สวัสดีพนักงานต้อนรับ!

วันนี้เราได้เตรียมสูตรผักกาดดองไว้ให้คุณแล้ว เฉพาะสูตรที่พิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จที่สุดตามปกติ

กะหล่ำปลีสามารถปิดสำหรับฤดูหนาว แช่แข็ง หรือกินทันทีหลังจากปรุงอาหาร

หากต้องการข้ามไปยังสูตรอาหารที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ลิงก์ในช่องสีน้ำเงิน:

กะหล่ำปลีดองอร่อยมาก - สูตรง่ายๆ

สูตรอาหารที่น่ารับประทานมากซึ่งคุณจะต้องชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำกะหล่ำปลีนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือแอปเปิ้ล 6% - 150 มล. หรือสาระสำคัญ 1 ช้อนชาบางส่วน)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ

บดแครอทบนเครื่องขูด

เราส่งกะหล่ำปลีและแครอทไปยังภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมผสมให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องกดหรือบีบน้ำผลไม้

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

ตอนนี้ไปที่น้ำดอง ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงไป (ดูส่วนผสมสำหรับน้ำดอง) ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม นำใบกระวานออก

เทน้ำดองร้อนลงในกะหล่ำปลี ผสมและปล่อยให้เย็น

ตอนนี้กะหล่ำปลีสามารถถ่ายโอนไปยังขวดและส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น ในการเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่คุณต้องรอ 2-3 วัน แต่ถ้าอยากกินจริงๆ วันเดียวก็กินได้

กะหล่ำปลีโฮมเมดกรอบที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟรดน้ำด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพร

ผักกาดดองพริกหยวก

อีกสูตรด่วน กะหล่ำปลีนี้สามารถกินได้ในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (กลาง)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• แตงกวา - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่ครบ

การทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและแตงกวา นอกจากนี้เรายังตัดพริกไทยเป็นเส้น

ค่อยๆ ผสมผักให้เข้ากันเพื่อไม่ให้สำลักหรือคั้นน้ำออกมา

ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นพอ แต่อย่าปิดสนิทเพื่อให้เหลือน้ำหมักไว้

ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

เทลงในขวดกะหล่ำปลีร้อนและรอจนกว่าจะเย็นลง

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถใส่เหยือกในตู้เย็น

หนึ่งวันต่อมา ผักกาดดองก็พร้อม! สูตรง่าย ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลาย ๆ คนจึงชอบมันมาก

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาด - Gurian Cabbage

กะหล่ำปลีนี้ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! มันจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และยังเหมาะสำหรับทุกวัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือ 1 ช้อนโต๊ะพื้นสีแดง)
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• กระเทียม - 7-8 กลีบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เลือกหัวที่แน่นและสปริงตัวได้เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไป ไม่ใช่ทำให้นิ่มลง

หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นกลมหนาครึ่งเซนติเมตร เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเป็นชั้นๆ

สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิด ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดองของเรา

เราเติมกะหล่ำปลีของเรา

วางจานแบนไว้ด้านบนและวางน้ำหนักไว้เพื่อให้กะหล่ำปลีจมน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นแบบนี้แล้วนำเข้าตู้เย็น

Gurian กะหล่ำปลีดองจะพร้อมใน 4-5 วัน มันจะได้รับสีบีทรูทที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ปรากฎว่ามันค่อนข้างเผ็ดเผ็ด จัดวางอาหารบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กะหล่ำปลีดองกับขิง

ผักกาดดองที่อร่อยและเผ็ดมาก แล้วจะมีประโยชน์อะไร! เราทุกคนรู้ว่าขิงมีประโยชน์อย่างไร

เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีคุณจะได้รับวิตามินเพียงขวดเดียวเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีและอ่อนเยาว์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ขิง - 70 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลี, แครอท, กระเทียมและพริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ลอกผิวออกจากขิงแล้วหั่นเป็นวงกลมโปร่งแสง

เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะผสมเบา ๆ แต่อย่าบด

เราเตรียมน้ำดองดังนี้: นำน้ำไปต้มแล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 5-7 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกวางไว้ที่ส่วนท้ายเสมอหลังจากปิดเครื่อง

เทน้ำดองลงในกระทะแล้ววางการกดขี่ (จานที่มีโหลด) ไว้ด้านบนเพื่อให้ผักแช่อยู่ในของเหลว

เรารอจนกว่าจะเย็นลงและใส่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีรสเผ็ดกรอบจะพร้อมใช้งานในหนึ่งวัน

แค่สูตรก็อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม - kryzhavka ยูเครน

อีกสูตรที่ชอบและอร่อย กะหล่ำปลีสำหรับเขาหั่นเป็นชิ้นใหญ่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - (หัวกะหล่ำปลีประมาณ 1 กิโลกรัม)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือเอสเซนส์ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา)
• ออลสไปซ์ -4 ชิ้น
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนพร้อมกับก้าน

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

หลังจากนั้นเราก็เอากะหล่ำปลีด้วยช้อน slotted เติมน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลง หากในกระบวนการน้ำร้อนจากกะหล่ำปลีคุณต้องเปลี่ยนน้ำเย็นอีกครั้ง

ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด

ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

ต้มน้ำในน้ำดองใส่เครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชู แครอท และพริกหยวกลงในที่เดียวกัน

โรยกะหล่ำปลีด้วยยี่หร่าและกระเทียมราดด้วยน้ำดองกับแครอทและพริกไทย

ด้านบนเราวางจานด้วยการกดขี่ รอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และคุณสามารถกินได้!

เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และฝนตกปรอยๆด้วยน้ำดองแครอทพริกไทย

กะหล่ำปลีดองกับผักและแอปเปิ้ล - สูตรอร่อย

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ไม่ค่อยมีใครทำกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล คุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
• แครอท -3-4 ชิ้น (กลาง)
• กระเทียม - 1 หัว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ -2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3/4 ถ้วย
• ออลสไปซ์ -5-6 ชิ้น
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น -5-6 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนนก ทำเช่นเดียวกันกับพริกขม เพียงแต่เราจะผ่าครึ่ง

สับแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ออกเป็น 4-6 ส่วนก่อนที่จะเทน้ำดองเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้มืดลงจนน่าเกลียด

เราใส่แครอทที่ก้นกระทะ ใส่กระเทียม แครอท และพริกลงไป วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

น้ำดองจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรอื่น ๆ ขั้นแรกต้มน้ำใส่เครื่องเทศนอกเหนือจากน้ำส้มสายชู เราปรุงอาหาร 5 นาที

หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู เราเอาใบกระวานออก เขาทำงานของเขา

เราเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำดอง แอปเปิ้ลจะพยายามลอย ดังนั้นให้จมไว้ด้านบนด้วยจานแบน

ปิดฝาทุกอย่างแล้วรอให้เย็น

เราเอากะหล่ำปลีในตู้เย็นรอ 2-3 วันก็เสร็จแล้ว!

กะหล่ำปลีอร่อยมากกรุบกรอบ แอปเปิ้ลอร่อยมากกับเธอในคู่อย่าลืมลอง!

กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย

สูตรอร่อยมาก. เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอสอนเพราะสูตรมีความแตกต่างมากมายซึ่งดีกว่าการดูครั้งเดียวมากกว่าอ่านร้อยครั้ง

อร่อยและดูน่าทึ่ง!

กะหล่ำปลี Pelyustka

Pelyustka ตามกฎควรจะกรอบ ดังนั้นจึงต้องเลือกกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นหนาเพื่อไม่ให้กระจุยเนื่องจากการแปรรูป

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี 1.2-1.5 กก
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว 100 กรัม
• บีทรูท 1 หัวใหญ่ 200 ก
• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

นำใบด้านนอกออกจากกะหล่ำปลี เราตัดตามขวางเอาตอออก ตัดให้เล็กลงเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.

เราหั่นหัวผักกาดและแครอทเป็นเส้นหรือแท่ง กระเทียม - วงกลมบาง ๆ

เราจะวางทุกอย่างเป็นชั้นในขวด: ชั้นแรกคือกะหล่ำปลี, หัวบีทอยู่ด้านบน, จากนั้นแครอทและกระเทียม เรากดด้วยฝ่ามือและทำซ้ำลำดับชั้นอีกครั้งจนเกือบถึงด้านบนสุด แต่อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำดอง

เราทำน้ำดองแบบนี้: น้ำควรเดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู น้ำดองควรเย็นลงก่อนเทหลังจากนั้นเราก็เทลงในขวดกะหล่ำปลีอย่างกล้าหาญ

ปิดฝาทั้งหมดแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีของเราจะเริ่มหมักและจากหัวบีทจะได้สีชมพูสวยงาม

หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นอีกวัน

โดยทั่วไปคุณสามารถลองได้ในวันถัดไป อย่างไรก็ตาม เพื่อความพร้อมอย่างเต็มที่ จะใช้เวลาอีกสองสามวันกว่าที่ใบที่หนาที่สุดจะแช่ในน้ำดอง เพื่อให้สีอิ่มตัวและรสชาติหาที่เปรียบมิได้!

นี่คือสูตรอาหารที่คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

หากคุณชอบการเลือกของเรา - บันทึกลงในโซเชียลเน็ตเวิร์กโดยใช้ปุ่มด้านล่าง

เจอกันใหม่บทความหน้า!

สูตรแรกด้านล่าง- เป็นเพียงตัวเลือกการหมักที่มีคุณค่า สำหรับการหมักแบบสบาย ๆ นั้นเกิดขึ้นทันที ชิ้นกะหล่ำปลีกรอบจะพร้อมหลังจากแช่ 2-3 วันในขวดที่อุณหภูมิห้อง

เราได้รวมตัวอย่างที่สองไว้ในบทความแล้ว เร็วมากด้วยน้ำดองร้อนมันไม่มีประโยชน์จากการหมักตามธรรมชาติอีกต่อไป เพราะน้ำหมักมีน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในนั้นด้วย เป็นสารกันบูดและ "แบคทีเรียที่มีชีวิต" ไม่ได้ก่อตัวขึ้นด้วย แต่ผักเผ็ดพร้อมสำหรับการทดสอบใน 12 ชั่วโมง

เลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะกับรสนิยมและวัตถุประสงค์ของคุณ และปรุงอาหารให้บ่อยขึ้นตลอดฤดูหนาว!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

กะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรซุปเปอร์กรอบสำหรับทุกท่านที่รักความอร่อยและสุขภาพ Sourdough ในน้ำดองซึ่งมีเฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น สามารถปรับรสชาติได้ การเจียระไนแบบสำเร็จรูปโดยไม่ใช้น้ำมันจึงต้องเติมเชื้อเพลิงด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ทั้งหมด .

สำหรับความพยายามอันสั้นและความอดทนสองสามวัน คุณจะได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมแบบดั้งเดิมในสลัดฤดูหนาว ซุปเปรี้ยว และสตูว์เนื้อ

• เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + หมัก 2-3 วัน เราพยายามเตรียมพร้อมหลังจากแช่ในความร้อน 2 วัน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น และขนาดกลาง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เรามีถั่วลันเตา 6 ชิ้น ใบกระวาน 2 ใบ พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ:

• แครอทใส่มากน้อยตามชอบ เราชอบเมื่อมีมันมาก สิ่งนี้ทำให้น้ำเกลือมีโทนสีอบอุ่นและเพิ่มความหวานให้กับกะหล่ำปลี
• เครื่องเทศยังสามารถปรับแต่งได้ พริกไทยขมมากขึ้น - เผ็ดมากขึ้น เช่นเดียวกับยี่หร่า กานพลู ขิง และแม้แต่ขมิ้น สูตรผักดองแบบคลาสสิกนี้ตอบสนองต่อการทดลองมากมาย
• สัดส่วนของส่วนผสมของเราจะให้สลัดแบบดั้งเดิมและฉ่ำโดยไม่ต้องเผ็ดมากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับน้ำเกลือเป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก

มาเตรียมผักกัน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต Grater Berner ช่วยเราเสมอ แม่บ้านหลายคนชอบมีดทำลายเอกสารแบบพิเศษ (หรือเครื่องทำลายเอกสารแบบมือโยก) สามารถซื้อได้ในตอนนี้ในฤดูการหมักที่ตลาดใด ๆ ในแถวที่มีถังเกลือ

บดแครอทที่ปอกเปลือกเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่าไม่ได้มีแค่ที่ขูดหยาบเท่านั้น ในสูตรนี้เราใช้สื่อ

เรารวมกะหล่ำปลีและแครอทและผสมให้เข้ากัน สะดวกในการทำงานด้วยมือ

เราจะมีน้ำเกลือในน้ำและไม่หมักในน้ำของเราเอง โดยไม่ต้องบดกะหล่ำปลีจะกลายเป็นกรอบละเอียดและมีพื้นผิวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เราใส่ผักรวมลงในขวดถึงครึ่งหนึ่งแล้วบีบเบา ๆ ใส่เครื่องเทศด้านบน ในกรณีของเรา นี่คือใบกระวาน 1 ใบ ถั่วลันเตา 3 เม็ด และพริกขี้หนู 1 เม็ด ด้านบนของเครื่องเทศในขวดใส่ผักที่เหลือหั่นบาง ๆ แล้วทำซ้ำชุดเครื่องเทศอีกครั้ง

คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือเอาพริกไทยออกหากคุณไม่ชอบความเผ็ดแม้แต่น้อย การทดลองเหล่านี้จะยังคงอยู่ในรสชาติดั้งเดิม

เราจะเตรียมน้ำดองเทผักและใส่เปรี้ยวภายใต้การดูแล

น้ำที่อุณหภูมิห้อง (!)

การเตรียมน้ำเกลือ 1.5 ลิตรสำหรับโถ 3 ลิตรจะเป็นประโยชน์ สัดส่วนสำหรับ 1 ลิตรคือเกลือ 2 ช้อนชา ต้องการเกลือบริสุทธิ์ปราศจากสารปรุงแต่ง ดังนั้นสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 3 ช้อนชา เทช้อนโดยไม่มีด้านบนและลอง

เป้าหมายของเราคือสารละลายที่เค็มกว่าซุปที่สมบูรณ์แบบเล็กน้อย โดยปกติแล้ว 3 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้วหากเกลือบดมากเป็นพิเศษ แต่เกลือยี่ห้อต่างๆ ต่างกัน และการบดหยาบจะไม่เค็มมาก

คนเกลือในน้ำจนละลายหมด แล้วเทกะหล่ำปลีลงในขวดปิดฝา ใช้ส้อมและ เจาะผักได้ลึกกว่าปล่อยให้น้ำเกลือซึมลงไปถึงก้นบึ้ง

คุณสามารถใช้แท่งไม้ยาวๆ เพื่อแสดงหลักการของการหมักตามธรรมชาติ Zozhevists ที่เคร่งครัดและผู้ที่ชื่นชอบอายุรเวทแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ผลิตภัณฑ์หมักกับไม้หรือเซรามิกเท่านั้น

หากข้อจำกัดดังกล่าวดูเป็นปัญหาสำหรับคุณมากเกินไป ให้มองหาส้อมสองง่ามยาวสำหรับพลิกอาหารทอด เธอจะอนุญาต ไปได้ลึกยิ่งขึ้นในชั้นผักที่หนาแน่น

• ด้วยเครื่องมือใด ๆ ให้เคลื่อนไหวอย่างง่าย: ในเชิงลึกและผลักการตัดออกจากกันฟองสบู่ไป และในหลาย ๆ ที่ของมวลผัก

เราเติมน้ำเกลือเกือบถึงด้านบน - 1 ซม. ก่อนถึงคอขวด มักจะมีฟองอากาศเล็กน้อยก่อตัวขึ้นที่ด้านบนเหมือนโฟม

เราใส่เหยือกในชามเพื่อให้โฟมการหมักที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ค่อยๆ ไหลออกจากโถ วางส้อมไว้ข้างๆซึ่งจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการเจาะตัดเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถปล่อยฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักได้อย่างต่อเนื่อง

เราเจาะผักวันละ 2-3 ครั้ง

เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน

หากบ้านของคุณอบอุ่นจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง หากสภาพอากาศเป็นแบบสปอร์ต (+/- 20 องศา) ระยะเวลามาตรฐานคือ 3 วัน ต่อไปเรานำผักออกจากตู้เย็นเพื่อหยุดการหมัก มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะเปรี้ยวเกินไป

• เราแนะนำให้คุณลองตัดเมื่อสิ้นสุด 2.5 วันและดำเนินการตามความพร้อมของคุณเอง

เราได้กะหล่ำปลีดองที่ดีและของเหลวค่อนข้างมากซึ่งถูกแก้วผ่านคอขวด ทันทีที่กะหล่ำปลีพร้อมให้ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น

เมื่อเราลองใช้ตัวเลือกกับน้ำผึ้ง

ด้านบนของกะหล่ำปลีเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์และน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทำตามสูตรด้านบน ลองหลังจาก 2 วัน - เพื่อความพร้อม (นั่นคือไม่ใช่เวลาที่จะใส่ในตู้เย็น) กะหล่ำปลีน้ำผึ้งยังอร่อยมากและเหมาะกับทุกคนที่ไม่แพ้น้ำผึ้ง

หมักกะหล่ำปลีคลาสสิกอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แขกผู้มีเกียรติในมื้ออาหารของเรานี้เรียกว่า "Provençal" ไม่ใช่แค่การปรุงอาหารที่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจอีกด้วย มีประโยชน์อย่างไรสำหรับวันหยุด! หากคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ผักดองรสอร่อยเป็นวิธีปฐมพยาบาลยอดนิยมสำหรับเช้าหลังวันส่งท้ายปีเก่า

• เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + ดอง 1 วัน เราพยายามเตรียมพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

ผลลัพธ์ของการทำงานง่ายๆคือสลัดที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ซึ่งปรุงรสด้วยน้ำมันแล้ว มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหานานถึง 1 เดือน แต่กินในสองสามที่นั่ง ดีมาก!

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง (สามารถแช่แข็งได้)

สำหรับน้ำดองร้อนต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ (หินหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• ผักเล็กน้อย - 1 ถ้วย

รายละเอียดที่สำคัญ:

• 1 แก้ว - 250 มล
• จากเครื่องเทศการตกแต่งน้ำดองที่ดีที่สุดคือ ยี่หร่า 5-10 กรัมคุณยังสามารถเพิ่ม allspice (6-7 ถั่ว) และกานพลู (1-2 ชิ้น)
• แครอทและกระเทียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ สัดส่วนที่หลายคนชอบ: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กก. - แครอทและพริกหยวกขนาดกลางอย่างละ 1 หัว
• พริกแดงหวานแช่แข็งดองไม่เลวร้ายไปกว่าสด หากมีก็นำไปใช้ได้เลย
• การปรุงอาหารที่สะดวกและปลอดภัย - ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็ว

เราหั่นกะหล่ำปลีให้มีความหนาตามชอบในสลัด เราขยี้ด้วยมือของเราในชามที่กว้างขวางเบา ๆ โดยไม่มีความคลั่งไคล้ แครอท - หลอดด้วยมีดหรือเครื่องขูด ala Berner หรือตัวเลือกที่เป็นประชาธิปไตย: สามตัวบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ พริกไทยหั่นเป็นเส้นหนา 0.5-0.8 ซม. หรือก้อนประมาณ 1 ซม. รวมผักหั่นบาง ๆ และผสมให้เข้ากัน การทำงานด้วยมือของคุณสะดวกที่สุดอีกครั้ง

เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เราเริ่มทำอาหารเมื่อผักสับและผสม เราอุ่นน้ำ 1 ลิตรบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเทน้ำมันแล้วผสมจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 2-3 ครั้งด้วยช้อนแล้วปิดไฟ อย่าลืมปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

เราใส่ส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เลือกแล้วบีบให้แน่น เราเติมเต็ม น้ำดองร้อนครึ่งเพิ่มครึ่งหลังของผักและเพิ่มน้ำดองที่เหลืออีกครั้ง จากด้านบนเราใส่จานและการกดขี่ (ขวดน้ำ 1-2 ลิตร)

หมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

เมื่อผักเย็น ใส่ในตู้เย็นอีก 16 ชั่วโมงหลังจากการแช่ 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองได้

เคล็ดลับ 2 อันดับแรกสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ

กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีกว่าให้เลือก?

หนาแน่นและแบนทั้งสองด้าน หัวสีขาวขนาดใหญ่สุด (ตั้งแต่ 3 กก. 1 ชิ้น) พันธุ์เหล่านี้กรุบกรอบและไม่เสียรูปร่างแม้เป็นชิ้นบาง ๆ

กะหล่ำปลีอ่อนหมักไม่ดีและแก่เกินไป ความไม่เป็นระเบียบทำให้นิ่มลงและมักจะสูญเสียความขบเคี้ยวของพันธุ์ที่มีรูปร่างเป็นทรงกลม

วิธีการปรุงอาหารจานใหม่ที่สดชื่น?

นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมอย่างสดใสในสตูว์เนื้อใน Borscht หรือ Hodgepodge แล้วกะหล่ำปลีรสเผ็ดทั้งสองชนิดยังเป็นเพื่อนกับเพื่อนร่วมงานได้อย่างง่ายดาย ในสลัดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

เพิ่มหัวหอม, แอปเปิ้ลหวาน, เบอร์รี่ฟรอสต์, บีทรูทต้ม, ข้าวโพดกระป๋อง, ถั่วต้มหรือมันฝรั่งลงในผลดองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มรสชาติของมื้ออาหารประจำวันและเพิ่มวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระให้กับเมนูฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองปรุงอาหารได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สูตรกะหล่ำปลีประจำวันมีน้ำส้มสายชู

สลัดกะหล่ำปลีกับกระเทียมนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับกรณีที่เตรียมการทำเองสำหรับฤดูหนาวหมดแล้ว แต่คุณอยากกินกะหล่ำปลีตอนนี้

วิธีการดองผักกาดขาวสดนั้นง่ายมากและอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเก็บไว้เพียงวันเดียวแม้ว่าจะมีสูตรด้านล่างที่สามารถวางบนโต๊ะได้ทันที

กะหล่ำปลีสำเร็จรูปดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและเมื่อเสิร์ฟมันอร่อยมากที่จะโรยด้วยสมุนไพร - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา

สูตรกะหล่ำปลีในหนึ่งวันกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกด, ขูดแครอท, สับกะหล่ำปลีให้บางลง ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อแยกน้ำผลไม้

2. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มจนละลายหมด

3. จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมและเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดอง

4. ปิดฝาหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน

กะหล่ำปลีดองด่วนกับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 7-8 เม็ด
• 0.5 ถ้วยราสต์ น้ำมัน (สามารถมีกลิ่นหอม)
• 5 กลีบกระเทียม
• 3-4 กานพลู
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 0.5 ตาราง ช้อนน้ำส้มสายชู

วิธีปรุงกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม:

1. หั่นกะหล่ำปลี ถูแครอท จำด้วยมือของคุณทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับกระเทียม, ผสมกับกะหล่ำปลีและใส่ในขวด

3. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำเดือด เมื่อเดือด - น้ำมันและน้ำส้มสายชู เย็นลง.

4. เทกะหล่ำปลีลงในขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

การเตรียมกะหล่ำปลีทุกวันด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ด้วยการเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ และกลิ่นแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• 2 แครอท
• 1.5 เซนต์ ช้อนเมล็ดผักชีฝรั่ง
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 โต๊ะ ช้อนกับกองเกลือเล็กน้อย
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช
• 1.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

วิธีทำกะหล่ำปลีในหนึ่งวันด้วยกระเทียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีขูดแครอทใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจำด้วยมือเพื่อสกัดน้ำ

2. เตรียมน้ำดองโดยใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

3. เทกะหล่ำปลีดองร้อนและปิดฝา หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

สั่งซื้ออุปกรณ์ประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟจำนวนมากในอดีตไปได้เลย

กะหล่ำปลีทุกวันกับขมิ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• 1 แครอท
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู 6%

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับกระเทียม:

1. หั่นหัวกะหล่ำปลี สับกระเทียมและขูดแครอท

2. โรยด้วยขมิ้นและคน

3. สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

4. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อนและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีด่วนกับกระเทียมและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• 1 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้วและราสต์ น้ำมัน
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%

วิธีปรุงน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน:

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำออก

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอม, ถูกระเทียมหรือผ่านการกด

3. ใส่ผักและลูกเกดที่ล้างแล้วต้มลงในกะหล่ำปลีและผสม

4. สำหรับน้ำดอง เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด เทน้ำมันพืช แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

5. ใส่น้ำส้มสายชูและเทลงในกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากัน

กะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

กะหล่ำปลีกระเทียมกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• หัวผักกาด - 1 สื่อ
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% - 180 มล
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทต่อวัน:

1. สับกะหล่ำปลีหยาบ ๆ จะสี่เหลี่ยมก็ได้ เช่น หั่นหยาบ ๆ หรือสับเป็นสี่เหลี่ยมก็ได้ตามชอบ

2. หั่นหัวผักกาดและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น ขูดกระเทียมผสมทุกอย่าง

3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ โรยด้วยหัวบีทและแครอทกับกระเทียม

4. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ใส่พริกไทย

5. เทกะหล่ำปลีลงไปปิดด้วยจานแล้วกดขี่

6. เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรประจำวันสำหรับกะหล่ำปลีกับพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• 2 พริกหยวกขนาดใหญ่
• 2 แครอท
• 4 กลีบกระเทียม
• พาสลีย์
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 0.75 ถ้วย น้ำมันพืช

การเตรียมกะหล่ำปลีต่อวัน:

1. สับกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นถูแครอทและกระเทียมบนกระต่ายขูดหยาบ

2. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้มให้เดือด ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

3. ผสมผัก เพิ่มผักชีฝรั่งสับ และใส่ในขวดโหล

4. เทน้ำดองลงไป ปิดฝา

5. ห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่นและอุ่นจนเย็น จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เนื่องจากฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามา ในช่วงเวลานี้คุณต้องการกะหล่ำปลีเค็มเสมอ มันดีแค่ไหนที่จะจัดโต๊ะด้วยผักดองต้มมันฝรั่งและเสิร์ฟทุกอย่างบนโต๊ะด้วยผักใบเขียว คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้หลายวิธี แม่ของฉันปรุงผักกาดดองด้วยวิธีง่ายๆ เสมอ นวดผักด้วยมือของเธอ ใส่เกลือ และบีบลงในขวดโหล แต่ถ้าคุณรู้ว่าวิธีนี้ใช้เวลานานและบางครั้งคุณก็ไม่อยากรอและกินที่นี่เดี๋ยวนี้ ดังนั้นกะหล่ำปลีดองเค็มที่เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนจึงเหมาะสำหรับกรณีดังกล่าว ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายของฉันจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารว่างจานด่วนที่สมบูรณ์แบบได้




สินค้าที่ต้องการ:

- ผักกาดขาว 1 กก.
- 1 เครื่อง แครอท,
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 2 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย,
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 4 โต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (แอปเปิ้ล)
- 3 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ เพื่อให้เป็นเส้นใยบางๆ เลือกผักกาดขาวเนื้อแน่นเนื้อแน่น หากคุณซื้อกะหล่ำปลีในตลาดให้ถามผู้ขายว่ากะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับการดองหรือไม่




ขูดแครอทหวานฉ่ำบนกระต่ายขูดหยาบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแครอทขนาดใหญ่ที่จะอร่อยและเสริมกะหล่ำปลี




ผสมผัก บดเบา ๆ ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง




ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น กระเทียมจะเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้กับผัก






เราต้มน้ำสำหรับดองเทเกลือน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดให้ผสมกับเกลือและน้ำตาล




เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำดอง ฉันมักจะมีน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะขวดใหญ่ซึ่งฉันใช้สำหรับการเตรียมการทั้งหมด




เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อนแล้วหมักไว้ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ฉันมักจะปิดฝาชามกะหล่ำปลีและลืมมันไป เมื่อเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปก็มาเสิร์ฟที่โต๊ะ