ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีแสงแดดสดใสนี้จะปรากฏบนชั้นวางของเราในฤดูใบไม้ร่วง และดึงดูดสายตามาเป็นเวลานานด้วยรูปทรงที่กลมสมบูรณ์และสีสันสดใส นอกจากจะบริโภคสดแล้วยังนิยมนำมาประกอบอาหารอีกด้วย อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าเรากำลังพูดถึงส้มที่หอมและฉ่ำ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีแคลอรีต่ำและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ดังนั้นหากมีคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ปรุงจากส้มแสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว

อันตรายและข้อห้าม

ข้อเสียของส้มหวานคืออาการแพ้ เนื่องจากเปลือกส้มเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ขนมแก่เด็กด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

นอกจากนี้ ส้มหวาน (และไม่เพียงเท่านั้น) มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

วิธีทำส้มหวานที่บ้าน

หากคุณเจาะลึกนิรุกติศาสตร์ของคำอร่อยในภาษาละติน sucus ก็คือน้ำผลไม้ ในอิตาลีเรียกว่า succada ในเยอรมนี zukkade และรัสเซียก็แทนที่ตัวอักษร "d" ในคำภาษาเยอรมันด้วย "t"

การซื้อผลไม้หวานไม่ใช่ปัญหา แต่เพื่อลิ้มรสพวกเขาไม่ได้ใกล้เคียงกับอาหารอันโอชะโฮมเมด ความหวานสมัยใหม่มักจะแห้ง มีเส้นใยหยาบ และหวานจนอมยิ้ม นอกจากนี้สีที่สดใสของผลไม้หวานที่น่าสงสัยบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสีย้อมจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการทำส้มหวานด้วยตัวเอง ตามหลักการแล้วควรแช่เปลือกในน้ำเป็นเวลาสามวัน และควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละสองครั้ง จากนั้นปรุงในน้ำเชื่อมอีกสองสามวัน: นำมวลไปต้มต้มให้เย็นแล้วส่งกลับไปที่เตา สำหรับแม่บ้านบางคน การอบมะนาวด้วยความร้อนซ้ำๆ เป็นเรื่องยุ่งยากจริงๆ แต่ผลลัพธ์ในกรณีนี้ก็น่าทึ่งมาก

แต่มีวิธีการหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้รับความนิยมในฟอรัมการทำอาหาร

ดังนั้นในการทำผลไม้หวาน คุณต้องเทเปลือกส้มที่เตรียมไว้กับน้ำแล้วส่งไปที่เตา จากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือดให้ต้มเปลือกโลกเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในกระชอนแล้วเทลงในน้ำเย็น

ในขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ คุณต้องเทน้ำส้มอีกครั้ง แต่ด้วยการเติมเกลือหนึ่งช้อนชา เราทำซ้ำขั้นตอนของขั้นตอนแรก

เทน้ำอีกครั้ง นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและเทลงในน้ำเย็น เปลือกส้มที่เตรียมไว้ควรสับแบบสุ่ม

ในขั้นตอนต่อไปคุณต้องปรุงน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งในน้ำหนึ่งแก้ว ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับเปลือกส้ม 5 ผล ส้มควรแช่ในน้ำเชื่อมเดือดและต้มจนของเหลวระเหยเกือบหมด โดยเฉลี่ยแล้ว ขั้นตอนจะใช้เวลา 30 นาที ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยไม่เช่นนั้นส้มหวานจะกลายเป็นหวาน

ในขั้นตอนสุดท้ายต้องโยนอาหารอันโอชะลงในกระชอน ให้ความสนใจกับเปลือกโลก - เกือบจะโปร่งใส แต่มีกลิ่นที่เด่นชัด หลังจากที่น้ำเชื่อมที่เหลือ "หยด" แล้ว ให้ทาผลไม้หวานบนพื้นผิวเรียบแล้วปล่อยให้แห้ง ทันทีที่แห้งก็สามารถรีดด้วยน้ำตาลผงหรือทราย

เปลือกส้มหวานในหม้อหุงช้า

หลังจากการปรากฏตัวของอุปกรณ์ในครัวที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านหลายคนถอนหายใจด้วยความโล่งอก มันก็เพียงพอแล้วที่จะโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตั้งค่าโหมดที่ต้องการและดำเนินการเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ

สิ่งที่ต้องปรุงจากส้มในหม้อหุงช้า? แน่นอนผลไม้หวาน! กระบวนการนี้ง่าย และคุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า

ในการเตรียมอาหาร ให้สุ่มตัดเปลือกส้ม 300 กรัม เติมน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน อย่าลืมเปลี่ยนของเหลวอย่างน้อยวันละครั้ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม multicooker เทของเหลวเล็กน้อย ตั้งโหมด "นึ่ง" และตั้งเวลา 20 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ให้ทิ้งเปลือกโลกในกระชอน แล้วล้างชามด้วยน้ำเปล่า ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อหุงช้า เทน้ำตาล 450 กรัม เทน้ำ 300 มล. คนให้เข้ากัน ติดตั้งโปรแกรม "Pilaf" หรือ "Cooking Express" และปรุงอาหารจนกว่าจะมีเสียงเตือน

หลังจากสัญญาณให้วางเปลือกส้มบนพื้นผิวเรียบและรีดในน้ำตาลผงหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง

ทุกอย่างจะอยู่ในช็อกโกแลต

เราเรียนรู้วิธีปรุงเปลือกส้มหวานด้วยวิธีคลาสสิกและเร่งด่วน ตอนนี้เราไปยังขั้นตอนต่อไป - มาลองเปลี่ยนรสชาติของขนมรสเปรี้ยวด้วยช็อกโกแลตกัน

ตัดเปลือกส้มสองผลเป็นเส้นคู่ๆ โอนไปยังกระทะและเทน้ำ 300 มล. นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมใหม่แล้วทำตามขั้นตอนซ้ำ ถัดไป เปลือกจะต้องต้มในน้ำเชื่อม (น้ำตาล 300 กรัม + น้ำ 300 กรัม) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผลไม้หวานพร้อมจะต้องวางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ในช่วงเวลานี้ ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ ในขั้นตอนสุดท้ายจุ่มแต่ละแถบในมวลอุ่น ๆ วางบนกระดาษ parchment แล้วรอให้เย็น

เนื้อส้มหวาน

แม้จะมีกระบวนการที่ลำบากและระยะเวลาในการเตรียมการ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป

ลวก 6 ส้มล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นผลไม้เป็นลูกบาศก์เพื่อให้แต่ละชิ้นมีชั้นเยื่อไม่เกิน 1.5 ซม.

เพื่อขจัดความขมขื่นให้ต้มผลไม้หลายครั้งในน้ำเดือด เทคโนโลยีนี้คล้ายกับวิธีการก่อนหน้านี้ หลังจากเดือดหลายเดือด โยนส้มในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน และแห้งเล็กน้อย

สำหรับการปรุงอาหารในน้ำเชื่อม คุณต้องเทน้ำตาล 400 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัม และหากต้องการให้ใส่เครื่องเทศลงในน้ำ 3 แก้ว: วานิลลาสำหรับความหวานที่ละเอียดอ่อน, อบเชยกับโป๊ยกั๊กสำหรับเครื่องเทศและความฝาดเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมง เมื่อส้มกลายเป็นโปร่งใส คุณต้องนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทในแบบฟอร์มนี้ จากนั้นจึงพับลงในกระชอน

แม้ว่าผลไม้หวานจะเปียกเล็กน้อย แต่ต้องรีดเป็นผง ใส่แต่ละชิ้นบนกระดาษ parchment และส่งให้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา

สิ่งที่ต้องทำจากส้มอย่างรวดเร็วและอร่อย

ตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรืองานสังสรรค์ที่เป็นมิตร

สิ่งที่ต้องทำจากส้มในฤดูหนาว? แน่นอน ไวน์อุ่นๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่รุ่นที่มีส้มถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดและจากคำวิจารณ์มากมาย "อบอุ่น"

