array (22) (["id"] => streng (3) "682" ["navn"] => streng (38) "Hvordan åpner du en italiensk kafé, restaurant" ["tema"] => streng (0 ) " "[" dato "] => streng (10)" 0000-00-00 "[" tid "] => streng (19)" 0000-00-00 00:00:00 "[" pris "] = > streng (9) "gratis" ["varighet"] => streng (8) "03:00:00" ["mesta"] => streng (2) "30" ["presenter_id"] => streng (3 ) " 103 "[" plassering "] => streng (12)" Moskva nord "[" innhold "] => streng (3413)"

Drømmer du om å bli eier av en vellykket bedrift? Åpne en kafé eller restaurant?

I dag har du alle muligheter for dette!
Restaurantvirksomheten er en av de mest attraktive for investeringer, og samtidig den mest risikofylte. Å delta på seminarer organisert av selskapets ekspertstøttesenter vil bidra til å forberede seg på det kommende arbeidsomfanget. Startmart

Det italienske kjøkkenet har blitt virkelig internasjonalt - det er vanskelig å finne en by hvor det ikke finnes en italiensk restaurant med tradisjonell pasta, lasagne og risotto. Pizza har for lengst blitt «sin egen» for russere. Den spises med glede over hele verden. Gleden til Italia og dets mat er i selve holdningen til mat, til prosessen med matlaging og kulturen i måltidet. I Italia er det ikke vanlig å spise på farten, i all hast, så "fast food" slo ikke rot der. Hvis de i Italia setter seg ved bordet, det være seg frokost med familien, lunsj med arbeidskolleger eller middag med venner, så spiser de sakte, prater animert og sørg for å drikke en flaske vin.

Formålet med temaseminaret er å hjelpe deg med å åpne en restaurant eller kafé.
Programmet for arrangementet er utformet på en slik måte at det viser deg hvordan du kan bli eier av et vellykket etablissement som vil gi betydelige inntekter. Ekspertene våre vil dele globale, russiske og deres personlige erfaringer med å drive en restaurantvirksomhet med suksess. Du vil motta anbefalinger klare til å bli satt ut i livet.
Vi venter på deg på seminaret!

Verkstedsplan:
Utvikling av konseptet til fremtidens restaurant;
1. Søk og valg av lokaler;
2. Velge plasseringen av restauranten;
3. Valg av eierform;
4. Valg av skattesystem og lisensiering;
5. Utvikling av et teknologisk prosjekt og valg av utstyr;
6. Ingeniør- og arkitektonisk løsning;
7. Utvikling av bedriftsidentitet;
8. Utvikling av menyen. Komposisjon og design;
9. Restaurantdesign;
10. Fasadedesign. Utvikling av utendørs skilt;
11. Restaurantautomatisering og videoovervåking;
12. Rekruttering av restaurantpersonell;
13. Prispolitikk;
14. Lansering av prosjektet.

25.08.2016

Italiensk mat regnes med rette som en av de mest mangfoldige i verden: et bredt utvalg av retter, et bredt utvalg av viner, desserter, spesialpizza og pasta. I denne artikkelen vil vi gi deg noen tips om hvordan du åpner en italiensk restaurant.

Så la oss ta en titt på en italiensk restaurant som tilbyr allsidighet og tilgjengelighet for ulike deler av befolkningen. Hovedfunksjonen vil være hjemmelagde retter: mange typer pasta, pizza, forskjellige kjøttretter, salater, desserter, drinker.

Den største fordelen med en slik italiensk restaurant er bredden av valg av favorittretter til ganske rimelige priser. For å tiltrekke deg besøkende kan du legge til lavkalori- og barnemenyer til menyen, samt spesialiteter fra kokken.

Det første kravet her er tilførsel av høykvalitetsprodukter. (Les vår artikkel om hvordan du velger leverandører til kafeer og restauranter). Det er ferske og høykvalitets grønnsaker, frukt, kjøtt og fisk som skal bli grunnlaget for deilige retter.

Hvordan dekorere en italiensk restaurant?

