Vi er vant til at mugne matvarer ikke er spiselige, og derfor ikke kan spises. Og dette er sant, hvis du ikke tar hensyn til det faktum av de høye kostnadene for den berømte geitost med mugg, som ikke bare er et veldig særegent og ekstraordinært matprodukt, men også har en rekke nyttige egenskaper. Hvorfor kan denne blåmuggosten spises, nytter eller skader den?

Hvordan spise denne delikatessen og hvordan forstå at den har blitt dårlig?

Hvordan ble muggosten til? Stamfaderen til produktet er kjent ost Roquefort, hvis fødested anses å være bosetningen med samme navn i den fjellrike regionen i Frankrike. Historien om utseendet til delikatessen er mer som en legende, og kanskje er det det. Franskmennene tror at den første blåmuggosten ble skapt ved uforsiktighet av en ung gjeter som la igjen et vanlig stykke delikatesse i en hule da han ble revet med. vakker jente. Hvorvidt dette er sant eller ikke er ukjent. Men historikere sier at de gamle romerne visste om fordelene med blåmuggost for kroppen.

De viktigste variantene av delikatesse

Som du vet, er ikke all mugg like gunstig for menneskers helse. Snarere er det i dag bare tre av artene som er tillatt for konsum. Dette såkalte hvit variant mugg, blått og rødt utseendet hennes. I tillegg til mold, spesiell melkesyrebakterier(spesielt lactobacillus casei).

Geitost med hvit mugg

Disse typer oster er veldig gjenkjennelige, siden det er et spesifikt luftig belegg på overflaten. hvit farge- en mugg fra slekten penicillin. I dag kan mange, når de blir spurt om hva navnet på ost med hvitmugg heter, nevne Camembert, Brie uten særlig ettertanke, og denne gruppen inkluderer også for eksempel varianten Boulette d’Aven. Disse ostene har en smøraktig tekstur og rik smak som ligner sopp. De spises vanligvis sammen med skorpen, noe som gir delikatessen en spesifikk lukt.

Ost med blåmugg

edel blå mugg ligger ikke på overflaten av hodet, men inne i det. Smaken av inneslutninger avhenger i stor grad av melken som ble brukt i matlagingsprosessen, graden av modning av produktet og egenskapene til produksjonsteknologien. Blåmuggost, hvis fordeler og skader er basert på egenskapene til penicilliner, har en krydret, salt smak og lukter noe som mose eller mugg. Mest kjente titler blant delikatessene til denne gruppen er Roquefort, Gorgonzola, Stilton.

Ost med rødmugg

Hvordan lages rødmuggost? I motsetning til ost med hvit og blå mugg, denne varianten elite delikatesse har en spesiell vasketeknologi, takket være hvilken inneslutningene og får en karakteristisk rød, burgunder eller oransje farge. For eksempel, når Camembert er dyppet i cider, et produkt med en veldig velsmakende og krydret smak. Og Epuas-ost oppstår som et resultat av å dysse en delikatesse med Burgund vodka laget av røde druer.

Ost med svart mugg

Et svart belegg er tilstede på oster som bare kan smakes på produksjonsstedene. Denne sjeldne delikatessen produseres bare i små private bedrifter som ligger i den gamle delen av Europa. Dens grunnlag er upasteurisert melk. Bruken av et slikt matprodukt kan være helsefarlig, derfor må det svarte skallet før du tar det uten feil vaske av.

Fordelaktige funksjoner

Er blåmuggost bra for kroppen? Definitivt ja, men bare hvis det konsumeres med måte. Forskere har bevist at denne elitematen inneholder stor mengde proteiner som gir en rask metthetsfølelse og er nødvendige for å bygge celler som utgjør hvert organ i menneskekroppen.

I tillegg inneholder den slike verdifulle kjemiske elementer som:

• kalsium;
• sink;
• fosfor.

Fosfor er nyttig for å forhindre synshemming. I tillegg til blåmuggost finnes fosfor i koriander

Tilstede i melkedelikatessen og vitaminene vi trenger, spesielt A, B, D.
Hvor mange kalorier er det i et gourmetprodukt? Virkelig elite. muggost er svært kaloririke, da de inneholder omtrent 320-350 kcal per 100 g.

Du vil lære mer om fordelene med blåmuggost fra videoen:

Hva er fordelene med blåmuggost? Fordelene med blåmuggost skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av en stor mengde kalsium og fosfor, som er nødvendig for å bygge og opprettholde den normale tilstanden til beinvev.

I tillegg lar verdifulle vitaminer deg:

• opprettholde det nødvendige nivået metabolske prosesser i kroppen;
• forbedre synet;
• tynn blodet;
• forhindre utvikling av stress.

