Tämän reseptin mukaan marinoidut kurkut säilötään ilman etikkaa ja muita happoja. Niistä tulee rapeita ja erittäin maukkaita, niitä säilytetään täydellisesti koko talven, eikä edes yhtä, huoneistossa, jossa on huonelämpötila!

Tölkeissämme olevat suolakurkkumme eivät ole millään tavalla huonompia kuin oikeat tynnyrit, eikä niiden happamoitumista tarvitse pelätä.

Suolatut kurkut

Yhdiste:

kahdelle 3 litran suolakurkkupurkille

• 4 kg pieniä kurkkuja(tai 3 kg keskipainoinen)
• 5 litraa suolavettä: 1 litralle vettä - 1,5 rkl. kasallista lusikkaa karkeaa jodioimatonta suolaa
• vihreät (kaikki eivät ole mahdollisia):
  - piparjuuren lehtiä 3-5 kappaletta
  - mustaherukan lehtiä 20-30 kpl
  - kirsikanlehtiä 10-15 kpl
  - lehdet pähkinä tai tammi 5-10 kpl
  - tillin oksia siemenillä 4-5 kpl
• 3-5 kuumaa paprikaa
• piparjuuri (valinnainen)

Videoresepti kurkkujen peittaukseen talveksi:

Marinoidut kurkut - resepti:

1. Valmistamme tuotteet. Pese kaikki mausteet ja kurkut hyvin.

   Neuvoja: Jotta suolakurkut olisivat rapeita, käytä vain peittaukseen sopivia lajikkeita - joissa on tummia näppylöitä. Ja laita myös piparjuuren lehtiä tai juuria, tai pähkinän lehtiä tai tammenlehtiä. Otin piparjuuren, saksanpähkinän, herukan ja kirsikan lehdet. Leikkaa suuret lehdet saksilla useisiin osiin. Tilli sopii vain vanhoille, siemenillä.

   Suolaustuotteet

2. Täytä kurkut kylmällä vedellä ennen peittausta. juomavesi, niin että se peittyy, ja anna vaikuttaa useita tunteja tai korkeintaan yön yli. Tämä on välttämätöntä, jotta kurkut eivät peittauksen jälkeen ole tyhjiä ja jotta ne eivät ota suolavettä tölkeistä, se edistää myös rapeutta. Mutta jos kurkut ovat vain puutarhasta, ei tarvitse liottaa.

   Kurkkujen liottaminen

3. Tyhjennä sen jälkeen vesi kurkuista ja pese ne.
4. Leikkaa kuuma paprika ja kuorittu piparjuuri paloiksi.

   Leikkaa paprika ja piparjuuri

5. Pohjalle iso kattila tai muuhun astiaan, laitamme osan lehdistä ja muutaman palan pippuria ja piparjuurta, jos käytät. Sitten kerros kurkkuja (kärkiä ei tarvitse leikata). Sitten lisää mausteita. Siten siirrämme kaikki kurkut ja teemme viimeisen lehtikerroksen.

   Muutamme kurkut mausteilla

6. Kylmässä juomavesi sekoita suolaa.

   Peittaus suolavettä

7. Kaada kurkut syntyneellä suolavedellä peittymään. Minulla meni noin 5 litraa suolavettä.

   Täytä kurkut suolavedellä

8. Aseta tasainen levy päälle ja aseta 3 litran purkki vedellä painona, jotta kurkut eivät kellu.

   Jätä suolaus

9. Annamme suolata 2-5 päiväksi talon lämpötilasta riippuen. Jos on kuuma, 2-3 päivää riittää, ja jos on viileää, jopa 5 päivää. Suolaliuoksen pinnalle ilmestyy valkoinen kalvo - älä huoli, tämä ei ole hometta, mutta maitohappobakteerit. Kurkkujen valmius voidaan tarkistaa maun mukaan (ne ovat herkullisia), myös niiden väri muuttuu.

   Kurkkujen peittaus talveksi
   

10. Nyt tyhjennämme suolaveden kurkuista toiseen astiaan, tarvitsemme sitä edelleen.

    Marinoitu kurkku suolakurkku

11. Heitämme pois vihreät ja mausteet ja pesemme kurkut vedessä.

    

    Pesemme kurkut

12. Laitoimme ne hyvin pestyihin purkkeihin.

    Marinoidut kurkut purkeissa

13. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.

    Keitämme suolaveden

14. Kaada suolaliuos purkkeihin aivan päälle ja peitä kansilla (kannet voidaan pestä hyvin, mutta keitän niitä aina muutaman minuutin varmuuden vuoksi). Jätämme 10 minuutiksi.

    Kaada kiehuvaan suolaveteen ja liota 10 minuuttia

15. Sitten kaadamme suolaveden takaisin pannulle ja kiehautamme uudelleen (suolakurkkujen sulkemisen periaate talveksi on sama kuin tai). Pankit tällä hetkellä peitämme kansilla.
16. Kaada kurkut jälleen kiehuvalla suolavedellä, jotta hieman täytettä valuu yli (laita purkit lautasille).
17. Rullaamme koneella.

    Suljemme suolakurkkua talveksi

18. Käännämme purkit ylösalaisin ja käärimme ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

    Pankkien kääntäminen ja kääriminen

19. Jäähtyneet ja suolakurkkupurkit laitoimme ruokakomeroon tai kellariin talveen asti säilytettäväksi :). Niissä oleva suolavesi on aluksi sameaa, mutta hetken kuluttua se kirkastuu ja pohjaan muodostuu sakkaa.

Marinoidut kurkut ilman etikkaa

Kurkkujen peittausresepti ei ole ollenkaan monimutkainen ja uskon, että onnistut varmasti - ja talvella nautit maukkaista ja terveellisistä kurkuista sekä lisäät niitä erilaisia ​​ruokia, kuten tai !

Asuessamme opiskelija-aikana hostellissa, oli onni kokeilla monia erilaisia ​​suolaisia ​​ja purkitettuja kurkkuja: kaikki tytöt toivat äitinsä valmisteet ja sitten hoidettiin toisiaan.

Kaikki on siis vertailussa tiedossa ja suolakurkku kylmänä on suosikkini. Näiden kurkkujen ainoa haittapuoli on, että ne on säilytettävä kylmässä kellarissa tai jääkaapissa, joten se ei sovellu kovinkaan kaupunkiasuntoihin.

Herkullisin vinegrette saadaan suolakurkista, niitä voi syödä yksinkertaisesti alkupalana.

Huolimatta siitä, että asumme kerrostalossa, teen 2-3 purkkia tällaisia ​​kurkkuja ja säilytän niitä jääkaapissa. Tänä kesänä olimme tyttäreni kanssa isoäitini luona ja laitoimme yhdessä marinoituja kurkkuja. Talven suolakurkkuresepti on hyvin yksinkertainen, näet itse lukemalla artikkelin loppuun.

Tarjoan sinulle marinoitujen kurkkujen reseptin, jonka mukaan isoäitini on valmistanut niitä yli kymmenen vuoden ajan. Resepti on todistettu, kurkut ovat rapeita eivätkä kovin suolaisia, niitä voidaan säilyttää kellarissa jopa 2 vuotta.

Kurkun peittaukseen tarvitset kaikki purkit ja nailoniset (muovi) kannet. En suosittele metallisten kierrekorkkien ottamista, koska ne ruostuvat (sekä sisältä että ulkoa...)

Joten kurkkujen peittaukseen tarvitsemme seuraavat:

• kurkut
• Puhdista ja kuivaa 1 litran, 2 litran tai 3 litran purkit
• Nylon kannet
• piparjuuren lehtiä
• tillin sateenvarjot
• Mustapippurit
• Kuorittu valkosipuli
• Chili pippuri
• Kuiva sinappi
• Tammenlehti (kurkkujen murskaamiseen)

suolavettä varten:

• 1 litra kylmää juoksevaa vettä
• 2 kasallista ruokalusikallista (60 g).

Ruoanlaitto:

Jos suolaan voi laittaa vähemmän suolaa, suolan puute marinoiduissa kurkuissa voi edistää bakteerien kehittymistä. Tämän seurauksena kurkut voivat muuttua pehmeiksi eivätkä maukkaita.

Liota kurkut sisään kylmä vesi 3-5 tuntia (tai parempi 5-8 tuntia, varsinkin jos nämä ovat ostettuja kurkkuja). Tämä on tehtävä niin, että kurkut saavat puuttuvan veden, muuten ne saavat sen suolavedestä, eikä se välttämättä jää purkkiin ollenkaan. Huuhtele kurkut juoksevan veden alla. Kurkkujen päät voi jättää leikkaamatta.

Pese purkit ja kannet. (En steriloi tai kuivaa niitä tässä reseptissä. Mutta jos kaadat kiehuvaa vettä purkkien ja kansien päälle, siitä on vain plussaa).

Aseta kurkut tasaisesti yrteillä.

Älä unohda valkosipulia, chilipippuria ja kuivaa sinappia. 3 litran purkkia varten tarvitset noin 5-6 valkosipulinkynttä, 1 chili ja 1 tl kuivaa sinappia.

Liuota erilliseen astiaan 2 kasottua ruokalusikallista karkeaa suolaa 1 litrassa vettä (noin 1,5 litraa ja 3 ruokalusikallista suolaa 3 litran purkkiin).

Sekoita hyvin ja anna seistä. Yleensä sakka saadaan karkeasta suolasta. En laita sitä purkkiin. Täytä purkit yläreunaan asti. Peitä tavallisilla muovisilla kansilla ja jäähdytä.

Katso ajoittain (3-5 päivän välein) ja varmista, että kurkut on peitetty suolavedellä, muuten, jos tätä ei tehdä, kurkut ilman suolavettä voivat muuttua pehmeiksi ja muodostuu hometta.

Joskus on lisättävä suolavettä (kunnes vaahto on puristunut kokonaan ulos purkista ja kaulan reunasta, eli aivan purkin reunaa pitkin, suolavettä - 1 litraan vettä - 2 rkl. l suolaa ).

Kurkut käyvät. Tämä on hyvä. Ne voivat muuttua sameiksi ja vaahtoutuneiksi, mutta sitten suolaliuos kirkastuu ajan myötä ja vaahto poistuu.

Kevyesti suolatut kurkut - erinomaisia kesäinen välipala syystä tai ilman. Ne sopivat hyvin tarjoilla keitettyjen perunoiden, kebabin, friteerattu kana, muihin ruokiin; käytä salaattikomponenttina ja vain murskaa nautinnon vuoksi.

En sano, kuinka hyvät ne ovat vahvoja juomia Et löydä parempaa alkupalaa!

Tällaisen alkuruoan valmistustapoja ei yksinkertaisesti voida laskea. Ja kaikki siksi, että ihmisten rakkaus tähän liiketoimintaan on liian suuri. Lisäksi kun ne kasvavat omissa sängyissään ja ammut ne joka päivä ämpäriin, ei jää muuta kuin säilöä ja suolata kevyesti. Koska niitä ei yksinkertaisesti ole mahdollista voittaa muilla tavoilla.

Mutta jos säilyttäminen on vastuullinen ja pitkä prosessi, niiden nopea suolaaminen on juuri sitä mitä tarvitset. Siksi ne suolataan ruukuissa, purkeissa ja yksinkertaisesti pusseissa. Suolattu illalla, ja aamulla voit jo tarjoilla sen pöydälle. Ja on olemassa supernopeita tapoja, joiden ansiosta ne voidaan tarjoilla pöytään puolessa tunnissa. Nämä ovat monien rakastamia pakkauksen suolausmenetelmiä tai pikamenetelmiä.

Tämänpäiväisessä artikkelissa tarkastelemme tällaisia ​​nopeita menetelmiä juuri tänään. Emme tietenkään voi heijastaa niitä kaikkia yhdessä artikkelissa, koska niitä on vain paljon! Mutta ainakin alkeellisimmat ja suosituimmat on tunnettava.

Kätevin tapa kokata suolatut kurkut kattilassa. Kaikenkokoiset hedelmät sopivat tähän, mutta silti on parasta ottaa keskikokoisia tai pieniä yksilöitä. Ensinnäkin siksi, että ne marinoituvat nopeammin, ja toiseksi, koska heidän ihonsa on paljon herkempi ja siksi niistä itsestään tulee rapeita eivätkä pehmeitä.

Lisäksi suurissa hedelmissä muodostuu melko suuria siemeniä, ja niille annetaan kaikki massan maku. Siksi suuria yksilöitä voidaan suolata, mutta vain silloin, kun muita ei ole.

Tarvitsemme:

• kurkut - 10 kpl (keskikokoisia)
• piparjuurilehti - 1 kpl.
• tilli - 4 sateenvarjoa (2 - 3 oksaa)
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• punainen paprika-maku
• mustapippuria - 7 kpl

Täytteeksi:

1 litralle vettä - 1 rkl. lusikallinen suolaa

Ruoanlaitto:

1. Pese tuoreet vahvat hedelmät, leikkaa päät pois. Jos ne ovat kiinteitä, ne voidaan käyttää välittömästi. Ja jos hedelmät ovat hitaita, ne on kaadettava 3 - 4 tunnin ajan kylmä vesi. Tänä aikana ne kyllästyvät vedellä ja suolauksen jälkeen ne ovat kovia ja rapeita.

2. Huuhtele kasvikset huolellisesti. Otan tilliä aina silmämääräisesti, vain niiden likimääräinen määrä ilmoitetaan ainesosien koostumuksessa. Voit käyttää mitä tahansa sen osia - itse sateenvarjoja ja vartta ja niiden harjakattoisia lehtiä. Jos tillipensas on suuri, varsi on leikattava.

Yleensä on parempi käyttää sen eri osia. Se on parempi sekä maun että aromin suhteen.

3. Kuori valkosipuli. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.

4. Jos pidät mausteisista välipaloista, keitä pala punaista paprikaa. Itse lisään sitä aina suolakurkkuihin, ainakin kevyesti suolattuihin. Lisään melko vähän, joten syöminen valmis tuote et tunne sitä ollenkaan. Mutta se jättää oman pienen makujälkensä.

5. Laita kattila vettä tuleen. Jos hedelmät eivät ole kovin suuria, litran pitäisi riittää. Mutta vaikka se ei riitä, on parempi keittää vähän lisää myöhemmin.

6. Heti kun vesi kiehuu, kaada siihen suolaa ja sekoita. Jos haluat lisätä hieman makeutta, lisää puolitoista ruokalusikallista sokeria.

7. Sillä välin vesi kiehuu liedellä, laita kaikki keitetyt ainekset kerroksittain pannulle. Laita vihreitä alas, sitten kurkut ja loput vihreät.

Periaatteessa sillä ei ole väliä, kuinka jaat ainekset. Mutta on toivottavaa, että päälle on vähän piparjuurta ja tilliä. Niiden on tavallaan peitettävä yläkerros.

Kasari iso koko sellaiselle hedelmämäärälle ei ole välttämätöntä ottaa. Muuten tarvitset lisää suolavettä. Katso, että kun olet asettanut kurkut pannulle, hänelle jää riittävästi tilaa.

sitä paitsi iso kattila se on hankalaa laittaa jääkaappiin, se vie kaiken siellä olevan vapaan tilan.

