Dumplings synges i verkene til N.V. Gogol, og med god grunn, fordi dette er en rett med ukrainsk mat! Ukrainske dumplings med poteter, bacon og stekt løk pynter kjøkkenet vårt i dag, for oppskriften og bildet av deilige appetittvekkende potetboller takker vi Olga Pirogova.

Ukrainske dumplings kan tilberedes av mager, gjær- eller kefirdeig. Deigen for dumplings rulles tynt ut, sirkler, trekanter eller firkanter kuttes fra den, som fyllingen er pakket inn i. Vareniki med cottage cheese serveres til frokost, med poteter, kjøtt eller lever, stuet kål- til middag, og dumplings med søt fyll fra kirsebær, plommer, jordbær, bjørnebær, rips - til dessert. Alt dette krydres med fersk rømme og spises med stor glede!

Olga tilbyr en oppskrift på ukrainske dumplings med poteter og smult:

Vareniki med poteter og smult

Oppskrift på dumplings med poteter:

• 3 kopper hvetemel
• 1 egg
• salt,
• vann,

Potetfyll for dumplings:

• 7 stykker poteter,
• ferskt fett - 200 gr.,
• løk nepe - 2 hoder,
• salt.

For å servere dumplings stekes en eller to løk til.

Hvordan lage dumplings med poteter og smult

Først renser vi potetene, vasker dem, kutter dem i 4 deler og legger dem i en kjele, hell kokende vann over dem. Vi legger kokte poteter til dumplings på langsom brann, på slutten av matlagingen, ikke glem å salte.

Mens potetene koker, tilbered deigen for dumplings: elt usyret deig mel, vann, rått egg og salt. Klar deig på dumplings skal det ikke være veldig bratt, vi sender det til hvile i kulden og dekker det med en film. For enkelhets skyld kan deigen til dumplings med poteter eltes i en brødmaskin, hvis du har en.

Hakk nå baconet fint og smelt det i en stekepanne. Så tar vi ut knitringene fra pannen og sender finhakket løk, stek til den er myk.

Nå er potetene til dumplings kokt, vi skal tømme vannet og mose det sammen med smeltet smult. La fyllet til dumplings fra poteter, smult og løk avkjøles litt.

Nå tar vi ut deigen for ukrainske dumplings, ruller den til en pølse og kutter den i små biter. Rull hver del inn i tynt flatbrød, legg potetfyllet i midten av melbollen og klyp kantene. Vi agerer også med alle forberedelser til dumplings, noen av dumplings kan fryses.

I Ukraina trenger ingen å bli forklart hvordan man lager dumplings. Vakre dumplings hver familie er støpt for hånd på en annen måte, av en eller annen grunn ser de til og med ut til å ha en annen smak enn dumplings støpt i en spesiell form.

Vi kaster dumplings i kokende, saltet vann, koker til de er møre. Hvor lang tid tar det å lage dumplings med poteter? Når dumplings begynner å flyte, betyr det at om et minutt er det på tide å ta dem ut. Potetboller kan også tilberedes i en dampkoker eller saktekoker.

Vi flytter de ferdige dumplings over i en dyp bolle og smører med litt smør slik at de ikke fester seg sammen, dryss med stekt løk eller knitring.

Deilige ukrainske dumplings med poteter, smult og løk serveres med rømme.

Forbered deilige hjemmelagde dumplings med poteter i henhold til den ukrainske oppskriften til dine kjære!

Vel, dette er ukrainske dumplings med kål:

Ønsker deg god appetitt!

Videooppskrift fra YouTube-kanalen:

Ukrainske dumplings med kirsebær …… og med sanger

Dumplings er forskjellige, men de er alle veldig mettende og gunstige, siden halvparten av dem består av deig, og er fylt hovedsakelig med grønnsaker, bær eller cottage cheese.

Alle disse produktene er rimelige og finnes i alle hjem.

Og hvis søte dumplings ikke faller i smak hos alle, så fra melprodukter med poteter og bacon, vil absolutt ingen nekte.

den ukrainsk rett elsket av mange.

Men hvordan gjøre det?

