ซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสามารถปรุงได้หลายวิธี: ราคาไม่แพงและรวดเร็วจากอาหารกระป๋อง หรือจากเนื้อปลาแซลมอนอย่างประณีต โดยเติมผักและซีเรียล เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ เลือกอาหารจานปลาที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว ใช้วิธีการดั้งเดิมในการปรุงซุปแสนอร่อยตามสูตรอาหารของผู้คนจากทั่วทุกมุมโลก

วิธีทำซุปปลา

คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากปลาได้หลากหลายพันธุ์ ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างส่วนประกอบหลักให้สะอาดถอดเหงือกและอวัยวะภายในออก พันธุ์เล็กปรุงสุกทั้งหมดและพันธุ์ใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ เชฟใช้ปลาหลายสายพันธุ์ในคราวเดียว เช่น การผสมเบอร์บอตและปลาไวท์ฟิชเข้าด้วยกัน ทำให้น้ำซุปมีรสหวานและนุ่ม

ปลาชนิดไหนดีกว่าทำซุป

เคล็ดลับการทำซุปปลาให้อร่อยอยู่ที่ส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง หลักสูตรแรกที่ปรุงจากพันธุ์สีขาวมีมูลค่าสูง: ปลาลิ้นหมา, ปลาค็อด, หอกคอน ยอดนิยมสำหรับสูตรอาหารและปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนปลาเทราท์ คุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อปรุงในน้ำจืดหรือสัตว์ทะเลทุกชนิด ยกเว้นทรายแดง แมลงสาบ ปลาคาร์พ และโวบลา ที่ทำให้น้ำซุปมีรสขม

ส่วนผสมซุปปลา

หากหูเตรียมจากผลิตภัณฑ์จำนวนจำกัด ซุปปลาก็สามารถเสริมด้วยผัก ซีเรียล และเครื่องเทศหลายประเภทได้ มีสูตรอาหารที่มีแป้งและไวน์อยู่ด้วย มันฝรั่งและข้าวเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับน้ำซุปปลามักใช้เครื่องเทศ lavrushka รากขิง ก้านโรสแมรี่และพริกไทย

ซุปปลากระป๋อง

• ระยะเวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและอร่อย ลองใช้สูตรสำหรับปลากระป๋องจานแรก เช่น แซลมอนสีชมพูหรือปลาซาร์ดีนกระป๋อง จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงกว่าจะมีจานที่มีอาหารจานแรกมากมายอยู่บนโต๊ะ พ่อครัวมือใหม่จะเข้าใจวิธีปรุงซุปปลากระป๋องได้ง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำจากภาพถ่าย นอกจากนี้ยังเตรียมปลาซันรีกระป๋องด้วย

• saury ในน้ำมัน - 1 b.;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมูรมควัน - 30 กรัม;
• ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

1. ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนและวงกลม
2. ใส่มันฝรั่งก้อนและแครอทฝานเป็นชิ้นลงในหม้อที่มีน้ำเดือด
3. สะเด็ดน้ำมันจากปลาซันรี่ ใส่ปลาลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ
4. ซาโลสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะเบา ๆ
5. ส่งหัวหอมสับไปที่ไขมันทอดใส่กระทะ
6. เสิร์ฟซุปปลากระป๋องกับครีม

จากปลาสด

• ระยะเวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฟินแลนด์
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปปลาสูตรดั้งเดิมจากแลปแลนด์ lohikeitto จะใช้ปลาสีแดงเหมาะกับปลาแซลมอนสด แซลมอน แซลมอนสีชมพู จานดังกล่าวเป็นอาหารที่อบอุ่นและน่าพึงพอใจซึ่งส่วนหนึ่งจะไม่ยอมให้คุณแช่แข็งแม้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่สุด คุณต้องปรุงซุปปลาสดตามคำแนะนำ ใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อรับขนมที่ลืมไม่ลง

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ปลาแดง - 600 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น;
• ครีม - 200 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• ใบกระวาน, มะรุม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

1. ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในกระทะพร้อมเนย
2. เทมันฝรั่งสับเทน้ำเดือด
3. ปรุงผักด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
4. ปอกปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาเทราท์ หั่นเป็นชิ้น เทน้ำมะนาว
5. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปผักเมื่อมันฝรั่งพร้อม
6. เทเฮฟวี่ครีม 200 กรัม ใส่เครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เมื่อเสิร์ฟซุปฟินแลนด์ ให้โรยด้วยผักชีลาว

จากปลาแช่แข็ง

• ระยะเวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณเบื่อกับการดองแบบคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์มุกจากอาหารรัสเซียลองลองปลาในรูปแบบที่ไม่ธรรมดาดู ซุปกับปลาสามารถปรุงจากอาหารแช่แข็งได้ดีกว่า - พันธุ์ทะเล ปลากะพง ปลาแมคเคอเรลที่เหมาะสม จะเอาส่วนท้อง หลัง หรือเนื้อปลาแซลมอนก็ได้ น้ำซุปปลาจะถูกย่อยได้ดีกว่าซุปเห็ดและน้ำซุปเนื้อ

• ปลา - 0.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์ (ต้มจนสุกครึ่ง) - 250 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ (คุณสามารถทานมะเขือเทศบด) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. เทปลาที่ละลายน้ำแล้วตั้งไฟนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทย
2. ผักสะอาดและหั่นเป็นชิ้น
3. ดึงปลาออก ใส่มันฝรั่งและปลาไม่มีกระดูกชิ้นลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
4. ผัดหัวหอม, แครอท, ใส่แตงกวา, เทซอสมะเขือเทศ
5. ใส่ passerovka กับข้าวบาร์เลย์ลงในซุปเมื่อมันฝรั่งสุกให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ

จากปลาทะเล

• เวลา: 30 นาที;
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หลักสูตรแรกไม่ได้ปรุงจากชิ้นเนื้อเสมอไป บางครั้งปรุงด้วยปลาสับจากพันธุ์ปลาทะเล ปัญหาหลักคือต้องแน่ใจว่าลูกชิ้นนุ่มไม่เดือดจนนิ่ม เชฟมีเคล็ดลับในสูตรที่นำเสนอ เคล็ดลับคือการใช้เกล็ดขนมปัง ซึ่ง "ติด" เนื้อสับในซุปข้าว

• ปลาทะเลสับ - 300 กรัม
• ข้าว - 1/3 st.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - อย่างละ 1 พวง;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 กำมือ;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้กับเนื้อสับและไข่
3. เกลือและพริกไทยเป็นฐานสำหรับลูกชิ้นปั้นเป็นลูกบอลม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. สับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท
5. ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท ลูกชิ้น ลงในน้ำเดือด
6. หลังจากลูกชิ้นปลาพร้อมแล้ว ให้โรยซุปด้วยผักชีฝรั่ง

จากปลาเนื้อขาว

• ระยะเวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

สตูว์ปลาที่มีผักมากมายตามสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกนั้นอร่อยแม้กระทั่งสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะ คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย - ทุกอย่างง่ายมาก จานนี้ใช้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ วางซุปเสร็จแล้วบนจานใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสด

• น้ำ - 3 ลิตร;
• ปลาเนื้อขาว - 1 กก.
• มะเขือเทศสด, หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 6 ฟัน;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ใส่หัวหอม 1 หัว และใบกระวานลงในหม้อที่มีน้ำ นำไปต้ม.
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในน้ำใส่ผักสับและกลีบกระเทียมสับ 3 กลีบ
3. ตัดหัวหอมที่เหลือทอดในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที เพิ่มกระเทียมสับ
4. สับมะเขือเทศที่ไม่มีหนังใส่ลงไปในเนื้อย่างแล้วพักบนเตาต่อไปอีก 5 นาที
5. ใส่เนื้อย่างลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

จากปลาแดง

• ระยะเวลา: 50 นาที;
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฟินแลนด์
• ความยาก: ง่าย

ซุปข้นฟินแลนด์แบบคลาสสิกทำจากปลาสีแดง หากครอบครัวของคุณเคยลองสูตรซุปปลาชื่อดังมาแล้ว ให้ลองเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารจานแรกที่ไม่ธรรมดา ซุปน้ำซุปปลาดูมีรสชาติดีจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้อเย็นตามเทศกาล ปลาเทราต์ทะเลหรือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด โดยให้เนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติเยี่ยม

• ปลาแซลมอน - 0.5 กก.
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ต้นหอม - 20 ซม.
• เนย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

1. แยกเนื้อออกจากกระดูก จากกระดูกปรุงน้ำซุปด้วยหัวหอมแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น, ต้มต้นหอมในน้ำซุป, ใส่เนื้อ, เครื่องเทศ
3. เพิ่มครีมและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
4. ผสมผสานกับเครื่องปั่นจนเนียน

ซุปหัวปลา

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ไม่ใช่ปลาทุกตัวที่เหมาะกับซุปปลาจากหัว ปลาทะเลชนิดหนึ่งตัวเล็กเป็นส่วนประกอบที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใหญ่ ในที่นี้ปลาที่มีขนาดใหญ่กว่าจะเหมาะสมกว่า เช่น ปลาไพค์หรือปลาแซลมอน หากคุณกำลังทำน้ำสต๊อกจากการแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ในน้ำประมาณ 30 นาทีเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่

• หัวปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เอาเหงือกและตาออก ใส่หัว หัวหอมทั้งหมด และแครอทลงในน้ำเดือด
2. หั่นผักที่เหลือ
3. นำหัวต้มและผักออกจากกระทะ นำส่วนที่กินได้ออกแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปพร้อมกับผักดิบสับใส่เครื่องเทศ
4. ปรุงจนสุกโรยด้วยสมุนไพร

วีดีโอ

sovets24.ru

วิธีทำซุปปลา สูตรพร้อมรูปถ่าย ข้อมูลพิเศษ

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

แบ่งปลากระป๋องออกเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด

หากอาหารประจำชาติของรัสเซียมีอยู่ตามธรรมชาติ Ukha ก็เป็นหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน ซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นนี้ปรุงขึ้นในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานปลาที่เราชื่นชอบ มีสูตรซุปปลามากมาย และแต่ละสูตรก็มี "ความสนุก" ของตัวเอง วันนี้เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานพิเศษจานหนึ่งที่นำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดที่น่าสนใจและรูปถ่ายซุปปลา crucian พร้อมน้ำสลัดดั้งเดิมซึ่งต้องปรุงบนเตา

หากต้องใช้ปลาแช่แข็งหรือปลาเค็มในการทำซุป จะต้องเตรียมไว้ก่อน ในกรณีแรกควรละลายผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาไว้ในหม้อน้ำที่มีน้ำอุณหภูมิห้องหรือปล่อยให้ละลายในอากาศ ไม่มีวิธีการละลายน้ำแข็งแบบอื่นใดที่เหมาะสม เนื่องจากอาจไปรบกวนโครงสร้างเส้นใยของเนื้อสัตว์ได้ และยังช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของปลาลงอย่างมากอีกด้วย ส่วนปลาเค็มต้องแช่น้ำไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้เทผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มด้วยน้ำเย็นในอัตราของเหลวสองลิตรต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ขั้นแรกให้แช่ปลาไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงควักไส้ออกมา หลังจากนั้นแช่ประมาณ 6-10 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง ระยะเวลาในการทำขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของปลา

ซุปครีมปลาแซลมอนอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและให้พลังงานด้วยการใช้ปลาแซลมอน แม้แต่ผู้เกลียดชังปลาที่กระตือรือร้นที่สุดก็ยังชอบซุปเวอร์ชันนี้เพราะจานนี้ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ในระหว่างการเตรียมซุปนี้ เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ฯลฯ การมีสูตรซุปครีมนี้อยู่ในมือถือเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคนเพราะด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างผิดปกติและน่าพอใจมาก .

วิธีทำซุปปลาที่ถูกต้องและอร่อย ข่าวด่วน.

