Monet kotiäidit ovat kyllästyneet käyttämään tavallisia ostettuja (tai kotitekoisia) majoneesia, ketsuppeja. Ja tässä niin yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas sienikastike, joka sopii erinomaisesti lihalle, kalalle ja kaikille lisukkeille.

Alla on suosituimmat ja herkullista tekniikkaa keittää tätä ruokaa.

sienikastike tällä tavalla valmistettu on yksinkertainen ja erityinen maku, koska käytetään kalalientä, mikä ajoittain lisää ruokahalua. Kastikkeessa voidaan käyttää itämaisia ​​mausteita, mikä antaa sille vieläkin pikantiteettia ja epätavallisuutta.

Tarvittaisiin:

• kalaliemi - 700 - 800 ml,
• Sienet - 430 g,
• Jauhot - 2-4 rkl. l.,
• voita 82% - 70 g,
• Mausteet.

Sienikastike valmistetaan pakastetuista sienistä sekä kuivatuista.

Pesemme sienet, puhdistamme ne varresta. Sinun täytyy paistaa ne öljyssä. Kun kultainen kuori ilmestyy, kaada jauhot pannulle. Sekoita, kunnes muodostuu paksu massa. Kaada joukkoon kuumaa kalalientä. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki kokkareet ovat liuenneet. Loput liemestä lähetetään seuraavaksi. Lisäämme mausteet. Haudutetaan puoli tuntia. Sienikastike on valmis!

Resepti nro 2

Tarvitset:

• Sieniliemi - 230 ml.
• Polttimo - 1 kpl.
• Sienet - 440 g.
• Voita 75 - 82 % - 45 g.
• Jauhot - 15 g.
• Mausteet.

Mikä parasta, jos otat metsän jalot edustajat.

Se on kuuluisa sanoinkuvaamattomasta aromistaan.

Laitoimme sienet kiehumaan liedelle 40 - 60 minuuttia. Heti kun ne ovat valmiita, kaada vesi pieneen kulhoon, mutta älä kaada sitä pois! Hän tulee tarpeeseen.

Paista jauhoja kuumalla pannulla kunnes ruskea sävy. Lisää jauhojen joukkoon sieniliemi, sekoita, murskaa kokkareita. Hauduta enintään 25-35 minuuttia. Sienikastike on melkein valmis.

Paista sipuli läpikuultavaksi, lisää siihen sienet. Paistamme noin 7-9 minuuttia. Nyt lähetämme paistamisen jauhoihin ja liemeen. Suola pippuri. Anna olla liedellä vielä 20 minuuttia. Tämä sienikastike on suositeltavaa tarjoilla kalan kanssa.

Huomaa, että bechamel-kastike sienillä valmistetaan täsmälleen samalla tavalla, vain maitoa käytetään liemen sijaan.

Resepti nro 3

Osterisienikastikkeesta tulee herkullinen jopa reseptin yksinkertaisimmassa muunnelmassa, joka ei vaadi suurta määrää ainesosia. Yksinkertaisuuden ja edullisuuden vuoksi monet kotiäidit rakastavat tätä ruokaa. Toinen, yleisempi nimi sille on "Massasienikastike". Se vastaanotettiin hämmästyttävä yhdistelmä minkä tahansa lisukkeen ja lihan kanssa.

Tarvitset:

• Sienet - 230 g,
• Vesi - 550 ml,
• Polttimo - 2 kpl,
• sulatettu voi - 40-55 g,
• Jauhot - 10 - 15 g,
• Sieniliemi - 400 ml,
• Mausteet.

Kuinka keittää sienikastiketta kokemattomalle emännälle ja olla tekemättä virheitä?

Keitä sieniä vedessä kypsiksi (noin 40-55 minuuttia). Kallistamme siivilä, valuta liemi.

Leikkaa sipuli ja sienet, paista öljyssä.

Kuumenna jauhot erillisessä pannussa kunnes ruskea väri, kaada joukkoon kypsennyksen jälkeen jäänyt sienilemi. Sekoita, jotta ei muodostu kokkareita.

Lähetämme paistamisen jauhoihin, keitä 7 - 10 minuuttia. Laitoimme sinne lusikallisen öljyä ja mausteita. Anna kiehua vielä 7 minuuttia. Herkullinen sienikastike on valmis maistettavaksi!

