สำหรับพวกเราหลายคน พุดดิ้งเป็นขนมหวาน แต่ตอนแรกจานนี้ไม่หวาน ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากอาหารที่เหลือเพื่อไม่ให้ทิ้งไป

ส่วนผสมดั้งเดิมของพุดดิ้งคือเนื้อสัตว์และปลาที่เหลือ พวกเขาผสมกับไขมันและเตรียมไส้กรอกชนิดหนึ่ง เว้นแต่เส้นผ่านศูนย์กลางจะใหญ่กว่าปกติหลายเท่า นั่นคือเหตุผลที่คำว่า "พุดดิ้ง" แปลมาจากภาษาอังกฤษว่าคนอ้วน

จานนี้เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมหลักคือเนื้อต้ม ไข่ ขนมปังและนม ในประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นประเทศที่มีการคิดค้นพุดดิ้งเนื้อ เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

พุดดิ้งเนื้อแบบคลาสสิกเป็นต้นแบบของปาเต้ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก ในตอนแรกอาหารจานนี้ค่อนข้างจืดชืด แต่เมื่อเครื่องเทศมีจำหน่ายไม่เพียงแต่สำหรับครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้น สูตรพุดดิ้งเนื้อก็มีความหลากหลายมาก

ปัจจุบันพุดดิ้งดังกล่าวทำจากเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเล

ต่างจากพุดดิ้งที่ปรุงเมื่อสองศตวรรษก่อน อาหารสมัยใหม่ไม่มีไขมันในองค์ประกอบดังนั้นจึงเป็นของอาหารเสริมอาหาร

พุดดิ้งเนื้อ

1. ต้มเนื้อสันใน (300 กรัม) พร้อมเครื่องเทศ
2. เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ทำให้ขนมปังเมื่อวานนิ่มลง (120 กรัม) ในนม (100 มล.) แล้วบีบให้เข้ากัน
4. ผสมเนื้อสับกับขนมปัง
5. เพิ่มไข่แดง (3 ชิ้น) ลงในมวลที่ได้และผสม
6. โปรตีนแช่เย็น (3 ชิ้น) ตีด้วยเกลือ
7. เพิ่มโปรตีนลงในเนื้อสับอย่างระมัดระวัง
8. หากยังแห้งอยู่สามารถเติมนมได้
9. เราใส่มวลในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
10. หล่อลื่นพื้นผิวของพุดดิ้งในอนาคตด้วยน้ำมัน
11. อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

พุดดิ้งเนื้อเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง จานนี้สามารถรับประทานเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นได้ พุดดิ้งเนื้อดังกล่าวจะดึงดูดแม้กระทั่งเด็ก ๆ ที่ไม่กระตือรือร้นกับอาหารประเภทนี้

ที่น่าสนใจ: พุดดิ้งที่ใหญ่ที่สุดปรุงในสองวันในออสเตรียเมื่อปี 1996 ต้องใช้ตับวัว 1.5 ตัน ขนมปัง 600 กก. แป้ง 200 กก. และไขมัน 180 กก.

พุดดิ้งเยอรมัน (สีขาว)

อาหารเยอรมันยังมีจานที่คล้ายกับพุดดิ้งอังกฤษแบบดั้งเดิมมาก

ตัวอย่างเช่นสิ่งที่แสดงด้านล่าง

1. ต้มปอด (100 กรัม) และหัวใจ (100 กรัม) ในน้ำเกลือเล็กน้อย
2. เมื่อนิ่มแล้วให้สับละเอียด
3. สับหัวหอม (4 ชิ้น) แล้วทอดในน้ำมันพืช
4. เพิ่มตับสับลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน
5. ตีไข่แดง (6 ชิ้น) เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพรสับ (เพื่อลิ้มรส)
6. ผสมเนื้อสับและไข่แดง
7. เจือมวลผลลัพธ์ด้วยครีม 30% (1.5 ถ้วย)
8. เราทำความสะอาดลำไส้หมู (1.5 กก.) แล้วเติมมวลให้เต็ม
9. เรามัดไว้ทั้งสองด้านแล้วส่งไปที่น้ำเดือด
10. ปรุงจนสุกแล้วส่งไปยังที่เย็น

