เย็นฤดูหนาว อาหารเย็น ครอบครัวรวมตัวกันที่บ้าน มันฝรั่งกำลังปรุงบนเตาและบนโต๊ะก็สุกแล้ว ... แน่นอนมะเขือเทศ! อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! และวันนี้เราจะพูดถึงอาหารจานเด็ดนี้และวิธีทำ

บางคนอาจคัดค้านว่ามันอร่อยกว่าฉันจะไม่เถียง แต่เสนอให้ทำ แต่ฉันทราบว่าแตงกวาเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับความสุขที่สมบูรณ์ วิญญาณมีความสุขมากขึ้นเมื่อมีขวดแตงกวาและมะเขือเทศในห้องใต้ดินเช่นเดียวกับผักคาเวียร์ น้ำผลไม้ เห็ด และยาอื่น ๆ

มีสูตรมากมายสำหรับการหมักมะเขือเทศจนยากจะนับ แม่บ้านเกือบทุกคนมีของตัวเองซึ่งตกทอดมาจากพ่อแม่ของเธอ ฉันพยายามเผยแพร่สิ่งที่พบบ่อยที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว ทำตัวให้สบายแล้วเริ่มกันเลย

เนื้อหา

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เริ่มต้นด้วยสูตรที่อร่อยที่สุด เป็นผลให้เราได้รับการจัดประเภทที่สวยงามมากที่จะตกแต่งตารางวันหยุด การเตรียมอาหารนั้นง่ายมากแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และความเป็นไปได้ของการจัดเก็บที่บ้านทำให้สามารถบันทึกช่องว่างสำหรับทุกคนที่ยังไม่สามารถหาห้องใต้ดินได้

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วงกลม
• ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - 2 ก้านอย่างละ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

พริกไทยบัลแกเรียสะอาดจากเมล็ด ล้างและทำความสะอาดแครอท ลอกผิวออกจากหัวหอม จากนั้นเราก็ตัดทุกอย่างเป็นวงกลม

เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกแล้วล้าง เราผ่าครึ่ง

ใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งของฉัน

ล้างขวดและฝาให้ดี จากนั้นเราก็เริ่มเติม

เราใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองก้านที่ด้านล่างสุดของขวด ใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ

จากนั้นเราใส่มะเขือเทศสีแดงเป็นชั้น ๆ ตรงกลางโถ ตามด้วยหัวหอม พริก แครอท 2 วง และปิดท้ายด้วยมะเขือเทศสีเหลือง

มะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวแตกออกให้แทง 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันแหลมจากด้านข้างของก้านถึงความลึก 1.5-2 ซม.

เติมเหยือกทั้งหมดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาและทิ้งไว้ 45 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป เทน้ำเย็นจากกระป๋องลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง เราออกไปอีก 45 นาที

เราทำซ้ำขั้นตอนการระบายน้ำเย็นออกจากกระป๋อง ในแต่ละขวด ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน ดีและ "พิเศษ" ใช้หินขนาดใหญ่

เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สามแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

พลิกกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยรั่ว คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เราจัดเก็บทั้งในที่เย็นและอบอุ่น

อร่อย!

มะเขือเทศดองที่อร่อยและหวานด้วยกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชู ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยกรดซิตริก และถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยมะเขือเทศก็จะออกรสหวานเช่นกัน เพียงแค่มื้ออาหาร

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 0.5-0.6 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศก่อนเลือกมะเขือเทศที่เน่าเสีย เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกและเกลือมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอเราทำการเจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดบาง ๆ

มีหลายพันธุ์ที่มีเปลือกหนาแน่นซึ่งไม่ดูดซับเกลือและเมื่อชิมผลไม้ดังกล่าวพวกมันจะไม่ใส่เกลืออย่างแน่นอน!

เราเติมขวดลิตรที่สะอาดด้วยมะเขือเทศใส่กานพลูออลสไปซ์และพริกไทยดำ

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที

เทชิ้นส่วนและเทลงบนมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยมิฉะนั้นขวดอาจแตกได้

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในถ้วยตวงและเติมให้ได้มากถึง 1 ลิตร

เราใช้ถ้วยตวงเพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้กระทะพร้อมที่แบ่งแทนได้

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และกรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าคุณไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีน เกลือละเอียด และ "พิเศษ" ได้ เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือและดอง

นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที เราต้องการเกลือและน้ำตาลให้ละลายให้หมด

เราใส่เหยือกบนจานพลาสติกแล้วเทน้ำดองเดือด

ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น

เพื่อให้แน่ใจว่าเหยือกไม่รั่ว ให้พลิกกลับด้านและปล่อยทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสิ้นเราจะนำออกเพื่อจัดเก็บ มะเขือเทศจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในหนึ่งเดือนครึ่ง

อร่อย!

สูตรมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ (น้ำผลไม้ของตัวเอง)

มีสูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณหนึ่งโหลซึ่งทั้งหมดเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นสูตรอาหารที่น่าสนใจมากที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว พยายามทำให้ได้ และฉันแน่ใจว่าปีหน้าคุณจะทำให้มันมากขึ้นเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% แอปเปิ้ล 1st.l. ต่อกระปุก 1 ลิตร

หมักน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น

หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงตรงกลาง

ใส่เกลือและน้ำตาลผสมแล้วจุดไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดให้เติมมะเขือเทศลงในเหยือกหลังจากตัดก้านออกแล้ว

มะเขือเทศที่ไม่มีก้านจะดูดีขึ้นและน่ากินกว่า

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องลงในอ่าง เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำดองเดือดทันที เราปิดฝาขวดหรือม้วนขึ้น

คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงเราจะดูที่ฝาถ้าก้นถูกดึงเข้าไปในขวดโหลทุกอย่างเรียบร้อยดี สามารถเก็บออกไป. หากก้นขวดเท่ากัน ไม่ดึงเข้า ก็ไม่น่ากลัว เราใส่ขวดโหลในตู้เย็นและในอนาคตอันใกล้นี้เราจะนำไปไว้ที่โต๊ะ

อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจียแสนอร่อย

เพื่อน ๆ ฉันเจอสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับมะเขือเทศจอร์เจียแสนอร่อยบนอินเทอร์เน็ต มะเขือเทศนำมาในรูปแบบสีเขียวและยัดไส้ด้วยสมุนไพร เราพยายามทำเหยือกเพื่อทดสอบ มันอร่อยมาก ดังนั้นเราจึงแนะนำสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 100-200g.
• กระเทียม - 150g.
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• คื่นฉ่าย - พวง
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกกระเทียม ล้างและหั่นเป็นเส้น