Italienere er vennlige og gjestfrie mennesker, så etablissementet ditt bør på en måte overføre gjester til landet deres. Interiøret skal være så behagelig som mulig - bilder, blomster, myke sofaer. Nasjonal musikk som spilles i restauranten vil fordype gjestene i en bestemt atmosfære. For ytterligere tiltrekning av gjester kan du også holde visninger av italienske filmer, som er populære og elsket blant russere.

Alt det ovennevnte er de vakre sidene ved å starte en bedrift, som blant annet krever mye papirarbeid. Å åpne en individuell gründer eller LLC, få tillatelser, registrere en institusjon og ansatte er en liten del av det du må gjøre. Vi anbefaler deg å vurdere en ferdiglaget virksomhet fra en eier i Moskva og Moskva-regionen. Så du trenger ikke å overvinne vanskelighetene med å starte en bedrift - du vil få ledelsen av virksomheten i egne hender, og du vil være engasjert i den konstante utviklingen av en italiensk restaurant.

Du kan også bruke et så populært verktøy som franchising. I den neste artikkelen skal vi snakke om hvordan du åpner en franchiserestaurant.

Vincenzo Trani er presidenten for GRUPPO SISI holding, presidenten for Mikro Kapital sarl-fondet og presidenten for Mikro Leasing-leasingselskapet. Senor Trani utvidet sitt virkefelt på det russiske markedet, og åpnet Spago-restauranten, og deretter Spago-baren i sentrum av Moskva. Restauranten fikk raskt et rykte som en av de beste italienske restaurantene i Moskva. Spesielt forBusinessTimesSenor Trani fortalte hvorfor ikke alle italienske restauranter er italienske, hva som er forskjellen mellom den russiske og den italienske tilnærmingen til restaurantvirksomheten, og hvorfor det er så viktig hvor produktene til forretningslunsj kommer fra.

Om restaurantenSPAGO skriv at dette er "et av de beste eksemplene på italiensk mat i Moskva." Da du bestemte deg for å åpne en restaurant i Moskva, var oppgaven din opprinnelig å åpne en førsteklasses restaurant?

Da jeg fikk muligheten til å starte en restaurantbedrift, sammen med de andre prosjektene mine, innså jeg at jeg først og fremst ville lage en restaurant "for meg selv". Jeg har bodd i Russland lenge og jeg har mange venner og partnere, både russiske og utenlandske. Først og fremst ville jeg lage en restaurant som jeg selv kunne tenke meg å ta med mine forretningspartnere, venner, bekjente til, slik at det skulle være koselig og behagelig; og for det andre ønsket jeg å gjenskape et særegent hjørne av Italia i Moskva for å vise gjestene mine hva en ekte italiensk restaurant er. For å lage autentiske retter ble det i utgangspunktet besluttet å organisere levering av produkter fra Italia, utviklingen av dette konseptet førte til design av restauranten og videreutvikling. "Spago" er en restaurant designet for kjennere av ekte Italia, det er virkelig en restaurant av høy klasse. Men jeg vil gjøre deg oppmerksom på at høy klasse ikke betyr patos. Høy klasse i min forståelse er eleganse, unik stil og kvalitet i alt.

Hvordan ble konseptet til restauranten utviklet?

Konseptet "Spago" kan formuleres som følger: Italia i alle dets manifestasjoner. Først av alt, dette er menyen. Tradisjonelle italienske retter er mye mer og mer interessante enn pizza og pasta som er kjent for alle russere. Dette er viner samlet fra de mest kjente og mest interessante hjørnene av Italia. Og selvfølgelig er dette interiøret. Interiøret i russiske italienske restauranter er veldig forskjellig fra italienske restauranter i Italia. I Italia finner du sjelden for eksempel sofaer i stedet for stoler for gjester, men i Russland er dette veldig vanlig. Oppmerksomhet på slike detaljer klarer etter min mening å skape en spesiell atmosfære i restauranten. Jeg må si at mange av mine italienske partnere allerede har satt pris på Spago. Vi arrangerer ofte ulike arrangementer for italienere i Moskva. For eksempel, den 10. september, som en del av Italias år i Russland, vil verkene til den italienske kunstneren Antonello da Messina, en ikonisk figur i kunsten fra den tidlige renessansen, bli brakt til Moskva, til Tretjakovgalleriet. En gallamiddag til ære for denne begivenheten vil bli organisert i "Spago" sammen med den italienske ambassaden. Vi holder også jevnlig utstillinger dedikert til ulike aspekter av livet og kunsten i Italia. Jeg anser dette som mitt lille bidrag til populariseringen av italiensk kultur i Russland.

Hvordan komponerte du menyen og vinlisten? Grunnleggende nyanser.

Ved sammenstillingen av menyen ble det ikke bare gitt spesiell oppmerksomhet til italienske retter som er populære i Russland, men det ble lagt vekt på det napolitanske og sicilianske kjøkkenet. Og vin må selvfølgelig kombineres ideelt med mat. Vi valgte de beste vinene fra ulike regioner i Italia, men det er lett å gjette at for eksempel siciliansk vin er perfekt til en siciliansk rett. Og for å avslutte middagen, i dette tilfellet, er det best av alt med en siciliansk dessert!

Når og hvorfor bestemte du deg for å åpne en bar i nærheten? Var det i det opprinnelige prosjektet?

Italiensk mat er iboende demokratisk. For øvrig var den velkjente pizzaen i vanskelige tider nesten den eneste rimelige og samtidig deilige maten for innbyggerne i Italia. Ja, vi ønsket opprinnelig å lage en mer demokratisk versjon av «Spago». Slik fremsto Spago-baren - et lite etablissement innredet i en moderne, vil jeg si, futuristisk stil, med det samme ekte italienske kjøkkenet som på en restaurant. Du kan gå til denne baren om morgenen for en kopp kaffe, på ettermiddagen til lunsj og om kvelden for å sitte med venner, lytte til musikk og danse. Jeg synes det er riktig å modernisere det samme suksessrike konseptet for ulike målgrupper.

Det er allerede et bredt nettverk av italienske restauranter i Russland. Hvordan bør restauranten din være forskjellig fra de allerede opererende akademiene og Mom's Pastas?

For det første utmerker «Spago» seg ved at restauranten er helt italiensk. Både eieren og kokken er italienere, noe som gir en viss fordel. Det kan være vanskelig for en italiensk kokk i Russland å overbevise sitt utenlandske (for eksempel russiske) lederskap til å følge en eller annen filosofi om det italienske kjøkkenet, og i en tilpasset versjon mister det italienske kjøkkenet ofte smaken. Det originale kjøkkenet skiller seg fra det samme kjøkkenet i et annet land på grunn av særegenhetene ved å kombinere smakene til lokale produkter med de originale. For eksempel kom gjester til Spago og bestilte den berømte Carbonare-pastaen. Hvis de har vært i Italia, vil de sette pris på autentisiteten til produktene og tilberedningen. Hvis ikke, vil pastaen virke ulik den de vanligvis bestiller på andre restauranter. Dette er verken bra eller dårlig, vi åpner bare smaken av ekte Italia for alle.

Du har invitert en italiensk kokk. I diskusjoner om restauranten din på Internett er det ofte klager på mangelen på italiensk personale. Hva er årsaken til dette?

I sannhet er det italienske personalet i restauranten eieren, kokken og musikeren. Og det ser ut til at dette er nok. Vi inviterer alltid servicepersonell fra Russland, fordi servicekulturen til russisk personell i forhold til italiensk er mer elegant. Den moderne russiske servitør- og hovmesterskolen er i sitt konsept veldig nær den franske, og jeg liker den, innenfor rammen av «Spago» mye mer enn den italienske. Jeg tror at en liten blanding av tradisjoner innenfor rammen av ett prosjekt ikke reduserer den italienske komponenten det minste.

Hva måtte du "forsone deg" med da du åpnet og utviklet en restaurant? Hvilke øyeblikk kunne rett og slett ikke oppfylles på grunn av russiske realiteter?