เตรียมซุปปลาจากปลาสด แช่เย็น แช่แข็ง และแม้แต่ปลาเค็ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เฉพาะหัวหรือเศษอาหารอื่นๆ เช่น หนัง กระดูก ครีบ หาง เท่านั้นที่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกดังกล่าวได้

เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้นควรสังเกตว่านอกเหนือจากการใช้ความลับและลูกเล่นในการเตรียมซุปปลานี้หรือซุปปลานั้นยังจำเป็นต้องปรุงด้วยจิตวิญญาณอีกด้วย เฉพาะในกรณีนี้อาหารจานแรกของคุณจะอร่อยจริงๆ และจะได้รับการประเมินที่คุ้มค่าจากครัวเรือนว่าดีที่สุด!

ขั้นตอนต่อไปคือการควักไส้ปลา สำหรับขั้นตอนนี้ จะมีการกรีดบริเวณหน้าท้องตั้งแต่หัวจรดท้าย ปลาเปิดแล้ว ค่อย ๆ ลบจากอวัยวะภายในของเธอ มันสำคัญมากที่จะไม่บดถุงน้ำดีมิฉะนั้นเนื้อจะมีรสขม หากปัญหาข้างต้นยังคงเกิดขึ้น ทุกสูตรแนะนำให้ล้างปลาทันทีและถูเกลือจำนวนมากในบริเวณที่น้ำดีเข้าไป จากนั้นจะต้องหั่นชิ้นปลาเหล่านี้

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าที่สุดซึ่งดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์หลายเท่า

ในส่วนนี้ของเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารมากมายในการทำซุปปลา เลือกอันที่คุณชอบ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นแล้วไปทำอาหาร คำแนะนำสำหรับสูตรอาหารที่เลือกและรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในขั้นตอนการทำอาหาร

ซุปปลา ปัจจุบันในอาหารประจำชาติหลายชนิด ผู้คนได้เรียนรู้การทำอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ สำหรับหลายประเทศในยุโรป ซุปปลาถือเป็นอาหารจานหลักอย่างหนึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลาคลาสสิก ข้อมูลด่วน.

หลังจากทำความสะอาดและควักไส้แล้ว ควรล้างปลาสดในน้ำไหล อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ควรล่าช้า ไม่เช่นนั้นปลาจะสูญเสียไป ทางประสาทสัมผัสของพวกเขา คุณภาพและสารที่มีประโยชน์มากมาย

โดยทั่วไปซุปโฮมเมดที่ทำจากปลากระป๋องสามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปสำเร็จรูป นี่คือเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและในเวลาเดียวกันก็น่าพึงพอใจในเวลาอันสั้น

เราคุ้นเคยกับการพิจารณาซุปปลาหรือซุปปลาเป็นอาหารจานหนึ่งถึงจะอร่อยแต่ธรรมดา สูตรทำซุปปลาฝรั่งเศสของเราในปัจจุบันได้รับการเรียกร้องให้ขจัดความคิดเห็นที่เป็นที่ยอมรับนี้ เพราะนอกเหนือจากปลาแล้ว ยังรวมถึงกุ้ง หอยแมลงภู่ และแม้แต่ปลาหมึกตัวเล็กด้วย จากส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับเรา เราควรพูดถึงผลไม้ยี่หร่าและหญ้าฝรั่นธรรมชาติ ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารจานนี้สดใสและน่าสนใจเป็นพิเศษ หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักด้วยซุปปลาที่ไม่ได้มาตรฐาน ซุปปลาฝรั่งเศสตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราคือสิ่งที่คุณต้องการ

สูตรซุปปลาเข้มข้นพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด รายละเอียดล่าสุด.

การหั่นปลาที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับในการทำซุปโฮมเมดแสนอร่อย ปลาเกล็ดทำความสะอาดเกล็ด ใช้สำหรับมีดธรรมดาหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ หากเกล็ดแข็งเป็นพิเศษและทำความสะอาดยาก จะต้องลวกปลาในน้ำเดือดก่อน ในการทำเช่นนี้ควรแช่ซากไว้ในน้ำร้อนจัดเป็นเวลาสิบห้าถึงสามสิบวินาที ปลาบางชนิดมีหนังหนาเกินไป คุณต้องถอดครีบออกด้วย

คุณสามารถปรุงปลาเป็นซุปโดยรวมหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เศษอาหารได้หลังจากหั่นปลาแล้ว ไม่ว่าจะเป็นหัว (ไม่มีเหงือก) หนัง กระดูก ครีบ หาง น้ำซุปเหล่านี้จะมีความเข้มข้นและอร่อยไม่น้อยและยังมีประโยชน์ไม่น้อยอีกด้วย ปริมาณเศษอาหารดังกล่าวต่อกระทะสามถึงสี่ลิตรควรมีอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม

หลังจากควักไส้ปลาออกแล้ว เหงือกก็จะถูกตัดออก หากปล่อยทิ้งไว้น้ำซุปปลาที่ปรุงสุกจะมีรสขมมาก หัวสามารถตัดออกหรือทิ้งไว้ได้

คุณต้องเพิ่มปลากระป๋องลงในซุปเฉพาะในขณะที่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดต้มให้นิ่มเท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการปรุงปลามากเกินไปจนกลายเป็นเลอะเทอะไม่น่าดู

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ปลากระป๋อง ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชแล้วใส่ซุป 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เกลือและพริกไทยซุปเพื่อลิ้มรส

ปิดไฟแล้วใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 5-10 นาทีโดยปิดฝาไว้

ในแต่ละชามเมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ

ทานให้อร่อย!

บางทีนี่อาจเป็นความลับหลักทั้งหมดในการเตรียมซุปปลาจากปลาสดแช่แข็งเค็มรวมถึงของเสียจากปลา (หัวและส่วนอื่น ๆ ) คุณจะพบรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ทั้งหมดของการสร้างสิ่งนี้หรือหลักสูตรแรกในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ปรากฏในส่วนนี้ของเว็บไซต์

สูตรวิดีโอวิธีทำซุปปลา สรุปสำหรับวันนี้..

salat-production.ru

คูฮาริม

อาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีควรประกอบด้วยอาหารปลาอย่างน้อยสามมื้อต่อสัปดาห์ แต่คุณคงไม่อยากกินปลาร้อนๆ เป็นมื้อเย็นตลอดเวลา ดังนั้นคุณคงทำไม่ได้ถ้าไม่มีซุปปลาในเมนู แม่ครัวผู้มากประสบการณ์จะรู้ดี วิธีทำซุปปลาสำหรับโอกาสใดๆ: เป็นอาหารสำหรับโต๊ะเด็ก, สำหรับแขก หรือเป็นอาหารอันโอชะที่หายากในเวลาที่มีน้อยหรือเงินน้อย.

