แพนเค้กผสมกับน้ำมักถูกเตรียมใน Rus' เนื่องจากไม่มีนมในบ้านตลอดทั้งปี ในขั้นต้นพวกเขามักจะทำโดยใช้ยีสต์ - นี่คือวิธีที่พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและที่สำคัญที่สุด - มีขนาดใหญ่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับครอบครัวชาวนาที่ยากจน จานดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในวันที่อดอาหารและมีจำนวนมากต่อปี - ประมาณสองร้อย ของหวานเริ่มนวดแบบยุโรปทีละน้อยโดยใช้โซดาและเมื่อเร็ว ๆ นี้แม้กระทั่งกับน้ำแร่ สิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากและผลิตภัณฑ์เองก็บาง (เพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแพนเค้กหนา ๆ ) และงานฉลุ

ความลับบางประการ

เพื่อให้แพนเค้กไม่ติดมันไม่น่าเบื่อ แต่อร่อยจนลืมไม่ลงเราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับบางประการ

• ร่อนแป้งเสมอ วิธีนี้จะทำให้แป้งเกาะกับส่วนประกอบแป้งที่เหลือได้ดีขึ้น
• หากคุณต้องการกระจายอาหารคุณสามารถทำแพนเค้กด้วยการอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก่อนที่จะพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง (แต่ก่อนที่ด้านที่ยังไม่สุกจะสุก) ให้วางผลไม้ ผัก แยม ฯลฯ จากนั้นพลิกกลับด้านที่สองแล้วอบด้วยฟิลเลอร์ ถ้าเป็นเนื้อสับดิบต้องทอดนานขึ้น
• เมื่อดับโซดา ให้ถือช้อนโดยไม่ให้อยู่เหนือแป้ง แต่ให้ถือบนชามแยกต่างหาก (หรืออย่างน้อยก็เหนือโต๊ะ) เพื่อไม่ให้โซดาที่เหลือเข้าไปในแป้ง
• แทนที่จะใส่ไข่ คุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์บดแช่น้ำเดือดได้ (ประมาณ 10 นาที)

สูตรพื้นฐานและรวดเร็ว

เป็นไปได้ไหมที่จะอบแพนเค้กบนน้ำ? แป้งสำหรับแพนเค้กพร้อมน้ำเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ ตามสูตรนี้ พวกมันมีความยืดหยุ่นซึ่งทำให้ง่ายต่อการห่อไส้ต่างๆ สูตรแพนเค้กบนน้ำที่มีไข่ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่ติดมันหรือเป็นมังสวิรัติ แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดแลคเตส (แพ้นม)

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 250–300 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - สำหรับดับไฟ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในชามที่สะดวกแล้วตอกไข่ลงไป (โดยปกติแล้วสูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในน้ำหมายถึงแป้งที่มีไข่ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่เหล่านั้น - เช่นระหว่างอดอาหารหรือเพื่อประหยัดเงิน)
2. ดับโซดาแล้วส่งไปที่ชามด้วย
3. เทน้ำมันลงไป
4. เกลือตีด้วยเครื่องผสม
5. ใส่แป้งลงไปผัดจนก้อนละลาย แป้งต้องการของเหลวซึ่งชวนให้นึกถึงเยลลี่
6. ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนกระจายตัวอย่างเหมาะสม
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วอบทั้งสองด้าน

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเปล่า แต่ถ้าคุณต้องการทำให้มันละเอียดอ่อนมากขึ้น ให้ลองเติมโซดาไม่หวานโดยไม่ต้องเติมผลไม้แทน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป ให้อบด้านที่ 2 ไม่เกิน 5 วินาที

เวอร์ชันปรับปรุง

บางครั้งแม่บ้านสังเกตเห็นว่าแพนเค้กบนน้ำที่มีไข่นั้นบางมาก แต่ก็มียางอยู่บ้าง สะดวกในการห่อไส้แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพูดบนลิ้นก็ตาม เราขอเสนอสูตรแพนเค้กในน้ำที่ได้รับการปรับปรุงเล็กน้อยพร้อมเคล็ดลับบางประการ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ น้ำตาล และเกลือลงในถ้วยหรือถัง
2. ตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที (หากคุณมีเครื่องผสมแบบธรรมดา ให้ตีให้นานขึ้น - จนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น) ช่วงเวลานี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยง "ยาง" ได้
3. เทน้ำหนึ่งในสามลงในส่วนผสมแล้วเติมแป้งและผงฟู เราไม่แนะนำให้เทน้ำทั้งหมดในคราวเดียวเพราะจะทำให้ก้อนแตกได้ยากขึ้น
4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำมันพืชและน้ำที่เหลือลงไปได้
5. คุณสามารถอบแพนเค้กในน้ำได้ทั้งในกระทะที่ร้อนดีและในเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับแยมนมข้นเบอร์รี่ และถ้าเทน้ำตาลลงในแป้งน้อยลงก็จะเกิดการเติมที่ไม่หวาน แพนเค้กบนน้ำตามสูตรนี้บางและมีรูเนื่องจากแป้งค่อนข้างบางซึ่งเทลงในกระทะได้ง่าย

บนแป้งยีสต์

แพนเค้กยีสต์ในน้ำไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานซึ่งตรงกันข้ามกับการเชื่อมโยงของชื่อ (นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ทั้งคืน) และการทำให้พวกมันไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ตามสูตรนี้แพนเค้กจะหนา แต่นุ่มและอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 5 แก้ว (4 - น้ำอุ่นและ 1 - น้ำเดือด)
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 1/3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - ถุงเล็ก

การทำอาหาร

1. ก่อนที่คุณจะปรุงแพนเค้กโดยไม่ใช้นมโดยใช้ยีสต์คุณต้องทำแป้งก่อน คุณไม่ควรกังวล การทำแป้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมียีสต์แห้ง ซึ่งทำให้ชีวิตของแม่บ้านยุคใหม่เป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำตาลยีสต์และแป้งลงไป (หนึ่งช้อนพร้อมสไลด์) เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยว หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งจะเริ่มเกิดฟอง ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมแล้ว
2. เทน้ำอุ่น 4 ถ้วย น้ำมันพืช เกลือ และแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งทั้งหมดแล้วนวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
5. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. เมื่อแป้งพร้อม ให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วผสมอย่างรวดเร็ว การต้มเบียร์ดังกล่าวจะทำให้แพนเค้กของเรามีความละเอียดอ่อนสวยงาม
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 10 นาที
8. ตั้งกระทะให้ร้อนและอบแพนเค้กยีสต์ทั้งสองด้าน

หากแพนเค้กแห้งอย่าม้วนงอได้ดีหรือขอบของมันบี้เพียงวางไว้ใต้ฝาหรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นจากนั้นพวกเขาจะนุ่มฟูและอ่อนโยนยิ่งขึ้น รสชาติ.

สูตรเดียวกันนี้ยังใช้ทำแพนเค้กด้วยนมได้ แต่แบบน้ำเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่แพ้นม และในวันที่อดอาหาร

จะทำแพนเค้กบนน้ำได้อย่างไรเพื่อให้ทุกคนในบ้านกินอย่างมีความสุข? ง่ายและรวดเร็ว! หากคนที่คุณรักมีทัศนคติอคติต่อของหวานแบบไม่ติดมันคุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ ... อย่าบอกใครเลยว่าอาหารจานนี้ปรุงโดยไม่มีนมเพราะแพนเค้กไม่ได้แย่ไปกว่าของดั้งเดิม แต่จะช่วยประหยัดเงินได้มาก ในครอบครัว.

คุณรู้ไหมว่าแพนเค้กไร้เชื้อในมาตุภูมิเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในช่วงอดอาหารซึ่งมีประมาณสองร้อยปีต่อปี ในตอนแรกพวกเขาปรุงด้วยยีสต์ดังนั้นแพนเค้กจึงออกมาเขียวชอุ่มใหญ่โตและน่าพึงพอใจซึ่งได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในครอบครัวชาวนาที่ยากจน ต่อมาแป้งเริ่มนวดด้วยโซดาและในปัจจุบันมีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือกทั้งผงฟูและแม้แต่น้ำแร่

หากคุณเตรียมแป้งในน้ำอย่างเหมาะสมโดยไม่ละเมิดสูตรแพนเค้กก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าแพนเค้ก "นม" แบบดั้งเดิม แน่นอนว่าไม่มีกลิ่นครีม แต่จะมีความยืดหยุ่นละเอียดอ่อนและบางเหมือนกัน สามารถเสิร์ฟแยกกันได้ รวมถึงท็อปปิ้ง ซอส และสารปรุงแต่งทุกชนิด แพนเค้กบนน้ำทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารชิ้นใหญ่สำหรับอนาคตและอุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟหากจำเป็น

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

รักษาส่วนผสมพื้นฐานอย่างรับผิดชอบ - น้ำที่ใช้นวดแป้ง ควรใช้น้ำพุหรือน้ำกรอง ในบางสูตรก็สามารถใช้โซดาได้ แต่น้ำที่ไม่ผ่านการบำบัดซึ่งดึงมาจากก๊อกน้ำโดยตรงนั้นไม่เป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน มันแข็งเกินไป

สามารถใช้แป้งเกรดสูงสุดหรือเกรด 1 โดยมีปริมาณกลูเตนสูง หากมีไข่ในสูตรก็ต้องสดแน่นอน ถ้าไข่ทำเองแพนเค้กก็จะกลายเป็นสีเหลืองสวยงาม ประเพณีใช้น้ำมันพืชกลั่นดอกทานตะวันนั่นคือไม่มีกลิ่นและสิ่งสกปรกจากบุคคลที่สาม

คุณจะต้องมี: กระทะ (เหล็กหล่อที่เหมาะสมที่สุด), จานลึกสำหรับนวดแป้ง, เครื่องปั่นหรือที่ตีมือ, แปรงทาน้ำมัน, ไม้พายสำหรับพลิกกลับ

พร้อมไข่ (สูตรคลาสสิค) ทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กผสมน้ำแทบไม่ต่างจากสูตรปกติสำหรับเราใช้นมวัว ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการทั้งหวานและเค็ม รายการส่วนผสมประกอบด้วยไข่ ดังนั้นสูตรนี้ไม่ถือเป็นมังสวิรัติหรือไม่ติดมัน แต่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นรายบุคคล (โดยเรียกว่าขาดแลคโตส)

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - เพื่อดับโซดา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแพนเค้กบนน้ำพร้อมไข่

ฉันตอกไข่ขนาดใหญ่สองสามฟองลงในกระทะหรือชามลึกเติมเกลือและน้ำตาลทันทีแล้วตีอย่างแรงโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟอง หากคุณวางแผนจะทำของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ฉันเทลงในน้ำ (สามารถอุ่นขึ้นได้เล็กน้อยจากนั้นจะจัดการกับก้อนได้ง่ายกว่า) และฉันก็ใส่โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไปผสมอีกครั้ง หากคุณคนให้เข้ากันก็จะไม่มีก้อนเนื้อความสม่ำเสมอจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ หากยังเจออยู่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้หากจำเป็นให้เพิ่ม / ลดปริมาณแป้งและของเหลว ฉันทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งหมายความว่าแพนเค้กจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อทอด ตามกฎแล้วความสม่ำเสมอหลังจากการแช่จะหนาขึ้นเล็กน้อยเช่นเยลลี่

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณก็สามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้ในที่สุด ครั้งแรกที่ฉันทาด้วยแปรงจุ่มน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วเทส่วนหนึ่งของแป้งออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างแล้วพลิกไปในอากาศ คุณสามารถใช้กระทะที่มีการเคลือบสารกันติดได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้กระทะเหล็กหล่อ - มันจะอบแพนเค้กไร้เชื้อให้เท่ากันมากขึ้น

นำเข้าอบประมาณ 30-40 วินาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถใช้ไม้พายพลิกกลับหรือโยนแพนเค้กขึ้นด้วยการเคลื่อนไหวที่คม แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ เพื่อให้แพนเค้กมีรสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถทาเนยก้อนเล็กๆ ก้อนเล็กๆ ซ้อนกันในขณะที่ยังร้อนอยู่

ทางที่ดีควรเสิร์ฟทันทีที่นำออกจากเตา สามารถเลือกไส้ได้ทั้งไส้เค็มและไส้หวาน เราทำชาแล้วสนุกได้เลย!

แพนเค้กบนน้ำที่ไม่มีไข่

แพนเค้กบนน้ำไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยไข่ไก่ ในกรณีนี้สูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารและเป็นมังสวิรัติด้วย มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณห่อไส้เห็ดที่ปรุงด้วยหัวหอมมากเกินไป ถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นของหวานก็แค่เทแยมหรือน้ำผึ้งลงไป

วัตถุดิบ

• น้ำ - 400 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ แต่ไม่มากจนเกินไป ประมาณ 40-50 องศา
2. เทน้ำลงในชามลึกส่งโซดาที่หั่นแล้วน้ำตาลทรายและเกลือลงไปที่นั่น
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเป็นบางส่วนและเพื่อไม่ให้ยู่ยี่ให้ใช้เครื่องปั่นหรือปัด
4. เมื่อแป้งพร้อมก็ใส่น้ำมันลงไป เป็นผลให้ความสม่ำเสมอควรกลายเป็นความนุ่มนวลโดยไม่มีก้อนเดียว อย่างไรก็ตามหากเกิดความรำคาญเช่นนี้ ให้ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วผสมอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในมวลแพนเค้กเพื่อเพิ่มรสชาติหรือสมุนไพรสับสดสองสามช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทำทุกอย่างได้เล็กน้อย) คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับแพนเค้กหวาน
5. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันเป็นครั้งแรกด้วยน้ำมันบางๆ หรือเดินเร็วๆ ไปตามก้นกระทะโดยใช้ส้อมจิ้มเบคอนชิ้นหนึ่ง ทอดทั้งสองด้านประมาณหนึ่งนาที ไฟควรปานกลางเพื่อให้แป้งอบอย่างสม่ำเสมอ

แพนเค้กกับนม (ครีมเปรี้ยว) และน้ำ

หากคุณพบนมในตู้เย็นแต่ไม่เพียงพอสำหรับทั้งชุด คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนใดก็ได้ เราทำเช่นเดียวกันกับครีมเปรี้ยวนั่นคือเติมของเหลวลงไปเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแพนเค้กที่จำเป็น ไม่สำคัญว่าครีมเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในกรณีนี้ขนมอบจะงดงามยิ่งขึ้น โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรพยายามนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 500 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับแพนเค้กหวาน)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ตีไข่จนเกิดฟองเบา ๆ ด้วยเกลือและน้ำตาล หากคุณต้องการให้แพนเค้กโปร่งสบายคุณสามารถตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรูมากมายเขียวชอุ่ม
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีอยู่แล้วเทลงในน้ำ คนให้เข้ากันอย่างแรง
3. ค่อยๆ เติมแป้งครึ่งแก้วนวดแป้งบาง ๆ - อย่างสม่ำเสมอควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเหลวตามปกติ หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณแป้ง
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัดอีกครั้งแล้วทอดในกระทะ (ร้อนมาก) จนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบนน้ำแร่ (คาร์บอเนต)

แทนที่จะใช้น้ำธรรมดาคุณสามารถใช้น้ำอัดลมได้จากนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นแบบฉลุฉลุ คุณจะต้องใช้โซดาไม่หวานโดยไม่มีน้ำเชื่อม เพื่อความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลจึงเติมนมลงในแป้งแพนเค้ก แน่นอนคุณสามารถอบแพนเค้กโดยใช้โซดาเท่านั้นนั่นคือโดยไม่ต้องใช้นม - ในกรณีนี้ให้เติมโซดามากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้ลงในรายการส่วนผสมมิฉะนั้นเทคนิคการทำอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง .

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลมสูง - 250 มล
• นม - 250 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. รวมไข่และหลวม (น้ำตาล, เกลือ) ตีด้วยส้อม/ที่ตี/เครื่องปั่นประมาณ 1-2 นาที
2. เทนมลงไปแล้วเติมแป้งโดยใช้ที่ตีเพื่อกำจัดก้อนที่เล็กที่สุด
3. จากนั้นเทโซดาและน้ำมันกลั่นในตอนท้าย
4. เป็นครั้งคราว ให้แปรงกระทะที่ร้อนแดงด้วยแปรง จุ่มลงในน้ำมัน แล้วอบแต่ละด้านประมาณครึ่งนาที

แพนเค้กบางๆ มีรูอยู่บนน้ำ

ความลับในการทำแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและบางที่มีรูอยู่ที่ว่าในระยะเริ่มแรกของการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่ให้ถูกต้อง - จนกระทั่งฟองสูงปรากฏขึ้น ยิ่งส่วนผสมของไข่สวยงามมากเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น และอย่าลืมตั้งกระทะให้ร้อนด้วย หากก้นไม่ร้อนพอ แป้งจะไม่เกิดฟองและเกิดลวดลาย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 500 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ตีไข่ขนาดใหญ่สามฟองพร้อมกันด้วยเกลือและน้ำตาล - อย่างเข้มข้น 2-3 นาทีจนเกิดฟอง
2. เทน้ำอุ่น (ต้มสุกดีกว่า) แล้วคนอีกครั้ง
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ค่อยๆใส่แป้งใส่ผงฟู
4. เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
5. อบในกระทะร้อน เทแป้ง - อย่างละประมาณ 1/2 ทัพพี พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นกองสูง หล่อลื่นทั้งระนาบด้วยเนยก้อนหนึ่งเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของครีม

แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

แพนเค้กยีสต์แตกต่างจากที่อื่นทั้งหมดตรงที่ใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่มีความงดงามมากกว่ามาก คุณจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร และเวลาที่เหลือ (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) แป้งจะไปถึงเองโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วมโดยตรง มันควรจะขึ้นมาสองครั้งและหลังจากครั้งที่สามคุณก็ตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว ความสอดคล้องสามารถทำให้หนาแน่นจากนั้นแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและหนาจะปรากฏขึ้นหรือในทางกลับกันเทของเหลวมากขึ้นจากนั้นผลิตภัณฑ์จะบางลงก็สามารถห่อไส้ในนั้นได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 750 มล
• ยีสต์แห้งในถุง - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. เตรียมแป้งแพนเค้ก. ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากันร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มยีสต์แห้งแล้วเทน้ำอุ่น 50 มล. เพื่อให้ความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว ทิ้งชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในชามลึกอีกใบ ผสมน้ำอุ่น น้ำมันพืช และเกลือ 500 มล. ใส่แป้งลงไปที่นี่ เพิ่มแป้งลงในแบทช์และคนให้เข้ากันจนเนียนคนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออก อีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง โดยวางชามไว้ในที่อบอุ่น
3. เมื่อแป้งพองตัวให้เทน้ำเดือด 200 มล. ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว - เนื่องจากการต้มแพนเค้กจะกลายเป็นแบบฉลุ ปล่อยให้พักผ่อนอีก 10 นาที
4. อบจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อน (ก่อนเทส่วนแรกของแป้ง ให้ทาน้ำมันสองสามหยดก่อน)

คัสตาร์ดแพนเค้กบนน้ำเดือด

แป้งนี้เรียกว่าคัสตาร์ดเนื่องจากแป้งถูกต้มด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้น ซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการทอด และให้ความโปร่งสบายแก่แพนเค้ก หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นและบางมากขึ้นเหมือนกระดาษ ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 300 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำเดือด - 300 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ชิป
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ คนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือจนเกิดฟอง
2. ขั้นแรกเทน้ำ 300 มล. ที่อุณหภูมิห้องลงในมวลไข่ ปัดอีกครั้ง
3. ใส่แป้งและแป้งในส่วนต่างๆ
4. ในตอนท้าย ให้เติมน้ำมันและเทน้ำเดือดทั้งหมด 300 มล. คนให้เข้ากัน คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของของเหลวมากกว่าปกติ ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัวเพื่อให้แป้งนึ่ง
5. อบในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน ตักขึ้นมาประมาณ 1/2 ทัพพี แพนเค้กสุกเร็วมากแต่ละด้านประมาณ 15-20 วินาที

แพนเค้กไรย์บนน้ำ

แพนเค้กประเภทนี้ซึ่งทำจากแป้งข้าวไรย์บนน้ำมักรวมอยู่ในเมนูอาหารลดน้ำหนัก พวกมันกลายเป็นสีเข้มพร้อมกลิ่นข้าวไรย์ที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่ออุ่นเข้ากันได้ดีกับเนยและครีมเปรี้ยวคุณสามารถห่อไส้ไว้ข้างในคอทเทจชีสกับสมุนไพรหรือเนื้อสับตุ๋นกับหัวหอมในอุดมคติ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำหรือส่วนผสมของนมกับน้ำ - 500 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ชิป
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. รวมแป้งที่ร่อนไว้กับแป้งหลวมอื่น ๆ ยกเว้นโซดา
2. แยกไข่ออกจากกันตีไข่จนกลายเป็นฟอง เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนประกอบของเหลวประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามด้วยส่วนผสมแห้ง ค่อยๆ ตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. เพิ่มโซดาดับเทของเหลวและน้ำมันที่เหลือ ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที
5. อบเป็นชุดในกระทะที่ทาน้ำมัน

จะเลือกไส้อะไร?

แพนเค้กหวาน - โรยแป้งผ่านตะแกรงละเอียด เสิร์ฟพร้อมแยมที่คุณชื่นชอบ น้ำผึ้งดอกไม้ หรือซอสผลไม้ ผลไม้และผลเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมมวลนมเปรี้ยวหรือช็อคโกแลตเพสต์

แพนเค้กเค็ม - ทาเนยเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอส ไส้ที่ยอดเยี่ยมจะเป็นไก่, เห็ด, ตับ, กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอม, ปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่ง, ปลาแซลมอนกับมาสคาโปน, ไข่พร้อมข้าว, ชีส ฯลฯ

ความลับของการปรุงแพนเค้กไร้เชื้อ

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนใส่ลงในแบทช์ ดังนั้นจึงควร "เกาะติดกัน" กับส่วนประกอบที่เหลือและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะดีกว่า เป็นผลให้คุณจะไม่เป็นก้อน แต่แป้งยืดหยุ่นโปร่งสบาย
2. ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องที่สะดวกสบาย
3. หากต้องการทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ สลายก้อนด้วยมือหรือเครื่องปั่น
4. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยลงในขนมอบหวานได้ ผิวเลมอนและส้มจะให้กลิ่นหอมเช่นกัน
5. แพนเค้กรสเค็มจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มแครอทขูดหรือหัวหอมสับละเอียดในสถานที่ที่เตรียมไว้แล้ว
6. แทนที่จะใส่ไข่ คุณสามารถลองใส่เมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง โดยบดแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
7. แพนเค้กไร้เชื้อชอบแพนเค้กเหล็กหล่อ - พวกมันปรุงอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งบริเวณและพวกมันก็นุ่ม สำหรับเครื่องทำเครปแบบบาง ผลิตภัณฑ์จะมี "ยาง" มากขึ้น
8. ก่อนอบ ให้ทาถาดด้วยเบคอนสดหรือแปรงจุ่มน้ำมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไขมันเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติด
9. หากแพนเค้กแห้งและไม่ต้องการคงรูปร่างเมื่อพับให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที พวกเขาจะนึ่งออกมานุ่มขึ้นและนุ่มนวลขึ้นขอบจะไม่แตกสลาย
10. เพื่อให้แพนเค้กที่อบสดใหม่มีรสชาติดียิ่งขึ้นหลังจากนำออกจากกระทะแล้วให้ทาเนยก้อนเล็ก ๆ ทันทีคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้ แพนเค้กแสนอร่อย!

วันนี้มีสูตรทำแพนเค้กมากมาย ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่นมและยีสต์ไปจนถึงเคเฟอร์และน้ำ เรื่องหลังจะกล่าวถึงในบทความของเรา คุณจะประหลาดใจไม่เพียงแต่กับทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย จัดเตรียมได้ง่ายและคุณเกือบจะมีแพนเค้กที่ยืดหยุ่นและแดงก่ำอยู่บนจานของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพิจารณาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความของเรา มาเริ่มกันเลย!

สูตรแพนเค้กน้ำคลาสสิก

แพนเค้กที่ไม่มีนมจัดทำขึ้นโดยไม่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันจำนวนมาก สูตรนี้ใช้เวลานิดหน่อยจริงๆ ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนนมธรรมดาเป็นน้ำ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (หนึ่งแก้วครึ่ง);
• เกลือ (หนึ่งหยิบมือ);
• น้ำอุ่นบริสุทธิ์ (ครึ่งลิตร)
• ไข่ไก่ (สามชิ้น);
• น้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)
• โซดา slaked (หนึ่งในสามของช้อนชา);
• น้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

หมายเหตุถึงเจ้าของ! บ่อยครั้งที่ข้อผิดพลาดหลักในการเตรียมแพนเค้กคือก้อนเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้พนักงานต้อนรับไม่ควรรีบเร่งในขั้นตอนการเติมแป้ง แค่ทำช้าๆ โดยคนแป้งตลอดเวลา ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

แพนเค้กบนน้ำ: เวอร์ชันปรับปรุง

แม่บ้านบางคนเน้นย้ำว่าแพนเค้กบนน้ำมักจะมีรสยางเล็กน้อยและบางเกินไป สะดวกมากในการห่อไส้แพนเค้ก แต่ก็ยังมีข้อตำหนิเกี่ยวกับรสชาติ สำหรับนักชิมโดยเฉพาะเราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการปรับปรุงเล็กน้อย เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะเปลี่ยนรสชาติอาหารจานโปรดของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• น้ำห้าร้อยมิลลิลิตร
• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมแพนเค้กกับนมข้น แยมโฮมเมด หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถปรับความหวานได้: เพิ่มน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยลงในแป้ง และท็อปปิ้งที่ไม่หวาน (เช่น ชีส แฮม หรือเห็ด) ก็เหมาะสำหรับพวกมัน นอกจากนี้เรายังเน้นย้ำว่าแพนเค้กตามสูตรที่ได้รับการปรับปรุงไม่เพียงแต่บางและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูอีกด้วย ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่แป้งกระจายตัวได้ง่ายบนกระทะที่อุ่น

เพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหาร เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรการทำแพนเค้กแบบบาง

ช่วย Relax.ua: เกี่ยวกับประโยชน์ของแพนเค้กแบบลีน

ผู้ที่ถือศีลอดไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นระยะเวลาหนึ่ง นอกจากนี้เมนูของผู้ศรัทธาไม่สามารถรวมนมและไข่ไก่ได้และอย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์หลัก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องจำกัดความต้องการด้านรสนิยมของคุณเลย

ในสูตรต่อไปนี้ เราจะอธิบายรายละเอียดว่าคุณสามารถทำแพนเค้กไร้มันแสนอร่อยได้อย่างไร คุณจะมั่นใจได้ว่าแพนเค้กจะมีรสชาติดีและดูน่ารับประทานไม่แพ้กัน นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักจะชื่นชอบแพนเค้กแบบลีนเพราะอาหารจานนี้มีแคลอรี่ไม่มากนัก แพนเค้กถือบวชยังเหมาะสำหรับประเภทของผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส

แพนเค้กถือบวชด้วยน้ำแร่

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่อัดลม (หนึ่งแก้ว)
• แป้ง (หนึ่งแก้วครึ่ง);
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำตาล (สามช้อนชา);

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แพนเค้กยีสต์บนน้ำ

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำแพนเค้กแบบไม่ติดมันบนน้ำ แต่ตอนนี้ใช้ยีสต์

คุณจะต้องการ:

• น้ำเปล่า (ประมาณสามร้อยถึงสี่ร้อยมิลลิลิตร) จำไว้ว่าปริมาณน้ำจะเป็นตัวกำหนดว่าแพนเค้กจะบางแค่ไหน
• แป้ง (หนึ่งแก้วครึ่ง);
• ยีสต์สด (สิบกรัม)
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะครึ่ง);
• น้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แพนเค้กบนน้ำที่มีรูไม่มีไข่และยีสต์

คุณจะต้องการ:

• น้ำอุ่น (สองแก้ว);
• แป้ง (สองแก้ว);
• น้ำมันพืช (สองถึงสามช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (หนึ่งหยิบมือ);
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา

หากคุณชอบแพนเค้กที่หนาขึ้นเราขอแนะนำให้คุณใส่แป้งลงในแป้งมากขึ้น หากคุณทำตามสูตรของเราคุณจะได้แพนเค้กสีแดงก่ำบางปานกลางซึ่งค่อนข้างคล้ายกับ lavash ของอาร์เมเนีย

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล แป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาตามจำนวนที่ระบุเข้าด้วยกัน

1. ตอนนี้เราค่อยๆเทน้ำอุ่นลงไปได้ ในเวลาเดียวกันให้นวดแป้งอย่างระมัดระวังด้วยเหตุนี้แป้งจึงควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

1. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะหลังจากนั้นเราก็เทลงในแป้งในอนาคตและผสมให้เข้ากัน
2. แป้งพร้อมสำหรับการทอดเราอบแพนเค้กสีแดงก่ำแสนอร่อย คนแป้งเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะชั้นบนสุดที่ทาเนย

แพนเค้กเหล่านี้ใช้ร่วมกับน้ำผึ้งหรือแยมโฮมเมดได้ดีที่สุด ความจริงก็คือแพนเค้กจะแห้งกรอบเล็กน้อยดังนั้นซอสหวานเหลวจึงเหมาะที่สุดสำหรับพวกเขา

แพนเค้กบางมีรู

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ (สองชิ้น);
• น้ำอุ่นครึ่งลิตร (สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำแร่ได้)
• แป้งหนึ่งแก้ว (เน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้งความหนาแน่นของแพนเค้กในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้)
• โซดา (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (หนึ่งหยิบมือ);
• น้ำมันพืช (สองถึงสามช้อนโต๊ะ)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แพนเค้กที่มีรูน่ารับประทานสามารถรับประทานหรือยัดไส้ได้ทันที จุ่มแพนเค้กในครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งสด หรือแยมโฮมเมด อร่อย!

รวมกับอะไร?แพนเค้กต้องคู่กับอะไรบางอย่าง หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานหวาน ให้เลือกแยม คอทเทจชีส แยม น้ำผึ้ง หรือนมข้น ไส้ผลไม้เกือบทุกชนิดผสมผสานกับแพนเค้กได้อย่างกลมกลืน คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตละลายหรือท็อปปิ้งช็อกโกแลตได้ อร่อยกับช็อกโกแลตชิปด้วย ทำให้มันง่าย: ใส่ช็อกโกแลตหนึ่งแท่งในช่องแช่แข็งสักครู่ แล้วจึงขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณต้องการยัดไส้เห็ดหรือเนื้อสัตว์ในแพนเค้กคุณต้องเพิ่มน้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำลงในแป้งและในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะทากระทะที่ไม่ใช้น้ำมัน แต่ใช้น้ำมันหมู (ไม่มีเครื่องเทศเท่านั้น!)

เลือกกระทะแบบไหน?ในความเป็นจริงกระทะมีผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของแพนเค้กในอนาคต วันนี้มีผู้ผลิตแพนเค้กจำนวนมากลดราคา แต่แทบจะไม่มีใครสามารถแข่งขันกับกระทะเหล็กหล่อแข็งที่คุณยายและคุณแม่ของเราปรุงได้ หากโชคดีที่คุณยังมีอยู่ อย่าลังเลที่จะใช้มัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องทำแพนเค้กสมัยใหม่นั้นใช้ไม่ได้ผลเลย กระบวนการทำอาหารจะรวดเร็วและสนุกสนาน

วิธีการเลือกไข่ไก่?รสชาติของอาหารจานอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ในระดับที่มากขึ้น มีความลับเล็กน้อยอยู่ที่นี่: ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน แล้วจึงผสมให้เข้ากัน

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้หรือไม่?ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการเพิ่มอาหารสับละเอียดหลากหลายชนิดลงในแป้งสำหรับแพนเค้ก ด้วยขั้นตอนง่ายๆ แพนเค้กจึงได้รับรสชาติที่แปลกตาและน่าสนใจมาก คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ไข่ต้ม เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ลงในแป้งได้ จะได้แพนเค้กที่อร่อยและอ่อนโยนมากหากคุณใส่แครอทขูดเล็กน้อยลงไป

หากคุณกำลังทำแพนเค้กแบบไม่ติดมัน ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับเหล่านี้:

• ต้องร่อนแป้ง ขั้นแรกให้เอาแป้งที่เป็นก้อนออก ประการที่สอง แป้งที่ร่อนไว้จะเกาะติดกับส่วนประกอบแป้งอื่นๆ ได้ดีกว่า
• คุณสามารถกระจายอาหารจานไม่ติดมันที่ดูน่าเบื่อได้ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่เรียกว่าการอบ เมื่อคุณพลิกแพนเค้กระหว่างทอด ให้วางผักหรือผลไม้ไว้ด้านที่ยังไม่ได้ทอด
• ขณะดับเบกกิ้งโซดา อย่าถือช้อนไว้เหนือแป้ง ทางที่ดีควรวางไว้เหนืออ่างล้างจานหรือจานแยก ไม่ว่าในกรณีใดโซดาที่ไม่ละลายน้ำจะเข้าไปในแป้ง
• ไข่ไก่สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์บดได้สำเร็จ แช่ในน้ำเดือดอย่างน้อยสิบนาที

คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยบนน้ำหรือไม่? แบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็น!

หากคุณไม่ต้องการทำอาหาร ลองไปที่ร้านที่ดีที่สุดในเคียฟ: ในแค็ตตาล็อกของเรา คุณจะพบกับร้านกาแฟและร้านอาหารมากมายพร้อมคำอธิบาย รูปภาพ และเมนู

คุณอาจสนใจ:



ร้านกาแฟที่ดีที่สุดในเคียฟ

รูปถ่าย: ตามคำขอของ Yandex และ Google

ความคิดเห็นที่ว่ายิ่งส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหารมีราคาแพงมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้นนั้นไม่เป็นความจริงเลย ตัวอย่างเช่นแพนเค้กบาง ๆ ในน้ำในแง่ของรสชาติและความนิยมนั้นไม่ด้อยกว่านมเลย ข้อได้เปรียบหลักของแพนเค้กคือคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเลยด้วยซ้ำ ในบ้านมีแป้งอยู่เสมอและยิ่งมีน้ำด้วย แพนเค้กบนน้ำจะออกมาทอดได้ดีกว่าและไม่ติดกระทะ และหลายคนชอบแพนเค้กแบบนี้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในน้ำ

กระทะแบบไหนก็ใช้ได้ แต่กระทะเหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับการอบแพนเค้ก หากมีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษก็สามารถใช้ได้ ต้องตั้งกระทะบนไฟและให้ความร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เมื่อกระทะร้อนดีคุณจะต้องเทน้ำมันพืชบาง ๆ ลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีน้ำมันจะร้อนขึ้นเท่า ๆ กัน คุณต้องเทแป้งส่วนแรกลงในกระทะ

ใช้ทัพพีหรือช้อนที่จะเก็บแป้งได้มากเท่าที่จำเป็นในการอบแพนเค้ก ซึ่งจะสะดวกกว่าการวัดปริมาณที่เหมาะสมมาก หลังจากเทแป้งส่วนแรกลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ แล้ว ให้อบแพนเค้กด้านหนึ่ง ใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที จากนั้นจะต้องพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบจนสุก

ควรเอาแพนเค้กสำเร็จรูปออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วโอนไปยังจานที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันด้านบนของแพนเค้กแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกันและเปียกมากขึ้น เมื่อทอดแพนเค้กจนหมดแล้วก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ครีมเปรี้ยว แยม แยม น้ำผึ้ง และซอสอื่นๆ ที่คุณเลือกนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับพวกมัน นอกจากนี้แพนเค้กบนน้ำยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุเช่น และด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมายที่จินตนาการของคุณจะบอกคุณ

รูปถ่าย: Fascinadora / Depositphotos

สูตรวินวินสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ

• 3 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 500 มล.
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• แป้ง 200–220 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน

การทำอาหาร

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำอุ่นแล้วคนอีกครั้ง เพิ่มผงฟูและแป้งแล้วผสมจนเนียน ใส่เนยลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

อัดจาระบีกระทะและให้ความร้อนได้ดี กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ภาพ: RoneDya / Depositphotos

แพนเค้กแสนอร่อยจากแทบไม่มีอะไรเลย

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 400 มล.;
• โซดา½ช้อนชา

การทำอาหาร

รวมแป้งวานิลลาและน้ำตาล เทลงในน้ำแล้วตีให้ละเอียด เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้ กระจายแป้งบาง ๆ ให้ทั่วด้านล่างแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ควรหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเป็นระยะ

รูปถ่าย: Popoudina Svetlana / Shutterstock

แพนเค้กบางและนุ่มมีรู

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา ¼ ช้อนชา
• น้ำอัดลม 500 มล.

การทำอาหาร

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และโซดาเข้าด้วยกัน ในขณะที่คนให้เข้ากัน ให้เทลงไปครึ่งหนึ่ง แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำและน้ำมันที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง

ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้ กระจายแป้งบาง ๆ ให้ทั่วด้านล่างแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หล่อลื่นกระทะก่อนเตรียมแพนเค้กแต่ละชิ้น

ภาพ: snegok1967 / Depositphotos

การอบจะอร่อยและฉลุเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ยีสต์กด 20 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 800 มล.
• แป้ง 220 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน

การทำอาหาร

สลายยีสต์ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วเทน้ำอุ่นประมาณ 100 มล. เพิ่มแป้งร่อน 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม คลุมด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที

ในชามลึกตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ เติมน้ำอุ่นและเกลือทั้งหมดแล้วตีอีกครั้ง เทส่วนผสมยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน

แนะนำแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ ในขณะที่พยายามให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ ใส่เนยลงในแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที

ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว วางแป้งบางส่วนแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

คุณสามารถทากระทะก่อนปรุงแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น

กรอบ: @อาหารมังสวิรัติและถือบวชของ Elena | สูตรอาหารดีๆ/ยูทูป

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมรสผลไม้

วัตถุดิบ

• กล้วย 2 ลูก (น้ำหนักรวมประมาณ 360 กรัมพร้อมเปลือก)
• น้ำอัดลม 600 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟู ⅓ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• แป้งขาว 160 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 170 กรัม

การทำอาหาร

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เทน้ำอัดลมประมาณ 100 มล. แล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ ผงฟู น้ำมัน และน้ำ 200 มล.

ใส่ส่วนผสมแป้งสาลีขาวและโฮลวีตลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือลงไป พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน กระจายแป้งเป็นชั้นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ควรหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเป็นระยะ

รูปถ่าย: Irina Suglobova / Shutterstock

ขนมอบสีสันสดใสจะให้สีย้อมธรรมชาติ - หัวบีท

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 400 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล. + สำหรับการหล่อลื่น

การทำอาหาร

รวมแป้งร่อนกับเกลือและน้ำตาล เพิ่มไข่และน้ำครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มหัวบีทขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน เทน้ำและน้ำมันที่เหลือลงไป

อัดจาระบีกระทะและให้ความร้อนได้ดี เกลี่ยแป้งบางส่วนให้ทั่วแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สามารถหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันได้เป็นระยะ

เครดิตภาพ: julpho/Shutterstock

ขนมอบหอมกรุ่นพร้อมโกโก้

วัตถุดิบ

• แป้ง 150 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอัดลม 250 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาน้ำมัน

การทำอาหาร

ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู โกโก้ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทน้ำและน้ำมันลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน

อัดจาระบีกระทะและให้ความร้อนได้ดี วางแป้งบางส่วนแล้วอบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

คุณสามารถทาน้ำมันกระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น