Et daglig stykke delikatesse som er spist vil hjelpe deg å få jobben gjort Fordøyelsessystemet, normaliserer avføring og gjenoppretter intestinal mikroflora. En annen fordel er forebygging av aldringsprosessen til huden og forlengelsen av dens ungdom.

Når du svarer på spørsmålet om blåmuggost er sunt, er det viktig å avklare noen punkter, nemlig: hvor mye kan du spise og hvordan spise produktet riktig? For at smågodt bare skal være for godt, bør du ikke misbruke den mugne delikatessen. Eksperter anbefaler å ikke konsumere mer enn 100 g av produktet om gangen, og med daglig bruk bør mengden ikke overstige 50 g.

Hva er fordelen med hvitmuggost? Fordelene og skadene til hvitmuggost er ikke mye forskjellig fra egenskapene til den blå slektningen. I tillegg til alt det ovennevnte, hvit mugg melkeprodukt, på grunn av innholdet av penicillin, fremmer sårheling ved å stimulere hudregenereringsprosesser.

Den eksterne bruken av bjørkeknopper vil også bidra til å helbrede huden.

Skade

Er blåmuggost skadelig? Tross alt positive egenskaper, i noen tilfeller kan dette matproduktet være farlig for menneskers helse. Hvis du bruker delikatessen i store mengder, vil mikroorganismene i sammensetningen undertrykke den naturlige mikrofloraen i fordøyelseskanalen. Siden produktet oppnås ved å tilsette penicillinsopp, som er ganske allergifremkallende, bør det ikke spises av personer som er utsatt for utvikling av patologiske reaksjoner i form av utslett, kløe i huden, rødhet eller til og med anafylaktisk sjokk.

Skaden av blåmuggost er også åpenbar under graviditet. Hvorfor bør gravide ikke spise blåmuggost?

Muggost under graviditet og amming er forbudt fordi det er et mulig habitat for Listeria, og derfor kan føre til utvikling av listeriose, en infeksjonssykdom som er spesielt farlig for vordende mødre.

Denne sykdommen hos gravide er ledsaget av feber, alvorlig forgiftning og oppkast. Slike symptomer er en stor belastning på immunsystemet, noe som kan forårsake spontanabort, svangerskapssvikt eller forekomst av abnormiteter i utviklingen av fosteret.
Hvorfor er blåmuggost farlig å spise med HS? Ja, fordi det fremmer gjæringsprosessen i tarmen, og kan provosere kolikk hos babyen.

Funksjoner ved bruk

Hva bør blåmuggost spises med slik at den får fullt ut smaken?

Eksperter sier at når du bruker elite varianter delikatesser, bør du kjenne alle finessene i kombinasjonen deres med andre edle produkter:

• Variety Camembert med sine sopptoner passer godt til frukt og champagne. Overraskende nok komplementerer denne krydrede delikatessen søte desserter perfekt, så det er vanlig å spise den med gelé eller druer i honning;
• På en tallerken med italiensk Gorgonzola er det bedre å legge mat som er nøytral i smak - brød, grønnsaker. Ost kan trygt legges til gryteretter og paier, samt konsumeres med rødvin og godt øl;
• Brie er god å servere til, ananas, melon. Gourmeter anbefaler ofte å dyppe den i eplesyltetøy;
• Dor Blue harmonerer med tørket frukt, hvitt brød, druer forskjellige varianter og nøtter. De liker å legge det til pizza, og bruker det også til å lage sjømatretter;
• Roquefort åpner med honning og søte frukter. Hvilken vin passer sammen med ostenes konge? Søt og dessertvin vil bli mer kompetent servert med den.

Du kan være interessert i å lære om fordelene bokhvete honning. Les mer

Hvordan velge og lagre?

Fordelene og skadene med blåmuggost avhenger helt av dens kvalitetsegenskaper. Derfor er det viktig å kunne velge virkelig kvalitetsprodukt. Kjøperen i butikken må definitivt være oppmerksom på utløpsdatoen til delikatessen og hvordan den ble lagret.

Ost med hvit mugg skal pakkes eller pakkes inn i folie. Du bør være oppmerksom på produsentens instruksjoner for hvor lenge denne blåmuggosten oppbevares i kjøleskapet. Generelt er ikke oppbevaring i kjøleskap mest den beste måten spar delikatesseoster da det ikke er tilgang frisk luft og mye lukt. Produktet oppbevares best på et kjølig sted med god ventilasjon.

Du kan lage blåmuggost selv hjemme, du lærer oppskriften fra videoen:

Kan blåmuggost bli dårlig, og hvordan vet du hva som skjedde?

En mugne delikatesse anses som uegnet til konsum hvis den:

Lignende innhold

Mange vet at blåmuggost er en delikatesse. Mange har prøvd dem, men noen er forsiktige med dem. Tilsynelatende, på grunn av det faktum at de dukket opp på bordet vårt relativt nylig, er de ikke billige, og er mugg i seg selv skadelig? For å være fornøyd etter et perfekt kjøp, må du vite hvordan du velger det, og i fremtiden hvordan du bruker det. I denne artikkelen vil vi prøve å introdusere deg nærmere dette eksotiske produktet for landet vårt.

Det første som skremmer folk bort fra denne osten er dens spesifikke lukt, eller snarere lukten av et ødelagt produkt, som ikke er karakteristisk for ostetypene vi kjenner til. For det andre, tilstedeværelsen av mistenkelig mugg. Selv om den tilhører slekten Penicillum, hvis du spiser ost i små mengder, vil den ikke skade helsen. Vi vil snakke om dette mer detaljert litt lavere, og la oss nå gå videre til typene blåmuggost.

Møt representanter!

Det finnes flere typer av denne delikatessen, avhengig av typen mugg på den. For eksempel ost, hvis skorpe er dekket med et hvitt belegg av mugg. Denne gruppen er ikke spesielt tallrik, men den inkluderer Brie- og Camembert-varianter som er populære hos oss. For produksjonen blir melken støpt og deretter saltet. Slik ost modnes i rom, hvis vegger er dekket med "edel mugg".

Oster er neste i rekken, i sammenheng med hvilke du kan se en grønnblå mugg. De mest kjente representantene er Roquefort, Gorgonzola, Bleu de Cosse, Fourm d'Amber, Danablou, Bleu d'Auvergne.

De fleste blåmuggostene er laget av kumelk, med unntak av Roquefort, som er laget av sau. Melk for denne arten bør curdle ved en temperatur på tretti grader. Ostemassen fordeles i spesiell form. Etter at mysen renner ut, og dette er omtrent to uker, gnis osten med salt og gjennombores med nåler med muggsopp. Etter modning oppnås grønnblå flekker på innsiden.

En annen type ost kalles pikant eller rødmugg. Disse inkluderer Livarot og Münster. Under modning vaskes den med saltvann for å danne den nødvendige plakk. Som et resultat blir skorpen oransje, rød, burgunder eller gul.

Velger blåmuggost...

Først vil jeg presisere ett faktum: ekte blåmuggost produseres i Frankrike, i hulene i Rouergue-provinsen. «Gornizola» med et annet produksjonssted blir en kopi. Selvfølgelig kan det være billigere, men du kan ikke gjette med kvaliteten. Så her er valget ditt.

Hva skal du se etter når du velger blåmuggost? Når det gjelder den "hvite" osten, har den en liten lukt av penicillin. Ammoniakklukt vil indikere den dårlige kvaliteten på produktet. Holdbarheten av denne typen bør ikke overstige to måneder. Les etiketten nøye, osten inneholder kun naturlige ingredienser: melk, penicillinsopp, salt, melkesyre og løpe. Den smaker med en liten bitterhet eller syrlighet. Og det bare smelter i munnen. Hvis osten har et tørt lag langs skallet, tyder det på at den har vært lagret lenge. Et kvalitetsprodukt kan heller ikke ha store hull.

I "blå" ost skal ikke mugg oppta en stor del av produktet. Hvis det er for mange fargede hulrom eller du kan se kanalene som formen kom inn gjennom, er det bedre å returnere produktet tilbake. Denne osten har en litt smuldrete tekstur, fuktig og mør, men ikke smuldrete.

For de som prøver blåmuggost for første gang, anbefaler vi deg å begynne med Brie først, og deretter gå videre til "blå" oster uten skarp smak. Hvis du liker dem, kan Roquefort være neste. Det er ikke verdt å starte med sistnevnte på grunn av dens spesifikke lukt og smak, for ikke å motvirke ønsket fullstendig.

Er det noen fordel?

Som alle meieriprodukter inneholder blåmuggost kalsium. MEN myke oster, generelt, i denne virksomheten mestere. De inneholder ikke bare fem ganger mer av dette sporstoffet enn melk, men det absorberes også godt av kroppen. PÅ dette produktet også fosforsalt, mange vitaminer, proteiner som inneholder aminosyrene vi trenger.

Det har allerede blitt sagt ovenfor at mugg i oster er "edelt", men fortsatt har vi å gjøre med penicillinsopper. Ikke glem at dette produktet har status som en delikatesse. Og ikke bare på grunn av tilhørighet til en høy priskategori. Ost med mugg bør spises litt etter litt og ikke ofte. Overbruk kan forårsake dysbakteriose eller allergi.

Hvordan bruke blåmuggost?

Det er få enkle anbefalinger om hvordan du kan spise det. Det eneste er at før du legger den på bordet, må du varme den opp til romtemperatur. Noen anbefaler ost med sterk brennevin, andre sier at den kun passer med hvitvin.

I utgangspunktet regnes ost som en dessert, så den serveres med bær, nøtter, syltetøy, syltetøy. Men i noen europeiske land legger de det til supper, sauser og pizza. Alt jeg kan si er, prøv det! Og så finner du din kombinasjon.

Vi lagrer blåmuggost ...

Ost oppbevares i kjøleskap 0 - +5 grader eller i spesialskap i kjøpt skall eller bedre pakket inn i pergamentpapir. Polyetylen er definitivt ikke egnet. Den skal ikke utsettes for lys, og det er bra om du gir den konstant tilførsel av frisk luft. Og vær selvfølgelig oppmerksom på hvilke lagringsforhold produsenten anbefaler deg.

Vi er vant til at mugne matvarer ikke er spiselige, og derfor ikke kan spises. Og dette er sant, hvis du ikke tar hensyn til de høye kostnadene for den berømte blågeitosten, som ikke bare er et veldig særegent og ekstraordinært matprodukt, men også har en rekke nyttige egenskaper. Hvorfor kan denne blåmuggosten spises, nytter eller skader den?

Hvordan spise denne delikatessen og hvordan forstå at den har blitt dårlig?

Hvordan ble muggosten til? Stamfaderen til produktet er den berømte Roquefort-osten, som anses å være fødestedet til bosetningen med samme navn i den fjellrike regionen i Frankrike. Historien om utseendet til delikatessen er mer som en legende, og kanskje er det det. Franskmennene tror at den første blåmuggosten ble skapt gjennom uforsiktighet av en ung gjeter som la igjen et vanlig stykke delikatesse i en hule da han ble båret bort av en vakker jente. Hvorvidt dette er sant eller ikke er ukjent. Men historikere sier at de gamle romerne visste om fordelene med blåmuggost for kroppen.

De viktigste variantene av delikatesse

Som du vet, er ikke all mugg like gunstig for menneskers helse. Snarere er det i dag bare tre av artene som er tillatt for konsum. Dette er den såkalte hvite varianten av mugg, dens blå og røde utseende. I tillegg til mugg er spesielle melkesyrebakterier (spesielt Lactobacillus casei) involvert i produksjonen av ost.

Geitost med hvit mugg

Disse typer oster er veldig gjenkjennelige, siden det på overflaten er et spesifikt luftig belegg av hvit farge - en mugg fra slekten penicillin. I dag kan mange, når de blir spurt om hva navnet på ost med hvitmugg heter, nevne Camembert, Brie uten særlig ettertanke, og denne gruppen inkluderer også for eksempel varianten Boulette d’Aven. Disse ostene har en smøraktig tekstur og en rik smak som minner om sopp. De spises vanligvis sammen med skorpen, noe som gir delikatessen en spesifikk lukt.

Ost med blåmugg

Noble blåmugg er ikke plassert på overflaten av hodet, men inne i det. Smaken av inneslutninger avhenger i stor grad av melken som ble brukt i matlagingsprosessen, graden av modning av produktet og egenskapene til produksjonsteknologien. Blåmuggost, hvis fordeler og skader er basert på egenskapene til penicilliner, har en krydret, salt smak og lukter noe som mose eller mugg. De mest kjente navnene blant delikatessene til denne gruppen er Roquefort, Gorgonzola, Stilton.

Ost med rødmugg

Hvordan lages rødmuggost? I motsetning til ost med hvit og blå mugg, har denne typen elite delikatesse en spesiell vasketeknologi, takket være hvilke inneslutninger får en karakteristisk rød, burgunder eller oransje farge. For eksempel, når Camembert dyppes i cider, oppnås et produkt med en veldig krydret og skarp smak. Og Epuas-ost oppstår som et resultat av å dysse en delikatesse med Burgund vodka laget av røde druer.

Ost med svart mugg

Et svart belegg er tilstede på oster som bare kan smakes på produksjonsstedene. Denne sjeldne delikatessen produseres bare i små private bedrifter som ligger i den gamle delen av Europa. Den er basert på upasteurisert melk. Bruken av et slikt matprodukt kan være helsefarlig, derfor må den svarte skorpen fjernes før du tar det.

Fordelaktige funksjoner

Er blåmuggost bra for kroppen? Definitivt ja, men bare hvis det konsumeres med måte. Forskere har bevist at dette elitematproduktet inneholder en enorm mengde proteiner som gir en følelse av rask metthet og er nødvendige for å bygge cellene som utgjør hvert organ i menneskekroppen.

