Reseptit aihioiden valmistamiseen tomaateista talveksi. Tomaatit sisään omaa mehua, tomaatteja porkkanoilla ja sipulilla, tomaatteja valkosipulilla ja muita yksinkertaisia ​​reseptejä valmisteiden valmistus tomaateista.

Tomaattiaihiot. Reseptit

Tomaatit "emäntä"

Ainekset:

Klo 3 litran tölkit:

Pienet tomaatit (niin monta kuin mahtuu purkkeihin)

... Täyttää:

3 kg suuria tuoreita tomaatteja;

- ½ lasillista kasviöljyä;

2 päätä (kuorittua) valkosipulia;

1 kuuma paprika

150-200 g sokeria

4-5 st. ruokalusikallista suolaa

1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia

Valmistautuminen

Täytteen valmistamiseksi laita tomaatit lihamyllyn läpi, lisää öljy, hienonnettu valkosipuli ja pippuri, sokeri, suola, etikkaesanssi... Keitä keittämisen jälkeen 1 tunti.

Laita tomaatit steriloituihin purkkeihin, täytä kiehuvalla täytteellä, peitä kannella, steriloi 40 minuuttia. Kääri kannet rullalle.

Tomaatit omassa mehussaan neilikan kanssa

3 litran tölkeille:

2 kg keskikokoisia tomaatteja

... Täyttää:

3 kg tomaatteja;

6-7 neilikkasilmua;

3-4 hernettä maustepippuria;

2 rkl. ruokalusikallinen suolaa;

4 rkl. ruokalusikallista sokeria;

Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Valmistautuminen

Laita säilöttävät tomaatit steriloituihin purkkeihin. Hiero loput hedelmät, poista kuori ja hiero siivilän läpi. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sokeri, pippurit ja neilikka, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia. Kaada tölkkien sisältö kuuma täyttö, peitä ja steriloi 20 minuuttia. Kytkeä.

Kolmen litran purkille:

3 kg tomaatteja;

1 sipuli;

1 laakerinlehti;

50 g sellerivihanneksia;

1 tl sitruunahappoa;

1 rkl. lusikallinen suolaa;

2 tl sokeria

Valmistautuminen

Pese tomaatit. Leikkaa puolet tomaateista, laita kattilaan, lisää suola, sokeri, kuoritut ja hienonnetut sipulit, hienonnetut yrtit. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen noin 17-20 minuuttia. Lisää happo keittämisen lopussa.

Kiehauta loput kokonaiset tomaatit kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, kuori ja laita steriloituun purkkiin. Hitsattu tomaattikastike hiero siivilän läpi, kaada uudelleen kattilaan, kiehauta ja kaada tomaatit purkkiin. Sulje tiiviisti.

Tomaatit sipulilla

Kolmen litran purkille:

Kypsiä keskikokoisia tomaatteja (täyttääksesi purkin olkapäihin asti)

2 sipulia

1 porkkana

1 laakerinlehti

2 mustaherukan lehtiä

5 kirsikanlehteä

7 tillistä sateenvarjoa

5 musta- ja maustepippurihernettä

3-5 valkosipulinkynttä

1 piparjuuri, kuorittu

... Marinadiin:

2 rkl. ruokalusikallista sokeria (liian kanssa)

2 rkl. ruokalusikallista suolaa (ei liukumäkeä)

1 joulukuuta lusikallinen etikkaesanssia

Valmistautuminen

Laita mausteet ja porkkanaviipaleet steriloidun purkin pohjalle, täytä ne tomaateilla olkapäille vuorotellen sipulin puolikkaiden kanssa. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä steriloidulla kannella. Anna seistä 15 minuuttia. Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta ja kaada purkkiin. Lisää esanssi ja rullaa nopeasti.

Aurinkoisia tomaatteja

Litran purkille:

800 g pieniä keltaisia ​​tomaatteja

Persilja

Kuminan siemeniä maun mukaan

... Marinadiin: 1 litralle vettä

1 rkl. lusikka suolaa

1 tl sokeria

- ½ tl etikkaesanssia

Valmistautuminen

Pistele tomaatit varresta hammastikulla. Laita vihreitä steriloituun purkkiin, valmistetut tomaatit päälle. Ripottele päälle kuminansiemeniä. Valmista suolavesi. Kiehauta, kaada purkin sisältö. Kaada esanssi joukkoon. Steriloi 20 minuuttia ja sulje hermeettisesti. Halutessasi voit lisätä purkkiin piparjuuren lehtiä.

Valkosipuli arrow tomaatit

Kolmen litran purkille:

1,5 kg tomaatteja

300 g valkosipulia

5 mustapippuria

... Marinadiin: 1 litralle vettä

1 rkl. lusikka suolaa

100 ml 6 % etikkaa

Valmistautuminen

Pese valkosipulin nuolet, leikkaa 3-4 cm paloiksi ja vaahdota muutama minuutti. Poista valkosipuli reikälusikalla ja siirrä paprikan kanssa steriloituun purkkiin. Aseta tomaatit päälle. Lisää suola veteen, kiehauta ja kaada purkin sisältö. Lisää etikka. Steriloi 30 minuuttia ja rullaa kansi nopeasti ylös.

Hunaja tomaatit

Kolmen litran purkille:

1,8-2 kg kypsiä tomaatteja, keskikokoisia

5 valkosipulinkynttä

5 tammenlehteä

5 maustepippurihernettä

1 piparjuuri, kuorittu

... Marinadille: 1 litralle vettä

1 rkl. lusikka suolaa

1 rkl. lusikka hunajaa

1 tl etikkaesanssia

Valmistautuminen

Laita piparjuuri ja valkosipuli, tammenlehdet ja maustepippuri... Laita tomaatit päälle ja kaada kuuma vesi... Anna seistä 10 minuuttia. Valuta kattilaan. Liuota hunaja veteen, lisää suola. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada takaisin purkkiin. Lisää esanssi ja korkki välittömästi.

Maalaismaiset suolatut tomaatit

Kolmen litran purkille:

2 kg tomaatteja

6 herukanlehteä

4 tillistä sateenvarjoa

2 piparjuuren juurta

4 valkosipulinkynttä

... Suolaveteen: 1 litralle vettä

2,5 rkl. ruokalusikallista suolaa

2 rkl. ruokalusikallista sokeria

Valmistautuminen

Kiinnitä pestyt tomaatit hammastikulla varteen. Aseta steriloidun purkin pohjalle hienonnettu kuorittu piparjuuri ja valkosipuli, puolet herukan lehdistä ja tillistä. Laita sitten tomaatit niiden päälle - loput tilli ja lehdet. Valmista suolavesi: keitä ja anna jäähtyä noin 60-70 °C:seen. Kaada joukkoon tomaatit, peitä juustokankaalla ja anna käydä huonelämpötila 2-3 päivää kuorimalla vaahto. Kun vaahto lakkaa muodostumasta, siirrä purkki muovikannella peitettynä jääkaappiin. Tomaatit ovat valmiita noin 10 päivässä.

