วันนี้เรากำลังเตรียมคุกกี้รสหวานในรูปของเห็ด โดยให้เด็ก ๆ อยู่ไม่สุขในกระบวนการทำอาหารที่น่าตื่นเต้น เรามั่นใจว่าขนมอบสูตรดั้งเดิมจะเพลิดเพลินได้ไม่เพียงแต่กับเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และการใช้เวลาในครัวกับแม่ครัวรุ่นเยาว์จะทำให้คุณได้รับช่วงเวลาแห่งความสุขและความสามัคคี

คุกกี้ "เห็ด" เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กต่างๆ เช่น "" เป็นต้น "เห็ด" บางส่วนที่เตรียมตามสูตรนี้เพียงพอสำหรับดื่มชาและตกแต่งจานของหวานต่างๆ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 125 กรัม;
• แป้ง - 250-300 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการลงทะเบียน:

• งาดำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต (ไม่จำเป็น) - 30-50 กรัม

สูตรคุกกี้ "เห็ด" พร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับคุกกี้ "เห็ด"

1. อย่าลืมนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่อความสม่ำเสมอเริ่มนุ่มและเป็นครีม เราก็เริ่มนวดแป้งขนมชนิดร่วน ตัดเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วผสมกับน้ำตาล
   
2. บดให้ละเอียดจนเนียน แล้วใส่ไข่ดิบลงไป ผสมมวลและเพิ่มแป้งร่อนผสมกับเบกกิ้งโซดาในส่วนต่างๆ
   
3. นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผลให้มวลแป้งควรจะนุ่ม "เชื่อฟัง" และไม่เหนียวเหนอะหนะ หากจำเป็นให้แนะนำแป้งเพิ่มเติม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! เราม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางของตู้เย็น
   
4. หลังจากผ่านไป 30 นาทีเราก็นำแป้งที่ "พักไว้" ออกมาแล้วเอาฟิล์มออก เราแบ่งมวลแป้งออกเป็น 2 ส่วนจากส่วนหนึ่งเราสร้าง "ขา" ของเห็ดด้วยปลายแหลม
   
5. จากครึ่งหลังของแป้งเราสร้าง "หมวก" จำนวนเท่ากัน - ก่อนอื่นเราม้วนลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. จากนั้นใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นเลยที่จะพยายามทำให้ช่องว่างทั้งหมดเหมือนกันทุกประการเพราะในป่ามีเห็ดที่แตกต่างกันทั้งขนาดและรูปร่าง คุณเลือกขนาดของเห็ดด้วยตัวเอง แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกมันจะมีขนาดไม่ใหญ่มาก
   
6. เรากระจายช่องว่างบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรก จุ่ม “ขา” ของเห็ดที่มีปลายทื่อลงในไข่ขาวดิบแล้วม้วนเล็กน้อยในเมล็ดงาดำ เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15-20 นาที (จนได้สีแดงก่ำ)
   

   วิธีทำคุกกี้เห็ด

7. ด้วยความช่วยเหลือของใบมีดคม เราสร้างช่องใน "หมวก" แต่ละอัน
   
8. ในการ "ติดกาว" ส่วนของเห็ดเราเตรียมน้ำเชื่อมหวาน: ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งในชามก้นหนาแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อีกวิธีหนึ่งจุ่ม "ขา" ของเห็ดด้วยปลายแหลมลงในมวลน้ำผึ้งที่ร้อนแล้วสอดเข้าไปในช่องของ "หมวก" ทันที
   
9. เราทิ้ง "เห็ด" ที่ขึ้นรูปไว้ประมาณ 10-15 นาที และในเวลานี้เราหักช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายจนเนียนใน "อ่างน้ำ" ค่อยๆ จุ่มฝาเห็ดลงในส่วนผสมช็อกโกแลต
   
10. เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่แล้ว คุณสามารถเริ่มดื่มชาหรือใช้คุกกี้เห็ดในการออกแบบเค้กและผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ ได้
    

อร่อย!

