Hvis du har laget hjemmelaget ketchup, så vet du at lite saftige varianter er ideelle til denne retten. Takket være dette tar det mindre tid å lage ketchup, og resultatet er et tykt produkt: det vil ideelt sett utfylle en kjøttrett, pasta, og til og med bli et godt alternativ til tomatpuré i matlaging av hjemmelagde retter. En liten hemmelighet vil bidra til å gjøre ketchup enda tykkere: å legge epler til den. Pektin, som er inneholdt i disse fruktene, vil være et utmerket fortykningsmiddel. I tillegg vil epler gjøre smaken av ketchup mer intens, mer kontrasterende, lysere. Lag din egen tomat- og epleketchup en dag, og du vil aldri kjøpe ferdiglaget fra butikken igjen!

Koketid: ca 2 timer
Produktutbytte: 800-900 ml

Ingredienser

For å lage tykk hjemmelaget ketchup trenger du

• 3 kg kjøttfulle tomater
• 3 epler
• 6 art. skjeer vegetabilsk olje
• 3 art. spiseskjeer eddik (helst rødvin eller balsamico)
• 2 ts sukker
• 2 ts salt
• 1 ts sorte pepperkorn
• 1 ts allehånde
• 1 ts blandede italienske urter
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts paprika
• 10 nellik
• 3-4 stjerneanis
• 3 kanelstenger

Matlaging

Vask tomatene godt. For tilberedning av ketchup er tomater som er forslåtte, foreldede perfekte - alle frukter av et "ikke-markedsført" utseende. Fjern de ødelagte stedene fra tomatene og kutt i tilfeldige biter.



Mal tomatene med en blender.



Ha tomatjuicen gjennom en sil for å bli kvitt skinn og frø. Hvis du har en juicer, kan du bruke den - den vil uavhengig redde deg fra alt unødvendig.



Hell saften i en kjele og sett den på brann. Når saften begynner å koke, fjern det resulterende skummet.



Vask og skjær eplet i ca 1-1,5 cm store biter, uten å skrelle det fra skallet og uten å fjerne frøboksen.



Send epler til kokt juice.



Tilsett så alle de tørre krydderne i ketchupen.



Kok ketchupen i en og en halv time. Denne tiden er omtrentlig - du må koke sausen til en tredjedel av det opprinnelige volumet. Du vil merke at sausen har tyknet godt.



Fjern ketchupen fra varmen og gni den gjennom en sil for å bli kvitt krydder, skall og frø fra eplene.



Sett sausen tilbake på varmen, tilsett olje og bit. Bland disse ingrediensene grundig. La sausen småkoke i ytterligere 5 minutter.



Hell ketchupen i sterile glass og forsegl. Avkjøl sausen ved å pakke glassene inn i et teppe. Etter hvert som den avkjøles vil sausen tykne litt mer.

Oppbevar sausen på samme måte som enhver annen konservering. Om vinteren vil du garantert være glad for at du har tilberedt denne fantastiske ketchupen!

Ketchup til vinteren er en flott kulinarisk idé, både når det gjelder smak og når det gjelder besparelser. I supermarkedet er slike sauser ganske dyre, og de er pakket i små pakker, så du må hele tiden kjøpe flere og flere poser med favorittgodbiten din. Lager du ketchup hjemme vil det koste mye mindre, og noen glass er nok for hele vinteren og for hele familien.

Grunnlaget for ketchup er tradisjonelt tomater, men de må suppleres med andre grønnsaker og aromatiske krydder. Søt og varm paprika, hvitløk og løk passer til dette. Epler, plommer, kirsebærplommer og til og med svisker brukes som mer interessante ingredienser for en pikant smak. Dette lar deg få forskjellige versjoner av ketchup hver gang, og velge din ideelle saus for hver rett. For ketchup kan du ta et bredt utvalg av krydder, og sammensetningen deres avhenger vanligvis utelukkende av kokkens preferanser. Erfarne kokker anbefaler å ta hensyn til kanel, tørkede urter, malt paprika og pepperkorn, nellik, koriander, etc.

Ketchup for vinteren kokes på komfyren eller i en langsom komfyr. Oftest tilsettes eddik, salt og sukker, noe som gjør det mulig å bevare smaken og nyttige egenskaper i lang tid. For tetthet settes noen ganger stivelse. Ketchup brukes som saus til kjøtt- og fiskeretter, tilbehør og salt bakverk, som salatdressing, tilsatt marinader osv. Oppbevares i vanlige glasskrukker i kjøleskapet eller i spiskammeret.

