แยม Pyatiminutka จากเชอร์รี่หลุมเรียกว่า Tsarsky เนื่องจากมีรสชาติที่แปลกและเข้มข้น แม้ว่ากระบวนการเตรียมการจะใช้เวลานาน แต่ก็มีความสวยงามที่การเตรียมการนั้นเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว สูตรนี้มีชื่อมาจากความจริงที่ว่าสำหรับชนชั้นสูงพวกเขามักจะเสิร์ฟขนมหวานที่ไม่มีก้อนหิน

ในเวลาเดียวกัน เชอร์รี่มีรสหวานมากเพื่อให้มีความหนาแน่นและไม่เหี่ยวเฉา ความรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะที่ผิดปกตินั้นถูกซ่อนไว้โดยพ่อครัวอย่างระมัดระวัง แต่ปัจจุบันสูตร Royal Cherry Sweets เปิดให้บริการสำหรับทุกคนแล้ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องล้างผลเบอร์รี่และทำความสะอาดจากเมล็ด ช่องว่างจากซุปเปอร์มาร์เก็ตในเวอร์ชันละลายน้ำแข็งก็จะเกี่ยวข้องเช่นกัน ในกรณีนี้เชอร์รี่ที่ปอกแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการแช่แข็งถูกแก้ว ไม่ควรหักผลเบอร์รี่สดหรือมีร่องรอยของการผุพังมิฉะนั้นจะทำให้ตะเข็บระเบิด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม - 4-5 กก.
• น้ำตาล - 4-5 กก.

การทำอาหาร:

1. เบอร์รี่หวานถูกทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันควรใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมอ่างหรือกระทะไว้ดีกว่าเพื่อไม่ให้ฝุ่นและแมลงเข้าไปในผลิตภัณฑ์ซึ่งจะแห่กันไปกลิ่นหอมของขนมทันที
2. เชอร์รี่จะถูกคนเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำตาลที่ไม่ละลายส่วนใหญ่คลุมไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางภาชนะปรุงอาหารไว้บนเตาโดยใช้ไฟเร็วๆ
3. เมื่อแยมเชอร์รี่หลุมห้านาทีเดือด คุณต้องเปิดสวิตช์ด้วยไฟอ่อนๆ และต้มเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีนี้คุณต้องผสมให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง จึงไม่ไหม้และไม่หนีออกจากภาชนะ
4. หลังจากปล่อยให้เชอร์รี่ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วบิด
5. ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้น แต่คุณจะต้องหยิบภาชนะสองใบที่มีขนาดต่างกัน ในจำนวนนี้มีการสร้างอุปกรณ์สำหรับห้องอบไอน้ำ อันที่ใหญ่กว่านั้นเต็มไปด้วยน้ำซึ่งนำไปต้ม เบอร์รี่ถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กและน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกที่นั่น
6. แยมอิดโรยในห้องอบไอน้ำประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในเวลานี้พนักงานต้อนรับสามารถทำสิ่งอื่นได้โดยกลับไปที่การชงเป็นระยะซึ่งต้องกวน
7. จากนั้นนำกระทะออกจากอ่างอาบน้ำแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

แยมเชอร์รี่กับมะยม

ได้รับสูตรที่น่าสนใจมากซึ่งใช้เวลาไม่นานโดยการรวมผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพสองชนิดเข้าด้วยกัน การผสมผสานของพวกเขาจะสร้างรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งจะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก.
• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

การทำอาหาร:

1. น้ำตาลและมะยมบดในเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
2. จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงบนเชอร์รี่แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที
3. แยมร้อนวางอย่างประณีตในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

สูตรอาหารทั้งหมดที่มีสารปรุงแต่งพิเศษจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใช้เวลาไม่นานจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ ส่วนผสมในกรณีนี้อาจมีความหลากหลายมาก

