V i natur tomat grønn det spises sjelden, siden frukten kjennetegnes ved et betydelig innhold av et naturlig giftstoff - solanin. Den bitre smaken av frukten, som skyldes det høye innholdet av corned beef, forsvinner først etter matlaging, så grønne frukter brukes ikke like mye som modne tomater i matlagingen.

Grønn tomat brukes til matlaging i selve forskjellige former... Fruktene er hermetisert, saltet, syltet, brukt til fremstilling av forretter, supper, salater og til og med syltetøy. Fylte grønne tomater, fat grønne tomater eller koreansk stil tomater er et flott tillegg hvilket som helst bord. Slike frukter er spesielt populære i konserveringsperioden. Grønne tomater høstes for vinteren forskjellige måter og i vintertid gi kroppen nyttige mineraler og vitaminer.

Fordelene med grønn tomat

Tomater er grønnsaker som ikke mister sitt nyttige egenskaper etter varmebehandling. Grønn frukt er flott kilde kalium, som er involvert i de fleste metabolske prosesser organisme.

Skade og kontraindikasjoner

Skaden av en ingrediens i en grønn tomat bestemmes av behandlingsmetoden. Det anbefales ikke å spise frukt uten kulinarisk behandling. Solanin, som finnes i grønne frukter, kan forårsake matforgiftning varierende grader alvorlighetsgrad. I sjeldne tilfeller er et dødelig utfall mulig.

Før du spiser grønne frukter, anbefales det å avsløre kulinarisk behandling som hjelper til med å fjerne solanin. Etter behandling går solanininnholdet tilbake til det normale og fruktene i seg selv utgjør ingen helsefare. Syltede, hermetiske grønne tomater anbefales med ekstrem forsiktighet for de som har nyre- og hjerte- og karsykdommer.

Tomat er den mest populære og elskede grønnsaken av mange, som spises både grønn og rød. Men få mennesker vet om det er mulig å spise grønne tomater og hvordan de skal tilberedes for å få fordeler og ikke skade kroppen. Giftige stoffer er tilstede i umodne frukter. En av dem er solanin, en høy dose som forårsaker forgiftning, så ca. mulig skade du trenger å kjenne denne grønnsaken.

Fordelene og skadene med grønne tomater for kroppen

Umodne tomater, som modne, inneholder et stort nummer av vitaminer og mineraler som bidrar til riktig funksjon av alle menneskelige organer og systemer. Hvis du spiser dem regelmessig, kan du redusere sannsynligheten for hjerteinfarkt, stoppe utviklingen av ondartede svulster. Og alt på grunn av det faktum at de inneholder lykopen. Og serotonin normaliserer prosessene i hjernen, på grunn av hvilken en person alltid har et godt humør.

Umodne frukter inneholder et komplett vitaminkompleks:

• vitamin A;
• karoten;
• tiamin (B1);
• riboflavin (B2);
• kolin (B4);
• pantotensyre (B5);
• pyridoksin (B6);
• folater (B9);
• vitamin C;
• alfa -tokoferol (E);
• phyllokinon (K).

I tillegg, hvis du spiser grønne tomater, kan du øke mengden fordelaktige makro- og mikroelementer i kroppen. Blant dem:

• aluminium,
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• jern;
• mangan;
• kobber;
• selen;
• sink.

Vi må ikke glemme aminosyrene som er nyttige for menneskekroppen, som finnes i slike tomater.

• valin;
• histidin;
• isoleucin;
• leucin;
• lysin;
• metionin;
• tryptofan;
• fenylalanin;
• glycin;
• prolin;
• tyrosin og andre.

Grønne tomater, på grunn av det lave kaloriinnholdet, kan spises av folk som ønsker å gå ned i vekt raskt. Krom, som er tilstede i deres sammensetning, gjør at kroppen raskt kan bli mett, noe som vil hjelpe til ikke å vinne overvekt og hold deg i form. Grønne tomater kan spises for de med hudproblemer. Hun blir mer ungdommelig og spenstig.

Men hvis du spiser dem uten bearbeiding og i store mengder, er de skadelige.

Er grønne tomater skadelige?

Umodne frukter er mindre kaloririke, men de har et høyere innhold av karbohydrater, representert av mono- og disakkarider. Med riktig varmebehandling av grønnsaken blir alle de nyttige stoffene bevart i dem. Proteiner - 1,2 g, fett er praktisk talt fraværende. Men de kan ikke bare gi kroppen fordeler - grønne tomater forårsaker betydelig skade på grunn av tilstedeværelsen av følgende stoffer:

1. Solanine er en giftig glykalkaloid. I en grønn grønnsak skyldes det høye innholdet den naturlige beskyttelsen av grønnsaken mot muggsopp. Etter hvert som de modnes, reduseres konsentrasjonen, så frukt av en lysegrønn farge er mye tryggere enn grønnsaker med en mørk nyanse. V små doser dette stoffet har en gunstig effekt på hjertet og blodårene, har en vanndrivende, antispasmodisk og antiviral effekt.

   Viktig! Konsentrasjonen av solanin i grønne tomater er slik at hvis det er 5-6 frukter, kan forgiftning ikke unngås.

2. Tomatin er et annet giftig stoff, hvis konsentrasjon er lav i grønne tomater. Men hvis det er flere kilo umoden frukt, kan det føre til alvorlig forgiftning og til og med død. I små doser inneholder tomat immunmodulerende og antioksidantkomponenter. Dette stoffet er grunnlaget for slike legemiddel som kortison.
3. Lykopen er et stoff som påvirker grønnsakens farge. Det er den kraftigste antioksidanten og beskytter DNA mot mutasjoner, stopper utviklingen kreftceller... Endringer i linsen, utvikling av grå stær og åreforkalkning kan forhindres. Stoffet bidrar til å normalisere blodtrykk og senker kolesterolnivået i blodet, slik at det kan spises av pasienter med hjerte- og blodkar. Overdosen er farlig - hvis det er mange umodne tomater, vil effekten av lykopen være motsatt.

Fordelene og skadene med grønne tomater for gravide og ammende kvinner forskes fortsatt på av forskere. De antas å hjelpe til med dannelsen av føtale beinvev. Men det er bedre å avklare dette spørsmålet med den behandlende legen.

Skaden fra grønne tomater er vanligvis liten, hvis den ikke blir for mye brukt - fordelene er mye større. Men alvorlige konsekvenser er mulige.

Fordelene med grønne tomater

Umodne grønnsaker kan og bør spises. Frukten inneholder gunstige kjemiske forbindelser som har en positiv effekt på organene:

• styrker hjertet på grunn av den store mengden kalium;
• vil hjelpe til med å rømme fra sesongmessige virus, ettersom immunitet er aktivert;
• forhindrer utvikling av anemi på grunn av tilstedeværelsen av jern;
• normaliserer peristaltikk, forhindrer forstoppelse;
• aktiverer utskillelsen av magesaft;
• normaliserer blodtrykket;
• lindrer betennelse;
• tjene som en god forebygging av ondartede neoplasmer;
• påvirker kvaliteten på sædceller positivt;
• reduserer blodviskositeten;
• renser blodårene for kolesterol;
• forbedrer det generelle velvære ved diabetes;
• sparer fra åreknuter;
• frigjør kroppen fra giftstoffer, tungmetaller, harpikser;
• renser lungene, noe som er viktig for røykere;
• kan redusere depresjon;
• forbedrer synsskarpheten;
• forbedrer hørselen;
• øker beinstyrken;
• fjerner ubehagelig pigmentering fra ansiktet;
• hjelper til med å bli kvitt grov hud på hælene og albuene.

Viktig! For at fordelene med grønne tomater er mer enn skade, er ikke mer enn 300 g tillatt per dag.

Kan jeg spise friske grønne tomater?

Du kan spise grønne tomater, fordi de kan normalisere syre-base-balansen og rense tarmene. De kan påføres i skiver på åreknuter - de hjelper til med å takle åreknuter vener.

Umodne frukter kan beskytte mot alvorlig sykdom. Men bare smak fersk frukt ikke alle liker det på grunn av den høye surheten. Derfor, før du spiser dem, er det bedre å utsette dem for varmebehandling eller blanchering - da reduseres konsentrasjonen av skadelige stoffer og smaken forbedres.

Hvordan redusere de skadelige effektene på kroppen

Grønne tomater inneholder en stor mengde nitrater, som hemmer oksygenstrømmen inn i kroppen. Som et resultat er det mulig å redusere nivået av hemoglobin, eliminere leverdysfunksjoner. Som et resultat oppstår beruselse.

Uten varmebehandling grønne tomater anbefales ikke. For å spise dem uten helseskade må konsentrasjonen av solanin og nitrater reduseres til et minimum. Dette kan oppnås ved varmebehandling eller langvarig bløtlegging i saltvann.

Før du spiser grønne tomater, legges de i kokende vann i noen minutter. Du kan bare slukke det flere ganger varmt vann... Hvis det er gjennomvåt saltvann, så bør væsken skiftes flere ganger. Ved å bruke disse metodene kan du redusere konsentrasjonen av skadelige stoffer og forbedre smaken av umodne frukter.

