11 กรกฎาคม - วันช็อคโกแลตโลก ชีวิตสมัยใหม่เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีอาหารอันโอชะนี้ ตามสถิติแล้ว มนุษยชาติกินกระเบื้อง บาร์ และผลิตภัณฑ์หวานอื่น ๆ มากกว่า 4 ล้านตันต่อปี นักชิมไม่ได้ใช้ขนมหวานเพียงอย่างเดียว แต่ทำของหวาน เครื่องดื่ม และแม้แต่อาหารจานแรกจากช็อคโกแลต เว็บไซต์บอกสูตรอาหารช็อคโกแลตที่สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

ซุปช็อคโกแลต

ซุปช็อคโกแลตเป็นอาหารจานแรกจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว รูปถ่าย: pixabay.com

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• ครีมหนัก - 150 มล
• กาแฟเข้มข้น - 100 มล
• คอนยัค - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไอศกรีม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ทุกคนในบ้านจะเพลิดเพลินกับการรับประทานซุปหากทำจากช็อกโกแลต! สูตรนี้ง่าย เทครีมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและนำออกจากเตา ในครีมใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ผสมเพิ่มคอนยัคและกาแฟ เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมไอศกรีมหนึ่งลูกในแต่ละมื้อ

ช๊อกโกแลตฟองดูว์

สำหรับฟองดู ควรใช้สตรอเบอร์รี่และกล้วย รูปถ่าย: pixabay.com

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• ช็อคโกแลต - 400 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• กล้วย, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ช็อกโกแลตแท่งจะต้องแตกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นใส่ครีมลงไปผัดจนเนียน พักมวลช็อคโกแลตไว้สักครู่แล้วนำผลไม้มาหั่นแล้วมัดไว้บนไม้เสียบ ต้องเทช็อคโกแลตลงในแจกัน: จานพร้อม! ควรเตรียมผลไม้โดยจุ่มลงในช็อกโกแลตก่อน

ช็อคโกแลตสมูทตี้

ช็อคโกแลตสมูทตี้ - อร่อยและสดชื่น รูปถ่าย: pixabay.com

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• ช็อกโกแลตนม - 300 กรัม
• กล้วย - 600 กรัม
• โยเกิร์ตไขมัน 1.5% - 300 มล
• นม - 180 มล

การทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำ เย็น ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้น วางกล้วยลงในเครื่องปั่นหรือชามขนาดใหญ่ แล้วเทช็อกโกแลต นม และโยเกิร์ตลงไป ตีในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม สมูทตี้ที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในแก้วและตกแต่งด้วยก้านมิ้นต์ เบอร์รี่ วิปครีม และน้ำตาลผง

ช็อคโกแลตร้อนในภาษาฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสชอบช็อกโกแลตร้อนกับวิปครีม รูปถ่าย: pixabay.com

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• นม - 700 มล
• น้ำ - 250 มล
• ช็อคโกแลตขูด, วิปครีม, วานิลลา, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เชื่อกันว่าหนึ่งในสูตรช็อกโกแลตร้อนที่ดีที่สุดถูกสร้างขึ้นในฝรั่งเศส หากต้องการทำซ้ำและสัมผัสได้ถึงความโรแมนติกของปารีส คุณต้องแบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ เติมนมอุ่น 50 มล. แล้วละลายในอ่างน้ำ เทน้ำร้อนและนมอุ่นที่เหลือลงในมวลที่ได้และผสมจนเนียน คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยลงในหม้อด้วยช็อคโกแลตร้อน เทเครื่องดื่มลงในถ้วยแล้วตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตขูด

มัฟฟินช็อกโกแลตในถ้วย

สามารถเตรียมมัฟฟินในถ้วยได้ภายในเวลาเพียง 5 นาที รูปถ่าย: pixabay.com

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - ½ช้อนชา
• ผงฟู - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร:

ของหวานนี้เหมาะสำหรับพ่อครัวที่ขี้เกียจที่สุด: เตรียมในเวลาเพียง 5 นาที! ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง โกโก้ กาแฟ น้ำตาล และผงฟู ใส่ไข่ เนย นมอุ่นเล็กน้อย และวานิลลา จากนั้นตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เทมวลที่ได้ลงในแก้วหรือถ้วยที่ทาด้วยเนยแล้วใส่ในไมโครเวฟในโหมดที่ทรงพลังที่สุดประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง นำออกแล้วรับประทานโดยใช้ช้อนจากถ้วยโดยตรง อร่อยพิเศษกับไอศกรีมสักลูก!

เค้กช็อคโกแลต ไม่ต้องอบ

เค้กช็อคโกแลตและไส้ช็อคโกแลต - อะไรจะดีไปกว่านี้? รูปถ่าย: pixabay.com

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีส - 250 กรัม
• ครีมหนัก - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ผลไม้, ถั่ว – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในระหว่างการเตรียมเค้กนี้คุณไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้เพราะของหวานทำโดยไม่ต้องอบ! ก่อนอื่นคุณต้องทำเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วผสมกับโกโก้และเนยละลายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทาเค้กที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในขณะที่เย็นตัวลงคุณต้องทำไส้: ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงแล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ ในชามแยกต่างหากตีครีมให้เข้ากันแล้วเติมลงในมวลช็อกโกแลตผสม ได้เวลานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้ว วางไส้บนเค้กอย่างระมัดระวังแล้วนำออกให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผลไม้ ถั่ว หรือไวท์ช็อกโกแลตชิ้นใดก็ได้

แพนเค้กช็อคโกแลต

แพนเค้กช็อกโกแลตก็เหมือนกับแพนเค้กทั่วไปแต่อร่อยกว่าเท่านั้น รูปถ่าย: pixabay.com

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• นม - 550 มล
• เนย - 80 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• เหล้ารัมเบา - 10 มล
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล

การทำอาหาร:

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมนมอุ่น 300 มล. ลงไปคนให้เข้ากัน แยกแป้งโกโก้และน้ำตาลผงเกลือใส่นมที่เหลือลงไป จากนั้นตีไข่เทลงในส่วนผสมแป้งผสมให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย เหล้ารัม และช็อกโกแลตลงในแป้ง แป้งควรจะมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวเหลว ต้องคนอีกครั้งและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาอบเหมือนแพนเค้กทั่วไป จานเสร็จจะอร่อยเป็นพิเศษกับกล้วยหรือนมข้น

ช็อกโกแลตขมคือช็อกโกแลตที่มีเหล้าช็อกโกแลตจำนวนมาก น้ำตาลบางส่วน (โดยปกติจะเป็นหนึ่งในสาม) เนยโกโก้ วานิลลา และบางครั้งก็เลซิติน Bitter Chocolate คือช็อกโกแลตที่ไม่เติมนม กฎระเบียบของยุโรปกำหนดผงโกโก้ขั้นต่ำ 35% สำหรับช็อกโกแลตดังกล่าว พ่อครัวมักจะชอบช็อกโกแลตเข้มข้นมากกว่า ซึ่งก็คือดัชนีเมล็ดโกโก้ไม่ต่ำกว่า 70% เปอร์เซ็นต์ ยิ่งปริมาณถั่วสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะมีความ "แท้จริง" มากขึ้นเท่านั้น รสชาติและกลิ่นก็น่าสนใจยิ่งขึ้น ดาร์กช็อกโกแลตอาจเป็นช็อกโกแลตหลากหลายชนิดที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก
เมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ (ช็อกโกแลตขม) มีประโยชน์อย่างแรกเลย เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งมีปริมาณมากกว่าในชา แอปเปิ้ลเขียว และไวน์แดง สารเหล่านี้ (ฟลาโวนอยด์) ซึ่งต่อต้านอนุมูลอิสระ ไม่อนุญาตให้เซลล์ของร่างกายแก่ชราและสนับสนุนการทำงานปกติของหัวใจ ผลเชิงบวกอีกประการหนึ่งของโกโก้คือการลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งโดยทั่วไปเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคช็อกโกแลตช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ดาร์กช็อกโกแลตยังมีธาตุเหล็กอยู่เป็นจำนวนมาก

ช็อกโกแลตรสขมช่วยกระตุ้นการปล่อยสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขที่ส่งผลต่อศูนย์รวมความสุข ปรับปรุงอารมณ์ และรักษาโทนสีของร่างกาย ส่งผลให้มีสมาธิและประสิทธิภาพการทำงาน ในประเทศอังกฤษ มีการศึกษาที่พิสูจน์ว่าด้วยความช่วยเหลือของดาร์กช็อกโกแลตสองสามชิ้นต่อวัน เราสามารถต่อสู้กับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งกลายเป็นความหายนะของอารยธรรมสมัยใหม่

และตอนนี้ - ดาร์กช็อกโกแลตแสนอร่อย 20 จาน! (คลิกที่ดอกไม้)

เค้กช็อคโกแลตกับถั่วลิสง
วัตถุดิบ:
ถั่วลิสง - 200 กรัม
สำหรับการทดสอบ
เนยจืด - 150 กรัม

น้ำตาล (ผง) - 95 กรัม
วานิลลา (ฝักบด) - 1/4 ฝัก
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 2 กรัม
แป้งสาลี - 250 กรัม
สำหรับครีม
น้ำตาล (ผง) - 100 กรัม
กลูโคส - 20 กรัม
เนยจืด - 20 กรัม
ครีม - 100 กรัม
สำหรับเคลือบช็อกโกแลต
ครีม - 300 กรัม
ช็อคโกแลต (นม) - 400 กรัม
คำอธิบาย

เตรียมแป้ง: บดเนย จากนั้นใส่ส่วนผสมทีละอย่าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นรีดแป้งให้มีความหนา 2 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์โรยถั่วด้านบนแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 170 ° C

ในการเตรียมครีมคาราเมล ให้ละลายน้ำตาล เพิ่มกลูโคส และปล่อยให้มวลคาราเมลกลายเป็นคาราเมล จากนั้นใส่เนยและครีม ผสมให้เข้ากันแล้วต้มสักครู่ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เตรียมเคลือบช็อกโกแลต: แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนชิ้นช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากัน

เทครีมคาราเมลบาง ๆ ลงบนแป้ง โรยด้วยถั่วลิสงคั่วและอัลมอนด์ แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เทลงบนช็อคโกแลตไอซิ่ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เค้กช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (ขมดำ) - 200 กรัม
น้ำตาล (ทราย) - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
เนย - 150 กรัม
เนย - 1 ช้อนตวง
แป้งสาลี - 50 กรัม
เฮเซลนัท (สับ) - 75 กรัม
คำอธิบาย

เปิดเตาอบที่ 150°C (เทอร์โมสตัท 5) ทาจานอบด้วยเนย แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามแล้วละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ (1 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด)

ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เนยแล้วตีต่ออีก 1 นาที ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แล้วตามด้วยช็อกโกแลต และตีต่อเป็นเวลา 30 วินาที

เพิ่มเฮเซลนัทสับแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 25 นาที พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย ผิวส้มหรือมะนาวลงในแป้งได้

เค้กอัลมอนด์กับครีมช็อคโกแลตซิตรัส
วัตถุดิบ:
สำหรับครีม
ครีม - 300 มล
ผิวเลมอน - 1 ชิ้น
เปลือกส้ม - 1/4 ชิ้น
ผงโกโก้ - 25 กรัม
ช็อคโกแลต (บดดำ) - 300 กรัม
เนย - 30 กรัม
สำหรับเคลือบช็อกโกแลต
ช็อคโกแลต (บดดำ) - 140 กรัม
นม - 100 มล
น้ำตาล - 50 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
สุรา (แกรนด์ มาร์เนียร์) - 20 ก
สำหรับบิสกิต
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ไข่ขาว - 2 ชิ้น
อัลมอนด์ (บดละเอียด) - 60 กรัม
น้ำตาลผง - 55 กรัม
เนย - 25 กรัม
แป้งสาลี - 25 กรัม
ผงโกโก้ - 25 กรัม
เกลือ
คำอธิบาย

ครีม: เทผิวมะนาวและส้มด้วยครีม ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่โกโก้ ต้มประมาณ 1 นาที แล้วเติมช็อคโกแลต คนจนเนียน ใส่เนยสับละเอียดลงไปผัดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
บิสกิต: ในจานอบ (ขนาด 30x40 ซม.) ใส่แผ่นหนัง ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาล 30 กรัม เกลือขาวแล้วตี เมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาล 25 กรัม แล้วตีต่อจนเกิดฟองหนา ผสมไข่ขาวกับไข่แดง ผัดต่อโดยเติมส่วนผสมแป้งโกโก้ จากนั้นจึงใส่เนยละลาย (แต่ไม่ร้อน!) แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วอบเค้ก 2 ชิ้นตามลำดับเป็นเวลา 5-7 นาทีที่ 270 ° C ทำให้บิสกิตเย็นลงและปราศจากกระดาษ
น้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 100 มล. พร้อมน้ำตาลเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วเติมเหล้า Grand Marnier เคลือบ: ต้มนมกับน้ำตาล ใส่ช็อคโกแลต และผสมจนเนียน
การประกอบเค้ก: ตัดบิสกิตแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง (คุณจะได้เค้ก 4 ชิ้นขนาด 20x30 ซม.) ตัดส่วนที่เกินออกเพื่อให้เค้กกลายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ประมาณ 20x20 ซม.) ใช้แปรงแช่น้ำเชื่อมให้เข้ากัน จากนั้นทาเค้กด้วยครีมหนา ๆ แล้ววางทับอีกอัน ค่อยๆ เกลี่ยครีมชั้นบนสุดให้เรียบ เทไอซิ่งบางๆ และแช่เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

ฟองดู “แมวดำ”
วัตถุดิบ:
ครีม - 300 มล
ช็อคโกแลต (ขม) - 200 กรัม
คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
สุรา (อัลมอนด์) - 1 ช้อนชา
พริกไทย (พื้นดินสีแดง)
ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ชิ้น
แอปเปิล
เกล็ดมะพร้าว
วอลนัท

ในหม้อฟองดู ให้ตั้งครีม 300 มล. ให้ร้อน ละลายช็อกโกแลตขม 200 กรัมที่บดแล้วลงไป เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือเหล้าเชอร์รี่ เหล้าอัลมอนด์ประเภทอามาเร็ตโต 1 ช้อนชา พริกแดงป่นเล็กน้อย และกานพลู 5-6 กลีบ รักษาอุณหภูมิฟองดูด้วยตะเกียงเทียน หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ (ลูกแพร์ มะม่วง ส้มเขียวหวาน ส้ม และเกรปฟรุตที่หั่นเป็นชิ้นก็เหมาะสมเช่นกัน) เทเกล็ดมะพร้าวและวอลนัทสับข้างหม้อฟองดู - เพื่อจุ่มผลไม้ลงในช็อกโกแลตก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตกับมูสดาร์กช็อกโกแลตและแยมผิวส้ม
วัตถุดิบ:
สำหรับตกแต่ง
ช็อคโกแลต (บดดำ) - 140 กรัม
นม - 100 มล
น้ำตาลผง - 50 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม
น้ำตาล - 100 กรัม
สำหรับมูส
ช็อคโกแลต (บดดำ) - 90 กรัม
เนย - 50 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ
สำหรับบิสกิต
แป้งสาลี - 75 กรัม
ผงโกโก้ (ขม) - 20 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
น้ำตาลผง - 110 กรัม
คอนเฟิร์มสีส้ม
เกลือ
คำอธิบาย

มูส: เตรียมไว้เหมือนครีมสำหรับเค้กพีระมิด แต่เติมไข่ที่ตีแล้ว

น้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 100 มล. พร้อมน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที เย็นลง.

บิสกิต: ในจานอบ (30x40 ซม.) ใส่แผ่นหนัง โขลกไข่แดงกับน้ำตาล 50 กรัมแล้วผสมกับแป้งและโกโก้ เกลือและตีไข่ขาว เมื่อเริ่มข้น ให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย แล้วตีต่อจนแข็ง ใส่น้ำตาลที่เหลือและผสมไข่ขาวกับไข่แดง บนกระดาษรองอบขนาด 30x30 ซม. เกลี่ยแป้งเป็นชั้น 1 ซม. อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 220 ° C ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงและปราศจากกระดาษ จากนั้นตัดเป็นสามแถบ 30x3 ซม. แล้วเทลงบนน้ำเชื่อม กระจายแถบแต่ละแถบอย่างหนาด้วย Confiture แล้ววางแถบหนึ่งไว้ด้านบนอีกแถบ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปั้นบิสกิตให้มีรูปร่างเหมือนสูตรพีระมิด โดยใช้คอนฟิเจอร์แทนครีมจับเข้าด้วยกัน
การประกอบเค้ก: วางแม่พิมพ์บิสกิต (ครึ่งทรงกระบอกยาวประมาณ 30 ซม.) ด้วยฟิล์ม แล้วใส่บิสกิตลงไป เติมพื้นที่ว่างด้านข้างด้วยมูสช็อกโกแลต จากนั้นพลิกเค้กสปันจ์กลับด้านแล้วเทลงบนมูส โรยหน้าด้วยบิสกิตอีกแผ่นที่แช่ในน้ำเชื่อม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตกแต่ง: ต้มนมกับน้ำตาล ใส่ช็อคโกแลต และคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงและข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทลงบนเค้กที่เสร็จแล้วแล้วนำไปวางในที่เย็นอีกครั้งจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัวทั้งหมด

คัพเค้กกับช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (+12 สี่เหลี่ยม) - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 80 กรัม
ทับทิม (ธัญพืช)
คำอธิบาย

เปิดเตาอบที่ 240° ละลายช็อคโกแลตและเนย 100 กรัมในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาลผงแล้วผสมกับช็อคโกแลตละลาย เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง - แป้งควรจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยว เนยและแป้ง คัพเค้กขนาดเล็ก 6 ชิ้น (คุณสามารถใช้กระดาษรองอบก็ได้) เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ 1/3 ให้เต็ม แล้ววางช็อกโกแลตสองสี่เหลี่ยมไว้ด้านบนของแม่พิมพ์แต่ละอัน แบ่งแป้งที่เหลือเท่าๆ กันระหว่างพิมพ์ แล้วเติมช็อกโกแลตลงไป อบคัพเค้กเป็นเวลา 10 นาที เมื่อพร้อม พักให้เย็น นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยลูกเกดแดงหรือเมล็ดทับทิม

เหล้ารัมทรัฟเฟิล
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (ขม) - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 90 กรัม
เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ
ครีม (หนา) - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
คำอธิบาย

ละลายช็อคโกแลตและเนยในไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้นแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลผงและครีม ผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น เทเหล้ารัมผสมอีกครั้งแล้วนำมวลที่ได้ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้แยกชิ้นเล็กๆ ด้วยช้อนแล้วปั้นเป็นทรัฟเฟิล เทผงโกโก้ลงในจานลึกแล้วม้วนขนมแต่ละอันลงไป จากนั้นนำทรัฟเฟิลใส่ตะแกรงแล้วเขย่าโกโก้ส่วนเกินออก ใส่ทรัฟเฟิลที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น (สามารถเก็บไว้ได้ 4 วัน) แล้วนำออกจากที่นั่น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

มูสช็อคโกแลตวานิลลา
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 250 กรัม
ช็อคโกแลต (บ๊อง) - 100 กรัม
ครีม - 200 มล
เนย - 50 กรัม
ไข่ไก่ (โปรตีน) - 3 ชิ้น
วานิลลา - 1 ฝัก
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
คำอธิบาย

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ละลายในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ใส่เนย ผสมและพักไว้สักครู่

ต้มครีมในกระทะแยก ใส่ฝักวานิลลา ผ่าครึ่ง รอให้เย็น และหลังจากเอาวานิลลาออกแล้ว ก็เทลงในช็อกโกแลต ผสมมวลแล้วพักไว้ 5 นาที

เทน้ำตาลวานิลลาลงในวิปโปรตีนตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วผสมกับช็อคโกแลตและครีมอย่างระมัดระวัง

มูสจะต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหกชั่วโมงจนกว่าจะสุกเต็มที่ หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในชามที่ตกแต่งด้วยบิสกิตบางหรืออัลมอนด์

เค้กช็อคโกแลตกับพิสตาชิโอ
วัตถุดิบ:
คุกกี้ (ช็อคโกแลต) - 200 กรัม
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 400 กรัม
ครีมไขมัน 33% (หนา) - 150 มล
พิสตาชิโอ (ปอกเปลือกไม่ใส่เกลือ) - 125 กรัม
คำอธิบาย

