กับมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับแขกและสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว และปรุงอย่างไรนั้นเชฟมากประสบการณ์เล่าให้ฟัง

1. ส่วนผสมหลัก. หัวมันฝรั่ง, เนื้อวัว, ผักและเครื่องเทศมีบทบาทในหน้าที่ของพวกเขา สำหรับเนื้อสัตว์ควรใช้ส่วนหลังของเนื้อวัว
2. ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อรสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้น บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มหัวหอมและแครอทมะเขือเทศและพริกหยวกลงในจานนี้ ซอสบางชนิดจะมีประโยชน์: มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ในตอนท้ายสามารถโรยมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อด้วยชีสขูด
3. เครื่องเทศ. นอกจากเกลือและพริกไทยแบบดั้งเดิมแล้วยังมีเมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, มาจอแรม, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก ฯลฯ อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำเร็จรูป
4. อาหารต้องการของเหลวมากแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับปริมาณและความชุ่มฉ่ำของผัก สูตรสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งบางสูตรไม่เติมน้ำหรือน้ำซุปเลย

คุณสมบัติของการแปรรูปและการปรุงอาหารเนื้อ

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเนื้อวัว นำฟิล์มทั้งหมดออกจากชิ้นส่วนแล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เนื้อนี้ปรุงด้วยก๊าซขั้นต่ำ หากไฟสูงเกินไป ของเหลวจะระเหยอย่างรวดเร็วและอาหารจะไหม้
3. โดยทั่วไปแล้วด้วยการตุ๋นอาหารจึงมีความฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ และคาดเดาด้วยชุดเครื่องเทศ คุณจะได้รับช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เราเสนอให้พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งและรูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูป

ปรุงอาหารในกระทะ

เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากเซรามิกหรือเหล็กและมีการเคลือบเทฟล่อนหรือด้านล่างหลายชั้น

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• เนื้อวัว 0.4 กก.
• หัวหอมสองสามหัว
• รากแครอท
• มันฝรั่ง 0.6 กก.
• มะเขือเทศสองสามลูก
• สองสามเซนต์ ช้อนตวง น้ำมัน;
• เกลือ 3-4 กรัม
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ

ลอกเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ ลอกผิวออกจากแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดบีทรูท ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด 30 วินาที ปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น ใส่ผลที่ได้ลงในเนื้อสัตว์และผัก ปรุงรสด้วยการเติมเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวด้วยแก๊สต่ำ

ล้างหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วปรุงทุกอย่างจนสุก ผัดจานก่อนเสิร์ฟ เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

ในการปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 0.35 กก.
• 4 หัวมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 มะเขือเทศ
• 1 รากแครอท
• พริกไทย 1-2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม

ปอกเปลือกและหั่นเนื้อโดยพลการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ล้างหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราทำความสะอาดแครอทและบดด้วยเครื่องขูดบีทรูท นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด

ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน หัวหอมและแครอทอยู่ด้านบน ตามด้วยมันฝรั่งและชั้นสุดท้าย - มะเขือเทศ ปรุงรสและโรยด้วยพริกไทยป่น เทน้ำครึ่งแก้ว เราเลือกโปรแกรม "ดับไฟ" ตั้งเวลา 2-2.5 ชั่วโมงแล้วปิดฝา หลังจากเสียงบี๊บ ปล่อยไอน้ำและทิ้งจานไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ทำอาหารในหม้อ

สำหรับสูตรสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งให้ใช้:

• เนื้อวัว 0.4 กก.
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
• 1 รากแครอท
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• 1 มะเขือเทศ
• โหระพาสองสามอัน;
• พริกไทย 1-2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม

ตัดเนื้อทำความสะอาดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะใส่เกลือใส่พริกไทยเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ลอกผิวแครอทออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราส่งไปที่กระทะหลังจากเนื้อเดือด เราปรุงอาหารภายใต้ฝาโดยใช้ก๊าซขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน กระเทียมยังปอกเปลือก ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกแล้วทอดในกระทะย่างหรือในเตาอบบนถาดอบ

หลังจากที่เนื้อนุ่มแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ โหระพาลงไปแล้วผสม จัดเรียงทุกอย่างในหม้อเล็ก ๆ ด้านบน - พริกหยวก, มันฝรั่งก้อนและมะเขือเทศ เกลือพริกไทยเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเนื้อ ปิดฝา วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ แล้วเปิดเตาอบที่ 220 ° ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที

ปรุงแขนเสื้อของคุณ

ในการเตรียมสตูว์ให้ใช้:

• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
• เนื้อวัว 0.6 กก.
• เห็ด 0.3 กก.
• 1 หัวหอม
• 1 พริกหยวก
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย 1-2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ล้างมันฝรั่ง เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งและเนื้อในภาชนะแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที

พริกหยวกหั่นเป็นสองส่วน ล้างเมล็ดทั้งหมดและสับเป็นเส้นเดียวกัน เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ใส่ผัก, เห็ดในปลอก, เนื้อสัตว์ด้านบน คุณสามารถเพิ่มน้ำซุป ติดกระดุมแขนเสื้อ แทงหลายๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางลงบนถาดอบ ส่งไปที่เตาอบ วางในระดับปานกลาง และเคี่ยวที่อุณหภูมิ 200 ° จานจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

คุณสามารถตุ๋นเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อชิ้นที่ดีที่สุด ใช้สิ่งที่ถูกกว่าหรือซื้อเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงสตูว์เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง เตรียมค่อนข้างง่ายรายการส่วนผสมมีขนาดเล็กไม่มีเทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนในสูตรนี้ มันเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสนใจที่จะรู้จักอาหารจานโปรดของเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอีกรุ่นหนึ่ง
เนื้อวัวใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื้อหมู แต่ในแง่ของความเข้มแรงงาน สูตรทั้งหมดจะเหมือนกัน ความแตกต่างในระยะเวลาของสตูว์ - ถ้าหมูพร้อมในหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะต้องจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง แต่การมีส่วนร่วมในการทำอาหารในทั้งสองกรณีของคุณจะน้อยที่สุด: คุณจะต้องสับเนื้อและทอดก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำและดูเป็นครั้งคราว ตรวจดูว่ามีน้ำเกรวี่เพียงพอหรือไม่ ถ้าถึงเวลาต้องเติมมันฝรั่ง

สตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว (เนื้อไม่มีกระดูก) - 400 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น (ใหญ่);
- พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบโหระพาแห้ง - ครึ่งช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 2-3 แก้ว

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดหนึ่งคำหรือใหญ่กว่านั้นเล็กน้อยโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อจะสูญเสียปริมาตรระหว่างการทอดและการตุ๋น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ปาปริก้าป่น (0.5 ช้อนชา) และใบโหระพา ผสมถูเครื่องเทศลงในชิ้นเนื้อ เราทิ้งไว้สิบนาที




อุ่นเครื่อง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึก เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในชามเนื้อม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง หรือเราเทแป้งลงในชามแยกต่างหากแล้วส่งเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ




ทอดเนื้อ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เวลาย่างทั้งหมดประมาณสิบนาที ไฟปานกลาง






เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะพร้อมเนื้อใส่เกลือเพื่อลิ้มรส (เกลือเล็กน้อยดีกว่าเกลือมากเกินไป) ทันทีที่มันเดือดให้บิดเปลวไฟให้เงียบแล้วปิดฝา สตูว์เนื้อเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความพร้อม คุณต้องเคี่ยวจนนุ่ม หากน้ำเดือดระหว่างการตุ๋นให้ระเหยเพิ่มอีกนิดอย่าทิ้งเนื้อไว้ในกระทะที่แห้ง




ใกล้กับความพร้อมของเนื้อสัตว์เราเริ่มทำความสะอาดและหั่นผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่กว่าเนื้อ ตัดหัวหอมครึ่งแล้วเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้น




เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทมันฝรั่งสับลงไป ผัดโรยด้วยพริกขี้หนูป่น (คุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลด้วยไฟปานกลาง แต่อย่าจนเป็นสีน้ำตาลทอง






หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ผสมมันฝรั่งฝานที่อีกด้านเป็นสีน้ำตาล ด้วยการเตรียมนี้มันฝรั่งจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและเครื่องเทศและจะไม่แตกออกเมื่อตุ๋น




เราเปลี่ยนเนื้อนุ่มพร้อมกับน้ำเกรวี่ลงในกระทะหรือหม้อ ใส่มันฝรั่งทอด เทน้ำลงไปให้พอท่วมมันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก




ในน้ำมันที่เหลือจากการทอดมันฝรั่งให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง เทแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสม ผัดหัวหอมกับแป้งเป็นเวลาหลายนาที