Når man åpnet og utviklet en restaurant, måtte selvfølgelig noen planer justeres i samsvar med russiske realiteter. I de fleste tilfeller viste alt seg å være løsbart. Men pizzaovnen viste seg å være det mest uløselige problemet. I Russland er det ganske streng lovgivning som regulerer brannsikkerhet. Mye avhenger av selve bygningen, dens funksjoner og plassering. Bygningen som "Spago" ligger i er historisk, i sentrum av Moskva. Som et resultat måtte vi forlate den virkelige ovnen - vi bruker nå en elektrisk.

Mange hevder at det ikke er noen "restaurantkultur" i Russland. Er du enig i dette?

Jeg ville ikke vært så kategorisk. Den private restaurantvirksomheten i Russland utvikler seg i et enormt tempo, men som alle andre virksomheter i dette landet, som "veier opp" for flere tiår med mangel på privat entreprenørskap. Hvis vi sammenligner den russiske og italienske restaurantbransjen, er det en grunnleggende forskjell. Russiske restauratører har en nettverkstilnærming til forretningsutvikling. Når du åpner en restaurant, legger en russisk restauratør umiddelbart planer om å åpne en hel kjede, det vil si at den første tilnærmingen er preget av en større skala. I Italia fokuserer en restauratør veldig ofte på én restaurant, men dette lar ham tenke gjennom alt i den til minste detalj. Eieren av en restaurant i Italia jobber nesten alltid i den selv, møter gjester, utvikler en meny og løser aktuelle problemer. Fokuset hans er ikke spredt over noen få restauranter. Det vil si at tilnærmingen er mer familievennlig. I Russland er det en bedrift, i Italia er det mer en hobby eller et livsverk.

Hva mangler i restaurantsektoren i Russland? Hva kan gjøres i denne retningen? Vil bare gode restauranter av utenlandske investorer fortsette å åpne? Hvordan ser du på utviklingen?

Hvis vi snakker om Russland, må du være spesielt oppmerksom på kvaliteten på maten. I Moskva er dette problemet forresten mindre akutt enn i andre regioner. For å lage en restaurant med god mat trenger du en god kokk. Jeg sier ikke at enhver italiensk restaurant må ansette en italiensk kokk. Han kan være russisk, men han må for det første gå gjennom en god grunnleggende kulinarisk skole, og for det andre gjennomgå et praksisopphold hos italienske mestere for å adoptere stilen og erfaringen. Mange tror at restauranten kan kalles italiensk kun for den italienske stilen i interiøret. Men dette er ikke tilfelle, det er en "utenfor" tilnærming. Etter min mening er den mest korrekte tilnærmingen "fra innsiden", det vil si at du må starte fra kjøkkenet. Når det gjelder utenlandske investorer, bringer de absolutt sin kultur til de kulinariske tradisjonene i Russland. Og utviklingsfeltet i Russland er enormt. Kjenner vi til mange restauranter, for eksempel libysk mat, vietnamesisk? Jeg er sikker på at etter en stund vil slike eksotiske restauranter definitivt dukke opp i Moskva og Russland. Det er interessant fordi det er en kulinarisk reise som bidrar til å forstå på en eller annen måte særegenhetene, skikkene, kulturen til et bestemt folk og et helt land.

Hva er den største vanskeligheten med å åpne en god restaurant i Moskva?

Den største vanskeligheten er kanskje behovet for et mye større investeringsvolum enn det som ville vært nødvendig i mange andre store byer i verden. Hvis vi snakker om organisatoriske vanskeligheter, så er det ikke en hemmelighet for noen at dette er et stort antall av alle slags tillatelser, byråkratiske hindringer, kontroller fra ulike tilsynsorganer. Det kan være vanskelig å håndtere alle disse kompleksitetene samtidig. Men hvis du elsker det du gjør og setter deg et klart og oppnåelig mål, vil resultatet ikke vente på seg.

Hva er de viktigste ingrediensene til en kvalitetsrestaurant? Hva bør tas vare på? Hva tiltrekker kundene mest?

Når du åpner en restaurant, bør du vurdere følgende viktige punkter:

plassering
Restaurantkonsept
Prissegment
Kvalitetspolitikk

Jeg tror at viktigheten av beliggenhet, kundeorientering, forståelse for verdi for pengene, passer både for forbrukeren og restaurantledelsen - ingen tviler. Det viktigste er først å tenke over konseptet.

