Bland mel og bakepulver. I en annen bolle, pisk eggene lett sammen med sukkeret. Tilsett vanilje og Altero Gold vegetabilsk olje, pisk i et minutt til. Fortsett å piske på lav hastighet, tilsett halvparten av melet, halvparten av rømme. Deretter - det resterende melet og den resterende rømme.

Ha den ferdige deigen i former og stek i ovn forvarmet til 160 grader i 20-25 minutter.

Mens cupcakesene stekes, tilbered lemon curd: Skille hvitene fra eggeplommene. Ha eggeplommene og resten av ingrediensene i en kjele. Sett kasserollen over middels varme og under konstant omrøring, kok blandingen til den er tykk (det vil dukke opp store bobler som umiddelbart sprekker). Fjern fløten fra varmen og sil gjennom en middels sil.

Skjær hull i bakte cupcakes med en kniv, legg 1 ts i hullene. fløte og dekk brønnene med et utskåret lokk.

Tilbered marengsen: legg hvitene i en varmebestandig tørr bolle og hell i sukkeret. Sett bollen i vannbad og pisk hvitene med mikser på middels varme i 8-10 minutter. Fjern deretter hvitene fra varmen og pisk i ytterligere 2 minutter. til en svak glans og vedvarende topper.

Bruk et munnstykke og en sprøytepose og rør marengsen på cupcakesene. For å brune marengsen legger du cupcakene under grillen i 1-2 minutter. eller bake med en gassbrenner, men kremen viser seg å være veldig vakker, vedvarende og mør selv uten dette trinnet. Pynt cupcakes med friske spiselige fiolette blomster.

Cupcakes er fortsatt populært, spesielt på barneselskap. I dag vil jeg fortelle og vise hvor enkelt og originalt det er å dekorere cupcakes slik at ingen kan gå forbi uten å prøve. Jeg skal lage de deiligste cupcakes - sjokolade, og kremen er veldig smakfull og behagelig å jobbe med.

Så, for tilberedning av trefargede cupcakes, vil vi tilberede mel, kakao, sukker, melk, pulverkaffe, bakepulver og smør. Riv bare ett sjokoladegodteri inn i deigen på et rivjern, det vil sette smak. Alle produktene har romtemperatur.

Hell kaffe i melk og rør.

Sikt mel med bakepulver og kakao.

Pisk mykt smør, tilsett sukker og pisk igjen til smøret er litt lysere. Tilsett egg og bland. Hell melblandingen i deler, alternerende med melk-kaffeblandingen.

Vi får en myk deig.

Fyll cupcakesformene 2/3 fulle. Vi skal bake i en forvarmet ovn på 160-170 grader i 15-20 minutter.

Avkjøl de ferdige cupcakesene i formen.

Til kremen tilberedes egg, sukker, litt vann og sitronsyre. Hvordan tilberede en proteinkrem i detalj er vist.

La en del av kremen være hvit, farge litt av kremen rosa og blå med gele matfarge.

Legg kremen i en konvolutt med konfekt. Ved å påføre hver farge på den ene siden inne i posen, dekorer cupcakesene. Du kan legge til ferdig dekor, eller du kan lage dekor selv.

Resten av kremen legges på et ark og stekes i 90 minutter ved 100 grader i ovnen. Ferdig marengs ligger godt bak papiret.

Marengs kan serveres som en selvstendig delikatesse.

Alt er klart til barneselskapet.

Og du kan dekorere cupcakes med marengs. God appetitt og godt humør.

februar - fantastisk måned ... Det er kaldt ute og kanskje de mest frostige dagene her i Moskva faller på februar. Men det er en spesiell sjarm i februar– gleden ved å vente på våren. Og en herlig følelse– våren er ikke langt unna. Dagen blir lengre, og luften bringer oss oftere og oftere subtile ekko av vårvarme ... ikke sant? Eller er det bare jeg som mener det?

Hvis du ikke er enig, så er her et annet argument til fordel for en fantastisk måned - Februar. Det er på denne tiden vi feirer en så romantisk høytid.– Valentinsdag. Jeg vet hva du vil si ... Dette er ikke vår ferie. Men, venner, hvorfor kan vi ikke tegne bra der det er? Tross alt, følelser, kjærlighet, ærefrykt– alt dette krever ikke at vi utsetter, kansellerer av hensyn til våre prinsipper. Trenger du en grunn til å elske? Nei ... Og hvis det trengs, så la det være 14. februar– en anledning til å nok en gang arrangere en romantisk middag for dine kjære.

Og i denne anledning gir jeg deg en veldig rørende og øm oppskrift. Jeg unnfanget det spesielt for ferien til alle elskere. Jeg ble inspirert og skapte en ekte smaksbukett: delikate cupcakes med en "hemmelighet" - la din kjære prøve å avsløre det ... "Hemmelig" i vaniljesaus smaksatt med rosevann. En cupcake-hette kan være smeltende og mør basert på sveitsisk marengs eller sterkere og mer kremet. Mitt råd: lag en dobbel porsjon med to typer kremer - Stol på meg, de vil ikke vare lenge. Utrolig ... de er helt fantastiske ...



Cupcakes med rosa vaniljesaus og marengs

Ingredienser:

(10-12 cupcakes)

170 g hvetemel
½ ts bakepulver
¼ ts salt
2 egg, romtemperatur
150 g sukker
100 g smør, romtemperatur
80 ml naturell yoghurt eller rømme
40 ml melk
1 ss vaniljeekstrakt

3 eggeplommer
60 g sukker
150 ml melk
35 ml tung krem
15 g stivelse
1 ss roseekstrakt

sveitsisk marengs ()

3 ekorn
180 g sukker
2-3 dråper konditorfarge

Smørkrem på sveitsisk marengs ()

3 ekorn
180 g sukker
2-3 dråper konditorfarge
200 g smør, romtemperatur

Sekvensering:

muffins

1. I en mikser, pisk smøret med sukker til en luftig, kremet masse (bruk et flatt vedlegg, middels hastighet). Fortsett å piske mens du tilsetter eggene ett om gangen.

2. Sikt mel med bakepulver og salt. Rør rømme (yoghurt) i melk med en visp.
3. Uten å piske, bland med en slikkepott den tørre blandingen inn i kremet-sukkermassen først, deretter melkeblandingen.

4. Fyll muffinsformene ca 2/3 med den ferdige deigen. Stek i ovn forvarmet til 170 C i 15-20 minutter. Ro deg ned.
5. Lag en fordypning i hver cupcake med en skje, fjern en liten del av fruktkjøttet. Ha den rosa vaniljesausen inn i hulrommet. Topp med marengs eller smørkrem.

rosa vaniljesaus

1. Pisk eggeplommene med sukker, vaniljefrø og stivelse til den blir lys og luftig.
2. Kok opp fløte og melk i en kjele. Hell melke-fløteblandingen i plommene i en tynn stråle, mens du pisk hele tiden.
3. Hell blandingen tilbake i kasserollen. Sett på en liten brann, kok under konstant omrøring til den tykner (ca. 4-5 minutter).

Eller prøv å lage mat på en annen måte #2, som.

Den ferdige kremen er litt tykkere enn kondensert melk i konsistensen.

Avkjøl kremen i kjøleskapet.

Sveitsisk marengs (det er en detaljert oppskrift)

1. Bland eggehviter og sukker i en dyp bolle. Sett bollen i et vannbad (en beholder med kokende vann). Visp konstant med en mikser, varm blandingen til en temperatur på 50-60 C (rør kantene på bollen - de blir varme og sukkeret vil løse seg opp).
2. Ta bollen ut av vannbadet og fortsett å piske marengsen til "harde topper" dannes og avkjøles helt. På slutten av piskingen, tilsett fargestoff.

Cupcakes – sitron, jordbær, fløte og sjokolade – er nå populært blant søte tenner over hele verden. De dukket først opp i Amerika. Det skjedde i forrige århundre. Minikaker dekorert med luftkrem, glasur eller frukt er enkle å tilberede og erstatter perfekt de vanlige dessertene. I dag er fokuset for vår oppmerksomhet sitron med bildet nedenfor, som beskriver to typer slike delikatesser.

Grunnoppskrift

Den klassiske versjonen av cupcakes inkluderer vanligvis et lite sett med ingredienser. Smør, mel, egg og sukker finnes nesten alltid på ethvert kjøkken. Oppskriftens ingredienser kan endres. Og så dukker det opp nye typer dessert ved utgangen. Bare ett tilsetning av krydder vil bidra til å skape en helt ny minikakelyd. Imidlertid utmerker cupcakes seg oftest ved dekorasjon, og får på grunn av det ikke bare eksterne funksjoner, men også andre smaker.

Så, for en litt modernisert grunnoppskrift, trenger du:

• Mel blandet med bakepulver - 2,5 kopper.
• Smør (smør) - 200 g.
• Sukker (bedre å bruke fint eller til og med pulverisert) - 1 kopp.
• Egg - 3 stykker.
• Melk - et halvt glass.
• Vaniljeekstrakt - 1 ts eller vanillin på tuppen av en kniv.

Matlaging

På det første trinnet piskes mykt smør med pulver og vanilje. Deretter legges egg til blandingen - du må legge dem inn en om gangen. Neste trinn er å tilsette mel og melk. De kan introduseres i deler, alternerende med hverandre, slik at konsistensen ikke blir for flytende eller tørr under elteprosessen.

Når massen blir homogen, legges den ut i former. Du kan bruke silikon, papir, keramikk eller metall - det spiller ingen rolle. Det viktigste er å forhåndssmøre de to siste retter fra alternativene ovenfor med olje. Former fylles med to tredjedeler av deigen.

Cupcakes stekes i 15-20 minutter ved 180º. Ferdige produkter blir stående en kort stund i skjemaene. Deretter tas de ut, avkjøles og pyntes.

Sitron cupcakes

For erfarne husmødre er det usannsynlig at spørsmålet om hvordan man gjør vanlige minikaker til sitronkaker vil forårsake vanskeligheter. For å gjøre dette, legg bare smak til det klassiske settet med ingredienser. Sitroncupcakes er gode alene. De kan serveres uten ekstra pynt. Et interessant alternativ er å dekorere cupcakes med tynne, elegant buede bånd av zest. Du kan gå den andre veien: med sitronaroma og smak, for eksempel, er marengs og vaniljesaus perfekt kombinert. Med et ord er de mulige alternativene for delikatesser bare begrenset av fantasien til kulinariske spesialister. Og forresten kan du lage appelsincupcakes på samme måte.

Sitron cupcakes med marengs

Et flott alternativ for å dekorere nesten alle typer kaker er en delikat marengs. Proteinmassen påføres overflaten av cupcakes etter steking. Og for å forberede marengsen trenger du sukker (225 g) og hvite av tre egg.

Ingrediensene blandes i en passende bolle. Sett en gryte med vann til et vannbad på komfyren. En beholder med en proteinmasse bør ikke berøre overflaten av en lett kokende væske. Sukkerbasen til marengsen sendes til et vannbad og røres konstant til den varmes opp til 45º. Deretter piskes massen med en mikser til det dannes sterke topper. Ved hjelp av en konditorpose brukes marengs til å dekorere ferdige cupcakes. Og de sendes til en ovn forvarmet til 200º i omtrent 4-7 minutter. Den ferdige marengsen blir brun og sprø på utsiden.

lemon curd

En interessant versjon av minikaker kan tilberedes hvis du bruker en rekke vaniljesaus - sitronmasse. Den erstatter den tradisjonelt brukte melken med sitronsaft. Kurd er ikke en enkel rett å tilberede, men oppmerksomhet og litt tålmodighet vil hjelpe deg å takle det raskt.

For å lage kremen trenger du også et vannbad. Vannet skal koke stille og ikke nå bunnen av hovedbeholderen med ca 2 cm. I en passende bolle blander du sukker (3 ss) og sitronskall (ca. 1 ts) og maler. Deretter sendes 2 mellomstore egg og saften av en sitron dit. Beholderen med innholdet legges i vannbad. Massen må hele tiden røres, gradvis begynner den å tykne. Dette vil ta ca. 7 minutter. Kurd, som har nådd konsistensen som rømme, fjernes fra varmen og avkjøles i 10 minutter. Deretter tilsettes smør ved romtemperatur, ca 20 g, og alt blandes. Kurd er klar.

Cupcakes med fyll

For å tilberede cupcakes med lemon curd, må du fylle ferdige minikaker med krem. For å gjøre dette lages en traktformet eller rund fordypning i hvert produkt med en kniv. Det viktigste er ikke å skade bunnen. Hullene fylles med ostemasse, og toppen kuttes av den "ekstra" fruktkjøttet. Deretter legges den på kremen i form av et lokk. Disse cupcakesene passer utmerket til marengs. Proteinmassen legges over lokket. Og minikaker sendes til ovnen i 5 minutter slik at de blir brune.

Cupcakes, oppskriften med bildet som er gitt ovenfor, kan trygt tilberedes for ferien i stedet for de vanlige kakene. Basert på beskrivelsen ovenfor er det ikke vanskelig å lage varianter av cupcakes med appelsin eller tradisjonell vaniljesaus. Sitroncupcakes (med skall) kan også betraktes som en variant av grunnoppskriften. Ved hjelp av forskjellige dekorasjoner er det enkelt å lage nye uavhengige desserter av dem.

Jeg er tilbake!
Ja, jeg skammer meg litt over at det siste innlegget ble publisert tilbake i april, men jeg hadde mange grunner til dette. Sommer, varme, turer, inntrykk, ekstraordinære endringer i livet, ikke i det hele tatt opp til søtsaker ... jeg innrømmer, jeg ble litt lat. Selv om det er en unnskyldning for dette. Jeg trodde aldri at dette kunne skje meg, men hele denne tiden hadde jeg virkelig, virkelig ikke lyst på søtsaker! Jeg bestemte meg for å benytte anledningen og, til glede for figuren min, ble jeg slik i seks måneder. Men høsten kom, jeg kom tilbake til Kiev, det regnet utenfor vinduet, og alt ble normalt igjen. Jeg vil glede meg selv med noe varmt, duftende, vakkert og veldig hjemmekoselig. Og vi starter høstsesongen med søte og rørende karamellcupcakes med luftig italiensk marengshatt.

Disse fantastiske cupcakes er veldig enkle å tilberede, faktisk er det en cupcake, du kan bruke forskjellige bakeretter, etter din smak, hvis du vil lage en rektangulær eller rund cupcake er det bare å øke steketiden.
De er tilberedt på grunnlag av karamellsaus, som jeg allerede har fortalt deg om i detalj.

Vi trenger også:
mel - 200 g
bakepulver - 3 deler
salt - 0,5 ts
sukker - 100 g
smør - 100 g (få det på forhånd fra kjøleskapet)

2 egg
vaniljeekstrakt - (vaniljesukker, vanillin, etc.)
melk - 100 g

Tilbered først karamellsausen og sett til avkjøling.

Bland alle de tørre ingrediensene. Sikt mel, tilsett bakepulver, salt, sukker. Og bland alt grundig med en visp i et minutt.

Tilsett nå mykt smør og avkjølt karamell i melet (ikke alt, se på konsistensen, deigen skal ikke vise seg å være for flytende).

Bland veldig grundig med en slikkepott. Slik vil det se ut på dette stadiet.

Tilsett egg og vaniljeekstrakt. Vi blander.

Og på slutten, et halvt glass (100g) melk. Deigen skal være middels tykk.

Vi legger deigen vår i bakevarer (jeg la formene med papir). Ikke fyll helt, deigen hever seg under steking.

Og send den til ovnen (175 *) i 20-25 minutter, Sjekk beredskapen med en splint. Bruker du ett kakeform vil steketiden øke. Du trenger 35-45 minutter.

Kakene er klare!

La oss nå gå videre til marengsen vår. Hva det er? Marengs, og til og med italiensk ... Det høres ut! Men alt er mye enklere, men ikke mindre velsmakende. Det er en proteinkrem. Alle husker puffrør med fløte i melis? Jeg elsker dem. Her bruker de akkurat en så deilig krem. Alt genialt er enkelt, mange konfektprodukter kan pyntes med denne marengsen, den er alltid velsmakende og veldig vakker. Og du kan også fylle favorittkremkakene dine med krem. Kommer snart oppskrift)

Til marengs trenger vi:

sukker - 200 g

vann - 75 gr

protein - 100 g

Sirup er laget av vann og sukker. Jeg har et steketermometer i arsenalet mitt, så i henhold til reglene varmer jeg sirupen til 117-120 *. Men hvis du ikke har en slik enhet på kjøkkenet, noe som er helt naturlig, slutter ikke marengsen din der)

Bare løs opp sukkeret helt i vann og kok i et par minutter.