Gode ​​sparsommelige husmødre har mange oppskrifter for sylting av agurker. Mellom seg er de nesten identiske. Forskjellen er kun i mengden krydder og salt. De kan også avvike i greener, som settes for å gi agurkene smak og krydret aroma. Det er to metoder for sylting av agurker: varm og kald. Disse grønnsakene kan høstes i en rekke beholdere: i en tønne, bøtte, krukke. Alt er etter eierens skjønn.

Oppskrift på lettsaltede hermetiske agurker med vodka til vinteren

Obligatorisk salte ingredienser agurker etter denne oppskriften:

1. ferske agurker - 2 kg;
2. Vodka - 100 ml;
3. Steinsalt - 2 ss;
4. filtrert vann - 1,5 l;
5. laurbærblad - 3 stykker;
6. Sukker - 3 ss;
7. dill - 20 g;
8. Pepperrot (rot) - 10 g;
9. Capsicum bitter og allehånde- etter behag og smak.

Hvordan sylte grønnsaker for denne oppskriften:

Oppskrift på å sylte agurker på en kald måte

Dette oppskrift inkluderer følgende ingredienser:

1. ferske agurker - 2 kg;
2. hvitløksfedd - 3 stykker;
3. Dill - etter smak;
4. Solbær - 5 g;
5. Pepperrotblader - 10 g;
6. Pepperkorn - 8 stykker;
7. kirsebærblader- smak;
8. Capsicum bitter pepper - 5 g;
9. Drikkevann - 200 ml.

steg for steg koke grønnsaker med denne enkle oppskriften:

Oppskrift på sylting av agurker i pose uten saltlake

For slikt uvanlig måte sylting av grønnsaker må du ta slike komponenter;

1. ferske agurker - 2 kg;
2. hvitløksfedd - 8 stykker;
3. Steinsalt - 2 ss;
4. Dillgrønt - 200 g.

Matlaging inkluderer følgende trinn:

Hvordan sylte agurker med sennep til vinteren - oppskrift

For å lage pickles agurker etter oppskriften du må ta følgende komponenter:

1. Saltstein - 3 ss;
2. Pepperrotblader - 1/2 stykke;
3. ferske agurker - 1,5 kg;
4. sennepspulver- 1,5 spiseskjeer;
5. Kirsebærblader - 4 stykker;
6. Eikeblader - 4 stykker;
7. Hvitløksfedd - 3 stykker;
8. Ripsblader - valgfritt.

Matlaging består av følgende trinn:

Oppskrift på sylting av agurker i egen juice

For matlaging du trenger:

1. Agurker - 1,5 kg;
2. Pepperrotblader - 30 g;
3. Hvitløksfedd - 1 stk liten størrelse;
4. Dillgrønt - 1 haug;
5. Varm pepper - 1,5 belger;
6. Steinsalt - 0,15 kopper;
7. Vann - 0,75 l.

koke grønnsaker Denne oppskriften består av følgende trinn:

Oppskrift på å lage deilige sprø agurker uten å tilsette eddik

Til deg vil være nødvendig slike produkter:

1. Saltstein - 50 g;
2. ferske agurker - 1 kg;
3. Capsicum bitter - 1 liten pod;
4. hvitløksfedd - 1 stk;
5. Pepperrotblader - 3 g;
6. Kirsebærblader og ripsblader - 10 g;
7. Dill paraplyer - 5 g.

koke grønnsaker etter denne oppskriften er som følgende:

Oppskrift på syltede agurker til vinteren med rips

For dette fantastisk oppskrift du trenger disse komponentene:

1. ferske agurker - 800 g;
2. Bulgarsk Paprika- 240 g;
3. Pepperrot rot - 40 g;
4. Persille og dill - 10 g hver;
5. laurbærblad - 2 stykker;
6. Hvitløk - 40 g;
7. Svart pepperkorn - 12 stykker;
8. Nellik - 2 grener;
9. Kanel - 2 g;
10. Sukker - 2 ss;
11. Steinsalt - 4 ss;
12. Moden rød rips - 400 g;
13. Filtrert vann - 1400 ml.

Matlaging inkluderer følgende trinn:

Oppskrift på syltede agurker til vinteren med epler

For et slikt arbeidsstykke du trenger disse ingrediensene:

1. epler - 1,5 stykker;
2. ferske agurker - 750 g;
3. Ripsblader - 13 g;
4. steinsalt og granulert sukker- 0,75 spiseskjeer;
5. Renset vann - 750 ml.

Matlaging:

Oppskrift på å sylte agurker til vinteren på en varm måte

deg for koke agurker etter denne oppskriften du må ta følgende produkter:

1. ferske agurker - 4 kg;
2. Pepperrotblader - 4 stykker;
3. Dill paraplyer - 8 stykker;
4. Hvitløksfedd - 10 stykker;
5. Svarte pepperkorn - 16 stykker;
6. Kirsebærblader - 10 stykker;
7. Estragon eller estragon - 4 stykker;
8. Steinsalt og granulert sukker - 3 ss hver;
9. Sitronsyre - 1 teskje.

matlaging av agurker i henhold til denne oppskriften for to tre-liters krukker er som følger:

• Vask agurkene godt og bløtlegg dem i kaldt vann i 2 timer;
• Forbered glassene for bruk på dette tidspunktet. Vask dem med brus, skyll og steriliser;
• Ha alle krydderne på bunnen av glasset, og legg agurker tett på toppen. Hell nykokt vann over grønnsakene. Dekk glasset med grønnsaker i 15 minutter med lokk;
• Mens grønnsakene er infundert, tilbered saltlaken. For å gjøre dette, bland vann, sitronsyre, steinsalt og granulert sukker. Sett beholderen med komponentene til saltlaken på bålet og kok opp;
• Hell av vannet fra glassene og hell umiddelbart den varme saltlaken over grønnsakene. Rull glassene godt sammen med lokk, snu dem og vent til de er helt avkjølte. Så ta den med til kjelleren.