ตีคุกกี้กับเนยในเครื่องปั่น วางฟิล์มยึดไว้ที่ด้านล่างของจานสี่เหลี่ยมและมวลที่ได้จะอยู่ด้านบน สับถั่วพิสตาชิโอ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อคโกแลต เพิ่ม 3/4 ของถั่วพิสตาชิโอและคนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตกับราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลี - 250 กรัม
เนย - 125 ก
น้ำตาล (ทราย) - 90 กรัม
อัลมอนด์ (ผงอัลมอนด์) - 30 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
วานิลลา (สกัด) - 0.5 ช้อนชา
นม - 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 300 กรัม
ครีม - 200 มล
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
ราสเบอร์รี่ - 125 ก
คำอธิบาย

ปัดแป้ง เนย น้ำตาล และอัลมอนด์ลงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ สารสกัดวานิลลา และนม แล้วตีจนแป้งหลุดออกจากขอบแก้ว ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางชิ้นช็อกโกแลตลงในชาม ฝนตกปรอยๆด้วยครีมร้อน ตีใส่ไข่แล้วตีอีกครั้ง

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน แผ่แป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์แล้วแทงด้วยส้อม

อบที่อุณหภูมิ 180°C (เทอร์โมสตัท 6) เป็นเวลา 12 นาที นำออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 120°C (เทอร์โมสตัท 4) เทครีมลงไป โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่แล้วอบประมาณ 30-40 นาที

อินทผาลัมเคลือบช็อกโกแลตสอดไส้อัลมอนด์
วัตถุดิบ:
วันที่ - 12 ชิ้น
อัลมอนด์ (ปอกเปลือก) - 12 ชิ้น
ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม
คำอธิบาย

นำหลุมออกจากวันที่อย่างระมัดระวัง ปิ้งอัลมอนด์เบา ๆ ในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ถั่วในแต่ละเดท ตั้งหม้อน้ำบนไฟอ่อนๆ ใส่ชามช็อกโกแลตลงไป แล้วรอจนละลาย จุ่มอินทผาลัมลงในช็อกโกแลต จากนั้นวางลงบนถาดอบและปล่อยให้เย็น ของหวานเหมาะสำหรับกาแฟ

บราวนี่
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 200 กรัม
เนย - 200 กรัม
น้ำตาล (ทราย) - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
แป้งสาลี - 100 กรัม
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก
วอลนัท - 100 กรัม
คำอธิบาย

เปิดเตาอบที่ 180 C (เทอร์โมสตัท 6) แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายด้วยเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ จากนั้นปัดด้วยที่ตี

แบ่งถั่วเป็นชิ้นใหญ่ ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ช็อกโกแลต เนยละลาย แป้ง ผงฟู และถั่วลงไป ผสมและเทลงในพิมพ์ (ล้างก่อนด้วยน้ำเย็น และปิดด้วยกระดาษ parchment โดยไม่ต้องเช็ด)

อบประมาณ 25 นาที นำออกจากเตาอบ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 24 ชิ้น)

เมอแรงค์ช็อกโกแลตกับครีมรสเผ็ด
สำหรับครีม
ครีม - 200 กรัม
ช็อคโกแลต (บดดำ) - 200 กรัม
เนย - 20 กรัม
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น
สำหรับตกแต่ง
ผงโกโก้ (ขม)
สำหรับแผ่นช็อกโกแลต
ช็อคโกแลต (ขมสับ) - 100 กรัม
สำหรับเมอแรงค์
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม
ผงโกโก้ - 10 กรัม
เกลือ
คำอธิบาย

เมอแรงค์: วาดหยดยาว 28-30 ซม. ลงบนแผ่นกระดาษแล้วปิดแผ่นอบด้วย เกลือและตีไข่ขาว ทันทีที่เริ่มข้น ให้ใส่น้ำตาลผงลงไปขณะตีต่อไป เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ลงในวิปปิ้งไข่ขาว ใช้ถุงขนมเติมมวลที่ได้ลงบนกระดาษ parchment แล้วตัดขอบด้วยไม้พาย โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผงและโกโก้เล็กน้อย แล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 110°C โดยแง้มเตาอบไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป
ครีม: ต้มครีมกับอบเชยและกานพลูเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเอากานพลูออก เพิ่มช็อคโกแลตและตีจนเนียน เพิ่มน้ำมันและปล่อยให้เย็น
แผ่นช็อกโกแลต: ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เมื่อได้รับความร้อนถึง 30°C (เพื่อรักษาความมันวาว) ให้เทลงบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ตัดช็อกโกแลตที่ชุบแข็งแล้ว 2 หยดด้วยมีดคมๆ (คุณสามารถใช้เมอแรงค์เป็นเทมเพลตได้)
การประกอบเค้ก: วางเมอแรงค์ลงบนจาน เทครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดรูปทรง แล้วทำดอกกุหลาบเล็กๆ บนเมอแรงค์ ปิดด้วยแผ่นช็อกโกแลตแล้วตกแต่งด้วยดอกกุหลาบเล็กๆ จากครีมที่เหลือในถุง วางแผ่นสุดท้ายไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยโกโก้

ของหวานสำหรับสองคน
วัตถุดิบ:
เนย - 125 ก
ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
ไข่ไก่ (โปรตีน) - 3 ชิ้น
น้ำตาลผง - 140 กรัม
แป้งสาลี - 120 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 200 กรัม
ผงโกโก้ (ขม) - 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม - 100 มล
ช็อคโกแลต (สีขาว) - 100 กรัม
ส้ม - 2+1/2 ชิ้น
คำอธิบาย

ในกระทะสองแบบ ละลายไวท์ช็อกโกแลตและช็อกโกแลตดำครึ่งหนึ่งกับโกโก้และน้ำส้มครึ่งผลในอ่างน้ำ แยกไข่ขาว 3 ฟองออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยโฟมเนื้อหนาโปร่งสบาย นำช็อกโกแลตออกจากเตา ตีไข่แดง 3 ฟอง ผสมดาร์กช็อกโกแลตกับไข่แดงในชาม ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ครึ่งหนึ่งลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท

ในชามอีกใบ ตีวิปครีมจนข้น เพิ่มไวท์ช็อกโกแลต จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งไข่ขาวที่เหลือลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท

เตรียมเค้กอัลมอนด์: โดยตีไข่ 4 ฟองและน้ำตาล 120 กรัมในอ่างน้ำจนส่วนผสมข้น นำชามออก คนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง จากนั้นจึงใส่แป้งลงไปในขณะที่ตีต่อไป

เปิดเตาอบที่ 170°C กระจายบนถาดอบที่ทาด้วยกระดาษรองอบเนย เทแป้งลงบนถาดอบ ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที เค้กอัลมอนด์ควรมีสีทองเล็กน้อย ปล่อยให้มันเย็นลง

อุ่นน้ำส้ม 2 ลูกกับน้ำตาล 20 กรัมแล้วปรุงจนได้น้ำเชื่อมที่สม่ำเสมอ เย็นลง.

แช่เค้กอัลมอนด์ด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง ใช้มีดกว้างทาดาร์กช็อกโกแลตเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงทาสีขาวอีกชั้นหนึ่ง ม้วนเค้กอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟหนึ่งชั่วโมง ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมกับน้ำตาล 30 กรัม ปิด "ท่อนไม้" ด้วยส่วนผสมนี้และแช่เย็น

ทาร์ตช็อกโกแลตกับชาเขียว
วัตถุดิบ:
แป้งขนมชนิดร่วน (พร้อม) - 250 กรัม
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 250 มล
เนยละลาย - 25 กรัม
ชาเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับตกแต่ง
ชาเขียว - 1 ช้อนชา
คำอธิบาย

แผ่แป้งออกเป็นความกว้าง 0.5 ซม. ทาเนยบนพิมพ์ทาร์ตขนาด 10 ซม. สามแผ่นด้วยเนย แล้ววางแป้งลงไป แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment กดด้วยลูกบอลอบพอร์ซเลนขนาดเล็ก ด้วยวิธีนี้ทาร์ตของคุณจะไม่ไหม้ เป็นเวลา 10 นาทีใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 ° C จากนั้นนำออกเอากระดาษ parchment และลูกพอร์ซเลนออกแล้วอบต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้แป้งเป็นสีทอง

ขูดช็อกโกแลตแล้ววางในชามแยกต่างหาก ใส่ครีมเปรี้ยว (100 มล.) ลงในหม้อ นำไปต้ม ใส่ชาเขียว จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เทครีมที่ได้ลงในช็อคโกแลตผ่านกระชอน เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปและคนอีกครั้ง

ทาครีมบนทาร์ตแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำของหวานออกก่อนเสิร์ฟ 10 นาที แล้วตกแต่งด้วยชา น้ำตาลผง หรือช็อกโกแลตชิป

คำปรึกษาที่ดี:

ในแต่ละทาร์ตคุณสามารถใส่วิปครีมกับน้ำตาลเล็กน้อย

ของหวานขาวดำ
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตขม - 250 กรัม
ครีม - 250 มล
เจลาติน - 12 กรัม
มาสคาโปน - 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
ไข่ไก่ (โปรตีน) - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 125 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
คำอธิบาย

ในการเตรียมเยลลี่ดำ ให้แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ นำครีมไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลต ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วผสมเบาๆ เย็นลง.