เชฟหลายคนเติมลูกเกดสีแดงหรือสีดำหรือผลไม้รสเปรี้ยวลงในเชอร์รี่ เมื่อเติมผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง เช่น มะนาวหรือส้ม ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แค่เทน้ำเดือดลงไปเหมือนฝาปิดก็เพียงพอแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมเชอร์รี่ทาร์ตหลุมสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาวสด, แบล็คเคอแรนท์, น้ำผึ้งและลูกแพร์ที่มีและไม่มีน้ำตาล

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

196 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่เป็นหนึ่งในแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคของเรา เบอร์รี่สดมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวและไม่ชอบเหมือนสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ แต่เมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมันก็แทบไม่เท่ากัน ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูวิธีทำแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดประเภทต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ฉ่ำสุก 2 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 5-6;
• น้ำตาลธรรมดา 1.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

นำก้านออกจากเชอร์รี่แล้วโยนผลเบอร์รี่ลงในน้ำที่เทลงในอ่างกว้าง ล้างอย่างรวดเร็ว เกลี่ยบนผ้าขนหนูเป็นชั้นเดียว

เมื่อเชอร์รี่แห้งแล้ว ให้ใช้หมุดนิรภัยเพื่อบีบหลุมที่แข็งออกทีละหลุม ในขณะเดียวกันก็พยายามเก็บเยื่อกระดาษไว้ให้มากที่สุด

โยนผลเบอร์รี่สุกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลธรรมดา เขย่าเพื่อกระจายผลึกสีขาวให้ทั่วถึง

หลังจากการแช่หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เปิดเตา ที่อุณหภูมิเฉลี่ย (ใกล้ถึงสูง) ให้ต้มแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาสิบถึงสิบเอ็ดนาที

หลังจากเอาโฟมบาง ๆ ออกจากพื้นผิวแล้ว ให้ละลายกรดซิตริกด้านใน จากนั้นย้ายผลเบอร์รี่ก่อนจากนั้นจึงเทน้ำหวานที่มีความหนืดผ่านขวดแก้วที่ถูกลวก ปิดฝาทันทีด้วยฝาปิดที่สะอาด

ในตอนท้ายสุด ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุในน้ำเดือดประมาณยี่สิบนาที จากนั้นจึงม้วนภาชนะอย่างรวดเร็ว แยมแช่เย็นใส่ในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

หากเราไม่รวมกระบวนการแช่ผลเบอร์รี่การฆ่าเชื้อและการกำจัดเมล็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็สามารถทำแยมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสำหรับสูตรนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งที่ผ่านการแปรรูปและล้างแล้ว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• 1/3 ช้อนชา กรดเม็ด
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม

วิธีทำแยมเชอร์รี่แบบหลุมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่แช่แข็ง (จะดีกว่าถ้าเตรียมด้วยมือของคุณเองแล้วเทลงในกระชอน) ลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงบนอ่างโดยตรงเพื่อละลาย

ในที่อบอุ่นผลเบอร์รี่จะละลายเร็วมากและทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้เทพวกมันจากกระชอนลงในอ่างที่ของเหลวระบายออก

โรยทันทีด้วยน้ำตาลธรรมดา ส่งไปยังเตาที่มีการเปิดสวิตช์ที่เหมาะสม ผสมให้ละลายและห้ามไหม้

ต้มแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดในฤดูหนาวเป็นเวลายี่สิบนาทีเติมกรดซิตริกแล้วเทลงในขวดแก้วในรูปแบบเดือด ม้วนขึ้นและพลิกคว่ำลง

เนื่องจากปกติจะทำแยมในฤดูร้อน กระบวนการละลายเชอร์รี่ที่อุณหภูมิ 25-30 องศาจึงค่อนข้างรวดเร็ว หากอากาศเย็น ให้เปิดเตาสองสามหัวแล้ววางภาชนะใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนข้างๆ

ตัวเลือกที่ 3: แยมเชอร์รี่กับมะนาวสดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แยมรสเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะช่วยตกแต่งลักษณะของชิ้นงานเราแนะนำให้ใส่มะนาวสดในสูตรด้วย

วัตถุดิบ:

• มะนาวสดลูกใหญ่ 2 ลูก
• เชอร์รี่ลูกใหญ่สุก 2 กิโลกรัม
• แก้วน้ำสำหรับน้ำเชื่อม
• น้ำตาลทรายธรรมดาละเอียด 2 กก.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยฟองน้ำ ลบส่วนที่เป็นสีเหลืองของผิวหนัง บีบน้ำออกจากผลไม้ที่เหลือ เอาเมล็ดออก

ตอนนี้ล้างเชอร์รี่ลูกใหญ่สด ลบสาขา ถอดหรือขับกระดูกออก ใส่ในชามกว้าง

ต้มน้ำกับน้ำตาลในหม้อแยกต่างหาก เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้ว เทน้ำสลัดผสมลงบนผลเบอร์รี่ ใส่ความเอร็ดอร่อย

ใช้ไม้พายคนทุกอย่างเป็นระยะ ๆ ปรุงแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวประมาณ 16-17 นาที

ในตอนท้ายเทมวลเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น ในกรณีนี้ เชอร์รี่ควรมีปริมาตรอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของขวด

สามารถเพิ่มมะนาวด้วยวิธีอื่นได้ ดังนั้นจึงอนุญาตให้ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งจะต้องวางที่ด้านล่างเป็นสองหรือสามชั้นก่อนที่จะนำเชอร์รี่และน้ำเชื่อมมาใช้

ตัวเลือกที่ 4: แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดและแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการที่จะได้ไม่เพียง แต่เฉดสีที่เป็นกรดเท่านั้น แต่ยังมีสีเข้มอีกด้วย? เพิ่มแบล็คเคอแรนท์ลงในแยม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 2 กิโลกรัม (ดำ, สุก) และเชอร์รี่
• น้ำตาลธรรมดา 3 กิโลกรัม
• กรด 10-11 กรัม (ซิตริกเม็ด)

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างลูกเกดและเชอร์รี่สุกเทลงในอ่างด้วยน้ำบาดาลเย็น ลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก เทเบอร์รี่แรกลงในภาชนะที่เหมาะสม

ขั้นที่สองให้ตัดหรือบีบกระดูกออกแล้วส่งไปที่กระดูกเชิงกราน โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลทรายขาว

เขย่าเบา ๆ และทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำเบอร์รี่ในปริมาณที่เพียงพอ

หลังจากเวลานี้ ใส่แยมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ละลายกรดซิตริกข้างในแล้วเทเนื้อหาที่มีรสหวานลงในขวดที่ต้องลวกล่วงหน้า แต่ควรฆ่าเชื้อจะดีกว่า ขันให้แน่นที่สุด

แบล็คเคอแรนท์เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ หากมีผลเบอร์รี่ที่เสียหายเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเอาออกไม่เช่นนั้นแยมจะเสื่อมสภาพในเวลาอันสั้นที่สุด นอกจากนี้จำเป็นต้องตัดผมหางม้าเล็ก ๆ ที่แห้งแล้วทิ้งใบไม้สีเขียวที่เป็นไปได้

ตัวเลือกที่ 5: แยมเชอร์รี่หลุมพร้อมน้ำผึ้งปราศจากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

แยมไม่จำเป็นต้องทำด้วยน้ำตาล ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งดอกไม้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการละลายในน้ำอุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำบาดาล 245 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ 245 กรัม
• เชอร์รี่สดขนาดใหญ่ 2 กก.
• กรดซิตริกเม็ด 6-7 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เอาก้านออกจากเชอร์รี่ลูกใหญ่ ล้างเบอร์รี่แต่ละลูก หลังจากสลัดของเหลวออกแล้ว ให้บีบกระดูกออกด้วยหมุดที่ลวก

วางเชอร์รี่ลงในอ่างที่สะอาดเคลือบฟัน ปิดบัง. กันไว้. ขั้นต่อไป ให้อุ่นน้ำบาดาลถึงห้าสิบองศา

เทน้ำผึ้งดอกไม้อ่อนลงไป ละลายและผสมน้ำเชื่อมหอม เทน้ำสลัดน้ำผึ้งที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในผลเบอร์รี่

ด้วยความร้อนต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เคี่ยวแยมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาไม่เกินสิบนาที ตลอดเวลานี้ให้ผสมและนำโฟมออกอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายให้เติมกรดลงในเม็ด

กระจายผลเบอร์รี่อ่อนลงในขวดบรรจุภาชนะลงครึ่งหนึ่ง เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเชอร์รี่ด้วย

ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีโดยไม่ชักช้า พลิกเช็คความแน่นตรงจุดแล้วฟ้องก่อนส่งเข้าตู้กับข้าว

ตัวเลือกที่ 6: แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดพร้อมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

เราขอแนะนำให้เตรียมแยมเวอร์ชันสุดท้ายด้วยลูกแพร์หวานซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมมีความหนืดและมีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุกขนาดใหญ่สามลูก
• เชอร์รี่สดสองกิโลกรัม
• น้ำตาลธรรมดาสองกิโลกรัม
• กรดครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเชอร์รี่พร้อมกับลูกแพร์ บีบกระดูกของอันแรกออก แล้วตัดแกนของอันหลัง และตัดเปลือกออกถ้ามันแข็งเกินไป

สับผลไม้ทั้งสามเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับเชอร์รี่ในอ่างกว้างที่เหมาะสม

ผสมส่วนผสมของแยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว โรยด้วยน้ำตาล เขย่าสองสามครั้ง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นในกะละมัง ให้วางลงบนเตาตรงกลาง ต้ม. จากนั้นจึงนำโฟมออก

ลดไฟลง. หลนต่อไปอีกแปดนาที เทกรดแล้วเทลงในขวด แต่ละคนถูกลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า ปิดฝาแล้ววางบนโต๊ะโดยตรงเพื่อให้เย็น

จะถอดเปลือกลูกแพร์ออกหรือไม่ก็ตาม คุณสามารถเลือกได้ ลองชิ้นส่วนและตัดสินใจว่าจะทำอย่างไร เมื่อรวมกับผิวหนังแล้ว ชิ้นส่วนจะยังคงไม่บุบสลาย และหากไม่มีมัน ชิ้นส่วนเหล่านั้นอาจ "กระจาย" เล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา

เพื่อเตรียมแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องทำงานหนัก ขั้นแรก ให้นำกระดูกออกจากผลไม้แต่ละผลอย่างระมัดระวัง โดยไม่ขาดแม้แต่ชิ้นเดียว จากนั้นเติมน้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา และปรุงในสองขั้นตอน ครั้งแรกเพื่อให้น้ำตาลละลายและเชอร์รี่ดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมและครั้งที่สอง - จนกระทั่งข้น แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจคุณจะได้แยมเชอร์รี่หนา ๆ หนืดอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

เวลาทั้งหมด: 5 ชั่วโมง / เวลาเตรียม: 30 นาที / ปริมาณผลผลิต: 500 มล

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่หลุมสุก - 500 กรัม
• น้ำตาล - 300-500 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

การทำอาหาร

ขั้นแรกควรล้างและคัดแยกเชอร์รี่ตัดก้านออก จากนั้นนำก้อนหินออกโดยใช้เครื่องจักรพิเศษ อุปกรณ์กดกระเทียม หรือวิธีการชั่วคราว เช่น เข็มหมุด คลิปหนีบกระดาษ หรือไม้จิ้มฟัน ฉันแนะนำให้ทำตามขั้นตอนไม่เหนืออ่างล้างจาน แต่ควรทำบนชามเพื่อรักษาน้ำผลไม้ที่โดดเด่น



ฉันโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกไป เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น สำหรับแยม อัตราส่วนมาตรฐานของน้ำตาลและเชอร์รี่คือ 1:1 แต่ถ้าคุณมีพันธุ์หวานเช่น Vladimirovka ปริมาณน้ำตาลก็สามารถลดลงได้



ฉันจะปรุงแยมเชอร์รี่ในสองขั้นตอน ครั้งแรกที่ฉันนำเนื้อหาของกระทะไปต้มบนไฟที่เล็กที่สุด เม็ดน้ำตาลควรละลายช้าๆ โดยผสมกับน้ำผลไม้ หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเชื่อมจนหมด สามารถเพิ่มไฟเป็นไฟปานกลางและเอาโฟมออกได้ ครั้งแรกที่ฉันต้ม 7-10 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ฉันเอากระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท - ประมาณ 3 ชั่วโมงควรแช่เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วมันจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้นและแยมเองก็จะหนาและหนาแน่น



เมื่อแยมเชอร์รี่ที่หลุมแล้วเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ฉันจึงทำอาหารขั้นที่สองต่อ ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ต้มอีกต่อไป 20-30 นาทีจนข้น



ฉันตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจาน หากน้ำเชื่อมไม่กระจายตัว คุณสามารถนำออกจากเตาได้ ผลเบอร์รี่ควรเหี่ยวย่นและหนาแน่นเหมือนผลไม้หวาน

ฉันเทแยมเชอร์รี่ร้อนลงในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันคว่ำการเก็บรักษาและปล่อยให้เย็นสนิท สำหรับการประกันภัยต่อคุณสามารถห่อผ้าห่มอุ่น ๆ ได้ อายุการเก็บรักษาของช่องว่างแบบโฮมเมดคือ 1 ปี Jars จะยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสภาพอพาร์ตเมนต์ด้วย

ผลไม้เชอร์รี่นั้นดีและดีต่อสุขภาพและแยมจากพวกมันก็เป็นอาหารอันโอชะคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัวมาเป็นเวลาหลายร้อยปี แต่ถ้าคุณปรุงโดยไม่ใช้หินคุณจะได้ของหวานที่มีรสชาติไม่อร่อยเลย ในแยมเชอร์รี่หลุม 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 64 กรัมในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมโดยรวมคือ 284 - 290 กิโลแคลอรี

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรรูปถ่าย

คุณเชื่อมโยงวัยเด็กกับอะไร? ฉันมีมันพร้อมกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและโฟมที่โปร่งสบาย ... การทำแยมเชอร์รี่แบบหลุมเหมือนในวัยเด็กที่บ้านนั้นง่ายเหมือนกับการปลอกลูกแพร์

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่: 2 กก
• น้ำตาล: 3-3.5 กก

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรแยมเชอร์รี่เข้มข้น

สูตรนี้มีส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น สัดส่วนที่ต้องการคือ 1 ต่อ 1 หากใช้เชอร์รี่เปรี้ยวควรใช้น้ำตาล 1.2 - 1.5 ส่วนต่อผลเบอร์รี่ 1 ส่วน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 1.0-1.2 กก.
• เชอร์รี่ปอกเปลือก - 1 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านใบออกแล้วล้างออก ปล่อยให้น้ำไหลและเอากระดูกออก
2. เทผลไม้ลงในชามเคลือบฟันหรือกระทะกว้างแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป
3. ส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
4. ใช้ไฟปานกลางคนเบา ๆ นำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำลงจากไฟ
5. เมื่อทุกอย่างเย็นลงในชามอีกใบแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากเชอร์รี่ทั้งหมด
6. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป
7. นำไปต้มและลดน้ำเชื่อมให้มีความหนาโดยใช้ไฟปานกลาง จำเป็นต้องหยดของเหลวหวานหยดลงในแก้วน้ำเย็นถ้ามันก่อตัวเป็นลูกบอลที่สามารถบีบนิ้วได้แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม
8. รวมผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือดต้มประมาณ 5-6 นาทีแล้วเทลงในขวดร้อน

วิธีปรุงแยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

อาหารอันโอชะที่แปลกและอร่อยนี้ปรุงได้ค่อนข้างเร็วซึ่งวิธีนี้เป็นที่นิยมของแม่บ้าน

หลังจากที่ภาชนะที่มีเนื้อหาเย็นลงน้ำเชื่อมจะกลายเป็นเยลลี่พร้อมเชอร์รี่ชิ้นหนึ่ง

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เจลาติน - 25-30 กรัม;
• น้ำตาล - 1 กก.
• เชอร์รี่ (ระบุน้ำหนักของผลไม้โดยไม่มีก้อนหิน) - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ฉีกหางปอกเปลือกล้างให้แห้ง โอนไปยังกระทะหรือชามเคลือบฟันที่เหมาะสม
2. ผสมน้ำตาลกับเจลาตินแห้ง
3. เทส่วนผสมลงในเชอร์รี่
4. คนให้เข้ากันและวางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อหาสามารถผสมได้ 2-3 ครั้งเพื่อให้เม็ดเจลาตินบวมสม่ำเสมอ
5. นำภาชนะออกจากตู้เย็น ผสมและวางบนไฟร้อนปานกลาง
6. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ปรุงแยมไม่เกิน 4-5 นาที
7. เทมวลร้อนลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น

สูตรห้านาทีที่ง่ายและรวดเร็วมาก

หากต้องการ "ห้านาที" อย่างรวดเร็ว คุณต้องมี:

• เชอร์รี่ปอกเปลือก - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ฉีกก้านล้างและแยกเนื้อออกจากเมล็ด
2. ใส่เชอร์รี่และน้ำตาลลงในชามเคลือบฟัน ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. ตั้งส่วนผสมให้เดือดต้มประมาณ 5 นาที เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
4. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง
5. หลังจากครั้งที่สาม เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลและปิดฝาด้วยไม้ก๊อก

ความหลากหลายของสูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวในเมนูหลายเมนูคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 1.2 กก.
• เชอร์รี่ปอกเปลือกแล้ว - 1 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. จัดเรียงเชอร์รี่ เอาหางออก ล้าง ตากให้แห้ง และแยกกระดูกออกจากเนื้อ
2. โอนไปยังชามหลายเมนูแล้วเทน้ำตาลลงไปที่นั่น ผสม.
3. เปิดอุปกรณ์ในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 90 นาที
4. จากนั้นใส่แยมลงในขวดแล้วปิดฝา

แยมเชอร์รี่นานาชนิด

สำหรับการเตรียมถาดผลไม้ โดยปกติจะใช้วัตถุดิบสองหรือสามประเภทในปริมาณเท่ากัน แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความหวานเพียงพอ คุณจะต้องปรับความหวานตั้งแต่ระยะแรก

ตัวอย่างเช่นหากใช้ลูกเกดให้ใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยประมาณ 1 ถึง 2 ถ้ามะยมก็ให้มากกว่านี้ (1 ถึง 2.5) และเมื่อเพิ่มสตรอเบอร์รี่อัตราส่วน 1 ต่อ 1 ก็เพียงพอแล้ว

สำหรับจานเชอร์รี่กับลูกเกดคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก.
• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. คัดแยกเชอร์รี่ ปราศจากผมหางม้า ล้าง
2. นำลูกเกดออกจากกิ่งล้างและทำให้แห้ง
3. ผสมผลเบอร์รี่เทลงในชามเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำผลไม้โดดเด่น
4. ใช้ไฟปานกลางให้ตั้งมวลให้เดือด ต้มเป็นเวลาห้านาที
5. นำออกจากความร้อนและความเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้
7. เป็นครั้งที่สาม ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อน ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดผนึกในขวดทันที

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดพร้อมถั่ว

แยมที่เติมถั่วถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด นอกจากวิธีง่าย ๆ (ผสมผลเบอร์รี่กับถั่ว) คุณยังสามารถเตรียมตัวเลือกเมื่อวางวอลนัทชิ้นหนึ่งแทนที่กระดูกที่ถอดออก

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ปอกเปลือก - 1 กก.
• วอลนัท - 250 กรัมหรือจะไปเท่าไหร่
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ฉีกก้านล้างและแยกกระดูกออกจากเนื้อ
2. ตัดถั่วเป็นชิ้นขนาดเท่ากระดูก
3. ใส่เมล็ดวอลนัทลงในเปลือกเชอร์รี่ หากคุณไม่มีความอดทนพอที่จะเตรียมเชอร์รี่ทั้งหมดให้วางถั่วที่เหลือในมวลทั้งหมด
4. ตั้งน้ำให้ร้อนและเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ จนกระทั่งละลายหมด ควรทำในชามที่จะปรุงของหวาน
5. นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเติมเชอร์รี่และถั่วลงไป
6. ต้มอีกครั้งและปรุงด้วยไฟปานกลางโดยคนเป็นเวลา 25-30 นาที
7. เทแยมร้อนลงในขวด

เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและเก็บไว้ได้ดี คุณต้องมี:

1. หากต้องการถอดกระดูกออกควรซื้ออุปกรณ์พิเศษจะดีกว่า มีลักษณะคล้ายคีมที่มีช้อนสองอันอยู่ตรงปลาย
2. เมื่อได้รับความร้อน ให้เอาตะกรันออกจากแยม เริ่มปรากฏขึ้นเมื่ออุณหภูมิของมวลเข้าใกล้ 80-85 องศา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนมีรู
3. เตรียมภาชนะจัดเก็บล่วงหน้า ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ และต้มฝาในน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งสนิทหลังจากนั้น ของเหลวส่วนเกินไม่ควรเข้าไปในแยมมิฉะนั้นจะเริ่มหมัก
4. เลือกเชอร์รี่สุกแต่ไม่เน่า ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่อร่อยและมีคุณภาพสูงหากนำผลไม้ที่มีอาการเน่าหรือการเสื่อมสภาพอื่น ๆ มาเตรียม
5. อย่าย่อย. บางครั้งแยมอาจสุกเกินไปเล็กน้อย เมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมจะยังคงข้นอยู่ หากย่อยอาหารอันโอชะแล้วน้ำมากเกินไปจะระเหยออกไปมันจะกลายเป็นรสจืดและมีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
6. หลีกเลี่ยงการเผา. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดและการเผาไหม้ของน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของจานต้องใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมเบา ๆ โดยยกเนื้อหาจากล่างขึ้นบน อย่างไรก็ตามหากเริ่มเกิดการเผาไหม้ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทแยมลงในชามที่สะอาดอย่างระมัดระวัง

สวัสดีทุกคน! วันนี้เราจะทำอาหาร แยมเชอร์รี่หนาพร้อมหลุม. ฉันแน่ใจว่าแยมเชอร์รี่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก คุณรู้หรือไม่ว่ามันมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย? ตอนนี้คุณรู้แน่นอน ... )) และถ้าคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่ทั้งตัวและมีกระดูกอยู่ข้างใน ปัญหาของวันนี้ก็เหมาะสำหรับคุณ!

ดังนั้น. เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการแยกเมล็ดเราจะปรุงแยมเชอร์รี่ด้วยหิน และลงมือทำธุรกิจกันเถอะ...

บันทึก! เมื่อเวลาผ่านไปกระดูกจะหลั่งกรดไฮโดรไซยานิกออกมาดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บแยมไว้นานกว่า 1 ปี

แต่นี่ไม่ใช่ข้อเสียเนื่องจากขนมเชอร์รี่มักไม่ค่อยล่าช้าเป็นเวลานานเพราะสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนจะชอบ

มีสูตรมากมาย บทความนี้ให้ภาพรวมของวิธีการทำอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุด

แยมเชอร์รี่กับหลุม สูตรแยมเชอร์รี่แสนอร่อยพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวของตัวเอง ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมาย ก่อนอื่น พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกำหนดปริมาณน้ำตาลยิ่งเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการมากขึ้นเท่านั้น อัตราส่วนเฉลี่ยควรเป็น 1:1

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สด 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องแยกผลเบอร์รี่เอาเศษซากออกแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เชอร์รี่ควรจะแห้ง จากนั้นนำไปใส่ในชามเคลือบฟัน เพื่อให้คั้นน้ำเร็วขึ้น คุณสามารถเจาะด้วยหมุดธรรมดาได้

โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ปิดฝาจานแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง นี่น่าจะเพียงพอแล้วสำหรับเบอร์รี่ที่จะปล่อยน้ำออกมา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ โดยกวนเนื้อหาเป็นระยะเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที น้ำตาลทรายก็จะละลายหมด และเชอร์รี่ก็จะปล่อยน้ำออกมา

นำภาชนะเคลือบฟันออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้ของหวานเย็นลง ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนแล้วล้างด้วยโซดา แบ่งแยมออกเป็นขวดแก้วแล้วม้วนฝาขึ้น หากคุณใช้ฝาพลาสติก คุณต้องเก็บเชอร์รี่ไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นเชอร์รี่จะมีรสเปรี้ยว

ดังนั้นคุณจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับขนมเชอร์รี่ในฤดูหนาว สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากในฤดูหนาวร่างกายต้องการวิตามินเพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน

แยม "ห้านาที" จากเชอร์รี่ด้วยหิน

คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ภายในเวลาเพียง 5 นาที แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและรสชาติของมัน อย่างไรก็ตามครั้งนี้เป็นไปตามเงื่อนไขเพราะคุณยังต้องเก็บเบอร์รี่คัดแยกและเตรียมทำอาหาร กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ดังนั้นคุณต้องเลือกเฉพาะเชอร์รี่สดและสุกโดยไม่มีข้อบกพร่อง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ในชามเคลือบฟัน
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับน้ำปริมาณเล็กน้อย นำของเหลวไปต้ม อย่าลืมคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นน้ำตาลอาจไหม้ได้ เวลาในการเตรียมน้ำเชื่อมคือ 15-20 นาที
3. เทของเหลวหวานลงในกระทะพร้อมเชอร์รี่แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 5 นาที ในกรณีส่วนใหญ่ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที
4. เทแยมร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิด

เนื่องจากมีการใช้ความร้อนน้อยที่สุด สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในเบอร์รี่ นอกจากนี้รสชาติยังชวนให้นึกถึงเชอร์รี่สด

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่ด้วยเจลาติน?

ถ้าคุณใช้เจลาตินในการทำแยมก็จะยิ่งข้นขึ้น นอกจากนี้คุณต้องปรุงอาหารให้น้อยลงเพื่อเก็บวิตามินไว้ในเบอร์รี่มากขึ้น สูตรนี้ต้องการน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้มากหรือน้อย
• เจลาติน 15 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

สำหรับแยมคุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องคัดแยกเชอร์รี่ที่มีข้อบกพร่องออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเจลาตินกับน้ำตาล คลุมเชอร์รี่ด้วยส่วนผสมแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

วางกระทะเคลือบลงบนเตาแล้วปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลาง น้ำตาลจะต้องละลายให้หมด ในกระบวนการปรุงอาหารควรใช้ไม้พายคนเชอร์รี่เป็นประจำ เมื่อแยมเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกเพื่อให้มีความโปร่งใส หลังจากนั้นปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

แยมควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนเทใส่ขวดซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เชอร์รี่ที่ปรุงสุกตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น ไม่อย่างนั้นเธออาจจะเปรี้ยวก็ได้

แยมเชอร์รี่หนาอร่อยพร้อมหินสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมแยมเชอร์รี่ได้หลายวิธี แต่จะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน หากคุณชอบของหวานเชอร์รี่หนา ๆ คุณจะต้องตุนเวลาและความอดทนเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร

1. เลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดและสุก จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาด
2. ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องเทน้ำตาล (800 กรัม) ลงในหม้อที่มีน้ำ ใส่เตาแล้วปรุงประมาณ 2 นาที
3. เทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำหวานแล้วทิ้งไว้ในที่มืดประมาณ 10-12 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่ควรให้น้ำผลไม้ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เมื่อแยมเริ่มเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
5. นำภาชนะเคลือบด้วยผลเบอร์รี่ออกจากเตาแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
6. ในขั้นตอนต่อไปควรต้มแยมประมาณ 5 นาทีและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในที่เย็น
7. หลังจากนั้นก็ควรนำขนมหวานกลับมาตั้งบนเตาและต้มประมาณ 10 นาที

ในขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกไม่เช่นนั้นแยมอาจมีรสเปรี้ยวในไม่กี่วัน ด้วยสูตรนี้ทำให้ได้เนื้อหนาและอร่อย