Kontraindikasjoner: hvem bør ikke spise grønne tomater

Husk at ikke alle kan spise grønne tomater. Personer med følgende problemer bør ikke spise dem:

1. Allergi. Hvis det er en tendens til å manifestere slike reaksjoner, bør bruk av umodne frukter minimeres eller til og med utelukkes fra dietten.
2. Leddgikt og gikt. Grønne tomater i dietten til pasienter med slike problemer kan ikke bare provosere den raske utviklingen av sykdommen, men også føre til alvorlige og irreversible konsekvenser.
3. Kardiovaskulær patologi. Syltede og saltede grønne tomater fører til hevelse.
4. For nyreproblemer. Syltede grønne tomater beholder væske i kroppen, noe som fører til hevelse, men ikke av et hjerte, men av en nyrekarakter. I tillegg får umoden frukt til å danne stein.

Konklusjon

Hvorvidt det er mulig å spise grønne tomater, avgjøres individuelt, avhengig av tilstedeværelse eller fravær av kontraindikasjoner. Det viktigste er å spise dem i små mengder og etter nøye behandling med kokende vann eller saltoppløsning. Det er et stort antall oppskrifter som lar deg lage en tallerken mettet med vitaminer og mineraler som bare er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere.

Tomatoppdrettere er godt klar over at ikke alle modnes om høsten. Noen, de aller siste, forblir grønne og har ikke tid til å rødme. Hva skal jeg gjøre med dem: kaste eller samle og bruke til mat? Finn ut om du kan spise de grønne tomatene som er hentet fra hagen din, og hvordan du forbereder dem på riktig måte for bearbeiding og matlaging.

Sammensetningen av nyttige og skadelige stoffer for kroppen i grønne tomater

Det skiller seg på mange måter fra sammensetningen av modne, røde tomater. Hoved næringsstoffer det vil si at det er få proteiner, karbohydrater og fett: henholdsvis 1,2 g, 5,1 g og 0,2 g, noe som skyldes lavt kaloriinnhold- bare 23 kcal per 100 g masse. I tillegg til dem inneholder grønne tomater også mineraler, hvorav kalium og kobber er mest og fiber. Vitaminer er representert av forbindelser fra B -gruppen, samt vitamin C, K, PP, E, karoten, men det er få av dem i de grønne fruktene av tomatplanter. V nok inneholder bare askorbinsyre (en fjerdedel av det som trengs menneskekroppen per dag).

Til tross for fordelene med grønne tomater, som er nøyaktig i de listede stoffene, kan de gjøre skade hvis du ikke vet når og hvordan du bruker dem riktig. I fruktene som nettopp har dannet seg, men ennå ikke er modnet, er det flere giftige stoffer.

Solanin

Det er et glykalkaloid, et giftig stoff som finnes i mange planter - medlemmer av Solanaceae -familien. Solanin finnes utelukkende i grønn (jo mørkere tomater, jo mer av den) frisk frukt, når den blir termisk behandlet, blir den ødelagt. I moderate mengder er det til og med nyttig: det har en antiinflammatorisk, krampestillende og uttalt vanndrivende effekt.

Forgiftning med et stoff som solanin kan oppstå hvis 200 til 400 mg inntas samtidig. Skaden av grønne tomater kommer til uttrykk i det faktum at under virkningen av solanin oppstår eksitasjon først, og deretter oppstår en omvendt reaksjon, det vil si depresjon av nervesystemet.

Forgiftningssymptomer:

• mage og hodepine;
• svimmelhet og oppkast;
• diaré;
• forstørrede elever;
• temperaturøkning;
• desorientering.

Det giftige stoffet solanin er ikke nyttig for alle mennesker, men spesielt for de som lider av leddgikt (i dem kan det forverre sykdommen), så vel som gastrointestinal refluks.

Tomatin

Dette er en annen glykalkaloid som finnes i umodne tomater. Det er spesifikt for dem og er fraværende i andre planter. Dette stoffet har et kompleks kjemisk struktur, som skiller seg ved at molekylet inneholder nitrogen i aminformen. For å bli forgiftet av grønne tomater er det nok å få 25 mg tomat inn i kroppen, og den kritiske dosen av dette stoffet er fra 400 mg.

Tegn på forgiftning ligner på solanin, men heldigvis finnes dette alkaloidet i umodne tomater i svært små mengder, så forgiftningstilfeller med det er sjeldne.

I små doser er tomat også nyttig: det øker immuniteten, har en gunstig effekt på akkumuleringsprosessen muskelmasse, som er viktig for idrettsutøvere og bryter perfekt ned fett.

Lykopen

Dette fordelaktige stoffet er en kraftig antioksidant som beskytter celle -DNA mot skade. Det minimerer muligheten for å utvikle åreforkalkning, normaliserer kolesterol og blodtrykk, er nyttig for øyesykdommer for eksempel med grå stær. Lykopen er ikke en giftig forbindelse, men likevel kan det forårsake misfarging av huden i tilfelle en utilsiktet overdose.

Serotonin

Dette stoffet er kjent som "lykkehormonet", fordi det er ansvarlig for et godt stabilt humør, har en gunstig effekt på hjernen, normaliserer uavbrutt overføring av nerveimpulser.

Fytoncider

Har antivirale egenskaper, minimerer muligheten for å utvikle betennelse i kroppen. Det riktige nivået av disse stoffene i grønne tomatfrukter opprettholdes av vitaminene og mikroelementene de inneholder.

Fordeler og skade på kroppen

Fruktene av tomater i en grønn, umoden form vil være nyttige i strid med syre-base-forholdet, tarmproblemer, de kan til og med påføres bena med åreknuter.

De er ikke egnet for de som lider av allergi, nyresykdom, bukspyttkjertel, bein og ledd, blodårer og hjerte; de ​​er skadelige under graviditet og under amming.

Hvordan redusere skade på kroppen fra grønne tomater

Friske, ubehandlede tomater er kontraindisert. For å gjøre dem brukbare må de dynkes i saltvann eller kokes eller stekes. Slik behandling vil bidra til å nøytralisere skadelige stoffer og gjør tomatene trygge.

Varmebehandling

Under påvirkning høy temperatur solanin ødelegges, så umodne tomater må varmebehandles, for eksempel blancheres i kokende vann i et par minutter eller brennes flere ganger med kokende vann. Når man hermetiserer grønne tomater, oppstår den samme effekten når de helles med varm saltlake eller marinade, så hermetiske grønne frukter er også ufarlige.

Du kan salte grønne tomater hjemme ved å bruke denne oppskriften. Du vil trenge:

• 2 kg tomater (grønn);
• 2 ss. l. salt;
• 4 eller 5 stk. søt pepper;
• 2 hvitløkshoder;
• 1 haug med fersk dill

Tilberedningsprosess:

1. Vask grønnsakene, del dem i to med en kniv og legg halvdelene i en bolle i ett lag.
2. Søt pepper, hvitløk og dill, hakk i kjøttkvern og bland.
3. Dekk tomatene med et lett lag av denne blandingen.
4. Topp med halve grønnsaker.
5. Legg den andre tomaten på det første laget, og så videre, til bassenget er fullt.
6. Trykk ned tomatene og legg dem i et varmt rom i 3 eller 4 dager.
7. Når det oppstår skum og en karakteristisk sur lukt, skal tomatene pakkes i glass, rulles sammen med lokk.

Sett i kulden, for eksempel i en kjeller, hvor de skal lagres. Du kan også steke grønne tomater i vegetabilsk olje: dette vil ikke bare ødelegge giftstoffene, men også gjøre retten sunnere.

Soaking in saltlake

Salt bryter også ned solanin, og derfor kan grønne tomater dynkes i saltlake før tilberedning. Det er nødvendig å bytte vann minst 2-3 ganger for å endelig bli kvitt skadelige stoffer.

Kan jeg spise? Trekke konklusjoner

Riktig behandlet og kokt, grønne tomater er like velsmakende som modne, men selvfølgelig med sin egen særegne smak. Du kan spise dem etter behandling uten frykt for forgiftning. Alle mennesker kan spise grønne tomater, med unntak av de som er utsatt for noen kontraindikasjoner. Ofte kan du ikke spise mye av dem heller.

Grønne tomater: sammensetning og kaloriinnhold, nyttige egenskaper, påstått skade og kontraindikasjoner for produktet. Grønne tomatoppskrifter.

Innholdet i artikkelen:

Grønne tomater er umodne grønnsaker som tilhører familien Solanaceae. Hjemlandet er Sør Amerika... Der kan du fremdeles finne ville eller semi-ville tomater. Selve navnet kommer fra det italienske ordet "pomo d" oro ", som betyr" Golden Apple". Men fra fransk er det oversatt som "kjærlighetens eple". Folk elsker tomater ikke bare i Russland, men også i mange land i verden.

Sammensetning og kaloriinnhold i grønne tomater

Selv om grønne tomater i sin rå tilstand er de ikke like velsmakende som deres "røde slektninger", det er en fordel ved bruk av dem, og det skal bemerkes betydelig.

Kaloriinnholdet i grønne tomater er 23 kcal per 100 gram produkt, hvorav:

• Proteiner - 1,2 g;
• Fett - 0,2 g;
• Karbohydrater - 5,1 g;
• Kostfiber - 1,1 g;
• Vann - 93 g;
• Ask - 0,5 g.

