• tuoreet herkkusienet - 600 g;
• sipulisipulit - 3 kpl;
• smetana (rasvapitoisuus 15%) - 600 ml;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 50-60 ml;
• suola - makusi mukaan.

Valmistautuminen

Merkintä! Melkein aina, jos reseptin mukaan joudut paistamaan sipulia jollain, sinun tulee aloittaa sipulista, ei päätuotteesta. Koska sipulit, huolimatta niiden näennäisestä pehmeydestä ja viipaloinnin hienoudesta, kypsyvät kauemmin kuin muut tuotteet.

Muistaa! Sienikastike on kypsennettävä kerralla. Sitä ei suositella lämmittämään uudelleen, koska se menettää makunsa.

Sieniä on käytetty venäläisessä kansallisessa keittiössä ammoisista ajoista lähtien. Ne sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita, ne ovat erittäin tyydyttäviä, aromaattisia ja maukkaita. Kuivatut sienet haisevat varsinkin niitä keitettäessä, sellaiset aromit lentelevät ympäri taloa, että koko perhe ryntää keittiön lähelle lounasta tai illallista odotellessa. Ensimmäiset ruoat kypsennetään sienillä, valmistetaan salaatteja ja pataruokia. Mutta suosituin on sienikastike, joka tuo uusia makuja tavallisimpiinkin ruokiin. Se jalostaa ja elvyttää riisiä, perunamuusia, pastaa tai lihapullia. Suosittelemme, että teet sienikastikkeen herkkusienistä smetanalla. Sen tärkeimmät edut ovat käytettyjen tuotteiden saatavuus, valmistuksen helppous, maun pikaisuus ja vertaansa vailla oleva aromi.

Tuotteiden valmistus ja valinta

Sienikastike voidaan valmistaa juustosta, maidosta tai kermasta, smetanasta, tomaateista. Teemme kermaisen sienikastikkeen herkkusienistä smetanalla, joten katsomme tarkemmin mitä tuotteita tarvitsemme ja miten ne valitaan oikein.

Pääasia on sienet. Ostaessasi kiinnitä ensin huomiota niiden väriin, valitse sienet valkoisina ja mattapintaisina, ilman täpliä ja täpliä korkissa (jos niitä on, se tarkoittaa, että sienet eivät ole enää tuoreita). Tarkista korkin ja jalkojen liitoskohta, kalvot eivät saa rikkoutua siellä. Kosketa herkkusieniä, sinun pitäisi tuntea joustavuutta ja tiheyttä, jos ne ovat pehmeitä, ne ovat jo mätänemässä. Niissä pitäisi olla miellyttävä sienen tuoksu, jos sienet haisevat kosteudelta, ne on korjattu kauan sitten ja varastoitu väärin.

Jauhoja lisätään kastikkeen sakeuttamiseen. Ennen kaatamista se on kalsinoitava kuivalla kuumalla paistinpannulla, jolloin jauhot liukenevat paremmin nestemäiseen väliaineeseen. Hehkutus antaa sille myös miellyttävän pähkinäisen maun, ja raakajauhot muistuttavat maultaan hämärästi tahnaa.

Kastike on loistava lisä ruoalle, joka auttaa paljastamaan pääraaka-aineen maun. Kastikkeita on monia erilaisia ​​marjasta valkosipuliin. Mutta juuri hapankerma-sienikastikkeet erottuvat monipuolisuudestaan, koska niitä voidaan käyttää lihan, pastan, shawarman ja jopa salaattien kanssa.

Gourmet-resepti

Sienikastike smetanalla pystyy lumoamaan jokaisen gourmetin herkällä maullaan, metsätuoksullaan ja valmistuksen helppoudellaan.

Ensimmäinen vaihe on pestä sienet perusteellisesti, kuivata ne talouspaperilla ja pilkkoa pieniksi paloiksi.

Laita pannu miedolle lämmölle ja sulata siihen puolet voista, lisää sipuli ja hauduta läpinäkyväksi usein sekoittaen.

Lisää puolivalmiiseen sipuliin osterisienet ja loput öljystä, jolloin sienet luovuttavat kosteutta.

Hauduta sieniä ja sipulia keskilämmöllä, kunnes osterisienistä irtoaa nestettä. Lisää sitten suola ja mausteet, peitä sienet ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi.

Lisää smetana valmiisiin osterisieniin, sekoita, hauduta pari minuuttia, sammuta lämpö.

