Noen husmødre nekter å syltetøy og tror at eddik er veldig usunt. Til en viss grad har de rett, bittet er et syntetisk produkt, og bruken påvirker ikke fordøyelsessystemet på den beste måten. Dette gjelder spesielt for mennesker som lider av sykdommer i indre organer. Jeg tror at eddik i små mengder ikke vil skade, så jeg lager preparater med denne ingrediensen og sitronsyre. Syltede tomater med sitronsyre har en mildere søtsyrlig smak enn eddik. Og det tiltrekkes også av fraværet av en bestemt sur lukt i glasset med det ferdige produktet. Selve oppskriften er ganske enkel, krever ikke sterilisering. Derfor vil vertinner som nettopp begynner å forstå kulinariske ferdigheter definitivt like det. Mengden ingredienser angitt i oppskriften er beregnet for en liter boks syltede tomater.

Ingredienser:

• tomater.
• hvitløk - 1 skive.
• laurbærblad - 1 stk.
• nellik - 1 stk.
• svart allehånde - 4-5 stykker.
• vann - 0,5 liter
• sitronsyre - 0,5 ts.
• granulert sukker - 1,5 ss. skjeer.
• salt - 1 ts.
• persille - 1-2 grener.

Hvordan lage syltede tomater med sitronsyre:

Forbered først boksene for konservering. De må vaskes godt med vaskemiddel og skylles grundig. Steriliser dem deretter over damp i minst 10 minutter. Kok metallsømlokkene i 5 minutter over moderat varme. Legg krydder i bunnen av glassene: hvert hvitløksfedd, pepper, urter, nellik, laurbærblad.

Det er godt å marinere små tomater i liters glass, men for store er to - eller treliter mer egnet. Fyll glassene tett med vasket tomater.

Kok vann i en vannkoker med en hastighet på 0,5 liter for hver liters krukke. Hell kokende vann over tomatene helt til toppen, dekk til med metalllokk og la stå i 15 minutter.

Hell det avkjølte vannet i multikokebollen, tilsett ingrediensene til marinaden: salt, sukker og sitronsyre. I suppemodus, kok opp saltlake og la det småkoke i 2 minutter.

Hell tomatkrukkene med kokende væske, forsegl tett med metalllokk. Vend deretter beholderne opp ned, dekk til med et teppe, la stå i et døgn til de er avkjølt. Med denne prosedyren vil du drepe to fugler i en smekk: gradvis avkjøling bidrar til bedre lagring av arbeidsstykkene, og du kan også enkelt kontrollere hvor godt glassene er forseglet.

God appetitt!!!

Med vennlig hilsen, Ksenia.

Det er mest praktisk å rulle tomater med sitronsyre til vinteren i liters glass. Hvis du er vant til å hermetisere i beholdere med stor kapasitet, må du øke mengden av ingrediensene nedenfor proporsjonalt. Marinaden er nok til å fylle en 3-liters krukke eller 3 glass på 1 liter hver.

I oppskriften vil jeg bevare tomater i liters krukker uten sterilisering ved bruk av dobbel hellemetode - når jeg damper grønnsakene med rent kokende vann, og deretter helter jeg i marinaden med krydder og sitronsyre. Hvis du lager mat i en 3 -liters krukke, anbefaler jeg at du fyller tre ganger (1 - med rent kokende vann og heller vannet i vasken; 2 - med rent kokende vann og hell vannet i pannen; 3 - basert på vann helles i pannen, forbered marinaden), så vil tomatene varme opp skikkelig gjennom volumet, noe som betyr at de garantert når neste høst. Hvis du ikke bryter matlagingsteknologien, blir bevaringen perfekt lagret ikke bare i kjelleren, men også i leilighetsforholdene.

Total tilberedningstid: 30 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Produksjon: 3 bokser på 1 liter

Ingredienser

for 1 liter boks

• tomater - ca 700 g
• paprika - 2-3 biter
• hvitløk - 2 tenner.
• dill - 4 grener
• svarte pepperkorn - 4 stk.
• laurbærblad - 1/4 del

Til marinade (for 3 bokser à 1 l hver)

• vann - 1,5 l
• salt - 1 ss. l. med et lysbilde
• sukker - 3 ss. l. med et lysbilde
• sitronsyre - 1 ts

Forberedelse

Til hermetisering velger jeg alltid tette og hele tomater, uten skade. Jeg vasker og prikker hver frukt med en tannpirker i stilken - på grunn av denne prosedyren vil tomatene beholde sin integritet, de vil ikke sprekke fra kokende vann.



Jeg klargjør beholdere og lokk. Du kan bruke bokser i alle størrelser - fra 1 til 3 liter. Jeg skyller boksene grundig med brus og steriliserer, hell kokende vann over lokkene. I bunnen legger jeg dillgrener eller paraplyer, hvitløk skrelt og skåret i skiver, samt svarte pepparkorn og et stykke laurbærblad. Du kan også legge til en ring med varm pepper, pepperrotblad og rips om ønskelig.



Jeg fyller glassene med tilberedte tomater. Mellom dem legger jeg et par strimler søt paprika - det vil gi arbeidsstykket en behagelig ettersmak. Jeg tømmer grønnsakene tett, men uten å trykke, slik at de forblir intakte. Du kan i tillegg dekorere toppen med en dillkvist.



Deretter koker jeg vannet (ingen tilsetningsstoffer). Jeg heller kokende vann over tomatene i glass, dekker dem med lokk, pakker dem inn i et teppe og lar dem fordampe i denne formen i 15 minutter. I mellomtiden forbereder jeg en tomatmarinade med sitronsyre: Jeg kombinerer salt, sukker og sitron, fyller det med vann og koker i 2-3 minutter.



Jeg fyller glassene med kokende marinade og forsegler dem. Jeg snur hermetikken opp ned. Jeg pakker det tett inn med et teppe og lar det stå i 1 dag til det er helt avkjølt.

Hermetiske tomater er velsmakende, moderat sure og viktigst veldig aromatiske, fordi sitronsyre, i motsetning til eddik, har en nøytral smak. Du kan lagre arbeidsstykket både i kjelleren og i leiligheten, borte fra radiatorer og sollys. Holdbarhet er 1 år.

Vi undersøker små fyldige tomater. Hvis det er krøllete eller flekkete, legg dem til side; for hermetisering velger vi bare elastiske modne tomater uten skade.

Vi forbereder glassene: skyll, skål med kokende vann, la avkjøle litt. Legg dillgrønt på bunnen (hele grener eller kutt i mindre). Vi kaster inn et par fedd hvitløk.

For smak, tilsett svart og allehånde pepper, kast inn et stort blad lavrushka.

Vi legger tomatene tett, men ikke press for ikke å sprekke. Hvis du hermetiserer tynnhudede tomater, stikk hver med en tannpirker før du legger den i glassene slik at de ikke sprekker når kokende vann kommer på skallet. Fylte bokser fylles med kokende vann og oppbevares i 15 minutter.

Det er bedre å tilberede en marinade på grunnlag av vann drenert fra bokser - det vil være mer aromatisk. Bare pass på å dekke glassene for å holde tomatene svale før du heller dem igjen. Så snart vannet er tappet, tilsett grovt salt og sukker. Vi slår på høyest mulig brann.

Tilsett sitronsyrekrystaller, kok marinaden i to til tre minutter ved høy kok.

Vi fyller glassene med kokende marinade og forsegler dem umiddelbart med skrue eller sømlokk (tinnlokk til en skrivemaskin).

Vi snur emnene opp ned, kaster på et varmt teppe, en jakke eller et deksel med et teppe. Vi lar avkjøle sakte i en dag, hvoretter vi tar ut de avkjølte glassene i kjelleren eller lagrer i pantryet ved romtemperatur.

Denne oppskriften vil først og fremst interessere de vertinner som ikke liker å lukke vinterforberedelsene med tilsetning av et slikt konserveringsmiddel som bordseddik. Det er mange grunner til at folk ikke bruker eddik i matlaging. Av noen helsemessige årsaker forbød leger strengt bruk av eddik, og noen ønsker å diversifisere barnemenyen med hermetikk om vinteren, så de lager bare naturlige tilberedninger, men som noe bare ikke liker eddik.
Uansett bør det alltid være et alternativ, og faktisk er det fullt mulig å erstatte vanlig bordseddik med enten frukteddik eller sitronsyre i krystallinsk form. Dette er akkurat oppskriften jeg foreslår for deg, slik at du kan lage utrolig deilige tomater med sitronsyre for vinteren på en liters krukke til bordet ditt, absolutt ikke med eddik. Du kan fortsatt lage mat.
Det jeg også liker er at tomatene blir veldig aromatiske, med subtile innslag av krydder og krydder, for i hver krukke legger jeg ferske gulrøtter, skåret i to, paprikaskiver og duftende blader av hagebusker. Jeg legger også til hvitløk, tørket fedd og andre krydder for å balansere smaken.
Metoden for å tilberede en slik matbit er ganske enkel, og jeg tror alle er kjent med metoden med dobbel skjenking. Hell først kokende vann i de fylte glassene, og etter 15 minutter tømmer vi det og fyller i marinaden. Du kan også lage mat.
Oppskriften er designet for 1 boks, med en kapasitet på 1 liter



Ingredienser:

- modne tomatfrukter (varianter som "Cream" eller "Chumak"
-1 kg.,
- dill - paraplyer eller kvister - 2-3 stk.,
- ripsblad - 2 stk.,
- ferske pepperrotblader - 0,5 stk.,
- frukt av svart pepper - 3 stk.,
- hvitløk - 2-3 fedd,
- knopper av tørket nellik - 2 stk.,
- gulrøtter - 0,5 stk.,
- salat pepper - 0,5 stk.

Til marinaden:

Det er på tide å rulle opp tomater for vinteren med sitronsyre. Derfor bør vertinner ta opp studiet av høstingsmetoder og valg av oppskrift. For å gjøre oppgaven litt enklere, tilbyr vi flere alternativer. Hvordan rulle tomater om vinteren? Sitronsyreoppskrifter er populære blant de som ikke liker eddik. Tross alt kan en slik komponent forårsake problemer med mage -tarmkanalen.

Første oppskrift

Hvordan rulle tomater for vinteren slik at de blir velduftende og søte og sure? Denne forberedelsesmetoden tar mye mer tid, men resultatet lover å bli fantastisk. Ingrediensene nedenfor er for to liters bokser:

• tette tomater;
• fire blader av rips;
• fire dillparaplyer;
• ett ark pepperrot;
• seks erter med svart pepper;
• fire nelliker;
• fire til seks fedd hvitløk;
• en gulrot;
• en paprika.

Til marinaden trenger du:

• en liter vann;
• en ss. l. salt;
• tre ss. l. Sahara;
• en ts sitronsyre.

Forberedelse

Etter at boksene er vasket og sterilisert, kan du gå direkte til høsting av tomater. Til å begynne med, legg ripsblader i hver krukke, og etter dem tilsett dill og hvitløk. Deretter kommer gulrøtter, men først må den kuttes i to, og deretter settes i to skiver paprika. Deretter blir det fulgt av en sving med nellik og pepperkorn.

Grønnsaker krever også litt forberedelse, i tillegg til å vaske dem, må hver av dem stikkes gjennom med en gaffel eller spyd. Og bare etter det, legg dem i bankene. Hell deretter kokende vann over tomatene og sett dem til side en stund, etter å ha dekket dem med lokk.

Etter ca 15 minutter, start matlagingen av marinaden. For å gjøre dette må du koke vann i en kjele og tilsette salt, og deretter tilsette sukker og sitronsyre. Bland godt og kok saltlake.

Når det er klart, tøm vannet fra glassene og hell den kokte saltlaken over tomatene. Deretter må du dekke dem med lokk og rulle dem sammen. Og til slutt snu boksene opp ned og dekk dem med et teppe til de er helt avkjølte.

Andre alternativ

Den neste måten, som med sitronsyre, er enkel og tar ikke mye av tiden din, men til slutt vil du få deilighet for hele familien. Antall produkter som kreves for tilberedning er beregnet for en treliters krukke. Så du trenger:

• tomater;
• fem ss. l. Sahara;
• tre ts. salt;
• to ts sitronsyre;
• to fedd hvitløk;
• tre laurbærblader;
• fem sorte pepparkorn;
• persille.

Tilberedningsprosess

Først må du vaske bokser og lokk med brus, og også sterilisere dem. Neste er turen til tomater og greener - de må også vaskes grundig, og det er lurt å la dem tørke litt. Når alt er klart, begynner du å fylle glassene, og starter med hvitløken. Følg den med svart pepper, laurbærblad og persille. Og legg tomatene på toppen, hell deretter kokende vann over alt.

La det stå i ca. 15 minutter, hvoretter det er nødvendig å tømme vannet i kjelen og tilsette litt mer vann (ca. 30 ml per boks). Deretter må du tilsette salt, deretter sukker og sitronsyre. Kok deretter blandingen og hell saltlaken i glassene slik at den heller over kanten. Dette er nødvendig for å sterilisere glassets hals. Rull dem sammen med lokk, snu dem deretter opp ned og pakk dem inn med et teppe, og la dem deretter avkjøle helt.

Det tredje alternativet

Vurder en annen ukomplisert måte på hvordan du kan rulle opp med sitronsyre. For å gjøre dette trenger du følgende produkter (for en boks):

• to kvister persille;
• en paprika;
• tre fedd hvitløk;
• tomater;

Til marinaden trenger du (for en liter vann):

• en ss. l. Sahara;
• en ss. l. salt;
• Svart pepper;
• sitronsyre.

Forberedelse

Ha persille i steriliserte glass, etterfulgt av paprika, skåret i kvartaler og deretter tomater. Hell alt dette med kokende vann og la det stå til side i 5 minutter. Deretter må du tømme vannet og fylle på med en annen porsjon kokende vann. La igjen stå i 5 minutter, tøm vannet etter denne tiden.

Ha hvitløken i glassene og hell marinaden over tomatene. Tilsett deretter sitronsyre (for en liters krukke trenger du litt av det, på toppen av en kniv). Umiddelbart må du lukke glassene og snu dem med lokkene ned, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøle helt.

Konklusjon

Hver husmor stenger tomatene for vinteren. Oppskrifter med sitronsyre passer for de som er allergiske mot eddik eller som rett og slett ikke liker å legge det til arbeidsemnene. Alle de ovennevnte metodene for sylting kan utføres selv av en nybegynner innen matlaging. Tross alt er hver enkelt enkel og interessant på sin egen måte.