I tillegg inneholder den slike verdifulle kjemiske elementer som:

• kalsium;
• sink;
• fosfor.

Fosfor er nyttig for å forhindre synshemming. I tillegg til blåmuggost finnes fosfor i koriander

Tilstede i melkedelikatessen og vitaminene vi trenger, spesielt A, B, D.
Hvor mange kalorier er det i et gourmetprodukt? Faktisk er elitemuggoster svært kaloririke, da de inneholder ca 320-350 kcal per 100 g.

Du vil lære mer om fordelene med blåmuggost fra videoen:

Hva er fordelene med blåmuggost? Fordelene med blåmuggost skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av en stor mengde kalsium og fosfor, som er nødvendig for å bygge og opprettholde den normale tilstanden til beinvev.

I tillegg lar verdifulle vitaminer deg:

• opprettholde alle metabolske prosesser i kroppen på det nødvendige nivået;
• forbedre synet;
• tynn blodet;
• forhindre utvikling av stress.

Et stykke delikatesse som spises daglig vil bidra til å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet, normalisere avføring og gjenopprette tarmens mikroflora. En annen fordel er forebygging av aldringsprosessen til huden og forlengelsen av dens ungdom.

Når du svarer på spørsmålet om blåmuggost er sunt, er det viktig å avklare noen punkter, nemlig: hvor mye kan du spise og hvordan spise produktet riktig? For at smågodt bare skal være for godt, bør du ikke misbruke den mugne delikatessen. Eksperter anbefaler å ikke konsumere mer enn 100 g av produktet om gangen, og med daglig bruk bør mengden ikke overstige 50 g.

Hva er fordelen med hvitmuggost? Fordelene og skadene til hvitmuggost er ikke mye forskjellig fra egenskapene til den blå slektningen. I tillegg til alt det ovennevnte, fremmer det hvite mugne meieriproduktet, på grunn av innholdet av penicillin, sårheling ved å stimulere hudregenereringsprosesser.

Den eksterne bruken av bjørkeknopper vil også bidra til å helbrede huden.

Skade

Er blåmuggost skadelig? Til tross for alle de positive egenskapene, kan dette matproduktet i noen tilfeller være farlig for menneskers helse. Hvis du bruker en delikatesse i store mengder, vil mikroorganismene i sammensetningen undertrykke den naturlige mikrofloraen i fordøyelseskanalen. Siden produktet oppnås ved å tilsette penicillinsopp, som er ganske allergifremkallende, bør det ikke spises av personer som er utsatt for utvikling av patologiske reaksjoner i form av utslett, kløe i huden, rødhet eller til og med anafylaktisk sjokk.

Skaden av blåmuggost er også åpenbar under graviditet. Hvorfor bør gravide ikke spise blåmuggost?

Blåmuggost under graviditet og amming er forbudt, siden det er et mulig habitat for Listeria, og derfor kan føre til utvikling av listeriose, en infeksjonssykdom som er spesielt farlig for vordende mødre.

Denne sykdommen hos gravide er ledsaget av feber, alvorlig forgiftning og oppkast. Slike symptomer er en stor belastning på immunsystemet, noe som kan forårsake spontanabort, svangerskapssvikt eller forekomst av abnormiteter i utviklingen av fosteret.
Hvorfor er blåmuggost farlig å spise med HS? Ja, fordi det fremmer gjæringsprosessen i tarmen, og kan provosere kolikk hos babyen.

Funksjoner ved bruk

Hva bør blåmuggost spises med slik at den får fullt ut smaken?

Eksperter sier at når du bruker elitevarianter av delikatesser, bør du kjenne alle finessene i kombinasjonen deres med andre edle produkter:

• Variety Camembert med sine sopptoner passer godt til frukt og champagne. Overraskende nok komplementerer denne krydrede delikatessen søte desserter perfekt, så det er vanlig å spise den med gelé eller druer i honning;
• På en tallerken med italiensk Gorgonzola er det bedre å legge mat som er nøytral i smak - brød, grønnsaker. Ost kan trygt legges til gryteretter og paier, samt konsumeres med rødvin og godt øl;
• Brie er god å servere til, ananas, melon. Gourmeter anbefaler ofte å dyppe den i eplesyltetøy;
• Dor Blue harmonerer med tørket frukt, hvitt brød, druer av forskjellige varianter og nøtter. De liker å legge det til pizza, og bruker det også til å lage sjømatretter;
• Roquefort åpner med honning og søte frukter. Hvilken vin passer sammen med ostenes konge? Søt og dessertvin vil bli mer kompetent servert med den.