ปรากฎว่าฤดูเห็ดสามารถอยู่ได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะถ้าเห็ด แชมปิญอง และเห็ดเป็นคุกกี้เห็ด ความง่ายในการเตรียมและความคล้ายคลึงกับต้นฉบับทำให้ขนมประเภทนี้ได้รับความนิยมมานานหลายปี เห็ดสามารถอบในแม่พิมพ์ที่ใช้แก๊ส ในเตาอบที่ไม่มีแม่พิมพ์ หรือทอดแบบลึก โดยอาศัยสมาชิกที่ตัวเล็กที่สุดของครอบครัวในกระบวนการนี้

แม่พิมพ์เหล็กหล่อสำหรับการอบโดยใช้แก๊สจนถึงทุกวันนี้ ในบรรดาอุปกรณ์อัจฉริยะและเทคโนโลยีขั้นสูงมากมาย ยังคงไม่มีใครเทียบได้ สูตรอาหารสำหรับพวกเขานั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่งทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

องค์ประกอบของแป้งสำหรับคุกกี้ในรูปแบบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 270 กรัม
• เนยหรือมาการีน 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• โซดาด่วน 5 กรัม
• แป้ง 455 กรัม

สูตรเบเกอรี่ทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ทิ้งโซดาที่ผสมกับครีมเปรี้ยวไว้สักครู่ รวมไข่เข้ากับน้ำตาลเทน้ำมันเหลวใส่ครีมเปรี้ยวและแป้งคนให้เข้ากัน แป้งนวดมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
2. จุดไฟแม่พิมพ์สำหรับอบเห็ดทั้งสองด้านบนเปลวไฟของเตาแก๊สจากนั้นจึงทาน้ำมันพืชแล้วเติมแป้ง ทาแป้งให้ทั่วเพียงครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์ม ในระหว่างการอบมวลจะเพิ่มปริมาตรและเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด
3. อบเห็ดทั้งสองด้าน โดยพลิกแม่พิมพ์บนไฟ นำเห็ดอบสีดอกกุหลาบออกจากพิมพ์แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนอื่นของแป้ง ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมันก่อนเห็ดชุดใหม่

สูตรทอด

สำหรับแม่บ้านหลายคน ที่ไหนสักแห่งในลำไส้ของตู้ครัว แม่พิมพ์สำหรับไม้พุ่มจากแป้งเห็ดกำลังรวบรวมฝุ่น สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการอบจะช่วยแก้ไขการควบคุมดูแลนี้และดูแลบ้านของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยที่คล้ายกับเห็ดจริงๆ

ในการอบคุกกี้เห็ดทอดคุณควรทำการทดสอบ:

• แป้ง 120-150 กรัม
• 2 ไข่;
• มายองเนส 60 กรัม
• น้ำตาล 60-80 กรัม
• วอดก้า 15 มล.
• วานิลลิน 2-3 กรัม
• นมหรือ kefir เล็กน้อยเพื่อนำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ลำดับของการกระทำ:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล ใส่มายองเนส วานิลลิน แป้ง และแอลกอฮอล์เล็กน้อย เป็นผลให้เราได้แป้งที่มีความหนาแน่นมากจนสามารถนำมาด้วยช้อนชาและมันจะระบายออกจากแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยนมหรือเคเฟอร์
2. เทน้ำมันทอดลงในภาชนะขนาดเล็ก เมื่อเดือดแล้วให้จุ่มแม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้อุ่นได้ดี ใส่แป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวยางของแม่พิมพ์ด้วยช้อนชา เรารีบจุ่มมันลงในน้ำมันเดือดโดยกดลงไปด้านล่างเล็กน้อยสักสองสามวินาทีเพื่อให้ได้ขาที่สวยงามยาว
3. หลังจากผ่านไปไม่กี่วินาทีเห็ดน้ำผึ้งควรจะว่ายน้ำฟรี แต่ถ้าไม่เกิดขึ้นเราก็ช่วยมันด้วยการดันขาออกด้วยไม้จิ้มฟันไม้ กระจายเห็ดดอกกุหลาบสีทองบนกระดาษเช็ดปากเพื่อซับไขมันส่วนเกิน ขนมอบสำเร็จรูปเช่นไม้พุ่มธรรมดาสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทิ้งไว้ในรูปแบบดั้งเดิมได้

วิธีทำขนมในเตาอบ

คุกกี้เห็ดที่ปรุงในเตาอบมีข้อดีสองประการ: ไม่ต้องการรูปแบบพิเศษในการอบ เด็ก ๆ สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารได้ พวกเขาจะชอบไม่เพียงแต่กระบวนการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างเห็ดด้วย

สำหรับขนมอบแสนอร่อยและงานอดิเรกอันน่ารื่นรมย์กับเด็ก ๆ คุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 220 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ไข่แดง;
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• แป้ง 240 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• ผงฟู 4.5 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 75 มล.
• กรดซิตริก 3-4 กรัม
• ผงโกโก้ 30-40 กรัม
• งาดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเห็ดในเตาอบ:

1. นวดเนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องโดยใช้ส่วนประกอบแป้งหลวม (ผง, แป้ง, ผงฟู, วานิลลินและแป้ง) เพิ่มไข่แดงและนวดมวลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มซึ่งวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. แบ่งแป้งที่คงตัวออกเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 25 กรัม ปั้นหมวกจากครึ่งหนึ่งโดยกลิ้งลูกบอลให้แบนด้านหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งทำขาเป็นไส้กรอกยาว 6-7 ซม. และมีกรวยแหลมอยู่ด้านหนึ่ง
3. วางหมวกและขาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้ขาคงรูปร่างไว้และไม่กระจายเป็นเค้กในเตาอบจึงอบในถุงกระดาษรองอบ อุณหภูมิและเวลาอบโดยประมาณคือ 180 องศา และ 25 นาที ตามลำดับ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องตัดช่องสำหรับขาในหมวกคุณสามารถใช้นิ้วกดก่อนอบแล้ววางลูกบอลกระดาษซึ่งจะง่ายต่อการถอดออกจากหมวกที่เสร็จแล้ว
4. ในขณะที่ช่องว่างกำลังเย็นลง ให้ต้มน้ำเชื่อมสีคาราเมลสีอ่อนที่สวยงามจากน้ำและน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกลงไป
5. เก็บเห็ด. จุ่มปลายทื่อของขาลงในน้ำเชื่อมคาราเมล จากนั้นจุ่มลงในเมล็ดฝิ่น พักไว้ 2-3 นาที ในหมวกให้ใช้มีดเยื้องเล็ก ๆ โดยสอดส่วนที่แหลมของขาซึ่งจุ่มลงในน้ำเชื่อมก่อนหน้านี้ ให้ชิ้นส่วนติดกันดี
6. เมื่อเก็บเห็ดทั้งหมดแล้ว ให้เติมโกโก้ลงในน้ำเชื่อมที่เหลือแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นจุ่มฝาเห็ดลงไป แล้วระบายสีด้วยสีช็อคโกแลตที่สวยงาม

เห็ดกับฝาช็อคโกแลต

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยพร้อมฝาช็อคโกแลตเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับแป้ง:

• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• เกลือ 3 กรัม
• ผงฟู 3.5 กรัม
• แป้ง 400 กรัม

ในกระบวนการประกอบและตกแต่งการอบ คุณจะต้อง:

• 1 โปรตีน;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เมล็ดงาดำแห้ง 50 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ใส่เนยนุ่ม, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลผง และไข่แดงลงในชามผสมแล้วผสมจนเนียน จากนั้นเพิ่มแป้งส่วนเล็ก ๆ กับผงฟูและเกลือ คลุกแป้งให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แบ่งออกเป็นสองส่วนและแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. นำส่วนหนึ่งของแป้งมาม้วนไส้กรอกออกมาแล้วหั่นเป็นขา เพื่อความสมจริงยิ่งขึ้น ขาอาจมีความยาวต่างกันได้ แต่ด้านใดด้านหนึ่งจะแคบกว่าเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ขาลุกลาม ควรนำไปแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. ในระหว่างนี้ให้ม้วนลูกบอลจากอีกครึ่งหนึ่งซึ่งแบนเล็กน้อยวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่ 210 องศาประมาณ 15 นาที ขณะที่หมวกยังอุ่นอยู่ ให้ตัดส่วนหมวกเล็กๆ จากด้านล่างตรงกลาง
4. เมื่อหมวกเสร็จแล้ว ให้อบขาที่แช่แข็งไว้ภายใต้สภาวะอุณหภูมิเดียวกัน ที่ขาที่เสร็จแล้วคุณสามารถตัดปลายแหลมได้เล็กน้อยและสามารถขจัดสิ่งกระแทกและความหยาบทั้งหมดออกด้วยเครื่องขูด
5. จากโปรตีนและผงเตรียมเคลือบหนาติดกาวหมวกและขาไว้ด้วย เมื่อเห็ดก่อตัวขึ้น ให้เจือจางเคลือบด้วยน้ำต้มเล็กน้อยแล้วแต้มสีด้านล่างของหมวกและขาแล้วโรยด้านล่างของขาด้วยเมล็ดงาดำ
6. หลังจากนั้นเหลือเพียงจุ่มฝาเห็ดลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วแล้วตากให้แห้งโดยยึดเห็ดไว้บนตะแกรงอบจากเตาอบวางบนชามขนาดใหญ่

ไม่มีแม่พิมพ์พร้อมขวด

เมื่อมองแวบแรก คุกกี้เหล่านี้แยกแยะได้ยากจากแชมเปญจริง ๆ และกำลังเตรียมความงามอันแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใด ๆ ในการทำคุกกี้ คุณเพียงแค่ต้องมีคอขวดพลาสติกบางๆ เท่านั้น