Tomater - dette er den første assosiasjonen som oppstår med ordet "ketchup". Resten avhenger utelukkende av den valgte oppskriften. Denne bruker for eksempel standard ingredienser som lar deg få en delikat smak og samme konsistens. Chilien vil krydre sausen uten å gjøre den for krydret. Hvis ønskelig, kan du ta varm rød pepper i stedet for bulgarsk for å få en virkelig varm godbit.

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 300 g paprika;
• 2 ts malt chilipepper;
• 500 g løk;
• 2 ss. l. salt;
• 200 g sukker;
• ½ kopp eddik.

Matlagingsmetode:

1. Skrell tomatene fra skinnet, fjern frøene og stilkene fra paprikaen.
2. Skjær grønnsaker i store biter og passer gjennom en kjøttkvern, bland i en bolle.
3. Tilsett salt og sukker til grønnsakene, rør.
4. Kok opp den resulterende blandingen og kok i 30 minutter.
5. Smak til ketchupen med chilipepper, kok videre til du får sausen i ønsket tykkelse.
6. Hell eddik i kasserollen, bland igjen og kok i ytterligere 5 minutter etter koking.
7. Hell den ferdige varme ketchupen i glass, rull opp lokkene og la avkjøle.

Interessant fra nettverket

For mange kan det virke rart å tilsette frukt til ketchup, men smaken av denne retten vil fjerne tvilen til selv de mest innbitte skeptikerne. Det er best å bruke sure epler, for eksempel antonovka. Med denne varianten vil ketchup vise seg ikke bare velsmakende, men også duftende, spesielt i kombinasjon med tørr sennep og kanel. Sausen blir ganske krydret. Hvis du vil ha en mer nøytral ketchup, er det bedre å utelukke rød pepper fra sammensetningen. Bytt eventuelt ut eplene med kirsebærplomme i samme volum.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg epler;
• 2 ss. l. tørr sennep;
• 1 glass eddik;
• 2 hoder av hvitløk;
• ½ ts rød malt pepper;
• 1 st. l. salt;
• 1 kopp sukker;
• ½ ts kanel.

Matlagingsmetode:

1. Skyll epler og tomater, skjær i store skiver og ha i en kjele.
2. Hell frukt og grønnsaker med vann, kok i en og en halv time.
3. Mal innholdet i pannen til puré med en sil eller blender.
4. Før hvitløken gjennom en presse og legg til den resulterende massen.
5. Krydre eple-tomatblandingen med kanel, salt, sukker, rød pepper og sennep.
6. Bland alt grundig og kok opp igjen.
7. Kok ketchup i 30 minutter, og hell deretter eddik i den.
8. Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, hell ketchup i glass og forsegl godt.
9. Pakk glass med ketchup i et varmt teppe og avkjøl ved romtemperatur.

Ketchup i en langsom komfyr skiller seg fra den tilberedt i en kjele i en tykkere konsistens. Du kan begrense deg til 1 times tilberedning hvis du ikke planlegger å lagre sausen over lengre tid. I dette tilfellet må du heller ikke tilsette eddik. Hvis du ikke har en blender, siler du bare grønnsakene gjennom en sil etter stuing. Ferdig ketchup skal avkjøles ved romtemperatur og overføres til et kjølig sted.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 1/3 ts koriander;
• 1 st. l. tørket basilikum;
• 1 klype kanel;
• 3 nellik;
• 1 st. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 løk;
• 1/3 ts allehånde;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 st. l. eddik.

Matlagingsmetode:

1. Skyll tomatene grundig og fjern skinnet fra dem, skjær i skiver.
2. Hakk løk og hvitløk i en blender, ha i tomatene sammen med all saften som har trukket seg ut.
3. Mal alle krydderne i en morter og hell over grønnsakene.
4. Bland alle ingrediensene godt sammen og ha over i multikokerskålen.
5. Kok ketchup i 1 time og 30 minutter i "Slukkingsmodus".
6. Hell den resulterende massen i en bolle og mal den med en blender.
7. Sett alt tilbake til saktekokeren, kok i "Baking" -modus.
8. Tilsett eddik og kok opp ketchupen igjen.
9. Legg sausen i glass, rull opp lokkene.

Nå vet du hvordan du lager ketchup til vinteren i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Ketchup til vinteren tilberedes overraskende enkelt og raskt, så mange husmødre vil bli overrasket over hvorfor de aldri har prøvd å lage slike sauser hjemme før. Det er best å fylle på dem i løpet av grønnsakssesongen og la glassene stå på et kjølig sted, og ta dem ut etter behov i den kalde årstiden. For at alt ordner seg første gang og resultatet overgår dine forventninger, husk noen enkle tips fra erfarne kokker:

• Før du lager ketchup, sørg for å fjerne skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, lag et korsformet snitt på hver av dem, og skold deretter grønnsakene godt med kokende vann. Etter denne prosedyren vil huden bli fjernet veldig enkelt;
• Krydder i ketchup kan tilsettes knust eller hele, men i den andre versjonen skal den ferdige sausen filtreres;
• Velg modne tomater til ketchup, men sørg for at fruktene er tette og solide;
• I rullede krukker kan ketchup oppbevares i opptil 1 år, men kun hvis den inneholder eddik.

Ketchup er et flott tillegg til nesten alle retter. Det gir godbiter en lys smak og aroma.

Ja, og å lage denne sausen vil ikke være vanskelig, selv vertinnen som forbereder forberedelsene til vinteren er en vanskelig oppgave kan lage den.

Det ser ut til, hva kan være enklere? Det er nok bare å forberede tomatene ordentlig, skrelle, male, krydre med krydder og koke. Alt, deilig ketchup hjemme for vinteren og ikke bare er klart!

Og for at forberedelsen fortsatt ikke skal forårsake vanskeligheter, tilbyr vi flere oppskrifter med bilder.

Tradisjonell vinteroppskrift

Dette trenger du til matlaging:

• Tomater - 3 kg;
• et halvt glass granulert sukker;
• ½ stor skje salt;
• nellik - 2-3 ting;
• 10 erter koriander;
• Allehånde - 10 erter;
• Bordeddik - 100 ml.

Slik lager du ketchup hjemme:

1. Til å begynne med sorterer vi tomatene, vasker dem i kaldt vann fra skitt;
   
2. Fjern deretter stilkene fra fruktene, kutt tomatene i små biter;
   
3. Vi sprer tomatene i en middels stor beholder, du kan legge til litt vann slik at tomatene ikke brenner seg under kokeprosessen;
4. Vi legger pannen på komfyren, la koke;
   
5. Etter at grønnsakene begynner å koke, reduser varmen til middels og la koke under lukket lokk i ca 20 minutter;
6. Vi fjerner beholderen fra komfyren, overfører de kokte tomatene til en sil og begynner å male. Dette vil bidra til å bli kvitt skinn og bein;
   
7. Vi overfører den revede tomatblandingen til samme panne, setter på en liten brann og lar den koke i 1 time;
8. Blandingen skal vise seg med en tykk konsistens, så den kan kokes i litt mer enn en time;
9. Deretter legger du alle krydderne på et lite stykke gasbind. Vi knytter kantene på gasbindet, som et resultat bør krydderne legges i en liten pose med gasbind;
10. Vi legger en pose med krydder i tomatblandingen, vi legger også til salt, granulert sukker, bordeddik;
11. Kok blandingen i ytterligere 10 minutter, mens brannen skal være på et lavt nivå;
    
12. Vi vasker glassene grundig for ketchup, rengjør den fra alle sider med natron fra forskjellige forurensninger og sørg for å sterilisere;
13. Vi legger ut den ferdige ketchupen i krukker, vri lokkene;
    
14. Sausen bør oppbevares på et kjølig sted - i kjelleren eller i kjøleskapet.
    

Matlaging av krydret ketchup

Matlagingsingredienser:

• Tomater - 8 kg;
• 5 kilo paprika;
• 4 kilo løk;
• 2 hvitløkshoder;
• En halv belg med varm pepper;
• Sukker - 500 gram;
• 4 store skjeer salt;
• 5 erter allehånde;
• Svart pepper i form av erter - 8 stykker;
• 5 nellik;
• 3-4 blader av lavrushka;
• 1,5 store skjeer bordeddik 9%;
• gasbind materiale.

Hvordan lage ketchup med en pikant smak hjemme for vinteren:

1. Hvis du koker en stor mengde ketchup om gangen, er det bedre å bruke en stor gryte til matlaging. Hvis det ikke er store beholdere, kan du bruke to mellomstore panner;
2. Forbered tomater, paprika. Vi vasker alt grundig i kaldt vann fra skitt og støv;
3. Kutt deretter pepperen, fjern alle frø, kutt av stilkene. Skjær grønnsaken i små biter;
4. Tomater må kuttes i middels skiver;
5. Skrell løken og skjær i små skiver;
6. Tilberedte og hakkede grønnsaker må føres gjennom en kjøttkvern. Resultatet skal være en tykk blanding, hvorfra ketchup vil bli tilberedt i fremtiden;
7. Forbereder krydder. Allehånde og sort pepper, nellik, laurbærblad skal legges i et lite stykke gasbind og bindes. Som et resultat vil alle grønnsakene være i en liten pose, som vi legger i beholderen med grønnsaksblandingen. Med denne metoden vil ikke krydderne flyte i ketchup, og når de er tilberedt, vil en aroma frigjøres fra posen, noe som vil gi en lys smak til sausen;
8. Hell grønnsaksblandingen i en stor kjele, legg en pose med krydder der og sett den på komfyren for å koke;
9. Vi vasker halve poden med varm pepper og legger den i en beholder med en tomat;
10. Vi renser hvitløkshodene fra huden, hopper over de skrellede tennene gjennom knuseren. Vi sprer hvitløken i tomat, salt og granulert sukker, dekk lokket, reduser varmen og la det koke;
11. Så snart blandingen er redusert med 1/3 del, fjern splittene, mal alt gjennom en sil. Dette vil bli kvitt overflødig skinn og frø. Ikke glem å fjerne posen med krydder;
12. Hell den homogene tomatmassen i en beholder og sett på komfyren. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme. Blandingen skal koke ned ytterligere 1/3 del;
13. Omtrent 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett bordeddik, bland og kok til den er mør;
14. Krukker for ketchup bør vaskes grundig, rengjøres, og sørg for å sterilisere, dette vil sikre langtidslagring av arbeidsstykket;
15. Vi legger den ferdige ketchupen i glass, vri lokkene og legger dem bort for oppbevaring på et kjølig sted.

Hvordan lage krydret ketchup hjemme til vinteren

La oss forberede følgende:

• 3 kilo kjøttfulle tomater;
• Varm chilipepper - 3 belger;
• 1 stor skje med et lysbilde salt;
• 150 gram granulert sukker;
• 1 stor skje bordeddik 9%;
• Allehånde i erter - 10 stykker;
• 10 stykker sort pepper.

La oss begynne å lage krydret ketchup:

1. Vi vasker tomatene fra skitt og kutter i små biter;
2. Vi flytter tomatskivene over i en kjele, lar dem stå slik at de slipper saften;
3. Sett deretter beholderen på komfyren og kok over lav varme i 40 minutter;
4. I mellomtiden vasker du chilipepper, kuttet i små biter. Vi sprer til tomatene;
5. 15 minutter før slutt sovner vi erter av svart og allehånde;
6. Fjern deretter tomatblandingen fra komfyren, overfør til en sil og mal;
7. Hell den revet massen i en kjele, sett på komfyren og kok opp igjen;
8. Så snart det koker, tilsett salt, bordeddik og perlesukker. Bland alt og kok i 15 minutter;
9. Krukker er forhåndsvasket og sterilisert. Hell blandingen i glassbeholdere og lukk lokkene;
10. Vi fjerner krydret ketchup for oppbevaring i kjeller eller kjøleskap.

Lage en deilig saus med epler

Dette trenger du til matlaging:

• Tomater - 4 kg;
• epler - 500 gram;
• 500 gram løk;
• Sukker - 250 gram;
• 1,5 store skjeer salt;
• ½ ts kanel;
• 2 stykker nellik;
• En klype rød malt pepper;
• 1 glass bordeddik.

Hvordan lage ketchup med epler hjemme for vinteren:

1. Tomater, epler vaskes og kuttes i små biter. Vi renser stikkontakter med frø fra epler;
2. Vi renser løken fra huden og kutter i middels skiver;
3. Vi passerer grønnsaker med epler gjennom en kjøttkvern;
4. Vi legger alt i en beholder og legger det på komfyren. Kok i 2 timer;
5. Tilsett deretter nellik, kanel, salt, granulert sukker og la koke i ytterligere 1,5 timer;
6. 15 minutter før slutten av matlagingen, tilsett bordeddik og malt pepper til blandingen;
7. Vi klargjør glassbeholdere, vasker og steriliserer;
8. Vi legger ferdig ketchup i krukker, lukk lokkene;
9. Ketchup bør oppbevares på et kjølig sted - i kjeller eller kjøleskap.

Til ketchup, bruk kjøttfulle tomater med god modning.

For å tykne sausen kan du tilsette litt stivelse under kokeprosessen.

Du kan lagre emner i krukker eller plastflasker.

Sørg for å lage ketchup hjemme til vinteren i henhold til disse oppskriftene. Sausen er deilig og vil perfekt utfylle enhver rett - kjøtt, fisk, grønnsaker, forretter.

Den vil bli elsket av alle familiemedlemmer, så begynn å tilberede dette krydrede tillegget til retter allerede nå!

Mange husmødre tilbereder ketchup fra tomatpuré hjemme. Selvfølgelig er det lettere å kjøpe et ferdig produkt, men hvordan kan du være sikker på dens høye kvalitet? Og i hjemmelaget ketchup er det ingen konserveringsmidler og emulgatorer. Dessuten er det ganske enkelt å tilberede.

Å lage ketchup hjemme vil ikke føre til noen vanskeligheter. Den kan serveres med pasta, stekte poteter og kjøtt.

På en lapp! Bruk naturlig tomatpuré uten smaks- og tilsetningsstoffer.

Sammensetning:

• 100 g tomatpuré;
• 1 ts salt;
• 2 ts granulert sukker;
• 0,5 ts sennep;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 50 ml kokende vann;
• blanding av tørkede urter;
• 2 laurbærblader;
• nykvernet sort pepper.

Råd! For å gjøre sausen tykkere, tilsett ½ ts under stuveprosessen. stivelse.

Matlaging:

Forbereder pastasausen

Og la oss nå se på hvordan du lager ketchup hjemme til pasta. Denne retten er på ingen måte dårligere i smak enn ekte italiensk pasta.

Sammensetning:

• 2 ts olivenolje;
• salt;
• nykvernet svart pepper;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 700 ml tomatpuré;
• oregano;
• timian.

Matlaging:

Ketchup til varme og kalde retter

Prøv å lage ketchup av tomatjuice hjemme. Den kan ikke bare serveres til varme retter og kalde forretter, men også brukes som dressing til salater.

Sammensetning:

• 1 liter tomatjuice;
• 1 ts granulert sukker;
• salt;
• nykvernet svart og rød pepper etter smak;
• 2 ss. l. eddik.

Råd! For å gi en utsøkt smak til ketchup, kan du tilsette kanelpulver, muskatnøtt, allehånde, ingefær eller nellik etter smak.

Matlaging:

1. Hell saften i en kjele og la det småkoke i ti minutter etter koking.
2. Deretter introduserer vi granulert sukker, salt, eddik og en blanding av paprika i juicen.
3. Kok ketchup til den tykner.

Vi gjør forberedelser til vinteren

Mange lager ketchup hjemme for vinteren. Oppskriften er ganske enkel, og friske tomater er grunnlaget for sausen.

Merk følgende! Velg modne og kjøttfulle tomater.

Sammensetning:

• 1 kg tomater;
• rød pepper etter smak;
• 2-3 fedd hvitløk;
• sjalottløk;
• hvit løk hode;
• ¼ st. vineddik;
• 1 st. l. brunt sukker;
• ¼ ts paprika;
• ¼ ts chilipulver;
• ¼ ts timian;
• oliven olje;
• 2 ts salt.

Matlaging:

På en lapp! Denne ketchupen kan serveres umiddelbart etter tilberedning. For eksempel er hjemmelagde hamburgere veldig velsmakende med det.

Ketchup oppskrift hjemme fra hermetiske tomater

Ketchup kan tilberedes ikke bare fra ferske tomater, men også fra hermetiske. Tro meg, ingen kan motstå retter krydret med en slik saus. Hermetiske tomater kan forresten erstattes med ferske.

Merk følgende! Du kan oppbevare slik ketchup i ikke lenger enn tre uker i kjøleskapet!

Sammensetning:

• 0,8 kg hermetiske tomater;
• ¼ ts allehånde;
• ¼ ts selleri pulver;
• ¼ ts malt chili;
• 1 kanelstang;
• 3 nellik;
• hvitløk hodet;
• ½ ts sennepsfrø;
• 50 g brunt sukker;
• ½ st. eddik;
• 1,5 ts salt.

Matlaging:

Hvis du har en god avling av tomater som du ikke kan spise med en gang, prøv å behandle dem for ketchup. Å lage ketchup hjemme er ikke i det hele tatt vanskelig, men det viser seg å være sunt og velsmakende. Nesten alle produktene som utgjør den berømte sausen vokser i landhager og husholdningsplasser. Sammensetningen av butikkketchup inkluderer mattilsetningsstoffer, fargestoffer, konserveringsmidler, og de skader helsen vår, reduserer næringsverdien til sausen.

Å lage ketchup hjemme for vinteren er ikke i det hele tatt vanskelig, preparatet vil være mye smakfullere og tryggere, fordi produktet vil vise seg å være naturlig og sunt. Av hensyn til dette er det verdt å jobbe hardt, og vertinnene angrer ikke på tidsbruken. Klassiske ketchupoppskrifter består nødvendigvis av tomater, de er forberedt på å smake søtt, søtt med syrlighet og krydret.

Det antas at oppfinnelsen av ketchup er kinesernes verk, dette er hans hjemland. I dag har dette produktet lite likhet med den oppfinnelsen. I disse dager ble helt andre produkter brukt - sopp, nøtter, småfisk, fiskeagurk blandet med vin og hvitløk, utenlandske krydder, krydder.

På 1800-tallet skapte amerikanerne ketchupoppskriften som vi bruker i dag. I dag er den fantastiske sausen den mest populære over hele verden, egnet til ulike retter i moderne matlaging.

Hva trengs for dette og hvordan lage ketchup hjemme? Du trenger grønnsaker, duftende krydder, en komfyr og et stort ønske om å tilberede en utmerket saus til vinteren. Og for å hjelpe deg, mine enkle ketchupoppskrifter.

Lage ketchup hjemme av tomater

Jeg anbefaler alle å lage deilige tomatpreparater, for hele vinteren vil det være mulig å glemme ketchup fra butikken. Disse hjemmelagde sausene er gode til kjøtt, grønnsaker, fiskeretter og tilbehør.

Krydret ketchup hjemme til vinteren - noen få oppskrifter

Du vil trenge:

• søt flerfarget pepper - 1 kg,
• tomater - 1 kg,
• tomatpuré - 2 ss,
• hvitløkshode,
• vegetabilsk olje - 1/2 kopp
• salt - 1 ss,
• sukker - 1,5 kopper,
• eddik 9% - 2 ss,
• krydret malt paprika, malt svart pepper - etter smak.

1. Frigjør søt pepper fra frø, vri i en kjøttkvern, hell i vegetabilsk olje, kok i 10 minutter.
2. Hopp over hvitløk og tomater i en kjøttkvern eller hakk med en blender, kombiner med kokt pepper.
3. Salt, tilsett sukker, krydder, kok i ytterligere 10 minutter.
4. Hell i eddik, bland og hell umiddelbart varm ketchup i steriliserte glass.
5. Rull sammen eller lukk med kokte jernlokk. Pakk inn varmt, ikke rør før det er helt avkjølt.

Du vil trenge:

• tomater - 2 kg,
• plommer - 1 kg,
• løk - 0,5 kg,
• sukker - 200 gr,
• hvitløk - 100 gr,
• rød varm pepper - 1 pod,
• salt - 1,5 ss,
• laurbærblad - 3 stk.

1. Fjern gropene fra plommene.
2. Skold tomatene først med kokende vann, deretter med kaldt vann, fjern skinnet.
3. I en kjøttkvern blar du gjennom tomatene, plommene og løkene.
4. Kok den resulterende massen i en og en halv time over lav varme, tilsett laurbærblad og knust hvitløk, ført gjennom hvitløken.
5. Salt, tilsett sukker, kok til det tykner i 45-50 minutter.
6. Hell i eddik 5 minutter før kokeslutt.
7. Få laurbærbladet fra den ferdige ketchupen, legg arbeidsstykket i krukker, rull det sammen, pakk det inn til det avkjøles.

Utbytte - 5 halvliters krukker med ketchup.

Du vil trenge:

• modne kjøttfulle tomater - 2 kg,
• koriander, basilikum, persille, dill - middels haug,
• hvitløk - 3 mellomstore hoder,
• varm pepper - 1 pod,
• eddik 9% - 2 ss,
• salt, sukker - etter smak.

1. Vri grønnsaker og urter i en kjøttkvern, legg på komfyren for å steke i 30 minutter.
2. Tilsett hakket hvitløk, salt, sukker 10 minutter før slutten av tilberedningen - etter smak. Avsluttet med eddik
3. Hell den varme massen i rene glass, vri. Sterilisering er ikke nødvendig.

Tykk ketchup hjemme for vinteren

• Jeg tar 6 kg. kjøttfulle tomater, mal med en blender, legg massen i en kjele, hell 2 ss. salt, med en liten koking, kok i 40 minutter. Jeg heller emnet i halvliters steriliserte krukker, jeg får 6 av dem. Ketchup blir tykk, den føles ikke korn eller skinn. Jeg ruller opp, snur beholderne opp ned, pakker dem inn, rører dem ikke på flere dager, sømmen er infundert og kommer. Etter behov tilsetter jeg mine favorittkrydder i sausen.

Hjemmelaget tomatketchup som kjøpt i butikken

• I en liter tomatjuice (du kan vri tomatene i en kjøttkvern), tilsett 1 ss. salt, 100 gr. sukker, 1 ts eddikessens, 5 sorte pepperkorn og 5 hvitløksfedd, malt rød pepper etter smak, kok opp på komfyren, kok opp.
• Fortynn 1,5 ss i en liten mengde vann. stivelse, legg til grønnsaksforberedelsen, kok i ytterligere 15 minutter.
• Rull til steriliserte krukker.

Ketchup med kirsebærplomme hjemme

Fra deilige kirsebærplommefrukter hjemme er det mulig å tilberede fantastisk ketchup, som passer godt til kjøtt og poteter kokt i gryter.

Nødvendige produkter:

• kirsebærplomme - 1 kg,
• hakket dill og koriander - 2 ss hver alle
• hvitløksfedd - 3 stk,
• rødmalt varm pepper - 1/4 ts,
• vann - 1/4 kopp,
• salt, pepper - etter smak.

1. Fjern frø fra kirsebærplommer, legg i en kjele, tilsett vann, kok opp, kok i 10 minutter, rør hele tiden.
2. Jeg kaster kirsebærplomme på en sil, hell buljongen i en separat beholder.
3. Gjennom en sil tørker jeg av kirsebærplommen, salt, tilsett sukker, sett til koking.
4. Så snart det koker, sprer jeg hakket hvitløk, greener, pepper, rør, kok i 3 minutter, fjern skummet.
5. Jeg lukker lokkene, legger bort for å oppbevares i kjøleskapet.

Chiliketchup hjemme - oppskrift

• tomater - 3 kg,
• chilipepper - 3-4 belger,
• salt - 1 ss,
• sukker - 200 gr,
• løk - 2,5 store hoder
• malt kanel - 1 ts,
• nellik - 4 knopper,
• malt svart pepper - 2 ts,
• eddik essens - 2 ss.

1. Hell de vaskede tomatene med kokende vann, fjern skinnet, kutt i biter og legg i en kjele. Kok til de er halvstekt i 20-25 minutter, til tomatene er kokte.
2. På dette tidspunktet, la oss ta vare på dressingen, dette er hva smaken på sausen avhenger av. Hakk løken, belg av bitter chilipepper, passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
3. Introduser nellik gnidd i en morter, kanel, sort pepper, salt, sukker i grønnsaksmassen, bland, hell eddikessens. Kombiner dressingen med kokte tomater, bland, fortsett å koke i 15-20 minutter med lokket lukket slik at sausen ikke fordamper.
4. Rull opp i steriliserte beholdere, send for en dag under en pels. Det viser seg deilig, kanel gir fantastisk smak til ketchup. Mengden av det resulterende produktet er litt forskjellig hver gang, alt avhenger av tomatene som tas, væsken, i gjennomsnitt fra 1,7 til 2,2 liter.

Ketchup fra gule tomater hjemme

• kjøttfulle gule tomater - 3 kg,
• løk og søt pepper - hver 0,5 kg,
• sukker - 1 glass,
• salt - 3 ss,
• hvitløk - 2 hoder,
• krydder - kvernet sort pepper, tørket basilikum, koriander, kvernet rød pepper, ingefær - hver 1 ts.

1. Vi kutter de vaskede tomatene i 4 deler, fjern stilkene, legg dem i en kjele.
2. På samme måte, kutt løken og skrellet søt paprika, send dem til en kjele. Vi heller 0,5 kopper vann, setter pannen på bålet, koker til grønnsakene mykner, i tide er det omtrent 20 minutter.
3. Vi behandler grønnsaksblandingen ved hjelp av en juicer. Det viser seg 3 liter masse, vi legger den på bålet, koker den ned. Væsken skal koke ned ca 2 ganger.
4. Den kokte tomatmassen blir tykkere, tilsett de resterende ingrediensene - hvitløk presset gjennom en presse, krydder, salt, sukker, rør, la koke i 15 minutter.
5. Hell den ferdige ketchupen i steriliserte krukker, rull sammen. Det viser seg 3 halvliters krukker med deilig tomatketchup.

Gul tomatketchup kan lages hjemme krydret i henhold til oppskriften. Sausen er jevn og ganske tykk.

For 1 halvliters krukke, ta:

• gule tomater - 900 gr,
• løk - 1 hode,
• søt pepper - 3 belger,
• varm rød malt pepper - 1 eller 2 ts,
• salt - 1,5 ts,
• hvitløkshode,
• sukker - 2 ts,
• persille - 2 kvister.

1. Grovhakk tomatene, kvern i en kjøttkvern. I stedet for en kjøttkvern passer en blender eller et grovt rivjern. Det viser seg en anstendig mengde tomatjuice, sett den på brann, kok den ned. Ikke glem å fjerne skummet fra tomaten, kok opp med lokket åpent, med tiden vil det ta en halv time.
2. Før de resterende grønnsakene med persille gjennom en kjøttkvern eller finhakk, legg til den kokte tomaten, rør, la den koke i ytterligere 20 minutter.
3. Gni sausen gjennom en sil, tilsett de resterende ingrediensene - salt, sukker, rød pepper, rør, smak og smak til. Hvis noe mangler fra krydder, salt, sukker, legg til etter eget ønske. Sett deretter på en sakte brann, kok i 15 minutter.
4. Vi fjerner arbeidsstykket fra brannen, hell den varme ketchupen i en forhåndssterilisert krukke, rull den opp, pakk den inn til den avkjøles helt.

Ketchup med epler og tomater

Du vil trenge:

• tomater - 3 kg, epler av sure varianter - 2 kg, i henhold til smakspreferanser - hvitløk, allehånde, nellik, rød pepper, laurbærblad, malt vanlig pepper, søt paprika (kan erstattes med fersk paprika, et par stykker ), eddik 9 prosent - 100 gr, salt - 1/4 kopp, sukker - 1 kopp.

Først av alt passerer vi tomater og epler gjennom en kjøttkvern, koker sammen i 15 minutter.

Eddik og hvitløk tilsettes helt på slutten av tilberedningen, og kok i ytterligere 2 minutter, rull i krukker. Konsistensen er tykk saus og veldig smakfull.

Ketchup med epler og løk

Enkel hjemmelaget ketchup uten konserveringsmidler og ekstra tilsetningsstoffer kan tilberedes på denne måten.

Hva trenger du:

• modne tomater - 3 kg,
• epler med surhet - 0,5 kg,
• løk - 5 stk. medium størrelse,
• salt - 1,5 ts,
• sukker - 8 ss,
• eple cider eddik - 3,5 ss,
• en blanding av paprika - 1,5 ts,
• malt chilipepper - 0,5 ts

1. Tomater, epler, løk kan hakkes etter ønske på en av måtene: gå gjennom en kjøttkvern eller bruk en blender. Den som liker det.
2. Ha blandingen i en kjele på komfyren, kok opp, kok i ca en time, over svak varme, under konstant omrøring, ellers kan det brenne seg. Vil du ha en tykkere saus? Kok deretter mer.
3. 50 minutter har gått siden begynnelsen av matlagingen, tilsett en blanding av paprika og chilipepper, eplecidereddik, salt, sukker, kok i ytterligere 10 minutter. Ketchup er klar, hell i krukker, rull opp. Utrolig velsmakende, og du kan bruke den til ulike retter, bare smør den på brød.

Ketchup med plommer til vinteroppskriften

Du vil trenge:

• plomme med stein - 2,5 kg,
• varm pepper - 3 belger,
• salt, malt allehånde og bitter rød pepper - hver 0,5 ts,
• laurbærblad - 1 stk,
• knust hvitløk - 3-4 fedd

1. Vi renser plommen fra hestehalene og frøene. I sin rene form vil det vise seg ca 2 kg. plommer, bla dem og paprika gjennom en fin rist i en kjøttkvern. Du kan gjøre noe annet - i begynnelsen, kok opp plommer og paprika, og stikk deretter hull med en blender.
2. Legg den vridde massen i en kjele med tykk bunn, tilsett laurbærblad, salt, malt allehånde og bitter rød pepper, knust hvitløk. Vi blander, sender til komfyren, koker, reduserer varmen, koker til ønsket tetthet av ketchup. Vi heller i krukker.