Konseptet til restauranten er grunnpilaren som alle påfølgende beslutninger knyttet til etableringen skal baseres på. Enhver restaurant bør ha en "chip". For noen er dette en gunstig beliggenhet, for andre - prisen, for andre - interiøret, for den fjerde - et uvanlig kjøkken, du kan fortsette og fortsette. Å følge konseptet bidrar ikke bare til å skille litt fra konkurrentene i det overmettede restaurantmarkedet, men også til å nå de oppsatte målene uten å miste kreftene. La meg gi deg et eksempel. Spesialiteten til Spago er at alle rettene er autentiske og tilberedt av italienske produkter. Inntil nylig var det ingen forretningslunsjer i restauranten, og da vi bestemte oss for å lansere dem, oppsto spørsmålet: vil vi lage mat fra de samme italienske produktene som vi bruker til hovedmenyen, eller vil vi kjøpe rimeligere russiske kolleger. Hvis vi fulgte sistnevnte rute, ja, ville vi få kunder som tiltrekkes av en litt rimeligere pris for en forretningslunsj, men vi ville miste konseptet med et etablissement, og bli til en ordinær, unremarkable restaurant med et uendelig kjøkken. Hvis målet er satt og konseptet er valgt, må du følge det absolutt i alt.

Har du planer om å utvide? Åpne nye restauranter i Moskva?

Jeg fortalte deg om det italienske konseptet for restaurantbransjen. Selv om jeg har bodd i Russland i mange år, er jeg italiener og den italienske tilnærmingen står meg nær, i hvert fall nå. Målet mitt er ikke å få superprofitt, målet er å gjøre alt mulig slik at gjestene på restauranten føler at de har tilbrakt tid på en italiensk restaurant i selve Italia. Selvfølgelig er den økonomiske komponenten viktig, restauranten skal betale for seg selv. Men dette er ikke et mål i seg selv. Kanskje, hvis jeg ikke hadde andre forretningsprosjekter i Russland, ville jeg tenkt og snakket annerledes. Men jeg tror at det er nettopp det at jeg har funnet min balanse mellom økonomi og kultur innenfor rammen av Spago som gjør at restauranten kan følge konseptet sitt og vinne gjestenes gunst.

Fantasien til enhver nybegynnerrestauratør, uavhengig av hvilken restaurant han har tenkt å åpne, trekker hyggelig bilder av stilig interiør, appetittvekkende aromaer av italiensk pasta, japansk sushi eller pekingand og, selvfølgelig, takknemlige smil fra faste kunder. Selvfølgelig vil drømmer gå i oppfyllelse hvis konseptet til restauranten er riktig valgt og deretter tålmodig og kompetent implementert.

Et vellykket konsept er nøkkelen til suksess

Utviklingen av et restaurantkonsept er kanskje det viktigste strategiske stadiet det avhenger av, vil fremtidig virksomhet bringe kun penger eller, etter ønske, gleden til kundene og den usigelige gleden til eieren. Kan knapt kalles vellykket restaurantkonsept en populær trend blant kjendiser de siste årene - en restaurant for bildet, for seg selv, for venner, en slags "fest for venner". Eieren av en slik institusjon tenker ikke engang på hvilken profitt hjernebarnet hans vil gi. Han er som regel medlem av en viss mengde, lager en leketøysinstitusjon der eliten vil gå "for å se stjernene". En nykommer på restaurantmarkedet har ennå ikke bestemt seg for hvilken restaurant han skal åpne for å tjene anstendige penger på den. Bør du følge veien med å utvikle et konsept for en gatekjøkkenrestaurant? Faktisk populær og lønnsomt restaurantformat underlagt utviklingen av et nettverk av rimelige etablissementer forent av et enkelt merke, kan en erfaren restauratør håndtere det. En ensom gatekjøkkenrestaurant vil mest sannsynlig ikke tåle konkurransen med kjeden og vil ikke bli lønnsom. Det finnes også lønnsomme, men spesifikke konsepter"For sjelen", som passer mer for erfarne restauratører som tenker på hvilken restaurant de skal åpne igjen. den

• premium format - et dyrt etablissement med en tjeneste av høy kvalitet, der høye marginer er hovedkilden til fortjeneste;
• club format - en rimelig restaurant der fortjeneste oppnås gjennom minimaliserte produksjonskostnader.

