Talvikastike on erinomainen lisäke lihaan, siipikarjaan, kalaan, muroihin, perunoihin, kasvislisäkkeisiin, pastaan ​​ja moniin muihin ruokiin. Ja omin käsin tehty kastike on tuplasti hyvää ja terveellistä. Talvikastike monipuolistaa myös täydellisesti tavanomaista munakokkelia aamiaiseksi, siitä tulee upea pohja marinadille, kun päätät leipoa tai paistaa lihaa, ja jos tarjoat sen pitaleivän tai paahdetun paahtoleivän kanssa, yllätyt itsekin kuinka helppoa se on saada herkullinen alkupala.

Kun olet oppinut kotitekoisten kastikkeiden valmistustekniikan, et todennäköisesti halua ostaa niitä kaupasta. Loppujen lopuksi ne ovat niin maukkaita ja aromaattisia, ja mikä tärkeintä - luonnollisia. Talvikastike on korvaamaton viimeistely jokaiselle ruoalle, joka antaa ainutlaatuisen maun ja tuo uusia makuja tuttuihin tuotteisiin. Älä siis rajoita itseäsi perinteisiin säilöntäaineisiin, kuten suolakurkkuihin, säilykkeisiin ja hillokkeisiin, vaan muista valmistaa kastike talveksi, jotta kirkas aurinkoinen kesä säilyy purkissa.

Suosituin ja helpoin talvikastike on tietysti tomaattikastike. Se ilahduttaa sinua tasapainoisella maullaan, täyteläisellä värillään ja tietysti eduilla. Tämä kastike voidaan lisätä pastaan ​​tai pizzaan, hautua siinä tai tarjoilla kalan kanssa. Tomaattikastike valmistetaan minimaalisella määrällä yksinkertaisia ​​ainesosia, mutta voit aina monipuolistaa reseptiä lisäämällä suosikkimausteitasi tai valkosipulia.

Ainekset:
6 kg tomaatteja,
600 g sipulia,
2 ruokalusikallista sokeria
1 rkl 9 % etikkaa
1,5 tl suolaa
8 maustepippurihernettä,
3 laakerinlehteä,
3 neilikkasilmua.

Valmistautuminen:
Laita tomaatit ja sipulit lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Kaada saatu massa kattilaan ja lisää mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti välillä sekoittaen. Hiero kastike siivilän läpi poistaen mausteet ja laita massa jälleen tuleen, jotta neste haihtuu edelleen, jotta kastike paksuuntuu. Tämä kestää noin 2 tuntia. Muista sekoittaa kastiketta, jotta se ei pala! Lisää lopuksi sokeri ja suola ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon etikka, sekoita, keitä vielä 1 minuutti ja levitä kastike steriloitujen purkkien päälle. Sulje purkit steriloiduilla kansilla, käännä ylösalaisin, kääri peittoon ja anna jäähtyä. Valmis! Tomaattikastikkeen voi säilyttää viileässä paikassa.

Etsitkö jotain pikantoivampaa? Ei ongelmaa! Entä tomaattikastike piparjuurella ja valkosipulilla? Tässä kastikkeessa on täyteläinen maku ja herkullinen aromi, ja sen terävyyttä on helppo säätää vaihtelemalla tomaatteihin lisättyjen ainesosien määrää. Kastike sopii sekä lihan, siipikarjan ja kalan kanssa että välipalaksi leivän kanssa.

Tomaatti-piparjuurikastiketta talveksi

Ainekset:
700 g tomaatteja
80-100 g piparjuurijuurta,
30-50 g valkosipulia,
1/2-1 tl suolaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuorittu piparjuuri paloiksi ja jauha lihamyllyllä. Kierrä myös paloiksi leikatut tomaatit lihamyllyssä. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki ainekset ja suola maun mukaan. Jos kastike tuntuu liian happamalta, voit lisätä sokeria. Anna kastikkeen hautua 20 minuuttia ja laita se sitten steriloituihin purkkeihin. Sulje tölkit nylon- tai kierrekorkilla, jotka on ensin steriloitava.

Jos edellinen versio kastikkeesta ei tuntunut sinulle tarpeeksi mausteiselta, et voi sanoa samaa seuraavasta reseptistämme. Chilipaprika voi tehdä mistä tahansa ruoasta epätavallisen kuumaa ja kuumaa, ja jos olet kuohuviinien kastikkeiden ystävä, seuraava reseptimme on sinua varten. Chilikastiketta voidaan käyttää lisäkkeenä lihaan, pizzaan, pastaan ​​ja riisiin, ja jos teet siitä makeampaa, niin sianliha ja kana tällaisella kastikkeella ovat yksinkertaisesti jumalallisia.

Chilikastiketta talveksi

Ainekset:
3 kg tomaatteja,
2 päätä valkosipulia,
5 chiliä
100 ml kasviöljyä
5 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista suolaa
3 ruokalusikallista 9 % etikkaa
mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko tomaatit karkeasti ja laita kattilaan. Lisää sokeri, suola ja kasviöljy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu chili (vähemmän kuumaa kastiketta varten poista pippurin siemenet). Keitä 5–10 minuuttia ja hiero seos sitten siivilän läpi. Sitten kastiketta tulee keittää miedolla lämmöllä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu ja massa puolittuu. Jaa kastike purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Talven kastike, joka on valmistettu makeasta paprikasta, johon on lisätty tomaattia ja sipulia, on erinomainen itsenäinen välipala ja ihana kastike keittoihin ja muhennoksiin. Jos haluat pehmeämmän kastikkeen, muista kuoria paprikat etukäteen. Tämän helpottamiseksi paprikat tulisi paistaa tai valkaista. Jos haluat suolaisemman kastikkeen, käytä chili-, valkosipuli- tai soijakastiketta.

Paprikakastike talveksi

Ainekset:
4 paprikaa,
3 tomaattia,
1 sipuli
1 rkl kasviöljyä
1,5 rkl 9 % etikkaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
jauhettua korianteria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko vihannekset ja hienonna ne ritilällä, jossa on suuria reikiä. Laita kasvismassa paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, peitä pannu ja keitä keskilämmöllä noin 25-30 minuuttia, kunnes seos muuttaa väriä. Lisää mausteet ja etikka. Voit tässä vaiheessa lisätä myös muita aineksia maun mukaan, kuten jauhettua valkosipulia. Keitä 1 minuutti ja kaada kastike steriloituihin purkkeihin. Sulje hermeettisesti, anna jäähtyä ja säilytä.

Hapakas dogwood-kastike korostaa täydellisesti lihan, siipikarjan ja kalan makua. Sitä voidaan käyttää myös kebabmarinadina. Tämän kastikkeen runsas maku, kirkas väri ja edut tekevät siitä epäilemättä tervetullut vieraasi pöydällesi. Koiranmarjat sopivat hyvin korianterin, kuminan, valkosipulin, korianterin, persiljan ja tillin kanssa, joten yhdistä erilaisia ​​ainesosia saadaksesi uusia makuja. Kastikkeen valmistukseen on parempi valita kypsiä hedelmiä (voit jopa hieman ylikypsiä), mutta jos törmäät ei kovin kypsiin marjoihin, on parempi lisätä kastikkeeseen hieman sokeria.

Koirapuukastike talveksi

Ainekset:
500 g koirapuuta,
10-15 mintunlehteä,
2-3 isoa valkosipulinkynttä,
2-3 oksaa korianteria,
1,5 tl jauhettua korianteria
1/2 tl chilijauhetta
1 rkl omenaviinietikkaa
1-2 ruokalusikallista kasviöljyä
sokeria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa. Lisää huolellisesti pestyt koiranmarjat ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät. Massan tulee helposti irrota siemenistä. Jos näin ei tapahdu, sinun on kypsennettävä lisää. Erottele seuraavaksi massa siivilällä. Voit tehdä sen myös käsin. Soseuta koiranpuumassa tehosekoittimella. Sekoita kulhossa hienonnettu minttu, puristettu valkosipuli, mausteet, kasviöljy ja omenaviinietikka. Sekoita. Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan, sekoita uudelleen. Lisää marjamassaan, sekoita ja soseuta seos vielä kerran hieman tehosekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa tai mausteita. Laita kastike liedelle ja hauduta noin 10 minuuttia. Levitä kastike steriloitujen purkkien päälle ja rullaa kannet.

Talven omenasose sopii erinomaisesti niin lihaan kuin pannukakkuihin, juustokakkuihin, jäätelöön ja muihin jälkiruokiin. Ainesosista riippuen siitä voidaan tehdä makeampi tai mausteisempi - valitse itse. Tämän valmisteen etuna on, että eivät erityisen houkuttelevat omenat sopivat sille, ja hedelmien happo hyödyttää lopputuotetta ja lisää sen säilyvyyttä.

Hapanimelä omenakastike talveksi

Ainekset:
1,5 kg happamia omenoita
500 g sipulia
500 g sokeria
1,5 dl viinietikkaa
5 ruokalusikallista rusinoita
1/2 tl suolaa
jauhettua punapippuria, jauhettua mustapippuria ja neilikkaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipulit ja omenat kuorittuna ja ytimellä pieniksi viipaleiksi, laita kattilaan, lisää sokeri ja kaada 1/2 dl vettä. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu paksu massa. Lisää rusinat, suola, mausteet ja etikka. Sekoita ja keitä vielä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Asettele kastike purkkeihin ja rullaa.