Vareniki med poteter og smult - generelle prinsipper for matlaging

Den enkleste versjonen av testen er usyret (dumplings) laget av vann, salt og mel. Du kan tilsette et egg eller litt olje. Men noen ganger knas dumplings med melk, kefir, rømme tilsettes eller brygges varmt vann. Deigen skal etter elting stå i 20-30 minutter. Det vil bli mykere, mer elastisk, det blir lettere å jobbe med det.

Til fylling kan du bruke rå poteter eller kokt i form av potetmos. Salo brukes for det meste fersk, men du kan ta saltet. Den er rett og slett vridd i en kjøttkvern eller kutt, du kan steke den lett. Løk, hvitløk, sopp og andre grønnsaker kan også tilsettes fyllet.

Hvordan lage dumplings

1. spesiell form. Kjevle ut to lag med deig. Den første legges på en form med hull. Fyllet legges i fordypningene, dekkes med en andre kake og rulles med en kjevle.

2. Manuelt med et glass. Et lag rulles ut, krus presses ut med et glass, en fylling legges i hver, kantene klemmes.

3. Manuelt fra tourniqueten. Deigen rulles ut til en lang pølse, kuttes i pucker, hver enkelt dyppes i mel, kaken rulles ut, fyllet legges i og kantene kobles sammen.

Oppskrift 1: Vareniki med rå poteter og smult

For å tilberede slike dumplings med poteter og smult, trenger du ikke å koke potetmos. Kjøttdeig lages på grunnlag av en rå rotavling.

300 gram ferskt fett.

1. Elt det vanlige dumplingdeig. For å gjøre dette, bland egget med salt, fortynn med vann, hell ut det siktede melet og lag en kjølig klump. Dekk til med en omvendt bolle og la det ligge i en halvtime. I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet.

2. Vi renser potetene, tre på fint rivjern eller passere gjennom en kjøttkvern. Ha i et dørslag for å renne av saften.

3. Vi hakker også smult. Du kan bruke en kjøttkvern eller blender.

4. Kombiner med poteter, tilsett salt og pepper. Du kan tilsette hakket grønt eller noen tørkede blader i kjøttdeigen.

5. Kutt deigen, lag dumplings. Metodene for modellering er beskrevet ovenfor, vi velger hvilken som helst.

6. Kok i saltet vann i 5-6 minutter etter koking.

7. Skjær løken i terninger, stek til den er gyldenbrun med tilsetning av olje.

8. Ta ut, hell olje med stekt løk, bland forsiktig.

Oppskrift 2: Vareniki med kokte poteter og smult

Høyt interessant alternativ retter. For å tilberede disse dumplings med poteter og bacon, må du lage en puré. Det er lurt å lage mat på forhånd slik at fyllet får tid til å avkjøles.

800 gram mel;

200 gram vann.

600 gram poteter;

200 gram fett;

1. Skrell potetene, kutt i biter, sett til koking, salt til slutt. Hell av vannet og lag en puré.

2. Kutt fett små biter, stek i et minutt. Tilsett hakket løk, stek sammen til den er godt brun.

3. Del smultet med løk i 2 deler, send en til pureen, bland og avkjøl fyllet. Den andre delen gjenstår for innlevering.

4. Elt deigen fra vann med egg og salt, la den ligge.

5. Vi lager dumplings, kok.

6. Legg det i en kopp, tilsett det tidligere stekte baconet med løk, spis dumplings mens de er varme.

Oppskrift 3: Vareniki med poteter, smult og sopp

Et annet alternativ er puré. Et trekk ved denne oppskriften på dumplings med bacon og poteter er deigen, som eltes i varmt vann. Og også veldig aromatisk fyll med sopp.

2 skjeer rømme;

30 gram olje;

500 gram poteter;

300 gram fett;

100 gram løk;

200 gram sopp.

1. Sikt melet, tilsett salt, rømme, smør og hell i et glass varmt vann. Bland og la stå i 20 minutter.

2. Skrell poteter, kok opp, mos.

3. Skjær smultet i flere biter, stek lett i panne for å smelte litt fett. Vi tar ut bitene.

4. Stek sopp i en panne, tilsett løk og stek sammen.

5. Vri det tidligere stekte smultet gjennom en kjøttkvern, kombiner med potetmos og soppmasse. Hakk salt, pepper, avkjøl.