Uerfarne nybegynnere restauratører, som lurer på spørsmålet om hvilken restaurant de skal åpne, bør se nærmere på det fine formatet til små, koselige, konseptuelt opprettholdte urbane restauranter av daglig etterspørsel tiltrekke kunder med høy kvalitet og rimelige priser. Moderne byboere er allerede lei av restaurantformatet «glamour for de fattige», hvor de ble behandlet med en meny med europeisk-asiatiske retter, men de liker å tilbringe tid i den koselige atmosfæren til små kaférestauranter med retter av høy kvalitet av deres favoritt nasjonale kjøkken og moderate kvitteringer. Den fremtidige eieren av etablissementet kan til og med velge konseptet til restauranten basert på sine egne preferanser for et visst nasjonalt kjøkken, og hvis det er talentfullt implementert, vil likesinnede svært raskt bli funnet blant de besøkende.

italiensk restaurant

Blant europeiske retter er konseptet med en italiensk restaurant mer egnet til formatet til en rimelig byrestaurant-kafé. Selvfølgelig, blant mange pizzeriaer du må være kreativ for å åpne en italiensk restaurant med ditt eget ansikt, forskjellig fra resten. La oss starte med lokalene: det skal være romslig nok, ca 150-200 kvadratmeter og være plassert, hvis ikke i sentrum, så nødvendigvis i en travel gate, ha en inngangsdør og et attraktivt skilt og en stilig solrik, middelhavsinteriør... Tross alt, i utgangspunktet forutsetter konseptet med en italiensk restaurant en ferie - melodisk italiensk musikk, gode viner, deilig mat og sensuelle danser - og kundene skal føle denne magiske atmosfæren selv ved inngangen til restauranten. For å åpne en italiensk restaurant som aldri vil bli en vanlig pizzeria, må du nøye vurdere en meny der pizza aldri vil spille en ledende rolle. Det kan være interessante sjømat- og kjøttretter, lasagne, tradisjonelle italienske desserter, utmerket kaffe og alltid gode viner. Absolutt ønskelig invitere en italiensk kokk ellers kan den tilfeldige italienske besøkende ved å si "dette er ikke italiensk mat" oppheve et stort foretak.

japansk restaurant

På den ene siden er ideen og konseptet til en japansk restaurant veldig populær både blant restauratører og kunder, fordi det er i perfekt harmoni med de siste årenes fantastiske mote for sunn mat og en sunn livsstil. På den andre siden i hard konkurranse Omgitt av et mangfold av sushibarer som ømmer tenner, er det ekstremt vanskelig å åpne en japansk restaurant som ikke i det hele tatt ligner på lignende etablissementer. Hvis vi nærmer oss konseptet med en japansk restaurant som å popularisere ikke så mye mat som den unike japanske subkulturen, kan det raskt nok gjøres å overraske det sofistikerte publikummet og finne faste kunder. Den udiskutable fordelen med ideen er det faktum at du kan åpne en japansk restaurant i et veldig lite rom: selv kjelleren i en bygning med lav takhøyde for 8-10 bord vil duge. Fans av japansk kultur kommer til restauranten ikke så mye for mat som for atmosfæren, og derfor må interiøret holdes i en minimalistisk japansk stil med en overvekt av svarte og hvite farger med uttrykksfulle lyse elementer. Servering av kjente retter er veldig viktig for deres utmerkede sammenlignet med sushibarer kvalitet og seremoni for servering. For eksempel kan en teseremoni i en av de japanske provinsene gjøres om til et innslag på en japansk restaurant.

kinesisk restaurant

Overraskende nok er konseptet med en kinesisk restaurant bedre enn andre for å starte en bedrift, fordi klassisk kinesisk mat knapt er representert på det innenlandske restaurantmarkedet. Hvis du åpner en kinesisk restaurant omgitt av japanske, vietnamesiske, thailandske og andre asiatiske restauranter, er det vil være den mest eksotiske og dette vil tiltrekke seg nye kunder. Interiørets rolle i konseptet til en kinesisk restaurant kan ikke overvurderes: hvert slag, bilder av blomster, fugler, dyr er fylt med dyp mening. For at attributtene til nasjonale symboler ikke tolkes tvetydig, er det bedre å kontakte spesialistene i utformingen av interiøret i restauranten i kinesisk stil. Det kinesiske kjøkkenet er ekstremt variert og fylt med mange retter fra de vanlige dumplings og stekt and til eksotiske haifinnesupper og de berømte svarte eggene som Moskva-restauranten Pekin en gang var kjent for. For å åpne en vellykket kinesisk restaurant med klassisk kinesisk mat, er det tilrådelig å invitere en kinesisk kokk i det innledende stadiet. Selv om kostnadene ved å betale for arbeidskraften hans virker høye, vil de betale seg veldig raskt: variert, uvanlig, noen ganger eksotisk og veldig velsmakende kinesisk mat, med nesten ingen konkurranse, er rett og slett dømt til overveldende suksess blant besøkende.

Italiensk mat er ganske populært i Russland. Hva kan man ikke klare seg uten i et slikt serveringssted? Selvfølgelig, ingen pizza og pasta. Hvis du skal åpne en restaurant, kafé, bar eller pizzeria, må du først registrere aktiviteten din til skattekontoret. Det kan være en individuell gründer eller LLC, og hovedaktiviteten må hete "55.30 Aktiviteter på restauranter og kafeer". Da må du velge en av skattetypene. Du kan for eksempel velge flat skatt på beregnet inntekt eller et annet alternativ som passer best for ditt formål.

Når du kjøper utstyr til restauranter, bør du alltid vurdere det grunnleggende konseptet for aktiviteten, som inkluderer både valg av mat og dine potensielle besøkende. Hvis du bestemmer deg for å åpne en trattoria, vil du i en slik institusjon av italiensk mat ikke kunne klare deg uten en vedfyrt pizzaovn. Vanligvis er slikt utstyr integrert i bardisken. Selvfølgelig kan du gå utover formatet til restauranten, som krever et visst servicenivå, en omfattende meny og virkelig kvalifisert personale. I tillegg kan du åpne en pizzaleveringstjeneste, som vil gi ekstra inntekt og nye kunder. I dette tilfellet må du leie kurerer for å utføre bestillinger raskt.

Nesten alltid er lønnsomheten til en cateringbedrift direkte relatert til attraktiviteten til stedet der baren eller restauranten ligger. Dette må alltid tas i betraktning ved valg av egnet rom. Best av alt, hvis etablissementet ditt ligger på et tilstrekkelig overfylt sted, er det ingen direkte konkurrenter i nærheten. Lokalene bør ligge i første etasje, ellers risikerer du å miste et stort antall kunder. På kjøkkenet og i hallen trengs det en god hette og ventilasjonssystem slik at det ikke lukter forbrenningsprodukter og andre lignende aromaer i trattoriaen.

Når du velger stoler og bord til restauranter, sørg for at de samsvarer med etablissementets grunnleggende konsept. Ikke glem vakre duker, servietter, vakkert servise og bestikk. Alt dette er ikke mindre viktig enn deilige retter og en omfattende meny. Spesielt profesjonelt utstyr for å lage pizza og andre italienske retter vil tillate deg å mate kundene dine så velsmakende som de ønsker. Hvis du har et tap med valget, kontakt spesialistene i selskapet for hjelp, hvor du vil kjøpe alt du trenger. Vær oppmerksom på kvaliteten og ytelsen til utstyret, samt tilgjengeligheten av garantiservice. I alle fall kan du ikke klare deg uten ovn, kjøleskap, prøveskap, eltemaskin, melsikt, skjærebord, ovner, kverner som lar deg forberede fyllet og et kasseapparat.