Hei kjære lesere. Første halvdel av sommeren har allerede passert, og andre halvdel er som kjent kjent for å forberede seg til vinteren. I dag skal jeg fortelle deg en oppskrift på deilige, sur-salte, sprø agurker. I følge denne oppskriften sylter foreldrene våre agurker hele tiden, og jeg kan ikke engang si hvor mange år. Så lenge jeg kan huske har de saltet så mye. Oppskriften er universell, du kan lage dine egne redigeringer etter din smak. Dessuten kan du salte i en krukke, i en tønne, i en bøtte, generelt, i hvilken som helst beholder, det viktigste er å opprettholde proporsjonene. Du kan rulle den sammen, la den stå under et plastdeksel, eller bare i kjelleren (tønne, bøtte osv.).

I dag skal jeg fortelle deg ved å bruke eksempelet på en 3 liters krukke, og oppbevaring i en leilighet. Men kanskje i kjelleren. Og uansett lagring er disse agurkene sprø, smakfulle. Og hvordan du lager denne oppskriften du liker, skal jeg prøve å forklare i dag.

Oppskrift på deilige sprø agurker

Vi starter med ingrediensene vi skal bruke til salting.

Hovedingrediensene vil være pepperrot, hvitløk, dill, salt, og selvfølgelig vann. Og jeg vil forklare denne oppskriften ved å bruke eksempelet med kald salting i en 3 liters krukke.

For dette trenger vi følgende ingredienser:

• Agurker - ca 1,5 - 1,8 kilo
• Dill - 2 - 3 paraplyer
• Pepperrot rot - ca 3 centimeter
• Hvitløk - 2 - 3 fedd
• Salt - 80 gram
• Kildevann - 1,5 - 2 liter
• Solbærblader - 3 stk

PÅ ren krukke legg ingrediensene, bortsett fra salt og vann. Det vil ikke være noen hemmelighet for noen at alt dette må forberedes. Vask agurker og urter, skrell pepperrot og hvitløk, og gå selvfølgelig til våren for fersk kaldt vann.

Hvis du ikke har en kilde i nærheten, kan du bruke vann fra under filteret. Jeg anbefaler ikke å bruke vann direkte fra springen. Den inneholder klor, som vil gjøre agurker myke og lite smakfulle. Det kan sikkert fungere hvis du har lavt klorinnhold, men vi har alltid laget av en fjær. Og det har foreldrene våre alltid lært oss.

Vi legger agurkene tett, men ikke til punktet av fanatisme, vi presser dem ikke hardt. Omtrent skal det se slik ut.

Det kan være litt strammere, men dette er overflødig, og du vil fort forstå hvorfor. Som du ser har vi pepperrot og hvitløk funnet mellom agurker, og på toppen er det fortsatt en paraply av dill, knust av flere agurker. Alt dette for jevn salting.

Etter å ha tilberedt agurkene, er det nødvendig å fylle dem med kaldt vann og salt. Du kan selvfølgelig helle salt i en krukke og fylle den med vann. Men det er ett viktig poeng her. Hvis du gjør dette, så blir kanskje de øverste agurkene myke. Og hvis saltet er oppløst i vann og helles med saltlake, vil alle agurkene være jevnt saltet og harde.

Når vi fylte den med vann, lar vi dem streife rundt. Gjæringstiden avhenger av omgivelsestemperaturen. Jeg skal vise et eksempel på gjæring kl romtemperatur ca 23 - 24 grader. På dette bildet ser du i etapper: dagen for helling, om en dag og om to dager.

Etter omtrent 12 timer begynner agurker å gjære. Dette ses tydelig på bildet i midten, saltlaken og luftboblene på toppen av glasset begynner å bli grumsete. Vi venter på at agurkene våre skal bli mørkere. Så kan du prøve.

Det kan være annerledes for deg, det kommer an på temperaturen hvor agurkene er. For eksempel hendte det også at vi allerede den andre dagen rullet agurker. Vi venter ikke, vi prøver. Hvis du legger merke til bildet av den tredje dagen, vil du se at det ikke er nok agurker. Det var vi som bestemte øyeblikket da det var på tide å rulle opp.

Du trenger ikke vente til agurkene er godt sure. Så snart du liker smaken, blir de lett saltet, og tøm deretter saltlaken umiddelbart.

Jeg pleier også å helle agurker i en bolle. Jeg kaster ut dill- og pepperrotblader, så kommer alt annet godt med.

Nå legger jeg alt i små krukker. Vanligvis bruker jeg bokser på 0,5 liter, men du kan bruke flere, til og med 3 liter. Men da må du surne flere agurker. Faktisk, med en 3 liters krukke, viser det seg å dekomponere agurkene i 4 små 0,5 liters krukker, og det vil være noen få stykker igjen å spise lett saltet. Det vil si hvis du ikke allerede har gjort det.

Agurker kan stables i en krukke tettere, de går ikke lenger i stykker. Men ikke glem at du fortsatt må få dem ut derfra. Mellom agurker legger jeg hvitløk og pepperrotrot.

Kok nå den drenerte saltlaken.

Og hell kokende vann i krukker med agurker. På denne måten vil vi stoppe gjæringen, og agurkene blir ikke veldig sure. Men ikke tro at smaken av agurk forblir slik du husker den nå. Det vil bli surt, men ikke mye, men med måte, bare veldig velsmakende. Agurker vil være faste og sprø når de blir bitt.

Hvis du savner øyeblikket med lettsaltede agurker, vil de være sure. Selvfølgelig vil de forbli vanlige syrlige agurker, men stol på meg, når du ruller dem lettsaltet, spiser du en krukke om gangen.