6. Vi tar ut deigen vår, kutter den, lager dumplings.

7. Kok i saltet kokende vann i 3 minutter. Server med rømme, urter.

Oppskrift 4: Vareniki med poteter, smult og hvitløk

En variant av veldig velduftende dumplings med bacon, rå poteter og finhakket hvitløk. Også oppskriften deilig saus basert på rømme, som også passer godt til dumplings. Vi tilbereder hvilken som helst deig, du kan bruke en av oppskriftene ovenfor.

500 gram deig;

700 gram poteter;

4 fedd hvitløk;

250 gram rå fett;

200 gram rømme;

4 fedd hvitløk;

5 kvister persille;

2 skjeer ketchup;

1. Gni potetene, press saften litt, tilsett vridd smult og hakket hvitløk. Kjøttdeig krydres med krydder.

2. Vi tar den tidligere tilberedte deigen og former dumplings med potetfylling.

3. Kok de dannede produktene i 5-7 minutter. Ta ut, smør med smør.

4. Til sausen, hakk persille med hvitløk, tilsett salt og mal den duftende massen godt med en stamper slik at saften skiller seg ut. Bland med rømme, ketchup og sausen er klar!

Oppskrift 5: Bakte dumplings med poteter og smult

Oppskriften er veldig deilig rett fra dumplings med smult og poteter. Vi tilbereder dem i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene, men du kan også ta kjøpte.

500 gram dumplings;

150 gram bacon;

150 gram ost;

120 gram rømme;

1. Kok dumplings i et minutt, ta ut, ha i en bolle og avkjøl.

2. Stek løk med olje, kuttet i små biter.

3. Skjær baconet i terninger, send også til løken, stek lett.

4. Smør formen, fordel dumplings.

5. Vi fyller tomrommene med stekt løk og bacon, bare fordel resten i et lag på toppen.

6. Smør med rømme, du kan tilsette litt salt og smake til med sort pepper.

7. Tre ost, dryss den tilberedte retten og stek i 10 minutter til gyllen brun. Hvis dumplings er laget av rå poteter, kan du ha dem i ovnen litt lenger.

8. Server retten varm, den passer godt til ferske tomater, agurker, coleslaw.

Oppskrift 6: Vareniki med poteter og bacon i panne

Det viser seg at dumplings ikke bare kan tilberedes! De blir veldig velsmakende hvis de er stekt med smult. Til denne retten kan du bruke rå dumplings, men det er bedre å koke dem litt. Tidligere kokte og halvspiste dumplings egner seg også.

300 gram dumplings;

50 gram fett;

40 gram melk;

1. Kok dumplings i 1-2 minutter. Ta ut av buljongen.

2. Skjær fettet i terninger, stek til det er lett brunt. Tilsett løk, stek sammen.

3. Ha dumplings i pannen, dekk til med lokk og stek i 2-3 minutter. Snu med jevne mellomrom. Du kan steke lenger, til en lys skorpe.

4. Pisk egg med melk, salt, pepper, legg eventuelle krydder etter eget skjønn, du kan legge til hakkede urter.

5. Hell de stekte melbollene med bacon over omeletten, dekk til, reduser varmen til et minimum og stek i 2-3 minutter til egget er helt stivnet. Du trenger ikke blande.

Oppskrift 7: Vareniki med poteter, smult og kål

For fyllingen er det bedre å bruke surkål, med det er smaken av dumplings mer interessant. Men hvis den ikke er der, så kan du steke den fersk.

120 gram vann;

380 gram mel;

400 gram poteter;

200 gram fett;

300 gram kål;

1. Kna umiddelbart deigen av vannet med egg og mel, ikke glem å salte. Vi legger den i en pose og lar den stå til forberedelse av fyllet.

2. Vi lager potetmos av skrellede og kokte poteter, salt litt, som surkål vanligvis salt.

3. Vi vrir fettet, sender det til puréen.

4. Klem kålen fra saltlaken og stek i en panne med to spiseskjeer olje, du kan ta smeltet fett.

5. Bland potetmos med kål, bland, tilsett litt pepper.

6. Vi tar ut deigen vår fra posen, vi lager dumplings.

7. Kok opp den klassiske måten i saltvann i 3-4 minutter. Så kan du steke med smør. Server med rømme.

Oppskrift 8: Dampet dumplings med poteter og bacon

Dampkoking sparer fin form dumplings med poteter og smult. Og det beholder også smaken av deigen, som for denne oppskriften vil vi tilberede på kefir. Det blir veldig mykt og luftig.