เริ่มอบแชมเปญร่วนจากขนมชนิดร่วนคุณต้องเตรียม:

• เนย 180 กรัม
• น้ำตาลผง 145 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 3 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• แป้ง 310 กรัม
• แป้งข้าวโพด 190 กรัม
• ผงโกโก้ 90-100 กรัม

วิธีนวดแป้งและปั้นเห็ดด้วยขวด:

1. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลผงจนฟู จากนั้นใส่ไข่ลงไปทีละฟอง รวมส่วนประกอบจำนวนมาก (ยกเว้นโกโก้) เข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแป้ง คุณควรได้มวลที่อ่อนนุ่มและเป็นพลาสติก
2. แบ่งแป้งทั้งหมดเป็นก้อนกลมๆ โดยไม่เกินขนาดของวอลนัท จากนั้นจุ่มคอขวดลงในโกโก้แล้วกดให้เป็นก้อนแป้งเพื่อให้ส่วนหนึ่งของขวดเต็มคอจนกลายเป็นขา คลายเกลียวคอของแป้งโดยหมุนแล้วย้ายเห็ดที่ขึ้นรูปแล้วลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้เห็ดคงความกลมของหมวกไว้ได้ สามารถอบในแม่พิมพ์ซีกโลกที่มีขนาดเหมาะสม เช่น คุกกี้ถั่ว
3. เมื่อเห็ดทั้งหมดขึ้นรูปแล้วให้ส่งแผ่นอบไปในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีโดยตั้งไฟไว้ที่ 180 องศา ควรพิจารณาความจริงที่ว่าเนื่องจากแป้งการอบจะเบาบางทีอาจมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยบริเวณขอบเท่านั้น

ในสมัยโซเวียต บิสกิตที่มีไส้ประกอบด้วยสองซีกได้รับความนิยมอย่างมาก แบบฟอร์มสำหรับการอบทำให้สามารถผลิตถั่ว กรวย เปลือกหอยและเห็ดได้

ในการอบเห็ดในรูปแบบนี้ด้วยแก๊สคุณต้องดำเนินการ:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 95 กรัม
• มาการีนละลาย 180 กรัม
• โซดา 1.5 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• แป้ง 390 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• นมข้นต้ม แยมหนา หรือครีมสำหรับเติม

วิธีทำอาหาร:

1. เทมาการีนลงในไข่ที่โขลกด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่โซดาสเลกและส่วนผสมอื่นๆ นวดจนเนียน
2. ทาจานอบที่อุ่นด้วยแก๊สเบา ๆ จากนั้นเติมแป้งลงไป 1/3 ส่วนแล้วอบเห็ดครึ่งหนึ่งบนไฟ ใช้เวลา 2-2.5 นาทีต่อชุด เพื่อไม่ให้ขนมอบไหม้ต้องพลิกแบบฟอร์มทุกๆ 30-45 วินาที

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับขนมชนิดร่วนชนิดสั้นหนึ่งชุดพร้อมแป้งเพิ่มเติม:

• เนยหรือมาการีน 110 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 110 กรัมหรือน้ำตาลผง
• เกลือ 3 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 215 กรัม
• แป้ง 335 กรัม

การทำอาหาร:

1. บดเนยเนื้อครีมที่อ่อนนุ่มกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง หลังจากละลายผลึกสารให้ความหวานทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ไข่ เกลือ และส่วนผสมของผงฟู แป้ง และแป้งลงไป คนให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนาแน่น
2. แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วนห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาเสถียรภาพ หลังจากผ่านไป 30-60 นาที ให้นำแป้งโคโลบอคออกมาทีละชิ้นแล้วปั้นคุกกี้เห็ด

ในการเตรียมคุกกี้ที่ละเอียดอ่อนนี้ คุณจำเป็นต้องมีแม่พิมพ์พิเศษ เนื่องจากมีรูปทรงของเปลือกหอย แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถอบในแม่พิมพ์อื่นได้

ในตอนแรกตีไข่ใส่น้ำตาลผงลงไป คุณยังสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาก็ได้ แต่การใช้น้ำตาลผงจะทำให้แป้งนุ่มขึ้นมาก มวลที่ได้ควรมีสีอ่อน