ใส่ซอสมะเขือเทศผัดต่อไปประมาณห้านาทีเพื่อให้รสชาติของมะเขือเทศอิ่มตัวมากขึ้น






เรากระจายซอสมะเขือเทศและหัวหอมในกระทะพร้อมสตูว์และมันฝรั่ง เราผสม




ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำ นำไปต้ม. เคี่ยวประมาณสิบนาทีจนน้ำเกรวี่ข้น ปิด ปล่อยให้เนื้อและมันฝรั่งต้ม สตูว์เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่งพร้อมแล้ว




เสิร์ฟสตูว์เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อค่ำ หรือปรุงด้วยน้ำเกรวี่และเสิร์ฟแทนซุป เป็นไปได้มากว่าในกรณีนี้จะไม่ต้องการอะไรอีกแล้วอาหารจะอร่อยและน่าพอใจมาก อร่อย!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
ลองทำอาหารด้วย

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งได้ ฉันทำอาหารแบบที่แม่เคยทำ มันกลายเป็นมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ แต่คุณสามารถผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปย่าง ในตอนท้ายห้ามใส่มะเขือเทศวาง แต่ฉันไม่ได้เพิ่มฉันพอใจกับสีและรสชาติที่ได้

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ฉันชอบชิ้นเล็ก ๆ เพราะมันจะสุกเร็วขึ้น

สับหัวหอมและแครอทแบบสุ่ม แครอทสามารถขูดได้ แต่ฉันชอบเวลาเจอชิ้นสีเหลืองอำพัน ฉันเลยหั่นทุกอย่างด้วยมือ

ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่เกลือและใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้พริกแดง ผักชี และ adjika แห้ง

เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในเนื้อและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนกว่าน้ำจะระเหยไปเกือบหมด

จากนั้นหันหัวหอมและแครอท เพิ่มในเวลาเดียวกันผสมและผัดประมาณ 5-7 นาที

เตรียมมันฝรั่ง. ตัดเป็นชิ้น ๆ - เล็กหรือใหญ่

เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์ เกลือผสม

เทน้ำใส่แก้วอีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง บางชนิดปรุงเป็นเวลานานและใช้น้ำมาก ในขณะที่อีกชนิดต้มให้นิ่มได้ง่ายและปรุงอย่างรวดเร็ว อย่าหักโหมกับน้ำ ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม น้ำควรเดือดเล็กน้อยและมันฝรั่งควรเดือดและนิ่ม

คุณไม่สามารถทำลายเนื้อวัวด้วยมันฝรั่งได้ ฉันเรียนรู้สิ่งนี้ตั้งแต่อายุยังน้อย มันเป็นเนื้อบดกับมันฝรั่งบดที่ทำให้ฉันชอบอาหารอนุบาล และโดยหลักการแล้วฉันไปที่โรงอาหารของโรงเรียนเพื่อรับสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่ง (ไม่นับพิซซ่าและขนมปัง) การรวมกันของทั้งสองผลิตภัณฑ์ทำให้น้ำลายไหลมากในผู้ที่กินเนื้อสัตว์และความโกรธที่ชอบธรรมในมังสวิรัติ และการย่างในเรื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น หรือค่อนข้างตรงกันข้าม! เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมันฝรั่งฝานที่ละลายในปาก... และน้ำเกรวี่! น้ำเกรวี่ข้นๆ หอมๆ น่ารับประทานมากมายจนน่ารับประทานพร้อมเกล็ดขนมปัง! มาตั้งกระทะและปรุงเนื้อย่างกับมันฝรั่งกันเถอะ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแนะนำคุณทีละขั้นตอนในทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหารและช่วยคุณจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในรูปแบบของเนื้อแข็งหรือมันฝรั่งดิบ

วัตถุดิบ:

วิธีทำเนื้อย่างกับมันฝรั่ง (สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

เริ่มปรุงเนื้อย่าง ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อเนื้อวัวทันทีเพื่อไม่ให้ทรมานกับการตัดกระดูกออก ส่วนใดของซากจะทำ แต่ฉันไม่แนะนำให้เอาหนังที่มีเนื้อเหนียวเกินไป - คุณจะต้องทรมานจากการทำความสะอาด นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อสันในไว้ทอดอบหรือ การย่างที่อร่อยมากจะมาจากไหล่ หน้าอก หลังหรือคอ เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสีของเนื้อสัตว์ด้วย ควรเป็นสีชมพูที่สวยงามโดยไม่มีจุดด่างดำและสิ่งเจือปน และสีเหลืองเข้มของชั้นไขมันที่มองเห็นได้บ่งชี้ว่าเนื้อนั้น "เก่า" ทำความสะอาดเนื้อวัวที่ซื้อมาจากไขมัน หนัง และเส้นเลือด ล้างเศษกระดูกและเศษเล็กเศษน้อยใต้น้ำไหล เปียก. ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดประมาณครึ่งกลักไม้ขีดไฟ มีขนาดเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้
เพื่อให้เนื้อย่างออกมาฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และคงรูปร่างไว้ระหว่างการตุ๋นกับมันฝรั่งและไม่ "กระจุย" เป็นเส้นใย ต้องทอดด้วยไฟแรงก่อน ตั้งน้ำมันดับกลิ่นให้ร้อนในกระทะเคลือบสารกันติด เอาเนื้อวัวออก เพื่อไม่ให้ไขมันสะสมชิ้นเนื้อต้องแห้ง ทอดด้านละ 1-2 นาทีด้วยไฟแรง
โอนเนื้อสีน้ำตาลลงในชาม นำเนื้อออกจากกระทะด้วยช้อน slotted หรือช้อน slotted เพื่อให้เหลือไขมันสูงสุดสำหรับการทอดผักและไม่ถูกนำเนื้อไปรวมกับเนื้อในการย่างที่เสร็จแล้ว
ตอนนี้ (หรือควบคู่ไปกับการย่างส่วนประกอบของเนื้อย่าง) ดูแลผัก ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นหนาปานกลาง คุณยังสามารถถูแบบหยาบๆ แต่จากนั้นแครอทจะนิ่มมากและรสชาติของมันจะแทบไม่สังเกตเห็นได้เมื่อเทียบกับพื้นหลังของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
อุ่นไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ โรยแครอทฟางลงไปผัด ความเข้มของความร้อนจะต้องสูงเช่นกัน
ในระหว่างนี้ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ฉันบดมันด้วยขนบาง ๆ - ครึ่งวง แต่คุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เมื่อแครอทมีสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมลงไป
คน. ผัดผักด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
ในเวลานี้คุณสามารถล้างและปอกมันฝรั่งได้ ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นรูปร่างใดก็ได้ ในขนาดคุณสามารถทำมันให้มีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อเพื่อให้รสชาติของเนื้อย่างมีความสมดุล มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งปานกลางเหมาะสำหรับการตุ๋น มันรักษารูปร่างได้ดี แต่นิ่มอย่างรวดเร็ว มันฝรั่งที่มีแป้งก็ใช้ได้เช่นกัน แต่การย่างจะหนาขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเนื่องจากมันฝรั่ง "น้ำเกรวี่" บางคนชอบตัวเลือกที่สอง แต่ฉันชอบตัวเลือกแรก
นำแครอทและหัวหอมสีน้ำตาลออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่เนื้อสัตว์ วางมันฝรั่งในพื้นที่ย่าง
ทอดจนกรอบ ในเวลาเดียวกันมันฝรั่งยังคงดิบอยู่ภายใน ไม่เป็นไรเพราะมันจะยังคงตุ๋นอยู่ ชั้นบนสุดที่ทอดจะทำให้เนื้อย่างมีรสชาติเฉพาะตัวและป้องกันไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งมีรสเปรี้ยว
เทส่วนผสมที่ทอดแล้วลงในกระทะ คน.
เติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักและเนื้อสัตว์ ปิดฝาย่าง รอให้น้ำเกรวี่เดือด และเคี่ยวจนสุกประมาณ 40-50 นาทีบนไฟที่เล็กที่สุด ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องคนหลายครั้งเพื่อไม่ให้จานไหม้ที่ด้านล่าง ก่อนความพร้อม 5-7 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ สามารถปรุงรสแบบสำเร็จรูปหรือคุณสามารถเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ มันจะอร่อยกับกระเทียม, พริกไทยป่น (สีดำหรือส่วนผสม), พริกขี้หนู, โหระพา, มาจอแรม และเมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีหรือ adjika แห้งจะเพิ่มหมายเหตุที่น่าสนใจ
จานเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นเท่านั้น ถ้ามันเย็น อย่าลืมอุ่นใหม่ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยเนื้อย่างกับเนื้อและมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสด ฉันมีออริกาโน แต่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก็มีประโยชน์เช่นกัน

น่ากินทุกคน!

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าอาหารที่อุ่นไม่อร่อย แต่ฉันไม่คิดว่าสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งในวันที่สองจะแย่กว่าปรุงสดใหม่ และไม่ใช่แค่ฉัน แต่ทั้งครอบครัวของฉันก็มีความคิดเห็นเช่นเดียวกัน ดังนั้นฉันจึงเตรียมส่วนใหญ่ทันทีเพื่อที่ฉันจะได้ไม่ยุ่งกับอาหารเย็นในตอนเย็นเพียงแค่นำมันออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นให้ร้อน และในขณะที่กำลังอุ่นเครื่องให้ทำ สำหรับเนื้อกับมันฝรั่งจะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

สูตรของฉันสำหรับสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งนั้นง่ายที่สุด ใคร ๆ ก็บอกว่าเก่า - ปราศจากสารเติมแต่งที่ทันสมัยในรูปแบบของซีอิ๊ว, เคเปอร์, มะกอกและอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ทุกอย่างเรียบง่ายและรัดกุมมาก - เรานำเนื้อวัวที่ดี (หรือเนื้อลูกวัว) หัวหอมแครอทและมันฝรั่ง และทั้งหมดนี้ในเวลาเพียงชั่วโมงเดียวก็กลายเป็นอาหารจานอร่อย เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่มันฝรั่งจะเป็นแป้งและต้มให้ดี จากนั้นคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและเข้มข้น อย่ากลัวที่จะทำอาหารเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตา เนื้อจะค่อยๆ สุกด้วยตัวเอง คุณจะต้องวางผักและควบคุมกระบวนการดำเนินการเป็นครั้งคราว

ในการปรุงสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนื้อวัว (คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัว) - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น (หัวใหญ่);
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งในสามของแก้ว
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• lavrushka - 2 ใบ;
• น้ำ - 3 ถ้วย (หรือมากหรือน้อยตามที่คุณต้องการ)

สูตรสตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง

ฉันหั่นเนื้อไม่ใหญ่และไม่เล็กเพื่อที่จะทอดและยังคงชิ้นเนื้อฉ่ำที่เห็นได้ชัดเจนไม่ใช่เสียงแตกทอด

ฉันผ่าครึ่งหัวหอมสองหัว สับเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นจะแบ่งเป็นเส้นบางๆ

ฉันเทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ฉันเทเนื้อออกทอดเพื่อให้สีของเนื้อจางลงหรือทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ให้เปลือกสีน้ำตาล

ฉันใส่หัวหอมลงในเนื้อตุ๋นจนโปร่งแสงหัวหอมจะนิ่มเกือบ

เกลือพริกไทยเคี่ยวต่ออีกสองนาที เทน้ำครึ่งแก้วปิดฝาให้แน่น หากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แต่สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งจะอร่อยเป็นพิเศษ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนุ่ม ฉันเติมน้ำสองหรือสามครั้งทีละน้อยเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างเล็กน้อย ในระหว่างการตุ๋นหัวหอมจะนิ่มกลายเป็นน้ำเกรวี่หนาหอมเนื้อจะนุ่ม

ต่อไปเราต้องการหม้อต้ม - สะดวกกว่าในการปรุงและจะอร่อยกว่า หรือคุณสามารถปรุงในหม้อได้ทันทีฉันชอบที่จะตุ๋นเนื้อในกระทะก้นลึก ฉันกระจายเนื้อพร้อมกับน้ำเกรวี่ ฉันเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามอำเภอใจ ฉันหั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม หัวหอมครึ่งวง แล้วใส่เนื้อลงไปด้วย ขั้นแรกให้ซากโดยไม่ต้องเติมน้ำเพื่อให้ผักดูดซับน้ำมันและน้ำจากเนื้อ หลังจากผ่านไปสิบนาทีฉันก็ใส่ใบกระวานเทน้ำสองแก้วใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันลองเนื้อสัตว์และผัก - ทุกอย่างจะนิ่มลง มันฝรั่งจะร่วน เนื้อจะฉ่ำและอร่อย ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยในขณะที่ฉันทำสลัดหรือเปิดขวดดองดอง

สูตรนี้รวมอยู่ในเมนู "เดชา" ของเราด้วย ในฤดูร้อนแม้ว่าจะไม่ได้กินเนื้อเป็นพิเศษ แต่เราปรุงที่เดชาด้วยมันฝรั่งของเราเองและมะเขือเทศสดผักชีฝรั่งจากสวนเท่านั้น - อร่อย! สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว สลัดพร้อม ผักและขนมปังอยู่บนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟและนั่งทานอาหารเย็นได้