Resepti nro 4

Tarvitset:

• Sienet (valkoiset) - 130 g,
• Voi 82% - 40 - 50 g,
• smetana 15% - 150 g,
• Sieniliemi - 350 ml,
• Jauhot - 2-3 rkl. l.

Valkosienikastikkeen valmistamiseksi, pääainesosa huuhtele juoksevan veden alla, poista iho, varret. Kiehua. Valuta liemi emaloituun astiaan ja leikkaa tuote pieniksi paloiksi.

Paista jauhot pannulla voissa. 3 minuutin kuluttua lähetämme liemiseoksen. Sekoita jatkuvasti, kiehauta vähitellen.

Lisää sienet, smetana, mausteet liemeen ja jauhot. Porcini-sienikastike on valmis kokeiltavaksi!

Resepti nro 5

Kuinka tehdä sienikastike juhlapöytä? Koska haluat joitain erikoisruokaa. Seuraava resepti auttaa niin vaikeassa asiassa.

Tarvitset:

• Sienet - 40-60 g,
• smetana - 30-50 g,
• Sitruunamehu - 10 g
• Voi 82% - 35 - 40 g,
• Sokerisiirappi - 55 g,
• Sieniliemi - 350 ml,
• Mausteet.

Mikä on vaiheittainen algoritmi sienikastikkeen valmistamiseen hapankermalla?

Sienet puhdistetaan ja pestään perusteellisesti. Keitä kevyesti suolatussa vedessä. Valuta neste (mutta jätä se), jäähdytä sienet, leikkaa paloiksi.

Paista jauhot pannulla öljyssä, kaada puolet liemestä. Kuumenna kiehuvaksi, lisää smetana paksuun sienikastikkeeseen, sokerisiirappia, sitruunamehua.

Jätä liedelle 10 minuuttia. Sienikastike on melkein valmis, jää vain suolaa ja pippuria maun mukaan.

Resepti nro 6

Tämä sienikastike smetanalla on uskomattoman maukasta ja sopii ihanteellisesti paahdetun tai paistetun siipikarjan kera.

Tarvitset:

• Sienet (mieluiten tuoreita) - 150 - 250 g,
• Nauris - 1 kpl,
• Porkkana - 1 kpl,
• Sipuli - 1 kpl,
• Voi 75 - 82 % - 40 g,
• Jauhot - 15-20 g,
• smetana 15 - 20 % - 50 - 150 g,
• tuoreita vihreitä,
• Sieniliemi - 250 ml.

Ruoanlaitto kermainen sienikastike alkaa valmisteluvaiheesta.

Puhdistamme sienet, laitamme ne liedelle kiehumaan kypsiksi. Kun liemi on valutettu ja tuote leikattu.

Porkkanat, sipulit, nauriit kuoritaan, pestään. Jauha keskikokoisella raastimella tai hienonna. paistaa kasvissekoitus sienikastikkeeksi kuumalla paistinpannulla.

Lähetämme puolet liemestä tuleen, annamme kiehua. Lisää toisessa osassa jauhot ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Nyt yhdistämme sen kiehuvaan liemeen liedellä. smetanakastiketta käytännössä valmis.

Liemen sakeuttamisen jälkeen lähetämme siihen paistettuja vihanneksia, keitettyjä sieniä. Peitä kannella ja odota 5 minuuttia. Seuraavaksi - smetana ja mausteet tuoreilla yrteillä. Keitä sienikastiketta smetanan kanssa vielä 7 minuuttia, älä missään tapauksessa anna sen kiehua.

Resepti nro 7

Espanjalaisessa sienikastikkeessa on uskomattoman helppo resepti, joka ei vaadi paljoa aineksia, mutta valkoviini on ostettava etukäteen.

Tarvitset:

• Sienet - 140 g,
• Valkoviini - 30-50 ml,
• voita 82 % - 45 g,
• lihaliemi - 15 ml,
• Punainen kastike - 220 ml.

Sulata voi paistinpannussa. Lähetämme siihen hienonnettuja sieniä, paista kunnes kultaisen ruskea(5 minuuttia.). Lisää valkoviini sienien joukkoon. Hauduta, kunnes puolet lisätystä nesteestä on haihtunut. Kaada nyt pannulle, jossa sieniä sisältävä kastike haudutetaan, kaada liemi sekä kastike.

Anna olla tulella 15 minuuttia. Ruoka on nyt valmis tarjottavaksi. Huomaa: hienoksi pilkottujen sienien kanssa kastike näyttää jaloisemmalta, etenkin kalakakkujen kanssa.

Resepti nro 8

Tomaattilihan sienikastike valmistuu vain puolessa tunnissa ja sopii täydellisesti naudan- ja sianlihan kanssa.

Tarvitset:

• Tomaattikastike (tai tahna) - 1 l,
• Sienet - 140 g,
• Sipuli - 1 kpl,
• Auringonkukkaöljy - 25-35 ml.

Sipuli kuorittiin ja hienonnettiin. Paista öljyssä läpikuultaviksi tai kullanruskeiksi. Lisää siihen viipaloidut sienet ja paista vielä 5 minuuttia. Lähetämme massan osoitteeseen tomaattikastike. Keitä 5 minuuttia sekoittaen. Suola, pippuri, lisää hienonnettu valkosipuli sienikastikkeeseen.

Resepti nro 9

Jos kotona on ylijäämiä makkaratuotteet tai kinkkua, voit valmistaa sienikastiketta, jonka reseptistä huolimatta suuri määrä tuotteet ovat myös yksinkertaisia.

Tarvitset:

• lihamehu - 500 ml,
• Sieniliemi - 100 ml,
• Kinkku tai savustettu makkara- 45 g,
• Sipulit, porkkanat, selleri - 1 kpl,
• Valkoviini - 140 ml,
• Mausteet.

Ennen kuin aloitat reseptin herkullinen kastike kanasta sienillä, lihamehu tulisi tehdä. Aluksi se saadaan paistamalla lihaa tai siipikarjaa. Se on sakeutettava (käyttäen tärkkelystä - 8 g / 500 ml mehua - joka sekoitetaan osaan jäähdytettyä lihaliemi ja kaada sitten tämä seos kiehuvaan lihamehuun). Suolaa ja pippuria halutessasi. Jotkut kotiäidit haluavat jättää lihapaloja, esimerkiksi kanaa, liemeen (mehuun). Tässä tapauksessa tuloksena on kastike kanan ja sienten kanssa.

Pese sipulit, porkkanat ja selleri, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa kinkku samalla tavalla. Kaada kasvisseos kattilaan ja kaada joukkoon valkoviini. Kiehauta välillä sekoittaen. Lisää mausteet ja valmiiksi valmistettu lihamehu, sieniliemi. Lähetämme kinkkua sipulille ja porkkanalle. Lisää halutessasi hienonnettuja sieniä. Kastikkeen kypsentämistä jatketaan vähentämällä lämpöä, sitten kastike hierotaan siivilän läpi tai murskataan tehosekoittimessa.

Johtopäätös

Sienikastike (ja varsinkin kanakastike) on äärimmäisen helposti valmistava lisäke, jonka jokainen kotiäiti osaa helposti valmistaa. Ainutlaatuinen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja varjostaa miellyttävästi minkä tahansa lisukkeen, lihan, kalan tai siipikarjan. Sinun tarvitsee vain muokata reseptiä hieman saadaksesi omasi. ainutlaatuinen ruokalaji. Sienikastikkeesta voi tulla niin juhla- kuin arjen pöydän keskeinen koostumus.

Etkö ole varma mitä tarjota pastan tai muun lisukkeen kanssa? Jäädytetyistä sienistä valmistettu sienikastike on täydellinen lisä mihin tahansa toiseen ruokalajiin. Se on valmistettu yksinkertaisesti siitä minimi asetettu Tuotteet. Ja reseptimme auttavat sinua luomaan todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

"Sienen" salaisuudet

Onko sinulla jääkaapissa jäädytettyjä sieniä? Tänään kerromme sinulle kuinka tehdä niistä sienikastiketta kiinnittämättä erityisiä ponnisteluja. Se täydentää harmonisesti pastan, tattaripuuron, riisin ja perunoiden makua. Muuten, alla olevien reseptien mukaan voit valmistaa kastiketta paitsi pakasteista, myös tuoreista ja jopa suolatuista sienistä.

