ช็อคโกแลตละลายมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง โดยปกติจะทำเพื่อเทช็อกโกแลตเหลวลงบนของหวานหรือจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ เช่น ผลไม้ คุกกี้ หรือขนมหวานลงไป

การละลายช็อกโกแลตมี 3 วิธี

1. ในอ่างน้ำต้องใช้ 2 กระทะ ขนาดต่างๆ: อันหนึ่งใหญ่ อีกอันเล็กลง ใส่ช็อกโกแลตลงในหม้อ เล็กกว่าแล้วเทใส่ชิ้นใหญ่ น้ำร้อนและวางบนไฟอ่อน ขอแนะนำว่าหม้อขนาดเล็กไม่แตะก้นหม้อขนาดใหญ่ ผัดช็อกโกแลตในกระทะขนาดเล็กด้วยช้อนโลหะจนละลายหมด

2. ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะที่ไม่ติด ตั้งหม้อบนไฟอ่อน. ในเวลาเดียวกัน ให้คนช็อกโกแลตตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อช็อกโกแลตละลายจนหมด ให้ยกกระทะออกจากเตา

3. ใน เตาอบไมโครเวฟ. แบ่งหรือสับช็อกโกแลตเป็น ชิ้นเล็ก ๆ, ใส่ในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ และละลายโดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำชามออก คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ทำเช่นนี้จนช็อกโกแลตเหลวหมด

ในสามวิธีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการอุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ในกรณีนี้มันจะไม่ไหม้หรือเดือด

เมื่อละลายช็อคโกแลตบางครั้งไขมันก็ถูกเติมเข้าไป แต่ในขณะเดียวกันก็ใส่ไขมันได้ไม่เกินครึ่งช้อนชา จำเป็นต้องมีไขมันเพื่อทำให้ช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ เนยหรือมาการีน ประกอบด้วยน้ำซึ่งเมื่อแข็งตัวจะทำให้ช็อกโกแลตไม่สม่ำเสมอ

ด้วยความช่วยเหลือของช็อคโกแลต คุณสามารถเปลี่ยนของหวานใด ๆ เกินกว่าจะจดจำได้ ไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นจากด้านบนเท่านั้น ตัวอาหารสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ววางบนจาน สามารถทำได้ด้วยดาร์กช็อกโกแลตนมและไวท์ช็อกโกแลต

ละลายช็อกโกแลตสำหรับคุกกี้ไอซิ่ง

หากคุณตัดสินใจที่จะอบคุกกี้แล้วปิดด้วยช็อกโกแลต ให้สังเกต ปฏิบัติตามกฎ. คุกกี้ปรุงสุกคุณต้องเย็นก่อน จากนั้นคุณต้องละลายช็อกโกแลตและจับคุกกี้ที่ปลายนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือจุ่มลงในช็อกโกแลต พยายามอย่าให้นิ้วของคุณยุ่ง พื้นที่ขนาดใหญ่คุ้กกี้. ก่อนวางคุกกี้ลงบนจาน ให้เอียงเล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตไหลไปในที่ที่ยังไม่ได้ หลังจากปิดคุกกี้ทั้งหมดด้วยช็อกโกแลตแล้ว ให้วางจานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับช็อกโกแลตที่หลอมละลายให้แข็งตัว

ช็อกโกแลตละลายน้ำแข็งผลไม้

สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตอร่อยมาก สำหรับของหวานนี้ คุณจะต้องใช้สตรอเบอร์รี่ที่มีส่วนเล็ก ๆ ของก้านและใบ ซึ่งทำให้สะดวกในการเก็บผลเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางบน ผ้ากระดาษ... ละลายช็อคโกแลตและจับเบอร์รี่ที่ก้านแล้วจุ่มลงในนั้น ในการทำให้ของหวานมีรสชาติยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือคอนยัคลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วก่อนนำไปโรยหน้าเบอร์รี่ ในกรณีนี้ เคลือบช็อกโกแลตจะเนียนและหนาขึ้น วางสตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตบนจานและตั้งไว้ 15 นาที ในตู้เย็น

ฟันหวานที่แท้จริงรู้หลายพันวิธีใช้ช็อคโกแลตในการปรุงอาหาร ถ้าละลาย สามารถทำไอซิ่งสำหรับขนมอบ เบอร์รี่ และผลไม้ เตรียมอร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหรือ ซอสอุ่นสำหรับฟองดู เรามาพูดถึงวิธีการละลายช็อคโกแลตอย่างถูกต้องและไมโครเวฟจะช่วยเราในบทเรียนนี้

ความแตกต่างของการทำอาหารในไมโครเวฟ

ก่อนหน้านี้ ช็อคโกแลตถูกละลายในอ่างน้ำ แต่ไมโครเวฟมี ผลกระทบที่คล้ายกันต่อผลิตภัณฑ์ และอีกอย่าง ทำได้เร็วกว่าด้วย คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับเล็กน้อยและทำตามขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องรับ จานที่เหมาะสม... ควรเป็นชามเซรามิกหรือแก้วทรงลึก และชามที่ยังคงความเย็นหรืออุ่นเล็กน้อยหลังการใช้ไมโครเวฟ

หากภาชนะมีความร้อนสูงเกินไป แสดงว่าอุณหภูมิสูงเกินไปซึ่งเป็นอันตรายต่อช็อกโกแลต - มันจะเริ่มจับเป็นก้อนและเมื่อแข็งตัวแล้ว จะถูกเคลือบด้วยสีขาว หากเป็นเช่นนี้ ให้เทช็อกโกแลตลงในชามที่เย็นโดยเร็ว เพิ่มแท่งสองสามชิ้นลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายเท่าๆ กัน

วิธีละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ให้ใช้แก้วหรือ จานเซรามิก

ประการที่สอง สำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ คุณต้องแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้ละลายเร็วขึ้น

การเลือกช็อคโกแลตที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ใช้ไมโครเวฟจะดีกว่าที่จะละลายสีดำและ ช็อกโกแลตนมซึ่งมีเนยโกโก้อย่างน้อย 50% ไวท์ช็อกโกแลตวี รูปแบบบริสุทธิ์ไม่เหมาะกับงานดังกล่าวมากนัก: เป็นการยากที่จะหลอมละลายแล้วใช้มันในการตกแต่งขนมอบเป็นเรื่องที่ลำบากมาก ช็อกโกแลตอัดลมไม่ควรละลายในไมโครเวฟเช่นกัน และแน่นอนว่าไม่ควรมีไส้ในกระเบื้องรวมถึงถั่วด้วย

บันทึก! เพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ ให้ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิและเวลาอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ช็อกโกแลตที่ "ใช่" โดยไม่ทำลายไมโครเวฟของคุณ

เวลาที่ใช้ในการละลายช็อกโกแลตนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับปริมาณดั้งเดิม

ตาราง: เวลาหลอมละลายโดยประมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีน้ำ รวมถึงการควบแน่น เข้าไปในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ซึ่งอาจนำไปสู่การละเมิดความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์

วิธีทางที่แตกต่าง

ไมโครเวฟช่วยให้คุณละลายช็อกโกแลตได้ง่ายขึ้นมาก วิธีทางที่แตกต่าง: สำหรับฟองดู ไอซิ่ง เครื่องดื่ม หรือเป็นส่วนผสมในขนมอบ

สีเข้มหรือสีน้ำนม

วางแท่งดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมที่หักลงในชามที่เตรียมไว้ ยังไง ชิ้นเล็กก็ยิ่งทำให้พวกมันละลายได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น

แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งเตาอบไมโครเวฟไว้ที่กำลังไฟ 50% (โดยปกติคือ 350 หรือ 400) ส่งจานที่มีช็อกโกแลตลงไป

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตอยู่ตรงกลางไมโครเวฟ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับความร้อนของผลิตภัณฑ์

ติดตั้ง โหมดที่ถูกต้องบนอุปกรณ์ไม่ควรมีกำลังไฟสูงสุด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลช็อคโกแลตถูกทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้น มันจะไม่สม่ำเสมอ ถ้าไมโครเวฟของคุณไม่มีจานหมุน คุณจะต้องพลิกชามโดยใส่ส่วนผสมตัวเองเป็นระยะๆ ผัดมวลหลาย ๆ ครั้งโดยหยุดเตาอบ

อย่าลืมคนช็อกโกแลตสองสามครั้ง

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ภาชนะจะยังคงเย็น และภายในนั้นจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีเงามันวาว คุณสามารถใช้เป็นเปลือกน้ำrostาลสำหรับเค้กและคัพเค้ก, ไส้พาย.

ช็อกโกแลตที่ละลายอย่างเหมาะสมจะมีความสม่ำเสมอและหนาและเป็นมันเงา

จำไว้ว่าช็อกโกแลตที่ร้อนมากเกินไปจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติของมันอย่างรวดเร็ว สูญเสียความเป็นพลาสติก และกลายเป็นเม็ดเกรนที่รุนแรงซึ่งจะแข็งตัวเกือบจะในทันที

สีขาวสำหรับเคลือบ

ไวท์ช็อกโกแลตถูกให้ความร้อนแบบเดียวกับดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลต แต่ตั้งค่ากำลังต่ำลงไปอีกประมาณ 30% (250-300)... มิฉะนั้น คุณจะร้อนมากเกินไป เนื่องจากไวท์ชอคโกแลตมักใช้ประกอบอาหาร เคลือบขนมในกระบวนการหลอมอาจต้องผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ครีมหรือเนย

แบ่งหรือหั่นแท่งช็อคโกแลตสีขาวเป็นชิ้น ๆ หรือดีกว่านั้น ขูดหรือบดในโถปั่น วางในแก้วลึกหรือจานเซรามิกและไมโครเวฟ ตั้งไฟให้ต่ำกว่าระดับกลาง สำหรับส่วนที่เหลือให้ทำตามคำแนะนำจากย่อหน้าก่อนหน้า

เมื่อผสมไวท์ช็อกโกแลตละลายกับเนยที่ละลายแล้ว จะได้เคลือบที่เนียนเรียบเสมอกัน

หลังจากที่ไวท์ช็อกโกแลตละลาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที แล้วผสมกับครีมอุ่นหรือเนยนุ่ม วิธีนี้จะป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและช็อกโกแลตจะไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อคุณทำไอซิ่งสำหรับเค้กของคุณ

พร้อมนมสำหรับซอส

คุณจะต้องใช้นมหรือครีม 50 มล. ต่อช็อกโกแลต 100 กรัม... ความสอดคล้องของช็อกโกแลตที่ละลายจะนุ่มและเหลวมากขึ้น มันจะไม่แข็งตัวทันที ตัวอย่างเช่น วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณทำซอสสำหรับ ช๊อกโกแลตฟองดูว์... เราตั้งค่ากำลังไมโครเวฟเป็น 300 และละลายช็อกโกแลตชิ้นที่เติมนมในหลายขั้นตอนเป็นเวลา 30-40 วินาที อย่าลืมนำออกและคนให้ทั่วช็อกโกแลต