Vitaminsammensetning av grønne tomater per 100 g:

• Vitamin A, RE - 32 μg;
• Alfakaroten - 78 mcg;
• Betakaroten - 0,346 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,06 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,004 mg;
• Vitamin B4, kolin - 8,6 mg;
• Vitamin B5, pantotensyre - 0,5 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 0,081 mg;
• Vitamin B9, folat - 9 mcg;
• Vitamin C, askorbinsyre - 23,4 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol, TE - 0,38 mg;
• Vitamin K, phylloquinone - 0,4 μg;
• Vitamin PP, NE - 0,5 mg.

Makronæringsstoffer per 100 g:

• Aluminium, Al - 400 μg;
• Bor, B - 200 mcg;
• Kalium, K - 204 mg;
• Kalsium, Ca - 13 mg;
• Magnesium, Mg - 10 mg;
• Natrium, Na - 13 mg;
• Fosfor, Ph - 28 mg.

Mikroelementer per 100 g:

• Jern, Fe - 0,51 mg;
• Mangan, Mn - 0,1 mg;
• Kobber, Cu - 90 μg;
• Selen, Se - 0,4 μg;
• Sink, Zn - 0,07 mg.

Essensielle aminosyrer per 100 g:

• Arginin - 0,029 g;
• Valine - 0,031 g;
• Histidin - 0,018 g;
• Isoleucin - 0,029 g;
• Leucin - 0,044 g;
• Lysin - 0,044 g;
• Metionin - 0,01 g;
• Threonine - 0,03 g;
• Tryptofan - 0,009 g;
• Fenylalanin - 0,031 g.

Utskiftbare aminosyrer per 100 g:

• Alanin - 0,034 g;
• Aspartinsyre - 0,166 g;
• Glycin - 0,03 g;
• Glutaminsyre - 0,442 g;
• Proline - 0,023 g;
• Serin - 0,032 g;
• Tyrosin - 0,021 g;
• Cystein- 0,016 g.

Av de fordøyelige karbohydratene inneholder 100 gram av produktet bare mono- og disakkarider (sukker) i en mengde på 4 g.

Fett, mettet fett, enumettet og flerumettede syrer per 100 g:

• Omega -3 fettsyrer - 0,003 g;
• Omega -6 fettsyrer - 0,078 g;
• Stearisk - 0,007 g;
• Palmitic - 0,02 g;
• Palmitoleic - 0,001 g;
• Oleic (omega -9) - 0,029 g;
• Linolsyre - 0,078 g;
• Linolenic - 0,003 g.

Nyttige egenskaper til grønne tomater

Grønne tomater inneholder en stor mengde medisinske stoffer som fremmer helse og er involvert i de fleste metabolske prosesser i menneskekroppen. De fleste av dem går ikke tapt under varmebehandling.

Fordel grønne tomater og retter som bruker dem:

1. Reduser risikoen for kreft... Lykopen, som finnes i grønne tomater, hemmer dannelsen av kreftceller og endringer i DNA.
2. Forhindrer forekomst av hjerteinfarkt... Dette blir lettere av det allerede nevnte fordelaktige stoffet lykopen, som normaliserer blodtrykket og senker kolesterolnivået i blodet.
3. Hjelper med betennelse... Dette skyldes fytoncidene som finnes i grønnsaker.
4. Eliminer muskelatrofi... Grønne tomater inneholder tomatidin, takket være hvilken muskelvekst som skjer.
5. Forhindrer blodpropp... Disse tomatene inneholder mange næringsstoffer som hjelper til med å tynne blodet.
6. Øk tonen i kroppen... Vitaminene i disse grønnsakene bidrar til å takle alvorlig tretthet og beskytter også mot skader.
7. Gi godt humør... Serotonin, som finnes i grønne tomater, normaliserer nervøse prosesser i hjernen.
8. Fremme vekttap... Mange dietter for de som ønsker å gå ned i vekt, får lov til å spise tomater på grunn av det lave kaloriinnholdet. Og krom som finnes i disse grønnsakene bidrar til rask metthet.

Det er viktig å huske! Grønne tomater, som deres røde "slektninger", vil være gunstig for kroppen vår hvis de blir konsumert med vegetabilsk olje.

Skade og kontraindikasjoner ved bruk av grønne tomater

Til tross for tilstedeværelsen næringsstoffer, grønne tomater har også kontraindikasjoner for bruk. Og selvfølgelig kan de gjøre skade.