เทน้ำ (60 มล.) ลงในกระทะ แล้วใส่กานพลู (5 ชิ้น) ลูกจันทน์เทศ (หยิก) ขิงแห้ง (1/2 ช้อนชา) อบเชย (2 ไม้) และกระวาน (3 ชิ้น) , เพิ่ม 2 ส้มผ่าครึ่ง นำของเหลวไปต้มและต้มต่ออีก 2 นาที เทน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และดำเนินการต่อจนละลายหมด เทไวน์ (380 มล.) และคนตลอดเวลา อุ่นเครื่องดื่มที่ 70C และจำไว้ว่าในขั้นตอนนี้ ไวน์ที่บดแล้วไม่ควรนำไปต้ม เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในแก้วที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยชิ้นส้มและเสิร์ฟร้อน

เครื่องดื่มสดชื่น

สิ่งที่สามารถเตรียมจากส้มในฤดูร้อน? สูตรเครื่องดื่มต่อไปนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำผลไม้จากธรรมชาติซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากร้านค้าทั่วไป

ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำเดือดบนส้ม 4 ผลเพื่อขจัดความขมและขี้ผึ้งออกจากผลไม้ เช็ดให้แห้ง และใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน วันรุ่งขึ้น เลื่อนผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมวลส้มด้วยน้ำต้มสุกหรือกรอง 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 10 นาที กรองของเหลวผ่านกระชอนแล้วกรองหลายๆ ครั้งด้วยตะแกรง เทน้ำอีก 6 ลิตรลงในน้ำผลไม้ เติมน้ำตาล 1 กก. และกรดซิตริก 30 กรัม คนจนผลึกหวานละลาย เทลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วนำออกมาแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

ส้ม kvass

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้ส้มในฤดูร้อนคือ kvass สีส้ม ในการเตรียมเครื่องดื่มเย็น ๆ คุณต้องบดส้ม 2 ผลพร้อมกับเปลือก เพิ่มยีสต์ 10 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, 1/3 ช้อนชา ลงในนั้น กรดซิตริกและผสมให้ละเอียด เทน้ำ 3.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นกรองเครื่องดื่ม บรรจุขวด และแช่เย็น

ประโยชน์ของเปลือกส้มหวาน

ตอนนี้เราได้เรียนรู้สิ่งที่สามารถเตรียมจากส้มและเปลือกของส้มได้แล้ว ถึงเวลาเรียนรู้คุณธรรมของผลไม้รสเปรี้ยวที่สดใสนี้

ประการแรก ประโยชน์อยู่ในองค์ประกอบ อาจไม่มีใครในโลกที่กินเปลือกส้มสด ดังนั้นผลไม้หวานจึงเป็นโอกาสที่จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์ที่สามารถต่อสู้กับโรคหวัดได้

นอกจากนี้ เปลือกส้มยังถือเป็นยากล่อมประสาทที่ดีที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและบรรเทาความเครียดได้

เปลือกส้มหวานซึ่งเป็นสูตรด่วนที่เราอธิบายไว้ในชั้นเรียนปริญญาโทพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายต่อการเลียนิ้วของคุณ ส้มเป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น้ำผลไม้แยมทำจากมันบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์และเติมลงในขนมอบ แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงการใช้เปลือกส้มที่ผิดปกติ หลังจากปอกเปลือกส้มแล้ว ทุกคนก็คุ้นเคยกับการทิ้งเปลือกส้ม แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถทำผลไม้หวานที่ดีต่อสุขภาพได้

เปลือกส้มหวานเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ วิตามินซีจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยป้องกันโรคหวัดได้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในขนมอบทุกชนิดหรือบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ พวกเขาจะผสมลงในแป้งสำหรับมัฟฟิน ขนมปังแป้งยีสต์ คุกกี้และอื่น ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟเท่านั้น สูตรนี้เรียบง่ายและแม้แต่เด็กวัยเรียนก็สามารถรับมือได้

วิธีทำผลไม้หวานและส้ม มาสเตอร์คลาสพร้อมรูปถ่าย

ผิดปกติพอสมควร แต่ในการเตรียมส้มหวานตามสูตรด่วนพร้อมรูปถ่ายของเรา คุณต้องใช้ส่วนผสมสามอย่างเท่านั้น:

• เปลือกส้ม
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ไม่มีการวัดเฉพาะเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างส้มและส้ม ดังนั้นที่นี่คุณต้องพึ่งพา “ดวงตาแห่งการทำอาหาร” ของคุณ คุณยังสามารถเล่นกับรสชาติและเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อย

ฉันมีส้มขนาดกลางสองผล เปลือกที่ปอกแล้ว (คุณยังสามารถทิ้งชั้นสีขาวไว้ได้) จากนั้นฉันก็หั่นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ ลูกละประมาณครึ่งเซนติเมตร บางคนชอบขนาดที่ใหญ่กว่าเพื่อให้รู้สึกถึงรสส้มในการอบ ที่นี่ก็เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

แช่เปลือกที่สับแล้วในภาชนะบางใบด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมลูกบาศก์ทั้งหมด ในแบบฟอร์มนี้ ปล่อยให้ค้างคืน (พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมขื่นที่มากเกินไป) เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณมีส่วนร่วมในฤดูร้อนนี้ควรวางภาชนะที่มีผลไม้หวานในอนาคตไว้ในตู้เย็น

ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำและล้างเปลือกให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้เติมวัตถุดิบด้วยน้ำเพื่อให้นิ้วสูงขึ้นและจุดไฟ หลังจากเดือดให้ใส่น้ำตาล ที่นี่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม ฉันเติมน้ำตาลประมาณสามช้อนโต๊ะลงในเปลือกส้มหนึ่งผล จากนั้นคุณควรลดไฟและปรุงอาหารจนนุ่มและคนตลอดเวลา

ความพร้อมสามารถกำหนดได้สองวิธี ประการแรก นี่คือการต้มน้ำโดยสมบูรณ์ แต่แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเน้นเสมอไป ประการที่สอง - สีโปร่งแสงของผลไม้หวาน ถึงสภาพนี้จะต้องนำเปลือกมา ถ้ามันยากที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องปรุงมันมากแค่ไหน ก็ดีกว่าย่อยดีกว่าในทางกลับกัน เมื่อน้ำเดือด แต่คุณเห็นว่าผลไม้หวานยังคงต้องต้มเพียงแค่เติมน้ำเชื่อมสองสามช้อนโต๊ะ

คุณยังสามารถปรุงผลไม้หวานในกระทะได้อีกด้วย เราใส่ในกระทะและเคี่ยวในตอนท้ายเราเติมน้ำเชื่อมซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้หวานในอนาคตอันใกล้ คุณสามารถประหยัดได้ตามต้องการ แต่ในกรณีที่มีเปลือกจำนวนมากและมีผลไม้หวานจำนวนมาก คุณสามารถใส่ในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันจะไม่พูดถึงระยะเวลานานพวกเขาไม่ได้อยู่กับฉันนานกว่าสองเดือน

เปลือกส้มหวานสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็ว ฉันใช้ส้มหวาน (เช่นเดียวกับมะนาว ส้มเขียวหวาน และมะนาว) ตลอดทั้งปีสำหรับขนมอบโฮมเมดต่างๆ (,) พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมในการอบ และเด็ก ๆ และสามีของฉันชอบเปลือกส้มหวานและโดยตัวเขาเองเป็นของหวาน / ขนมหวานอิสระ

วัตถุดิบ:

• สำหรับ 600 กรัม เปลือกส้ม
• 600 กรัม น้ำตาล + ½ กอง น้ำตาลสำหรับโรย
• น้ำ

การทำอาหาร:

1. เรารวบรวมเปลือกส้ม หากกระบวนการ "รวบรวม" ใช้เวลา 2-3 วัน เราจะนำเปลือกมาใส่ในกล่อง (หรือภาชนะ) ที่ปิดผนึกได้เล็กๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เติมเปลือกใหม่เข้าไปเมื่อเติมจนได้ปริมาณที่เหมาะสม
2. เมื่อ "การเก็บ" สิ้นสุดลง ให้ล้างเปลือกส้มให้สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเย็น เราเก็บเปลือกโลกในน้ำเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 3-5 ครั้ง และ "ล้าง" เปลือกทุกครั้งก่อนเปลี่ยนน้ำ ปรากฎว่าทุกอย่างที่ส้มได้รับการประมวลผลด้วย (ซึ่งสำคัญมากเมื่อเร็ว ๆ นี้) เช่นเดียวกับความขมขื่น วันที่ 2 ฉันมีเปลือกส้มในตู้เย็น เพราะในอพาร์ตเมนต์มันร้อน
   
