1. Pisk egget med salt i en egen bolle og tilsett vann. Rør og tilsett mel i omganger. Deigen skal være myk og elastisk. Dekk deigen med et mykt håndkle og la den hvile i 30 minutter mens du forbereder fyllet.

2. Til fyllet, la oss skrelle løken. Finhakk den, og skjær soppen i små biter. Varm en stekepanne over middels varme, tilsett litt vegetabilsk olje. Stek litt løk først. Tilsett deretter sopp. Lukk soppen og stek til all væsken er fordampet. Salt etter smak og avkjøl fyllet.

3. Hell vann i en stor kjele og sett på brann for dumplings. Kjevle ut deigen til et tynt lag, skjær ut sirkler. Ha fyllet i hver sirkel og fest på vakre dumplings. Ha litt salt i det kokte vannet og kok opp dumplings i små porsjoner. Så snart dumplings flyter, fjern dem med et dørslag og umiddelbart fra bollen. Server dumplings på bordet umiddelbart. Det er godt å servere rømme og grønnsakssalat til slike dumplings.

Av de mange oppskriftene på dumplings er noen av de mest populære de som er tilberedt med fyll som en kombinasjon av sopp og poteter. Vareniki med poteter og sopp er ikke vanskelig å tilberede, men dette er en ganske arbeidskrevende prosess. For at den tilberedte retten skal vise seg deilig, må du være spesielt oppmerksom på å velge de riktige ingrediensene for å lage dette kulinariske mesterverket. Den største oppmerksomheten bør vies til valg av sopp for dumplings, da de er hovedingrediensen i fyllingen.

Valg av ingredienser

De nødvendige ingrediensene for å lage dumplings med poteter og sopp kan deles inn i to deler: produkter for å lage deig og for fylling.

Liste over ingredienser som trengs for å forberede deigen:

• mel - 0,9 kg;
• potetbuljong - 0,5 l;
• egg - 2 stk.

Liste over ingredienser til fyllet:

• poteter - 0,8 kg;
• løk - 0,25 kg;
• olje - 4 ss. l.;
• sopp - 0,5 kg;
• salt og pepper.

Mel

For å tilberede dumplings med sopp, må du velge hvetemel, og før du elter deigen, må den siktes gjennom en sil. Dette vil berike deigen med oksygen, og dette vil ha en svært gunstig effekt på deigen under modellering og på den ferdige retten.

Potetbuljong

Du kan også elte deigen på vann, men de som er tilberedt på potetbuljong blir mer smakfulle. Du kan bruke buljongen som blir igjen etter koking av potetene til fyllet. Buljongen skal filtreres 2 ganger gjennom en sil eller gasbind.

Temperaturen på buljongen skal være så nær 0 ° C som mulig. For å gjøre dette må buljongen settes i kjøleskapet på forhånd. Hvis deigen eltes på en isbuljong, blir den mer elastisk under modelleringen og det vil være mulig å jobbe med den lenger.

Egg

For å tilberede dumplings med poteter og sopp, må du ta kyllingegg. Hvis de er for små, kan du ta tre i stedet for to.

Potet

Poteter til dumplings kan tas av hvilken som helst variant, det viktigste er å unngå grønne knoller. Faktum er at solanin samler seg i grønne knoller, og dette stoffet er utrygt for helsen. Den dannes i en potet hvis den har vært lagret en stund på et sted hvor det var tilgang til direkte sollys.

Løk

For denne oppskriften trenger du, og det er knoller, ikke grønt. 2-3 stykker av middels størrelse vil være nok.

Olje

Siden oljen skal brukes til steking, kan du ta vegetabilsk, for eksempel solsikke- eller olivenolje. Smør kan også brukes om ønskelig, men det skal litt til.

Mengden olje som er angitt i oppskriften er bare en tilnærming, siden det faktiske forbruket vil avhenge av diameteren på pannen.