เราสับผักชีฝรั่ง พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับละเอียด สับพริกขี้หนูให้ละเอียดด้วย

เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและผสม มันกลายเป็นมวลสำหรับการบรรจุ

ใส่น้ำเกลือลงในกระทะเพื่อต้ม เราโยนเกลือลงในน้ำนำไปต้มและต้มสองสามนาทีเพื่อให้เกลือละลาย

มะเขือเทศของฉัน ตัดตามขวางออกเป็น 4 ชิ้น จะได้แผลประมาณ 3/4 ของความลึก แต่ไม่สมบูรณ์

เราบรรจุมะเขือเทศทั้งหมด ใช้มือของเรากระจายรอยบากเบา ๆ แล้วใส่ผักใบเขียวสับลงไป ใส่ในธนาคาร เราใส่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกที่ด้านล่างก่อน และวางมะเขือเทศที่สุกกว่าไว้ด้านบน ที่ด้านบนสุดเราใส่ผักสำหรับบรรจุ

ดันมะเขือเทศสีเขียวออกจากกันอย่างระมัดระวัง เพราะมันค่อนข้างแข็งและหักง่าย

มะเขือเทศที่ด้านบนของโถจะถูกกินก่อน มะเขือเทศสุกเกลือออกเร็วขึ้นดังนั้นเราจึงวางไว้ด้านบน สีเขียวเกลือช้ากว่าพวกเขาจะถูกวางลง

เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด เราปิดฝา แต่ไม่แน่นสิ่งสำคัญคือมะเขือเทศไม่ออกมาจากขวด ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง

วันรุ่งขึ้นเทมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถ มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไม่อนุญาตให้เชื้อราก่อตัว

ตัวอย่างสามารถลบออกได้หลังจาก 5-7 วัน ถ้าคุณชอบทุกอย่างใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น หากคุณรู้สึกว่ายังไม่เค็มให้อุ่นต่ออีกสัปดาห์

สูตรนี้มีรายละเอียดอย่างไรดูวิดีโอ

มะเขือเทศดองหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรต่อไปนี้จะทำให้ฟันหวานพอใจ สูตรที่ง่ายและอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเสีย เราใช้วิธีเทสองครั้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5-1.7 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

หมัก 1.5 ล. น้ำ:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200g.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 12-15 ถั่ว
• Allspice - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

เราแยกมะเขือเทศที่เน่าเสียออกและล้างให้สะอาด

ควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กถึง 5 ซม.

ล้างพริกหยวก เอาก้านออก คว้านเมล็ดออก เราตัดฟาง

เราจะปรุงในขวดลิตร ในแต่ละขวดเราใส่ใบกระวานหนึ่งใบ, ถั่วลันเตาหนึ่งคู่, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, กานพลูหนึ่งกลีบ

ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องเทศที่ด้านบนสุดของโถ

ในระหว่างการรักษาความร้อนผิวของมะเขือเทศมักจะแตกออก เพื่อป้องกันสิ่งนี้ฉันเตือนคุณถึงความจำเป็นในการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดบาง ๆ ในบริเวณก้าน

เติมช่องว่างใต้ฝาด้วยหลอดพริกไทย

ต้มน้ำและเทขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้วางไว้บนไม้กระดานหรือผ้าขนหนู แล้วเทน้ำเดือดลงไปตรงกลางของมะเขือเทศ

เมื่อครบเวลาแล้วให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เรารักษาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลตามที่ระบุในสูตร ต้มสักครู่เทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนทันที

ปิดฝาและม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรง่าย ๆ พร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดกับยอดแครอท

ยอดแครอททำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ผิดปกติ เหยือกที่เปิดบนโต๊ะว่างเปล่าก่อนจบมื้ออาหาร และด้วยความเรียบง่าย สูตรที่มีท็อปปิ้งจึงกลายเป็นที่นิยมอย่างมากเมื่อไม่นานมานี้ มันจะต้องอยู่ในกระปุกออมสินของคุณ ในสูตรที่ฉันนำเสนอ ทุกอย่างสำหรับโถ 1.5 ลิตร ถ้าคุณใช้ 1 ลิตร ให้เปลี่ยนสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5-2 กก.
• ยอดแครอท - 2 ก้าน (ต่อขวด)
• กระเทียม - 3 กานพลู (ต่อขวด)
• Allspice - 3 ถั่ว (ต่อขวด)
• แครอท - ครึ่ง (ต่อขวด)

หมักสำหรับขวด 1.5 ลิตรสองขวด:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแทงก้านด้วยไม้จิ้มฟัน ล้างยอดแครอทให้สะอาด

ที่ด้านล่างของโถแต่ละอันเราใส่ก้านสองสามยอด, แครอทหั่นเป็นวงกลม, กระเทียมผ่าครึ่ง, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลูและมะเขือเทศ

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

เมื่อเหยือกเย็น ให้เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ ใส่น้ำตาลเกลือน้ำครึ่งแก้วนำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งนาที เทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา ปิดไฟแล้วเทใส่ขวดทันที

ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

อร่อย!

มะเขือเทศและแตงกวาดองสารพัน - สูตรง่าย ๆ

เพื่อไม่ให้แตงกวาและมะเขือเทศปรุงแยกกันเราจะทำในขวดเดียว มันกลายเป็นช่วงที่ยอดเยี่ยม จากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าก่อนอื่นเรากินมะเขือเทศไม่ใช่เพราะมันอยู่ที่ด้านบนของโถ แต่เพราะมันกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 ช้อนชา
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น (เล็ก)
• Dill - 3 ร่ม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ (ขวดละลิตร)

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศและแตงกวาของฉัน หากแตงกวานอนที่บ้านแล้วให้แช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 5 เม็ด จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ชั้นถัดไปในช่องว่างระหว่างแตงกวาใส่กลีบหัวหอมและกลีบกระเทียม และปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เทน้ำออกจากเหยือกลงในภาชนะ นำไปต้มและเติมเหยือกใหม่ เราทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ จากนั้นเราเตรียมน้ำดอง

เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำจากกระป๋อง ใส่ไฟนำไปต้ม

เทเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละใบเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเกลือเดือด

ธนาคารปิดฝาทันที เพื่อให้แน่ใจว่าม้วนได้ดีเราพลิกกระป๋อง

มันกลายเป็นชุดที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่น

อร่อย!

วิธีดองมะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

ฉันไม่สามารถผ่านสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลได้ ดูเหมือนว่าสูตรจะรวมสิ่งที่ไม่ลงรอยกัน น้ำหวาน และมะเขือเทศเค็ม ในความเป็นจริงทุกอย่างอร่อยมาก เพื่อชื่นชมสูตรจะต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• แอปเปิ้ล
• พริกไทยผสม
• ใบกระวาน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

ล้างแอปเปิ้ลและมะเขือเทศให้ดีใต้น้ำไหล เราทำน้ำจากแอปเปิ้ลในคั้นน้ำผลไม้และปล่อยให้มันยืนจากความหนา

เราเติมขวดด้วยเครื่องเทศและมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 15-20 นาทีให้เย็น

ใส่เกลือลงในน้ำแอปเปิ้ลในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 1 นาที

ระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วเทน้ำแอปเปิ้ลเดือด ม้วนฝาทันที คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสำหรับรายละเอียดทั้งหมดของสูตร

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ ลาก่อน แล้วเจอกันใหม่กับสูตรใหม่ค่ะ

ขอแสดงความนับถืออเล็กซานเดอร์

ชอบมะเขือเทศดอง แต่ยังไม่รู้ว่าสูตรไหนดีที่สุด? ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ในที่สุด สูตรอาหารด้านล่างได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก และหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด การเก็บรักษาจะยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์ ไม่ระเบิดหรือขุ่นมัว

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากการทำหมันทำให้คุณกลัวหรือไม่สามารถทำได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะออกมาหอม เผ็ด ค่อนข้างเผ็ดเล็กน้อย

ส่วนผสมของสปิน:

• มะเขือเทศ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (โดยเฉพาะร่ม) - 4 ชิ้น;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ - 5-8 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - ประมาณ 1.5-2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร - 35-40 นาที

การทำอาหาร:

• เตรียมอาหาร. ล้างมะเขือเทศและทิ้งไว้ประมาณ 30-50 นาทีในชามแยกต่างหากที่เต็มไปด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง ร่ม Dill ต้องล้างและวางไว้ในน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที
• เนื่องจากเราทำมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงจำเป็นต้องทำความสะอาดขวดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ฟองน้ำแข็งและโซดา จากนั้นลวกเหยือกด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนฝาพิเศษเหนือไอน้ำสักครู่
• ใส่ชามน้ำใบเล็กลงบนกองไฟแล้วใส่ฝากระป๋องลงไปเพื่อเย็บ
• วางพริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กลีบกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ
• จากนั้นเติมภาชนะ จัดวางตามเทคโนโลยีบางอย่าง - ใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ลงไปและลูกเล็กขึ้น ขอแนะนำให้วางให้แน่นกว่านี้ แต่อย่ากดดันพวกเขามากนัก - ด้วยเหตุนี้พวกเขาอาจระเบิดได้
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้นึ่งประมาณ 7-10 นาที

หากมะเขือเทศของคุณแตกเมื่อเทน้ำเดือดอาจเป็นเพราะผิวบาง - พยายามคัดออกล่วงหน้าโดยเลือกที่มีความหนาแน่นมากกว่า เพื่อการอนุรักษ์ความหลากหลายของ "ครีม" นั้นสมบูรณ์แบบ

• เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะแยกต่างหาก เพื่อความสะดวก ซื้อฝาปิดแบบพิเศษที่มีรูหรือทำด้วยตัวเอง
• ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากเหยือก ตั้งไฟแรง. คนจนละลายหมด
• เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในมะเขือเทศแล้วขันฝาโลหะให้แน่นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
• สุดท้ายวางเหยือกบนฝาแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่ม ดังนั้นต้องทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเย็นสนิท

การถนอมอาหารต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศดองในขวดลิตร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีการแบบคลาสสิกยังคงเป็นสูตรที่น่าเชื่อถือและคุ้นเคยที่สุดสำหรับหลายๆ ประเทศ

ส่วนผสมของสปิน:

• มะเขือเทศ (ดีที่สุดคือหนาแน่น) - 1-3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่ว 7-9 เม็ด
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำตาล -3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-80 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่น ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุเพื่อการอนุรักษ์ เนื่องจากเหยือกมีขนาดเล็กจึงสามารถทำได้โดยใช้เตาอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วเปิด 200 องศา หลังจากผ่านไป 20-25 นาทีก็สามารถถอดออกได้ ฝาสามารถต้มในน้ำได้
• จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วโยนลงในภาชนะส่งผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ดพร้อมกระเทียมหนึ่งกลีบ
• เรียงมะเขือเทศ. เป็นการดีที่คุณควรปล่อยให้สุกที่สุดโดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ และไม่ใช่ผิวที่บาง หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลให้แน่น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมด้านบนอีกครั้ง เทน้ำร้อนลงไปและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตกเมื่อแช่น้ำเดือดครั้งแรก ให้เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางมะเขือเทศ

• เทน้ำลงในชามแยกต่างหาก คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำที่คุณต้องการได้ในอัตราส่วน 2:1 สมมติว่าคุณมีขวดโหล 6 ขวด คุณต้องใช้น้ำดอง 3 ลิตร ตอนนี้ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยสองสามเม็ดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำออกจากเหยือกและแทนที่ด้วยน้ำเกลือ
• หลังจากนั้นฆ่าเชื้อ: ตักน้ำใส่หม้อก้นลึกแล้วทิ้งไว้ให้เดือด วางเหยือกในนั้น สิ่งสำคัญคือน้ำดองและน้ำต้มต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน หลังจากฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ตรวจสอบ 3-4 นาทีแล้วนำเหยือกออก
• ตอนนี้คุณสามารถทำตะเข็บได้ สุดท้ายคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่มบาง ๆ จนเย็น

มะเขือเทศเชอรี่ดอง

คุณสามารถใช้เชอร์รี่ชนิดใดก็ได้ในสูตรนี้ บางครั้งคุณอาจพบสถานการณ์ที่ค่อนข้างมีปัญหาในการค้นหามะเขือเทศดังกล่าว ซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาที่มีขนาดเพียงเล็กน้อยได้ การเก็บรักษามีกลิ่นหอมมีรสชาติพิเศษเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและสามารถตกแต่งโต๊ะได้

ส่วนผสมของสปิน:

• มะเขือเทศ - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 800 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

การทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้ใส่น้ำบนเตาเพื่อต้มฝา อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากกระจายใบกระวาน, พริกไทย, กลีบกระเทียม, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะ
• บรรจุมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วลงในภาชนะ ขอแนะนำให้วางซ้อนกันให้แน่นยิ่งขึ้น ในสถานที่ที่เหลืออยู่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพื้นที่สีเขียวได้
• เทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 5-12 นาที ปิดฝา

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อราดด้วยน้ำเดือดสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้านสองสามครั้ง

• เทน้ำออกจากเหยือกลงในภาชนะอื่น โยนเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานลงไปแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู
• น้ำเกลือที่เกิดขึ้นให้เทกลับเข้าไปในภาชนะที่คอ สิ่งสำคัญคืออย่าเทน้ำเดือดด้วยเหตุนี้แก้วจึงไม่สามารถทนต่อการแตกได้
• ตอนนี้คุณสามารถม้วนเหยือกและคว่ำลง หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้องไม่ควรมีการรั่วไหล โยนผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่ไม่ชื้นและมีอุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศดองกับกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักที่มีรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู สำหรับบางคนมีข้อห้ามเนื่องจากปัญหาสุขภาพ คุณไม่ควรปฏิเสธมะเขือเทศดองเพราะปัญหาดังกล่าว ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมการเก็บรักษาด้วยการเติมกรดซิตริก มันจะไม่อุดตันด้วยน้ำส้มสายชูมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมของสปิน:

• มะเขือเทศหนาแน่น - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำตาล -3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร - 55 นาที

การทำอาหาร:

• เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับการประมวลผลต่อไป
• จากนั้นวางภาชนะและฝาปิดที่จะฆ่าเชื้อ ตอนนี้ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยดำที่ด้านล่างของเหยือก
• เราแนะนำให้คุณแยกแยะมะเขือเทศ ผลสุกหนาแน่นและไม่มีข้อบกพร่องจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ ถัดไป กระชับธนาคาร

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เหยือกเต็มแล้วและมะเขือเทศสองสามลูกวางอยู่รอบ ๆ ในกรณีนี้ให้เขย่าภาชนะแล้วจะมีที่ว่างเพิ่มขึ้น

• ตอนนี้เทน้ำเดือดลงไปห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้ระเหย
• ในการเตรียมน้ำเกลือให้รวมน้ำตาลเกลือกรดซิตริกแล้วเทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 2-5 นาทีบนไฟจนเดือด
• ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำที่เติมในเหยือกอีกต่อไป - ระบายออก หลังจากนั้นให้เทน้ำดองที่ต้มไว้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำก่อนที่เหยือกจะเย็นลง
• พระอาทิตย์ตกทันที พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ประมาณหนึ่งวัน เก็บให้พ้นแสงแดด

อย่างที่คุณเห็นสูตรมะเขือเทศดองทั้งหมดที่นำเสนอนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เพิ่มความคิดสร้างสรรค์เล็ก ๆ น้อย ๆ ความคิดสร้างสรรค์ในการวางมะเขือเทศและการอนุรักษ์จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังทำให้ตาดูดีขึ้นอีกด้วย ตอนนี้เหลือเพียงรอฤดูหนาวเพื่อลองผลงานชิ้นเอกที่เตรียมไว้

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นการเตรียมฤดูหนาวแบบคลาสสิก มีการสะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาผักนี้ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่จึงสามารถเลือกวิธีการประมวลผลที่ต้องการเท่านั้น มะเขือเทศเพื่อลิ้มรสรวมกับผลิตภัณฑ์เครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายและสูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีผักที่ไม่สุกด้วย คุณก็สามารถปรุงอาหารจากผักเหล่านั้นได้

สูตรคลาสสิกสำหรับการหมักมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทำตามขั้นตอนของสูตร เป็นผลให้คุณได้รับของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะใช้ในเมนูประจำวันและเทศกาล กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างรวดเร็วตามมาตรฐานของการบรรจุกระป๋อง

จำเป็น (สำหรับโถสามลิตรหนึ่งใบ):

• มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ);
• กระเทียม 15 กลีบ
• สามโต๊ะ ล. น้ำตาล ทราย;
• หนึ่งเซนต์ โกหก เกลือสินเธาว์
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรครึ่ง

มะเขือเทศดองกระเทียมทันที:

1. ล้างมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันเจาะด้วยเข็มหรือไม้ขีดไฟที่ก้านอยู่
2. ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
3. เทกระเทียมปอกเปลือกทั้งกลีบที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่มะเขือเทศทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ควรวางเรียงเป็นแถวหนาแน่นเพื่อให้ช่องว่างระหว่างกันมีขนาดเล็กที่สุด โถจะต้องเต็มไปด้านบน
4. ต้มน้ำและค่อยๆเทมะเขือเทศลงในขวดในลำธารร้อน ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ห้านาที
5. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ นำกลับไปตั้งไฟแล้วละลายน้ำตาลกับเกลือหยาบ ส่วนผสมควรเดือด
6. หลังจากเดือดครั้งที่ 2 เทมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา
7. ม้วนฝาฆ่าเชื้อด้วยโลหะทันทีพลิกกลับและห่อให้แน่นในผ้าห่มอุ่น ๆ ขวดควรเย็นเป็นเวลาสองวัน
8. เก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

มะเขือเทศดองกับกระเทียมและน้ำผึ้งจะพร้อมในวันที่สาม แต่การเก็บเกี่ยวแบบปิดสามารถยืนหยัดได้ตลอดฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องด้วยวิธีนี้มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับสามขวดสามลิตร

เอา:

• 2 กก. เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรง
• ตาราง60กรัม. น้ำส้มสายชู;
• 2 หัวกระเทียม
• น้ำผึ้งเหลว 180 กรัม
• เกลือหยาบ 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสามกิ่ง
• 1-2 กานพลูแห้ง
• มะรุม 3 ใบเล็ก ๆ
• ใบดำ3ใบ ลูกเกด;
• พริกไทยขาว 3-6 เม็ด
• น้ำดื่มสามลิตร

วิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศ ใบและสมุนไพรทั้งหมด ปอกเปลือกกลีบกระเทียม
2. ทำความสะอาดขวดโหลด้วยโซดา ล้างและฆ่าเชื้อ และทำเช่นเดียวกันกับฝากระป๋อง
3. ตัดส่วนบนของมะเขือเทศแต่ละลูก (ที่มีก้านอยู่) แล้วเติมเนื้อด้วยกระเทียมทั้งกลีบ หนึ่งก็เพียงพอสำหรับมะเขือเทศ
4. ในขวด (ที่ด้านล่าง) กระจายผักชีฝรั่งและใบทั้งหมดเท่า ๆ กัน
5. จากนั้นวางมะเขือเทศลงไปที่ขอบภาชนะอย่างระมัดระวัง
6. เทน้ำดื่มตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ วางบนเตา เปิดไฟสูงสุด
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเหลว ใส่พริกไทยขาวและดอกตูม รอให้ของเหลวเดือด อย่าลืมผัดน้ำดอง
8. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองร้อนลงในขวด สิ่งนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไป
9. ปิดฝาภาชนะบรรจุมะเขือเทศควรยืนประมาณ 15-20 นาที
10. จากนั้นระบายของเหลวออกจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ ด้วยความช่วยเหลือของฝาปิดท่อระบายน้ำแบบพิเศษ (มีรู) กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นมาก
11. ต้มน้ำดองแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดอีกครั้งเวลาในการตกตะกอนจะเท่ากัน
12. เทน้ำดองอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้าย
13. ก๊อกที่มีฝาปิดคว่ำทิ้งไว้หนึ่งวันห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

มะเขือเทศหมักกับหัวหอมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ หัวหอมและมะเขือเทศผสมผสานกันอย่างลงตัวในการเตรียมการดูดซับน้ำผลไม้ของกันและกันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลลัพธ์จึงเป็นของว่างที่อร่อยมากซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน หัวหอมยังกิน จำนวนผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับเหยือกห้าลิตร

เราใช้เวลา:

• มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• หัวหอม 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• 5 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
• กระเทียมหนึ่งหัว
• สามเซนต์ ล. น้ำมัน (พืชไป) ต่อขวด;
• 2-3 ลอเรล;
• เจ็ดเซนต์ ล. น้ำตาล ทราย;
• สามเซนต์ ล. เกลืออาหาร
• น้ำกรอง 3 ลิตร

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. มะเขือเทศสำหรับการเตรียมนี้สามารถนำมาได้ทั้งขนาดเล็กและขนาดกลาง สิ่งสำคัญคือผลไม้นั้นแข็งแรง ไม่มีรอยบุบ ข้อบกพร่อง และความเสียหายต่อผิวหนัง ล้างมะเขือเทศก่อนหมัก
2. ปอกเปลือกหั่นหัวหอมเป็นวงหนา 4-5 มม. น้ำหนักในสูตรสำหรับหัวหอมสับโดยเฉพาะ ไม่ใช่หัวหอมหนึ่งหัว
3. ฆ่าเชื้อเหยือกเหนือกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ (โดยวิธีนี้พวกเขาจะแห้งในเวลาเดียวกันหลังจากล้าง)
4. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยมีด
5. ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกออก ผ่าครึ่งกลีบใหญ่
6. ใส่พาร์สลีย์สับ ผักชีลาว และกลีบกระเทียมในส่วนเท่าๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
7. เทน้ำมันพืชตามสูตรลงในขวดลิตร
8. วางชั้นของมะเขือเทศไว้บนหัวหอม ทำซ้ำจนกว่าขวดจะเต็มไปด้านบน
9. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือบริโภค ใส่พริกสองชนิดและใบผักชีฝรั่ง ต้มเนื้อหาของหม้ออย่าลืมคน
10. หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงไปแล้วปิดไฟ
11. สำหรับการเทใส่ขวด น้ำดองไม่ควรร้อนเกินไป ประมาณ 70-80°C
12. เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทลงบนมะเขือเทศ
13. ถัดไปขวดที่มีมะเขือเทศควรผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. ขันสกรูภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำลง และทิ้งไว้จนกว่าชิ้นงานจะเย็นสนิท

วิธีดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แฟน ๆ ของการเตรียมอาหารรสเผ็ดและโดยทั่วไปแล้วอาหารรสเผ็ดจะต้องชื่นชอบมะเขือเทศที่หมักด้วยพริกแดงสด ในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะความเผ็ดให้ความรู้สึกอบอุ่น การใช้การเก็บรักษาดังกล่าวก่อนมื้ออาหารหลักจะช่วยให้เจริญอาหารซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้ที่มีอาการไม่ดี

คุณต้องการ (สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก 3 เม็ด (เม็ดละ 0.5 กรัม)
• พริกแดงสด 1 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• สามเซนต์ ล. ไม่มีเนินหินเกลือ
• กระเทียม 9 กลีบ

วิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ขวดและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณใช้เหยือกสามลิตรให้แบ่งเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็นสามส่วน
2. ล้างมะเขือเทศ สมุนไพร และพริกในน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียม
3. ที่ฝักให้ตัดก้านด้านบนเอาเมล็ดทั้งหมดออกล้างพริกไทยข้างในด้วยน้ำ ดีกว่าที่จะปอกพริกร้อนด้วยถุงมือยาง ตัดฝักแปรรูปเป็นวงบาง ๆ
4. สับผักชีลาวให้ละเอียดด้วยมีด
5. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
6. แบ่งเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
7. ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรใส่ส่วนแรกของผักชีฝรั่งสับ, วงพริกไทยร้อน, กลีบกระเทียม
8. หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศที่สะอาดหนึ่งชั้นให้แน่นสูงถึงครึ่งขวด
9. เพิ่มส่วนที่สองของผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียม
10. วางมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งลงไปถึงฐานของคอขวด
11. ด้านบน - ที่สามและส่วนที่เหลือของเครื่องเทศทั้งหมด
12. เทเกลือและใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก มันก็แค่แอสไพริน
13. ต้มน้ำสะอาดในกาหรือกระทะ
14. เทเนื้อหาของเหยือกขนาด 3 ลิตรด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาทันที
15. ห่อภาชนะด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากกลับด้านแล้ว ภาชนะจะเย็นสนิทภายในหนึ่งหรือสองวัน
16. คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานในสภาพห้องปกติ

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

การดองด้วยวิธีนี้มะเขือเทศฝานจะมีกลิ่นหอมมากและจากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าพวกมันถูกกินโดยไม่ทิ้งร่องรอย น้ำดองกับเครื่องเทศในการเตรียมนี้สัมผัสโดยตรงกับเนื้อเปิดของมะเขือเทศและในทางกลับกันหลายคนชอบชิ้นเหล่านี้ การคำนวณสำหรับเหยือก 7 ลิตร

ปริมาณส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 2.5 กก. ("ครีม");
• กรดอะซิติก 45 กรัม (9%);
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 7 กลีบ;
• สองหรือสามหลอด
• 20 ชิ้น พริกไทย (ดำ);
• 7 ลอเรล ออกจาก;
• เจ็ดโต๊ะ เติบโตช้อน น้ำมัน;
• น้ำดื่มบรรจุขวดสามลิตร
• 3 ตาราง ล. เกลือหินหยาบ
• เจ็ดเซนต์ ล. น้ำตาลทราย.