3. สะเด็ดน้ำ บีบเปลือกเบา ๆ เราตัดเปลือกเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมสั้น ๆ เพื่อให้สะดวกที่จะใช้ผลไม้หวานสำหรับการอบในภายหลัง
   
4. ชั่งน้ำหนักเปลือกสับและน้ำตาล ควรชั่งน้ำหนักโดยน้ำหนักเท่าที่คุณใช้เปลือกส้ม (ไม่ใช่ส้ม) ตัวอย่างเช่น ฉันเอา 600 กรัม น้ำตาลต่อ 600 กรัม เปลือกส้ม เทน้ำตาลลงในกระทะที่เราจะปรุงผลไม้หวาน
   
5. วิธีที่ 1 การทำน้ำเชื่อม เทน้ำตาลกับน้ำ เติมน้ำให้พอท่วมน้ำตาล เราใส่ไฟ กวนให้น้ำตาลละลายนำไปต้มให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
6. วิธีที่ 2 เรากำลังเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลคาราเมล (เป็นตัวเลือกมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แต่วิธีนี้ใช้เวลานานและซับซ้อนกว่ามากและแทบไม่เห็นความแตกต่างในผลลัพธ์) เทน้ำตาลลงในกระทะใส่ไฟและคาราเมลกวนด้วยไม้พายแบน ๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติดด้านล่างและไม่ไหม้ เทน้ำร้อน 300 มล. ลงในน้ำตาลคาราเมลที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน หากเป็นชิ้นคาราเมล ให้ปล่อยให้ละลายในขณะที่ต้มน้ำเชื่อมต่อไป
   
   
7. เทเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป (ปกติหรือคาราเมล - ตามที่คุณต้องการ) ผสม
   
8. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 50 นาที-1 ชั่วโมง (จนใสจนของเหลวระเหย) โดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว ในตอนแรกไม่บ่อยนักเมื่อน้ำระเหยบ่อยขึ้น
   
9. เมื่อของเหลวทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดระเหยไปหมด ผลไม้หวานก็พร้อม เราปิดพวกเขา เทลงบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ ปล่อยให้เย็นและคนเป็นครั้งคราวด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ผลไม้หวานติดกัน
   
10. โรยผลไม้หวานเย็นด้วยน้ำตาลหนึ่งในสามเพื่อโรย ผัดโรยด้วยน้ำตาลอีกสามส่วน ผัดและโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง น้ำตาลควรเกาะผลไม้หวานอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง
    
11. ปล่อยให้ผลไม้หวานแห้งบนแผ่นอบประมาณ 2-3 วันแล้วกวนด้วยส้อมเป็นระยะ จากนั้นเราจัดวางในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น
12. คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหวานลงในมัฟฟินและคุกกี้ ของหวาน ขนมอบต่างๆ แทนหรือพร้อมกับลูกเกดได้ หรือเพียงแค่วางบนจานแล้วค่อยๆ “กิน” กับครอบครัว
    

ทานให้อร่อย!

หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมโดยการต้มนานในน้ำเชื่อมหวานเข้มข้นแล้วตามด้วยการทำให้แห้ง ตามกฎแล้วผลไม้หวานเตรียมจากมะตูม, เชอร์รี่, ลูกพีช, เถ้าภูเขา, สับปะรด, มะละกอ, เช่นเดียวกับมะนาว, แตงโมหรือเปลือกส้ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแบบบดโดยไม่มีความชื้น ใช้ตกแต่งหรือแต่งรส ขนมอบ ของหวาน สลัดผลไม้

การทำเปลือกส้มหวานนั้นไม่ยากไปกว่าการทำแยมเบอร์รี่ทั่วไป จริงอยู่กระบวนการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเร็วเพราะผลไม้ต้องต้มเป็นเวลานานจากนั้นจึงทำให้แห้งรีดด้วยน้ำตาลผงและบรรจุในขวดโหล คุณจะต้องคนจรจัดมาก แต่คุณจะได้รับขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นรางวัล หรือแม้แต่น้ำเชื่อมที่หอมกรุ่นซึ่งเหมาะสำหรับการชุบบิสกิต

บทความนี้จะให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยตัวเอง

ด่วน - สูตร

การเตรียมผลไม้หวานใช้เวลาหลายวัน โดยพิจารณาจากเวลาในการปรุงและทำให้แห้ง แต่ยังมีตัวเลือกที่เร็วกว่าอีกด้วย ผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่า

สำหรับน้ำเชื่อม คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 2 ถ้วยกับน้ำ 2 ลิตร กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (สารละลายควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) นำเปลือกส้มหรือมะนาวมาพอให้ใส่ลงในชามได้อย่างอิสระ ก่อนทำอาหารไม่ต้องปอกเปลือก แค่ลอกออกก็พอ สำหรับการโรยเตรียมน้ำตาลผง (กลูโคสฟรุกโตสในผงเหมาะ) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายธรรมดาโรยได้โดยไม่ต้องกังวลเป็นพิเศษ

ขั้นแรก เราต้องเร่งเวลาการปรุงอาหารของเปลือกส้ม (มะนาว) ในการทำเช่นนี้ เราใช้วิธีการต่อไปนี้

เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ ใส่เปลือกแล้วจุดไฟ หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนและปล่อยให้ปรุงอาหารต่ออีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที จากนั้นเราโยนเปลือกบนตะแกรงล้างแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้งเติมด้วยน้ำเย็น คราวนี้เราจะใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อขจัดรสขมของเปลือก หลังจากสิบห้านาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ล้างผิวหนังและทำซ้ำเป็นครั้งที่สาม หลังจากนั้นเราตัดผิวหนังที่ล้างแล้วออกเป็นเส้นแล้วนำไปปรุงในน้ำเชื่อมโดยตรง

เรากระจายเปลือกส้มในกระทะเทน้ำร้อนที่น้ำตาลเจือจางแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นไม่ลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้าย ต้มต่ออีกสองหรือสามนาที ใช้ช้อน slotted ลอกเปลือกออกแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมกอง ม้วนเปลือกส้มหวานที่ทำเสร็จแล้วในน้ำตาลไอซิ่ง วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อบอุ่น ปิดเตาอบให้แห้ง หากคุณกำลังจะใช้ผลไม้หวานเป็นไส้สำหรับการอบหรือของหวาน คุณสามารถใส่ลงในขวดโหลทันทีหลังจากทำอาหาร

เปลือกส้มหวาน. สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมผลไม้หวาน ให้ปอกผลไม้อย่างระมัดระวัง จากนั้นตัดอัลเบโร (ชั้นสีขาวระหว่างผิวเปลือกกับเนื้อ) แล้วแช่ไว้หนึ่งวัน น้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้งเพื่อขจัดความขมในที่สุด หลังจากแช่เปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วต้มจนนิ่ม

น้ำเชื่อมสำหรับเตรียมผลไม้หวานขึ้นอยู่กับอัตราส่วน 1: 1.5 (น้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง) หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเดือด ใส่เปลือกที่สับแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมและต้มจนข้น การค้นหาว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือไม่นั้นง่ายมาก เพียงหยดลงบนพื้นผิวเรียบใดๆ หากหยดไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างอยู่แสดงว่าผลไม้หวานเกือบจะพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งเปลือกไว้ในน้ำเชื่อมสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม หลังจากนั้นเราก็นำผลไม้หวานออกมาด้วยช้อน slotted ม้วนน้ำตาลแล้ววางบนตะแกรงให้แห้ง

เพื่อให้ผลไม้หวานสำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยวสามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม มันมีประโยชน์มากกว่ากรดหรือน้ำส้มสายชูที่แนะนำในหลาย ๆ อย่าง

หากคุณไม่มีโอกาสเตรียมผลไม้หวานในวันเดียวกัน เปลือกส้มก็สามารถทำให้แห้งได้ หลังจากแช่น้ำแล้วจะกลับคืนสู่สภาพเดิม

ทานให้อร่อย!

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของสูตรที่ผิดปกติอย่างมากสำหรับการทำขนมเพื่อสุขภาพแบบโฮมเมด ทุกอย่างเริ่มต้นจากการที่ลูกๆ ของฉันนำผลไม้หวานแบบโฮมเมดมาจากโรงเรียน พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขา และพวกเขาต้องการให้ฉันลองชิมอาหารอันโอชะที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนให้ฉันได้ลองชิม และฉันพยายามแล้ว :) และผลลัพธ์ของเหตุการณ์นั้นก็คือสูตรที่คุณกำลังดูอยู่ตอนนี้

อย่างที่คุณอาจเดาได้ เราทุกคนชอบผลไม้หวานแบบโฮมเมด และฉันเริ่มมองหาสูตรโดยหวังว่าจะทำผลไม้หวานแบบโฮมเมดจากเปลือกส้มด้วยตัวเอง

หลังจากศึกษาสูตรการทำส้มหวานที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตแล้ว ฉันจึงเริ่มนำแนวคิดนี้ไปใช้ แต่การเตรียมเปลือกส้มหวานเริ่มก่อนวันงานจริงหนึ่งวัน เนื่องจากคุณต้องกำจัดความขมในเปลือกส้มก่อน และทำได้โดยการแช่เปลือกในน้ำโดยเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากแช่น้ำเป็นเวลา 1 วันหรืออย่างน้อย 10 ชั่วโมง ความขมของเปลือกจะหายไป และหลังจากนั้นคุณสามารถวางใจในรสชาติที่อร่อยของส้มหวานในอนาคตได้อย่างปลอดภัย

ถ้าคุณไม่คำนึงถึงการแช่เปลือก การเตรียมส้มหวานก็ใช้เวลาไม่นาน การทำอาหารเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากสำหรับฉัน ฉันต้องการเห็นและลองใช้ผลงานของฉัน และผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ฉันผิดหวัง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• 3 ส้ม (เปลือก)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาล 1 แก้ว + 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• 0.3 ช้อนชา กรดมะนาว

เปลือกส้มหวานที่บ้าน

ควรลอกเปลือกส้มออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำสิ่งนี้: ฉันตัดเปลือกตาม "เส้นศูนย์สูตร" แล้วทำการตัดในแนวตั้งแบบเดียวกัน จากนั้นลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังก็กลายเป็นเปลือกส้ม 4 ชิ้นที่เหมือนกันจากแต่ละส้ม ในเวลาเดียวกัน ตัวส้มเองก็ยังคงไม่บุบสลาย และฉันกับเด็กๆ ก็ทานส้มกันอย่างปลอดภัย

เราใส่เปลือกส้มในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา คนเบา ๆ แล้วปล่อยให้เปลือกแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันหรือน้อยกว่า ในช่วงเวลานี้ความขมของเปลือกโลกจะหายไป

ฉันเคยมีวัน สะเด็ดน้ำออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สวยงาม

เราส่งน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้วไปที่กระทะ มาทำน้ำเชื่อมกัน เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วเปิดไฟปานกลาง โดยไม่รบกวนเรารอการละลายของน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ในน้ำและการเดือดของน้ำเชื่อม

เพิ่มกรดซิตริกและเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมที่เดือด

ต้มในน้ำเชื่อมจนระเหยจนหมดและแช่ในเปลือกโลก ผัดเปลือกเป็นครั้งคราว ฉันใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีในการต้มน้ำเชื่อมทั้งหมด

เราจัดวางส้มหวานเสร็จแล้วบนแผ่นกระดาษ parchment (อย่ากลัวว่าพวกเขาจะไม่เกาะติด) แล้วโรยด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ใช้มือของคุณเพื่อช่วยให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ เราทิ้งเปลือกส้มหวานไว้ให้แห้งบนกระดาษ parchment จนถึงวันถัดไป

เปลือกส้มหวานก็พร้อม พวกเขาคงกลิ่นและสีไว้ ยังคงความสดใสราวกับแสงอาทิตย์ เมื่อปรากฏว่าส้มหวานนั้นอร่อยมากที่จะ "แทะ" ด้วยชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย และเหมาะสำหรับการอบ (สามารถสับละเอียดและเพิ่มมัฟฟิน, มัฟฟิน, พาย)

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันสำหรับเปลือกส้มหวาน ลองและคุณทำซ้ำประสบการณ์การทำอาหารของฉัน Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!