เป็ดอบฉ่ำในเตาอบเป็นพิธีกรรมทั้งหมดดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเรียกอาหารแบบนี้ได้ทุกวัน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารประจำครอบครัวและบ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลซึ่งภายใต้สายตาที่ไม่อดทนของครอบครัวพวกเขาแบ่งมันออกเป็นส่วนที่เหมาะสมหรือชอบในนิทานพื้นบ้าน

ในแง่ของรสชาติเนื้อเป็ดนั้นยอดเยี่ยม แต่มีสัดส่วนของไขมันอยู่ในซากเป็ดซึ่งเป็นปัจจัยที่ให้ความสำคัญกับความนิยมของไก่ เป็นเพราะปริมาณไขมันที่เป็ดอบในเตาอบเป็นส่วนใหญ่ซึ่งช่วยให้คุณสามารถยัดนกด้วยกะหล่ำปลีโจ๊กแอปเปิ้ลและส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศ

เป็ดสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ : ต้มในน้ำซุป, นึ่ง, ทอดเป็นชิ้น ๆ และแม้แต่ชิ้นเนื้อ และถึงกระนั้น เป็ดอบในเตาอบพร้อมเปลือกนึ่งสีแดงก่ำ วางทับด้วยแอปเปิ้ลอบ เป็นอาหารที่น่ารับประทานแบบคลาสสิก ...

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการย่างเป็ดในเตาอบ

เผาซากเป็ดที่ดึงออกมาอย่างไร้ที่ติบนกองไฟเพื่อไม่ให้มีขนเป็ดเหลืออยู่ ล้างเอาต่อมไขมันออกจากหางซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นเฉพาะในระหว่างการรักษาความร้อน หากครอบครัวไม่มีคนรักให้ถอดหางออกแม้ว่าจะมีการสูญเสียความสวยงามก็ตาม

เช่นเดียวกับเนื้อนกชนิดอื่น ๆ เนื้อเป็ดแม้หลังจากการอบด้วยความร้อนแล้วก็ไม่ถูกใจทุกคน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะดองซากไว้ล่วงหน้าตามความต้องการของคุณ: ในน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ, ในไวน์แห้ง, ขูดด้วยมะนาวสับ ขั้นตอนนี้จะไม่เพียง แต่กำจัดกลิ่นตามธรรมชาติของเป็ดและทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่น่ารับประทาน แต่เนื้อจะนุ่มขึ้น

1. สูตรดั้งเดิมสำหรับเป็ดในส้มอบในเตาอบ

หากคุณไม่เคยลองเป็ดในส้มที่อบในเตาอบ สิ่งนี้จำเป็นต้องได้รับการแก้ไข จานที่สวยงามเช่นนี้ถือเป็นเป็ดคริสต์มาส แต่ไม่มีพิธีกรรมในจานนี้ ถ้าคุณชอบ - ปรุงตามที่คุณต้องการเพื่อเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของเนื้อเป็ดซึ่งได้ดูดซับความเปรี้ยวและหวานของผลไม้เมืองร้อนรวมกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดหนุ่ม - 2-2.5 กิโลกรัม
• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว - 2-3 ชิ้น

สำหรับการเคลือบ:

• ส้มสด - 1-2 ชิ้น
• ไวน์หวาน (ของหวาน) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• ส้ม (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา
• ปราชญ์แห้ง - 1 ช้อนชา ตัวเลือก

ตามสูตรดั้งเดิมเป็ดในส้มอบในเตาอบดังนี้:

1. ซากถูกแปรรูป: ดึงและร้องเพลง, เอาเครื่องในออก, ทุกอย่างล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถอดข้อต่อสุดออกจากปีกของเป็ดและตัดไขมันออกในที่ที่เข้าถึงได้: ในช่องท้องที่หางและที่คอ
2. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุในสูตร: ผสมน้ำส้มคั้นสดและน้ำเลมอนกับน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ สถานที่ที่จะวางซากเป็ดสำหรับหมักและเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 1 วัน พร้อมกับพลิกซากเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ
3. ในการย่างเป็ดตามสูตรนี้คุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาหรือภาชนะอื่นที่มีความสูงเพียงพอเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่หมดอายุระหว่างการอบ หล่อลื่นกระทะด้วยไขมันหรือน้ำมันพืชแล้ววางซากเป็ดไว้ด้านหลัง ผสมส้มหั่นเป็นชิ้นกับก้านขึ้นฉ่ายเขียวสับ ในกรณีที่ไม่มีแครอทหรือแอปเปิ้ล ผักและผลไม้ที่ใช้ยัดไส้เป็ดจะให้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ
4. เย็บหรือยึดช่องท้องของซากเป็ดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - คุณสามารถเย็บด้วยด้ายซึ่งคุณสามารถถอดออกได้ก่อนเสิร์ฟ

เตรียมน้ำเคลือบสำหรับเคลือบจากส่วนผสมของส่วนผสมที่ระบุและทาให้ทั่วซากเป็ดก่อนนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2.0-2.5 ชั่วโมง ในตอนต้นของชั่วโมงที่สองและจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ ให้เปิดเตาอบ และด้วยความระมัดระวังไม่ให้ไหม้ ให้เทซากเป็ดย่างทั้งหมดพร้อมกับน้ำซุปที่ได้ทุกๆ 15-20 นาที เสิร์ฟเป็ดอบในเตาอบพร้อมส้มเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้เมื่อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

2. สูตรโฮมเมดสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล "ในแขนเสื้อ"

ความแปลกใหม่ของสูตรนี้เกี่ยวข้องกับความสามารถในการอบเป็ดในเตาอบโดยใช้ถุงอบที่ทันสมัยนั่นคือปลอกโพลีเอทิลีนพิเศษสำหรับการอบในเตาอบ ไม่เพียง แต่สัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย ด้วยวิธีนี้ ซากเป็ดจะถูกอบด้วยความร้อนในน้ำของมันเอง โดยไม่สูญเสียรสชาติแม้แต่น้อย นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและล้างถาดอบและผนังเตาอบหลังอบเสร็จ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1.5-2.0 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียวสด - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำบด - ไม่จำเป็น;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ไม่จำเป็น;
• รากขิง - ชิ้น
• หรือกระเทียมสด - 2-3 กลีบ

