.
• Rømme - 100 g.
• Tomatpuré - 1 ss. l.
• Gulrøtter - 100 g.
• Løk - 100 g.
• Tørket dill - 1 ts
• Grønnsaksbuljong - 500 ml.
• Salt.
• Krydder til sopp eller kyllingbuljong.
• Hvetemel - 1 ss. l.
• Svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Kok halvparten av en standard brikett av frossen sopp (400 g.). Tilsett laurbærblad og pepperkorn i prosessen. Drivhus-kinesiske sopp tilberedes lenger enn skogkollegene.
2. Stek i vegetabilsk olje. Tilsett løk og gulrøtter. Legg inn krydder og salt.
3. Kjør til en pasta med en stavmikser.
4. Bland rømme med tomatpuré eller ketchup, hvetemel og buljong.
5. Hell blandingen i soppkaviaren. La det surre litt uten lokk. Hell en teskje tørket dill og en halv skje med kompleks krydder (base) for soppbuljong.
6. La småkoke i 5 minutter tildekket.

Kremet soppsaus med champignon

Den tradisjonelle versjonen av å tilberede en tykk saus med tilsetning av sauterte grønnsaker og tørkede urter. Vanligvis tilsettes løk og gulrøtter til stekingen, men det finnes alternativer med den hvite delen av purren og paprika. Purre gir en mildere smak til sausen.

Liste over ingredienser:

• Assortert sopp eller champignon - 300 g.
• Drikkekrem (10%) eller helmelk - 200 ml.
• Smør til steking - 100 g.
• Løk eller purre - 100 g.
• Malt spisskummen eller koriander - en klype.
• Søt pepper - 0,5-1 belg (100g.)
• Salt.
• Laurbærblad.
• Erter av allehånde.
• Hvetemel - 1 ss. l.
• Buljong eller vann - 300 ml.
• Dill, koriander, persille - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell sopp og kok opp i saltet vann. Hvis sausen er laget av skogssopp, må du for buljongen ta ikke den første, men den andre buljongen. For første gang etter koking, tøm vannet.
2. Hell en del av buljongen i en separat bolle (300-400 ml.).
3. Sopp, høst og kinesisk (drivhus) sopp, selv kokt, har en ganske tett fruktkjøtt, så det er lurt å male dem med en blender eller kjøttkvern før steking. Andre varianter av sopp trenger ikke dette.
4. Stek soppkaviar med løk. I prosessen, tilsett revne gulrøtter og finhakket søt pepper.
5. Ha på et annet stykke smør, etter at det smelter, tilsett fløte og la det småkoke under lokk på svak varme.
6. Legg til krydder på listen. Løs opp melet i buljongen og hell i bunnen av sausen.
7. Smak til etter et par minutter og smak til med salt.
8. La småkoke i ytterligere 2-3 minutter, fjern deretter fra ovnen, avkjøl litt og mal med en blender til en tykk og homogen masse. Det er viktig å huske at sausen vil tykne når den avkjøles.
9. I denne formen er sausen perfekt til kokt pasta, potetmos og tilbehør.
10. I forfatterens personlige praksis ble sausen brukt "under osten" til å helle fett, pizza, stykkepaier, lasagne og potetbaserte gryteretter.

Vi tilbyr deg en oppskrift på en vanvittig deilig, velduftende og lett å tilberede kremet saus med sopp. En delikat kombinasjon av krem, hvitløk og sopp vil overraske selv de mest krevende gourmeter med sin unike smak. Med en så uvanlig appetittvekkende, utrolig aromatisk hjemmelaget soppsaus, vil enhver siderett eller kjøtt bare smake bedre. Tykk saus med hvitløkssmak - det er vanvittig deilig! Prøv, ikke vær redd for å eksperimentere, overrask familie og venner. Nyt måltidet!

Ingredienser:

• sopp - 200 gram;
• smør - 70 gram;
• krem (35%) - 250 gram;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt og pepper etter smak.

Vanvittig deilig kremet saus med sopp. Steg for steg oppskrift

1. Du kan bruke hvilken som helst sopp du har (eller du foretrekker) til den kremete sausen. Men jeg koker ofte sausen etter denne oppskriften med champignon.

1. Vi renser fem fedd hvitløk, vasker godt og finhakker med en kniv (hvis du ikke vil hakke med en kniv, kan du gå gjennom en presse).
2. En løk (jeg bruker en mellomstor løk) til soppsaus skrelles, vaskes og kuttes i halve ringer.
3. Til sausen skal vi steke løken med hvitløk i smør.
4. Vi legger en panne med smør på komfyren.
5. Vi sender den hakkede hvitløken til den oppvarmede oljen og stek den til den er gyldenbrun over middels varme (rør hvitløken i oljen under steking med jevne mellomrom).
6. Tilsett deretter løken skåret i halve ringer i pannen til den stekte hvitløken, bland alt godt og fortsett å steke til løken er myk.
7. Vi renser soppen og kutter i små biter (veldig bra hvis soppen kuttes i tynne skiver).
8. Tilsett soppen til den stekte løken og hvitløken i pannen og fortsett å steke til soppen er ferdigstekt (det tar meg ca. 15 minutter: alt avhenger av hvilken sopp du skal bruke).
9. Etter denne tiden, salt soppen i pannen, pepper etter smak og bland alt grundig.
10. Vi sender den tilberedte tunge kremen til pannen med soppen, dekk pannen med et lokk, reduser varmen til et minimum.
11. La den vanvittig deilige kremete sausen småkoke over svak varme i 3-5 minutter.
12. Tips: ønsker du å få en kremet saus med sopp i form av potetmos, kan du slå den med en blender. Men jeg visker ikke, jeg liker veldig godt når krydrede soppbiter, møre løk kommer over i sausen.

Vanvittig deilig, med en delikat hvitløksmak, delikat kremet saus er veldig enkel å tilberede. Familien min elsker det når jeg serverer spaghetti med denne sausen. Hvitløksaus vil gi en spesiell smak og rikdom til enhver siderett. Jeg liker virkelig denne oppskriften: under matlagingen kan du eksperimentere og få en ny smak hver gang. Cook with Very Tasty: Vi har forberedt mange flere trinnvise oppskrifter for utrolig deilige hjemmelagde sauser for deg.