Marinoidut tomaatit ovat ihania! Ne ovat runsaita ja herkullisia, hyviä välipalana, voidaan lisätä salaatteihin, suolakurkkuihin ja muihin. herkullista ruokaa... Jotta et ostaisi epäilyttäviä alkuperätuotteita kaupoista, on suositeltavaa suolata tomaatit kotona itse. Onneksi tämä ei ole niin vaikeaa. Lue, kuinka voit valmistaa 3 litran purkkitomaattimarinadin ja suorittaa loput toimenpiteet.

Tomaattien peittauksen säännöt

Säilytystä varten voit ottaa mitä tahansa tomaatteja: punaisia, ruskeita, vaaleanpunaisia, keltaisia ​​ja jopa vihreitä. Tärkeintä on, että he ovat vahvoja tiheä iho eikä vikoja. Jotta tomaatit eivät räjähtäisi kaadettaessa, on suositeltavaa huuhdella vihannekset ensin kylmällä vedellä, poistaa heti varret ja puhkaista niiden nahka paikoin hammastikulla. Maun parantamiseksi voit laittaa sipulia purkkiin, paprika, kurkut, valkosipuli ja kaikenlaiset syötävät yrtit (rosmariini, basilika, piparjuuri ja niin edelleen).

Säilytettyjen tomaattien paras säilyvyys voidaan varmistaa valmistamalla purkit kunnolla niiden laskemista varten. Ne tulee pestä perusteellisesti. lämmintä vettä lisäämällä ruokasoodaa ja huuhtele Suuri määrä vettä niin, että alkali pestään hyvin pois, ja laita sitten vedenkeitin steriloimaan. Poista 15 minuutin kuluttua, aseta puhdas pyyhe pöydälle kaula alaspäin, anna jäähtyä hieman.

Laskeaksesi kuinka monta litraa tomaattimarinadia tarvitaan 3 litran purkkiin talveksi, laita vihannekset astiaan ja kaada kylmä vesi... Kaada sitten neste suureen dekantterilasiin rei'itetyn kannen läpi. Lisää saatuun tilavuuteen vielä 200 ml vettä (perustuen 1 tölkkiin) siltä varalta, että sitä läikkyisi kaatamisen aikana.

Marinadi mausteisille tomaateille

Alla olevan reseptin mukaan luotu tomaattimarinadi osoittautuu hieman mausteiseksi, mausteiseksi ja samalla herkulliseksi. Sillä levitetyt tomaatit maistuvat uskomattomilta. Niitä voidaan säilyttää 1 vuoden tai kauemmin.

Ainekset 1 kolmen litran purkkiin:

• valkosipulin kynttä - 2 kpl;
• etikkaa ja Kidesokeri- 3 rkl. lusikat;
• yleinen hienoa suolaa- 2 isoa lusikkaa;
• pippurit - 4 kpl;
• keskikokoinen lavrushka - 2 lehteä;
• kuivatut neilikka - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

Valmista tomaattimarinadi 3 litran purkissa yhdistämällä kaikki ainekset. Tähän mennessä tomaatit tulisi jo pestä, lävistää hammastikuilla ja laittaa haluttaessa astiaan yhdessä kuuman ja makean paprikan (1 kpl), valkosipulinkynsien (4 kynttä) ja yrttien (tilli, selleri, piparjuuri) kanssa. .

Marinadiin tarkoitetut ainekset tulee laittaa toisen kaatamisen yhteydessä kiehuvan veden kanssa suoraan purkkiin. Sen jälkeen on suositeltavaa rullata säiliö avaimella, kääntää se ympäri, laittaa lämpimän peiton alle, kunnes se jäähtyy. Voit syödä tomaatteja 30 päivän kuluttua.

Georgian tomaattimarinadin resepti

Kun valmistelet tätä marinadia tomaateille 3 litran purkissa, sinun on oltava varovainen: se on erittäin katkera. Mutta valmiit tomaatit ovat mausteisia, ja ne ovat epätavallisia herkullinen tuoksu... Niiden syöminen on todellinen nautinto, varsinkin vodkan kanssa.

Ainekset:

• tilli, basilika, persilja - 1 nippu kukin;
• arkki valkokaali - 1;
• korianteri - 4-5 oksaa;
• puhdas vesi - 3-4 litraa;
• valkosipulinkynnet - 7 kpl;
• lavrushka - 2 lehteä;
• chili - 1 kpl. (voit ottaa 2);
• tavallinen suola - 7 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

Kaada vesi viiden litran kattilaan, lisää suola, heitä lavrushka. Anna suolaveden kiehua. Ota erikseen chili, valkosipuli, kaikki yrtit, pese, hienonna, sekoita. Laajentaa kaalin lehtiä, laita valmistettu massa siihen, kääri makkaraksi. Laita laudalle, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Tuoksu on tällä hetkellä hämmästyttävä, mutta et voi kokeilla työkappaletta, voit polttaa liman pippurilla. Järjestä kaali "makkarat" purkkeihin (1 kpl kussakin), lähetä tomaatit sinne. Kaada kaikki keitetyllä ja hieman jäähtyneellä suolavedellä. Kääri ja kääri. Syö 1-2 viikossa, leikkaa viipaleiksi.

70 % etikkamarinadin resepti

Tämä klassinen resepti marinadi tomaateille 3 litran purkissa, jossa on 70 etikkaa, jonka melkein kaikki tietävät hyvä emäntä... Sen päällä olevat tomaatit osoittautuvat aina upeiksi, niiden räjähtämisen riski on minimaalinen.

Ainekset (per tölkki):

• piparjuuri - 1-2 keskikokoista lehteä;
• herukan ja kirsikan lehdet - 3 kpl;
• tilli - 1-2 sateenvarjoa;
• maustepippuri - 3-4 hernettä;
• paprika (kasvis) - 1-2 kpl;
• katkera pippuri - valinnainen;
• etikka 70% - 1 rkl. lusikka;
• sokeri ja hieno suola - 3 isoa lusikkaa kutakin.