8. No, kaikki on asetettu, ja tähän mennessä olemme jo valmistaneet suolakurkun. Sen täytyy olla suolaista. Kun lisäät suolaa, älä pelkää, että sitä voi olla paljon.

Kaada kiehuva suolavesi täytettyyn kattilaan. Sen tulee peittää kokonaan sen sisältö. Jos täyte ei riittänyt, keitä vielä puoli litraa vettä ja lisää ruokalusikallinen suolaa keittämisen jälkeen. Lisää niin monta kuin tarvitset.

9. Valmista pannun sisäpuolen kokoinen lautanen ja aseta se päälle niin, että se toimii sorrona ja murskaa kaiken sisällön.

10. Anna olla huoneenlämmössä yön yli. Aamulla meidän suolatut kurkut valmis. Varsinkin jos ne ovat pieniä. Jos ne ovat suurempia, ne tarvitsevat hieman enemmän aikaa.

11. Mutta ei väliä kuinka se oli, aamulla sinun on laitettava pannu sisältöineen jääkaappiin. Myös suolaus tapahtuu siellä. Mutta jääkaapissa suolavesi säilyttää läpinäkyvyytensä. Jos jätät sen huoneenlämpötilaan, se alkaa pian muuttua sameaksi ja happamaksi. Ja hedelmät saavat myös hapan maun.

Siinä se periaatteessa on! Kurkkua voi syödä ja nauttia rapean sisällön ja miellyttävän maun kanssa.

Ja tässä on video kuinka voit valmistaa suosikkivälipalasi kattilassa.

Teimme videon erityisesti tätä artikkelia varten, ja toivomme todella, että se auttaa sinua selviytymään tehtävästä nopeasti. Mene kanavalle, katso muita materiaaleja, siellä on paljon mielenkiintoisia asioita. Ystävät, äläkä unohda tilata ja painaa kelloa, jotta et menetä uusia mielenkiintoisia reseptejä!

Välipalakurkut keitetyt pussissa 1 tunti

Ihmiset rakastavat tätä suolausversiota uskomattoman paljon, ja tällä tavalla niitä keitetään kotona, maalla ja jopa töissä. Ja luontoon lähtijät pitävät sitä yleensä parhaimpana. Heti kun ensimmäiset hedelmät kypsyvät puutarhassa, ne korjataan ja muutaman tuoreen syötyään ne otetaan heti pakkauksiin.

Tämän reseptin mukaan voit muuten suolaa paitsi pussissa, myös muovisäiliössä. Vaikutus voidaan saavuttaa täsmälleen sama, ja jopa paljon nopeammin.

Mutta tänään suolaamme pussiin, joten valmistelemme sitä. Kyllä, ei yksi, vaan kaksi, paremman voiman saamiseksi. Jotta kurkkumme eivät vahingossa hyppää pois pakkauksesta.

Ja melkein unohdin sanoa, että tämä menetelmä ei ole vain erittäin maukas, vaan myös nopein. Kun tuotteemme on suolattu, 40-60 minuutin kuluttua se voidaan jo syödä täysillä valmiina. Ja on myös sanottava, että se on niin yksinkertainen, että on epätodennäköistä, että on mahdollista löytää jotain vielä yksinkertaisempaa.

Tarvitsemme:

• kurkut - 500 gr
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• tilli - puoli nippua
• piparjuuri - 0,5 arkkia
• pippuri - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Keskikokoiset lajikkeet sopivat parhaiten tähän menetelmään. Lisäksi he voivat suolata paitsi tavallisia pieniä vihanneksia myös pitkiä. salaatin lajikkeet. Ne ovat pitkiä ja ohuita, ja tämä on vain hyvä, se tarkoittaa, että ne suolataan nopeammin.

1. Pese hedelmät, leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa. Tämä voidaan tehdä eri tavoin, voit leikata ne pituussuunnassa 2-4 osaan koosta riippuen. Ja voit leikata ne keskikokoisiksi ympyröiksi tai tikkuiksi. Se riippuu myös niiden koosta.

Mitä pienemmäksi leikkaat ne, sitä nopeampi suolausaika.

Tämän menetelmän ominaisuus on vain se, että vihannes leikataan välttämättä. Se, miten teet sen, ei vaikuta paljoakaan. Tärkeintä on, että palat eivät ole liian suuria tai liian pieniä.

2. Pilko valkosipuli mahdollisimman hienoksi, tämä on tärkeää. Tarvitsemme valkosipulimehua, joka tunkeutuu nopeasti hedelmälihaan. Siksi tätä varten sinun on joko pilkottava valkosipuli erittäin hienoksi tai käytettävä valkosipulipuristinta.

3. Meidän on myös leikattava tilli pienemmäksi. Tätä reseptiä varten tarvitaan vain tillin mureat osat, karkeat varret erotetaan ja poistetaan. Jos muissa suolausmenetelmissä voit käyttää mitä tahansa sen osia, vain harjakattoiset oksat sopivat tähän.

Ja rakastajat voivat silti lisätä hieman persiljaa maun ja aromin vuoksi.

4. Revi puolikas piparjuuriarkki käsin pieniksi paloiksi, jotta voit myöhemmin helposti poistaa ne.

Joskus piparjuurta ei ole, joten mitään kauheaa ei tapahdu, jos emme lisää sitä. Kun suolaamme kurkkuja tällä tavalla töissä, kukaan ei edes muista sitä.

5. Suolaa hedelmät, kuten salaatissa, jotta ne voidaan syödä. Niiden pitäisi olla melko suolaisia. Sen määrittämiseksi, onko suolaa tarpeeksi, on hienonnetut tikut sekoitettava ja ehdottomasti kokeiltava.

Jos maku sopii sinulle, ota vain toinen ripaus suolaa ja kaada se työkappaleeseemme. Valmistamme kevyesti suolattuja kurkkuja, ei salaattia, joten tarvitset hieman enemmän suolaa kuin salaattiin.

6. Nyt kun kaikki on leikattu ja valmistettu, voit laittaa kaikki komponentit muovipussiin. Sen sijaan kahdessa pakkauksessa toinen on asetettava toiseen. Sitten ymmärrät, miksi tällaista manipulointia tarvitaan.

7. Kyllä, melkein unohdin. Lisää vielä pippuria. Tykkään todella murskata tätä varten kaksi tai kolme mustapippurihernettä ja lisätä ne. Tuoksu on tässä tapauksessa yksinkertaisesti upea.

Mutta jos et halua sotkea, lisää vain ripaus tavallista jauhettua pippuria.

8. Nyt hauskuus alkaa. Kierrä pussia ja ravista sitä voimakkaasti ylös ja alas liikkein, jotta kaikki komponentit sekoittuvat ja mehua tulee näkyviin.

9. Anna sen levätä tässä tilassa noin 10 minuuttia ja ravista sitten uudelleen. Vedä sen jälkeen ilmaa pussiin, voit jopa puhaltaa sen sinne ja sitoa sen tiukasti. Nosta jääkaappiin.

Tuntia myöhemmin herkullinen ja tuoksuva välipalamme on valmis. Tarjoile se vapaasti pöytään ja hemmottele kaikkia läsnä olevia.

Jos jääkaappia ei ole, voit pitää välipalaa huoneenlämmössä tunnin, vaan 30-40 minuutin ajan, ravistamalla pussia säännöllisesti uudelleen.

Valmis tuote on parasta syödä heti. Kun se makaa pitkään, se menettää makunsa. Valkosipulin tuoksu ja jälkimaku alkavat vallita. Ja itse kurkut menettävät muotonsa, koska mehu virtaa ulos erittäin intensiivisesti. Ja niiden mausta tulee vetistä. Siksi suolaa niitä kevyesti pussissa yhden, enintään kaksi kertaa.

