โดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์และอายุ เนื้อกระต่ายยังคงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอยู่เสมอ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือกลิ่นเฉพาะซึ่งทุกคนไม่ชอบ ทันทีที่เนื้อกระต่ายมาถึงโต๊ะเราก็พบกับปัญหา: วิธีปรุงอย่างถูกต้องเพื่อกำจัดกลิ่น "กระต่าย" และรับอาหารชั้นหนึ่ง

กระต่ายโฮมเมดไม่ค่อยต้มเพราะมันให้ไขมันที่อ่อนแอ ดังนั้นทางเลือกเดียวที่เหลืออยู่คือการอบในเตาอบ สูตรอาหารแตกต่างกัน แต่แม่บ้านและนักล่าส่วนใหญ่ยังคงใช้ 3 วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อกระต่ายในเตาอบ

กระต่ายกับมันฝรั่ง

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เชฟมากประสบการณ์และแม่บ้านมือใหม่

เพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเนื้อแสนอร่อย คุณจะต้อง:

1. ซากกระต่าย - 1 ชิ้น
2. แครอท - 200 กรัม
3. หัวหอม - 200 กรัม (2 หัวหอม)
4. มายองเนส - 100 กรัม
5. เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
6. ซอสถั่วเหลือง (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส)

จะเริ่มขั้นตอนการปรุงเนื้อกระต่ายกับมันฝรั่งได้อย่างไร? ต้องปรุงเนื้อสัตว์ ซากถูกวางไว้ในน้ำอุ่นและแช่ไว้ 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

1. เมื่อเรานำสัตว์ขึ้นจากน้ำ จะต้องหมักไว้ เรากระจายกระต่ายในชามปิดด้วยพริกไทยเกลือและเติมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ (หรือเราดำเนินการซากด้วยมายองเนสอย่างระมัดระวัง)

หมายเหตุ! กระต่ายหมักต่ออีก 12 ชั่วโมง

1. ต่อไปเรามาเตรียมเครื่องเคียงกัน เราหั่นแครอทเป็นก้อน หัวหอมเป็นวง และมันฝรั่งเป็นแท่งเล็กๆ เราใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วทาด้วยมายองเนส (ดูเหมือนว่า 100 กรัมจะไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้: อย่าทำให้จานเสีย)
2. เนื้อจะสับเป็นส่วนๆ หรืออบทั้งตัวก็ได้ ไม่ต่างกัน เนื้อกระต่ายวางในปลอกอบผสมกับเครื่องเคียงและวางในเตาอบที่อุ่นไว้
3. ที่อุณหภูมิ 200 องศา เนื้อจะอบประมาณ 60-70 นาที

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับอาหารเย็นแสนอร่อยโดยไม่มีกลิ่นกระต่ายที่ไม่พึงประสงค์แม้แต่น้อย การแช่ 12 ชั่วโมงและการดอง 12 ชั่วโมงจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะในสัตว์เล็กได้ แต่สัตว์โตเต็มวัยล่ะ

กระต่ายในครีม

สูตรนี้ไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื้อกระต่ายกับมันฝรั่ง แต่มักใช้กับสัตว์ที่มีอายุมากกว่าหรือแม้แต่สำหรับเกม คู่มือทีละขั้นตอนจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ ไม่ว่าสำหรับมืออาชีพหรือสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

1. ซากสัตว์ - 1 ชิ้น
2. แครอท - ผักรากขนาดกลาง 2 หัว
3. ครีม - 200 มล. (ไม่บังคับสามารถเพิ่มปริมาณได้)
4. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
5. กระเทียม - 1 หัว

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ซากในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อครีมเปรี้ยวจะทำหน้าที่หมักในจาน

1. เราสับกระต่ายเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ซากทั้งหมดอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว

หมายเหตุ! ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ได้มีบทบาทในหลักการ: ยิ่งกวาดไขมันมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

1. เราบดกระเทียมแล้วถูให้เข้ากับเนื้อ (คุณสามารถทำรูขุมขนเล็ก ๆ และซากศพได้)
2. จากนั้นโรยชิ้นหูด้วยพริกไทยและเกลือแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว
3. เราวาง "ช่องว่าง" ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในระหว่างนั้นเนื้อจะมีเวลาปล่อยน้ำ
4. เราใช้แผ่นอบปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางสัตว์ของเราไว้
5. โรยวงแหวนแครอทด้านบน (คุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ได้หากต้องการ)
6. จานปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบ กระต่ายอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

กระต่ายอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวจะไม่เพียง แต่ทำให้คนที่คุณรักพอใจ แต่ยังจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วย

หมายเหตุ! เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหม้อปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ไม่ใช่ในแขนเสื้อ วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์และทำให้เนื้อมีเปลือกที่นุ่มและกรอบ

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ ร้านอาหารหลายแห่งจึงซื้อเนื้อกระต่ายและขายให้กับลูกค้าในราคาที่ไม่น่าเชื่อ มีการเตรียมอะไรเป็นพิเศษในสถานประกอบการดังกล่าว?

เนื้อกระต่ายในไวน์ขาว

จานนี้เหมาะสำหรับค่ำคืนอันแสนโรแมนติกหรือการประชุมที่เป็นมิตรแม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ต้องใช้ทักษะเล็กน้อยจากผู้ปรุงอาหาร

1. ซากกระต่าย - 1 ชิ้น
2. หัวหอม - 100 กรัม
3. แครอท - 150 กรัม
4. ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 200 มล.
5. น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
7. กระเทียม - 1 หัว
8. โหระพา, lavrushka และพริกไทยดำ, มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
9. พริกหยวกหวาน - 60 กรัม

• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม

การหาส่วนผสมเหล่านี้ที่บ้านค่อนข้างยาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้วิ่งไปที่ร้าน ซากจะต้องแช่ก่อนหน้านี้ ใส่เนื้อลงในชามแล้วเทน้ำให้ท่วมตัวกระต่าย แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง

มาเริ่มกันเลย:

1. เราเอาไขมันออกจากซากกระต่ายให้หมด แต่อย่าทิ้ง (ส่วนใหญ่อยู่ในท้องของหู)
2. เตรียมน้ำดอง:

• เราตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ: แท่ง, วงแหวน, ครึ่งวง - ไม่สำคัญ
• หั่นแครอทเป็นวงรีเล็กๆ
• สับพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเริ่มทอดหัวหอม
• เพิ่มแครอทลงในกระทะและหลังจากพริกหวานเท่านั้น เราผัดทุกอย่างเป็นประจำ
• มีสีแดงปรากฏบนผักหรือไม่? เพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่งสองสามใบลงในน้ำดอง
• ทันทีที่น้ำมันโดนเครื่องเทศ ให้เทไวน์ น้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วโรยโหระพาสักสองสามต้น
• ไวน์เดือด: ใส่น้ำตาลและเกลือ
• หากกลิ่นแอลกอฮอล์หายไปในอากาศแสดงว่าแอลกอฮอล์จากไวน์ระเหยและจำเป็นต้องเติมน้ำ 400 กรัมลงในน้ำดองและรอจนกว่าทุกอย่างจะเดือด

1. น้ำดองพร้อมแล้ว วางเนื้อหาทั้งหมดของน้ำดองของเราบนแผ่นอบยกเว้นของเหลวและวางซากกระต่ายไว้ด้านบน
2. โรยเนื้ออีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. เราใส่จานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 40 นาที
4. เตรียมซอส:

• สับกระเทียมให้ละเอียด
• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วโยนไขมันกระต่ายลงไป เราจมน้ำจนมันกลายเป็นเนื้อเดียวกัน: เราได้เสียงแตก
• โยนกระเทียมลงในไขมันแล้วเริ่มทอด
• ทันทีที่ชิ้นส่วนลดลงจากอุณหภูมิเราจะโยนกระเทียมออกไปซึ่งได้ถ่ายโอนคุณสมบัติทั้งหมดไปเป็นไขมันแล้ว
• ใส่น้ำผึ้ง เนย ซอสถั่วเหลือง และมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดจนทุกอย่างกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

1. ซอสพร้อมแล้ว เรานำกระต่ายออกจากเตาอบ นำน้ำดองออก ผักและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้เขานึ่งและดูดซับรสชาติของน้ำดองทั้งหมด
2. เมื่อกระต่ายเย็นลง (8-10 นาที) ให้ทาด้านใดด้านหนึ่งด้วยซอสน้ำผึ้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวและใส่ในเตาอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 10 นาที (เปลือกควรปรากฏขึ้น
3. เรานำจานออกมา พลิกสัตว์กลับด้าน เคลือบด้านที่สองแล้วเทซอสที่เหลือให้ทั่วหู แล้วกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

กระต่ายในซอสไวน์และน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟแล้ว นี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและสมุนไพร มันฝรั่งอบ หรือเสิร์ฟแบบเรียบร้อยก็ได้

วิธีการปรุงอาหารกระต่าย - คำถามที่พบบ่อยและคำตอบ

กระต่ายทอดเป็นงานศิลปะที่แท้จริงดังนั้นพ่อครัวและแม่บ้านหลายคนจึงมีคำถามเชิงตรรกะมากมายที่ต้องตอบ

1. ต้องยัดไส้กระต่ายตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น อาจมีเสรีภาพบางประการ

• แน่นอนว่ากระต่ายที่บอบบางต้องการการปรุงอาหารที่เหมาะสม ดังนั้นสำหรับการควบคุมอุณหภูมิของเตาอบ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากการควบคุมอุณหภูมิของเชฟมืออาชีพ มิฉะนั้น คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์กับอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

1. จะทำอย่างไรเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

• คุณต้องเตรียมน้ำดองหรือซอสให้ถูกต้อง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหูที่อบในแขนเสื้อ ที่นั่นเขาจะอ่อนระทวยด้วยน้ำของเขาเอง

1. วิธีการอบเนื้อกระต่ายในเตาอบ?

• ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณทำตาม สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เนื้อร้อนเกินไปนานเกินความจำเป็น มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติในการกินทั้งหมด

1. วิธีการเลือกซากกระต่ายสดในตลาด?

• เนื้อสัตว์ควรมีสีชมพูที่ดีต่อสุขภาพ
• กล้ามเนื้อควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
• กระต่ายไม่ควรเหนียวหรือแห้ง
• เนื้อสัตว์ไม่ควรมีรสชาตินอกเหนือไปจากธรรมชาติ

หมายเหตุ! ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อกระต่ายที่มีชีวิตและฆ่ามันด้วยตัวคุณเอง ในกรณีนี้คุณจะไม่ต้องสงสัยคุณภาพของเนื้อสัตว์

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงและอบกระต่ายในเตาอบอย่างโอชะแล้ว ทั้งสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวและมื้อโรแมนติก

20.03.2018

กระต่ายอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย ง่ายต่อการเตรียม: เลือกสูตรและสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเอง คุณสามารถอบซากทั้งหมดหรือบางส่วนได้ เสริมจานเนื้อนี้ด้วยผัก เครื่องปรุงรส และซอสต่างๆ

กระต่ายที่อบในกระดาษฟอยล์ทั้งตัวจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากเสริมด้วยซอสมายองเนส สิ่งสำคัญคือการเลือกซากกระต่ายที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "เด็ก"

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย
• มะนาวครึ่งลูก
• มายองเนส - 120 มล.
• มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ตาราง ช้อน;
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

หมายเหตุ! ซากกระต่ายถูกอบในถุงด้วยวิธีเดียวกัน

เมนูสำหรับวันหยุด

กระต่ายอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งจะทำให้เมนูเทศกาลมีความหลากหลายและกลายเป็นอาหารจานหลัก อร่อยเช่นนี้จะไม่ทำให้แขกของคุณไม่แยแส!

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย
• รากมันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• รากแครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงรส - 4 โต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 โต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! สำหรับรสชาติให้โรยกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งกับสมุนไพรสับ

ปิกนิกในทุกสภาพอากาศ!

ลองหาวิธีอบกระต่ายด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟ อาหารดังกล่าวในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็นจะนำความอบอุ่นและฟื้นฟูความทรงจำของการปิกนิกในธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 0.6 กก.
• หัวผักกาด - 5 ชิ้น (ขนาดเล็ก);
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ควัน (ของเหลว) - 30 มล.
• ใบลอเรล - 6-7 ชิ้น
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ช่อดอกกานพลู - 6 ชิ้น
• เกลือ;
• การผสมผสานของพริกสดบด

การทำอาหาร:

หมายเหตุ! สูตรนี้ปรับให้เข้ากับหม้อหุงช้าได้ง่าย อย่าห่อกระต่ายให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ใส่กระเป๋าที่มีเนื้อในหม้อหุงหลายคน ปรุงอาหารในตัวเลือก "การอบ" เป็นเวลา 40-45 นาที

อีกจานกระต่ายที่น่าสนใจ

พิจารณาตัวเลือกอื่นที่น่าสนใจสำหรับการอบเนื้อกระต่ายในกระดาษฟอยล์ เนื้อกระต่ายชุ่มฉ่ำและนุ่มจนแทบจะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - 1.5 กก.
• หัวผักกาดหอม - 2 หัว;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• ก้านขึ้นฉ่าย
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงแต่ง - 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำกรอง - 2 ตาราง ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

กระต่ายอบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุดในโลก! เนื้อสัตว์ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาโดยไม่มีฮอร์โมนที่ไม่จำเป็นมีไขมันเพียงพอที่จะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อย - คุณต้องการอะไรอีก บางทีต้องเพิ่มสิ่งเดียวเท่านั้นในคุณค่าทางธรรมชาติของเนื้อสัตว์ - สูตรการทำอาหารที่คู่ควร แม้ว่าคุณจะคิดเกี่ยวกับมัน แต่จะดีกว่าถ้าคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารหลายอย่าง - กระต่ายบนถาดอบ, ในกระดาษฟอยล์, ในแขนเสื้อ, ในหม้อ, ในหม้อ, ในหม้อ, บนไม้เสียบ ดังนั้นหากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนสูตรการทำเนื้อกระต่ายได้อย่างน้อยทุกวัน พร้อมที่จะเรียนรู้? แล้วไปทำงาน!

เนื่องจากเรากินเนื้อกระต่ายค่อนข้างน้อยจึงควรเลือกอย่างระมัดระวัง

• อย่าซื้อซากกระต่ายที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม เขาจะกลายเป็นผู้ใหญ่อย่างแน่นอนและเนื้อของเขาจะแข็งเกินไปและกินอาหารน้อยลง
• เลือกซากที่มีเนื้อเบา ยิ่งมืดยิ่งแก่
• นอกจากนี้กระดูกไม่บางมาก เนื้อหยาบ และไขมันมากเกินไปจะบอกอายุของกระต่ายได้
• อาหารและมีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อกระต่ายอายุไม่เกิน 5 เดือน
• ซากสัตว์ต้องไม่มีรอยฟกช้ำและผิวหนัง กระดูกต้องไม่แตกหัก

วิธีการฆ่ากระต่าย

กระต่ายถูกตัดในลักษณะเดียวกับไก่ เนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน มีรสอ่อน ไตและซี่โครงมีไขมันน้อยกว่าขา และอกก็ลีบกว่าขาเช่นเดียวกับไก่ การแยกหัวไหล่และขาออกจากกัน คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยมากๆ ได้โดยใช้วิธีการทำอาหารสองวิธีกับกระต่ายตัวเดียวกัน: ปรุงขาด้วยความร้อนชื้น และเนื้อสันนอกในที่แห้ง

1. เปิดช่องท้องของกระต่ายและเอาไตและตับออก ตัดเยื่อที่เชื่อมระหว่างตับกับโพรงออก เก็บตับไว้ใช้อย่างอื่นในกรณีที่จำเป็น
2. แยกขาหลังโดยการตัดผ่านเนื้อและข้อ
3. หากต้องการแยกขาหน้าและสะบักออกจากซาก ให้ดึงขาและตัดผ่านข้อ
4. ตัดเนื้อออกจากด้านหน้าและด้านหลัง คุณมีที่นั่งแล้ว
5. กระต่ายที่ชำแหละ: อาน, ขาหน้าพร้อมสะบัก, ขาหลัง, ตับ, ไต

ก่อนปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบ แนะนำให้แช่หรือหมักเนื้อ ขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะเพิ่มคุณสมบัติรสชาติของเนื้อกระต่ายทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น

มีสูตรน้ำดองมากมายทุกคนสามารถเลือกองค์ประกอบตามความชอบได้ น้ำดองที่นิยมมากที่สุดคือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศ โดยปกติน้ำส้มสายชูจะเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำเย็นจะมีกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู

หมักกระต่ายแบบคลาสสิกเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและกระเทียม (บดหรือกดผ่านสื่อ) สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก (อย่างน้อย 2 หัวต่อซาก) คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรต่าง ๆ ลงในน้ำดอง กระต่ายทาด้วยน้ำดองและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารกระต่ายในเตาอบได้

ไวน์ขาวถือเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อกระต่าย ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น และขจัดกลิ่นเฉพาะตัว สูตรอาหารฝรั่งเศสบางสูตรแนะนำให้ดองกระต่ายในไวน์แดง

จานกระต่ายในเตาอบ

เทอรีนกระต่าย

Terrine (fr. Terrine) - แม่พิมพ์ดินเหนียวที่มีฝาปิดสำหรับทำขนมและจานซึ่งปรุงในนั้น ทั้งหมดนี้เป็นประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารฝรั่งเศส เทอรีนทำมาจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือแม้แต่ผักหลายชนิด ในความเป็นจริงมันเป็นเนื้อสับค่อนข้างหยาบกับสมุนไพรและเครื่องเทศกดและอบ มันถูกเตรียมในไขมันจำนวนมาก: มันถูกเทด้วยเนยละลายหรือไขมันเป็ด, ห่อด้วยเบคอนไขมันหรือชั้นด้วยเบคอน - อาหารฤดูหนาวแสนอร่อย เสิร์ฟเย็นในวันรุ่งขึ้นหลังจากเตรียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 2 กก
• มันหมูสด 200 กรัม
• เบคอนรมควันดิบ 200 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล
• 200 มล. ) นม
• ขนมปังขาวหรือขนมปังปิ้งค้าง 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• โหระพาสด 6-7 ก้าน
• เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

• ฟอยล์อบ

การทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังแห้งในนมหลังจากตัดเปลือกออก
2. ล้างเนื้อแห้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ได้เนื้อ 1–1.2 กก. จากซากที่มีน้ำหนัก 2 กก.)
3. หมักเนื้อในไวน์ขาวแห้งกับโหระพาและเกลือ ใส่ในตู้เย็นที่ปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. บีบขนมปังออก ผสมกับไข่ ใส่เนื้อดองที่นั่น (หากมีไวน์มากก็สามารถระบายออกได้บางส่วน) ผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย
5. นำผิวหนังออกจากไขมัน คุณสามารถแทนที่ไขมันด้วยเบคอน ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
6. วางเบคอนที่ก้นกระทะโดยประกบสองแถบเข้าด้วยกัน ทิ้งปลายด้านยาวของเบคอนไว้เพื่อพันรอบเนื้อในภายหลัง
7. วางชั้นแรกของเนื้อสับ tamp ใส่แถบน้ำมันหมูด้านบน จากนั้นชั้นของเนื้อสับ น้ำมันหมูและเนื้อสับ แทม ห่อเนื้อด้วยเบคอนด้านบน กดลง.
8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เทน้ำร้อนลงในถาดอบรอบ ๆ แบบฟอร์มเพื่อไม่ให้เทอร์รีนไหม้และปรุงอาหารช้าๆ

หลังจากปรุงอาหารแล้วเทอร์รีนจะต้องได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมงและควรใช้ในวันถัดไปหรือแม้แต่วันที่สาม สำหรับเทอร์รีน คุณสามารถบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือแผ่นก็ได้ คุณสามารถรวมวิธีการตัดทั้งสองแบบเข้าด้วยกันได้ ลองเพิ่มถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกและตากแห้งหรืออินทผาลัมสับละเอียดลงในเทอร์รีนของคุณ คุณสามารถลดปริมาณไขมัน แต่ทำชั้นหนึ่งจากเนื้อหมู ส่วนผสมที่ลงตัวคือเนื้อกระต่ายและตับไก่บด

กระต่ายอบกับบวบ เห็ด และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 1 ตัว (1.2-1.6 กก.)
• 1 บวบ
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• 2 กลีบกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล
• น้ำซุปผัก 500 มล
• น้ำมันมะกอก
• เนย
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

หั่นซากเป็นชิ้น ๆ แช่ชิ้นส่วนในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะถูกล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง หั่นบวบตามยาว เอาเมล็ดออก ตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้น ล้างเห็ดเอาขาออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน (คุณสามารถตัดมันฝรั่งเป็นก้อนโดยใช้ช่องพิเศษ) จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดใส่เกลือสักครู่ จากนั้นนำออกและพักไว้

ทอดเนื้อทุกด้านในเนย (ใส่สะระแหน่, กระเทียมบด, โรสแมรี่) บนไฟปานกลาง, เกลือ, พริกไทย, เทไวน์ ปล่อยให้ไวน์ระเหยเพิ่มน้ำซุปหนึ่งทัพพีปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 ° C เป็นเวลา 40 นาที หล่อเลี้ยงเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

หลังจาก 40 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่มันฝรั่งลงในเนื้อเพื่อสร้างเปลือกสีทอง ในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมบด ทอดบวบและเห็ด - ไม่กี่นาทีไม่มากเพื่อให้กรอบ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ผสมผักกับเนื้อสัตว์เป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ

กระต่ายในแชมเปญกับพริกและหน่อไม้ฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 1 ตัว
• เนื้ออกไก่รมควันไม่ติดมัน 200 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่งเขียว 10 ก้าน
• 1 พริกเหลืองหวาน
• 1 หลอด
• 1 กานพลูกระเทียม
• แชมเปญหวาน 1 แก้ว
• โรสแมรี่และโหระพาอย่างละ 1 ก้าน
• เนย 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• ซุปผัก
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

หั่นซากเป็นชิ้น ๆ พักไว้ ไตและตับ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 20 นาที ส่งหัวหอม กระเทียม เนื้อหน้าอก โหระพา และโรสแมรี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับทุกอย่างให้ละเอียด

ในกระทะทอดส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 4 นาที ตากชิ้นกระต่ายให้แห้ง ใส่ในกระทะ เกลือและพริกไทย ทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากแต่ละด้าน

เทแชมเปญและน้ำซุปผัก 1 ทัพพีลงไป จัดเรียงกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที เติมน้ำซุปเพิ่มตามต้องการเพื่อให้กระต่ายอยู่ในของเหลว ใส่ยอดหน่อไม้ฝรั่งและพริกไทยสับเป็นชิ้นๆ 2 นาที ในน้ำเดือดแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปรุงอาหารอีก 10 นาที

กระต่ายกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด
• 2 แครอท
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ เกลือและไขมันด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง โอนไปยังแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันที่เหลือ เพิ่มเห็ด, แครอทปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, พริกไทย, เกลือ เทน้ำ 2 ถ้วยตวง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น โรยด้วยสมุนไพรสับ

กระต่ายกับแครอทมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• 3 แครอท
• 3 มะเขือเทศ
• หัวหอม 2 หัว
• มายองเนส 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดซาก เกลือ และหมักในมายองเนสข้ามคืน หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง ขูดแครอท จัดเรียงชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในจานที่ทาน้ำมันบนมะเขือเทศและหัวหอมครึ่งหนึ่ง โรยด้วยแครอท, เกลือ, ปิดด้วยมะเขือเทศและหัวหอมที่เหลือ เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C

กระต่ายคริสต์มาสดัตช์

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 ตัว หนักไม่เกิน 1.5 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด
• 2 แครอท
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดซากออกเป็นส่วน ๆ เกลือและไขมันด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง โอนไปยังแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันที่เหลือ เพิ่มเห็ด, แครอทปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, พริกไทย, เกลือ เทน้ำ 2 ถ้วยตวง อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสับ

กระต่ายในคาร์คอฟ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 1 ตัว
• ครีมเปรี้ยว 250 มล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
• ไขมัน 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
• ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงแต่ง:

• หัวบีท 800 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ควักไส้กระต่ายแล้วยัดด้วยเบคอน ขูดด้วยเกลือ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเติมกระต่ายด้วยครีม, สตูว์, เติมน้ำส้มสายชู, โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ต้มหัวผักกาดจนสุกครึ่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดใส่แป้งน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ เสิร์ฟกระต่ายบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียง

เจลลี่กระต่ายกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 1 ตัว
• หัวหอม 2 หัว
• ไวน์ขาวแห้ง 300 มล
• 1 แครอท
• ลูกพรุน 30 กรัม
• การ์นี 1 พวง
• เจลาติน 12 กรัม
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แช่ลูกพรุน ตัดแครอท, หัวหอม, เทไวน์, เพิ่ม garni, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำจากใต้ลูกพรุน หมักซากเป็นเวลา 1 วันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลูกพรุนเทน้ำ 500 มล. ปิดฝาแล้วอบที่ 120 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทน้ำซุป 500 มล. เทเจลาตินแช่ในน้ำผสม ใส่กระต่าย, แครอทจากน้ำดองลงในจาน, เทน้ำซุปและเย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง

กระต่ายถ่มน้ำลาย

วัตถุดิบ:

• กระต่ายตัวใหญ่ 1 ตัว
• ไขมันหมู 130 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของใบกระวานสับและโหระพา
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ยัดซากด้วยน้ำมันหมูสับ ในกระทะลึกใส่กระต่าย, หัวหอมสับ, โรยด้วยโหระพาและใบกระวาน, โรยด้วยน้ำมันพืช, เทไวน์, เกลือและพริกไทย หมักไว้ 5-6 ชั่วโมง ปรุงกระต่ายที่หมักแล้วด้วยน้ำลาย 10-15 นาที บดกระเทียมผสมกับน้ำดอง เทส่วนผสมนี้ลงบนกระต่ายแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทกระต่ายด้วยเนยละลาย เสิร์ฟร้อน

เนื้อกระต่ายถือเป็นอาหารที่มีมากที่สุดในบรรดาพันธุ์อื่นๆ ขอแนะนำให้เปลี่ยนเนื้อที่มีไขมันเป็นเนื้อกระต่าย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ด้วยการให้ความร้อนอย่างอ่อนโยน จึงรวมอยู่ในโภชนาการทางการแพทย์

การย่อยง่ายช่วยให้คุณใช้การรักษาความร้อนประเภทต่างๆ: ต้ม, นึ่ง, อบในเตาอบ จะมีการพูดคุยกันเกี่ยวกับการอบ เพราะนี่คือวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดหากไม่จำเป็นต้องจำกัดอาหารอย่างเข้มงวดด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ใช้การอิดโรยในเตาอบในน้ำผลไม้ของตัวเองในซอสพิเศษและผัก

เตรียมประกอบอาหาร

เนื้อกระต่ายไม่ใช่ตัวเลือกทั่วไปในการเตรียมอาหารประจำวัน ปัญหาทั้งหมดคือราคาและรายละเอียดปลีกย่อยที่พนักงานต้อนรับจำเป็นต้องรู้

• เนื้อสดของโครงสร้างที่หนาแน่นมีสีชมพูและไม่มีกลิ่น
• หากมีกลิ่นแสดงว่าสัตว์นั้นยังไม่เด็กและซากจะต้องแช่
• คุณสามารถอบทั้งหมดหรือตัดเป็นส่วนๆ
• ให้ความสนใจกับอุ้งเท้าเมื่อซื้อ
• สำหรับการอบ คุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีฝาปิดหรือกระดาษฟอยล์
• ก่อนอบต้องหมักเนื้อกระต่ายด้วยเครื่องเทศในไวน์หรือแช่
• เพิ่มเครื่องเทศระหว่างการดองหรือระหว่างการปรุงอาหาร ผักชี, เครื่องแกง, กระเทียม, กานพลูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย
• เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึง 1.5

สูตรคลาสสิกสำหรับการอบในครีม

เนื้อกระต่ายในซอสครีมเปรี้ยวนุ่มและมีกลิ่นหอม ในกระบวนการปรุงอาหารเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสม - สมุนไพรโปรวองซ์, แกง, โหระพา, กระเทียม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 6

• ซากกระต่าย 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 175 มล
• มัสตาร์ด 45 มล
• น้ำมะนาว 3 ศิลปะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 12.6 ก

ไขมัน: 11.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.1 ก

1 ชั่วโมง. 50 นาทีสูตรวิดีโอพิมพ์

ล้างซากให้แห้งหั่นเป็นชิ้น เกลือเทน้ำมะนาวโรยพริกไทยหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ปอกเปลือก ล้าง สับ และผัดหัวหอม

ผสมครีมกับมัสตาร์ด

ใส่ชิ้นส่วนในรูปแบบจาระบีผสมกับหัวหอมและซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

ปิดด้วยฝาหรือฟอยล์

ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เปิดและอบอีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

ถ้าคุณชอบซอสถั่วเหลืองให้ผสมกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด เมื่อใส่เกลือโปรดทราบว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม

กระต่ายฉ่ำและอร่อยในแขนเสื้อ

เป็นการง่ายที่สุดที่จะอบในปลอกหุ้ม ไม่มีโอกาสที่เนื้อจะแห้งหรือไหม้ เนื่องจากปลอกหุ้มจะช่วยให้ย่างได้สม่ำเสมอ คุณสามารถปรุงอาหารทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย.
• กระเปาะ.
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• เกลือ.
• มัสตาร์ด - 35 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซาก, แห้ง, เกลือ, ตะแกรงด้วยน้ำมะนาว แช่ในน้ำดองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. ผสมครีม, มัสตาร์ด, เครื่องเทศ ขูดเนื้อ
3. ปอกหัวหอม สับ ผัด
4. ใส่หัวหอมในซาก หากใช้เป็นชิ้น ๆ ให้ผสมกับหัวหอม
5. ใส่ซากไว้ในปลอกปิดทำรูสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีที่ 180°C
7. นำออกมา เปิดฝา แล้วอบต่ออีกประมาณ 1/4 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

วิธีอบกระต่ายทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์

คุณสามารถอบทั้งซอสหรือแค่ใส่เครื่องเทศก็ได้

วัตถุดิบ:

• ซาก.
• กระเปาะ.
• พริกไทย.
• เนย - 75 กรัม
• เกลือ.
• วางมะเขือเทศ - 65 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างซากให้แห้ง โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมสับ ผ่าน.
3. ผสมซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และหัวหอม ถูซอสให้ทั่วตัวกระต่ายโดยเฉพาะด้านใน
4. จาระบีฟอยล์ด้วยน้ำมันใส่เนื้อกระต่ายใส่เนยด้านบนและด้านใน
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนจานได้โดยใส่มันฝรั่งสับ, ผัก (มะเขือเทศ, พริกไทย, บรอกโคลี ฯลฯ ) หรือเห็ดในกระดาษฟอยล์

สูตรแปลกใหม่ในไวน์

กระต่ายที่หมักและปรุงในไวน์มีรสชาติที่แปลกไม่เหมือนใคร ปรุงด้วยไวน์ขาวและไวน์แดง ขั้นตอนการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการหมักประมาณสองวัน หากไม่มีเวลามากคุณสามารถลดเหลือหนึ่งวันได้

กับไวน์แดง

วัตถุดิบ:

• ซาก.
• เกลือ.
• น้ำมันพืช.
• แป้ง - สองสามช้อน
• พริกไทย.

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• กระเทียม - สองสามกานพลู
• ไวน์ - 280 มล.
• กระเปาะ.
• ใบกระวาน.
• พาสลีย์.
• ไธม์.

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ใส่ชิ้นกระต่ายลงไปและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
2. ทอดเนื้อในภาชนะแยกต่างหาก
3. ใส่เนื้อกระต่ายลงในจานอบ ทอดแป้งในกระทะ เทน้ำดองและต้ม
4. เทซอสลงไปแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

• ซาก.
• ไวน์ - 170 มล.
• เกลือ.
• น้ำมันพืช.
• พริกไทย.
• แป้ง.
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. หั่นซาก, เกลือ, ปรุงรส, เทไวน์, ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. จากนั้นนำออกมาตากให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันจนเหลือง
3. ปอกหัวหอม สับ ผัด
4. ใส่หัวหอมและเนื้อสัตว์ลงในจานอบ
5. เทลงในน้ำดอง
6. อบที่ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

กระต่ายกับมันฝรั่งและเห็ด

เนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมของเห็ดเป็นลักษณะสำคัญของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ซาก.
• ซอสถั่วเหลือง - 125 มล.
• แครอท.
• กระเทียม - สองสามกานพลู
• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• พริกไทย.
• กระเปาะ.
• น้ำมันสำหรับทอด.
• เห็ด - 250 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างซากหั่นเป็นชิ้น เกลือโรยด้วยเครื่องเทศ
2. สับกระเทียม เทซอสถั่วเหลืองผสมกับเนื้อสัตว์และหมักทิ้งไว้
3. ล้างเห็ด สับและทอด หลังจากของเหลวระเหยแล้วให้ใส่หัวหอมและแครอทที่หั่นเป็นครึ่งวง ทอดอีกครั้ง
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจเกลือ
5. แยกเนื้อกระต่ายทอด
6. พับลงในแม่พิมพ์ วางผักไว้ด้านบน ปิดฝาหรือฟอยล์
7. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงสดสับละเอียด

วิดีโอทำอาหาร

ประโยชน์และโทษของเนื้อกระต่าย

เนื้อนุ่มและอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมไว้ในอาหารปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์

• ถือว่าเป็นพันธุ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เต็มไปด้วยสารปรุงแต่งและสารเคมี แต่ร่างกายของกระต่ายไม่ยอมรับสารที่เป็นอันตราย
• อุดมไปด้วยวิตามินบี มีส่วนประกอบของแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะ: เหล็ก แมงกานีส ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
• เพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญอาหาร
• เป็นสารก่อภูมิแพ้น้อย เหมาะสำหรับป้อนอาหารเด็กอายุไม่เกิน 1 ปี
• ส่งเสริมการพัฒนาของออกซิเจนโดยเซลล์สมอง
• เสริมสร้างกระดูกและปรับปรุงสภาพผิว
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• เนื้อหาแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในโภชนาการทางการแพทย์ได้
• เนื่องจากเกลือโซเดียมทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดี
• แนะนำสำหรับการป้องกันหลอดเลือด

แม้จะมีลักษณะเชิงบวก แต่ก็มีข้อ จำกัด บางประการสำหรับการใช้งาน ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ เมื่อย่อยเนื้อกระต่าย สารประกอบไนโตรเจนจะถูกปล่อยออกมาและสะสมในข้อต่อซึ่งทำให้เกิดการอักเสบ ความหลากหลายนี้ยังสามารถกระตุ้นการเสื่อมสภาพของผู้ป่วยโรคสะเก็ดเงิน
แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกระต่ายที่อบในเตาอบคือ 156 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับซอสที่ตุ๋นกระต่าย ตัวอย่างเช่นเมื่อปรุงอาหารในซอสครีมปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

• หากคุณซื้อเนื้อกระต่ายอายุไม่มากหรือมีกลิ่น แนะนำให้แช่ในน้ำส้มสายชูประมาณสี่ชั่วโมง
• ในฐานะที่เป็นของเหลวดองคุณสามารถใช้ kefir, นม, ไวน์
• หากปรุงเป็นชิ้น ๆ ให้พยายามแล่ซากโดยไม่ทำให้กระดูกบาดเจ็บรุนแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเศษเล็กเศษน้อย

เนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถปรุงเองที่บ้านตามสูตรต่างๆ ตัวอย่างเช่นโดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัวคุณสามารถเสริมอาหารด้วยลูกพรุน, บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, หน่อไม้ฝรั่ง ทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารใหม่!

วลีที่ว่าเนื้อกระต่ายถือเป็นเนื้อแห้ง และมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้นที่รู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องเป็นตำนาน มันคุ้มค่าที่จะลอง
วิธีการปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบ? เช่นเดียวกับไก่: สตูว์, ต้ม, ทอด, อบ, ปรุงม้วน, สตูว์ ตัวเลือกเตาอบใช้บ่อยขึ้นเนื่องจากเนื้อไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เนื้อกระต่ายเป็นเครื่องเสวยสำรับ และไม่ใช่โดยบังเอิญเนื่องจากอิ่มตัวด้วยโปรตีนที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด แพทย์สั่งอาหารด้วยเนื้อกระต่ายในเมนู การให้อาหารเสริมแก่ทารกเริ่มต้นด้วยการแนะนำผลิตภัณฑ์อาหาร
ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เนื้อกระต่ายในผลิตภัณฑ์นมหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อย น้ำก็จะทำเช่นกัน ทาเนื้อเก่าด้วยมัสตาร์ดก่อนปรุงอาหาร อนุญาตให้ปรุงซากสัตว์ได้ทันที
ผลลัพธ์จะเร็วขึ้นหากคุณสับซากเป็นส่วนๆ คุณสามารถปรุงชิ้นส่วนพร้อมกับข้าว มันฝรั่ง ผักผสม
สำหรับเนื้อสัมผัสรสชาติและความสม่ำเสมอส่วนหลังของสัตว์นั้นมีค่ามากกว่า
ปลอกอบหรือกระดาษฟอยล์จะช่วยไม่ให้เนื้อแห้ง นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันหมูหรือเบคอน

เคล็ดลับและเพื่อนที่ขาดไม่ได้ของผลิตภัณฑ์เนื้อเฉพาะคือสมุนไพร สิ่งที่คุณชอบจะทำ คุณสามารถโรยเนื้อกระต่ายด้วยกลิ่นหอมล่วงหน้าหรือระหว่างการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ

กระต่ายยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูในเตาอบ

สูตรการทำอาหารกระต่ายทั้งหมดนั้นดี แต่ด้วยเบคอน - วิน - วิน นี่คือจานที่ทำอย่างถูกต้อง ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

• ซากกระต่าย
• ไขมัน - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 แครอทและหัวหอม
• จากเครื่องปรุงรส: สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ

ยัดท้องสัตว์ด้วยไขมันแล้ววางบนถาดอบ
เราเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าของกระเทียมบดและเกลือ
เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิปานกลางกำหนดความพร้อมด้วยสายตา ในกระบวนการนี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นซึ่งเราเทจานไว้ด้านบน
ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้น่ารับประทาน เพื่อช่วยให้ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
ควรอบในเตาอบในแขนเสื้อ: มันจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม ในกระดาษฟอยล์ - อีกทางเลือกหนึ่งที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ฟอยล์จะไม่อนุญาตให้น้ำที่สะสมจากด้านล่างไหลออกมา นอกจากนี้ มันฝรั่งปรุงสุกล่วงหน้าก็ช่วยได้เช่นกัน

กระต่ายกับมันฝรั่งและเห็ด

กระต่ายตามสูตรนี้มักจะปรุงในเตาอบกับมันฝรั่ง แต่เมื่อตุ๋นจะมีรสชาติพิเศษ

• ซากหั่นเป็นชิ้น
• น้ำซุปครึ่งลิตร
• เห็ด - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• ขนหัวหอมสด
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เครื่องเทศและเกลือ

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะ
ในน้ำมันเดียวกันเราทอดหัวหอม เมื่อสีทองปรากฏขึ้นให้เทน้ำซุปลงในทู่ผักและเคี่ยว
ใส่เนื้อกระต่ายลงในส่วนผสมที่เดือดใส่เครื่องเทศเกลือ เราส่งเห็ดที่นี่ เรายังคงเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เราใช้เห็ดสดหรือแช่แข็ง ตัวเลือกที่เหมาะสมคือสีขาวหรือเห็ดแชมปิญอง ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน
ใกล้กับความพร้อมเพิ่มมันฝรั่งฝานและผลิตภัณฑ์นม เคี่ยวจนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม ปิดและปล่อยให้มันชง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยขนหัวหอมสับ

กระต่ายอบกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

• ซากกระต่าย
• 2-3 หลอด
• เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลืองสำหรับหมัก
• จากเครื่องเทศ: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

เราตัดซากออกเป็นส่วน ๆ เก็บไว้ในซีอิ๊วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าใส่เกลือใส่น้ำมันเดือดทันทีแล้วทอดจนกรอบ
ทอดเห็ดผ่าครึ่งในน้ำมันอย่าใส่เกลือมิฉะนั้นน้ำจะเริ่มโดดเด่น
เราต้องการหัวหอมจำนวนมากเราไม่เสียใจที่เราสับมัน เรายังทอดแยกกัน
ในชามทนความร้อน ปรับระดับชั้นของผักและเห็ด วางเนื้อกระต่ายไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเคียงที่เหลือ เทน้ำและห่อด้วยแผ่นโลหะบาง ๆ
คุณต้องเคี่ยวอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา

กระต่ายอบไวน์ในเตาอบ

• เนื้อกระต่าย - 2-3 กก.
• ไวน์แดง - 2-3 แก้ว
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเปาะ
• พาสลีย์
• ออริกาโน - ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่นและเกลือ

ในการทำให้กระต่ายอิดโรยด้วยน้ำของมันเองซากจะถูกปรุงด้วยกระดาษฟอยล์
เรารวมเครื่องเทศและกระจายทั้งภายในและภายนอก
นอกจากนี้เรายังรวมส่วนผสมของเหลวผสมและเทเนื้อไว้ด้านบน
คลุมกระต่ายทั้งด้านในและด้านนอกด้วยหัวหอมเป็นวงกลม
ความร้อนจะทำให้ของเหลวระเหย: มันจะข้นขึ้นและกลายเป็นซอสรสเผ็ดหวาน จานพร้อมเมื่อเนื้อปกคลุมด้วยเปลือกโลก

กระต่ายอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

• เนื้อกระต่าย - มากกว่า 1.5 กก.
• 2 แครอทและหัวหอม
• ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• 3 แอปเปิ้ล (เด่นกว่าเปรี้ยว)
• ลูกเกด - 2 กำมือ
• เครื่องเทศและเกลือ

เพื่อให้เนื้อกระต่ายชุ่มน้ำได้ดีขึ้น ให้หั่นซากเป็นชิ้นๆ หมักหัวหอมและไวน์ หั่นเป็นวง และจำอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำดองดูดซึมได้ดีขึ้น เทเครื่องเทศ: ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่งแห้ง
ส่วนผสมต่อไปคือแครอทหั่นเป็นวงกลมเทลงในน้ำดอง
ลูกเกด (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ) ใส่สุดท้าย ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นและทำให้ส่วนผสมที่เติมเข้าไปอิ่มตัว
เราใช้จานสำหรับอบพร้อมฝา เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำดองจะไม่ระเหย แต่ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก หากไม่มีฝาให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เราห่อชิ้นงานรอบขอบด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวฝานแล้วใส่ในความร้อน เมื่อเนื้อนุ่มและเปื่อยดีแล้ว จานก็พร้อม

กระต่ายอบในครีม

กระต่ายอบในครีมแตกต่างจากกระต่ายตุ๋น การตุ๋นทำให้เนื้อนุ่มและความร้อนทำให้เนื้อฉ่ำและยืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของลูกพรุน ในการปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบคุณต้อง:

• 2 กก. เนื้อกระต่าย
• แครอท
• กระเปาะ
• ลูกพรุนครึ่งแก้ว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ครีมครึ่งลิตร
• พริกไทยและเกลือ

เราทำหน้าที่เหมือนไก่: แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ถูกระเทียม
ทอดเนื้อกระต่ายที่หมักไว้จนเป็นสีน้ำตาล
ในขณะเดียวกันเราก็ส่งก้อนหัวหอมและแครอทวางช่องว่างไว้ในจานเตาอบปิดด้วยเสื้อคลุมผักลูกพรุนและจาระบีด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง ให้เติมน้ำและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน เวลาอบ - 40 นาที

วิธีปรุงกระต่ายกับมะกอก

• เนื้อกระต่ายไม่น้อยกว่ากิโลกรัม
• มะกอก 1 กระป๋อง
• เบคอน - 150 กรัม
• 2 หัวหอม
• 3 กลีบกระเทียม
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน
• 300 มล. ไวน์ขาวแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำและเกลือ

การเตรียมผลิตภัณฑ์: แบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นส่วนๆ หั่นเบคอน และหัวหอม แยกกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ
ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันมะกอกเดือดจนสุกครึ่ง ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดหัวหอมและเบคอน
เรารวมเนื้อและทอดเคี่ยวต่อไป
โรยด้วยคอนญักจุดไฟเพื่อให้เนื้อลุกท่วมไฟสักสองสามวินาที
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เทไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำ เทมะกอก เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป เคี่ยวอย่างน้อย 40 นาที
เพื่อให้ซอสข้นขึ้น ให้เทน้ำผสมกับแป้ง 1 ช้อน
เมื่อเสิร์ฟให้เจือจางอาหารจานอร่อยด้วยชิ้นผักหรือสลัด

กระต่ายในเตาอบในน้ำดอง

• เนื้อกระต่าย
• กระเปาะ
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน กานพลู ขมิ้น
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มิ้นท์, ทาร์รากอน - 1 ช้อนชา
• ข้าว - 200 กรัม

หั่นขนหัวหอมอย่างหยาบและพริกไทยร้อนให้ละเอียด ผัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันพืช
เตรียมน้ำดอง: ละลายกานพลูและผักชีฝรั่งบีบกระเทียมที่นี่เพิ่ม tarragon และสะระแหน่
ในน้ำดองรสเผ็ดให้ใส่เนื้อลงไป 1-2 ชั่วโมง
ย่างปลายข้าวบนเตาทาด้วยขมิ้น จากนั้นเทของเหลวจากตัวกรองและระเหยจนข้าวพองตัว
รวมกันในชามทนความร้อน ตรงกลาง - เนื้อกระต่ายตามขอบ - ข้าวและปิดฝาด้านบนเพื่อไม่ให้ความร้อนแห้ง คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

กระต่ายในเตาอบกับผัก

• เนื้อกระต่าย
• มันฝรั่ง 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก
• 2 มะเขือยาว
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งสด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อประหยัดเวลาเราทำให้ชุ่มด้วยวิธีที่รวดเร็ว: เราเคลือบเนื้อกระต่ายด้วยมัสตาร์ด
เราทำการหั่นผัก: มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริก - หลอด, แครอทเป็นวงกลม, หัวหอมใหญ่
ในปลอกทนความร้อนเราใส่เนื้อกระต่ายไว้ตรงกลางแล้วห่อด้วยผักโรยด้วย lavrushka เราเจาะถุงหลายจุดเพื่อให้ไอน้ำออก
ทอดในถุงจนเป็นสีเหลืองทอง

กระต่ายในเตาอบด้วยครีม

• ซากกระต่าย
• ผักชีฝรั่ง 130 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• ต้นหอม - 70 กรัม
• ครีม 1 ลิตร
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• ก้านโหระพา
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

ถูเนื้อกระต่ายด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน
เราทำชิ้นผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ก่อนอื่นเรานำฐานเนื้อไปชุบแป้งสีทองบนไฟแรงในกระทะ หลังจากที่เราทำความสะอาดในจานพิเศษสำหรับทอด
เรายังคงส่งผักบนเตา เมื่อทอดแล้วราดไปที่เนื้อกระต่าย
เทส่วนผสมกับไวน์ใส่ lavrushka แล้วใส่ครีม
ส่งไปยังเตาอบร้อนเพื่อให้จานตุ๋นด้วยไฟอ่อน กลายเป็นจานครีมที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

เตาอบอบกระต่ายทั้งตัว

แต่ละสูตรข้างต้นอ้างว่าอยู่ในตารางวันหยุด สูตรต่อไปนี้จะทำให้แขกประทับใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น
• เบคอน - 350 กรัม
• 2 กก. มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ก้านดอกเกลือและโรสแมรี่

ทำอาหารอย่างไร:

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง เราตัดมันเป็นชิ้นใหญ่
หากไม่มีเบคอนให้ใช้น้ำมันหมูเค็มแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อห่อซาก เราเริ่มต้นด้วยแขนขา: เราห่ออุ้งเท้าด้วยการทับซ้อนกันจากนั้นตรงกลางโดยยึดขอบจากด้านล่าง กระต่ายจึงอยู่ใต้เยื่อหุ้มไขมันทั้งหมด เราวางบนมันฝรั่งโดยหงายหลังขึ้นแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศา
เราพลิกการ์ดเพื่อให้อบโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ เมื่ออบแล้วให้ปิดไฟและปล่อยให้ "ถึง" ในสถานะที่ต้องการ
เนื้อมันฝรั่งและโรสแมรี่ - การผสมผสานที่เคร่งขรึมบนโต๊ะเทศกาล!