พุดดิ้งเยอรมันนี้รับประทานอุ่นๆ ดังนั้นก่อนเสิร์ฟจะต้องอุ่นเครื่องก่อน

พุดดิ้งแฮมและมันฝรั่ง

แฮมก็อร่อยด้วยตัวมันเอง แต่คุณยังสามารถทำพุดดิ้งที่อร่อยมากได้อีกด้วย มีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่เหลือในการเตรียมอาหารได้

1. ถูเนยจนเป็นสีขาว (100 กรัม)
2. ตีไข่ (3 ชิ้น) และไข่แดง (3 ชิ้น) จนเนียน
3. ต้มมันฝรั่ง (600 กรัม)
4. บดแฮม (200 กรัม) แล้วรวมกับมันฝรั่งและมวลไข่
5. หล่อลื่นจานอบแล้วใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไป
6. อบที่ 180 องศาจนสุก

หลังจากนำพุดดิ้งออกจากเตาอบแล้วก็สามารถโรยด้วยชีสขูดราดด้วยน้ำมันร้อนหรือโรยหน้าด้วยสมุนไพร

พุดดิ้งปลา

พุดดิ้งปลามีความนุ่มและอร่อยไม่น้อยไปกว่าพุดดิ้งเนื้อ

อาหารประเภทปลาเหล่านี้ส่วนใหญ่จัดทำดังนี้ เนื้อปลาและขนมปังแช่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่แดงพริกไทยเกลือเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวลงในมวลดังกล่าว หลังจากนั้นพุดดิ้งก็อบแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

1. เราทำความสะอาดจากกระดูกและล้างปลา (1.5 กก.)
2. การส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มขนมปังขาวแช่ในนม (100 กรัม) โดยไม่มีเปลือก
4. ใส่ไข่แดง (3 ชิ้น) เกลือและพริกไทย
5. คนและเจือจางด้วยครีมหรือนม (1 ถ้วย) หากมวลหนาเกินไป
6. ตีไข่ขาว (3 ชิ้น) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในปลาสับ
7. ทาน้ำมันที่ด้านข้างและด้านล่างของจานอบ
8. เราใส่เนื้อสับลงไปเพื่อให้ปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์ม
9. ตัดวงกลมออกจากกระดาษรองอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย
10. ทาด้วยน้ำมันแล้ววางลงบนพุดดิ้ง
11. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางแบบที่มีเนื้อสับลงไป
12. คุณต้องเติมน้ำเป็นระยะซึ่งจะระเหยอย่างรวดเร็ว
13. เมื่อพุดดิ้งเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์ มันก็จะพร้อม

พุดดิ้งยิว

อาหารประเภทปลายังเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารยิว นอกจากนี้ยังมีอาหารในวัฒนธรรมการกินที่คล้ายกับพุดดิ้งมาก

1. ต้มหอก (สามารถแทนที่ด้วยหอกคอนหรือเบลูก้า)
2. เย็น เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น (800 กรัม)
3. เราตัดเปลือกออกจากขนมปังขาว (100 กรัม) แล้วแช่ในนมหรือน้ำซุป
4. เติมน้ำมัน (100 กรัม) ลงในชิ้นเนื้อปลาแล้วถูจนเป็นสีขาว
5. เพิ่มไข่ (2 ชิ้น) เกลือลูกจันทน์เทศ (1/2 ชิ้น) อัลมอนด์สับ (200 กรัม) และขนมปังแช่ในมวล
6. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (2 ช้อนโต๊ะ)
7. เราวางมวลปลาแล้วเทเหล้ารัม (1 แก้ว)
8. อบและเสิร์ฟพร้อมซอสแอนโชวี่หรือปลาซาร์ดีน

พุดดิ้งไก่

พุดดิ้งสัตว์ปีกยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

หลักการเตรียมพุดดิ้งนั้นคล้ายคลึงกับการเตรียมพุดดิ้งเนื้อสัตว์และปลา

1. ต้มเนื้อไก่ (500 กรัม) หรือไก่งวงจนนุ่ม
2. เราบิดเนื้อเสร็จแล้วในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเศษขนมปังขาว (2 ชิ้น) แช่ในนม
4. ใส่ไข่แดง (4 ชิ้น) และลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่นๆ
5. ตีไข่ขาว (4 ชิ้น) และใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวัง
6. ผสมมวลจนเนียน
7. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไป
8. อบในเตาอบจนพร้อม

การเตรียมซอส:

1. ผสมเนย (2 ช้อนโต๊ะ) กับแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟบนเตา
2. เพิ่มน้ำซุปไก่ (2 ถ้วย) ผัดและนำไปต้ม
3. ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 นาที
4. เกลือพริกไทยเติมน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) และเพิ่มผักใบเขียว

ตัดพุดดิ้งเป็นส่วนๆ แล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้

พุดดิ้งไข่

พุดดิ้งไข่ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับอาหารที่นำเสนอข้างต้นอย่างแน่นอน

แต่พวกเขาก็สามารถทำให้ญาติและเพื่อน ๆ พอใจได้เป็นครั้งคราว

1. ถูไข่แดง (6 ชิ้น) ด้วยเกลือ
2. ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว (500 กรัม) และแป้ง (350 กรัม) ลงไป
3. ตีไข่ขาว (6 ชิ้น) และใส่มวลแป้งไข่อย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มชีสขูด (250 กรัม) และผสมทุกอย่างเบา ๆ
5. เรากางก้นกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วเคลือบและผนังด้วยเนย
6. โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วเทลงในมวล
7. ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 2 ชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้ละลายเนยและเทลงบนพุดดิ้ง

พุดดิ้งมันฝรั่ง

ส่วนผสมยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งที่มักใช้ทำพุดดิ้งก็คือมันฝรั่ง การเตรียมพุดดิ้งนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกหรือจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และใช้เป็นอาหารสำเร็จรูปก็ได้

1. ต้มมันฝรั่งแล้วถูผ่านตะแกรง (1.5 ถ้วย)
2. เพิ่มนมเล็กน้อยลงไปแล้วบดไข่แดง (7 ชิ้น) ด้วยน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)
3. ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำมันร้อน (1.5 ช้อนโต๊ะ) อบเชยบด (1.5 ช้อนโต๊ะ) และวิปปิ้งโปรตีน (7 ชิ้น)
4. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. เราใส่มวลลงไปแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟราดน้ำมันและตกแต่งด้วยสมุนไพรและเห็ด

พุดดิ้งถือศีลอด

คุณสามารถเปลี่ยนเมนูถือบวชได้โดยใช้พุดดิ้งด้านล่าง

สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าเต็มรูปแบบหรือมื้อเย็นแบบเบา ๆ ได้ นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในอาหารของลูกของคุณได้

1. ล้างข้าว (1 ถ้วย) แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วใส่ข้าว
3. นำข้าวไปต้มขณะกวน
4. ลดความร้อนและปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. แยกต้มข้าวโอ๊ตหวานเหลว (1/2 ถ้วย) ในน้ำ
6. เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที
7. ผสมข้าว ข้าวโอ๊ต ลูกเกด (ต้องสะเด็ดน้ำก่อน) อบเชย และผลไม้หวาน
8. ผสมแล้วส่งไปอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 160 องศา เป็นเวลา 15 นาที
9. ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงบนแยมหรือแยม

ปริมาณลูกเกด อบเชย และผลไม้หวานจะขึ้นอยู่กับรสชาติ

พุดดิ้งฟักทอง

ประโยชน์ของฟักทองมีมากมายมหาศาล แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินเนื้อที่ฉ่ำของเธอ แต่พุดดิ้งฟักทองเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ของหวานดังกล่าวจะดึงดูดเด็กและผู้ปกครอง พุดดิ้งฟักทองเป็นอาหารที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่ายของเด็กๆ

1. หั่นเนื้อฟักทอง (300 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะใส่นม (100 มล.)
2. ปรุงจนเนื้อฟักทองนิ่มสนิท (ประมาณ 20 นาที)
3. เราเช็ดฟักทองด้วยนมที่ปรุงผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มน้ำตาลทราย (1 ช้อนชา), เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1/4 ช้อนชา) ลงในมวลผลลัพธ์
5. ผัดจนเนียนและนำไปต้ม
6. ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
7. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วเติมลงในมวลที่เย็นลง
8. บดให้ละเอียดและนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
9. ตีโปรตีนด้วยการตีให้เข้ากันเบา ๆ ผสมกับมวลฟักทองโดยเคลื่อนจากล่างขึ้นบน
10. หล่อลื่นแม่พิมพ์อบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา
11. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบพุดดิ้งประมาณ 35 นาที
12. พุดดิ้งที่พร้อมควรทำให้เย็นลงและเสิร์ฟอุ่น ๆ

พุดดิ้งขิง

รสชาติของขิงนั้นยากที่จะสับสนกับรสชาติของอาหารอื่นๆ

นอกจากนี้ประโยชน์ของรากขิงไม่ได้ถูกหักล้างแม้แต่ยาอย่างเป็นทางการก็ตาม ลองทำพุดดิ้งขิงและช่วยให้ร่างกายรับมือกับความเครียดในแต่ละวันด้วยขิง

1. แยกไข่แดง (4 ชิ้น) ออกจากโปรตีน
2. เราตีไข่แดงด้วยน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก ขิงบด (1/2 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (ตามชอบ)
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ตีไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
6. เพิ่มแป้งมันฝรั่งลงไป (5 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
7. หล่อลื่นจานอบแล้ววางพุดดิ้งลงไป
8. นึ่งหรือนึ่งประมาณ 40 นาที
9. เราเอาพุดดิ้งใส่จานแล้วตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้

พุดดิ้งขิงเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง

พุดดิ้งแครอท

พุดดิ้งแสนอร่อยสามารถทำจากแครอทและคอทเทจชีส

นอกจากรสชาติดั้งเดิมแล้ว พุดดิ้งนี้ยังมีประโยชน์ที่ชัดเจนเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ในหน้านี้ คอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมหลักสำหรับร่างกายมนุษย์ และแครอทเป็นเบต้าแคโรทีน สารที่ร่างกายของเราสังเคราะห์วิตามินเอ

1. ปอกเปลือกแครอท (500 กรัม) ออกจากผิวหนังแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
2. เราใส่มันลงในกระทะแล้วเคี่ยวกับน้ำมันจนนิ่ม
3. ข้าว (1 ถ้วย) ล้างใต้น้ำไหลและต้มในนม (1 ถ้วย)
4. ผสมคอทเทจชีส (200 กรัม) กับไข่แดง (3 ชิ้น) และน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)
5. ใส่แครอทตุ๋น โจ๊กข้าว และผสมจนเนียน
6. ตีไข่ขาว (3 ชิ้น) ให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
7. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
8. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในรูปแบบและใส่เนยสองสามก้อนไว้ด้านบน
9. อบในเตาอบจนพร้อม

พุดดิ้งขนมปัง

ของหวานที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้จากขนมปังที่เหลือ

หากคุณคุ้นเคยกับการทำแครกเกอร์จากขนมปังที่เหลือ ลองเปลี่ยนลำดับและทำพุดดิ้งแสนอร่อยจากพวกมัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

