ชาวสวนจำนวนมากมีความสุขที่ได้ปลูกบวบ เช่นเดียวกับการดูแลเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมาย ตามฤดูกาลเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีราคาถูกที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด พ่อครัวรู้สูตรอาหารบวบหลายร้อยสูตร: ทอด, ตุ๋น, อบ อาหารจากพวกเขามีน้ำหนักเบาน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วผักชนิดนี้มีความกลมกลืนกับรสชาติของผักและผลไม้ทุกชนิด น่าแปลกใจไหมที่พวกเขาเป็นพื้นฐานของผักกระป๋องหลายชนิดที่แม่บ้านที่กระตือรือร้นเตรียมพร้อมสำหรับอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลายครอบครัวพวกเขาทำอาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาว เธอได้ชื่อมาจากรสชาติเผ็ดร้อนที่ผู้ชายหลายคนชอบ แต่พูดตามตรง ไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จึงเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารง่าย ๆ ที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารกระป๋องเหล่านี้ได้

ความลับการทำอาหาร

การเตรียมสลัดลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่แม่บ้านคนใดก็สามารถทำได้แม้จะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารแม้แต่น้อยก็ตาม ยิ่งกว่านั้นในบรรดาสูตรอาหารในการเตรียมของว่างนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน - คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำและรู้เคล็ดลับบางประการ

• โดยปกติแล้วจะมีการเลือกใช้บวบอ่อนในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ภาษาของแม่สามีเป็นข้อยกเว้นที่น่าพอใจสำหรับกฎนี้ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรใช้บวบที่โตเต็มที่ซึ่งมีความยาวถึง 25-30 ซม. ผักขนาดนี้ที่ให้คุณหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีความกว้างที่เหมาะสมที่สุดตามความต้องการเฉพาะของการปรุงอาหาร
• ไม่ใช่โดยบังเอิญที่อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเรียกว่า "ลิ้นเทสชิน" - มันเผ็ดมาก หากรสชาติที่ไหม้ไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณและคุณต้องการอุดมันเล็กน้อยอย่าใส่เมล็ดพริกไทยร้อนลงไปลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมในส่วนผสม อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมเหล่านี้เป็นสารกันบูดและควรแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือเนย ด้วยการลดปริมาณพริกไทยคุณต้องเพิ่มเวลาการรักษาความร้อนของของว่างด้วยมิฉะนั้นจะไม่อยู่เฉยๆเป็นเวลานานในฤดูหนาว
• ความสะอาดเป็นหลักประกันว่าอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องและจะไม่เสื่อมสภาพ อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องล้างอย่างดี ต้องล้างผักให้สะอาดด้วยโดยเฉพาะด้วยสบู่ ธนาคารไม่เพียงล้างด้วยโซดาเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยและต้มฝาด้วย เฉพาะในกรณีนี้พนักงานต้อนรับไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับชะตากรรมของของว่างที่เตรียมไว้สำหรับเธอได้ แม้ว่าสูตรอาหารจะเรียบง่าย แต่ก็ยังน่าเสียดายสำหรับแรงงานของพวกเขา
• ในการเตรียมสลัดลิ้น Teschin จากบวบ คุณจะต้องเติมมะเขือเทศจำนวนมาก วิธีทำที่ง่ายที่สุดคือซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า อย่างไรก็ตามหากพนักงานต้อนรับไม่ขี้เกียจเธอก็สามารถเลือกสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสดได้ แต่ก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ส่วนที่ยากที่สุดในที่นี้คือการปอกมะเขือเทศ แต่มันจะง่ายถ้าคุณรู้วิธี ตัดมะเขือเทศเป็นกากบาท ลวกประมาณ 2-3 นาทีจนเย็น หลังจากนั้นคุณจะทำความสะอาดเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ การเลื่อนเนื้อมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทุบด้วยเครื่องปั่นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

ตามคำแนะนำข้างต้น คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายโดยใช้ "ลิ้นแม่สามี" จากบวบตามที่เห็นสมควร

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

อะไรที่คุณต้องการ(สำหรับ 5 ลิตร):

• บวบ - 3 กก.
• พริกหยวก - 0.75 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (70%) - 3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้แห้งบวบ ลบผิวหนังและเมล็ดออกจากพวกเขา ถ้าตัดตามยาวจะใช้ช้อนตักเมล็ดออกได้ง่าย
2. หั่นบวบตามขวางเป็นชิ้นยาว 8-10 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกพริกและกระเทียมร้อน สวมถุงมือเพื่อปกป้องผิวของคุณจากการถูกไฟไหม้ หากคุณไม่ชอบกลิ่นกระเทียมในอาหารเรียกน้ำย่อยมากเกินไป คุณไม่สามารถใส่กระเทียมลงใน Teschin’s Tongue จากบวบได้ แต่ในกรณีนี้ ให้เพิ่มพริกไทยร้อนอีกฝัก
4. ล้างพริกหวาน
5. ปอกมะเขือเทศตามคำแนะนำในส่วนด้านบน ที่ที่เราแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหาร
6. หั่นพริกหวานและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในลักษณะเดียวกัน
8. รวมน้ำซุปข้นผัก, เครื่องปรุงร้อน, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่
9. วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
10. ใส่ "ลิ้น" บวบลงในซอสแล้วปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตาทันที
12. ของว่างโดยไม่ต้องเย็นเทลงในขวดที่เตรียมไว้
13. ม้วนกระป๋อง พลิกกลับและห่อ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

หากสูตรข้างต้นสำหรับการทำ "ลิ้นแม่สามี" จากบวบดูเหมือนไม่ง่ายสำหรับคุณ ให้ใช้สูตรง่ายๆ ด้านล่างนี้

สูตรง่ายๆ ด้วยซอสมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ(สำหรับ 5 ลิตร):

• บวบ - 3 กก.
• พริกหยวก - 0.75 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.25 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำความสะอาดผัก
2. หั่นบวบเป็นชิ้นตามสูตรดั้งเดิม
3. บดพริกไทยและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด
5. เมื่อองค์ประกอบเดือดให้ใส่มวลผักและน้ำมันลงไปต้มประมาณ 5 นาที
6. จุ่ม “ลิ้น” บวบลงในกระทะแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ยกลงจากเตา

คุณสามารถใส่เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ (เช่นออลสไปซ์, กานพลู, กระวาน) ในองค์ประกอบของ "ลิ้นแม่สามี" จากบวบ พวกเขาจะให้เฉดสีเพิ่มเติมแก่อาหารเรียกน้ำย่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น การเพิ่มเติมสูตรดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยในฤดูหนาว

บวบเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับทำสลัดกระป๋องและของว่าง ลิ้นของ Teschin จากบวบซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในหลายครอบครัว ข้อดีของมันคือง่ายต่อการเตรียมไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม ความสามารถในการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง และแน่นอนว่ามีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม

ความลับในการทำอาหาร

ตามสูตรเดียวกันแม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดแม่บ้านที่แตกต่างกันก็ยังได้รับของว่างที่มีรสชาติแตกต่างกัน และสำหรับบางคนก็ยืนหยัดอย่างเงียบ ๆ ตลอดฤดูหนาว ในขณะที่บางคนก็ทรุดโทรมลงอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ "ลิ้นเทสชิน" อร่อยและเก็บไว้อย่างดีการหาสูตรที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพอคุณต้องรู้เคล็ดลับด้วย

• คุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นความลับหลักในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับแม่บ้านที่ไม่ประหยัดส่วนผสมและไม่ต้องการ "ใช้" ผักที่เน่าเสียและรกเกินไปแยกส่วนกับผลไม้ที่มีหนอนโดยไม่เสียใจของขบเคี้ยวมักจะน่ารับประทานอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นผักทั้งหมดที่มีไว้สำหรับเตรียมลิ้นของแม่สามีจะต้องคัดแยกออกโดยเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดแม้ว่าจะสับเกือบทั้งหมดก็ตาม
• บ่อยครั้งที่แนะนำให้ใช้บวบอ่อนในการเก็บรักษา แต่ลิ้นของ Teschin นั้นเป็นข้อยกเว้นที่น่าพึงพอใจ: บวบขนาดกลางที่มีความยาวถึง 20–30 เซนติเมตรเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มากกว่า พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และรูปแบบสำหรับของว่างที่เรียกว่า "ลิ้นของเทสชิน" ก็เหมาะอย่างยิ่ง
• การปฏิบัติตามสูตรระหว่างการเก็บรักษามักเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่กลมกลืนกันและไม่หายไปเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมลิ้นแม่สามีโปรดจำไว้ว่าสูตรอาหารนั้นมีของว่างรสเผ็ดมากซึ่งพิสูจน์ชื่อได้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสลัดที่เผ็ดจัด ดังนั้นเมื่อเตรียม Mother-in-Law's Tongue คุณสามารถปรับปริมาณของเผ็ดของส่วนผสม (พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู) ได้ตามทิศทางที่ลดลง แต่ต้องคำนึงว่าเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องแทนที่ด้วยบางอย่างเช่นน้ำตาลเกลือเนยและคุณต้องเพิ่มเวลาการอบชุบด้วยความร้อนด้วย
• ขวดที่วางของว่างที่เสร็จแล้วและฝาปิดที่ปิดจะต้องสะอาดฆ่าเชื้อและแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ
• เมื่อทำงานกับพริกไทยและกระเทียมต้องสวมถุงมือเนื่องจากน้ำกระเทียมและพริกไทยอาจทำให้เกิดการระคายเคืองหรือแสบร้อนบนผิวหนังได้

ลิ้นแม่สามีสามารถทำกับมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือพาสต้าก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้าง เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศสด แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ถูกแทนที่ด้วยซอสนั้นไม่ได้สูญเสียรสชาติไปจากที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก

ลิ้นแม่สามีจากบวบ - สูตรง่ายๆพร้อมมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (สำหรับ 3-3.5 ลิตร):

• บวบ - 2 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 5-8 กลีบ;
• พริกร้อน - 50-100 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 10 มล.

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

วิธีทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดบวบ ตัดตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดออก ตัดครึ่งตามขวางออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
• ตัดผิวมะเขือเทศที่อยู่ตรงข้ามก้านด้วยมีดคมๆ จะดีกว่าถ้าแผลเป็นรูปกากบาท
• จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู พักให้เย็นโดยใส่ลงในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิต่ำ
• หลังจากเอามะเขือเทศออกจากน้ำแล้ว ให้เอาเปลือกออก การเปิดแผลแบบกากบาทช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ด้วยการเคลื่อนไหวง่าย ๆ สี่ครั้ง
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เครื่องบดเนื้อ
• ปอกพริกร้อนและหวานออกจากเมล็ด เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วส่งไปยังชามน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ส่วนผสมพริกไทยและมะเขือเทศลงไป
• ผสมมวลผักที่ได้กับ "ลิ้น" บวบ, เนย, เกลือและน้ำตาล โอนไปยังกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน
• เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
• เพิ่มน้ำส้มสายชูผสมและจัดเรียงของว่างที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้
• ปิดผนึก พลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปใส่ตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวได้

ตามสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเผ็ดปานกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้กระเทียมและพริกไทยในปริมาณขั้นต่ำที่ระบุในสูตร หากคุณไม่ชอบรสชาติกระเทียมในของขบเคี้ยวคุณสามารถปฏิเสธได้ แต่คุณต้องกินพริกไทยอย่างน้อย 100 กรัม ไม่เช่นนั้นของว่างจะไม่เผ็ดเท่าที่ควร

สูตรง่ายๆ "ลิ้นแม่สามี" จากบวบกับมะเขือเทศบด

องค์ประกอบ (สำหรับ 3-3.5 ลิตร):

• บวบ - 2 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน (พริก) - 0.1-0.2 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 0.25 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดพริก หั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยวิธีที่สะดวก ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดมากอาจไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกได้
• บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• เจือมะเขือเทศกับน้ำแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยลงในมะเขือเทศเข้มข้นแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
• เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ จุ่มบวบที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นแผ่นบางๆ ลงในซอส
• ต้มบวบในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ
• คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำของว่างที่แช่เย็นออกมาเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมาก หากต้องการลดความเผ็ดของพริกไทยและกระเทียมก็ควรใช้ปริมาณขั้นต่ำ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นของ Teshin" จากบวบมีรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรโดยเน้นที่รสนิยมของคุณอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นออลสไปซ์ กานพลู กระวานก็เข้ากันได้ดี

ดังนั้นฉันจึงขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

ภาษาแม่สามี "ความสามัคคี"

ก่อนอื่นฉันจะบอกวิธีปรุงลิ้นแม่สามีที่มีรสเผ็ดปานกลางจากบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ บวบอร่อยมาก! แค่เลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 250 มล.
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• ออลสไปซ์, กานพลู, กระวาน – เพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: เราวัดจำนวนส่วนประกอบที่ประมวลผลและตัดแล้ว

การทำอาหาร:

1. มาแปรรูปผักกันเถอะ: ทำความสะอาด, ล้าง, เอาเมล็ดที่มีก้านออกจากพริก ถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถทิ้งเมล็ดพริกไว้ได้ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นร้อน - เป็นวงหรือก้อนบาง ๆ
2. ปอกกระเทียม แกะเป็นกลีบ สับให้ละเอียด
3. เราตัดด้านหลังของบวบออกแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ดูเหมือนลิ้น หากเป็นชิ้นยาวเกินไป สามารถผ่าแต่ละชิ้นได้ครึ่งหนึ่ง จะดีกว่าถ้าเลือกบวบอ่อนจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยยิ่งขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
4. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำตามสูตร ใส่เกลือและน้ำตาล เริ่มตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่บวบ, พริก, กระเทียมลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราใส่ผักด้วยมะเขือเทศบดในขวดด้วยช้อนสะอาดแล้วเทซอสที่เหลือลงในกระทะ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นทันที
7. มาสรุปกันดีกว่า หนาวแล้วพวกเขาก็พร้อม! นี่เป็นสูตรง่ายๆ

เรียกน้ำย่อยร้อนๆ “อร่อยแซ่บ”

เพื่อนแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน - เหมาะสำหรับคนที่ชอบเผ็ดจัดจ้าน! ชื่อนี้พิสูจน์ให้เห็นถึงความอร่อยอย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• วางมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1st. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็นไม่มีน้ำส้มสายชูที่นี่มากนัก แต่ส่วนประกอบที่ไหม้จะช่วยยืดอายุการเก็บของชิ้นงานได้อย่างมาก
2. มาแปรรูปผักกันเถอะ ล้างบวบ ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น “ลิ้น” เราทำความสะอาดพริกจากด้านในล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำเทน้ำมันพืชนำไปต้มในกระทะ
4. ปอกกระเทียมแบ่งเป็นชิ้นล้างสับ เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน เรายังส่งพริกและบวบไปที่นั่นด้วย ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เมื่อปิดเครื่องให้เทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น

หลังจากเย็นลง ความอร่อยของเราก็พร้อม

ลิ้นแม่สามีกับมะเขือเทศ "ความมั่งคั่งผัก"

ในฤดูร้อน คุณต้องตุนผักให้ได้มากที่สุด และที่นี่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรบวบลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและพริกไทย เราจะได้สลัดที่มีความเผ็ด ฉ่ำ เผ็ดแบบไม่มีมะเขือเทศบดอยู่แล้ว มันจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 3 กิโลกรัม
• 5 ชิ้น. พริกหยวก;
• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• น้ำมันพืช 250 มล.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดบวบ, ล้างด้วยน้ำ, แห้ง, หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวงกลม
2. เราหั่นมะเขือเทศตามขวางด้านบน ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองนาที ตอนนี้สามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. เราลวกพริกด้วยน้ำเดือดจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วทำความสะอาดออกจากผิวหนัง เราเอาก้านออกโดยเอาด้านในทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น
4. เราทำความสะอาดกระเทียมแบ่งเป็นกลีบล้าง
5. ส่งมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ปรากฎคาเวียร์ผัก เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาล, ผัดและเทลงในบวบ ปิดฝา ปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
7. ใส่ส่วนผสมบวบผสมกับมะเขือเทศและพริกลงในไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวน ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เราวางสลัดร้อนในขวดแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับ ห่อ ปล่อยให้เย็น

นี่เป็นสูตรบวบที่อร่อยและเผ็ดสำหรับลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว

Lecho บวบและมะเขือยาว "น่าทึ่ง"

เมื่อถึงเวลาทานผักสด ครอบครัวของฉันมักจะขอให้ฉันทำเมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดให้พวกเขา จะรับประทานอย่างรวดเร็วเสมอ - เพียงทันที ดังนั้นฉันจึงคิดว่า: ทำไมไม่รวมมะเขือยาวที่คุณชื่นชอบกับบวบเบา ๆ ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวล่ะ? พูดไม่ทันทำเลย ฉันจะบอกวิธีอนุรักษ์เช่นนี้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร:

• บวบ 900 กรัม
• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แครอท 450 กรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 230 กรัม
• 1st. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• 1st. ช้อน (ไม่สมบูรณ์) ของน้ำส้มสายชู (70%)

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมให้โรยด้วยเกลือหยาบในรูปแบบสับปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

การทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศเหมือนในสูตรก่อนหน้า ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. พริกไทยบัลแกเรียแปรรูปหั่นเป็นเส้น
3. เราทำความสะอาดบวบ มะเขือยาว แครอท หัวหอม กระเทียม ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อน กระเทียมสามารถผ่านการกดได้
4. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ เทน้ำมันพืช ใส่แครอทลงไป เราร้อนขึ้น หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
5. ตอนนี้เพิ่มพริกไทยหัวหอมและกระเทียม หลังจากเดือดก็ถึงคราวใส่มะเขือยาวและบวบ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 20 นาที
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที มาปิดไฟกันเถอะ
7. ใส่ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผักกระป๋องจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ที่คุณต้องเสิร์ฟของเผ็ดบนโต๊ะอย่างเร่งด่วน

ลิ้นแม่สามีกับซอสครัสโนดาร์และเครื่องเทศ

สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายในการเตรียมลิ้นแม่สามีจากบวบจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีตัวเลือกกับซอสมะเขือเทศ หากคุณชอบรสชาติเข้มข้นและความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ 500 มล.
• 3 ชิ้น แครอท;
• 1 ชิ้น พริก;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส - ออลสไปซ์บด กระวาน หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป (เช่น "อิตาลี")

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้พริกไทยอบมือให้ทาน้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดบวบล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้นเป็นวงกลม เราใช้จำนวนเงินที่ระบุแล้วตัดแล้ว
2. ล้างพริก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย
3. เราทำความสะอาดแครอท ล้าง ขูด เทน้ำมันพืชลงในกระทะทอดแครอทลงไป จากนั้นเทซอสครัสโนดาร์ลงไป นำไปต้มกวน ตอนนี้เพิ่มพริกและกระเทียม
4. ถึงคราวต้องเติมเกลือ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไป นำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มบวบ ลดไฟ เคี่ยว ปิดฝา 30-40 นาที ผัดเป็นครั้งคราว ห้านาทีก่อนพร้อม เติมเครื่องปรุงรส
5. ระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝา เราวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดบิด
6. หลังจากเย็นลงแล้วเราก็ซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ

ขณะนี้บนอินเทอร์เน็ตพนักงานต้อนรับมักแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจและราคาไม่แพง ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นแม่สามีจากบวบ

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าสิ่งเหล่านี้จะช่วยคุณระบุตัวเลือกที่คุณชื่นชอบหรือคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! ทานให้อร่อย!

ของว่างบวบรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเรียกว่า "ลิ้นแหลม" หรือ "ลิ้นของเทสชิน" ดูดีมากทั้งบนโต๊ะและในขวด เพื่อลิ้มรสมันกลายเป็นรสหวานเผ็ดและบวบเองก็นุ่มและอ่อนโยน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายเนื่องจากไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในฤดูร้อนเช่นนี้

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 3 กก.

พริกหวาน 7-8 ชิ้น;

มะเขือเทศ 3 กก. หรือน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร

พริกขี้หนู 1 ชิ้น;

น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม;

กระเทียม 6-7 กลีบ

น้ำตาล 200 กรัม;

เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม

วิธีปรุงลิ้นบวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

จากส่วนประกอบจำนวนนี้ปรากฎว่าปิดของว่างรสเผ็ดสำเร็จรูปได้ประมาณ 3.5-4 ลิตร

สิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อเริ่มทำอาหารคือหั่นบวบลูกเล็กๆ เฉียงๆ ให้เป็นชิ้นบางๆ (ลิ้น)

ปอกพริกไทยออกจากก้านแล้วสับร่วมกับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ

หากคุณมีน้ำมะเขือเทศงานก็จะง่ายขึ้น - เราบดพริกไทยและผสมกับน้ำผลไม้เท่านั้น

ต้มข้าวต้มที่ได้ใส่บวบ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, น้ำตาลลงไปที่นั่น

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเริ่มกระบวนการเดือด ในตอนแรกอาจดูเหมือนมีบวบมากเกินไป แต่ในชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วคุณจะเห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น หลังจากผ่านไปประมาณห้าถึงหกนาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกมันจะนิ่มลงและสงบลง

ตอนนี้ได้เวลาเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบดด้วยการกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปรุงมวลอีก 5 นาที ใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น

ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองสำหรับการทำงานหนัก โดยรับประทานลิ้นบวบรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวบนแก้มทั้งสองข้าง เว้นแต่ว่าครอบครัวของคุณจะถูกกินชิ้นงานเร็วกว่านี้มาก

ในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนพยายามค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจในการเก็บรักษาเพื่อเพลิดเพลินกับการเตรียมมะเขือเทศพริกแตงกวาและแน่นอนบวบในฤดูหนาว อย่างหลังช่วยให้คุณไม่ต้องจำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณและทดลองผสมส่วนผสมต่างๆ: ด้วยรสชาติธรรมชาติที่เป็นกลาง บวบจึงสามารถมีรสเค็มเผ็ดและหวาน เลียนแบบเห็ด แตงกวา และแม้แต่สับปะรด

อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่พวกเขาก็พยายามนำของมาเอง นี่เป็นตัวเลือกแบบดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวซึ่งถือเป็นสลัด “ภาษาเทสชิน” จากบวบ. การเก็บรักษานี้มีชื่อเนื่องจากลักษณะของการหั่นผักและมีรสเผ็ด ในรูปแบบต่างๆ นอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้ว สลัดยังเพิ่มแครอท มะเขือเทศบด มะเขือเทศ พริกหวานและเผ็ดร้อน และผักอื่นๆ อีกด้วย ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน ด้วยสูตรอาหาร Mother-in-law's Tongue ที่มีให้เลือกมากมาย คุณจึงเลือกสูตร "ซิกเนเจอร์" ของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

ลิ้นแม่สามีกับมะเขือเทศและพริกหวาน

นี่เป็นสลัดลิ้นของแม่สามีในเวอร์ชันคลาสสิกซึ่งบวบมีลักษณะคล้ายลิ้นและมีรสเผ็ดที่น่าสนใจ สิ่งสำคัญในการเตรียมการเก็บรักษาคืออย่าปรุงส่วนผสมผักมากเกินไปเพื่อให้บวบหั่นบาง ๆ คงรูปร่างไว้

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 หัว;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.
• เกลือ - 5-6 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 6-8 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและเอาเมล็ดพริกหวานและพริกร้อนออก ผสมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. ล้างบวบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทมวลมะเขือเทศพริกไทยลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม
4. เทบวบสับลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วต้มประมาณ 30 นาที
5. ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และต้มสตูว์ต่ออีก 5 นาที
6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
7. พลิกขวดโหล ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกบวบเนื้อแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอาหารที่อร่อยมากและสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนเสริมของสตูว์ผักซอสสำหรับมันฝรั่งและซีเรียล

ลิ้นแม่สามีกับซอสมะเขือเทศ

"ลิ้นแม่สามี" จากบวบเวอร์ชันนี้แตกต่างตรงที่ใช้มะเขือเทศบดแทนและมีความแตกต่างในการปรุงอาหารอีกเล็กน้อย รสชาติของสลัดจะแตกต่างไปจากสูตรที่แล้วเล็กน้อยนุ่มนวลกว่าแม้จะมีความคมก็ตาม

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก;
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน -1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกพริกทั้งสองชนิด ปอกเปลือกกระเทียม ข้ามทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม
3. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เทบวบสับลงในกระทะแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศพริกไทย
5. นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดไฟและเก็บสลัดไว้ใต้ฝาอีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้ "แห้ง" และผักทั้งหมดจะปล่อยน้ำออกมาให้ได้มากที่สุด
7. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มส่วนผสมต่ออีก 2 นาที
8. เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

เมื่อเตรียม "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงส่วนผสมมากเกินไปมิฉะนั้นผักจะถูกย่อยและกลายเป็นข้าวต้ม เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์นี้ ควรรับประทานบวบที่อายุน้อยและแข็ง

สลัด “ลิ้นเทสชิน” กับแครอทและพริกหวาน

สลัดลิ้นแม่สามีกับบวบรูปแบบนี้มีลักษณะคล้ายกับ lecho เนื่องจากมีแครอทและพริกหวานจึงหั่นเป็นเส้น ส่วนผสมหลักของจาน - บวบ - มีรสหวานเผ็ดเผ็ดและนุ่มมาก นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกและซอสสำหรับสปาเก็ตตี้และซีเรียล

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ขวดครึ่งลิตร;
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือกลั่นอื่น ๆ ) - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก
2. หั่นบวบตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. สับพริกหวานและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับพริกไทยร้อนและกระเทียมอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น
4. ใส่พริกและแครอทสับลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับและพริกเผ็ด ใส่น้ำตาลและเกลือ
5. ในส่วนผสมที่ได้ให้เพิ่มบวบแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำภาชนะใส่ผักตั้งไฟปานกลาง นำไปต้ม และต้มต่ออีก 40 นาที
7. ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
8. จัดเรียงสลัดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อแล้วปล่อยให้เย็น

ผักทุกชนิดสัมผัสได้ดีมากในสลัดนี้ จึงมีรสชาติเข้มข้น แครอทและพริกหยวกทำให้อาหารมีรสหวานเล็กน้อย เสริมด้วยกลิ่นรสเผ็ดได้อย่างลงตัว บวบเองก็มีความอ่อนโยนและมีไหวพริบ

“ภาษาเทสชิน” จากบวบในรูปคาเวียร์

สูตรสำหรับ "ลิ้นแม่สามี" จากบวบเรียกได้ว่า "ขี้เกียจ" เนื่องจากมีความกังวลน้อยกว่าในการเตรียมผักมากกว่ารุ่นก่อน ๆ และสลัดก็เตรียมเร็วขึ้น นอกจากนี้สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้บวบที่สุกเกินไปเล็กน้อยได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือคาเวียร์บวบแสนอร่อยซึ่งไม่ด้อยไปกว่า "ลิ้นแม่สามี" รูปแบบอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• พริกหวาน - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ - 700 กรัม;
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดทุกอย่างเป็นลูกบาศก์เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น
2. ข้ามซูกินี พริก และกระเทียมทุกชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. เจือมะเขือเทศบดในน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงในซอสที่ได้
4. ผสมซอสมะเขือเทศกับส่วนผสมผักในกระทะ ใส่น้ำมัน ผสมและตั้งไฟเล็กน้อย
5. เคี่ยวต่อเป็นเวลา 35 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 5 นาที
6. เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนฝาพลิกกลับห่อแล้วทิ้งไว้ 2 วันจนเย็นสนิท

คาเวียร์ลิ้นของคุณแม่สามีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทมันฝรั่ง เนื้อ ปลา และสัตว์ปีก สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรก แซนวิช และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นต่างๆ

เคล็ดลับการทำอาหารลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้สลัดลิ้นของคุณแม่สามีออกมาสวยงามเหมือนในรูปในอินเทอร์เน็ตและอร่อยมากสิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้บวบที่มีผิวบางและมีเมล็ดที่ไม่เป็นรูปเป็นร่าง ผักดังกล่าวคงรูปร่างได้ดีไม่ต้มให้นิ่มและนุ่มมาก หากบวบที่ซื้อหรือเก็บเกี่ยวในสวนของคุณกลายเป็นสุกเกินไปเพื่อการอนุรักษ์คุณควรตัดส่วนที่อ่อนนุ่มของแกนออกและใช้เฉพาะชิ้นที่แข็งหรือบดผลไม้แล้วปรุง "ลิ้นแม่สามี" ใน รูปแบบของคาเวียร์

ผักอื่นๆ (พริกไทย มะเขือเทศ แครอท ฯลฯ) ควรจะยังอ่อน ดีต่อสุขภาพ โดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือโรค ควรใช้มะเขือเทศฉ่ำ ๆ แล้วรสชาติของสลัดจะเข้มข้นมากขึ้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียม "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาวกับพริกเผ็ด แต่ละสูตรระบุปริมาณที่แนะนำ แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดได้ตามความชอบของตัวเอง คุณควรสวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริกร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความเสียหายต่อผิวหนังเล็กน้อยเนื่องจากการล้างผักนี้ออกจากมือค่อนข้างยาก คุณต้องตัดฝักอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำคั้นเข้าตาคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ

ฝ่ายตรงข้ามของน้ำส้มสายชูสามารถแยกส่วนประกอบนี้ออกจากสูตรสลัดได้ แต่ควรระลึกไว้ว่าในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 1-2 เดือน นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณน้ำมันดอกทานตะวันที่เติมเข้าไปเล็กน้อยโดยแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศบางส่วน

หากสลัดสุกเกินไปเล็กน้อยและผักนิ่มเกินไป คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย ในกรณีนี้สตูว์ต้องเคี่ยวใต้ฝาอีก 15-20 นาทีส่งผลให้ได้อาหารจานเดียวกัน แต่มีความคงตัวของของเหลวมากกว่า "ลิ้นแม่สามี" ดังกล่าวสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มที่มีกลิ่นหอมได้

สูตรสำหรับ "ลิ้นแม่สามี" จากบวบยังเหมาะสำหรับการเก็บมะเขือยาวในขณะที่ไม่สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของสลัดได้ ในกรณีนี้คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยซึ่งจะน่าสนใจยิ่งกว่ารูปแบบดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากของ "สีน้ำเงิน" มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

บวบเป็นผักที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเพราะคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้มากมาย ในเวลาเดียวกันสลัดลิ้นของแม่สามีถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างถูกต้องเนื่องจากนอกเหนือจากรสชาติเผ็ดร้อนแล้วยังโดดเด่นด้วยความพร้อมของส่วนผสมทั้งหมดและความสะดวกในการเตรียม