ในการเตรียมเยลลี่ขาว ให้เทเจลาตินลงในน้ำเย็น ใส่น้ำตาลลงไปต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวม ปัดมาสคาร์โปนและครีมเปรี้ยวเติมน้ำเชื่อมเจลาติน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเนื้อแน่น ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีต่อจนส่วนผสมเนียนและเป็นมันเงา

เทเยลลี่สีดำและสีขาวลงในแม่พิมพ์โดยสลับชั้นกันและทำให้พื้นผิวเรียบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วางบนจานและราดด้วยน้ำเชื่อมมิ้นต์

หมายเหตุบรรณาธิการ: คุณสามารถเสิร์ฟของหวานนี้กับน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ ส้มเขียวหวาน หรือคาราเมลได้

หวานใจ
วัตถุดิบ:
ลูกเกด - 20 กรัม
เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลตขม - 120 กรัม
เนย - 120 ก
ครีม - 50 มล
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ (สำหรับโรย)
คำอธิบาย

แช่ลูกเกดในเหล้ารัมประมาณ 30 นาที วางถาดอบ (13x13 ซม.) ด้วยกระดาษทาน้ำมัน ละลายช็อคโกแลตในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เนยและครีมลงไปผัดจนเนียน

ในขณะที่กำลังเย็นตัวลง ให้ตีไข่กับน้ำตาลและเหล้ารัมที่ผสมลูกเกดในชามอีกใบ ในขณะที่กวนผสมทั้งส่วนผสมและลูกเกดใส่ทุกอย่างลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ แบ่งมวลช็อกโกแลตกับแม่พิมพ์รูปหัวใจ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ขอบเสียหายให้เอาหัวใจออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยผงโกโก้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

เค้กช็อคโกแลตแบบชนบท
วัตถุดิบ:
ถั่ว (ปอกเปลือก) - 210 กรัม
ช็อคโกแลตขม - 280 กรัม
แป้ง - 20 กรัม
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
เนย (อุณหภูมิห้อง) - 180 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ผงน้ำตาล
วิปครีม
คำอธิบาย

อบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เมื่อเย็นลงแล้ว ให้บดในเครื่องผสมและผสมกับแป้ง ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยกับน้ำตาล (130 กรัม) แล้วใส่ไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีน แยกไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือออกจากกัน

ขั้นแรกให้ใส่มวลไข่แดงกับเนยและน้ำตาลลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ถั่วและแป้งในลักษณะเดียวกัน ในตอนท้ายใส่วิปปิ้งโปรตีนผสมแป้งเบา ๆ ไม่ใช่เป็นวงกลม แต่จากบนลงล่าง

วางแป้งที่ได้ลงบนถาดอบทรงกลมที่มีด้านข้าง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 60-70 นาที ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง อย่าตกใจถ้ามันเริ่มย้อยและแตก นี่จะเป็นการเพิ่มเสน่ห์ให้กับของหวานเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม

มูสช็อคโกแลตกับครีมขี้เมา
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
เอสเพรสโซ (เข้มข้นมาก แช่เย็น) - 100 มล
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
น้ำตาลผง - 80 กรัม
เหล้า (Kahlua หรือ Tia Maria) - 120 มล
วิปครีม (เย็น) - 400 มล
แท่งช็อคโกแลต
คำอธิบาย

ละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำ เติมกาแฟสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มไข่แดงลงในมวลผลลัพธ์ (ทิ้งโปรตีนไว้ให้เย็นในตู้เย็น) จากนั้นตีไข่ขาวแล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวลช็อกโกแลตโดยคนตลอดเวลา

แบ่งมูสที่ได้ออกเป็นสี่ชามขนาด 250 มล. แล้วแช่เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟของหวาน ให้ผสมน้ำตาลผง เหล้า และกาแฟที่เหลือในชามแล้วคนให้เข้ากัน ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่วิปครีม

เกลี่ยแอร์ครีมที่ได้ลงในชามด้วยมูส ติดแท่งช็อกโกแลตแล้ววางลงบนโต๊ะทันที ควรเตรียมแอร์ครีมก่อนเสิร์ฟจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ขัดผิว

เค้กช็อคโกแลตเปปเปอร์
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลี - 170 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล (ทราย) - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก
สำหรับครีม
ช็อคโกแลต (ปริมาณโกโก้ 70%) - 200 กรัม
พริกไทย (พื้นดินสีแดง) - 1/2 ช้อนชา
ครีม - 200 มล
นม - 200 มล
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
คำอธิบาย

ตีแป้ง เนย น้ำตาลทราย และเกลือด้วยเครื่องปั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อุ่นเตาอบไว้ที่ 210 oC (เทอร์โมสตัท 7) ทาเนยลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางแป้งแล้วอบประมาณ 10 นาที

เตรียมครีม: นำนมและครีมไปต้ม แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในนมเดือด นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ผัดเพิ่มไข่และตีทุกอย่าง เพิ่ม 3/4 ของพริกแดง เทครีมลงบนแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่ 150°C (เทอร์โมสตัท 5) เย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยพริกแดงที่เหลือ

ในสมัยโบราณ ของหวานนี้ถูกเรียกว่าทองคำดำ เนื่องจากมีเพียงคนที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้นที่จะสามารถซื้อได้ ตอนนี้สามารถเข้าถึงทุกกลุ่มประชากรได้มากขึ้นและสูตรช็อคโกแลตก็ไม่เป็นความลับ ดังนั้นทำไมไม่ลองดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์ของการปรากฏตัวของอาหารอันโอชะนี้และสร้างเวทมนตร์เล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยการเตรียมมันในครัวของคุณล่ะ?

อดีตของช็อกโกแลตมีมานานกว่าสามพันปีและเริ่มต้นในพื้นที่กว้างใหญ่ของเม็กซิโกในปัจจุบันกับชนเผ่าอินเดียนโอลเมค พวกเขาบูชาเทพเจ้าโกโก้และใช้เมล็ดโกโก้เป็นเงิน ดังนั้น 100 เมล็ดจึงเป็นราคาของทาสคนหนึ่ง

ในศตวรรษที่ 16 เฮอร์นัน คอร์เตส ผู้กระหายเลือดได้ทรมานชาวมายันซึ่งเข้ามาแทนที่ชาวโอลเมคและแอซเท็ก เพื่อแจกสูตรการทำช็อกโกแลต ตั้งแต่เวลานั้นเป็นต้นมา อาหารอันโอชะเริ่มครองยุโรปอย่างรวดเร็ว ที่น่าสนใจคือ เป็นเวลานานที่ช็อคโกแลตเนื่องจากมีรสขมจึงเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ และต้องขอบคุณชาวอังกฤษที่เปลี่ยนน้ำเป็นนมเท่านั้น ผู้หญิงจึงสามารถลิ้มรสช็อคโกแลตได้เช่นกัน

ในศตวรรษที่ 19 ความหวานพบรูปแบบที่มั่นคงหลังจากการสกัดเนยโกโก้จากถั่ว ในตอนแรก ช็อกโกแลตแท่งสี่เหลี่ยมมองเห็นแสงสว่างในตอนกลางวันที่โรงงานในอังกฤษ "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons) ในตอนแรกกล่องที่มีช็อคโกแลตตกแต่งด้วยหนังกำมะหยี่มีการใส่เซอร์ไพรส์ในรูปแบบของโน้ตของท่วงทำนองที่เขียนเป็นพิเศษ ตอนนี้การออกแบบของหวานมีความเป็นประชาธิปไตยมากขึ้น

โรงงานสมัยใหม่ผลิตขนมหวานและของหวานจากช็อกโกแลตมากกว่าหนึ่งร้อยรายการ แต่ช็อกโกแลตประเภทหลักที่ผลิตคือ ดาร์ก นม และขาว อาจมีรูพรุนหรือหนาแน่น ในรูปแบบของตุ๊กตาหรือกระเบื้องแบบดั้งเดิม โดยมีหรือไม่มีสารตัวเติมต่างๆ

สูตรการเตรียมขนมจะแตกต่างกัน ดังนั้นของหวานอาจเป็นวีแกน (ไม่มีส่วนผสมของสัตว์) หรือเป็นเบาหวานก็ได้ ซึ่งน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

จากผลไม้ที่ปลูกในบราซิล เอกวาดอร์ และโกตดิวัวร์ ช็อกโกแลตสีชมพูทำจากผลไม้ที่มีกลิ่นเบอร์รี่ ปราศจากสีย้อมและรสชาติ จึงเรียกอีกอย่างว่าทับทิม

วิธีทำช็อกโกแลตโกโก้แบบคลาสสิก

ในบรรดากระดาษห่อที่สดใสและมีสีสันของบาร์และบาร์ต่างๆ เป็นการยากที่จะหาอาหารอันโอชะที่จัดทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่ของปรมาจารย์ช็อคโกแลต บ่อยครั้งภายใต้ชื่อนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์โกโก้จากไขมันพืชราคาถูก (ปาล์มและมะพร้าว) หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของเมล็ดโกโก้ การทำช็อกโกแลตจากโกโก้ด้วยตัวเองจะง่ายกว่า

ในประเภทของผลิตภัณฑ์สีเข้มแบบคลาสสิกมีการใช้ส่วนประกอบเพียงสามอย่างเท่านั้น: ผงโกโก้ น้ำตาล และเนย ส่วนประกอบของไขมันสามารถนำมาจากส่วนผสมของเนยและเนยโกโก้หรือเนยคุณภาพสูงเท่านั้น

สำหรับช็อกโกแลตส่วนหนึ่ง สัดส่วนของส่วนประกอบที่จำเป็นจะเท่ากับ:

• ผงโกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เนย 40 กรัม (หรือเนยโกโก้ 30 กรัม และเนย 10 กรัม)

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟที่เงียบที่สุดหรือในอ่างน้ำ ร่อนผงโกโก้แล้วผสมส่วนผสมที่หลวมนี้ลงในไขมันที่กลายเป็นของเหลว
2. ต้มองค์ประกอบด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาทีจนได้ครีมเปรี้ยว จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

น้ำตาลไม่ละลายในเนยโกโก้ดังนั้นจึงควรบดเป็นผงละเอียดมาก

หากต้องการยกเว้นอนุภาคขนาดใหญ่ควรกรองผ่านชิ้นส่วนของออร์แกนซ่าจะดีกว่าจากนั้นจึงจะสามารถหลีกเลี่ยงการส่งเสียงดังบนฟันได้

เลี้ยงโคนมที่บ้าน

ดาร์กช็อกโกแลตรสขมทั่วไปนั้นไม่ใช่ที่ชื่นชอบของทุกคน ดังนั้นการฝึกฝนสูตรการทำนมจึงไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย ยิ่งคุณเติมนมลงในผลิตภัณฑ์มากเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณต้องตรวจสอบความหนาแน่นของมวลอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นมันจะไม่แข็งตัว

องค์ประกอบของช็อกโกแลตทำมือในนมจะประกอบด้วย:

• นมไม่เย็น 50 มล.
• ผงโกโก้ 75 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวปกติ 60 กรัม
• เนยละลาย 25 กรัม
• แป้งสาลี 5 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ใช้ไฟปานกลาง อุ่นนมที่อุณหภูมิ 60 - 70 ° C จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะ ใส่ผลึกน้ำตาลหวานและผงโกโก้สีน้ำตาลผสมเข้าด้วยกันในลักษณะหว่านเมล็ด ปรุงทุกอย่างกวนจนผลึกหวานทั้งหมดละลายโดยไม่มีข้อยกเว้น
2. เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ร่อนแป้งด้านบนแล้วคนอีกครั้งด้วยช้อนจนเนียน
3. ปิดเตาแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในถาดน้ำแข็งขนาดเล็ก และแช่เย็นเพื่อให้คงตัว หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการนำช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์และสัมผัสกับความสุขจากรสชาติของมันเท่านั้น

ด้วยสะระแหน่

ผู้ผลิตใช้กลอุบายอะไรเพื่อดึงดูดความสนใจไปที่ขนมหวานของพวกเขา คุณยังสามารถหาน้ำมันหมูในช็อกโกแลตได้อีกด้วย! ช็อคโกแลตโฮมเมดก็ค่อนข้างน่าสนใจเช่นกัน ตัวอย่างเช่น อาหารอันโอชะนี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิมจำนวนมากในเรื่องรสชาติอันประณีตที่สดชื่น

คุณสามารถลิ้มรสทุกแง่มุมของการผสมผสานที่ผิดปกติของช็อคโกแลตและมิ้นต์ ลิ้มรสอาหารอันโอชะอย่างช้าๆ และเพื่อที่จะทำเองคุณต้องเตรียม:

• ผงโกโก้ 65 กรัม
• นมไม่เย็น 40 มล.
• น้ำตาลทรายขาวปกติ 35 กรัม
• เนย 10 กรัม
• น้ำต้มร้อน 125 มล.
• วานิลลิน 5 กรัม
• ผงอบเชย 3.5 กรัม
• ฝักพริก 1.5 กรัม
• สะระแหน่สด 6 - 8 ก้าน
• อัลมอนด์, ถั่วลิสง, วอลนัท, เฮเซลนัทเพื่อลิ้มรส

วิธีทำช็อกโกแลตรสมิ้นต์:

1. โรยใบสะระแหน่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (พริกไทย, อบเชยและวานิลลา) บดทุกอย่างเป็นเนื้อจนน้ำคั้นออกมา
2. รวมมวลที่ได้กับโกโก้แล้วเทนม ใส่น้ำร้อนในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตา
3. ปรุงช็อกโกแลตจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ จากนั้นใส่เนยนุ่มลงไปคนให้เข้ากัน หยุดการให้ความร้อนทันทีที่เงามันปรากฏขึ้น
4. ปิดภาชนะสำหรับเทกระเบื้องด้วยกระดาษฟอยล์กระจายมวลช็อคโกแลตครึ่งหนึ่งลงไปโรยถั่วให้เท่ากันด้านบนแล้วเทช็อคโกแลตที่เหลือ ปล่อยให้ขนมแข็งตัวในความเย็น

นักช็อกโกแลตมืออาชีพจะหล่อของหวานในแม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนต

แต่มีราคาแพง ดังนั้นผู้ที่ทำช็อกโกแลตที่บ้านเป็นครั้งคราวจึงสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทำน้ำแข็งขนาดเล็กได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ของหวานแยกจากกันโดยไม่มีปัญหา

ช็อคโกแลตสีดำทำเอง

Bitter dark จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่โดยการผสมเนยละลายกับโกโก้และสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังเตรียมในอีกทางหนึ่งด้วยการเติมน้ำร้อน

ในการทำช็อคโกแลตร้อนคุณต้องมี:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เนย 25 กรัม
• น้ำเดือด 20 มล.

ความคืบหน้า:

1. เราบดโกโก้ด้วยน้ำตาล (เพื่อความสะดวกคุณสามารถบดเป็นผงได้) เทลงในน้ำเดือดแล้วบดให้ละเอียด
2. เทน้ำมันเหลวลงในช็อกโกแลตเพสต์และเก็บองค์ประกอบที่ได้ไว้ในอ่างเล็กน้อย คนอย่างต่อเนื่องจนเป็นมันเงา
3. เราแจกจ่ายช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นในช่องแช่แข็ง หากต้องการนำลูกอมแช่แข็งออก คุณเพียงแค่พลิกแม่พิมพ์แล้วแตะเบา ๆ บนโต๊ะ

ปรุงด้วยกลิ่นวานิลลา

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อาหารอันโอชะที่แพงที่สุดสามารถเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก - วานิลลา และแม้ว่าจะอยู่ในร้านค้าใกล้บ้าน แต่ก็มีแนวโน้มที่จะซื้อสารทดแทนวานิลลินสังเคราะห์ได้ แต่ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับช็อกโกแลตนมคลาสสิก

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะนี้:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• นม 50 มล.
• เนย 65 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• ผงวานิลลา 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลและวานิลลินลงในภาชนะที่มีนมร้อน แต่ไม่เดือด คนส่วนผสมจนผลึกหวานละลายหมด แต่เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้จนหมด
2. นำเนยให้เป็นของเหลวในห้องอบไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เทลงในนมหวานแล้วผสม
3. สุดท้ายใส่ผงโกโก้ลงในช็อกโกแลต ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เคี่ยวช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเทลงในพิมพ์และปล่อยให้แข็งตัว

ของหวานกาแฟ

กาแฟสามารถเร่งการเผาผลาญได้ในช่วงเวลาสั้นๆ ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับผู้รักกาแฟและช็อกโกแลต แต่เป็นไปได้ที่จะรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไว้ในรูปแบบของแข็ง ดังนั้นช็อคโกแลตหอมกรุ่นพร้อมกาแฟและกลิ่นซิตรัสจึงไม่เพียงแต่กลายเป็นของโปรดเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญทำมืออันประณีตอีกด้วย

ของหวานนี้ประกอบด้วย:

• น้ำ 100 มล.
• กาแฟบด 5 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• เปลือกส้ม 2 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• นมผง 125 กรัม
• เนย 125 กรัม

คำแนะนำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟที่เข้มข้น เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ส่งธัญพืชบดความสนุกและวานิลลินลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นกรองและกลับเข้าสู่ไฟอีกครั้ง
2. ในการต้มกาแฟกรองให้เติมโกโก้ผสมกับน้ำตาล ต้มทุกอย่างประมาณห้านาที จากนั้นนำลงจากเตาแล้วใส่นมผงลงไปคนให้เข้ากันก่อน ตามด้วยเนยที่หั่นเต๋า
3. ทันทีที่มวลเนียนให้เกลี่ยบนถาดอบสี่เหลี่ยมแล้วปล่อยให้แข็งตัว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นแม้ที่อุณหภูมิห้อง
4. ตัดช็อคโกแลตแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมมาก

สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดด่วน

ในการเตรียมช็อคโกแลตตามสูตรที่เสนอจะใช้เวลาน้อยกว่าการไปร้านกระเบื้องสำเร็จรูปด้วยซ้ำ และรางวัลสำหรับความพยายามที่เตาจะเป็นของหวานแสนอร่อยที่ไม่มีสารกันบูดและสีย้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์ต่างๆ: ถั่วหรือผลไม้แห้ง

สำหรับขนม "ด่วน" หนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• เนยละลาย 25 กรัม
• 2.5 สต. ช้อนผงโกโก้
• นมในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลธรรมดาเท่านั้น
• 0.5 ช้อนชา แป้ง;
• วานิลลินและฟิลเลอร์เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมโกโก้ น้ำตาล และนมหนึ่งช้อนโต๊ะ เทนมที่เหลือลงไปหลังจากที่ส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอของเนื้อครีมแล้ว
2. ต้มส่วนผสมนม ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน แล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด
3. อุ่นช็อกโกแลตอีกครั้งจนเดือด ใส่วานิลลินและส่วนประกอบไส้อื่น ๆ แล้วกระจายองค์ประกอบที่ได้ลงในแม่พิมพ์ หลังจากแข็งตัวแล้ว ช็อคโกแลตโฮมเมดด่วนก็พร้อม

ด้วยโน๊ตของน้ำผึ้ง

ขนมหวานที่เตรียมตามสูตรข้างต้นสามารถมอบกลิ่นหอมของน้ำผึ้งได้ แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ผึ้งจะมีความสมเหตุสมผลมากกว่าสำหรับสูตรที่ทำซ้ำเทคโนโลยีการผลิตทางอุตสาหกรรมเกือบทั้งหมด สูตรนี้มีส่วนผสมที่หาได้ยาก 2 ชนิด (เนยโกโก้และเหล้าโกโก้) คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด แต่คุณสามารถสั่งซื้อได้อย่างง่ายดายในร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง

อัตราส่วนส่วนประกอบ:

• โกโก้ขูด 100 กรัม
• เนยโกโก้ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 25 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมโกโก้ บดล่วงหน้าโดยถูบนเครื่องขูดหยาบ
2. ละลายเนยโกโก้ในชามบนน้ำเดือด ในการทำช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย (มีความมันวาว) อุณหภูมิของส่วนประกอบทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรสูงเกิน 40 องศา
3. กระบวนการต่อไปเรียกว่า conching - การนำน้ำผึ้งและโกโก้ขูดสลับกันลงในน้ำมันของเหลว ควรทำในส่วนเล็ก ๆ นวดจนส่วนผสมกลายเป็นของเหลวหมดในมวลทั้งหมด ระยะเวลาของขั้นตอนนี้จะอยู่ที่ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. นอกจากนี้ แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยช็อกโกแลตเหลวและทิ้งไว้ให้คงตัวโดยไม่ต้องใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง

พร้อมถั่วและผลไม้แห้ง

สูตรช็อกโกแลตที่เลือกสรรมาปรับเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายตามอารมณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร โดยเจือจางส่วนผสมด้วยถั่วและผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถทำให้ชุดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่สุดกลายเป็นสินค้าขายดีได้

การทดลองทำอาหารดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยไวท์ช็อคโกแลตซึ่งจำเป็นต้องเตรียม:

• นมผง 40 กรัม
• น้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน
• เนยโกโก้ 30 กรัม
• สารสกัดวานิลลิน 2.5 มล.
• เศษถั่วและผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ:

1. เมื่อสร้างอ่างน้ำและภาชนะอื่นจากกระทะแล้วนำเนยโกโก้ไปสู่สถานะของเหลว ผัดส่วนผสมของนมและผงที่ไหลอย่างอิสระ โดยเติมสารสกัดวานิลลาลงไปเกือบถึงตอนท้ายสุด
2. เติมแม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลตแท่งในอนาคตด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลวครึ่งหนึ่ง โรยถั่วและ/หรือผลไม้แห้งทั้งเมล็ดหรือบดให้เท่าๆ กัน เติมมวลของเหลวที่เหลือลงไป

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ช็อกโกแลตจะแข็งตัวและคุณสามารถรับประทานได้เลย

ไม่มีเทคนิคพิเศษในการทำช็อคโกแลตในครัวของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมคุณภาพสูง ปฏิบัติตามสูตร และเพิ่มความรักในทุกการเคลื่อนไหว

ทุกสิ่งที่ทำจากช็อกโกแลตนั้นเหมาะสำหรับทั้งบนโต๊ะในชีวิตประจำวันและของว่างในวันหยุด แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะเรียบง่าย แต่ขนมช็อคโกแลตแบบโฮมเมดก็ประสบความสำเร็จเสมอและแม้แต่ในงานปาร์ตี้เด็ก ๆ อาหารรสเลิศเหล่านี้ก็แทบจะขาดไม่ได้ ด้วยการใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถปรุงขนมหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย เช่น ขนมหวาน ขนมอบ เครื่องดื่มช็อคโกแลต ซูเฟล่หรือพาสต้าที่ละเอียดอ่อน แม้แต่โจ๊กเซโมลินาธรรมดาก็กลายเป็นอาหารสำหรับเด็กได้หากผสมกับผลไม้แห้งและโรยด้วยช็อคโกแลตชิป

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องอบ

สูตรช็อกโกแลตหลายสูตรไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถจัดการได้ กระบวนการทำอาหารใช้เวลาขั้นต่ำส่วนประกอบทั้งหมดเรียบง่ายและราคาไม่แพงและความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารร่วมกับลูก ๆ ของคุณได้: พวกเขามีความสุขไม่น้อยไปกว่าการกินขนมหวาน

เบอร์รี่และผลไม้ในช็อคโกแลต

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตนม - 300 กรัม;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• อบเชยเล็กน้อย;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ - 700 กรัม
• ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

ช็อคโกแลตควรแตกเป็นชิ้นแล้วละลายในอ่างน้ำ ในขณะที่ช็อคโกแลตละลาย ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เทครีมลงในมวลช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

Image 1. ของหวานจากเบอร์รี่ในไวท์ช็อคโกแลต

หลังจากนั้นพวกเขาก็เอาแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วดำเนินการตามกระบวนการหลัก แต่ละชิ้นวางบนไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มลงในช็อคโกแลตแล้วเกลี่ยบนกระดาษฟอยล์ เมื่อช็อคโกแลตแห้งแล้วก็สามารถเสิร์ฟผลไม้ได้ กล้วยสุก สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และกีวีหรือส้มฝานเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับไวท์ช็อกโกแลต (ภาพที่ 1)

หลอดเคลือบช็อกโกแลตก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ควรเลือกหลอดที่ไม่เค็มและกรอบอย่างแน่นอนจากนั้นอาหารอันโอชะจะกลายเป็นอร่อยมาก คุณสามารถจุ่มแท่งไม้ลงไปจนสุดหรือเพียงครึ่งเดียวก็ได้เพื่อให้ถือได้สะดวกยิ่งขึ้น ท็อปปิ้งคาราเมลสีและถั่วสับเหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานนี้ ขั้นแรกให้หลอดดอกป๊อปปี้ในมวลช็อคโกแลตจากนั้นม้วนถั่วหรือโรยแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบให้แห้ง คุณสามารถผสมช็อคโกแลตกับมะพร้าวได้ก็จะอร่อยมาก (ภาพที่ 2)

ช็อคโกแลตดีไลท์ตุรกี

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำตาล 4 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 5 ส. ล. โกโก้แห้ง
• กรดซิตริก 2 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ผสมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด เทแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วเติมกรดซิตริก ลดความร้อนลงเล็กน้อยเติมผงโกโก้แล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มวลมีความหนืดคุณจะต้องเพิ่มช็อคโกแลตขูดผสมอย่างรวดเร็วแล้ววางทุกอย่างลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หลังจากปรับระดับพื้นผิวแล้ว ความสุขแบบตุรกีจะถูกใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถรีดในน้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าว หรือจุ่มในช็อคโกแลต

กลับไปที่ zmistuวิธีทำขนมโฮมเมด?

ภาพที่ 2. หลอดช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตกับผลไม้แห้ง ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพรุน 200 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
• ถั่วใด ๆ 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 1st. ล. น้ำผึ้ง;
• แท่งชอคโคแลต;
• แม่พิมพ์ซิลิโคน

ขั้นแรกให้เทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วล้างให้สะอาด ทำความสะอาดถั่วผสมกับผลไม้แห้งและทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน ช็อกโกแลตขมหรือช็อกโกแลตนมละลายในอ่างน้ำ หลังจากนั้น ช็อกโกแลตจะถูกทาเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแตกเป็นชิ้นเมื่อนำออกมา จำเป็นต้องทาช็อคโกแลตอีกชั้นหนึ่งแล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง

เมื่อฐานแข็งตัวดี แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยผลไม้แห้งและถั่วจำนวนมาก โดยเหลือไว้ด้านบนประมาณ 3 มม. จากนั้นเทช็อกโกแลตลงไปด้านบน แล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที ผลไม้แห้งในช็อคโกแลตที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเข้มข้นนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมธรรมดาอีกด้วย

ลูกอมกับคาราเมล ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 330 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำ;
• น้ำผึ้งเหลว 60 มล.
• 1st. ล. ดื่มโซดา
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร
• แม่พิมพ์ซิลิโคน
• แปรงและปัด

ภาพที่ 3. คาราเมลกับช็อคโกแลต

ในการเตรียมคาราเมลที่มีรูพรุนในช็อคโกแลตต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นขนมอาจแข็งเกินไป เทน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนา เติมน้ำและน้ำผึ้ง วางกระทะบนไฟแรงแล้วคนจนส่วนผสมเดือด

ทันทีที่เนื้อหาเดือด ให้หยุดคน ลดความร้อน ใส่เทอร์โมมิเตอร์ และค่อยๆ ดึงโฟมออกจากผนัง ต้มคาราเมลที่อุณหภูมิ 150 ° C หลังจากนั้นโซดาเทลงในน้ำเชื่อมเดือดผ่านกระชอนปิดไฟทันทีแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงเป็นเวลา 10-15 วินาที

มวลที่เดือดปุด ๆ จะถูกเทลงในชั้นที่สม่ำเสมอลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวสมบูรณ์ คาราเมลที่เย็นแล้วจะถูกเอาออกจากพิมพ์ จุ่มลงในช็อกโกแลตแล้วเกลี่ยบนกระดาษรองอบ (ภาพที่ 3)

กลับไปที่ zmistuครีมช็อกโกแลตและเพสต์

หลายคนรู้ดีว่าคุณสามารถทำครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กและขนมหวานจากช็อคโกแลตได้ พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้เป็นไส้เท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย

ตามสูตรพื้นฐานแม่บ้านแต่ละคนจะสร้างรูปแบบของตัวเอง (ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และจินตนาการที่มีอยู่)

ครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนจะทำให้เค้กที่ง่ายที่สุดอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และสามารถรับประทานพาสต้ากับขนมปังหรือขนมปังปิ้งยัดไส้ด้วยหลอดและคุกกี้สำหรับชา

ครีมช็อคโกแลต ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลผง 2.5 ถ้วย

ภาพที่ 4. ช็อคโกแลตเพสต์

ละลายช็อกโกแลตแล้วผสมกับเนยนุ่ม เทเกลือน้ำตาลวานิลลาลงในมวลที่เย็นแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไป เพื่อให้มวลเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันให้ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเพราะว่ามันคงรูปร่างได้ดี

ช็อคโกแลตเพสต์ สินค้าที่ต้องการ:

• 10 ส. ล. น้ำตาลทราย;
• นม 0.5 ลิตร
• เนย 1 ซอง;
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• 5 ส. ล. โกโก้.

เทนมลงในกระทะ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้ม ในชามที่แยกจากกันผสมแป้งโกโก้และน้ำตาลเทลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น สามารถเพิ่มมูสลี ถั่ว ผลไม้แห้ง หรือผลไม้หวานลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วได้ (ภาพที่ 4)

ซูเฟลช็อคโกแลต. ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• โปรตีน 4 ชนิด;
• จานอบที่มีด้านสูง

ภาพที่ 5. ช็อคโกแลตเมอแรงค์

ต้องทาแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็น

ใส่ช็อกโกแลต, เนย และน้ำตาลที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงในชาม, ใส่ในอ่างน้ำ, ละลายจนเนียน

ใส่ไข่แดงลงในมวลอุ่นและไข่ขาวผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก ในหลายโดสโปรตีนจะถูกนำเข้าสู่มวลช็อกโกแลตโดยผสมอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถรบกวนได้ไม่เกินหนึ่งนาทีมิฉะนั้นโปรตีนจะเริ่มตกลง เทมวลลงในพิมพ์เย็นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ มีสีดำ สีขาว หรือสีน้ำนม แต่ละพันธุ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการสร้างของหวาน เครื่องดื่ม และขนมอบที่ซับซ้อนมากขึ้น เนื้อหาในวันนี้จะบอกคุณว่าสามารถเตรียมช็อคโกแลตได้อย่างไรและสิ่งใดบ้าง

ขนมเมอร์แรง

ของหวานฝรั่งเศสรสเบานี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็พอใจ แม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ก็มีรสชาติที่เป็นที่รู้จักและมีกลิ่นหอมเด่นชัด เพื่อปรนเปรอครอบครัวคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 75 กรัม (ธรรมชาติ)
• ไข่ขาว 2 ฟอง (ดิบ)
• น้ำตาลปกติ 100 กรัม

เมื่อตัดสินใจว่าจะเตรียมอะไรจากดาร์กช็อกโกแลตได้บ้างคุณต้องเข้าใจรายละเอียดคุณสมบัติของเทคโนโลยีนั้น ๆ โปรตีนจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นจากนั้นจึงเสริมด้วยน้ำตาลแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ มวลที่ได้จะถูกรวมเข้ากับช็อคโกแลตที่ละลาย แต่ไม่ใช่ร้อน ผสมเบา ๆ แล้วเกลี่ยด้วยช้อนบนถาดอบแล้วหุ้มด้วยกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง อบเมอแรงค์ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 130°C

พัฟเบเกิล

สูตรนี้จะสนใจผู้ที่ชื่นชอบเค้กและขนมหวานแบบโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน ซึ่งหมายความว่ามันจะเป็นไส้เบเกิลที่ดีเยี่ยม ในการเสิร์ฟขนมอบสำหรับชาคุณจะต้องมี:

• ถั่วปอกเปลือก 50 กรัม (มี)
• พัฟเพสตรี้แผ่น 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม (ธรรมชาติ)
• เนย 30 กรัม (ละลาย)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
• ไข่ (สำหรับการแปรงฟัน)

เมื่อค้นพบว่าช็อคโกแลตสามารถทำอะไรได้บ้างคุณต้องเข้าใจกระบวนการเอง ก่อนอื่นคุณต้องทำการทดสอบ มันถูกปล่อยออกมาจากบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน ละลาย รีดเป็นชั้นกลมและแบ่งออกเป็นแปดสามเหลี่ยม แต่ละคนทาน้ำมันโรยด้วยถั่วบดด้วยช็อกโกแลตชิปแล้วม้วนขึ้น ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะได้รับการปฏิบัติด้วยแปรงจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วอบจนเป็นสีทอง

ช็อคโกแลตเพสต์

ของหวานครีมที่ทำด้วยมือนั้นไม่ด้อยไปกว่าคู่ที่ซื้อจากร้านค้าเลย มันเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก แพนเค้ก หรือขนมปังอบสดใหม่สักชิ้น ดังนั้นผู้ที่ไม่รู้ว่าช็อคโกแลตสามารถทำอะไรได้บ้างควรใส่ใจกับส่วนผสมนี้ ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• เนย ¼ แท่ง (ไม่ใส่เกลือ)
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม (ธรรมชาติ)
• ครีมเปรี้ยวหนาไขมันครึ่งถ้วย
• ผงหวาน 2.5 ถ้วย
• เกลือและวานิลลา

สูตรนี้เรียบง่ายเกินจริงและจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่สนใจสิ่งที่สามารถเตรียมจากช็อคโกแลตละลายได้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกเป็นชิ้นรวมกับน้ำมันแล้วส่งไปยังอ่างน้ำ จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยเค็มปรุงรสด้วยวานิลลินเสริมด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันโดยเติมผงหวานในส่วนต่างๆ

ความสุขของชาวตุรกี

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมหวานแบบตะวันออกโดยสงสัยว่าช็อคโกแลตแท่งน้ำผึ้งและแป้งสามารถทำอะไรได้บ้าง เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยผลงานตุรกีของคุณเอง คุณจะต้อง:

• น้ำตาลปกติ 4 ถ้วย
• แก้วน้ำกรอง
• แป้งหนึ่งถ้วย (ข้าวโพด)
• กรดซิตริก 2 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ดอกลินเดนหรือน้ำผึ้งดอกไม้ที่ไม่ตกผลึก
• 5 ส. ล. ผงโกโก้ไม่หวาน
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง 100 กรัม

น้ำผสมกับน้ำตาลทรายนำไปต้มเสริมด้วยกรดซิตริกผงโกโก้และแป้งจากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ช็อคโกแลตชิปจะถูกเทลงในมวลที่มีความหนืด ทุกอย่างถูกกวนเบา ๆ วางบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment ปรับระดับแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ความสุขของชาวตุรกีแช่แข็งถูกตัดเป็นบางส่วนและเสิร์ฟบนโต๊ะ

พายฟักทอง

สูตรนี้จะอยู่ในคอลเลกชันส่วนตัวของคุณแม่ทุกคนที่สงสัยว่าช็อคโกแลตสำหรับเด็กสามารถทำอะไรได้บ้าง ในการอบเค้กที่มีกลิ่นหอมและนุ่ม คุณจะต้อง:

• เนื้อฟักทองปอกเปลือก 250 กรัม
• ช็อคโกแลต 60% 250 กรัม
• เนย 1.25 แท่ง (ไม่มีเกลือ)
• แป้งคุณภาพสูง 2 ถ้วย
• 2 ช้อนชา วานิลลิน
• น้ำตาลปกติ ¼ ถ้วย
• 1st. ล. ผงฟู.
• ไข่และเกลือ

เนยนุ่มบดกับน้ำตาลจนเนียน มวลที่ได้จะเสริมด้วยไข่, วานิลลา, ผงฟู, เกลือและแป้ง ทั้งหมดนี้ผสมกับฟักทองบดและช็อคโกแลตชิป ส่งในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุกที่ 180 ° C

ลูกโป่ง

ผู้ที่รักของหวานเบา ๆ ที่มีครีมชีสต้องสนใจที่จะรู้ว่าช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์โปรดของพวกเขาสามารถทำอะไรได้บ้าง ในการทำลูกบอลที่นุ่มและมีกลิ่นหอม คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด 95 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส 224 กรัม
• ช็อคโกแลตคุณภาพดี 50% 130 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 25 กรัม
• เนย 115 กรัม (ไม่มีเกลือ)
• 1/3 ช้อนชา วานิลลิน

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับสิ่งที่ทำจากช็อกโกแลตได้ สูตรสำหรับลูกบอลเกี่ยวข้องกับการใช้เนย ดังนั้นจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้บนโต๊ะในช่วงเวลาสั้น ๆ เมื่อเนื้อนุ่มพอแล้วให้ผสมกับครีมชีสแล้วใช้ช้อนถู มวลที่ได้จะเสริมด้วยน้ำตาลวานิลลาและช็อกโกแลตชิปเย็น ทุกอย่างผสมกันดีปั้นเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

มะเขือยาวในช็อคโกแลต

จานที่ผิดปกตินี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลองทำอาหารที่กล้าหาญ ดังนั้นผู้ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานจะไม่ปฏิเสธที่จะลองสิ่งที่ทำจากช็อคโกแลตและมะเขือยาวอย่างแน่นอน ในการสร้างผลงานชิ้นเอกนี้คุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 4 อัน.
• 200 มล. ครีมนม 33%
• ช็อคโกแลต 70% 100 กรัม (ธรรมชาติ)
• เฮเซลนัท 70 กรัม
• เกลือและน้ำมันพืช

ในการเริ่มสร้างอาหารจานที่น่าสนใจที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากแท่งช็อกโกแลตคุณต้องแปรรูปมะเขือยาว ล้างแล้วหั่นเป็นแผ่นยาวบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีก็ล้างอีกครั้งตากแห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นจนกรอบ สีน้ำเงินที่ปิ้งแล้วจะถูกโอนไปยังจานแล้วเทส่วนผสมของครีม ช็อคโกแลตละลาย และถั่วสับ

พายมันฝรั่ง

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับสิ่งที่ทำจากนมและช็อกโกแลต ในการอบเค้กสำหรับดื่มชายามเย็นคุณจะต้อง:

• น้ำตาลปกติ 375 กรัม
• เนย 250 กรัม (ไม่มีเกลือ)
• มันฝรั่งบด 250 กรัม
• ช็อคโกแลต 90 กรัม 60%
• แป้งคุณภาพสูง 500 กรัม
• ถั่วสับ 180 กรัม
• นมวัว 250 มล.
• ไข่ดิบสด 4 ฟอง
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ลูกจันทน์เทศ และอบเชย

เนยที่เตรียมไว้แล้วบดด้วยน้ำตาลแล้วเสริมด้วยไข่ ช็อคโกแลตละลาย เครื่องเทศ มันฝรั่งบด โซดา นม ถั่ว และแป้งร่อน ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมัน ปรับระดับและอบจนสุกที่อุณหภูมิ 175 ° C

ซูเฟล่

ของหวานนี้จะเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมอ่อนๆ เพื่อให้ได้มาคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เนย ¼ ซอง
• แป้งคุณภาพสูง ½ ถ้วยตวง
• ช็อคโกแลตที่ดี 100 กรัม
• ไข่ดิบสด 2 ฟอง

ละลายช็อคโกแลตและเนยในไมโครเวฟ ไข่แป้งที่ร่อนและน้ำตาลจะถูกนำเข้าสู่มวลที่เกิดขึ้นทันที ทั้งหมดนี้ผสมวางในแม่พิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกินสิบห้านาที

ทาร์ต

พายเปิดที่น่าสนใจนี้เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของสิ่งที่สามารถทำได้ด้วยช็อกโกแลตนม เพื่อปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ไข่ดิบสด 2 ฟอง
• นมวัว 1/2 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้ไม่หวาน
• น้ำมันดับกลิ่น ½ ถ้วย
• 1 ช้อนชา วานิลลิน
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• ซองผงฟู.

