จนกว่าฉันจะให้ผู้ดูแลเว็บไซต์ลบสูตรหรือแก้ไข ฉันจะทำการปรับเปลี่ยนเอง

1. สูตรผิด! วิปปิ้งครีมใช้เวลาสูงสุด 7 นาที เริ่มตีด้วยความเร็ว 1 จากนั้นไปที่ 3 จากนั้นเมื่อคุณเห็นบัตเตอร์มิลค์ ให้ลดความเร็วลงเป็น 1 ไม่เช่นนั้นมันจะกระเซ็นออกมา
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! เทบัตเตอร์มิลค์ก้อนแรกออก ตีต่อไป ระบายบัตเตอร์มิลค์ชุดใหม่ เราหยุดก็ต่อเมื่อมวลหยุดให้ของเหลว แต่หลังจากนั้นน้ำมันจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จนกว่าจะโปร่งใส หากคุณตีบัตเตอร์มิลค์หมดแล้ว ครั้งเดียวก็พอ หากน้ำขุ่น ให้ทำซ้ำขั้นตอน ทางที่ดีควรทิ้งน้ำมันในกระชอนที่มีตะแกรงหรือรูละเอียดมาก
หลังจากล้างแล้วคุณสามารถตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อทำให้น้ำที่เหลืออยู่หลุดออก สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์

2. คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (นอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดเล็กน้อย) น้ำตาล แต่ควรใส่สมุนไพรแห้งเสมอไม่ควรสด นี่เป็นฐานที่ดีสำหรับเชื้อราและพืชที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ! แน่นอนว่า "การแพร่กระจาย" นั้นดี แต่คุณต้องการหรือไม่ คุณจะไม่สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่บ้านได้ แม้ว่าคุณจะฆ่าเชื้อเครื่องมือและเครื่องใช้ทั้งหมดแล้วก็ตาม ในกรณีของผลิตภัณฑ์นม คุณกำลังเล่นลอตเตอรี

2. หลังจากสร้างมวลและหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็งให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ได้แบ่งเป็นครึ่ง ๆ แต่เป็นชิ้น ๆ ที่คุณใช้ภายใน 3 วันในตู้เย็น หากปราศจากสารกันบูด หากปราศจากการพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์ คุณจะไม่สามารถปกป้องร่างกายของคุณได้
อายุการเก็บรักษาไม่ 6 เดือนในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาถูกจำกัดด้วยอายุการเก็บรักษาของครีม! เนื่องจากคุณจะไม่ฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือในการผลิตเนย ละเมิดความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ (เปิดขวดครีม) จากนั้นแม้แต่น้อย หากคุณวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะไม่เกินหนึ่งเดือนและ 3 วันในตู้เย็น สูงสุด 5 วัน แต่ในขณะนี้แม้ฉันซึ่งเป็นแพทย์โดยการศึกษาจะไม่รับประกัน
จากทั้งหมดข้างต้น หากคุณมีครอบครัวขนาดเล็ก ให้ใช้ครีมไม่เกิน 300 มล.! ปริมาณนี้เพียงพอที่จะรับน้ำมันประมาณ 160 - 200 กรัม หากครอบครัวใหญ่ ให้เพิ่มสัดส่วน เล่นอย่างปลอดภัย ปรุงอาหารให้บ่อยขึ้น มันไม่ลำบากมาก!

3. อย่าซื้อครีมจากท้องตลาดเป็นอันขาด! คุณไม่ทราบผู้ผลิต, สิ่งที่วัวป่วย, ไม่ว่าพวกเขาจะได้รับยาปฏิชีวนะ, ไม่ว่าจะสังเกตระยะเวลาหลังจากยาปฏิชีวนะเมื่อนมไม่สามารถขายให้กับผู้ซื้อ. ซื้อสินค้าที่มีวันหมดอายุ เช่น ในร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค ใช่ มีคำถามเช่นกัน แต่อย่างน้อยก็มีความมั่นใจเล็กน้อยในความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างปกติ ผู้เขียนแจ้งคุณผิด!
ในตลาด คุณไม่สามารถติดตามการขนส่งผลิตภัณฑ์นมจากซัพพลายเออร์ไปยังจุดขาย มันเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขใด? “คู่จิ้น” นมถี่!

5. มีคำถามเกิดขึ้นสำหรับผู้ดูแลเว็บไซต์: เหตุใดความโศกเศร้าที่เกิดขึ้นเอง - ผู้เขียนและคำแนะนำของพวกเขาจึงถูกกลั่นกรอง?