1. ฉีกขนมปังแผ่นเก่า (6 ชิ้น) เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทาแผ่นอบแล้วใส่ขนมปังสับลงไป
3. เราอุ่นเนย (30 กรัม) แล้วเทขนมปังให้ทั่ว
4. โรยด้วยลูกเกด (80 กรัม) ถั่วสับหรือผลไม้สดสับละเอียด
5. ตีไข่ (3 ชิ้น) แล้วใส่นม (375 มล.), อบเชย (2 กรัม), วานิลลา (5 มล.) และน้ำตาล (100 กรัม) ลงไป
6. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มให้กับมวลที่ได้ (สามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม¼ถ้วย)
7. เพิ่มครีม (100 มล.) และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
8. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนขนมปังแล้วผสมถ้าจำเป็น
9. เพื่อให้ขนมปังแช่เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมบดได้
10. เราให้ขนมปังเพื่อดูดซับกลิ่นที่จำเป็นสำหรับรสชาติของพุดดิ้งในอนาคต
11. คุณสามารถใส่ถาดอบ (ถ้าพอดี) ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
12. จากนั้นอบจานในเตาอบอุ่น (180) ประมาณ 45 นาที
13. หั่นเป็นชิ้น ราดด้วยวิปครีม แล้วเสิร์ฟ

พุดดิ้งข้าวโอ๊ต

พวกเราหลายคนชอบข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า

แต่คุณสามารถกระจายอาหารของคุณได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรสนิยมของคุณ ลองทำพุดดิ้งข้าวโอ๊ต.

1. เทนม (300 มล.) ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) เนย (1 ช้อนโต๊ะ) และข้าวโอ๊ต (100 กรัม)
2. ปรุงโจ๊กจนสุก
3. แยกโปรตีน (3 ชิ้น) ออกจากไข่แดงแล้วตีให้ตั้งยอดสูงชัน
4. เมื่อข้าวโอ๊ตเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่แดงลงไปและผสมให้เข้ากัน
5. จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป
6. ผสมและวางมวลที่เตรียมไว้ลงบนจานอบที่ทาน้ำมัน
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

Itapoa - พุดดิ้งปู

บราซิลก็มีพุดดิ้งของตัวเองด้วย

มันถูกเรียกว่า "Itapoa" และทำจากปูเนื้อนุ่มและเนื้อกั้ง พุดดิ้งทะเลนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ก็เหมือนกับพุดดิ้งอื่นๆ การเตรียมนั้นง่ายมาก

1. ผสมแป้งมันฝรั่ง (1/2 ถ้วย) และนมร้อน (1 ถ้วย)
2. บดขนมปังขาวผ่านตะแกรง (1 ชิ้น)
3. เพิ่มไข่แดง (2 ชิ้น) และเกลือลงในขนมปังสับ
4. หลังจากที่มวลนมเย็นลงแล้วให้เทลงในขนมปังพร้อมกับไข่
5. เนื้อปู (300 กรัม) ตุ๋นกับมะเขือเทศ (1 ชิ้น) และเครื่องเทศ
6. เราเพิ่มจำนวนมาก
7. ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วผสมเบา ๆ กับมวลหลัก
8. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบและวางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
9. อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 15 นาที
10. ตัดพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วตกแต่งด้วยมะเขือเทศและชิ้นปู

พุดดิ้งแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานได้เดี่ยว ๆ หรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือสลัดผักสด

มิลามิลา.ฉันรักพุดดิ้งจริงๆ เหมือนกันเลยไม่หวาน ครอบครัวของฉันไม่ชอบโจ๊กจริงๆ แต่ฉันชอบพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงหาทางเลือกอื่น การทำเซโมลินา ข้าว และพุดดิ้งข้าวโอ๊ต บางครั้งฉันก็เพิ่มคัสตาร์ด เด็กๆชอบมันมาก