ในการทำไส้ให้อร่อยคุณจะต้องมี:

• ครีม 200 มล. (ของเหลว)
• ช็อกโกแลตนมมาตรฐาน 2 แท่ง
• คาราเมล (สำหรับตกแต่ง)

ไข่จะถูกบดด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเสริมด้วยส่วนผสมที่เหลือที่ทำเป็นแป้ง มวลที่ได้จะถูกนวดให้ละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นของรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันทรงกลมแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 ° C หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาที เค้กสีน้ำตาลจะทาด้วยส่วนผสมของครีมและช็อคโกแลตละลาย ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังตู้เย็นและก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยคาราเมล

มัฟฟิน

คัพเค้กชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานทั้งตัวโตและตัวโตไม่แพ้กัน ดังนั้นพวกเขาจะเติมเต็มคอลเลกชันแม่บ้านที่ไม่มีเวลาตัดสินใจว่าจะทำให้ครอบครัวพอใจอย่างไรในวันนี้ ในการอบมัฟฟินช็อคโกแลตหอม คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม (ธรรมชาติ)
• แป้งอบคุณภาพสูง 260 กรัม
• เนย 125 กรัม
• นมวัว 185 มล. (พาสเจอร์ไรส์)
• ไข่ดิบสด 2 ฟอง
• ¼ ช้อนชา ผงฟู.
• น้ำตาล (สีน้ำตาล) และผงโกโก้อย่างละ ¼ ถ้วย

ช็อคโกแลตที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งผสมกับเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสริมด้วยนม, ไข่ที่ตีแล้ว, โกโก้, ผงฟูและแป้ง ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและกระจายในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน อบมัฟฟินไม่เกินยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิปานกลาง เมื่อเสร็จแล้วก็ราดช็อกโกแลตละลายที่เหลือ

ฟอนเดน

ขนมอบชิ้นนี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสอย่างแท้จริง เป็นเค้กบิสกิตที่มีไส้ของเหลว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ 90 กรัม
• เนย 65 กรัม (ไม่มีเกลือ)
• น้ำตาลผลึกละเอียด 75 กรัม
• แป้งอบขาว 40 กรัม
• ไข่ดิบสด 2 ฟอง

ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมกับเนยสับแล้วรอให้ละลาย จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยไข่สดที่ตีด้วยน้ำตาลทันที ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งแล้วกระจายในแม่พิมพ์ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190 ° C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ชีสเค้ก

อันโด่งดังนี้คงจะดีสำหรับคนที่ไม่ชอบใช้เตาอบอีกต่อไป เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม (ธรรมชาติ)
• คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ซื้อมา 150 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• คอทเทจชีสครีม 200 กรัม
• ครีมนม 150 มล. (ของเหลว)
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้ไม่หวาน
• เนย ¼ ซอง

ก่อนอื่นคุณต้องทำคุกกี้ มันกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยรวมกับเนยกระจายที่ด้านล่างของรูปแบบที่ถอดออกได้และส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากนั้นครู่หนึ่ง เค้กแช่แข็งจะถูกคลุมให้ทั่วด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีส ผงหวาน โกโก้ วิปครีม และช็อคโกแลตละลาย ชีสเค้กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วจึงหั่นเป็นบางส่วนเท่านั้น

เค้กไร้แป้ง

ด้วยรสชาติหวานอมขมกลืนที่เข้มข้น ของหวานชนิดนี้จึงมั่นใจได้ว่าจะถูกใจผู้คนจำนวนมากที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารปราศจากกลูเตน ในการอบคุณจะต้อง:

• ผงหวาน 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 350 กรัม (ธรรมชาติ)
• เนยจืด 225 กรัม
• น้ำเดือด 175 มล.
• ไข่ดิบ 6 ฟอง
• 1 ช้อนชา กาแฟดี (ทันที)

ช็อคโกแลตที่แตกแล้วผสมกับผงหวานแล้วประมวลผลด้วยเครื่องปั่น มวลที่ได้จะเสริมด้วยไข่แดง, เนยสับ, กาแฟและน้ำเดือด ในขั้นตอนสุดท้ายทั้งหมดนี้ผสมกับวิปปิ้งโปรตีนกระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยแผ่นหนังและอบที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ค็อกเทล

เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้จะดึงดูดความสนใจของผู้ที่ยังไม่มีเวลาในการตัดสินใจว่าจะเตรียมอะไรจากไอศกรีมและช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ 600 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ 120 กรัม
• น้ำกรอง 160 มล.
• ไอศกรีมวานิลลาและช็อกโกแลต 3 สกู๊ป

คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยการทำให้น้ำร้อน ทันทีที่อุ่นพอให้ผสมกับช็อกโกแลตหัก 90 กรัมแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยนมทันที ในขั้นตอนสุดท้าย ทั้งหมดนี้จะถูกวิปปิ้งอีกครั้งด้วยไอศกรีมช็อกโกแลต ค็อกเทลเสร็จแล้วเทลงในแก้ว แต่ละเสิร์ฟตกแต่งด้วยไอศกรีมวานิลลาและโรยด้วยช็อคโกแลตขูดที่เหลือ จะเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร เพราะเมื่อยืนแล้วก็จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่ปรากฏออกไป

ช็อคโกแลตร้อน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านวัยรุ่นทุกคนรู้ ในการปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณจะต้อง:

• นมวัว 700 มล.
• ครีม 20% 300 มล.
• ช็อกโกแลตนมคุณภาพ 250 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว พวกเขาจะรวมกันในกระทะทรงลึกแล้วส่งไปที่เตา ทันทีที่เนื้อหาของภาชนะถูกทำให้ร้อนก็นำออกจากไฟมวลจะเสริมด้วยช็อคโกแลตสับและตีอย่างเข้มข้นด้วยการตี เครื่องดื่มจะเสิร์ฟร้อนหลังจากเทลงในถ้วยที่มีผนังหนา

ช็อคโกแลตร้อนกับกล้วย

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มอุ่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนกับสูตรที่กล่าวถึงด้านล่าง ผู้หญิงทุกคนที่มีลูกหรือหลานในครอบครัวเติบโตขึ้นควรรู้วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 900 มล. (วัว)
• ช็อคโกแลตที่ดี 100 กรัม
• กล้วย 2 ลูก
• อบเชย.

ในภาชนะทรงลึก ผสมช็อกโกแลตที่แตกแล้ว กล้วยสับ และนมเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือดโดยไม่ยอมให้เดือด ทันทีที่ช็อกโกแลตละลายในนมจนหมด เนื้อหาของภาชนะจะถูกนำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองเบา ๆ เครื่องดื่มเสร็จแล้วเทลงในแก้วเซรามิกแล้วโรยด้วยอบเชย

ของหวานกับคาราเมลเค็มและไวท์ช็อคโกแลต

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรให้แขกด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่บ้านได้บ้าง นี่เป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยซึ่งเป็นคำตอบที่ทุกคนจะพบได้ในบทความของวันนี้ ผู้ชื่นชอบของหวานระดับกูร์เมต์สามารถชวนให้ลองทำขนมที่ซับซ้อนได้ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ง่าย ในการทำคาราเมลคุณจะต้อง:

• นมแห้ง ½ ถ้วย
• เนย 1/2 ซอง
• นมหนึ่งถ้วย
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ในการทำฐานช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• ไข่ดิบสด 2 ฟอง
• ไวท์ช็อกโกแลตอย่างดี 100 กรัม
• 1st. ล. น้ำตาลปกติ

ในการตีครีมคุณควรมีเกลือเล็กน้อยและครีม 30% หนึ่งแก้วติดมือ ของหวานที่น่าสนใจนั้นกำลังถูกเตรียมในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องทำคาราเมล ในกระทะผสมน้ำตาลนมแห้งและนมธรรมดา ทั้งหมดนี้ต้มจนมีสีน้ำตาลแล้วเสริมด้วยเนยและทำให้เย็นลง

ตอนนี้ได้เวลาทำพื้นฐานแล้ว ช็อคโกแลตที่แตกแล้วละลายในอ่างน้ำ ระบายความร้อนและเสริมด้วยไข่แดง โปรตีนที่วิปปิ้งลงในโฟมที่มีความเสถียรน้ำตาลและคาราเมลเย็นเย็นสองช้อนขนาดใหญ่จะถูกนำเข้าไปในมวลผลลัพธ์ ทั้งหมดนี้วางในชามและปิดด้วยชั้นที่สอง ทำด้วยวิปครีมเค็มและคาราเมลหนึ่งช้อนโต๊ะ

มูส

นี่เป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุด โดยประสบความสำเร็จเช่นเดียวกันกับฟันหวานที่มีอายุมากกว่าและอายุน้อยกว่า เพื่อทำเองที่บ้านคุณจะต้อง:

• เนย 20 กรัม (ไม่มีเกลือ)
• ไข่ดิบสด 3 ฟอง
• 1st. ล. น้ำตาลปกติ
• แก้วน้ำกรอง

ช็อกโกแลตและเนยที่แตกแล้ววางในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อนมาก ทันทีที่ละลายจะมีการเติมไข่แดงและไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลลงไป ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ จนเนียนแล้ววางในชาม ก่อนเสิร์ฟมูสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

คุกกี้อเมริกัน

ของหวานโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวพร้อมชาร้อนสักแก้ว ในการอบให้ครอบครัวคุณจะต้อง:

• แป้งขาว 2 ถ้วย
• เนย 3/4 แท่ง
• ไข่ดิบสด 2 ฟอง
• น้ำตาลปกติ ½ ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งถ้วย
• 1 ช้อนชา วานิลลิน
• ½ ช้อนชา โซดาและเกลือที่ไม่ได้ปรุงแต่ง

เนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าจะรวมกับน้ำตาลสองประเภท เพิ่มไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟองด้วย ทั้งหมดนี้ประมวลผลโดยใช้ที่ตีและผสมกับแป้งโซดาและเกลือ เสริมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งวางบนถาดอบด้วยช้อนที่ปิดด้วยแผ่นหนังแล้วอบที่ 170 ° C ไม่เกินสิบห้านาที

พุดดิ้งขนมปังช็อคโกแลตอังกฤษ

อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวอังกฤษ เป็นส่วนผสมดั้งเดิมของขนมปัง ช็อคโกแลต และส่วนประกอบเสริมหลายอย่าง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนยคุณภาพดี 70 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (ธรรมชาติ)
• ขนมปัง 200 กรัม
• ครีม 2/3 ถ้วย 35%
• ไข่ดิบสด 2 ฟอง
• 1st. ล. น้ำตาลปกติ
• ½วานิลลาและอบเชย

ในกระทะก้นลึก ผสมน้ำตาล ครีม เครื่องเทศ และน้ำมันที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาและเสริมด้วยช็อคโกแลตที่แตก ทันทีที่ละลายหมดภาชนะจะถูกนำออกจากเตาและเพิ่มไข่ที่ตีและขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อหา หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที มวลที่ได้จะถูกกระจายไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ลึก ทาด้วยน้ำมันที่เหลือ แล้วส่งไปที่เตาอบ พุดดิ้งอบไม่เกินยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องไม่วางไว้ในเตาอบจนเกินไป เพื่อให้ตรงกลางยังคงชื้นอยู่เล็กน้อย