200 gram kefir;

For fyllingen trenger du 600 gram poteter og 250 gram bacon, krydder.

1. Pisk egget med salt med en gaffel, tilsett kefir, smør og mel. Elt deigen, la den hvile i 30 minutter.

2. Vi renser potetene, passerer gjennom en kjøttkvern med et stort nett. Vi klemmer.

3. Fett føres også gjennom en kjøttkvern, tilsatt potetene. Kjøttdeig, salt, pepper, du kan legge til litt hvitløk eller hakket løk.

4. Vi lager dumplings. Størrelsen kan være hvilken som helst, ingenting vil koke for et par og til og med store produkter kan lages.

5. Vi sprer det på dampbrettet, men ikke i nærheten av hverandre. Du kan bruke en trykkoker, multikoker.

6. Kok i 10-15 minutter etter kokende vann. Hvis du bestemmer deg for å dampe produktet med potetmos, da er 5 minutter nok.

Du kan legge til hvilket som helst grønt i potetfyllet. Vareniki vil ikke bare være mer smakfull, men også mye mer aromatisk.

De resterende dumplings kan fryses, ikke bare i rå, men også i ferdiglaget. Så blir de rett og slett kokt eller stekt i panne. Kan bakes i ovnen ulike tilsetningsstoffer, som i en av oppskriftene ovenfor.

Potetboller serveres ofte med stekt løk. Bedre for ham å bruke smør eller overkokte biter av bacon, vil det vise seg mye mer aromatisk.

Deigen blir mykere og lettere å jobbe med hvis du tilsetter litt vegetabilsk olje under eltingen. Du kan sette en skje med fet rømme.

Jo tynnere deigen kjevles ut, jo smakfullere blir dumplings. Fra tykke kaker blir de klissete, veikryssene er dårlig kokt og forblir rå.

Hvordan mer pan for matlaging, jo mindre sannsynlig er det at produktene fester seg sammen eller blir sure av langvarig koking. Spar aldri på vannmengden, men ta flere beholdere.

Har du noen gang tilberedt dumplings med rå poteter og bacon selv? Hvis ikke, sørg for å tilberede potetboller i henhold til Women's Stuff-oppskriften. Disse dumplings kan fryses og tilberedes senere når det absolutt ikke er tid til å lage noe.

For å tilberede dumplings med rå poteter og smult trenger du:

2 kilo poteter

300 gram fett, jeg har salt

3 kopper mel

Glass vann

Spiseskje salt

2 løk

Hvis smult er uten krydder, trenger du definitivt svart malt pepper.

Først må du skrelle potetene og koke i syv minutter i kokende saltet vann. Dette er nødvendig for at potetene ikke blir svarte når de ruller. Ja, og poteter vil ikke koke i syv minutter med matlaging dumplings, men det er dumplings med rå poteter liksom ikke veldig bra.

Ta et stykke smult, skjær det i biter som passer i en kjøttkvern. Skrell løkene fra skallet, skjær av topp og bunn, skyll under kaldt rennende vann. Hakk også løken slik at den får plass i kjøttkvernen.

Rull poteter, smult og løk gjennom en kjøttkvern. Hvis fettet ikke er salt, så salt, hvis det ikke inneholder pepper, pepper med svart malt pepper. Fans av for krydret mat kan legge til rød malt pepper til dumplings med rå poteter og smult.

Elt deigen. Hvis du ikke bruker kjøkkenmaskin, i bollen som du bare trenger å helle mel, hell vann og hell salt og elt deigen, så er det bare å sikte hvetemel skyv rett på bordet, lag en fordypning i midten og hell ut vannet. Du trenger ikke tilsette et egg i deigen for dumplings med rå poteter og bacon, ellers blir deigen for bratt. Etter elting legger du deigen i en plastpose i en halvtime.

kuttet av hele stykket en fjerdedel av deigen og rull den til en pølse.

Skjær pølsen i like biter. Og rull dem i mel slik at de ikke fester seg til bordet under rulling.