Du kan være interessert i å vite om fordelene med bokhvetehonning. Les mer

Hvordan velge og lagre?

Fordelene og skadene med blåmuggost avhenger helt av dens kvalitetsegenskaper. Derfor er det viktig å kunne velge et produkt av virkelig høy kvalitet. Kjøperen i butikken må definitivt være oppmerksom på utløpsdatoen til delikatessen og hvordan den ble lagret.

Ost med hvit mugg skal pakkes eller pakkes inn i folie. Du bør være oppmerksom på produsentens instruksjoner for hvor lenge denne blåmuggosten oppbevares i kjøleskapet. Generelt er ikke kjøling den beste måten å konservere gourmetost på, da det ikke er tilgang på frisk luft og mye lukt. Produktet oppbevares best på et kjølig sted med god ventilasjon.

Du kan lage blåmuggost selv hjemme, du lærer oppskriften fra videoen:

Kan blåmuggost bli dårlig, og hvordan vet du hva som skjedde?

En mugne delikatesse anses som uegnet til konsum hvis den:

Lignende innhold

Vel, jeg spiser for eksempel ofte blåmuggost med det mest vanlige brune brødet, jeg legger det på toppen. Selv om den vanligste oppfatningen er at blåmuggost kan spises og nippes til vin. Den ene utfyller den andre og tilfører subtilitet til smaken av hver. Og først biter jeg i blåmuggost, og så skyller de den ned med en liten slurk hvitvin.

Ikke alle vil like blåmuggost, akkurat som alle andre. Jeg tror at slik ost bør spises i små mengder og utelukkende uten alt for å forstå smaken. Hvis alkohol er på bordet, så hvitvin.

Blåmuggost regnes som en delikatesse, den har en veldig spesifikk smak og lukt, ikke alle vil like den, men jeg liker den. Roquefort har en mer syrlig og skarp smak, mildere smak i dor blå og gorgonzola. Denne osten spises ikke med brød og smør og til morgenkaffen passer den godt til vin, rød eller hvit, men ikke særlig søt. Slik ost er kombinert med druer, pærer, ananas. Og det er best å ikke blande slik ost med noe, men bare nyte den syrlige smaken med en liten bitterhet. Jeg prøvde camembertost og brieost med hvit mugg, kjennere behandlet meg med ananas, men jeg ble ikke en stor fan av denne osten, kanskje jeg ikke forsto og kjente ikke smaken av den.

Blå ost gourmetmat. Og spørsmålet hva du skal spise blåmuggost med, høres i det minste rart ut, for mugost spises ikke med noe, den spises alene, eller som forrett med tørr rød- eller hvitvin.

Som regel konsumeres blåmuggost i svært små mengder (ikke mer enn 50 gram) per dag, som en delikatesse eller dessert separat fra andre retter. Men for å forstå hva de spiser til, må man huske at blåmuggost er delt inn i flere typer, som er forskjellige både i smak og faktisk i formen de inneholder.

Vi har ganske populære myke oster med hvit mugskorpe (Camembert, Brie-oster). Fete og viskøse, de er ideelt kombinert med fiken og pærer.

Også veldig kjent er blåmuggoster som inneholder den mest grønnblå mugg, ikke bare utvendig, men også innvendig (Roquefort, Gorgonzola, Danablo). De smakes vanligvis med et glass hvitvin.

En annen type, den minst populære blant oss, er myke oster med rødmugg, som oppnås ved å behandle modningsosten med spesielle kulturer, og det vil igjen gi formen en rød farge (for eksempel Munster, Livaro). Disse ostene passer også til hvit- eller rødvin.

Uansett hvilken type ost du velger, må du huske på muggsoppen i nm. Tross alt har ikke tvister om fordelene og skadene av mugne oster avtatt så langt. PÅ liten dose det er ufarlig, men å komme inn i magen i stort antall, mugg kan forstyrre tarmens mikroflora betydelig og forårsake dysbakterier. Kanskje er dette nok en forklaring på hvorfor blåmuggost spises i små mengder.

Personlig vil jeg anbefale å ikke spise det i det hele tatt med noe. Mugg i ost er nøyaktig samme form som alle andre. Og mugg er en av de kraftigste giftstoffene (giftene) av alt som finnes. Derfor er det verdt å unngå ikke bare all mat der mugg er tilstede, men også all kontakt med mugg generelt.

Med vodka - en perversjon.

Blåmuggost konsumeres med hvitvin.

For å være ærlig så spiser jeg ikke. blå ost, selv om det flere ganger var et ønske, må du tross alt fortsatt prøve, hva er det? Men kroppen min protesterer mot det.