ตามสูตรโฮมเมดเป็ดกับแอปเปิ้ล "ในแขนเสื้อ" จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ทำให้ซากเป็ดแห้งซึ่งดำเนินการตามกฎทั้งหมดด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งภายในและภายนอก เตรียมน้ำดองล่วงหน้าจากน้ำมะนาว, ขิงสับหรือรากกระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก, คนจนเนียน, และแช่ซากเป็ดในนั้นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง - ดีกว่า - 1 วัน, วางในที่เย็น
2. ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างด้วยผิวหนังออกเป็น 4 ส่วนตามยาว เอาแกนออกแล้วยัดไส้ข้างในลงไปด้วย เย็บท้องนกหรือใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดารัดขอบหนังเพื่อไม่ให้กระเป๋าขาด
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศาอบอุ่น วางซากเป็ดคว่ำลงในภาชนะที่มีด้านสูงหรือดีกว่านั้นในเครื่องคั่วแบบพิเศษ อบซากดังกล่าวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในการทำให้ซากกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทานสีแดงก่ำให้นำลูกเป็ดออกมาและถอด "ปลอกแขน" ออกแล้วนำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที โดยปกติแล้วความหรูหราในการทำอาหารจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้ที่อบพร้อมกับมันบดและผักดองโฮมเมด

3. สูตรง่ายๆสำหรับเป็ดอบในแป้ง

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงซากเป็ด - สองในหนึ่งเดียว: ทั้งขนมปังและเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มรสชาติให้กันและกัน - รสชาติยอดเยี่ยม! คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน! เป็ดสามารถยัดด้วยมะตูมหรือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2 กิโลกรัม
• กระเทียมสด - 2-3 กลีบ
• ขิง (เป็นตัวแปรของกระเทียม);
• มะนาวสำหรับน้ำผลไม้ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - หยิก;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2-3 ถ้วย;
• kefir - 250 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น
• ผงฟูหรือน้ำส้มสายชูโซดา - 1 ช้อนชา

ตามสูตรง่ายๆ เป็ดอบในแป้งปรุงดังนี้:

1. ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมะนาว กระเทียมสับหรือขิงลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่พริกไทยป่นและเกลือ - คนทุกอย่างแล้วเคลือบผิวด้านนอกและด้านในของซากเป็ดทั้งหมด ทิ้งเป็ดขูดไว้ให้ชุ่มด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
2. นวดแป้งบน kefir โดยเติมไข่สดและผงฟูแล้วนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ หลังจากพัก 15 นาที เมื่อแป้งนิ่มลง ให้แผ่ออกไม่บางมาก
3. ตรงกลางของชั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้วางซากที่หมักไว้เล็กน้อยที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดแล้วพันด้วยแป้งโดยเชื่อมต่อขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันระหว่างการอบ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบให้เลื่อนเป็ดลงในแป้งด้วยการหยิกแล้วทาด้วยไก่แดงสดวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนขนมสุก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำถาดอบออกจากเตาอบ นำเป็ดออกจากแป้งแล้วกลับไปที่ถาดอบเพื่ออบต่ออีกประมาณ 30-40 นาที จนกว่าเป็ดจะเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟบนจานที่สวยงามล้อมรอบด้วยขนมอบสีแดงก่ำซึ่งนกถูกอบ

รูปแบบง่ายๆ ต่อไปนี้จะช่วยคำนวณเวลาการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเป็ดในเตาอบ: จะใช้เวลา 20 นาทีในการอบเป็ดแต่ละตัว 500 กรัม + 20 นาทีสำหรับน้ำหนักรวมของซาก ปรากฎว่าต้องใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมงในการอบเป็ดที่มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม: 20X5 + 20 \u003d 120 นาที ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักเป็ดก่อน

เมื่อเลือกแอปเปิ้ลสำหรับบรรจุซากควรเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวหวานเพื่อไม่ให้เป็ดที่อบในเตาอบหวานเกินไปเนื่องจากแอปเปิ้ลสุกเกินไป

หากคุณต้องการให้เนื้อเป็ดที่อบในเตาอบนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่ายคุณเพียงแค่ต้องต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 30-40 นาที ซากเป็ดที่ปรุงเสร็จครึ่งหนึ่งวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและควรรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำซุปที่ปรุงในขณะที่เนื้อเป็ดกำลังอบจนสุกเต็มที่

เนื้อเป็ดมีลักษณะเป็นไขมันที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทอดนกในกองไฟ วิธีนี้เต็มไปด้วยไขมันซึ่งทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม วิธีการเตรียมเป็ดที่แนะนำคือการตุ๋นโดยใช้หม้อที่มีก้นและผนังหนา รวมถึงการอบในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบเพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากสูตรทีละขั้นตอนของเรา

วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบให้อร่อย: ความลับของเนื้อนุ่มและฉ่ำ

ในเตาอบสามารถอบซากเป็ดหรือชิ้นได้ หนึ่งในรูปแบบที่อร่อยที่สุดของจานนี้ถือเป็นสัตว์ปีกยัดไส้ ท็อปปิ้งที่หลากหลายซึ่งผสมผสานกับเนื้อเป็ดอย่างลงตัวช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารที่หลากหลาย สิ่งที่ได้เปรียบที่สุดคือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, มันฝรั่ง, ซีเรียล (ข้าวหรือบัควีท), เห็ด, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, กะหล่ำปลีดอง, lingonberries, ผลไม้สดและแห้ง การเติมควรเติมเป็ด 2/3 เพื่อให้ขอบสามารถเชื่อมต่อได้แน่น

บันทึก! การถอดก้นไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ แต่เป็นการกระทำที่จะปกป้องจานสำเร็จรูปจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการล้าง การทำให้แห้ง และการหมัก การหมักประกอบด้วยการถูเป็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยสมุนไพรและราก

เงื่อนไขสำคัญในการรักษาความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติ คือการกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน การคำนวณทุกอย่างค่อนข้างง่าย: เราใช้เวลา 45 นาทีต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมโดยไม่ลืมที่จะเพิ่ม 25 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทองด้านบน ส่วนระยะเวลาในการย่างเป็ดย่าง โดยปกติจะใช้เวลาถึง 90 นาที

เมื่อย่างโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอก อย่าลืมนำนกออกจากเตาอบเป็นระยะเพื่อให้ซากสัตว์มีไขมันที่ปล่อยออกมาเนื่องจากการเรนเดอร์

เป็ดในประเทศที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นโดดเด่นด้วยเนื้อสีชมพูที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ เมื่อตัดแล้วเลือดไม่ควรไหลออกมา

คำแนะนำ! หากคุณกลัวว่าจะไม่นำเป็ดไปต้มให้สุก 20 นาทีก่อนอบ หลังจากเดือดเราจะไม่ไปที่สูตรหลักทันที แต่รอจนกว่าเป็ดจะเย็นลง

สูตรง่ายๆ ในการหมักเป็ดทั้งตัวแล้วย่างในเตาอบ

น้ำดองที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญของเป็ดที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องฉลาด เพราะเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สูตรต่อไปนี้จะบอกคุณถึงพื้นฐานของการดองสำหรับการย่างเป็ดที่ฉ่ำนุ่มและอร่อยในเตาอบ

เวลาทำอาหาร - 125 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 5

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

บันทึก! เรานำเป็ดที่มีน้ำหนักมากถึง 2-2.5 กก. - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของนกตัวเล็ก

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 1242 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 54.4 ก
• ไขมัน: 114.5 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 2.2 ก

วิธีการทำอาหาร

ในการทำให้แขกทุกคนคลั่งไคล้คุณต้องอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบตามสูตรนี้:

อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับเป็ดอบยัดไส้ลูกพรุนและแอปเปิ้ล

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมสำหรับการย่างเป็ดทั้งตัวในเตาอบและเราจะยัดเป็ดด้วยลูกพรุนและแอปเปิ้ล

จำนวนการเสิร์ฟคือ 5

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 150 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ต้นมาเจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา

บันทึก! เรานำแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวอมหวานหลากหลายชนิดเพื่อแยกความแตกต่างเฉพาะที่เนื้อเป็ดมีชื่อเสียง

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 1311.8 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 55.3 ก
• ไขมัน: 114.8 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 18.8 ก

วิธีการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารเป็ดทั้งตัวในเตาอบให้อร่อย ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

เราตัดเป็ด 10-15 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

วิธีการอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบกับแอปเปิ้ลและส้ม?

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อเป็ดอย่างแท้จริง: เมื่อรวมกับส้มและแอปเปิ้ลแล้ว เนื้อจะได้กลิ่นเปรี้ยวอมหวานอ่อนๆ โบนัสที่ดีคือซอสผลไม้สำหรับโรยหน้าซึ่งได้มาจากกระบวนการย่างเป็ด

เวลาทำอาหาร - 120 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 6

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• เป็ด - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 650 กรัม
• ส้ม - 750 กรัม
• adjika - 50 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• โหระพา - 4 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่ : 1196.9 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 47 ก
• ไขมัน: 103.2 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 22.8 ก

วิธีการทำอาหาร

1. บดกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
   
   
2. ผสมกระเทียมกับ adjika และเครื่องเทศอื่นๆ เคลือบซากด้วยส่วนผสม
   
   
3. เราตัดผักใบเขียว
   
   
4. เราวางผักใบเขียวไว้ในท้องเป็ด เราห่อเป็ดให้แน่นและหมักในที่เย็นข้ามคืน
   
   
5. เมื่อกระบวนการดองสิ้นสุดลง ให้หั่นผลไม้ เราไม่บดมากเกินไป: หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเท่ากับ 1/4 ของทั้งหมดในขณะที่เอาแกนออกและส้มหลังจากล้างความเอร็ดอร่อยดีแล้วให้หั่นเป็นสองส่วน
   
   
6. วางเป็ดบนถาดอบ รอบแอปเปิ้ลและส้ม ในกรณีนี้เราวางเป็ดไว้บนกระดาษหรือกระดาษฟอยล์
   
   
7. เราส่งเป็ดพร้อมผลไม้ไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 190 ° C เราอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่โดดเด่น - นี่คือความแตกต่างเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการอบเป็ดในเตาอบมักเกี่ยวข้องกับการทอด
   
   
8. เพื่อให้ได้ซอสที่อร่อยที่เราพูดถึง ให้นำเป็ดออกจากเตาอบก่อนสุก 15 นาที แล้วเทน้ำร้อนราดลงไป
   
   
9. โดยไม่ต้องนำผลไม้ออกจากแม่พิมพ์ ให้บดผลไม้โดยใช้ช้อนกด
   
   
10. ใส่เป็ดที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน และเรากรองซอสในอนาคตผ่านตะแกรง
    
    
11. เราเพิ่มส่วนผสมของแอปเปิ้ลและส้มกับเนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
    
    
12. เป็ดปรุงตามสูตรนี้จะตกแต่งตารางวันหยุด
    
    

เนื้อเป็ดนุ่มและรสชาติดีมาก

สูตรสำหรับเป็ดยัดไส้บัควีทและอบในเตาอบ

เป็ดยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์เทศกาลด้วยกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ดังนั้นอย่ากลัวที่จะยัดซีเรียลให้นก เมื่อรวมกับเนื้อฉ่ำและนุ่ม แม้แต่ส่วนประกอบธรรมดาก็ยังเปล่งประกายด้วยสีสดใสใหม่

เวลาทำอาหาร - 120 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 7

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• เป็ด - 2 กก.
• บัควีท - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 มล.
• กระเทียม - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

บันทึก! มีการระบุมวลของบัควีทในรูปแบบนึ่งแล้ว

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 1081.4 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 43.2 ก
• ไขมัน: 92.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 22.84 ก

วิธีการทำอาหาร

ในการปรุงเป็ดยัดไส้บัควีทให้ทำตามสูตร:

เป็ดเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและแอปเปิ้ลสด

วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบ: สูตรวิดีโอ

นอกจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้ว เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโอซึ่งจะช่วยให้คุณเรียนรู้ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการปรุงอาหารเป็ดทั้งตัวในเตาอบ:

Dmitry น้ำหนักของเป็ดที่เหมาะสำหรับการย่างควรเป็นเท่าไร?
เริ่มต้นจากสองกิโลกรัม - สองกิโลกรัมหนึ่งร้อยกรัม สองสองร้อยหรือสามร้อย - น้ำหนักเป็ดที่เหมาะสำหรับการอบ นี่เป็นนกที่สวยงาม: มีเนื้ออยู่ในตัวแล้วและยังไม่แก่

หากเป็ดแช่แข็ง จะละลายน้ำแข็งก่อนอบได้อย่างไร?
จำเป็นต้องนำเป็ดออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ที่แช่แข็ง ควรละลายให้หมด ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรละลายเป็ดใต้น้ำ นอกจากนี้อย่าใส่เป็ดในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง: น้ำจะออกมาและเนื้อจะแห้ง

และวิธีการแปรรูปเป็ดก่อนอบ?
ถ้าเป็ดมีขน ให้ร้องเพลงนกและเอาขนออก หากมีเครื่องในให้ดึงออก หากนกไม่มีขนอยู่แล้วอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะดำเนินการก่อนอบ ใช้แหนบที่สะดวกและเอาเศษขนที่ติดอยู่ออกจากผิวหนัง จากนั้นติดปีก มีเทคนิคพลังงาน - เรียกว่า " ปีกไก่».

ทำเช่นเดียวกันกับเป็ด นำปีกเป็ดตัดปีกเป็ดออกแล้วพันจากอกไปด้านหลัง ดึงออกเพื่อยกขึ้น เติมอันที่สองด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ปีกกระจายระหว่างการอบในทิศทางที่ต่างกัน แต่พับอย่างเรียบร้อย เทคนิคนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อความแห้งกร้านของนกหรืออย่างที่พวกเขากล่าวว่าปีกสามารถไหม้ได้ มันน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดย่างคืออะไร?
คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเป็ดได้ตอนนี้มีชุดขายและชุดอื่น ๆ มากมาย เป็ดที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอกและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น และคุณสามารถปรุงอาหารของคุณเองซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นสำหรับเป็ดปักกิ่งคุณต้องผสมอาหารจีน " ห้าเครื่องเทศ”, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ซอสฮอยซิน, น้ำส้มสายชูข้าว, ต้นหอม, ขิงและกระเทียม ผสมเครื่องเทศ สับขิงและกระเทียม และสับกระเทียมให้หยาบ ถูเป็ดกับเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก หมักค้างคืนในตู้เย็น

จากนั้นใส่กระเทียมหอมเย็บหน้าท้องแล้วอบ ดึงหัวหอมออกจากเป็ดที่ทำเสร็จแล้วและคุณสามารถกินได้ อย่างไรก็ตามจักรพรรดิเคยเลี้ยงเป็ดปักกิ่ง: พวกเขาทิ้งเนื้อพวกเขากินเฉพาะหนังกรอบ

ตั้งแต่เครื่องเทศ กระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ก็เหมาะกับเป็ดเช่นกัน เคล็ดลับหลักคือการใส่เครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณที่เหมาะสมและในปริมาณที่พอเหมาะ และรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดมีความเข้มข้นมากน้อยเพียงใด

มีเครื่องเทศที่ไม่เข้ากันกับเป็ดและสามารถทำลายรสชาติอย่างถาวรได้หรือไม่?
โดยทั่วไปแล้วไม่มีเครื่องเทศดังกล่าว แม้ว่าจะยังมีหนึ่ง - zira มันจะรสชาติเหมือน pilaf ไม่ใช่เป็ด ตัวอย่างเช่นพริกป่นร้อนสำหรับเป็ดไม่จำเป็นเลย แต่ใบกระวานก็ใช้ได้ โดยวิธีการที่ใช้ในน้ำดองปักกิ่ง แต่คุณต้องการไม่น้อย

วานิลลาเข้ากันได้ดีกับเป็ดหรือไม่?
ทำไมจะไม่ล่ะ. หากคุณยัดลูกแพร์ลงในเป็ดและเพิ่มฝักวานิลลาคุณจะได้เป็ดวานิลลารสชาติจะน่าสนใจมาก

วิธีการอบเป็ดเพื่อให้เต้านมยังคงฉ่ำ?
จำเป็นต้องอุ่นเตาอบที่ 80-90 ° C แล้ววางเป็ดไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมงปล่อยให้นอน จากนั้นดึงเป็ดออกมาติดในส่วนที่หนาที่สุด ( เช่น ที่ขาหรือต้นขา) เทอร์โมมิเตอร์หรือโพรบเนื้อและตรวจสอบว่าอุณหภูมิของเนื้ออยู่ที่ประมาณ 65-67°C ถ้าได้ผลก็ปล่อยให้นอนเฉยๆ ตากไว้อีกสักครึ่งชั่วโมงก็จะมาเอง ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 210°C ทาเป็ดด้วยน้ำหมักหรือน้ำผึ้งผสมกระวาน แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้เป็ดมีสีและปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำ ดังนั้นเป็ดจะไม่ทอดและยังคงฉ่ำอยู่ จำไว้ว่าอกจะสุกเร็วกว่าขาเสมอ นี่เป็นกฎทั่วไปหรือเทคโนโลยีการย่างเป็ด หากคุณต้องการ ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่มันหรือไม่ นี่คือวิธีที่ควรทำเสมอ

การอบมีความสำคัญอย่างไร?
สำหรับการอบให้ใช้แผ่นอบธรรมดาที่สุดเพื่อให้เป็ดพอดี เป็ดย่างสามารถปรุงในเครื่องย่างได้

หลายคนอบเป็ดกับแอปเปิ้ล ความหลากหลายของแอปเปิ้ลมีความสำคัญหรือไม่?
เลือกแอปเปิ้ลล่าสุด - แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก พวกมันมีรสชาติที่สดใส เนื้อแข็งแรง และพวกมันกำลังโกหก พันธุ์ในประเทศดีกว่าแน่นอน แต่ถ้าไม่มีเลย ให้นำ Granny Smith จากแอปเปิ้ลนำเข้า - พวกมันยังคงเนื้อสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการกรอก?
แอปเปิ้ลควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอน ลูกเกด อบเชย และวอลนัท ( ก่อนอื่นต้องทอดในกระทะที่ไม่แห้งและสับค่อนข้างใหญ่) น้ำผึ้งเป็นสิ่งจำเป็น รับไส้สไปซี่ต้นตำรับ

นอกจากแอปเปิ้ลแล้วมีตัวเลือกดั้งเดิมมากกว่านี้ไหม
แน่นอน! นำถาดอบ ใส่ส้มเขียวหวานจำนวนมากรอบๆ เป็ด แท่งอบเชย แล้วใส่ในเตาอบ อบเองในอุณหภูมิ 80-90°C 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด

เวลาย่างเป็ดขึ้นอยู่กับขนาดอย่างไร และทำไมอบนาน?
เป็ดที่มีน้ำหนัก 2.5 กก. จะอบประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง หากน้ำหนักมากขึ้นจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมในระหว่างกระบวนการอบ จำเป็นต้องใช้เวลานานเช่นนี้เพื่อให้โปรตีนไม่สลายตัวเพื่อให้เนื้อยังคงเป็นสีชมพูจากนั้นเป็ดก็จะฉ่ำ ท้ายที่สุดแล้วเป็ดมีไขมันไม่มากไม่มีอะไรจะละลายที่นี่ หากคุณอบเป็ดเพื่อให้ไขมันละลาย คุณจะได้เนื้อแห้ง และในเป็ดไขมันเป็นสิ่งสำคัญเพราะมันส่งผลต่อรสชาติด้วย แน่นอนว่าไขมันส่วนเกินระหว่างการอบจะหายไป แต่ไขมันบางส่วนควรยังคงอยู่ข้างใน

ทำอย่างไรจึงจะได้ความชุ่มฉ่ำของไส้?
หากคุณยัดไส้เป็ดด้วยคูสคูสหรือซีเรียลอื่น ๆ น้ำและไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากเป็ดในระหว่างกระบวนการย่าง ( เกี่ยวกับแก้ว) และไส้จะดูดซับไว้ คูสคูส ข้าว หรือลูกเดือยสามารถดูดซับน้ำได้สูง แต่ถ้ามีข้อสงสัยสามารถเติมเนยลงในไส้ได้

วิธีการเย็บเป็ดยัดไส้?
เกลียวการทำอาหารหรือด้าย หากไม่มีสิ่งพิเศษให้ใช้ด้ายธรรมดาที่หนาและทนทานที่สุด จุดเย็บทั้งหมดคือการเจาะไขมันดังนั้นควรใช้เข็มที่หนา ปลอกนิ้วก็ไม่เจ็บเช่นกัน

ซอสอะไรดีที่สุดสำหรับเสิร์ฟกับเป็ดย่าง?
ซอสเป็ดที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยใช้น้ำจากเป็ดตัวเดียวกันซึ่งจะรั่วไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฉันแนะนำให้ผัดหัวหอมแครอทและขึ้นฉ่ายในน้ำมันมะกอกในสัดส่วนที่เท่ากันเพิ่มโป๊ยกั๊กสองดวงลงไปผัดแล้วเติมน้ำผึ้ง เทไวน์แดงลงไปและเมื่อระเหยแล้วให้เทน้ำเป็ดและน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ คุณยังสามารถมีลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็ง ต้มซอสให้ข้น จากนั้นกรองและแยกผัก

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดย่างคืออะไร?
Chutney ส้มเขียวหวาน. ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน ระเหยด้วยความร้อนสูงเล็กน้อยเพื่อทำน้ำเชื่อม ใส่อบเชย พริกสับ และขิง นำความสนุกออกจากส้มเขียวหวาน ปอกเปลือกและแบ่งเป็นชิ้น สับหอมแดงให้ละเอียด ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชาม เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิ 80°C เทส้มเขียวหวานลงไปแล้วพักไว้จนเย็น นี่คือกับข้าวดั้งเดิม

ภาพประกอบ:สำนักงานประชาสัมพันธ์ร้านอาหาร

งานเลี้ยงรื่นเริงเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการได้หากไม่มีอาหารจานหลักซึ่งกำหนดโทนสีสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้นสำหรับมื้อค่ำวันอาทิตย์กับครอบครัว ไก่ทอด "ธรรมดา" กับผักเคียงก็เหมาะ ไก่งวงฉ่ำและมีกลิ่นหอมสอดไส้แอปเปิ้ลปรุงตามประเพณีสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า - จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่และพายฟักทอง แต่เป็ดอบในเตาอบมีความเกี่ยวข้องกับปีใหม่และคริสต์มาสสำหรับหลาย ๆ คน อร่อยและชุ่มฉ่ำ "นก" แบบนี้จะประดับโต๊ะใด ๆ ดึงดูดความสนใจของทุกคนด้วยผิวที่แดงก่ำและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ก่อนอื่นต้องหมักเป็ดย่างในเตาอบอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? วันนี้เราจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำน้ำหมักที่ให้เนื้อนุ่มและรสชาติที่อร่อยผิดปกติ - ด้วยน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, กระเทียม นอกจากนี้ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของเป็ดอบทั้งตัวและชิ้นพร้อมมันฝรั่ง ส้ม บัควีท และสไตล์ปักกิ่ง ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารง่ายๆ ของเรา แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงเป็ดในปลอกแขนและกระดาษฟอยล์แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้ง่ายๆ ที่บ้าน มอบความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารที่แปลกตาและเก๋ไก๋ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วิธีหมักเป็ดสำหรับอบในเตาอบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็ดอบในเตาอบเตรียมไว้สำหรับวันที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อญาติและเพื่อน ๆ มารวมตัวกันที่โต๊ะ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะหมักเป็ดเพื่อการอบอย่างไรให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ? เนื้อเป็ดมีไขมันและแคลอรีสูงซึ่งแตกต่างจากไก่หรือไก่งวง - 100 กรัมมี 2240 กิโลแคลอรี! ต้องขอบคุณน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี เป็ดจะ "สูญเสีย" ไขมันส่วนเกินระหว่างการย่างและยังจะได้ความนุ่มและความอ่อนโยนอีกด้วย เรานำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของน้ำดองกระเทียมที่สวยงาม - พร้อมมายองเนสและซอสถั่วเหลือง ตามสูตรง่ายๆ ของเรา คุณสามารถเตรียมน้ำดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็วซึ่งซากเป็ดของคุณจะ "ชอบ" แน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรหมักเป็ดเพื่ออบในเตาอบ:

• กระเทียม - 4 - 5 กลีบ
• มายองเนส - 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ (หรือส่วนผสมของพริกชนิดต่างๆ) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมักเป็ดก่อนอบในเตาอบ - คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หมักเป็ดเผ็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดข้ามคืน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งทำให้เป็ดย่างมีรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมและเปลือก "คาราเมล" ที่น่ารับประทาน แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะหาส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการทำน้ำดองมากกว่าน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - การรวมกันนี้กลายเป็นแบบคลาสสิกมาช้านาน เราเลือกสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมภาพซอสชั้นเลิศ ซึ่งโดยปกติแล้วจะใช้ทาเป็ดข้ามคืนเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ เป็ดหมักตามสูตรของเราในเตาอบจะนุ่มและฉ่ำ - นักชิมที่ "จู้จี้จุกจิก" ที่สุดจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานเทศกาลนี้อย่างแน่นอน

รายการส่วนผสมสำหรับปรุงเป็ดในน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งค้างคืน:

• ซากเป็ด - ขนาดกลาง
• น้ำผึ้งธรรมชาติและมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 แก้ว
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับน้ำผึ้งเผ็ดและน้ำดองมัสตาร์ดสำหรับเป็ดอบในเตาอบ - เราปรุงทีละขั้นตอน:

1. ล้างนกให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้
3. สำหรับน้ำดองคุณต้องผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดให้เป็นเนื้อเดียวกันและเคลือบซากเป็ดให้สมบูรณ์ เรากระจายมันบนแผ่นอบและส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา - อย่าลืมเทน้ำตามสูตร
4. นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยราดซอสจากแผ่นอบเป็นระยะ เราวางเป็ดที่ทำเสร็จแล้วบนจานที่สวยงามและตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด อร่อย!

เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล - สูตรอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในช่วงก่อนปีใหม่และวันหยุดคริสต์มาส แม่บ้านจะนำสมุดบันทึกที่มีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วออก และศึกษาเว็บไซต์การทำอาหารทุกประเภทเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ใหม่ หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักและแขกด้วยของอร่อย เราขอแนะนำให้ปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ ประเพณีการย่างสัตว์ปีก "ในแอปเปิ้ล" มีต้นกำเนิดในยุโรป - ในหลายประเทศนี่เป็นอาหารจานโปรดสำหรับวันหยุด ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารแสนอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลและอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟซากเป็ดสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวและแอปเปิ้ลเป็นเครื่องเคียง - การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมยังมีชีวิตอยู่!

เราตุนส่วนผสมตามสูตรสำหรับเป็ดอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:

• ซากเป็ด - น้ำหนักประมาณ 2 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 4 - 5 ชิ้น
• อบเชย - ½ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (โรสแมรี่, ออริกาโน, สมุนไพรโพรวองซ์) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ½ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีอบเป็ดฉ่ำกับแอปเปิ้ล:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแปรรูปซากเป็ด - เอาเครื่องในออก, ตัดไขมันส่วนเกินและปลายกระดูกออก
2. ในจานหรือชามแยกต่างหากรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองตามสูตร - เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก
3. เราใช้น้ำดองกับซากโดยหล่อลื่นทุกส่วนอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ด ตอนนี้เราส่งนกไปที่ชั้นวางของตู้เย็นในตอนกลางคืนหรืออย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำเป็ดออกมาและทำขั้นตอนต่อไป - ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
5. เรายัดเป็ดดองกับแอปเปิ้ลแล้วใส่ในจานอบ ผลไม้ที่เหลือวางรอบซากเป็ดเพื่ออบในรูปแบบ "สะอาด"
6. แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสนใจที่จะอบเป็ดในเตาอบ - เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศา ในการสร้างเปลือกสีทองมันวาวทุก ๆ 30 นาทีเทนกที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้และไขมันลงไปที่ด้านล่างของแผ่นอบ
7. เราเสิร์ฟเป็ดที่ทำเสร็จแล้วพร้อมเครื่องเคียงสองอย่าง - จากแอปเปิ้ลอบเป็น "เนื้อสับ" และผลไม้วางรอบนก ในกรณีแรกเครื่องเคียงไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมเพียงแค่วางชิ้นส่วนบนจานที่มีเป็ดก็เพียงพอแล้ว สำหรับแอปเปิ้ลที่อบในแม่พิมพ์ให้ใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเทไขมันเป็ดละลาย (2 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำตาลและอบเชยลงไปจากนั้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
8. จานเป็ดย่างจะประดับโต๊ะใด ๆ สร้างบรรยากาศรื่นเริง - ถึงเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเป็ดย่างของเรา!

เป็ดฉ่ำทั้งตัวในเตาอบกับมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าจึงแนะนำให้ใช้เนื้อเป็ดในการละเมิดระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความผิดปกติของประสาท นอกจากนี้เป็ดยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นกรดโอเลอิกกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงวิตามิน A, B, E วิธีการปรุงเป็ดฉ่ำที่บ้าน? ทำตามสูตรของเราทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและในสองสามชั่วโมงคุณก็จะได้เป็ดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง - แค่อาหารราชวงศ์! สูตรที่นำเสนอสำหรับเป็ดอบทั้งตัวบน "เบาะ" มันฝรั่งจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับแม่บ้านสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสที่จะมาถึง

ส่วนผสมสำหรับเป็ดย่างกับมันฝรั่งในเตาอบ:

• เป็ดควักไส้สด - 1.5 กก
• มันฝรั่ง - 1 กก
• กระเทียม - หัว
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราอบเป็ดกับมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เราล้างเป็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหลซับด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ - เราจะกลับไปที่ "นก" ในภายหลัง
2. เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากเปลือกแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณต้องใช้ช้อนบดกระเทียมเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอ
4. เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองทุกด้านแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วนโดยปราศจากแกนและสับด้วย
6. ที่ด้านล่างของแผ่นอบลึกเรากระจายมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ และวางซากเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปิดขอบให้แน่น เราส่งแบบฟอร์มพร้อมนกไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เรานำเป็ดออกจากแผ่นอบเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วส่งกลับไปอบประมาณ 10 - 20 นาที เป็นผลให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและได้เปลือกกรอบสีแดงก่ำ
8. ก่อนเสิร์ฟสามารถแบ่งซากทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ และวางบนจานอย่างสวยงามเสริมด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่ง เป็ดตัวนี้จะกลายเป็น "ไฮไลท์ของโปรแกรม" ที่แท้จริงของเมนูวันหยุดใด ๆ - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

สูตรเป็ดในเตาอบ, อบในแขนเสื้อ - พร้อมรูปถ่ายของจานที่ทำเสร็จแล้ว

ข้าวหน้าเป็ดย่างเป็นเมนูอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและโต๊ะอาหารทุกวัน หากแขกของคุณ "อยู่ใกล้แค่เอื้อม" อยู่แล้ว คุณสามารถปรุงเป็ดในปลอกแขนในเตาอบได้อย่างปลอดภัยตามสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายของเรา โดยใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เครื่องปรุงข้าวจะทำให้จานอิ่ม - ที่นี่คุณมีอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำเร็จรูป!

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรเป็ดอบในแขนเสื้อในเตาอบ:

• ซากเป็ดสด - 1 ชิ้น
• ข้าว - 300 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเป็ดเนื้อฉ่ำในแขนเสื้อในเตาอบ - คำอธิบายสูตร:

1. เราถูเป็ดที่เสียใจด้วยเกลือและเครื่องเทศ - จากภายในและภายนอก ตั้งชามกับนกไว้ก่อนเพื่อให้เนื้อหมัก
2. เทข้าวลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟกลางให้เดือด น้ำจะต้องเค็ม
3. เราเติมเป็ดด้วยข้าวเย็นและเมื่อยึดรูด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเราก็ส่งไปที่ปลอกอบ เรามัดให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อครบเวลาที่กำหนดก็จะได้เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเสิร์ฟ เมื่อวางเนื้อสัตว์อย่าลืมกับข้าวซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ เริ่มชิมกันเลย!

เป็ดนุ่มกับส้มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สูตรเป็ดอบส้มในเตาอบมาจากฝรั่งเศส ประเทศที่มีอาหารเลิศรสที่สุดในโลก ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อนเป็ดชนิดนี้จะถูกจดจำไปอีกนานสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ แม่บ้านแต่ละคนจะเชี่ยวชาญสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราได้อย่างง่ายดายพร้อมรูปถ่าย เปลี่ยนสัตว์ปีก "ธรรมดา" ให้เป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง สูตรวิดีโอแสดงวิธีการอบเป็ดในน้ำดองส้มในเตาอบอย่างชัดเจน - อร่อย หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ!

วิดีโอสูตรเป็ดอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมส้ม:

วิธีอบเป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลและลูกพลัมในเตาอบให้ฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารหลายคนคิดว่าการปรุงเป็ดในเตาอบเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน มีเพียงช่างฝีมือที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายสำหรับนกน้ำนี้ซึ่งทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ วิธีอบเป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลและลูกพลัมให้ฉ่ำ? สูตรทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายของเป็ดที่อร่อยและฉ่ำจะกลายเป็นลายเซ็นของคุณอย่างแน่นอน - สามารถแทนที่ลูกพลัมตามฤดูกาลด้วยส้มหรือมะตูม

ในการย่างเป็ดทั้งตัวในเตาอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากเป็ดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 3 - 4 ชิ้น
• ลูกพลัม - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก (ส่วนผสม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 25 มล
• น้ำผึ้ง - 25 มล

ขั้นตอนการเตรียมเป็ดอบในเตาอบยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพลัม - ทีละขั้นตอนตามสูตร:

1. เราล้างซากเป็ดทั้งภายในและภายนอกหากจำเป็นให้เอาขนและไขมันส่วนเกินออก เราใส่กาต้มน้ำลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด
2. เราใส่นกที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มเทน้ำเดือดลงไป - การ "ล้าง" ร้อนเช่นนี้จะช่วยปิดรูขุมขน ส่งผลให้ผิวมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แตกระหว่างการอบ
3. เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. ตัดแอปเปิ้ลเอาแกนออกด้วยเมล็ดสับเป็นชิ้นขนาดกลาง นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เรายัดผลไม้ให้เป็ดและซ่อมรูด้วยไม้เสียบ
5. เราจัดเรียงกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแผ่นอบและวางนกยัดไส้ "สะดวก" ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้พลิกเป็ดไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 40-50 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
6. ในช่วงเวลาที่กำหนดคุณต้องหยุดพักเพื่อชโลมซากสัตว์ด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วและน้ำผึ้ง ใส่นกที่ทำเสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผลไม้ การเคลือบด้วยน้ำผึ้งจะทำให้เป็ดเป็นมันเงาที่สวยงามและส่วนผสมเผ็ดจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำสตูว์เป็ดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรวิดีโอสำหรับเตาอบและกระทะ

เป็ดอบในเตาอบเป็นพื้นที่กว้างอย่างแท้จริงสำหรับจินตนาการสำหรับผู้เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ วิธีปรุงเป็ดพะโล้เป็นชิ้น ๆ ให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ? ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอสูตรง่าย ๆ คุณจะค้นพบ "ภูมิปัญญา" มากมายของการเตรียมเป็ดตุ๋นที่ถูกต้อง - ในกระทะและในเตาอบ

เป็ดตุ๋นนุ่มและฉ่ำในเตาอบเป็นชิ้น - สูตรในวิดีโอ:

วิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งที่บ้านอย่างถูกต้องและรวดเร็ว - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งในอาหารจีนแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยม แม้จะมีชื่อที่แปลกใหม่ แต่อาหารก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ในวิดีโอคุณจะพบกับสูตรที่เรียบง่าย ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารเป็ดปักกิ่ง? ด้วยสูตรทีละขั้นตอนของเรา คุณจะได้อาหารที่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ที่จักรพรรดิและขุนนางในสมัยโบราณชื่นชอบ

ทำอาหารเป็ดปักกิ่งที่บ้าน - ตามสูตรวิดีโอง่ายๆ:

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยบัควีทเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - สูตรในวิดีโอ

เป็ดอบในเตาอบกับโซบะจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน - นุ่มและน่าพอใจจานนี้ละลายในปากของคุณ! วิธีการปรุงเป็ดในแขนเสื้อเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ? ในวิดีโอคุณจะพบสูตรสำหรับอาหารจานนี้ - ทั้งแบบร้อนและแบบโรยหน้า

เป็ดฉ่ำและนุ่มในเตาอบพร้อมบัควีท - สูตร, วิดีโอ:

วิธีการปรุงเป็ดย่างในเตาอบ? หน้าของเรานำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของหมักเผ็ดสำหรับเป็ดเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ - ด้วยน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, กระเทียม, เครื่องเทศ นอกจากนี้ ตามสูตรอาหารของเราในวิดีโอ คุณสามารถอบเป็ดในเตาอบทั้งตัวและเป็นชิ้น ๆ ในกระดาษฟอยล์และแขนเสื้อ - กับแอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท, ส้ม, ลูกพลัม, ในสไตล์ปักกิ่ง เรามั่นใจว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารเหล่านี้ แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเป็ดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ที่บ้าน อาหารชาววังที่แท้จริง!

ใดๆ ปฏิคมดูเป็ดฉ่ำในเตาอบ คำถามเกิดขึ้นในหัวของฉัน: วิธีการปรุงเป็ดในประเทศเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ? เป็ดแปรรูปยาก: มันไม่เหมือนไก่ มืดและหนาแน่น. อย่างไรก็ตามจานอบที่มีคุณภาพ สร้างความสุขให้กับคุณและแขกของคุณ.

เป็ดย่าง: วิธีการเลือก?

สำหรับมื้ออาหารที่ดี คุณต้องมีอาหารที่ดี ผลิตภัณฑ์เดิม. การค้นหามันไม่ง่ายอย่างที่คิด: ร้านค้าเสนอ หลายตัวเลือกสำหรับเนื้อเป็ด. ตัวเลือกหลักอยู่ระหว่าง:

• เป็ดไก่เนื้อ.
• เป็ดที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติ

อะไรคือความแตกต่าง?เป็ดย่างมีไขมันน้อย เนื้อนุ่ม และเป็ดอยู่บน อาหารธรรมชาติรุนแรง. ระวัง: คุณอาจถูกขายเป็ดแก่ที่แข็งแรงมีเส้นเลือดมากมาย

ค้นหาเป็ดหนุ่ม. ในการทำเช่นนี้ให้เน้นไขมันเบาและเนื้อนุ่ม ข้อควรจำ: เป็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อเท็จจริงนี้มีมากกว่า จ่ายออกไปตามปริมาณสารอาหารในเนื้อเป็ด: วิตามิน เกลือแร่ และธาตุต่างๆ เป็ดไก่เนื้อนั้นดีเป็นพิเศษ - โภชนาการของพวกมันมีความสมดุลมากที่สุด

เป็ดฉ่ำ: ความลับของการปรุงอาหาร

ก่อนปรุงเป็ดพนักงานต้อนรับที่เคารพตนเองทุกคนมี คำถาม: วิธีทำเป็ดพะโล้เนื้อนุ่มอร่อย เปลือกโลกสีทอง? บ่อยครั้งที่เป็ดออกมา:

• ยาก.
• ไม่ฉ่ำ

ในการเตรียมเป็ดนั้น จำนวนความแตกต่างเพื่อช่วยให้คุณบรรลุสิ่งที่คุณต้องการ ผลลัพธ์. เราจะพูดถึงพวกเขาต่อไป

สิ่งแรกที่ต้องจำ: ฟอยล์และกระดาษ. เป็ดถูกห่ออย่างดีในหลายๆ ชั้น อบในน้ำของตัวเอง หากก่อนหน้านี้ แช่นกในน้ำดองคุณจะได้รับจานที่ น่าประหลาดใจสำหรับทั้งครอบครัว. ข้อควรจำ: ยิ่งคุณแพ็คเป็ดได้ดีเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อพูดถึงเป็ดยัดไส้จะดีที่สุด ใช้ธัญพืช ผักและผลไม้. จากนั้นคุณ ความต้องการฟอยล์และแผ่นหนังน้อยลง (หรือจะไม่มีประโยชน์ - หากเรากำลังพูดถึงเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ล) เครื่องเทศและสมุนไพรเลือกเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับความชอบ

ฉ่ำ เป็ดในเตาอบจะทำทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้ จดจำ:ตัวเลือกแรกจะคงคุณค่าทางสารอาหารมากกว่าแต่ ใช้เวลานานขึ้น. อย่างที่สองทำให้การเตรียมเป็ดง่ายขึ้นและประหยัดเวลา

จานสำหรับเป็ดฉ่ำ

ความแตกต่างที่สำคัญคุณต้องทำเพื่อให้เป็ดออกมาดี เลือกวิธีการบรรจุภัณฑ์และจานที่เหมาะสม. ถาดอบลึกจะเหมาะสมจานอบขนาดใหญ่จะทำงานได้ดี ปรุงเป็ดด้วยมันง่ายกว่า: คุณจะต้องการเพียงปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ สำหรับสีน้ำตาลทอง ซ้ายเพื่อลบปกทันควันไม่นานก่อน ความพร้อมของนก.