Georgiassa he tietävät paljon herkullisesta lihasta, joten he valmistavat perinteisesti mausteisen lihakastikkeen luumuista nimeltä tkemali. Esittelemme huomiosi muunnelman tästä makea-hapan kastikkeesta, joka sopii täydellisesti naudan-, sian- ja kananlihan kanssa. Sen valmistukseen on parempi ottaa hapan makuisia hedelmiä, myös hieman kypsymättömät luumut sopivat. Voit tehdä kastikkeesta suolaisemman käyttämällä kuumaa paprikaa tai jauhettua inkivääriä, ja currya lisäämällä saat kastikkeelle ainutlaatuisen maun.

Luumukastike talveksi

Ainekset:
1 kg luumuja,
1 pää valkosipulia
2 ruokalusikallista sokeria
1 ruokalusikallinen suolaa
1/2 ruokalusikallista suneli-humalaa,
1 tl jauhettua korianteria
70 ml vettä,
50 ml omenaviinietikkaa
kuumaa chiliä maun mukaan (valinnainen).

Valmistautuminen:
Leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet. Laita hedelmät paksupohjaiseen kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä kannen alla puoli tuntia välillä sekoittaen. Seuraavaksi massa tulee soseuttaa sauvasekoittimella tai hieroa siivilän läpi. Kaada massa takaisin kattilaan ja keitä vielä puoli tuntia kannen alla, muista sekoittaa. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu chili (jos käytössä), mausteet, sokeri ja suola. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta 20 minuuttia. Soseuta kastike tehosekoittimella, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia. Maista kastike ja lisää tarvittaessa suolaa, sokeria ja valkosipulia. Kaada joukkoon etikka, keitä 1 minuutti ja kaada kastike steriloituihin purkkeihin. Sulje purkit hermeettisesti, jäähdytä ja säilytä.

Talvella käsintehdyn kastikkeen avaaminen talveksi on silti ilo! Katso itse! Onnistuneet aihiot!

Se on erittäin suosittu kaikissa maailman maissa: yksikään hampurilainen tai shish kebab ei ole täydellinen ilman tätä aromaattista lisäainetta.

Valitettavasti kaupasta ostettu ketsuppi vaikuttaa negatiivisesti terveyteen ja muotoon, eikä sitä todellakaan kannata antaa lapsille.

"Mitä voin tehdä, koska lapseni rakastaa ketsuppia niin paljon?" - kysyt. Vastaus on yksinkertainen - tee itse tomaattikastike. Itse valmistamassasi tuotteessa ei todellakaan ole haitallisia lisäaineita, väriaineita ja säilöntäaineita.

Toivottavasti olet tyytyväinen oman kotitekoisen tomaattikastikkeen valmistukseen, se on melko pitkä prosessi, mutta tulos on sen arvoinen. sipulit ja tämä hidas kypsennys tekevät siitä vähemmän hapanta eivätkä vaadi lisättyä sokeria. Jopa joskus laitamme porkkanoita, mikä tuo makean lisäyksen.

Tomaatti, jossa on monia antioksidanttisia ominaisuuksia ja runsaasti A- ja C-vitamiineja sekä monia muita ainesosia, on puutarhan kuningas. Hyvä kotitekoinen paistettu tomaattikastike toimii aina ruokien määrän pohjana, se on jokeri, joka helpottaa elämää, tomaatit jääkaapissa tai jopa pakastettuna, improvisoi aterian viime hetken vieläkin yksinkertaisemmin.

Voit tehdä tällaisen lisäyksen pääruokaan ei vain kerran, vaan valmistaa myös tomaattikastikkeen talveksi.

Mitä tuotteita tarvitaan

Ennen kuin esittelemme sinulle tomaattikastikkeiden reseptejä, puhutaanpa siitä, mitä ruokia ja purkkeja kannattaa valita käänteiksi.

• Tämän reseptin tärkein ainesosa on tomaatit. On suositeltavaa valita suuret, mehevät hedelmät, mutta jos niitä ei ole, niin muut sopivat. Mausteen tärkein etu on, että voit käyttää kokonaisten ja jopa tomaattien lisäksi halvemmalla pakattuja, halkeilevia tai epäsäännöllisen muotoisia tomaatteja (ei välitä muuttaa niistä soseeksi). On vain tärkeää, että ne ovat tuoreita.
• Jos teet borssille tomaattikastiketta, tomaateista ei tarvitse poistaa siemeniä, mutta muissa tapauksissa on varmistettava, etteivät siemenet joudu kastikkeeseen.
• Mausteet ovat valinnaisia ​​kaikissa alla olevissa resepteissä. Lisää niitä mielesi mukaan: kuten kuuma - enemmän pippuria, maustepippuria - enemmän yrttejä jne.
• Jos suljet kotitekoista tomaattikastiketta talveksi, steriloi purkit hyvin ja keitä kannet. Voit myös kääriä tuotteen lasipulloihin, joissa on kierrekorkki, mutta säilytä ne tässä tapauksessa viileässä paikassa.

Ainesosien laatu on ratkaiseva intensiivisen kastikkeen kannalta. Totuus on, että on myönnettävä, että tomaatit saavuttavat maksimimakunsa ja parhaan laatunsa kesällä, mutta siellä on temppuja nauttia siitä ympäri vuoden.

Hienonna sipuli, pippuri ja valkosipuli, niiden ei pitäisi olla kovin pieniä paloja. Laitamme voipannun puoleen lämmöstä, ja heti kun lisäämme ne kuumana, alamme ravistaa, välillä sekoittaen, niin että se paistuu joka puolelta. Toistaiseksi pilkomme tomaatin, kuten yllä, suhteellisen suuriksi paloiksi ja varaamme sen kulhoon.

Kastike "Classic"

Tämä tomaattikastike on neutraali, vaikkakin herkullinen. Monet ihmiset pitävät hänestä.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg.
• Suuret sipulit - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g.
• Suola - 1 rkl l.
• Hajuton kasviöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä

Jos otit "alitason" tomaatin, leikkasimme pois kaikki pilaantuneet ja mädät paikat (huomaa, että "alitason" tulisi ottaa 1,5 kertaa enemmän kuin kokonaisia ​​vikoja).

Kotitekoinen tomaattikastike talveksi - ainekset

Nyt keskilämmöllä anna tomaatin vapauttaa kaikki neste poistamatta sitä. Noin 20 minuutin kuluttua alennamme lämpöä, lisäämme suolaa ja sokeria ja annamme paistua välillä sekoittaen puulusikalla, jotta tomaatti liukenee ja vesi vähenee.

Peitä kannella, jossa on reikiä, jotta höyry vapautuu eikä keittiö tahraa. Tunnin kuluttua voit laittaa sen sivuun milloin haluat, sillä et halua tomaatin karamellisoitua. Jos päinvastoin haluat jättää sen jääkaappiin, muista, että se kestää enintään kolme tai neljä päivää, koska tomaatin entsyymit ovat erittäin nopeita.

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi. Pyyhi ne siivilän läpi, poista kuoret ja siemenet.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista se riittävän suuressa määrässä öljyä kullanruskeiksi. Lähetämme paistetuille sipuleille tomaattisoseen, suolan ja sokerin. Paista tomaatteja, kunnes ne kiehuvat hyvin ja ylimääräinen neste haihtuu niistä.

Tomaattityypit: Kotona teimme tämän kastikkeen sekoittamalla kahta tyyppiä tomaattia hyvin usein, mutta niillä on parhaat ominaisuudet parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi, kypsiä tomaatteja ja päärynöitä. Kuorittu tomaatti Minulla ei ole karvoja kotona, koska pidämme hienonnetusta kastikkeesta ja koska kiinalaisten täytyy käydä läpi, kuoret jäävät pois. Jos pidät sirusalsasta, meidän on kuorittava tomaatit, mutta muista, että sinulla on nuggets! Kuorittaessa tomaatteja teemme viilton ja haudutamme niitä kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia. Temppu, kun tomaatilla ei ole väriä ja makua talvella, on lisätä purkki luonnontomaattia, joka on pilkottu paahtamalla luonnontomaattia, jotta kastike saa parhaan värin, koostumuksen ja maun. Kun tomaatteja ei kaudella tarvita, ellet halua lisää kastiketta. Tomaattikastike on pari kuviota.

Vatkaa seos tehosekoittimella. Anna kiehua uudelleen. Pakkaamme kuumana esisteriloituihin puolen litran purkkeihin ja rullaamme. Laitamme purkit lattialle, peitettynä pyyhkeellä, kansi alas, käärimme ne peittoon ja jätämme ne tähän muotoon yön yli. Aamulla laitoimme tölkit pimeään paikkaan.

Resepti herkulliseen tomaattikastikkeeseen talveksi

Sopii melkein kaiken kanssa: pastassa, piirakoissa, voileipässä, riisiuunissa. Kanisteri rikkoo jopa oksan, mutta ei ole mitään kuin tuoreet, joita on keitetty yli tunnin ja jotka jättävät koko talon haisemaan. Paras ratkaisu niille, jotka eivät löydä supermaduro-vihanneksia, kuten hän pyytää kokkaamaan, on käyttää puolet reseptin tuoreista tomaateista ja loput tölkeissä myytävistä kuorituista tomaateista. "Pidän italialaisesta, joka on pidempi, jossa on vähemmän hapokkuutta ja vähemmän vetistä kuin Deborah", sanoo kokkikonsultti Renata Brown.

Tomaattikastikkeen resepti niille, jotka pitävät mausteisesta

Tällainen mauste sopii intohimoisille ja kuumille luonteille - jännitystä etsiville. Muuten, on olemassa mielipide, että kohtalaisen mausteinen ruoka on hyvä vatsalle ja verenkierrolle. Tarjoile tämä kastike lihan tai pastan kanssa.

Ainesosat:

• Tomaatit - 4 kg.
• Valkosipuli - 2 suurta päätä tai 3 keskikokoista.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Suola - 0,5 rkl. l.
• Karkea mustapippuri - 1 rkl l. liukumäellä.
• Maustepippuri - 10 hernettä.
• Neilikka - 10 kukintaa.
• Etikka - 2 rkl. l.
• Kuuma chili - 2 paloa.
• Paprika - 1 rkl. l.

Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, on tärkeää poistaa tomaatista kuori. Sitten hän voi mennä tuleen, pilkkoa karkeasti. Siementen sisältämä happamuus katoaa kypsennyksen aikana. Esimerkiksi João Belezia, hänen nimensä kantavasta Paulistano-buffetista, tykkää vatkata niitä kuorittuna tehosekoittimessa ja viedä ne sitten pankkiin. "Se auttaa tekemään kastikkeesta paksumman ja maukkaamman", hän sanoo.

Enemmän makua ja vähemmän happamuutta. Muhennuksessa Renata käyttää kultaista valkosipulia oliiviöljyssä, selleriä ja porkkanakuutioita. "Se auttaa vähentämään happamuutta." Hänen kollegansa Belesia käyttää vain kuorittuja valkosipulinkynsiä öljyn maustamiseen, mutta poistaa ne ennen tomaatin laittamista kattilaan.

Kuinka tehdä kuuma kastike

Tomaattini, poista kaikki mätä ja mustelmat paikat. Leikkaamme ne suuriksi paloiksi. Laita syvään kattilaan ja kiehauta.

Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä kattilan alla ja hauduta tulevaa tomaattikastiketta puoli tuntia.

Leikkaa paprika renkaiksi ja lähetä se tomaateille. Hauduta tomaatteja kuuman paprikan kanssa vielä 30 minuuttia. Lisää kaikki määritellyt mausteet ja keitä kastiketta vielä 15 minuuttia.

Toisin kuin sokeri, se on kaksinkertainen ainesosa valepuvussa. "Makeasta kastikkeesta lähtee pitkä kypsennysaika miedolla lämmöllä", Renata sanoo. Ainesosia tulee puhdistaa vähintään puolitoista tuntia ja sekoittaa hyvin 20 minuutin välein, jotta ne eivät tartu astian pohjaan. Tällä hetkellä voit tarvittaessa lisätä hieman vettä. Mutta vain jos se on liian lihava, Renata sanoo. "Tomaatti itsessään on jo 80 % vettä."

Tärkeitä vinkkejä On muitakin pieniä salaisuuksia, jotka tekevät kastikkeesta vieläkin maukkaamman. Kokki Renata varoittaa, että on tärkeää hyväksyä tomaatin raskas rooli keskellä. Hän myös opettaa, ettei sipulia saa lisätä muhennoksiin, jotta kastikkeeseen ei tulisi lisää happamuutta.

Kun kastike kypsyy, puhdista ja laita kaikki valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Lisää se tomaattiseokseen ja keitä vielä 10 minuuttia. Ota kastike pois lämmöltä ja hiero se siivilän läpi. Kaada seos takaisin kattilaan ja kiehauta. Lisää etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kaada kastike esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa ne. Laitamme kannet alas pyyhkeellä peitetyn purkin lattialle ja peitämme lämpimällä huovalla. Jätämme ne tähän muotoon 12 tunniksi. Sitten laitamme purkit pimeään viileään paikkaan.

Paista tulisi tehdä kannellisessa kattilassa, jotta kastike kirkastuu paremmin. Suolaa tulisi käyttää vasta lopussa. Hänen mukaansa temppu on tarkoitettu niille, jotka haluavat kasvattaa tulojaan entisestään. Toinen ehdotus niille, jotka haluavat lisätä kastikkeeseen makua ja happamuutta, on lisätä reseptiin pala kokonaista pekonia. Rasva auttaa tässä prosessissa, Renata sanoo.

Kastike pakastettuna jopa kuusi kuukautta Jokainen, joka haluaa tehdä suuren määrän kastiketta, on paras vaihtoehto pakastaa. Tällä tavalla sinulla on aina jokerimerkki, jota voit käyttää joukkona viime hetkellä. Kotitekoinen kastike kestää jopa kuusi kuukautta, Belesia sanoo.

Annetusta ainesmäärästä pitäisi saada noin kolme puolen litran purkkia ketsuppia. Jos haluat keittää tällaista kotitekoista tomaattikastiketta suurempina määrinä, ota 2-3 kertaa enemmän kaikista tuotteista.

Hapanimelä kastike

Voit tehdä epätavallisen tomaattikastikkeen talveksi. Tällaisen mausteen resepti on annettu alla.

Tomaattikastike talveksi ilman etikkaa

Kärjen tulee täyttää kattila juuri sen verran, että siihen tulee mahdollisimman vähän ilmaa eikä kastike kiteydy. Kun on aika käyttää, on ihanteellinen antaa sen sulaa jääkaapissa ja sitten lämmittää pannulla kurlaamista varten. Koska se on hieman vedenkestävämpi, sanoo Banquet.

Mutta ei tarvitse kiirehtiä syömään jäätelöä. "Voit nopeuttaa prosessia laittamalla pakastekastikkeen mikroaaltouuniin tai suoraan kattilaan." Kun hän ottaa viimeisen askeleen kohti tulta sakeutuakseen. Aiotko käydä messuilla ja palvella tätä leipomoa koko perheelle?

Ainesosat:

• Tomaatit - 5 kg.
• Happamat suuret omenat (esimerkiksi Antonovka) - 2 kpl.
• Karkea mustapippuri - 1 tl.
• Kaneli on veitsen kärjessä.
• Muskottipähkinä - 0,5 tl
• Hunaja - 1 tl
• Kuuma punainen paprika - 1 tl ilman liukumäkeä.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Etikka - 2 rkl. l.

Hienon mausteen keittäminen

Valmistele tomaatit - pese ne, puhdista ne pilaantuneista paikoista. Leikkaa tomaatit suuriksi kuutioiksi. Poista omenoista ydin ja leikkaa ne kuutioiksi. Sekoita omenat ja tomaatit kattilassa. Laita ne keskilämmölle 30 minuutiksi (kunnes omenat ja tomaatit ovat pehmenneet).

Hapanimelä tomaattikastike omenoiden kanssa

Ota keskikokoinen kattila oliiviöljyä ja valkosipulia keskilämmöllä ja kuullota kullanruskeiksi. Lisää basilikan lehdet ja keitä noin 3 minuuttia, jotta kastike imee ainesten maut. Käytä seuraavaa. Huomautus: Välttääksesi poistumisen jääkaapista pakkaa kastike, kun se on vielä kuuma, desinfioituihin lasipurkkeihin ja kansiin. siirrä pannulle, jossa on taitetut astiat pohjassa, ja peitä kuumalla vedellä; hauduta 30 minuuttia. Ota kattila varovasti pois pannusta pihdeillä ja anna jäähtyä puhtaalla pyyhkeellä - tarkkaile, syntyykö tyhjiötä painamalla kantta osoittimella. Säilytä kuivassa paikassa enintään 1 kuukausi. Jos haluat, ota se pakastimeen ja säilytä enintään 3 kuukautta. Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää avaamisen jälkeen.

• Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
• Pese ja kuivaa basilikan lehdet huolellisesti.
• Lisää tomaattikastike, sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Jauha saatu seos siivilän läpi ja lähetä takaisin pannulle. Keitä tomaattikastiketta vielä 10 minuuttia. Lisää suola, mustapippuri, kaneli, muskottipähkinä ja kuuma punainen paprika haudutukseen. Sekoita huolellisesti ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Lisää sitten hunaja, etikka ja valkosipuli ja keitä vielä 5 minuuttia.

Jaamme kastikkeen esisteriloituihin purkkeihin. Rullataan ne ylös. Aseta purkit kansi alaspäin pyyhkeellä päällystetylle lattialle ja peitä pinta peitolla. Jätetään ne sellaisiksi yöksi. Aamulla laitamme sen kaappiin tai kellariin.

Ainekset kahdelle hengelle

Sovitaan, että sen lisäksi, että se on huonosti kehittynyt, se saattaa sisältää jopa hiiren, kuten kaikki tiesivät. Tänään aiomme tutkia reseptiä, joka todella hämmästyttää sinut, olipa kyseessä maku, nopeus tai käyttömukavuus. Tomaatin ei tarvitse liueta kokonaan.

Kaikki on siis valmista alle puolessa tunnissa. Jos huomaat sen kuivuneen, voit lisätä keittovettä, joten jätä aina lasillinen tätä keittovettä ennen nuudeleiden pyyhkimistä ja heitä kaikki vesi pois, ellei kattilassa ole irrotettavaa pesuallasta.

Grillikastike

Viimeinen tomaattikastike, jonka resepti kuvataan tässä artikkelissa, on kaikkien suosikki

Tämä maailmankuulu mestariteos keksittiin Pohjois-Amerikassa ja sen resepti myytiin ympäri maailmaa. Yksikään ulkopiknik ei ole täydellinen ilman hänen osallistumistaan ​​Yhdysvalloissa.

Reseptit tomaattikastikkeisiin talveksi

Katso ruokalista, toivo, tilaa ja syö. Kaava on saanut uuden komponentin: asiakkaiden osallistumisen. Kylminä päivinä syntyneet kastikkeet ja kastikkeet ovat myös osa sosiaalista verkostoa. Ensimmäinen syy maistaa niitä tulen jälkeen on lämmön tunne ensimmäisellä haarukalla. Tätä kokki Anthony Bourdainin antamaa nimeä käytetään luokittelemaan ruokia, jotka on suunniteltu herättämään sekä visuaalisia että makuaistimuksia. Kuvia puolikkaasta katkerasta suklaapallosta, joka on täytetty sytykkeellä, sekoitetaan samaa ainesosaa olevaan siirappiin.

Tomaattigrillikastike on suosittu paitsi epätavallisen ja kirkkaan maun, myös monipuolisuuden vuoksi: sitä voidaan käyttää pääruoan lisäkkeenä sekä marinaadina lihalle, siipikarjalle, kalalle tai jopa vihanneksille.

Tässä on tämän kastikkeen klassinen resepti, mutta voit vaihdella sitä oman maun ja ruokien mukaan.

Hänelle tämä on yhtä tärkeä kuin tämä hintagraafinen puoli - sosiologinen. Kaatamalla siirappia yhdistelmän päälle asiakas tuntee olevansa kiinteä osa tätä hetkeä. Ruoanlaitto on kulttuuria ja ammatti on aina kiinnostanut yleisöä. Nykyään kokki ottaa symbolisen roolin. Kun tuntee olevansa osa prosessia, edes pieni osa sitä, innostuu”, hän sanoo.

Pääkaupungissa hampurilaisräjähdyksen vuoksi Gustavo Bomtempo ja Sergio Lucio Oliveira päättivät liittyä muotiin. Mutta he eivät pysähtyneet perusleipää, lihaa ja juustoa. Briossimaiset näkkileivät, joiden päällä on 180 g angus-naudanlihaa, artesaanimajoneesia ja englantilaista cheddaria. He tulevat pöydän ääreen, jossa on kaksi konttia.

Ainesosat:

• Tuore tomaattipyree - 1 kg.
• Tomaattipasta - 200 g.
• Suuret sipulit - 2 kpl.
• Hajuton kasviöljy - 0,3 kuppia.
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Viljasinappi - 2 rkl l.
• Rakeistettu valkosipuli - 2 rkl l.
• Jauhettu chili - 1 tl liukumäellä.
• Worcester-kastike - 30 ml
• Omenaviinietikka - 100 g.
• Maustepippuria ja suolaa maun mukaan.

Kotitekoinen tomaattikastike porkkanoilla ja valkosipulilla talveksi

Toisessa samaa juustosiirappia ja toisessa rapeaa pekonia. Matkustettaessa Yhdysvaltoihin näimme, että jotkut kodit investoivat näiden kastikkeiden ja voileipien viehättävyyteen, jossa on paljon mausteita. Toimme tämän idean cheddarkastikkeella, sipulilla, valkosipulilla, yrteillä ja mausteilla, Sergio Lucio Oliveira kertoo.

Tulot ovat saatavilla joka päivä. Hyvä uutinen on, että tiistaista perjantaihin klo 6 alkaen kaikki hampurilaiset ovat 20% alennuksella. Yksi resepti tarjoillaan kotona. Levy toimitetaan joissakin koossa. Jogurtti- ja sinappipohjainen kastike lisää tuoreuden tunnetta. "Se on vahva aromaattinen kastike ja pitkä valmistusaika", johtaja selittää. Lihapiste valitaan pöydälle ja kirjoitetaan epävirallisesti pöydälle. Koostumus on yksinkertainen, mutta onnistunut.

Panimoprosessi

Keitä tomaattipyree (siementön ja kuoriton) haihduttamaan ylimääräinen kosteus. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista ne kasviöljyssä syvässä kattilassa läpinäkyväksi. Murskaa huhmareessa. Lähetä sipuleihin sinappi, mustapippuri, sokeri ja chili. Sekoita seos huolellisesti.

Lisää kattilaan hunaja ja tomaattipyree. Sekoita uudelleen perusteellisesti ja keitä 5 minuuttia. Lisää seokseen haihtunut tomaattipyree ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Lisää etikka ja suola. Sekoita seos tehosekoittimella. Keitä kastiketta vielä 20 minuuttia. Kaada valmis tuote steriloituihin purkkeihin ja sulje ne. Anna jäähtyä lattialla peiton alle kansi ylösalaisin. Päivän kuluttua laita purkit kellariin (jos on kylmä kausi) tai jääkaappiin.

Toinen yleinen kasvisvalmiste on herkullinen tomaattikastike talveksi. Se sisältää sipulia ja porkkanaa, mausteita, laakerinlehtiä ja maustepippuria. Maun ja koostumuksen mukaan talven tomaattikastike saadaan valmiina kastikkeena. Sitä voidaan käyttää tomaattikastikkeena spagettiin ja pastaan, kasviskastikkeena keittoihin ja borssiin, kastikkeena lihalle, kotleteille, lihapullille. Resepti on nopea, mutkaton, käytännöllinen, talvella tämä tomaattikastike on sinulle erittäin hyödyllinen.

Tomaattikastikkeen sadonkorjuu talveksi - hyödyllisiä vinkkejä:

✎ Valitse kypsät tomaatit tomaattikastikkeen valmistukseen. Niiden tulee olla pehmeitä, meheviä, jotta kastikkeen ei tarvitse keittää pitkään.

✎ Sipulia ja porkkanaa ei tarvitse paistaa, kasvikset riittävät pehmenemään, kuullota öljyssä. Ylikypsennettynä kastike voi maistua kitkerältä säilytyksen aikana.

✎ Kun olet lisännyt sipulia ja porkkanaa tomaattikastikkeeseen, sekoita vihanneksia, älä polta.

✎ Reseptin suolan ja sokerin määrä on likimääräinen. On parasta kokeilla kastiketta kypsennyksen lopussa ja muokata sitä makusi mukaan millä tahansa parhaaksi katsomallasi tavalla.

✎ Voit tehdä kotitekoisen tomaattikastikkeen kuumaksi talveksi. Lisää tässä tapauksessa siihen viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua chilijauhetta tai hienonnettuna tuoretta chilipalkoja.

Kotitekoinen tomaattikastikeresepti askel askeleelta -kuvilla

• Tuoreet kypsät tomaatit - 2 kg;
• sipulit - 500 g;
• porkkanat - 1 kg;
• mustapippuria, maustepippuria - 0,5 tl kukin;
• lavrushka - 3-4 kpl;
• pöytäetikka 9% - 3 rkl. l;
• suola - 2 rkl. l;
• sokeri - 5 rkl. l (suola ja sokeri maun mukaan);
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia.

Kuinka tehdä tomaattikastike talveksi - vaiheittaiset ohjeet:

Leikkaamme tomaatit ristillä vartta vastakkaiselta puolelta.

Kaada kiehuvaa vettä kattilaan, laske tomaatit 3-4 minuuttia. Siirrä tomaatit kuumasta vedestä kattilaan, jossa on kylmää vettä. Kun se on jäähtynyt, poista iho, leikkaa varren jäännökset.

Jauha tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä homogeeniseksi massaksi (siementen kanssa). Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Keitämme 10 minuuttia, kunnes nouseva vaahto lähtee.

Tällä hetkellä kolme porkkanaa karkealla raastimella ja hienonna sipulit ohuiksi puolirenkaiksi tai kuutioiksi.

Kaada kasviöljy syvään paistinpannuun tai kattilaan. Kaada sipuli, hauduta 2-3 minuuttia. Nukahdamme porkkanat. Hauduta vihanneksia kannen alla 10 minuuttia välillä avaamalla ja sekoittaen, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Kaada sipulit ja porkkanat kiehuvan tomaatin joukkoon. Lisää suola, sokeri, pippurit ja maustepippuri, lavrushka. Jos tarvitset paksua kastiketta, keitä keskilämmöllä 10 minuuttia haihduttamalla neste. Jos paksuus on keskikokoinen, keitä viisi minuuttia kannen alla, poista se ja vielä viisi minuuttia ilman kantta. Lisää kypsennyksen lopussa etikka. Maistamme valmiin kastikkeen, säädämme suolaa / sokeria / etikkaa / pippuria.

Steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla, täytä ne kiehuvalla tomaattikastikkeella. Kiristämme kierrekorkilla, käännämme ylösalaisin. Peitä takki (peitto, peitto, paksu pyyhe) kastikkeen lisästerilointia varten.

Kuten näet, herkullisen tomaattikastikkeen valmistaminen talveksi ei ole vaikeampaa kuin tavallinen keittojen ja borssien paistaminen. Talvella sitä voidaan lisätä erilaisiin ruokiin ja käyttää aiottuun tarkoitukseen - kastikkeena spagettia, riisiä, tattaria, muhennoslihapullia ja kotletteja siinä.

Maailman keittiö tuntee tuhansia kastikereseptejä. Ykkösenä on kuitenkin edelleen tomaatti. On vaikea kuvitella pastaa tai liharuokaa, jota ei haluaisi maustaa mehukkaalla tomaattikastikkeella, eikä pizzaa yksinkertaisesti voi valmistaa ilman sitä. Kauppojen hyllyiltä saatavaa ketsuppia ei tietenkään pidä verrata kotitekoiseen vastineeseensa. On parempi valmistaa herkullinen tomaattikastike tulevaa käyttöä varten, koska se auttaa keittiössä useammin kuin kerran. Jopa ihmiset, jotka ovat välinpitämättömiä ruoanlaittoon, tietävät, että se on hyödyllisintä ja sen valmistusprosessissa voit luoda useita erilaisia ​​​​makuja. Kokeile tehdä talveksi kotitekoista tomaattikastiketta valokuvalla valitsemiemme reseptien mukaan, niin herkullinen kotitekoinen ketsuppi on pöydälläsi ympäri vuoden.

Suosikit

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Harvat ihmiset arvostavat erittäin mausteisia ruokia, mutta todellisille ystäville tämä yksinkertaisen valmistuksen resepti talvella on erittäin hyödyllinen. On yleisesti hyväksyttyä, että mausteinen ruoka on haitallista, mutta jos se ei ole kiellettyä lääketieteellisistä syistä, niin kuumat paprikat, esimerkiksi osana ruokaa, auttavat polttamaan kaloreita ja normalisoimaan verenkiertoa kehossa, luonnollista alkuperää olevat mausteiset mausteet voivat edistää endorfiinien tuotantoa yhtä lailla kuin suklaan.

Kastikkeiden suosiota ruoanlaitossa ei ole kyseenalaistettu. Monien eri maailman keittiöistä meille tulleiden kastikkeiden ohella tomaattikastike on edelleen perinteisin. Monet kotiäidit sulkevat tarkalleen tomaattikastikkeet talveksi. Tämä on ymmärrettävää. Se on tomaattikastiketta, jota käytetään eniten ruoanlaitossa.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on valittava hyvin kypsyneet tomaatit, joissa ei ole jälkiä pilaantumisesta ja hajoamisesta. Tomaatit voidaan kuoria tai keittää niiden kanssa. Voit poistaa kuoren esivalkaisemalla tomaatteja 1-2 minuuttia. Voidaan höyryttää ja hieroa hienon metalliseulan läpi. Ja älykäs tekniikka voi tulla apuun - tehosekoitin. Itse jauhaan ensin kaikki ainekset tehosekoittimessa, sitten keitän kastikkeen. Jotta kastike tekisi paksua, tomaattipyree tulee keittää noin 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta miedolla keitolla ja kansi poistetaan.

Kuinka tehdä tomaattikastiketta talveksi

Kaikki haluavat kotitekoisen tomaattikastikkeen olevan erityisen maukasta. On siis useita salaisuuksia, joista tiedät, että sinulla on keittiössäsi aina purkillinen kotitekoista aitoa ja herkullista kastiketta.

1. Tomaatit tulee valita lihaisista lajikkeista, kuten naudan sydän tai härän korva. Silloin kastike on paksumpaa, sitä täytyy haihduttaa vähemmän ja nämä lajikkeet maistuvat yleensä paremmilta.
2. Tomaattien tulee olla täysin kypsiä, ei vaaleanpunaisia ​​tynnyreitä tai pilaantunutta. Sairauksien esiintymistä hedelmissä ei myöskään rohkaista. Tietenkin sanot, että voit leikata sen pois, mutta sairaan sikiön maku muuttuu, ja tämä vaikuttaa myös varastoinnin kestoon.
3. Kastikkeisiin voit valita mitä tahansa mausteita, joista pidät. Tänään annan paljon herkullisia reseptejä, joita itse rakastan. Mutta neuvoni on tehdä kastikkeet ilman siemeniä ja kuoria, se on paljon maukkaampaa. Voit tehdä tämän joko sammuttamalla tomaatit ja hieromalla ne hienon siivilän läpi tai jauhamalla ne tehosekoittimella ja hieromalla ne siivilän läpi. Jotkut mehupuristimet säilyttävät myös siemeniä.

Ainekset:

• Kilo kypsiä tomaatteja
• Keskikokoinen sipuli
• Sokeria ja suolaa maun mukaan
• Vähärasvaista öljyä

Näin valmistat klassisen tomaattikastikkeen:

1. Leikkaa tomaatit neljään tai kuuteen osaan koosta riippuen ja turvotamme hieman pehmenemään. Pyyhi siivilän läpi poistamalla kuoret ja siemenet.
2. Silppua tällä hetkellä sipuli hienoksi ja paista hieman pannulla öljyssä, laita sitten tomaattiseos ja sokeri ja suola.
3. Sitten käydään vielä läpi upposekoittimella, jotta massasta tulee tasaisempaa ja kevyempää.
4. Pakkaamme kastikkeen pieniin purkkeihin, kätevästi vauvasoseen alta. Vain ne on steriloitava, ja kastike tulee säilyttää jääkaapissa.

Kotitekoinen italialainen tomaattikastike

Ainekset:

• Neljä ja puoli kiloa kypsimpiä ja mehevimpiä tomaatteja
• Pää valkosipulia
• Yksi sipuli
• Useita basilikan varsia
• Basilikan lehtiä, nippu
• Kaksi keskikokoista porkkanaa
• Kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä
• Ruokalusikallinen suolaa

Kuinka valmistaa italialaista tomaattikastiketta:

1. Ensimmäisessä vaiheessa meidän on pestävä ja pilkottava seuraavat vihannekset: sellerinvarret, sipulit, valkosipuli ja porkkanat. Kuumennamme öljyä kattilassa ja paistamme sitä kaikkia viisi minuuttia puisella lastalla.
2. Kaada aiemmin pestyt ja viipaleiksi leikatut tomaatit paistettujen vihannesten joukkoon ja hauduta kaikkea tunnin ajan, unohtamatta lisätä suolaa. Sitten poistamme lämmöltä ja hieromme pieninä, sopivina annoksina siivilän läpi.
3. Jälleen laitamme homogeenisen massamme hiljaiselle tulelle ja keitämme sitä noin pari tuntia. Lopussa valmistamme steriilejä purkkeja, joiden jokaisen pohjalle asetetaan puhtaat basilikan lehdet. Kaada kastike ja rullaa vain.

Tomaattikastike valkosipulilla ja basilikalla

Ainekset:

• Puolitoista kiloa kypsää rasvaisempaa tomaattia
• Puolet päätä valkosipulia
• Iso nippu tuoretta basilikaa
• Kolmannes ruokalusikallista suolaa
• Kolmannes lasillista sokeria
• Tl pöytäetikkaa

Valmistautuminen:

1. Tässä toimimme hyvin yksinkertaisesti, leikkaamme ja pyöritämme pestyt tomaatit tehosekoittimessa, ja sitten poistamme kaiken tästä siemen- ja kuorimassasta siivilällä ja laitamme kiehumaan. Älä unohda lisätä heti sokeria ja suolaa, alamme haihtua, jotta konsistenssi on hyvä.
2. Kun tomaatit kiehuvat, ei muuten ole välttämätöntä, että ne kiehuvat, kuorimme myös valkosipulin basilikalla, annamme kuivua ja kuljetamme myös tehosekoittimen läpi. Lisää kastikkeeseen kymmenen minuuttia ennen haudutuksen päättymistä ja sekoita. Laitoimme valmiin kastikkeen pieniin steriileihin purkkeihin ja rullaamme.

Kuban tomaattikastiketta talveksi

Ainekset:

• Kaksi kiloa tomaatteja
• Keskikokoinen sipuli
• Kolme valkosipulinkynttä
• Puoli lasillista sokeria
• Ruokalusikallinen suolaa
• Ruokalusikallinen etikkaa
• Kolmasosa teelusikallista kanelia
• Kolme neilikka
• Kaksi hernettä maustepippuria

Valmistautuminen:

1. Pese kypsät tomaatit ja leikkaa ne paloiksi, hienonna ne nopeasti tehosekoittimella ja hiero siivilän läpi. Laitoimme tomaattisoseen kiehumaan miedolla lämmöllä, mutta toistaiseksi puhdistamme ja leikkaamme sipulin mahdollisimman pieneksi ja lähetämme sen kattilaan tomaateille.
2. Kun huomaamme, että kasvisseoksen tilavuus on puolittunut, voidaan murskattu valkosipuli kaataa pois, lisätä etikka ja kaikki mausteet. Jäljelle jää keittää kymmenen minuuttia ja pakata kastike purkkeihin.

Krasnodar-kastike talveksi

Ainekset:

• Kilo kypsiä tomaatteja
• Pari omenaa, parempi kuin Antonovka
• Kaksi ruokalusikallista 9% etikkaa
• teelusikallinen sokeria
• 1/2 tl suolaa
• Muskottipähkinä, hienonnettu, lusikan kärjessä
• Paprikajauhe maun mukaan
• 1/2 tl kanelia
• Ripaus kuivattua valkosipulia ja persiljaa
• Veitsen kärjessä korianterimaustetta

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pesemme tomaatit, leikkaamme neljään osaan ja laitamme kiehumaan. Teemme samoin omenoiden kanssa. Hauduta, kunnes se pehmenee, ja hiero sitten yksinkertaisesti yhden siivilän läpi yhteen kattilaan jättäen kaikki kuoret, luut ja siemenet.
2. Alamme keittää kastiketta hitaasti niin, että sen tilavuus alkaa laskea, tämä on noin kaksikymmentä minuuttia. Sitten lisätään mausteet, sokeri ja suola ja keitetään saman verran. Lisää sitten murskaimella murskattu etikka ja valkosipuli ja keitä kymmenen minuuttia. Laitoimme heti kuuman Krasnodarin purkkeihin kansien alle.

Tomaattikastike sipulilla talveksi

Ainekset:

• Kaksi kiloa tomaattia ja sipulia
• Epätäydellinen lasi (fasetoitu) omenaviinietikka
• 8 neilikkakukintoa
• Tl kanelijauhetta
• Lasillinen sokeria
• Kaksi ja puoli ruokalusikallista suolaa

Kuinka valmistaa tällainen kastike:

1. Pese ja leikkaa tomaatit, kuori ja hienonna sipuli. Kierrä kaikki lihamyllyssä, siinä on enemmän siemeniä ja kuoria, jotta se ei hiero siivilän läpi.
2. Laitamme kaiken sammutettavan seoksen liedelle, annamme kiehua, laskemme lämpötilaa ja kaadamme mausteet joukkoon. Haudutamme tunnin ajan tässä muodossa, vasta sitten lisää etikka, hauduta vielä viisi minuuttia ja pakataan steriloituihin purkkeihin.

Tomaattisalsaa talveksi

Ruoanlaittoa varten meidän on otettava:

• Kilo mehevää tomaattia
• Chilitanko
• Makea sipuli
• 1/2 tl kuivattua basilikaa
• Kolme valkosipulinkynttä
• Kolme oksaa tuoretta timjamia
• Kaksi ruokalusikallista sokeria
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• etikka 6 %

Salsakastikkeen valmistus:

1. Pesemme tomaatit ja leikkaamme ne neljään osaan, kuorimme valkosipulit ja sipulit ja leikkaamme myös ne. Jauha kaikki tehosekoittimella ja lisää heti oliiviöljy ja kaikki mausteet paitsi valkosipuli ja etikka.
2. Kaadamme kaiken yhteiseen astiaan, jossa kastike valmistetaan. Keitämme puoli tuntia, sitten jauhamme siivilän läpi, jotta kuoret ja siemenet eivät kohtaa.
3. Sen jälkeen keitämme vielä 20 minuuttia ja pakataan purkkeihin, jotka on aiemmin steriloitu ja lisätty teelusikallisella etikkaa. Kääri purkit rullalle ja käännä jäähtymään.

Tomaattikastike valkosipulilla ilman etikkaa talveksi

Mitä meidän on otettava:

• Kilo tomaattia ja paprikaa kutakin
• Pää valkosipulia
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Pese kaikki vihannekset, leikkaa tomaatit neljään osaan, poista pippurista siemenet, leikkaa myös ne. Laita kaikki tehosekoittimeen ja rullaa ja siivilöi sitten hienon siivilän läpi.
2. Kaada kattilaan, lisää sokeri, suola, anna kiehua hiljalleen kymmenen minuuttia.
3. Murskaa sitten valkosipuli ja hauduta vielä viisi minuuttia. Täytä välittömästi kuumana kuiviin steriileihin purkkeihin.

Valkosipuli-tomaattikastike

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• Suola pippuri

Kuinka tehdä kastike:

1. Pese tomaatit ja paprikat hyvin. Kuori pippurista siemenet. Leikkaa viipaleiksi.
2. Jauha vihannekset blenderissä. Voidaan kiertää lihamyllyn läpi.
3. Kaada syntynyt sose kattilaan ja laita liedelle. Kiehauta miedolla lämmöllä (jotta ei pala) vähitellen. Sekoita useita kertoja.
4. Anna kiehua 5-7 minuuttia. Lisää sitten puristimen läpi puristettu valkosipuli, suola ja jauhettu pippuri. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
5. Kaada kastike kuumana puhtaisiin valmistettuihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä ja säilytä.

Tomaattikastike talveksi sipulilla

Tämä kastike sopii myös lihaan, vihanneksiin, borssiin, keittoon, pastaan.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• Sipulit - 2 kg
• Jauhettu kaneli - 1 tl
• Neilikka - 1 tl
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl (tai maun mukaan)
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 5 tl
• Omenaviinietikka - 1 lasi

Kuinka tehdä kastike:

1. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa varsi.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Selaa lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.
4. Kaada sose kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä. Sekoita useita kertoja.
5. Lisää kaneli, neilikka, jauhettu punainen paprika, sokeri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin tunnin ajan.
6. Lisää etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
7. Kaada kuuma kastike valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Aromaattinen tomaattikastike

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Sipulit - 1 kpl (ei suuri)
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl (tai maun mukaan)
• Basilika - 1 rkl (kuivattu)
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Etikka - 2 ruokalusikallista (9%)
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista (hajuton)
• Laakerinlehti - 1-2 lehteä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä kastike:

1. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne pois. Voit esisammuttaa ja sitten hieroa siivilän läpi.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
3. Kuumenna kasviöljy kattilassa. Paista ensin sipulia 3-4 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja kuullota kaikkea yhdessä vielä 1 minuutti.
4. Lisää hienonnetut tomaatit tai seulotut tomaatit, basilika, jauhettu pippuri, sokeri ja suola.
5. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kastike on haihtunut noin kolmanneksen.
6. Lisää etikka, laakerinlehti ja kiehauta. Kaada heti valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Tomaattikastike humala-suneli kanssa

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• Tuliset paprikat - 2-2,5 paloa (pieni)
• Korianteri - 1 rkl
• Humala-suneli - 2-3 tl
• Sokeri, suola - maun mukaan

Kuinka tehdä kastike:

1. Pese tomaatit ja hauduta 1-2 minuuttia. Poista iho ja leikkaa ympyröiksi tai viipaleiksi.
2. Voit leikata heti viipaleiksi ja keittää, kunnes tomaatit ovat kypsiä. Hiero siivilän läpi.
3. Laita syntynyt tomaattipyree liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes tomaattimassa on vähentynyt noin kolmanneksen.
4. Lisää sokeria, suolaa maun mukaan, korianteria, suneli-humalaa ja hienonnettua valkosipulia ja kuumaa pippuria, joka tulee rullata lihamyllyssä tai hienontaa erittäin hienoksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-7 minuuttia.
5. Kaada kastike kuumana purkkeihin ja rullaa.

Tomaattikastike sinappilla talveksi

Ainekset:

• Tomaatit - 5-5,5 kg
• Sipulit - 2 kg
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• Kaneli - 1 tl
• Neilikka - 1-1,5 tl
• Jauhettu maustepippuri - 1 tl
• Sinappi - 1 tl (täysjyvävilja)
• Sokeri - 375 grammaa
• Omenaviinietikka - 175 ml
• Suola - 90 grammaa (tai maun mukaan)

Kuinka tehdä kastike:

1. Huuhtele kastikkeeseen valitut tomaatit. Hienonna ja keitä. Hiero siivilän läpi.
2. Laita sose kattilaan. Kiehua.
3. Kuori sipuli ja hienonna hienoksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
4. Heti kun tomaattisose kiehuu, lisää sipuli ja valkosipuli. Keitä miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia.
5. Lisää sokeri, suola, valkosipuli ja mausteet ja sinappi. Keitä 5 minuuttia ja lisää etikka. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 3-5 minuuttia ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Korkki hermeettisesti.

Tomaattikastike porkkanoilla

Ainekset:

• Tomaatit - 3,0 kg
• Porkkanat - 0,5 kg
• Paprika - 1,0 kg
• Kasviöljy - 1,5 kuppia
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Sokeri - 1 lasi
• Etikka - 2 ruokalusikallista
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Persiljavihreät - 1 nippu

Kuinka tehdä kastike:

1. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne. Leikkaa viipaleiksi.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi.
3. Pese paprikat ja poista siemenet. Viipale.
4. Hienonna valkosipuli puristimen läpi.
5. Yhdistä tomaatit, porkkanat ja paprikat tehosekoittimessa ja hienonna. Kaada sose kattilaan ja laita liedelle. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi välillä sekoittaen.
6. Keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu persilja, öljy, suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, anna kiehua ja kaada purkkeihin. Rullaa ylös.

Tomaatti-tomaattikastike

Ainekset:

• tomaatit 6 kg.
• sipuli 0,6 kg.
• sokeri 2 ruokalusikallista
• laakerinlehti 3 kpl.
• ruokasuolaa 1,5 tl
• neilikka 3 kpl.
• pöytäetikka 9% 1 rkl
• maustepippuria 8 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuten näet, ainesosaluettelomme sisältää vain luonnontuotteita.
2. Osa komponenteista on ostettava supermarketeista ja vihannekset otamme omasta puutarhasta tai kesämökistä.
3. Varmasti jokainen kotiäiti kasvattaa tomaatteja ja sipulia, koska nämä kasvit eivät tarvitse liikaa hoitoa.
4. Ne, jotka keittävät tomaattipastaa kotona, tietävät, että vihannekset on haudutettava ensin.
5. Kastiketta varten tätä menettelyä ei tarvita, viemme tomaatit lihamyllyn läpi.
6. Jos vihanneksissa havaitaan pilaantuneita paikkoja, meidän on poistettava ne.
7. Jauhamme myös sipulit lihamyllyllä.
8. Laita tomaattipyre kattilaan.
9. Valitse isommat astiat, koska meillä on paljon tomaatteja.
10. Lisää sipuli, neilikka, maustepippuri ja laakerinlehti kokonaismassaan.
11. Tässä vaiheessa on suositeltavaa lisätä kaikki mausteet, jotta haudutettaessa ne luovuttavat kaikki aromit
12. Laitamme pienen tulen ja keitä tomaattimassaa noin 60 minuuttia, sekoita välillä, jotta se ei pala
13. Tämä aika riittää pehmentämään vihannekset kokonaan.
14. Seuraavaksi pudotamme ne siivilän läpi.
15. Yritä tehdä tämä tehokkaasti, jotta kakkua ei käytännössä jää jäljelle.
16. Itse painoin hieman yli puoli kiloa.
17. Myös laakerinlehti ja pippuri pääsivät tänne, koska niitä ei enää vaadita kastikkeessa - ne antoivat kaikki hajunsa haudutettaessa.
18. Meillä on jo nestemäinen massa, joka muistuttaa hieman kastiketta, mutta on silti kaukana siitä.
19. Massa tulee haihduttaa, jotta se ei näytä mehulta.
20. Sen pitäisi olla paksumpi.
21. Lähetämme kattilan tomaattimassalla liedelle ja keitä vähintään 2 tuntia.
22. Nukahtaa hetken kuluttua kidesokeria.
23. Lisää myös suolaa maun tasapainottamiseksi.
24. Odotamme, kunnes massa paksunee, lisää sitten etikka ja sekoita huolellisesti.
25. On parempi ottaa 9% etikkaa, mutta se ei ole aina käsillä.
26. Vaihda se heikompaan analogiseen, mutta lisää lisää.
27. Tämän jälkeen voit poistaa näytteen ja suolan tai sokerin makusi mukaan.
28. On aika kaataa kuuma kastike purkkeihin.
29. Ne tulee steriloida etukäteen millä tahansa sopivalla tavalla.
30. Viime aikoina olen käyttänyt mikroaaltouunia näihin tarkoituksiin.
31. Ensin huuhtelen jokaisen soodalla, kaadan sitten vettä ja lähetän sen mikroaaltouuniin 5 minuutiksi, asetan tehon maksimiin
32. Siirrytään tölkkien saumausprosessiin.
33. Sitten käännämme jokaisen ylösalaisin ja peitämme ne.
34. Kun kastike on jäähtynyt, se tulee sijoittaa pimeään, viileään paikkaan - kellariin.
35. Tomaattimäärästämme saimme noin 4 litraa.
36. Jos kypsennät sitä pidempään, siitä tulee noin 3 litraa.
37. Muista kokeilla tämän herkullisen luonnonkastikkeen valmistamista reseptini mukaan.
38. Ruokalaji ei vaadi erityisiä taitoja, mutta koko perhe kiittää sinua koko talvesta.

Kotitekoinen tomaattikastike ilman etikkaa

Ainekset:

• puoli lasillista kasviöljyä
• 1,2 kg kypsiä lihaisia ​​tomaatteja
• 250 g makeita omenoita
• 5-6 valkosipulinkynttä
• 250 g mehukasta kirkkaan oranssia porkkanaa
• 2 katkeraa pippuria
• 0,25 kuppia suolaa
• 250 g makeaa punaista paprikaa

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori tomaatit huolellisesti.
2. Tee tämä tekemällä siisti ristinmuotoinen viilto jokaisen tomaatin yläosaan.
3. Kiehauta sitten tomaatit kiehuvalla vedellä ja kaada päälle kylmää vettä.
4. Tällaisen toimenpiteen jälkeen on helppo poistaa kuori tomaateista.
5. Kuorittuasi tomaatit leikkaa ne 4 osaan.
6. Pese omenat, kuori ja ydin.
7. Leikkaa omenat 4 osaan.
8. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
9. Pese paprikat, poista siemenet ja varret ja leikkaa useiksi paloiksi.
10. Laita tomaatit, omenat, paprikat ja porkkanat lihamyllyn läpi valitsemalla keskikokoinen veitsi.
11. Laita kasvismassa kattilaan tai suureen emalikulhoon (kattila), kiehauta miedolla lämmöllä.
12. Keitä kasvismassaa tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti.
13. Tunti kastikkeen keittämisen jälkeen kaada kasviöljy kasvimassaan, sekoita koostumus ja keitä vielä 1 tunti. Lue lisää:
14. Kun kastike kiehuu, kuori valkosipuli, leikkaa kynneksi ja laita puristimen läpi.
15. Pese kuumat paprikat, poista siemenet ja pilko erittäin hienoksi.
16. 2 tunnin keittämisen jälkeen lisää valkosipuli ja kuumat paprikat kasvisten kokonaismassaan suolan kanssa.
17. Sekoita kastike ja keitä vielä puoli tuntia.
18. Nosta valmistettu kastike lämmöltä, kaada se kuumana steriloituihin purkkeihin, sulje keitetyillä kansilla, anna jäähtyä ja säilytä kylmässä paikassa (kellari, jääkaappi, kylmä kellari).

Purkki kirkasta, aromaattista, hämmästyttävän maukasta tomaattikastiketta täyttää synkimmätkin talvipäivät muistoilla aurinkoisesta kesästä!

Kyky keittää tomaattikastiketta on hyvän kotiäidin kunnia-asia. Jokaisella tomaatteja rakastavalla perheellä on omat salaisuutensa, jotka tekevät kotitekoisten tomaattivalmisteiden mausta ainutlaatuisen.

Tomaattikastikereseptejä löytyy lähes kaikista maailman kansallisruokista. Tätä suosittua "maustetta" käytetään sekä erilaisten tuotteiden marinointiin että valmiiden aterioiden tarjoiluun.

Sellaiset suositut ruoat kuten borssi, lihapullat, kasvispata, pizza tomaateilla ja basilikalla, täytetyt paprikat ilman tomaattikastiketta menettävät kuorensa.

Kotitekoisilla tomaattivalmisteilla on monia etuja. Ensinnäkin ne sopivat hyvin minkä tahansa ruoan kanssa. Toiseksi lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, mausteita ja yrttejä sekä säätämällä suolan ja sokerin määrää, voit saavuttaa poikkeuksellisen erilaisia ​​makuja.

Mausteinen tomaattikastike on loistava lisä lihaan ja kalaan. Makea valmiste saa uuniperunoiden maun esiin. Hapan pasta lisää maustetta ensimmäisiin ruokiin ja kasvislisäkkeisiin. Ja pastan ja murojen lisukkeisiin sopii makea-hapan tomaattiherkku.

Valikoimastamme löytyy reseptejä talven herkullisimpiin tomaattikastikkeisiin.

7 reseptiä tomaattikastikkeelle talveksi

Resepti 1. Klassinen tomaattikastike

Ainekset 2 litran purkkeihin: 3 kg tomaatteja, 140 g sokeria, 25 g merisuolaa, 80 g 6 % etikkaa, 1 valkosipulinkynsi, 20 kynttä, 25 mustapippuria, punapippuria.

1. Kuori tomaatit, pilko hienoksi, laita kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes tomaateista kolmasosa on kypsää. Älä tässä tapauksessa peitä astioita kannella.
2. Lisää seuraavaksi sokeri, ja kun se liukenee, suolaa tomaatit ja pidä pannua tulessa vielä vähän. Laita sen jälkeen mausteet tomaattimassaan ja keitä enintään 10 minuuttia.
3. Kun kastike on jäähtynyt, hiero se hienon siivilän läpi suodattaaksesi suuret mausteet pois.
4. Siirrä sitten tomaattipyre takaisin kattilaan, kiehauta, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Resepti 2. Tomaattikastike omenoiden kanssa

Ainekset 10 puolen litran purkkiin: 10 kg tomaattia, 4 isoa makeaa omenaa, 1 tl jauhettua mustapippuria, 0,5 tl jauhettua kanelia, 1 tl muskottipähkinäjauhetta, 1 tl hunajaa, 0,5 tl jauhettua punaista paprikaa, 5 isoa valkosipulinkynttä, 2 ruokalusikallista 9 % etikkaa.

1. Laita kuoritut ja leikatut tomaatit pieniksi viipaleiksi kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät, ja pyyhi sitten työkappale siivilän läpi.
2. Leikkaa omenat mahdollisimman pieniksi, hauduta ja jauha, yhdistä sitten tomaattien kanssa ja hauduta 10 minuuttia.
3. Lisää hunaja ja mausteet tomaattisoseeseen ja keitä 10 minuuttia. Laita etikka ja valkosipuli kattilaan viimeisenä ja pidä sitä tulella vielä 5 minuuttia.
4. Levitä kuuma tomaattikastike kuivien, steriloitujen purkkien päälle ja rullaa välittömästi. Tämä makea-hapan tomaattiherkku sopii hyvin kasvisruokien, perunavuokien ja kaalifileen kanssa.

Resepti 3. Kuban tomaattikastiketta talveksi

Ainekset 4 puolen litran purkkiin: 3 kg tomaattia, 8 valkosipulinkynttä, 3 sipulia, 8-10 kynttä, 14 maustepippurihernettä, 0,5 tl jauhettua kanelia, 10 mustapippuria, 2 ruokalusikallista 6 % omenasiideri etikkaa, suola ja sokeria maun mukaan (noin 3 tl suolaa ja 3 rkl sokeria).

1. Poista tomaateista kuoret, leikkaa pieniksi paloiksi, laita paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan ja aseta keskilämmölle. On parempi ottaa meheviä tomaatteja, joissa on vähimmäismäärä mehua ja siemeniä. Keitä peitettynä 10-12 minuuttia, kunnes se on kypsä.
2. Kun tomaatit kiehuvat, valmista joukko mausteita kastiketta varten. Yhdistä mustapippuri, maustepippuri ja neilikka ja kääri pussiin sideharsoon tai ohueen valkoiseen puuvillakankaaseen.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi. Kun tomaatit ovat pehmeitä, lisää niihin sipulit, sekoita ja keitä kannen alla 6-7 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Kastikkeen tulee kiehua hieman ja paksuuntua. Lisää sitten valkosipuli, sekoita ja keitä peittämättä miedolla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia.
4. Siirrä kastike tehosekoittimen kulhoon ja muuta paksuksi, sileäksi soseeksi. Jos haluat saada tasaisen koostumuksen ilman pieniä siemenhiukkasia, hiero sose hienon siivilän läpi.
5. Siirrä kastike paksupohjaiseen kattilaan, laita siihen pussillinen mausteita ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Mausta sitten tomaattipyre suolalla, sokerilla ja jauhetulla kanelilla, keitä 5 minuuttia ja kaada joukkoon etikka.
6. Kaada kiehuva kastike kuumiin, steriloituihin purkkeihin, sulje ja sulje tiiviisti. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne päiväksi peittoon, peittoon tai lämpimään takkiin.

Resepti 4. Meksikolainen tomaattikastike "Salsa"

Ainekset 4 puolen litran purkkiin: 1 kg tomaattia, 2 sipulia, 200 g vihreää chiliä, 2 paprikaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 tl kuivattua oreganoa, 5 rkl 9 % etikkaa, 1 rkl sokeria, 0,5 teelusikallinen suolaa, 5 rkl kasviöljyä, haluttaessa kuminaa.

1. Pese chili, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi, poista kanta ja kaikki siemenet. Jos haluat tehdä ei kovin mausteisen mausteen, paista hedelmiä uunissa 10 minuuttia ja kuori ne - siinä on kaikki mausteisuus.
2. Viipaloi chilipippuri ohueksi. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori paprika varresta ja siemenistä ja paloittele kuorta poistamatta.
3. Kuori tomaatit ja leikkaa kiinteä paikka, jossa tomaatit ovat kiinnittyneet oksiin. Leikkaa 2-3 cm kuutioiksi, lisää tomaattien joukkoon valkosipuli, etikka, suola ja mausteet, sekoita, upota isoon kattilaan ja pidä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes ne kiehuvat.
4. Vähennä sitten lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 20 minuuttia. Laita valmis salsa steriloituihin purkkeihin ja sulje kierrekorkit keitettynä 5 minuuttia.
5. Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä. Ei ole tarpeen peittää huovalla. Tämä mausteinen kastike vetoaa mausteisten ystäviin. Se tarjoillaan kananmunan, kalan, lihan, papujen ja kukkakaalin kanssa.

Resepti 5. Tuoksuva tomaattikastike talveksi

Ainekset 10 puolen litran purkkiin: 11 kg tomaatteja, 750 g sokeria, 4,5 kg sipulia, 350 ml etikkaa, 180 g ruokasuolaa, 60 g valkosipulia, 0,5 tl kanelia, 2 rkl sinappia, 10 kukinnot neilikka, 10 maustepippurihernettä.

1. Blansoi kuoritut tomaatit, leikkaa puoliksi ja laita isoon syvään kattilaan.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, laita kulhoon tomaattien kanssa, lisää mausteet (niiden määrää voi säätää maun mukaan) ja puolet sokerista.
3. Hauduta tulevaa kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu puoliksi.
4. Lisää sitten kattilaan suola ja toinen puoli sokerista. Keitä, kunnes vapaasti juoksevat seokset ovat täysin liuenneet. Ota astiat pois lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.
5. Kaada valmistettu tomaattikastike purkkeihin, peitä kansi ja aseta steriloitumaan 15 minuutiksi.
6. Rullaa tölkit määritetyn ajan kuluttua, käännä ne, kääri ne lämpimään liinaan ja anna jäähtyä kokonaan.

Resepti 6. Tomaattikastike porkkanoilla talveksi

Ainekset 6 puolen litran purkkiin: 3 kg tomaatteja, 1,5 kupillista kasviöljyä, 0,5 kg porkkanaa, 2-3 valkosipulinkynttä, 1 kg paprikaa, 1 nippu persiljaa, 2 ruokalusikallista suolaa, 1 lasillinen sokeri, 2 rkl etikkaa.

1. Leikkaa kuoritut tomaatit viipaleiksi. Kuori ja hienonna porkkanat. Purista valkosipuli puristimen läpi. Leikkaa paprikat kuutioiksi.
2. Jauha valmiit paprikat, tomaatit ja porkkanat tehosekoittimessa. Kaada kasvissose kattilaan, kiehauta miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen. Keitä kastiketta 25-30 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, kasviöljy, hienonnettu persilja, sokeri ja suola.
4. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja pidä sitä liedellä vielä 3-4 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka, anna kiehua uudelleen, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Resepti 7. Mausteinen tomaattikastike piparjuurella

Ainekset 10 puolen litran purkkiin: 10 kg tomaatteja, 1 kg piparjuurta, 800 g valkosipulia, suolaa maun mukaan.

1. Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Poista tomaatista kuori.
2. Jauha kaikki vihannekset erikseen lihamyllyssä.
3. Keitä tomaatteja 20 minuuttia, lisää piparjuuri ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää valkosipuli aivan lopussa.
4. Mausta maun mukaan suolalla, anna kiehua ja kaada steriloituihin purkkeihin. Piparjuuri-tomaattikastike ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä: talvella se toimii hyvänä flunssan ehkäisyyn.

Resepti 8. Tomaattikastike basilikalla talveksi

Ainekset 2 puolen litran purkkiin: 1 kg tomaattia, puolikas valkosipulin kynsi, 1 nippu vihreää basilikaa, 100 ml puhdistettua kasviöljyä, 2 rkl sokeria, 2-3 tl suolaa, halutessasi persiljaa.

1. Huuhtele persilja ja basilika huolellisesti ja kuivaa lautasliinoilla ja hienonna yrtit hienoksi.
2. Poista tomaateista kuori, hienonna hedelmäliha karkeaksi ja keitä 30 minuuttia. Hienonna sitten tomaatit sauvasekoittimella.
3. Purista hienonnettu valkosipuli, basilika ja persilja soseeksi. Sekoita kastiketta, lisää vähitellen kasviöljyä. Hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi sokeri ja suola.
4. Hiero kastike siivilän läpi saadaksesi silkkisen koostumuksen. Ja jos haluat sen paksuuntuvan paremmin, haihduta hetki tai lisää vähän laimennettua tärkkelystä.
5. Kaada valmis basilikakastike steriloituihin purkkeihin ja kiristä kannet huolellisesti. Tämä kastike sopii täydellisesti pizzan ja spagetin kanssa.

1. Minkä tahansa lajikkeen tomaatit sopivat tomaattikastikkeen valmistukseen. Tärkeintä on valita kypsiä, mehukkaita, ilman jälkiä pilaantumisesta ja mätänemistä hedelmistä.

2. Ihon poistamisen helpottamiseksi sinun on tehtävä tomaattien pohjaan ristinmuotoisia leikkauksia, kaada ne kiehuvaa vettä ja kasta ne välittömästi jääveteen.

3. Tomaattikastike on parasta keittää ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa tai emalikattilassa. Kun keität tomaatteja, muista poistaa vaahto jatkuvasti reilusikalla.

4. Sokeri, suola ja mausteet lisätään, kun ylimääräinen neste haihtuu (vihanneksia tulee vähentää noin puoleen). Jos teet ensimmäistä kertaa tomaattikastiketta, lisää suolaa, sokeria ja mausteita vähitellen maistelemalla sitä joka kerta.

5. Etikka lisätään aivan kypsennyksen lopussa, 1-2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

6. Siementen poistamiseksi tomaattisoseesta sinun on hierottava se hienon siivilän läpi.

7. Aihioihin on parempi ottaa pienet purkit, joiden tilavuus on 0,3-0,5 litraa.

8. Valkosipuli lisää kastikkeeseen pistävän mausteen, omenaviinietikkaa, rypäleetikkaa tai mitä tahansa muuta hedelmäetikkaa - miellyttävä makeus.

Kauppojen hyllyt ovat täynnä purkkeja kaikenlaista ketsuppia ja kastikkeita. Mutta kuinka he voivat verrata kotitekoisia valmisteita, jotka on keitetty rakkaudella, valikoiduilla tomaateilla erityisten, todistettujen reseptien mukaan.

Kotitekoinen tomaattikastike- erittäin hyödyllinen kappale. Se sopii hyvin melkein kaiken kanssa. Jos varaat tällaisen kastikkeen tulevaa käyttöä varten syksyllä, talvella on niin mukavaa avata purkki aurinkoisia herkkuja, raikkaita ja herkullisia, jotka tuovat mieleen värikkään, lämpimän kesän.

"Onnea keittiökokeiluihin ja herkullista talvea!"
Alesya Musiyuk verkkosivustolle