วี บริษัทใหญ่คุณสามารถจัดปาร์ตี้ฟองดู: ใส่สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, กล้วย, แอปเปิ้ลหรือสับปะรดบนเสียบไม้, จุ่มในช็อคโกแลตอุ่น ๆ ละลายและเพลิดเพลินกับรสหวานฉ่ำ สำหรับกลิ่นหอมดั้งเดิม คุณสามารถหยดบรั่นดีหรือคอนยัคเล็กน้อยลงในมวล

สองสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำช็อกโกแลตร้อน

ทุกคนรักช็อคโกแลตร้อน ปรุงโดย สูตรคลาสสิคอย่างง่าย. ละลายดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมในไมโครเวฟโดยใช้วิธีแรกที่เราอธิบายไว้ จากนั้นเติมนมร้อนในปริมาณที่เท่ากันลงไป คนให้เข้ากันจนเนียนและเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง เนื้อหาในชามจะค่อยๆ อุ่นขึ้นและเริ่มเดือด ทันทีที่ปริมาตรเพิ่มขึ้นและเริ่มสูงขึ้น ให้ปิดเตาอบอย่างรวดเร็วแล้วนำชามออก

เลือกจานลึกสำหรับทำอาหารเพื่อให้นมเดือดมีเนื้อเพิ่มขึ้น

เสิร์ฟทันทีและตกแต่งด้วยวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน

เสิร์ฟช็อกโกแลตละลายกับนมพร้อมถั่วและวิปครีม

และถ้าคุณรัก กลิ่นเผ็ดและ รสชาติดั้งเดิม,ลองทำอาหารแปลกๆ ช็อคโกแลตร้อนตามสูตรตะวันออก

คุณจะต้องการ:

ในจานเซรามิกหรือแก้วลึก ผสมน้ำตาล เครื่องเทศ ช็อคโกแลตขูดและนม 1 แก้ว ส่งไมโครเวฟโดยตั้งโหมดละลายน้ำแข็ง (150-200) เป็นเวลา 6-9 นาทีโดยไม่ปิดฝา ในระหว่างนี้ ให้นำชามออกจากอุปกรณ์สองครั้งเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมอีก 4 ถ้วยลงในส่วนผสม (ทำเบาๆ แล้วคนให้เข้ากัน) แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง แต่สำหรับ 9-13 นาที ควบคุมการเตรียม: ทันทีที่คุณเห็นว่าช็อกโกแลตกับนมกำลังจะหมด ให้ปิดอุปกรณ์และนำชามออกทันที

ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถปรุงแต่งด้วยมะนาวหรือผิวส้ม, แท่งอบเชย

ลองเข้าไมโครเวฟ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน ฉันเพิ่งทำทรัฟเฟิล ฉันเลยละลายมันในไมครอน

ส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง ศิลปะลูกกวาดเป็นชอคโกแลต ถ้าเราพูดถึงสภาพแวดล้อมแบบมืออาชีพของงานฝีมือในครัวแล้วมักใช้บ่อยขึ้น สูตรพิเศษเคลือบที่แตกต่างจากช็อกโกแลตที่เราคุ้นเคย ที่บ้านมักใช้พ่อครัวเป็นเคลือบหรือตกแต่งของหวาน

ดังนั้น ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำของเหลวช็อคโกแลตละลาย

วิธีเลือกช็อกโกแลตให้ละลาย

ช็อคโกแลตกับ เนื้อหาสูงเนยโกโก้จะช่วยให้คุณทำคุณภาพสูงและ เคลือบอร่อย... ดังนั้นอย่าหวงสินค้าในการซื้อผลิตภัณฑ์นี้ เป็นส่วนหนึ่งของ สินค้าดีควรมีส่วนผสม เช่น เนยโกโก้ เมล็ดโกโก้ น้ำตาล และนมผง

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

คำเตือน! ผลิตภัณฑ์ที่มีลูกเกด ถั่ว หรือสารเติมแต่งอื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับการหลอม นอกจากนี้ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

หากกระดาษห่อระบุว่านี่คือโต๊ะหรือผลิตภัณฑ์ทำอาหาร / ขนมหวาน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ การทำจารึกบนขนมนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทขนมที่ใช้ หนาพอที่จะเขียนได้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเคลือบคือ couverture อย่างไรก็ตามมันมาพร้อมกับค่าใช้จ่ายมากมาย เติมได้อย่างลงตัวเมื่อ การรักษาความร้อนและหลังจากชุบแข็งแล้วจะกลายเป็น "เปราะ" การขายจะดำเนินการในเบเกอรี่พิเศษหรือร้านขนม

ก่อนละลายไวท์ช็อกโกแลต ควรทำความคุ้นเคยกับลักษณะของช็อกโกแลตก่อน ไม่ใช่ทุกคนที่ทำสำเร็จในครั้งแรก ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อน จึงละลายได้เฉพาะในห้องอบไอน้ำเท่านั้น

วิธีการละลายอย่างถูกต้อง

ก่อนละลายผลิตภัณฑ์จะถูกบดและถูบนเครื่องขูด อาหารที่ร้อนจัดจะมีก้อนเนื้อและความหนืดมากเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้ได้สถานะของเหลวของดาร์กช็อกโกแลตเหลว - 50 ℃ และ สีขาว- 45 ℃ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดและเกิดเป็นก้อน ต้องกวนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

น้ำหรือความชื้นอื่น ๆ ในสถานะอื่น (ไอน้ำ คอนเดนเสท ฯลฯ) ต้องไม่เข้าไปในช็อกโกแลตที่ละลายหรือละลาย จะทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ เช็ดจานที่ใช้สำหรับละลายให้แห้งก่อน ควรสังเกตว่าไม้ พลาสติก และซิลิโคนดูดซับความชื้น ในขณะที่โลหะไม่ดูดซับ ดังนั้นจึงควรใช้เครื่องครัวที่เป็นโลหะในการกวนผลิตภัณฑ์

โดยปกติผลิตภัณฑ์จะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์เนื่องจากชิ้นแข็งจะละลายด้วยตัวเอง แต่ที่นี่มากขึ้นอยู่กับสูตรของหวานที่จะเตรียม คุณสามารถตกแต่งด้วยสารพัดต่างๆ ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เตรียมตัว น้ำยาเคลือบเพิ่มเล็กน้อยในองค์ประกอบ ครีมหนักหรือเนย

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ช็อกโกแลตละลายได้ดีเพียงใดจะเป็นตัวกำหนดว่าไอซิ่งของคุณจะออกมามีคุณภาพสูงและสวยงามเพียงใด เตรียมหม้อก่อน กับด้านล่างหนา มันจะมีประโยชน์สำหรับการเตรียมอ่างน้ำ ดังนั้นให้เติมน้ำลงในหม้อมากกว่าครึ่งและตั้งไฟไว้ที่ 75-85 ℃บนเตา รักษาอุณหภูมินี้

ทำลายกระเบื้องอย่างรวดเร็วแล้ววางลงในถาดที่เล็กกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ในระหว่างการหลอม ควรเลือกใช้ภาชนะที่มีก้นไม่ติด สิ่งสำคัญคือกระทะต้องแห้งสนิท มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะไหม้ ดังนั้น เพื่อการโน้มน้าวใจที่มากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะเช็ดภาชนะเผื่อไว้

เป็นสิ่งสำคัญที่หม้อขนาดเล็กจะไม่โดนน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ความจริงก็คือความร้อนสูงเกินไปของผลิตภัณฑ์จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่ความสอดคล้องจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงคุณภาพของรสชาติด้วยดังนั้นช็อคโกแลตจะต้องละลายอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยี ตัวอย่างเช่น หากคุณเทผลิตภัณฑ์เช่น สีเหลืองอ่อน มันจะแตกหลังจาก 3-5 ชั่วโมงหากส่วนผสมหลักร้อนเกินไป โดยเฉพาะอารมณ์ละลาย วีสภาพบ้าน ไวท์ช็อกโกแลตเช่นเดียวกับนม ข้อสังเกตนี้จะค่อนข้างสมเหตุสมผลหากคุณกำลังละลายแท่งสีดำที่มีเนยโกโก้น้อยกว่า 60%

หากคุณต้องการละลายดาร์กช็อกโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก ให้ใช้ไฟอ่อน และถ้าคุณต้องละลายไวท์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนม หลังจากอุ่นอ่างน้ำแล้ว ให้ปิดเตาทั้งหมด อาหาร 2 ประเภทนี้ร้อนเร็วและใช้เวลาในการละลายน้อยลง ใช้ไม้พายหรือช้อนคนอาหาร

เมื่ออาหารละลาย ให้ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ โดยก่อนหน้านี้เจาะรูหลายรูเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น ทิ้งช็อกโกแลตไว้ใต้กระดาษฟอยล์ประมาณ 2-3 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์จะละลายและเนียนในที่สุด

ใช้ multicooker ละลายช็อกโกแลต

มีหลายวิธีในการละลายช็อคโกแลตโดยใช้เครื่องใช้ในครัวอิเล็กทรอนิกส์ที่หลากหลาย ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำโดยใช้เครื่องทำอาหารหลายคน อุณหภูมิต่ำการให้ความร้อน multicooker จะช่วยคุณได้ เนื่องจากคุณไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมหลักจะร้อนเกินไป

ดังนั้น กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• แบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำลงในชาม multicooker จนถึงเครื่องหมายขั้นต่ำ
• ติดตั้งถาดนึ่งและใส่อาหารลงไปจะเป็น ชามด้วยช็อคโกแลต. แต่จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อไม่มีรูในถาด
• ติดตั้งโปรแกรม: "อบไอน้ำ"
• ผัดจนละลาย

ข้อดีของวิธีนี้คือ multicooker ทำงานตามโปรแกรมที่ติดตั้งไว้ และคุณจะต้องคอยติดตามดูว่าเกิดอะไรขึ้น

วิธีละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ

ถ้าคุณรู้วิธีละลายเนยในไมโครเวฟ คุณก็จะทำเนยได้ไม่ยาก สามารถทำได้สองวิธี:

1. วางชิ้นช็อกโกแลตลงในแก้วหรือจานเซรามิก ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที นำภาชนะออกมาคนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังเตาไมโครเวฟอีก 30 วินาที ดังนั้นทำซ้ำอีก 3 ครั้ง
2. ถ้าคุณต้องทำฟรอสติ้งหรือกานาซ คุณสามารถละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีอื่นได้อย่างรวดเร็ว ตั้งไมโครเวฟเป็นโหมดละลายน้ำแข็งและใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 นาที หากความสม่ำเสมอไม่เหมาะกับคุณ ให้ตั้งค่าให้อุ่นเครื่องอีก 1 นาที

มักใช้โดยพ่อครัวขนมเพื่อเตรียมตกแต่ง เช่น ใบไม้ ลูกไม้ หรือดอกไม้ เตาอบไมโครเวฟสมัยใหม่มีกำลังเพียงพอในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ ในขณะที่คุณภาพจะไม่ลดลง และขนมอบของคุณจะได้รับการตกแต่งตามแนวคิดดั้งเดิม ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในเตาอบได้ ไม่จำเป็นต้องเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกัน สิ่งเดียวที่คุณต้องอุ่นเครื่องคืออุณหภูมิต่ำสุด

ในชามผสม

ถ้าคุณหมดเวลาแล้ว อ่างอาบน้ำสำหรับช็อคโกแลต - นี่ไม่ใช่ตัวเลือกเช่นเดียวกับวิธีการอื่น ๆ ในการละลายผลิตภัณฑ์นี้ที่ให้ไว้ในบทความ จะเป็นอย่างไร? ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์สามารถ เครื่องเตรียมอาหาร... จะละลายช็อคโกแลตสำหรับเค้กในเครื่องเตรียมอาหารได้อย่างไร?

1. วางกระเบื้อง 2/3 ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ต้องบดก่อนหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่สร้างรายได้
2. อุ่นองค์ประกอบที่เหลือ นั่นคือ 1/3 ของมวลเป็น 50 ℃ และเพิ่มลงในส่วนผสมที่เย็น
3. ผัดอย่างรวดเร็วในเครื่องเตรียมอาหาร ดังนั้นคุณจะบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันเขาจะไม่สูญเสียประโยชน์ของเขาไป ystvและจะได้รับความเงางามที่น่ารื่นรมย์

การเตือนความจำอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับเค้กจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปในธุรกิจนี้และได้ผลลัพธ์ที่ดี:

• ไม่สามารถใช้สำหรับละลายผลิตภัณฑ์นม สีดำหรือสีขาว ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน.
• เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะปิดฝาภาชนะเนื่องจากความชื้นที่เกิดขึ้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียซึ่งคุณไม่สามารถกำจัดได้ในภายหลัง
• ที่จะทำได้ ความสม่ำเสมอของของเหลวควรเติมน้ำ ครีม หรือเนยเล็กน้อย
• หากคุณต้องวาดภาพ ส่วนผสมก็ควรจะข้น ด้วยเหตุนี้จึงปล่อยให้ร้อนเล็กน้อย โปรดใช้ความระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจเป็นก้อนหากได้รับความร้อนมากเกินไป
• จุดหลอมเหลวของแถบสีขาวจะต่ำกว่าจุดสีดำเล็กน้อย ดังนั้นหลังจากอุ่นน้ำสำหรับอ่างน้ำแล้ว ควรปิดเตาเพื่อให้ไวท์ช็อกโกแลตยังคงละลายอยู่

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้องอย่างไรในอ่างน้ำและด้วยวิธีอื่นๆ ทั้งหมด ซึ่งจะช่วยให้คุณทำอาหารได้ ขนมต้นตำรับเพื่อความสุขของผู้ที่ต้องการเอาอกเอาใจ

บางทีอาจไม่มีใครในพวกเราที่ไม่แยแสกับช็อกโกแลต สุดวิเศษ อร่อย และ ขนมหวานนำโดยโคลัมบัสจากเกาะกายอานาในศตวรรษที่ 16 อันห่างไกล เป็นผู้นำในโลกของขนมหวานมาหลายปีแล้ว

ประโยชน์แสนหวาน

ช็อกโกแลตไม่ใช่แค่อร่อย - นักวิทยาศาสตร์บอกว่า ใช้งานปกติในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่เกิน 1 แผ่นต่อสัปดาห์) มีผลดีต่อ ระบบไหลเวียน, ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกร้าย, ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่สะสม และอาหารอันโอชะนี้ถือเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีสารธีโอโบรมีนและฟีนิลเอทิลเอลามีน ซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์และปรับปรุงการทำงานของสมอง

พวกเขากินมันไม่เพียง แต่ในของแข็ง แต่ยังละลายและยังทำไอซิ่งด้วยสำหรับการตกแต่ง - สูตรขนมมากมายเกี่ยวข้องกับการใช้ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอม

แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ขนมนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน - กระเบื้องที่ละลายอย่างไม่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนเป็นมวลที่ต่างกันที่มีความหนืดหรือแห้งต่างกัน

เล็กไป มหัศจรรย์แห่งการทำอาหารมันกลับกลายเป็นว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย คุณต้องรู้ว่าช็อคโกแลตชนิดใดที่จะเลือกและจะละลายอย่างไรสำหรับเค้ก เพสตรี้ เอแคลร์หรือแพนเค้กอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือก?

ดังที่คุณทราบมี จำนวนมากของหวานประเภทนี้: ขม (ดำ), น้ำนม, ขาว, มีรูพรุน, พร้อมลูกเกด, ถั่ว, งา, ถั่วคั่ว ฯลฯ ทั้งหมดนั้นดีในแบบของตัวเอง แต่ไม่ใช่ทุกประเภทที่เหมาะสำหรับการเคลือบ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตอัดลม - เป็นการยากมากที่จะบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการและคุณภาพของมวลผลลัพธ์ที่ต้องการเนื่องจากโครงสร้างของมันยากที่จะให้ความร้อน

สีเข้มใช้เวลาในการละลายนานกว่าเนื่องจากมีผงโกโก้อยู่ในปริมาณสูง แต่ถึงกระนั้นมันเป็นประเภทนี้ที่นักทำขนมส่วนใหญ่มักใช้ - อาหารหวานที่มันกลับกลายเป็นว่ามีประสิทธิภาพและประณีตเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์จากนมสามารถละลายได้ดีเมื่อร้อนจะมีลักษณะหนืดและไม่เหลวเกินไป

โดยทั่วไปแล้ว สีขาวถือเป็นวัสดุทางศิลปะในอุดมคติ - คุณสามารถตกแต่งอย่างมีสีสันได้ เช่น เค้กทำเองหลังจากเติมสีผสมอาหารที่จำเป็นลงในเคลือบแล้ว

เพื่อให้มวลขนมออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน เงา ดูดี และสะดวกต่อการใช้งาน จึงต้องจัด ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์โดยไม่ต้องใส่ถั่ว ลูกเกด เกล็ดวาฟเฟิล และสิ่งสกปรกอื่นๆ เมื่อซื้อ ให้ศึกษาองค์ประกอบของกระเบื้องอย่างละเอียด - ส่วนประกอบหลักควรเป็นน้ำตาล เนยโกโก้ ผงโกโก้และนม ไม่แต่งกลิ่น สี หรือสารกันบูด สินค้าคุณภาพไม่ควรมี

เตรียมตัวอย่างไร?

ก่อนละลายช็อกโกแลตแท่งหนึ่งบนเตาหรือในไมโครเวฟ ควรเตรียมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน:

• นำกระทะออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง สินค้าเย็นปรุงอาหารได้ช้ากว่า นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันส่งผลเสียต่อเนยโกโก้ ดังนั้นก่อนปรุงควรเป็น อุณหภูมิห้อง;
• สับกระเบื้องด้วยมีดเป็น ชิ้นเล็กหรือตะแกรง - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและเคลือบจะกลายเป็นสม่ำเสมอ
• วางเศษขนมปังลงในกระทะหรือหม้อที่มีก้นหนาและผนัง จากนั้นทาจาระบีที่พื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่น (ไม่มีกลิ่น) ชั้นบางๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณเทน้ำยาเคลือบและล้างจานในภายหลังได้ง่ายขึ้น

วิธีการละลายช็อคโกแลต?

ควรสังเกตทันทีว่าเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรอนุญาตให้น้ำเข้าไปในภาชนะในระหว่างกระบวนการ นอกจากนี้ยังยอมรับไม่ได้ที่จะปิดหม้อหรือหม้อตุ๋น - การควบแน่นที่เกิดจากการอบร้อนสามารถเข้าไปในจานได้

อย่าต้มหวานเพราะทำเค้กหรืออย่างอื่น ลูกกวาดไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวเดือด

จดจำ! อุณหภูมิหลอมเหลวของดาร์กช็อกโกแลตคือ 55 ° C, นม - 45-50 ° C, สีขาว - ประมาณ 45 ° C

มีหลายวิธีในการเตรียมของเหลว มวลช็อกโกแลต... มาบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรายการ

วิถีธรรมชาติ

หากคุณกำลังจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ ของหวานแสนอร่อยและนอกหน้าต่างก็เป็นฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องใช้ เครื่องใช้ในบ้าน... อุณหภูมิในดวงอาทิตย์ใน สภาพอากาศร้อนมักจะสูงถึง 40-45 ° C ดังนั้นจึงสามารถวางภาชนะที่มีเศษเล็กเศษน้อยไว้บนหน้าต่างหรือระเบียง จริงอยู่ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่สามารถละลายช็อคโกแลตสีขาวหรือนมเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำ

ในเตาอบ

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60-65 ° C (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) แล้วเทเศษลงไป กระทะหนาและวางไว้ในเตาอบในตำแหน่งสูงสุด ห่างจากไฟ ในระหว่างกระบวนการ คนเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายไม้จนกลายเป็นของเหลวและเรียบ

คุณยังสามารถละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำด้วยวิธีเดียวกับในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะให้ร้อนถึง 60 ° C วางภาชนะที่มีชิ้นหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้น้ำครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 2-3 ซม. แล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 -15 นาที.

ในไมโครเวฟ

พนักงานต้อนรับหลายคนเชื่อมั่นในการเตรียมเคลือบไมโครเวฟ - ง่าย รวดเร็ว และสะดวกสบาย แต่เพื่อให้ได้ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบก่อนทำอาหารคุณควรศึกษาคำถามเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟอย่างละเอียด

กระบวนการนี้มีกลเม็ดและความแตกต่างของตัวเอง:

• ใช้เฉพาะผนังหนาพิเศษเท่านั้น เครื่องแก้วปลอดภัยต่อไมโครเวฟ - ภาชนะพลาสติกอาจทำให้รสชาติของขนมเสีย
• ตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำหรือโหมด "ละลายน้ำแข็ง" จากนั้นการหลอมจะสม่ำเสมอ
• เปิดเตาอบทุกๆ 30-35 วินาทีแล้วคนส่วนผสมในจาน
• ติดตามเวลา - จะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาทีในการสร้างกระเบื้องเหลวขนาด 100 กรัม

บันทึก!การใช้เตาไมโครเวฟเพื่อละลายไวท์ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพสูงจะไม่ทำงาน เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำและสามารถให้ความร้อนสูงเกินไปได้อย่างรวดเร็ว

ห้องอบไอน้ำ

ในการเตรียมเคลือบด้วยวิธีนี้ ให้เตรียมกระทะสองใบ (ควรเลือกถาดให้เล็กลงพอดีกับถาดที่ใหญ่กว่า) วางเศษหรือชิ้นในกระทะขนาดเล็ก

สวัสดีทุกคน! เมื่อวันก่อนฉันตัดสินใจอบเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ฉันต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจึงเริ่มมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ใช่ค่ะ ใช้ไมโครเวฟได้ ไม่มีเวลาเล่นซอกับอ่างน้ำ และยืนเหนือเตาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรากฏว่าวิธีนี้ละลายช็อกโกแลตได้ง่ายกว่ามาก และที่สำคัญที่สุดคือเร็วกว่า อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างของตัวเอง

เนื่องจากไมโครเวฟมีกำลังไฟฟ้าต่างกัน คุณจะต้องปรับให้เข้ากับเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณ ฉันจะให้ คำแนะนำทั่วไปแต่คุณจะแก้ไขด้วยตัวเองอยู่แล้ว ช็อคโกแลตไหม้ได้ คุณจึงต้องเริ่มด้วยพลังงานต่ำ

คุณจะต้องผัดในช่วงเวลาสั้น ๆ เมื่อคุณชินกับมันแล้ว คุณจะเข้าใจว่าโหมดไหนดีกว่าในการปรุงอาหาร บางคนจะชอบทำอาหารด้วยกำลังสูงสุดภายใน 30 วินาที และบางคนจะตั้งค่าโหมดละลายน้ำแข็งและรอ 5-10 นาที ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมจะไหม้

สิ่งสำคัญคือการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้กระเบื้องที่เต็มไปได้หรือไม่? ฉันจะไม่แนะนำที่นี่ ลูกเกด, ถั่ว, ข้าวพองจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความร้อนไม่สม่ำเสมอ และหน้าที่ของเราคือเปลี่ยนกระเบื้องที่เป็นของแข็งให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว

ในทำนองเดียวกัน ช็อกโกแลตอัดลมไม่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา มีมากมาย สารเติมแต่งต่างๆแต่โกโก้ไม่เพียงพอแน่นอน ด้วยเหตุนี้จึงไม่ละลาย แต่จะม้วนเป็นก้อน สิ่งนี้ใช้ได้กับกระเบื้องที่มีรูพรุนเท่านั้น บนอินเทอร์เน็ตฉันเห็นความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับว่า "Alenka" รีดเป็นลูกบอลในอ่างน้ำได้อย่างไร

เลือกแท่งใดก็ได้ที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 60% ข้อยกเว้นคือไวท์ช็อกโกแลต โกโก้ในนั้นไม่เกิน 35% แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กลิ้งเป็นลูก

อีกหนึ่ง จุดสำคัญ- อุณหภูมิกระเบื้อง ห้ามนำเข้าไมโครเวฟทันทีหลังตู้เย็น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอ และที่สำคัญช็อกโกแลตกลัวน้ำ ก็เพียงพอที่จะกวนมวลด้วยช้อนชุบน้ำหมาด ๆ และ ความสม่ำเสมอที่ต้องการคุณสามารถลืม ส่วนผสมกลายเป็นหนัก ยืดได้เหมือนยาง ไอซิ่งดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและยิ่งกว่านั้นสำหรับน้ำพุ

ตอนนี้ไปที่สูตรโดยตรง:

• มันจะดีกว่าที่จะแบ่งแถบโกโก้เป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้ด้วยมีด ซึ่งจะทำให้กระเบื้องละลายได้สม่ำเสมอและเร็วขึ้น
• วางชิ้นช็อกโกแลตลงในชามตื้น ใส่ในไมโครเวฟ
• เริ่มเล็ก. ฉันแนะนำให้คุณตั้งค่าเป็น 30% ของกำลังสูงสุด หากคุณมี 800 วัตต์ ให้เลือกประมาณ 250-300 วัตต์
• ตั้งเวลาเป็น 15-20 วินาที หลังจากผ่านไป - กวนมวลและตั้งเวลาเดิมอีกครั้ง
• คนส่วนผสมทุกๆ 15-20 วินาที ควรทำจนกว่าคุณจะบรรลุความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
• หากยังมีชิ้นส่วนที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่สองสามชิ้น อย่ารีบนำส่วนผสมกลับเข้าไปในเตาอบ ลองผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากมวลที่ละลายแล้วก็สามารถละลายได้

สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นหนาแน่นเกินไปมีรสขม

หมายเหตุ: หากคุณขูดช็อกโกแลต ช็อกโกแลตจะละลายเร็วขึ้นมาก ในกรณีนี้ ช่วงเวลาอุ่นเครื่องควรเป็น 10 วินาที

ช็อกโกแลตที่ละลายจะแข็งตัวเร็วมาก เพื่อให้มีเวลานำไปใช้กับขนมอบให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ยังเหมาะสำหรับการเคลือบ นมอุ่นหรือครีม พบใน YouTube วิดีโอที่น่าสนใจ... แสดงวิธีการละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้องด้วยวิธีต่างๆ

โกโก้ฟรอสติ้งสำหรับเค้ก

ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับคลุมเค้กเท่านั้น สามารถใช้ตกแต่งคุกกี้ คัพเค้ก หรือเค้ก. เพื่อให้นำไปใช้และเซ็ตตัวได้ดีต้องสังเกตสัดส่วน ตาม ของสูตรนี้คุณจะมีไอซิ่งเหลว

พวกเราต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลตแท่งที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 72%;
• เนย 40-50 กรัม
• นมประมาณ 30 กรัม (ไขมัน 3.2%);
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

แบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในชามกว้าง ใส่เนยลงไป ต้องนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องและนวดด้วยส้อม ต่อไปต้องผสมส่วนผสมกับนม นอกจากนี้ยังไม่ควรเย็นเพราะทุกอย่างจะถูกทำให้ร้อนอย่างไม่สม่ำเสมอในไมโครเวฟ เว้นแต่คุณจะใช้ไมโครเวฟแบบพาความร้อน

เทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ กับส่วนผสมของเราในชาม จากนั้นผสมโกโก้กับน้ำตาลและคนส่วนผสมทั้งหมด ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเตาไมโครเวฟที่ 800 W เป็นเวลาสามนาที ทุกๆ 30 วินาที กวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้ เคลือบนี้ใช้กับเค้กได้ง่ายส่วนผสมเป็นของเหลวปานกลาง

ตกแต่งสีเหลืองอ่อน

การเคลือบขนมนี้จัดทำขึ้นด้วยเนยและถั่ว เรายังคงเลือกช็อกโกแลตที่ไม่มีสารเติมแต่ง ถั่วจะถูกเพิ่มแยกต่างหาก พวกเขาจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือโรงสี จะเป็นถั่วลิสง อัลมอนด์ หรือ วอลนัท... ที่ฉันชอบคือช็อคโกแลตกับอัลมอนด์ ดังนั้น เราต้องการ:

• เนย 65-70 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - ½ถ้วย;
• นมอุ่น - 1 ช้อนชา;
• วานิลลินและถั่วเพื่อลิ้มรส;

ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบนี้ คุณสามารถทำของประดับตกแต่งเช่นในภาพนี้

สำคัญ: นำเนยและนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สับถั่วไม่ละเอียดมาก ให้รู้สึกถึงรสบ๊องได้ดีขึ้น

ใส่เนยลงในชาม แล้วสับไวท์ช็อกโกแลตแล้วใส่เนยลงไป ส่งส่วนผสมนี้ไปที่ไมโครเวฟสักสองสามนาที อย่าลืมหยุดกระบวนการและคนส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตละลายได้แย่กว่านมหรือช็อกโกแลตดำ จึงสามารถตั้งค่ากำลังไฟได้ทันทีที่ 50%

เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้เติมนมอุ่นลงไป น้ำตาลไอซิ่ง, วานิลลินและถั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกลับไปที่เตาอบประมาณ 20-30 วินาที

วิธีอุ่นน้ำพุหวาน

น้ำพุช็อคโกแลตขนาดเล็กเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน องค์ประกอบความร้อนภายในเครื่องนี้จะรักษาอุณหภูมิของอาหารที่อุ่นไว้ให้คงที่ ส่วนผสมถูกป้อนไปที่ด้านบนสุดโดยใช้สกรูพิเศษที่หมุน แล้วล้นจากชั้นบนลงชาม และในวงกลม

สำหรับอุปกรณ์นี้ คุณต้องซื้อช็อกโกแลตพิเศษ มันถูกแบ่งส่วนและละลายโดยตรงในน้ำพุ แต่ถ้าไม่มีช็อคโกแลตแบบพิเศษแต่อยากเอาใจคุณให้อร่อยล่ะ? คุณสามารถสร้างส่วนผสมโดยใช้กระเบื้องธรรมดา น้ำพุขนาดเล็กเหล่านี้มีความจุ 300 กรัม ดังนั้นจำนวนกระเบื้องจะขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำพุ

ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% ช็อกโกแลตแท่งใด ๆ จะหนาเกินไปสำหรับอุปกรณ์นี้ ดังนั้นจึงเจือจางด้วยครีม น้ำมันพืช แอลกอฮอล์เข้มข้น

คุณต้องละลายโกโก้บาร์ในไมโครเวฟในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นใส่ครีมอุ่นหรือบรั่นดีลงในส่วนผสม เจือจางเพื่อให้ส่วนผสมเป็นของเหลวเพียงพอ คุณยังสามารถเพิ่มการกลั่น น้ำมันพืช... สำหรับช็อกโกแลตแท่งสองแท่งน้อยกว่า 200 มล. เล็กน้อย หลังจากนั้น ให้เปิดเครื่องและปล่อยให้เครื่องทำงานสักครู่ แล้วเทใส่ ช็อกโกแลตเหลวลงในชามแล้วเปิดมอเตอร์

ขนมผลไม้รสออริจินัล

เปลือกน้ำrostาลนี้เตรียมได้ง่ายมาก ในขณะเดียวกันก็ปรากฏออกมาค่อนข้างมาก ของหวานที่น่าสนใจ... ใช้ช็อคโกแลตที่คุณชอบที่สุด อาจเป็นกระเบื้องสีขาวหรือสีดำ สำหรับการตกแต่งผลไม้คุณสามารถใช้งาถั่วบด และ เกล็ดมะพร้าวหรือโรยหลากสี

ผลไม้และผลเบอร์รี่จะต้องล้างและทำให้แห้ง หากผลไม้มีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละผลพันด้วยไม้จิ้มฟันผลไม้ เทผงที่คุณจะใช้ลงในชาม

แบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในไมโครเวฟ สำหรับผลไม้ เป็นการดีกว่าที่จะละลายกระเบื้องด้วยกำลังต่ำสุด อาจใช้เวลาถึง 10 นาที แต่คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้จุ่มผลไม้ลงไปก่อน จากนั้นก็มีถั่ว งา หรือเกล็ดมะพร้าว

ผลไม้ดูงดงามด้วย เคลือบที่แตกต่างกัน... ด้านหนึ่งคุณสามารถจุ่มลงใน เคลือบสีขาวอีกด้านหนึ่งสู่ความมืดมิด วางขนมบนจานและแช่เย็นให้เซ็ตตัว อร่อย.

คุณใช้สูตรอะไรในการทำน้ำเชื่อมโกโก้? หวังว่าคำแนะนำของฉันจะช่วยคุณประหยัดเวลา สมัครรับข่าวสารพร้อมแชร์สูตรอาหารใน สังคมออนไลน์... ฉันรอคุณอยู่ที่หน้าบล็อกของฉัน ลาก่อน.