ร่อนแป้งแล้วใส่ไข่ลงไป เมื่อถึงจุดนี้ให้เติมเครื่องปรุง วานิลลาจะใช้ที่นี่ แต่คุณสามารถใช้วานิลลาชนิดอื่นได้หากต้องการ ได้แก่ เหล้าคาราเมล น้ำมะนาว และความสนุก ทิงเจอร์เหล้ารัม คุณเลือกมันตามรสนิยมของคุณ

ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมมวลที่ได้เพื่อให้ได้สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งจะบาง เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ส่งแม่พิมพ์เข้าไปข้างในแล้วรอประมาณยี่สิบนาที คุกกี้ไม่ควรแตก

คุกกี้มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก เหมาะสำหรับงานเลี้ยง อาหารเช้า และของหวาน

เห็ดที่แตกต่างจากรูปแบบหรือการอบทั้งหมดแยกกัน

“เห็ดขาว” และ “อะมานิทัส”

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

เนย 200 กรัม

น้ำตาล 2 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

แป้ง 1 ถ้วย

แป้งประมาณ 800 กรัมจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

วานิลลาหรือวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เกลือหนึ่งหยิบมือ

1/2 ช้อนชา โซดาดับ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำตาล 2/3 ถ้วย + 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

สำหรับการทาสี:

สำหรับเห็ดพอร์ชินี - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

สำหรับแมลงวันอะครีลิก - แครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยและน้ำตาล 1/4 ถ้วย

การทำอาหาร

แป้งโด

ครีมเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนขาว

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้งพลาสติกอ่อน

เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน - สำหรับหมวกและขา

หมวก

จากส่วนหนึ่งให้ทำลูกบอลแบนเล็กน้อย 100 ลูก เหล่านี้จะเป็นหมวกเห็ด

อบบนถาดอบที่ไม่ทาน้ำมัน

ในหมวกที่ยังอุ่น (!) อยู่ตรงกลางของด้านแบนให้ใช้มีดที่มีปลายแหลมในการเยื้อง - ขาจะติดกาวเข้าไป (เมื่อเย็นลงผลิตภัณฑ์จะเปราะ)

เตรียมกระดาษรองอบ 100 สี่เหลี่ยม โดยให้แต่ละด้านกว้าง 6-7 ซม. ไว้ล่วงหน้า

ในขณะที่หมวกกำลังอบให้พับขาจากส่วนที่สองของแป้ง: ด้านหนึ่งกว้างกว่าและอีกด้านแคบกว่า - เหมือนเห็ด

ใส่ขาในถุงกระดาษวางบนถาดอบแล้วอบ กระเป๋าจะไม่ยอมให้ปลายบางของขากางออก และขาทั้งใบซึ่งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ จะไม่สูญเสียรูปทรงเรียวที่ถูกต้อง

นำขาที่อบออกจากถุง

น้ำเชื่อมสำหรับติดกาว

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ต้มน้ำตาล 2/3 ถ้วยกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

เห็ดขาว

เราจุ่มปลายขาบางของเห็ดพอชินีในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ รวมกับหมวกแล้วค่อย ๆ ตากให้แห้ง

หลังจากการอบแห้งเราจะเลียนแบบ "พื้น" บนขาด้วยเมล็ดงาดำ ในการทำเช่นนี้จุ่มขาเห็ดในน้ำเชื่อมแล้วใส่ภาชนะที่มีเมล็ดงาดำ เราทิ้งน้ำเชื่อมไว้ให้แห้งและ "ดิน" ก็ได้รับการแก้ไขอย่างดี

อมานิตา

หล่อลื่นขาและส่วนล่างของหมวกเห็ดแมลงวันด้วยไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลผง

จุ่มปลายขาลงในเมล็ดฝิ่นแล้วปล่อยให้แห้ง

จากนั้นทากาวขาและหมวกด้วยโปรตีนที่เหลือวิปปิ้งด้วยน้ำตาล ปล่อยให้แห้ง.

การระบายสีหมวกเห็ด - ขั้นตอนสุดท้าย

หมวกระบายสีของเห็ดพอร์ชินี

เติมน้ำเล็กน้อยและ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นที่เหลือ ล. โกโก้แล้วต้มอีกครั้ง

จุ่มฝาเห็ดลงในฟองดองที่ได้

ระบายสีหมวกเห็ดบิน

สีแดงสำหรับหมวกเห็ดแมลงวัน: บดแครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวง ต้มประมาณ 3-5 นาทีกับน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง แล้วกรองให้ร้อนผ่านกระชอน

เราระบายสีหมวกโดยจุ่มลงในน้ำเชื่อมอุ่นสักครู่ ปล่อยให้แห้ง. หากต้องการเพื่อให้ได้ชั้นสีที่หนาขึ้นหลังจากผ่านไป 10 นาที สามารถทำซ้ำสีได้

เราทำจุดสีขาวบนหมวกเห็ดแมลงวันด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลอุ่นที่ไม่มีสี

เราปล่อยให้เห็ดทั้งหมดแห้งสนิทเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

คุกกี้บิสกิตกับแอปริคอตแห้ง

ในการเตรียมคุกกี้บิสกิตกับแอปริคอตแห้งคุณต้องมี:

• 1st. แป้ง
• 1/2 ถ. ซาฮาร่า
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• 1/3 ถ. น้ำมันพืช
• 1/3 ถ. น้ำ

วิธีทำคุกกี้บิสกิตกับแอปริคอตแห้ง

• เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด เราเปลี่ยนแอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่นเทน้ำแล้วบดจนเนียน
• เราใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในชามลึกใส่น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
• สับแอปริคอตแห้งอย่างประณีต (เป็นสี่ส่วน) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงในชาม นวดแป้งให้หนา
• เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาวเทลงในแป้งแล้วผสม
• เรากระจายแป้งลงในเครื่องตัดคุกกี้ที่ทาด้วยน้ำมันพืช (เราเติมแม่พิมพ์ลงประมาณครึ่งหนึ่งเพราะแป้งขึ้นมาก)
• เราอบคุกกี้เป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบว่าคุกกี้บิสกิตพร้อมหรือยัง: ถ้าไม้จิ้มฟันยังแห้งอยู่แสดงว่าทุกอย่างพร้อม)

• สำหรับการทดสอบ:

มาการีนหรือเนย 200 กรัม

แป้งประมาณ 800 กรัม

น้ำตาล 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ปริมาณไขมันใด ๆ

ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง

เกลือหนึ่งหยิบมือ

ผงฟู 1 ช้อนชาสำหรับแป้ง

• สำหรับการตกแต่ง:

ไข่ขาว 1 ฟอง

น้ำตาลผงประมาณ 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ดอกป๊อปปี้แห้งหนึ่งช้อน

ช็อคโกแลต 100 กรัม

คำอธิบาย

ในวันหยุดปีใหม่ เป็นเรื่องปกติที่จะมอบขนมที่ทำด้วยมือให้กัน โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือคุกกี้หรือขนมปังขิง วันนี้ฉันกำลังอบคุกกี้ "เห็ด" ซึ่งสำหรับฉันนั้นมาจากวัยเด็กของฉันจริงๆ เรามักจะปฏิบัติต่อกันด้วยคุกกี้ประเภทนี้เมื่อฉันยังเล็กมาก มาทำอาหารกันเถอะ!

การทำอาหาร:

สำหรับแป้ง ให้ใส่เนยหรือมาการีนที่นิ่มแล้วลงในชามของเครื่องครัว

จากนั้นน้ำตาลครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไข่และเกลือเล็กน้อย

เปิดเครื่องแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน สุดท้ายใส่แป้งกับผงฟูแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสม่ำเสมอซึ่งก็จะเพียงพอแล้ว ผลลัพธ์ควรมีความนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เหนียวเหนอะหนะ

เนื่องจากแป้งแต่ละที่มีความแตกต่างกัน คุณอาจต้องเพิ่มหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ก่อนอื่นให้สังเกตความสม่ำเสมอของแป้ง

เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์ม

และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเย็นตัวดี

เรานำชิ้นส่วนแป้งออกจากตู้เย็นในขณะที่เราทำงาน สร้างขาจากแป้งชิ้นแรก เพื่อความสะดวกในการรีดแป้ง ให้แบ่งแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายรัด แล้วแบ่งตามขนาดของขาที่ต้องการ

เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดต่างๆ เพื่อให้เห็ดดูเป็นธรรมชาติ จากแต่ละชิ้นเราหมุนขา

เพื่อให้ขามีรูปร่างผิดปกติน้อยลงในระหว่างการอบและเบลอน้อยลง - เราเอาขาที่ขึ้นรูปออกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้แข็งตัวโดยสมบูรณ์

เราจะอบขาแช่แข็ง

ในขณะที่ขายังแข็งตัว คุณสามารถปั้นและอบหมวกเห็ดได้ เราเอาแป้งอีกชิ้นออกมาเราก็แบ่งมันม้วนขึ้นแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดของหมวกม้วนแต่ละชิ้นแล้วแบนด้วยฝ่ามือเล็กน้อยเพื่อให้หมวกใหญ่ขึ้น

กระจายอย่างหลวม ๆ บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เราวางหมวกใบใหญ่ไว้ใกล้ขอบมากขึ้น และหมวกใบเล็กอยู่ตรงกลาง เราใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 ° C แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หมวกจะถูกอบประมาณ 10-15 นาที เราเปลี่ยนหมวกอบปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้และตัดส่วนที่เป็นขาออก

คุณต้องตัดมันในขณะที่แคปยังร้อนอยู่ เพราะเมื่อเย็นสนิท มันจะเปราะและนี่จะเป็นปัญหามาก

เรานำขาออกจากช่องแช่แข็งวางบนถาดอบอย่างอิสระแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210 ° C จนกระทั่งหน้าแดงเล็กน้อย ขาก็อบประมาณ 10-15 นาที

เพื่อให้ติดขาได้ง่ายขึ้นเราจึงตัดขอบบาง ๆ ออกจากพวกมัน

ปล่อยให้ขาเย็นสนิทจากนั้นหากต้องการคุณสามารถลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกตัดแต่งขาให้มีรูปร่างโค้งมนมากขึ้นด้วยเครื่องขูด

เป็นผลให้ฉันได้หมวก 60 ใบและขา 60 ขาจากแป้งจำนวนนี้

ฉันติดขาและหมวกด้วยเคลือบโปรตีน ในการทำเช่นนี้ฉันเอาไข่ขาว 1 ฟองแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงแล้วถูด้วยไม้พาย

สำหรับโปรตีน 1 ชนิด ต้องใช้น้ำตาลผงประมาณ 200 กรัม หรือจะติดกาวหมวกและขาเข้ากับฟองดองน้ำตาลก็ได้

เรานวดเคลือบที่หนามากเราได้ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น

การติดชิ้นส่วนบนสารเคลือบนั้นง่ายและสะดวกมาก

เราถ่ายโอนไอซิ่งจำนวนเล็กน้อยลงในถุงขนมโดยใช้ไอซิ่งนี้เราจะติดขาและหมวกแล้วคลุมไอซิ่งที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เนื่องจากไอซิ่งแห้งเร็วมากและตอนนี้เราทิ้งไว้บนเดสก์ท็อป

เราเลือกหมวกและขาวางเป็นคู่ ๆ ใส่เคลือบเล็กน้อยในส่วนลึกของหมวก

และทากาวที่ขา

เราทิ้งเห็ดไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้โปรตีนเคลือบค้างและขายึดแน่น

หากไม่จับขากะทันหัน คุณสามารถหยิบอุปกรณ์รองรับ เช่น ชาม กระทะ หรือของบางอย่างที่อยู่ในมือ

เราแต้มสีขาและหมวกเล็กน้อยด้วยการเคลือบโปรตีนด้วยเหตุนี้เราจึงกันการเคลือบหนาไว้เล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยน้ำให้เป็นสถานะของเหลว จากนั้นเราก็เคลือบขาด้วยเคลือบ

เราย้อมสีด้านในของหมวกด้วยการเคลือบแบบเดียวกันแล้วทิ้งเห็ดไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว

ในการตกแต่งขาของเห็ดเราใช้การเคลือบเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้การเคลือบไม่เหลวมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่หนา เราเคลือบขาเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ

เคลือบหมวกเห็ดในช็อกโกแลตละลาย คุณสามารถตากให้แห้งบนตะแกรงจากเตาอบ โดยใช้ชามขนาดใหญ่จากด้านล่างแทน จุ่มฝาของเห็ดแต่ละชนิดลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

และจัดเห็ดไว้บนตะแกรง ช็อกโกแลตที่เหลือสามารถทาลงบนหมวกได้

ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่ เห็ดของเราก็พร้อม

นี่คือตะกร้าใส่เห็ดที่ฉันได้มา เพียงพอที่จะเลี้ยงทุกคน

คุณสามารถปรุงเห็ดกับลูก ๆ ของคุณได้ซึ่งเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและน่าสนใจสำหรับทั้งครอบครัว เตรียมเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักได้เลย

คุณเคยมีเด็กๆ ชวนลองเห็ดดองจากโต๊ะผู้ใหญ่บ้างไหม? ดังที่คุณทราบเนื่องจากไคตินที่มีอยู่ในเห็ดผลิตภัณฑ์นี้จึงมีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุจนถึงช่วงอายุหนึ่ง

แต่เพื่อไม่ให้เด็กๆ รู้สึกขุ่นเคืองกับอาหารอันโอชะที่ยังไม่อร่อยนี้ เชิญพวกเขามาทำคุกกี้ "เห็ด" กับคุณ

เห็ดเหล่านี้เป็นไปได้สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน แม้แต่เห็ดที่เล็กที่สุดก็ตาม เด็กน้อยชอบปั้นแป้งนอกจากจะพัฒนาทักษะยนต์ปรับแล้ว เป็นผลให้คุณได้รับเห็ดหวานหอมอร่อยทั้งตะกร้าและคุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว: ทำงานร่วมกับเด็ก ๆ ในการสร้างแบบจำลองและเลี้ยงพวกเขาด้วยของว่างยามบ่ายที่ไม่ธรรมดา

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย: - 125 ก.
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 50 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับไอซิ่งบนหมวกและขาตกแต่ง:

• ป๊อปปี้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โปรตีนของไข่หนึ่งฟอง - 1 ชิ้น
• ช็อคโกแลต (สีเข้มหรือนมเพื่อลิ้มรส) - 50 กรัม

สูตรคุกกี้ "เห็ด" พร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์

ครีมเนยกับน้ำตาล หากคุณนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (15-25 ก่อนปรุงอาหาร) โครงสร้างที่เป็นครีมของมันจะผสมกับน้ำตาลได้ง่าย

ตัดเนยเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. เพื่อให้เนยร้อนเร็วขึ้น

ตีไข่ไก่ 1 ฟองลงในส่วนผสมน้ำตาลและเนย

ผสมแป้งให้เข้ากันเติมผงฟู 1 ช้อนชา

ต้องร่อนแป้งล่วงหน้าและเติมลงในแป้งเป็นบางส่วน

นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ห่อแป้งที่ปั้นเป็นก้อนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนแช่เย็นออกเป็นสองส่วน ขาเห็ดจะถูกสร้างขึ้นจากอันหนึ่งและแคปจากอีกอัน

วางขาและหมวกไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เราปั้นส่วนของเห็ดอย่างรวดเร็ว โดยไม่ปล่อยให้แป้งละลายในมือของเรา ขาเห็ดควรมีปลายแหลม หมวกเห็ด - ช่องเล็ก ๆ ด้านใน (บริเวณที่จะสอดขาเข้าไป)

วิธีทำฝาเห็ด: ขั้นแรกให้ม้วนลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. จากนั้นใช้ฝ่ามือบีบเบา ๆ เพื่อให้มีรูปร่างแบน

ไม่ต้องกังวลหากเห็ดของคุณมีขนาดและรูปร่างไม่เท่ากัน มีขนาดและรูปร่างต่างกัน ในป่าจริง เห็ดทุกชนิดมีความแตกต่างกัน

ในการตกแต่งขาเห็ด เราต้องการโปรตีนของไข่หนึ่งฟองและเมล็ดงาดำหนึ่งเมล็ด

เราจุ่มเห็ดแต่ละขาลงในโปรตีน (แช่เฉพาะส่วนล่างของขา) จากนั้นจุ่มลงในจานรองที่มีเมล็ดงาดำ

ขนาดของเห็ดอาจแตกต่างกันไป แต่คุณต้องพยายามทำคุกกี้ให้มีขนาดไม่ใหญ่ (เห็ดจะเพิ่มขนาดในเตาอบ)

คุณต้องพยายามให้เฉพาะส่วนล่างของเห็ดสัมผัสกับดอกป๊อปปี้ - คุกกี้จะสวยงามยิ่งขึ้นด้วยวิธีนี้

บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางช่องว่างคุกกี้แล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (จนกว่าเราจะเห็น "สีแทน" สีทอง)

ในขณะที่ "เห็ด" กำลังอบ ให้เตรียมไอซิ่งสำหรับติดคุกกี้

"กาว" พิเศษจะทำหน้าที่เป็นน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะช้อน) ละลายบนเตาด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ผัดส่วนผสมน้ำตาลและน้ำผึ้งบนเตาจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถึงเวลาติดขาและหมวกเพื่อทำเห็ดแสนอร่อย

น้ำแข็งแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นพยายามทำให้เร็วๆ เพื่อให้คุณมีเวลาติดเห็ดทั้งหมด

ในแต่ละฝา คุณสามารถใช้มีดเจาะรูเพื่อให้ติดเห็ดได้ง่ายขึ้น

เทเคลือบบางส่วนลงในรอยเยื้อง:

เราวางขาไว้บนเคลือบแล้วกดลงด้วยความพยายาม

เห็ดเหล่านี้ช่างน่ารักจริงๆ ทิ้งคุกกี้ไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ชิ้นส่วนต่างๆ จับตัวกัน

ติดต่อกับ