Sopp

For tilberedning av dumplings kan du bruke forskjellige sopp: sopp, champignon og så videre. Oppskriften på dumplings med sopp beskrevet i denne artikkelen er designet for bruk av champignoner. De kan kjøpes i matbutikken eller supermarkedet og brukes i henhold til kokeinstruksjonene.

Trinnvis beskrivelse av tilberedningsprosessen

Oppskriften på dumplings med poteter og sopp inkluderer 3 hovedtrinn:

• elting av deigen;
• fylling forberedelse;
• støping og koking av dumplings.

Hvert trinn vil bli vurdert separat.

Deigelting

Sikt melet i bollen for elting av deigen, lag en fordypning i den, og pisk eggene inn i den og hell i buljongen. Deigen må eltes for hånd, så den blir mer elastisk, jevn og mykere.

Hvis det går litt tid fra øyeblikket av elting av deigen før du begynner å skulpturere dumplings, må oppvasken med den dekkes med matfilm.

Forberedelse av fylling

I følge denne oppskriften brukes champignoner til dumplings med sopp. Sopphetter må rengjøres, deretter vaskes og kuttes. Sopp kuttes i små terninger hvis høyden på kanten ikke overstiger 5 mm. Løk behandles på samme måte som sopp - etter rengjøring kuttes de i små terninger. Med tilsetning av en liten mengde salt er det nødvendig å steke sopp og løk i olje i flere minutter.

Skrellede poteter skal kokes i saltet vann, dreneres og brukes til å lage deig. Selve poteten må knuses, tilsett soppblandingen og bland.

Når du tilbereder dumplings med poteter og sopp, kan du legge fyllet i deigen først når den er avkjølt.

Modellering og koking av dumplings

Du kan forme dumplings med sopp på alle måter - rull deigen til en pølse, bruk spesielle former eller skjær ut sirkler med et glass. Ikke kjevle deigen for tynn, ellers kan den rives under koking.

Når dumplings er støpt, må de kokes i 7 minutter etter koking (de legges i allerede kokende vann).

Etter koking bør dumplings serveres umiddelbart. Du kan helle dem med smeltet smør eller rømme.

Videooppskrift for matlaging av dumplings med poteter og sopp

Transcarpathian oppskrift på deilige dumplings - video

Hjemmelagde dumplings med sopp eller dumplings kan selvfølgelig ikke sammenlignes med butikkkjøpte. For det første vet du tydelig hvilket fyll du bruker til disse rettene. For det andre er selve deigen, eltet med egne hender, mye mykere og mer elastisk enn det som tilberedes i industriell skala. Og for det tredje er du fri til å improvisere, noe som betyr at smaken på rettene dine vil være forskjellig hver gang.

Dumplings med sopp i rømme

Før du tilbereder dumplings med sopp, tilbered følgende ingredienser:

• For test: 1/2 kopp mel, 1-2 egg, 1/2 kopp vann, 1/2 ts salt.
• For kjøttdeig: 400 g steinsopp (saffronsopp), 1 løk, 2 ss. spiseskjeer smør, 1 ss. en skje rømme, mel, salt.

Matlaging:

Hakk løken, brun den lett i olje, hakk sopp, salt, rull i mel og stek i olje. Bland så med rømme og løk.

Elt deigen, kjevle den tynt, skjær ut kaker med et glass, legg 1 ts kjøttdeig på hver, klyp og kok opp i saltet vann.

Som du kan se på bildet, bør soppboller i henhold til denne oppskriften serveres varme med smør og rømme:

Vareniki med sopp

Ingredienser:

1,2 kg sopp, 140 g løk, 90 g smør, 60 g gammelt brød, 20 g malt kjeks, 520 g mel, 2 egg, 200 ml vann (eller melk), malt svart pepper og salt til smak.

Matlaging:

Før du lager dumplings, må sopp vaskes grundig. Hakk deretter, tilsett 2-3 ss. l spiseskjeer vann, salt og la det småkoke på lav varme til væsken fordamper. Bløtlegg en gammel bolle i vann eller melk og klem. Skjær løken i skiver og stek i smør.

Før de tilberedte produktene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, pepper og bland godt.

Elt deigen fra mel, egg og vann med tilsetning av salt, rull den tynt, skjær den i sirkler og legg litt soppkjøttdeig på hver av dem.

Koble sammen kantene på deigen og klyp. 10 minutter før servering, dypp dumplings i saltet kokende vann og kok til de flyter.

Ta ut dumplings tilberedt etter denne oppskriften med en hullsleiv på et fat og hell over det smeltede smøret blandet med kvernet brødsmuler.

Gamle russiske dumplings

Før du tilbereder dumplings med sopp, tilbered følgende ingredienser:

• Deig: 350g mel, 130ml varmt vann, 1 egg +1 til smøring, 1 n. l. salt, laurbærblad.
• Fylling: 300-400 g kyllinginnmat, 100-150 g skogssopp, 100 g løk, 1/2 ts. suneli humle, 1/2 ts salt, 20 ml vegetabilsk olje til steking.
• For innsending: rømme, hakket dill og/eller persille.
• I tillegg: kopp.

Matlaging:

Bland mel og salt, pisk inn et egg, hell i vann og elt en homogen elastisk deig. Sett i kjøleskapet i 30-40 minutter for å svelle glutenet.

Kok innmat i saltet vann i 20 minutter, avkjøl, finhakk. Vask, tørk og rens soppen, hakk sammen med den skrellede løken. Stek en blanding av sopp og løk i vegetabilsk olje i 20 minutter. Tilsett innmat, tilsett suneli humle og salt, bland godt.

Kjevle ut deigen på et melet underlag til et lag som ikke er mer enn 2 mm tykt. Rull fyllet til små kuler og legg dem på deigen en etter en med liten avstand fra hverandre. Smør deigen rundt kjøttdeigen med et sammenvispet egg, dekk med kanten motsatt av seg selv. Skjær dumplings med et glass, press lagene med deig rundt fyllet. Kok dumplings i saltet vann med tilsetning av laurbærblad i 5-6 minutter etter overflaten. Server med rømme, drysset med hakkede urter.

Se på bildet - dumplings med sopp i henhold til denne oppskriften ser veldig appetittvekkende ut:

Hvordan lage dumplings med poteter og sopp: oppskrifter med bilder

Vareniki med poteter og sopp

Ingredienser:

• 200 g hvetemel, 80 ml vann, 2 egg, salt.
• For kjøttdeig: 320 g poteter, 80 g, 40 g løk, 20 ml vegetabilsk olje, 1/4 ts pepper.
• For vanning: 40 g løk, 40 ml vegetabilsk olje.

Matlaging:

Bland kokt potetmos med brunet løk, paprika og kokt hakket sopp.

Kjevle ut den usyrede deigen til et lag 1,5 mm tykt. Fordel kjøttdeigen i form av kuler på den ene halvdelen av deiglaget, dekk til med den andre halvdelen og skjær ut med en utstikker. Legg dumplings på trebrett drysset med mel og oppbevar på et kaldt sted til koking.

Kok i saltet vann. Dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften med poteter og sopp skal helles med olje og drysses med brunet løk.

Vareniki med sopp og poteter

Ingredienser:

• Deig: 150 g mel, 1 egg, 30 ml vann, en klype salt.
• Fylling: 200 g skogssopp, 300 g poteter, 1 løk, 2 fedd hvitløk, en haug med dill, salt og nykvernet sort pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking.
• For innsending: smør - etter smak.
• I tillegg: kopp.

Matlaging:

Før du tilbereder dumplings med poteter, må sopp vaskes, tørkes og rengjøres. Kok i vann i 10 minutter etter koking. Tøm buljongen, hell ferskvann, kok i 1 time. Tøm i et dørslag. Skrell potetene, kok i saltet kokende vann i 30 minutter, tøm av vannet. Skjær den skrellede løken i halve ringer. Stek i vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett hakket sopp, stek i ytterligere 10 minutter. Kvern poteter, stekt sopp og løk med en blender til den er jevn. Tilsett hakket skrelt hvitløk og dill, salt, pepper, bland.

Sopp er i stand til å gi enhver rett en unik smak og aroma. Rettene de tjener som grunnlag er elsket av mange. Og blant dem er dumplings med sopp. Denne veldig smakfulle og tilfredsstillende retten har rett til å dekorere selv festbordet, spesielt hvis dumplings etter koking bakes med ostesaus. De er enda mer egnet for den daglige menyen. Tross alt er det ikke så vanskelig å tilberede dem, spesielt hvis du allerede er kjent med denne prosessen.

Matlagingsfunksjoner

Erfarne husmødre vil ikke bruke mer enn en time på å forberede en middag med dumplings med sopp, selv om de må bruke skogssopp til dette. En nybegynner kokk kan trenge litt mer tid, men han vil også få en deilig rett hvis han kjenner funksjonene til teknologien for å lage den.

• Som fylling for dumplings med sopp kan du bruke champignon, porcini-sopp, honningsopp og andre. De må imidlertid tilberedes avhengig av hvilken kategori de tilhører. Noen sopp må bløtlegges på forhånd, og nesten all skogssopp må kokes til den er kokt før den legges i farsen. Champignoner og steinsopp er gode fordi de er lett stekt nok, så kan du allerede stappe dumplings med dem.
• Til fyllingen kan du bruke ikke bare fersk sopp, men også frossen og tørket. Hvis du bestemmer deg for å bruke et frossent produkt, må du først tine soppen og vente til overflødig væske renner fra dem. Tørket sopp må fylles med vann og vente til de gjenoppretter størrelsen (svulmer).
• Deig betyr mye. Hvis det er hardt, vil dumplings ikke være veldig hyggelig å spise. Imidlertid kan for mør deig gå i stykker under tilberedning, noe som heller ikke vil forbedre smaken og utseendet til den ferdige retten. For å lage en god deig, bør du kjenne til noen hemmeligheter. Først må melet siktes. For det andre kan vegetabilsk olje legges til deigen for elastisitet. For det tredje skal prøven gis mulighet til å «hvile». Hvis du tar hensyn til alle tre punktene, vil deigen bli myk, men elastisk, dumplings vil beholde formen.
• Dumplings med sopp dampes eller kokes i vann. Oftest brukes den andre metoden. For at dumplings ikke skal henge sammen, dyppes de i kokende vann, og ikke alle på en gang, men en om gangen. De må kokes i rikelig med vann. En bredbunnet gryte fungerer best til dette.
• Vareniki kan også henge sammen etter matlaging. For å unngå at dette skjer, smør dem med smør eller rømme umiddelbart etter at du har tatt dem ut av pannen.

Tradisjonelt serveres dumplings med sopp med rømme. Men de passer godt til ulike sauser, spesielt med sopp og ost.

Vareniki med champignon

• mel - 0,2–0,25 kg;
• vann - 120 ml;
• smør - 20 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• kyllingegg - 2 stk.;
• ferske champignoner - 0,3 kg;
• salt - etter smak;
• løk - 100 g.

Matlagingsmetode:

• Sikt mel, bland med salt.
• Sett det kokte vannet i kjøleskapet, da det er bedre å bruke isvann til deigen.
• Lag en brønn i melet og knekk eggene i den.
• Hell i isvann.
• Rør deigen med en skje. Når det blir vanskelig å jobbe med en skje, fortsett å elte den med hendene.
• Hell oljen i deigen, fortsett å elte den til den slutter å feste seg til hendene.
• Rull deigen til en ball, legg den i en plastpose slik at den ikke blir forvitret, og sett den til side i en halvtime.
• Vask og tørk soppen. Prøv å ikke ha dem lenge i vann, ellers vil de begynne å absorbere det og hovne opp mye.
• Skjær soppen i tynne skiver.
• Fjern skallet fra pæren. Skjær løken i små biter.
• Smelt smøret, ha løken i det. Stek den på svak varme til den er myk.
• Tilsett soppen og fortsett å steke den til væsken som slipper ut fra soppen har fordampet fra pannen. Salt og pepre fyllet etter smak.
• Kjevle ut deigen til et lag ca 2 mm tykt. Bruk halsen på en kopp og skjær ut sirkler fra deigen.
• Legg en skje med sopp på hver sirkel. Blind kantene på sirkelen. For å få kantene til å henge sammen bedre kan deigen fuktes med vann eller smøres med protein.
• Kok opp vann i en kjele. Ha i laurbærblad, andre krydder etter smak. Salt.
• Dypp dumplings med sopp i kokende vann en om gangen. Etter at de flyter til toppen, vent 4-5 minutter, fjern dem med en hullsleiv og legg dem på tallerkener.

Dumplings kan serveres til bordet, pensles med smør eller rulles i rømme og vannes med det. Retten kan foredles hvis du legger dumplings i en varmebestandig form, hell over rømme, dryss over revet ost og stek i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.

Vareniki med sopp og poteter

• mel - 0,2 kg;
• vann - 120 ml;
• brus - 2 g;
• salt - etter smak;
• løk - 100 g;
• poteter - 0,2 kg;
• champignon (eller annen sopp) - 0,25 kg.

Matlagingsmetode:

• Bland det siktede melet med en klype salt og brus.
• Kok opp vann og mål opp riktig mengde.
• Bland umiddelbart vann med olje i mengden av to spiseskjeer og hell i en beholder med mel.
• Rør deigen med en skje, og elt den deretter med hendene. Den ferdige deigen skal være myk, elastisk, ikke klissete. Når du lager mat, kan du tilsette mel i deigen. Det er praktisk å elte det på et skjærebrett drysset med mel.
• Dekk deigen med en bolle og gi den tid til å "hvile".
• Vask, tørk og skjær soppen i mellomstore terninger.
• Skrell og skjær løken i små biter.
• Stek løk med sopp.
• Kok poteter, skrell, mos med en gaffel.
• Tilsett halvparten av løken med sopp i potetmosen, salt og pepper om ønskelig. Bland grundig.
• Etter å ha kjevlet ut deigen, kutt sirkler ut av den. Fyll dem med potet-soppmasse. Form dumplings.
• Kok dumplings i kokende vann til de er møre. Dette vil ta 3-4 minutter etter at dumplings flyter til overflaten.

Etter å ha lagt dumplings på en tallerken, hell dem med olje med stekt sopp og løk. Rør til oljen dekker hver dumpling jevnt. Denne oppskriften er god fordi den passer til et magert bord. Imidlertid viser retten seg så velsmakende at selv de som ikke faster vil spise den med glede.

Vareniki med sopp og kål

• mel - 0,2 kg;
• melk - 120 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• sopp - 0,2 kg;
• kål - 0,2 kg;
• løk - 100 g;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil gå;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Hell en klype salt i det siktede melet.
• Etter å ha laget en fordypning i melet, hell melken i den, visp den først med en visp sammen med egget.
• Elt deigen, dekk den med matfilm og legg den til side en stund.
• Vask soppen, tørk den med en serviett og kutt i mellomstore terninger.
• Skjær løken i tynne halvringer.
• Finhakk kålen.
• Stek løk og sopp i varm olje i 5 minutter.
• Tilsett kål. Salt etter smak. La småkoke i 15 minutter dekket over svak varme.
• Kjevle ut deigen, klem sirkler ut av den med kopper. Legg en skje med kål-soppfyll på hver, lim kantene.
• Kok dumplings i 4 minutter etter overflaten i kokende saltet vann.

Du kan servere retten med soppsaus eller rømme. Dumplings vil være deilig hvis de rulles i olje med løk stekt i den.

Vareniki med sopp er ikke bare velsmakende, men også en veldig tilfredsstillende rett. Det skader ikke å inkludere det i familiens kosthold, spesielt hvis det er personer i husholdningen som av en eller annen grunn ikke spiser kjøtt. Proteinet, som er en del av soppen, skal fylle kroppens behov for aminosyrer. Men ikke glem at sopp ikke absorberes veldig godt av kroppen, de bør ikke gis til små barn.

Dumplings med forskjellig fyll passer til enhver anledning. Hvis du pynter tallerkenen vakkert med urter og rømme, kan du til og med sette den på festbordet. Når fyllet inneholder bær og frukt, er det mer sannsynlig at maten er desserter. Vareniki med poteter og sopp kan tilbys som forrett eller varmrett. Det siste alternativet involverer tilsetningsstoffer i form av ost eller grønnsaker.

Å lage denne sørlige retten hjemme på kjøkkenet er ikke vanskelig. Du må pusle litt bare med sopp og poteter. Det er flere fyllingsalternativer. Alle er veldig møre og samtidig saftige takket være soppjuice og steking.

Hvordan kombinere dem med hverandre slik at smaken av retten er upåklagelig? Nedenfor er trinnvise oppskrifter på dumplings med sopp og poteter, samt en metode for elting av deigen.

Deigen for dumplings skal bli kjølig, som dumplings. Det er helt tørt, men lysstyrken på fyllingen kompenserer for denne funksjonen. eller bær drar nytte av deres saftighet og sødme. Komponentene til fyllingen med sopp og poteter skal stekes og tilsettes krydder. Så de får aroma og rik smak.

Sammensetningen av testen inkluderer et minimum av produkter, og den tilberedes i løpet av få minutter. Vegetabilsk olje lar ikke kantene på produktene tørke ut, og det rullede laget vil ikke rives lett. Den magre versjonen utelukker tilsetning av et egg, som holder deigen godt sammen, men selv mel, salt og vann er nok til å elte den.

Ingredienser:

• ½ kg hvetemel;
• 250 ml vann;
• 1 egg;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss eddik;
• ½ ts salt.

Dette er rekkefølgen for forberedelse.

1. Sikt mel i en stor bolle, bland med salt og dytt et dypt hull i midten.
2. Hell vann, eddik og olje i den. Rør og tilsett egget til slutt. Elt deigen med hendene, flytt kantene mot midten.
3. Del den i to deler, rull dem til kuler. Rull dem vekselvis i lag, skjær ut krus med et glass eller en tallerken og, etter å ha tilsatt fyllet, form dumplings.

Hvis det er for mye deig og fyll og du ikke kan spise dumplings om gangen, er det greit. De må støpes, legges i en plastpose og legges i fryseren. Senere, ved å senke emnene i kokende vann, i 5-7 minutter. du vil kunne få en sunn og velsmakende matbit.

Klassisk variant

Til fyllet brukes eventuell sopp som tillater steking. Det vanligste alternativet er champignoner. Når det blandes med kokt skogssopp, vil smaken av dumplings bli mer original.

Sammensetning:

• 700 g deig;
• 300 g fersk sopp;
• 450 g skrellede poteter;
• 1 løk;
• 3 ss vegetabilsk olje;

Dette er produksjonsordren.

1. Kok poteter i saltet vann med laurbærblad. Hell av vannet og mos potetene slik du ville gjort for potetmos.
2. Finhakket løk 3-4 min. stek i olje, og tilsett deretter hakket sopp. Stek alt sammen i ca 10 minutter, tilsett salt og krydder.
3. Bland poteter med stek og avkjøl til romtemperatur.
4. Skjær ut sirkler fra deigen som er rullet ut til et lag og kombiner dem med fyllet. Blind dumplings, fyll kanten med en kamskjell.