Lue myös:

Mutta ennen kuin menemme keittiöön, katsotaanpa kokeneiden emäntien vinkkejä:

• Smetanaa tai kermaa voidaan käyttää sienikastikkeen nestemäisenä pohjana. Ja vähentääksesi ruuan kaloripitoisuutta, korvaa ne maidolla.
• Antaa hienostunut maku kastikkeeseen voi laittaa hieman tomaattipyreetä. On parempi lisätä se ennen maitotuotteita.
• Maku sienikastike voidaan täydentää vihanneksilla - porkkanoilla ja sipulilla sekä tuoreilla ja kuivatuilla yrteillä.
• Jos pidät mausteisesta ja suolaisia ​​ruokia, laita kastikkeeseen hieman chiliä.
• Sienistä tulee erittäin maukasta kastiketta sulatetulla juustolla. Kuitenkin ennen juuston lisäämistä kastikkeeseen se on kaadettava suodatetulla vedellä ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Herkkusienikastike herkkusienistä on erityisen maukasta. Sen valmistamiseksi tarvitsemme paistinpannun, jossa on korkeat sivut. Sieniä ei saa sulattaa etukäteen, tarvitsemme niitä kiinteinä. Voit tarjoilla tällaista kastiketta paitsi pastan kanssa, myös sen kanssa perunaviipaleita, liharullat ja jopa lihapullia.

Sävellys:

• 150-200 g pakastettuja herkkusieniä;
• 100 g sulatejuustoa;
• sipulin pää;
• 250 ml maitoa;
• puhdistettu kasviöljy;
• ruokasuolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto:

• Laitamme pakastetut sienet tavalliseen pussiin ja käymme ne läpi keittiövasaralla. Sienten tulee murentua pussin sisällä.

• Laita sienet pannulle sipulien kanssa ja paista kypsiksi. Älä pelkää, että sienipalat tulevat eri kokoinen, koska loppujen lopuksi saadaan paksu ja maukas kastike.

• Lisää nyt maito pannulle ja kuumenna se kiehuvaksi ja alenna sitten polttimen tasoa.
• Hieromme juustoa päälle hieno raastin ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sekoita kastiketta, kunnes se on täysin liuennut.

• Mausta kastike suolalla ja mausteilla, hauduta 2-3 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä. Halutessasi voit lisätä hienonnettuja vihreitä - tilliä tai persiljaa.
• Kastikemme on valmis, sitä pitää hieman jäähdyttää, jotta se paksuuntuu, ja sitten voit tarjoilla sen pöytään suosikkilisäkkeen kanssa.

Gourmet-porcini-sienikastike

Sienipastakastike voi olla todellinen kulinaarinen mestariteos jos keitetään valkoviinin ja kerman kanssa. Muuten, tämän reseptin mukaan voit valmistaa kastikkeen tuoreista sienistä. Yritetäänkö?

Sävellys:

• 0,5 kg pakastettuja valkoisia sieniä;
• 2-3 sipulin päätä;
• 250 ml valkoviiniä;
• 500 ml raskasta kermaa 33%;
• tillin oksia;
• 50 g voita;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Ruoanlaitto:

• Pese pakastetut sienet kylmä vesi ja laita siivilään eroon ylimääräisestä nesteestä.
• Puhdistamme sipulit ja leikkaamme kauniiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Kuullota sipulia voissa kypsäksi. Se kestää yleensä kymmenen minuuttia.
• Lisää nyt pannulle viini, kiehauta ja vähennä lämpöä. Jatkamme sipulien hauduttamista viidestä seitsemään minuuttia.

• Sienet leikataan pieniksi kuutioiksi ja levitetään sipulille. Paista polttimen keskitasolla niin, että kaikki ylimääräinen neste tulee ulos niistä.

• Mausta kastike suolalla ja pippurilla, lisää kerma.

• Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa kastiketta.
• Laita hienonnettu tilli pannulle muutama minuutti ennen kypsennysprosessin päättymistä.

• Tarjoa sienikastike pastan kanssa.

Laihakastikkeen valmistaminen

Pakastetuista sienistä voit valmistaa tuoksuvan ja maukkaan vähärasvaisen kastikkeen. Hän monipuolistaa päivittäinen menu ne jotka noudattavat dieettiruokaa. Kerman ja smetanan sijaan lisäämme tomaattisose ja vettä. Määritä nesteen määrä sen mukaan, kuinka paksua haluat kastikkeen olevan.