6. เหตุใด Rospotrebnadzor จึงไม่ควบคุมไซต์ดังกล่าวสำหรับคุณภาพของข้อมูลที่เผยแพร่ในแหล่งข้อมูลสาธารณะ

คำตอบ

สูตรเนยโฮมเมด

การค้นหาเนยคุณภาพสูงบางครั้งก็ล่าช้าจนบางครั้งผู้คนสงสัยว่าจะสามารถหาเนยแท้ลดราคาได้หรือไม่ ไม่ใช่ส่วนผสมที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้าใจยาก คุณไม่จำเป็นต้องศึกษาส่วนประกอบของเนยในร้าน - นอกจากครีมและน้ำแล้ว ไม่ควรมีอะไรอื่นอีก

เนยที่เตรียมอย่างถูกต้องที่บ้านมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษไม่เหมือนใคร สามารถทำจากครีมหรือครีม

วิธีทำเนยจากครีม

เนยที่ทำจากครีมคั่นตลาดจะอร่อยเป็นพิเศษ ครีมดังกล่าวมีปริมาณไขมันสูงมาก "มีช้อน" อยู่ในนั้น ดังนั้นเนยจากครีมดังกล่าวจึงได้รับเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดและผลผลิตของเนยสำเร็จรูปนั้นสูงมาก จากครีมคั่น 0.5 ลิตร จะได้เนยแสนอร่อยเฉลี่ย 350 กรัม

วิธีทำเนยจากครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการทำเนยที่บ้านด้วยมือของคุณเองครีมเปรี้ยวแบบแยกสดจะดีที่สุด เมื่อตีครีมด้วยเครื่องผสมของเหลวจะแยกออกจากกันโดยเฉพาะหากเป็นไขมันต่ำ น้ำจะต้องเย็นจัดดังนั้นคุณต้องส่งไปยังช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็นลง

เนยโฮมเมดทนต่อการแช่แข็งได้ดี ดังนั้นจึงสามารถเตรียม "สำรอง" บรรจุเป็นส่วนๆ และแช่แข็งได้ จากนั้นใช้ตามต้องการโดยนำน้ำมันออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมเนยได้ในครัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมเดียวเท่านั้น - ครีมหนาและหนัก การจัดเก็บเพื่อจุดประสงค์นี้จะไม่ทำงาน พวกเขาทำจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบำบัดความร้อนดังนั้นกระบวนการแยกส่วนที่หนาออกจากของเหลวในนั้นจึงทำได้ยาก แต่โฮมเมดจะถูกต้อง

แม่บ้านบางคนดัดแปลงใส่ผลิตภัณฑ์ต่างๆในน้ำมันสำเร็จรูป ผลที่ได้คือกลิ่นหอมที่สามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ วิธีที่ง่ายที่สุด - สำหรับแซนวิช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะกระจายตามปกติบนขนมปัง น้ำมันนี้เหมาะสำหรับอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในพาสต้าซีเรียลสตูว์สำเร็จรูป แต่จะดีกว่าถ้าปรุงเนื้อทอดกับเขา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใส่เนยลงไป

คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบของแท่งเดียวหรือตัดเป็นแหวน ตัวเลือกหลังนี้เหมาะสมหากไม่ต้องการน้ำมันสำหรับแซนวิช แต่สำหรับการปรุงอาหารใด ๆ สะดวกมากที่จะได้รับจำนวนชิ้นที่ต้องการและทำอาหารชิ้นเอกของคุณเอง

วันนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับทำเนยที่บ้านโดยมีและไม่มีสารเติมแต่ง

เนยโฮมเมด - สูตร

วัตถุดิบ:

• ครีมโฮมเมดหนา - 1 ลิตร

การทำอาหาร

เราทำให้ครีมเย็นลงซึ่งเราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมทันทีโดยตั้งค่าความเร็วสูง หลังจากผ่านไป 10 วินาที ครีมจะเริ่มแยกออกเป็น 2 ชั้น - น้ำมันและของเหลว ทันทีที่เราสังเกตเห็นสิ่งนี้ เราจะลดความเร็วลงเพื่อไม่ให้ของเหลว (บัตเตอร์มิลค์) กระเด็นออกมา เรานำชิ้นส่วนน้ำมันที่ได้ออกมา จนถึงขณะนี้ยังไม่พร้อมใช้งาน เราใส่ในน้ำเย็นล้างออก จากนั้นเปลี่ยนน้ำและทำซ้ำขั้นตอน เราทำ 5 ครั้ง บีบน้ำมันออกไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่และปั้นเป็นแท่ง ฉันใส่มันในช่องแช่แข็ง

เนยกระเทียม - สูตรทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนย - 130-150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร

เรานำผักชีฝรั่งและแยกใบอ่อนออกจากลำต้น ใส่กลีบกระเทียมลงในใบผักชีฝรั่งแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่นเล็กน้อย จะต้องทำเพื่อบดผลิตภัณฑ์และลักษณะของน้ำผลไม้ เราโอนน้ำมันไปที่เครื่องปั่น เติมเกลือและตี เพื่อให้ได้มวลที่มีเนื้อครีมและสีที่สม่ำเสมอมาก เราบรรจุน้ำมันกระเทียมลงในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

เนยหอม - สูตร

วัตถุดิบ:

• โหระพา - 2 สาขา;
• - 2 สาขา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรแห้ง (โรสแมรี่, โหระพา);
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เนย - 90-110 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร

เราล้างสมุนไพร (tarragon, โหระพา) ให้แห้ง เราแยกใบออกจากพวกเขา - ส่วนที่แข็งไม่เหมาะกับสูตรนี้ เราตัดใบอย่างประณีต ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด ในเนยที่นิ่มลงเล็กน้อย ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมะนาว สมุนไพรสด กระเทียม เกลือ ผสมด้วยมือ เราก่ออิฐโรยด้วยโรสแมรี่แห้งและโหระพา น้ำมันหอมพร้อม!

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันเตรียมสูตรเนยนมที่บ้านที่ยอดเยี่ยมและอร่อยทุกอย่างอยู่ในบทความพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่าย อย่าลืมลองและฉันแน่ใจว่าในอนาคตคุณจะปฏิเสธของที่ซื้อมา

เนย - ประโยชน์หรือโทษเหนือกว่า? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับหลาย ๆ คน และฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าการใช้น้ำมันสดคุณภาพสูงอย่างเพียงพอมีประโยชน์ต่อร่างกาย

มีความจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคให้กับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และอร่อยมาก! หากทำจากครีมที่มีความหนาเพียงพอหรือจากนมจากวัวของตัวเอง รสชาติและคุณภาพจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด!

วัตถุดิบ:

1. ครีม - ควรเลือกผู้ที่มีไขมันในช่วง 33-40% - 1 ลิตร

2. เกลือหรือน้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

ดังนั้นคุณสามารถทำเนยโฮมเมดจากครีมเพียงอย่างเดียวซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำเองจากนมวัว ไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณมีครีมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และไม่มีสารตั้งต้นพิเศษสำหรับครีมเปรี้ยว คุณต้องพาสเจอร์ไรซ์แล้วเทลงในชามที่จะหมักและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่อุ่น

การพาสเจอไรซ์ค่อนข้างง่าย: คุณต้องเทลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทิ้งไว้ในอ่างน้ำบนกองไฟกวนครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศาหรือ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 70 องศา เมื่อครีมเย็นลงถึง 33 องศาให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์พิเศษหรือทิ้งไว้หนึ่งวัน

2. เมื่อครีมเปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยวซึ่งคุณสามารถกินและปรุงอาหารได้มากมายคุณจะต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ (หรือบนขอบหน้าต่างหากเป็นฤดูหนาวนอก) เพื่อให้ เย็นลงถึง 16 องศา

3. ตอนนี้โอนไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้เช่นกัน) แล้วตีจนเนยสีเหลืองขนาดเล็กขนาดเท่าข้าวปรากฏขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 6-8 นาที เราหยุดกระบวนการตีและทิ้งไว้ 5 นาที ในเวลานี้ของเหลวพิเศษจะแยกออกจากกัน - บัตเตอร์มิลค์ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารด้วย เพื่อให้น้ำมันไม่ "หนีไป" พร้อมกับบัตเตอร์มิลค์ ใส่ผ้ากอซ ติดตั้งเครื่องกรองด้วยเซลล์ขนาดเล็ก

4. จากนั้น นำเนยใส่ชามน้ำเย็น (จะใส่น้ำแข็งลงไปก็ได้) แล้วบดโดยใช้ส้อมหรืออุปกรณ์บดพิเศษ ระบายน้ำและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แต่คราวนี้สะอาด

5. ยังคงเป็นเพียงการเติมเกลือหรือน้ำตาลตามต้องการและถ่ายน้ำมันลงในจานให้มีรูปร่างที่จำเป็นและบรรจุในกระดาษแว็กซ์ซึ่งจำเป็นต้องเก็บไว้
นั่นคือทั้งหมด bon appetit!

6. เป็นผลให้เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและเป็นไปตาม GOST โดยมีปริมาณไขมัน 72.5 ถึง 82.5% จากนั้นคุณสามารถใช้ทำชีสได้ อายุการเก็บรักษาของน้ำมันนี้คือหลายสัปดาห์ และถ้าคุณใส่เกลือในองค์ประกอบและบรรจุอย่างผนึกแน่น และก่อนหน้านั้นให้ล้างออกให้สะอาด อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-8 เดือน

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับแซนวิชเช่นเดียวกับการเพิ่มแป้งทำอาหารและของว่างต่างๆ

คุณสามารถปรุง "ของว่าง" ได้มากมายตามสูตรที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรา อย่ากลัวที่จะทดลองและทำสิ่งใหม่ๆ เพราะผลงานชิ้นเอกถือกำเนิดขึ้นในการทดลอง!

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่เท่านั้น พูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหาร แบ่งปันกับเพื่อนของคุณและรับรางวัลเงินสด! แล้วพบกันใหม่!

แน่นอนว่าเนยสามารถหาซื้อได้ในทุกร้าน ผลิตภัณฑ์นี้นำเสนอโดยผู้ผลิตหลายรายในหลากหลายประเภท ให้คุณเลือกได้ทุกรสชาติ และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำเนยด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพได้อย่างแน่นอน ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

วิธีการทำเนยโฮมเมด?

วัตถุดิบ:

• ครีมโฮมเมด - 500 มล.

การทำอาหาร

ในการทำเนยที่บ้าน คุณจะต้องใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นที่มีชามใบใหญ่ มิฉะนั้น เนยจะไม่ออกมา ดังนั้นเราจึงเทครีมลงในชามของเครื่องปั่นและเริ่มตี จะเริ่มแยกตัวเป็นเวย์และก้อนสีเหลืองๆ เมื่อหางนมแยกตัว (หลังจากนั้นประมาณ 1.5-2 นาที) ให้ลดความเร็วการตี

ด้วยเหตุนี้น้ำมันจะรวมกันเป็นก้อนเดียวและของเหลวจะไหลออกมามากขึ้น ในโหมดนี้ตีประมาณ 1 นาที เราเปลี่ยนน้ำมันที่ได้เป็นผ้า ทันทีที่ของเหลวที่เหลือหมด ให้ใส่น้ำมันตามรูปร่างที่ต้องการแล้วใส่ในตู้เย็น จากครีมจำนวนนี้ออกมาประมาณ 400 กรัมของเนย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่บดแล้วหรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามความชอบของคุณในครีม

วิธีการทำ Butter Ghee?

เนยละลายถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า ในระหว่างกระบวนการละลาย ส่วนประกอบของนม น้ำ และสิ่งสกปรกใดๆ จะถูกขจัดออกจากเนย

วัตถุดิบ:

• เนย - 1 กก.

การทำอาหาร

คุณสามารถใช้เนยในปริมาณเท่าใดก็ได้ แต่คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าปริมาณที่มากขึ้นจะละลายได้ง่ายกว่า ดังนั้นเราจึงตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อย น้ำมันจะค่อยๆละลาย ในกระบวนการต่อไป ความร้อนจะเกิดฟอง เคี่ยวน้ำมันด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถคนน้ำมันหลายๆ ครั้งเพื่อให้ตะกอนที่ก่อตัวไม่ติดก้นภาชนะ ใกล้จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง และน้ำมันที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวบางพับเป็นหลายชั้น เทน้ำมันบริสุทธิ์ลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ สะดวกมากที่จะใช้หม้อเซรามิกที่มีฝาปิดสำหรับสิ่งนี้ เราทำให้เนยใสสำเร็จรูปเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น มันจะแห้งภายในสองสามชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ยังคงอยู่ในรูปของเหลวคล้ายกับน้ำผึ้ง - น้ำมันมีสีทองที่สวยงามเหมือนกัน