ซอส Demigas ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยสำหรับ 1 กิโลกรัม)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ซอส Demiglas เป็นอาหารประจำชาติของฝรั่งเศสและถือเป็นวิธีการทำอาหารระดับโลกแบบคลาสสิก Demigals หรือ Demi Glas เรียกว่าซอสตำนานที่สมบูรณ์แบบ เชฟชาวฝรั่งเศสเริ่มทดลองกับสูตรซอสในยุคสมัยกลาง จากเวลาเดียวกันเกือบทุกซอสอาหารฝรั่งเศสกลายเป็นที่นิยม แต่เป็นที่นิยม แต่อยู่ในอันดับต้น ๆ ของการปรุงอาหารชิ้นเอกของโลก ใช้เวลาอย่างน้อย Sauces ที่มีชื่อเสียงของ Bezamel, Vyutu หรือ Espanyol ซึ่งพิจารณาพื้นฐานของการทำอาหารฝรั่งเศสทั้งหมด รายการนี้สามารถจัดอันดับ Sauce Demigox ได้อย่างปลอดภัยชื่อดั้งเดิมของเสียงที่ดูเหมือนว่า Demi-Glace ซึ่งในการแปลที่แท้จริงหมายถึง "น้ำแข็งน้ำแข็ง"

ซอส Demi Glas นับเป็นสปีชีส์เนื้อสัตว์นี้เป็นเพราะก่อนอื่นด้วยองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซอส Demigox ขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อที่สูงชันซึ่งต้มจากกระดูกเนื้อวัว ซอส Demiglas เริ่มที่จะจัดอันดับด้วย cohort of South Classics ด้วยการปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงและ Gourmet Xix Century Antonena Karem มันอยู่ในศตวรรษที่สิบเก้าที่เริ่มจดจำและฟื้นฟูประเพณีที่ถูกลืมและเพราะ เป็นเวลาเกือบสองศตวรรษที่ยุโรปปรุงอาหารในยุโรปต้องการเครื่องเทศและเครื่องเทศในเอเชียก่อนหน้านี้เป็นประวัติการณ์ อย่างไรก็ตามบุคคลทดลองกับรสนิยมแปลกใหม่พ่อครัวก็ตัดสินใจที่จะอุทธรณ์ไปยังแหล่งที่มา

ศตวรรษที่ Xix ให้การปรุงอาหารโลกมากเพราะ ในเวลานี้ซอสปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงของอาหารฝรั่งเศสอิตาลีอังกฤษและเยอรมันได้รับชีวิตที่สองและบางคนก็ฟังในรูปแบบใหม่ Mr. Karem อยู่ในช่วงแปดถึงแปดที่เรียกว่าซอส "มารดา" บนพื้นฐานของการผลิตอื่น ๆ อย่างไรก็ตามซอส Demi Glas ได้รับมาและนำประวัติของมันจากซอสสีน้ำตาลเนื้อคลาสสิก Espanyol อาจกล่าวได้ว่าที่หัวใจของ Demiglas อยู่ซอส Espanyol สูตรและวิธีการเตรียมการซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ซอส Demigals ทำจากซึ่งเพิ่มผักเช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ โดยปกติแล้วซอส DEMIGAL ทำด้วย Bounte, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อสีน้ำตาลสีน้ำตาลเล่นไวโอลินแรกในสูตรของซอส Demigals นั่นคือเหตุผลที่มันคุ้มค่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังสำหรับซอส Demiglas โดยทั่วไปใช้เนื้อวัวหรือลูกวัว Nashek กว่า Navarente จะเป็นน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมและสว่างขึ้นรสชาติของซอส Demigox จะเปิดออก น้ำซุป Demigals หนึ่งลิตรได้รับจากน้ำสามลิตรและเป็นกิโลกรัมของส่วนผสมเริ่มต้น

เพื่อเตรียมซอส Demiglas ให้เตรียมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ก่อน เราล้างเนื้อสัตว์และแยกเยื่อออกจากกระดูก กระดูกควรสับและรมควันในเตาอบ ผักและผักใบเขียวจะดีกว่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่และทอดด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ ที่กระดูกเนื้อสัตว์ที่อบไม่รีบเร่งล้างด้วยความช่วยเหลือของน้ำสักแก้วคุณสามารถรวบรวมน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ที่มีค่าซึ่งควรผสมกับมวลผัก ชิ้นเนื้อต้องอบในเตาอบและรวบรวมไขมันและน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในภาชนะที่แยกต่างหาก ในขั้นตอนสุดท้ายส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกันและต้ม

กระบวนการของซอสปรุงอาหาร Demigals ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง นี่คือกระบวนการที่เจ็บปวดและขยันซึ่งอยู่ภายใต้พลังของผู้ที่ชื่นชอบจริงหรือข้อดี ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อซอส Demigox สำเร็จรูปที่ผลิตโดยเส้นทางอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับรสนิยม แต่จะไม่สามารถเปรียบเทียบกับบ้านสดและเพียงแค่ปรุงซอสเนื้อคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส Demigals

Calorie Sauce Demigals 51 Kcal

มูลค่าพลังงานของซอส Demigox (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต - BZH)

ฉันเป็นแฟนตัวยงของซอส Demi-Voice Culinary แบบคลาสสิกซึ่งจะสามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสเห็ดหรือพริกไทย แต่ฉันต้องเตือนคุณว่าการทำอาหาร Demi-Glaze เป็นกระบวนการที่ยาวมากเพราะเราต้องการ ซอสคลาสสิกที่แท้จริงเตรียมที่บ้าน

ซอส Demi-Voice เตรียมจากน้ำซุปสีน้ำตาล (เนื้อสัตว์) ที่เข้มข้นมากซึ่งในกระบวนการทำอาหารที่เหมาะสมกลายเป็นเคลือบหนาด้วยกลิ่นหอมอร่อยและรสชาติเนื้อบางเบาเล็กน้อย

คุณกำลังเริ่มทำอาหารด้วยการคั่วกระดูกเนื้อจำนวนมาก (เนื้อลูกวัวและเนื้อวัว) เพื่อสร้างพื้นฐานของพวกเขา - น้ำซุปสีน้ำตาลสีน้ำตาลการเตรียมซึ่งในทางกลับกันจะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ส่วนหนึ่งของน้ำซุปจะออกไปในการเตรียมซอสคลาสสิกเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเอสเป็นส่วนอื่น ๆ ที่จะเตรียมความพร้อม Demi-Glaze เห็นด้วยไม่ใช่แค่เหรอ?