En gang i et supermarked spurte jeg selgerne om det var verdt å prøve det, og de sa selvfølgelig nei. De vet sikkert hvordan det smaker, ettersom de driver med skjæring og sannsynligvis har prøvd det.

Basert på informasjonen jeg møtte om ham, vet jeg at gourmeter elsker ham, men for hver sin egen elsker noen frosker. Og for meg er mugg i enhver manifestasjon giftstoffer som ikke vil gi helsemessige fordeler.

Blåmuggost konsumeres av gourmeter i svært små mengder og vanligvis med frukt-med pære for eksempel eller fiken.

Ost som har mugg inni blir vanligvis konsumert med vin.

Franskmennene foretrekker å drikke vin og spise den med muggen ost. Men russere har mer respekt for måneskinn. Hvis det ikke er agurker, kan du ta en matbit med blåmuggost. Også blåmuggost er flott som forrett med vodka.

• Blå ost

  For eksempel ost Roquefort vanligvis ikke blandet med noe, det spises separat, vaskes ned med en slurk hvitvin. Men ikke glem det mugne oster dette er en delikatesse som spises ganske sjelden og ganske mye, det vil si ikke mer enn 40-60 g. Vanligvis kompletteres et måltid, lunsj eller middag med ost. I Frankrike, for eksempel, i blåmuggostenes hjemland, spises de før og etter middag eller i stedet for dessert.

  Selv om det er mange ulike alternativer salat, hvor blåmuggost tilsettes i en liten porsjon, for en uvanlig smak. I tillegg til Roquefort er det flere kjente varianter blå ost - gorgonzola, stilton og mange andre. Ost Gorgonzola dukket først opp i Italia, i regionen Piemonte og Lombardia og eldre enn Roquefort ost; 200 år, selv om Frankrike regnes som fødestedet til blåmuggostene.

  I Italia spises blåmuggost som uavhengig rett, du kan spise med ruccola (grønt).

  Jeg vil gjerne legge til at denne osten er utelukkende for gourmeter, jeg personlig liker den ikke i det hele tatt, verken smaken eller lukten.

  Selv om det ikke er noen tvist om smak.

  

Vi kan finne mange ulike tips bruken av blåmuggost i samme Wikipedia. Hvordan servere det samme ostetallerken og andre utforskninger.

For eksempel liker jeg ikke blåmuggost, jeg liker den med hvit, for eksempel Camembert eller Brie.

Og jeg elsker å spise denne osten med varm, fersk ciabatta fra ovnen. Det er alt, ingen slurk hvitvin, jeg liker det ikke, det virker for meg tomt, ikke mettet, som for eksempel rødt.

Det ser ut til at franskmennene også spiser ostene sine med forskjellige typer brød, tilsynelatende, dette gjelder også blåmuggost.

Blå ost- hva er det og hva spises det med?

En delikatesse som produseres ikke bare i Frankrike, men ekte ost med mugg Roquefort produseres kun i Frankrike, i provinsen Rouergue. Kostnaden er høy, den produseres i små mengder. Det finnes andre oster, og muggtypene er også varierte. Roquefort er laget av sauemelk, den modnes på eikehyller i kalksteinsgrotter. Den serveres med en sprø baguette eller kjeks. Osten må bringes til romtemperatur før servering. Mild og lett Gorgonzola Den passer godt sammen med frukt, honning og nøtter, og passer godt sammen med dessertviner. Blåmuggost er et kaloririkt produkt, så du bør ikke misbruke det.)

• blå ost

  Blåmuggost (med edel mugg, ikke bortskjemt ost) regnes som en delikatesse. Denne osten har en krydret smak og lukt. noen tror at slik ost lukter ubehagelig, men som de sier, det er ingen kamerat for smak og farge. For å nyte og føle all sjarmen til blåmuggost, må du spise den separat fra resten av maten for å føle fylden i smaken og for at andre produkter ikke skal forstyrre smaken av osten. Oster med mugg kan vaskes ned med tørr vin og ikke en lys bukett, slik at vinen ikke forstyrrer smaken av osten.

Roquefort- den mest kjente og utbredte "blå" osten i verden. Roquefort produksjonsteknologi holdes fortsatt hemmelig, så ekte Roquefort kan bare lages sør for Massif Central i den historiske provinsen Rouergue (fr: Rouergue) i Frankrike. I dette området, hvor de i uminnelige tider har avlet sau, ble en fantastisk teknologi for modning av saueost i kalksteinsgrotter født, som et resultat av at det dannes en ost inne i osten. edel mugg arten Penicillium roqueforti, som gir den en karakteristisk smak og aroma.
På toppen er Roquefort dekket med en hvit, skinnende og alltid lett fuktig skorpe. Inne i dens oljeaktige fruktkjøtt med blåmugg, som danner små hulrom. Den unike, uttalte smaken av Roquefort minner om smaken av hasselnøtter. Aromaen er en kompleks bukett, basert på lukten av sauemelk og kalksteingrotte. Smaken i ulike deler av ostehodet er forskjellig. Den mest mettede er i sentrum, siden det er der mest mugg er plassert. Den mest tilbakeholdne kjennes ved skorpen.