Du bør ikke spise rå frukt: grønne tomater inneholder solanin - dette stoffet er på ingen måte nyttig. Det kan forårsake matforgiftning av ulik alvorlighetsgrad. Selv døden er veldig sjelden.

Så situasjoner der det er forbudt å spise disse grønnsakene eller det er verdt å bruke dem i begrensede mengder:

• For allergi... Folk utsatt for allergiske reaksjoner, anbefales det å redusere forbruket av denne grønnsaken til et minimum.
• Pasienter med leddgikt og gikt... Grønne tomater inneholder stoffer som ikke bare kan forverre disse sykdommene, men også føre til katastrofale konsekvenser.
• Personer med kardiovaskulær sykdom... Det anbefales ikke å bruke denne grønnsaken saltet eller syltet. Tomater behandlet på denne måten kan føre til hevelse.
• For nyreproblemer... Igjen bidrar syltede tomater til væskeretensjon, noe som vil føre til ødem, men ikke av hjertemessig karakter, men av en nyre. Og også denne grønnsaken er synderen for dannelsen av steiner i de nevnte organene.

Grønne tomatoppskrifter

Hvert år står husmødre overfor det faktum at de har grønne umodne tomater. Å kaste dem er selvfølgelig synd. Men det anbefales ikke å spise dem rå på grunn av den usunne solaninen. For å unngå dårlige konsekvenser grønne tomater skal tilberedes ordentlig.

Først må de blancheres et par ganger i noen minutter. Du kan også helle tomater saltvann i 6 timer, bytte saltlake hver 2. time. Vel, og lag deretter retter fra dem. Og det bør bemerkes at det er mange måter å varme grønne tomater på: sylteagurk, sylting, fylling og matlaging. Du kan også lage salater med disse grønnsakene.

Grønne tomatoppskrifter:

1. Grønne tomater fylt med hvitløk... Først må du forberede tomatene ordentlig. Så, min, vi lager flere kutt med en kniv og fyller tynt hakket hvitløk i dem. Nå legger vi pepperrotblader, dill og persille i steriliserte glass, og så legger vi fylte grønnsaker... Deretter forbereder vi saltlake: kok opp vann (1,5 liter) og tilsett 1 glass sukker, 1 spiseskje salt (med et lysbilde), 0,5 kopper 9% eddik. Denne mengden påfyllingsvæske er for en 3 liters boks. Hell tomatene våre og steriliser i 10-15 minutter. Rull sammen, pakk inn og la avkjøle.
2. Grønne tomater i tomatsaus kanel... For tilberedningen vil vi forberede bokser med en kapasitet på 1 liter. Forbered først grønnsaker: grønne og søte tomater paprika... Mengden grønnsaker avhenger av hvor mange bokser du lager. For fylling forbereder vi følgende komponenter: tomat juice- 1 l, sukker - 4 ss. skjeer, salt - 3 ts og kanel på tuppen av en kniv. Ha hele tomater og hakket paprika i steriliserte glass, og hell deretter i 2 ganger enkelt kokende vann, og tredje gang - med kokt fyll. Før du ruller, må du legge 1 aspirintablett i hver krukke. Vi pakker det inn til det er avkjølt. Nyt måltidet!
3. Snack "Obzhorka"... Ingredienser: grønne tomater - 1 kg, hvitløk - 5-7 fedd, 1-2 paprika, eddik 9% - 70 ml, 1 ss. en skje salt og sukker, persille. Skjær tomatene i skiver og pepper - små biter, hakk greenene fint, knus hvitløken med hvitløk. Tilsett deretter alle krydderne og la stå kl romtemperatur for en dag, og ikke glem å lukke oppvasken med lokk. Så snart tomatene slipper inn juice, legger vi forretten i steriliserte glass og kjøler i kjøleskap i en uke. Etter 7 dager er retten klar.
4. Tomater "georgiske"... For denne oppskriften trenger du 5 kg grønne tomater. De må først stå igjen varmt vann i en halvtime. I tillegg til tomater, ta en haug med persille, koriander, selleri, dill, samt 2 bulgarsk og 1 paprika, et hvitløkstopp og kvern dem i en blender. Skjær tomatene og fyll dem med den resulterende blandingen. Så legger vi det tett i glass. Nå forbereder vi marinaden. 2 ss. spiseskjeer salt, 1 ts sukker og samme mengde eddik, kok opp ytterligere 1 liter vann. Vi steriliserer boksene i 20 minutter, ruller opp, pakker til de er avkjølte.
5. Koreanske grønne tomater... For denne oppskriften passer alle tomater: melkegrønn, grønn og brun. Så, 1 kg av tomatene mine, skåret i skiver. Deretter 1 rød varm paprika vask og skjær i små biter. Trykk 7 fedd hvitløk med en hvitløksfedd. Bland alle ingrediensene og tilsett 70 ml 9% eddik, 1 ss. en skje salt og 2 ss. spiseskjeer sukker. Vi skifter til Glass krukker, og la dem trekke i kjøleskapet en hel dag. Koreanske grønne tomater er klare. Husk at de må være veldig krydret, for koreanske retter er krydret. Selvfølgelig kan du redusere antall komponenter som gir denne smaken.
6. Salat "Fargepalett"... Komponenter: grønne tomater - 4 kg, løk - 1 kg, samme mengde gulrøtter og rød paprika. Først må du vaske grønnsakene. Nå begynner vi å kutte: tomater - i tynne halve ringer og løk, gulrøtter og paprika - tynt halm... Ha de hakkede grønnsakene i en emaljebolle og tilsett 0,5 kopper salt. Vi insisterer dem i en forseglet beholder på et kjølig sted i 6 timer. Tilsett deretter 1 glass sukker der, bland alt og ha det i glass. Vi steriliserer den i 15 minutter, og deretter den allerede kjente fremgangsmåten: rull den sammen, pakk den inn, la den avkjøle.
7. Grønn tomatkaviar... Vi vasker 4 kg grønne tomater, 1 kg løk og gulrøtter, 0,5 kg paprika. Finhakk deretter alle grønnsakene, tilsett 0,5 kopper salt og insister i en lukket emaljerte retter ved romtemperatur over natten. Tilsett deretter 1 glass sukker, 5 laurbærblader, pepper og nellik, samt 300 ml vegetabilsk olje. Stek på svak varme i 1 time, rør av og til. Vi legger ut kaviar ved boksen og ruller den sammen. Spis for helsen din!
8. Adjika fra grønne tomater... Komponenter: grønne tomater - ca 2 kg, paprika - 0,5 kg, varm pepper- 2 ting. Og hva er adjika uten krydder? Så vi trenger omtrent 2 ss. ss eddik, 6 fedd hvitløk, 1 ss. en skje solsikkeolje, salt og krydder av humle-suneli etter smak. Denne retten er enkel å tilberede. Alle grønnsakene vaskes og hakkes, du kan bruke en blender eller en kjøttkvern, og knuse hvitløken med hvitløk. Vi blander ingrediensene, tilsett krydder og krydder. Vi lager mat i en time. Du kan bruke adjika etter avkjøling, eller du kan rulle den til glass for vinteren.
9. Grønn tomatsyltetøy... Vask først 1 kg tomater og skjær i skiver slik at hver har frø. Deretter tilbereder vi en sirup fra 2 glass vann og et og et halvt kg sukker. Hell de tilberedte tomatene med det og la det trekke i 3 timer. Deretter koker vi syltetøyet i 25 minutter, fjerner det fra varmen og lar det stå i 2 timer. Vi gjentar prosedyren 3 ganger. Cirka 10 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett sitronen, malt med skinnet. Vi legger det i banker. Syltetøyet vårt er klart. Drikk te og nyt den uvanlige smaken!
10. Grønn tomat og mais suppe... Skjær 1 løk og 1 hvitløksfedd i små biter. Så steker vi dem inn solsikkeolje til den er myk. Deretter overfører vi disse stekte grønnsakene til en kjele og tilsetter malt spidskommen (en og en halv teskjeer), ferske maiskorn (en og en halv kopp), 4 grønne tomater skåret i biter. Bland alt grundig, og la det småkoke i 5 minutter. Hell deretter i 7 glass grønnsaksbuljong, salt og pepper etter smak og stek til de er møre. En så uvanlig suppe vil være deilig variasjon til lunsj!
11. Stekte grønne tomater... Ingredienser: 4 grønne tomater, 2 egg, 3 ss. ss solsikkeolje, 1 glass krem, 3 ss. ss mel og 4 ss. skjeer brødsmuler... Vask først tomatene og skjær i skiver 1 cm tykke. Visp deretter eggene med en mikser. Nå begynner vi å steke tomatene. Ta en skive tomat, dypp den i pisket egg, brød i brødsmuler og stek i solsikkeolje til gullskorpe... Til uvanlig smak vår rett trenger en saus. Grunnlaget for tilberedningen vil være det gjenværende smøret i pannen, som vi tilsetter fløte til og koker under omrøring til tykk rømme. Deretter salt og pepper. Du må servere tomater og heller dem med saus på forhånd.

Det er viktig å huske! Grønne tomater trenger ikke å kombineres med kjøtt, fisk og brød. Det anbefales å ta en pause på 2 timer mellom disse produktene.

Siden grønne tomater ikke er et eget utvalg av grønnsaker, men umodne frukter som brukes i forskjellige kjøkken, deretter Interessante fakta vil også bli assosiert med deres røde "slektninger". Lang tid tenkte at disse grønnsakene ikke skulle spises, dessuten ble de ansett som giftige og prydplanter. Den første tomatoppskriften ble skrevet i en oppskriftsbok i Spania i 1692.

I Russland lærte de først om denne grønnsaken på 1700 -tallet. På den tiden modnet fruktene ikke fullt ut, men forble grønne, så de ble dyrket for dekorasjon av lokaler og territorier. Vitenskapsmannen AT Bolotov klarte å dyrke modne tomater.

Interessante fakta om å spise tomater er forbundet med navnet George Washington. På 70 -tallet av 1700 -tallet var han sjefen for opprørsarmen under uavhengighetskrigen. Kokken hans, J. Bailey, agent for kongen av England, skulle drepe Washington. Og trodde at tomater er giftige, serverte han dem med kjøttgryte til sjefen. Den fremtidige presidenten spiste saftig tomat med glede, men kokken, plaget av samvittighetens bebreidelser, begikk selvmord.

Grønne tomater er populære ikke bare på bordet, men også i bøker. Det er verdt å nevne romanen av Feni Flegg "Stekte grønne tomater på Polustanok Cafe". I dette verket tilbys leseren to oppskrifter på stekte grønne tomater. En film med samme tittel ble skutt basert på denne boken.

Hva du skal lage fra grønne tomater - se videoen:

Grønne tomater brukes i mange retter rundt om i verden. De er spesielt foretrukket av gourmeter på grunn av den uvanlige smaken av denne umodne grønnsaken. På grunn av de fordelaktige egenskapene er de ofte ingredienser forskjellige retter... De er saltet og syltet og inkludert i salater. Selvfølgelig kan du kjøpe grønne tomater på markedet, men det er en risiko for å kjøpe grønnsaker med nitrater. Det er mye tryggere å spise egenvokste tomater.

Tomat er alles favoritt grønnsaksavling, et skikkelig lager av næringsstoffer. Det er ofte inkludert i mange dietter og brukes til å bekjempe overvektig... I gammel tid ble denne grønnsaken ansett som giftig, men som et resultat av forskjellige studier, mange positive egenskaper tomater. Til tross for det utbredte forbruket av tomater, er det fortsatt debatt om toksisiteten. Det samme gjelder grønne tomater.

Nyttige egenskaper til grønne tomater

Sammensetningen av tomater er veldig variert og inneholder en rekke vitaminer og mineraler som bidrar til de utmerkede vitale funksjonene i menneskekroppen. Å spise tomater vil bidra til å forhindre utvikling av hjerteinfarkt, utseende av kreftceller og endringer i strukturen av DNA. Hovedrollen i dette spilles av stoffet lykopen, som er karakteristisk for tomatceller, noe som blant annet forårsaker en lys farge.

En annen bestanddel, serotonin, vil gi Ha godt humør på grunn av normalisering av nervøse prosesser i hjernen. Den største fordelen vil ha bruk av tomater sammen med vegetabilsk olje. Grønne tomater er intet unntak.

De negative effektene av grønne tomater

Den viktigste negative siden av tomater er deres allergenitet. Derfor bør folk som har matallergi konsumere minimalt beløp denne grønnsaken. Du bør heller ikke spise tomater, spesielt syltet, saltet eller hermetisert, mennesker som lider av leddgikt, gikt eller nyre og hjerte- og karsykdommer.

Hvis du har de ovennevnte sykdommene, så ved lyse grønnsaker bør behandles med spesiell oppmerksomhet, slik at det ikke får negative konsekvenser.

Ernæringseksperter fraråder også å spise tomater med kjøtt, egg, fisk og brød. Av sikkerhetshensyn er det verdt å ta en pause på flere timer mellom å ta disse produktene.

En enkel oppskrift på å lage grønne tomater

Grønn tomatsalat til vinteren

3 kg grønne tomater

1 kg løk

1 kg gulrøtter

1 kg paprika

Bitter pepper etter smak

Saltlake:

350 gr. solsikkeolje

300 gr. Sahara

100 g salt

100 ml 9% eddik

Først må du kutte grønnsakene, ha alt i en ikke-oksiderende tallerken og deretter røre alt grundig med sukker, eddik, olje og salt. La den deretter trekke i 6-8 timer til de slipper saften ut. Etter det må du koke dem i omtrent 30 minutter. Og spre seg klar salat til banker.

Viktig! Tomater må steriliseres i 10-15 minutter.