Demi - Glas เป็นการผสมผสานระหว่าง Susus espanyol กับน้ำซุปสีน้ำตาล สิ่งสำคัญในกระบวนการทำอาหารคือการป้องกันการเผาไหม้ซึ่งจะทำลายรสชาติคลาสสิกของซอส

การเตรียมซอส Demi-Voice เนื่องจากฉันได้สังเกตเห็นแล้วเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมากดังนั้นนี่คือหนึ่งในบทเรียนแรกที่สอนในโรงเรียนสอนทำอาหารหลายแห่งเพราะกระบวนการทำอาหารสอนนักเรียนไม่เพียง แต่ให้ความสามารถในการเตรียมส่วนผสมที่มีความสามารถเท่านั้น รายละเอียดและความลับของการปรุงอาหาร แต่ที่สำคัญที่สุดคือ - ความอดทน ..

วิธีทำแว่นตา Demi ที่บ้าน?

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรเคลือบ Demi จำนวนมากปรากฏขึ้นในขณะที่หัวหน้า Auguste Eskoffier ไม่ได้สร้างการปรุงอาหารในคู่มือการทำอาหารของเขา แต่ฉันคิดว่าใบสั่งยาด้านล่างเป็นแบบอะนาล็อกที่ดีสำหรับผู้ที่เตรียมเขาไว้ที่บ้าน พ่อครัวร้านอาหารส่วนใหญ่กำลังเตรียมซอส Demi-Voice ชุดใหญ่เพราะมันถูกใช้ในสูตรอาหารจำนวนมากเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารและซอสอื่น ๆ อีกมากมายและที่สำคัญที่สุด - ต้องใช้งานที่ยอดเยี่ยม

สูตรสำหรับซอส Demi-Voice คลาสสิก:

ซอสสีน้ำตาลเวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาเตรียมการของ Demi-Glaze: 7 ชั่วโมง

เวลารวม: 7 ชั่วโมง 45 นาที
ผลลัพธ์: ประมาณ 3.8 ลิตร

พวกเราต้องการ:

สำหรับน้ำซุปสีน้ำตาล:

8 กระดูกของเนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (5 ซม.)

6 เนื้อสมองเนื้อวัวชิ้นเล็ก ๆ (5 ซม.) ชิ้น

พาสต้ามะเขือเทศ

โบว์สีขาว 2 ชิ้น

แครอท 2 ชิ้น

คื่นฉ่าย 2 ลำต้น

ไวน์แดงแห้ง 4 ถ้วย

เกลือและพริกไทย

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

น้ำ

สำหรับ Susta Espanyol:

น้ำซุปสีน้ำตาล 3.5 ลิตรร้อน

ซอสแก้ว ru (ส่วนผสมคั่วของเนยและแป้ง)

ไขมันละลาย (30 กรัม)

โบว์สีขาว 1 ชิ้น

แครอท 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย 1 ต้นกำเนิด

เกลือ

พริกไทยดำบดสดใหม่

มะเขือเทศบด

เครื่องเทศ

สำหรับซอส Demi-Voice:

Sauce ร้อน 3.5 ลิตร Espanyol

น้ำซุปสีน้ำตาล 3 ลิตร

เครื่องปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร?

ทำน้ำซุปสีน้ำตาล

1. อุ่นเตาอบเป็น 230 องศา วางกระดูกให้เป็นรูปร่างที่ลึกซึ้งและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลบกระดูกออกจากเตาอบและสวมใส่มะเขือเทศ

2. ในชามลึกผสมหัวหอมใหญ่ที่สุดแครอทและคื่นฉ่ายด้วยกัน ใส่ผักไปที่กระดูกและวางกลับในเตาอบ อบเป็นเวลา 30 นาที ลบออกจากเตาอบและกระดูกเป่าด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ดูดซับไขมันส่วนเกิน อย่าล้างรูปร่าง

3. ในรูปทรงลึกที่ชายแดนทำลายไวน์โดยใช้พลั่วไม้ผสมไวน์ด้วยสารตกค้างของอนุภาคคั่วจากเนื้อสัตว์และผัก ต่อไปในกระทะลึกมากสำหรับการปรุงอาหารวางกระดูกให้เติมส่วนผสมที่เกิดขึ้นฤดูกาลด้วยเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

4. เติมน้ำเพื่อต้มและทำอาหารต่อไปในความร้อนช้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมงการลบโฟมเป็นประจำ ลบออกจากไฟและความเครียด

ผลลัพธ์: ประมาณ 6 ลิตร

ทำซอส espanyol

1. ในกระทะดูแลซอส ru ในกระทะใหญ่ละลายไขมัน เพิ่มผักลง ๆ ฤดูเกลือและพริกไทย แตะ 5 นาที ผสมมันฝรั่งบดมะเขือเทศและผักหั่นบาง ๆ และทำอาหารต่อไปประมาณ 5 นาที
ผสมทุกอย่างและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

2. ต้มบนซอสความร้อนช้าประมาณ 45 นาทีโดยการเพิ่มน้ำ น้ำส้มสายชูผ่านตะแกรง

ผลลัพธ์: 3 ลิตร

เราทำซอส Demi-Glass

1. ในกระท่อมหลอดไฟผสมซอสของ Espenol น้ำซุปสีน้ำตาลและเครื่องปรุงดับทุกอย่างรวมกันที่อุณหภูมิเฉลี่ย

2. นำไปต้มลดไฟครึ่งไฟและยังคงทำอาหารให้ความร้อนช้าจนกระทั่งของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง บางครั้งกวน ฤดูเกลือและพริกไทย

ซอสน้ำยา

Demi Glass ควรหนาเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งเป็นแท่นต่อสเต็กฉ่ำซี่โครงและเคบับ นอกจากนี้บนพื้นฐานของซอสนี้คุณสามารถเตรียมซอสเห็ด (เห็ดทอดใน Demi-Glalica ด้วยการเพิ่มครีม) ซอสนั้นอร่อยมากและเป็นสากลว่าแทบจะไม่มีจานเสีย

อร่อย!

