สูตรนี้ใช้ซากขนาดเท่าฝ่ามือ วางปลาคาร์พลงในอ่างล้างจานแล้วล้างออกให้สะอาด จุ่มด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดครีบก่อน และตัดครีบหางหากต้องการ ถอดเกล็ดออกด้วยมีดพิเศษ ล้างออกอีกครั้ง เปิดหน้าท้องและขูดเอาด้านในออก ตัดหัวออก. ล้างซากที่เตรียมไว้ให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

หั่นเป็นชิ้นขนาดกว้าง 2-2.5 ซม.

ย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสม โรยชิ้นปลาด้วยเกลือ วางจานแบนที่มีน้ำหนักเล็กน้อยด้านบน แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ถ้าอยากได้ปลาเค็มกำลังดีควรเก็บไว้ภายใต้ความกดดันนาน 10-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำไปใส่กระชอนและล้างเกลือให้สะอาด ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด หากชิ้นปลาดูเค็มมาก ให้แช่ไว้ในน้ำหลายชั่วโมง

เตรียมขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิด ภาชนะจะต้องสะอาดและแห้ง กระจายเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่าง เพิ่มโรสแมรี่และโหระพาสองสามก้าน คุณสามารถปรับองค์ประกอบของเครื่องเทศและปริมาณได้ตามต้องการ

วางชิ้นปลาเค็มเข้าด้วยกันให้แน่น สลับกับก้านไทม์และโรสแมรี่ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เติมน้ำมัน มะกอกและทานตะวันไร้กลิ่นก็ใช้ได้ ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดก็สามารถลิ้มรสชิ้นปลาได้ ปลาคาร์พหมักด้วยโรสแมรี่และโหระพาพร้อม เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

เราทุกคนรู้ดีว่าปลาคาร์พ crucian เป็นปลาที่มีกระดูกเล็กจำนวนมาก จะทอดหรือต้มก็ต้องเลือกกระดูกเล็กใช้เวลานานและน่าเบื่อมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุด ปลาคาร์พดองในกรณีนี้จะไม่มีกระดูกเล็กๆอยู่ในตัวปลา ผลจากการแช่ปลาในน้ำส้มสายชู กระดูกชิ้นเล็กจะนิ่มลงและเหลือเพียงกระดูกที่ซี่โครงเท่านั้น ซึ่งดึงออกมาได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ crucian - 4-5 ชิ้น
เกลือหยาบ - 100-200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 200-300 กรัม
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200-300 กรัม
น้ำ - 200-300 กรัม
กรรไกร
มีด
เครื่องมือทำความสะอาดปลา

วิธีดองปลาคาร์พ crucian สูตร:

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใกล้การเลือกปลาอย่างจริงจัง ควรซื้อปลาเป็นๆ แต่ถ้าจับมานานแล้ว ความสดจะถูกกำหนดโดยกลิ่นและสภาพของเหงือก เหงือกควรมีสีแดงและไม่มีเมือกสีเข้ม และควรมีกลิ่นหอมสดชื่น ให้ความสนใจกับสภาพของดวงตาด้วย - ควรมีแสงสว่าง

ทำความสะอาดปลาตั้งแต่โคนหางถึงโคนหัว

ฉีกเปิดหน้าท้อง กรีดตั้งแต่หางถึงหัว ไส้ ตัดหัวออก

แบ่งปลาออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยกรรไกร

โรยชิ้นปลาที่เกิดด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอกใส่จาน

ใส่ชิ้นส่วนเหล่านี้ในตู้เย็น ควรแช่ไว้ที่นั่นหนึ่งวัน
นำปลาออกจากตู้เย็นล้างออกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1x1 เช่น 200 กรัม น้ำ + 200 กรัม น้ำส้มสายชู.

ใส่ปลาไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันอีกครั้ง
จากนั้นนำปลาออกจากตู้เย็นสะเด็ดน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องหมักอีกต่อไป

ทำความสะอาดหัวหอม.

ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่

นำภาชนะสำหรับวางปลา หากมีปลาไม่มากนักก็ควรใช้ขวดที่มีความจุครึ่งลิตร วางชั้นหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด

จากนั้นเป็นชั้นของปลา

จากนั้นหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง

และทำซ้ำตามลำดับจนถึงด้านบนของขวด

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนปลา ในการทำเช่นนี้ควรใช้น้ำมันกลั่นธรรมดาซึ่งไม่มีกลิ่นดอกทานตะวันแรงมาก

วันนี้ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับอาหารครอบครัวซึ่งเป็นสูตรที่ชาวประมงเก่าแบ่งปันกับเรา ปลาคาร์พหมักที่บ้านมันอร่อยมากและกระดูกซึ่งมีอยู่มากมายในปลาตัวนี้ก็นิ่มลง และตอนนี้หลายปีมาแล้วที่เพื่อนและญาติของฉันหมักปลาด้วยวิธีนี้ โดยวิธีการที่ฉันปรุงทั้งหอกและปลาคาร์พเงิน ปลาชนิดนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีฉันจึงปรุงเป็นชุดใหญ่บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมไม้กางเขนหมักไว้ที่บ้าน คุณจะต้อง:
ปลาคาร์พ - 2.5 กก.
หัวหอม - 7-8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู 9% - 500-600 มล.;
น้ำต้มเย็น - 100 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
ส่วนผสมของพริกไทย - 1-1.5 ช้อนชา;
เม็ดผักชี - 1-1.5 ช้อนชา;
เมล็ดมัสตาร์ด - 1-1.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 500-600 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นปลาคาร์พเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 1.5-2 ซม. ฉันหั่นปลาแล้วเอาครีบออกจะสะดวกกว่าสำหรับฉัน

ล้างปลาด้านในให้สะอาด เอาฟิล์มสีดำออก หากคุณใช้หัวให้เอาเหงือกออก หัวไม่มีประโยชน์ในการดอง แต่คุณสามารถต้มซุปปลาจากหัวหรือทอดก็ได้

ในชามลึกใส่ปลาหัวหอมสับ 2-3 หัว

เทปลาคาร์พด้วยหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำ (สำหรับน้ำส้มสายชู 9% ทุก ๆ 500 มล. ฉันจะเติมน้ำต้มเย็น 100 มล.) วางจานและน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่น น้ำหนึ่งแก้ว) ควรคลุมปลาด้วยของเหลวให้มิด หากของเหลวเหลือน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยใส่ปลาลงในกระชอนประมาณ 10-15 นาที

และยังคงสลับชั้นกันต่อไป โดยโรยปลาแต่ละชั้นด้วยเกลือ เครื่องเทศ หัวหอมดองและสดเล็กน้อย

ใส่หัวหอมและเครื่องเทศไว้ด้านบน

เติมน้ำมันพืชลงในปลา วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในหนึ่งหรือสองวันปลาคาร์พ crucian ดองจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใส่ปลาในน้ำมันและหัวหอมลงในขวดแก้ว ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น อย่าตื่นตระหนกว่าน้ำส้มสายชูจำนวนมากต้องขอบคุณการผสมผสานระหว่างหัวหอมดองและหัวหอมสดรวมถึงน้ำมันพืชทำให้กรดทั้งหมดเป็นกลาง ปลาเก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน ชาวประมงบอก นานกว่าแต่ผมไม่ได้เก็บไว้เกินเดือน

ปลาคาร์พ crucian ทั้งสองหมักที่บ้านและหัวหอมปรุงกับปลากลายเป็นว่าอร่อยมาก ฉันขอแนะนำให้ลอง!

อร่อย!

ปลาคาร์พอยู่ในสกุลปลาในตระกูลปลาคาร์พ โดยธรรมชาติแล้วมี 2 ประเภทคือไม้กางเขนทองคำ (ธรรมดา) และเงิน ในไซบีเรียบุคคลประเภทนี้สามารถมีน้ำหนักได้ถึง 5 กิโลกรัม!. ปลาคาร์พเป็นปลาเชิงพาณิชย์ มักจะปลูกในบ่อน้ำพิเศษ และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่

สำหรับการอบแห้งและการหมักเกลือมักใช้บุคคลที่จับได้ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว - เนื้อของพวกมันมีไขมันมากกว่า

วิธีการดองไม้กางเขน?

เกลือหยาบใช้สำหรับทำเกลือเพื่อขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ ตัวเล็กก็เผาเนื้อได้แต่ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ หากปลามีขนาดใหญ่ก็ต้องเอาไส้ออกก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟิล์มที่ปกคลุมไขมันบริเวณหน้าท้องเสียหาย ไม่จำเป็นต้องล้างซากและชิ้นส่วนในน้ำก็เพียงพอที่จะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ปลาขนาดกลาง (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 กก.) เค็มทั้งตัว จากด้านบนจะต้องถูด้วยเกลือขณะเอาเมือกออก เกลือยังถูกเทลงใต้เหงือกและเข้าปากหลังจากนั้นจึงย้ายซากไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปลาตัวเล็กโรยด้วยเกลือจนทั่วแล้ววางเป็นชั้น ๆ

เกลือปลาแห้ง

หยิบกล่องไม้และวางผ้ากระสอบหรือผ้าใบที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของกล่อง จากนั้นนำซากที่เตรียมไว้มาเรียงซ้อนกันอย่างแน่นหนา หางถึงหัว คว่ำลง และตื่นด้วยเกลือ ใช้เกลือประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อปลา 10 กิโลกรัม มีฝาไม้วางอยู่บนซากศพแล้วกดขี่อย่างหนัก ป้องกันการซึมผ่านของอากาศ ทำให้เนื้อแน่นขึ้น หยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย หลังจากนั้นสักพักปลาก็เริ่มมีน้ำไหลออกมาตามรอยแตกของกล่อง หลังจากผ่านไป 5-10 วัน ซากก็จะเค็ม ตลอดเวลานี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ปลาเค็มเปียก

นำถังถังหรือกระทะ (โลหะไม่ควรออกซิไดซ์!) แล้ววางซากไว้ที่นั่นแล้วโรยด้วยเกลือ (ใช้เกลือ 1 กิโลกรัมต่อปลาคาร์พ 10 กิโลกรัม) เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปละเอียดอ่อนสามารถผสมเกลือกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. วางไม้เป็นวงกลมไว้ด้านบน (แอสเพนหรือลินเด็นก็ดี) หลังจากผ่านไปสองสามวัน น้ำเกลือก็จะท่วมตัวปลาทั้งหมด หลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์จานก็พร้อม ต้องนำปลาออกจากน้ำเกลือ ล้าง ตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ และย้ายไปยังตะกร้าเก็บ

เวล ครูเชียน

สำหรับวิธีนี้ ปลาขนาดกลางและเล็กจะเหมาะสม ขั้นแรกจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปห้อยไว้รับลมในที่ร่มแล้วก้มศีรษะลง จากนั้นจะต้องเจาะซากใกล้หางแล้วแขวนไว้บนเชือกโดยควรอยู่ในบริเวณปิดที่มีการระบายอากาศซึ่งแมลงไม่สามารถเจาะเข้าไปได้ ซากจะแห้งตั้งแต่ 4 ถึง 10 วัน เก็บปลาที่ปรุงสุกไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีการดองคาเวียร์ crucian?

มีคนเพียงไม่กี่คนที่ใช้คาเวียร์ที่เหลือหลังจากทำความสะอาดปลาในการปรุงอาหาร - และไร้ประโยชน์! คาเวียร์รสเค็มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม!

คาเวียร์ของชาวประมง

คาเวียร์เค็ม

• ลอกคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้วกรองผ่านตะแกรงซึ่งมีขนาดรูเท่ากับขนาดของไข่
• จำเป็นต้องเตรียมสารละลายจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 70 กรัม ต้มบนไฟและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 70 องศา
• เทคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือที่ได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นกรองด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซ
• ก่อนเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะต้องปรุงรสด้วยหัวหอมสับและน้ำมันพืช

• คุณสามารถเก็บจานดังกล่าวไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน

วิธีการดองไม้กางเขนเพื่อทำให้แห้ง?

1. การตากปลาคาร์พ crucian ใช้เวลาประมาณ 7 วัน ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิอากาศ ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในถุงกระดาษ
2. ขั้นแรกให้ซากซากต้องควักไส้ออกโดยตัดจากด้านหลังเอาเหงือกออกแล้วล้างออกให้สะอาด
3. เตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลือเข้มข้น) จากน้ำอุ่น 1 ลิตร และน้ำเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
4. วางปลาลงในชามหรือภาชนะอื่น เติมสารละลายที่เตรียมไว้เต็มที่แล้วกดทับไว้
5. คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำเกลือมากขึ้น
6. ระดับความพร้อมของปลาสามารถกำหนดได้โดยการชิมครีบอก เมื่อความเค็มทำให้คุณพอใจแล้ว โดยไม่ต้องล้างน้ำออก ให้ผึ่งไว้ให้แห้ง
7. ในระหว่างการอบแห้ง ซากไม่ควรสัมผัสสิ่งใดๆ แม้แต่กันและกัน! มิฉะนั้นอาจเน่าเสีย ณ จุดที่สัมผัสกัน
8. คุณสามารถทำผ้าคลุมพิเศษจากมุ้งแล้วแขวนลวดทองแดงไว้ข้างใน ควรแขวนปลาคว่ำไว้ดีกว่าเพื่อไม่ให้หางแห้ง

วิธีการดองปลาคาร์พ crucian บนแกะ?

Taranka เรียกว่าปลาแห้งและเค็ม คำถามมักเกิดขึ้น - จำเป็นต้องควักไส้ก่อนปรุงอาหารหรือไม่? แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์จะแห้งเร็วขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสียังคงรักษากลิ่นและรสชาติไว้ได้ดีกว่า ต้องถอดเกล็ดออกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งอย่างเหมาะสม ควรล้างซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นใส่ในถุงพลาสติกแล้วปิดด้วยเกลือ (เกลือ 0.5 กิโลกรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพันถุงให้แน่น (เพื่อไม่ให้มีอากาศ) จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากปลาเสร็จแล้วต้องล้างและแช่ไว้ประมาณ 3 วัน แล้วจึงนำไปตากให้แห้งต่อไป

ปลาเค็มและคาเวียร์เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารมาโดยตลอด! นี่ไม่ใช่แค่ของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารหลายจานอีกด้วย สูตรง่ายๆสำหรับการดองปลาคาร์พ crucian จะช่วยให้คุณได้ปลาที่มีกลิ่นหอมอยู่เสมอ!

ปลาคาร์พอยู่ในตระกูลปลาคาร์พ โดยธรรมชาติแล้วพวกมันสามารถเติบโตได้มากถึง 5 กิโลกรัม รสชาติของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่และอาหาร ตั้งแต่สมัยโซเวียต ชาวรัสเซียชื่นชอบปลาคาร์พ crucian แห้ง เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเกลือและทำให้แห้งในตัวเองคือฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

ช่วงนี้ไขมันสะสมอยู่ในปลาคาร์พมากที่สุด ดังนั้นแม้แต่เนื้อแห้งก็ยังมีความยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม สำหรับการเกลือไม่ควรใช้เกลือละเอียด คุณต้องเลือกระหว่างโต๊ะหยาบกับเกลือทะเล

ต้องเตรียมปลาก่อนใส่เกลือ ตัวเล็กควรล้างน้ำมูกให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณไม่สามารถทำความสะอาดเครื่องชั่งและด้านในได้ หลังจากนั้นให้ถูเกลือให้เข้ากัน โรยปากและเหงือก เพื่อเร่งการทำงานคุณสามารถใส่ปลาคาร์พ crucian ลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือหยาบ

หากซากมีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. จำเป็นต้องเตรียมการอย่างละเอียดมากขึ้น ก่อนที่จะเกลือปลาก็ต้องการ ลำไส้และล้างให้ดี. ไม่จำเป็นต้องถอดสเกลออก การปรากฏตัวของเธอจะป้องกันการทำให้แห้งอย่างรุนแรง เพื่อให้การอบแห้งของบุคคลขนาดใหญ่เป็นไปอย่างเท่าเทียมกันจำเป็นต้องทำแผลลึกตามแนวสันเขา

วิธีเกลือแบบแห้ง

สูตรการดองปลาคาร์พที่ง่ายและรวดเร็ว

• ก่อนอื่นคุณต้องเอากล่องไม้มาคลุมด้วยผ้าใบด้านล่าง ขนาดของกล่องขึ้นอยู่กับจำนวนปลา หากยังไม่เพียงพอคุณต้องนำกล่องมาวางปลาได้หลายชั้น
• ต้องวางปลาเป็นชั้นตั้งแต่หัวจรดหาง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ควรเกลือในอัตรา 1.5 กก. ต่อปลาคาร์พ crucian 10 กก.
• จากด้านบนคุณต้องวางบอร์ดและของหนักไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปและแบคทีเรียไม่พัฒนา
• วางกล่องไว้ในที่มืดและเย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น ซึ่งควรจะออกมาจากรอยแตกในกล่อง หนึ่งสัปดาห์ต่อมาปลาคาร์พ crucian ตามสูตรนี้พร้อมแล้ว

วิธีเกลือแบบเปียก

สูตรนี้ไม่ยากกว่าสูตรก่อนหน้า แต่เขามีแฟน ๆ มากมายในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ปลาคาร์พ crucian แห้งด้วยวิธีเกลือนี้มีความนุ่ม

1. สำหรับการเกลือคุณต้องใช้กระทะเคลือบฟัน
2. วางไม้กางเขนเป็นชั้นๆ คว่ำลง โรยด้วยเกลือและน้ำตาล สำหรับปลา 10 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ปิดกระทะด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางสิ่งของไว้ด้านบน
4. ใส่ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองวัน น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นซึ่งจะครอบคลุมเนื้อปลาทั้งหมด คุณสามารถทำให้แห้งได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

การเตรียมการอบแห้ง

หลังจากที่ปลาเค็มแล้วคุณต้องรู้วิธีทำให้ crucian แห้ง ก่อนอื่นคุณต้องได้ปลาและ ล้างเกลือและเมือกส่วนเกินออก. หลังจากนั้นให้วางปลาคาร์พ crucian ไว้ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชาวประมงแต่ละคนมีสูตรการคำนวณเวลาแช่ของตัวเอง วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือแช่ไว้หลายชั่วโมงนับจากวันที่ปลาเค็ม นั่นคือถ้าปลาคาร์พ crucian เค็มเป็นเวลา 7 วันก็จะใช้เวลาแช่ 7 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เอนกายลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นซับแต่ละซากด้วยผ้ากระดาษ

เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันเกาะบนปลาคาร์พ crucian ในระหว่างการทำให้แห้งพวกเขาต้องการ รักษาด้วยน้ำมันพืชหรือสารละลายน้ำส้มสายชูอ่อนๆ ในเรื่องนี้งานเตรียมการทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์และคุณสามารถดำเนินการอบแห้งได้โดยตรง

การตากปลา

คุณต้องทำให้ปลาแห้ง ในบริเวณขอบรก. สำหรับสิ่งนี้ควรใช้สายเบ็ดลวดหรือเกลียวหนา คุณสามารถแขวนปลาคาร์พได้โดยเจาะรูที่หาง ปาก หรือผ่านตา

ต้องเลือกสถานที่สำหรับการอบแห้งอย่างระมัดระวัง มันควรจะเป็น แดดจัดและระบายอากาศได้ดี. อาจเป็นห้องปิด แต่มีร่างจดหมายเสมอ เพื่อปกป้องไม้กางเขนจากแมลงวันและแมลงไม่พึงประสงค์อื่น ๆ คุณต้องคลุมด้วยผ้ากอซ คุณสามารถซื้อเครื่องอบตาข่ายหลายชั้นแบบแขวนแบบพิเศษได้ตามร้านขายอุปกรณ์ตกปลา

คุณสามารถออกแบบที่คล้ายกันสำหรับการทำให้แห้งด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องประกอบเฟรมสี่เหลี่ยมสองเฟรมจากรางซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยการตัดแถบ คุณควรจะได้กรอบที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

ปักมุ้งหรือผ้ากอซพับด้านข้าง 2-3 ชั้น ด้านล่างและด้านบนสามารถคลุมด้วยแผ่นไม้อัดได้หลังจากที่ใส่ปลาเข้าไปแล้ว การออกแบบนี้จะช่วยปกป้องปลาคาร์พ crucian ไม่เพียงแต่จากแมลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแมวด้วย คุณสามารถทำให้แห้งในอุปกรณ์โฮมเมดในโรงนาหรือในห้องใต้หลังคา

ในช่วงที่อากาศดีจะมีซากปลาคาร์พ crucian ตัวเล็ก ๆ แห้งภายใน 1-2 สัปดาห์. ต้องตรวจความพร้อมด้านหลัง ควรแน่นและยืดหยุ่น

วิธีเก็บปลาแห้ง

การหาสูตรเกลือที่เหมาะสมการเตรียมและตากปลาให้แห้งเป็นสิ่งที่ดี แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีบันทึก

ปลาแห้งสามารถเก็บได้ ในตู้เย็นนานถึง 2 เดือน. ก่อนหน้านั้นจะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment

ถ้าปลาแห้งกว่านี้ก็สามารถทำได้ ใส่ในถุงผ้าใบและเก็บในตู้ครัวได้เป็นปี

ชาวประมงทุกคนควรรู้วิธีทำเกลือและปลาคาร์พ crucian แห้ง เมื่อเวลาผ่านไปจะมีการพัฒนาสูตรเฉพาะสำหรับการเกลือและทำให้แห้งในรายละเอียดปลีกย่อย ท้ายที่สุดแล้วความละเอียดอ่อนจากอดีตของสหภาพโซเวียตนั้นเหมาะที่สุดสำหรับการดื่มเบียร์สักแก้วในกลุ่มเพื่อน