ซุปปลาเตรียมได้ง่ายกว่าที่เห็นในตอนแรกมาก

มีวิธีทั่วไปคือ วิธีทำซุปปลา. พื้นฐานของซุปที่ดีคือน้ำซุปที่อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบย่อยรสชาติและกลิ่นที่มีประโยชน์ นั่นคือสาเหตุที่ซุปปลากระป๋องไม่มีคุณค่าในการปรุงอาหาร เพราะคุณไม่สามารถได้น้ำซุปที่ดีจากอาหารกระป๋อง แต่จากการทำความสะอาดและเศษปลา คุณจะได้ซุปที่ดีเยี่ยม

หากงานของคุณคือการปรุงซุปปลาที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจให้ใช้วิธีสากลที่ง่ายที่สุด สูตรซุปปลา. สูตรนี้เป็นแผนการทำซุปด้วยส่วนผสมชุดใดก็ได้ (คุณสามารถรวมผักและเครื่องเทศเข้าด้วยกันได้อย่างปลอดภัย จะได้อาหารจานใหม่ที่ไม่เหมือนใครในแต่ละครั้ง)

ขั้นแรกเตรียมปลา: ล้างและทำความสะอาดจากเกล็ดลำไส้ คุณสามารถทิ้งปลาทั้งตัวไว้ได้หากเป็นชิ้นเล็กมากหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ สูตรต้มยำปลาควรคำนึงถึงชนิดของปลาด้วย คอนทั่วไป, ปลาคาร์พ crucian, ทรายแดงถูกตัดเป็นชิ้นหนา 10 เซนติเมตร แต่เมื่อเตรียมปลาสเตอร์เจียนควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการกำจัดการเจริญเติบโตของกระดูก

ซุปบางอย่างจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลา เป็นต้น ซุปปลากับข้าว. อย่างไรก็ตาม บางสูตรต้องใช้น้ำซุปเท่านั้น

สูตรซุปปลาแบบง่ายๆ

ถึงอย่างไร วิธีทำซุปปลาขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของปลาและน้ำ: เทของเหลวประมาณ 2.5 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งกิโลกรัม เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือเพิ่มปล่อยให้เดือดจากนั้นจึงใส่ผักลงในน้ำซุปในอนาคต

หากคุณยังไม่รู้ วิธีทำซุปปลาตามสูตรเฉพาะให้เลือกผลิตภัณฑ์รวมมาตรฐาน สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งหนึ่งลูกเป็นลูกเต๋า และสับแครอทเป็นเส้น ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงใส่ปลาสับ (นี่เป็นสูตรซุปปลาที่ง่ายที่สุด) แล้วพักไฟไว้อีกสิบห้านาที

เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้: ผักดอง, ข้าว, พาสต้าพิเศษสำหรับซุป, วางมะเขือเทศ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที ซุปปลากับข้าว, มันฝรั่ง, พาสต้า หรือส่วนผสมอื่นๆ ก็พร้อมแล้ว

มักจะต้องหาเรื่องแบบนี้ สูตรซุปปลาซึ่งจะไม่ต้องใช้เงินมากหรือใช้เวลามากในขณะที่จะได้ทั้งโภชนาการและความพึงพอใจ

ซุปปลาแสนอร่อยนั้นหายากเพราะปลามีแคลอรี่ไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยมากคุณจึงไม่สามารถทานอาหารประเภทนี้ได้ พ่อครัวจากหลายประเทศได้ค้นพบวิธีทำซุปปลาให้สวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หนึ่งในสูตรยอดนิยม ซุปปลากับข้าว.

วิธีทำซุปปลาแสนอร่อย

• ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่ง
• ข้าวอย่างน้อย 100 กรัม (หรือมากกว่านั้นมาก ขึ้นอยู่กับว่าซุปควรหนาแค่ไหน)
• แครอท
• มันฝรั่ง
• หัวหอม
• สมุนไพรสดบางชนิด
• เครื่องเทศและใบกระวาน

ล้างปลาให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ใส่ในน้ำเค็มเย็นๆ แล้วส่งไปที่เตา ในขณะที่น้ำร้อน ให้ปอกหัวหอมและแครอท คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยหัวหอมไว้ทั้งหัว

นี้ สูตรซุปปลาออกแบบมาสำหรับปลาพันธุ์ขาวที่หาซื้อได้ง่าย ต้มทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก

ระหว่างนี้ให้ซาวข้าวแล้วเติมลงในซุป อย่าลืมชิมซุปเพื่อความเค็ม เพราะข้าวและปลาต้องใช้เกลือมาก และซุปอาจจืดชืดได้ ปรุงทุกอย่างจนข้าวพร้อม จากนั้นใส่ลาเวนเดอร์และสมุนไพรลงไป แล้วปิดหลังจากผ่านไปสองถึงสามนาที

สูตรง่ายๆในการทำซุปปลาในเวอร์ชันอาหาร - ซุปปลาเทราท์พร้อมผัก น้ำซุปมีสีสดใสและผักช่วยให้คุณทำซุปให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีแคลอรี่เพิ่ม ซุปที่ทำจากปลาแดงไขมันต่ำถือเป็นอาหารแล้ว

สูตรซุปปลาเทราท์ง่าย ๆ

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้:

• ปลาเทราท์ไม่ใหญ่เกินไป
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูก
• แครอทและหัวหอม อย่างละ 1 อัน
• มะนาวครึ่งลูก
• ขวดมะกอก
• มะเขือเทศสดสองสามลูก
• สมุนไพรและกระเทียม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นี้ สูตรซุปปลาประหยัดมาก: แยกเนื้อปลาออกแล้วพักไว้กับจานอื่น แล้วใส่หัว ครีบ สันหลัง หาง และส่วนอื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุป

ใส่ทั้งหมดนี้ในน้ำเกลือเย็นพร้อมกับ lavrushka เมื่อโฟมหยุดปรากฏ (ต้องถอดออกอย่างต่อเนื่อง) ให้ลดความร้อนและปรุงปลาใต้ฝาอีก 10 นาที ทิ้งเฉพาะน้ำซุปไว้ในกระทะ เอาทุกอย่างออก

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งทุกอย่างไปที่น้ำซุป คุณสามารถทอดผักได้ครึ่งหนึ่งหากคุณไม่ได้ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น และหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เดือด ใส่ไว้ในน้ำซุป

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มะนาวครึ่งวงและมะกอกครึ่งหนึ่ง ต้มซุปจนผักพร้อมและในตอนท้ายปิดไฟใส่กระเทียมสับและสมุนไพร สามารถตกแต่งซุปได้เมื่อเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานสดซึ่งจะทำให้จานมีรสเปรี้ยว

ต้มซุปปลาก็ได้ปลาเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ ซุปที่ทำจากปลาแดงพร้อมกับครีมหนักหรือนมก็อร่อยมากรวมทั้งอาหารทะเลหลายชนิดก็รวมกับปลาด้วย

เมื่อคุณรู้สึกอยากปรนเปรอครอบครัวของคุณ ให้ทำซุปฟินแลนด์แบบดั้งเดิม หรือซุปปลาเทราท์หลวงและซุปคาเวียร์ อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่แปลกตาและสวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ชอบไหม? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

kuharim.com

สูตรอาหารแสนอร่อย

จานหลัก

ขนม

ซุปปลาสามารถเตรียมด้วยปลาสดหรือปลากระป๋อง จากรสชาติที่สดใหม่น้ำซุปมีลักษณะคล้ายหู ซุปจากอาหารกระป๋องปรุงเร็วกว่ามากและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าซุปปลา

ผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเพิ่มเติมสำหรับซุป - ซูชิได้ คุณสามารถซื้อซูชิในร้านอาหารญี่ปุ่นใดก็ได้ แต่ถ้าคุณสั่งซูชิและม้วนผ่านเว็บไซต์ Sushicity.su การจัดส่งใน Krasnogorsk จะไม่มีค่าใช้จ่าย ดังนั้น.

เราจะต้องมี: มันฝรั่ง 4 หัว, ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ, “ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน” กระป๋อง 2 กระป๋อง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว

การทำอาหาร. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เราล้างแครอท, ปอกเปลือก, เสียดสีและทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ข้าวถูกล้างในน้ำ ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน

เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือตามชอบ ใส่มันฝรั่ง ข้าว แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา 15 นาที การเปิดกระป๋องปลากระป๋อง ตักปลาซาร์ดีนและของเหลวครึ่งหนึ่งใส่จานแล้วสับด้วยส้อม ใส่ปลา, แครอททอดกับหัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที เพิ่มผักใบเขียวสับแล้วนำออกจากเตา ทั้งหมด! ซุปกระป๋องพร้อมแล้ว

การเตรียมซุปจากปลาสดนั้นง่ายมาก เราจะต้องมี: มันฝรั่ง 5 ชิ้น, ปลา 800 กรัม, หัวหอม, แครอท, พริกหยวก 2 เม็ด, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน

การทำอาหาร. ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปสำหรับซุป ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น เราล้างกระดูก เราปลดหัวออกจากเหงือก เราใส่หัวปลาหางลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุปลงในกระทะใหม่

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด วางหม้อน้ำซุปบนเตาแล้วนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่มันฝรั่ง แครอท และปลา เราปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกไทย, หัวหอม, ใบกระวานลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะในจานเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ อร่อย.

vkusneda.ru

วิธีทำซุปปลา

วิธีการปรุงซุปปลา?ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่แม่บ้านไม่มีประสบการณ์จะแก้ปัญหานี้ด้วยการเตรียมซุปปลาจากกระป๋อง (จากปลากระป๋อง) แน่นอนว่าวิธีนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร และบางครั้งก็จำเป็นต้องใช้ แต่อย่าละเลยน้ำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาสด

ลำดับการเติมส่วนผสมลงไป ซุปปลาอาจอธิบายไว้ในสูตรหรือละเว้นก็ได้ แน่นอนคุณสามารถค้นหาเวลาในการปรุงอาหารของส่วนประกอบทั้งหมดของซุปได้ในตารางพิเศษ แต่ใครอยากทำสิ่งนี้ ดังนั้นเราจึงแสดงขั้นตอนพื้นฐานในการวางอาหารเมื่อปรุงซุปปลาสดด้านล่าง ลองคิดซุปปลาในแบบฉบับของคุณเอง

ซุปปลาขั้นตอนหลักของการเตรียม:

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร หัวหอม 1 หัว แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเตรียมน้ำซุปและซุปปลาจากปลาชนิดใดก็ได้ ปลาบางส่วน (เช่น ปลาหอก ปลาทรายแดง ปลาคอน) จะต้องทำความสะอาดเกล็ด ตัดส่วนท้องและเอาอวัยวะภายในออก ตัดหัวออก ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น

1. เทน้ำเกลือให้เข้ากันปล่อยให้น้ำเดือดใส่หัวหอมสับ มันฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้น, แท่งหรือก้อน; แครอท - ฟาง

2. หลังจากเดือด 15 นาที ใส่ปลา หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ไม่เกิน 10 × 4 ซม.) ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง)

3. คุณสามารถเลือกเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

ก) ผักดองแตงกวาดองหรือมะนาวแล้วต้มต่ออีก 1-3 นาที

b) น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะตั้งไฟอ่อน ๆ อย่านำไปต้ม

c) ข้าว (ต่อ 3 ลิตร 2-3 ช้อนโต๊ะ) ใส่ผักลงไป

d) คื่นฉ่ายบางส่วน

ชิ้นปลาสามารถนำออกมาใช้เป็นชิ้นที่สองได้ เมื่อปรุงซุปจากปลาสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท หรือเบลูก้า คุณต้องทำความสะอาดการเจริญเติบโตของกระดูก - “แมลง” (ด้านข้างและด้านหลังของปลา) อย่างระมัดระวังออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ต้องจุ่มชิ้นปลาในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอาออกแล้วใช้มีดเอาแผ่นกระดูกออกทันทีผิวควรยังคงเรียบเนียน ล้างปลา คลุมด้วยน้ำเย็น ใส่ราก เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ปลาสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้สำหรับทำซุป