ออลก้า.และฉันชอบพุดดิ้งชีสกระท่อม ฉันปรุงมันด้วยไมโครเวฟ ฉันแค่เติมเซโมลินา ไข่ น้ำมะนาว 1 หยดลงในคอทเทจชีส เท่านี้ก็เรียบร้อย

วีดีโอ สูตรพุดดิ้งไส้กรอกยอร์คเชียร์

หม้อตุ๋นปลาก็เหมือนในโรงเรียนอนุบาล - มันยากที่จะลืมกลิ่นและรสชาติของมัน กับข้าวนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อแม่ของพวกเขาด้วย และไม่ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วจานนี้ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ปลาทะเล (พอลลอค) มีคุณค่าทางโภชนาการพอๆ กับเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่ไม่มีไขมัน "เนื้อสัตว์" หนัก ดังนั้นโปรตีนจากปลาจึงย่อยง่ายและรวดเร็ว ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร

ปลาอบรวมอยู่ในรายการอาหารสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารเช่น: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, การอักเสบของลำไส้เล็กส่วนต้น, ลำไส้ใหญ่, ลำไส้อักเสบ ห้ามเฉพาะปลาทะเลที่มีไขมันหลากหลายชนิด: ฮาลิบัต, ปลาแซลมอนขาว, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ

กฎการทำอาหาร

หม้อปรุงอาหารปลาหรือผัดเหมือนในโรงเรียนอนุบาลคือซูเฟล่ปลา หลักการพื้นฐานของการเตรียมคือการตีไข่ขาวและผสมกับปลาสับ ดังนั้นจานจึงนุ่มนวลและโปร่งสบาย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหม้อตุ๋นปลาเหมือนในโรงเรียนอนุบาล แต่กฎทั่วไปในการทำอาหารถือเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด

• เราเลือกปลา ตามกฎแล้วสำหรับซูเฟล่ จะใช้เนื้อปลาทะเล เช่น คอน ปลาค็อด ปลาสีแดง ฯลฯ มันมีกระดูกน้อยและหลังจากอบแล้วจะ "ละลาย" ในปาก แต่ถ้าคุณไม่ได้ทำอาหารให้ลูกก็สามารถเอาปลาแม่น้ำได้เช่นกัน ตัวเลือกงบประมาณหรือนักเรียนคืออาหารกระป๋อง รสชาตินั้นละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับมาก ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมัน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ฯลฯ ก็ใช้ได้
• เรารีไซเคิล ปลาทะเลไม่มีกระดูกก็เพียงพอที่จะบดด้วยส้อมหลังจากต้มหรือนึ่ง เนื้อดิบควรบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ควรเลื่อนปลาแม่น้ำสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากอาจเจอกระดูกเล็กๆ ได้
• รูปแบบการอบที่ถูกต้องเลือกรูปทรงสูงที่มีก้นหนา จากนั้นซูเฟล่จะไม่ "กลิ้งไปด้านข้าง" และความร้อนจะกระจายทั่วถึงจานจะไม่ไหม้
• ฐานซูเฟล่ สิ่งสำคัญในการเตรียมsouffléคือการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างถูกต้อง หากไข่แดงเข้าไปในโปรตีนแม้เพียงเล็กน้อยโฟมก็จะตีได้ไม่ถูกต้อง
• ชีสสำหรับเป็นสีน้ำตาลทองหากต้องการกลิ่นหอมเย้ายวนและเปลือกสีทองที่แสนอร่อย ให้ใส่ชีสขูดลงในจาน ก็เพียงพอที่จะผสมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมแล้ววางชั้นสุดท้าย
• เครื่องปรุงรส สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับปลา นี่คือตัวเลือกที่ดี: โรสแมรี่, พริกไทยดำ, ไธม์, ลูกจันทน์เทศ, ทารากอน, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวานสับ, ผักชี แน่นอนว่าหากมีการเตรียมหม้อปรุงอาหารปลาเหมือนในโรงเรียนอนุบาลก็จะไม่ใส่เครื่องเทศลงในจานยกเว้นเกลือ

สูตรอนุบาลคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาคอด (หรือปลาทะเล) - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ (แยกโปรตีนและไข่แดง) - 1 ชิ้น;
• นม - 70-80 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 20 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. นำกระดูกออกจากเนื้อ (ถ้ามี) หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่ง หรือเทน้ำดื่มลงในหม้อหรือกระทะ เมื่อน้ำเดือดให้วางชิ้นเนื้อไว้
2. ขูดแครอทอย่างประณีต เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วชิ้นปลา อย่ากวน. เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด (ประมาณ 10-15 นาที)
3. บดปลาต้มกับแครอทด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
4. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ผัดไข่แดงกับน้ำซุปข้นปลา แล้วตีโปรตีนให้เป็นฟองฟู
5. เตรียมไส้ปลาสับ เทนมลงในกระทะ (สามารถเปลี่ยนเป็นครีมได้) เพิ่มแป้งและเคี่ยวกวนเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เนยลงไป
6. ใส่ส่วนผสมลงในตัวปลา เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป
8. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยผักหรือเนย จัดวางให้เท่าๆ กัน ความสูงของชั้นไม่ควรเกิน 3 เซนติเมตร
9. การปรุงอาหารควรใช้ไอน้ำหรืออ่างน้ำ คุณยังสามารถนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนกว่าเปลือกจะปรากฏบนผนังของจาน อบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ดังนั้นหม้อปรุงอาหารพร้อมปลาก็พร้อมเหมือนอยู่ในสวน หลังจากเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นบางส่วนแล้วเสิร์ฟเป็นกับข้าวพร้อมผักหรือสลัด หม้อปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นปลาแซลมอนสีชมพูดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน

หม้อตุ๋นปลา (พุดดิ้ง) พร้อมข้าว

สูตรดั้งเดิมสำหรับหม้อปรุงอาหารพร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ จานนี้มีรสครีมมะเขือเทศรสเผ็ดและดูน่ารับประทานและรื่นเริง หม้อปรุงอาหารดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กอายุ 2-3 ปีได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อคอน (ปลาคอด, ปลาแดง) - 300 กรัม
• ข้าว - 250 กรัม
• นม - 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ, พริกไทย (ดำ, แดง) – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ทาเนยที่ก้นจานอบ วางข้าวต้มไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. เลเยอร์ถัดไป - วางชิ้นปลา
5. สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดสับแล้วใส่สมุนไพรสับและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. แปรงปลาให้ทั่วด้วยน้ำสลัด
7. กระจายเกล็ดเนยไว้ด้านบน
8. ใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา
9. เตรียมไส้: ผสมไข่สดกับนมตีเบา ๆ นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเทส่วนผสมลงบนหม้อปรุงอาหารที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้อีก 7-10 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

สูตรในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกหม้อปรุงอาหารปลาในหม้อหุงช้านี้ออกแบบมาสำหรับ 5 เสิร์ฟ จานจะไม่ไหม้และจะขึ้นได้ดีอย่างแน่นอน รสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับพายปลาที่นักชิมตัวน้อยและผู้ปกครองชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาสีขาว - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 300 กรัม
• นม - 200 มล.
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์: ผัก" เป็นเวลา 15 นาที หรือเปิด "Multipovar" ที่ 140 องศาพร้อมกัน
2. ปล่อยให้ผักระบายในกระชอนและเย็น ปอกเปลือก ขูด ผสม และแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
3. ขนมปังแตกเป็นชิ้นเติมนมบีบออก
4. ใส่ปลาที่ล้างแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ บดให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปังแช่นม เกลือ และพริกไทย
5. หล่อลื่นภาชนะของ multicooker ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ใส่ผักส่วนหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นเป็นชั้นของปลา วางผักที่เหลือไว้ด้านบน
6. ตีไข่ 1 ฟองแล้วราดผัก
7. ปิดฝาและตั้งค่าโหมด Multicooker เป็น 110 องศา และปรุงเป็นเวลา 30 นาที