ขั้นตอนการเตรียมการสำหรับซอสนี้ค่อนข้างซับซ้อนและจำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ที่กว้างขวางมาก และในกรณีส่วนใหญ่มันง่ายกว่าที่จะซื้อสารสกัดจากผงสำเร็จรูปสำหรับซอส แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจแล้ว ...
สูตรถูกออกแบบมาสำหรับซอสเนื้อ 3 กิโลกรัม

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• กระดูกเนื้อ 10 กิโลกรัม
• เนื้อ 1.5 กิโลกรัม
• สีแดงไวน์ 5 ลิตร
• หัวหอมหอม 1.5 กก.
• 1.5 กิโลกรัม Bowway
• 1.5 กก. แครอท
• 700 กรัมพริกไทยบัลแกเรีย
• 10 กรัมโรสแมรี่
• ก้านคื่นฉ่าย 500 กรัม,
• รากคอคื่นฉ่าย 600 กรัม,
• Zucchini 500 กรัม
• มะเขือยาว 500 กรัม
• 500 กรัมวางมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• โหระพา 5 กรัม
• กระเทียม 90 กรัม
• น้ำมันผัก 100 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• พริกไทยดำ 3 กรัม,
• พริกไทยพริกไทย 3 กรัม
• คาร์เนชั่น 3 กรัม
• 1 กรัมอ่าวใบ
• น้ำตาล 50 กรัม

สูตรสำหรับซอสปรุงอาหาร

1. หัวหอมถูกแปรงจากแกลบล้างและแห้ง แครอทล้างให้สะอาดสะอาดแล้วล้างออกอีกครั้งและแห้ง หัวหอมตัดข้ามครึ่งแครอท (ขึ้นอยู่กับขนาด) ตัดเป็นชิ้นส่วนขนาดใหญ่ ล้างกระเทียมภายใต้น้ำเย็นให้ตัดหัวทั้งหมดในแนวนอนเพื่อไม่ให้แตกสลาย จากนั้นทุกอย่างกำลังทอดบนกระทะโดยไม่มีน้ำมันประมาณ 5-10 นาทีก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกสีดำ
2. เนื้อวัวถูกล้างอย่างทั่วถึงแห้งและสะอาดจากไขมัน จากนั้นเนื้อวัวเพื่อตัดเป็นชิ้นส่วน 40 - 50 กรัม
3. หัวหอมใช้ส่วนสีเขียวเพื่อถอดแยกชิ้นส่วนเลเยอร์และล้างออกให้สะอาด พริกไทยบัลแกเรียผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโหระพาล้างให้สะอาด
4. โรสแมรี่และก้านคื่นฉ่ายล้างและตัดขาดโดยพลการ
5. บวบมะเขือยาวและรากคื่นฉ่ายล้างและตัดขาดโดยพลการ
6. กระดูกของเนื้อวัวสนิทและแห้งสนิท จากนั้นกระดูกวางอยู่บนไอ้โลหะที่มีด้านสูงไม่ทับซ้อนกันและอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นอยู่บนสุดของลูกเต๋าวางหัวหอมหัวหอมหัวหอมปอกเปลือกแครอทรากผักชีฝรั่งวางมะเขือเทศและไวน์แดง 1 ลิตร อบในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นกระดูกและผักจะเปลี่ยนเป็นกระทะโลหะขนาดใหญ่เพิ่มน้ำเย็น 35 ลิตรบัลแกเรียบัลแกเรียโรสแมรี่ก้านคื่นฉ่ายกระเทียมบวบผักมะเขือยาวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโหระพา ปรุงอาหารบนเปลวไฟที่แข็งแกร่งโดยไม่มีฝาปิด นำไปต้มและจัดเรียงไฟที่อ่อนแอที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หากไม่มีฝาปิดไขมันอย่างต่อเนื่องด้วยเสียงรบกวนหรือผดุงครรภ์ น้ำควรระเหยครึ่ง จากนั้นกระทะจะถูกถอดออกจากจานและซอสที่เกิดขึ้นทำให้เครียดลงในกระทะแห้งที่สะอาดผ่านกรวยยาง
7. จากนั้นใส่กระทะบนเตาบนไฟที่อ่อนแอที่สุด ในขณะที่ซอสกำลังระเหยไปแล้วเราจะว่างเปล่า: เนื้อหั่นบาง ๆ บนน้ำมันพืชในกระทะเป็นเวลา 15-20 นาทีถึงเปลือกย่างสีเข้ม จากนั้นถ่ายโอนเนื้อเข้าไปในกระทะด้วยซอสแบบลีน จากนั้นในกระทะที่มีซอสเพิ่มพริกไทยดำคาร์เนชั่น, ใบกระวาน, ถั่วพริกไทยและทรายน้ำตาล ออกซอสภายใน 3-4 ชั่วโมง ซอสต้องระเหยไปในวันที่ 1/3 จากนั้นเพิ่มไวน์แดง 4 ลิตรที่เหลือลงในกระทะ ซอส Ember อีก 3-4 ชั่วโมง ซอสควรระเหยอีกครั้งใน 1/3 จากนั้นถอดซอสออกจากจานแล้วให้เครียดลงในกระทะแห้งที่สะอาดผ่านกรวยตาข่ายและเนื้อขยำ

จากนั้นตรวจสอบคุณภาพของซอส ช้อนช้อนส้อมเพื่อจุ่มลงในซอสและจับอ่างด้วยนิ้วหนึ่งช้อนนิ้วลง ซอสควรค่อยๆกรอกแถบนิ้ว หากแถบจากนิ้วถูกปิดอย่างรวดเร็วซอสจะต้องทำการสรรหา จากนั้นตรวจสอบทุกๆ 30 นาที เมื่อซอสถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการถอดกระทะออกจากเตาและเย็นบนน้ำแข็งถึงอุณหภูมิห้อง

Demigals ไม่ใช่ซอสธรรมดามาก การปรุงอาหารของเขาจะต้องทำงานหนักและแม้กระทั่งหนึ่งชั่วโมง ฐานนี้จัดทำขึ้นจากกระดูกและผักเนื้อมันกลายเป็นกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่ออิ่มตัวจะกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

Sauce Demiglas - หลักการเตรียมการทั่วไป

กระดูก จะต้องมีจำนวนมากการปรากฏตัวของเนื้อเป็นตัวเลือก แต่สิ่งที่เหลือสามารถทำได้ ก่อนที่จะใช้กระดูกคุณต้องล้างออกให้สะอาด หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์มีข้อสงสัยมันจะดีกว่าที่จะแช่ในน้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง ตามสูตรลูกเต๋าแบบคลาสสิกอบครั้งแรกในเตาอบจากนั้นอบแห้งในน้ำนานหลายชั่วโมง บางครั้งกระบวนการสามารถใช้เวลาเกือบหนึ่งวัน

ผัก. นี่คือหัวหอมแครอทคื่นฉ่าย สูตรพบกับมะเขือเทศคุณสามารถทานมะเขือเทศได้ ผักถูกเพิ่มเข้าไปในกระดูกเนื้อสัตว์ ถัดไปซอสจะต้มอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในสูตรฝรั่งเศสคลาสสิกในขั้นต้นใช้หัวหอมสามประเภท แต่ต่อมาก็เริ่มใช้เวลาที่อยู่ในที่ที่มีอยู่

ไวน์. มันทำให้รสชาติของซอส "Demiglas" ที่ลึกซึ้งผิดปกติเน้นเนื้อเรื่อง มักใช้ไวน์แดง

เครื่องเทศ. SOLIT, ซอสพริกไทยเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดในตอนท้ายเช่นเดียวกับในกระบวนการของการรักษาความร้อนในระยะยาวและการผลิตมวลมีความน่าจะเป็นที่จะลดเพิ่มพริกไทยหรือทำลายรสชาติด้วยเครื่องเทศ

ซอส Demigals กับไวน์แดง

ซอส "Demigals" ตามใบสั่งนี้สามารถนำมาประกอบกับตัวเลือกแบบคลาสสิกได้ เป็นผู้ที่มักจะเกิดขึ้นในการปรุงอาหารฝรั่งเศส ฐานกำลังเตรียมยาวพอ แต่คุณสามารถต้มกระดูกล่วงหน้าได้

ส่วนผสม

กระดูกเนื้อ 4 กิโลกรัม;

แครอท 600 กรัม;

คันธนู 600 กรัม;

100 กรัมน้ำมัน ras;

ไวน์แดงแห้ง 400 มล.

กระเทียม 6 ชิ้น

คื่นฉ่ายสด 400 กรัม

การปรุงอาหาร

1. เราล้างกระดูกเนื้อให้วางบนแผ่นอบ เราใส่ไว้ในเตาอบเราจะอบสีน้ำตาลที่ 200 องศา คุณต้องทำตามเพื่อให้พวกเขาไม่ถูกไฟไหม้

2. ตอนนี้เราพับกระดูกลงในกระทะปริมาณสิบลิตร ไปที่ด้านบนของน้ำเทด้านบนเราปล่อยให้เดือดไม่กี่เซนติเมตร กระดูกเครสโดยไม่มีฝาปิดประมาณห้าชั่วโมงขนาดของของเหลวจะไม่ลดลงสองครั้ง ในเวลาเดียวกันเราจะไม่ให้ของเหลวเป็นตาอย่างแข็งขัน

3. ทันทีที่น้ำกลายเป็นครึ่งในกระทะเพิ่มผักที่หั่นบาง ๆ และกลีบของกระเทียมให้กับกระดูกเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำกลายเป็น 2/3 เราเตรียมน้ำซุปอีกครั้งก่อนการระเหยของ ครึ่งหนึ่งของของเหลว

4. รับกระดูกโยนออกไป ผักต้มเช็ดผ่านตะแกรงกรองน้ำซุปรอย

5. เพิ่มไวน์แดงให้กับน้ำซุปด้วยผักน้ำมันใส่บนเตาอีกครั้งต้มจนกระทั่งมีมวลหนา

6. จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ควรมี demigox ประมาณ 1.5 ลิตร ในตอนท้ายซอสจะต้องเค็มพริกไทย พ่อครัวชาวฝรั่งเศสมักจะเพิ่มโรสแมรี่โหระพาคาร์เนชั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อมัน

ซอส Demiglas กับมะเขือเทศ (สูตรที่เรียบง่าย)

ในการเตรียมซอส "Demigals" ดังกล่าวจะต้องใช้ส่วนผสมน้อยลง แต่จะยอมแพ้เล็กน้อยในการลิ้มรสต้นฉบับ

ส่วนผสม

1.3 กิโลกรัมของกระดูก;

ไวน์แดง 150 มล.