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเลียนิ้ว:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นผลเล็กออกเป็นสองส่วน และผลใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ตัดก้านแข็งสีเขียวภายในเยื่อกระดาษออก
2. หลอดไฟแบบดั้งเดิมตัดเป็นวงแหวน
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้: ใบกระวานหนึ่งใบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง, กระจายพริกไทย, กระเทียมหนึ่งกลีบ, หัวหอมใหญ่และน้ำมันหนึ่งช้อน
4. จัดชิ้นมะเขือเทศลงในชาม คว่ำด้านลง
5. เทน้ำดื่มบรรจุขวดลงในกระทะ รวมกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้ม เทน้ำดองร้อนลงในขวด
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที
7. ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับและปิดฝา ภายในหนึ่งวันครึ่ง การเก็บรักษาควรเย็นลง

มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในของว่างแบบสแตนด์อโลนที่พบได้ทั่วไปและอร่อยที่สุดบนโต๊ะ เช่นเดียวกับการเสริมอาหารที่หลากหลาย อย่าลืมพยายามทำมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งขวดเพราะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5-1.8 กก
• ยอดแครอท 6-8 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนหมักมะเขือเทศต้องล้างยอดแครอทเจาะมะเขือเทศ ใส่ส่วนหนึ่งของส่วนบนที่ด้านล่างของเหยือกใส่มะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนบนที่เหลือ เติมขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร และใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำ นำไปตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองเดือดลงในขวดทันที ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

มะเขือเทศในน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก
• tarragon และใบโหระพา
• 3-4 ถั่วของ allspice

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผลไม้ 300 มล
• เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนดองมะเขือเทศต้องเจาะใส่ขวดใส่สมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดอง นำน้ำกับเกลือ น้ำตาล ไปต้ม เติมน้ำลูกเกดแดง เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทเกลือลงในแต่ละขวด: ในขวดขนาด 3 ลิตร - 50 กรัม, 2 ลิตร - 30 กรัม, 1 ลิตร - 20 กรัม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ: ขวดขนาด 3 ลิตร - 20 นาที, 2 ลิตร - 15 นาที , 1 ลิตร - 10 นาที ธนาคารม้วนพลิกกลับและปล่อยให้เย็น มะเขือเทศดองที่ปรุงตามสูตรนี้จะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.3-1.4 กก
• ลูกเกดแดง 180-200 กรัม
• ลูกเกดดำ 3-4 ใบและ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้องเจาะหลาย ๆ ที่ ล้างลูกเกดให้สะอาด ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศไว้ด้านบนโรยด้วยลูกเกดแดง เติมขวดด้วยน้ำเดือดลงไปด้านบน ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1-1.2 กก
• เปรี้ยว 300-400 ก
• ใบลูกเกดดำ 5-6 ใบ
• กระเทียม 15 ก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 5-6 ถั่วลันเตา
• 3-4 กานพลู
• เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

ใส่ใบลูกเกดและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนโรยด้วยมะยม เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำกับเครื่องเทศใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำดองร้อนลงในขวด ม้วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 40 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 45 ก
• น้ำตาล 75 กรัม
• 10-15 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องใส่ในขวด เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่มะเขือเทศ สำหรับน้ำดอง นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำดองเดือดลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนทันที คว่ำเหยือกลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ดูวิธีการหมักมะเขือเทศที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวในภาพถ่ายเหล่านี้:

วิดีโอนี้แสดงวิธีการดองมะเขือเทศที่บ้าน:

มะเขือเทศหมักในน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2-1.4 กก
• องุ่น 5-6 ใบและลูกเกดดำ
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 500 มล
• น้ำองุ่น 500 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• 2-3 กานพลู
• 3-4 ถั่วของ allspice

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศใบไม้และผักใบเขียวที่เตรียมไว้ลงในขวด สำหรับน้ำหมัก ผสมน้ำ น้ำผลไม้ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• พริกขี้หนูสด 10 กรัม
• 2-3 กานพลู อบเชย 1 หยิบมือ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่พริกขี้หนูสับและใบเพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำเดือดลงบนเหยือก ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือลงในน้ำแอปเปิ้ลแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• ใบแบล็คเคอแรนท์และตะไคร้
• 4 ถั่วลันเตา
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้มะเขือเทศดองอร่อยตามสูตรนี้ต้องล้างให้สะอาดเจาะจากด้านข้างของลำต้น ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขยับใบ ใส่เครื่องเทศ สำหรับน้ำดอง นำน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งและเกลือไปต้ม เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ธนาคาร 1 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวบีท 100 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกขี้หนูสด 10 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.2-1.3 ลิตร
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศดองในขวดตามสูตรนี้จะต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดเจาะจากด้านข้างของลำต้น ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นครึ่งวงกลม, แครอทเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น, พริกขี้หนูเป็นวง วางผักที่เตรียมไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ร่มผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาลลงในโถ, เทน้ำเดือดและน้ำส้มสายชู, ม้วนขึ้นทันที จากนั้นกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• เชอร์รี่อ่อน 5-6 กิ่งพร้อมใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือเทศตามสูตรง่ายๆ นี้ จะต้องเจาะก่อน ลวกกิ่งเชอร์รี่ด้วยใบด้วยน้ำเดือด วางมะเขือเทศและกิ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อ: ขวด 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 25 นาที ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.7-1.8 กก
• กระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.4-1.5 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• วอดก้า 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนี้มีไว้สำหรับโถขนาด 3 ลิตร สามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ตามต้องการ แต่ไม่มีให้ในสูตรนี้

ใส่กระเทียมและผักชีลาวที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ล้างมะเขือเทศ, แทงด้วยไม้เสียบจากด้านข้างของก้าน, ใส่ขวด, เทน้ำเดือด, ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศเทวอดก้า ม้วนโถทันที พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.8 กก
• กระเทียม 40 กรัม
• มะรุม 2 แผ่น
• ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 2-3 กานพลู
• 3-4 ถั่วของ allspice