ซุปปลาจากน้ำซุปปลาทั้งตัว:

ปลาตัวเล็ก เช่น ปลาคาร์พ crucian ปลากะพง gurnard สีน้ำตาลเหลือง หลังจากเอาเครื่องในออกแล้วก็สามารถต้มทั้งตัวได้

1. จุ่มปลาที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเย็นนำไปต้มแล้วเอาเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง เมื่อปลาเดือด ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาปลาออกและกรองน้ำซุป

2. ปรุงซุปตามน้ำซุป (ดูด้านบน) ในตอนท้ายของการปรุงผักคุณสามารถเพิ่มชิ้นปลาต้มได้

ลูกชิ้นปลา (ปลาสับ + ไข่และเครื่องเทศ), เกี๊ยว (แป้ง + น้ำ + เกลือ - ความคงตัวของแป้งเช่นเกี๊ยว), ไข่ต้มสุก, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ มักถูกเติมลงในซุปปลา คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีการด้วย ปรุงซุปด้วยน้ำซุปจากเศษปลา

นอกจากนี้หูยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากมักจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือซุปครีม สูตรซุปปลามีความหลากหลายมากจนทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ นอกจากหัวหอมแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการเพิ่มมันฝรั่ง ผักใบเขียวและแครอท ครีม ชีส กุ้ง ข้าวโอ๊ต คื่นฉ่าย มะเขือเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย แน่นอนว่าไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

อาหารดังกล่าวสามารถปรุงบนเตาในหม้อหุงช้าและบนไฟได้ ไม่มีอะไรอร่อยและดีต่อสุขภาพไปกว่าซุปปลาแบบดั้งเดิมที่ปรุงจากธรรมชาติ จานนี้เตรียมได้ไม่ยาก คุณสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้โดยไม่ต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง แต่สิ่งสำคัญคือต้องยึดติดกับสูตรอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุตลอดจนรักษาเวลาและอุณหภูมิที่ถูกต้องเพื่อให้ชิ้นปลาและผักไม่ต้มให้นิ่มแต่ยังคงนิ่มอยู่

ซุปปลาเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องได้ ตัวเลือกสำหรับปลากระป๋องนั้นง่ายมากแม้แต่นักเรียนในหอพักก็สามารถจัดการได้

ส่วนผสม: กระป๋องน้ำมัน saury, มันฝรั่ง 2 ลูก, แครอท, น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร, หัวหอม, เกลือละเอียด, ใบกระวาน 2-3 ใบ

ซุปปลากระป๋องเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและมีไขมันต่ำ

1. มันฝรั่งก้อนเทน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม
2. ผักที่เหลือจะถูกสับและทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. เมื่อมันฝรั่งเดือดประมาณ 8-9 นาที คุณสามารถเลื่อนระดับการย่างลงไปได้
4. หลังจากนั้นอีก 15-17 นาทีก็วางปลากระป๋อง ก่อนอื่นจะต้องเอาออกจากกระดูกแล้วบดด้วยส้อม น้ำมันจากขวดก็เทลงในซุปด้วย - มันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
5. ยังคงต้องเติมเกลือและใบกระวาน

หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที ซุปปลากระป๋องก็จะพร้อมรับประทาน

หูรวยตั้งแต่หัวและหางของปลาเทราท์

ส่วนผสม: หัวและหางปลาเทราท์, มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น, หัวหอม, เกลือหยาบ, แครอท, หัวหอมสีเขียวครึ่งพวง, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับซุป

1. ล้างหัวปลาให้สะอาดและตัดเหงือกออก หากปล่อยทิ้งไว้จานที่เสร็จแล้วอาจมีรสขมหางก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ซากปลาบางส่วนเต็มไปด้วยน้ำ วางหัวหอมทั้งหมดทันทีเติมเกลือและเครื่องเทศ
2. ปลาปรุงเป็นเวลา 15-17 นาที นอกจากนี้ชิ้นส่วนของมันจะถูกเอาออกจากน้ำและเอาเนื้อออกจากพวกมัน ส่วนที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไปพร้อมคันธนู
3. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป
4. ซุปปรุงตั้งแต่หัวและหางของปลาเทราท์จนกระทั่งผักนิ่มลง

โรยด้วยหัวหอมสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปปลาละเอียดอ่อนด้วยครีม

ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอนสด 1 กิโลกรัม, เกลือ, น้ำ 6 แก้ว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครอท 2 ชิ้น, กระเทียม 2 ต้น, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะ เนยสมุนไพรหอม 1 ช้อนโต๊ะ

1. ผักทั้งหมดล้างและสับละเอียด ต้นหอม - เป็นวง, มันฝรั่ง - เป็นแท่ง, แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ
2. เนื้อปลาล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ในเครื่องคั่วเนยละลาย หัวหอมจะถูกทอดก่อนจนโปร่งแสงและเป็นสีทอง จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปเทน้ำออกทันทีเกลือและเครื่องปรุงรสเทออก
4. มวลสุกจนผักนิ่ม
5. จากนั้นจึงใส่ปลาแซลมอนเป็นชิ้นแล้วปรุงต่อไปอีก 10-12 นาที
6. ยังคงเทครีมหนักแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปปลาพร้อมครีมตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

จากปลาแดง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 5 ชิ้น, ปลาแซลมอน 370 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท, ไข่ใบใหญ่, เนยชิ้นเล็ก, ใบกระวาน, เกลือ

1. ปลาทำความสะอาดเกล็ดเติมน้ำแล้วส่งไปปรุงเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางลงไปทันที
2. ผักจะถูกสับแบบสุ่มและผัดในเนย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เมื่อส่วนผสมผัดแล้วให้ราดด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลาหนึ่งช้อนและสตูว์ประมาณ 6-7 นาที
3. ปลาที่พร้อม (หลังจาก 20-25 นาที) จะถูกลบออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป กระดูกถูกกำจัด
4. ผักย่างจะถูกโอนไปยังน้ำซุปต้มใหม่, เกลือ, ใบลาฟรุชก้า
5. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ให้ใส่ไข่ดิบลงในซุปแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนจนมีเส้นสีขาวเหลืองปรากฏขึ้น

จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาปิดด้วยฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ปลาใด ๆ หนึ่งปอนด์ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท, มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น, ข้าวขาว 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด

1. ปลาจะกำจัดกระดูก หนัง และทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วส่งไปต้มในน้ำเดือดเค็ม (1.5-2 ลิตร) ในชามของ "หม้ออัจฉริยะ" ในโปรแกรมที่ออกแบบมาสำหรับตุ๋น
2. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ผักที่ปอกเปลือกและสับทั้งหมดรวมทั้งซีเรียลจะถูกใส่ลงในภาชนะ
3. ไม่กี่นาทีก่อนสัญญาณของอุปกรณ์จานจะเค็มใส่ผักใบเขียวและพริกไทยลงไป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่โต๊ะ

จากปลาคอด

ส่วนผสม: ปลาคอด 420 กรัม 2 ชิ้น แครอท, หัวหอมใหญ่, มันฝรั่ง 1 ปอนด์, แป้งร่อน 2 ช้อนใหญ่, เนย 60 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศที่เหมาะสม

1. ปลาล้างให้สะอาดทำความสะอาดอวัยวะภายในครีบเกล็ด จากนั้นล้างด้วยน้ำอีกครั้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม
2. นำปลาสำเร็จรูปออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปจะถูกกรองและนำเนื้อปลาคอดสับกลับคืนมา
3. เติมเครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะ
4. หลังจากเดือดอีกครั้ง คุณสามารถเติมมันฝรั่งแท่ง แครอทก้อนได้
5. ในเวลานี้หัวหอมสับและทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช เมื่อชิ้นผักเป็นสีทองให้คลุมด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีโดยคนบ่อยๆ
6. หลังจากเพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วจึงปรุงต่ออีก 7-8 นาที

เมื่อเสิร์ฟจานเสร็จจะโรยด้วยสมุนไพรสด

ซุปปลาแสนอร่อยกับลูกเดือย

ส่วนผสม: ปลา 620 กรัม, มันฝรั่งลูกเล็ก 5-6 ชิ้น, ลูกเดือย 60 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่, พริกไทย, เกลือป่น

1. เทปลาด้วยน้ำเย็นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย หากใช้หัวจะต้องตัดเหงือกออก
2. ผักสับ (ยกเว้นมันฝรั่ง) ทอดจนเหลืองทองในไขมัน
3. มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้น ๆ ปลายข้าวจะถูกจัดเรียงและล้างหลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที
4. เมื่อปลาพร้อมก็นำส่วนผสมที่เตรียมไว้จากขั้นตอนที่ 3 มาใส่ในกระทะ จานปรุงต่ออีก 17-20 นาที
5. พริกไทยเกลือเทลงในกระทะ

น้ำซุปปรุงต่ออีก 5-6 นาที ไม่แนะนำให้กวนในเวลานี้

หูติดไฟในภาษารัสเซียเก่า

ส่วนผสม: คอน 320 กรัม, คอนหอก 620 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม, สมุนไพรสดต่างๆ, เกลือ, เครื่องเทศตามชอบ

1. ขั้นแรกให้ต้มปลาตัวเล็กในหม้อด้วยไฟเพื่อน้ำซุป ไม่สามารถทำความสะอาดได้ - เพียงล้างและควักไส้ออกเท่านั้น เมื่อปลาเดือดพอแล้วจึงนำออกจากน้ำซุป คุณสามารถกินกับข้าวได้
2. น้ำซุปจะถูกกรองและนำกลับลงหม้อ ส่งหอกคอนที่ทำความสะอาดและคว้านไส้ออกแล้ว ปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที
3. นำปลาออกจากน้ำซุปอีกครั้ง ชิ้นส่วนของเนื้อจะถูกเอาออกจากมันและวางกลับเข้าไป
4. แครอทปอกเปลือกวงกลมหัวหอมทั้งหมดสมุนไพรสับวางในของเหลวโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. หากน้ำซุปเดือดแล้ว ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
6. หูปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยต้มขั้นต่ำ

ควรใส่ซุปไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15-17 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ซุปปลาแซลมอน - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ปลาแซลมอน 330 กรัม, ต้นหอม 1/3 ต้น, แครอทขนาดกลาง, มะเขือเทศเชอรี่ 1 กำมือ, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, เกลือแกง, ส่วนผสมของพริกป่นหลากสี

1. ปลาแซลมอนที่ไม่มีเกล็ดเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม โฟมจะถูกดึงออกจากพื้นผิวของของเหลว ปลาปรุงสุกไม่เกินครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย น้ำซุปมีรสเค็ม





1. ปลาแม่น้ำควักไส้และต้มจนนิ่มในน้ำเดือดเค็ม 1.5 ลิตร ปรุงอาหาร 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองเหลือเพียงเนื้อปลาสับเท่านั้น
2. หัวหอมก้อน, ซีเรียล, แท่งมันฝรั่งและแครอทสับด้วยวิธีที่สะดวกจะถูกส่งไปยังหม้อพร้อมฐานสำหรับซุป
3. จานปรุงจนผักนิ่มและซีเรียลพร้อมเค็มปรุงรสด้วยพริกไทย

ซุปปลา. ซุปปลามักจะเบาน่าพึงพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าซุปปลาและซุปปลาเป็นอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เนื่องจากซุปปลามีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง และแตกต่างจากซุป คุณสามารถปรุงได้ไกลจากปลาทุกตัว นอกจากนี้ซุปปลายังสามารถปรุงได้แม้กระทั่งจากปลากระป๋อง! สิ่งเดียวคือสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบางครั้งซุปที่ทำจากทรายแดง แมลงสาบ แมลงสาบ หรือปลาคาร์พอาจมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นอาหารเหล่านี้จึงมีแนวโน้มที่จะเป็นมือสมัครเล่นมากกว่า

ซุปปลาสามารถปรุงได้โดยเติมส่วนผสมหลากหลาย เช่น พาสต้า ซีเรียลต่างๆ (ข้าวเป็นหลัก) พืชตระกูลถั่ว ผัก อาหารทะเล และเครื่องเทศทุกชนิด บางคนชอบทำซุปปลาแบบดั้งเดิม และบางคนก็มักจะปฏิบัติต่อตนเองและคนที่พวกเขารักด้วยซุปน้ำซุปข้นรสเยี่ยมเป็นระยะๆ ในกรณีนี้ ดีทุกตัวเลือก!

ซุปแสนอร่อยทำจากปลาสีแดง - ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดได้มาจากปลาแซลมอนสีชมพู ซุปปลาแซลมอนมักปรุงจากหัวปลา และปลาแซลมอนจะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับซุปปลาฟินแลนด์พร้อมครีม ไม่สามารถปรุงซุปที่อร่อยจากปลาคอดหรือปลาทูได้ อย่างไรก็ตามเฮคคอดและปลาทะเลไร้ไขมันชนิดอื่น ๆ จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำซุปปลาด้วยชีสลูกเดือยหรือข้าวบาร์เลย์ (ซุปมะเขือเทศกับข้าวบาร์เลย์จะดีมาก)

ปลาสำหรับทำซุปจะต้องสด - คุณสามารถระบุความสดของมันได้ด้วยเหงือก: ถ้าเป็นสีแดงแสดงว่าปลานั้นสดและสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย และถ้าเหงือกกลายเป็นสีเข้มหรือมีสีแปลก ๆ แสดงว่าปลานั้นเสื่อมสภาพแล้ว ปลาสดจะต้องล้างและควักไส้ออกให้สะอาดและตัดหัวและหางที่มีครีบออก - อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงน้ำซุปปลาที่ยอดเยี่ยมจากอย่างหลังได้เสมอ

คุณสามารถต้มปลาทั้งตัวเพื่อทำซุปหรือจะปล่อยปลาออกจากสันและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ปลาทั้งตัวมีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ย่อย (โดยเฉพาะถ้าเป็นแม่น้ำ) เพราะปลาที่สุกเกินไปมักจะแตกเป็นชิ้น ๆ และกระดูกทั้งหมดที่อยู่ในนั้นก็จะตกลงไปในซุปโดยตรง ดังนั้นทันทีที่สัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าปลากำลังถูกย่อยจะต้องนำออกจากกระทะทันที

สำหรับการเตรียมซุปจากปลากระป๋อง ทั้งปลาในมะเขือเทศและปลาในน้ำมันก็เหมาะสมไม่แพ้กัน พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มักเลือกใช้ปลาแมคเคอเรลกระป๋อง ปลาแซลมอนสีชมพู หรือปลาซันรี และซุปเหล่านี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!

วิธีการปรุงซุปปลา?ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่แม่บ้านไม่มีประสบการณ์จะแก้ปัญหานี้ด้วยการเตรียมซุปปลาจากกระป๋อง (จากปลากระป๋อง) แน่นอนว่าวิธีนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร และบางครั้งก็จำเป็นต้องใช้ แต่อย่าละเลยน้ำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาสด

ลำดับการเติมส่วนผสมลงไป ซุปปลาอาจอธิบายไว้ในสูตรหรือละเว้นก็ได้ แน่นอนคุณสามารถค้นหาเวลาในการปรุงอาหารของส่วนประกอบทั้งหมดของซุปได้ในตารางพิเศษ แต่ใครอยากทำสิ่งนี้ ดังนั้นเราจึงแสดงขั้นตอนพื้นฐานในการวางอาหารเมื่อปรุงซุปปลาสดด้านล่าง ลองคิดซุปปลาในแบบฉบับของคุณเอง

ซุปปลาขั้นตอนหลักของการเตรียม:

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร หัวหอม 1 หัว แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเตรียมน้ำซุปและซุปปลาจากปลาชนิดใดก็ได้ ปลาบางส่วน (เช่น ปลาหอก ปลาทรายแดง ปลาคอน) จะต้องทำความสะอาดเกล็ด ตัดส่วนท้องและเอาอวัยวะภายในออก ตัดหัวออก ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น

1. เทน้ำเกลือให้เข้ากันปล่อยให้น้ำเดือดใส่หัวหอมสับ มันฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้น, แท่งหรือก้อน; แครอท - ฟาง

2. หลังจากเดือด 15 นาที ใส่ปลา หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ไม่เกิน 10x4 ซม.) ปรุงต่อประมาณ 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง)

3. คุณสามารถเลือกเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

ก) ผักดองแตงกวาดองหรือมะนาวแล้วต้มต่ออีก 1-3 นาที

b) น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะตั้งไฟอ่อน ๆ อย่านำไปต้ม

c) ข้าว (ต่อ 3 ลิตร 2-3 ช้อนโต๊ะ) ใส่ผักลงไป

d) คื่นฉ่ายบางส่วน

ชิ้นปลาสามารถนำออกมาใช้เป็นชิ้นที่สองได้ เมื่อปรุงซุปจากปลาสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาสเตอร์เจียน สเตเลทสเตอร์เจียน หรือเบลูก้า คุณต้องทำความสะอาดส่วนที่เจริญเติบโตของกระดูก - "แมลง" (ด้านข้างและด้านหลังของปลา) อย่างระมัดระวังออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ต้องจุ่มชิ้นปลาในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอาออกแล้วใช้มีดเอาแผ่นกระดูกออกทันทีผิวควรยังคงเรียบเนียน ล้างปลา คลุมด้วยน้ำเย็น ใส่ราก เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ปลาสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้สำหรับทำซุป

ซุปปลาจากน้ำซุปปลาทั้งตัว:

ปลาตัวเล็ก เช่น ปลาคาร์พ crucian ปลากะพง gurnard สีน้ำตาลเหลือง หลังจากเอาเครื่องในออกแล้วก็สามารถต้มทั้งตัวได้

1. จุ่มปลาที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเย็นนำไปต้มแล้วเอาเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง เมื่อปลาเดือด ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาปลาออกและกรองน้ำซุป

2. ปรุงซุปตามน้ำซุป (ดูด้านบน) ในตอนท้ายของการปรุงผักคุณสามารถเพิ่มชิ้นปลาต้มได้