มะเขือเทศ 100 กรัม;

คื่นฉ่าย 300 กรัมแครอทหัวหอม

เครื่องเทศ, ช่อ garni, น้ำมัน

การปรุงอาหาร

1. กระดูกที่ล้างวางอยู่บนการหดตัวสาดน้ำมัน เราอบกับ 200 องศาเพื่อปังแสง

2. นำกระดูก หล่อลื่นมะเขือเทศน้ำซุปข้นหรือวางมะเขือเทศเจือจางเล็กน้อย

3. ตัดหัวหอมและแครอท คื่นฉ่ายกระจอกหลวมชิ้นใหญ่ เราใส่ผักเหนือกระดูกและสเปรย์ด้วยน้ำมันพืช

4. ส่งกระดูกเข้าไปในเตาอบอีกครั้งเตรียมผักต่อไป

5. ใส่ผลิตภัณฑ์ด้วยการพูดพลุกพลัดเปล่าในกระทะเทน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของเซนติเมตรถึงห้า เราใส่เตาปรุงอาหารก่อนการระเหยของน้ำครึ่ง

6. ตอนนี้กระดูกออกมา เพิ่มไวน์ให้กับผัก บรรเทาของเหลวประมาณสิบห้านาที

7. ถอดซอสออกจากกองไฟผักเช็ด อย่าลืมทำให้ชิ้นส่วนทั้งหมดของกระดูกเนื้อทั้งหมดตกลงไปในซอส

8. ตอนนี้คุณสามารถต้มซอสด้วยการเติมเกลือพริกไทยใส่ช่อของ Garni เดือดสักครู่แล้วพร้อม!

ซอส demigals กับครีม

ในการเตรียมซอสนี้คุณจะต้องใช้ฐานที่เข้มข้นของซอส Demigs คุณสามารถปรุงมันในสูตรแรก

ส่วนผสม

ซอส 100 มิลลิลิตร

ครีม 70 มล.

น้ำมันมะกอก 20 มล.

90 กรัมหัวหอม;

ครีมเนย 15 กรัม;

ไวน์ 3 ช้อน

การปรุงอาหาร

1. เรารวมน้ำมันทั้งสองชนิดในกระทะหรือในกระทะขนาดเล็กเราละลายบนเตา

2. ทำความสะอาดหัวหอม เราตัดหัวกับก้อนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำมันทอดประมาณสามนาทีไฟก็ปานกลาง

3. เพิ่มไวน์แดงให้กับธนู เราระเหยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สักครู่

4. เทครีม หัวหอมร้อนก่อนที่จะเดือดกวนเป็นระยะ

5. เพิ่มน้ำซุป Demigals เข้มข้นให้กับซอสครีม กวน.

6. ทำไฟน้อยที่สุดให้ครอบคลุมตูดเตรียมภายใต้ฝาปิดประมาณห้านาทีเพื่อให้รสนิยมผสาน

7. ในท้ายที่สุดคุณต้องลิ้มรสซอสถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือหมัด

ซอส Demiglas (สูตรดัดแปลง)

สูตรซอสฝรั่งเศสที่เรียบง่ายบนน้ำซุปสีน้ำตาลปกติ Kones ต้องทอดในเตาอบแล้วเดือด 2.5-3 ชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้เครียด

ส่วนผสม

น้ำซุป 1.5 ลิตร

0.5 หลอดไฟแครอทคื่นฉ่าย;

120 กรัมของน้ำมันเขย่า;

70 กรัมของแป้ง;

ช้อนวางมะเขือเทศ;

ไวน์ 0.5 แก้ว;

สี่ช้อนน้ำมันระแบน

สำหรับ Sasha ต้องการใบลอเรล Parsley, Thyme, Rosemary ผูกทั้งหมดนี้ในถุงผ้ากอซ คุณสามารถเพิ่มดอกคาร์เนชั่นพริกไทยถั่วชิ้นหนึ่งขิง

การปรุงอาหาร

1. ในน้ำมันพืชทอดเพื่อความโปร่งใสตัดหัวหอมเพิ่มแครอทและขึ้นฉ่าย

2. ในจานอื่นเขาเหงื่อออกน้ำมันฟอยล์ใส่แป้งและทอดเป็นสีแดงก่ำ ส่วนผสมนั้นกวนอยู่ตลอดเวลาคุณจะไม่ออกไปสักครู่ เทครึ่งหนึ่งของน้ำซุปปรุงซอสจนกระหายน้ำ คุณสามารถลบออกจากไฟ

3. เพิ่มมะเขือเทศวางไปที่ผักทอดในสองสามนาทีที่เราใส่ไวน์

4. กึ่งกลางผักเล็ก ๆ ในไวน์แล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ ปรุงอาหารใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

5. เช็ดผักด้วยน้ำซุป

6. เรารวมกันทั้งฝูงเกลือและพริกไทยในรสนิยมของคุณผัด สำหรับน้ำหอมที่เราใส่ Sasha ด้วยเครื่องเทศ

7. เราวางบนเตาต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาทีจากนั้นทนทานภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นซองจะต้องถูกลบออกมิฉะนั้นซอสจะมีน้ำหอมที่เด่นชัดเกินไป

ซอส Demiglas กับเห็ด

เพื่อเตรียมซอสดังกล่าวคุณจะต้องใช้พื้นฐานของ Demigox เข้มข้น Champignons ถูกใช้ที่นี่เนื่องจากพวกเขามีราคาไม่แพงและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมการ

ส่วนผสม

ซอสเข้มข้น 150 กรัม "Demigals";

2 Champignon;

0.5 หลอดไฟ;

ไวน์ 0.2 แก้ว;

1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมัน.

การปรุงอาหาร

1. เราล้าง Champignons ตัดแผ่นบาง ๆ ใส่แผ่นเหล็กชิ้นส่วนทอดทั้งสองด้าน เราลบ

2. วาดหัวหอมครึ่งหนึ่ง เราวางกระทะหลังจากเห็ดทอดเพื่อความโปร่งใส กลับเห็ด

3. น้ำไวน์ทั้งหมดนี้ พวกเรารอ. ในขณะที่มันระเหยอย่างสมบูรณ์

4. เพิ่มซอส

5. ครอบคลุมกระทะทอดกับความร้อนต่ำทั้งหมดนี้ประมาณสิบนาที ในตอนท้ายเราลอง หากจำเป็นให้เงินอุดหนุนพริกไทย

ซอส Demiglas กับเชอร์รี่

สูตรเป็นซอส "Demigals" ที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผู้ที่เชอร์รี่ต้องการ เราเตรียมพื้นฐานสำหรับหนึ่งในสูตรอาหารข้างต้น

ส่วนผสม

เชอร์รี่ 100 กรัม;

ไวน์ 150 กรัม;

น้ำตาล 15 \u200b\u200bกรัม;

ซอส 200 มล.

1 ช้อนชา เนย.

การปรุงอาหาร

1. เชอร์รี่ฟรีจากหินน้ำหนักของผลเบอร์รี่บริสุทธิ์จะถูกระบุในสูตร

2. ผสมเนยเพิ่มผลเบอร์รี่ช้าเล็กน้อย

3. ผสมไวน์และน้ำตาลเติมเชอร์รี่ ปก Tomm จนนุ่ม

4. เมื่อผลเบอร์รี่จะเตรียมเพิ่ม demigs ให้กับพวกเขา ผัดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. Tomis Sauce กับ Cherries บนเตาอีกไม่กี่นาทีในการเชื่อมต่อรสชาติ

6. นำออกจากไฟเย็นลงเล็กน้อย เลี้ยงซอสเชอร์รี่กับเนื้อสัตว์หรือนก

เนื้อสัตว์ในซอส "Demiglas"

สูตรง่าย ๆ สำหรับจานเนื้อมีกลิ่นหอมโดยใช้ซอสเนื้อ นี่คือเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถทานเนื้อหมูแกะมันกลายเป็นตัวเลือกใด ๆ ที่อร่อยและเบา ๆ

ส่วนผสม

เนื้อลูกวัว 600 กรัม;

ซอส 200 กรัม "Demigals";

1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมัน;

1 เกลือบีบอัด

การปรุงอาหาร

1. ทำซ้ำแผ่นเนื้อลูกวัวที่ครึ่งเซนติเมตร ในมือข้างหนึ่งปีนค้อนเล็กน้อยเล็กน้อย

2. เราถูเกลือชิ้นหล่อลื่นซอสสำเร็จรูป เราออกไปหมักเป็นเวลา 40-50 นาที

3. ใส่เนื้อลูกวัวในชั้นเดียวในรูปแบบหล่อลื่น เราอบกับ 200 องศาเพื่อสีแดงก่ำ

4. นำรูปร่างของเตาอบออกมา เทชิ้นของซอสที่เหลือ ครอบคลุมชิ้นส่วนของฟอยล์

5. เรากลับไปที่เตาอบ เราลบอุณหภูมิสูงถึง 180 องศาทำอาหารประมาณยี่สิบนาที

หากซอสฝรั่งเศสลดลงเพื่อลิ้มรสมันสะดวกกว่าที่จะเตรียมพื้นฐานมากมายสำหรับ Demigox มันสามารถเทลงโดยแม่พิมพ์หรือภาชนะบรรจุตรึง ในช่วงเวลาที่เหมาะสมมวลสามารถละลายบนเตาเสริมเครื่องเทศที่ต้องการรีเฟรชไวน์

เมื่อทำอาหารกระดูกเพื่อซอสมันเป็นไปไม่ได้ที่จะให้น้ำซุปให้เดือดอย่างแข็งขัน มิฉะนั้นรากฐานจะเป็นโคลนไม่น่ารับประทานในลักษณะที่ปรากฏ

Demigals เปลี่ยนเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่น่าสนใจในรุ่นเฉียบพลัน เพียงพอเมื่อเพิ่มผักให้กับน้ำซุปโยนพ็อดสับของพริกไทยร้อนมันรวมอยู่ด้วยกัน ง่ายยิ่งขึ้น - เพิ่ม Adzhika จอร์เจียเล็กน้อยในมวลรวม

04.09.2018

Demiglas (Demi-Glace) อาจเป็นซอสฝรั่งเศสที่ใช้เวลานานและมีกลิ่นหอมที่สุดตลอดกาล ไม่ใช่ทุกพ่อครัวมืออาชีพที่ใช้ในการทำ "จากรอยขีดข่วน" หนาซอสสีน้ำตาลเนียนของรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ในหน้านี้เว็บไซต์ที่คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ demigs กำลังศึกษาองค์ประกอบของมันและทำความคุ้นเคยกับสูตรการเตรียมแบบคลาสสิกและเรียบง่าย

ซอส Demiglas คืออะไร

Sauce Demiglas (DEMIGOLAUS) เป็นซอสสีน้ำตาลหนาทึบจากการทำอาหารฝรั่งเศสซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อลูกวัวด้วยการเพิ่มไวน์และเครื่องเทศ มันมีรสชาติเนื้อสัตว์อย่างเข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน

ในความเป็นจริงมันเป็นซอสสีน้ำตาลออกแบบโดยการต้มในระยะยาวตามสัดส่วน 1: 1 กับซอสเอสปันยอล - หนึ่งในซอสหลักในฝรั่งเศส คลาสสิก Demigals ทำจากเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัวและสัตว์ปีกได้

ชื่อ "Demiglas" (Demi-Glace) มาจาก Glace ภาษาฝรั่งเศสซึ่งหมายถึง "Icing" หรือ "Glaze" และ Demi - "ครึ่ง" เนื่องจากส่วนผสมทั้งสองถูกเกลียว

มันใช้ทั้งตัวเองเพื่อให้อาหารสัตว์ทอดและสเต็กและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ

ซอส Demigas มีลักษณะอย่างไร - ภาพถ่าย

วิธีเตรียม demigas "ตั้งแต่เริ่มต้น"

ความซับซ้อนหลักของการกำหนดแบบคลาสสิกของซอส Demigox คือเวลาของการเตรียมการซึ่งสามารถใช้งานได้นานกว่าหนึ่งวันเนื่องจากหลายขั้นตอนของการผลิต

สูตร Demigals คลาสสิกเริ่มต้นด้วยการเตรียมซอสสีน้ำตาล - น้ำซุปเข้มข้นจากกระดูกซึ่งก่อนหน้านี้คั่วในเตาอบ

จากนั้นกระดูกคั่วจะถูกต้มบนไฟช้าด้วยแครอทสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง บางครั้งมีการเพิ่มไวน์และสูตรอาหารบางอย่างรวมถึงการวางมะเขือเทศบางอย่างเพื่อให้กระดูกได้รับการปล่อยตัวให้เจลาตินได้เร็วขึ้น ระหว่างทางไขมันและโฟมจะถูกลบออก การล้างไขมันขั้นสุดท้ายจะทำหลังจากการระบายความร้อนของน้ำซุป

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้กระดูกและผลไม้เป็นสายพันธุ์เพื่อทำความสะอาดยาต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส Espanyol ในการทำเช่นนี้ใช้ส่วนหนึ่งของซอสสีน้ำตาลสำเร็จรูป: มันรวมกับแป้งและน้ำมันจำนวนเท่ากันและเตรียมความพร้อมด้วยความร้อนช้าจนมืด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมทั้ง Sauces - Brown และ Espanyol ในปริมาณที่เท่ากันและเคารพไฟไหม้ช้าลงครึ่งหนึ่ง

ความหนืดที่เพิ่มขึ้นและรสชาติที่เด่นชัดของ Demiglas ทำได้โดยการทำอาหารลูกวัวและไม่ใช่เนื้อวัวธรรมดาหรือไก่ ในกระดูกน่องคอลลาเจนมากขึ้นมีอยู่มากกว่าในวัวผู้ใหญ่และเมื่อปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงคอลลาเจนกลายเป็นเจลาตินทำให้ซอสมีความหนาแน่นสูงและอิ่มตัวมากขึ้น

สูตรซอสคลาสสิก Demiglas

เวลาฝึกอบรม: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

เวลารวม: 7 ชั่วโมง 45 นาที

ออก: 1 ลิตร

กระบวนการเตรียมการของ Demigoxes แบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 พื้นฐาน - ซอสสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับซอสสีน้ำตาล:

• กระดูกเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัมทาสี 5 เซนติเมตร
• กระดูกสมองเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ชิ้นส่วน 5 ซม.);
• แปะมะเขือเทศ 100 กรัม;
• หัวหอม 1 ถ้วย;
• ศิลปะ 0.5 แครอท;
• ศิลปะ 0.5 ผักชีฝรั่ง;
• ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย;
• 0.5 ลิตรของน้ำ

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ความร้อนเตาอบเป็น 250 องศาเซลเซียส วางกระดูกในการคั่วและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เอากระดูกออกจากเตาอบและหล่อลื่นวางมะเขือเทศ
3. ตัดอย่างประณีตและผสมหัวหอมแครอทและคื่นฉ่ายในชาม วางผักบนกระดูกแล้วส่งไปที่เตาอบอีก 30 นาที
4. ลบออกจากเตาอบและท่อระบายน้ำไขมันที่จัดสรร
5. ใส่พื้นฐานไว้บนเตาเทไวน์แดงและผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้ ใส่ช่อดอกไม้และปรุงรสด้วยเกลือ
6. เติมน้ำ นำของเหลวไปต้มและลดการยิงที่เล็กที่สุด ซอสปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอ
7. ลบออกจากไฟและความเครียด

เอาท์พุท: ประมาณ 3 ลิตร

ขั้นตอนที่ 2 ซอสเอสปันยอ

ส่วนผสมสำหรับ Susta Espanyol:

• ซอสสีน้ำตาลร้อน 1 ลิตร
• ธนู 0.5 แก้ว
• ¼ศิลปะ แครอท;
• ¼ศิลปะ ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทยดำสด;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช่อ Garni

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ความร้อนไขมันและเพิ่มผัก ฤดูเกลือและพริกไทย ตรวจสอบประมาณ 5 นาที ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศในผักและความร้อนประมาณ 5 นาที
2. เพิ่มซอสสีน้ำตาลและช่อ Garni เป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้น ทำอาหารต่อไปในความร้อนช้าประมาณ 45 นาที
3. perfoliate ซอสที่เกิดขึ้น

เอาท์พุท: 1 ลิตร

ขั้นตอนที่ 3 ขั้นสุดท้าย

รวมอยู่ในกระทะของซอสสีน้ำตาล 1 ลิตรพร้อม espanyola 1 ลิตรแล้ววางไว้บนเตาไฟกลาง

นำไปต้มและลดความร้อนเป็นสื่อ ต้มจนกระทั่งของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากจำเป็นต้องคำนับและพริกไทย

พ่อครัวส่วนใหญ่ต้องการเปลี่ยนวิธีการคลาสสิกของซอสปรุงอาหาร Demigals และหลายคนมีสูตรอาหารของตัวเอง

สูตร Simple Sauce Demiglas

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เวลารวม: 80 นาที

ออก: 1 ลิตร

ในสูตรที่เรียบง่ายนี้แทนที่จะทำซอสสีน้ำตาลจากรอยขีดข่วนจะใช้น้ำซุปเข้มข้น ผลที่ได้คืออร่อยและใช้เวลาน้อยลง

อะไรที่คุณต้องการ:

• 1 ใบอ่าว;
• โหระพา 1 ช้อนชา (แห้ง);
• 6-8 สลายผักชีฝรั่งสด;
• พริกไทยพริกไทย 8-10
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• โบว์บด½ถ้วย;
• ¼ศิลปะ ผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ ;
• carrots เม็ดสีอ่อน
• ¼ศิลปะ แป้ง;
• น้ำซุปเนื้อวัวที่แข็งแกร่ง 5 แก้ว

วิธีการทำ:

1. วางใบลำแสงโหระพาลำต้นผักชีฝรั่งและพริกไทยใส่ตาข่ายสี่เหลี่ยมจัตุรัส ผูกมันลงในโหนกด้วยเส้นใหญ่การทำอาหาร
2. ความร้อนน้ำมันในกระทะด้วยความร้อนปานกลางและเพิ่มธนูคื่นฉ่ายและแครอท ถือพวกเขาสักสองสามนาทีจนคันธนูโปร่งแสงบางส่วน
3. เทแป้งและผสมเพื่อก่อให้เกิดความสอดคล้องหนา
4. ทอดประมาณ 3 นาทีมักจะกวนเพื่อให้แป้งถูกไฟไหม้
5. ตอนนี้เพิ่มน้ำซุป 3 ถ้วย
6. นำไปต้มด้วยความร้อนปานกลาง จากนั้นลดอุณหภูมิลดก้อนให้ลดก้อนลงในกระทะและอุ่นเครื่องช้าประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าปริมาณของเหลวจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม
7. นำซอสออกจากไฟให้ถอดเครื่องปรุง (อย่าทิ้ง แต่วางพวกเขาไว้!) ห่วงซอสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
8. ตอนนี้ส่งคืนซอสบนเตาเทลงใน 2 แก้วที่เหลือและเครื่องปรุงรสกลับเข้าไปในกระทะ
9. นำไปต้มแล้วต้มประมาณ 50 นาทีในความร้อนช้าหรือจนซอสมีการเชื่อมครึ่งหนึ่ง
10. เปิดตัวเครื่องปรุงรสและห่วงซอส เกลือเพื่อลิ้มรส

Demigals จากไก่ - วิดีโอ

ตัวเลือกการเตรียมที่รวดเร็ว (ผง)

บันทึกนาฬิกาที่จัดขึ้นในห้องครัวและทำซอสแสนอร่อยในเวลาเพียง 5 นาทีให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารด่วนและปล่อย Dry (Powder) Demigals

องค์ประกอบของส่วนผสมที่เสร็จแล้วมักจะประกอบด้วย: แป้งสาลี, น้ำมันปาล์ม, เกลือไอโอดีน, แป้งข้าวโพด, เครื่องเทศ, มะเขือเทศ, maltodextrin, ซานทัน, น้ำตาล, ซอสถั่วเหลือง, ข้น, รสชาติ, ไวน์, ไวน์

วิธีการเจือจาง Demigs แห้ง:

1. ละลาย 100 กรัมของส่วนผสมแห้งของ demigox ในน้ำ 1 ลิตร
2. นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องและต้มเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที

วิธีการจัดเก็บซอส Demigas

ซอส Demiglas ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองสัปดาห์และในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก - นานถึงหกเดือน

เมื่อคุณต้องการคุณไม่สามารถจับมันได้ทั้งหมด แต่เพียงแค่ใช้ช้อนร้อนเพื่อแยกปริมาณที่เหมาะสม

วิธีหนึ่งในการจัดเก็บ Demigals ในช่องแช่แข็งเพื่อการใช้งานที่ง่ายขึ้นคือการเทซอสที่พร้อมและเย็นในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง จากนั้นถอด "ก้อนน้ำแข็ง" และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในแพ็คเกจพลาสติก ก้อนแช่แข็งเพิ่มเป็นซอสและสูตรอาหารตามต้องการ

การซื้อ DEMIGALS ที่เสร็จแล้วมีสารกันบูดที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังนั้นศึกษาสภาพการเก็บรักษาบนฉลาก

วิธีการเลือกและสถานที่ซื้อซอส demiglas

โชคดีในช่วงเวลาของเราคุณไม่ต้องปรุง demigs ที่บ้านด้วยตัวเองเนื่องจากสามารถซื้อได้ในร้านค้า

Demigals ควรเป็นสีน้ำตาลเข้มที่ยอดเยี่ยมและราบรื่นจากภายนอกโดยไม่มีก้อนและสิ่งสกปรก

ซอส Demigas ทำอาหารอย่างไร

มีเพียงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะของ demigoxes จะเพิ่มความอิ่มตัวและความลึกของอาหารหลากหลายชนิด - จากซุปและสตูว์เพื่อซอสและยก

รสชาติของมันแสดงให้เห็นอย่างเข้มข้นที่เครื่องปรุงรสอื่นอาจไม่ต้องการ

demigals ใส่ในตอนท้ายของการทำอาหาร เพื่อผสมซอสหนาอย่างง่ายดายด้วยส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเพิ่มเจือจางกับช้อนชาน้ำร้อนหลายชนิดเพื่อความสม่ำเสมอของครีมมัน

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดของอาหารที่ Sauce Demigox กำลังรับประทานอาหาร:

• วิธีแรกและวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้คือสำหรับซอส รบกวนหลายช้อนโต๊ะในกระแสน้ำทอด
• คิดเกี่ยวกับ Demigox เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปและสตูว์ แม้กระทั่งหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารปรับปรุงจานอย่างมีนัยสำคัญ
• สตูว์ผักหรือเห็ดจะได้รับกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์หากคุณเพิ่ม demigox บางอย่าง
• สมบูรณ์แบบสำหรับแฮมเบอร์เกอร์

ซอสนี้ผสมผสานกับอาหารหลากหลายชนิดที่มีเนื้อวัวไก่เนื้อหมูเห็ดและผัก Demigals เป็นสากลดังนั้นการทดลอง!