Kun sienet ovat jäähtyneet, upota ne tehosekoittimen kulhoon ja keskeytä tasaiseksi. Kastike on valmis!

Kastikkeen voi tarjoilla isoina tippoina lautaselle, maustaa sillä kasvissalaattia tai yksinkertaisesti erillisessä kattilassa.

Sieniherkkusienikastike smetanalla ja yrteillä

Herkkusienet ovat yleisimpiä sieniä ruoanlaitossa. Hinta mahdollistaa ne myös ruoanlaittoon. Mutta yllä olevista tekijöistä huolimatta herkkusienet ovat erittäin maukkaita tuotteita, joita syödään jopa raakana.

Tämän tyyppisiä sieniä käytetään laajalti paitsi salaattien, patojen, erilaisten täytteiden valmistuksessa, myös kastikkeissa.

Luettelo tämän kastikkeen valmistamiseen tarvittavista tuotteista:

• herkkusienet - 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 350 g;
• voita - 40 g;
• persilja, tilli - maun mukaan;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus per 100 g - 98 kcal.

Ensin herkkusienen korkit on puhdistettava ohuesta valkoisesta kalvosta, johon on kertynyt kaikki lika. Sitten sienet on pestävä hyvin ja leikattava viipaleiksi tai nauhoiksi (sillä ei ole väliä, koska sienet hienonnetaan).

Sitten leikkaamme sipulin ohuiksi puolirenkaiksi ja lähetämme sen hauduttamaan 20 g voita, kunnes se on läpinäkyvä.

Lähetämme herkkusieniä jäljellä olevan voin kanssa sipulille. Sekoita vihanneksia keskilämmöllä, kunnes sienet vapauttavat mehunsa. Sitten suolaamme vihannekset, sekoita, hauduta vihanneksia, kunnes ne ovat kypsiä, kannen alla, välillä sekoittaen.

Kun sienet haudutetaan, on tarpeen pilkkoa vihreät hienoksi.

Kaada vihreitä ja smetanaa valmiisiin sieniin. Sekoita huolellisesti, anna kiehua noin minuutin ajan, poista lämmöltä.

Kun sienet ovat jäähtyneet, vatkaa ne tehosekoittimella.

Herkkusienistä valmistettu valmis sienikastike smetanan kera sopii hyvin siipikarjanlihan kanssa ja toimii myös herkullisena lisäkkeenä rapeisiin tortilloihin, patonkiin ja lavash-sämpyliin.

1. Jotta smetanalainen sienikastike ei käpristyisi, sen smetanan tulee olla huoneenlämpöistä.
2. Hapankerman, sienien ja voin herkkä kermainen maku sopii hyvin kevyen pistävän kanssa, joten muista lisätä sieniin hieman mustapippuria (pääasia, ettei sitä kannata liioitella).
3. Jos sieniä haudutettaessa neste on haihtunut liikaa, kattilaan tulee lisätä muutama ruokalusikallinen keitettyä vettä.
4. Jos jääkaapissa ei ole smetanaa, tämä ainesosa voidaan korvata kermalla (noin 20% rasvaa).

Smetanalainen sienikastike on loistava vaihtoehto majoneesille, voileipälevitteille, spagetti- ja lihakastikkeille, jotka voit valmistaa itse enintään puolessa tunnissa ja luonnollisista raaka-aineista.

Smetanakastike herkkusienen kanssa sopii erinomaisesti liha- tai kalaruokiin tai jos valmistat välipalaa, kuten voileipiä. Keitetty riisi, spagetti tai perunamuusi on paljon maukkaampaa, jos kaada päälle smetanakastiketta ennen tarjoilua. Tässä kastikkeessa voit hauduttaa jotain, kuten broilerin filettä. Kulhoon voi lisätä sipulien ja sienten lisäksi tuoretta tilliä tai persiljaa sekä mausteita.

Ainesosat

• 3-4 herkkusientä
• 1 sipuli
• 1 rkl. l. kasviöljy
• 100 ml smetanaa, keski- tai vähärasvainen
• 3 ripaus suolaa
• 3 ripaus jauhettua korianteria
• 1 oksa persiljaa kastikkeeseen

Valmistautuminen

1. Pese tuoreet sienet ja kuori tarvittaessa ja leikkaa sitten hienoksi. Voit käyttää myös pakastesieniä, sinun ei tarvitse sulattaa niitä ennen viipalointia.

2. Kuori ja hienonna sipulit tai salottisipulit.

3. Kaada pannulle ruokaöljyä tai pala voita. Siirrä hienonnetut sienet ja sipulit pannulle, paista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.

4. Kaada smetana pannulle, sekoita ja hauduta 2 minuuttia.

5. Siirrä lähes valmis smetanakastike kulhoon. Lisää hieman suolaa ja mausteita. Jos smetana on hapanta, voit lisätä ripaus sokeria. Sekoita kaikki.

Monipuolistaaksesi arjen tai juhlapöydän, sinun ei tarvitse ostaa eksoottisia ainesosia, riittää, kun valmistat lisäyksen lisukkeeseen tai kuumaan. Tänään opimme valmistamaan kermaista sienikastiketta herkkusienistä, jotta siitä tulee tuoksuva ja epätavallisen maukas. Kaikki sen valmistukseen tarvittavat ainesosat löytyvät mistä tahansa supermarketista tai jopa omasta jääkaapistasi, ja se valmistuu 30-40 minuutissa, mutta tulos yllättää sinut iloisesti!

Sienisampinjonikastikkeen etuna on, että se sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa: keitetyt perunat, riisi, tattari ja sopivat minkä tahansa kuuman - keitetyn kanan tai haudutetun kalan, paistetun lihan tai paistettujen merenelävien kanssa.

Kermaisella kastikkeella mistä tahansa ruoasta tulee vielä herkullisempaa! Kokeillaanko se yksinkertaisen todistetun reseptin mukaan?

Kermainen sieniherkkusienikastike smetanalla

Ainesosat

• - 400 g + -
• - 150 g + -
• - 1 KPL. + -
• — veitsen kärjessä tai maun mukaan + -
• - 1 rkl. liukumäellä + -
• - 1 rkl. liukumäellä + -
• -paistamiseen + -
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä tai maun mukaan + -
• — 3 ripaus tai maun mukaan + -

Kuinka tehdä kastike

Champignon kastike smetalla on valmis! Hyvää ruokahalua!

Mutta on toinen, ei vähemmän yksinkertainen resepti, jonka mukaan kastike on vielä aromaattisempi.

Kastike herkkusienillä, smetalla ja yrteillä

Tätä reseptiä varten tarvitsemme 1 lasillisen tuoretta lientä. Se voi olla kasvis, kana tai sieni.

• Pesemme 300 sientä ja pilkomme ne hienoksi - lämpökäsittelyn aikana niistä tulee vielä hienompia, joten kastikkeen koostumusta pystymme säätämään jo ennen kuin se on pilkkonut tehosekoittimella.
• Paista sieniä kasviöljyssä korkealla lämmöllä välillä sekoittaen, jotta kaikki neste haihtuu välittömästi. Heti kun huomaamme, että punertava kuori on ilmestynyt, sammuta se.
• Puhdistamme 1 pään sipulia, hienonnamme myös sen, paistamme toisessa pannussa ja lisäämme vasta sitten sienten joukkoon.
• Ripottele kaikki 1 rkl. jauhot, sekoita ja anna paistua 8-10 minuuttia sienten ja sipulien kanssa.
• Kun jauhot ovat hajonneet, kaada liemi joukkoon. Voit tehdä tämän annoksissa tai lisätä kaiken nesteen kerralla. Sekoita joka tapauksessa kattilan sisältö hyvin.
• Kun se kiehuu, hienonna ½ nippu tuoreita yrttejä. Kaada kiehuvaan kastikkeeseen, suola, mausta mustapippurilla ja muskottipähkinällä ja sekoita.

Jos nestettä oli mielestäsi vähän liikaa, anna kastikkeen kypsyä vielä 15 minuuttia ilman kantta, jotta se haihtuu, mutta jos koostumus näyttää olevan juuri sopiva, peitä pannu ja hauduta. kastike samaan aikaan.

Tarjoile valmiina perunamuusin tai muun lisukkeen kanssa. Tästä kastikkeesta tulee kevyempi ja ruokavaliollisempi.

Niille, jotka haluavat täyteläisemmän kermaisen maun, suosittelemme korvaamaan liemen 10 % kermalla tässä reseptissä. Lisäämme ne samassa järjestyksessä ja valmistamme ruuan saman määrän.

Kuten näet, jopa aloitteleva kulinaristinen asiantuntija voi tehdä kermaisen sienikastikkeen herkkusienistä smetanan, kerman tai liemen kanssa! Kokeile sitä, ystävät, ja tulos ei petä teitä, päinvastoin! Ehkä tästä yksinkertaisesta ruoasta tulee kotitaloutesi suosikki.

Sienikastikkeet ovat joitain suosikkeja. Sienikastikkeen voimakas, pysyvä tuoksu ja vertaansa vailla oleva maku voivat korjata pääruoan puutteet tai tehdä kyllästyneestä aterian täysin epätavallisen.

Sienet smetanalla on ongelmaton yhdistelmä. Hapanmaitotuote luo kastikkeen "volyymin", ja sienet täyttävät sen maulla.

Yleiset periaatteet sienikastikkeiden valmistamisesta smetalla

Kastikkeen pohja valmistetaan tuoreista sienistä. Herkkusieniä käytetään useimmiten, koska niitä on helposti saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa. Sesonkiaikana kastikkeen voi valmistaa myös metsäsienistä, jotka säilyttävät muotonsa hyvin lämpökäsittelyssä - eivät hiipi. Jos on jäädytettyjä sieniä, nekin käyvät.

Ennen käyttöä tuoreiden sienien jalat ja korkit puhdistetaan lian ja roskien jäämistä ja pestään sitten juoksevalla vedellä kiinnittäen erityistä huomiota korkin sisäpuolelle. Yleensä tähän osaan kerääntyy roskat. Jäädytetyt sienet sulatetaan huoneenlämmössä tai jääkaapissa, asetetaan yhteiseen kammioon useiksi tunteiksi. Ei ole toivottavaa sulattaa vedessä, koska ne imevät ylimääräistä kosteutta.

Kastikkeen sienet leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi tai ohuiksi nauhoiksi. Sekä hattu että jalat ovat käytössä. Ne keitetään ja paistetaan sitten sipulien kanssa, joskus lisäämällä porkkanoita. On olemassa reseptejä, joiden mukaan kastike valmistetaan paistamatta sienipohjaa.

Smetana lisätään viimeisenä. Hapatettu maitotuote ei pidä korkeista lämpötiloista ja voi juustoutua niiden vaikutuksesta. Tällaisen ei-toivotun tuloksen todennäköisyyden minimoimiseksi on suositeltavaa ottaa smetana, jossa on alhainen rasvaprosentti, erittäin tuore ja korkealaatuinen.

Sienikastikkeet smetanalla voivat olla paksuja tai harvaa. Jauhot toimivat sakeuttamisaineena, tärkkelystä ei käytetä. Jauhot voidaan sekoittaa valmiin sienipaiston tai smetanan kanssa. Ennen sakeuttamisaineen lisäämistä kastikkeeseen, joka on valmistettu ilman sienipohjan paistamista, jauhot laimennetaan pieneen määrään kylmää vettä. Seos lisätään vähitellen kaatamalla ohut virta kiehuvaan massaan ja sekoittaen sitä intensiivisesti ympyrässä.

Smetanalaisia ​​sienikastikkeita täydennetään usein tomaateilla, mikä lisää kastikkeeseen hieman happamuutta. Tämä voi olla tomaattipyreetä tai tuoretta tomaattipyreetä. Tomaatti lisätään kastikkeeseen smetanan kanssa.

Mausteet, mausteet, tuoreet yrtit - ilman niitä on mahdotonta saavuttaa kastikkeen erityistä aromia ja rikasta makua. Rouhittu pippuri on yleisin mauste, kurkumaa, muskottipähkinää, punaista paprikaa voidaan käyttää.

Sienikastike on monipuolinen. Sitä voidaan tarjoilla keitettyjen tai paistettujen perunoiden, patojen, lihapullien, perunakyljyjen kanssa. Italialaisessa keittiössä pastaa maustetaan sienikastikkeella. Hapankermasienikastike sopii hyvin kaikkien vedessä keitettyjen viljojen kanssa.

Sienikastike smetanalla tarjoiluun perunaruokien kanssa

Ainekset:

Keskikokoiset tuoreet sienet - 400 gr.;

Kaksi sipulin päätä;

125 gr. smetana, keskirasvainen;

lusikallinen hienoksi silputtua tilliä;

30 gr. jauhot.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele huolellisesti sienet, erottele korkit ja leikkaa kaikki pieniksi paloiksi.

2. Laita kattilaan, lisää hienonnettu sipuli. Kaada hieman enemmän kuin lasillinen vettä, aseta se intensiiviseen lämmitykseen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä niin, että kattilan sisältö kiehuu vain vähän, ja peitä kannella. Paista sieniä ja sipulia 25 minuuttia.

3. Kaada kylmää vettä pieneen kuppiin, laimenna jauhot. Kaada jauhoseos sienien joukkoon ohuena nauhana sekoittaen kiehuvaa pohjaa voimakkaasti.

4. Lisää kastikkeeseen keskeneräinen lusikallinen hienoa suolaa ja pippuria hieman, lisää smetana, lisää tilliä. Kun kaikki ainekset on sekoitettu perusteellisesti, ota kattila pois liedeltä ja peitä kannella.

5. Sienikastike tarjoillaan kuumana vuoan, pannukakkujen, lihapullien kanssa ja sopii hyvin muiden perunaruokien kanssa.

Helppo resepti sienikastikkeelle smetanalla ja raakaspagetilla

Ainekset:

Pienet herkkusienet tai muut tuoreet sienet - 350 gr.;

Pieni sipuli;

Puolet paketista voita;

lusikallinen jauhoja (30 gr.);

120 g "Kostroma" juusto;

Neljä ruokalusikallista ohutta smetanaa;

Kolme oksaa nuorta tilliä;

Puoli lusikallista sienimaustetta.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pestyjen sienien korkit ja koipat ohuiksi nauhoiksi ja keitä niitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Laitoimme sen takaisin siivilään ja annamme hetken kuivua hyvin.

2. Liuota voi syvässä, paksuseinäisessä kattilassa. Laita joukkoon keskikokoiset hienonnetut valkosipulinkynnet ja hienonnettu sipuli. Paista miedolla lämmöllä, kunnes sipuliviipaleet ovat läpinäkyviä, ja lisää sitten keitetyt sienet. Paista lämpöä muuttamatta puoli tuntia. Sekoita välillä ja varmista, etteivät sienet ruskistu. Jos öljy imeytyy nopeasti, lisää hieman vettä.

3. Mausta sienipaisto pippurilla, lisää suolaa ja sekoita perusteellisesti joukkoon jauhojen kanssa sekoitettu smetana. Haudutetaan noin viisi minuuttia, sammutetaan lämmitys ja nukahdetaan heti juustoraaste, jonka jälkeen tilli. Sekoita sienikastiketta jatkuvasti, kunnes juustolastut ovat täysin liuenneet.

4. Laita sienikastike kuuman spagetin tai muun pastan päälle.

Universaali tomaattisienikastike smetanalla

Ainekset:

Puolan tuoreita sieniä;

Yksi pieni porkkana;

20 grammaa voita, makeaa kermaa;

Sipuli pää;

20% smetana - 80 gr.;

2 ruokalusikallista puhdistettua öljyä;

20 grammaa tomaattipastaa;

Valkoiset jauhot, vehnäjauhot - 1 rkl. l.;

300 ml vettä tai sienilientä.

Keittomenetelmä:

1. Hiero porkkanat karkeasti, leikkaa sipuli pieniksi viipaleiksi. Puhdistamme, huuhtelemme ja kuivaamme sienet siivilä, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

2. Kuumenna kasviöljyä hieman ja kasta voi siihen. Laita keskilämmölle ja odota, että rasvaseos lämpenee hyvin.

3. Kasta sienet kuumaan, mutta ei kiehuvaan rasvaan. Keitä sekoittaen, kunnes kosteus haihtuu. Lisää kasvikset ja jatka hauduttamista kannen alla, kunnes ne pehmenevät.

4. Ripottele valmiiseen paistoon jauhoja välillä sekoittaen, kuumenna keskilämmöllä minuutin ajan ja kaada liemi tai vesi joukkoon. Esittelemme tahnan, joka on laimennettu pienellä määrällä vettä, lisää hieman smetanaa, suolaa, pippuria.

5. Sekoita kastike ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes se on hieman paksuuntunut.

Mausteinen sienikastike smetanalla: resepti tuoksuvaan pastakastikkeeseen

Ainekset:

Hieman yli puoli lasillista aurinkokuivattuja tomaatteja;

200 gr. smetana;

Kaksi ruokalusikallista kuivaa viiniä;

450 grammaa tuoreita herkkusieniä;

Kermainen "talonpoika" voi - 60 gr .;

Kuusi pientä sipulin päätä;

teelusikallinen jauhoja;

lusikallinen oliiviöljyä;

jauhettu muskottipähkinä;

Kaksi ruokalusikallista hienonnettua persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja leikkaa se hienoksi suikaleiksi. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Jos aurinkokuivatut tomaatit leikataan karkeasti, leikkaa ne suikaleiksi.

2. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja sulata voi hyvin siinä. Kuullota sipuli rasvaseoksessa läpinäkyväksi, lisää sitten sienet ja hauduta kolme minuuttia. Suola, lisää 0,3 ruokalusikallista pippuria, sekoita. Hauduta vielä puolitoista minuuttia, ota hetkeksi pois liedeltä.

3. Lisää sienipohjaan smetana, kaada joukkoon viini, sekoita hyvin ja laita uudestaan ​​tuleen. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, muskottipähkinä ja keitä seitsemän minuuttia sekoittaen säännöllisesti ja antamatta kastikkeen kiehua.

Resepti tomaattisienikastikkeelle smetalla ja tuoreilla tomaateilla ilman jauhoja

Ainekset:

400 gr. kaikki tuoreet sienet, mieluiten valkoiset;

Tuoreet tomaatit - 300 gr .;

suuri sipuli;

Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 15% - kolme ruokalusikallista;

Viisi ruokalusikallista pitkälle jalostettua öljyä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sienet, kuorimme ja pesimme lian jäännöksistä. Kuori kolme valkosipulinkynttä ja murskaa kevyesti lusikalla.

2. Kuumenna öljy hyvin paistinpannussa, kasta valkosipuli siihen. Paista noin minuutti, poista, laita sipuli pannulle. Paista kevyesti, lisää sienet. Hauduta kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Älä peitä kannella, jotta kosteus haihtuu kokonaan.

3. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä. Jäähdytä ne nopeasti juoksevalla vedellä, poista kuori veitsellä, leikkaa massa perunamuusiin millä tahansa sopivalla tavalla.

4. Lisää tomaattiin kevyesti suolaa, lisää hieman pippuria, sekoita kerman kanssa ja kaada sienien päälle. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Mausteinen sienikastike smetanalla: intialainen resepti

Ainekset:

Kilo osterisieniä tai herkkusieniä, voit metsästä (hunaja helttasieniä, kantarelleja) sieniä;

Puoli lasillista harvinaista smetanaa;

teelusikallinen kurkumaa

Pieni sipulin pää;

Puoli lusikallista jauhettua kuminaa;

Pieni nippu tilliä;

Puhdistettu öljy;

10 gr. tuore inkivääri;

Kolmasosa lusikallista vastajauhettua pippuria huhmareessa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa lialta pestyt sienet pieniksi paloiksi ja laita ne hyvin kuumennettuun öljyyn. Paista miedolla lämmöllä, kunnes kosteus haihtuu, älä anna ruskistua.

2. Hiero inkivääri hienolla raastimella. Murskaa kaikki mausteet varovasti survimessa ja lisää niihin puristettu inkivääri. Lisää puoli lasillista kylmää vettä ja sekoita hyvin.

3. Paista hienonnettu sipuli puhtaassa paistinpannussa kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää siihen valmistettu mausteseos, sekoita ja anna kiehua. Laita neljännestunnin kuluttua pannulle aiemmin paistetut sienet ja tilli, keitä vielä viisi minuuttia.

4. Lisää sienikastikkeeseen smetana, lisää suolaa ja lämmitä mielesi mukaan. Varmistamme, että se ei kiehu, muuten smetana käpristyy välittömästi.

Sienikastikkeiden valmistamiseen smetanaa

Tuoreita sieniä ei tarvitse käyttää, kastikkeet valmistetaan kuivatuista sienistä, vain ne on liotettava hyvin. Yleensä tähän käytetään vettä, mutta jos sienet liotat maidossa, kastike on pehmeämpi. Maun parantamiseksi voidaan lisätä liotettuja kuivattuja sieniä tuoreisiin sieniin.

Jotta paksu tai liian rasvainen smetana ei keräänny kokkareiksi, se on laimennettava vedellä tai sieniliemellä.

Älä käytä kirkkaan tuoksuisia mausteita, ne päihittävät sienikastikkeen päämaun.