Keittomenetelmä:

Laita piparjuuri, puolitetut valkosipulinkynnet, lehdet, tomaatit ja paprikat steriloituun purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, jäähdytä. Kaada suolaliuos säiliöstä kattilaan, lisää suolaa, kidesokeria. Kun se kiehuu, kaada lusikallinen etikkaa, sammuta se välittömästi. Kaada tomaatit, sulje purkki kannella ja rullaa.

Marinadi tomaateille ilman sterilointia

Koska tomaattimarinadi kypsyy 3 litran purkissa ilman sterilointia, on tärkeää pestä huolellisesti kaikki sopivat ainekset, erityisesti tomaatit, laakerinlehdet ja käytetyt yrtit. Hedelmät tulee pinota näin: isot - pohjalle, pienet - ylös. Tämä helpottaa säiliön täyttämistä.

Ainekset:

• hieno sokeri - 0,2 kg (tai viisteinen lasi);
• pöytäsuola - 1 iso lusikka;
• omenasiideri tai tavallinen 9% etikka - 5 rkl. lusikat;
• mustat ja / tai makeat herneet - 10 kpl;
• lavrushka - 2-3 pientä lehteä;
• vihreät, neilikka ja valkosipuli - valinnainen.

Keittomenetelmä:

Pese soodatölkit hyvin, steriloi ja kuivaa. Laita niihin lavrushka, paprikat ja yrtit, tomaatit. Kaada päälle keitetty vesi, jäähdytä. Valuta neste kattilaan erityisen kannen läpi, jossa on reikiä. Lisää sokeri, pöytäsuola... Kun vesi kiehuu, kaada siihen varovasti etikkaa, sammuta heti kaasu. Kaada suolavesi purkkeihin. Sulje säiliö rautaiset kannet ja käännä ylösalaisin, siirrä lämpimään paikkaan, peitä. Kun se jäähtyy, vie tomaattipurkit kellariin. Säilyy 12-18 kuukautta.

Männyn makuinen tomaattimarinadi

Tomaatit marinoidut samassa suolavedessä männyn oksilla ainutlaatuinen maku ja aromi. Ne ovat riittävän vahvoja jopa muutaman kuukauden suolauksen jälkeen. On sanottava, että kurkut voidaan keittää saman periaatteen mukaan.

Ainekset:

• pienet keltaiset tomaatit;
• omenamehu - 1 litra;
• hienoksi jauhettu suola - 3 rkl. lusikat.
• männyn oksat - 1 kpl, enintään 10 cm pitkä.

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit, raasta kiehuvassa vedessä 10-15 sekuntia, siirrä varovasti purkkiin, jossa männyn oksa jo makaa. omena mehu keitetään yhdessä suolan kanssa, kaada tuloksena oleva hedelmämassa. Anna jäähtyä 7-9 minuuttia. Kaada suolavesi lasiastiasta kattilaan, keitä ja lähetä takaisin. Sulje purkit kansilla, jäähdytä ja laita kylmään.

Marinadi tomaateille sitruunahapolla

Tämän reseptin tomaatit sopivat hyvin sipulin ja sitruunahapon kanssa, marinadin makeus ei pilaa niiden makua juurikaan. Tämä säilytysmenetelmä on testattu monta kertaa.

Ainekset:

• punaiset tiheät tomaatit - 1,45 kg;
• 2 päätä sipulia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• juomavesi - 1,5 l;
• hieno sokeri - 1 iso lusikka ilman yläosaa;
• pöytäsuola - 3 tl;
• maustepippuri - 9 hernettä;
• neilikka - 3 asiaa;
• tillin kukinnot - 1-2 kpl;
• sitruunahappoa(tai mehu) - 1,5 tl.

Keittomenetelmä:

Tomaattimarinadin valmistamiseksi 3 litran sitruunahappopurkissa sinun on laitettava ohuiksi renkaiksi viipaloitu sipuli, mausteet ja tomaatit purkin pohjalle. Mahdollisimman tiukasti. Kaada vesi kattilaan, lisää hienoksi jauhettu suola ja kidesokeri, keitä, lisää happo 1-2 minuutin kuluttua. Pidä kaasua vielä 2-3 minuuttia, sitruunan tulee liueta kokonaan. Kaada suolavesi purkkeihin, peitä kansilla. Steriloi tölkit 12 minuuttia, rullaa ylös ja käännä ylösalaisin. Kääri lämpimään materiaaliin, anna vaikuttaa 24-26 tuntia. Vie kellariin.

Marinadi tomaateille vodkan kanssa

Vodka ei vaikuta makuominaisuudet ja tomaattien aromi, se auttaa säilyttämään niiden alkuperäisen muodon, estää käymisen ja pidentää säilyvyyttä 2-3 kertaa. Valmiit hedelmät ovat hieman rapeita ja herkullisia, ja suolavesi on alkoholitonta.

Ainekset:

• hieno sokeri - 5 suurta lusikkaa;
• kypsät tomaatit - 1 tölkki;
• juomavesi - 7 rkl.;
• hienoksi jauhettu suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 4 suurta lusikkaa;
• lavrushka - 3 lehteä;
• valkosipulin kynttä - 2 kpl;
• pippurit - 10 kpl;
• neilikka - 5 kpl;
• 9% etikkaa ja vodkaa - 1 rkl kutakin lusikka;
• ripaus punaista paprikaa;
• tammen tai kirsikan lehdet - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

Ensin sinun on kaadettava kiehuvaa vettä tomaattipurkkien päälle. 5 rkl sokeria tomaattimarinadiin 3 litran purkkiin on vielä vähän liikaa, joten kannattaa ottaa 4. Ne pitää kaataa kattilaan kaikkien mausteiden ja lehtien kanssa, kaada päälle vedellä ja kiehua. Kaada jäähdytetty vesi purkeista ja kaada niihin valmistettu suolavesi. Peitä astia kannella, aseta se steriloitumaan 20-22 minuutiksi. Ota se sitten pois, sulje se nopeasti ja laita lämpimän peiton alle jäähtymään. Ota ulos kylmään. Samalla reseptillä voit valmistaa marinadin 3 litran purkkiin vihreitä tomaatteja.

Johtopäätöksenä

Nyt tiedät monia luomisreseptejä herkullinen suolakurkku tomaateille - vodkan, sitruunahapon, etikan kanssa ja ilman kaikkea tätä. Valitse mielestäsi paras ja kokkaa mielelläsi. Hyvää ruokahalua!

Tomaatti - hän on tomaatti, hän on poisheitettävä marja, hän on kultainen rakkausomena, hän on punainen munakoiso. Katariina Suuren hallituskaudella tomaatti - sisäkasvi jota kasvatettiin kukkaruukuissa ja nautittiin kukkien ja marjojen kauneudesta. Euroopassa oli jatkuvia huhuja, että tämä kaunotar oli myrkyllinen. Erityisen ovelat rikolliset yrittivät jopa käyttää tomaattia ... myrkkynä. Jotkut ovat käyttäneet sitä häpeämättä.

Esimerkiksi - Columbus. On tunnettu tarina siitä, kuinka eräässä tavernassa kostoksi Eurooppaan tuodusta "myrkystä" (tomaatista) omistaja halusi myrkyttää Christopher Columbuksen maustamalla yhden ruuan tomaatilla. Suuri navigaattori, joka näki suunnitelman läpi, kuvasi pahoinvointia ja kuolemantuskaa. Vihaiset merimiehet, jotka ruokasivat siellä ja saivat tietää kuolevasta Kolumbuksesta, aiheuttivat tuhoa majatalossa. Sillä välin kuuluisa matkustaja nousi ja vaati häiriöttömällä ilmalla epäonnettomalta myrkyttäjältä laskun illallisesta. Kaikkien tässä tapahtumassa läsnä olevien kasvoja on vaikea kuvailla, mutta Kolumbus heitti yhtä rauhallisesti rahaa pöytään ja lähti.

He jatkoivat tomaattien "myrkyttämistä" pitkään ja sen arvoisella sitkeydellä parempi sovellus... Ja tällä oli oma positiivinen puolensa. Todellakin, juuri tällaisten toimien ansiosta monet ihmiset ovat kokeilleet tomaatteja, joilla oli mahdollisuus arvostaa tämän kasvin hedelmien makua. Tietojemme mukaan ketään ei ole vielä myrkytetty. Tomaattien ylensyöntitapauksia kuitenkin tapahtuu. Varsinkin Venäjällä.

Villi suolatut tomaatit
niille, jotka eivät pelkää myrkkyä
Tarvitaan 3 litran tölkkiin	Valmistautuminen
Vahvoja pieniä tomaatteja (paljon mahtuu 3 litran purkkiin), 2 punaista paprikaa, 2 kuumaa pippuria (1 voi käyttää), 2 päätä valkosipulia, nippu persiljaa ja selleriä kumpikin, vettä, suolaa.	Aja lihamyllyn läpi Paprika, kuumat paprikat, valkosipuli ja yrtit. Pese tomaatit, leikkaa "pohjaan" kuoppa (tai puhkaise vain haarukalla) ja laita ne 3 litran purkkiin (posliinitynnyriin tai emaloitu ruukku). Kaada kasvisseos tomaattien päälle. Kiehauta vesi suolalla - 1 kastettu ruokalusikallinen suolaa litraa vettä kohti. Kaada tomaatit kuumalla suolavedellä ja Kasvissekoitus kaada sisään suolavedellä. Anna olla keittiössä viikon ajan (käymisen kesto riippuu keittiösi lämpötilasta). Säilytä fermentoidut tomaatit jääkaapissa.

Tomaattien apteekki

On arvioitu, että jokainen maapallolla asuva ihminen kuluttaa noin kolmekymmentä kiloa tomaatteja vuodessa, joista puolet on tuoreita hedelmiä, toinen jalostettuja. Tomaatit keitetään, paistetaan, suolataan ja säilytetään, viipaleet kuivataan. Vaikka epäilemättä sisään tuoretta hän on hyödyllisin, joka väittää...

Tomaatit sisältävät suuri määrä ravintoaineita, jotka vaikuttavat suotuisasti aineenvaihduntaan - tomaattien hedelmät sisältävät runsaasti sokereita, orgaanisia happoja (sitruuna-, omena-, oksaali-, meripihka-, viinihappo jne.), vitamiineja (ryhmät A, B ja C), karoteenia ja monia muita erittäin hyödyllisiä aineita.

Askorbiinihappopitoisuudella tomaatti on lähellä sitrushedelmiä - sitruunaa, appelsiinia, mandariinia. Yhdessä lasillisessa tuoretta tomaattimehu sisältää puolet päivittäinen annos C-vitamiini ja karoteeni (lisäksi tomaatti on karoteenipitoisuudessa toisella sijalla porkkanoiden jälkeen). Amerikkalaiset onkologit ovat löytäneet tomaateista toisen aineen - lykopeenin, jolla oletetaan olevan lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Tohtori Omaro Kutsuka Detroit Cancer Institutesta uskoo näin päivittäinen käyttö 450 grammaa kypsiä tomaatteja suojaa syöpää vastaan.

Tomaatissa on vähän kaloreita, ja sitä voidaan hyvin käyttää ruokavaliossa.

Mitä teemme tomaateille?

Sovellusten monimuotoisuus ei joskus tiedä rajojaan. Tomaatit suolataan, marinoidaan, kuivataan, kuivataan, niistä valmistetaan mehua ja mehusta tahna. Venäläisessä keittiössä suolatut tomaatit ovat tiukasti jakaneet kansansuosikin mestaritittelin suolakurkkujen kanssa. Eikä ihme. Ei, eikä ollutkaan paras välipala perunoihin, lasilliseen vodkaa runsaalla aterialla.

On mielenkiintoista, että nyt suurissa kaupungeissa ei ole mitään tarvetta säilyttää vihanneksia talveksi peittamalla tai peittamalla niitä - kaupoissa tuoreita tomaatteja myydään ympäri vuoden. Mitä sitten? Eikä ei mitään - tomaatit suolataan silti, koska se maistuu meille!

Italiassa, Arabian maissa, Kreikassa ja Etelä-Ranskassa tomaatteja kuivataan usein. Sitten he käyttävät sitä salaateissa, ja he syövät sen vain palan kanssa tuoretta leipää juomalla viiniä.

Peittaus on yleistä Keski- ja Länsi-Euroopassa. Puolalaiset, tšekit, saksalaiset, unkarilaiset, bulgarialaiset - suolakurkku tomaatteja, joskus hyvinkin venäläiseen makuun, vaihtuva etikka.

Yleensä herkullisimmat suolatut tomaatit ovat Venäjällä. Tässäkin on kuitenkin eroja. Ehdottomasti eri maku suolatuilla tomaateilla Donilla ja kylässä Moskovan lähellä. Ja tämä, näet, on upeaa.

Nyt tärkein ero. Tomaatit ovat joko suolattuja tai marinoituja. Ensimmäisessä tapauksessa suolaveteen ei lisätä etikkaa. Toisessa se on pakollista. Marinoidut tomaatit maistuvat happamammalta ja ne voidaan yhdistää purkkiin muihin vihanneksiin - porkkanoihin, kurkkuihin, kaaliin (ns. "kasvispuutarha"), viinirypäleisiin jne.

Erillinen suositus marinoitujen tomaattien ystäville: on parempi käyttää luonnollinen etikka(alkoholi tai viini) tavanomaisen "pöydän" sijaan, joka, kuten tiedätte, on vedellä laimennettu synteettinen olemus etikkahappo... Jälkimmäinen (ja tämä on sekä valmistajien että kotimaisen terveysministeriön hyvin tiedossa) on yleinen myrkky, joka on kielletty ruuan käyttöä sivistyneissä maissa.

Vihreät tomaatit, suolattu bulgarialaisilla vihanneksilla
pankissa - koko puutarha
Tarvittaisiin	Valmistautuminen
3,6 kg vihreitä tomaatteja, 3,6 kg pippuria, 2,6 kg porkkanaa, 600 g yrttejä ja persiljajuuria Kaataminen: 7 litraa vettä - 750 g suolaa	Pilko paprika haarukalla 2-3 kohdasta varren läheltä ja litistä se. Kuori juurekset. Laita porkkanat kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja leikkaa enintään 2 cm paloiksi. Pilko vihreät. Aseta vihannekset tiukasti valmistettuun astiaan, laita ympyrä ja sortoa. Peitä kylmällä suolavedellä ja käy. Lisäksi suolattujen vihannesten hoito on sama kuin suolattujen kurkkujen.

Yleiset suolaussäännöt

Tomaattien suolakurkkua varten sinun on otettava hedelmät, vaikkakin eri kokoja, mutta välttämättä terveitä ja kokonaisia ​​ja välttämättä kypsiä (muissa epäkypsissä suolausohjeissa). Oletetaan, että kaikki tomaatisi ovat kypsiä, punaisia ​​ja kauniita. Voit suolata ne sisään lasiastiat mikä tahansa volyymi.

Sinun tulee kiinnittää huomiota tomaattien lajikkeisiin. Jotkut lajikkeet sopivat peittaukseen paremmin kuin toiset.

Tuotteen kulutus: 10 kilogrammaa tomaattia, 200 grammaa tilliä, tarvitaan 20-50 grammaa. piparjuuri (juuret), 100 grammaa mustaherukan lehtiä ja yksi pieni palo punaista kuumaa pippuria. On suositeltavaa lisätä 20-40 grammaa valkosipulia ja noin 100 grammaa erilaisia ​​yrttejä, rakuunaa, persiljaa, meiramia. 10 litraan vettä tarvitaan 500-700 grammaa suolaa, ei välttämättä jodioitua.

Steriloimme säiliön, esimerkiksi kolmen litran purkin, käännämme sen ympäri ja asetamme kaula alaspäin puhtaalle, paksulle kangasvuorelle. Purkin kuivumisen jälkeen sinun täytyy laittaa valkosipulia ja tilliä sen pohjalle, sitten laittaa tomaatit tiheisiin riveihin ja täyttää purkki lämpimällä keitetty vesi ja anna seistä kymmenen minuuttia ja valuta sitten vesi pois.

Kun vesi on valutettu, laita vesi kiehumaan ja laita purkkiin suola, sokeri ja laimennettu etikka ja täytä se vedellä. Laita paprika päälle ja puhdista se herukan lehtiä... On olemassa tapa, jossa tomaatit pinotaan purkkeihin, joissa on esitäytetty jopa kolmasosa mausteista ja yrteistä.

Tomaatit tulee pinota mahdollisimman tiukasti, mutta mahdollisimman huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita ihoa tai murskaa niitä. Jos valmistat suolakurkun oikein, se on läpinäkyvää ja marinoidut tomaatit näyttävät luonnollisilta ja herkullisilta.

Suolauksen välttämättömät vaiheet: Kaada suolavesi, sulje purkki, seiso ja säilytä suolakurkkuina pimeässä ja viileässä paikassa.

Marinoidut tomaatit "Armenianchiki"
resepti on suosittu Etelä-Venäjällä
Tarvittaisiin	Valmistautuminen
Marinadille .: vesi - 2,5 l; pöytäetikka - 0,25 l; sitruunahappo - 0,5 tl; suola - 100 g; sokeri - 0,5 kuppia; laakerinlehti - 5 kpl; maustepippuri - 8 hernettä; mustapippuri - 5 hernettä. Vihannekset: tomaatit - 3 - 3,5 kg; makea ja paprika; valkosipuli; tilli (sateenvarjot); selleri (lehdet). Paprikan ja valkosipulin kulutus on oman harkintasi mukaan, sillä täytteen lisäksi ne voidaan laittaa purkkiin ja erikseen	Tomaatit voivat olla eri kypsyysasteita, mutta kiinteitä. Suosituin lajike näihin tarkoituksiin on "kerma", mutta myös muut toimivat. Leikkaa tomaattia ei loppuun asti pituussuunnassa ja laitoimme siihen pienen palan valkosipulia, kaistaleen jokaisesta paprikasta ja pari sellerilevyä. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä marinadia. Laitamme tomaatit steriloituihin purkkeihin, täytä marinadilla, sulje. Viikon päästä alkupala on hyvässä kunnossa.

Aurinkokuivatut tomaatit

Aurinkokuivattuja tomaatteja on kaikissa maissa, joissa on paljon aurinkoa ja joissa tomaatit eivät kasva pensaissa, vaan kokonaisissa puissa. Italiassa, Kreikan saarilla, Gasconyssa, Provencessa, Espanjassa, Brasiliassa - monissa maissa niitä rakastetaan yhtä paljon kuin venäläisiä - suolattuja tomaatteja.

Kun sato on runsas, sitä ei voi syödä yli kesän, ja jotta se ei katoa, tomaatit leikataan puoliksi ja jätetään kuivumaan auringossa ja puristetaan sitten oliiviöljyyn yrttien tai valkosipulin kanssa (riippuen tietyn kotiäidin makuun). Näin saadaan aurinkokuivattuja tomaatteja.

Aurinkokuivatut tomaatit
ehkä pidät siitä?
Tarvittaisiin	Valmistautuminen
1-1,2 kg ei-kovia tomaatteja (kuinka monta mahtuu uunipellille); suolaa maun mukaan (noin 1 tl); sekoitus kuivia yrttejä (kuten provencelaisia ​​- italialaisia) tai tuoretta tilliä, basilika, oregano, timjami; jauhettu mustapippuri, vaaleanpunaiset herneet - maun mukaan; korianterinsiemen, sinappi (valinnainen) - tuore tai kuiva valkosipuli öljypurkissa; auringonkukka- tai oliiviöljyä	Pese tomaatit hyvin, leikkaa ne puoliksi - neljäsosiksi. Nopeaa kuivaamista varten on parasta poistaa kaikki ylimääräinen mehu siemenillä ja väliseinillä lusikalla, jolloin kuivausaika puolittuu. Peitä uunipelti leivinpaperilla, voitele oliiviöljy ja asettele tomaatit, leikkaa. Ripottele tomaatit suolalla ja mausteilla. Tuoreet tai kuivat yrtit - ripottele päälle. Jos valkosipuli on tuoretta, ripottele pinnalle viipaleita. Älä läikytä tomaattien ohi - se palaa. Kuivaus 100-120-150 asteessa 4-5 tuntia hieman raollaan tai tuulettimella (kenellä on). Sammuta sitten uuni ja anna jäähtyä siinä. Kuivumisaika riippuu uunista ja itse tomaateista. Tärkeintä on katsoa silloin tällöin, etteivät ne lähde palamaan, jos palavat, vähennä lämpöä. Jotkut kuivaavat ilmakuivaimessa tai sähkökuivaimessa. Tomaatit ovat valmiita, kun hedelmälihaa haarukalla painettaessa ei vapaudu nestettä. Laita valmistetut tomaatit puhtaaseen purkkiin, kaada päälle oliiviöljyä ja sulje kansi. Säilytä jääkaapissa.

Reseptejä eri maista

Georgian marinoituja tomaatteja
mausteinen ja mausteinen
Tarvittaisiin	Valmistautuminen
1 kg vihreitä tomaatteja, 3/4 kuppia ytimiä saksanpähkinät, 7-10 valkosipulinkynttä, 1/2 kuumaa pippuria, 1 tl korianterin siemeniä ja kuivattua minttua, 1/2 tl kuivattua basilikaa ja rakuunaa, 3/4 dl etikkaa.	Pese keskikokoiset vihreät tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia. Leikkaa sitten tomaatit 4 osaan. Pähkinän ytimet, valkosipuli ja tuliset paprikat jauha perusteellisesti, jauha huhmareessa, purista mehu ja kerää lasiin. Lisää korianterinjyvät, minttu, basilika, rakuuna, etikka puristettuun massaan ja sekoita huolellisesti. Viipaloidut tomaatit laitetaan purkkeihin kaatamalla jokainen kerros mausteinen seos, ja kompakti. Puristettu mehu kaadetaan päälle. Sulje ja laita kylmään paikkaan. Muutaman päivän kuluttua, kun tomaatit muuttuvat keltaisiksi, ne voidaan syödä.

Tomaatit sisään mausteinen suolavesi piparjuurella, unkariksi
mausteinen ja mausteinen
Tarvittaisiin	Valmistautuminen
(Laskettuna litrapurkkiin): tomaatit - 500 g, valkosipuli - 1 pää, timjami - 200 g, basilika - 200 g, rakuuna - 100 g, mustapippuri - 6-7 kpl, suola (litraa vettä kohti) - 50 g, sokeri - 30 g, 6% etikka - 2 rkl. l.	Tätä reseptiä varten täyte on valmistettava päivää ennen purkamista. Laita suola, sokeri, timjamilehdet, basilika, rakuuna, muutama mustapippuriherne kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Anna liuoksen seistä. Ennen käyttöä suodata se poistamalla loput kasvikset, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja lisää etikka juuri ennen kaatamista. Laita toinen osa mausteista purkin pohjalle - basilikaa, timjamia, rakuunaa, muutama mustapippuri, valkosipuli ja tomaatti niiden päälle. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle kerran, valuta vesi pois. Toista sitten toimenpide. Kaada etikalla lisätty kiehuva vesi kolmannen kerran päälle ja rullaa nopeasti.

Suolatut tomaatit, kuten mies
Viktor Fedorovin ehdotus.
Tarvittaisiin	Valmistautuminen
Resepti on täysin ainutlaatuinen sen yksinkertaisuuden, ainutlaatuisuuden ja sen vuoksi, että nämä suolatut tomaatit valmistuvat erittäin nopeasti, mutta tärkeintä on teknologia ja säilytysaika. Tällä tavalla suolatut tomaatit säilyvät vahvoina, maukkaina ja suolattamattomina jopa kaksi vuotta!	Vahva punainen tai ruskeat tomaatit hajottaa 1-2 kg tavalliseen pakkaukseen muovipussit... Laita mausteet jokaiseen pussiin (kuten kurkkujen peittauksessa). Kaada suolavettä, joka on valmistettu 2 ruokalusikallista lusikan kärjellä, kaada jokaisen pussin päälle. jodittua suolaa(mieluiten karkeasti jauhettua) litraa kohti kylmää vettä hanasta ja kierrä sitä vapauttaen siitä kaiken ilman ja vähän suolavettä. Tämä tehdään yksinkertaisesti. Suolavesi kaadetaan ja otat tomaatista kiinni kädellä (ei kovin tiukasti, jotta pakkaus voi muuttaa muotoaan repeämättä) ja kierrä pakkauksen vapaata osaa nippuun toisella kädellä. Aseta pussit tynnyriin tai säiliöön niin, että pussi painaa nippua alaspäin. Kun kaikki pakkaukset on asetettu, kaada niiden päälle suolavettä niin, että pakkaukset peittyvät vähintään 4-5 cm. Kuormaa vähän päälle, jotta pakkaukset eivät kellu. Jos suolaliuokseen ilmestyy pieni määrä hometta, sinun ei ehkä tarvitse poistaa sitä. Jos pusseissa ei ole ilmaa, hometta ei synny. Tomaatit ovat tiheitä eivätkä koskaan käy tai happamoi. Mukavuus on yksinkertaisesti hämmästyttävää - laitoin auton autotalliin, otin kassin matkalla kellariin, kaadoin ja kaadoin sen purkkiin kotona. Tomaatti on valmis 30-40 päivässä.

Marinoidut tomaatit talveksi purkeissa - maukkaita ja yksinkertaisia kotiin valmistautuminen tavallisesta ja saatavilla olevia ainesosia... Resepti on varmistettu vuosien varrella: annan laskelman yhden, kahden ja kolmen litran tölkeille, jotta käännökset voidaan tehdä erilaisia ​​määriä- ja puolesta iso perhe ja pienelle. Sain äidiltäni tomaattireseptin talveksi tölkeissä, mutta isoäiti tykkäsi kokkailla enemmän tai jotain tällaista.

Luotan täysin tällaisiin resepteihin - ne ovat aika-testattuja ja niistä tulee aina herkullisia. Totta, "modernisoin" tätä valmistetta hieman oman maun mukaan, mutta itse asiassa se ei vaikuttanut siihen erityisellä tavalla - lisäsin vain aromaattisia mausteita, jotka antoivat tomaateille erityisen maun.

Itse tomaattien lisäksi pulloon voi lisätä kurkkua, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, paprikaa, sipulia ja jopa chiliä. Tärkeintä on, että tällaisten lisäaineiden osuus tomaattien kokonaismäärästä ei saa olla yli 10 prosenttia.

Käytin litran, kahden ja kolmen litran tölkkejä. Litrapurkkiin mahtuu noin 500-700 g tomaatteja (riippuen purkin taittamisen koosta ja tiheydestä); 2-litraisessa noin 1-1,2 kg ja kolmen litran - 1,6-1,8 kg.

Ainekset:

• Tomaatit - 8 kg
• Squash - 3 kpl.
• Sipulit - 2 isoa
• bulgarialainen pippuri - 10 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Tilli - iso nippu, jossa kukinnot yhdessä
• Sinapinsiemeniä, korianteria ja kokonaisia ​​neilikkaa maun mukaan
• Maustepippuriherneet - 10-15 hernettä
• Laakerinlehti - 5 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 5-6 kpl.
• Tuore rakuuna - 3-5 oksaa

Marinadille 1 litralle vettä:

• 1 rkl suola
• 2 rkl Sahara
• 50 g etikkaa

Kuinka suolata tomaatteja talveksi litran purkkeihin

Ensinnäkin valmistelin purkit - pesin ne, kaadin vähän vettä ja steriloin mikroaaltouunissa 15 minuuttia. Kannet keitetään.

Pesin tomaatit.

Säilytystä varten on parempi valita pienikokoiset "kerman" lajikkeet.

Pesin kaikki vihreät, kuorin valkosipulin, leikkasin kurpitsan ja paprikan, leikkasin sipulin renkaiksi ja valmistin mausteet.

Nyt meidän on laitettava kaikki tämä tavara pankkeihin.

Tässä on neilikka.

Tässä sinapinsiemenet.

Tölkin pohjalle laitan piparjuuren lehtiä, valkosipulia, neilikkaa ja sinapinsiemeniä.

Laitoin kerroksen tomaatteja puoleen purkista.

Sitten paprika.

Ja squashia.

Heitin joukkoon valkosipulia ja lavrushkaa.

Hän kiilasi sipulimukeja tomaattien ja purkin väliin.

Laitoin toisen kerroksen viherkasveja - tillin sateenvarjot, rakuuna ja piparjuuri. Ja laita tomaatit tölkin yläosaan.

Hän teki tämän kaikkien vihannesten ja yrttien kanssa, kunnes tomaatit loppuivat.

Keitetty vesi kattilassa. Se on myös laskettava tölkkien lukumäärän perusteella. Teen sen näin: 1 l tölkkiin tarvitset noin puoli litraa vettä. Siten, 2 ja 3 litran tölkeille tarvitset 1 litran ja 2 litraa vettä. Mutta varmuuden vuoksi laitoin sen aluksi kiehumaan 1 litraa vettä enemmän - on parempi valuttaa ylimääräinen pois myöhemmin.

Kun vesi kiehuu, täytän kaikki tomaattipurkit, peitän kannella ja jätän puoleksi tunniksi. Jos kattilassa on vielä vettä, kaada se pois.

Puolen tunnin kuluttua tyhjennän veden kaikista tölkeistä, lisään vielä 250 ml vettä ja kiehaan uudelleen.

Sitten laitan joukkoon suolan ja sokerin. Niiden määrä on laskettava sen mukaan, kuinka paljon sinulla on vettä, koska marinadin ainesosat annetaan 1 litralle vettä .

Odotan, että suola ja sokeri sulavat. Sitten kaadan joukkoon etikan ja täytän heti purkit kiehuvalla marinadilla.

Ja sitten sinetöin sen.

Laitan tölkit ylösalaisin peiton alle ja jätän, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Siinä kaikki, herkulliset marinoidut tomaatit talveksi mausteilla ovat valmiita!

Hyvää ruokahalua! Resepti Tatiana Sh.

Laita tuoreet tomaatit purkkeihin, joissa on mausteita ja yrttejä (lavrushka, persilja jne.), kaada kiehuvaa suolavettä ja rullaa steriloiduilla kansilla.

Kuinka suolata tomaatteja

Tuotteet 3 litran purkkiin
Keskikokoiset tomaatit - 1,5 kilogrammaa
Laakerinlehti - 2 kpl
Mustapippuri - 10 hernettä
Tilli - 3 sateenvarjoa siemenillä
Valkosipuli - 5 hammasta
Piparjuuri - 1 pieni arkki
Herukan lehdet - 3 kpl
Kirsikan lehdet - 3 kpl
Suola - 1 pyöristetty ruokalusikallinen
Sokeri - 1-2 ruokalusikallista
Etikkaesanssi - 2 tl

Ruoanvalmistus
1. Pese 1,5 kiloa keskikokoisia tomaatteja, noin 12 kappaletta.
2. Vapauta 5 valkosipulinkynttä kuivista kuorista, leikkaa kukin 4 osaan.
3. Piparjuuren, herukoiden ja kirsikoiden lehdet (maun mukaan, laita lisäksi selleriä, lavrushkaa) pilko veitsellä tai revi käsin.
5. Laita valkosipuli, tillin sateenvarjot, piparjuuren lehdet, herukat ja kirsikat kolmen litran purkin pohjalle. Laita sinne 10 mustapippuria ja 2 laakerinlehteä.
6. Laita tomaatit yksitellen purkkiin.

Kuinka keittää marinadia
1. Kaada tomaattipurkkiin kylmä vesi tarvittavan suolaveden määrän määrittämiseksi.
2. Kaada vesi purkista kattilaan, lisää ruokalusikallinen suolaa ja 1-2 ruokalusikallista sokeria.
3. Kiehauta marinadi keskilämmöllä ja kaada tomaattipurkkiin.
4. Peitä purkki kannella ja anna seistä 15 minuuttia, jotta tomaatit lämpenevät aluksi.

Tomaattien peittaus
1. Kaada jäähtynyt suolavesi kattilaan, kiehauta ja kaada tomaattipurkkiin.
2. Suolaveden tulee ulottua purkin yläosaan. Jos suolavettä on vähemmän, lisää kiehuvaa vettä, jonka pitäisi olla valmis tähän mennessä.
3. Kaada 2 tl etikkaesanssia purkkiin, joka kääri heti metallikannella.
4. Käännä purkki ylösalaisin. Katso, vuotaako suolavettä siitä. Aseta purkki kansi alas ja kääri se lämpimään liinaan. Anna jäähtyä 8 tuntia.
Käännä purkki ympäri ja aseta se varastoon.

Katso lisää:
- Tomaattisose
- Tomaattimehu
- Tomaattikastike
- Suolatut tomaatit

Kuinka nopeasti suolata tomaatteja

Tuotteet
Tomaatit - 15 kpl keskikokoisia
Valkosipuli - 5 hammasta
Kuiva tilli - 1 pakkaus
Vesi - 1,5 litraa
Suola - 2 ruokalusikallista
Sokeri - 5 ruokalusikallista
Kuuma punainen paprika - 1 kpl
Etikkaesanssi 80% - 1 tl

Pikamarinoitujen tomaattien valmistus
1. Pese ja paloittele 15 keskikokoista tomaattia hammastikulla.
2. Kuori 5 valkosipulinkynttä ja leikkaa jokainen kynsi 4 osaan.
3. Pese 1 tuore kuuma punainen paprika ja leikkaa renkaiksi siemenlaatikon kanssa. Voit ottaa kuivatun palkon ja murtaa sen paloiksi.
4. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, lisää 2 rkl suolaa, 5 rkl sokeria, kiehauta marinadi keskilämmöllä ja keitä minuutin ajan.
5. Laita tomaatit toiseen kattilaan tiukasti yksitellen. Kaada päälle marinadi. Laita kattila hyvin miedolle lämmölle ja kypsennä tomaatteja 10 minuuttia välttäen kuplia.
6. Lopeta ruoanlaitto, lisää kuivaa tilliä, valkosipulia ja tulinen pippuri... Kaada joukkoon 1 ruokalusikallinen etikkaesanssia.
7. Laita sorro kattilaan - sopivan kokoinen lautanen niin, että tomaatit peittyvät kokonaan marinadilla.
8. Anna kattilan tomaattien kanssa jäähtyä ja laita se viileään paikkaan.
Päivässä aikaisin kypsyvät marinoidut tomaatit ovat valmiita.

Fusofacts

- Suola on parempi jauhaa karkeaksi. Täytä ruokalusikallinen suolalla (ja sokerilla) pienellä liukumäellä.

Laita tomaatit purkkiin tiukasti, mutta yritä olla murskaamatta. Kolmen litran tomaateilla täytetty purkki sisältää noin 1,2 litraa suolavettä.

Etikkaesanssia voi lisätä kiehuvaan suolaveteen, mutta on parempi kaata se purkin kannen alle juuri ennen korkkia. Tässä tapauksessa on mahdollista välttää etikan hajun leviäminen huoneeseen. 80 % etikkaesanssi voidaan korvata 9 % etikalla, mutta sinun on otettava 9 kertaa enemmän. Voit tehdä ilman etikkaa ollenkaan, 1 tl 3 litran purkkiin, kaada juuri ennen marinadin lisäämistä tomaatteihin.

Peittaukseen otetaan tillin sateenvarjot siemenillä - ne antavat selvemmän maun ja tuoksun. Kirsikan lehtiä, joka sisältää runsaasti fytonsideja ja tanniineja, lisätään, jotta säilykkeet säilyvät paremmin, eivätkä tomaatit itse menetä muotoaan ja ovat joustavia.

Pankit ja kannet on pestävä etukäteen kuumalla vedellä ruokasooda... Huolellisesti pestyjä purkkeja ei tarvitse steriloida. Kolmen litran tölkit marinoiduilla tomaateilla tulee peittää metalliset kannet saumakoneella.

Tomaattien peittauksessa pitkäaikaissäilytys käytä kaksinkertaisen täyttömenetelmän (käytetään reseptissä) lisäksi myös sterilointia. Peitä tätä varten purkit tomaateilla, jotka on peitetty kuumalla suolavedellä, ja laita ne leveään kattilaan, joka on täytetty kiehuvalla vedellä niin, että se ulottuu purkin hartioihin. Kuumenna miedolla lämmöllä 15 minuuttia, poista purkit, kaada joukkoon etikkaesanssi ja sulje kansi. Tällä valmistusmenetelmällä sinun ei tarvitse kääriä kuumia purkkeja huovalla.

Marinoitujen tomaattien kaloripitoisuus on noin 16 kcal / 100 grammaa.

Marinoidut tomaatit ovat hyödyllisiä, jos niitä syödään kohtuudella sisältää lykopeenia, punaista karotenoidipigmenttiä, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Voit laittaa reseptiin koko valkosipulin, mutta jos leikkaat sen silti, se antaa kaiken mausteisuutensa marinadille.

Kuinka suolata tomaatteja kastikkeella

Tuotteet
Tomaatit (vahvat ovat sopivimpia) - 1,5 kilogrammasta

Marinadiin 3 litraa vettä varten
bulgarialainen pippuri - 2 kpl
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Karvas pippuri - puoli pippuria
Tilli - 1 haara
Sipulit - 2 kpl
Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
Suola - 3 ruokalusikallista
Etikka 9% - 200 millilitraa
Sokeri - 7 ruokalusikallista

Kuinka suolata tomaatteja herkullisesti
1. Kaada 3 litraa vettä kattilaan, lisää 2 rkl suolaa, 7 rkl sokeria. 2. Laita kattila tuleen ja kiehauta marinadi välillä sekoittaen (suolan ja sokerin tulee liueta kokonaan).
3. Pese ja kuivaa tomaatit lautasliinalla.
4. Kaada etikka ohuena nauhana (jotta ei valu pois kattilasta), sekoita marinadi ja sammuta lämpö.
5. Kuori ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
6. Pese paprika, kuori varsi, väliseinät ja siemenet ja leikkaa ohuiksi lastuiksi.
7. Kaada hieman jäähtynyt marinadi purkkeihin.
8. Peitä kattila, jonka halkaisija on suurempi kuin purkin halkaisija, pyyhkeellä, peitä vedellä ja laita tuleen.
9. Aseta varovasti purkki marinadia tähän pannuun - on välttämätöntä, että purkki, johon marinadi kaadetaan "hartioihin asti" osuu samaan tasoon kattilaan kaadetun veden kanssa. On myös tärkeää, että veden lämpötila purkissa ja kattilassa on suunnilleen sama.
10. Kuumenna vettä kattilassa, kunnes muodostuu höyryä, ja keitä sitten 3 litran tölkit - 15 minuuttia, 2 litran tölkit - 10 minuuttia.
11. Lisää tomaatit, paprikat, valkosipuli ja mausteet.
13. Sulje purkit, jäähdytä hieman ja säilytä.

Mitä kokkaamme?

• Välipalat