Du kan rulle opp et hvilket som helst lokk, men helst forseglet. Ellers vil gjæringen begynne igjen, og agurkene vil være sure, som fat. Og det er alt vi fikk fra en 3 liters krukke, eller mer presist, fra 1,6 kilo agurker.

Det er tre 0,5 liters bokser og en 0,75 liter. Jeg legger under dynen plastpose. Dette er slik at lokkene blir tettere, vi har en vri. Ja, og lokkene vil ikke lukte slik. I fremtiden kan disse dekslene kun brukes til syltede agurker. Selv etter et år vil ikke lokkene vaskes av, og vil ha en lukt.

Vi stenger også hermetisk fordi de skal lagres i leiligheten.

I følge denne oppskriften kan du ikke bare rulle agurker til krukker, men også salte dem i en tønne, bøtte, makitra. Generelt, i hvilken som helst beholder. Av egen erfaring kan jeg si at de smaker bedre i lertøy. Og ikke bare agurker, men også tomater.

Foreldrene våre har en spesiell to-bøttes leirfat med lokk, og en hjemmelaget keramikkfat, de brukes kun til salting.

For å sylte deilige sprø agurker i en tønne, må du beregne antall agurker og lage i henhold til denne oppskriften. Med noen få avklaringer. Først senket vi umiddelbart ned i kjelleren. Og for det andre, sørg for å dekke toppen med et ark pepperrot.

Og for det tredje presser vi agurkene med undertrykkelse. Det skal være vann på toppen, vel, eller et pepperrotblad, men ikke en agurk. På dette bildet kan dette sees på eksemplet med en 3 liters krukke. Så de blir ikke mugne. Pepperrot blokkerer utviklingen av mugg, som ødelegger smaken. Dermed kan du sylte agurker under nylon deksel.

Hemmeligheter med å salte deilige sprø agurker til vinteren

Først som jeg vil påpeke. Hvis du ligger i lagring uten søm, så vær sikker toppen skal være et ark pepperrot. Det vil ikke tillate utvikling av mugg og sopp. Både roten og pepperrotbladet må være tilstede. Dessuten skal arket alltid være på toppen. Selv om vinteren, når du plukker agurker, legg et blad på toppen. Du kan tilsette mer pepperrotrot og hvitløk, så blir agurkene skarpere og smakfullere.

Sekund, løs opp salt før du heller i agurker. Ikke bruk iodisert salt! Så det blir en enhetlig salting.

Du kan diversifisere smaken ved å legge til solbærblader, kirsebærblader og til og med eikeblader. Noen tror at tanninene i eikeblader vil gjøre agurker harde. Jeg kan fortelle deg av erfaring at du ikke vil like smaken. Faren vår bestemte seg for å prøve, diversifisere smaken. Det endte med at vi kastet dem.

Jeg anser den mest delikate med tilsetning av solbærblader. Med kirsebærblader blir smaken litt mykere, noe som ikke er særlig godt for smaken av agurker, for min smak.

Og tredje, pass på å bruke dillparaplyer eller selve frøene. Dessuten er tørre paraplyer ønskelige, de er mer duftende.

Vel, hvis du sure agurker allerede blitt kjedelige, så kan de fortsatt lages syltet, agurker er også sprø og smakfulle. Du kan se oppskriften på syltede agurker i artikkelen "."

Nå vet du mer enn én oppskrift for å sylte agurker til vinteren, velg etter din smak. De førstnevnte er sure, mens de siste er søte og sure. Men begge oppskriftene er gode på hver sin måte, og de lager deilige og sprø agurker.

Gode ​​forberedelser til deg! Hva slags agurker foretrekker du?

Syltede agurker er en integrert del av vinterens kosthold. De er gode både alene og inne utvalg av salater og snacks. I denne artikkelen skal vi se på de mest populære saltemetodene.

Hver av oss elsker å spise noe velsmakende. Salte agurker flott løsning både for solo forbruk og som en del av ulike salater. Vi tilbyr beste oppskrifter for vinterlagring

For å sylte agurker på denne måten trenger du:

• agurker;
• glass vasket og tørket på forhånd;
• kaldt vann (ikke fra springen);
• salt: 2 ss per 1 liter vann;
• et par pepperrotblader;
• noen skrellede hvitløksfedd;
• Svart pepper;
• dill;
• tørr sennep;
• Chile;

Før du starter konserveringsprosessen, må du fylle på glass og lokk som passer i størrelse. Deksler kan tas både kapron og metall. Det siste kan imidlertid få konsekvenser i form av korrosjon av metallet innvendig og utvendig.

Før du fortsetter med konservering, bløtlegg agurkene i kaldt vann i 3 timer (for de som er kjøpt i butikken, bør tiden økes til 6 timer). Takket være denne enkle operasjonen vil grønnsaker plukke opp nødvendig beløp vann og vil ikke senere få det fra saltlaken, som vil tillate væsken å forbli i riktig mengde. Etter bløtlegging, skyll agurkene med rennende vann.

Vask lokk og krukker. Det er ikke nødvendig å sterilisere dem, men det anbefales i det minste å helle kokende vann over dem.

Legg agurkene i glass, tilsett grønt. Det er også på dette stadiet krydder skal brukes: sennep, hvitløk, pepper, chili.

Ta en kjele, fyll den med vann. For hver liter, tilsett to spiseskjeer grovt salt. Så for tre-liters krukke du trenger en og en halv liter væske og tre spiseskjeer salt. Rør den resulterende løsningen, la stå. Ikke i noe tilfelle skal fortykningen av salt helles. Deretter - fyll opp til halsen, dekk til med plastlokk og la stå på et kaldt sted.

Et par ganger i uken, sjekk hermetikken for mugg på agurker med saltlake. Hver av dem må være helt fylt med saltlake! Hvis det er for lite væske, skal det helles helt til kanten av glasset (sammensetningen av løsningen forblir den samme: to spiseskjeer salt per liter vann)

Du trenger ikke bekymre deg for gjæring. Dette er greit. Hvordan kaldere sted der du lagrer konserveringen, jo mer tid vil det ta for gjæringsprosessen. I gjennomsnitt tar det 35-40 dager.

For å gjøre agurkene dine smakfulle og sprø, følg anbefalingene:

• For jevn salting, legg agurker av omtrent samme størrelse.
• Eikebladet vil gi grønnsakene en crunchiness.
• Ikke stable agurkene for tett sammen, da mister de sprøheten.
• Bruk steinsalt, fine og iodiserte agurker blir for myke.
• Klipp av endene, slik at du kan beskytte deg mot nitrater.

I varme krukker uten eddik under jernlokk

Varm sylting av agurker er en teknikk som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Denne enkle, men testede oppskriften kan tilberedes for vinteren deilige agurker. Du trenger (for en liters krukke):

• agurker - 800 gram;
• hvitløk - 8 fedd;
• pepperrotrot - et stykke 2-4 centimeter langt;
• pepperkorn;
• dill - 2 paraplyer;
• 2 blader av rips og kirsebær;
• pepperrot blad;
• liter vann;
• salt - en spiseskje med et lysbilde.

Først av alt, sorter ut agurkene. De skal være tette, med intakt hud. Skyll dem med rennende vann og trim endene på begge sider.

Bløtlegg agurker i kaldt vann i 3-4 timer. På dette tidspunktet, steriliser glassene og kok jernlokkene.

Vi vasker dill, kirsebær- og ripsblader, pepperrotrot og blader. Pepperrotblader kuttes i små biter. Vi gjentar det samme med roten. Vi renser hvitløken.

I bunnen legger vi pepper, ripsblader og kirsebær, tilsett en halv porsjon dill, hvitløk og pepperrotblader.

Vi stabler agurkene så tett som mulig, og prøver å minimere den ledige plassen inne i glasset. Legg resten av hvitløken, dill og pepperrot på toppen.

For å forberede saltlaken, tilsett salt til vannet og bland grundig. Hell i løsningen. Dekk den med et lokk og send den til et kjølerom eller kjøleskap. Bør oppbevares i 1-2 dager.

Hell saltlaken i en kjele, tilsett et halvt glass vann og kok opp på høy varme. Fyll glassene med agurker med denne løsningen.

Vi vrir glassene tett og snur dem opp ned, pakker dem med et varmt skjerf eller skjerf og holder det slik i 10-12 timer. Så tar vi den ut for lagring på et mørkt sted.

Pickles for vinteren til oppbevaring i leiligheten

Ikke alle har muligheten til å lagre hermetikk i kjelleren, så oppskrifter for oppbevaring av grønnsaker i en leilighet er populære blant mange elskere av pickles. Vi presenterer de enkleste og deiligste av dem.

Før du starter salteprosessen, sørg for å sterilisere lokkene; selve glassene kan ganske enkelt skylles med kokende vann.

Legg krydderne på bunnen, som inngår i den såkalte "plukkkosten", som kan kjøpes i en spesialbutikk eller på markedet. Du kan også legge til et pepperrotblad eller estragon for å gi agurkene sprø. Skjær alle krydder så lite som mulig.

Tapp agurkene i glass, prøv å ha så lite ledig plass inni som mulig.

Forbered saltlaken: for en ti-liters bøtte med vann trenger du 3 kopper salt. Bland løsningen godt og hell over agurkene. La dem stå i to eller tre dager.

På den tredje dagen, hell saltlaken i pannen. Siden agurkene sank, tar vi en krukke og rapporterer fra den til andre. Pass på at grønnsakene er tett pakket sammen.

Hell agurkene to ganger med kokende vann, la det trekke i fem minutter. Kok saltlaken, hell den ut slik at løsningen dekker grønnsakene helt. Vi lukker glassene, snur dem og sender dem til varmen for natten. Etter det går vi over til det mørkeste stedet i leiligheten.

Den deiligste oppskriften på sprø sylteagurk

Selvfølgelig anser hver husmor oppskriften hennes som den beste. Vi vil imidlertid dele med deg metoden for sylting av agurker, som lett kan bli din favoritt. Agurker er sprø, krydret, litt søte.

For en liters krukke trenger du:

• en og en halv liter vann;
• salt - 50 gram;
• sukker - 100 gram;
• eddik 9% - 100 milliliter;
• agurker - 1 kilo;
• løk - 150 gram;
• laurbærblad- 20 gram;
• svart pepper etter smak;
• haug med dill.

Skjær løken i ringer, legg den på bunnen av den vaskede krukken. Tilsett svart pepper og dill.

Skyll agurkene grundig under rennende vann, skjær av endene. Pakk tett i glass.

For marinaden, kok opp vann, tilsett salt, sukker og eddik. Hell glass med agurker med varm marinade. Hell vann i en kjele, kok opp og sett en krukke dekket med lokk der slik at vannet er opp til nivået til halve beholderen. Steriliser i ti minutter. Ikke bli skremt hvis agurkene endrer farge, dette er normalt.

Vi tar ut banken og ruller den sammen. Vi lagrer det på et kjølig mørkt sted.

Om temaet hermetikk for vinteren:

1. Syltede tomater - 11 deilige tomatoppskrifter

Vi tilbyr deg den enkleste, men samtidig deilige oppskriften for sylting av agurker uten sterilisering.

Ingredienser:

• ferske agurker;
• dill;
• pepperrot;
• paprika;
• kirsebær og solbærblader;
• hvitløk;
• eddik essens;
• grovt salt.

For at agurkene skal bli faste og sprø, må du bløtlegge dem i kaldt vann.

I nøye vaskede krukker, legg et blad av pepperrot, dill, ett blad av kirsebær og solbær. Vi legger agurker på greenene, det er bedre å ta små grønnsaker. Vi kutter paprikaen i biter og sender den dit.

Skrell hvitløken og legg den direkte i skiver i en krukke rundt omkretsen. Legg dill på toppen av agurker.

Kok vann. Hell agurker i den, vent ti minutter, hell deretter saltlaken i pannen og kok opp igjen. Fyll glasset med væske. Gjenta denne prosedyren igjen.

Forbered en saltvannsløsning. Sett det drenerte vannet på brann. Tilsett en spiseskje salt og sukker. Tilsett litt vann for å erstatte det fordampede.

Tilsett nå 1 ts eddik essens 70 % konsentrasjon.

Fyll glassene til toppen med kokende saltlake og rull dem sammen. Snu opp ned og pakk forsiktig inn. Dette er nødvendig for at innholdet skal varmes godt opp. Tross alt tilbereder vi våre syltede agurker uten sterilisering, og derfor er dette veldig viktig.

Oppbevar den ferdige konserveringen på et kjølig mørkt sted.

Salte agurker til vinteren med sennep

Denne oppskriften vil garantert glede krydret elskere. Og det er veldig enkelt å lage en slik sylteagurk! For dette trenger du:

• agurker - 10 kg;
• hvitløk, det er bedre å ta unge - 150 gram;
• dill;
• kirsebær- og pepperrotblader;
• bitter rød pepper;
• vann - 5 liter;
• sennepspulver - 150 gram;
• pepperkorn.

Som med alle andre metoder for sylting av agurker, bløtlegg dem i seks timer i kaldt vann. Kok opp vann i en kjele og avkjøl til romtemperatur. Hell salt i det og rør til krystallene er helt oppløst. Steriliser krukker og lokk. Ha krydder og krydder helt i bunnen av hver krukke. Legg agurker på toppen. Hell i saltlake, legg en haugevis av spiseskje sennep på toppen. Lukk glasset med et kapronlokk og oppbevar på et mørkt sted. Grønnsakene vil være klare om omtrent en måned.

Hvordan salte riktig: hemmeligheter og regler

Mange husmødre tror at det er en vanskelig oppgave å tilberede deilige sylteagurk. Det er imidlertid ingen problemer med bevaring hvis du følger noen anbefalinger.

• Velg agurker av god kvalitet. Selvfølgelig mest ideelt alternativ vil være hvis du dyrker dem i din egen hage. Butikkkjøpte vil imidlertid fungere. Gi preferanse til små agurker, fordi de er bedre saltet og tettere i glasset. Prøv å bruke bare unge grønnsaker til høsting. De skal føles faste å ta på og ikke for mørke.
• Det er bedre å sylte agurker i rent brønnvann.
• Bruk dine favorittkrydder. Det er bedre å ikke synes synd på dem, fordi de vil gi grønnsaker unik smak og aroma.
• Best for bevaring havsalt. Takket være henne vil grønnsakene ha en fyldig og fyldig smak.
• For å forhindre at glasset eksploderer, tilsett en spiseskje vodka til det.

Deilig mat er en av hemmelighetene til et lykkelig liv. Og hjemmelagde preparater kan trygt tilskrives kategorien delikatesser! Nå vet du de beste oppskriftene på pickles, og du kan enkelt glede dine kjære med velsmakende og sunn konservering.

Hvem elsker ikke syltede sprø agurker! Hvis du følger noen enkle regler ambassadører, selv de fleste vanlig oppskrift koking agurker, gjør dem til en appetittvekkende og velsmakende godbit.

Det er to måter å sylte agurker på: kald og varm.

Deres eneste forskjell er at grønnsaker i det ene tilfellet helles med kaldt vann, i det andre - med kokende vann.

Det er visse nyanser ved høsting av lettsaltede og syltede agurker, som må utføres uavhengig av syltingsmetoden.

Følg de generelle reglene ved salting:

1. Det anbefales å salte agurker på høstedagen, til grønnsakene har mistet sin elastiske struktur og blitt myke. Å ignorere denne regelen kan føre til tap av en karakteristisk knase.
2. Frukt forskjellige størrelser det er bedre å salte separat slik at marinaden jevnt bløter hver grønnsak.
3. Tilberedning av saltlake krever spesielt tilberedt vann. Det bør filtreres, og helst fra en brønn eller kilde.
4. For å gjøre agurker behagelig sprø, må de bløtlegges i kaldt vann i 2,5 - 3 timer.
5. Enhver beholder som brukes til salting må forberedes nøye:

• vask glasskrukker med velling av natron og damp;
• Skyll tønnen grundig til vannet er rent for sagflis og den karakteristiske lukten forsvinner. Deretter må den fylles med vann og holdes i flere dager slik at den tørker ut, og små sprekker og hull forsvinner. Skyll med en løsning av brus - 1 teskje per 2 liter. vann;

Merk følgende: fatpreparering bør begynne noen uker før høsting.

• en bøtte eller panne er bedre å bruke emaljerte. De er forvasket varmt vann Med bakepulver, som må helles på en fuktig svamp og gni innerveggene av beholderen og lokket.

1. Blader bør legges til de vanlige krydderne frukttrær og busker, for eksempel kirsebær og rips. Uunnværlig i tilberedning av agurker eikeblader, som gir en syrlig smak og aroma.
2. Krydder skal fordeles jevnt over hele området av beholderen. For å gjøre dette, bør den anbefalte mengden krydder deles omtrent i 3 like porsjoner. Den første delen legges på bunnen, den andre i midten, den tredje, den siste - på toppen av alle agurkene, rett før helling.
3. Det er nødvendig å lagre syltede grønnsaker på et kjølig sted der temperaturen varierer fra - 1 til + 4 grader Celsius. Det kan være et kjøleskap eller en kjeller.

Kalde måter å sylte agurker på

Interessant nok er fordelen med kald salting fraværet av konserveringsmidler og eddik i fyllingen, som brukes i den varme metoden.

1 vei

Ingredienser:

Agurker velges i henhold til beholderens kapasitet, forutsatt at de passer tett mot hverandre.

Krydder til en 3 liters krukke:

• varm pepper - 1 stk.;
• hvitløk - 6 mellomstore fedd;
• dill - 3 paraplyer eller 3 teskjeer tørre urter;
• svart pepper - 10 erter;
• blader - 3 kirsebær og 2 eik;
• bord sennep pulver - 1 teskje.

Saltlake: 0,5 l. vann 1 ss. en skje bordsalt.

Kokeprosess:

1. Vi deler krydderne i 3 like deler. Vi legger en del på bunnen av glasset.
2. Legg agurkene vertikalt slik at de er tett inntil hverandre.
3. Etter å ha fylt glasset til midten, legg ut den andre delen av krydderne.
4. Etter å ha pakket alle fruktene tett til toppen, hell i det resterende krydderet og sennep.
5. Fyll agurkene med saltlake, dekk med gasbind og la stå i romtemperatur i 1,5 - 2 dager til de gjærer.
6. Tøm deretter saltlaken, kok den og avkjøl.
7. Hell den resulterende løsningen tilbake i glasset og lukk nylonlokket.

Det er bedre å lagre et slikt produkt på et kjølig sted, slik at agurker vil beholde smaken lenger.

2-veis

Den enkleste og enkleste tilberedningsmetoden, den eneste ulempen med slike agurker er kort holdbarhet. Denne metoden for høsting av agurker til vinteren er ikke egnet - agurker etter slik sylting vil være klare om et par dager og er beregnet for konsum umiddelbart.

Ingredienser:

• agurker - 1 kg .;
• bordsalt - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 4 fedd;
• fersk dill - 1 haug;
• svart pepper - 5 erter.

Matlagingstrinn:

1. Skyll agurkene i kaldt vann og skjær av endene på begge sider.
2. Vi legger de tilberedte agurkene i en tett pose, dryss med salt og bland grundig.
3. Kutt hvert fedd hvitløk i to og knus med en spesiell knuser eller overflaten av en kniv.
4. Vi sender hvitløk, hakket dill og pepper til agurker og blander.
5. Vi står i romtemperatur i 2,5 - 3 timer.

Agurker av slik salting oppbevares i kjøleskapet i 5 dager.

3 veis

«Bestemors måte», i en balje eller i en tønne. PÅ moderne verden, denne saltemetoden er ikke for de late. Minus - inn i stort antall frukt til sylting.

Ingredienser:

• agurker - 50 kg;
• hvitløk - 150 gr.;
• dill - 1,5 kg;
• - 250 gr.;
• blader - 0,5 kg kirsebær og 0,5 kg rips.

Merk: eikeblader tas ikke, fordi beholderen er av tre. Den vil overføre lukten og syrlig smak til fruktene.

Saltlake: for 12 liter kokt vann:

• for små frukter - 800 gr.;
• for store og store - 1 kg 200 gr.

1. På bunnen av karet eller fatet settes krydder, tidligere delt inn i 3 like deler.
2. Fordel agurkene i horisontal posisjon til midten, og send neste del av krydderne.
3. Beholderen fylles til toppen, dekkes med de resterende krydderne og helles med saltlake.

Ovenfra er det nødvendig å sette undertrykkelse slik at fruktene hele tiden er i saltlake. Beholde fat agurker bør være på et kjølig sted.

Ovennevnte oppskrifter for salting av agurker er veldig enkle å utføre, krever ikke en lang konserveringsprosedyre, så de er egnet selv for nybegynnere.

Fra denne videoen lærer du en enkel måte å sylte agurker på på en kald måte:

Enig, det er praktisk hvis slikt ønsket produkt vil alltid være til fingerspissene. Ingen grunn til å kjøpe fat agurker hos bestemødre, og det er heller ikke lenger nødvendig å salte i tønner selv. Agurkene du får blir ikke verre. Spesielt kaldkokt. Det er der vi begynner.

Hvordan sylte agurker til vinteren i krukker: en kald måte

Jeg innrømmer ærlig: Jeg har nylig lært om hvordan man sylter agurker til vinteren i krukker på en enkel kald måte. Og jeg ble overrasket over den enkle oppskriften. Alle kan håndtere det, selv barn vil gjerne hjelpe deg med å sylte agurker. Det jeg liker spesielt godt: slik konservering tilberedes uten sterilisering. Det er ingen risiko for å bli brent med kokende vann, bli skadet. Du trenger bare å vaske og tørke glassene godt.

Tenk på en enkel oppskrift på hvordan du enkelt og riktig sylter agurker for vinteren i 3 liters glass.

Ingredienser til 1 krukke:

• 2 kg agurker;
• 3 store hvitløksfedd;
• 5-6 stk. solbærblader;
• 5-6 stk. eikeblader;
• 5-6 stk. kirsebærblader;
• 4 paraplyer av dill;
• 4 mellomstore ark pepperrot;
• 6 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 3 art. spiseskjeer grovt salt.

Velge agurker

Først av alt må du velge de "riktige" agurkene: ikke glatt salat, men kvikke, litt stikkende, med en lubben hud. Det er ønskelig at alle rotvekster er omtrent like store - ikke mer enn 15 cm Unge agurker er vanligvis søte og tette, de inneholder ikke tomrom, noe som betyr at de vil vise seg sprø. Høst dem på dagen for innsamling (eller kjøp).

