สูตรใหม่ เค้กอีสเตอร์ความนิยมที่น่าตื่นเต้น! จากขนมพัฟยีสต์เตรียมเค้กอีสเตอร์ Kraffin สำหรับอีสเตอร์ - ด้วยถั่ว, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่, ในไอซิ่งหรือฟัดจ์!

เดิมนี้แปลกและสวยงามมาก การอบแบบโฮมเมดบางครั้งมันทำให้หัวใจของพนักงานต้อนรับหลายคนเต้นเร็วขึ้นเพราะ พวกเราจะพูดเกี่ยวกับ คูลิช ครัฟฟิน ในตัวเขา อย่างน่าอัศจรรย์การทอที่แปลกประหลาดของแป้งยีสต์ที่มีกลิ่นหอมและไส้หวานแสนอร่อยถูกรวมเข้าไว้ด้วยกัน

แป้งยีสต์:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• นม - 110 มล
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 6 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ชั้นและการบรรจุ:

• เนย - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 150 กรัม
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมเราต้องการ: แป้งสาลี พรีเมี่ยม, นมที่มีปริมาณไขมัน (ฉันใช้ 2.5%) น้ำตาลทราย, ไข่ไก่ขนาดกลาง (ชิ้นละ 45-50 กรัม) เนย(ปริมาณไขมันอย่างน้อย 72%), ผลไม้หวาน, น้ำตาลวานิลลา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและวานิลลินเล็กน้อย), ยีสต์, เกลือ นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา - ฉันมี อบเชยบดและกระวาน

ร่อนลงในชาม (โดยเฉพาะสองครั้ง) แป้งสาลีเกรดสูงสุด (ฉันใส่ปริมาณทั้งหมดในครั้งเดียว) ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียงคลายตัวและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่เศษซากที่เป็นไปได้ก็จะออกไปด้วย คุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรือมากขึ้น - ขึ้นอยู่กับคุณภาพ (โดยเฉพาะความชื้น) นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำว่าอย่าใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้ใช้ 300 กรัมสำหรับการเริ่มต้น - จากนั้นคุณจะได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มแป้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว(6 กรัมคือ 2 ช้อนชาใต้มีด) และครึ่งช้อนชา เกลือละเอียด.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี เกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ความเร็วสูง - เพียงแค่แห้ง (เช่น 6 กรัม) หรือกด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 18 กรัม) สมบูรณ์แบบ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะถูกกระตุ้นล่วงหน้าในของเหลวที่มีรสหวานอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นนม 110 มิลลิลิตรเล็กน้อยด้วยวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ น้ำตาลธรรมดาและละลายยีสต์ในนั้น

เราผสมทุกอย่างจนแป้งดูดซับของเหลว - ใช้มือก็ได้ ใช้เครื่องผสมกับขอเกี่ยวก็ได้ มันกลายเป็นแป้งที่นุ่มและเหนียวมาก - มันยังคงหลวมและไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ในบางส่วนคุณต้องใส่แป้งนุ่ม 50 กรัมลงในแป้งนี้ เนยช้อนชาอย่างแท้จริง นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้อุ่นบนโต๊ะสองสามชั่วโมง

หลังจากใส่น้ำมันเสร็จแล้วอันเป็นผลมาจากการนวดที่ค่อนข้างนาน (อย่างน้อย 10-12 หรือ 15 นาทีหรือแม้แต่ 15 นาทีด้วยเครื่องผสมกับตะขอ) และการนวดอย่างเข้มข้นคุณจะได้น้ำมันที่ละเอียดอ่อนที่สุดนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและ แป้งยืดหยุ่น. มือแบบนั้น แป้งเปียกนวดโดย เทคโนโลยีฝรั่งเศส(ยืด-พับ) และนานกว่านั้น - 15-20 นาที คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ!

เราปัดมันขึ้นแล้วโอนไปยังจานที่แห้งและสะอาด ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แป้งติด) เราขันชาม ติดฟิล์มหรือปิดฝาแล้วส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที (ตามต้นฉบับ) แป้งของฉันไม่ขึ้นดี (ยีสต์มีคุณภาพต่ำ) ดังนั้นฉันจึงอุ่นไว้ 1.5 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เตรียมผลไม้หวานซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณต้องการ ให้ใช้ผลไม้แห้งในปริมาณที่เท่ากัน (150 ถึง 200 กรัม) (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด เชอร์รี่อบแห้งหรือแครนเบอร์รี่) หรือถั่ว (อัลมอนด์ เฮเซลนัท และอื่นๆ)

ถัดไปคุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามที่คุณวางแผนจะอบเค้กอีสเตอร์ ฉันตัดสินใจทำ 2 ชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราปัดแต่ละชิ้นม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางบน พื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย

จากนั้นวางส่วนหนึ่งของแป้งบนพื้นผิวการทำงานที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย นี้ แป้งยีสต์เหนียวและหยุ่นมาก แต่ยังต้องมีแป้งเล็กน้อย (ไม่ได้ระบุในส่วนผสม) ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยควรมีความหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร

หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยเนยที่นุ่มมาก - ฉันใช้เวลา 100 กรัมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น (50 กรัมต่อชิ้น)

มันยังคงบิดชั้นของแป้งอย่างระมัดระวังเป็นม้วนแน่น อย่าลืมว่าคุณต้องบิดจากด้านแคบ

บีบตะเข็บอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้าน ไม่ต้องบีบตะเข็บ!

ในทำนองเดียวกันเราสร้างม้วนที่สอง (หรือมากกว่าที่คุณจะมี) เราให้ช่องว่างเพื่อพัก 10 นาทีภายใต้ฟิล์ม

ดังนั้นเราจึงบิดชิ้นงานทั้งหมดแล้วสอดปลายเข้าไปตรงกลางแล้วดันเข้าด้านในเล็กน้อย ดังนั้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบเค้กอีสเตอร์จะรักษาหมวกที่สวยงามไว้ ในทำนองเดียวกันเราสร้างหอยทากตัวที่สองจากแป้งยีสต์

ตอนนี้คุณต้องวางช่องว่างในจานอบ ฉันใช้สปริงฟอร์ม 1 อัน (10x10ซม.) และ กระป๋องดีบุก- 9.5 × 11.5 ซม. เนื่องจากแบบฟอร์มเป็นโลหะจึงควรรองด้วยกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นฉันจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ - มันจะช่วยให้กระดาษติดและยึดได้ดี ที่ด้านล่างฉันวางกระดาษวงกลมซึ่งฉันวัดไว้ล่วงหน้า ผนังเป็นเพียงรอยตัด (3-4 เซนติเมตรเหนือด้านข้าง) กระดาษ parchmentที่ฉันยุบและวางลงในแบบฟอร์ม ฉันกดกับผนัง - ขอบคุณน้ำมันที่เกาะติดและไม่ทำให้เสียรูป นั่นคือแป้งไม่สัมผัสกับน้ำมันมันโตขึ้นติดกับกระดาษ เราปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เป็นการดีที่จะวางเค้กอีสเตอร์ไว้ในเตาอบเมื่อเหลือประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรที่ด้านบนของแบบฟอร์มเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเติบโต ด้านบนของช่องว่างไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดเนื่องจากมีเนยจำนวนมากในองค์ประกอบการอบ - มันจะทำให้หมวกเป็นสีน้ำตาล

เราอบเค้กคราฟฟินในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ในช่วง 10 นาทีแรกที่ 200 องศา หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175-180 องศา และอบต่ออีกประมาณ 35-40 นาที เวลาทำอาหารของเค้กอีสเตอร์โดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และคุณสมบัติของเตาอบ เราตรวจสอบความพร้อมของคบเพลิงแห้ง - ไม้จิ้มฟันออกมาจากแป้งแห้งเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว

เค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษยังคงอยู่: ตกแต่งและนำบรรจุภัณฑ์ออกเฉพาะเมื่อรับประทานขนมอบ เค้กอีสเตอร์ที่อบในแม่พิมพ์โลหะจะถูกทำให้เย็นในนั้นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกมาและปล่อยออกจากกระดาษ parchment ถอดง่ายไม่เกาะตัว แป้งพร้อมเค้กอีสเตอร์เป็นระเบียบเรียบร้อยและมีประสิทธิภาพมาก แค่มองก็หล่อ! เค้กอีสเตอร์ Kraffin ต้องตกแต่งด้วยน้ำตาลผง (1 ช้อนโต๊ะสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) เนื่องจากไอซิ่งจะซ่อนความสง่างามไว้

การตัดของ kulich-kraffin นั้นเรียบและเรียบร้อยแม้ในขณะที่อุ่น เปลือกกรอบ, เนื้อนุ่ม, เศษเส้นใย, ชิ้นผลไม้หวาน - ขนมอีสเตอร์ที่เยี่ยมยอด

สูตรที่ 2: เค้กคัฟฟินกับลูกเกด (ภาพทีละขั้นตอน)

• แป้ง 2 ถ้วย (300-350 กรัม)
• นมโฮมเมด 110 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• เกลือสินเธาว์หนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาล 80 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง (คุณจะต้องมีไข่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง)
• เนย 50 กรัม (ละลายในอ่างน้ำ)
• น้ำมัน 120 กรัม (สำหรับการหล่อลื่นก่อตัว)
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

อุ่นนมและเทลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนชาลงไป ผสมทุกอย่างด้วยการปัด

ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ

ใส่แป้งลงในชามเปล่า

เทนมกับยีสต์ลงไป

จากนั้นเพิ่ม ส่วนผสมของไข่และเนยละลาย

มานวดแป้งกันเถอะ

เมื่อพอดีแล้วให้วางบนโต๊ะหรือกระดานแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

อย่าลืมทาชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ (ซึ่งฉันลืมไปแล้ว) แล้ววางลูกเกด ม้วนแป้ง เราจะทำการผ่าไม่สุดหลังจากนั้นเราจะพันขอบด้านหนึ่งและด้านที่สอง

ใส่แป้งที่ได้ลงในจานอบ มาอบเค้กในเตาอบกันเถอะ ฉันไม่ได้ระบุเวลาเนื่องจากเตาอบทั้งหมดแตกต่างกัน สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยแท่งไม้ ในเตาอบไฟฟ้าของฉันที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้ก Kraffin อบใน 25 นาที

สูตรที่ 3: แครฟฟินเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม

เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามน่าอัศจรรย์ ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักเค้กลูกไม้นี้! มันผสมผสานแป้งยีสต์ที่เข้มข้นและขนมอบอเมริกัน "Cruffin" ได้อย่างลงตัว - การผสมผสานระหว่างครัวซองต์และมัฟฟิน

สำหรับไอน้ำ:

• แป้ง - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• หรือ ยีสต์สด- 20 ก
• นม (อุ่น) - 80 มล

สำหรับการนวดแป้ง:

• แป้ง - 350-370 กรัม
• เนย (ละลาย) - 40 ก
• น้ำส้ม - 30 มล
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - ½ ช้อนชา

สำหรับเลเยอร์:

• เนย (อ่อน) - 100-125 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 200 กรัม

หรือ (เป็นตัวเลือกการเติมแทนแครนเบอร์รี่):

• ลูกเกด - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 50 กรัม
• อัลมอนด์เกล็ด (หรือถั่วสับอื่น ๆ ) - 50 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ผงน้ำตาล

ขั้นแรก เตรียมแป้งและเปิดใช้งานยีสต์ เติม 1 ช้อนชาลงในนมอุ่น น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งและยีสต์แห้ง

ผสมให้เข้ากันแล้วอุ่นทิ้งไว้ 10-15 นาที

เราใช้ไข่แดง 2 ฟองและไข่ 1 ฟองใส่น้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟูเบาและผลึกน้ำตาลละลายหมด

เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า แป้งยีสต์, เนยละลายอุ่น, น้ำส้ม, ใส่ผิวส้ม, ไข่ที่ตีแล้ว

เรานวดแป้ง

นวดแป้งบนเคาน์เตอร์จนแป้งยืดหยุ่นและหยุดตกตามมือ ประมาณ 10-12 นาที

เราม้วนแป้งเป็นลูกใส่ในชามแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เราคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ใส่แป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน

คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ 5-10 นาที

แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ

จากนั้นทาชั้นแป้งด้วยเนยนิ่ม

โรยด้านบนด้วยลูกจันทน์เทศ กระจายแครนเบอร์รี่แห้งให้ทั่วแป้ง (คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งต่าง ๆ ได้หากต้องการ)

ม้วนแป้งอย่างระมัดระวังเป็นม้วนแน่น

จากนั้นใช้มีดคมตัดม้วนตาม แต่ไม่สมบูรณ์โดยทิ้งไว้ประมาณสองเซนติเมตรจากจุดเริ่มต้นของม้วน

เราเริ่มสร้างเค้กอีสเตอร์ "Kruffin" ต้องมองเห็นเลเยอร์ทั้งหมดจากภายนอก ขั้นแรก เราสร้างด้านล่างของเค้กโดยม้วนครึ่งหนึ่งของม้วนไปยังจุดเริ่มต้นที่ไม่ได้เจียระไน จากนั้นเราบิดครึ่งหลังของม้วนเป็นเกลียวยกและวางบนส่วนแรก ในตอนท้ายเราสร้างเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม

เราวางเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไว้ในจานอบ คลุมด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ลอยขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง (ขนาดของแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์: เส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม. สูง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 13 ซม. สูง 8 ซม. ฉันเพิ่มความสูงของแบบฟอร์มเป็น 12 ซม. โดยใช้แผ่นหนัง)

เราส่งเค้กอีสเตอร์ที่เข้าใกล้ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C และอบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C ปิดเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกประมาณ 20-30 นาที

หลังจากการอบ ปล่อยให้เค้กร้อนเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถปัดเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือตกแต่งตามที่คุณต้องการ

Kulich "Kruffin" พร้อมแล้ว เค้กอีสเตอร์มีความสวยงามนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

สูตร 4: เค้กคราฟฟินเคลือบ (ทีละขั้นตอน)

ของหวานนี้เป็นส่วนผสมของครัวซองต์พัฟและมัฟฟินดังนั้นจึงมีชื่อผสมดังกล่าว จัดทำขึ้นจากแป้งพัฟยีสต์ทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้

แทนที่จะใช้ไอซิ่งคุณสามารถโรยขนมอบด้วยน้ำตาลผงซึ่งโดยหลักการแล้วจะทำเพื่อตกแต่งครัฟฟิน ด้วยวิธีนี้จะช่วยให้ขนมพัฟโล่งขึ้น

• แป้ง - 350 กรัม
• นม - 110 มล
• ไข่ - ไข่แดง 2 ฟองและไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม
• เนย - 40 กรัม + 120 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• คอนญัก - 1 - 2 ช้อนชา
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 120 กรัม (คุณสามารถใช้ลูกเกดได้)
• ถั่วใด ๆ (วอลนัท) - 60 กรัม
• เกลือ - หยิก

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เจลาติน - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 มล

นมอุ่นได้ถึง 30 - 35 องศา อย่าให้ร้อนเกินไปเราจะเพิ่มยีสต์ลงไป และถ้านมร้อนมากแล้วล่ะก็ เชื้อรายีสต์จะตายและเราจะไม่สามารถบรรลุการเติบโตและความงดงามของแป้งได้ ดังนั้นการอบจะยากและต่ำ

เทยีสต์น้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 20-30 นาที เราเป็นผู้เตรียมแป้งและคุณต้องรอจนกว่าแป้งจะขึ้น

เมื่อเพิ่มแป้งเล็กน้อยยีสต์จะจับมวลทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ แป้งจะใหญ่ขึ้นมาก และแป้งจะขึ้นฟูได้ง่ายขึ้นในอนาคต

ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำงานเตรียมการอื่นๆ กล่าวคือร่อนแป้งที่จำเป็นทั้งหมด การทำเช่นนี้เป็นสิ่งที่ต้องทำ ระหว่างการดำเนินการนี้ โมเลกุลออกซิเจนจะอิ่มตัวและแป้งจะขึ้นฟูได้ง่ายขึ้นในอนาคต การอบในกรณีนี้งดงามและสูงส่งกว่า

ร่อนลงในชามใบใหญ่ทันทีเพื่อไม่ให้จานส่วนเกินเปื้อน ในนั้นเราจะนวดแป้ง

คุณยังสามารถเตรียมผลไม้แห้งและถั่วไว้ล่วงหน้า วันนี้ฉันใช้แครนเบอร์รี่แห้งและวอลนัท แครนเบอร์รี่ได้รับการแปรรูปล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้งที่องค์กร ดังนั้นฉันจึงวัดผล ปริมาณที่เหมาะสม. ฉันยังคงตัดเพิ่มเติม ชิ้นเล็ก ๆหรือค่อนข้างเป็นสองส่วนของผลไม้เล็ก ๆ

ฉันยังตัดถั่ว ความจริงก็คือเราจะทำแป้งและผลไม้แห้งชนิดหนึ่งนั่นคือเพียงแค่ม้วนชิ้นงานในรูปแบบของ "ไส้กรอก" ดังนั้นชิ้นส่วนที่เล็กกว่าจะอยู่ในนั้นดีกว่า

ผลไม้แห้งและถั่วสามารถใช้อย่างใดก็ได้ ลูกเกด ผลไม้หวาน อัลมอนด์ก็เยี่ยม ... เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีมากที่สุดในช่วงเวลาที่กำหนด และคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา ในกรณีนี้เป็นเรื่องปกติ ขนมพัฟเหมือนครัวซองต์

ในระหว่างนี้เราสังเกตการเจริญเติบโตของแป้งหรือมากกว่านั้น ยิ่งสถานที่ที่คุณวางไว้อุ่นขึ้นเท่าใด ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น เราต้องรอจนกว่าจะมี "ฝา" สูงปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นจึงเริ่มหลุดออกเล็กน้อย ช่วงเวลานี้จะต้อง "จับ" ในสถานะนี้แป้งเหมาะที่สุดสำหรับการเริ่มต้นนวดแป้ง

และทันทีที่ "หมวก" ปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มนวดได้ ในการทำเช่นนี้ แบ่งไข่ลงในชาม ดังที่คุณเห็นจากสูตรเราต้องการไข่หนึ่งฟองและไข่แดงสองฟองเท่านั้น คุณสามารถใช้ไข่เพียงสองฟอง แต่ในอัตราส่วนที่เสนอก่อนหน้านี้แป้งจะออกสีเหลืองสวยกว่า ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งไข่แดงสว่างมากเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

โปรตีนก็จำเป็นเช่นกัน มันจะให้ความงดงามเมื่อนวด ดังนั้นอย่าลืมใช้โปรตีน

อ้อ แล้วอย่าลืมเอาไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเวลาด้วยนะ เมื่อนวดแป้งไม่ควรมีอะไรเย็น ยีสต์ไม่ชอบมัน

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีส่วนผสมให้เป็นฟองฟู ในขณะเดียวกันสีของเธอก็ควรจะเปลี่ยนไปด้วย จากสีเหลืองจะกลายเป็นสีขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งแน่นอนว่าโฟมที่ได้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

เทเกลือลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสม แล้วทำหลุมตรงกลาง หากแป้งถึงสถานะที่ต้องการแล้วให้เทลงในรูที่ทำขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วเขย่า

จากนั้นเทส่วนผสมไข่เดิมลงไป ผสมอีกครั้ง

เราใช้คอนญักในสูตร เราต้องการที่นี่เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส อย่างที่คุณทราบมันมีกลิ่นหอมแรง และเขาจะแบ่งปันกับแป้งในขณะที่แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไประหว่างการอบ และคุณไม่ต้องกลัวที่จะปฏิบัติต่อขนมอบดังกล่าวกับเด็กทุกวัย

แต่ถ้าทัศนคติต่อแอลกอฮอล์เป็นลบอย่างสมบูรณ์แม้ในอาการนี้ คุณสามารถใช้วานิลลาได้ จันทน์เทศผิวเลมอนหรือผิวส้ม และแม้แต่เลมอนหรือ น้ำส้ม. แต่ในกรณีนี้ ให้ลดปริมาณนมตามจำนวนมิลลิลิตรที่คุณจะใช้ ดังนั้นหากคุณใช้น้ำผลไม้ 20 มล. ก็จะต้องใช้นมเพียง 90 มล.

และเรายังต้องเพิ่มเนย ในการทำเช่นนี้จะต้องละลาย หากคุณนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณไม่จำเป็นต้อง "จมน้ำ" หากคุณลืมและเพิ่งได้รับให้อุ่นในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อนเกินไป สถานะที่ต้องการคืออุ่นเล็กน้อยหรือ อุณหภูมิห้อง.

คนด้วยช้อนจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดต่อไป แป้งออกมาดีมากและคุณต้องการทำงานกับมัน อยากจะนวดก็นวดไป และนี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีในการทำเช่นนี้

และเพื่อให้ง่ายขึ้นหลังจากที่คุณรวบรวมเป็นก้อนในชามแล้วก็ถึงเวลาวางบนโต๊ะบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง

นวดต่อไปเรื่อย ๆ จนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นิ่ม และเป็นพลาสติก และถ้ามันยังคงเกาะติดกับโต๊ะและมือ คุณจะต้องนวดจนหมด

จาระบีชามลึกด้วยน้ำมันใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วปิดด้วยฟิล์ม นำออกไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลานี้จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความสดและคุณภาพของยีสต์เป็นหลัก หากเงื่อนไขไม่สะดวกสบายด้วยปัจจัยอย่างใดอย่างหนึ่ง เวลาในการยืนและการยกอาจเพิ่มขึ้น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแบบฟอร์ม วันนี้ฉันมีซื้อของ แม่พิมพ์กระดาษ. พวกเขาไม่สูงมาก แต่ฉันคาดว่าจะสูง เค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม. ดังนั้นฉันจึงสร้างมันด้วยกระดาษ parchment และแม้ว่าจะมีน้ำมันเพียงพอในแป้ง แต่ฉันก็ทาน้ำมันที่ผนังกระดาษและด้านล่างด้วยน้ำมัน

คุณสามารถหล่อลื่นอย่างน้อยครีมอย่างน้อย ผลิตภัณฑ์ผัก. ฉันมีน้ำมัน 82.5% อีก 120 กรัมนอนและละลาย เราจะต้องใช้มันในอนาคตสำหรับการแบ่งชั้นของแป้ง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้ส่วนหนึ่งของมันเพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม

เมื่อแป้งโดในที่อุ่นมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่า คุณสามารถทำขั้นตอนต่อไปได้

กล่าวคือคุณต้องนวดและแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ฉันชั่งน้ำหนักปริมาตรทั้งหมดและน้ำหนักรวมกลายเป็น 700 กรัม

นี่ก็คือประมาณ 230 กรัมสำหรับแต่ละช่องว่าง ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นบนตาชั่งด้วย ดังนั้นจะได้ลูกบอลสามลูกเท่ากัน

นั่นคือเราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางไว้ใต้ฟิล์ม เราให้โอกาสในการยืนและพักประมาณ 10 - 15 นาที แป้งออกมาน่าทึ่ง มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เนื้อเนียน และยืดหยุ่น ดูแพง!

และเป็นการดียิ่งขึ้นที่ได้ร่วมงานกับเขา และตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญมากกำลังจะมาถึง เราต้องม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นชั้นที่บางมาก เกือบจะโปร่งแสง โชคดีที่แป้งมีความยืดหยุ่นและช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้ ปัดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งเล็กน้อยก่อนม้วนออก

เราหยิบลูกบอลหนึ่งลูกทิ้งส่วนที่เหลือไว้ใต้ฟิล์มวางไว้บนโต๊ะแล้วเริ่มทำงานของเราอย่างระมัดระวัง

แน่นอนว่าเลเยอร์ดังกล่าวไม่ได้ถูกนำออกมาในทันที แต่ละเลเยอร์จะใช้เวลาตั้งแต่ 7 ถึง 10 นาที ท้ายที่สุดคุณต้องแผ่ออกไม่เพียง แต่บาง ๆ เท่านั้น แต่คุณยังต้องให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ต้องการด้วย ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าควรได้รูปแบบใดและเห็นได้ชัดว่าซิลิโคนส่องผ่านแป้ง นี่คือสถานะที่เราต้องบรรลุ

แบ่งเนยละลายออกเป็นสามส่วน และจาระบีส่วนบนของชั้นรีดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนใดส่วนหนึ่ง ไม่เป็นไรที่มีน้ำมันมากพอสมควร เกลี่ยให้ทั่วขอบแป้งไม่ควรติดกับส่วนใดส่วนหนึ่งของมัน

โรยแครนเบอร์รี่และถั่วสับที่เตรียมไว้ 1 ใน 3 ชิ้นด้านบน

เริ่มต้นจากขอบด้านใดด้านหนึ่ง ค่อยๆ ม้วนชิ้นงานเข้าไป ม้วนบาง. พยายามทำสิ่งนี้โดยไม่ทิ้งช่องว่างไว้ข้างในนั่นคือให้แน่นที่สุด

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววาง "ไส้กรอก" ยาว ๆ ลงไป จากนั้นโรยแป้งอีกครั้งบนพื้นผิวการทำงานและเริ่มแผ่ชั้นถัดไป อีกอย่างบอบบางด้วย

หากตรงกลางม้วนออกง่ายขึ้นและขอบยากขึ้น คุณสามารถยกเลเยอร์ขึ้นได้ มันจะหดตรงกลางเล็กน้อย แป้งโดว์เป็นพลาสติก คุณจึงใช้มือยืดออกเล็กน้อยในทิศทางที่ถูกต้องเพื่อให้แป้งมีรูปร่างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

หล่อลื่นชั้นรีดด้วยน้ำมันส่วนที่สองแล้วโรยด้วยส่วนที่สองของถั่วและผลไม้แห้ง ม้วนม้วนแล้ววางใต้แผ่นฟิล์มเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

ทำเช่นเดียวกันกับก้อนแป้งสุดท้ายที่เหลือ

ดังนั้นเราจึงมี 3 รูปแบบและสามช่องว่างในรูปแบบของไส้กรอกบางยาว ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าขั้นตอนก่อนหน้า กล่าวคือการก่อตัวของเค้กอีสเตอร์

สิ่งนี้ต้องใช้ความเฉลียวฉลาดในระดับหนึ่ง ฉันจะพยายามแสดงและบอกคุณทีละขั้นตอนวิธีการทำ

เตรียมกระดานและมีดที่คมมาก วาง "ไส้กรอก" ยาวบนกระดาน ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่อย่าตัดจนสุด เว้นหางไว้ 3 เซนติเมตรที่ทางแยกของทั้งสองซีก

เริ่มบิดเกลียวจากปลายด้านหนึ่ง

บิดเพื่อให้จุดตัดอยู่ด้านนอก

บิดวงแหวนประมาณด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย เพื่อให้มีที่สำหรับแป้งที่จะเติบโต

จากนั้นค่อยๆเลื่อนไปที่วงแหวนที่สองบน

เมื่อคุณถึงจุดเชื่อมต่อของทั้งสองส่วน ให้วางอย่างระมัดระวัง ด้านในด้วยหางม้า และคลี่ส่วนที่เป็นชั้นที่สองอีกครั้งโดยตัดออกด้านนอก