Historien om Roquefort-ost. Det er en vakker legende om hvordan Roquefort-ostoppskriften dukket opp. En ung gjeter passer en flokk med sauer på toppen av Mount Kombalou, nær landsbyen Roquefort. I en av hulene stoppet han for en matbit. Frokosten hans besto av et stykke svart brød med saueost. En nydelig jente gikk forbi. Hyrden, som ble båret bort av henne, kastet fra seg frokosten og løp for å innhente henne. Han kom tilbake omtrent en måned senere og så at ostebiten hadde forandret seg mye. Tråder av blåaktig mugg strakte seg fra svart brød til ost. Etter å ha smakt osten ble gjetergutten overrasket. Dette er hvordan den berømte saueost Roquefort.

Roquefort produksjonsteknologi i de første stadiene er tradisjonell for alle oster: suring av melk, separasjon ostemasse, skjære ostemassen, legg den ut i former, salte. Hovedfunksjon Roquefort er dens modning, som skal skje i en kalksteinsgrotte på eikehyller med god ventilasjon.
Roquefort-modningsperioden er fra 4 til 9 måneder.

For kutting av Roquefort kom opp med spesiell enhet, som kalles "roqueforezka" (la roquefortaise). Rockforezka er et maskinverktøy, hvis skjæreelement er en strukket tråd. En slik enhet gjør det mulig å ikke forstyrre strukturen til den delikate formen inne i osten, som er lett å knuse med en vanlig, til og med godt skjerpet, kniv. Når du skjærer Roquefort, prøv å ikke forstyrre strukturen til formen, ellers vil det ødelegge smaken. Denne osten kuttes best i terninger eller strimler i stedet for i tynne skiver.

Roquefort lagring. Hvis det kjøpte ostestykket ikke kan spises umiddelbart, er det bedre å oppbevare det i kjøleskapet ved en temperatur på + 2-6 ° C i en krukke med glasslokk eller pakket inn i film, folie eller bakepapir. Bare på denne måten kan et verdifullt produkt isoleres fra virkningene av fremmede lukter og samtidig fra fuktighet og tørking som er skadelig for det: fuktig smørholdig ost har en tendens til å avgi væske. Man bør heller ikke glemme at under lagring slutter ikke modningsprosessen av Roquefort, den fortsetter å bli beriket pikant smak.

Hva spiser Roquefort med? Når det gjelder Roquefort, gjelder regelen om klassiske ostekombinasjoner. Søtsaker er i perfekt harmoni med det: honning, confiture, nøtter og fersk frukt(mango, pærer, druer, jordbær, rips og mange andre unntatt sitrusfrukter). Veldig uvanlig kombinasjon salt med søtt er verdsatt av mange - men alle bestemmer grensene for kompatibilitet for to polare smaker for seg selv. Kombinasjonen av Roquefort med grønnsaker og urter er også fordelaktig - osten harmonerer godt med oliven olje og pepper inn utvalg av salater. Som alle produkter med en uttalt, konsentrert smak, er Roquefort perfekt supplert med nøytral mat, vellykket mottatt av brød, og ikke bare hvitt, men også rug. I dyrt Italienske restauranter den syrlige smaken av Roquefort brukes i pasta og pizza. Roquefort brukes i i natura, og i produksjon av retter - sauser, supper, fondue med oster med en mer behersket smak. Den skarpe smaken av klassiske kalde og varme Roquefort-baserte sauser passer godt til nøytrale grønnsaker, som kål eller poteter. Med Roquefort saus og andre blåmuggoster» blir servert kyllingvinger, andebryst, reker.

Den beste vinen til Roquefort: Cahors, Sauternes, Porto.

Roquefort er bemerkelsesverdig fordøyelig Menneskekroppen, og åtte aminosyrer, bakterier og vitaminer som er bra for tarmen gjør det virkelig verdifullt produkt ernæring. Det er til og med vitenskapelige data om den beskyttende effekten av edel blåmugg på de skadelige solstrålene. En person som regelmessig spiser Roquefort-ost utvikler en slags immunitet mot ultrafiolett stråling.
Forresten, i 2001 introduserte Amerika en 100% importavgift på Roquefort, og klassifiserte den som en luksusvare.