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ กระเทียมจะต้องหั่นเป็นก้อน ยัดมะเขือเทศด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวดใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกดและเชอร์รี่, เพิ่มร่มผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและใช้เพื่อเตรียมน้ำดอง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำผึ้งลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเทศกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• กระเทียม 40 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 7-8 กานพลู
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 7-8 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านออกจากมะเขือเทศใส่กระเทียมหนึ่งกลีบหรือครึ่งหนึ่งแทน เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่โถใส่ผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดอง ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือเทศหมักกับเชอร์รี่พลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1-1.2 กก
• พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว 250-300 กรัม
• พริกขี้หนูสด 10 กรัม
• เชอร์รี่ 4 ใบและลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• 4 ถั่วลันเตา

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศใส่ขวดขนาด 3 ลิตรโรยด้วยเชอร์รี่พลัม, พริกไทย, ใบไม้และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและใช้เตรียมหมัก ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศ ม้วนขวดมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ม้วนทันที พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.3-1.5 กก
• ลูกพลัมแน่น 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 15 ก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะรุม 1 แผ่น
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
• 5 ถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศและลูกพลัมเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ แห่ง หัวหอมหั่นเป็นวง ที่ด้านล่างของโถใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทย วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เลื่อนลูกพลัมและหัวหอม เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร และใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดลงในขวด ม้วนทันที พลิกกลับและห่อจนเย็น มะเขือเทศดองตามสูตรง่าย ๆ นี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2-1.4 กก
• 200-400 ก
• หัวหอม 100 กรัม
• ใบโหระพา 1 ใบ
• 3-4 กานพลู
• 5-6 ถั่วลันเตา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 25 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้องเจาะ นำองุ่นออกจากแปรง หัวหอมหั่นเป็นวง ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขวดใส่โหระพาและเครื่องเทศเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร และใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองลงในขวดทันที ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• ใบองุ่นอ่อน 200 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างใบองุ่น ตัดกิ่งที่โคนออก เจาะมะเขือเทศจากด้านข้างของก้าน ใส่ในขวด ขยับใบองุ่น เทน้ำเดือดลงในโถเพื่อสาดเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที ระบายน้ำและทำซ้ำขั้นตอน สำหรับน้ำดองให้ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศ ม้วนโถทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้จนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 600-800 กรัม
• ดอกดาวเรือง 2-3 ดอก
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร วางดอกดาวเรืองและมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใช้เตรียมหมัก ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำ นำไปตั้งไฟ เทน้ำดองเดือดใส่มะเขือเทศเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศปอกเปลือกดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1.2-1.5 กก

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1-1.2 กก
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 3-4 ถั่วดำและออลสไปซ์
• ใบโหระพาแห้งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตัดไม้กางเขนตื้น ๆ จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที แกะออกและปอกเปลือก ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ใส่กระทะต้มจนเนียน จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงใส่เกลือเครื่องเทศนำไปต้ม ใส่มวลมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่มีมะเขือเทศเติมช่องว่างทั้งหมดและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 8-10 นาที, 1 ลิตร - 12-15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กก

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 1.8 กก
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกขี้หนูสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศดองตามสูตรนี้จะต้องเจาะและใส่ลงในขวด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20-30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร บดมะเขือเทศขนาดใหญ่ กระเทียม และพริกขี้หนูด้วยเครื่องปั่น หากมวลมะเขือเทศน้อยกว่าปริมาตรน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องมะเขือเทศให้เจือจางด้วยน้ำเดือดให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม เทมวลมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่มีมะเขือเทศเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น 1.5 กก

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• 200-300 ก
• กระเทียม 50 กรัม
• มะรุม 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนดองมะเขือเทศในขวดต้องเจาะมะเขือเทศหนาแน่นในหลาย ๆ ที่ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดอง ให้บดมะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม และมะรุมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำมวลไปต้มใส่เกลือน้ำตาลต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองเดือดลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 200 กรัม
• กระเทียม 60 ก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 60 กรัม
• พริกขี้หนูสด 25-30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้จำเป็นต้องเพาะเมล็ดพริกบัลแกเรียและพริกขี้หนู บดพริกที่ปอกไว้ กระเทียม และสมุนไพรด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือพริกไทยดำป่นและน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ล้างมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงตัดก้านและส่วนของเนื้อที่อยู่ติดกันออก ใส่ไส้ผักสับในช่องที่เกิดขึ้น ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวดลิตรให้แน่น สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ธนาคารม้วนและห่อจนเย็น ขวดขนาดใหญ่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศครึ่งซีกในน้ำดองหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.7-2 กก
• กระเทียม 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 5-6 ถั่วลันเตา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 170 ก
• เกลือ 30 กรัม
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเหยือกพวกเขาจะต้องผ่าครึ่งใส่ในขวดใส่กระเทียมสมุนไพรและใบไม้เพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและใช้เพื่อเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือน้ำตาลลงไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2-1.4 กก
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 25 ก
• น้ำมันพืช 30 มล
• มะรุม 2 แผ่น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนี้ออกแบบมาสำหรับ 2 ขวด 1 ลิตร ที่ด้านล่างของเหยือกวางพืชชนิดหนึ่งแผ่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามกลีบ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมใหญ่ สำหรับน้ำดอง ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำลงจากเตา เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศเทน้ำมันเล็กน้อยด้านบน ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2-4 กานพลู
• 3-6 ถั่วลันเตา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะหมักมะเขือเทศอย่างรวดเร็วต้องผ่าครึ่งหัวหอมหั่นเป็นวง ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศไว้ด้านบน จัดหัวหอมใหญ่ ละลายเกลือและน้ำผึ้งในน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากความร้อน เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2-1.5 กก
• หัวหอม 100 กรัม
• 6-8 ถั่วลันเตา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำมันพืช 30 มล
• 10 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองนี้ออกแบบมาสำหรับ 2 ขวด 1 ลิตร มะเขือเทศหนาแน่นผ่าครึ่งหัวหอมหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ เติมน้ำมันพืช 15 มล. ลงในแต่ละขวด ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงในขวดเติมน้ำส้มสายชู 5 มล. ต่อขวดม้วนทันทีพลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือเทศดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5-1.8 กก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศดอง ให้ใส่ขวดโหล ใส่ใบกระวานและพริกไทย สำหรับน้ำเกลือ ใส่เกลือลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร - 10-12 นาที 2 ลิตร - 15-25 นาที 3 ลิตร - 25 นาที ม้วนทันทีพลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือเทศดองกับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2-1.4 กก
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• รากมะรุม 10 กรัม
• กระเทียม 15 ก
• พริกขี้หนูสด 5 กรัม
• ใบกระวาน
• ถั่วดำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรใส่รากมะรุมสับและผักใบเขียว วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ขยับด้วยหัวหอมใหญ่ พริกหยวก และแครอทฝาน ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับ และเครื่องเทศ เทน้ำเดือดลงบนโถทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำลงจากเตา เทน้ำดองเดือดลงบนผัก ม้วนขวดกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• 5 พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 45 ก
• น้ำตาล 75 กรัม
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 15 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนดองมะเขือเทศตามสูตรนี้ต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วน ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นวง บดกลีบกระเทียม ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเป็นชั้นๆ ใส่กระเทียมและพริกไทยดำ สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนผัก ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 600-800 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำมันพืช 15 มล
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงมะเขือเทศดองแสนอร่อยพวกเขาจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วนใส่ในขวดลิตรโรยด้วยสมุนไพรสับและหัวหอม เทเกลือ, น้ำตาล, เจลาติน, เทน้ำส้มสายชู, น้ำมันและเทน้ำเดือด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 2-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ก่อนดองมะเขือเทศในขวดควรเทเจลาตินด้วยน้ำต้มเล็กน้อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลลงในน้ำที่เหลือ นำไปต้ม นำลงจากเตา เทเจลาตินที่บวมแล้วลงไป คนจนละลาย เทลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 7-10 นาที, 1 ลิตร - 10-15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศหมักไมโครเวฟ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 600-650 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 3 ถั่วดำและเครื่องเทศ
• น้ำ 400-500 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศดองฤดูหนาวพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร เจาะมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ใส่ขวดฆ่าเชื้อพร้อมเครื่องเทศ เทเกลือน้ำตาลและเทน้ำเดือดโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ที่คอขวด ใส่ขวดในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 5-7 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด ในช่วงเวลานี้ของเหลวในขวดควรเดือด หากไม่เกิดขึ้น ให้เก็บเหยือกไว้ในเตาอบจนกว่าน้ำจะเดือด ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้นำเหยือกออก เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนทันที จากนั้นคว่ำขวดโหลลงและห่อจนเย็น

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กก
• หัวหอม 150-200 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 10 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 500 มล
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศดองด้วยน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้จะต้องหั่นหัวหอมและพริกเป็นวง ๆ ใส่ที่ก้นขวด ใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เกลือน้ำตาลลงไปต้มให้เดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำส้มสายชู ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร และใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองลงในขวด ม้วนทันทีพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2 กก
• 5 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 3-4 ถั่วของ allspice
• 2 กานพลู
• ใบกระวาน 1 ใบ
• อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร และใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำลงจากเตา เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1.5-2 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเหยือกต้องเจาะมะเขือเทศ หัวหอมหั่นเป็นวง ใส่ผักและเครื่องเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดลงบนผัก ม้วนโถทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้จนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5-1.8 กก
• หัวหอม 70-100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• 35 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ 7-8 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

เจาะมะเขือเทศ หัวหอมหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศ กลีบกระเทียม หัวหอม และก้านขึ้นฉ่ายลงในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดอง ให้นำไปต้มกับน้ำที่มีเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนผัก ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2-2.5 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
• 6-7 ถั่วลันเตา
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นขยับด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งเพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มให้เดือดเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ ม้วนขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อให้เย็นสนิท

ดูรูปถ่ายของมะเขือเทศดองที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:

มะเขือเทศกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5-2 กก
• กระเทียม 15 ก
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• 3-4 กานพลู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริก 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศที่หมักด้วยกรดซิตริก ใส่ให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร ขยับด้วยกระเทียม ใส่กานพลูและพริกไทย เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงไป นำไปต้ม เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศ ม้วนขวดกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเทศหอม.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2-1.5 กก
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• มะรุม 2 แผ่น
• แบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 5-6 ใบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• กรดซิตริก 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เจาะมะเขือเทศด้วยไม้เสียบ ที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ใส่ใบลวกด้วยน้ำเดือดผักชีฝรั่งและพริกไทย เติมขวดด้วยมะเขือเทศ เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ เทน้ำดองเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 1 ลิตร - 7-10 นาที, 2 ลิตร - 10-15 นาที, 3 ลิตร - 15-20 นาที จากนั้นม้วนธนาคารพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5-1.8 กก
• กระเทียม 15 ก
• โหระพา 2-3 ก้าน
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• กรดซิตริก 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรมะเขือเทศหมักกรดซิตริกนี้ ให้ใส่มะเขือเทศให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร สับเปลี่ยนกับกระเทียมและใบโหระพา เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5-2 กก
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• กระเทียม 15 ก
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นวง ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมและพริกหยวกใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงในขวดโหล ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำกับเครื่องเทศใส่เกลือน้ำตาลกรดซิตริก เทน้ำดองเดือดลงบนผัก ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วิดีโอ "มะเขือเทศดอง" แสดงวิธีการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อย:

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกขี้หนูสด 20 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5-6 ถั่วลันเตา
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับพริกขี้หนูสับและกระเทียมที่ผ่านการกด ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาด ตัดก้านและส่วนของเนื้อที่อยู่ติดกันออก เติมส่วนผสมของแครอทลงในช่อง วางมะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วใส่เครื่องเทศ เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุเทลงในขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวด 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 25 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น ไม่ควรพลิกเหยือกมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5-1.8 กก
• กระเทียม 20 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 8 พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองตามสูตรนี้จะต้องลวกในน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลา 20-30 วินาที จากนั้นโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ใส่กระเทียม สำหรับน้ำดอง นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองทันที ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
• พริกขี้หนูสด 20 กรัม
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 6 ถั่วลันเตา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้คุณต้องใส่เครื่องเทศ ด้านบนด้วยมะเขือเทศสีเขียวและพริกขี้หนูสับละเอียด เทน้ำเดือดลงบนโถ ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ ม้วนขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

ดูว่ามะเขือเทศสีเขียวดองน่ารับประทานเป็นอย่างไรในภาพถ่ายเหล่านี้: