ซากสัตว์ขนาดใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุและการอบ จากตัวอย่างขนาดเล็ก คุณยังสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจำนวนมาก ได้แก่ ซุป หม้อตุ๋น มีทบอล พาย ฮอดจ์พอดเจ และอื่นๆ อีกมากมาย รายการสามารถดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารจากหอกตัวเล็ก ๆ ที่คุณชอบและเพิ่มความสนุกให้กับพวกเขา

ซุปปลาสไตล์สวีเดน

นี่เป็นมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ปฏิบัติต่อหูด้วยความดูถูกก่อนหน้านี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหอกถอดประกอบ 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ + ขนกระเทียมหอมเล็กน้อย
• แครอท (3 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (หัวขนาดใหญ่สองสามหัว);
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมหนัก (แก้วที่ไม่สมบูรณ์);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ)
• lavrushka, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสแห้ง, สมุนไพรสด;
• จากขนมปังขาวหั่นเป็นก้อนทำ croutons

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ปลา หัวหอม และแครอทหนึ่งหัวลงในหม้อที่มีน้ำ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นน้ำซุปจะต้องกรอง
4. หั่นผักที่เหลือ
5. ใส่ลงในหม้อแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
6. เทน้ำซุปสองสามทัพพีลงในกระทะ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
7. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมและปล่อยให้เดือดสักครู่
8. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในซุปโดยเติมเนย
9. ต้มสองสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
10. เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ขาวและสมุนไพรสด

เนื้อสับ

หากคุณไม่รู้วิธีปรุงหอกตัวเล็ก ๆ ให้ทำอาหารอร่อยมาก: ทอดเนื้อนุ่ม ๆ ออกมา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากสัตว์ขนาดเล็กหลายตัว
• หัวหอม (หัวใหญ่);
• มะนาวทั้งหมด
• เกลือ พริกไทยป่นสด และลูกจันทน์เทศ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เคล็ดลับของจานนี้อยู่ที่เนื้อปลาจะถูกแล่ด้วยมีดอย่างประณีต จึงกักเก็บน้ำไว้ได้ทั้งหมด
2. ล้างซาก เอาหัวและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด
3. เลือกเนื้อจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ลบผิว
4. สับเนื้อด้วยใบมีดคมให้อยู่ในสภาพเนื้อสับ
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
6. แยกหัวหอมสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มลงในก้อนเนื้อพร้อมกับน้ำมะนาวและลูกจันทน์เทศ
8. ผสมให้เข้ากัน
9. สามารถทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
10. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชอบ

ปลาในเตาอบกับมันฝรั่งอบในเครื่องแบบ

เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรด้วยหอกตัวเล็ก ๆ ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น อาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 หอกขนาดเล็ก:
• สี่มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทครึ่งหัวและหัวหอม
• ½ มะนาว;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมันมะกอก (6 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมปลา: ควักไส้และล้าง
2. เทน้ำมะนาวลงด้านบนแล้วถูเครื่องปรุงรสเข้ากับซาก
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เครื่องเทศควรแช่เนื้อให้ดี
4. สับหัวหอมกับกระเทียมและผักชีฝรั่งขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
5. วางผักที่มีสีเขียวไว้ในท้องหอก วางส่วนที่เหลือไว้ด้านบน
6. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ปลาลงไป
7. เติมช่องว่างด้านข้างด้วยมันฝรั่งต้มในหนัง
8. ราดด้วยน้ำมันที่เหลือ
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบประมาณ 35 นาที อาหารเย็นมื้อเบาและอร่อยพร้อมแล้ว

คำแนะนำ! สูตรนี้สามารถทำด้วยกระดาษฟอยล์หรือซองทำอาหารก็ได้

หม้อปรุงอาหารปลากับแอปเปิ้ล

หากคุณไม่ชอบเนื้อของชาวแม่น้ำเพราะรสชาติเฉพาะและเนื้อสัมผัสแห้ง ให้ปรุงอาหารจานนี้จากหอกตัวเล็ก มันฉ่ำนุ่มและแอปเปิ้ลจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ปลา 0.5 กก.
• 3 ชิ้น หัวหอมและแอปเปิ้ล
• เนยแข็งชนิดใดก็ได้ 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ;
• โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง;
• ซอสมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกและต้มทั้งลูก
2. ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น
3. แยกเนื้อออกจากสันเขาและนำกระดูกทั้งหมดออก
4. โรยด้วยเครื่องปรุงรสและละอองน้ำมัน
5. ทิ้งไว้ 15 นาที
6. ผัดหัวหอมสองสามหัว
7. ตัดหัวสุดท้ายเป็นวงบาง ๆ แล้วลวกด้วยน้ำเดือด
8. ให้ยืน 10 นาที
9. ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออกแล้วขูดเป็นเส้นยาวบางๆ
10. ทาไขมันที่ก้นและผนังของกระทะเหล็กลึกด้วยไขมันที่เหลือจากหัวหอม
11. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชั้น: มันฝรั่งโรยด้วยโรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, หัวหอมทอดและสมุนไพร ถัดมาเป็นปลา จากนั้นวงแหวนผักและแอปเปิ้ล
12. เททุกอย่างด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด
13. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
14. ปิดฝาแล้วอบประมาณ 20 นาที
15. หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
16. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

พายขนมพัฟกับข้าวและหอก

ขนมที่อร่อยที่สุดคือปลาแม่น้ำ อาหารดังกล่าวพบได้ในอาหารทุกประเภททั่วโลก เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไม่มีกระดูก 200 กรัม
• ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ไข่ต้ม (4 ชิ้น);
• เกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
2. ม้วนเป็นแผ่นบางๆ (หนาประมาณ 4 มม.)
3. วางหนึ่งในชั้นบนแผ่นชุบน้ำทำด้าน
4. แจกจ่ายไส้ตามลำดับต่อไปนี้: ข้าว, ไข่ต้ม (ขูดหรือสับละเอียด), ชิ้นปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพร
5. โรยหน้าด้วยแป้งที่เหลือ
6. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รัดขอบและทำการกรีดเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำออกมา
7. ปล่อยให้เค้กพักสักครู่
8. ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ 40 นาทีที่ 220 องศา

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้แป้งยีสต์แทนแป้งพัฟ

หอกในไข่เจียว

หากคุณรวมปลาทั่วไปเข้ากับส่วนผสมของไข่และนม คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิม ในการปรุงหอกขนาดเล็กด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• สำหรับปลาหลุม 400 กรัม
• 5 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ เครื่องเทศสำหรับปลา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดหอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แต่ละม้วนปรุงรสและแป้ง
3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปรุงหัวหอมครึ่งวงแยกกันในกระทะ
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในจานอบใบใหญ่ใบเดียวหรือแบ่งใส่ภาชนะแบ่งส่วน
6. ไพค์ไปที่ด้านล่างแล้วตามด้วยหัวหอมแล้วตีไข่ด้วยนมและเกลือ อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า

ปลาใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงขนาดของมันถือเป็นราชินีแห่งโต๊ะ และไม่จำเป็นต้องพูดถึงหอกอาหาร จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย: ทุกวันหรือเทศกาล สิ่งสำคัญคือสูตรหอกขนาดเล็กจะอร่อยดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่รักของสมาชิกทุกคนในครอบครัว

สูตรสำหรับ pike cutlets นำเสนอในวิดีโอ:

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำขนมจากปลาชนิดนี้ ก่อนที่คุณจะปรุงปลาไพค์อย่างถูกต้อง มาดูเคล็ดลับของอาหารจานปลานักล่าแสนอร่อยกันก่อน เชฟบอกว่าต้องไม่เพียงแค่ทอด ยัดไส้ หรือหมักเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดและหั่นอย่างเหมาะสมด้วย เพิ่มสูตรอาหารเมนูปลาใหม่ๆ ที่น่าสนใจลงในกระปุกออมสินสำหรับทำอาหารในเทศกาลและประจำวันของคุณ

สิ่งที่ต้องปรุงจากหอก

ความหลากหลายของอาหารจากปลาชนิดนี้นั้นยอดเยี่ยมมาก: แอสปิค, ยัดไส้ด้วยผัก, ลูกชิ้น, ชิ้นปลาในเกล็ดขนมปังหรือแป้งข้าวโพด, หมัก, ฮะ, ซุปแสนอร่อย สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมหอกคือการชำแหละและทำความสะอาดซาก แต่ขั้นตอนนี้จัดการได้ง่ายถ้าคุณรู้ความลับบางอย่าง ขั้นตอนการตัดซาก:

1. ใช้มีดที่คมมากนำซากออกจากตาชั่งโดยเคลื่อนจากหางไปที่หัว (คุณสามารถใช้ที่ขูดธรรมดา)
2. ผ่าใต้เหงือกแล้วตัดหัวและครีบออก
3. เปิดท้องเอาเครื่องในออก หากคุณวางแผนที่จะยัดซากให้จับผิวหนังอย่างระมัดระวัง

สูตรหอก

หากคุณปรุงหอกอย่างถูกต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดของสูตรคุณจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ ในการทำปลายัดไส้หรืออบให้อร่อยคุณไม่ควรถอดหัวและหางออก แต่ให้เอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวังผ่านรอยบากและล้างซาก ในการทำหอกทอดที่อร่อยและฉ่ำคุณต้องแล่เนื้อด้วยมีดคม ๆ เอาผิวหนังเอาครีบและเครื่องในออก งูพิษหอกที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจะเปิดออกหากคุณเตรียมยาต้มแสนอร่อยจากหัวและครีบ แต่ละสูตรต้องใช้วิธีการพิเศษ

ทอด

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 161 kcal / 100 g.
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่าหอกอบหรือทอดนั้นด้อยกว่าในด้านความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อทอด พวกเขาเตรียมจากเนื้อหอกด้วยการเติมเนยซึ่งทำให้เนื้อสับแห้งฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น บางครั้งเนยก็ถูกแทนที่ด้วยเบคอน แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ สูตรเค้กปลานี้สามารถใช้เป็นตัวเลือกสำหรับตารางเทศกาลหากคุณปรุงชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น (น้ำหนักมากกว่า 1 กก.);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เนย - 100 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปังขาว - 80 กรัม
• แครกเกอร์หรือแป้งข้าวโพด - สำหรับการหายใจ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซากทำแผลใต้ครีบตัดเนื้อด้วยมีดคม ระมัดระวังเป็นพิเศษกับขั้นตอนการแยกกระดูก
2. ถัดไปคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการสับ
3. แช่ขนมปังในนม
4. ส่งเนื้อ, หัวหอมปอกเปลือก, เกล็ดขนมปัง, เนยผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, ไข่ลงในมวลที่ได้, นวดเนื้อสับละเอียด ปล่อยให้เขา "พักผ่อน" ประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนตอร์ตียาชิ้นเล็กของเนื้อสับในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
7. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน

เนื้อหอก

• เวลา: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณมักจะหลีกเลี่ยงอาหารจากปลาชนิดนี้ เนื่องจากว่ามันไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจเหมือนหนองบึงหรือเตรียมยากเกินไป ลองดูสูตรนี้ ในการปรุงอาหารหอกให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องหมักมันในส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วจึงนำไปอบในเตาอบเท่านั้น มันฝรั่งทอดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษานี้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนื้อปลา - 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้ง - 50 กรัม
• เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ผสมครีม, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียมสับ
3. ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแช่ในน้ำดองครีมเปรี้ยวสองสามชั่วโมง
4. ปอกเปลือกแครอท หัวหอม หั่นเป็นเส้น
5. ผัดผักแยกกันในกระทะ ปรุงรสตามชอบ
6. ใส่เนื้อปลาลงในกระทะร้อนทอดไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน
7. วางผักทอด ชิ้นปลา น้ำหมักครีมเปรี้ยวที่ด้านล่างของจานอบ
8. อบประมาณ 20-30 นาที ที่ 180-190C จนสุก

หอกในสไตล์ Khanty

• เวลา: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: Khanty.
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับการมีอยู่ของอาหารจานนี้ อาหารนี้เป็นซุปข้นที่ชาวเหนือปรุงหลังจากจับได้สำเร็จ หอกทำอาหารกับมันฝรั่งและหัวหอมควรมีความยาวส่วนผสมทั้งหมดควรอ่อนเมื่อไฟอ่อน - นี่คือกุญแจสำคัญในการสร้างน้ำซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้น มันเหมาะที่จะปรุงหอกในสไตล์ Khanty บนกองไฟในหม้อ แต่ที่บ้านทุกอย่างจะทำงานได้ดี

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น (มากกว่า 1 กก.);
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมสดหั่นเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
3. ล้างซากปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อน ชั้นบนสุดของมันฝรั่ง จากนั้นตามด้วยหัวหอม
5. ชั้นถัดไปควรเป็นชิ้นปลา เลเยอร์ต่อไปจนกว่าคุณจะใช้ผักทั้งหมด
6. ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม
7. โรยด้วยเครื่องเทศวางใบกระวาน เทน้ำร้อนให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด
8. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 60-80 นาที

หอกทอดในเตาอบ

• เวลา: 70 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การรักษานี้อาจกลายเป็นอาหารประจำเทศกาลบนโต๊ะของคุณ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีซากหอกผักครีมและเครื่องเทศขนาดใหญ่ เริ่มกระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกด้วยการตัดปลา: ทำความสะอาดเกล็ด, เอาครีบและเหงือกออกซึ่งอาจให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ เสริมปลาฉ่ำด้วยผักซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แก่หอกเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 หัว;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หอกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ
• ครีมเปรี้ยว - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดซากปลาที่ล้างสะอาดดีแล้วด้วยน้ำมะนาว หมักไว้ 20 นาที
2. แล้วถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ วางบนท้องกระดาษฟอยล์ลงไป
3. ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ วางผักไว้บนหอก
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนผัก
5. โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือเครื่องเทศ
6. ปิดปลาให้แน่น นำเข้าเตาอบ 30 นาที
7. หลังจากเวลานี้ นำปลาออก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แล้วอบต่ออีก 5 นาที

เฮ้จากหอก

• เวลา: 130 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 81 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ปานกลาง

เฮ เป็นอาหารเกาหลีที่ทำจากอาหารดิบ ของดอง (ปลาไม่ต้องต้ม) อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมได้จากปลาชนิดใดก็ได้ แต่สูตรสำหรับหอกที่หมักด้วยผักนั้นไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งใด โปรดทราบว่าสำหรับการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เลือกซากขนาดใหญ่ที่มีจำนวนกระดูกขั้นต่ำ ซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เป็นผลให้คุณได้รับอาหารรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยเติมเต็มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นก้อน
2. ล้างผักให้สะอาด ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม
4. ปรุงรสด้วยพริกไทยสองชนิด เกลือ
5. ใส่ก้อนปลาลงในผักปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
6. เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หอกยัดไส้

• เวลา: 180 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ชาวยิว
• ความยาก: สูง

วิธีการปรุงหอกยัดไส้? คำถามนี้ถูกถามโดยพนักงานต้อนรับทุกคนในวันงานสำคัญ กระบวนการนี้ลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สิ่งที่ยากที่สุดคือการเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้น้ำตาไหล ดังนั้นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับซากสัตว์ขนาดใหญ่ แต่ไม่เกิน 2 กิโลกรัม นอกจากนี้คุณควรรู้ว่าเนื้อหอกค่อนข้างแห้งดังนั้นจึงใช้ไขมันในการบรรจุ (แม่บ้านสมัยใหม่เปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันหมูแม้ว่าจะสามารถใช้ไขมันได้ก็ตาม)

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ซากหอก - 1.5-2 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 120 กรัม
• ก้อน - 300 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซากหอก: ทำความสะอาดเกล็ดอย่างระมัดระวัง เอาเหงือกออก ระวังอย่าทำลายความสมบูรณ์ของผิวหนัง
2. หลังจากทำการตัดใต้ครีบแล้วให้ตัดแต่งผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วเอาออกเหมือนถุงน่อง - คุณควรได้หนังปลาที่มีหัว พักไว้
3. นำเนื้อออกจากกระดูกสันหลังด้วยมีดที่คม อย่าทิ้งกระดูก
4. แช่ขนมปังขาวในนม
5. ใส่เนื้อปลา ขนมปังบีบเล็กน้อย น้ำมันหมู ไข่ ลงในโถปั่น สับ
6. ทำน้ำซุปจากกระดูก: ปิดด้วยน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 20 นาที
7. ปอกหัวหอมสับทอดจนนุ่ม
8. ส่งหัวหอมทอดไปที่ปลาสับผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศตีให้เข้ากัน
9. ยัดผิวด้วยเนื้อสับ
10. ตัดแครอทเป็นวงทำเครื่องหมายที่ด้านล่างของแผ่นอบลึก
11. ใส่ซากเทน้ำซุปปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน
12. อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180C แล้วแกะฟอยล์ออก ปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
13. ใส่ปลายัดไส้บนจานแบนขนาดใหญ่โรยหน้าด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หู

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 76 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พ่อครัวมือใหม่หลายคนถามคำถาม: วิธีปรุงหอกเพื่อให้อร่อยง่ายและรวดเร็ว เริ่มด้วยการเตรียมน้ำซุป อาหารรัสเซียที่ยอดเยี่ยมนี้เตรียมแบบดั้งเดิมจากหอกขนาดเล็ก, ข้าวฟ่าง, ซีเรียลอื่น ๆ , ผักเพิ่มลงในซุปปรุงรสด้วยกระเทียมขูด โปรดทราบ: คุณต้องปรุงน้ำซุปหอกโดยเพิ่มหัวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีและใช้ไฟอ่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หอก - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลา เอาเหงือกออก ล้างให้สะอาด
2. ปอกเปลือกและหั่นผักทั้งหมดเป็นเส้น
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะลึกเติมน้ำเกลือเติมน้ำ 4 ลิตร
4. ต้มหูเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

หอกในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อหอกมีรสชาติอร่อยนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เมื่อปรุงสุกแล้วมักจะค่อนข้างแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องใส่ผักหรือน้ำมันที่ชุ่มฉ่ำเยอะๆ เมื่ออบปลาด้วยไฟหรือย่าง คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของอาหารด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง โรยหอกด้วยไวน์หรือคอนญักก่อนเสิร์ฟ - มันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรหอม - 20 กรัม
• เกลือ, ไวน์, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศเป็นวง
2. ตัดเนื้อหอกเป็นชิ้นใหญ่
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรส หมักทิ้งไว้ 20 นาที
4. วางส่วนผสมบนกระดาษฟอยล์สองแผ่น อบจนสุก

ไพค์พาย

• เวลา: 140 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายที่มีกลิ่นหอมฉ่ำนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เนื่องจากปิดน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ภายในทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้แป้งยีสต์หรือขนมพัฟ - ไม่สำคัญหรอก มันจะออกมาดีอยู่ดี พนักงานต้อนรับหมายเหตุ: ยิ่งใส่หัวหอมมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 1 กก.
• เนื้อหอก - 600 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ เกลือ น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดจนนิ่ม
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
3. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน วางหนึ่งในนั้นลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ววางหัวหอมทอดแล้วตามด้วยเนื้อหอก
4. โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวปิดด้วยแป้งที่เหลือ บีบขอบให้ดี
5. เจาะรูตรงกลางพายเพื่อให้ไอน้ำระบายระหว่างการอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. อบ 40 นาทีในเตาอบที่ 180C.

วิดีโอ

หอกที่ปรุงอย่างชำนาญจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ เนื้อไขมันต่ำนั้นนุ่มและน่ารับประทานมาก หอกสามารถปรุงอะไรได้บ้าง? ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีอาหารมากมายจากปลาชนิดนี้ สามารถนำไปต้ม อบ ทอด ดอง หรือยัดไส้ผัก อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเผยให้เห็นช่วงของรสชาติทั้งหมดและเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหอก ปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับผัก ข้าว หรือมันฝรั่งต้มได้ดีที่สุด

สิ่งที่ต้องทำจากหอก? สูตรอาหาร

ปลาอบในครีมอร่อยมาก ส่วนผสม: หอกขนาดเล็ก, น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเครื่องเทศ ปลาที่อบในเตาอบจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากชิมแล้วคุณจะไม่คิดถึงสิ่งที่สามารถปรุงจากหอกได้อีก

มาเริ่มกันเลย ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาครีบออกแล้วเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นถูหอกด้วยเครื่องปรุง น้ำมะนาว และเกลือทั้งภายในและภายนอก หล่อลื่นซากด้วยครีมและวางในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ห่อด้วยน้ำมันพืชวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว

หอกสามารถปรุงอะไรได้บ้าง? ทำอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้พนักงานต้อนรับทุกคนต้องสามารถปรุงอาหารได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาสองกิโลกรัม, น้ำมันหมู 200 กรัม, หัวหอมสี่หัว, กระเทียมสามกลีบ, ไข่, เกลือ, สมุนไพรและพริกไทยป่น, มายองเนส

ล้างปลา ขอดเกล็ด ตัดหัวโดยไม่ต้องผ่าท้องเอาเครื่องในออก อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเอาผิวหนังออกจากซาก เอากระดูกออกให้หมด เหลือแต่เนื้อ เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันหมู สมุนไพร กระเทียมและหัวหอม ใส่เกลือ ไข่ และพริกไทยลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมความมันให้กับผิว วิธีการปรุงอาหารหอก? ย้ายปลาไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน สามารถอบกับมันฝรั่งได้ ล้างหัวและตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เกลือพริกไทยและเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อน ผสมมันฝรั่งและจัดเรียงรอบหอก ส่งจานเป็นเวลาห้าสิบนาทีในเตาอบ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมทาน้ำมันปลาด้วยมายองเนส อร่อย!

ทอด

หากคุณไม่ทราบว่าหอกสามารถปรุงอะไรได้บ้างฉันแนะนำให้คุณลองทอด พวกเขาจะออกมานุ่มและฉ่ำมาก ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: หอก 800 กรัม, ชีสขูด 60 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งสี่ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสองหัว, ก้อนยาวสามชิ้น

ควักเนื้อปลาและขอดเกล็ดออก ตัดเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อ สับและทอดหัวหอมในน้ำมัน แช่ขนมปังในนม ผสมเนื้อสับ ก้อน (บีบก่อนเพื่อเอาของเหลวออก) ชีสขูด ไข่ แป้ง และเครื่องเทศในชามใบใหญ่ แบบฟอร์มการทอดจากเนื้อสับ ทอดในกระทะจุ่มลงในโปรตีนวิปปิ้งแล้วชุบแป้ง เสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันกับมันฝรั่งบด เสริมมื้ออาหารด้วยซอสมะเขือเทศและผักสด

ปลาไพค์เป็นปลาเชิงพาณิชย์ มันมีอยู่ทั่วไปในน้ำจืดของอเมริกาและยูเรเซียซึ่งแตกต่างจากญาติทางทะเลของมัน สามารถพบได้ในตลาดสดและร้านขายปลา เนื้อไพค์มีกระดูกหนาแน่น มีไขมันต่ำ (1.1%) และโปรตีนในสัดส่วนที่มาก (18.4%) ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ชาวอังกฤษถือว่ามันเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ยังคงอยู่ในหลายภูมิภาคมาจนถึงทุกวันนี้

ในบทความเราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อหอกด้วยวิธีต่างๆ สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายมีส่วนผสม แต่ในขณะเดียวกันก็น่าสนใจ จานปลาสดสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งตารางวันหยุดที่ต้องการมากที่สุด

วิธีการแยกเนื้อ?

ตามกฎแล้วอนุญาตให้มีตัวอย่างขนาดใหญ่บนเนื้อและซุปปลาเตรียมจากหอกขนาดเล็ก การตัดซากปลาไม่มีอะไรยาก แค่คำนึงถึงเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อและนำไปปฏิบัติ

ควรทำความสะอาดหอกโดยขอดเกล็ด ควักไส้ออก โดยผ่าท้องแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นทำให้ปลาแห้งและดำเนินการแยกเนื้อ (รูปภาพจะนำเสนอในข้อความในภายหลัง) ตัดครีบเชิงกรานขนาดใหญ่ออก วิธีการตัดที่แสดงด้านล่างนี้ยืมมาจากชาวประมงมืออาชีพที่จัดหาเนื้อหอกเพื่อขาย ทำแผลที่หัวไปจนถึงกระดูกสันหลัง แต่อย่าตัดผ่าน หมุนมีดให้อยู่บนสันมีดโดยให้ปลายหันไปทางหาง

ค่อย ๆ เคลื่อนไปทางครีบหลัง จากนั้นหมุนขึ้น ถัดไปแยกด้านด้วยวิธีเดียวกัน สอดมีดเข้าไปในรอยบากใกล้ๆ แล้วลากไปตามสัน แยกออกจากผิวหนังด้วยมีด ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับสามชิ้นที่ดีที่สูตรต่างๆเรียกร้อง นอกจากนี้ยังสามารถแยกเนื้อหอกออกจากหางได้ด้วยทำตามที่แสดงในรูป ใช้หัวและสันในในอนาคตเพื่อเตรียมซุปปลา เนื้อปลาที่แยกจากกันควรรับประทานทันที แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถแช่แข็งได้ - นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

ซอสเผ็ดและเนื้อหอกอบ

สูตรอาหารในเตาอบนั้นน่าดึงดูดใจเสมอเพราะใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด และปลาก็ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง จานนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกระบวนการทอด ในการเริ่มต้น เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณ โดยไฮไลท์อยู่ที่ซอส ในการปรุงอาหารปลาคุณจะต้อง:

• เนื้อหอก - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย

ถูปลาทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ เปิดเตาอบที่ 170 องศา โรยแผ่นกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนพิเศษด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางปลาอย่างระมัดระวัง อบ 15-20 นาที จนถึงช่วงเวลาที่ปลาเริ่มผลัดเซลล์ผิว สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป

การเตรียมซอส

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสเผ็ด ในขวดที่มีฝาเกลียวให้ใส่: 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (แดงหรือขาว), 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว กระเทียมสับ 2 กลีบ และหอมแดง (1 ชิ้น) 1 ช้อนชา พริกขี้หนู, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกป่นเล็กน้อยและยี่หร่าป่น เขย่าส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ ราดซอสด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถต้มหรืออบผักสำหรับกับข้าว

เนื้อหอกอบในเปลือกกรอบ

หากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมหรือต้องการอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยให้ครอบครัวอย่างเร่งด่วน ให้เลือกสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว เนื้อปลาไพค์เตรียมในเวลา 20 นาที ในขณะที่คุณต้องการส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ปลา ไข่ ข้าวโพดป่น และน้ำมันพืช

ตีไข่สองฟองกับเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เทแป้งข้าวโพด (1 ถ้วยตวง) ลงในจานกว้างตื้นๆ เปิดเตาอบที่ 170-180 องศา ปูกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วทาด้วยน้ำมันพืช จุ่มชิ้นปลาที่แบ่งไว้ลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนในแป้งข้าวโพด วางอย่างระมัดระวังบนถาดอบและอบจนกรอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนหนึ่งครั้งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟจานด้วยมะนาวฝาน ปลาที่โรยด้วยน้ำจะยิ่งอร่อยและเผ็ดขึ้น ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง หรือจะใช้ไพค์ในแป้งข้าวโพดกรอบเป็นตัวเริ่มต้นก็ได้ ในกรณีนี้ให้ตัดเนื้อเป็นเส้นและเสิร์ฟพร้อมกับ

เนื้อหอกในแป้ง

สูตรแป้งมีความหลากหลายมากทั้งในแง่ของส่วนผสม วิธีการ และเวลาในการเตรียม เราขอเชิญคุณให้ความสนใจกับหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้คุณปรุงหอกได้อร่อยและรวดเร็ว แป้งเบียร์เหลวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาเนื้อขาวน้ำจืด รวมทั้งคอนและวอลอาย ในการเตรียมคุณต้องทำ:

• แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 3 กลีบกระเทียม (สับ);
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เบียร์ 350 มล. (สีอ่อนหรือเข้ม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซับให้แห้งและหั่นเป็นส่วนเท่าๆ กัน ค่อยๆ จุ่มลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันพืชอุ่น ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสันในผัดงา

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรปลาที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ดูเหมือนว่าเนื้อหอกปรุงด้วยวิธีง่าย ๆ เช่นการย่างไม่มีความลับพิเศษใด ๆ แต่ทันทีที่คุณใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในส่วนผสม ทุกอย่างก็เปลี่ยนไป ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อหอก - 600 กรัม
• เมล็ดงา - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - 30 กรัมต่อคน
• เกลือและพริกไทยป่นดำ
• มะนาว - 1 ชิ้น

ใช้เนื้อหอกทั้งหมดหรือหั่นเป็นส่วน ๆ ทันที จากนั้นทาด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ชุบเกล็ดปลาในงาแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืช ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัวเลือกการทำอาหารข้างต้นสามารถรวมอยู่ในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด เสิร์ฟเนื้อหอกกับผักใบเขียวสับละเอียด หัวหอมสด และผักต้ม

“หอกขนาดกลางจับได้ในฤดูใบไม้ผลิ ... และแม้แต่ในฤดูร้อน
สกัดเย็นโดยตรงจากน้ำและไม่ปอกเปลือกทำกับข้าวเก่ง"
(จากหนังสือของ S.T. Aksakov "หมายเหตุเกี่ยวกับการตกปลา")

มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ มันเป็นสัตว์ที่ตะกละตะกลามที่สุด นักล่าในอ่างเก็บน้ำของเรา ในช่วงเวลาแห่งโซรา เธอไม่เพียงแต่กลืนปลาที่มีขนาดเล็กกว่าตัวเธอเองเท่านั้น แต่ยังกลืนปลากั้ง กบ นกนิวต์ และแม้แต่ปลิงด้วย และลักษณะเฉพาะของคุณภาพการทำอาหารของเนื้อปลาที่กินสัตว์อื่นคืออะไร? ถูกต้อง - เนื้อของนักล่าเช่นคอนหอกและหอกคอนมีกลูเตนจำนวนมากซึ่งทำให้อาหารจากพวกมันมีความหนาสม่ำเสมอเป็นพิเศษ

แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - เนื้อปลาที่กินสัตว์อื่นมีรสชาติพิเศษที่ทุกคนไม่ชอบ รสชาตินี้ยังขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยของหอกและเหยื่อหลัก อย่างไรก็ตามรสชาตินี้สามารถกำจัดหรือลดลงจนแทบไม่เหลือเลยหากหอกสดและปรุงอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการตกปลาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เป็นงานที่ต้องใช้ความเฉลียวฉลาดและการเตรียมการบางอย่าง

ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยจานปลาหอกครอบครองสถานที่พิเศษเนื่องจากเป็นเรื่องธรรมดามากในละติจูดกลางและเป็นพันธุ์ปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญมาแต่ไหนแต่ไร บทความนี้แสดงสูตรอาหารที่ปรุงจากหอกที่จับได้สดๆ ด้วยวิธีง่ายๆ สามารถเตรียมได้แม้ในที่ตั้งแคมป์ริมแม่น้ำ ด้วยส่วนผสมที่เพียงพอและความเฉลียวฉลาด ตัวอย่างเช่น เตาอบในสนามจะถูกแทนที่ด้วยหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดติดไฟหรือฟอยล์สำหรับอบและตะแกรงบนถ่าน ด้วยความอดทนค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนเครื่องบดเนื้อด้วยมีดที่คมในขณะที่เนื้อสับจะฉ่ำยิ่งขึ้น

กฎพื้นฐานสำหรับหอกทำอาหาร

เมื่อปรุงหอกคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ:

- หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสด (ใช่ใช่ - ด้วยความช่วยเหลือของจมูก) ก่อนอื่นเราเอาเหงือกออก (พวกมันเป็นสีแดงสดสีแดงสดในปลาสดหลังจากนั้นไม่นานพวกมันก็มืดลงเป็นเบอร์กันดี พวกมันกลายเป็นสีซีดจนถึงสีเทาขาว - หมายความว่าปลาเสีย) ทำได้โดยใช้กรรไกรหรือมีดทำครัวยื่นออกมาที่เหงือกปลา หรือใช้นิ้วฉีกออก แต่ต้องระวังนิดนึงเพราะส่วนหลังของหอกมีลักษณะเหมือน "ฟัน" ที่แหลมคมซึ่งเกี่ยวข้องกับการกลืนเหยื่อ

- การควักซากหอกควรทำความสะอาดจากเกล็ด หากจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร (ไม่เสมอไป) มันยากมากที่จะฉีกเกล็ดออกจากหอกสด แต่คุณสามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการได้โดยการราดซากด้วยน้ำเดือด - หลังจากนั้นเกล็ดจะถูกลบออกค่อนข้างง่าย

- อย่าลืมเปิดและล้างช่องภายในตามแนวกระดูกสันหลังจากเลือดที่จับตัวเป็นก้อน

- ควรเพิ่มเครื่องเทศและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและในการผสมบางอย่างเนื้อหอกจะอร่อย

- เนื้อหอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหอกขนาดใหญ่ไม่มีไขมันเลยและอาจแห้งไปหน่อยดังนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมซอสน้ำเกรวี่และผักต่างๆ

- ไม่ควรทิ้งหัว หาง ครีบใหญ่ และหนังที่เหลือจากการตัดซากหอก - สามารถต้มเพื่อให้ได้ฐานสำหรับซอสหรือน้ำซุปสำหรับซุปปลาจากปลาที่มีค่ามากกว่า

เกี่ยวกับเครื่องเทศ. ตัวอย่างเช่นกระเทียมและโหระพาหรือกระเทียม, น้ำผึ้งและมัสตาร์ด, โหระพาและโรสแมรี่, ยี่หร่า, ลอเรลและพริกไทยดำ, ใบกระวานและต้นหอม ลักษณะ "ประจำชาติ" และความสามารถพิเศษของจานหอกที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา น้ำมันสำหรับปรุงอาหารควรใช้มะกอกหรือเนยในกรณีที่รุนแรง - ทานตะวันกลั่น

สูตรอาหารหอกสดแบบดั้งเดิม

ความสนใจ! กระทรวงสาธารณสุขเตือน: อ่านต่อตอนท้องอิ่มเท่านั้น ;-)

หอกเย็น (หอกงูพิษ)

วิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยหอกที่ยอดเยี่ยม เราใช้หอก ขนาดเล็ก 1.2-1.6 กก. ทำความสะอาดจากเกล็ดและไส้ใน ด้านหลังของซากเราทำแผลลึกถึงกระดูกสันหลังโดยมีความลาดเอียงจากหางถึงหัว (ตามกระดูก) ซึ่งเราใส่มะนาวหรือมะนาวฝานครึ่งหนึ่ง

เราถูหอกด้วยเกลือหยาบ (คุณสามารถใช้เกลือทะเลได้หากต้องการ) แล้วใส่ลงในจานห่านหรือกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของเนยละลายและครีมเปรี้ยวกับพริกไทยดำป่น เราอบในเตาอบร้อน (200-220 กรัม) เป็นเวลา 30-40 นาทีจนสุกหลังจากนั้นเราย้ายซากไปยังจานรูปไข่แล้วเทน้ำและน้ำมันที่สะสมไว้ที่ด้านล่างของห่าน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันแฮร์ริ่งที่นิ่มลงเล็กน้อย (ควรทำแบบโฮมเมด) ตกแต่งด้วยมะนาวหรือมะนาวฝานแล้วปิดฝาจานด้วยฟิล์มหรือวางในที่เย็น

เราให้บริการหอกเย็นในวันถัดไปที่แช่เย็นมาก เราใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแตงกวาดองมันฝรั่งต้มเย็นและขนมปังขาวกับกระเทียมลงในจาน

หอกทอดสมุนไพร (ร้อน)

ล้างซากหอกที่มีขนาดเท่ากันล้างและหั่นเป็นเนื้อ ด้วยมีดยาวที่แคบและยืดหยุ่น เป็นการเอาผิวหนังที่มีเกล็ด หัว และกระดูกออกทั้งหมด เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 100-150 กรัมโรยด้วยเกลือและพริกไทยหยาบม้วนแป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าว) หรือโรยด้วยเกล็ดขนมปังขาวป่น

ในกระทะให้อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันโดยเติมเนย 1/3 ส่วนเพื่อลดจุดเดือดและทอดชิ้นหอกทั้งสองด้าน จากนั้นใส่เนื้อลงบนจานอุ่น

ในเวลาเดียวกันในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะบนไฟแรงเราผัดก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและยี่หร่าที่ล้างและแห้งแล้วห่อไว้รอบหอกบนจาน เทจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำและน้ำมันที่เหลือจากกระทะ

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด แตงกวาสดและแตงกวาดอง หัวหอมดอง และมะเขือเทศ

หอกแบบดั้งเดิมในมอสโก

ตัดมันฝรั่งใหม่เป็นชิ้น ๆ ทอดเบา ๆ แล้ววางรอบ ๆ ขอบ จานเซรามิกหรือแผ่นรองอบ
ลอกหอกขนาดใหญ่ 2-3 กก. ออกเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 1-2 ซม. เกลือเนื้อและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เราวางเนื้อทอดไว้ตรงกลางจานวางหัวหอมทอดไว้ด้านบน (คุณสามารถเพิ่มต้นหอมเล็กน้อย) และวงกลมของไข่ลวก โรยด้วยเห็ดสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (พอร์ชินี, เห็ดแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง) คุณสามารถใช้เห็ดแห้งซึ่งต้องแช่และต้มจนนิ่ม
เทจานที่ได้ลงบนซอสครีมและอบในเตาอบที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง
สามารถเสิร์ฟผักดองและสมุนไพรสดสับกับจาน
การเตรียมซอสครีมเปรี้ยว
หัวหอกที่ไม่มีเหงือก, กระดูกแยก, หางและครีบขนาดใหญ่, เช่นเดียวกับปลาขนาดเล็กอื่น ๆ, ปรุงอาหารด้วยรากสีขาว (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาด) และเครื่องเทศ (ลอเรล, พริกไทย, เจลลี่, กานพลู - ไม่จำเป็น) ในน้ำปริมาณเล็กน้อย - เพียงเพื่อให้ครอบคลุมปลา ปล่อยให้น้ำซุปเดือดครึ่งและปรุงรสด้วยแป้ง 1 ช้อนเติมครีมเปรี้ยว ½ โดยปริมาตรแล้วนำไปต้ม

หอกกับเห็ด

คุณจะต้อง: หอกปอกเปลือก 0.5 กก., เห็ดสด 0.4 กก. (พอร์ชินีหรือเห็ดแชมปิญอง), หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ของเหลว 1 แก้ว (ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง), น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดปลาที่สะอาดและคว้านออกเป็นส่วน ๆ และ ใส่ในชามเคลือบ พริกไทย, เกลือ, ใส่หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (เพื่อลิ้มรส) และใบกระวานสองสามใบ เทไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้มสายชูไวน์เจือจางแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่เย็น

เราทำความสะอาดเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ปลาลงในกระทะพร้อมกับน้ำดองใส่เห็ดไว้ด้านบนแล้วทาด้วยน้ำมัน อบในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสับ คุณสามารถเพิ่ม croutons ข้าวไรย์ร้อนกับกระเทียมลงบนโต๊ะ

หอกยัดไส้ (ปลา "ปลา" ในภาษาฮีบรู)

สูตรค่อนข้างซับซ้อนที่จะต้องใช้เวลาและ ความอดทน แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม กำลังเตรียมหอกดังกล่าวในห่านตัวใหญ่หรือกระทะเตี้ยกว้าง หากหอกไม่พอดีกับความยาวของภาชนะ คุณสามารถม้วนซากเป็นวงแหวนได้

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: หอกขนาดใหญ่ 1.8-2.0 กก. หัวหอมใหญ่ 1 หัว; ไข่ 2 ฟอง ขนมปังขาว 2 แผ่น (เก่ากว่า); ครีมสำหรับแช่ขนมปัง 100 กรัม เนยหรือครีมเปรี้ยว ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด ราก (แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิปและขึ้นฉ่าย); ใบกระวาน 2-3 ชิ้น พริกไทยดำบดและเกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณมีปลาตัวเล็กและเครื่องในปลา (หัว, หาง, ครีบ) สำหรับน้ำซุปปลา

เราเอาเหงือกออกและทำความสะอาดผิวหนังของปลาอย่างระมัดระวังจากเกล็ดเพื่อไม่ให้ฉีกขาด เราตัดผิวหนังด้านหลังหัวหอกเพื่อให้มันยังคงอยู่ที่ด้านหลัง เอาถุงน่องออกอย่างระมัดระวังที่หางด้วยถุงเท้า ทำแผลที่ครีบ ในตอนท้ายเราตัดสันจากด้านในและแยกผิวหนังทั้งหมดด้วยหัวและหาง จะมีซากมีกระดูก สันใน และเครื่องใน

เราควักซากและแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมีดที่มีความยืดหยุ่นแคบ เราส่งเนื้อ 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวที่แช่ในครีมและหัวหอม ใส่ลูกจันทน์เทศ เนยนิ่ม หรือครีมเปรี้ยวข้น พริกไทยดำป่น และเกลือลงในเนื้อสับ จากนั้นนวดเนื้อสับอย่างระมัดระวัง

เราเติมผิวหนังของหอกด้วยเนื้อสับสร้างไส้กรอกหนาในลักษณะที่ผิวหนังไม่ยืดออกเนื่องจากการเติมจะเพิ่มปริมาณระหว่างการปรุงอาหารและสามารถทำลายเปลือกผิวหนังได้ คุณควรได้หอกที่มีรูปร่างถูกต้องเกือบทั้งหมด

เราห่อซากที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซโดยปล่อยให้ปลายว่างที่ปลายหาง 20-30 ซม. ที่ปลาย - สะดวกในการวางซากในน้ำซุปอย่างระมัดระวังและนำออกเมื่อพร้อม

ในน้ำซุปเค็มที่เตรียมจากปลาตัวเล็ก ๆ และเครื่องปรุงปรุงรากสับหยาบและซากหอกประมาณ 25-30 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออกอย่างระมัดระวังที่ปลายผ้ากอซ ปล่อยให้น้ำไหลออกคลี่ออกและทำให้เย็นลงใต้ฝาบนจานที่จะเสิร์ฟหอกไปที่โต๊ะ (คุณไม่สามารถทำให้เย็นด้วยผ้าโปร่ง - มันจะติดกับผิวหนัง)

เสิร์ฟหอกยัดไส้เสร็จแล้วบนจานหั่นเป็นส่วน ๆ หรือทั้งหมดตกแต่งด้วยสมุนไพร, มะนาวฝาน, มะกอก, เบอร์รี่เปรี้ยว (แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่แช่) และรูปแบบของมายองเนสและพืชชนิดหนึ่ง

"เค" จากหอกในภาษาเกาหลี (ปลาดอง)

ไพค์สดจานเย็นดั้งเดิมและอร่อยนี้คือ อาหารเรียกน้ำย่อยในอุดมคติและยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาอื่น ๆ ในรูปของอาหารเสริมรสเผ็ด ใช้เวลาเตรียมประมาณ 2 วัน และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

ในการเตรียม "ฮะ" เราใช้หอกขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม ทำความสะอาดจากตาชั่ง ควักไส้ แยกหัวและส่วนหางออก หลังจากล้างให้สะอาดแล้วให้หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. วางในแก้วหรือจานเซรามิกโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเสริมไอโอดีนหยาบ จากด้านบนกดปลาด้วยการกดขี่และทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

เราเตรียมยาต้มเค็มของหัวหอม, ผักชีฝรั่งสับและรากผักชีฝรั่ง, ธัญพืชและใบกระวาน (ต้มประมาณ 20 นาที) เราลดปลาที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted ลงในน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและนำชิ้นส่วนออกอย่างระมัดระวังอีกครั้งด้วยช้อน slotted ในน้ำซุปที่เหลือเพิ่มน้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, กานพลู, ถั่วดำและถั่วลันเตา, น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เราลดปลาลงที่นั่นอีกครั้งและปรุงต่ออีก 10 นาที

เราใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะเซรามิกหรือแก้วเทน้ำดองลงไปด้านบนและเย็น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน พร้อม.

ผักดองและมะรุมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย "ฮะ"

หอกขนาดกลาง 1-1.5 กก. เราเตรียมตามปกติ - เราทำความสะอาดจาก ขอดเกล็ดควักไส้และล้าง เราตัดซากออกเป็นชิ้น ๆ เกลือกับเกลือหยาบแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

วางมันฝรั่งเป็นวงกลม (ควรแก่กว่าที่ยังอ่อนอยู่) ต้มครึ่งลูกในหนังรอบๆ ชิ้นหอก แล้วเทน้ำซุปปลาเล็กน้อยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากปลาตัวเล็ก โรยด้วยเครื่องเทศ (ใบกระวานบด พริกไทย กระเทียมสับ และต้นหอม - ไม่จำเป็น)

อบในเตาอบที่ 190-200 กรัม จาก 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็โรยจานด้วยชีสขูดหนา ๆ (ควรใช้ส่วนผสมของชีสโต๊ะที่แข็งและอ่อน แต่ไม่ใช่พันธุ์แปรรูป) และอบต่ออีก 10 นาทีจนชีสกรอบปรากฏ จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์สด (อุ่น) น้ำสลัดมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง และสลัดรสเปรี้ยว เช่น กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ ต้นหอม และน้ำมันดอกทานตะวัน

หอกไอน้ำ

เราตัดหอกเป็นเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ เพิ่มเกลือหยาบและ ทิ้งไว้ในที่เย็น ในเวลาเดียวกันจากเศษ (หัว, หาง, กระดูกและครีบ) เราเตรียมน้ำซุปปลาเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างในชั้นเดียวแล้วเทน้ำซุปเพื่อให้ชิ้นส่วนอยู่ในน้ำซุปครึ่งหนึ่งใส่เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิด เมื่อเนื้อหอกเริ่มลอกเป็นขุย (ตรวจสอบด้วยมีด) ให้สะเด็ดน้ำซุปผ่านตะแกรง แป้งหนึ่งช้อนเต็มโขลกกับเนยปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาทีกวนตลอดเวลา

ซอสที่ได้จะปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ไวน์ขาว หรือน้ำส้มสายชูไวน์เจือจาง ชิ้นหอกวางบนจานราดซอสที่ได้และปิดด้วยมันฝรั่งต้มร้อน คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟผักเค็มเผ็ดบนโต๊ะ

หอกผัดกับชีส

หอกขนาดกลาง 1.5-2.0 กก. ปอกเปลือกคว้านและหั่นเป็นเนื้อเฉียง แล่บางพร้อมกับผิว เกลือกับเกลือหยาบพริกไทยและทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนชิ้นในแป้ง (เป็นไปได้ในข้าว) แล้วจุ่มในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่แดงดิบ จากนั้นโรยหน้าด้วยฮาร์ดชีสขูดละเอียด (พาเมซาน, โกยา ฯลฯ) ชิ้นหอกที่ปรุงแล้วจะถูกทอดอย่างรวดเร็วในส่วนผสมของผักและเนยที่อุ่นแล้ววางบนจาน ตกแต่งปลาด้วยผักดิบหั่นบาง ๆ และมะนาวฝาน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มมันฝรั่งบดและผักดอง - ผักดองและเค็มขนาดเล็ก

ในการเตรียมการทอดคุณจะต้อง: เนื้อหอกสด 0.9-1.0 กก. สด ไขมันหมู 300 กรัม; กระเทียม 5 กลีบกลาง ไข่ 2 ชิ้น; หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น; ผักใบเขียวสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - ไม่จำเป็น; น้ำมันพืช (หรือเนย) สำหรับทอด พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส แป้งหรือเกล็ดขนมปัง

เราตัดหอกกลางเป็นเนื้อ (ดูรูป) หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับหัวหอมน้ำมันหมูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและเราเริ่มด้วยเนื้อหอกซึ่งเรา "เนื้อ" 2-3 ครั้งเพื่อสับกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในเนื้อ ในเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ผสมไข่เกลือและพริกไทยป่นอย่างระมัดระวัง

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก (รูปร่างขึ้นอยู่กับอำเภอใจ แต่ความหนาไม่เกิน 3 ซม.) ม้วนด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าหรือในเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟแรง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที

หรือคุณสามารถนำหอกทอดในกระทะอื่นและในกระทะที่ไขมันยังคงอยู่จากการทอดให้เคี่ยวหัวหอมจนละลายโรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวพร้อมน้ำตาลเล็กน้อย ซอสหัวหอมนี้สามารถราดบนเนื้อทอดเมื่อเสิร์ฟโดยเพิ่มผักสดสับ

หอกทอดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงข้าว มันฝรั่ง และผักอบหรือนึ่ง และซอสเปรี้ยวหวานเผ็ด (lingonberry, แครนเบอร์รี่) รวมทั้งมัสตาร์ดและมะรุม

อร่อย!

บทความนี้ไม่มีสูตรสำหรับซุปปลาต่างๆ และ ซุปหอก. สิ่งนี้ไม่ได้ทำโดยบังเอิญ - หูหอกแบบคลาสสิกสำหรับแม่น้ำโวลก้าเป็นอาหารจานพิเศษและจะมีการกล่าวถึงความแตกต่างของการเตรียมการในบทความแยกต่างหาก

สูตรทั้งหมดเหล่านี้ใช้ได้กับการปรุงอาหาร Volga pike perch และ bersh แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อของพวกมันจะนุ่มกว่ามากและต้องใช้เวลาในการรักษาความร้อนน้อยกว่า

สถานที่รับประทานอาหารจากหอกที่สดใหม่

สูตรปลาพื้นฐานสองสามสูตรเหล่านี้ ซึ่งคุณสามารถแปรผันตามความชอบของคุณและสร้างเวอร์ชันเฉพาะของคุณเองตามสูตรเหล่านี้ เกี่ยวข้องกับการใช้ปลาที่สดใหม่ที่เพิ่งจับได้ ความจริงก็คือปลาแม้จะแช่แข็งทันทีที่อุณหภูมิต่ำ สูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่วัน

และคุณสามารถลองหอกสดที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบที่จับได้ด้วยตัวเองรวมถึงปลาแม่น้ำประเภทอื่น ๆ ที่อร่อยไม่น้อยเช่นในหมู่บ้านชาวประมง "Three Rivers" บน Akhtuba ใกล้เมือง ที่นี่คุณสามารถจับปลาและปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองหรือใช้บริการของเชฟท้องถิ่นจากร้านอาหารหลัก - มืออาชีพในการเตรียมอาหารปลา และเพื่อการพักผ่อนที่สะดวกสบายและตกปลา คุณสามารถเช่าบ้านตกปลาและเรือที่มีเครื่องยนต์ได้ ธรรมชาติในสถานที่เหล่านี้งดงามอย่างน่าอัศจรรย์และอากาศก็สบายมาก

วัสดุเพิ่มเติม