ต่อรูปร่างชิ้นงานโดยบิด "ไส้กรอก" เป็นเกลียว

ชิ้นงานที่เป็นชั้นบิดเบี้ยวจะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในแม่พิมพ์ ในเวลาเดียวกันพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างพอดีกับด้านล่างและด้านบนที่บิดเบี้ยวไม่เคลื่อนไปด้านใดด้านหนึ่งและอยู่ด้านบนสุดอย่างเคร่งครัด แก้ไขด้วยมือหากจำเป็น

และตอนนี้คุณต้องใส่แม่พิมพ์ที่มีช่องว่างอีกครั้งในที่อบอุ่นสำหรับการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้าย การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 30-40 นาที

ก่อนหมดเวลายืน 15 นาที เปิดเตาอบเพื่ออุ่น เราจะอบในสองขั้นตอนที่อุณหภูมิสองระดับ ก่อนอื่นเราต้องการอุณหภูมิ 200 องศา หากคุณใช้เตาอบไฟฟ้าในการอบ ควรใช้โหมด "พาความร้อน" ซึ่งความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอจากด้านล่างและด้านบน

นอกจากนี้เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้นควรวางแบบฟอร์มที่ไม่ได้อยู่บนถาดอบ แต่วางบนตะแกรง และห่อก้นด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า เนื่องจากช่องว่างประกอบด้วย จำนวนมากน้ำมันจะซึมผ่านแม่พิมพ์กระดาษและเปื้อนเตาอบ และกลิ่นน้ำมันที่ไหม้ก็ไม่มีประโยชน์แก่เรา

อบที่อุณหภูมิ 200 องศา 10 นาที ซึ่งระหว่างนั้นการอบของเราจะขึ้นอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ

การเติบโตจะได้รับการแก้ไข แต่แป้งจะยังคงแยกออกไปด้านข้าง

หลังจาก 10 นาที ตรวจสอบสภาพของด้านบน หากคุณสามารถมองผ่านกระจกได้ก็ไม่เป็นไร หากมองไม่เห็นจะต้องเปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว หากด้านบนเริ่มอบมากเกินไป สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากเตาอบแต่ละเตามีลักษณะการอบที่แตกต่างกัน ให้ปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์

แล้วอบต่ออีกประมาณ 15-20 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและขนาดของเค้กด้วย เราตรวจสอบความพร้อมตามปกติโดยเจาะตรงกลางผลิตภัณฑ์ด้วยไม้บาง ๆ หากเมื่อส่งมอบแล้วไม่มี แป้งดิบดังนั้นทุกอย่างจึงถูกอบและอบ มิฉะนั้นให้ทิ้งขนมอบไว้ในเตาอบอีก 5 นาที

นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นดึงออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้

โรยคราฟฟินอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือตกแต่งด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้

สูตรที่เรามีในวันนี้ไม่ธรรมดาและฉันเสนอให้เตรียมไอซิ่งสำหรับเจลาติน

เทเจลาตินกับน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว

ในกระทะผสมน้ำตาลและน้ำสองช้อนโต๊ะ นำไปต้มและปล่อยให้น้ำตาลละลายจนหมด

ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่มาก มิฉะนั้นน้ำตาลจะเริ่มเป็นคาราเมลอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มไปยัง น้ำเชื่อมเจลาตินบวม ผสมจนเนียน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสองสามหยด

เคาะมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลสีขาวค่อนข้างหนา

กระจายส่วนผสมบนเค้กทันทีและตกแต่งด้วยโรยทันที น้ำแข็งจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นพยายามทำทุกอย่างให้เร็วพอ

ไอซิ่งวางเป็นชั้นบาง ๆ แห้งเป็นเวลา 5 นาทีและหากชั้นหนาจะใช้เวลา 10 นาที เมื่อแห้งสนิทแล้วเมื่อตัดผลิตภัณฑ์จะไม่แตกและแตก

เหล่านี้คืออีสเตอร์คราฟฟินที่สวยงามที่เราได้รับในวันนี้ และแน่นอนว่า รูปร่างไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด แต่ก็ไม่ใช่คนสุดท้ายเช่นกัน แต่ในด้านเนื้อหาและรสชาติก็ไม่ทำให้ผิดหวังเช่นกัน ส่วนนี้แสดงให้เห็นว่าเขาเก็บเลเยอร์ทั้งหมดไว้ หากแป้งไม่ถูกตัด แต่หักคุณสามารถแบ่งออกเป็นชั้นและชั้นได้

สูตรที่ 5: คราฟฟิน - เค้กอีสเตอร์กับถั่วและลูกเกด

• นม - 150 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวัน- 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย (500 กรัม) *
• ยีสต์สด - 25 กรัม (หรือ 6 กรัมแห้ง)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการเพิ่มเป็น 150 กรัม)
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเลเยอร์:

• เนย - 100 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม
• ถั่วลิสง - 120 กรัม (หรือถั่วอื่น ๆ )

สำหรับมะนาวเปรี้ยว:

• ผงน้ำตาล- 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นฉันล้างลูกเกดให้ดีแล้วเทลงไป น้ำร้อน. ปิดฝาทิ้งไว้จนกว่าจะใช้ประโยชน์ได้

ถั่วลิสงดิบวางในกระทะแห้ง (ไม่มีน้ำมัน!) แล้วทอด กวนจนเป็นสีน้ำตาล หากคุณใช้วอลนัทหรืออัลมอนด์คุณสามารถย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 15 นาที และคุณสามารถบดหรือหั่นถั่วและดิบได้

จากนั้นทำให้เย็นและทำความสะอาด หลังจากการคั่ว ผิวของถั่วลิสงจะถูกเอาออกได้ง่ายกว่ามาก และฉันก็แบ่งถั่วออกเป็นซีกๆ ทันที

บดในเครื่องบดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย และคุณสามารถสับมันเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหากคุณต้องการเห็นและสัมผัสถั่วในครัฟฟินในรูปแบบนี้

เริ่มทำแบบทดสอบ นมเจือจางด้วยเนยละลาย (อุณหภูมิทั่วไปควรอุ่น) ยีสต์ที่ละลายอยู่ในนั้น

หากคุณใช้ยีสต์บอลแบบแห้ง ให้ทำเช่นเดียวกัน และถ้าแบบแห้งขนาดเล็ก (เศษขนมปัง) ให้ผสมกับแป้ง (แก้ว) แล้วเพิ่มในขั้นตอนต่อไป

ฉันร่อนแป้งหนึ่งแก้ว

ผัดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ใน แยกจานไข่ น้ำตาล และเกลือรวมกัน ตีเบา ๆ

ฉันเทมวลไข่ลงในแป้ง

เธอปล่อยอบเชย หากคุณไม่ชอบหรือไม่มี คุณสามารถข้ามไปหรือเปลี่ยนเป็นเครื่องเทศอื่นที่คุณชอบ เช่น วานิลลา ลูกจันทน์เทศ กระวาน ฯลฯ

คน มันกลายเป็นแป้งจุดที่สวยงาม

ฉันร่อนแป้งอีก 3 ถ้วย คุณสามารถใช้เวลาน้อยลงเพราะ กลูเตนแตกต่างกัน ควรเพิ่มในภายหลังหากจำเป็นแทนที่จะใช้แป้งมากเกินไป

นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

ฉันคลุมมันด้วยผ้าแห้งสะอาดแล้ววางไว้ในที่อุ่นๆ จนมันเพิ่มเป็นสองเท่า

เธอแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แบบฟอร์มของฉันมีขนาดดังต่อไปนี้ - ความสูง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง 14 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน 18 ซม. ฉันได้เค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นที่มีความสูงไม่สมบูรณ์ (ประมาณ 8 ซม.) คุณแบ่งแป้งตามขนาดของแบบฟอร์มของคุณเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ

ฉันรีดแต่ละส่วนเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. คุณสามารถทำให้บางลงได้ - โปร่งแสงเหมือนสตรูเดิ้ล

แป้งนุ่ม (ไม่ละลาย!) น้ำมันทาชั้นแป้ง ดังนั้นฉันใช้เวลา 50 กรัมต่อสองชั้นแต่ละอัน

ฉันระบายน้ำออกจากลูกเกดรีดแป้ง ฉันโพสต์ไว้ตลอดการทดสอบ (อีกครั้ง ½ ส่วน)

โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบด

ม้วนขึ้นด้วยม้วน

ฉันตัดม้วนตามยาวออกเป็นสองส่วน แต่ไม่สมบูรณ์

ฉันคลี่ส่วนแรกออกเพื่อให้รอยตัดอยู่ด้านบน

ฉันบิดส่วนนี้ด้วยหอยทากที่ไม่แน่น

จากนั้นเธอก็พับส่วนที่สองของม้วนในลักษณะเดียวกัน

ฉันวางชิ้นหนึ่งไว้บนอีกชิ้นหนึ่ง

วางในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

รวมการพิสูจน์อักษรไว้ด้านบน เตาอบไฟฟ้านาทีเป็นเวลา 20

ฉันส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้ว อบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา คราฟฟินแดงอย่างรวดเร็วดังนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันก็ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เค้กที่ทำเสร็จแล้ววางบนตะแกรงเย็น

ฉันตัดสินใจม้วนเค้กก้อนที่สองด้วยวิธีอื่น ในตอนแรกเธอก็รีดเลเยอร์ออกจาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยลูกเกดและถั่วม้วนเป็นม้วนแล้วตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน ในรูปแบบจาระบีวางส่วนที่ไม่ได้เจียระไนของม้วน

ฉันบิดส่วนใดส่วนหนึ่งแล้ววางเป็นวงกลม

ฉันวางมันเพื่อให้พื้นผิวของเค้กมีความสูงเท่ากัน

พักไว้ก่อน

ฉันอบด้วยวิธีเดียวกัน - 50 นาทีที่ 180-200 "C.

นี่คือเค้กที่แตกต่างกันมาก!

ฉันไม่ต้องการปกปิดความงามทั้งหมดนี้ด้วยเคลือบสีขาวหนา ดังนั้นฉันจึงเตรียมฟองดองโปร่งแสงเลมอน

ฉันบีบน้ำจากมะนาวด้วยน้ำตาลผง

ถูด้วยช้อนจนได้เฉดสีที่อ่อนกว่า

เธอคลุมเค้กที่เย็นแล้วด้วยฟัดจ์เปรี้ยวหวานปรุงสุก

อร่อย!

สูตรที่ 6: แครฟฟินเค้กอีสเตอร์อเมริกัน (พร้อมรูป)

มาเตรียมเค้ก "Kruffin" ที่ทำจากริบบิ้นยัดไส้หั่นบาง ๆ โปรดจำไว้ว่า เค้กคลาสสิกไม่หวานจนเกินไป ถ้าชอบมากกว่านี้ ขนมอบหวานจากนั้นเทเพิ่มอีก 0.25 เซนต์ น้ำตาลทราย. คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตั้งแต่เมล็ดงาดำไปจนถึงมาร์ซิปัน - เลือกตามความชอบของคุณ

• นม 150 มล
• ยีสต์แห้ง 4-5 กรัม
• 5 เซนต์ ล. น้ำตาลทรายแดง + 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปัดแป้ง
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2 ไข่แดง
• แป้ง 400 กรัม
• เนย 70 ก
• งาดำ 30 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• ผลไม้หวานหรือ ผลไม้แห้งรสชาติ

เราอุ่นนมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วหยดลงบนฝ่ามือ หากของเหลวไม่ไหม้และอุ่น แสดงว่าเป็นอุณหภูมิที่เราต้องการพอดี เทยีสต์แห้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีเกรดสูงสุด ตีให้ทั่วและคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 30-40 นาที

เพิ่มแป้งฟองหลังจากเวลาที่กำหนด ไข่แดงไก่, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเกลือป่น ตีให้เข้ากัน โปรตีนใน แป้งเนยไม่ได้เพิ่มในขณะที่พวกเขาดึงเข้าด้วยกัน!

ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง

ใส่แป้งสาลีที่เหลือทันทีแล้วนวดแป้ง โปรดจำไว้ว่าควรร่อนแป้ง - แป้งบนนั้นจะสวยงามและโปร่งสบายกว่า หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นมาอีกครั้ง แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อกระตุ้นกลูเตนในแป้ง

จากนั้นจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืช วางแป้งแล้วนวด หล่อลื่นไม้นวดแป้งด้วยน้ำมันและรีดแป้งยีสต์ที่เข้มข้นออกเป็นชั้นกลม โรยชั้นด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือกดเล็กน้อยลงในแป้ง, ลูกเกด, ผลไม้หวานและเมล็ดงาดำ

เราม้วนชั้นด้วยม้วนตามด้านยาวตัดครึ่งในแนวตั้งด้วยมีดคม

ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันลงในแบบฟอร์มกระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้วใส่ริบบิ้นที่ม้วนแล้วลงในวงกลมทีละอันจนกว่าเราจะถึงจุดสูงสุด คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 35-40 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของมัฟฟินด้วยไม้เสียบ แต่จากรูปลักษณ์ของฝาเค้กคุณจะทราบได้ว่าพร้อมแล้ว ก่อนความพร้อม 2 นาทีสามารถทาไขมันด้านบนด้วยไข่แดงกับนมหรือเนยหรือคุณไม่สามารถทำได้

ก่อนตัดเค้กต้องปล่อยให้เย็นมิฉะนั้นเค้กจะแตก

สูตรที่ 7: เค้กอีสเตอร์ Kraffin กับแครนเบอร์รี่

• แป้ง - 350 กรัม
• นม - 80 มล
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 40 กรัม
• น้ำส้ม - 30 มล
• เนยที่อุณหภูมิห้องสำหรับขนมพัฟ - 120 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• ลูกเกด ผลไม้แห้ง ถั่ว กลีบอัลมอนด์

ละลายเนยในไมโครเวฟ. นมอุ่นได้ถึง 38-40 องศา เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในนม น้ำตาลและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 5-10 นาที ในขณะเดียวกันตีไข่กับน้ำตาลจนสีอ่อนและฟู ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน เทแป้ง ส่วนผสมไข่ และน้ำส้มลงไป เริ่มนวดแป้ง ใส่เนยละลายนวดแป้ง

เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อนกลม ให้ย้ายไปที่เคาน์เตอร์ ไม่ต้องใส่แป้ง นวดประมาณ 10-15 นาที จนแป้งหยุดเกาะมือและโต๊ะ คุณควรได้แป้งที่นุ่ม นุ่ม และยืดหยุ่น หล่อลื่นชามด้วยเนยหรือน้ำมัน จาระบีแป้งเบา ๆ ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์มยึด วางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 50-60 นาที ระหว่างนั้นแป้งควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองครั้ง

ฉันมักจะเปิดเตาอบ อุณหภูมิต่ำและวางแป้งที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียง เมื่อไร แป้งจะทำโอนไปที่เคาน์เตอร์ทามือด้วยน้ำมันเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น เนื่องจากฉันทำเข็มขัดสามเส้น สองอันเหมือนกัน อันหนึ่งเล็ก ฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน - อันใหญ่สองอันที่มีขนาดเท่ากัน อีกอันเล็กกว่าสำหรับเข็มขัดอันเล็ก ปัดแต่ละส่วนให้เรียบ ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้มันก็จะเติบโตเล็กน้อย

วางแป้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในขณะที่รีดคุณต้องยืดแป้งไปตามขอบโดยสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้า จาระบีชั้นรีดด้วยน้ำมัน โรยด้วยผลไม้แห้งและกลีบดอก, ม้วน, กดแต่ละชั้น, วางม้วนบนกระดาน, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วดำเนินการต่อในส่วนที่สองและสามของแป้งซึ่งคุณต้องทำเช่นเดียวกัน

โอนม้วนไปที่เคาน์เตอร์ตัดตามยาวด้วยมีดคมโดยเว้นระยะ 2-3 ซม. โดยไม่ได้เจียระไน สร้างส่วนล่างของสายพานจากส่วนหนึ่งของม้วน บิดแป้งเป็นเกลียว ตัดออกด้านนอกถึงปลายที่ไม่ได้เจียระไน บิดขึ้นและขึ้นรูปต่อไป ชั้นบนเข็มขัด. สิ่งสำคัญคือต้องตัดแป้งออกด้านนอก แปลงเค้กให้เป็นรูปร่าง ฉันใช้สองรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และหนึ่ง - 8 ซม. ฉันใช้ทั้งโลหะและ แบบฟอร์มกระดาษ. แม่พิมพ์โลหะฉันไม่ได้ทามันด้วยอะไรเลยมีเพียงความมืดด้วยกระดาษหนังแยกด้านล่างและด้านข้าง

หากคุณกำลังใช้ แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ขอแนะนำให้ห่อด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหลระหว่างการอบ ทิ้งเข็มขัดไว้ 60 นาทีในที่อุ่นเพื่อเข้าใกล้ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา นาน 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 25-30 นาที หลังจากการอบสิบนาทีขอแนะนำให้ปิดด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ ในระหว่างการอบ บ้านจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง มัฟฟินโฮมเมด. ทำให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยนำออกจากแม่พิมพ์วางผ้าขนหนูไว้ด้านข้างหันเป็นครั้งคราวเพื่อให้อีสเตอร์เย็นลงอย่างสม่ำเสมอ

อีสเตอร์สามารถปกคลุมด้วยไอซิ่งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง คราฟินอีสเตอร์ที่อร่อยเหลือเชื่อหลวมและเกือบจะไร้น้ำหนักชนะใจจิตวิญญาณและกระเพาะอาหารของฉัน อ่อนโยน รสชาติครีมและในความคิดของฉันแป้งหลวมนี่คือสิ่งที่เข็มขัดในอุดมคติควรเป็น

หากเตาอบของคุณสามารถ "เผา" ขนมอบได้ และคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเตาอบ ให้วางชามน้ำที่ด้านล่างใต้ตะแกรง อุณหภูมิจะสม่ำเสมอและความงามที่มีกลิ่นหอมของคุณจะไม่ไหม้จากด้านล่าง

สูตรที่ 8: แครฟฟินเค้กอีสเตอร์อย่างง่าย

เพื่อเป็นทางเลือก เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมไว้สำหรับ Bright Sunday คุณสามารถอบ Kraffin เค้กอีสเตอร์ดั้งเดิม แต่อร่อยมาก

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• นม - 110 มล
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น (สามารถใช้โปรตีนเป็นครีมได้)
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ - หยิก

ก่อนอื่นควรเจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น

ในขณะที่พวกเขากำลังเพิ่มขึ้นในภาชนะอื่นตีไข่พร้อมกับไข่แดงที่แยกจากกันโดยใช้วิธีปกติและ น้ำตาลวานิลลาเช่นเดียวกับน้ำมัน 40 กรัม

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่สำหรับแป้ง

ในระหว่างนี้ยีสต์ได้ขึ้นมา

เมื่อทำแป้งเสร็จแล้วจึงเทส่วนผสมของยีสต์และเนยไข่ลงไป นวดแป้งแล้ววางลงในภาชนะที่ทาไขมัน

แป้งที่คลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่น

ลูกเกดที่ล้างและคัดแยกแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้พองตัว

แป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างมากแบ่งออกเป็นสามส่วน

แต่ละอันถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งให้อยู่ในสถานะโปร่งแสง

ชั้นถูกทาด้วยเนยละลายและทาแห้งไว้ด้านบน กระดาษเช็ดปากลูกเกด.

แต่ละชั้นถูกรีดขึ้น

ม้วนที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์จะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ แต่ละม้วนจะถูกตัดครึ่งตามยาว โดยเว้นระยะ 5 เซนติเมตรจากขอบด้านหนึ่ง

เค้กถูกสร้างขึ้นจากแต่ละม้วน

เร็วๆ นี้ สุขสันต์วันอีสเตอร์ซึ่งหมายความว่าคุณต้องจดบันทึกสูตรสำหรับทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างแน่นอน!

เค้กสีเหลืองหอมกับมาร์ซิปัน

เค้กหญ้าฝรั่นกับมาร์ซิปันอร่อยมากและ ขนมอบหอม. อาหารอันโอชะนี้จะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ที่น่าจดจำในระหว่างมื้ออาหารเทศกาล!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 600 ก
• ยีสต์สด 20 ก
• น้ำตาลทรายป่น 120 ก
• นม (อุ่น) 250 มล
• เนย 150 ก
• ไข่แดง 4 ฟอง
• มาร์ซิแพน 100 ก
• ส้มหวาน 100 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• หญ้าฝรั่น 1 หยิก
• เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• โปรตีน 30 ก
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์เอสเซนส์ (แบบหยด) 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ผงลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. ละลายยีสต์ในนมอุ่น (ใช้นมปริมาณเล็กน้อย)
3. ย้ายหญ้าฝรั่นลงในชาม เทเหล้ารัม พักไว้
4. ละลายเนย ปัดไข่แดง
5. ทำแป้งให้ดีเทเนยละลายตีไข่แดงใส่ยีสต์ที่ขึ้นแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ นวด 7 นาที แป้งอาจติดมือได้ แต่อย่าใส่แป้ง
6. มาร์ซิแพนหั่นเป็นก้อน, เพิ่มลูกเกด, ผลไม้หวาน, โรยแป้งทุกอย่าง
7. ผัดส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง เทหญ้าฝรั่นลงไป นวดให้เข้ากัน
8. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง
9. ปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยแผ่นฟิล์ม พักไว้หนึ่งชั่วโมง
10. จากนั้นส่งอาหารอันโอชะไปอบในเตาอบที่ 180 องศาโดยทาครีมด้วยนมก่อน
11. ลดอุณหภูมิทันทีถึง 160 องศา อบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 50 นาที
12. ทำให้ขนมเย็นลงโดยตรงในแม่พิมพ์ แล้วนำออก
13. ตอนนี้เรามาเตรียมฟรอสติ้งกัน ผสมน้ำมะนาวกับผง
14. ตีโปรตีน คุณควรได้ยอดที่แข็งแรงโดยไม่หยุดกระบวนการตี เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลมะนาวและสารสกัดวานิลลาที่นี่
15. หล่อลื่นเค้กด้วยไอซิ่ง

เค้กอีสเตอร์วานิลลาที่สมบูรณ์แบบพร้อมแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• 150 กรัมของส่วนผสมของความมืดและ ลูกเกดเบา
• แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม
• เหล้ารัมหรือไวน์พอร์ต 150 มล
• นม 300 มล
• ยีสต์สด 40 กรัม
• แป้ง 700-850 กรัมบวกอีกเล็กน้อยสำหรับกลิ้งผลไม้แห้ง
• เนย 200 กรัม และอีกมากมายสำหรับทาเนย
• ครีม 100 มล. มีไขมัน 35%
• 7 ไข่แดง
• ไข่ 2 ฟอง
• 180 ก น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลวานิลลา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พิซตาชิโอ

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่มี นมอุ่นใส่แป้ง (100 กรัม), ยีสต์, น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟประมาณ 50 นาที แป้งควรขึ้นมา
2. ถัดไปละลายเนยให้เย็น
3. นำครีมและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเวลา
4. เพิ่มไข่ลงในแป้งที่คุณบดด้วยน้ำตาล, เนยละลาย, ครีม, ใส่เกลือ, ผสมให้เข้ากัน
5. เทแป้งที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้น นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อุ่น แป้งควรขึ้นมาแล้วนวดอีกครั้งปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น
6. ปอกเปลือกถั่วพิสตาชิโอ สับ แบ่งออกเป็นสองส่วน ทำให้ส่วนทดสอบหนึ่งใหญ่ขึ้นและอีกส่วนเล็กลง แป้งส่วนใหญ่จำเป็นสำหรับแป้งและแป้งที่เล็กกว่าสำหรับเคลือบ
7. ทันทีที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองให้ผสมกับถั่ว (ใช้มากที่สุด)
8. กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมัน, เติม½ส่วน, คลุมด้วยผ้าขนหนู, ใส่ในความร้อนแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ เมื่อเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว อย่านำออกจากแม่พิมพ์ทันที ให้พักไว้ 5 นาที
9. ตอนนี้ไปที่เปลือกน้ำฅาล เอาชนะโปรตีนเย็น ๆ มันควรจะเปิดออก โฟมที่แข็งแกร่ง. ใส่น้ำตาลผง ตีจนตั้งยอดอ่อน
10. เพิ่มถั่วพิสตาชิโอบดที่นี่ ผสมและทาเค้กด้วยไอซิ่ง

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมทำจากแป้งยีสต์

ตอนนี้เราตัดสินใจที่จะแนะนำสูตรเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมให้คุณ ขนมแสนอร่อยเหล่านี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะทำได้ถูกต้อง!

วัตถุดิบ:

• 120 ก แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่
• เหล้ารัม 100 มล
• ยีสต์แห้ง 20 กรัมหรือ 10 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• นม 100 มล
• เนย 100 กรัม
• ครีม 130 มล. มีไขมัน 35%
• ไข่ 1 ฟอง
• 5 ไข่แดง
• น้ำตาล (150 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:

1. ย้ายแครนเบอร์รี่และเชอร์รี่แห้งไปยังภาชนะเทเหล้ารัม (บางส่วน) พักไว้ 2 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าผลไม้แห้งอยู่ในเหล้ารัมเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ต่อไปเรามาดูไอน้ำกัน เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงในชาม ใส่ยีสต์ ผสม
3. เทแป้ง (100 กรัม) ที่นี่ ผสมอีกครั้ง
4. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเทนมอุ่น (100 มล.) ลงในแป้ง ใส่แป้ง (100 กรัม) ผสมส่วนประกอบแล้วใส่กลับในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. แป้งที่เหลืออยู่ควรร่อนในรูปแบบของสไลด์บนโต๊ะคุณต้องทำช่องใส่เนยและครีมที่ละลายแล้ว
7. ตีไข่ที่นี่ใส่ไข่แดงใส่น้ำตาลเกลือและน้ำตาลวานิลลานวดทุกอย่างให้เข้ากันคุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่เกาะติดมือ
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. ย้ายผลไม้แห้งไปที่ตะแกรงปล่อยให้ของเหลวระบายออก
10. จัดเรียงเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่บนกระดาษ parchment โรยด้วยแป้ง
11. เทเหล้ารัมที่เหลือลงในแป้ง ใส่แป้ง นวดให้เข้ากัน
12. ตอนนี้คุณควรเพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งนวดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งไฟเป็นเวลาสองชั่วโมง
13. นำแม่พิมพ์ออกแล้วกระจายแป้งในนั้นเพื่อไม่ให้ใช้ปริมาตรเกินครึ่งของภาชนะ
14. วางแม่พิมพ์โดยพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง แป้งควรขึ้น
15. ส่งขนมที่อบไปที่เตาอบจนสุกเต็มที่
16. เมื่อขนมพร้อม นำออกจากแม่พิมพ์ วางบนผ้าขนหนู และเมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลง ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กอีสเตอร์หวานและหอม

เค้กอีสเตอร์อบตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเขียวชอุ่มและเข้มข้นและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เปลือกโลกสีทอง. สำหรับการตกแต่งเราจะใช้ แป้งหวานและบัตเตอร์ครีมขาว!

วัตถุดิบ:

• นม 400 มล
• น้ำตาลทราย 400 ก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์สด 40 ก
• เนย 100 ก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ + ไข่แดง 2 + 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 125 ก
• วานิลลิน 2 ชิ้น
• แป้ง 1-1,200 กก
• ลูกเกด 150 ก
• ฟัดจ์สำเร็จรูป 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทนม (100 มล.) ลงในภาชนะ อุ่นให้ร้อน เทยีสต์ลงไป เจือจาง
2. ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ที่นี่ เพิ่มแป้ง คุณควรได้แป้งเหมือนแพนเค้ก
3. ปิดฝาภาชนะที่มีมวลทดสอบด้วยฟิล์มวางในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้พอดี
4. ถัดไปคุณจะต้องมีชามเทนมที่เหลือลงไปแป้งใส่เกลือน้ำตาลตีไข่ใส่ น้ำมันพืชวานิลลินและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี
5. ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในมวลอย่างระมัดระวังซึ่งคุณร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วนวดแป้ง
6. จากนั้นผัดเนยละลาย คุณควรได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น คลุมด้วยฟิล์มใส่ความร้อนปล่อยให้พอดี
7. เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นวดให้เข้ากัน ใส่ลูกเกดที่นึ่งไว้ล่วงหน้าแล้ว พักแป้งไว้อีกครั้ง ให้มันพอดี
8. เมื่อมวลขึ้นเป็นครั้งที่ 2 ตอกลง แผ่ลงในแม่พิมพ์ 1/3 ส่วน คลุมด้วยผ้าขนหนู แต่งหน้าปรู๊ฟ
9. ส่งเค้กไปอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง พร้อมอบหรือไม่ ให้ตรวจสอบโดยใช้เศษไม้
10. เทเคลือบเค้กที่ปรุงสุกและเย็นแล้ว

เค้กอีสเตอร์ครีม

เค้กครีมมีรสชาติที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณเตรียมสารพัดสำหรับอีสเตอร์ ทุกคนจะยินดีกับทักษะการทำอาหารของคุณ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3.5 ถ้วยตวง
• เนย 200 ก
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• นม 3/4 ถ้วยตวง
• ไข่ 3 ฟอง
• ยีสต์ความเร็วสูง 1 ช้อนชา
• ลูกเกด 1 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• วอลนัท 1/2 ถ้วยตวง
• ผลไม้หวาน 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• ไอซิ่งพร้อม 1 ชิ้น
• น้ำสลัดสี

การทำอาหาร:

1. เทนมอุ่น (ครึ่งหนึ่ง) ลงในภาชนะเทยีสต์ละลายใส่ในความร้อนควรสร้างฝาโฟม
2. ละลายเนย ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เทนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งที่คุณร่อนไว้ล่วงหน้า แป้ง นวดแป้ง ใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมผลไม้หวาน ลูกเกด และถั่ว อย่าลืมแช่ลูกเกด น้ำร้อนแล้วทำให้แห้ง
5. ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ถั่ว ลูกเกด และผลไม้หวานลงในแป้ง นวดแป้ง ตั้งไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. นำแม่พิมพ์ออก, กระจายแป้งในนั้น, ใส่ในความร้อน, แป้งควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
7. ส่งสารพัดไปอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
8. ทำให้เค้กเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์
9. เคลือบเสร็จแล้วเติมน้ำ (ร้อน) และหลังจาก 5 นาทีเทเคลือบเค้กอีสเตอร์ สำหรับการตกแต่งให้ใช้สีโรย

เค้กอีสเตอร์บนครีมกับผลไม้หวาน ลูกเกด และอัลมอนด์

เค้กอีสเตอร์บนครีมเปรี้ยวกับผลไม้หวานและอัลมอนด์มีกลิ่นหอมนุ่มเข้มข้นและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ!

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 1 กก
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวาน (สับปะรดและมะม่วง) 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• อัลมอนด์ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200 ก
• คอนยัค 30 มล
• นม 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวาน 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 200 ก
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. มาทำไอน้ำกันทันที ผสมยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา) กับแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) นม (0.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) พักแป้งไว้ 30 นาที
2. ล้างลูกเกด, ตากให้แห้ง, เติมคอนญัก, ปล่อยให้ยืน ใช้ลูกเกดที่ไม่มีหลุม
3. เตรียมทิงเจอร์หญ้าฝรั่นไว้ล่วงหน้า. ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มหญ้าฝรั่น (หยิก) ลงในวอดก้า (1 แก้ว) และยืนยัน
4. อัลมอนด์เทน้ำร้อน เอาผิวออก สับเป็นชิ้นใหญ่
5. ร่อนแป้ง ผสมไข่แดงและไข่ (2 ชิ้น) รวมกับครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลและแป้งที่เพิ่มขึ้นที่นี่
6. จากนั้นผสมแป้ง 2/3 ลงในมวลที่ได้ แป้งควรออกมาเหมือนแพนเค้ก ใส่ในความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร
7. ตอนนี้ใส่เนยนิ่ม, อัลมอนด์, ลูกเกด, ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น, ผลไม้หวาน, แป้งที่เหลือในแป้ง, นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
8. ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment ตามขนาดของแม่พิมพ์, จาระบีด้วยน้ำมัน, ใส่ในแม่พิมพ์, กระจายแป้งออกเป็น 2/3 ส่วน, พักไว้, ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
9. จากนั้นส่งเค้กไปอบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 55 นาที
10. เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยสี

เค้กฮันนี่อีสเตอร์บนแป้งเปรี้ยวกับถั่วและผลไม้หวาน

เค้กอีสเตอร์เหล่านี้จะชนะใจคุณด้วยความพิเศษ ความอร่อยและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน!

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม 86 มล
• แป้งพรีเมี่ยม 550 ก
• ยีสต์สด 8 ก
• เนย 154 ก
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 10 ก
• น้ำตาลทราย 80 ก
• ผลไม้หวาน 200 ก
• ถั่ว 50 ก
• ไข่แดง 3 ชิ้น
• เกลือทะเล 6 ก
• วานิลลินคริสตัล 1 ก

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลทรายป่น 120 ก
• โปรตีน 20 ก
• น้ำ 15 มล

การทำอาหาร:

1. เรามาเริ่มกันที่สตาร์ทเตอร์กันเลยดีกว่า เทน้ำ (80 มล.) ลงในภาชนะ ใส่แป้ง (80 ก.) ใส่ยีสต์สด (1 ก.) คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นผัดและแช่เย็นข้ามคืน
2. ในตอนเช้าเทแป้งที่เหลือลงในชาม, น้ำตาล½ส่วน, เทแป้งสาลีและน้ำผึ้ง, ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วแรก, เทน้ำที่เหลือที่นี่
3. นวดแป้งจนเนียนใส่ไข่แดงและน้ำตาล
4. นวดแป้งอีกครั้งควรพัฒนากลูเตนที่ดีเพิ่มเกลือและเทยีสต์ (7 กรัม), วานิลลิน, เนยนิ่มในหลายขั้นตอน, นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ผลไม้หวาน
5. หลังจากที่คุณแนะนำผลไม้หวานแล้วอย่านวดเป็นเวลานานมิฉะนั้นโครงสร้างของแป้งจะเสื่อมสภาพ
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นลูกกลม พักไว้สักครู่ จากนั้นนวดด้วยมือแล้วใส่ลงในพิมพ์ พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นถึงขอบแม่พิมพ์
7. ส่งขนมไปอบในเตาอบที่ 175 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยการพาความร้อน
8. หลังจากที่ขนมอบพร้อมแล้ว ให้แขวน (คว่ำ) เพื่อไม่ให้เย็นตัว แต่ยังคงโปร่งสบาย
9. ตอนนี้ไปที่เปลือกน้ำฅาล ผสมน้ำตาลผง (50 กรัม) ไข่ขาว และน้ำ
10. ส่งมวลไปที่ไมโครเวฟอุ่นได้ถึง 40 องศา
11. เพิ่มน้ำตาลผง (50 กรัม) ที่นี่ผสมให้ความร้อนอีกครั้งถึง 55 องศาเท่านั้น
12. เทแป้งที่เหลือผสมและทาเค้กทันที
13. สำหรับการตกแต่งให้ใช้ผลไม้หวานและถั่ว

เค้กเหล้ารัมหอมกรุ่นกับผลไม้หวาน

เค้กเหล้ารัมมีกลิ่นที่พิเศษและไม่ธรรมดา ขนมนี้ประสบความสำเร็จเสมอนุ่มและนุ่ม!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กก
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 70 กรัม
• ไข่ - 7 ชิ้น
• เนย 150 ก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผลไม้หวาน - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง โรยหน้าขนม dragee (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. มาทำไอน้ำกันทันที จำเป็นต้องเทนมอุ่นลงในภาชนะละลายยีสต์ในนั้นพักไว้ 10 นาที
2. ถัดไปควรเพิ่มแป้ง (500 กรัม) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง ผสม
3. คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูวางในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้แป้งขึ้น
4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน โปรตีนต้องตีจนได้ฟองหนา
5. จากนั้นบดไข่แดงด้วยการเติมน้ำตาลจนโฟมปรากฏขึ้นและผสมกับเนยละลาย
6. ส่งกระรอกเหล้ารัมที่นี่ผสมทุกอย่างลงในแป้งซึ่งได้เพิ่มขึ้นแล้ว
7. ตอนนี้คุณต้องแนะนำแป้งและนวดแป้งที่นุ่มยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ หากมวลเกาะติดให้เพิ่มแป้ง
8. ย้ายแป้งไปยังภาชนะคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้สองชั่วโมงปล่อยให้นอนลง
9. จากนั้นส่งผลไม้หวานไปที่แป้งซึ่งคุณแช่เหล้ารัมไว้ล่วงหน้าแล้วนวดอีกครั้ง
10. นำแบบฟอร์มออกมาควรทาด้วยน้ำมันและเติมแป้งประมาณ 1/3 ของแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ในความร้อน
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วอบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 40 นาที
12. พร้อมขนมอบเย็นจาระบีเคลือบแล้วโรยด้วยสีโรย

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและสวยงามพร้อมวอลนัทและผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• นม - 300 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• คอนญักหรือบรั่นดี - 40 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - 1/2 ช้อนชา
• กระวานบด - 1/2 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูด - 3 ช้อนชา
• ลูกเกดไร้เมล็ด - 100 กรัม
• กระรอก - 3 ชิ้น
• วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์ อุ่นนม.
2. จากนั้น เตรียมแป้ง ผสมแป้ง (300 กรัม) กับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และนมอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งลงในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นใส่แป้งมากขึ้น (200 กรัม) คนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูตั้งไฟอีกหนึ่งชั่วโมง
4. ถูไข่แดงด้วยการเติมน้ำตาลและเกลือเทเนยละลาย, คอนยัค, ผสม, รวมกับแป้งที่เพิ่มขึ้น
5. เพิ่มแป้งที่เหลืออยู่ที่นี่, เครื่องเทศบด, ความเอร็ดอร่อยและนม (ที่เหลืออยู่), นวดให้เข้ากัน, ใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เจาะมวลทดสอบที่เตรียมไว้รวมกับบด วอลนัท(2/3 ส่วน).
7. ตีผ้าขาวผสมกับแป้งโดยใช้ไม้พายและควรไปทางเดียว
8. กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ (เติมภาชนะครึ่งหนึ่ง) พักไว้ครึ่งชั่วโมง
9. โรยชิ้นงานด้วยวอลนัทที่เหลือแล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
10. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วอบเค้กต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เค้กนมเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบด้วยไอซิ่งเชอร์รี่

เพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกในวันอีสเตอร์ เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร เค้กชีสกระท่อมด้วยเชอร์รี่ไอซิ่ง อาหารอันโอชะนี้อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ความเร็วสูง 1 ช้อนชา
• แป้ง 520 ก
• นม 110 มล
• เวย์นม 100 มล
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยจืด 100 ก
• น้ำตาล 100 ก
• ไข่ 2 ฟอง
• คอทเทจชีส 150 ก
• วานิลลิน 1 ก
• ลูกเกด 120 ก
• ผลไม้หวาน 120 ก

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำเชอร์รี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง 200 ก
• น้ำสลัดสี

การทำอาหาร:

1. อุ่นเวย์กับนม ผสม ตีไข่
2. ในส่วนผสมของเวย์และนมส่งไข่ที่คุณตี, เนยนิ่ม, ใส่เกลือ, วานิลลิน, ผสม
3. ที่นี่เพิ่มแป้งที่คุณร่อน, ยีสต์, นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม
4. จากนั้นใส่ลูกเกด, ผลไม้หวาน, นวดแป้งให้ทั่ว, คลุมด้วยผ้าขนหนู, ใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ใช้มือกดมวลทดสอบที่เข้าใกล้แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เติมแป้งลงในภาชนะครึ่งหนึ่ง คลุมแม่พิมพ์ที่เต็มด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งเค้กไปอบ 45 นาที
7. ทำให้เพสตรี้ที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์
8. ปิดด้านบนของเค้กด้วยเชอร์รี่ไอซิ่ง
9. เพื่อเตรียมผสมน้ำเชอร์รี่และน้ำตาลผง ใช้โรยตกแต่ง.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ที่เขียวชอุ่มและอร่อยด้วยถั่ว ผลไม้หวาน และลูกเกด

คุณจะอบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและหอมที่สุดหากคุณใส่ใจกับสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง เชื่อฉันผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง 7 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 350 ก
• แป้งสาลี 1100 ก
• นม 500 ก
• เนย 300 ก
• เกลือ 5 ก
• น้ำตาลวานิลลา 10 ก
• วอลนัท 200 ก
• เฮเซลนัท 200 ก
• ลูกเกด 200 ก
• ผลไม้หวาน 100 ก
• ยีสต์ 22 ก
• โปรตีน 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง 250 ก

การทำอาหาร:

1. มาทำไอน้ำกันทันที ผสมนมอุ่นกับน้ำตาล (50 กรัม) ยีสต์ แป้ง (400 กรัม) พักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล (300 กรัม) โฟมควรใส่เนยที่นี่
3. นำแป้งออกผสมกับมวลไข่แดง ใส่แป้ง (700 กรัม), เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, นวดแป้ง
4. ในตอนท้ายใส่ถั่ว, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, นวดแป้งอีกครั้ง, ใส่ลงในแม่พิมพ์, เติม¾ส่วน, ใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ส่งขนมไปอบในเตาอบที่ 165 องศาเป็นเวลา 20 นาที
6. ตอนนี้ตีไข่ขาวด้วยการเติมน้ำตาลแล้วทาเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้น

เค้กช็อคโกแลตอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น 80 ก
• น้ำผึ้ง 7 ก
• แป้งสาลี 60 ก
• แป้งสาลี 350 ก
• เนย 120 ก
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 ก
• เกลือ 1 ก
• วานิลลิน 18 ก
• ลูกเกด 70 ก
• ช็อกโกแลตนม 500 ก
• ครีม 33% 350 ก
• เจลาติน (แผ่น) 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. มาทำไอน้ำกันทันที ผสมนมอุ่น (80 มล.) กับน้ำผึ้งและแป้ง (60 กรัม) ทำแป้ง ปิดฝา พักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ทีนี้มาทำแบบทดสอบกัน ผสมแป้ง (380 กรัม) กับเนย ตีไข่ที่นี่, ใส่น้ำตาล, เกลือ, วานิลลิน, ลูกเกด, ใส่แป้ง, ผสมให้เข้ากัน, พักไว้ 45 นาที
3. จากนั้นแผ่แป้งลงในแม่พิมพ์ พักไว้ 25 นาที
4. จากนั้นส่งขนมไปอบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 50 นาที
5. แช่ในภาชนะที่มี น้ำแข็งเจลาติน.
6. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
7. ต้มครีมให้เย็นถึง 60 องศา
8. บีบเจลาตินออกมา ละลายในครีม ผสมกับช็อกโกแลตที่คุณละลายโดยใช้ที่ตี ทำให้มวลเย็นลงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
9. จากนั้นตีกานาซโดยใช้เครื่องผสม คุณควรได้มวลที่เนียน
10. นำเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วตัดผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนรัง ใช้ต่อไป ถุงขนมใช้หัวฉีดตกแต่งขนมอบด้วยกานาชเล็กน้อย วาดลวดลายเป็นรูปแท่งลองแต่งหน้าเค้กดูค่ะ รังนกปล่อยให้เคลือบ

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 ก
• ไข่ 3 ฟอง
• วานิลลิน 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์ 20 ก
• นม 75 มล
• เนย 80 ก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส

เคลือบ:

• น้ำ 40 มล
• น้ำตาล 100 ก
• หยิกของกรดซิตริก
• เจลาติน 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับยีสต์และแป้ง (50 กรัม) คลุมด้วยผ้าขนหนู ตั้งไฟ
2. ใส่เนยละลาย, เกลือ, วานิลลินลงในแป้ง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยการเติมน้ำตาล
4. ตีผ้าขาว คุณควรจะได้ยอดอ่อน
5. ผสมไข่แดงกับโปรตีนใส่แป้งที่เหลือ (250 กรัม) นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูวางในที่อุ่น
6. เมื่อแป้งขึ้นคนในลูกเกด
7. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งวางในที่อุ่น
8. จากนั้นส่งไปอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
9. ต่อไปมาทำฟรอสติ้งกัน แช่เจลาติน (1 ช้อนชา) ในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ)
10. เทน้ำตาลลงในกระทะ ผสมกับน้ำ ตั้งไฟ รอจนผลึกน้ำตาลละลายหมด นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อน เย็น ผสมกับเจลาตินที่แช่ไว้
11. ตอนนี้ตีมวลโดยใช้เครื่องผสมเพิ่ม กรดมะนาว(หยิก) หรือน้ำผลไม้ ตีจนมวลกลายเป็นสีขาวและหนา หล่อลื่นเค้กด้วยไอซิ่ง

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยตามสูตรของแม่

ไม่มีใครจะเถียงว่าเค้กอีสเตอร์เป็น สูตรของแม่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับขนมใด ๆ อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กก
• นม 325 มล
• ไข่ 6 ฟอง
• เนย 300 ก
• น้ำตาลทราย 400 ก
• ยีสต์อัดเม็ด 50 ก
• ลูกเกด 150 ก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด อุ่นนมละลายยีสต์ผสมกับแป้งที่ร่อน (500 กรัม)
2. ปิดฝาแป้งใส่ในความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมงปล่อยให้มันขึ้น
3. จากนั้น ตีน้ำตาลกับเกลือ ไข่แดง เนย และน้ำตาลวานิลลาจนเนียน
4. ส่งมวลนี้ไปยังแป้งที่ขึ้นแล้วผสมจนเนียน
5. ตีผ้าขาว, ส่งไปยังแป้ง, ผสม, เพิ่มแป้ง
6. นวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ความร้อนปล่อยให้ขึ้น
7. เมื่อแป้งขึ้น ใส่ลูกเกด นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เตรียมแม่พิมพ์ใส่แป้งลงไป (ครึ่งภาชนะ) คลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้ครึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นส่งอาหารอันโอชะไปอบจนเหลืองในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. ทำให้คุกกี้เย็นลง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ปัดเค้กอุ่น ๆ ด้วยไอซิ่ง ตกแต่งตามชอบ

สูตรเค้กอีสเตอร์จากแม่สามีที่รัก

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 1 กก
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - 10 มลทิน
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - 1 ฝัก

การทำอาหาร:

1. ย้ายลูกเกดลงในภาชนะ เติมเหล้า คอนญักหรือน้ำส้ม ทิ้งไว้ทั้งคืน
2. เทหญ้าฝรั่นกับวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ (20 มล.)
3. เปิดฝักวานิลลา เทนมลงไป เปิดนมที่อุณหภูมิ 40 องศา ปล่อยให้ใส่วานิลลินแล้วกรอง
4. ละลายเนยเย็น
5. เทน้ำตาล, ยีสต์, เกลือลงในนมอุ่น, ตีไข่, ใส่ครีม, เนยและหญ้าฝรั่น ตอนนี้ใส่แป้งนวดแป้งแข็ง
6. จากนั้นส่งลูกเกดไปที่แป้งนวดอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
7. นวดแป้งทุกสองชั่วโมงและหลังจาก 8 ชั่วโมงนวดครั้งสุดท้ายใส่ลงในพิมพ์ 1/3 ส่วนปล่อยขึ้นและส่งเข้าอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กวานิลลาแสนอร่อยกับผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 ถ้วยตวง
• นม 1.5 ถ้วยตวง
• ยีสต์ 15 ก
• น้ำตาล 150 ก
• เนย 150 ก
• น้ำตาลวานิลลา 20 ก
• ผลไม้อบแห้ง 100 ก
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 ก
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• ครีม 100 มล

การทำอาหาร:

1. อุ่นนม (0.5 ช้อนโต๊ะ) เจือจางยีสต์ในนั้น ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้เทยีสต์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ที่นี่ใส่ในความร้อนปล่อยให้แป้งขึ้น
2. จากนั้นเทนมที่เหลือใส่น้ำตาลใส่เนยละลายและน้ำตาลวานิลลาใส่แป้งนวดแป้ง
3. คลุมด้วยผ้าขนหนู ใส่ในความร้อน ปล่อยให้พอดี ทันทีที่แป้งขึ้นให้กดลงใส่ผลไม้แห้งนวดอีกครั้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ซึ่งทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังบดแล้วเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง
4. พักแป้งในพิมพ์จนขึ้นเล็กน้อย หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่แล้วส่งไปอบที่ 180 องศา
5. ส่งครีมลงในทัพพีโลหะอุ่นให้ร้อน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ละลาย ใส่เนย (1 ช้อนชา) ในตอนท้าย
6. ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบด้วยผิวส้มและแครนเบอร์รี่แห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กก
• นม 300 มล
• น้ำตาลทราย 400 ก
• สารสกัดจากวานิลลา 1-2 ช้อนชา
• เนย 350 ก
• ไข่ 5 ฟอง
• ไข่แดง 3 ชิ้น
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ยีสต์สด 50 ก
• ส้ม 1 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่แห้ง 100 ก

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง 200 ก
• ไข่ขาว 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทแครนเบอร์รี่กับเหล้ารัม พักไว้ 10 ชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงเด็ก ๆ ให้เปลี่ยนเหล้ารัมด้วยน้ำส้มหรือน้ำต้มธรรมดา
2. ใส่ไอน้ำบน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมที่ 35 องศา สลายยีสต์ลงไป ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) ผสม คลุมด้วยผ้าขนหนู พักแป้งไว้ 15 นาที
3. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้ถูเนยที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลที่เหลืออยู่ เพิ่มสารสกัดวานิลลา ผสม
4. ตอนนี้ตีไข่ลงในเนยเพิ่มไข่แดงผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มความเอร็ดอร่อยผัดอีกครั้ง
6. รวมแป้งกับส่วนผสมเนยไข่ ที่นี่ เพิ่มแป้งที่คุณร่อน แครนเบอร์รี่แช่ในของเหลวที่คุณเลือก
7. นวดแป้งไม่ให้สูงชันคลุมด้วยผ้าขนหนูจุ่มน้ำเล็กน้อยวางในที่อุ่น แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เจาะด้วยมือของคุณให้มันพอดีอีกครั้ง
8. นำแม่พิมพ์ออก จาระบีด้วยน้ำมัน เติม 2/3 ของปริมาตร พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร
9. จากนั้นส่งขนมไปอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
10. ตอนนี้ไปที่เปลือกน้ำฅาล ใช้เครื่องผสมตีผ้าขาวด้วยการเติมน้ำตาลผงน้ำมะนาวคุณควรได้มวลที่หนาและเป็นมัน
11. ปิดเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่ายและอร่อย

เค้กอีสเตอร์ไม่สามารถ แต่อร่อยและไม่มีใครปฏิเสธการอบดังกล่าวได้ และเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้เราขอเสนอสิ่งที่น่าสนใจและ สูตรดั้งเดิมอีสเตอร์อบ!

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 หยิก
• ผิวเลมอนขูด - 3 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• นม - 1.5 ถ้วย
• ผลไม้หวานหลากสี - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ (โปรตีน) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วอลนัท - 100 กรัม
• แป้ง - 1 กก
• ไข่แดงสด - 10 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 200 กรัม
• ลูกเกดอ่อน - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและยีสต์ กันไว้ส่วนหนึ่ง ส่วนผสมของแป้งกันและส่วนที่เหลือผสมกับน้ำตาลวานิลลาและนมอุ่น ๆ พักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่แดงด้วยการเติมน้ำตาลคุณควรได้มวลสีขาว
3. ทันทีที่แป้งขึ้นให้ใส่เนยนิ่ม, มวลของไข่แดง, แป้งที่เหลือ, เปลือกมะนาวและลูกจันทน์เทศ, นวดแป้งให้ทั่ว, ปิดฝา, ใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ล้างลูกเกดใน น้ำอุ่นอย่าทำให้แห้ง
5. สับผลไม้หวานและถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. ผสมถั่ว 2/3 ส่วนกับผลไม้หวานและลูกเกด
7. ตีแป้ง เพิ่มส่วนผสมของผลไม้แห้งและถั่ว ผสม
8. ตีผ้าขาว คุณควรได้โฟมแรง ๆ ใส่ลงในแป้ง ผสมโดยใช้ไม้พายในทิศทางเดียว
9. แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่งพักไว้ครึ่งชั่วโมง
10. โรยช่องว่างด้วยวอลนัทที่เหลือใส่ในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค้กส้มกับช็อกโกแลตและฟัดจ์

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 0.5-0.6 กก
• น้ำตาล - 200-250 กรัม
• น้ำส้มคั้นสด - 150 มล
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• เปลือกส้ม 1-2 ลูก
• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมถึง 40 องศาผสมกับแป้ง (100 กรัม) ยีสต์และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ใส่มวลในที่อุ่นเป็นเวลา 50 นาที
2. ละลายและทำให้เนยเย็นลง บีบน้ำจากส้ม (100 มล.) อุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. นำไข่ออกจากตู้เย็น. เทน้ำส้ม, ไข่, ขูดกับน้ำตาล, เนย, เกลือลงในแป้ง, ผสมให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ในความร้อน
5. เปลือกส้มสับใส่กระทะใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) ที่นี่เทน้ำส้ม (50 มล.) ผัดไฟอ่อนคนตลอดเวลา
6. สับช็อกโกแลต นวดแป้งอีกครั้ง ใส่แป้งทอดกรอบ เปลือกส้ม, ช็อคโกแลต, ผสมให้เข้ากัน, แป้งควรได้รับความสม่ำเสมอ
7. แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ซึ่งทาด้วยจาระบีล่วงหน้า ½ ส่วน คลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อุ่น ๆ ให้แป้งขึ้น
8. จากนั้นส่งขนมไปอบในเตาอบที่ 180 องศา
9. ถือ เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปในแบบฟอร์มและหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากภาชนะบรรจุ
10. ตอนนี้ไปที่เปลือกน้ำฅาล ตีโปรตีนที่คุณเย็นลงคุณควรได้โฟมที่แข็งแรง
11. ใส่น้ำตาลผง ตีจนตั้งยอดอ่อนแต่แข็ง แปรงเค้กด้วยเคลือบ

สูตรเค้กพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 7 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอ - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• สีผสมอาหาร(สีเขียว) - 2-3 หยด

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมผสมกับแป้ง (100 กรัม) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ตั้งไฟประมาณ 50 นาที ให้แป้งขึ้นมา
2. ละลายเนยเย็น นำครีมและไข่ออกจากตู้เย็น
3. เพิ่มไข่ขูดกับน้ำตาล, เนย, เกลือ, ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง, ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งที่เหลือที่นี่นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูวางไว้ในห้องอุ่น ๆ ปล่อยให้พอดี ทันทีที่แป้งขึ้นให้นวดอีกครั้งปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น
5. ปอกเปลือกถั่วพิสตาชิโอ, สับ, แบ่งออกเป็นสองส่วน, ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่า, เราจะใช้สำหรับแป้งและส่วนที่สองมีขนาดเล็กกว่า, จำเป็นสำหรับการเคลือบ
6. ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้งให้ใส่ถั่วลงไป (ส่วนใหญ่)
7. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ทาน้ำมันครึ่งหนึ่งคลุมด้วยผ้าขนหนูวางในที่อุ่น
8. จากนั้นส่งขนมไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้
9. อบเสร็จค้างไว้ 5 นาทีในแม่พิมพ์ แล้วเอาออก
10. ตอนนี้ไปที่เปลือกน้ำฅาล ตีโปรตีน คุณควรได้โฟมที่แข็งแรง ใส่น้ำตาลผง ตีจนตั้งยอดอ่อน
11. ตอนนี้เพิ่มถั่วพิสตาชิโอ, ส่วนที่เหลืออยู่, ผสมและทาเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่ง

เค้กอีสเตอร์กับถั่ว ผลไม้หวาน และลูกเกด

วัตถุดิบ:

• นม - 110 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ยีสต์ - 11 ก
• แป้ง - ประมาณ 0.5 กก
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ลูกเกด ผลไม้หวาน - กำมือ
• เฮเซลนัท อัลมอนด์ อย่างละ 2 กำมือ
• โปรตีน 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. อุ่นนม. ผสมกับแป้ง (100 กรัม) ยีสต์ และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ตั้งไฟประมาณ 50 นาที ให้แป้งขึ้น
2. ละลายเนยเย็น นำไข่ออกจากตู้เย็น.
3. เพิ่มไข่ลงในแป้งซึ่งถูด้วยน้ำตาล, เนย, ผสมให้เข้ากัน
4. เทเกลือ, แป้งที่เหลืออยู่ที่นี่, นวดแป้ง, คลุมด้วยผ้าขนหนู, ใส่ในความร้อน ทันทีที่แป้งขึ้น นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่น
5. ปอกเปลือกถั่ว, แห้ง, ทอด, สับ, คุณควรได้รับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ย้ายลูกเกดไปยังภาชนะ เทน้ำเดือดที่นี่ ปล่อยให้ยืน 10 นาที จากนั้นระบายน้ำและส่งลูกเกดไปที่กระดาษ<

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

จานบังคับบนโต๊ะอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ซึ่งจุดไฟในโบสถ์ เป็นเวลานานใน Rus พวกเขาทำแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะมันเหมาะกว่าในปริมาณมาก จากนั้นไม่เหมือนกับแป้งสำหรับพายและพายไข่น้ำตาลเนยและวิปปิ้งโปรตีนมักจะใส่ในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เสมอ ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้แป้งจึงมีความเข้มข้นมากและเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

เนื่องจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมเตรียมด้วยยีสต์จึงห้ามมิให้ใส่แป้งมัฟฟินมากเกินไปตั้งแต่เริ่มต้นเพื่อเปิดใช้งานการทำงาน นั่นคือมีการเตรียมแป้งหลายรอบโดยค่อยๆใส่ไข่น้ำตาลและเนย แป้งจะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังหวงแหนห่อด้วยผ้าห่มและป้องกันไม่ให้ร่างจดหมาย

ตามข้อบังคับของโบสถ์ แป้งต้องทำในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ อบเค้กอีสเตอร์ในบ่ายวันศุกร์ และจุดไฟในคืนอีสเตอร์ พวกเขากินเค้กอีสเตอร์ตลอดทั้งสัปดาห์จนกระทั่ง Radonitsa ตามประเพณีดั้งเดิม รูปแบบดีบุกทรงกระบอกสูงใช้สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ คุณยังสามารถใช้กระทะอลูมิเนียมที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรได้ เนื่องจากอาจมีอันตรายที่ห้ามอบแป้งในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สสมัยใหม่

สูตรเค้กอีสเตอร์

ในสมัยก่อนเค้กอีสเตอร์ทำในรูปแบบคล้ายกับถังและแน่นอนว่าอบในเตาอบ Adze ที่เสร็จแล้วถูกวางในแม่พิมพ์ทรงสูงซึ่งหล่อลื่นอย่างดีด้วยน้ำมันอ่อน เติมแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งโดขึ้นถึงขอบพิมพ์ เค้กก็พร้อมที่จะอบ

วันนี้เค้กอีสเตอร์อบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน วันนี้มีของตกแต่งมากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป: ถั่ว, ไอซิ่ง, ผลไม้หวาน, จารึกสัญลักษณ์, ข้าวฟ่างหลากสีและผลิตภัณฑ์ตกแต่งอื่น ๆ

ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณมีเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิด เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่มีระดับความร่ำรวยที่แตกต่างกันไป แต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีสำหรับแต่ละอันคือการเติบโตสูง พวกเขาบอกว่าถ้าเค้กอีสเตอร์ปรากฏออกมาทุกอย่างจะดีในบ้านและหากเปลือกแตกไม่พอดีหรือมีข้อบกพร่องอื่น ๆ โชคร้ายจะมาที่บ้าน

เรามาเพิ่มที่ร่วมกับเค้กอีสเตอร์พวกเขายังปรุงอาร์โทสขนมปังอีสเตอร์ซึ่งเป็นต้นแบบของเค้กอีสเตอร์ อาร์ทอสมีความหมายในทางพิธีกรรม และการอุทิศตนเป็นพิธีกรรมของโบสถ์ ในขณะที่การถวายเค้กอีสเตอร์เป็นประเพณีพื้นบ้าน

ดังนั้นเราจึงได้รวบรวม 10 สูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์มาให้คุณ เริ่มจากสิ่งที่พบบ่อยที่สุดกันก่อน

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กธรรมดา

ใช้เวลาไม่มากในการทำเค้กนี้ เค้กอีสเตอร์อร่อยและมีกลิ่นหอมและสิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่ายีสต์จะตื่นขึ้นเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ปล่อยให้ไปถึงและอบ

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด - 50 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น

นม (สามารถละลายได้) - 1 ถ้วย

น้ำตาล - ¾ถ้วย

น้ำตาลกับอบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

แป้งสาลี - 4 ถ้วย

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้หวานลูกเกด

สูตรเค้กง่าย

การทำอาหาร:

1. อุ่นนม (ไม่ควรร้อนจัด) เทใส่ชาม ใส่น้ำตาล 1 ช้อน

2. ยียีสต์ให้แหลก ใส่นม คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที

3. เทน้ำตาลที่เหลือและตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลอบเชยและน้ำตาลวานิลลา

4. เทน้ำมันมะกอกและเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ผสมยีสต์ที่เหมาะสมกับแป้งเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน

6. ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะบางคล้ายกับครีมข้น

7. แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรทาด้วยน้ำมันพืชและเติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืชหรือชุบน้ำ คลุมเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อขึ้นมา ควรสูงขึ้น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์

8. หล่อลื่นด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง

9. อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์

10. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงและปิดด้วยเคลือบที่ซื้อหรือทำเอง

สูตรสำหรับเค้กแสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์กับนมอบ

ทุกคนจะได้รับเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้ ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปริมาณแป้งที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด - 25 กรัม

นมอบ - 250 มล

แป้งสาลี - 650 กรัม

เนยละลาย - 100 กรัม

น้ำตาล - 125 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ไข่ - 3 ชิ้น

ไวน์แดงเสริม

อัลมอนด์บด

สำหรับฟรอสติ้ง: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล ¾ ถ้วย, เกลือ 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:

1. เทไวน์แดงลงบนลูกเกดและอุ่นนม

2. เทนมลงในหม้อ ใส่ยีสต์ที่ร่อนแล้ว และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 200 กรัมเพื่อให้แป้งบาง ปิดฝากระทะและผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ ที่ไม่มีร่าง

4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนในตู้เย็น แล้วใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง เอาชนะทุกอย่างเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. เอากระรอกตีให้เป็นโฟมสูงชัน

6. รับแป้งซึ่งในเวลานั้นควรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นแล้วเทไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ละลายเนยใส่แป้ง โปรตีนจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย

8. ใส่แป้งที่เหลือนวดแป้งให้สม่ำเสมอคล้ายกับครีมข้น

9. โอนแป้งของคุณไปยังกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยแป้ง ปิดฝาและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

10. ใส่ผลไม้หวาน อัลมอนด์บด ลูกเกดบีบตามชอบ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง

11. หล่อลื่นแม่พิมพ์อบด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ปล่อยให้แป้งขึ้นถึงด้านบนสุด

12. หล่อลื่นยอดด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาในการอบที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับรูปแบบที่อบเค้กและในเตาอบ ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ให้เปิดประตูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าด้านบนไม่ไหม้หรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้น ให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก: ควรเป็นสีน้ำตาลเข้มสม่ำเสมอ ตรวจสอบความพร้อมภายในด้วยไม้เสียบ ซึ่งควรสะอาดและแห้งเมื่อเจาะ (ซึ่งแสดงถึงความพร้อม)

13. นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วทาไอซิ่ง วิธีทำ: ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้ว 2 ฟองด้วยความเร็วสูง หลังจากโยนเกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนได้เนื้อเคลือบเงาสวย

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่

สูตรอร่อยนี้เหมาะสำหรับคนที่ทานขนมอบไข่ไม่ได้ มันออกมานุ่มมากเพราะปรุงด้วยโยเกิร์ต นอกจากนี้เค้กนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเค้กคล้ายคัพเค้ก จำเป็นต้องเก็บเค้กไว้ในถุง

วัตถุดิบ:

โยเกิร์ตธรรมชาติบริสุทธิ์ - 250 มล

น้ำตาล - 150 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

โซดา - ¾ ช้อนชา

เนยละลาย - 75 กรัม

แป้งสาลี - 175 กรัม

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

น้ำมันพืช

หยดช็อคโกแลต - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เทโยเกิร์ตลงในชาม เทโซดาลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา หยดลูกจันทน์เทศและช็อกโกแลต เทเนยละลายแช่เย็น ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน และเพิ่มผลไม้หวาน

3. ผสมมวลทั้งสอง หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป

4. ใส่เค้กในอนาคตในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

5. เค้กอีสเตอร์เย็น นำออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งด้วยไอซิ่ง น้ำตาลผงหรืออย่างอื่นตามต้องการ

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นน้ำผึ้งและเขียวชอุ่มมาก คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานแช่ลงในแป้งพร้อมกับคอนญัก

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี - 600 กรัม

น้ำอุ่น - 180 มล

ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

น้ำผึ้งเหลว - 100 กรัม

ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์

เนย - 30 กรัม

ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

ไข่แดงสำหรับทาฝาเค้ก

การทำอาหาร:

1. เทยีสต์และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

2. ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที

3. ในชามตีไข่ใส่น้ำผึ้งเหลวและผสมกับแป้ง เทเนยละลายใส่ลูกเกด

4. ใส่แป้งร่อนที่เหลือ โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนู และทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง

5. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ เติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงจึงจะเข้าใกล้ หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แดงหลังจากพอดี

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กอีสเตอร์ในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหากฝาเริ่มไหม้ให้ปิดด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์

7. ละลายช็อกโกแลตกับเนยด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเนียน หล่อลื่นเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและตกแต่งเพื่อลิ้มรส

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์

หลายคนชอบเมื่อเค้กมีรสหวานและมีรสชาติเหมือนคัพเค้ก ในสูตรนี้เราพบการประนีประนอม: เค้กอีสเตอร์มีรสชาติดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันฟันหวานก็ชอบ เหนือสิ่งอื่นใด มันมีข้อดีอีกอย่างที่เห็นได้ชัด: เค้กนี้เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่กลายเป็นว่าเข้มข้น อร่อย และหวานมาก

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำตาล - ¾ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

นมเปรี้ยว - 200 กรัม

แป้งสาลี - 1.25 ถ้วย

น้ำมะนาวครึ่งลูก

เนยละลาย - 70 กรัม

โซดา - ¼ ช้อนชา

ลูกเกดเบา

ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส

ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ขมิ้น โซดา น้ำมะนาว เนยละลาย ค่อยๆ ผสมแป้งด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดง แล้วพักไว้สำหรับเคลือบ เทไข่แดงลงในแป้ง เพิ่มผลไม้หวาน ลูกเกด ผสมให้เข้ากัน เทแป้งสุดท้ายผสม

3. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชวางแป้ง เราอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หากเค้กมีขนาดใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น หลังจากด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็น เตรียมฟรอสติ้ง: ตีไข่ขาว ใส่ส่วนผสมของกราซที่เตรียมไว้ลงไป แล้วผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระจายเปลือกน้ำrostาลบนคุกกี้ที่เย็นแล้ว

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

ไข่ - 8 ชิ้น

เนย - 200 กรัม

นม - 250 มล

ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร

แป้งสาลี - 2 กก

น้ำตาล - 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

เกลือ - 1/3 ช้อนชา

ลูกเกดอ่อน - 250 กรัม

ยีสต์กด - 65 กรัม

สำหรับการเคลือบ: ช็อคโกแลตสีขาว (ไม่มีรูพรุน) - 100 กรัมและเนย - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. บดยีสต์ลงในนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 20 นาที

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วบดเนยนิ่มกับไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือ รวมมวลกับยีสต์ใส่เกลือครีมและน้ำตาลวานิลลา

3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งแล้วใส่มวลที่ได้

4. เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้นุ่ม คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู เอาออก 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่น ในช่วงเวลานี้นวดแป้งสองครั้งก่อนใส่ลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน

5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ กรอกแบบฟอร์มด้วยการทดสอบหนึ่งในสาม หลังจากแป้งขึ้นถึงขอบ คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเพื่ออบ ก่อนอื่นอบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วอบต่ออีก 25-30 นาที

6. ทำให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงนำออกจากแม่พิมพ์วางบนผ้าฝ้ายแล้วคลุมด้วยผ้าเดียวกัน

7. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ทาจาระบีด้วยการเคลือบซึ่งต้องเตรียมดังนี้ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับเนยอุณหภูมิห้องซึ่งจะต้องตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาที หากไอซิ่งเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มผงเล็กน้อยลงไปได้ มันแข็งตัวได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรคุกกี้ที่อร่อยที่สุด

เค้กอีสเตอร์กับแครนเบอร์รี่และวิสกี้

หากคุณเบื่อเค้กอีสเตอร์แบบเดิมๆ และกำลังมองหาอะไรใหม่ๆ สูตรของเราเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด - 100 กรัม

นม - 350 มล

ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

เนย - 300 กรัม

น้ำตาล - 3 ถ้วย

แครนเบอร์รี่แห้ง - 200 กรัม

ลูกเกดอ่อน - 100 กรัม

ไข่แดง - 8 ชิ้น

เกลือ - 1/3 ช้อนชา

แป้ง - 1.8 กก

วิสกี้ - 50 มล

สารสกัด - รส "รัม" - 5 มล

การทำอาหาร:

1. บดยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล 1 ช้อน แป้ง 1 ช้อน ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่าง

2. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ครีม, ไข่แดงลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุง ผสมให้เข้ากัน

3. เทวิสกี้ลงบนแครนเบอร์รี่

4. หากแป้งขึ้นมาจะต้องผสมกับไข่แดงแล้วนวดแป้งโดยโรยแป้งที่ร่อนไว้สองครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระวังแป้งนวดตามต้องการ

5. เพิ่มแครนเบอร์รี่พร้อมกับวิสกี้และลูกเกด นวดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ ส่งแป้งอีกครั้งพัก 2-3 ชั่วโมงอย่าลืมนวดหากจำเป็น

6. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและแป้งแล้วเติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง ให้แป้งขึ้นเกือบถึงด้านบน นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 อบจนสุก โดยตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน (ควรเข้าง่าย และออกมาแห้ง)

7. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบ: สำหรับโปรตีน 1 ชิ้น ให้ใช้น้ำตาลประมาณ 1 แก้วและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา และถ้าคุณเพิ่มสารสกัดวานิลลา 2-3 หยด การเคลือบก็จะมีกลิ่นหอมด้วย ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ในขณะที่ไอซิ่งแห้งเร็ว นั่นคือกระจายเค้กหนึ่งก้อนด้วยไอซิ่งตกแต่งและหลังจากนั้นก็ทำเค้กต่อไป

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กคัสตาร์ดกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด - 100 กรัม

แป้งสาลี - 5 ถ้วย

เนย - 100 กรัม

ไข่ - 8 ชิ้น

นม - 250 มล

คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด - 0.5 ถ้วย

อัลมอนด์สับ - 1/4 ถ้วย

น้ำตาล - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากความร้อนเย็นถึง 50-60 องศา

2. ผสม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลกับยีสต์ เติมนมครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ผสมยีสต์กับส่วนผสมของนมและแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้ว ผสมและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง

4. ใส่เนยใส, แป้งที่เหลือ, ลูกเกด, อัลมอนด์สับ, คอนญักลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน (ครึ่งแม่พิมพ์) แล้วปล่อยให้ขึ้น

5. หล่อลื่นฝาเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง นำเข้าอบ 60-70 นาที ที่ 180-200 องศา

6. เค้กพร้อมเย็นนำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่ง

สูตรเค้กชีสกระท่อม

คอทเทจชีสเค้ก

คูลิชมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จำนวนส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 5 ชิ้น

วัตถุดิบ:

เนยละลาย - 250 กรัม

เนย - 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

ไข่ - 6 ชิ้น

ไข่แดง - 5 ชิ้น

น้ำตาล - 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

นม - 0.5 ลิตร

น้ำมันพืช - 50 กรัม

นมเปรี้ยว - 200 กรัม

ยีสต์กด - 50 กรัม

แป้ง - ประมาณ 1.5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับฟรอสติ้ง: ไข่ขาว 5 ฟอง + น้ำมะนาว 2-3 หยด

การทำอาหาร:

1. บดยีสต์สดลงในภาชนะขนาดเล็ก เติม 2 ช้อนชาลงไป น้ำตาลและน้ำอุ่น 60-7 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากยีสต์ขึ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มทำแป้งได้

2. ตั้งนมให้ร้อน เทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำแป้ง เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม, น้ำตาลเล็กน้อย, ผลไม้หวานและลูกเกด, แช่ในคอนญักก่อนหน้านี้ หลังจากมวลเริ่มหมักให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 6 ฟอง ถูไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลแล้วตีไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อย

4. นำเนยออกล่วงหน้าเพื่อให้ละลายใส่แป้งเทไข่แดงลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

1. ขั้นแรก เปิดใช้งานยีสต์แห้งในนมอุ่น (80 มล.) โดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ด้วยวิธีนี้คุณจะตรวจสอบว่ายีสต์ของคุณดีเพียงใด ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที

2. ใส่ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟองที่อุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก

3. ตีไข่จนเนียนและเบา เพื่อให้เค้กมีรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือกระวานป่นเล็กน้อยลงในแป้ง

4. ปิดฝาบนส่วนผสมของยีสต์แล้ว ซึ่งหมายความว่าเค้กของคุณจะขึ้นได้ดีระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ

5. ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่แป้งลงในแป้งด้วยยีสต์

6. ใส่เกลือและแป้งที่เหลือ

7. เติมนม (35 มล.) ลงในแป้งแล้วเอาไม้พายซิลิโคนนวดแป้งด้วยมือ

8. นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างระมัดระวังและอารมณ์ดี ใส่เนยละลาย (30 กรัม) ในตอนแรกแป้งจะเหนียวเมื่อสัมผัส โอนไปยังพื้นผิวการทำงานและนวดประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถทำงานกับแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ด้วยมีดโกนจะสะดวกในการรวบรวมแป้งเป็นก้อนเดียว แป้งจะค่อยๆ หยุดเกาะติดมือคุณ

9. ในชามทรงสูง ทาน้ำมัน ถ่ายแป้งแล้วปิดฟิล์มด้านบนให้แน่น ในที่เปลี่ยวและอบอุ่น ทิ้งขนมไว้ 1 ชั่วโมง

10. นวดแป้งที่ตีขึ้นด้วยมือแล้ววางลงบนโต๊ะ

11. แบ่งออกเป็น 5 ส่วนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

12. แช่แครนเบอร์รี่และลูกเกดล่วงหน้าในเหล้าหอมหรือคอนญัก แบ่งชิ้นช็อคโกแลต

13. เช็ดลูกเกดและแครนเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งกำมือ แผ่แป้งก้อนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ (บางที่สุดเท่าที่จะทำได้) ทาเนยที่ผิวด้วยเนยนิ่มโรยด้วยผลไม้แห้งและช็อคโกแลต คุณสามารถเพิ่มถั่ว อย่างไรก็ตามเค้กที่มีผลไม้หวานก็อร่อยเช่นกัน

14. ม้วนแป้งเป็นแผ่นแล้วบิดเป็นหอยทาก

15. วันนี้ฉันมีโหลข้าวโพดกระป๋องเป็นแม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ จัดเรียงแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ใส่หอยทากจากแป้งลงในแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือต้องเติมแม่พิมพ์ให้สูงครึ่งหนึ่งเพราะเค้กจะลอยขึ้นระหว่างการอบ

16. ที่ด้านบนของช่องว่างเค้กในแบบฟอร์มคุณสามารถเพิ่มแป้งบาง ๆ หรือปล่อยไว้ตามเดิมได้ขึ้นอยู่กับว่าเค้กที่มีแครนเบอร์รี่และลูกเกดจะดูเป็นอย่างไรหลังจากการอบ (พื้นผิวเรียบหรือไม่) ทิ้งเค้กอีสเตอร์ไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 40 นาที

คำแนะนำการทำอาหาร

หากคุณใช้กระทะสปริงฟอร์ม ให้ห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์เผื่อเนยจะรั่ว

17. ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาอบเค้กอีสเตอร์ที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 10 นาที อบต่ออีก 20 นาทีที่ 170 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้กลัดแค่แทงทะลุ นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและนอนตะแคงทิ้งไว้

18. ตีโปรตีนที่เหลือด้วยกรดซิตริกและน้ำตาลเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) เทเค้กที่เย็นลงด้านบนด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้น โรยด้วยช็อคโกแลตขูด เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดที่อ่อนโยนเขียวชอุ่มและไม่ต้องสงสัยพร้อมแล้ว

ขอแสดงความนับถือเอลบี

อีสเตอร์จะมีการเฉลิมฉลองในวันอาทิตย์นี้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทาสีไข่และอบเค้กอีสเตอร์ได้ The Village ได้รวบรวมสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมไว้ 5 สูตรซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน

Kulich "กำมะหยี่สีแดง"

จากบริษัทลูกกวาด Cezve Coffee

ส่วนผสมเค้ก:

แป้งขึ้นเอง - 600 กรัม

คอทเทจชีสโฮมเมดไขมัน - 200 กรัม

น้ำบีทรูท - 200 มล

ไวท์ช็อกโกแลตบด - 100 กรัม

น้ำแครอท - 100 มล

น้ำ - 100 มล

สำหรับการเคลือบ:

8 ไข่ขาว

น้ำตาลทราย 1 กก

น้ำมะนาว 1/4 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เทลงในแม่พิมพ์แบบใช้แล้วทิ้ง 4 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร หรือตามดุลยพินิจของคุณ นำเข้าเตาอบที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนสุกเต็มที่ ควรอบภายในแป้ง - สามารถตรวจสอบได้ด้วยแท่งไม้ เมื่อเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้วจะต้องทิ้งไว้และปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถแช่เหล้ารัมเล็กน้อย
ณ จุดนี้เตรียมการเคลือบ: ตีไข่ขาว 8 ฟองกับน้ำตาลผง 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำมะนาว 1/4 ลูกคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันเงางามและหนืด ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยฟองดองน้ำตาลและโรยด้วยของตกแต่งที่คุณเลือก

เค้กช็อคโกแลต

โดย Nofar Zohar หัวหน้าที่ปรึกษาของ Nofar Restaurant

วัตถุดิบ:

นม - 250 กรัม

แป้ง - 350 กรัม

โกโก้ - 50 กรัม

เนย - 100 กรัม

น้ำตาล - 150 กรัม

ไข่แดง - 2 ชิ้น

ยีสต์ - 15 กรัม

แครนเบอร์รี่แห้ง - 90 ก

วอลนัท - 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม

เปลือกส้ม - 30 กรัม

คาราเมลสำเร็จรูป-100ก

วิธีทำอาหาร:

ผสมนม ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 50 กรัมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ หลังจากแป้งเริ่มขึ้นให้นวดแป้งเพิ่มโกโก้แป้งที่เหลือเนยและไข่แดงลงไป
แป้งควรเพิ่มขึ้นจากนั้นเติมแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เทลงในภาชนะแยกต่างหาก
หลังจากเค้กพร้อมแล้ว ให้เทดาร์กช็อกโกแลตลงไปด้านบน คุณยังสามารถตกแต่งด้วยคาราเมล ผิวส้ม แครนเบอร์รี่แห้ง และวอลนัท

เค้กป๊อปปี้กับผลไม้หวานและผิวเลมอน

จากร้านอาหาร Cook "kareku

วัตถุดิบ:

แป้ง - 250 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

นม - 100 กรัม

ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

เนย - 100 กรัม

ลูกเกด - 25 ก

ผลไม้หวาน - 150 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

งาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผง 150 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมไอน้ำ. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที (แป้งจะพร้อมเมื่อยีสต์ขึ้นและลง)
แป้ง, ไข่, ไข่แดง, น้ำตาลที่เหลือ, น้ำตาลวานิลลา - ผสม, ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น หลังจากนั้นให้ใส่แป้งกลับในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน ผิวเลมอน และเมล็ดงาดำลงในแป้งที่ตีขึ้น ผสมให้เข้ากัน
เติมแป้งเค้กที่เตรียมไว้ 1/4 เต็มแล้วพักให้อุ่น
สถานที่. ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรไปที่ด้านบนของแม่พิมพ์ให้วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที
ทำให้เค้กเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์ สำหรับการเคลือบให้ตีโปรตีนด้วยน้ำมะนาวใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ กระจายไอซิ่งบนเค้กและตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์และของตกแต่งอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์กับถั่ว

จากแบรนด์เชฟของร้านกาแฟ "Varenichnaya No. 1" Alena Solodovichenko

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 570 กรัม

ยีสต์ - 10 กรัม

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

เนย - 120 ก

นม - 100 มล

ลูกเกดขาว - 70 กรัม

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

ถั่วลิสงปอกเปลือก - 10 กรัม

เฮเซลนัท - 10 ก

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผง - 60 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้ง 85 กรัม ผัดแป้งให้ละเอียด ปิดฝาและวางในที่อุ่น เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้ใส่เกลือ, ไข่แดงบดกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา, เนย, น้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วและแป้งที่เหลือนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า เพิ่มลูกเกดและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ (สูงถึงครึ่งหนึ่ง) ปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น
เตรียมฟรอสติ้ง: ค่อยๆ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีอย่างต่อเนื่องกับเกลือสักสองสามนาทีจนเกิดฟองหนา เมื่อโฟมเริ่มคงรูปดีและไม่ไหลออกจากชาม ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ลงไป
ปิดเค้กเย็นด้วยการเคลือบโรยด้วยถั่ว