สูตรหม้อตุ๋นปลาเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ แต่สามารถปรุงได้หลายวิธี: ในเตาอบ, หม้อหุงช้า, นึ่งหรืออ่างน้ำ ไส้หม้อปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ: เพิ่มแครอท, หัวหอม, ถั่วลันเตา, ผักคะน้าทะเล, เห็ด, ใส่ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม ฯลฯ มักจะเติมธัญพืชและพาสต้า ดังนั้นซูเฟล่ปลาจึงเป็นโอกาสในการปรุงส่วนผสมที่คุณชื่นชอบร่วมกับปลาโดยอิสระ

สามารถนำปลาเข้าสู่อาหารของเด็กได้ตั้งแต่ 8 เดือน หากลูกน้อยของคุณเข้าสู่วัยนี้แล้ว คุณอาจสนใจวิธีเตรียมปลาสำหรับการให้นมครั้งแรก เราเสนอสูตรปลา 5 สูตรสำหรับเด็กพร้อมรูปถ่ายและไม่ใช่เฉพาะในนั้นเท่านั้น

ปลาสำหรับการให้อาหารครั้งแรกไม่ควรมีน้ำมัน ให้ความสำคัญกับปลาพันธุ์ขาว: เฮค, ปลาคอด, ปลาคอนแม่น้ำ ปลาพันธุ์เหล่านี้มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ

น้ำซุปข้นปลา: สูตรปลาสำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลา (ไม่มีผิวหนัง) - 60 กรัม
• นมและน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที เย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นหลังจากเอากระดูกทั้งหมดออก
2. ใส่นม เนย เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลา - 60 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต - 10 กรัม
• ไข่แดง - 1/4 ชิ้น
• น้ำ - 10 มล.
• น้ำมันพืช - 4 มล.

การทำอาหาร:

1. ปล่อยเนื้อปลา (เช่น ปลาคอด) ออกจากกระดูกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่น้ำไว้
2. เพิ่มไข่แดงและน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน
3. ปั้นลูกบอลจากมวลปลาที่ได้ ใส่ลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลา - 100 กรัม
• นม - 25 กรัม
• แป้ง - 3 กรัม
• ไข่ - 1/3 ชิ้น
• เนย -5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อปลาเอากระดูกออกทั้งหมด
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
3. เพิ่มซอสนมข้น (ต้มนมกับแป้งประมาณ 5-8 นาที) เนย, ไข่แดง, ผสม, ค่อยๆ ใส่วิปโปรตีนลงในเนื้อสับ
4. ใส่มวลปลาในรูปแบบทาน้ำมันแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลา - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1/2 ชิ้น
• น้ำมัน - 2 ช้อนชา
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ไข่ - 1/4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกเต็มที่
2. ระบายบดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนและเจือจางด้วยนม
3. ต้มปลาในน้ำเค็มเอากระดูกออก
4. สับเนื้อปลาให้ละเอียด ผสมกับมันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย ใส่เนยละลาย (1 ช้อนชา) ไข่แดง และไข่ขาวตีเป็นโฟมหนา
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่มวลลงไปปิดฝาใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาที

เค้กปลาสำหรับเด็ก: สูตรปลาพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลา - 80 กรัม
• นม - 25 มล.
• ขนมปังขาว - 10 กรัม
• ไข่ - 1/4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มขนมปังขาวแช่นมลงในปลาสับนวดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
3. เกลือตีไข่แล้วนวดจนได้มวลเขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปั้นลูกชิ้นปลาจากมวลนึ่งประมาณ 20-30 นาที