Sävellys:

• 0,5 kg pakastettuja sieniä;
• porkkana;
• sipulin pää;
• 2-3 rkl. l. tomaattisose;
• suodatettu vesi maun mukaan;
• kasviöljy;
• 3-4 st. l. seulotut jauhot;
• ruokasuolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto:

• Laita pakastetut sienet pannulle ja paista sekoittaen, kunnes niistä tulee kaikki ylimääräinen neste pois.
• Lisää sitten kasviöljy ja paista sieniä kullanruskeiksi.
• Puhdistamme vihannekset, hankaa porkkanat ja hienonna sipuli.
• Levitä kasvikset sienien päälle ja kuullota, kunnes ne pehmenevät.
• Paista erillisessä paistinpannussa lisäämättä öljyä siivilöityjä jauhoja kullanruskeiksi. Älä unohda sekoittaa sitä koko ajan, jotta se ei pala.
• Lisää vesi jauhojen joukkoon, kiehauta ja vähennä lämpöä ja laita sitten tomaattipyre pannulle.
• Sekoita kaikki ja keitä kastiketta 3-5 minuuttia.
• Lisää nyt kastike pannulle sienien ja vihannesten kanssa, mausta kastike suolalla ja mausteilla ja keitä kunnes se sakenee.
• Tarjoa sienikastike lisukkeen, kalan tai lihan kanssa.

Yksi suosikkikastikkeistani on sienikastike. Tuo vaihtelua päivittäinen menu, tarjoilemalla sienikastiketta perunamuusi, pastaa tai puuroa. Tämä kastike tekee kaikista lisukkeista maukkaampia ja herkullisempia. Sienikastikkeen voi keittää myös paastona, sillä tämä on laiha ruokalaji.

Ainekset:

• 500-600 gr. sienet - raakoja, pakastettuja tai purkitettuja pastöroituja (herkkusienet, osterisienet, posliinisienet, boletus, puolalaiset - valintasi mukaan)
• 1 iso sipuli
• 1 pieni porkkana
• 2-3 rkl. l. jauhot
• kasviöljy (auringonkukka)
• jauhettua mustapippuria
• mustapippurit
• laakerinlehti
• tomaattipyree tai kastike
• lisämausteita, yrttejä valinnainen

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet tarvittaessa. Omani, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, kuten "".
2. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, pesemme myös. Kolme porkkanaa karkea raastin, silppua sipuli hienoksi.
3. Sienet kaadetaan syvään paistinpannuun lämmitettynä kasviöljy, suolaa ja paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
   
4. Tällä hetkellä paista jauhot pienessä syvässä kulhossa (mieluiten emaloitumattomassa) kuumassa kasviöljyssä.
   
5. Täytä vedellä ja jauha tasaiseksi.
   
6. Lisää sipulit ja porkkanat sienten joukkoon ja paista 5 minuuttia välillä sekoittaen.
   
7. Kaada kastike paistetuista jauhoista, jotka on kaadettu kiehuvalla vedellä, pannulle, jossa on sieniä, suodattaen metalliseulan läpi (tämä on toivottavaa saavuttaa suuremman tasaisuuden, mutta ei välttämätöntä). Lisää kiehuvaa vettä niin, että kastike peittää sienet hyvin, sekoita. Lisättävän veden määrä riippuu siitä, kuinka paksua kastiketta haluat tehdä.
   
8. Lisää kastikkeeseen tomaattipyre (2 ruokalusikallista) tai kastike, sekoita. Pastan tai kastikkeen määrä määräytyy kastikkeen värin mukaan - sen tulee olla punertavan oranssia tai punertavanruskeaa.
   
9. Kokeilemme kastiketta, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, mausteita halutessasi. Laitoimme pippuria ja laakerinlehteä. Sekoitamme. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Valmiissa sienikastikkeessa, kuten

Sienikastike on yksinkertainen ja edullinen ruokalaji, joka tarjoillaan hieno lisäys useimpiin pääruokiin. Kastikkeen makuneutraalius mahdollistaa sen yhdistämisen kalan, lihan, viljan ja vihannesten kanssa. Ruoanlaiton yksinkertaisuus kiehtoo niin paljon, että useimmat emännät aloittavat kulinaarisen matkansa juuri sienikastikkeen valmistamisesta. Myös ainesosien saatavuus on tärkeä tekijä, sillä keskituloista pienemmät perheet voivat sisällyttää tällaisen kastikkeen päivittäiseen ruokalistaansa perheen budjetista tinkimättä.

Pääasiallinen sienikastikkeen keittämiseen tarvittava ainesosa on tietysti sienet. On huomionarvoista, että sienten valinta voi olla hyvin erilainen. Kastike valmistetaan herkkusienistä, kantarellista, posliinisienistä jne. Myöskään säilytystavalla ei ole oikeastaan ​​väliä, sillä sekä tuoreet että kuivatut tai pakastetut sienet sopivat. Sienikastikkeen pohjana on aina liemi (kana tai kasvis), kerma, maito tai pelkkä vesi. On parempi keittää tietysti smetanan tai maidon perusteella, tästä maku on kylläisempi ja lievää happamuutta. vettä ja kasvisliemet käytetään vähärasvaisiin kastikkeisiin. Usein alkutuotteisiin lisätään jauhoja, sipulia, valkosipulia, juustoa, yrttejä jne. Kaikki riippuu vain kulinaarisista mieltymyksistäsi ja valitusta reseptistä.

Tänään tuomme huomionne kolmikkoon parhaat reseptit, joka on suunniteltu auttamaan sinua oikealla hetkellä. Jokaisella kastikkeella on omansa erityinen maku, koska kuka tahansa lukijoista voi löytää itselleen parhaan vaihtoehdon.

Sienikastike kuivatun sienikerman kera

Monipuolinen kastike, joka sopii erinomaisesti lihan ja kalan lisukkeeksi itseruoka ei eksy pöydälle. Jos sinulla ei ole käsillä kuivattuja sieniä, voit turvallisesti korvata ne edullisilla ja edullisilla herkkusienillä.

Ainekset:

• 100 g kuivattuja sieniä
• 2 sipulia
• 2 rkl. l. voita
• 2 rkl. l. jauhot
• 150 ml kermaa
• Pippuri

Keittomenetelmä:

1. Siirrämme kuivatut sienet syvään astiaan, täytä se vedellä ja anna sen liota 3-4 tuntia.
2. Keitä sitten sienet samassa vedessä kypsiksi ja hienonna ne sitten hienoksi.
3. Sulata paistinpannulla voita ja paista hienonnettu sipuli.
4. Lisää sienet sipulin joukkoon ja paista niitä yhdessä 3-4 minuuttia hyvin sekoittaen.
5. Lisää sitten jauhot, kaada kerma pääaineisiin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna sienikastike kiehuvaksi ja kypsennä haluttuun paksuisuuteen.

Pakastettu sieni, vähärasvainen sienikastike

Vähärasvainen sienikastike sopii parhaiten keitettyihin muroihin tai perunoihin perustuvaksi lisukkeeksi. Anna makuun erityisen pikantiteetti lisäämällä kastikkeeseen hieman hienonnettuja tuoreita yrttejä juuri ennen kypsennyksen loppua.

Ainekset:

• 500 g pakastesieniä
• 1 lamppu
• 1 porkkana
• 2 rkl. l. jauhot
• 250 ml vettä
• 1 st. l. tomaattisose
• Kasviöljy
• Pippuri

Keittomenetelmä:

1. Sienet on ensin sulatettava ja paistettava sitten kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun, kunnes kaikki kosteus on poistunut niistä.
2. Puhdistamme vihannekset, pesemme ja leikkaamme mahdollisimman hienoksi.
3. Sekoita sipulit, porkkanat ja sienet keskenään ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Paista jauhoja voissa puhtaalla paistinpannulla, kunnes se muuttuu kermaiseksi.
5. Kaada sen jälkeen vesi jauhoihin ja kiehauta sekoitusta lopettamatta.
6. Saatu liemi kaadetaan vihannesten päälle sienien kanssa.
7. Lisää tomaattipyree, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita uudelleen hyvin.
8. Jatkamme kypsentämistä tulella jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastikkeesta tulee tarvitsemamme tiheys.

Sienikastike kuivatun sieni-smetanan kera

Sushia kiillottaa sieniä, ehkä edullisin kaikista, ja niihin perustuva sienikastike osoittautuu hyväksi. Se on rakenteeltaan erittäin paksu ja mauttomuus erottuu ripaus valkosipulia, joka on läsnä tämän reseptin ainesosaluettelossa.

Ainekset:

• 100 g kuivattuja puolalaisia ​​sieniä
• 1 litra vettä
• 2 rkl. l. voita
• 2 rkl. l. jauhot
• 500 ml sienilientä
• 1 lamppu
• 1 porkkana
• 2 valkosipulinkynttä
• 100 ml smetanaa
• Pippuri

Keittomenetelmä:

1. Siirrämme puolalaiset sienet kattilaan ja täytä se vedellä yön yli (8 tuntia).
2. Keitä sienet aamulla kypsiksi.
3. Otamme keitetyt sienet pois liemestä ja hienonnamme.
4. Laitoimme kattilan tuleen ja laitamme voita siihen. Lisää jauhot sulaneen voin joukkoon ja paista sekoittaen kullanruskeiksi.
5. Lisää sitten liemi, sienet ja hauduta kattilan sisältöä tiiviisti suljettu kansi noin neljäsosa tuntia.
6. Pese, kuori ja pilko vihannekset. Paista sipuli, porkkana ja valkosipuli puhtaalla pannulla pehmeiksi.
7. Sen jälkeen siirrämme ne sienikastikkeeseen, kaada smetana ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
8. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja pidä sitä tulessa, kunnes se saavuttaa tarvitsemamme tiheyden.

Nyt tiedät kuinka keittää sienikastiketta. Hyvää ruokahalua!

Sienikastike voi yllättää monet maullaan, ja jos tulet siihen riippuvaiseksi, et voi enää valmistaa todistettuja ruokia kaatamatta sellaista kastiketta niihin. Sienet, sellaisenaan, sopivat loistavasti eri ruokien kanssa, eikä niiden kastike ole poikkeus. Lopuksi haluan antaa pari vinkkiä, joiden avulla voit tehdä sienikastikkeesta maukasta ja tuoksuvaa:

• Kastikkeen tiheyttä säädetään lisäämällä voissa esipaistettua jauhoa;
• Yritä ottaa resepti mukaan kuivattuja sieniä itse ruoanlaitto. Koska ostat niitä markkinoilta, otat "sian säkissä";
• Ruoanlaittoon, syvä Valurautainen pannu tai paksupohjainen kattila. Tällaisissa ruoissa kastike on parasta haudutettua;
• Kastike täydentää täydellisesti paitsi lihaa, kalaa tai vihanneksia. Se voidaan myös kaataa lisukkeen päälle (puuro, perunamuusi, pasta), valmistaen näin täysi ateria lounaaksi tai illalliseksi.

Sienen ystäville porcini-ruoat ovat tietysti herkullisimpia, halutuimpia, koska sieniä pidetään yhtenä eniten parhaat sienet. Vaikka sinulla olisi hyvin vähän sieniä, ja sitten voit valmistaa niistä jotain maukasta - esimerkiksi kastiketta.

Porcini-sienikastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista: meidän on vain paistettava sienet yhdessä sipulien kanssa, haudutettava sitten hieman kermassa ja lopuksi jauhettava massa tehosekoittimella. Voit tarjoilla tämän kastikkeen pastan kanssa, levittää leivän päälle, käyttää pohjana voileipille, kanapeille, tartleteille. Ja tietysti kerman kerman kerma porcini-sienikastike on paras tapa nyytien kanssa. perunatäyte, perunamuusia, ranskalaisia ​​perunoita ja muita perunaruokia.

Sienikastikkeen valmistamiseksi porcini-sienistä kerman kanssa tarvitset hyvin vähän ainesosia - sinun ei pitäisi varjostaa sienten upeaa makua ja aromia. Lajittelemme tatakaat, puhdistamme sen metsäjätteistä.

Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Hienonna sipuli hienoksi paistamista varten.

Sulata voi paistinpannussa, laita sipuli, laita tuleen.

Lisää sienet heti sipulien joukkoon. Paista sekoittaen, kunnes se on hieman ruskea.

Lisää kermamassaan. Voit ottaa enemmän kermaa kuin reseptissä on ilmoitettu, niin kastikkeessa on vähemmän sieniä ja nestemäisempi. Näin voit säätää annosten määrää, jos sieniä on vähän ja kastike on valmistettava Suuri määrä annokset. Minulla on 30 % kermaa, lisään vielä 120 ml vettä (osa vedestä haihtuu). Voit käyttää vähärasvaista kermaa, silloin sinun ei tarvitse lisätä vettä, vaan ota lisää kermaa.

Suolaa ja pippuroi kastike maun mukaan, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Seuraavaksi jauha massa tehosekoittimella kastikkeen tilaan. Voit jauhaa homogeeniseksi massaksi, voit myös tehdä kastikkeen, jossa sienipalat tuntuvat. Herkullista missä tahansa muodossa, tänään teen toista vaihtoehtoa.

Sienikastike porcini-sienistä kermalla on valmis. Käytämme sienikastiketta aiottuun tarkoitukseen.