Viktig! Saltvann spiller en viktig rolle. Ideelt sett - våren, men du kan bruke på flaske eller filtrert. Grønnsaker saltet i rent vann er ikke bare faste, de smaker fantastisk! Du kan også insistere filtrert vann på kobber eller sølv.

Bløtlegg i vann

Før sylting, sørg for å bløtlegge agurkene i to til tre timer i kaldt vann. Og hvis det er tid, så en halv dag. Da vil de bli sterkere og tettere. I tillegg vil du på denne måten kvitte grønnsakene for overflødig nitrat. Selvfølgelig må vannet etter bløtlegging tømmes nådeløst ut.

Vær oppmerksom på saltet - det er best å ta en stor stein. fint salt kan gi agurker den mykheten vi ikke trenger. Jodert er heller ikke egnet.

Råd! Når det gjelder krydder og ekstra ingredienser(blader frukttrær, eikebark, etc.), så er det viktigste her å ikke overdrive det. Overskudd av tilsetningsstoffer kan føre til gjæring av konservering. Men det er fortsatt ikke verdt å ignorere dem helt hvis vi ønsker å få smakfulle og sprø agurker.

Og nå som du allerede er godt kjent med teori, la oss gå videre til praksis.

Sekvensen med å sylte agurker på en kald måte i 3 liters krukker

• Jeg håper du allerede har sortert ut agurkene, valgt de sterkeste og vakreste, vasket dem, bløtlagt dem i kaldt vann i flere timer. I mellomtiden tar du vare på glassene og lokkene. Vask dem grundig med natron og tørk. Lokk passer til vanlig plast. Du kan skålde dem med kokende vann for å være sikker.
• I bunnen av hver krukke legger du eik, kirsebær og ripsblader, to blader av pepperrot, laurbærblad, pepperkorn, dillparaplyer. Skjær de skrelte og vaskede hvitløksfeddene i to og send dem til glasset også.
• Nå tar vi rene agurker, vi lar tuppene ikke kuttes av. Den første raden legges vertikalt fra agurker av samme størrelse. Hvis grønnsakene dine fortsatt er av forskjellige størrelser, velg større frukt for den første raden. Agurker legges veldig tett. Den andre raden - hvordan det vil slå ut: både skrått og horisontalt, slik at så mye som mulig flere agurker plassert i en bank.

Hvorfor trenger du å pakke røttene tett? I prosessen med salting vil de avta, glasset blir ufullstendig, og mikrober kan trenge inn i de tomme rommene som dannes. Derfor, jo tettere vi tamper agurkene, jo bedre for smaken og holdbarheten.

• PÅ separate retter hell 3 ss. l. salt, hell i et glass kaldt vann, rør med en skje. Vi strømmer inn i banken. Hvis salt er igjen i bunnen av beholderen, tilsett vann. Rør, hell tilbake i glasset. Tilsett deretter kaldt rent vann for å dekke agurkene. Vi tar glasset med begge hender og rister det litt slik at vannet blir jevnt fordelt.
• Vi legger to ark pepperrot på toppen av agurkene slik at det ikke dannes mugg. Du kan brette dem i to eller tre for å passe. Vi tilsetter litt mer vann. Vri glasset litt på bordet, hold det forsiktig ovenfra. Totalt vann per krukke tar ca 1,5 liter.
• Vi legger glasset i en stor tallerken, dekk med et lokk på toppen (ikke lukk tett!). Gradvis vil gjæringsprosessen fortsette i glasset, og noe av væsken vil helle ut av den i en tallerken. La det stå slik i cirka tre dager, til gjæringsprosessen stopper. Fyll på etter 3 dager saltvann fra en tallerken til en krukke, lukk den med et lokk. Vi lagrer syltede agurker på et kjølig mørkt sted.

Agurker er velduftende og lagres til ny høsting (ca. et år). Hvis du trenger å lage mat "Olivier" eller andre salater, må agurker bløtlegges i flere timer. Disse agurkene er flotte for å lage sylteagurk. Da er det selvfølgelig ikke lenger nødvendig å salte suppen.

For å gjøre deg kjent i detalj med prosessen med hvordan du sylter agurker til vinteren slik at de blir sprø, vil denne videoen hjelpe deg. Alt er veldig tilgjengelig og visuelt.

Hvis du vil lage søm for fremtiden, er du mer egnet varm måte salting. Her trenger du metalllokk og låsnøkkel.

Hvordan sylte agurker til vinteren på en varm måte etter en enkel oppskrift

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 1,7-2 kg agurker;
• 2 stk. laurbærblad;
• 2 dillparaplyer;
• 2-3 stk. kirsebærblader;
• 2-3 stk. solbærblader;
• 2-3 stk. eikeblader;
• 1 drueblad (valgfritt)
• 10 sorte pepperkorn;
• Pepperrot rot - 6 cm;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 0,5 stk. varm pepper (valgfritt);
• 2 ss. skjeer salt;
• 3-4 st. skjeer med sukker;
• 0,5 ts sitronsyre.

Hvis så mange komponenter skremmer deg, kan jeg berolige deg: for første gang er det nok å legge dill, laurbærblad, hvitløk, pepperkorn. De resterende krydderne og bladene på listen er ønskelig, men ikke nødvendig. Agurker vil fortsatt komme sprø og velduftende ut.

Men hvis du prøver å sette alt ovenfor, vil smaken overgå dine villeste forventninger! Alle bekjente vil spise og rose, og så spørre etter oppskriften.