Det er dobbelt hyggelig å tilberede dumplings fra sopp høstet og tørket om høsten. De har bevart duften av skogen, og når de er stekt og kokt, vil de gi den til fyllet. Det bør huskes at tørket sopp etter vekt krever halvparten så mye som rå.

Sammensetning:

• 800 g deig;
• 400 g skrellede poteter;
• 100 g tørket sopp;
• 1 løk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• lavrushka, malt pepper og salt - etter smak.

Dette er produksjonsordren.

1. Hell resten av vannet fra bløtlegging av soppen i en øse og fortynn den med vanlig vann for tilberedning av fremtidige dumplings.
2. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje etter 3 minutter. legg sopp til det og la det småkoke til det er kokt i ytterligere 12-15 minutter.
3. Kok poteter i saltet vann med laurbærblad og knus med en moser. Bland det med sopp og løk, salt og pepper.
4. Kjevle ut deigen og skjær ut sirklene, kombiner hver med fyllet og klyp dumplings med en grisehale.

Med saltet sopp

Noen ganger kan man finne så mye sopp at den syltes og saltes hele vinteren. Etter å ha åpnet en krukke med olje eller kantareller til middag og lagt dem på varme kokte poteter, kan du arrangere en fantastisk middag i russisk stil.

Sammensetning:

• 800 g deig;
• 650 g skrellede poteter;
• 250 g saltet sopp;
• 1 løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• laurbærblad, kvernet pepper og salt - etter smak.

1. Kutt saltet sopp, kok poteter i vann uten salt.
2. Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje med tilsetning av knust hvitløk.
3. Rør inn steken, sopp og potetmos.
4. Hakk deigen rullet i et lag til emner for dumplings, kombiner med fyllet og form produktene.

Sammensetning:

• 800 g deig;
• 650 g skrellede poteter;
• 200 g fersk sopp;
• 2 løk;
• en haug med dill;
• 100 g smør;
• 2 ss vegetabilsk olje;

Produksjonsrekkefølgen er som følger.

1. Riv potetene på et fint rivjern, renn av saften som har trukket seg ut og bland den etter et par minutter med myknet smør.
2. Hakk løken, 3 min. stek i vegetabilsk olje, legg deretter sopp på den og kok i ytterligere 10-12 minutter.
3. Bland steken med poteter og hakkede urter.
4. Skjær ut sirkler fra den utkjevlede deigen og kombiner dem med fyllet.

Med smult

Ofte er dumplings med sopp og rå poteter supplert med smult. Det er veldig vanskelig å slutte å spise dem, så det er bedre å ikke tenke på kalorier. Fyllet blir så velsmakende at du vil lage retten igjen og igjen.

Sammensetning:

• 800 g deig;
• 650 g skrellede poteter;
• 200 g fersk sopp;
• 200 g røkt smult;
• 2 løk;
• 1,5 ss vegetabilsk olje;
• malt pepper, krydder og salt - etter smak.

Dette er produksjonsordren.

1. Før poteter, løk og smult gjennom en kjøttkvern, hakk soppen og stek i vegetabilsk olje.
2. Bland fyllet, om ønskelig, suppler det med hakkede urter, men det er bedre å strø kokte dumplings med det.
3. Klipp ut sirkler fra den rullede deigen, kombiner dem med fyllet og fest dumplings med en kamskjell.

I asiatiske land blir dumplings dampet, men ikke mindre originalt alternativ er å bake dem i ovnen.

Dumplings med sopp og poteter passer godt til ost, så parmesan-smulden vil gi dem en spesiell smak og aroma.

Sammensetning:

• 700 g klassiske dumplings;
• 250 g rømme;
• 250 g hard ost;
• 5 fedd hvitløk;
• 45 g smør;
• malt pepper, krydder og salt - etter smak.

Dette er produksjonsordren.

1. Hakk hvitløken, bland med rømme. Tilsett salt og krydder i sausen.
2. Kok dumplings, ha over i en bolle og ha smør på dem.
3. Legg produktene i en varmebestandig form, fordel sausen på toppen og strø over revet ost.
4. Stek i ovnen på 180°C til ostebunnen er brun.

Med tomater i ovnen

Dumplings blir pikante når de bakes i ovnen med tomater og hvitløk. Fløte eller rømmesaus vil gi dem mykhet.

Sammensetning:

• 500 g klassiske dumplings;
• 3 store tomater;
• 300 m tung krem;
• 150 g hard ost;
• 4 fedd hvitløk;
• malt pepper, krydder og salt - etter smak.

Dette er produksjonsordren.

1. Dypp tomatene i kokende vann, fjern filmen fra dem og kutt i sirkler.
2. Fløte blandet med hakket hvitløk og revet ost, salt og pepper.
3. Kok dumplings, legg i en varmebestandig form, dekk med et lag tomater og hell over sausen.
4. Stek i ovnen ved 180°C til de er gyldenbrune. Dryss over friske urter før servering.

Generelle prinsipper for matlaging av dumplings

Deigen til dumplings tilberedes med vann, melk, kefir, myse eller med tilsetning av rømme. Etter elting skal den dekkes med et håndkle eller matfilm og settes til side i 15-20 minutter. Dette vil gjøre deigen mer elastisk.

Fyllet til dumplings med poteter og sopp skal ikke være tørt. I tillegg til stekt løk og sopp, legges tørre urter, krydder, salt og malt pepper i den.

Det deiligste fyllet inneholder fett eller smult. Når den er kokt, smelter den og bløter potetmosen med juice.

Hvordan og med hva du skal servere retten

Dumplings med poteter og sopp kan pyntes med løkringer og persille eller korianderblader stekt til en gylden fargetone. Grønnsaker og løk har noe til felles med fyllet, så de vil ikke bare gjøre retten mer elegant, men også tilføre smak til den.

En bolle med rømme settes ved siden av dumplings slik at alle tar riktig mengde for seg selv. Du kan lage en mer intrikat rømmesaus. For å gjøre dette, stek en halv løk i vegetabilsk olje, tilsett 150 g hakkede champignoner, en halv spiseskje mel og bland grundig. Hell deretter i 200 ml kjøttkraft, og tilsett etter noen minutter 150 ml rømme. Salt etter smak.

Fans av asiatisk mat bør prøve å dyppe dumplings med sopp og poteter i soyasaus. De vil se ut som kinesiske wontons. Riktignok er de dampet og ikke kokt, men fyllet inneholder også ofte sopp, urter og ulike grønnsaker.

Konklusjon

Nesten hver nasjon har retter som dumplings. Deigpai med fyll, kokt i vann, solid og variert. Fyllet for dem kan moderniseres og endres i henhold til humøret og avhengig av tidspunktet for måltidet.

Det er veldig praktisk å lage mange produkter om gangen og fryse dem ned i porsjoner. Aksjer vil hjelpe på et tidspunkt da det ikke er et minutt å lage mat varmt, og blanks vil tillate deg å mate hele familien eller gjestene.

Det viktigste er ikke å bli for revet med deigretter, fordi serveringen deres er ledsaget av rømme eller majones. La dumplings forbli en favoritt og ønsket rett, som er tilberedt fra vår egen samling av sopp og kvalitetsingredienser.

Mitt navn er Julia Jenny Norman og jeg er forfatter av artikler og bøker. Jeg samarbeider med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glansede magasiner. For tiden hjelper jeg til med å fremme virtual reality-prosjekter. Jeg har europeiske røtter, men jeg tilbrakte mesteparten av livet mitt i Moskva. Det er mange museer og utstillinger som lader med positivt og gir inspirasjon. På fritiden studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interessert i all informasjon om den epoken. Jeg tilbyr deg artikler som kan fenge en ny hobby eller bare gi deg hyggelige øyeblikk. Du må drømme om det vakre, så går det i oppfyllelse!