Kjevle ut hver del for å lage en rund saftig og legg fyllet av poteter og smult i midten. Bare pass på at kjøttdeigen ikke kommer til kantene på saften, ellers blir den dårlig å klype og dumplings med rå poteter og smult vil koke under kokingen.

Klyp først sammen dumplingen med rå poteter og bacon med hendene slik at kantene fester seg tett til hverandre, legg deretter dumplingen på bordet og press kantene med en gaffel. Så kantene på dumplings vil bli sterkere og vakrere.

Sett vannet på bålet, salt etter smak og vent til det koker. Kok opp så mange dumplings med poteter og bacon som familien din vil spise om gangen. Hvis du vil lage dumplings med rå poteter og smult i reserve, legg dem på et brett drysset med mel, og legg dem i fryseboks. Når melbollene er frosne kan du legge dem over i en plastpose slik at de ikke tar til seg fremmed lukt, og heller ikke tar mye plass i fryseren. Men som det vil være praktisk, er du på jobb, og familien din kan alltid raskt lage dumplings med rå poteter og smult.

Når vannet koker, dypper du dumplings med poteter og bacon deri, vent til de begynner å flyte og rør. Hvis du begynner å blande for tidlig, kan du skade deigen. Etter å ha fått overflaten, kok dumplings med poteter og smult i 7 minutter.

Server varm med rømme, majones eller ketchup, etter din smak.

Nyt måltidet!

Mazaeva Olga

Hvordan elsker jeg dumplings med rå poteter og smult at mamma lager mat. Det må være smaken av barndom. Når du kommer til en landsby, og bestemor tar frem et stort støpejern fra en russisk komfyr, setter en stor bolle med dampende dumplings på bordet og setter en kopp kaldt vann ved siden av. tykk rømme. Pass på å spise. Etter å ha søkt på Internett, prøvde jeg å finne hvor oppskriften på å lage dumplings med rå poteter og smult kom fra. Det viste seg at de er forberedt i Ukraina og Hviterussland, så vel som i Ural- og Volga-regionen. PÅ midtbane Russere koker ofte vareniki med kokte og potetmos, og legger til stekt løk. Men det mest interessante er at stamfaren til dumplings er Tyrkia, hvor de tilberedte retten iht utseende minner om dumplings. Den ble kalt "dush-vara". Slaver fra Kievan Rus likte denne retten og migrerte til kostholdet deres under navnet "vara-niki". Her er en slik teori om opprinnelsen til dumplings. Jeg har kommet over mange oppskrifter for å lage dumplings med rå poteter og smult. Og overalt føres poteter gjennom en kjøttkvern. Poteter til dumplings, i henhold til min mors oppskrift, kuttes først i strimler, og deretter hakkes med en spesiell hakker, og fettet gnis på grovt rivjern. På grunn av dette er dumplings veldig saftige, de har mye juice. La oss prøve å lage dem sammen.

For å tilberede dumplings med rå poteter og bacon trenger vi: halvannet kilo poteter, to hundre gram saltet eller rå, smult, to løk, salt, sort pepper. For å forberede deigen: tre glass mel, et glass melk, vann, ett egg, salt.

La oss forberede deigen først. Hell et glass melk i melet, tilsett knust egg, salt på tuppen av en kniv, og elt kjølig, elastisk deig. Elt den til deigen slutter å feste seg til hendene, legg den i en plastpose og sett den til side slik at deigen hviler.

På dette tidspunktet skal vi håndtere fyllingen. Skrell potetene og kutt i strimler i en metallpanne.

Skrell løken og skjær i store halvringer. Vi sender løken til pannen med potetene. Vi gni saloen på et grovt rivjern. Tilsett salt og kvernet sort pepper.

Jeg vil trekke oppmerksomheten din til det faktum at når du bruker saltet bacon, må du tilsette ekstra salt veldig nøye for ikke å oversalte fyllet. Nå tar vi en hakker, som er en spiss halvsirkel med et trehåndtak. Vi begynner å hakke fyllet vårt i en kjele. Ideelt sett bør du få kuber på cirka fem ganger fem millimeter.

Alt, fyllet er klart, du kan begynne å lage dumplings. Vi tar ut deigen fra en plastpose og elter den igjen. Nå begynner vi å kjevle ut deigen, prøver å få en stor kake som er omtrent fem millimeter tykk.

Ved hjelp av et glass eller et stort glass kutter vi individuelle sirkler av deig fra kaken. Rull nå ut hver sirkel igjen.

La oss begynne å lage dumplings. Vi tar fyllet med en skje, legger det på en deigsirkel og bretter sirkelen i to og dekker fyllet. Vi klyper kantene og får en ferdig dumpling. Ta en bakeplate eller plate. Dryss den med mel og legg de ferdige dumplings.

På denne måten koker vi dumplings, med rå poteter, til fyllet tar slutt. Noen dumplings kan fryses for å koke dem neste gang. Vi setter en kjele på bålet kaldt vann, legg til en skrelt løk der, og en laurbærblad. Ikke glem å salte vannet. Kok opp vannet og dypp dumplingsene våre i det. Når vannet koker opp igjen, rør dumplings forsiktig slik at de ikke fester seg til bunnen av kjelen.

Reduser varmen og kok dumplings til de er møre. Dessuten må koketiden økes, justert for rå poteter. Vi fanger dumplings med en hullsleiv og legger dem på en tallerken. Server med kald rømme, majones, eller bare dumplings med smør. Nå er det viktigste å ikke brenne seg med en melbolle. Mye varm juice inni. Nyt måltidet! Hvis du ikke liker denne oppskriften, prøv den

Beskrivelse

Vareniki med poteter og smult- den mest tilfredsstillende og deilig middag. Og det trengs ikke kjøtt når det er en slik rett. Tro meg, det er veldig enkelt å lage dumplings hjemme. Og de smaker mye bedre enn de som er kjøpt i butikken. Hvis du lager mat for første gang, vil vi gjerne fortelle deg hvordan du lager dumplings med poteter og bacon, hvordan du elter deigen riktig for dem, hvordan du former produktene.

Våre trinn for trinn oppskrift med et bilde vil tydelig demonstrere hvert trinn, og du vil enkelt overvinne alt. Utvilsomt er det veldig velsmakende å spise dumplings med rømme. De er også gode i kombinasjon med pepperrot eller sopp. Vel, fett er generelt klassisk produkt Ukrainsk mat, kombinert med det meste nasjonale retter. Det gjenstår bare å velge en passende siderett - og vi begynner å lage mat.

Ingredienser

• 
  (2 stk.)
• 
  (1 st.)
• 
  (500–600 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (100 g)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

La oss forberede alle nødvendige ingredienser.



La oss forberede deigen egnet for dumplings. Dette er en av de viktigste stadiene, fordi det er veldig viktig å ikke overdrive det med mel. Tilsett for mye av det - og dumplings vil allerede være tørre og harde. Derfor sikter vi melet på en ren benkeplate, dette vil mette det med oksygen. Vi tilsetter vann i porsjoner og det eneste egg. Vi elter deigen uten å bruke for mye fysisk styrke. Ellers blir dumplings igjen seige. Vi danner en ball fra deigen, dryss med mel og la den brygge.



Ikke noe nytt med poteter. Vask og rens den, kutt den store stykker og kok i saltet vann til de er møre. Puré matlaging på vanlig måte med tillegg lettmelk eller til og med vann. Vi vil ha stekt knitring fra fett, vil disse dumplings ikke tolerere enda mer fett.



La oss gå videre til knitringene. Vi kutter hele det eksisterende fettstykket i lange tynne strimler. Vi tar en stekepanne med tett bunn, varm den opp med vegetabilsk olje. Fordel fettet og stek til det er gyldent. Tilsett finhakket løk. Bland og stek til ferdig. Løk skal være sprø, ikke myk.



Etter ca. 40 minutter har deigen tiltrukket seg tilstrekkelig, og den kan kjevles ut. På en ren benkeplate ruller du ut deigen etter å ha drysset den med mel. Klipp ut runde former med et glass eller en krukke.



På rund form av den fremtidige dumpling, legg ut en teskje poteter med et lysbilde og pakk, start fra midten. Vi lager alle dumplings.



Kok opp vann i en dyp kjele, salt. Slipp dumplings og stek i 10 minutter. Vi sprer de ferdige dumplings på en tallerken, dryss med knitring, hakkede urter, favorittkrydder og server. Vareniki med poteter og smult er klar.



Nyt måltidet!