1. ส่วนผสมในแต่ละสูตรออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร จำนวนมะเขือเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด สิ่งสำคัญคือการบรรจุผักให้แน่นและเทของเหลวไปที่ขอบขวด
2. ก่อนปรุงอาหารควรล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดและขวดและฝา -
3. เพื่อป้องกันมะเขือเทศแตกระหว่างการเก็บรักษา ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะใกล้ๆ ก้นผักก่อน
4. หลังจากปิดผนึกแล้วจำเป็นต้องพลิกเหยือกปิดด้วยสิ่งที่หนาแน่นและอุ่นและเย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศหอมอร่อย

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
• 8 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
• กานพลูแห้ง 3 ตา
• ถั่วลันเตา 9 เม็ด;
• มะเขือเทศ 1½–2 กก.
• น้ำประมาณ 1¹⁄₂ ลิตร
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1½ ช้อนโต๊ะ 9%

การทำอาหาร

ใส่พาร์สลีย์ ผักชีลาว และกระเทียมสับลงไปครึ่งหนึ่งที่ก้นโถ ใส่ผักชีฝรั่ง กานพลู และพริกไทย

บรรจุมะเขือเทศและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมที่เหลือ เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เทของเหลวออกจากโถลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปผัด นำไปต้มและปรุงอาหารอีกสักครู่ เติมขวดด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น

น้ำดองสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรและเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตามกรีนจะไม่ถูกวางในเหยือก มะเขือเทศจะหวานและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1½–2 กก.
• น้ำประมาณ 1¹⁄₂ ลิตร
• เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
• มะรุม 1 แผ่น
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร

ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

ระบายน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ผักชีลาว และพริกไทย ผัดและต้มประมาณ 7 นาที

นำผักทั้งหมดออกจากน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสม เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขวด

มะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้จะหวานและมีกลิ่นหอมมากและหัวหอมจะกรอบและอร่อย

วัตถุดิบ

• 3-4 หลอด;
• กานพลูแห้ง 10 ตา
• มะเขือเทศ 1½–2 กก.
• น้ำประมาณ 1¹⁄₂ ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70%

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวงไม่บางเกินไป ใส่กานพลูและหัวหอมบางส่วนลงในขวด จากนั้นสลับมะเขือเทศและหัวหอม

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำที่ผสมลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

เติมน้ำส้มสายชูลงในโถ. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขวดขึ้น

มะเขือเทศมีรสอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ความลับอยู่ในน้ำดอง สำหรับการเตรียมจะใช้ผักและผักใบเขียวบิดในเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 แผ่น
• มะเขือเทศ 1½–2 กก.
• น้ำประมาณ 3 ลิตร
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• 6-8 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3½ ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก 10-15 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%

การทำอาหาร

โยนใบพืชชนิดหนึ่งลงในขวดและใส่มะเขือเทศทั้งหมด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 25 นาที ปิดฝา

ส่งแครอท กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำสะอาด 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่มวลผักที่บิดเป็นเกลียว เกลือ และน้ำตาล แล้วผสม นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 5 นาที

ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยน้ำส้มสายชูและมวลผักเดือดลงในโถ หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดลงไปจนสุด สะสมธนาคาร

5. มะเขือเทศดองกับองุ่น

ต้องขอบคุณองุ่นที่ทำให้ผักมีรสชาติที่ผิดปกติและผลเบอร์รี่เองก็มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 6-8 กลีบกระเทียม
• 1 พริกหยวก
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• มะเขือเทศ 1¹⁄₂–2 กก.
• สีขาว 450 กรัม
• น้ำประมาณ 1¹⁄₂ ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2-3 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียมสับหยาบพริกไทยและผักชีฝรั่ง บรรจุมะเขือเทศสลับกับองุ่น

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

เติมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และน้ำเกลือร้อนๆ ลงในโถแล้วปิดฝา

หากคุณมาจากวัฒนธรรมสลาฟ คุณอาจคุ้นเคยกับรสชาติของมะเขือเทศดอง (กระป๋อง) อยู่แล้วมีสูตรการดองมากมายและแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในการใช้เครื่องเทศต่างๆ แต่ยังรวมถึงการใช้ผลไม้หลากหลายพันธุ์และวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน

เหยือกที่มีมะเขือเทศสวยงามและมีกลิ่นหอมทำให้เรานึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีสีสันในฤดูหนาว และกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเทศกาลและอาหารประจำวัน

ในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีคุณภาพสูงสุด สวยงาม ยืดหยุ่นและไม่เสียหาย คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือขนาดของมะเขือเทศ พวกเขาควรจะเกือบจะเหมือนกัน

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับเกือบทุกคนพยายามที่จะปิดผักดองแสนอร่อยให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาตัวเองและคนที่เธอรักด้วยรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศที่บ้าน แต่ไม่รู้วิธีทำฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อน ตอนนี้คุณจะมีโอกาสที่ดีในการเก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับเหยือกขนาด 1.5 ลิตรสามขวด:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (ใหญ่)
• ใบกระวาน - 3-6 ชิ้น
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น
• Allspice - 6-9 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งร่ม - 9 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 12 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 9 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น

หมักมะเขือเทศขวด 1.5 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักมะเขือเทศขวดขนาด 3 ลิตร:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ แต่จะใช้พันธุ์อื่นก็ได้ สิ่งสำคัญคือขนาดของมะเขือเทศนั้นใกล้เคียงกัน

1. ก่อนอื่นให้ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมสับ, หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, พริกชิ้นเล็ก ๆ (ไม่มีเมล็ด, มิฉะนั้นมะเขือเทศจะขมมาก), ใบกระวาน, ใบลูกเกด, เชอร์รี่และ ฮอสแรดิช ออลสไปซ์ และสีดำ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเนื่องจากเราจะเติมน้ำเดือด

2. ต่อไปเรามีมะเขือเทศ ก่อนที่เราจะเริ่มใส่ลงในขวดโหล เราต้องใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ก้านของผลไม้แต่ละผล วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศได้ทั้งหมดโดยที่ผิวไม่แตก เราไม่เติมเหยือกให้เต็มเนื่องจากเราต้องการที่สำหรับพริกไทยและสมุนไพร

3. ตอนนี้เราตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้ววางในแต่ละขวดเป็นวงกลม ด้านบนเราใส่ร่มผักชีฝรั่งอีกหนึ่งใบและใบลูกเกดสองสามใบ

หากมีที่ว่างเหลืออยู่ในเหยือกให้เติมมะเขือเทศเพราะในกระบวนการเก็บเกี่ยวพวกมันจะตกตะกอน

4. ตอนนี้คุณต้องเติมเหยือกด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเข้าไปในมะเขือเทศมิฉะนั้นขวดจะแตก เราปิดฝาขวดที่ต้มแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะ ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มที่นี่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์และนำไปต้ม

6. ก่อนเทน้ำดองที่ต้มแล้วใส่ขวดละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% เราปิดฝาโลหะให้แน่นพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

คุณยังสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้หากต้องการ มะเขือเทศสวย หอมและอร่อยมาก อร่อย!

มะเขือเทศ "ในหิมะ" กับกระเทียมและน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรสำหรับโถ 1 ลิตร

ชื่อที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมนี้อธิบายได้ง่าย ๆ : บทบาทของ "หิมะ" เล่นโดยกระเทียมซึ่งทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พวกมันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเพราะคุณไม่ต้องใช้เวลามากในการฆ่าเชื้อ ฉันขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรนี้สำหรับแฟน ๆ ทุกคนของช่องว่างมะเขือเทศดั้งเดิม

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - 400-500 กรัม
• กระเทียม (สับ) - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด (ในธัญพืช) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. จากนั้นเทน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟ ก่อนเทซอสหมักลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ให้ใส่กระเทียมสับ มัสตาร์ด พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในโถแต่ละใบ เราม้วนเหยือกคว่ำคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

วิธีเตรียมมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และคิดว่าจะเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างไรให้ดีที่สุด: ของดองหรือของดอง การดองจะดีกว่า มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวหากทิ้งไว้

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดล้างและผ่าครึ่งมะเขือเทศ (ตัดก้านออก) ทำความสะอาดและสับกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่ง ที่ด้านล่างของโถเราใส่ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กลีบกระเทียมผ่าครึ่งและรากมะรุมสับ จากนั้นวางมะเขือเทศที่หั่นแล้วคว่ำลง

2. ล้างฝาและแช่ในน้ำเดือด 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

3. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลเกลือลงไปและต้มประมาณสองสามนาทีเพื่อให้ส่วนผสมละลายหมด

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศและน้ำดองบาง ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตก เราปิดฝาภาชนะแก้วของเรา

5. เทน้ำเย็นลงในกระทะทรงสูง วางผ้าไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตก และวางขวดอย่างระมัดระวัง นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง แล้วทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เรานำเหยือกออกจากกระทะเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

6. คว่ำคอลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างปลอดภัย

มะเขือเทศ "รอยัล" กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ในแต่ละปี แม่บ้านที่ขยันขันแข็งเปลี่ยนการบรรจุกระป๋องในบ้านให้เป็นงานศิลปะ เติมเต็มตำราอาหารของพวกเขา ฉันต้องการเสนอสูตรที่ดีสำหรับมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมนุ่มและหวานซึ่งจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว นักชิมของพวกเขาชื่นชมและชื่นชอบในรสชาติที่แปลกใหม่ มีการระบุอัตราส่วนของส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - เท่าไหร่ที่จะชำระในขวด
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
• Allspice - 4 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งร่ม - 3 ก้าน
• พริกขี้หนู - วงแหวนประมาณ 5 มม.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง

การทำอาหาร:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดพอดีสำหรับบรรจุกระป๋อง เราล้างมันให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันแหลมที่ก้านเพื่อไม่ให้น้ำร้อนแตก

2. ใส่พริกหยวกเขียว ดอกกานพลู ผักชีลาว ถั่วลันเตา และพริกชี้ฟ้าลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราวางผลไม้อย่างระมัดระวังเทน้ำเดือด ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเพื่อให้น้ำอุ่น

3. เมื่อเวลาผ่านไปเทของเหลวจากขวดลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปและใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในโถ ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทมะเขือเทศลงในลำธารบาง ๆ เราม้วนผักดองและวางไว้ใต้ฝาปิดเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นทีละน้อย

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ" ในขวด

มะเขือเทศกระป๋องตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวกรอบและอร่อย เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดผักใบเขียวกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.3 กก
• กระเทียม - 8 กานพลู
• กานพลู - 4 ตา
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• พริกหวาน - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 750 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
• Dill - 5 ก้าน

มะเขือเทศดองกับกรดซิตริก

หากคุณไม่ชอบใช้เวลามากในการบรรจุกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศดองกับกรดซิตริกและใบโหระพานี้จะเหมาะกับคุณ กระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดใช้เวลาน้อยที่สุดและคุณก็จะได้มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ (เชอร์รี่และพลัมเหลือง)
• ใบโหระพาสีม่วง - 1 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• Allspice (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น (ดอกตูม) - 2 ชิ้น
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. วางใบโหระพา ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ก้นขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมขวดด้วยมะเขือเทศ

2. หลังจากที่เราใส่มะเขือเทศลงในขวดจนสุดแล้วให้เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีจนเย็น

3. เมื่อครบเวลาให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์) และกรดซิตริก (0.5 ช้อนชา) เราใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศละลาย จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ เราปิดฝาแล้วม้วนขึ้นเราพลิกภาชนะแก้วคว่ำปิดฝาทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

ปรุงมะเขือเทศดองด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้การเตรียมการของคุณมีความหลากหลายสำหรับฤดูหนาว แต่ยังทำให้ดวงตาและรสชาติของคุณมีความสุขอีกด้วย มะเขือเทศอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขวดลิตร - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมเหยือกต้องล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง ที่ด้านล่างของเหยือกแห้งเราวางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กระเทียมหนึ่งกลีบสำหรับขวดแต่ละใบ ใบกระวานหนึ่งใบและพริกไทยดำสำหรับสามสิ่ง

2. ตอนนี้เราวางมะเขือเทศแห้งที่สะอาดและหัวหอมเป็นชั้น ๆ

หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนก็ได้

3. ใส่น้ำ 1.5 ลิตรลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เทลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก เทน้ำเดือดลงบนฝาเป็นเวลาห้านาที เราปิดฝาขวดที่สะอาดและอุ่นแล้วทิ้งไว้สิบนาที น้ำที่เหลืออยู่ในกระทะไม่จำเป็นอีกต่อไป

4. หลังจาก 10 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (สองช้อนโต๊ะ) นำไปต้ม นำออกจากเตาเทน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ ผสมและเทลงในขวด ธนาคารถูกบิดด้วยฝาหรือม้วนขึ้น

5. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท มะเขือเทศดองพร้อม!

มะเขือเทศหวานกับยอดแครอท

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้แตกต่างจากสูตรปกติตรงที่เพิ่มเฉพาะยอดแครอทจากเครื่องปรุงรส มันทำให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักมีรสเค็มปานกลางหวานปานกลางและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก

สูตรอาหารว่างดองอร่อยและรวดเร็วด้วยแอสไพริน

สูตรมะเขือเทศดองนี้เร็วที่สุดเท่าที่เคยมีมา เพียงเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น ได้รับมะเขือเทศเป็นถังและอร่อยมาก

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• พริกไทย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• แอสไพริน - 3 เม็ด

การทำอาหาร:

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างและตากแห้ง มะเขือเทศที่สะอาดและแห้ง พริกไทย กลีบกระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเม็ดแอสไพรินบด เทน้ำเดือดให้ทั่วปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นหนึ่งวัน

มะเขือเทศดองกับน้ำผึ้งและหัวหอม

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับมะเขือเทศหวานซึ่งการผสมผสานระหว่างความหวานและความขมขื่นที่ผิดปกติอาจทำให้สับสนได้ แต่ความสงสัยจะหมดไปทันทีที่คุณกินมันเป็นครั้งแรก และในฤดูเก็บเกี่ยวครั้งหน้า คุณจะกลับไปหาสูตรอาหารพิเศษนี้อีกแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับสามขวด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม .. (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-3 กานพลู
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศอยู่ในอุณหภูมิห้อง ถ้าคุณเก็บมันไว้ในตู้เย็น มันจะแตกออก

1. ก่อนอื่นเราต้องล้าง เช็ดให้แห้ง และสับมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้าน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง

2. ในภาชนะนึ่งที่สะอาด ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำ และใบกระวาน จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศลูกเล็กและหัวหอมเป็นชั้นๆ เติมน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

2. เทน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเติมเกลือลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้เติมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสม เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด เราปิดขวดโหลให้แน่นหรือม้วนด้วยกุญแจ คว่ำลง ปิดฝาแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเหมาะสำหรับเก็บมะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

มะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยมากด้วยรสชาติที่มัสตาร์ดให้ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือเป็นส่วนเสริมของหลักสูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 4-5 ชิ้น (ตื้น)
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ร่ม Dill - 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6-8 ชิ้น
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 1 des. ล.
• กรดซิตริก - 1/3 ธ.ค. ล.

น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้งเราใส่ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอทและด้านบนเราเว้นที่สำหรับพริกไทยหั่นบาง ๆ ร่มผักชีฝรั่งและใบกระวาน

2. เติมเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาต้มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

3. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ก่อนเทน้ำดองลงในขวด ให้เติมกรดซิตริก เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยดำลงไป ปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากที่คุณบรรจุมะเขือเทศกระป๋องเสร็จแล้ว ให้ทิ้งขวดไว้โดยไม่ถูกแตะต้องเป็นเวลา 30 วันก่อนที่จะเปิดขวด ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะอิ่มตัวและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทุกจาน (โดยเฉพาะมันฝรั่งทอด) พาสต้าจาน พลอฟ จานเนื้อ ฯลฯ

ฉันขอให้คุณเตรียมการที่ดีและแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรกับสูตรที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้ ฉันชอบที่จะได้ยินเกี่ยวกับประสบการณ์การบรรจุกระป๋องของคุณ

มะเขือเทศดองไม่ต้องโฆษณา แม่บ้านทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวในอนาคตมีสูตรมะเขือเทศที่เธอโปรดปราน ทำเผ็ดเปรี้ยวหวานได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่เติมลงในขวดระหว่างการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศดองนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของอาหารอีกมากมาย พวกเขาใส่ใน lagman, พิซซ่า, ในการทอดซุป, ผักดองและ hodgepodge ปรุงจากมะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศดองเก็บได้ดีกว่าแตงกวา เนื่องจากความเป็นกรดตามธรรมชาติและการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมัก จึงมีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่ถึงกระนั้น ชิ้นงานประเภทนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศดอง: ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

• มะเขือเทศในระดับใดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง: สีแดง, ชมพู, น้ำตาลและแม้แต่สีเขียว ต้องแข็งแรงไม่มีความเสียหายและรอยบุบ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อที่มีผิวหนาแน่นจากนั้นผลไม้จะไม่แตกในระหว่างการให้ความร้อนและจะไม่เปรี้ยวในระหว่างการเก็บรักษา
• เนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากจึงไม่แช่มะเขือเทศก่อนบรรจุกระป๋อง แต่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเท่านั้น จากนั้นก้านจะถูกลบออกและผลไม้ในที่นั้นจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกเมื่อราดด้วยน้ำเดือด
• สำหรับการดองมะเขือเทศจะใช้เครื่องเทศแบบคลาสสิก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, มะรุม เพื่อเพิ่มรสชาติ พริกหยวก แตงกวา และหัวหอมวางพร้อมกับมะเขือเทศ พริกไทยบัลแกเรียล้างแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ด ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก หัวหอมปอกเปลือกล้างบางครั้งลวกเป็นเวลา 2 นาที สีเขียวจะถูกแยกออก กิ่งก้านที่เป็นสีเหลืองและเน่าจะถูกลบออก และพวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดในหลายๆ น้ำ
• ความปลอดภัยของมะเขือเทศดองขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะเป็นสำคัญ ต้องล้างธนาคารด้วยโซดาจากนั้นล้างและฆ่าเชื้อ เหยือกขนาดใหญ่จะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำโดยวางไว้บนกาต้มน้ำที่มีฝาปิดซึ่งน้ำเดือด ขวดลิตรสามารถจุดไฟในเตาอบหรือเติมน้ำแล้ววางในไมโครเวฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้เทออกและคว่ำขวดไว้บนผ้าขนหนูและปล่อยให้ของเหลวไหลออก ล้างฝาและต้มในหม้อน้ำประมาณ 3-5 นาที
• แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามว่ามีมะเขือเทศกี่ขวดในขวดลิตรสองลิตรหรือสามลิตร หากคุณวางมะเขือเทศแน่น ๆ พวกเขาจะต้องมีปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของขวด นั่นคือสามารถใส่มะเขือเทศได้ 0.5-0.6 กก. ในขวดลิตร 1.1-1.2 กก. ในขวดสองลิตร 2-2.1 กก. ในขวดสามลิตร แต่ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและรูปร่างด้วย
• ในการคำนวณปริมาณน้ำดองคุณต้องใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ หนึ่งขวดจะต้องหมักในปริมาตรครึ่งหนึ่งของความจุภาชนะ เติมน้ำเล็กน้อย (200 มล. ต่อขวด 1 ลิตร) ในกรณีที่มีการหกระหว่างการเทมะเขือเทศเนื่องจากขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองในลักษณะที่ล้นขอบเล็กน้อย
• ในการวัดปริมาณน้ำสำหรับน้ำดองให้แม่นยำยิ่งขึ้นมะเขือเทศที่มีเครื่องเทศจะใส่ในขวดโหลเทน้ำเย็น จากนั้นปิดโถด้วยฝาไนลอนที่มีรู แล้วเทน้ำลงในภาชนะตวง นี่คือสิ่งที่ทุกธนาคารทำ จากนั้นเติมน้ำสำรองเล็กน้อยและใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำนี้ น้ำดองที่เหลือสามารถใช้ในครั้งต่อไปได้ ระบายความร้อนเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน
• มะเขือเทศราดด้วยน้ำดองที่ขอบขวดเพื่อให้มีที่ว่างน้อยที่สุดสำหรับอากาศภายใน ความจริงก็คือแม้ว่ากรดอะซิติกจะเป็นสารกันบูดและยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์หลายชนิด แต่ก็ถูกทำลายได้ง่ายโดยเชื้อราที่เพิ่มจำนวนขึ้นเมื่ออยู่ในอากาศ
• แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในโถก่อนเปิดจุก ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเพราะอาหารกระป๋องดังกล่าวมีคุณภาพดีกว่าและจัดเก็บได้ดีกว่า
• มะเขือเทศดองสามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ โดยใช้การเติมสองครั้งหรือสามครั้ง ในกรณีหลังนี้ ต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยอย่างระมัดระวังมากขึ้น

มะเขือเทศหมักในขวดลิตร

ส่วนผสม (สำหรับขวดโหล 10 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 5.5-6 กก.
• มะรุม - 4 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิก;
• ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย - 5 กรัมต่อคน
• พริกแดง - 1.5 กรัม
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ทาร์รากอน - 1.5 กรัม
• น้ำดองบรรจุ - 4.5-5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 20 มล.

วิธีการทำอาหาร

• จัดเรียงมะเขือเทศ ปล่อยให้มีขนาดเท่ากันและวุฒิภาวะเท่ากัน นำลำต้นออก ล้างในน้ำเย็น ถ้าผิวของมะเขือเทศบาง ให้แทงรอบๆ ก้าน คุณไม่สามารถทิ่มมะเขือเทศแรง ๆ ได้: มันจะไม่แตก
• ล้างผักของคุณ ปล่อยให้น้ำไหล
• เตรียมขวดโหลและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่เครื่องเทศ พยายามให้พื้นที่ว่างน้อยที่สุดในคอนเทนเนอร์ เติมช่องว่างด้วยความเขียวขจี
• เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะตามมาตรฐาน ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที หากน้ำดองขุ่น ให้กรองด้วยผ้าขี้ริ้ว นำไปต้มอีกครั้ง
• เติมมะเขือเทศลงในขวด
• ก่อนเติมสาระสำคัญ ให้ตัดสินใจว่ามะเขือเทศชนิดใดที่คุณต้องการลงเอยด้วย: เปรี้ยวเล็กน้อย เปรี้ยวหรือเผ็ด สำหรับมะเขือเทศที่เป็นกรดเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะใส่เอสเซนส์ 7 มล. ลงในขวดลิตร สำหรับมะเขือเทศเปรี้ยว เพิ่มปริมาณ Essence เป็น 14 มล. ในการทำให้มะเขือเทศมีความคม คุณต้องเทกรดมากถึง 20 มล. ลงในขวด
• ปิดฝาขวดด้วยฝา วางไว้ในกระทะกว้างซึ่งวางผ้านุ่ม ๆ ไว้ด้านล่าง เทน้ำร้อนขึ้นไปที่ไหล่ของเหยือก ใส่ไฟ พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 85° น้ำต้องไม่เดือด
• นำเหยือกออกจากน้ำแล้วปิดฝาทันที พลิกคว่ำวางบนพื้นผิวเรียบที่ปูด้วยผ้านุ่ม ห่อตัวด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองกระป๋อง: สูตรที่หนึ่ง

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 เปอร์เซ็นต์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น -2 ดอกตูม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, ขึ้นฉ่าย - 15-20 กรัม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากัน ล้างในน้ำเย็น ดึงก้านออกทันที
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดใส่เครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป สามารถกระจายสีเขียวระหว่างผลไม้ได้
• เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่ เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด
• วางในหม้อน้ำร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในเหยือก ควรไปถึงที่แขวนเท่านั้น
• นำเหยือกออกจากน้ำและปิดผนึกทันที
• พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับโถสองลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.1-1.3 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• พืชชนิดหนึ่ง - 1/4 แผ่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน ล้างพวกมันโดยตัดก้านออก
• บรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ระหว่างนั้นให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ
• เติมเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือด รอ 20 นาที ใส่ฝาไนลอนบนโถที่มีรูสำหรับเทน้ำนี้
• เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ (สำหรับหนึ่งขวด) และสำรองอีก 100 มล. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที เทมะเขือเทศอุ่นด้วยน้ำดองเดือด เพิ่มสาระสำคัญ
• ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองหวาน

• มะเขือเทศ - 2-2.2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

• น้ำ - 1.5-1.6 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสุก ล้างเอาก้านออก
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง คว้านเอาเมล็ดออก หั่นตามยาวเป็นชิ้นๆ
• เตรียมเหยือกสามลิตรที่ปลอดเชื้อ เติมมะเขือเทศให้แน่น แบ่งพริกไทยระหว่างพวกเขา
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝารอ 20 นาที
• ปิดโถด้วยฝาไนลอนที่มีรู (หรือซื้อพิเศษที่ร้านค้า) ระบายน้ำผ่านพวกเขาลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลตามมาตรฐาน เพิ่มน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่นสำหรับสูตรนี้
• นำน้ำดองไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป
• ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อและปิดให้สนิท
• คว่ำห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศหมักกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลสุกแข็ง - 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่มีรูปทรงยาวรี ล้างในน้ำเย็น เอาก้านออก
• ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นกว้าง เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลดำในอากาศให้จุ่มลงในน้ำที่มีกรดเล็กน้อย
• ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ล้างฝาด้วยโซดา ต้มในน้ำ 5 นาที
• ใส่มะเขือเทศผสมกับแอปเปิ้ลลงในขวด เติมช่องว่างด้วยพริกไทยและสมุนไพร
• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ประมาณ 5-10 นาที
• เทน้ำลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดที่มีรู เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, สาระสำคัญ ต้มน้ำดองประมาณ 5 นาทีแล้วเทมะเขือเทศลงไป
• ปิดผนึกทันทีด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2-2.2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสีเขียวที่มีขนาดเท่ากัน อย่าดองชิ้นเล็กๆ เพราะมันจะขมได้ วิธีที่ดีที่สุดคือรักษามะเขือเทศสีเขียวอ่อนที่กำลังจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ล้างพวกเขาในน้ำเย็นในขณะที่ดึงกลีบเลี้ยงออก
• แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น
• ปอกเปลือกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดเป็นแถบกว้าง
• หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วใส่กระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป
• เตรียมเหยือกสามลิตรที่ปลอดเชื้อ วางแครอทฝานพริกไทยที่ด้านล่าง เติมขวดด้วยมะเขือเทศ ใส่แถบพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในช่องว่าง
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปิดฝาแล้วแช่ไว้ 25-30 นาที
• เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะตามปกติใส่เกลือและน้ำตาล ผัดใส่ไฟและต้มประมาณ 5-10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศผ่านฝาที่มีรูแล้วเทน้ำดองเดือดแทน
• ปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

รายการส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 5-6 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงมะเขือเทศเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นและแข็งแรงไม่ควรสุกเกินไป แต่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ดึงหางม้าออก

2. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยวางไว้เหนือหม้อน้ำเดือด จุ่มฝาในน้ำเดือดสักครู่ ใส่ใบกระวาน (อย่างละ 2-3 ชิ้น), กระเทียมหนึ่งกลีบ, ถั่วดำและถั่วลันเตา (5-6 ชิ้นต่อขวด 1 ลิตร) ในขวด

3. เติมขวดมะเขือเทศลงไปด้านบนสุดแล้วบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้ขวดโหลว่างเปล่าในภายหลัง

4. เทน้ำเดือดใส่ผักในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดแก๊ส

6. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คว่ำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

เก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เมื่อดองมะเขือเทศคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อเพิ่มผักชีมะเขือเทศจะอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ แต่เนื่องจากผักชีมีกลิ่นเฉพาะที่รุนแรงมาก จึงแนะนำให้ทำ 1-2 ขวดเป็นครั้งแรกสำหรับการทดสอบ

คุณสามารถทดลองกับปริมาณเกลือและน้ำตาล หากคุณใส่เกลือและน้ำตาล 50 กรัมในน้ำ 1 ลิตร น้ำเกลือจะมีรสเค็มปานกลางและมีรสหวานเล็กน้อย นอกจากนี้อย่ากระตือรือร้นกับน้ำส้มสายชู ส่วนเกินส่งผลเสียต่อคุณภาพของมะเขือเทศ

สวัสดีผู้อ่านบล็อกที่รัก! มีความเชื่อกันว่ามะเขือเทศดองเป็นประเภทคลาสสิก สูตรทั่วไปคือการปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอนุรักษ์ซึ่งมีตัวเลือกที่ผิดปกติ ฉันเพิ่งค้นพบเกี่ยวกับพวกเขาด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไวน์และน้ำผึ้งเพื่อให้เลียนิ้วได้ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับคุณ อ่านและรับแรงบันดาลใจสำหรับการทดลองใหม่!

มะเขือเทศมีสารพิเศษคือไลโคปีน ส่วนประกอบนี้ช่วยทำความสะอาดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ปรับปรุงการย่อยอาหารและการมองเห็น โดยวิธีการรักษาความร้อนของผลไม้ไม่ได้ลดลง แต่จะเพิ่มเนื้อหาของไลโคปีนในมะเขือเทศ ดังนั้น อย่าลืมใส่มะเขือเทศกระป๋องในอาหารของคุณ เช่น ปรุงตามสูตรนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 800 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• 2 ลอเรล;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• 3 ถั่วของ allspice

จำนวนผลิตภัณฑ์นี้คำนวณสำหรับโถ 1 ลิตร เราล้างมะเขือเทศจากนั้นเราแทงด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านที่มีก้าน

ฆ่าเชื้อเหยือกในเตาอบหรือ หลังจากนั้นให้เริ่มวางมะเขือเทศ พยายามวางให้แน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในภาชนะ และด้านบนเพิ่มผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาขวดทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ เติมกานพลู น้ำตาล พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเกลือ ใส่น้ำดองลงในกองไฟ ในขณะเดียวกัน ใส่กลีบกระเทียมและสาระสำคัญลงในโถ เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เทมะเขือเทศลงไป (ควรใส่เครื่องเทศลงในโถด้วย)

เราปิดภาชนะพลิกกลับและห่อ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน การอนุรักษ์สามารถลงไปที่ชั้นใต้ดินได้ อย่างไรก็ตามแม้ในอพาร์ตเมนต์ในตู้เสื้อผ้าช่องว่างดังกล่าวก็ยังถูกเก็บไว้อย่างดี

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นการเตรียมฤดูหนาวแบบคลาสสิก มีการสะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาผักนี้ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่จึงสามารถเลือกวิธีการประมวลผลที่ต้องการเท่านั้น มะเขือเทศเพื่อลิ้มรสรวมกับผลิตภัณฑ์เครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายและสูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีผักที่ไม่สุกด้วย คุณก็สามารถปรุงอาหารจากผักเหล่านั้นได้

สูตรคลาสสิกสำหรับการหมักมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทำตามขั้นตอนของสูตร เป็นผลให้คุณได้รับของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะใช้ในเมนูประจำวันและเทศกาล กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างรวดเร็วตามมาตรฐานของการบรรจุกระป๋อง

จำเป็น (สำหรับโถสามลิตรหนึ่งใบ):

• มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ);
• กระเทียม 15 กลีบ
• สามโต๊ะ ล. น้ำตาล ทราย;
• หนึ่งเซนต์ โกหก เกลือสินเธาว์
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรครึ่ง

มะเขือเทศดองกระเทียมทันที:

1. ล้างมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันเจาะด้วยเข็มหรือไม้ขีดไฟที่ก้านอยู่
2. ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
3. เทกระเทียมปอกเปลือกทั้งกลีบที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่มะเขือเทศทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ควรวางเรียงเป็นแถวหนาแน่นเพื่อให้ช่องว่างระหว่างกันมีขนาดเล็กที่สุด โถจะต้องเต็มไปด้านบน
4. ต้มน้ำและค่อยๆเทมะเขือเทศลงในขวดในลำธารร้อน ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ห้านาที
5. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ นำกลับไปตั้งไฟแล้วละลายน้ำตาลกับเกลือหยาบ ส่วนผสมควรเดือด
6. หลังจากเดือดครั้งที่ 2 เทมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา
7. ม้วนฝาฆ่าเชื้อด้วยโลหะทันทีพลิกกลับและห่อให้แน่นในผ้าห่มอุ่น ๆ ขวดควรเย็นเป็นเวลาสองวัน
8. เก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

มะเขือเทศดองกับกระเทียมและน้ำผึ้งจะพร้อมในวันที่สาม แต่การเก็บเกี่ยวแบบปิดสามารถยืนหยัดได้ตลอดฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องด้วยวิธีนี้มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับสามขวดสามลิตร

เอา:

• 2 กก. เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรง
• ตาราง60กรัม. น้ำส้มสายชู;
• 2 หัวกระเทียม
• น้ำผึ้งเหลว 180 กรัม
• เกลือหยาบ 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสามกิ่ง
• 1-2 กานพลูแห้ง
• มะรุม 3 ใบเล็ก ๆ
• ใบดำ3ใบ ลูกเกด;
• พริกไทยขาว 3-6 เม็ด
• น้ำดื่มสามลิตร

วิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศ ใบและสมุนไพรทั้งหมด ปอกเปลือกกลีบกระเทียม
2. ทำความสะอาดขวดโหลด้วยโซดา ล้างและฆ่าเชื้อ และทำเช่นเดียวกันกับฝากระป๋อง
3. ตัดส่วนบนของมะเขือเทศแต่ละลูก (ที่มีก้านอยู่) แล้วเติมเนื้อด้วยกระเทียมทั้งกลีบ หนึ่งก็เพียงพอสำหรับมะเขือเทศ
4. ในขวด (ที่ด้านล่าง) กระจายผักชีฝรั่งและใบทั้งหมดเท่า ๆ กัน
5. จากนั้นวางมะเขือเทศลงไปที่ขอบภาชนะอย่างระมัดระวัง
6. เทน้ำดื่มตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ วางบนเตา เปิดไฟสูงสุด
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเหลว ใส่พริกไทยขาวและกานพลู รอให้ของเหลวเดือด อย่าลืมผัดน้ำดอง
8. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองร้อนลงในขวด สิ่งนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไป
9. ปิดฝาภาชนะบรรจุมะเขือเทศควรยืนประมาณ 15-20 นาที
10. จากนั้นระบายของเหลวออกจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ ด้วยความช่วยเหลือของฝาปิดท่อระบายน้ำแบบพิเศษ (มีรู) กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นมาก
11. ต้มน้ำดองแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดอีกครั้งเวลาในการตกตะกอนจะเท่ากัน
12. เทน้ำดองอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้าย
13. ก๊อกที่มีฝาปิดคว่ำทิ้งไว้หนึ่งวันห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

มะเขือเทศหมักกับหัวหอมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ หัวหอมและมะเขือเทศผสมผสานกันอย่างลงตัวในการเตรียมการดูดซับน้ำผลไม้ของกันและกันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลลัพธ์จึงเป็นของว่างที่อร่อยมากซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน หัวหอมยังกิน จำนวนผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับเหยือกห้าลิตร

เราใช้เวลา:

• มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• หัวหอม 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• 5 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
• กระเทียมหนึ่งหัว
• สามเซนต์ ล. น้ำมัน (พืชไป) ต่อขวด;
• 2-3 ลอเรล;
• เจ็ดเซนต์ ล. น้ำตาล ทราย;
• สามเซนต์ ล. เกลืออาหาร
• น้ำกรอง 3 ลิตร

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. มะเขือเทศสำหรับการเตรียมนี้สามารถนำมาได้ทั้งขนาดเล็กและขนาดกลาง สิ่งสำคัญคือผลไม้นั้นแข็งแรง ไม่มีรอยบุบ ข้อบกพร่อง และความเสียหายต่อผิวหนัง ล้างมะเขือเทศก่อนหมัก
2. ปอกเปลือกหั่นหัวหอมเป็นวงหนา 4-5 มม. น้ำหนักในสูตรสำหรับหัวหอมสับโดยเฉพาะ ไม่ใช่หัวหอมหนึ่งหัว
3. ฆ่าเชื้อเหยือกเหนือกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ (โดยวิธีนี้พวกเขาจะแห้งในเวลาเดียวกันหลังจากล้าง)
4. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยมีด
5. ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกออก ผ่าครึ่งกลีบใหญ่
6. ใส่พาร์สลีย์สับ ผักชีลาว และกลีบกระเทียมในส่วนเท่าๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
7. เทน้ำมันพืชตามสูตรลงในขวดลิตร
8. วางชั้นของมะเขือเทศไว้บนหัวหอม ทำซ้ำจนกว่าขวดจะเต็มไปด้านบน
9. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือบริโภค ใส่พริกสองชนิดและใบผักชีฝรั่ง ต้มเนื้อหาของหม้ออย่าลืมคน
10. หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงไปแล้วปิดไฟ
11. สำหรับการเทใส่ขวด น้ำดองไม่ควรร้อนเกินไป ประมาณ 70-80°C
12. เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทลงบนมะเขือเทศ
13. ถัดไปขวดที่มีมะเขือเทศควรผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. ขันสกรูภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำลง และทิ้งไว้จนกว่าชิ้นงานจะเย็นสนิท

วิธีดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แฟน ๆ ของการเตรียมอาหารรสเผ็ดและโดยทั่วไปแล้วอาหารรสเผ็ดจะต้องชื่นชอบมะเขือเทศที่หมักด้วยพริกแดงสด ในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะความเผ็ดให้ความรู้สึกอบอุ่น การใช้การเก็บรักษาดังกล่าวก่อนมื้ออาหารหลักจะช่วยให้เจริญอาหารซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้ที่มีอาการไม่ดี

คุณต้องการ (สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก 3 เม็ด (เม็ดละ 0.5 กรัม)
• พริกแดงสด 1 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• สามเซนต์ ล. ไม่มีเนินหินเกลือ
• กระเทียม 9 กลีบ

วิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ขวดและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณใช้เหยือกสามลิตรให้แบ่งเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็นสามส่วน
2. ล้างมะเขือเทศ สมุนไพร และพริกในน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียม
3. ที่ฝักให้ตัดก้านด้านบนเอาเมล็ดทั้งหมดออกล้างพริกไทยข้างในด้วยน้ำ ดีกว่าที่จะปอกพริกร้อนด้วยถุงมือยาง ตัดฝักแปรรูปเป็นวงบาง ๆ
4. สับผักชีลาวให้ละเอียดด้วยมีด
5. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
6. แบ่งเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
7. ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรใส่ส่วนแรกของผักชีฝรั่งสับ, วงพริกไทยร้อน, กลีบกระเทียม
8. หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศที่สะอาดหนึ่งชั้นให้แน่นสูงถึงครึ่งขวด
9. เพิ่มส่วนที่สองของผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียม
10. วางมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งลงไปถึงฐานของคอขวด
11. ด้านบน - ที่สามและส่วนที่เหลือของเครื่องเทศทั้งหมด
12. เทเกลือและใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก มันก็แค่แอสไพริน
13. ต้มน้ำสะอาดในกาหรือกระทะ
14. เทเนื้อหาของเหยือกขนาด 3 ลิตรด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาทันที
15. ห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากกลับด้านแล้ว ภาชนะจะเย็นสนิทภายในหนึ่งหรือสองวัน
16. คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานในสภาพห้องปกติ

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

การดองด้วยวิธีนี้มะเขือเทศฝานจะมีกลิ่นหอมมากและจากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าพวกมันถูกกินโดยไม่ทิ้งร่องรอย น้ำดองกับเครื่องเทศในการเตรียมนี้สัมผัสโดยตรงกับเนื้อเปิดของมะเขือเทศและในทางกลับกันหลายคนชอบชิ้นเหล่านี้ การคำนวณสำหรับเหยือก 7 ลิตร

ปริมาณส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 2.5 กก. ("ครีม");
• กรดอะซิติก 45 กรัม (9%);
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 7 กลีบ;
• สองหรือสามหลอด
• 20 ชิ้น พริกไทย (ดำ);
• 7 ลอเรล ออกจาก;
• เจ็ดโต๊ะ เติบโตช้อน น้ำมัน;
• น้ำดื่มบรรจุขวดสามลิตร
• 3 ตาราง ล. เกลือหินหยาบ
• เจ็ดเซนต์ ล. น้ำตาลทราย.

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเลียนิ้ว:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นผลเล็กออกเป็นสองส่วน และผลใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ตัดก้านแข็งสีเขียวภายในเยื่อกระดาษออก
2. หลอดไฟแบบดั้งเดิมตัดเป็นวงแหวน
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้: ใบกระวานหนึ่งใบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง, กระจายพริกไทย, กระเทียมหนึ่งกลีบ, หัวหอมใหญ่และน้ำมันหนึ่งช้อน
4. จัดชิ้นมะเขือเทศลงในชาม คว่ำด้านลง
5. เทน้ำดื่มบรรจุขวดลงในกระทะ รวมกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้ม เทน้ำดองร้อนลงในขวด
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที
7. ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับและปิดฝา ภายในหนึ่งวันครึ่ง การเก็บรักษาควรเย็นลง

มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในของว่างแบบสแตนด์อโลนที่พบได้ทั่วไปและอร่อยที่สุดบนโต๊ะ เช่นเดียวกับการเสริมอาหารที่หลากหลาย อย่าลืมพยายามทำมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งขวดเพราะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย