Forord

I den snørike frostvinteren ønsker vi å føle varmen fra sommersolen, for å nyte naturens sjenerøse gaver. Og vi er ikke lenger så fornøyd med utenlandske frukter - appelsiner og ananas, bananer og mandariner. En fantastisk påminnelse om varme sommerdager vil være eplekompott, tilberedt med egne hender for vinteren.

For første gang i Rus er omtalen av eplehager funnet i annalene på 1000-tallet under Yaroslav den Vises regjeringstid. For tiden er det en av de mest kjente og vanlige fruktene. Utrolig velsmakende, saftig, velduftende - både voksne og barn elsker epler.

Det er et stort utvalg av varianter - mer enn 20 000. Alle er klassifisert i henhold til vilkårene for innsamling og lagring. Tidlig modning (sommer) varianter modnes midt på sommeren og lagres i opptil 1 måned, høstepler helles med juice i september og skjemmer oss bort med smaken til vinterens begynnelse, sene varianter når modenhet midt på høsten, og smakskvaliteter kommer tydeligst frem kl.

Et slående eksempel på høst-vinter-varianten kan betraktes som Antonovka vanlig, med sin unike aroma og fantastiske smak. Selv i mars beholder fruktene fortsatt sine fordelaktige egenskaper og vitaminer. For å spare og bevare en rik avling så mye som mulig, konserverer husmødrene fruktene, bløtlegger dem, lager tørket frukt og lager syltetøy. Men mesterskapet i forberedelser til vinteren holder selvsikkert kompotten.

Kompotter (eller som de ble kalt i gamle dager - uzvars) har lenge vært ansett som en festdrikk. De ble tilberedt av frukt uten tilsetning av sukker eller honning, hellet på tretønner og veldig ofte servert ved bordet på julaften til jul. Hvordan lage en deilig eplekompott til vinteren?

Nåværende husmødre foretrekker å bevare epler i glassbeholdere med et volum på 1 til 3 liter. Før tilstopping bør glassene vaskes grundig, gjerne med brus, uten å tilsette flytende vaskemidler. Deretter må du sterilisere dem. Metodene kan være svært forskjellige - i ovnen, under lokk med damp, hell bare over med kokende vann. Overfør deretter beholderne til et rent håndkle og la det tørke.

Forbered eplene på dette tidspunktet. Vask godt, om nødvendig, skrell, fjern kjernen og, avhengig av oppskriften, kutt i biter. Slik at fruktene ikke blir mørkere i sirupen, kan du skylle dem i en saltløsning (10 g salt per liter vann) eller dekke dem med et rent håndkle dynket i eddikløsning. Sørg for å skylle eplene grundig etterpå. Nå legger vi ut fruktene i beholdere, og fyller dem ikke mer enn 2/3 av volumet. Hell deretter i varm sirup. Det er flere måter å konservere kompotter på.

• Sterilisering innebærer å koke en krukke med epler i 15 til 30 minutter, avhengig av krukkens volum.
• Pasteurisering utføres ved en temperatur på 90°C i lengre tid (fra 30 til 50 minutter). Det skal imidlertid bemerkes at på grunn av langvarig varmebehandling, synker innholdet av næringsstoffer og vitaminer i epler, mens kostnadene til tid, strøm og gass øker..
• En mer økonomisk metode ville være en varm bukt, når fruktene helles med kokende vann flere ganger (ikke mer enn 3 ganger), la stå i 5-10 minutter og helles i en beholder forberedt på forhånd. Deretter, på grunnlag av den resulterende uzvar, tilberedes en sirup, kokes og helles over frukten. I dette tilfellet vil hermetisk eplekompott for vinteren beholde maksimalt verdifulle stoffer.

En veldig duftende forberedelse til vinteren vil være kompott fra Ranetki - Grushovka eller Kitayki. Disse små søte og sure fruktene med en bitter og syrlig smak vil gi en spesiell raffinement til eplekompott for vinteren. For konservering velger vi modne, men ikke overmodne frukter, med en tett blank skall uten feil. Vi legger dem i krukker hele, etterlater stilkene. Avhengig av tilberedningsmetoden, hell sirupen umiddelbart og steriliser, eller blancher, og hell deretter sirupen. Vi lukker med kokt metall / skrukorker, snur, dekker med et varmt håndkle og lar det avkjøles helt.

En tre-liters krukke trenger 1 kg små epler, 400-500 g sukker for sirup, nellik, kanel, mynte etter smak. Kompott vil få den mest intense smaken i løpet av en og en halv måned.

Kompott fra Antonovka vil holde den rikeste mineralsammensetningen av epler for deg hele vinteren. Tilberedningsmetoden ligner den forrige. Vi velger tette, store og intakte frukter. Fjern kjernen, halen og kutt i fire deler. Vi fyller glassene, hell kokende vann, drenerer og fyller dem på nytt med den allerede tilberedte sirupen. Vi vrir på lokkene og en deilig drink er klar!

Jeg vil merke at sirupen kan variere i smak avhengig av preferansene til vertinnen og andre. Standardoppskriften - 250 g sukker forbrukes per 1 liter vann. Blandingen må kokes. For å smake kan du legge til en kanelstang, anis, mynte eller sitronmelisse, og til og med sitronsyre. For å gi en mer mettet farge, tilsettes bær av chokeberry, rips eller blå druer til kompotten.

Eplekompott vil være nyttig for alle. Kalium, magnesium, jern, kalsium og fosfor, som er en del av eplene, vil veie opp for mangelen på sporstoffer i den kalde årstiden og styrke immunforsvaret. Og slik at innhøstingen gleder deg med overflod, finn ut hvordan du bruker den riktig fra år til år.

Uansett variasjon av juice og fruktdrikker i butikkene, kan du ikke forestille deg noe bedre enn hjemmelaget kompott. Når du tilbereder eplekompott for vinteren, vil du vite at det ikke er konserveringsmidler, fargestoffer og smaker i kompotten din, kun naturlige produkter og rene fordeler. Oppskriftene nedenfor bruker en ganske konsentrert sirup - fra 20 til 40%. Derfor, før bruk, må det fortynnes med kaldt kokt eller ferdiglaget drikkevann. Kompotepler kan brukes som fyll til paier eller en åpen eplepai, det deilige er utrolig!

Før du fortsetter direkte til oppskriftene, la meg minne deg på noen få regler, etter disse vil du ende opp med den beste eplekompotten (og ikke bare fra dem)

Til kompott egner seg søte og sure epler best, modnet nesten helt, men ikke overmodne. Umodne frukter er harde, smakløse og smakløse, mens overmodne frukter koker og mister formen.

For kompott velger du store epler uten synlige skader og sorterer dem i varianter slik at hver krukke inneholder epler av samme sort.

. Vask eplene grundig, skrell dem, fjern kjernen og skjær i skiver. Det er veldig praktisk å bruke en spesiell enhet som du kutter eplet i 8 deler i en bevegelse og fjerner kjernen.

Små epler kan bevares hele.

Med epler av ømme varianter kan huden ikke fjernes.

Legg skrellede og hakkede epler i kaldt, lettsaltet eller surgjort vann. Ikke oppbevar epler i vann i mer enn en halv time, da vitaminer og andre nyttige stoffer går fra frukten til vannet.

. Før du legger i krukker, er det tilrådelig å blanchere eplene i 6-7 minutter - etter denne prosedyren vil eplene ikke lenger bli mørkere og vil ikke miste i volum. Etter blanchering skal epler umiddelbart avkjøles i isvann.

Ikke tøm vannet etter blanchering, men bruk det til å lage sirup.

Vask glassene for kompott grundig, skold med kokende vann og tørk. De kan steriliseres i kokende vann eller i ovnen, bare vær forsiktig og bruk tykke votter eller silikongrytekluter for ikke å brenne deg.

Fyll glassene med epler opp til skuldrene og hell varm 25-30% sirup (for 1 liter vann - 250-300 g sukker). Dekk til med lokk og pasteuriser: 0,5-liter - 15-20 minutter, 1-liter - 20-25 minutter, 2- og 3-liter - 30-35 minutter.
Denne klassiske oppskriften kan modifiseres i det uendelige ved å tilsette bær, frukt, krydder osv. etter smak.

Du kan klare deg uten sterilisering: fyll eplene i glass med varm sirup, bløtlegg i 3-5 minutter, tøm, kok sirupen og hell over eplene igjen. Gjenta denne prosedyren en gang til og rull opp med steriliserte lokk.

Når du tilbereder diverse kompotter, husk at kompotter med tilsetning av steinfrukter (kirsebær, plommer, aprikoser, etc.) ikke kan lagres i mer enn et år, da det i dette tilfellet er fare for forgiftning. Hvis du forbereder kompott for langtidslagring,
fjern beinene.

Ingredienser:
1 kg epler
1 liter vann
250-300 g sukker.

Matlaging:
Fyll krukker med forberedte epler til skuldrene og hell kokende sirup fra vann og sukker til kanten av halsen. Etter 3 minutter, tøm, kok opp og hell tilbake i glass. La stå i ytterligere 3 minutter, renne av, kok opp sirupen og hell over eplene slik at sirupen renner over kanten på glasset. Rull sammen, snu.

Ingredienser:
1 kg epler
1 liter vann
250-300 g sukker.

Matlaging:
Legg tilberedte epler i glass og hell over varm sirup. La stå i 6-8 timer, tilsett deretter sirupen til kanten av halsen og pasteuriser ved en temperatur på 85ºС: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rull opp.

Eplekompott med vin

Ingredienser:
1 kg epler
1 liter vann
250 g sukker
100 ml tørr hvitvin
5 stk. nellik,
1 kanelstang
skall av en halv sitron.

Matlaging:
Tilbered sukkersirup, legg tilberedte epler i den og kok dem i 5-7 minutter. Legg dem så i krukker opp til skuldrene. Sil sirupen, tilsett sitronskall, kanel og nellik, kok opp og tilsett vinen. Hell varm sirup over epler i glass og steriliser som vanlig.

Kompott fra ranetki

Ingredienser:
1 kg epler
1 liter vann
300-400 g sukker,
vanilje på tuppen av en kniv.

Matlaging:
Sorter og vask eplene forsiktig. De skal være moderat saftige, ikke overmodne, uten flekker og skader. Klipp av stilkene, og la det være igjen omtrent ⅓ av lengden. Prikk hvert eple flere steder med en skarp tannpirker eller en tykk nål - så skinnet ikke sprekker på dem. Lag en sirup av vann og sukker, sil, tilsett vanilje og kok opp igjen. Legg eplene i tilberedte glass opp til skuldrene, hell over varm sirup og sett til sterilisering eller pasteurisering. Rull sammen, snu.

Kompott av sommerepler og solbær

Ingredienser:
1 kg epler
400 g solbær,
1 liter vann
600-700 g sukker.

Matlaging:
Legg tilberedte epler og ripsbær i glass opp til skuldrene og hell kald sirup fra vann og sukker og la stå i 6-8 timer. Tilsett deretter sirup på toppen og sett på sterilisering: 1-liter - 5 minutter, 2-liter - 8 minutter, 3-liter - 12 minutter (eller pasteuriser ved en temperatur på 85ºС, henholdsvis 15, 25 og 30 minutter).

Kompott av epler og nyper

Ingredienser:
750 g epler
250 g nyper,
1 liter vann
500 g sukker.

Matlaging:
Forbered epler. Skjær røde, umodne nyper i to, fjern frø og hår, og skyll grundig. Legg i glass og dekk med kokende sukkersirup. Sett på sterilisering: 0,5-liter - 20 minutter, 1-liter - 30 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
1 kg epler
300 g kirsebær
1 liter vann
400-450 g sukker.

Matlaging:
Fyll de skoldede glassene med en blanding av epler og kirsebær til ⅔ av volumet, hell kokende sirup og la stå i 6-8 timer, pakk inn glassene. Tøm deretter sirupen forsiktig, kok opp, hell i glass og rull opp umiddelbart. Pakk inn og la avkjøle over natten.

Ingredienser til en 2 liters krukke:
3-4 hele epler
2-3 små drueklaser
1 liter vann
200 g sukker.

Matlaging:
Legg de hele eplene på bunnen av glassene. Legg druene oppå eplene slik at det fyller glasset med ⅔ av volumet. Hell frukten med kokende sirup og sett på sterilisering (15 minutter fra kokestart). Rull sammen, snu, pakk inn.

Ingredienser:
1 kg epler
400 g plommer,
200 g pærer
1 liter vann
200-400 g sukker.

Matlaging:
Tilbered eplene som vanlig, skrell og del pærene i to, la plommene være hele hvis kompotten ikke skal lagres på mer enn ett år, eller del i to og fjern steinene. Legg fruktene i glass opp til skuldrene, hell varm sirup og sett dem til pasteurisering ved en temperatur på 85ºС: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 25 minutter, 3-liter - 30 minutter (eller steriliser i kokende vann henholdsvis 5, 8 og 12 minutter).

Ingredienser:
1 kg epler
200 g rabarbra
1 liter vann
200-400 g sukker.

Matlaging:
Legg tilberedte epler og rabarbra i glass opp til skuldrene og hell over kald sirup. La stå i 6-8 timer. Fyll deretter på med sirup og pasteuriser eller steriliser som vanlig. Rull opp.

Eplekompott med bærjuice. Den tilberedes på samme måte som en vanlig kompott, men i stedet for sirup, helles juice fra rips (svarte, røde, hvite), kirsebær, bringebær osv. i glass. Du kan tilsette litt sukker etter smak (jo syrligere epler og bær, jo mer sukker trenger du). Sett pasteurisert: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rull sammen, snu.

Her er noen flere eksempler på diverse eplekompotter:

eple-kirsebær i forholdet 4:1
eple-plomme-pære i forholdet 4:2:2
Eple-pære-fersken-plomme i forholdet 3:1:2:2
Eple-stikkisebær-bringebær i forholdet 4:1:1
Rogneeple (rødt eller chokeberry) i forholdet 4:2
Eple (sommer, søtt) - jordbær (jordbær) i forholdet 5:2

Du kan lage hvilken som helst kompott etter din egen smak. Bestem mengden sukker basert på surhetsgraden til komponentene - jo surere epler, bær eller frukt, jo mer sukker vil være nødvendig.

Eplekompott for vinteren kan tilberedes uten sterilisering eller pasteurisering. Bare i dette tilfellet må glassene før du legger frukten steriliseres, tørkes, og etter lokk, snu opp ned og pakk inn. Og selvfølgelig må sukkermengden økes med minst 20%, siden sukker vil spille rollen som konserveringsmiddel.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Eplekompott er sommerkonservert i krukker. Moden, søt, med et snev av honning og kanel. På en våt høst- eller vinterdag vil en epledrink glede deg med varme minner fra en velduftende og solrik sommer.

Fruktkompotter kommer fra de fjerne tider, da man i Russland kokte uzvars eller zvaras av frukt- og bærblandinger, som de ble kalt den gang. De inneholdt ikke sukker og var veldig rike og tykke. Denne drinken ble tilberedt kun for høytidene og ble spesielt æret på julaften. Derfor ble det ofte tilberedt av tørket frukt tilgjengelig på den tiden av året.

I dag har koking av eple- og frukt- og bærkompotter for vinteren blitt en integrert tradisjon for mange familier. Når kompotter tilberedes på kjøkkenet, svever søt-krydret aroma av epler, plommer eller pærer i huset. Denne moren «ruller sammen vitaminer». Med kjærlighet legger han dem ut i krukker og fyller dem med deilig sirup. Derfor, selv nå, når butikkhyllene lokkes av et fargerikt utvalg av fruktdrikker, oppbevares oppskrifter på mors og bestemors naturlige, sunne kompotter nøye av hjemmekokebøker.

Et utvalg av de beste av disse oppskriftene presenteres som en samling av utvalgte eplekompotter. Eplesmak passer godt til frukt- og bærtilsetninger. Og selvfølgelig elsker epler krydder, spesielt kanel, nellik og honning.

10 oppskrifter på eplekompott

Oppskrift 1. Enkel og rask eplekompott til vinteren

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, to liter vann, et to hundre grams glass sukker.

Fra en blanding av sukker og vann, kok sirupen, la den koke i ca 10 minutter. På dette tidspunktet, vask eplene grundig under rennende vann og kutt: små i to deler, store - i fire. Fjern stilker og frøkapsel. Å skrelle frukten fra skallet er ikke verdt det. Det er i det et lagerhus med nyttige stoffer er lagret. Forbered surt vann fra 1 liter vann og 3 g sitronsyre. Senk de tilberedte eplene i noen minutter slik at de ikke blir mørkere. Legg skivene i rene, steriliserte glass og hell kokende sirup over "skuldrene". Send arbeidsstykket som skal pasteuriseres ved en temperatur på 85ºС i 25-30 minutter. Skru på lokkene og sett på et kjølig sted etter avkjøling.
For en fyldigere smak kan du legge en kvist mynte eller kanel i kompotten.

Oppskrift 2. Eplekompott uten sterilisering

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, to liter vann, 1,5 to hundre grams kopper sukker med et lysbilde.

Skjær rene epler i to til fire deler, skjær ut kjernen og legg i forberedte steriliserte krukker. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Hell vannet over i en kjele med sukker og tilsett ferdig fordøyd vann der slik at mengden ferdig sirup blir litt mer enn ifølge oppskriften. Legg en krukke med dampede epler i en dyp bolle og hell kokende sirup over. Kompott tilberedes uten sterilisering, så det er nødvendig å overholde en forutsetning: krukken må fylles med sirup "med et lysbilde", slik at den renner over litt. Dekk med lokk, rull sammen. Tørk av glasset, skru på halsen og pakk godt inn. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Oppskrift 3. Kompott av plommer og epler

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo sommervarianter av epler, 0,4 kg mørke plommer, en liter vann, ett og et halvt to hundre grams glass sukker.

Sett vann på komfyren. Mens det koker, vask og skrell frukten. Skjær modne faste epler i to (store i 4 deler), fjern halestilken og midten med korn. Plommer kan stå sammen med gropen for en spesiell smak. Legg den tilberedte frukten i rene krukker. En 3 liters krukke skal være omtrent halvfull. Hell kokende vann over epler og plommer, dekk til og la avkjøles i 10-15 minutter. Hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker. Kok opp og hell sirupen over frukten igjen. Husk at når du ruller kompott uten å sterilisere sirupen i glasset, skal det være "med et lysbilde". Snu den sammenrullede fruktkompotten opp ned, pakk den godt inn og la den avkjøles. Ta epledrikken til et mørkt, kjølig sted.

Oppskrift 4. Eple- og pærekompott

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo sommervarianter av pærer og et halvt kilogram epler, et to hundre grams glass sukker, en liter vann, et gram sitronsyre, kanel, nellik, stjerneanis - å smake.

Vask epler og pærer grundig, fjern hestehaler og frø. Skjær frukt i 2-4 biter og legg i glass. Hell kokende vann over og glem dem i 15 minutter. Hell av vannet i en kjele, hell sukker og tilsett krydder, syre. Kok opp marinaden. Kok i 3-4 minutter. Hell fruktkrukker igjen, dekk med lokk. Steriliser eller pasteuriser eple-pærekompotten i en bolle med vann. Koketiden avhenger av den valgte behandlingsmetoden og volumet på krukken - fra 10 til 30 minutter. Rull opp den ferdige drinken med lokk, snu den på halsen og pakk den med varme "klær" i 12-14 timer. Oppbevaringsstedet er kult.

Oppskrift 5. Kompott av druer og epler

Ingredienser til en 2-liters krukke: 2-3 modne epler, 2-3 klaser med Isabella-druer eller lignende, et glass på to hundre gram sukker med glasskive, halvannen til to liter vann.

Legg hele vaskede epler og drueklaser i sterile glass. Fruktene skal fylle glasset med 2/3. Kok opp vann, og hell frukt fortsatt i kokende tilstand. Dekk til med sterile lokk og hold i 10-15 minutter. Hell det avkjølte vannet i en kjele, tilsett sukker og kok sirupen i ikke mer enn 7 minutter. Hell fruktene med varm sirup til halsen, rull opp. La drue-eplekompotten stå over natten under et varmt teppe. Plasser den avkjølte drikken i et kjølig mørkt rom.

Oppskrift 6. Eple- og aroniakompott

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, 300-400 g chokeberry, et to hundre grams glass sukker, 1,5-2 liter vann.

Skyll den søt-sure varianten av ferske epler, fjern kjernen med kornbokser og kutt i biter. Sorter aroniabær, bli kvitt de ødelagte bærene, skyll og tørk i et dørslag. Hell kokende vann over. På bunnen av en ren krukke legger du epleskiver og fyller i fjellasken. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la det dampe i 10-15 minutter. Ha sukker i en kjele og hell avkjølt vann fra bokser. Kok opp sirupen og kok til sukkerkornene forsvinner helt. Hell kokende sirup i midten av glasset med frukt- og bærfyll, og send den under lokk for å sterilisere i 10-15 minutter. På slutten av den tildelte tiden ruller du opp boksene med metalllokk, snur dem opp ned og sender dem til hvile under et varmt teppe i ca. 12 timer. Eple-rognebærdrikk bør oppbevares ved en temperatur litt under romtemperatur.

Oppskrift 7. Eplekompott med vin

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, to liter vann, et to hundre grams glass sukker med lysbilde, et halvt glass tørr hvitvin, fem nellik, en kanelstang, et skall av en halv sitron.

Kok opp sukkersirup. I kokende søtt vann, legg vasket, skrelt og kuttet i biter epler. Kok i ikke mer enn 7 minutter og hell eplene i glass. Sil sirupen gjennom en fin sil, sett på brann og tilsett kanel, sitronskall og nellik. Etter koking, tilsett vin og hold litt til på komfyren. Hell epler med krydret marinade og send til sterilisering i en periode som kan sammenlignes med volumet til den valgte krukken.

Oppskrift 8. Kompott av epler og ripsjuice

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, 400 g solbær, halvannet to hundre grams glass sukker, halvannen til to liter vann.

Fjern frøkjernen og halen fra de vaskede eplene. Skjær fruktene i store skiver. Vaskete og skrellede rips ("forlokker" kan være igjen) føres gjennom en juicer. Hell de tilberedte eplene i en ren, sterilisert krukke. Hell kokende vann over innholdet, og la det trekke under lokk i ca 15 minutter. Ha det avkjølte vannet tilbake i beholderen der det ble kokt, ha sukker og hell i saften. Det er nok til at sukker-ripsvann koker i 5 minutter. Hell frukten i glass slik at sirupen renner litt gjennom halsen. Skru på lokkene, pakk inn i et varmt teppe og la stå i 12-14 timer. Oppbevares i et kjølig pantry.

Oppskrift 9. Eple-, kirsebær- og sitronkompott

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, et halvt kilo friske kirsebær, ett og et halvt to hundre grams glass sukker, en halv sitron, en og en halv liter vann.

Skjær rene epler i fire skiver, skjær ut frøboksen. Sorter kirsebærene slik at det ikke er bær med ormehull. Hell i vann i en halvtime. Kirsebær kan pittes. Skyll sitronen og skjær halvparten i tynne sirkler.

Ha alle ingrediensene, inkludert sukker, i en kjele med vann. Kok på høy temperatur til det koker. Etter utseendet av boblende bobler, moderer brannen og kok frukt- og bærblandingen i ytterligere 10 minutter. Rull sammen kompotten med steriliserte lokk, snu på halsen og legg under et tykt trekk slik at drikken holder temperaturen lengst mulig. Etter 12 timer kan kompott av kirsebær, epler og sitron drikkes eller overføres til et oppbevaringssted.

Oppskrift 10. Eple- og nypekompott

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, 10-15 tørre nyper, et to hundre grams glass sukker, halvannen til to liter vann.

Vask harde vinterepler, del hver i 4-6 skiver, fjern kjernen og frøene. Blancher den oppkuttede frukten i fem minutter og overfør forsiktig til en bolle med vann og isbiter. Når den er avkjølt, fjern og la overflødig væske renne av. Bløtlegg den valgte nypen i 5-10 minutter i vann ved romtemperatur. Blancher og avkjøl på samme måte som epler. Legg epleskiver og nyper lagvis i en sterilisert krukke. Hell varm sukkersirup over, dekk med lokk og legg i en gryte med vann for å sterilisere i 10 minutter. Etter - lukk kompotten tett eller rull opp lokket. Avkjøl drikken gradvis, i innpakket tilstand. Det ideelle vitaminkomplekset bør lagres ved en temperatur under 20 grader, på et mørkt sted.

Assorterte sommerkompotter, som alle kulinariske verk med respekt for seg selv, har matlagingshemmeligheter. Ved å følge dem kan mange feil unngås, og tilberedningsprosessen blir enkel og hyggelig.

1. De mest egnede for kompotter er søte og sure epler (en krukke - en variant). Det brukes litt umodne frukter, ellers vil de koke og miste formen.
2. Basert på personlige preferanser og smak, kan du lage en hvilken som helst assortert kompott. Mengden sukker bestemmer graden av syre som frukt og bær inneholder. Jo surere fruktene er, jo mer sukker trenger de for å balansere.
3. Før høsting kan skrellede epler blancheres i 5-7 minutter. Dette vil beholde formen og fargen på frukten. Men etter fullført blanchering avkjøles eplene umiddelbart i en iskum med vann. Og vannet som eplene ble behandlet i er egnet for å lage sirup.
4. Kompott tilberedes tradisjonelt: uten sterilisering, ved sterilisering eller pasteurisering. Uten sterilisering - frukt helles to ganger: første gang med kokende vann, den andre med sirup, og rulles umiddelbart opp. Sterilisering skjer ved en temperatur på 100ºС: liter krukker - 5 minutter, 2-liters krukker - 8 minutter, 3-liters krukker - 12 minutter. Pasteurisering - ved en temperatur på henholdsvis 85ºС, 15, 25 og 30 minutter.
5. Hvis oppskriften sørger for sterilisering av kompott, er det nok å behandle glassene med brus, vask og tørk. Uten sterilisering - lokk og krukker må dampes.
6. Sukker i kompotter spiller rollen som et ekstra konserveringsmiddel. Derfor, når du ruller drikken ved å bruke metoden "uten sterilisering", øker mengden granulert sukker i oppskriften med 20%.
7. Hvis eplekompott tilberedes med tilsetning av steinfrukter, bør det huskes at slike drinker ikke kan lagres i mer enn et år. Knoklene inneholder blåsyre, som over tid vil gå over i drikken i høy konsentrasjon.
8. I følge den foreslåtte oppskriften viser sirupen i krukker seg å være ganske mettet. Derfor, hvis drikken er for sukkerholdig, kan du fortynne den med kokt vann.
9. Med riktig varmebehandling vil kompottepler beholde sin fasthet og form. I denne formen vil de være det perfekte fyllet til baking.

Overholdelse av disse enkle reglene når du tilbereder kompotter garanterer sikkerheten til alle nyttige vitaminer og sporstoffer til vinteren. En kombinasjon av duftende epler med en rekke frukter og bær vil gi kompotten farge og smak.

Oppskrifter på slike originale drinker er arvet og blir favoritter ikke bare for hele familien, men også av gjester, som selvfølgelig vil være interessert i matlagingens hemmeligheter. Og som du vet, er den beste ros og anerkjennelse av vertinnens kulinariske talenter uttrykket: "Kan du fortelle meg oppskriften på denne fantastiske eplekompotten?!"

Når man ser på butikkhyllene, kan forbrukeren bli forvirret i det presenterte utvalg av juice, kullsyreholdige søte drikker og andre lignende produkter. Men hva kan være bedre, smakfullere, sunnere enn hjemmelaget kompott, tilberedt med kjærlighet, uten konserveringsmidler, smakstilsetninger og smaksforsterkere? Epler er den perfekte ingrediensen for å lage en slik drink, de har en behagelig aroma, en tett tekstur og en praktisk form. Det er mange oppskrifter som beskriver hvordan du koker eplekompott. Men når du begynner å lage mat, er det viktig å lære seg noen regler.

Hvordan velge og forberede epler til hermetikk

Frukt med søt og sur smak (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka eller Uralskoye Bulk) egner seg best til å lage eplekompott, nesten helt moden, men ikke overmoden. Undermodne epler vil avgi lite smak og overmodne epler vil miste formen. Velg store frukter som ikke har synlige skader, del dem slik at epler av forskjellige varianter ikke kommer over i glass.

Tilberedning av frukt:

• Vask fruktene grundig, skrell, fjern kjernen, skjær i skiver av samme størrelse. Små varianter kan bevares hele ved å fjerne stilkene. Frukter av ømme varianter fjerner ofte ikke huden.
• Legg de skivede fruktene i kaldt vann med en liten tilsetning av salt eller sitronsyre, bløtlegg i ikke mer enn en halv time slik at eplene ikke mister sine fordelaktige egenskaper.
• For at fruktene ikke skal bli mørkere, kan du dyppe dem i kokende vann i 6-7 minutter, og deretter umiddelbart avkjøle dem med kaldt vann.

Hjelpsomme hint:

• Du kan la det koke vannet som fruktene ble dyppet i for å lage sirup.
• Skyll glassene grundig, skold dem med kokende vann.
• Du kan sterilisere beholderne ved å sende dem til kokende vann eller en oppvarmet ovn.
• Hvis du bestemmer deg for å konservere uten sterilisering, hell frukten med varm sirup, hold i 3-5 minutter, tøm den. Etter å ha kokt opp sirupen, hell den over frukten igjen.
• Etter å ha fylt glassene med frukt til skuldrene, fyll dem med sirup med 25-30% sukker eller fruktose. Dekk deretter beholderne med lokk og sett på pasteurisering i 30-35 minutter.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage eplekompott til vinteren

Eplekompott er en allsidig drikk som kommer i en rekke varianter. Oppskriften kan inneholde kvede, bringebær, tyttebær, fersken, både friske aprikoser og tørkede aprikoser, bringebær. Selv slike uventede ingredienser som rabarbra, ingefær, gresskar, zucchini, squash, berberis går bra med epler. Den kulinariske fantasien kjenner ingen grenser. Etter å ha gjennomgått de enkle tradisjonelle alternativene for å lage en drink, vil du lære hvordan du koker eplekompott i en kjele, saktekoker og på andre måter.

I en langsom komfyr uten sukker

Konservering i multikokere fra merker som Panasonic eller Polaris gjør den plagsomme prosessen til en enkel og interessant oppgave. En epledrikk uten sukker tilberedt ved hjelp av denne teknikken er et sunt produkt med lavt kaloriinnhold. De kan til og med drikke babyer. Drikken er også trygg for diabetikere som trenger å overvåke blodsukkernivået, siden den er tilberedt ikke med sukker, men med fruktose. Oppskriften vil være rimelig selv for nybegynnere kokker som akkurat har begynt å mestre hermetikk.

For å lage kompott trenger du følgende ingredienser:

• 1 kopp fruktose (dette er det optimale søtningsmiddelet med lignende smak uten skadelige bivirkninger)
• 0,7 kg små frukter;
• 2 l. varmt vann.

Kokeprosess:

1. Kok opp vannet først med en kjele for ikke å varme det opp i en slow cooker.
2. Fyll beholderen til enheten med frukt.
3. Hell i fruktose.
4. Fyll med varmt vann.
5. Aktiver "Steam"-modus i 1 minutt.
6. La stå i 30 minutter i oppvarmingsmodus.
7. Hell i krukker og oppbevar i henhold til standardskjemaet.

Fra paradisepler

Kompott med himmelske epler regnes med rette som en av de deiligste. Fruktene som brukes i tilberedningen har en unik, raffinert aroma som gjør drinken egnet for både hverdagsbruk og et festlig bord. Forbered deg på en drink:

• 800 gram paradisepler;
• 600 gram sukker;
• en haug med mynte;
• 3 liter vann.

Sekvensering:

1. Grundig vaskede krukker fylles med hele skrellede frukter med en beregning på omtrent 400 gram per 3-liters beholder.
2. Etter å ha kokt vann, fyll hver beholder med det til toppen, la det trekke i 20-30 minutter.
3. Tøm væsken, kok opp.
4. Fyll hver krukke med vann, la stå i 30 minutter.
5. Hell av vannet, tilsett sukker, kok opp.
6. Fyll glassene med sirup, tilsett noen mynteblader til hver.
7. Vi ruller opp beholderne og pakker dem med et teppe i flere timer.

Med stikkelsbær og bjørnebær

Kombinasjonen av eplesmak med stikkelsbær og bjørnebær vil glede selv de mest krevende gourmeter. En drink med disse ingrediensene er økonomisk, enkel å tilberede. Før du lager mat, skaff deg følgende produkter:

• 400 gram epler;
• 100 gram stikkelsbær (ville eller innenlandske);
• 100 gram bjørnebær;
• 2 liter vann;
• 1 kopp sukker.

Sekvensering:

1. Mine bær og nøye sortert.
2. Vi kutter eplene i skiver, legger dem i en tre-liters beholder, hell kokende vann over dem.
3. Etter 30 minutter, tøm vannet, kok opp, hell frukten igjen.
4. Etter å ha tømt væsken, tilsett sukker og knuste bjørnebær i en juicer eller blender.
5. Gi sirupen et oppkok, hell over epler og stikkelsbær.
6. Vi ruller opp bankene, setter dem i varme i 5-6 timer.

Assortert kompott

Drikken, hvor eplesmaken er supplert med aromaer av pærer og plommer, er lett å tilberede, godt lagret og har behagelige smaksegenskaper. Etter å ha forberedt det for fremtiden, vil du alltid ha et søtt sunt tillegg til lunsj, middag eller et festlig bord. For å tilberede kompott trenger du:

• 1 kilo epler;
• 400 gram plommer (en kirsebærplommevariant er ideell) eller svisker;
• 200 gram pærer;
• 1 liter vann;
• 400 gram sukker.

Kokesekvens:

1. Vi kutter eplene i skiver, og kutter pærene i to, rengjør kjernen forsiktig.
2. Vi renser plommene fra steinene, fordi de ved langtidslagring kan frigjøre giftige stoffer.
3. Vi legger fruktene i krukker på skuldrene, hell varm sirup, la pasteurisere i 30 minutter ved en temperatur på 85 grader.
4. Vi ruller opp emnene og legger dem på et varmt sted i flere timer.

Med kirsebær og sitron

En behagelig eplearoma komplementerer den syrlige smaken av kirsebær og sitroner perfekt. Det vil gi drikken en pikant uvanlig smak, mette den med vitamin C, som er så nødvendig for kroppen vår. For å forberede denne kompotten trenger du:

• omtrent halvannet kilo epler;
• 600 gram kirsebær;
• ett og et halvt glass sukker;
• halvparten av en sitron;
• en og en halv liter vann.

Matlaging:

1. Skyll eplefrukter, kutt i skiver, rengjør kjernen forsiktig.
2. Sorter kirsebærene, vask, fjern frøene.
3. Skjær sitronen i tynne skiver, fjern frøene.
4. Hell tilberedt vann i pannen, legg frukt og bær, tilsett sukker.
5. Kok på maksimal varme til det koker.
6. Når blandingen koker, reduser varmen til et minimum, kok i ytterligere 10 minutter.
7. Hell i krukker, rull opp, sett på et varmt sted i flere timer.

Med druer uten sterilisering

Eple- og druesmak passer godt sammen, noe som gjør dem til perfekte følgesvenner i kompott for vinteren. Denne oppskriften er annerledes ved at den sparer deg fra å måtte utføre den plagsomme steriliseringsprosedyren. Men ikke bekymre deg for at druene vil gjære - gjentatt varmebehandling vil drepe enzymene som forårsaker denne prosessen, og kompotten blir ikke til en alkoholholdig drikk. Den trenger følgende komponenter:

• 500 gram druer (gjerne Isabella, men grønne varianter passer også);
• 4-5 mellomstore epler;
• ca 2 liter vann;
• 2 kopper sukker.

Matlaging:

1. Vi vasker eplene grundig, legger dem i forhåndssteriliserte krukker som helhet.
2. Legg druene forsiktig oppå.
3. Fyll med kokende vann, la stå i 15-20 minutter, tøm.
4. Tilbered sirup med avtappet vann og sukker, kok opp.
5. Hell væsken i krukker, vri lokkene umiddelbart.

Med solbærsaft

Å tilsette solbærjuice til eplekompott gir drinken en behagelig krydret smak og fyldig farge. Disse bærene vil legge til fordelaktige egenskaper til kompotten, siden de inneholder B-vitaminer og mange mikroelementer som er nødvendige for kroppen vår. For å forberede, ta:

• 800 gram små epler;
• 400 gram solbær;
• en og en halv liter vann;
• en og en halv kopp sukker.

Sekvensering:

1. Sorter rips, mal i en juicer.
2. Skyll eplene, skrell stilkene.
3. Legg epler i forhåndssteriliserte krukker, hell kokende vann over dem, la stå i 30 minutter.
4. Hell vann fra beholdere med frukt i en kjele, bland med ripsjuice, kok opp.
5. Hell eplene med den resulterende sirupen, stram lokkene.
6. Dekk med et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Med vin og kanel

Denne uvanlige versjonen av en epledrikk for vinteren smaker som gløgg, men har ikke alkoholstyrke. Den syrlige smaken vil appellere til elskere av originale drinker. For å forberede det trenger du:

• kilo epler;
• et glass sukker;
• 100 gram tørr hvitvin;
• liter vann;
• 5 stk. nellik;
• kanelstang;
• skall av en halv sitron.

Matlaging:

1. Bland sukker med vann, kok opp.
2. Dypp eplene i sirupen, kok opp på lav varme.
3. Vi flytter fruktene til forhåndssteriliserte krukker.
4. Vi filtrerer sirupen, tilsetter revet sitronskall, kanel og nellik.
5. Når blandingen koker, helles vin i den.
6. Hell varm sirup i en beholder med epler og vri.

Med chokeberry og appelsiner

Når fruktene av chokeberry begynner å bli svarte, er det på tide å lage kompotter. Den passer godt til sitrusfrukter, setter perfekt av eplesmaken. Vitaminkompott med chokeberry, epler og appelsiner vil være en original forberedelse til vinteren. For å forberede det trenger du:

• 150 gram chokeberry;
• 5 søte epler av middels størrelse;
• et glass sukker;
• en og en halv liter vann.

Matlaging:

1. Rowan chokeberry må mykes opp. For å gjøre dette, dypp det i kokende vann i 5 minutter, deretter i kaldt vann. Fjern bærene fra greinene.
2. Skrell eplene fra stilkene, kjernene, skjær i skiver.
3. Legg frukt med bær i en beholder, hell kokende vann over, dekk med en tallerken.
4. Etter 10 minutter, hell vannet i en kjele og kok opp.
5. Mal appelsiner med en kjøttkvern, bland med sukker, legg til kokende vann.
6. Kok blandingen i 5 minutter over svak varme.
7. Hell bærene og fruktene med den resulterende sirupen, stram lokket, send til et varmt sted i flere timer.

Med tyttebær

En drink med grønne epler og tyttebær vil glede deg ikke bare med sin originale smak, men også med en sunn sammensetning rik på vitamin A, B, C, E, karoten, organiske syrer som er viktige for kroppen og tanniner. Å drikke en slik kompott på en vinterdag betyr å få et sommerløft av livlighet. For å forberede det, ta:

• 1 kilo tranebær;
• 0,5 kilo grønne epler (gule egner seg også, men grønne har en mer syrlig smak);
• 3 kopper sukker;
• en og en halv liter vann.

Matlaging:

1. Sorter bærene, vask, la tørke på et papirhåndkle.
2. Vask epler, tørk, skrell kjernen, skjær i skiver.
3. Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker, bær og frukt.
4. Kok over svak varme, rør av og til, i 5-7 minutter.
5. Dekk blandingen med et lokk og la den avkjøles.
6. Hell i en krukke, skru på lokket.
7. Pasteuriser i 10 min.

Med tindved og villrose for vinteren

Alle som er interessert i helsen deres har hørt om de gunstige egenskapene til havtorn og villrose. De uvanlige smaksegenskapene til disse bærene vil gi eplekompotten en unik, utsøkt aroma. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• 500 gram nyper;
• 5 mellomstore epler;
• 200 gram havtorn
• et glass sukker;
• en og en halv liter vann.

Matlaging:

1. Skyll nypene, del i to, fjern frøene og hårene.
2. Skyll tindveden grundig, sorter, skrell stilkene.
3. Skrell kjernen fra epler, skjær fruktene i skiver, legg i steriliserte krukker.
4. Tilsett bær, hell kokende vann i 30-40 minutter.
5. Kok det brukte vannet med sukker, hell beholderen med den resulterende sirupen, rull opp.

Video

Listen over deilige eplekompotter er ikke begrenset til de oppførte instruksjonene. Bruk de mest interessante og enkle trinnvise videooppskriftene som demonstrerer fremgangsmåten for å lage eplekompotter med andre ingredienser - sloes, rips, aprikoser, etc. De vil berike din personlige kokebok og gi deg nye ferdigheter. Takket være den visuelle presentasjonen av materialet kan du enkelt tilberede deilige uvanlige drinker med en sunn sammensetning fra sommeren.

Uansett hvor stort utvalg av eplejuice og nektar i butikkene er, er det bedre enn hjemmelaget eplekompott til vinteren- finner ikke! hjemme garanterer fravær av smakstilsetninger, fargestoffer og konserveringsmidler i drinker, og lover kun solide fordeler og naturlig smak av produkter.

I oppskriftene du blir oppmerksom på nedenfor, brukes ganske konsentrerte siruper (20-40%) til vintertilberedning av eplekompotter, derfor er det tilrådelig å fortynne drinkene med kokt kaldt vann til din egen smak umiddelbart før du drikker. Og epler fra kompotter er et flott fyll til baking, og faktisk utrolig deilig!

Før du begynner å hermetisere eplekompott etter spesifikke oppskrifter, må du huske noen regler som må følges når du tetter kompotter. Da vil alle drinkene dine - og ikke bare fra epler - vise seg utmerket.

1) På "Eplekompott til vinteren" oppskrifter epler av søte og sure varianter med tett fruktkjøtt, litt umoden, men hellet, er mer egnet. Harde, umodne og ikke-aromatiske frukter gir passende drinker. Og overmodne frukter kan ganske enkelt koke under varmebehandling og miste formen.

2) Store epler velges for kompott, uten ødeleggelse og synlig skade; sorteres i varianter slik at hver sort er i en egen krukke.

3) Før bearbeiding vaskes eplene grundig, skallet skrelles av etter eget skjønn og kjernen kuttes ut, og kjøttet kuttes i små skiver. Det er veldig praktisk å bruke et spesielt skjæreverktøy når du skreller og skjærer epler, som kan dele frukten i 8 deler om gangen og samtidig fjerne den grove kjernen.

4) Delikat skall fra epler kan ikke skrelles av. For små epler til kompott brukes hele.

5) Skivede epler legges i kaldt, surgjort eller saltet vann. Frukt oppbevares i vann i omtrent en halv time. Ved lengre eksponering går næringsstoffer og vitaminer fra frukten ut i vannet.

6) Før du legger epler i glass, må frukt blancheres (men ikke nødvendig) i 5-7 minutter, og deretter dyppes i kaldt vann. Etter blanchering vil epler i glass ikke lenger bli mørkere og vil ikke "sette seg ned" i volum. Etter blanchering trenger du ikke å helle ut vannet, det skal brukes til å tilberede sirupen.

7) Krukker for konservering av eplekompott vaskes godt, kalsineres i dampbad eller skåldes med kokende vann og tørkes. De kan steriliseres i ovnen eller i kokende vann.

8) Krukker fylt med epler (opp til skuldrene) helles med varm sirup. Deretter dekkes beholderen med lokk og settes på pasteurisering i 15 minutter (for halvliters krukker) eller 20-25 minutter (for 2-3-liters krukker). Forresten, du kan klare deg uten sterilisering; men i dette tilfellet helles eplene med varm sirup, holdes i den i 3-5 minutter, hvoretter sirupen blir drenert, kokt opp og glassene helles igjen. Denne prosedyren må gjentas 1-2 ganger til og rull opp glassene med steriliserte lokk.

Og ikke glem, fra epler kan du berike med steinfrukter (aprikoser, kirsebær, plommer, etc.). Men slike assorterte kompotter lagres i ikke mer enn et år på grunn av det høye innholdet av blåsyre i frøene, hvis bruk fører til forgiftning. For å unngå dette reduseres enten holdbarheten til arbeidsstykket, eller når du tilbereder kompotter, fjernes frø fra fruktene.

Oppskrift "Deilig eplekompott til vinteren uten sterilisering"

For å bevare eplekompott i henhold til denne oppskriften trengs 250-300 g sukker og 1 liter vann til 1 kg epler.

Tilberedte krukker fylles med epler til skuldrene av beholderen og helles med kokende 25-30% sirup laget av vann og sukker. Sirupen helles til kanten av halsen. Etter 3 minutter helles sirupen i en emaljepanne, kokes opp og helles i glass igjen. Etter 3 minutter gjentas manipulasjonene. Etter andre fylling rulles boksene sammen, snus opp ned og får stå til avkjøling. Arbeidsstykket oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift "Eplekompott med sterilisering"

Ingredienser for eplesøm med sterilisering vil trenge følgende:

1 kg epler

250-300 g sukker,

1 liter vann.

Etter å ha lagt eplene i krukker, må de helles med varm sirup og stå i 6-8 timer. Deretter tilsettes sirup helt til kanten av halsen (epler absorberer det), og glassene settes på pasteurisering i 25-30 minutter (avhengig av volumet på beholderen) ved en temperatur på 85 C. Etter å ha rullet opp glassene med eplekompott, snur de opp ned, som andre alternativer oppskrifter "", og pakkes inn til de er kjølige.

Oppskrift "Eplekompott til vinteren med vin"

For å lage kompott med vin trenger du:

1 kg epler

250 g sukker

100 g tørr hvitvin

1 liter vann

1 kanelstang

5 shi. nelliker,

Skal av en halv sitron.

Sukkersirup tilberedes. Epler legges i den og kokes i 5-7 minutter ved sakte oppkok. Deretter overføres eplene til glass for 2/3 av det totale volumet. Sirupen filtreres, revet sitronskall, kanelstang og nellik tilsettes. Massen kokes opp og vin helles i den. Krukker med epler fylles med varm sirup med tilsetningsstoffer og sendes til sterilisering på vanlig måte.

Oppskrift "Ranette-kompott"

Duftende, søte ranetki-epler er perfekte for å lage kompott til vinteren. I tillegg til epler (ca. 1 kg), trenger du 300-400 g sukker, 1 liter vann og en klype vanilje. Hvis eplene er søte, kan mengden sukker reduseres.

Ranetki flytte og vaske. Samtidig skal epler ikke være overmodne, moderat søte, uten skader og ormehull. Stilkene kuttes av, og hvert eple gjennombores med en tannpirker på 2-3 steder; da vil ikke skallet sprekke i dem når du heller varm sirup. Sukkersirup kokes, filtreres, vanilje tilsettes, blandes og kokes opp igjen. Krukker fylles med epler opp til skuldrene, helles med varm sirup og rulles opp med kokte lokk.

Oppskrift "Eplekompott og solbær til vinteren"

Solbær utfyller ofte mange vinterfruktpreparater, bl.a oppskrifter "Kompott av epler til vinteren". For et slikt preparat for 1 kg epler trenger du 400 g solbær, 600-700 g sukker og 1 liter vann.

Vaskede epler og solbærbær (rips kan legges med pensler eller bær kan plukkes fra pensel) legges i glass, helles med kald sukkersirup og trekkes i 6-8 timer. Deretter tilsettes sirup til glassene og de steriliseres i 5-10 minutter eller pasteuriseres ved en temperatur på henholdsvis 85 C i 15-30 minutter.

Oppskrift "Eplekompott med nyper"

750 g epler

250 g nyper,

500 g sukker

1 liter vann.

Epler vaskes og skrelles. Nyper (røde, ikke overmodne) kuttes i to, frø og indre hår fjernes fra dem, og deretter vaskes nypene grundig. Epler med nyper legges i krukker og helles med kokende sukkersirup. Beholderen dekkes med lokk og steriliseres i 20-30 minutter, deretter rulles den hermetisk sammen.

Oppskrift "Kompott av epler og kirsebær (kirsebær)"

Produktene som trengs for søm er som følger:

1 kg epler

300 g kirsebær (kirsebær),

400-450 g sukker,

1 liter vann.

Glassene som er skåldet med kokende vann fylles med en blanding av epler og kirsebær i 2/3 av volumet, helles med kokende sukkersirup og får, i likhet med oppskriften på eplekompott med solbær, ligge pakket inn i 6-8 timer. Deretter dreneres sirupen forsiktig, kokes opp, helles tilbake i glassene, som umiddelbart rulles sammen. Korkede rundstykker pakkes inn og avkjøles over natten.

Ingredienser for kombinert kompott for en tre-liters krukke:

3-4 store epler:

2-3 små drueklaser

200 g sukker

1 liter vann.

Hele epler legges på bunnen av glassene. Druer legges oppå dem slik at glasset blir 2/3 full. Frukt helles med kokende sirup, og beholderen sendes til sterilisering i 15 minutter fra kokeøyeblikket. Etter å ha rullet opp bredden, snur de seg og pakker seg inn i et teppe til de avkjøles.

Oppskrift "Hjemmelaget eplekompott til vinteren med pærer og plommer"

For hermetisert hjemmelaget assortert kompott trenger du:

1 kg epler

200 g plommer,

400 g plommer,

200-400 g sukker,

1 liter vann.

Vaskede og ferdigskrellede epler kuttes i skiver. Pærer kuttes i to, kjernen renses ut av dem. Plommene blir stående hele eller kuttet i to og uthulet (i det andre tilfellet vil holdbarheten til rullen øke). Frukt legges i krukker opp til skuldrene, helles med varm sirup og settes til pasteurisering i 20-30 minutter ved en temperatur på 85 C eller steriliseres i 8-12 minutter.

Oppskrift "Kompott av epler og rabarbra til vinteren"

For kompott til 1 kg epler tas 200 g rabarbra, 200-400 g sukker og 1 liter vann.

Forberedte epler og rabarbra legges i krukker og helles med kald sirup. Arbeidsstykket får stå i 6-8 timer. Etter den angitte tiden tilsettes sirup til glassene, de pasteuriseres, som vanlig, og rulles sammen.

Oppskrift "Eplekompott med bærjuice"

Eventuell bærjuice kan helles i stedet for sirup. En slik drink tilberedes på samme måte som oppskriftene beskrevet ovenfor, bare sammen med sukkersirupbokser er fylt med juice fra rips (hvit, rød eller svart), bringebær, kirsebær, etc. Du kan tilsette sukker til bærjuice etter smak: jo surere bær og epler er, jo mer sukker trenger du. Fulle glass pasteuriseres i ca 20-30 minutter og rulles sammen.

Kompott fra epler og plommer, det er nødvendig å sterilisere (kalsinere), tørke, og etter å ha rullet med lokk, snu dem opp ned og pakk dem inn for selvsterilisering. Og selvfølgelig, uten sterilisering, tilsettes omtrent 20% mer sukker til kompotten, siden sukker er et utmerket konserveringsmiddel og vil forhindre at kompotten ødelegges.

Stedet for oppbevaring av eplekompott skal være kjølig, mørkt, godt ventilert, med lavt fuktighetsnivå (kjeller, kjeller, kaldt pantry, etc.). Men et rom som er for kaldt er ikke egnet for konservering: den optimale temperaturen for eplekompott er +10..16 C. Men i prinsippet kan sterilisert kompott oppbevares ved romtemperatur, men ikke mer enn 22 C. Holding kompotten til vinteren, kan du være sikker på at uten vitaminer i kulden blir du ikke!

Riktig brygget eplekompott til vinteren beholder de fleste vitaminene; inkludert pektin (finnes i ferske epler). Derfor er kompott enda mye mer nyttig enn butikkkjøpt og ulike drikker basert på eplejuice. For en forfriskende drink - til en buffet, en ferie eller bare for å slukke tørsten - kan eplekompott fortynnes med kokt avkjølt vann og helles i kanner. Og biter av epler og annen frukt fra kompott kan brukes til å lage vinterdesserter, som fyll for paier osv.