Matlaging:

1. Å tilberede agurker er ikke forskjellig fra den kalde syltingsmetoden. Vi velger, vasker, bløter.
2. Vi behandler krukker og lokk: vask dem godt, skålde dem med kokende vann. Lokk kan steriliseres med kokende vann i ca. fem minutter.
3. Legg pepperkorn, dillparaplyer, blader (hva enn du har), hakkede hvitløksfedd på bunnen av glasset.
4. Legg deretter agurkene veldig tett. Det er bedre å plassere bunnlaget vertikalt, og deretter tampe agurkene horisontalt og skrått. Varm sylting kan krympe grønnsaker ytterligere, så tetthet er viktig.
5. Hell agurker med vann kokt (1,5 liter per 3 liters krukke), dekk til med behandlede lokk.
6. Pakk inn for å holde varmen (håndkle eller teppe). Hold i tre minutter.
7. Så tapper vi vannet.
8. Vi gjentar operasjonen, men nå holder vi agurkene i kokende vann i omtrent fem minutter. For å gjøre dette, varm opp en ny porsjon vann, hell den første porsjonen.
9. Hell vannet fra glasset i pannen, klargjør saltlaken. For en og en halv liter vann, ta 2 ss. spiseskjeer bordsalt og 3-4 ss. skjeer sukker. Den beholder fargen og elastisiteten til agurkene, men vil ikke merkes i det hele tatt i saltlaken.
10. Hell sitronsyre (0,5 teskje) i glasset, hell kokende saltlake. I denne oppskriften, som i den forrige, tilberedes agurker uten eddik. MEN sitronsyre bidrar til utmerket lagring av bevaringen din.
11. Vi ruller opp glassene med lokk, snu dem, pakk dem med et varmt teppe. La det nå avkjøles sakte (omtrent en dag eller to). Da er agurkene enda mer smakfulle.

Du kan lagre krukker med agurker tilberedt på denne måten i hjemmet ditt pantry.

Salt agurker på blandet måte i 2 liters glass

Ja, ja, du kan sylte agurker både kalde og varme på samme tid. Hva er fint: slike sømmer lagres i lang tid, og smaken av agurker minner veldig om bestemors fat. Denne gangen gir jeg proporsjoner for 2 liter. For vårt ikke stor familie dette er det optimale formatet. Jeg er sikker på at du også vil like det.

Ingredienser:

• 1,1-1,3 kg agurker;
• 10-12 stk. Svart pepper;
• 2 ss. l. toppsalt (per 1 liter vann);
• 2 fedd hvitløk;
• 2 stk. dill paraply;
• 1 gren av estragon;
• 1 ark pepperrot.

Matlaging:

1. Vask friske og sterke agurker, bløtlegg i flere timer.
2. Vi vasker glassene med brus (du kan - med vaskesåpe), hell kokende vann.
3. Tøm vannet etter 5 minutter. Du kan også sterilisere dem i ovnen i cirka ti minutter. Legg dem så opp ned på et håndkle, la de stå en stund.
4. Lokk må også steriliseres. Kok metall i ca 15 minutter. Vask plast godt med såpe, og skold deretter med kokende vann.
5. Jeg forbereder saltlaken. En 2 liters krukke vil ta omtrent en liter vann, men det er bedre å lage en saltlake med en margin (ikke 1 liter, men en og en halv). Under gjæringen kan noe av væsken søle ut, og du trenger ekstra saltlake for å fylle glassene til toppen.
6. For 1 liter vann, legg to spiseskjeer (med topp) med grovt salt. Kok i tre minutter, avkjøl til romtemperatur.
7. Skyll agurkene igjen, skjær av endene, tørk dem.
8. På bunnen av hver krukke legger vi en paraply av dill, hakket hvitløk, estragon.
9. Deretter tamper vi agurkene veldig tett. Vi legger den andre paraplyen med dill på toppen, dekker med et ark pepperrot, brettet i to eller tre lag. Selvfølgelig skal alt krydder være rent - vasket og tørket.
10. Hell grønnsakene i glasset med kald saltlake. Dekk med lokk, legg glasset i en stor tallerken.
11. Vi lar i to dager for gjæring.
12. I en ekstra saltlake (husk at vi lagde den med en margin), tilsett reserveagurker, litt krydder, la stå i en annen bolle. La dem også gjøre seg klare.
13. Hell deretter saltlaken fra glasset i pannen, tilsett ekstra saltlake. Varm opp og kok i omtrent fem minutter.
14. Skyll agurker direkte i glass med kjølig kokt vann for å fjerne plakk.
15. Hvis det er en tom plass i banken, fyll den tett med reserveagurker. Tilsett pepperkorn.
16. Hell varm saltlake over glasset.
17. Dekk deretter til med steriliserte lokk, rull opp.
18. Snu, pakk inn, la stå i en dag. Oppbevares på et kjølig sted - kjeller eller pantry.

Som du ser er det færre ingredienser her, men dette påvirker ikke smaken. Agurker blir utrolig velsmakende, sprø og lagres i lang tid.

Etter å ha åpnet glasset, sett dem i kjøleskapet, hvor de også kan oppbevares i ca en uke. Kanskje lenger, men de fløy raskt avgårde med oss. Jeg tror ikke du vil stagnere heller.

Det er alt kulinariske finesser og hemmeligheter. Nå vet du interessant og enkle oppskrifter hvordan sylte agurker i krukker. Prøve forskjellige måter og bestem deg for hvilken du liker best. Personlig sylter jeg ofte agurker på en kald måte, fordi jeg ikke liker å rote med kokende vann. Men dette er en smakssak. For en stor familie er det fornuftig å fylle på med pickles for fremtiden, men her er den varme metoden allerede uunnværlig. Med et ord, velg, eksperimenter. Jeg ønsker deg lykke til og nye kulinariske prestasjoner!