Shawarma ถือเป็นอาหารจานด่วนที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียอย่างถูกต้อง หลายคนชอบอาหารจานนี้เพราะรสชาติเข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการ แม่บ้านที่ต้องการเลี้ยงทั้งครอบครัวไม่ต้องการใช้เงินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พวกเขาชอบทำอาหาร Shawarma ที่บ้านโดยใช้เงินขั้นต่ำ มีสูตรอาหารยอดนิยมที่ฝังแน่นอยู่ในหนังสือครัวของผู้หญิงส่วนใหญ่ พิจารณาแต่ละรายการตามลำดับให้คำแนะนำทีละขั้นตอนและเน้นสิ่งสำคัญ

Shawarma กับหมู: คลาสสิกของประเภท

• ผักกาดขาว - 75 กรัม
• lavash อาร์เมเนียบาง - 2 ชิ้น
• เยื่อหมู - 160 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 60 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• แครอทสด - 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 75 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 4 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• สารละลายน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6-9%) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นโปร่งแสงขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ล้างและสับผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มแครอทและกะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมจนเนียนเท่าที่จะทำได้ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เทน้ำมันพืช
2. เกลือหวานสลัดเพื่อลิ้มรส สับเนื้อหมูเป็นแผ่นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นสับไส้ด้วยมีดสองเล่มอย่างระมัดระวังอีกครั้ง (เหมือนที่ทำในสถาบันเฉพาะทาง)
3. เริ่มเตรียมซอส รวมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ, ครีม, กระเทียมที่ผ่านการกดเป็นก้อนเดียว หลังจากผัดซอสแล้วให้เริ่มเก็บชวาร์มา
4. กระจายขนมปังไฟลนก้นบนโต๊ะ ใกล้กับขอบด้านซ้าย เลือกแถบที่ต้องการทาซอส ใส่เนื้อหมูครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดลงบนพื้นที่ที่มีไขมันวางสลัดกะหล่ำปลีแครอทไว้ด้านบน
5. เทซอสลงบนเนื้อหาห่อขอบด้านบนของขนมปังพิต้า บิด Shawarma โดยใช้นิ้วจับเนื้อหา หลังจากม้วนได้ 2 รอบแล้ว ให้ตัดขนมปังพิต้าส่วนเกินออก
6. อุ่นกระทะเครปให้ได้ระดับสูงสุด ส่งชวาร์มาไปที่ถาดเครปโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน หลังจากตั้งขอบแล้วให้ห่อม้วนในถุงใส่เนื้อและซอสด้านบน

Shawarma กับไก่

• lavash อาร์เมเนียบาง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 25% - 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 90 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 420 กรัม

1. ลอกหนังออกจากอกไก่ถ้ามี ต้มเนื้อโดยเติมเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากปรุงอาหารให้นำเนื้อออกและทำให้เย็นลงทอดในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
2. สับเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ สับกะหล่ำปลีบีบด้วยมือของคุณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปล่อยน้ำ ล้างและปอกเปลือกแครอทขูดด้วยส่วนละเอียด
3. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วปอกเปลือก (ไม่จำเป็น) หั่นผักเป็นชิ้นสีส้มบางๆ ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น
4. เริ่มเตรียมซอส Shawarma ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมที่ผ่านการบด ผสมส่วนผสมจนเนียน
5. กระจายขนมปังไฟลนก้นบนพื้นผิวเรียบทาเนยตรงกลางด้วยซอสแล้ววางเนื้อไก่ วางมะเขือเทศ แตงกวาฝาน กะหล่ำปลี แครอท ข้างๆ ราดน้ำสลัดมายองเนส
6. ก่อนอื่นให้ม้วนขอบด้านบนของขนมปังพิต้าจากนั้นม้วน เตรียมเครื่องทำเครป อุ่นให้ร้อน วางด้านที่มีตะเข็บม้วนลง ปล่อยให้ยืนจนเปลือกปรากฏขึ้นพลิกไปอีกด้านหนึ่ง

• ซอสถั่วเหลือง - 145 มล.
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• อาร์เมเนีย lavash - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
• เนื้อสันใน - 145 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 40 มล.
• มายองเนส - 40 มล.
• มันฝรั่งทอด - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• ปรุงรส "4 พริก" - เพื่อลิ้มรส
• ต้นหอม - 2 ฝัก

1. ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศในชามก้นลึก ล้างเนื้อสันในทอดในกระทะด้วยเนยเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. รวมเนื้อกับซอสเพิ่มครีมมายองเนสและผักชีฝรั่งสับ บีบกระเทียมผสมเข้ากับมวลหลัก ทิ้งเนื้อไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง
3. ตัด "ก้น" ออกจากแตงกวาหั่นผักเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (ครึ่งวงแบน)
4. กระจายขนมปังไฟลนก้นบนพื้นผิวเรียบกระจายเนื้อไปตามขอบด้านซ้ายใส่แตงกวากับมะเขือเทศและต้นหอมสีเขียวข้างๆ วางมันฝรั่งทอดลงบนเนื้อ
5. จับขอบขนมปังไฟลนก้นม้วน Shawarma ทอดในกระทะที่แห้ง กินร้อนมิฉะนั้นชิปจะกลายเป็นโจ๊ก

Shawarma กับชีส

• มะเขือเทศ - 0.5 ชิ้น
• แตงกวา - 0.5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• มายองเนส (ปริมาณไขมัน 15-25%) - 50 กรัม
• lavash บาง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• เนื้อสัตว์ที่คุณเลือก (มี) - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• แครอทในเกาหลี - 80 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น

1. รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ และน้ำตาลทรายในส่วนผสมเดียว นำมวลมาละลายเม็ด สับหัวหอม หมักไว้ในซอสที่เตรียมไว้ เวลาเปิดรับแสงคือ 15 นาที หลังจากนั้นจะต้องระบายส่วนผสมออก
2. ล้างมะเขือเทศและแตงกวา เอาส่วน "ก้น" และส่วนที่กินไม่ได้ออก (ก้าน กิ่ง ฯลฯ) หั่นผักเป็นเส้นแล้วแปรรูปเนื้อสัตว์ต่อไป ล้างมันหั่นเป็นแผ่นทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
3. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เริ่มเก็บชวาร์มา กระจายขนมปังไฟลนก้น, จาระบีด้านซ้าย (ที่จะวางส่วนผสม) ด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ใส่เนื้อผัดและแครอทสไตล์เกาหลีไว้ด้านบน
4. ถัดจากส่วนผสมหลัก วางมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอมดอง หล่อลื่นไส้อีกครั้งด้วยซอสมะเขือเทศและซอสมายองเนส โรยหน้าด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ ขั้นแรกให้ห่อขอบด้านบนของขนมปังพิต้า จากนั้นม้วนเป็นม้วนจนสุด
5. ตั้งเครื่องทำเครปให้ร้อน ลดไฟลง วางมีทโลฟโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้นทั้งสองด้าน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้านบนด้วยมายองเนสและชิ้นเนื้อ

• ผักกาดขาว - 160 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว (ขนาดกลาง)
• มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 25% - 40 กรัม
• เนื้อไก่ - 280 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
• lavash บาง - 2 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น

1. ล้างเนื้อไก่ เอาหนังออก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ทอดในกระทะร้อน 5 นาที แล้วเทน้ำกรอง ปิดฝาและปล่อยให้เนื้อเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
2. เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นหรือแผ่นบางๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นคุณสามารถทอดในน้ำมันพืชหรือทิ้งไว้ในตำแหน่งเดิม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล)
3. ล้างหัวมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้น ปรุงในหม้อทอดหรือกระทะเพื่อทำมันฝรั่งทอด คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ตามปกติหากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม
4. สับกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เริ่มเก็บชวาร์มา วางขนมปังไฟลนก้นบนโต๊ะทาด้วยมายองเนสในตำแหน่งที่จะใช้ส่วนผสม ทางที่ดีควรชิดด้านซ้าย
5. ใส่ไก่ลงบนมายองเนส วางกะหล่ำปลีสับและหัวหอมเล็กน้อยบนเนื้อ วางมันฝรั่งที่ด้านข้าง ถอยห่างจากขอบ 3-5 ซม. เพื่อให้ห่อชวาร์มาได้ง่ายขึ้น
6. เทซอสมายองเนสห่อขอบด้านบน ปั้นเป็นก้อน เตรียมถาดเครป ตั้งไฟให้ร้อน ไม่ต้องเทน้ำมัน ใส่ตะเข็บเครื่องรางลงไป รอให้เปลือกปรากฏขึ้นพลิกจาน ทอดเสร็จเริ่มทานได้เลย

Shawarma กับมะเขือยาว

• กระเทียม - 6 ฟัน
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• มายองเนส (ไขมันไม่เกิน 20%) - 60 กรัม
• ขนมปังพิต้าแผ่นบาง - 4 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 60 กรัม
• มะเขือยาว - 0.5 ชิ้น
• เนื้อหมู - 460 กรัม
• พริกไทยป่น, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือยาว เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ผัดมะเขือยาวในภาชนะลึก โรยด้วยเกลือ ผสมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มีการดำเนินการที่คล้ายกันเพื่อขจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในมะเขือยาว
2. หลังจากแช่แล้วให้ทอดผักสับในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้ปิดเตา ทันทีหลังจากทอดให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
3. ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วสับใส่มะเขือยาว บีบกระเทียมที่นี่ใส่เครื่องเทศใส่มายองเนส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเกลือเพื่อลิ้มรส ไปทำงานกับเนื้อสัตว์
4. นำส่วนที่มีไขมันออกทั้งหมด ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชจนสุก หลังจากนั้นให้สับเนื้อด้วยมีดสองเล่มเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ
5. กระจายขนมปังไฟลนก้นใส่มะเขือยาวทางด้านซ้ายใส่หมูและมะเขือเทศลงไป ราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ถ้าต้องการ (ไม่จำเป็น) เริ่มประกอบ Shawarma ในขณะที่ส่วนผสมทั้งหมดยังอุ่นอยู่
6. จับขอบด้านบนเพื่อยึดไส้ให้เข้าที่ ม้วนขนมปังไฟลนก้นอย่างช้า ๆ โดยจับเนื้อหาด้วยนิ้วนำของคุณ กดไส้โดยการม้วนผลิตภัณฑ์ด้วยหลอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่หลุดออก
7. เมื่อ Shawarma พร้อมแล้ว ให้เตรียมถาดเครป อุ่นให้ถึงขีดสูงสุด วางตะเข็บม้วนลง ทอดจนเหลืองกรอบ ทำเช่นเดียวกันกับด้านที่สอง
8. หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ตกแต่งด้านบนด้วยซอสมายองเนส ชิ้นเนื้อ ผักชีฝรั่งสด และซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟร้อนมิฉะนั้นมะเขือยาวจะส่งน้ำซึ่งจะซึมเข้าไปในขนมปังไฟลนก้นและทำให้นุ่ม

การทำอาหาร Shawarma ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมจากเนื้อหมู, เนื้อไก่, เนื้อสันใน ลองทำโรลด้วยการเพิ่มชีสแข็ง, มะเขือยาว, เฟรนช์ฟราย ทดลองเปลี่ยนสัดส่วนตามดุลยพินิจของคุณ

วิดีโอ: วิธีทำ Shawarma แสนอร่อยใน 5 นาที

Shawarma เป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศของเรา เธอเป็นที่รักในการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมและคุณค่าทางโภชนาการ Shawarma ซึ่งซื้อที่ไหนสักแห่งในตู้ขนาดเล็กหรือซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ตลอดจนเงื่อนไขในการเตรียม ดังนั้นปฏิคมที่ดีหากครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอชอบกินอาหารจานนี้ก็มักจะชอบทำชวาร์มาที่บ้านด้วยตัวเอง หากคุณยังคงซื้อขนมแสนอร่อยนี้ในสถานที่ที่น่าสงสัยเพราะคุณไม่รู้วิธีทำ Shawarma ที่บ้าน อ่านบทความของเรา ที่นี่เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความลับและความแตกต่างของการเตรียมแบ่งปันสูตรดั้งเดิมและดั้งเดิม

วิธีทำ Shawarma ที่บ้าน: ความละเอียดอ่อนของการเลือกผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร

การเลือกและการเตรียมเนื้อสัตว์:

• จานนี้เป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลกเป็นอาหารตะวันออก ดังนั้นตามความเชื่อทางศาสนาในบ้านเกิดของเขาจึงใช้ทุกอย่างยกเว้นเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบของไส้ ผู้ที่ไม่ใช่มุสลิมสามารถทานหมูได้ - มันจะอร่อยมากเช่นกัน สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกไม่มีไขมันมากเกินไป

ของอร่อยแบบตะวันออกกลางที่ทำจากแป้งบางสอดไส้เนื้อทอด ผัก และซอสได้เข้ามาอยู่ในชีวิตอาหารจานด่วนของเราอย่างเหนียวแน่น

• ก่อนดำเนินการเตรียมเนื้อสัตว์จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีเบา ๆ และหมัก ถูด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดและหัวหอมเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ kefir หรือน้ำทับทิมเป็นของเหลวหมัก
• ในครัวมืออาชีพ เนื้อ Shawarma จะทอดบนตะแกรงแนวตั้ง แต่อุปกรณ์ดังกล่าวอาจไม่มีในครัวที่บ้าน คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะย่างหรือกระทะเรียบปกติ

อ่านเพิ่มเติม:

สลัดในรูปแบบของสุนัขสำหรับปีใหม่ 2018: สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

ใส่อะไรอีกในการเติม

การเลือกส่วนผสมผักนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเป็นหลัก โดยปกติส่วนประกอบใน Shawarma คุณจะเห็น:

• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• แตงกวาทั้งสดและดอง
• พริกหยวก;
• เห็ด;
• กะหล่ำปลี (ขาวหรือปักกิ่ง);
• ใบผักกาดหอม.

ไม่มีสูตรที่เข้มงวดสำหรับ Shawarma มีเพียงใบสั่งยาทั่วไปซึ่งเราสามารถสร้างอาหารตามรสนิยมของเราเองได้

ซอสและเครื่องเทศ

• ซอสมะเขือเทศ;
• มัสตาร์ด;
• ครีมเปรี้ยว;
• มายองเนส;
• โยเกิร์ตไม่หวาน -

ทั้งหมดนี้สามารถใช้ทำชวาร์ม่าแบบโฮมเมดเป็นซอสได้ ยินดีต้อนรับการทดลองเท่านั้น - คุณสามารถลองผสมส่วนประกอบในสัดส่วนที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษและเป็นต้นฉบับ อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและเครื่องเทศด้วยเพราะนี่คืออาหารตะวันออกและมีบทบาทอย่างมาก

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรปลาแซลมอนกับสับปะรด อาหารอร่อยและแคลอรี่ต่ำ

สามารถเพิ่ม:

• พริกไทยดำ;
• พริกไทยป่นแดง
• ผักชี;
• แกง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, ฯลฯ );
• กระเทียม;
• ถั่วสับละเอียด

หลายคนชอบอาหารจานนี้เพราะรสชาติเข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการ

มันห่อด้วยอะไร?

ไม่มีตัวเลือกมากมายในเรื่องนี้ คุณสามารถใช้ lavash แบบบางของอาร์เมเนียหรือไฟลนก้นแบบอาหรับ Pita เป็นขนมปังแผ่นเรียบไร้เชื้อแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศในตะวันออกกลาง ทั้งสองตัวเลือกสามารถหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่งหรือจะปรุงเองก็ได้

วิธีการม้วน Shawarma

หากคุณเลือกไฟลนก้นทุกอย่างก็ง่ายมาก: ทำรอยบากที่ด้านข้างของเค้กเพื่อทำเป็นกระเป๋าทาน้ำมันที่ผนังด้านในด้วยซอสและใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เนื้อสัตว์และผัก

เมื่อห่อ Shawarma ในขนมปังพิต้าจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างเพื่อให้สะดวกในการรับประทานและน้ำผลไม้ไม่ไหลออกมา:

• คลี่ขนมปังไฟลนก้นบนโต๊ะชุบน้ำเล็กน้อย
• ถอยห่างจากขอบไม่กี่เซนติเมตรแปรงพื้นผิวของขนมปังไฟลนก้นด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• ใส่ผักเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งของขนมปังไฟลนก้นเล็กลงและอีกด้านมีขนาดใหญ่ขึ้น
• ใส่เนื้อสัตว์ลงบนผักราดซอส
• ขั้นแรก ให้ห่อขอบด้านสั้นของขนมปังพิต้า จากนั้นห่อด้านข้าง จากนั้นใช้ขอบด้านที่ใหญ่กว่าของขนมปังพิต้าม้วนขึ้น

กระจายขนมปังไฟลนก้นบนโต๊ะ ใกล้กับขอบด้านซ้าย เลือกแถบที่ต้องการทาซอส

วิธีทำ Shawarma แบบโฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอน

สูตร Shawarma ไก่คลาสสิก

ในการปรุงอาหาร Shawarma แบบดั้งเดิมที่บ้านคุณจะต้อง:

• อาร์เมเนีย lavash 1 แผ่น;
• เนื้อไก่ 150 กรัม
• 1 แตงกวาดอง
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• ผักกาดขาว 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• เครื่องปรุงรสดอง

เพื่อน ๆ ที่รัก เราได้เตรียมการเลือกสำหรับคุณโดยเฉพาะ สูตร Shawarma ที่อร่อยที่สุดและเป็นต้นฉบับที่บ้าน Shawarma เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถผสมผสานส่วนผสมต่าง ๆ และยังคงรสชาติอร่อย สามารถทำได้เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารเย็นและครอบครัวของคุณกำลังช้อนโต๊ะกันอยู่ หรือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวันที่โรงเรียนของบุตรหลานของคุณ โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทุกโอกาส

Shawarma กับไส้กรอก

คุณทำงานเหนื่อยเกินไปหรือไม่มีเวลาว่างพอที่จะทำอาหารเย็น และผู้ชายที่หิวโหยของคุณต้องการของอร่อยและน่าพึงพอใจ และแม้กระทั่งใน 5 นาที มีทางออก ใช่ ใช่ คุณได้ยินถูก คนที่หิวที่สุดจะชอบอาหารของเรา

วัตถุดิบ:

• เค้ก - 2 ชิ้น
• แตงกวาและมะเขือเทศ - หลายอัน
• แครอทในเกาหลี - 150 กรัม
• ไส้กรอก - 300 กรัม
• ใบกะหล่ำปลี - 4-5 ชิ้น
• ชีส - 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, สมุนไพร - ตามความชอบของคุณ

Shawarma กับไส้กรอก สูตรทีละขั้นตอน

1. ตัดไส้กรอกเป็นก้อน
2. สับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ยกเว้นชีสและแครอท
3. ใส่ไส้กรอกบนเค้ก ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ฝนตกปรอยๆกับซอส
4. เราบิดเค้กและทอดสองสามนาทีในกระทะ

หากจู่ๆ คุณไม่มีไส้กรอกแต่มีไส้กรอก คุณสามารถใช้มันในจานของคุณได้ตามสบาย ปรุงเฉพาะอาหารที่อร่อยที่สุดด้วย "อร่อยมาก"

สูตรทำชาวามาร์ไก่

Shawarma ต่อไปของเราจะปรุงด้วยไก่ ทุกครั้งที่ฉันและครอบครัวไปตลาด ศีรษะเริ่มหมุนเพราะกลิ่นหอมของชาวาร์มาที่พวกเขาปรุงที่นั่น ไก่เสียบไม้น่ารับประทานจนน้ำลายไหล กลิ่นเหลือเชื่อ กลิ่นหอมของผักสดและสมุนไพรอบอวล วันนี้เราจะปรุงอาหาร Shawarma ที่อร่อยและน่ารับประทานกับคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ซอสมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• เค้ก - 1 แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

สูตรทำชาวามาร์ไก่. สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ตัดเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 5-7 นาที
4. จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป เพิ่มเครื่องเทศ
5. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นเราจำได้เล็กน้อย (เพียงเล็กน้อยไม่มาก).
6. ผสมกะหล่ำปลีกับซอสมายองเนสและเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่าง
7. แตงกวาและมะเขือเทศยังหั่นเป็นเส้น
8. เรานำขนมปังพิต้ามาแบ่งเป็นส่วนๆ ในแพ็คเกจมีขนาดใหญ่มากจึงสามารถแบ่งออกเป็นสี่ shawarma
9. หล่อลื่นขนมปังพิต้าแต่ละชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศ
10. เรากระจายเนื้อไก่แล้วมาโคลสลอว์และผัก
11. ม้วนและทอดทั้งสองด้านในกระทะ

แน่นอนในการทำ Shawarma แบบโฮมเมด เราจะไม่ย่างเนื้อไก่ด้วยน้ำลาย แต่รสชาติของ Shawarma ของเรานั้นไม่เลวร้ายไปกว่านั้นและในทางกลับกัน

Shawarma "เลียนิ้วของคุณ"

ในสูตรนี้เราจะเตรียมอาหารจานเนื้อและหัวหอมดอง ลองแล้วลูกครึ่งของคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจาก Shawarma นี้ได้

วัตถุดิบ:

• lavash - 1 แพ็ค;
• เนื้อ - 400 กรัม
• ผักกาดขาว - 5 แผ่น;
• หอมแดง - 1 หัวขนาดกลาง
• มะเขือเทศและแตงกวา - อย่างละ 200 กรัม
• พริกหยวก - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ครีม, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - กลีบสองสามกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม

Shawarma "เลียนิ้วของคุณ" สูตรทีละขั้นตอน

1. บีบกระเทียมลงในจานส่งผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวที่นั่น ใส่เครื่องเทศด้วย ผสม.
2. หมักหัวหอมในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
3. เนื้อทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. สับผักที่เหลือให้ละเอียด
5. Lavash แบ่งออกเป็นสี่ส่วน เราจาระบีทุกอย่างด้วยซอสสำเร็จรูป
6. ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ตามด้วยหัวหอมและผักดอง ม้วนขึ้นและทอด

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของมายองเนสคุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นมายองเนสในสูตรได้ นอกจากนี้ หากคุณนึกภาพชวาร์มาไม่ออกหากไม่มีซอสมะเขือเทศ ก็เพิ่มลงไปได้เมื่อปรุงอาหาร "อร่อยมาก" ขอให้คุณอร่อย!

ของอร่อยแบบตะวันออกกลางที่ทำจากแป้งบางสอดไส้เนื้อทอด ผัก และซอสได้เข้ามาอยู่ในชีวิตอาหารจานด่วนของเราอย่างเหนียวแน่น จานนี้อร่อยมาก แต่หลายคนกลัวที่จะซื้อในร้านค้าริมถนนดังนั้นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ Shawarma ที่บ้านในขนมปังพิต้าในปัจจุบันจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างมาก

ไม่มีสูตรที่เข้มงวดสำหรับ Shawarma มีเพียงใบสั่งยาทั่วไปซึ่งเราสามารถสร้างอาหารตามรสนิยมของเราเองได้

วิธีทำ Shawarma ในขนมปังพิต้าแผ่นบาง

แม้จะไม่มีใบสั่งยาที่เข้มงวดในสูตร แต่ส่วนประกอบ 4 อย่างยังคงจำเป็นใน Shawarma: เนื้อสัตว์ ผัก ซอส และขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อ - ไฟลนก้น ซึ่งในปัจจุบันได้ถูกแทนที่ด้วย lavash แบบบางของอาร์เมเนียเรียบร้อยแล้ว แต่ชุดอาหารนี้จะเป็นอะไรนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น และคุณยังสามารถปรุงชวาร์มาที่บ้านตามสูตรของผู้แต่งของคุณเอง

• เนื้อ. ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่นิยมมากที่สุดของ Shawarma ในดินแดนยุโรปคือไก่ย่างซึ่งทอดในแนวตั้งขนาดใหญ่จนเปลือกกรอบอร่อย ในภาคตะวันออกผู้คนจำนวนมากขึ้นนิยมที่จะเติม Shawarma ด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัว และในสูตรอาหารที่ดัดแปลงในรูปแบบใหม่ คุณยังสามารถหาไส้ไส้กรอกแทนเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
• ผัก. กะหล่ำปลีหรือผักกาดหอม หัวหอมหรือต้นหอม ผักใบเขียว มะเขือเทศ แตงกวา ทั้งแบบสดและแบบดอง แครอทเกาหลี มะกอก และแม้แต่เฟรนช์ฟรายส์ก็มักจะมีไฟในบางสูตร
• ซอส. ในบรรดาซอสต่าง ๆ มายองเนสและซอสมะเขือเทศยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่บางร้านก็มีส่วนผสมที่ซับซ้อนกว่าด้วยสมุนไพร เครื่องเทศและกระเทียม ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์และมายองเนส

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอาหารจานนี้มีชื่อแตกต่างกันเล็กน้อย - ชวาร์มาซึ่งแตกต่างจากชวาร์มาทั่วไปทั่วโลกที่มีสูตรควบคุมอย่างเคร่งครัด ในเมืองหลวงทางตอนเหนือ lavash shawarma ประกอบด้วยเนื้อไก่, แตงกวาสด, มะเขือเทศ, หัวหอมและทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสมายองเนส, kefir, กระเทียมและเครื่องเทศแสนอร่อย ลองทำขนมนี้ที่บ้านแล้วคุณจะไม่เสียใจ

วิธีทำขนมปังพิต้าสำหรับชวาร์มา

โดยปกติในร้านกาแฟ Shawarma จะทำในพิต้า - เค้กชิ้นเล็ก ๆ ไร้เชื้อ แต่ก็สามารถเสนอในขนมปังพิต้าบาง ๆ ได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการทำอาหารจานนี้ที่บ้านนั้นง่ายกว่าด้วยขนมปังอาร์เมเนียบาง ๆ ซึ่งมีขายในทุกร้าน แต่ถ้าคุณหาขนมปังพิต้าไม่ได้ในทันใด คุณก็สามารถทอดที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหา

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 250 มล.
• เกลือ - ½ช้อนชา;

1. แป้งที่ผสมกับน้ำเดือดนั้นมีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นซึ่งช่วยให้สามารถรีดออกมาจนบางเป็นประวัติการณ์ นี่คือสิ่งที่เราต้องการ
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีก้นลึกผสมกับเกลือแล้วเทลงในน้ำเดือด
3. ผสมแป้งด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มือไหม้และเมื่อมวลหนาและเย็นลงเล็กน้อยเราจะนวดด้วยมือของเราจนเป็นก้อนพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตอนนี้ควรห่อแป้งด้วยฟิล์มสูญญากาศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
5. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงเราก็ฉีกแป้งขนาดแอปริคอตขนาดใหญ่ออกจากแป้งแล้วม้วนออกโรยด้วยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ

เป็นการดีที่สุดที่จะอบขนมปังไฟลนก้นในเตาอบแบบพิเศษ แต่หากไม่มีที่บ้านเราจะทอดในกระทะแห้งที่ใหญ่ที่สุดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

Shawarma ใน lavash

ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ ที่หลากหลายสำหรับการปรุงอาหาร Shawarma มีสูตรหนึ่งที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งผักสดและรสเผ็ด ไก่หอม และซอสที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อสร้างควบคู่ที่ยอดเยี่ยมจนไม่สามารถเปรียบเทียบอาหารจานอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ

• อาร์เมเนีย lavash - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• ปรุงรสสำหรับไก่ย่าง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดขาว - 150 กรัม
• มะเขือเทศสด - 1 ผล;
• แครอทสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดหอม - ½หัว;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• Kefir - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ผงพริกไทยดำ - ½ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาล - หยิก;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำส้มสายชู 6% - ¼ ช้อนชา;

ทำอาหาร Shawarma แบบโฮมเมด

ควรเตรียมไก่ Shawarma ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง:

หั่นเนื้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ “สำหรับไก่ย่าง” แล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยในกระทะจนเนื้อนุ่มน่ารับประทาน ประมาณ 15 นาที

ตอนนี้มาเตรียมแครอท:

• เราทำความสะอาดรากพืชจากผิวหนังสับมันบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีใส่เกลือเล็กน้อยใส่เครื่องปรุงรสเกาหลีลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำส้มสายชูและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทน้ำมันลงในสลัดแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน
• ตอนนี้แครอทสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมผักที่เหลือ:

ผลไม้ทั้งหมดของฉันทำความสะอาดเท่าที่จำเป็นและสับ: หัวหอม - หนึ่งในสี่วง, แตงกวาและกะหล่ำปลี - หลอดบาง, มะเขือเทศ - ลูกบาศก์เล็ก ๆ หลังจากนั้นเราผสมผักทั้งหมดในชามทั่วไป, เกลือเล็กน้อย

เตรียมซอส:

• ผสมมายองเนสด้วยการตีหรือส้อมด้วย kefir บีบกระเทียมลงในส่วนผสมด้วยการกดเพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทยและเทน้ำส้มสายชู 6%
• หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรทิ้งซอสไว้ 10 นาทีแล้วแช่ในกระเทียม

วางไส้:

1. เรากระจาย 2 ช้อนโต๊ะบนขนมปังพิต้า ซอสและเคลือบครึ่งด้านแคบ
2. จากนั้นในด้านเดียวกันให้ถอยห่างจากขอบประมาณ 5-6 ซม. วางไก่แครอทเกาหลีและสลัดผักสดหลังจากนั้นเราก็เทส่วนประกอบทั้งหมดด้วยซอสสองช้อนโต๊ะ อย่าใส่ไส้มากเกินไปเพื่อที่เราจะห่อ Shawarma ได้โดยไม่มีปัญหา แต่ไม่จำเป็นต้องโลภกับการเติม พยายามจัดวางส่วนประกอบให้เท่าๆ กัน เพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงเนื้อไก่ แตงกวา แครอท และมะเขือเทศ

ตอนนี้มันเหลือเพียงการม้วนขนมปังพิต้าและของอร่อยก็พร้อมแล้ว และควรพูดถึงวิธีการห่อขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ในรายละเอียดมากขึ้นเนื่องจากในครั้งแรกที่ผู้เริ่มต้นแทบจะไม่สามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้อย่างถูกต้อง

วิธีห่อ Shawarma ในขนมปังพิต้า

แน่นอน ความประทับใจทั้งหมดของอาหารจานนี้ไม่ได้มีเพียงรสชาติของขนมนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเก่งกาจในการปั่นชวาร์ม่าเป็นขนมปังพิต้าด้วย บ่อยครั้งเมื่อปรุงเคบับผู้บริจาคที่บ้าน พ่อครัวที่เพิ่งสร้างเสร็จใหม่จะมีปัญหาที่แก้ไม่ตก - แป้งพิต้าม้วนแตกและไส้ในหลุดออก

ปรากฎว่ามีเทคนิคการบรรจุพิเศษ ดังนั้นเหตุสุดวิสัยนั้นจะไม่เกิดขึ้นแล้วในกระบวนการรับประทานอาหารอร่อย ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเรียนรู้วิธีห่อชวาร์มาอย่างถูกต้อง

หากคุณวางแผนที่จะพา Shawarma ไปปิกนิกและไม่กินทันทีคุณจะต้องใช้เทคนิคการบิดที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ไส้ออกมา

• เราปิดไส้ด้วยขอบว่าง (โดยที่เราถอยกลับ 5-6 ซม.) หลังจากนั้นเราก็ทำการเติม 1 รอบอย่างระมัดระวัง
• จากนั้นเรางอขอบทั้งสองด้านเข้าด้านในแล้วบิด Shawarma ไปจนสุดด้วยหลอด
• หลังจากบรรจุไส้ตามต้องการแล้ว เราก็ส่งชวาร์มาไปยังเครื่องคั่วหรือวาฟเฟิลไอรอน หรือเพียงแค่ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตอนนี้ไส้จะไม่ไปไกลกว่า lavash แน่นอนและคุณสามารถขนส่งความอร่อยได้ทุกที่

หากคุณตั้งใจจะเพลิดเพลินกับ Shawarma ทันทีหลังจากปรุงอาหาร คุณสามารถบิดเพื่อให้ส่วนบนยังคงเปิดอยู่ นั่นคือเรางอขอบด้านหนึ่งของขนมปังพิต้าเข้าด้านใน และบิดท่อ Shawarma ไปจนสุด

โดยหลักการแล้ว คำแนะนำง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายก็เพียงพอแล้ว แต่เพื่อความชัดเจน เราเสนอให้ดูวิดีโอในหัวข้อนี้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ Shawarma ที่บ้านวิธีทำขนมปังพิต้าให้เธอและวิธีหมุนขนมนี้อย่างถูกต้อง คุณสามารถเชิญแขกและเอาชนะพวกเขาด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ

Shawarma เป็นอาหารตะวันออกที่ทำจากขนมปังแฟลตเบรดสอดไส้เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อไก่กับเครื่องเทศ ซอส และสลัดผักสด แทนที่จะเป็นขนมปังอาหรับ, ไฟลนก้น, ผู้ขายชวาร์มาได้เรียนรู้วิธีห่อไส้ในขนมปังอาร์เมเนีย - lavash

เนื้อสำหรับ Shawarmaใช้สิ่งต่าง ๆ : จากลูกแกะไปจนถึงไก่งวง แต่หลักการทำอาหารเหมือนกันทุกที่: เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเบา ๆ และหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในคลาสสิกเนื้อจะปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่ที่บ้านคุณสามารถใช้กระทะแห้งที่มีก้นหนาได้

ความลับของความชุ่มฉ่ำของ Shawarma คือส้มซึ่งแขวนอยู่เหนือเนื้อสัตว์บนไม้เสียบแนวตั้ง น้ำส้มระบายและแช่เนื้อทั้งหมดเท่า ๆ กัน ที่บ้าน บนไม้เสียบแนวนอน คุณสามารถลองเทน้ำมันหมูที่หลอมเหลวลงบนเนื้อ
จำเป็นต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า หมู - ในไวน์ขาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ พร้อมเครื่องเทศและพริกไทยดำ เนื้อ - ในน้ำส้มสายชูมะนาวและไวน์แดงพร้อมหัวหอม ไก่ - ในมายองเนส

น้ำดองสากล:ส่วนผสมบดสำหรับเนื้อสัตว์ (อบเชย กระวาน กานพลู ซาทาร์เผ็ด ผักชี แคมมุน พริกไทยดำ) + น้ำส้มสายชูแดงสำหรับเนื้อ + น้ำมันมะกอก + ผักชีฝรั่ง ตีทุกอย่างแล้วราดบนเนื้อ ในร้านอาหาร ชั้นของเนื้อจะพันกันบนไม้เสียบแนวตั้ง ปกคลุมด้วยไขมันแกะด้านบน ที่บ้านคุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวก่อนแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมกับไขมันแกะ (ใช้ไขมันน้อยมาก)

ขนมปังพวกเขายังใช้ที่แตกต่างกันไม่เฉพาะไฟลนก้น ตัวอย่างเช่นในเลบานอนพวกเขาใช้ขนมปังแผ่นบางห่อเนื้อไว้

Pitaจำเป็นต้องใช้สดเท่านั้นเพราะ ในวันถัดไปคุณจะไม่สามารถม้วน Shawarma ได้ - ขนมปังพิต้าจะแตกและฉีกขาดและทุกอย่างจะคลานออกมา คุณสามารถซื้อขนมปังพิต้าแล้วแช่แข็งทันที ม้วนเป็นหลอด สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้องใช้ขนมปังพิต้า 2 แผ่น)

สำหรับ เติมชวาร์มาคนขายข้างถนนใช้กะหล่ำปลีกับหัวหอมโรยด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส แต่ที่บ้านเราทำชวาร์ม่าเพื่อตัวเองดังนั้นเราจึงเพิ่มสิ่งที่เราชอบ สูตรที่ง่ายที่สุด - แทนกะหล่ำปลีใส่แครอทเกาหลีใน Shawarma แล้วใส่ซอสแทนซอสมะเขือเทศและมายองเนส มันจะอร่อยถ้าคุณบดแตงกวาดอง, ชีสแข็ง, มันฝรั่งต้มหรือทอด และดียิ่งขึ้น - เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยซอสดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นพลัมจอร์เจีย "tkemali" หรือซอสจีนรสเปรี้ยวหวาน
เมื่อเตรียม Shawarma ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวาขนาดเล็กในวงกลมบาง ๆ คุณสามารถใช้แตงกวาดองได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน สับกะหล่ำปลีให้บางที่สุด - คุณต้องใช้ 2 กำมือขูดแครอทขนาดเล็ก 2 หัวบนกระต่ายขูดหยาบ
หากซอสมะเขือเทศและมายองเนสข้น คุณควรพยายามอย่าใส่มากเกินไป - เมื่ออุ่นชวาร์มาในไมโครเวฟ อาจทำให้ "รั่ว" ได้

ซอสคลาสสิค

เราใช้ 1l น้ำมันพืชกลั่น (คุณสามารถใช้ตราบเท่าที่ไม่มีกลิ่น), ไข่ 2 ฟอง, กระเทียม 10-11 กลีบ, 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
ตีไข่กับเกลือในเครื่องผสม จากนั้นใส่กระเทียมบดหรือขูดลงไปที่นั่น แล้วค่อยๆเทน้ำมันลงไป อย่างที่เขาบอก ถ้าเทเยอะ มันจะเหลวเหมือนน้ำ แค่นั้นแหละ!!! หากคุณต้องการอะไรเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานหนึ่งหรือสมุนไพรเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก็ได้ จากนั้นเทน้ำแก้วใหญ่อุ่น ๆ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกแดงเล็กน้อยและขมิ้นเล็กน้อย

วิธีการห่อ Shawarma

เรากระจายกะหล่ำปลีและแครอท ด้านบนเราใส่เนื้อสับละเอียดและผสมในกระทะด้วยน้ำมันชนิดเดียวกัน (โรยด้วยสมุนไพรสับ) ใส่มะเขือเทศฝานและแตงกวาเป็นวงกลมบนเนื้อ สรุปคือเทซอสมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนชวาร์มาอย่างเบามือแต่แน่น จากนั้นเราก็ใส่ในถุงและอุ่นเป็นเวลา 50-60 วินาทีในเตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่อไปนี้เพื่อ Shawarma:
1. สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะเทฮิน่าเพสต์ (งาบด) - น้ำมะนาว 1 ลูก ตีทุกอย่างให้เข้ากัน สับหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเล็กน้อย, za'atar รสเผ็ด, พริกขี้หนูสีเขียว, ผสมกับซอสที่ได้, เกลือและเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
2. หั่นเนื้อแตงกวาเป็นลูกเต๋า (ตัดหนัง) สับสะระแหน่และกระเทียมผสมทุกอย่างแล้วเทนมเปรี้ยวเกลือ
3. หัวหอมดองเป็นสิ่งที่ดีใน Shawarma
4. มายองเนสก็เป็นไปได้เช่นกัน เราคุ้นเคยและมีที่สำหรับในอาหารอาหรับโดยเฉพาะในเลบานอนและซีเรีย

Shawarma อาหรับ

800 กรัม เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวไขมันต่ำคุณสามารถใช้ไก่งวงหรือเนื้อไก่ก็ได้) น้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วยตวง (ถ้วยตวง = 230 มล.) อบเชย 1 ช้อนชา พริกหยวก 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา กระวานที่ปลายมีด กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 กลีบใหญ่) เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
ครีมเปรี้ยวบาง 1 แก้ว ต้นหอมสับ 1/4 ถ้วย; กระเทียม 2-3 กลีบ หยิกแกง; แตงกวาดองขนาดเล็ก น้ำมันพืช

หั่นเนื้อเป็นสเต็กบางๆ แล้วแช่ค้างคืนในน้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และกระเทียม (ส่วนผสมทั้งหมดระบุไว้ก่อนคำว่า "สำหรับซอส") จากนั้นนำสเต็กออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกครึ่ง เนื้อควรปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงาม เย็นลงเล็กน้อย ตัดสเต็กเป็นเส้นตามยาวเพื่อให้ได้ชิ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเนื้อในจานที่เข้าเตาอบได้และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ภาชนะที่มีเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากผ่านไป 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ในภาชนะเปิด
ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบด ต้นหอมสับละเอียด และแตงกวาดอง ใส่เครื่องเทศและทิ้งไว้ให้เดือดอย่างน้อย 20 นาที ผ่าครึ่งนกแต้วแล้วใส่แตงกวาสดและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ใส่ไส้เนื้อลงไปแล้วเททุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสครีมเปรี้ยว

Shawarma ปาเลสไตน์ (จากเนื้อสัตว์ปีก)

เนื้อไก่ 300-400 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 400 กรัม
แตงกวา 100-150 กรัม มะเขือเทศ พริกและหัวหอม ผักชีฝรั่งสด 1 ต้นหรือ 2 ต้น
มายองเนส 100 มล., kefir 100 มล., กระเทียม 20 กลีบ (ครึ่งหนึ่งสำหรับเนื้อ, ครึ่งหนึ่งสำหรับซอส), 1 มะนาว
เครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดงอย่างน้อย, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูองุ่น
สอง lavash

สับเนื้อไก่ให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, พริกแดง, ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยและกระวาน, คุณสามารถ (เพื่อลิ้มรส) เพิ่ม adjika, ผักชีฝรั่งแห้ง, พริก, ขิง, ซอสร้อน - ทาบาสโกหรือวาซาบิ (ระวังด้วย จำนวน ). ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย กระเทียมบด และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันใส่ภายใต้การกด (ปิดด้วยจานและการกดขี่จากด้านบน) เป็นเวลา 20-30 นาที
ในขณะที่เนื้อมีกลิ่นหอมให้เตรียมผักและซอส

ผัก: สับหัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกไทย (ซึ่งเป็นผัก), ผสม, เพิ่มพริกไทยดำ (ซึ่งเป็นเครื่องเทศ), เกลือ คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูและผักดองได้เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มบวบหรือมะเขือยาวทอด
ซอส: ใช้มายองเนสมะกอกและ kefir ไขมัน กวนโยเกิร์ตอย่างต่อเนื่อง เติมมายองเนสช้าๆ จากนั้นบดกระเทียม ผักชีลาวสดสับละเอียด บีบน้ำจากมะนาว 1 ลูก ผสมให้ละเอียด ฉันลองเพิ่มชีสที่ละลายแล้วด้วย: มันกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจ
เรากลับไปที่เนื้อสัตว์ เทชิ้นงานที่ได้ลงในกระทะปรับระดับเทครีมเพื่อไม่ให้เนื้อปรากฏ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนครีมเปรี้ยวข้นเหมือนโยเกิร์ต ข้นและเดือดบางส่วน หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์แล้วเปิดไฟให้เต็มในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเนื้อทอดดีแล้ว (จนแดง) ปิดไฟ ผสมเนื้อกับผัก ราดซอส ห่อขนมปังพิต้าแล้วกินจนเย็น ดื่มเบียร์ดีๆ
จานทำ 40-50 นาที

ชาวาร์มาสไตล์ยุโรป

ไก่หรือไก่ (ขาสามารถ), 3 หัวหอม, พริกหวาน 2-3 ชิ้น (ควรสุก, สีเหลือง, ผนังหนา), มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น, มายองเนส
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
อาร์เมเนีย lavash (บาง) 4-5 แผ่น

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย พริกหวานและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย จากนั้นผสมทุกอย่าง เติมพริกไทยดำป่น ใบโหระพา และดอกซูเนลีตามชอบ ทอดจนสุก
คลี่แผ่นอาร์เมเนีย lavash ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ตรงกลาง (ไม่เกินสามวงกลมต่อ 1 lavash)
วางแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นบนมะเขือเทศ ใส่เนื้อไก่ปรุงสุก 2-4 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยด้านบนทาด้วยมายองเนสเบา ๆ แล้วห่อเป็นม้วนงอขอบ คุณสามารถทำ "ม้วน" หลายๆ ชิ้นพร้อมกัน หรือจะม้วนในระหว่างมื้ออาหารก็ได้ โดยอุ่นเนื้อไก่เป็นระยะๆ สามารถเสิร์ฟโดยไม่ต้องโรยหน้าด้วยผักสด มันเข้ากันได้ดีกับสลัดกะหล่ำปลีสด (สับละเอียดบดและปรุงรสด้วยมายองเนส) เช่นเดียวกับบวบทอด

Shawarma มังสวิรัติ

หัวหอม, แครอท, ผักกาดขาว, ผักชีฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, lavash อาร์เมเนีย

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งทอด ขูดแครอททอด สับกะหล่ำปลี, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เครื่องเทศ ถั่วเขียว - ทอด Dill - สับละเอียด ผสมทั้งหมด
ใส่ส่วนผสมส่วนหนึ่งลงบนขนมปังพิต้า ราดด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส ห่อ