Mutta on silti toivottavaa syödä ne samana päivänä.

Kirsikkatomaatit voidaan suolata samalla tavalla. Tätä varten ne on pistettävä hammastikulla. Ja suolausaika kestää 24 tuntia. Mutta ne osoittautuvat yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Tämä on niin hieno ja nopea tapa. Tällaisen alkupalan valmistamiseksi - tarvitset kaiken - ei mitään. Leikkaa kaikki, mutta ravista sitä, siinä on koko tarina.

Ja tällaiset kurkut voidaan suolata vain 10 minuutissa. Katso video YouTube-kanavaltamme.

Se on niin nopeaa ja helppoa!

Kevyesti suolattuja kurkkuja kuumassa suolavedessä yön yli

Vihreiden vihannesten suolaaminen tällä tavalla kestää tasan yhden yön. Eli jos suolatat ne illalla, niin aamulla voit jo syödä niitä voimalla, varsinkin jos käytät pieniä yksilöitä.

Tarvitsemme:

• kurkut - 3 litran purkkiin (kuinka paljon menee)
• tilli - 8 sateenvarjoa (tai 1 iso pensas)
• herukan lehtiä - 8 kpl
• kirsikan lehtiä - 8 kpl
• piparjuuri - 1 arkki (pieni)
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• mustapippuri - 10 kpl
• maustepippuri - 3 kpl
• punainen paprika - maun ja mausteisuuden mukaan
• neilikkasilmut - 6 kpl

suolavettä varten:

• vesi - 1,5 litraa
• suola - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 2 rkl. lusikat

Ruoanlaitto:

Kurkut suolataan kolmen litran purkissa, mutta voit suolata myös kattilassa. Kaikki voidaan vain pakata erittäin tiiviisti ja tiiviisti purkkiin, ja kattilaan tarvitaan enemmän tilaa. Mutta tämä ei vaikuta laatuun millään tavalla, joten valitse kapasiteetti itse.

1. Pese hedelmät ja leikkaa päät pois. Muistutan, että jos ne ovat pieniä ja kynitty esim aamulla ja kypsennät ne illalla, niin liota ne vedessä 3 tuntia.Tämä sillä edellytyksellä, että et laita niitä heti jääkaappiin. Sama koskee ostettuja tuotteita.

Muuten niistä ei tule rapeita ja tiheitä. Nyt on kesä, ja lämmön vaikutuksesta kurkut menettävät nopeasti kosteutta. Ja kosteus on erittäin tärkeää, jotta kaikki toimisi niin kuin pitää.

2. Pese vihannekset ja laita heti kaikki lautaselle, jotta et unohda mitään myöhemmin. Tänään minulla ei ollut herukanlehtiä, ja päätin korvata ne vadelmanlehdillä. En tietenkään saavuta hajua, mutta pystyn säilyttämään jäykkyyden.

Tilliä voidaan käyttää paitsi sateenvarjoissa, myös koko pensaan varren kanssa. Jos se on suuri, sitä voidaan leikata tarpeen mukaan.

Revi piparjuuren lehti pienemmiksi paloiksi.

3. Valmista myös mausteet, kaikki kerralla yhteen paikkaan, jotta et unohda mitään. Käytän punaista tuliset paprikat. Se on eriasteista, tämä on otettava huomioon. Pippurini on erittäin mausteinen ja siksi otan sitä melko vähän - vähän.

Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

4. Tarvitsemme kolmen litran purkki. Se on pestävä perusteellisesti soodalla ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä.

5. Nyt kun meillä on kaikki valmiina, laitamme kaiken purkkiin. Aseta hedelmät hyvin tiukasti toisiinsa ensimmäisessä kerroksessa. Jos viimeinen niistä on puristettava sisään, niin tämä on tehtävä. Mitä tiheämmäksi ne asetetaan, sitä vähemmän suolavettä tarvitsemme.

Aseta suuremmat näytteet alas, pienemmät päälle. Pienet suolautuvat nopeammin, ja me syömme ne nopeammin. Sillä välin olemus, mutta pointti, alemmat saapuvat jo ajoissa.

6. Asettele sitten hieman erilaisia ​​vihreitä ja vähän valkosipulia.

7. Sitten taas kurkut, voi olla kaksi kerrosta kerralla. Ja taas vihreitä, valkosipulia ja puolet koko pippurista sekä punaista. Keskellä - se on paikka.

8. Ja niin, vuorotellen, täytä purkki kaulaan asti. Minulla on keskikokoisia näytteitä ja niitä on purkissa paljon enemmän kuin odotin. Eikä se edes riittänyt. Minun piti juosta taskulampun kanssa kasvihuoneeseen ja etsiä niitä sieltä pimeässä.

9. Muista laittaa loput pippurit ja yrtit päälle. Loistavaa, kaikki osoittautui erittäin mukavaksi. Ja huomenna se on herkullista!

10. Kiehauta vesi, kun se kiehuu, lisää suola ja sokeri. Odota, että ne liukenevat ja kiehuvat uudelleen. Pickle, ja sitä kutsutaan myös suolavedeksi - valmis.

11. Kaada se kaulan alle olevaan purkkiin. Mulla meni noin 1,4 litraa. Mutta tämä määrä riippuu siitä, kuinka tiukasti taitit kaikki kurkut.

12. Peitä purkki lautasella, jos ne haluavat hypätä ulos, laita päälle litran purkki vettä.

13. Jätä purkki keittiöön huoneenlämpöön aamuun asti.

14. Aamulla näet, että ne ovat vaihtaneet väriään. Tämä tarkoittaa, että he ovat valmiita. Ja voit ottaa näytteen.

15. Laita purkki kokeilun jälkeen jääkaappiin ja säilytä siellä. Milloin tahansa päivästä tai yöstä kylmät rapeat kurkut odottavat sinua hakemaan niitä ja maistelemaan niitä.

Iltapäivään mennessä tulee myös suurempia yksilöitä. Keitä siksi perunat tai paista liha. Uskomaton illallinen odottaa sinua!

Nopea resepti limen ja mintun suolaamiseen

Tämä alkupala on erittäin hyvä valmistaa piknikille lähtiessä. Ne ovat valmiita lähes välittömästi. Kestää vain 30 minuuttia, ennen kuin ne suolautuvat ja niistä tulee erittäin maukkaita.

Tarvitsemme:

• kurkut - 1,5 kg
• kalkki - 3 kpl
• tilli - 1 nippu
• minttu - 4 oksaa
• suola - 2 rkl. lusikka
• sokeri - 1 tl
• maustepippuri - 3 hernettä
• mustapippuri - 4 hernettä

Ruoanlaitto:

1. Pese hedelmät ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Leikkaa jokainen niistä kahdesta neljään osaan koosta riippuen.

2. Murskaa pippurit huhmareessa. Voidaan myös käyttää hienonnettu pippuri, mutta kun paprika on juuri murskattu, sillä on hyvin erilainen tuoksu, paljon täyteläisempi ja aromaattisempi.

3. Pese ja kuivaa limetit. Raasta sitten kuori, vain sen vihreä osa.

Lisää kuori mortteriin ja jauha se pippurin kanssa. Voit tuntea tuoksun. Täällä myös, ja ehkä meidän kurkkumme tuoksuvat vielä paremmalta.

4. Purista mehu jäljellä olevista limeistä erilliseen astiaan.

5. Leikkaa minttu ja tilli pienemmiksi paloiksi. Jos tillillä on erittäin paksut varret, on parempi leikata ne pois. Jos ne ovat pieniä, ja mikä tärkeintä, eivät kovia, leikkaa myös ne.

6. Siirrä hedelmät kulhoon. Kaada mehu niiden päälle ja ripottele päälle mausteita. Sekoita sitten varovasti niin, että tikut pysyvät ehjinä.

7. Anna seistä näin 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua ne ovat valmiita ja ne voidaan tarjoilla pöytään.

Se osoittautui loistava välipala alle ja jotain vahvempaa.

Siksi, kun olet menossa luontoon, ota kaikki tarvitsemasi mukaasi. Parempi välipala vaikea kuvitella!

Suolattu valkosipulilla ja yrteillä soijakastikkeessa

Tämä resepti eroaa kaikista muista siinä, että sitä käytetään soijakastike ja paljon vehreyttä. Alkuperäisessä muodossa tilliä ja korianteria otetaan. Mutta tiedän, että kaikki eivät siedä korianterin hajua eivätkä edes syö muita vihanneksia, jotka vain makaavat lähellä.

Siksi, jos kuulut juuri sellaisiin ihmisiin, vaihda korianteri persiljalla. Tai lisää vain yksi tilli, kuten tein tämän päivän versiossa.

Tarvitsemme:

• kurkut - 1 kg
• valkosipuli - 5-6 kpl
• tilli - 1 nippu
• korianteri (persilja) - 1 nippu
• soijakastike - 200 ml
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 1 tl
• etikka - 1 tl (epätäydellinen)
• sokeri - 1 tl
• jauhettua punaista paprikaa - maun mukaan (ripaus)
• suola - 1 tl
• seesami - 2-3 rkl. lusikat

Ruoanlaitto:

1. Pese hedelmät ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Leikkaa ne 4 osaan, ja jos vihannekset ovat pitkiä tai vatsallisia, voit leikata ne 6-8 osaan. Yleensä leikkaa niin, että otat heti palan ja laitat sen suuhusi kokonaisena tai niin, että se riittää kahteen puremaan.

Suola päälle, sekoita ja anna seistä hetki.

Valmistele ainekset heti, jotta kaikki on käsillä.

2. Laita tikut kattilaan tai kulhoon.

3. Raasta valkosipuli hieno raastin. Jos murskaat sen puristimella tai hienonnat sen hienoksi, se tuntuu ja raastettu on juuri sopivaa. Se yhdistyy täydellisesti kaikkiin muihin komponentteihin eikä erotu millään tavalla.

4. Leikkaa vihreät hienoksi. Jos sillä on melko ohuet varret, leikkaa ne myös, mutta jos ne ovat suuria, on parempi poistaa ne.

5. Kaada seesaminsiemenet kulhoon tai syvälle lautaselle. Kaada joukkoon soijakastike, etikka ja öljy. Sekoita kaikki. Anna seistä hetki, jotta siemenet ravitsevat.

Etikka on lisättävä varoen. Kaikilla on vain erilainen maku, ja siksi kaikkia on vaikea miellyttää. Lisää siis haluamallasi tavalla.

Muuten, voit käyttää sitä yhdessä sitruunamehua. Siitä tulee vielä luonnollisempaa niin. Lisäksi saamme toisen upean aromin.

6. Kaada vihreät, valkosipuli ja mustapippuri kattilaan, sekoita kaikki hyvin. Kaada sitten nestemäinen komponentti seesaminsiemenillä ja sekoita uudelleen.

7. Periaatteessa siinä kaikki! Laita nyt vain kattila jääkaappiin ja sulje se kannella. Ja 4-6 tunnin kuluttua suolatut kurkkumme yrteillä soijakastikkeessa ovat valmiita.

Erittäin maukasta! Kuten kävi ilmi, soijakastike sopii hyvin tämän päivän tarinamme sankarin kanssa.

Voit säilyttää niitä purkissa jääkaapissa. Pidimme viikon, eikä niille tapahtunut mitään. Ne säilyivät maukkaana ja herkullisena koko säilytysajan.

Kylmä ja nopea menetelmä kivennäisvedelle

Ja on myös tämä mielenkiintoisella tavalla suolaa kurkut. Tämä ns kylmällä tavalla suolaus. Tietysti voit käyttää myös tavallista kylmää vettä ja mieluiten lähdevettä.

Ja voit pitää tästä kivennäisveden kanssa.

Kivennäisveden tulee olla hiilihappoa. Kaasukuplat vaikuttavat siihen, että suolaus tapahtuu riittävän nopeasti.

Herkullisia kauniita kurkkuja voi syödä heti seuraavana päivänä.

Suurlähettiläs nopeasti ilman värin menetystä

Kuulin, että kurkut voidaan marinoida niin, että ne eivät menetä väriään. Olen aina ihmetellyt, kuinka tämä voidaan tehdä.

Ja sitten eräänä päivänä törmäsin tällaiseen reseptiin, jossa vain kuvattiin kuinka se tehdään. Ja tiedäthän mikä salaisuus oli - suolaveteen lisättiin vodkaa! Sillä tavalla se on!)

Kyllä, ja ne suolataan tynnyrissä. Vaikka voit suolata ne kattilassa.

Annan reseptin siinä muodossa, jossa se tuli minulle. Mittasuhteet ovat melko suuret, mutta päätin olla muuttamatta niitä. Joku haluaa suolata vain puoli kiloa hedelmiä, joku 3 ja joku kaikki 10. Siksi ajattelin, että jokaiselle opetettiin koulussa työskentelemään mittasuhteiden kanssa ja jokainen voi laskea itse. oikea määrä kiloja ja grammoja.

Tarvitsemme:

• kurkut - 10 kg
• tilli - 320 gr
• herukan lehtiä - 320 gr
• piparjuuren lehtiä - 170 gr
• hienonnettu valkosipuli - 20 gr

suolavettä varten:

• vesi - 7 litraa
• suola - 320 gr
• vodka - 150 ml

On erittäin kätevää suolaa kilogramma vihanneksia testausta varten. Tässä tapauksessa kaikkien muiden ainesosien paino jaetaan yksinkertaisesti 10:llä.

Ruoanlaitto:

1. Pese hedelmät ja leikkaa molemmat päät pois. Älä ota kovin suuria yksilöitä, niiden iho on herkempää ja ne osoittautuvat tämän vuoksi maukkaammiksi. Suolavesi ohuen ihon läpi ravitsee paremmin sisäistä massaa.

Valmistele välittömästi kaikki vihreät, jotta ne ovat käsillä.

2. Laita kurkut tynnyriin ja laita ne kerroksittain yrttien ja valkosipulin kanssa.

Päällyskerroksen tulee olla vihreä.

3. Kiehauta vesi ja lisää siihen suola. Heti kun suola liukenee, kaada vodkaa ja sammuta se välittömästi.

4. Kaada sisään kuuma suolakurkku tynnyriin. Paina sisältö alas ei kovin raskaalla painolla, pelkkä litteä lautanen riittää.

5. Voit syödä ne seuraavana päivänä.

Mutta samana päivänä ne on siirrettävä kellariin. Mielestäni jokaisessa talossa ei ole tynnyriä ja kellaria. Siksi suolaamme vihanneksemme kattilassa ja säilytämme sen jääkaapissa.

Itse pidän siitä, kun on paljon mistä valita. Kun yrität kokata erilaisia ​​reseptejä, niiden joukossa on varmasti yksi, jota rakastat eniten.

Mutta kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä, varsinkin kun on kyse mausta. Se, mistä pidän eniten, ei välttämättä tarvitse miellyttää muita.

Joten kokeile sitä ja etsi reseptisi. Kesämme on pitkä, ja mitä sitten - mitä, ja kurkut syntyvät aina suurissa määrissä. Siksi voit kokeilla monia eri vaihtoehtoja.

Ja lopetan tähän. Ja haluan toivottaa kaikille, että saat aina vain herkullisimpia kurkkuja!

Nauti ateriastasi!

Samaa mieltä, se on kätevää, jos sellainen haluttu tuote on aina käden ulottuvilla. Ei tarvitse ostaa tynnyrikurkut isoäideillä, eikä myöskään enää tarvitse itse suolata tynnyreissä. Saatasi kurkut eivät ole huonompia. Varsinkin kylmänä keitettynä. Siitä aloitamme.

Kurkkujen suolakurkku talveksi purkeissa: kylmä tapa

Myönnän rehellisesti: Opin äskettäin kuinka suolakurkkua voidaan suolata talveksi purkeissa yksinkertaisella kylmällä tavalla. Ja olin hämmästynyt reseptin helppoudesta. Kuka tahansa voi käsitellä sitä, jopa lapset auttavat mielellään kurkkujen suolakurkkua. Mitä pidän erityisesti: tällainen säilöntä valmistetaan ilman sterilointia. Ei ole vaaraa palata kiehuvalla vedellä tai loukkaantua. Sinun tarvitsee vain pestä ja kuivata purkit hyvin.

Harkitse yksinkertaista reseptiä kuinka helposti ja oikein suolata kurkut talveksi 3 litran purkkeihin.

Ainekset 1 purkkiin:

• 2 kg kurkkua;
• 3 isoa valkosipulinkynttä;
• 5-6 kpl. mustaherukan lehdet;
• 5-6 kpl. tammen lehdet;
• 5-6 kpl. kirsikan lehdet;
• 4 sateenvarjoa tilliä;
• 4 keskikokoista piparjuuriarkkia;
• 6 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 art. isot lusikat pöytäsuola.

Kurkkujen valinta

Ensinnäkin sinun on valittava "oikeat" kurkut: ei sileä salaatti, vaan näppyläinen, hieman piikikäs, täyteläinen kuori. On toivottavaa, että kaikki juurikasvit ovat suunnilleen samankokoisia - enintään 15 cm. Nuoret kurkut ovat yleensä makeita ja tiheitä, ne eivät sisällä tyhjiä, mikä tarkoittaa, että niistä tulee rapeita. Kerää ne keräyspäivänä (tai ostopäivänä).

Tärkeä! Suolavedellä on tärkeä rooli. Ihannetapauksessa - kevät, mutta voit käyttää pullotettua tai suodatettua. Puhtaassa vedessä suolatut vihannekset eivät ole vain kiinteitä, vaan myös maistuvat uskomattomilta! Voit myös vaatia suodatettua vettä kuparille tai hopealle.

Liota vedessä

Ennen peittausta muista liota kurkut kahdesta kolmeen tuntia kylmässä vedessä. Ja jos on aikaa, niin puoli päivää. Sitten niistä tulee vahvempia ja tiheämpiä. Lisäksi tällä tavalla poistat vihannekset ylimääräisistä nitraateista. Tietenkin vesi liotuksen jälkeen on kaadettava armottomasti pois.

Kiinnitä huomiota suolaan - on parasta ottaa suuri kivi. Hieno suola voi antaa kurkuille tarpeetonta pehmeyttä. Jodittu ei myöskään sovellu.

Neuvoja! Mitä tulee mausteisiin ja lisäaineita(lehdet hedelmä puut, tammen kuori jne.), niin tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä. Ylimääräiset lisäaineet voivat johtaa säilöntäaineen käymiseen. Mutta ei silti kannata jättää niitä kokonaan huomiotta, jos haluamme saada maukkaita ja rapeita kurkkuja.

Ja nyt, kun olet jo hyvin perehtynyt teoriaan, siirrytään käytäntöön.

Kurkkujen peittausjärjestys kylmällä tavalla 3 litran purkeissa

• Toivottavasti olet jo lajitellut kurkut, valinnut vahvimmat ja kauneimmat, pestä ne, liottanut niitä viileässä vedessä useita tunteja. Huolehdi sillä välin purkkeista ja kansista. Pese ne huolellisesti ruokasoodalla ja taputtele kuivaksi. Kannet sopivat tavalliseen muoviin. Voit varmuuden vuoksi polttaa ne kiehuvalla vedellä.
• Aseta jokaisen purkin pohjalle tammi, kirsikka ja herukan lehtiä, kaksi piparjuuren lehteä, laakerinlehti, pippurit, tilli-sateenvarjot. Leikkaa kuoritut ja pestyt valkosipulinkynnet puoliksi ja lähetä nekin purkkiin.
• Nyt otamme puhtaat kurkut, jätämme kärjet leikkaamatta. Ensimmäinen rivi asetetaan pystysuoraan samankokoisista kurkuista. Jos vihannekset ovat edelleen erikokoisia, valitse ensimmäiselle riville suurempia hedelmiä. Kurkut asetetaan hyvin tiukasti. Toinen rivi - kuinka se tulee: sekä vinosti että vaakasuunnassa niin, että niin paljon kuin mahdollista lisää kurkkua sijoitettu pankkiin.

Miksi juuret pitää pakata tiukasti? Suolausprosessissa ne vähenevät, purkista tulee epätäydellinen ja mikrobit voivat tunkeutua muodostuneisiin tyhjiin tiloihin. Siksi mitä tiheämmäksi kurkut tamppaamme, sitä parempi on niiden maku ja säilyvyys.

• AT erilliset astiat kaada 3 rkl. l. suolaa, kaada lasillinen kylmää vettä, sekoita lusikalla. Kaadamme pankkiin. Jos astian pohjalle jää suolaa, lisää vettä. Sekoita, kaada takaisin purkkiin. Lisää seuraavaksi kylmä puhdas vesi kurkkujen peittämiseksi. Otamme purkin molemmin käsin ja ravistelemme sitä hieman, jotta vesi jakautuu tasaisesti.
• Laitoimme kurkkujen päälle kaksi piparjuuriarkkia, jotta hometta ei muodostu. Voit taittaa ne puoliksi tai kolmeksi sopivaksi. Lisäämme vielä hieman vettä. Kierrä purkkia hieman pöydällä pitäen sitä varovasti ylhäältä. Purkkiin kuluu vettä yhteensä noin 1,5 litraa.
• Laitamme purkin suurelle lautaselle, peitä kannella päälle (älä sulje tiukasti!). Vähitellen käymisprosessi jatkuu purkissa ja osa nesteestä valuu ulos lautaselle. Anna olla näin noin kolme päivää, kunnes käymisprosessi pysähtyy. Lisää 3 päivän kuluttua suolavesi lautaselta purkkiin, sulje se kannella. Säilytämme marinoituja kurkkuja viileässä pimeässä.

Kurkut ovat tuoksuvia ja niitä säilytetään uuteen satoon asti (noin vuosi). Jos haluat keittää "Olivier" tai muita salaatteja, kurkut on liotettava useita tunteja. Nämä kurkut sopivat erinomaisesti suolakurkun valmistukseen. Tietenkin, silloin keiton suolaaminen ei ole enää tarpeen.

Tämä video auttaa sinua perehtymään yksityiskohtaisesti prosessiin, jolla kurkut suolataan talveksi, jotta ne ovat rapeita. Kaikki on hyvin saavutettavissa ja visuaalista.

Jos haluat tehdä saumoja tulevaisuutta varten, olet sopivampi kuumalla tavalla suolaus. Täällä tarvitset metalliset kannet ja lukko-avain.

Kuinka suolakurkkua talveksi kuumalla tavalla yksinkertaisen reseptin mukaan

Ainekset 3 litran purkkiin:

• 1,7-2 kg kurkkua;
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2-3 kpl. kirsikan lehdet;
• 2-3 kpl. mustaherukan lehdet;
• 2-3 kpl. tammen lehdet;
• 1 rypäleen lehti (valinnainen)
• 10 mustapippuria;
• Piparjuuri - 6 cm;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 0,5 kpl. kuuma pippuri (valinnainen);
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 3-4 st. lusikat sokeria;
• 0,5 tl sitruunahappo.

Jos niin monet komponentit pelottaa, voin vakuuttaa: ensimmäistä kertaa riittää, että laitat tilliä, laakerinlehteä, valkosipulia, pippuria. Muut luettelossa olevat mausteet ja lehdet ovat toivottavia, mutta eivät pakollisia. Kurkut tulevat silti rapeita ja tuoksuvia.

Mutta jos yrität laittaa kaikki edellä mainitut, maku ylittää villeimmätkin odotuksesi! Kaikki tutut syövät ja kehuvat ja sitten kysyvät reseptiä.

Ruoanlaitto:

1. Kurkkujen valmistus ei eroa kylmäpeittausmenetelmästä. Valitsemme, pesemme, liotamme.
2. Käsittelemme purkit ja kannet: pese ne hyvin, polta ne kiehuvalla vedellä. Kannet voidaan steriloida kiehuvalla vedellä noin viiden minuutin ajan.
3. Laita pippurit, tillin sateenvarjot, lehdet (mitä sinulla on), hienonnetut valkosipulinkynnet purkin pohjalle.
4. Aseta sitten kurkut hyvin tiukasti. On parempi sijoittaa pohjakerros pystysuoraan ja tiivistää sitten kurkut vaakasuoraan ja vinosti. Kuuma peittaus voi kutistaa vihanneksia entisestään, joten tiheys on tärkeää.
5. Kaada kurkut kiehuvaan vedellä (1,5 litraa 3 litran purkkiin), peitä käsitellyillä kansilla.
6. Kääri pysyäksesi lämpimänä (pyyhe tai viltti). Pidä kolme minuuttia.
7. Sitten valutamme veden.
8. Toistamme toimenpiteen, mutta nyt pidämme kurkut kiehuvassa vedessä noin viisi minuuttia. Tätä varten lämmitä uusi osa vettä, kaada ensimmäinen osa.
9. Kaada vesi purkista pannulle, valmista suolavesi. Puolitoista litraa vettä varten ota 2 rkl. ruokalusikallista ruokasuolaa ja 3-4 rkl. lusikat sokeria. Se säilyttää kurkkujen värin ja joustavuuden, mutta ei tunnu lainkaan suolavedessä.
10. Kaada sitruunahappoa (0,5 tl) purkkiin, kaada kiehuvaa suolavettä. Tässä reseptissä, kuten edellisessä, kurkut valmistetaan ilman etikkaa. MUTTA sitruunahappoa edistää säilytystesi erinomaista säilytystä.
11. Käärimme purkit kansilla, käännämme ne ja käärimme ne lämpimällä huovalla. Anna sen nyt jäähtyä hitaasti (noin päivä tai kaksi). Silloin kurkut ovat vieläkin maukkaampia.

Voit säilyttää näin valmistettuja kurkkupurkkeja kotikonserteissasi.

Suolaa kurkut sekaisin 2 litran purkkeihin

Kyllä, kyllä, voit suolata kurkkua sekä kylmänä että kuumana yhtä aikaa. Mikä on mukavaa: tällaisia ​​saumoja säilytetään pitkään, ja kurkkujen maku muistuttaa hyvin isoäidin tynnyriä. Tällä kertaa annan mittasuhteet 2 litralle. Meidän ei iso perhe tämä on optimaalinen muoto. Olen varma, että sinäkin pidät siitä.

Ainekset:

• 1,1-1,3 kg kurkkua;
• 10-12 kpl. mustapippurit;
• 2 rkl. l. pintasuola (1 litraa vettä kohti);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 kpl. tilli sateenvarjo;
• 1 rakuunahaara;
• 1 arkki piparjuurta.

Ruoanlaitto:

1. Pese tuoreet ja vahvat kurkut, liota useita tunteja.
2. Pesemme purkit soodalla (voit - pesusaippualla), kaada kiehuvaa vettä.
3. Tyhjennä vesi 5 minuutin kuluttua. Voit myös steriloida niitä uunissa noin kymmenen minuuttia. Aseta ne sitten ylösalaisin pyyhkeen päälle ja anna seistä hetki.
4. Kannet on myös steriloitava. Keitä metallia noin 15 minuuttia. Pese muovi hyvin saippualla ja polta sitten kiehuvalla vedellä.
5. Valmistelen suolavettä. 2 litran purkki vie noin litran vettä, mutta on parempi tehdä suolavesi marginaalilla (ei 1 litra, vaan puolitoista). Käymisen aikana osa nesteestä voi valua ulos, ja tarvitset lisää suolaliuosta purkkien täyttämiseen.
6. Laita 1 litraan vettä kaksi ruokalusikallista (päällä) karkeaa suolaa. Keitä kolme minuuttia, jäähdytä huoneenlämpöön.
7. Huuhtele kurkut uudelleen, leikkaa päät pois, kuivaa ne.
8. Jokaisen purkin pohjalle laitamme sateenvarjon tilliä, hienonnettua valkosipulia, rakuunaa.
9. Sitten puristamme kurkut hyvin tiukasti. Laitoimme päälle toisen tillin sateenvarjon, peitämme piparjuuriarkilla, joka on taitettu kahteen tai kolmeen kerrokseen. Tietenkin kaikkien mausteiden on oltava puhtaita - pestyjä ja kuivattuja.
10. Kaada vihannekset purkkiin kylmällä suolavedellä. Peitä kannella, laita purkki suurelle lautaselle.
11. Jätetään kaksi päivää käymiseen.
12. Lisää ylimääräiseen suolaveteen (muista, teimme sen marginaalilla), lisää varakurkut, joitain mausteita, jätä toiseen kulhoon. Anna heidänkin valmistautua.
13. Kaada sitten suolaliuos purkista pannulle, lisää suolavettä. Kuumenna ja keitä noin viisi minuuttia.
14. Huuhtele kurkut suoraan purkeissa viileässä keitetty vesi plakin poistamiseen.
15. Jos pankissa on tyhjää tilaa, täytä se tiukasti varakurkuilla. Lisää pippurit.
16. Kaada kuuma suolavesi purkin päälle.
17. Peitä sitten steriloiduilla kansilla, rullaa.
18. Käännä, kääri, jätä päiväksi. Säilytä viileässä paikassa - kellarissa tai ruokakomerossa.

Kuten näette, tässä on vähemmän ainesosia, mutta tämä ei vaikuta makuun. Kurkut ovat hämmästyttävän maukkaita, rapeita ja säilyvät pitkään.

Purkin avaamisen jälkeen laita ne jääkaappiin, jossa ne säilyvät myös noin viikon. Ehkä pidempään, mutta he lensivät nopeasti kanssamme. Luulen, että sinäkään et pysähdy.

Siinä kaikki kulinaarisia hienouksia ja salaisuuksia. Nyt tiedät mielenkiintoisen ja yksinkertaisia ​​reseptejä kuinka suolakurkkua purkkiin. Yrittää eri tavoilla ja päätä, kummasta pidät eniten. Itse suolaan kurkut usein kylmänä, koska en pidä kiehuvan veden kanssa sekaisin. Mutta tämä on makuasia. Suurelle perheelle on järkevää varastoida suolakurkkua tulevaisuutta varten, ja täällä kuuma menetelmä on jo välttämätön. Sanalla sanoen, valitse, kokeile. Toivotan sinulle onnea ja uusia kulinaarisia saavutuksia!

Kukapa ei rakastaisi marinoituja rapeita kurkkuja! Jos seuraat joitain yksinkertaiset säännöt lähettiläitä, jopa eniten tavallinen resepti keittämällä kurkkuja, muuta niistä herkullinen ja maukas herkku.

Kurkkujen suolaamiseen on kaksi tapaa: kylmä ja kuuma.

Niiden ainoa ero on, että vihannekset kaadetaan yhdessä tapauksessa kylmällä vedellä, toisessa - kiehuvalla vedellä.

Kevyesti suolattujen ja marinoitujen kurkkujen korjuussa on tiettyjä vivahteita, jotka on suoritettava peittaustavasta riippumatta.

Suolauksen aikana noudata yleisiä sääntöjä:

1. Kurkut suositellaan suolattavaksi sadonkorjuupäivänä, kunnes vihannekset ovat menettäneet elastisen rakenteensa ja pehmenneet. Tämän säännön huomiotta jättäminen voi johtaa tyypillisen crunch menettämiseen.
2. Hedelmä eri kokoja on parempi suolata erikseen, jotta marinadi imee jokaisen vihanneksen tasaisesti.
3. Suolaveden valmistus vaatii erityisesti valmistettua vettä. Se tulisi suodattaa ja mieluiten kaivosta tai lähteestä.
4. Jotta kurkut olisivat miellyttävän rapeita, niitä on liotettava kylmässä vedessä 2,5-3 tuntia.
5. Kaikki suolaamiseen käytettävät astiat on valmisteltava huolellisesti:

• pese lasipurkit ruokasoodalla ja höyryllä;
• Huuhtele tynnyriä huolellisesti, kunnes vesi on puhdasta sahanpurusta ja tyypillinen haju häviää. Seuraavaksi se on täytettävä vedellä ja säilytettävä useita päiviä, jotta se kuivuu ja pienet halkeamat ja aukot katoavat. Huuhtele soodaliuoksella - 1 tl 2 litraa kohti. vesi;

Huomio: tynnyrin valmistelu tulisi aloittaa muutama viikko ennen sadonkorjuuta.

• ämpäri tai pannu on parempi käyttää emaloituja. Ne on esipesty kuuma vesi Kanssa ruokasooda, joka on kaadettava kostealle sienelle ja hierottava säiliön ja kannen sisäseinämiä.

1. Lehdet tulee lisätä tavallisiin mausteisiin hedelmä puut ja pensaat, esimerkiksi kirsikka ja herukka. Välttämätön kurkkujen valmistuksessa tammen lehtiä, jotka antavat kirpeän maun ja aromin.
2. Mausteet tulee jakaa tasaisesti koko astian alueelle. Tätä varten suositeltu maustemäärä tulisi jakaa noin kolmeen yhtä suureen osaan. Ensimmäinen osa asetetaan pohjalle, toinen keskelle, kolmas, viimeinen - kaikkien kurkkujen päälle juuri ennen kaatamista.
3. Säilytetyt vihannekset on säilytettävä viileässä paikassa, jossa lämpötila vaihtelee -1 - +4 celsiusastetta. Se voi olla jääkaappi tai kellari.

Kylmiä tapoja kurkkujen peittaukseen

Mielenkiintoista on, että kylmäsuolauksen etuna on se, että täytteessä ei ole säilöntäaineita ja etikkaa, joita käytetään kuumassa menetelmässä.

1 tapa

Ainekset:

Kurkut valitaan säiliön tilavuuden mukaan edellyttäen, että ne sopivat tiukasti toisiaan vasten.

Mausteet 3 litran purkkiin:

• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 keskikokoista neilikkaa;
• tilli - 3 sateenvarjoa tai 3 teelusikallista kuivia yrttejä;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• lehdet - 3 kirsikka ja 2 tammea;
• pöytäsinappijauhe - 1 tl.

Suolavesi: 0,5 l. vettä 1 rkl. lusikallinen ruokasuolaa.

Keittoprosessi:

1. Jaamme mausteet 3 yhtä suureen osaan. Laitamme yhden osan purkin pohjalle.
2. Aseta kurkut pystysuoraan niin, että ne ovat lähellä toisiaan.
3. Kun olet täyttänyt purkin keskelle, aseta toinen osa mausteista.
4. Pakattuasi kaikki hedelmät tiukasti päälle, kaada loput mausteet ja sinappi.
5. Täytä kurkut suolavedellä, peitä sideharsolla ja anna olla huoneenlämmössä 1,5-2 päivää, kunnes ne käyvät.
6. Valuta seuraavaksi suolavesi, keitä ja jäähdytä.
7. Kaada saatu liuos takaisin purkkiin ja sulje nailonkansi.

Tällaista tuotetta on parempi säilyttää viileässä paikassa, jotta kurkut säilyttävät makunsa pidempään.

2 tapa

Yksinkertaisin ja helpoin kypsennysmenetelmä, tällaisten kurkkujen ainoa haittapuoli on lyhyt säilyvyys. Tämä menetelmä kurkkujen keräämiseksi talveksi ei sovellu - tällaisen peittauksen jälkeen kurkut ovat valmiita muutamassa päivässä ja ne on tarkoitettu kulutukseen välittömästi.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg .;
• pöytäsuola - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tuore tilli - 1 nippu;
• mustapippuri - 5 hernettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele kurkut kylmässä vedessä ja leikkaa päät molemmilta puolilta.
2. Laitoimme valmistetut kurkut tiiviiseen pussiin, ripottele suolaa ja sekoita huolellisesti.
3. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi puoliksi ja murskaa erityisellä murskaimella tai veitsen pinnalla.
4. Lähetämme valkosipulia, hienonnettua tilliä ja pippuria kurkkuihin ja sekoita.
5. Seisomme huoneenlämmössä 2,5-3 tuntia.

Tällaisen suolauksen kurkut säilytetään jääkaapissa 5 päivää.

3 tapaa

"Isoäidin tapa", ammeessa tai tynnyrissä. AT moderni maailma, tämä suolausmenetelmä ei ole laiskoille. Miinus - suuressa määrässä hedelmiä peittaukseen.

Ainekset:

• kurkut - 50 kg;
• valkosipuli - 150 gr .;
• tilli - 1,5 kg;
• - 250 gr;
• lehdet - 0,5 kg kirsikka ja 0,5 kg herukka.

merkintä: tammenlehtiä ei oteta, koska säiliö on puinen. Se siirtää tuoksunsa ja kirpeän maun hedelmiin.

Suolavesi: 12 litraa keitettyä vettä:

• pienille hedelmille - 800 gr.;
• suurille ja suurille - 1 kg 200 gr.

1. Altaan tai tynnyrin pohjalle laitetaan mausteet, jotka on aiemmin jaettu 3 yhtä suureen osaan.
2. Levitä kurkut vaakasuoraan keskelle ja lähetä seuraava osa mausteista.
3. Säiliö täytetään yläosaan, peitetään jäljellä olevilla mausteilla ja kaadetaan suolavedellä.

Ylhäältä on tarpeen asettaa sortoa niin, että hedelmät ovat jatkuvasti suolavedessä. Pitää tynnyrikurkut tulee olla viileässä paikassa.

Yllä olevat reseptit kurkkujen suolaamiseen ovat erittäin yksinkertaisia, ne eivät vaadi pitkää säilytysmenettelyä, joten ne sopivat jopa aloittelijoille.

Tästä videosta opit helpon tavan marinoida kurkut kylmällä tavalla: